1、酒店前厅服务员岗位职责及行为规范管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 前厅员工管理制度一、服务员岗位职责1、了解并记录当市的预订情况，按人数摆好餐位和毛巾2、检查台面、地面卫生、窗户、窗帘3、摆放牙签筒、酒水单等必须品4、提前准备好菜水5、做好餐前准备后，按时站位、迎宾6、拉椅、让座、问茶水、酒水饮料7、上冷菜（颜色搭配、晕配搭配、盘形搭配）8、客人到齐询问客人是否需要上热菜（上菜报菜名）9、清理台面（换骨碟、烟缸）10、菜上齐时需告知客人（您好！您的菜已上齐，请慢用，谢谢）11、拉单、对单（准确无误）12、送客2、（包房送到楼梯口，一楼送到大门口，并注意礼貌用语）二、传菜部岗位职责1、传菜部地面、墙面保持干净、无污迹、餐车保持干净、摆放整齐2、传菜用具（托盘、抹布等）保持干净、齐全3、传菜相关器具（酒精炉、汤勺、划单笔、调料）要提前准备好4、营业工作检查（检查服务员开的菜单是否有误，以及对厨房菜品质量的监督）5、出菜时一定要核对菜单6、传菜员要正确使用托盘（不允许用手托菜）7、传菜遇到客人，要主动打招呼8、特殊情况下，要协助服务员上菜（高峰期过后，帮助服务员做力所能及之事）9、中途的菜及时通知服务员前厅员工管理规章制度员工考勤制度1、按时上下班，换好工作服后再打卡2、不允许代打卡，发现一次罚款20元3、3、每月不得超出3次未打卡，超出2次以上按每次5元计算，扣除当月全勤4、不迟到、不早退，迟到一分钟扣除2元，迟到者扣除当月全勤奖。仪容仪表1、上班必须按规定穿着工作服2、女服务员长发盘起，短发不过肩，流海不超过眼睛，不梳夸张的发型，男服务员不允许留夸张的发型3、工作服要整洁、无油渍、无皱痕4、上班前不准吃、蒜、葱、槟榔等刺激性带异味的食品5、不允许当着客人的面做不雅观的动作，（如挠痒、抠鼻、掏耳朵、梳头发、剔牙、打哈欠、打喷涕加以适当的遮掩）前厅员工管理规章制度卫生工作和区域操作1、每星期大扫除一次，一楼（桌、椅、灯笼、柱子、花盆、展示架、门外玻璃、空调、排风扇、工作柜）。2、吧台，每天要保持清洁4、无杂物、酒水架要经常擦洗整理。3、二楼（桌椅、地角线、窗户木架、每个房间碎垃圾、空调、垃圾筒）。4、所有物品摆放整齐，保持所有绿植卫生。员工工作纪律1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容仪表。2、上班时间保持服务站姿态，不得倚靠墙面和桌椅，不允许扎堆聊天。上班按规定时间在自己的工作领域，不得串岗，面带微笔，迎接客人。3、遇见客人和领导，要用礼貌用语，主动问好，不能视而不见。4、客人来店里要说“欢迎光临”，服务过程中要使用（您好，打扰一下等）客人买单时要致谢，客人离开时要送客（谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临）5、不允许与客人争吵，不准向客人索取物品与小费，若因服务态度问题而导致客人不买单，5、给酒店带来的损失，由当事人承担。6、不得做出侮辱，损害他人利益或身心之事，员工不允许在店内打架斗殴，发现一次每人扣除200元，情节严重者做开除处理，并扣除当月工资。7、服务员买单必须跟单，直致客人买完单方可离开，如因疏忽造成逃单，一切后果由当事人承担。前厅员工管理规章制度公司员工奖罚制度为进一步提高酒店员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制订此制度。一、奖励制度1、业务技能优秀、不迟到、不早退、不请假、无旷工。2、工作积极、团结同事，任劳任怨。3、礼貌热情，周到服务，经常做到客人好评。4、所在区域卫生，区域合格数周。5、从公司利益出发，为酒店出谋划策，自贡献，尽心尽力。以上五条，按季度进6、行评比，并给予奖励。二、惩罚制度1、在工作时间玩手机闲聊，干与工作无干的事。2、浪费公物，按情节处理。3、工作时间睡觉、躺卧，对客人指手划脚，品头论足，把个人情绪带到工作中。4、随意离岗、串岗。5、不服从管理与分配的工作。6、随意进入厨房、偷吃、偷拿等。7、工作散漫、粗心大意（造成的损失按现况处理）8、对客人不礼貌，与客人争论。违反以上规定（按每次20-100元处罚）三、偷盗同事或公共财物。1、不服从工作安排，无理取闹、影响工作秩序。2、工作不负责任、损坏工具，造成事故或经济损失大的。3、道德败坏、乱搞男女关系，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。4、连续旷工3天，或月累计三天的。5、触动刑法，造成影响的，移交司法机关。违反以上条款，给予辞退或开除，造成经济损失，按原价赔偿，触碰刑法后则提交司法机关。日期1号10号11号20号21号31号姓名备注：为加强宿舍卫生制度，各小组必须按时，认真完成卫生职务，如由组长和其它成员，一致反映不执行者，从当月工资中扣除50元执行人：监督人：XX年7月31日