1、山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月58可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目 录第一章 总 论11.1项目名称及承办单位11.2项目单位的基本情况11.3项目的建设背景21.4项目建设的必要性21.5可研编制工作依据和原则21.2、6项目产品的市场分析31.7项目的建设规模及产品方案41.8项目建设厂址61.9环境保护61.10工作班制与劳动定员71.11节约能源、项目实施进度71.12项目招投标81.13项目总投资91.14项目经济效益分析91.15研究结论91.16主要经济指标9第二章 项目提出的背景及建设的必要性122.1项目提出的背景122.2项目建设的意义13第三章 市场需求预测及建设规模133.1产品的市场分析133.2建设规模及产品方案15第四章 厂址的选择与建设条件174.1地理位置174.2项目建设厂区的地形、地貌、水文地质条件174.3项目区的气候条件184.4交通204.5邮电204.6供水与排水23、04.7供电214.8燃料供应214.9原料供应214.10厂址选定结论21第五章 项目建设实施方案225.1项目的组成225.2.工艺设计方案235.4生产工艺流程图285.5产品质量标准295.6主要生产工艺设备方案325.7生产工艺设备及辅助设备表355.8土建工程405.9总图运输426.1环境保护446.2 劳动安全及工业卫生456.3消防467.1项目管理497.2组织机构507.3工作班制518.1设计依据538.2项目实施进度建议549.1招标原则559.2建设项目招标范围及招标组织方式559.3投标、开标、评标和中标程序559.4评标委员会的人员组成569.5招标基本情况564、9.6 招标内容5710.1投资估算5811.1编制依据6211.2销售收入6211.3销售税金及附加（详见销售税金及附加估算表）6211.4总成本估算6211.5财务效益分析6311.6不确定性分析6411.7财务评价结论65外购原料费用估算表66外 购 燃 料、动 力67总 成 本 费 用 表68产品销售收入估算表69销 售 税 金 及 附 加70损 益 表71全部投资现金流量表7277第一章 总 论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称：山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目1.1.2项目承办单位：食品有限公司1.1.3项目负责人：1.1.4项目建设地址：经济开发区乐业大道的北侧1.2项5、目单位的基本情况黑龙江省有限公司是一家蔬菜制品加工企业。该公司成立于2009年，注册资金500万元。公司位于八北街，厂区占地面积5000平方米，现有蔬菜加工厂房3000平方米，办公生活区建筑面积500平方米。目前企业生产的腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜产品已进入了国际市场。由于企业的生产规模小，满足不了国际市场的需求，目前项目单位的生产能力年加工菜类产品300吨，年销售收入738.5万元人民币，企业利润230万元，实现税金115万元。企业现有职工人数53人，其中：管理人员5人，技术人员3人，岗位工人45人。为了满足国际市场对项目产品的需求，公司董事会研究决定扩大企业的生产规模，在经济开发区建设年产26、028吨山野菜和年产加工3450吨南瓜的生产项目。1.3项目的建设背景随着国民经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，世界社会人群对饮食产品的质量功能都十分关注，特别是对项目单位开发生产的绿色蔬菜产品的消费量越来越大。黑龙江省及对项目开发生产的野生蕨菜、刺嫩芽、山芹菜等产品资源丰富，年产出量都在10万吨以上。为了充分开发黑龙江省和项目区的资源优势，满足国内、国际市场的需求，项目单位决定扩大企业的生产规模，在经济开发区建设年产2000吨的山野菜深加工项目和南瓜加工生产3000吨项目。1.4项目建设的必要性项目生产加工的绿色山野菜系列产品，将使世界社会人群生7、活消费质量更好，营养保健功能更强，使黑龙江省的资源优势转化成为世界人群的健康优势，社会人群的健康是社会稳定的基础，是社会经济发展的强劲动力。本项目的建设将会促进黑龙江省经济的快速发展，使黑龙江省的资源优势转化成经济优势。1.5可研编制工作依据和原则1.5.1可研编制工作的依据我国国民经济和社会发展计划和远景目标。轻工业部轻工业建设项目可行性研究报告编制深度规定。根据黑龙江省建设农业强省、畜牧大省的战略。国家发展改革委员会、建设部颁布的建设项目经济评价方法与参数（第二版）和国家计划改革委员会办公厅、计办投资【2005】15号文件，关于出版投资项目可行性研究指南的通知。项目单位提供的基础资料1.58、.2研编制工作的原则（1）坚持循环经济的理念。（2）坚持优化生态环境的原则。（3）贯彻“安全第一、预防为主”的原则，确保工程投产后满足职业安全、卫生的要求，保障劳动者在劳动过程中的安全与健康。（4）选择先进、合理、可靠的生产技术和设备，以保证项目实施后生产运行平稳，产品质量可靠，并能达到节能降耗的目的。1.6项目产品的市场分析随着国民经济的快速发展，人们的生活水平越来越高，饮食消费已从过去的温饱型转向了营养保健型，在世界人们对绿色野生植物食品的保健认识越来越广，人们对消费的餐饮食品质量要求越来越高，对绿色食品和对人体保健功能强的食品需求量越来越大，所以本项目开发的产品具有广阔的市场空间。1.79、项目的建设规模及产品方案根据黑龙江省资源优势和的地理优势，以及良好的人文环境和招商引资的优惠政策，本项目拟定的生产规模及产品方案如下：1.7.1生产规模年加工蕨菜： 505吨年加工刺嫩芽：508吨年加工山芹菜：510吨年加工薇菜： 505吨年加工南瓜： 3250吨1.7.2产品方案年生产腌渍蕨菜：500吨年生产腌渍刺嫩芽：500吨年生产腌渍山芹菜：500吨年生产腌渍薇菜：500吨年生产冷冻南瓜产品：3000吨（马蹄形南瓜片）1.7.3生产方法腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜的加工首先对原料蕨菜、刺嫩芽、山芹菜进行分选、清洗，清洁后人工挑选，对挑选后的蕨菜进行严格地质量检查，确保验收的蕨菜无杂质、无老化10、根，然后进行切断，把蕨菜弯曲部分抖开，以免出现长菜，出现长菜将菜放在切断机上切断，合格后送入烧毛机烧毛，确保蕨菜毛发干净，而且不能烧糊。烧好的蕨菜入流动清洗槽进行杂物分离，分离后入清洗机进行清洗。山芹菜主要是以芹菜为主，清洗后，挑出老化根、杂质、长菜，刺嫩芽清洗分选后即可。对清洗、分选后的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜进行成品腌渍，腌渍时首先将腌渍槽进行清洗，清洁干净后入菜分层加盐，装满后注入饱和盐水，浸泡36小时，盐度控制在22度以上。成品包装：腌渍好的菜进行脱水，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，用红线绳扎紧塑料口袋加盖，桶上注明生产日期、批次号、贴标签。腌渍薇菜加11、工工艺首先对薇菜进行分选，然后进行浸泡、烧毛、水煮复原，水煮复原要进行两次加热和冷却。第一次加热温度88，浸泡3小时。第二次加热温度78，浸泡3小时，然后放掉热水，加入冷却水冷却，要上流水12小时后进行挑选，挑选质检后进行清洗，清洗后进行第二次挑选、检质，检质合格的薇菜进行腌渍。腌渍时首先要将盐清槽清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，盖上塑料布，上面用塑料板压住，放重物12小时。12小时后撤掉重物，向槽中注入盐水加盐，盐水温度要达到22以上，成品包装。腌渍好的薇菜脱水10分钟以上，称净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，加入盐包，盖上桶盖。桶上注明12、生产日期、批次号、贴标签（做好包装记录）。冷冻南瓜加工工艺将成熟的南瓜采摘后进行清洗二次，切开去掉内物，去掉内物后再次清洗，清洗干后按设计的规格进行整形、清洗、摆盘入蒸锅，蒸熟后出锅进行急速冷却、冷冻、挑选、包装，包装后入冷冻仓储存，待销售。1.8项目建设厂址该项目的建设厂址位于经济开发区的绿色食品加工园区。该园区位于经济开发区肇昌公路的北侧，项目的建设厂址位于食品加工园区乐业大道的北侧、富业大道的南侧。厂区规划占地5万平方米，厂区周边环境好，无工业污染源，交通方便，厂区地势平坦，从厂区的地理位置和周边环境分析，适合本项目的开发建设。1.9环境保护该项目属于绿色食品加工项目，该项目运行后产出的13、污染物主要有少量的生活废水和原料的清洁水、锅炉燃煤产出的烟尘和灰渣以及动力设备产生的噪音，对以上污染物的处理措施如下：1、对生活废水和原料加工过程的清洗水均排入厂区的地下排水管网，该管网与开发区的排水管连网排入铁东区的污水处理厂处理，处理达标后排放。2、锅炉燃煤产出的烟尘，通过除尘器回收，处理后的烟尘排放量小于150mg/nm3。锅炉燃煤产出灰渣，集中堆放，定期将产出的烟尘和灰渣销售给项目区的墙体砖生产企业，做为墙体砖生产的原料。3、噪音：动力设备在安装过程中采取加装减振措施，使其产生的噪音影响符合（GB3096-91）三级标准。1.10工作班制与劳动定员根据项目的生产规模和生产工艺，本项目的14、生产车间均为三班制，办公室及企业管理部门为单班制。全厂劳动定员253人，其中管理人员19人，技术人员8人，供应销售人员12人，岗位工人214人。1.11节约能源、项目实施进度1.11.1节约能源（1）严格控制工艺水的跑、冒、滴、漏，采用先进可行的节水技术，提高水的利用率，降低水的消耗，加设供水系统的计量器具和清洗原料水的过滤设备，使其重复使用。（2）供电系统实行无功功率补偿，动力设备选择节能型的动力设备，动力控制设备选用庆东节能公司的动力控制设备，该设备的节电率一般在20%以上。（3）节能机构的设置：节能工作由项目单位的总工程师办公室负责，配备兼职的节能管理技术人员，并建立节能工作奖励制度。115、.11.2项目实施进度建议根据本项目的工程量和项目的建设内容，建议本项目的建设期为2年：2013年7月-2013年8月:项目可研编制和项目立项备案。2013年8月-2013年9月:项目厂区规划设计、厂区平整。2013年9月-2013年10月:土建工程设计、生产工艺设计。2013年10月-2013年12月：设备选型、工程招投标。2013年12月-2014年4月：设备采购、订货。2014年4月-2014年11月：土建施工、员工招聘。2014年11月-2015年4月：设备入厂验收、人员培训。2015年4月-2015年5月：车间装修、设备安装。2015年5月-2015年6月：设备调试、原料采购。20116、5年6月-2015年7月：试车投产。1.12项目招投标（1）招投标依据（2）招标范围（3）招标组织形式（4）招标方式（5）招标内容：勘察、工程设计、建筑工程、设备采购、设备安装工程、监理。1.13项目总投资项目总投资15783.9万元，其中建设投资11783.9万元，流动资金4000万元。1.14项目经济效益分析项目达产后，年销售收入9055万元，年利润3374.3万元，年增值税488.2万元。所得税1137.3万元，投资利税率28%，投资利润率21%，投资回收期6.4年（含建设期1.5年）。项目全部投资财务内部收益率12.3%，全部投资财务净现值14401.3万元，动态投资回收期P=7.3年17、（含建设期1.5年）。1.15研究结论该项目产业符合国家产业政策，工艺设备先进，产品质量好，具有较强的市场竞争能力。该项目的建设将会推进项目区及周边市县野生资源的开发应用，为社会创造更高的经济价值，为人类提供健康的消费资源。1.16主要经济指标主要经济指标见下表主要经济指标汇总表序号项 目单位数量备注一生产规模1年加工蕨菜吨5052年加工刺嫩芽吨5083年加工山芹菜吨5104年加工薇菜吨5055年加工南瓜吨50二产品方案1年产腌渍蕨菜吨5002年产腌渍刺嫩芽吨5003年产腌渍山芹菜吨5004年产腌渍薇菜吨5005年产冷冻南瓜吨3000三全厂劳动定员人253其中：管理人员人19技术人员人8供应、18、销售人员人12岗位工人人214四燃料、动力消耗煤吨/年1000达产年电万KWh/年 128.4水吨/年24000油吨/年7.9主要经济指标汇总表序号项 目单位数量备注五总投资万元11783.9其中：建设投资万元15783.9流动资金万元4000六经济效益年均总成本万元3953.55年均销售收入万元8873.9年均税金及附加万元478.5年均所得税万元1110.47年均利润万元3294.8投资利润率%21投资利税率%28投资回收期年6.4含建设期1.5年七动态经济分析全部投资财务净现值万元14401.3全部投资财务内部收益率%12.3全部投资回收期年7.3含建设期1.5年八盈亏平衡分析生产能力利19、用率%21第二章 项目提出的背景及建设的必要性2.1项目提出的背景随着国民经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，社会人群对饮食产品的质量、功能都十分关注，特别是对项目开发生产的绿色野生瓜果菜类产品的需求量越来越大，对其质量的要求越来越高，对项目生产的绿色野蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜、南瓜等绿色产品都有着十分强烈的期盼。项目单位生产的山野菜产品已进入了国际市场，国际市场的消费量很大，就南瓜产品在日本的年消费量已达到了25万吨，项目单位目前的产量无法满足国内、国际市场的需求。项目开发的产品含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能够促进胃肠的蠕动，促使肠道脂肪食20、物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而对人体起到减肥的作用。由于产品中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。项目开发生产的野菜系列产品还有一种核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯的功能，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。同时野菜和南瓜中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗用品。项目生产的野菜产品和南瓜产品作为一种补益圣品，具有很好的药用价值和保健功能，可以预防和治疗很多种疾病。项目单位开发的产品都是人们生活、健身、保健的最佳产品，市场需求量大。同时项目单位拟建项目区域的周边资源丰富，所以在这样一个历史背景下，项目单位董事会研究决定扩大产业规模，在经济开发21、区绿色食品园区进行本项目的开发建设，以便提高项目产品的知名度。2.2项目建设的意义项目生产的产品是山野菜类产品的加工，以上产品是社会人群生活营养、保健消费的必需品。项目产品的生产将会使社会人群的生活质量更好，营养保健功能更强，会使黑龙江省的资源优势转化成中国人的健康优势，社会人群的身体健康也是社会稳定快速发展的基础，为社会的经济建设带来强劲的动力。本项目的建设将会促进黑龙江省经济的快速发展，使黑龙江省的资源优势转化成经济优势，展示经济开发区服务社会的强大功能。第三章 市场需求预测及建设规模3.1产品的市场分析3.1.1山野菜的市场分析本项目利用项目区野菜资源的优势，开发生产野生蕨菜、刺嫩芽、山22、芹菜的腌渍产品已进入了国内、国际市场，深受消费者的青睐。项目开发生产的野生菜类产品，对人的身体具有较强的营养保健功能。它含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能够促进胃肠的蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而对人体起到减肥的作用。由于产品中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。同时项目开发生产的野菜系列产品还有一种核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯的功能，还含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，还含有较丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化瘀、解毒、凉血止血的功能。项目加工的山野菜质地软嫩、清香味浓而深受消费的喜欢23、。随着国民经济的快速发展，人们生活水平越来越高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，在全国和世界上人们对绿色野生植物食品的保健认识越来越广，人们对消费餐饮食品的质量要求越来越高，对绿色食品和对人体保健功能强的食品需求量越来越大，所以本项目开发的山野菜产品具有广阔的市场空间。3.1.2南瓜的市场分析南瓜产品是世界和国内人群消费量较大的产品，在日本的市场年消费量达到25万吨，主要以新鲜南瓜、冷冻南瓜为主。其次是南瓜粉、冷冻南瓜泥等产品。日本国产一部分，主要以进口为主，进口南瓜以新西兰为主，其次是墨西哥、汤加。近年中国的南瓜产品已进入了日本市场，中国南瓜的栽培主要是黑龙江。由于黑龙江省的昼夜温差大，南24、瓜的有机质含量高、品质好，深受日本人的喜欢。同时由于黑龙江省南瓜生产的成本低，产品的出口价格低，所以在栽培技术及加工技术逐渐完善的前提下，进一步提高了产品的质量。在今后的几年内，在日本市场，中国黑龙江省的南瓜产品完全可以代替新西兰、墨西哥、汤加等国，成为出口日本南瓜数量最大的国家。因此在黑龙江省建设南瓜加工产品，前景非常可观。同时南瓜产品在国内的市场需求量很大，中国人口是日本人口的10倍以上，按日本人群消费量估算，国内的消费可达到250万吨，目前国内南瓜产品的生产量不足10万吨，所以南瓜产品在国内、国际市场都具有广阔的市场销售空间。3.2建设规模及产品方案根据目前项目产品的市场需求量和黑龙江省25、及项目区周边市县山野菜的资源现状及南瓜的种植面积及产量的综合分析及发展前景，本项目拟定的产品生产规模及产品方案如下：3.2.1生产规模年加工蕨菜： 505吨年加工刺嫩芽：508吨年加工山芹菜：510吨年加工薇菜： 505吨年加工南瓜： 3250吨3.2.2产品方案年生产腌渍蕨菜： 500吨年生产腌渍刺嫩芽：500吨年生产盐山芹菜： 500吨年生产腌渍薇菜： 500吨年生产冷冻南瓜产品：3000吨（南瓜子：100吨）第四章 厂址的选择与建设条件4.1地理位置项目的建设厂址位于经济开发区的食品加工园乐业大道北侧，富业大道的南侧，肇昌公路的北侧。厂区规划占地5万平方米，厂区周边环境好，无工业污染源，26、交通方便。厂区地势平坦，高压供电网近临厂区。位于 省城 市的西北部， 的南部、距省城 公里，距 公里，南与黑龙江省的双城市接壤，北与安达市相邻，西与肇洲县相邻，东与兰西县接壤。哈大高速公路、绥肇公路、滨洲铁路在市内通过，项目的交通十分便利。4.2项目建设厂区的地形、地貌、水文地质条件（1）地址项目拟建厂址周边无自然山脉、河流，地面海拔高度168m，厂区地势平坦，自然坡降走势呈南高、北低的自然走向，排水顺畅交通方便，厂区的南侧近临项目区北二横公路，厂区的东侧、西侧、北侧均为经济开发区规划的大兴安岭工业园区项目的建设用地。（2）地貌位于松嫩平原的南部、项目建设厂区的地面坡降为1/1000，地势平坦27、，厂区周边无大型的构筑物。（3）水文地质项目建设厂址具有地下浅层水，初见水位在2.5米，静水位在1.8米-2.1米不等。地下浅层水较浅，受大气降水补给，随季节变化显著。（4）工程地质条件地基土由第四纪冲淤积的粘性土组成。A.素填土：黑、灰色粘性土、厚度0.4-0.45米不等。B.亚粘土：黄褐色、软塑、饱和、松软，厚度为2.2米-3.3米不等。层位埋深在3.5米，R=13.5t/cm2-14t/cm2。C.亚粘土：黄褐色、软塑、湿、较致密，含有少量的氧化铁斑点，层位埋深在4-7米之间，层厚1.8米-2.4米不等，R=18.5t/cm24.3项目区的气候条件位于黑龙江省的南部，位于省城哈尔滨市的西28、北部，距省城哈尔滨市53公里，属松嫩平原的腹地，平均海拔高程145m。1.气温年平均气温：3.2日平均最低温度：-25日平均最高气温：272大气压力(100KPa)年平均大气压： 0.996夏季平均大气压：0.987冬季平均大气压：1.0333湿度年平均相对温度：64%月平均最大湿度：84%月平均最小湿度：34%4降水量年平均降雨量：445.7毫米月最大降雨量：115毫米小时最大降雨量：78毫米5雪载荷最大积雪深度：22厘米设计雪载荷：300Pa6风项目区的主导风向：夏季：南风、西南风冬季：西风、西北风风速：十分钟内的最大风速（地面上10米处）26.8米/秒，瞬时最大风速（地面上10米处）4029、米/秒，设计风压（地面上10米处）500Pa。7.地震裂度：地震裂度按6级设防。4.4交通交通十分便利，该市与周边市县分别有铁路、公路相通，南北向有滨洲铁路、哈大高速公路，东西向有绥肇公路相通，所辖的乡、镇、村、屯之间均以白色水泥路面和红色的红砖路面构成，使其交通四通八达，为项目的原料采购和产品销售运输提供了便利。4.5邮电城区内的邮电、通讯事业非常发达，该市的电信局与移动通讯局的邮电传输系统设备齐全，服务设施及设备先进，服务热情周到，手续简便，可办理国内、国际的各项通讯业务。4.6供水与排水项目的建设厂区是地下水的富水区段，承压水含水层埋深65米-85米，成井深度为100米-120米，单井涌30、水量为每小时30-35吨，含水层顶板为灰泥岩和钙质沙岩，抗污染能力强，水质符合项目建设生产的用水条件，本项目规划在厂区内打供水深井1眼。排水：天然降水排放，项目区内目前均采取自然坡降，自由排放。本项目产出的工艺废水为原材料的清洗水和生活污水，该水采取地下排水管网联网排出，排到的铁东区污水处理厂，处理达标后排出。4.7供电项目厂区的供电由电业局北城区变电所供电，供电线路近临厂区，供电变电所的装机容量可以满足项目建设和投产后的用电需求。4.8燃料供应黑龙江省是我国燃料资源比较丰富的省份，项目所需的燃料、煤、油等燃料产品，均可在区内采购，并可保证供应。4.9原料供应是全国耕地面积较大市，项目所需的蕨31、菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜类原料在项目区内均可采购，项目产品所需的南瓜均属的丰产品种，年产出量都在1000吨以上。项目产品所需的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜等原料在项目区和项目区周边的大兴安岭、伊春、海林等市县均可采购，并可保证供应。4.10厂址选定结论由上述分析，项目选定的厂址，其地理位置、社会环境、招商引资的优惠政策及项目区的自然条件、交通、通讯、供电和原材料的资源条件及厂区的周边环境均适合本项目的开发建设。 第五章 项目建设实施方案5.1项目的组成本项目的全部工程设施均为新建，按照项目产品的生产工艺和项目开发生产的产品品种不，配套相应的主体工程和辅助生产工程。项目的建设内容如下：5.1.1主32、要生产车间（1）山野菜清洗加工车间（2）山野菜腌渍加工车间（3）南瓜加工生产车间5.1.2辅助生产车间（1）变电所（2）锅炉房（3）维修车间（4）空压机房（5）供水泵房5.1.3仓储工程（1）冷库（2）仓库（3）原料库（4）库房（南瓜原料储库）5.1.4服务性工程（1）办公楼（2）宿舍楼、食堂（3）车库5.1.5厂区工程（1）厂区大门、门卫室（2）厂区围墙（3）厂区道路（4）厂区绿化工程5.2.工艺设计方案本项目选择目前国内最先进的山野菜加工生产工艺设备和最优化、先进的生产工艺技术，保证产品的质量。在工艺设计上，本着净化环境、节约能源的原则。5.3项目产品生产工艺概述5.3.1腌渍蕨菜、刺嫩芽33、山芹菜等加工工艺(1)原料要求：色泽为绿色，有光泽无异味，无烂菜。具有蕨菜固有的清香味。(2)清洗在清洗车间将桶内蕨菜取出，放入筐内，把明显杂质去除，（如：草、丝皮、线头、黑菜、烂菜）把放入筐内的蕨菜放在清洗槽边，将筐内的蕨菜去掉皮套，（把皮套放到指定的容器内）把蕨菜抓紧将根部散开在流动水气泡上清洗。去除一部分杂质，第2遍清洗，又去除一部分杂质，将洗好的菜整齐的放入筐内，等待清洗。(3)工人挑选把清洗好的菜放在不锈钢案板上，将蕨菜一根一根摇起来，摇的同时看到杂质同时挑出，摇的同时也要把老化根剪掉。用一根蕨菜打捆（捆的粗度大约赢径在3-4公分）(4)检质检质员对工人分选好的蕨菜严格检查，合格品34、送入切段区，不合格品返工。（确保验收的蕨菜无杂质、无老化根、无杂质）(5)切段把机器调到切段的尺寸（3.2公分-3.5公分）工人抓紧蕨菜根部用力抖几下，把蕨菜弯曲的部分抖开，以免出现长菜，将菜放在切段机上切段，检查切出的尺寸是否合格。(6)烧毛把切好段的蕨菜送入烧毛机前，将烧毛机火苗调到最佳状态，把菜均匀的放到传送带上，送入烧毛机，确保蕨菜里的毛发烧干净，而且菜不能烧糊。(7)流动水气泡清洗把烧好的菜放到流动清洗槽，让菜在里边翻滚，用笊篱把上边的漂浮物漂出，闭掉气泵把菜捞出来放到筐内，等待清洗机清洗。(8)清洗机清洗把料均匀地投入清洗机里，水压要足，毛滚2小时清洗一次。清洗人员要勤检查机器有无35、零件费损，如发现及时更换。(9)人工挑选（山芹菜是叶）清洗完的菜在不锈钢案板上工人进行挑选，挑出老化根、杂质、长菜（工人要求衣帽要严密，不得有头发外露。定时刷毛l小时1次）。检质员对挑选的菜要检质，保证质量合格。(9)成品腌渍盐渍槽要清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，浸泡36小时以上，盐度达到22度以上。(10)成品包装盐渍好的菜捞入筐内控盐水10分钟以上，滴水不成线，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，封顶盐上外加一层盐袋，盐袋内大约装2公斤无碘精盐，用红线绳扎紧塑料口袋加盖。桶上注明生产日期、批次号、贴标签。5.3.2腌渍薇菜加工工艺概36、述(1)原料要求：色泽为浅褐色，有光泽、无异味、无老化、无死菜、无紫菜、无烂菜，具有薇菜特有的气味。(2)浸泡、烧毛把薇菜干放入水槽内，侵泡3小时。水要没过薇菜干，然后把水放掉，控干水分，由工人进行第一步挑选，挑出薇菜里的杂质（如丝皮、线头、杂草等），然后进行烧毛。烧毛火要控制好，既要把薇菜里的毛发烧干净，又不能把菜烧糊。(3)水煮复原第一次加热，把水煮槽子放水至槽部10cm为止，通过蒸汽加热至88，关闭阀门，浸泡3小时，（水温要准确，不能过高或过低，做好记录）。第二次加热，3小时后把第一次煮的水放掉，在往槽子里注满凉水，将菜充分搅拌，打开蒸汽，加热78关闭阀门，浸泡3小时（大约发倍8倍）。(37、4)冷却3小时后放掉热水，往槽子里注满凉水，要上流水12小时，等待加工。(5)第一次挑选在不锈钢案台上挑出杂质、老化根、破皮菜、死菜、紫菜、黑头菜、杂菜等，不良菜杂质要分开放，由专业人员回收。挑选人员着装要严格，不得有头发外露，定时刷毛1小时1次。(6)检质检质员对工人分选好的薇菜严格检查，合格品送入清洗机旁，不合格品返工。记好检查记录。(7)清洗机清洗挑选过的薇菜进行清洗去杂质，投入量不可过大、水量充足，压力要大，清洗机毛滚要2小时清洗一次，勤检查机器有无损坏。(8)第二次挑选清洗完的薇菜，在不锈钢案台上进行挑选，挑出杂质、老化根、破度菜、黑菜、死菜等杂质，不良菜要分开放，由专人回收。挑选人38、员严格着装，以防二次污染，定时刷毛，l小时1次。(9)检质检质员对挑选好的蕨菜进行严格检质，合格的产品有专人送入腌渍区，不合格品返工，做好检查记录。(9)成品腌渍腌渍槽要清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，盖上塑料布，上面用塑料板压住，放上重物压12小时，12小时后撤掉重物。向槽中注入盐水加盐，要盐水达到22以上。(10)成品包装盐渍好的薇菜捞入筐内控盐水10分钟以上，滴水不成线，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，桶满为止，加封顶盐，加入盐包，盖上桶盖。桶上注明生产日期、批次号、贴标签。（做好包装记录）5.3.3冷冻南瓜加工工艺概述将成熟的南瓜采摘后39、进行分选，将合格的南瓜进行清洗，清洗后切开去除内物和瓜籽，然后进行清洗，清洗后按设定的规格尺寸进行整形，整形后再次清洗，摆盘入蒸煮锅蒸煮。蒸熟后送到速冷间冷却，冷却后冷冻，对冷冻的南瓜块进行挑选、包装、包装后入冷库储存待销售。5.3.4南瓜籽加工工艺将分离出的含籽南瓜芯，投入到含水的搅拌罐中进行搅拌分离，分离后的含籽液经离心过滤，将其南瓜子分离，分离再次用温水清洗，清洗后自然晾晒，晾晒后分院，合格产品包装销售，根据项目南瓜的加工量，可年产南瓜子100吨。5.4生产工艺流程图5.4.1腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜工艺流程图山野菜原料清洗人工挑选质量检测切段烧毛流动水气泡清洗清洗机清洗人工挑选（山芹菜40、是叶）成品腌渍成品包装低温储藏。5.4.2腌渍薇菜生产工艺流程图薇菜浸泡烧毛水煮复原冷却第一次挑选质检清洗机清洗第二次挑选质检成品腌渍成品包装低温储藏。5.4.3南瓜块生产加工工艺流程图南瓜挑选清洗切开除内物和籽清洗整形清洗摆盘蒸煮速冷冷冻挑选包装入冷库储存待销售。5.5产品质量标准5.5.1腌渍蕨菜质量标准1色泽：近似新鲜蕨菜的颜色，呈绿色或者深绿色。2气味及滋味：具有本品应有的气味和滋味，无异昧。3长度：切段3.50或2.00厘米（允许0.50厘米误差）。4直径：每株菜最小横断面商径为2毫米以上。5卫生：洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态：柔软。7菜质：鲜嫩，无基部老化根、无黑、41、紫及花杆菜。8盐度：波美计测定盐度在22度以上。9装桶：净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10.包装：包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失现象。每批产品的标识清晰，内容完整、具有可追随性。5.5.2腌渍刺嫩芽产品质量标准1色泽：近似新鲜刺嫩芽的颜色，呈绿色或者深绿色。2气味及滋味：具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度： 切段3.50厘米（允许0.50厘米误差）。 规格菜：3-8厘米；8-13厘米，按长度分选并分别装桶。4直径：每株菜最小横断面直径为4.00毫米以上。5卫生：洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态：柔软。7菜42、质：鲜嫩，切静根、无黑、公菜和单叶菜。8盐度：波美计测定盐度在22度以上。9装桶：净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10包装：包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。5.5.3腌渍山芹菜产品质量标准1色泽：近似新鲜山芹菜的颜色，呈绿色或者浅绿色。2气味及滋味：具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度：规格切段3.50厘米（允许0.50厘米误差）。尖段8.00厘米（I.O厘米误差）4直径：每株菜最小横断面直径为2.00毫米以上。5卫生：洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态：柔软。7菜质43、：鲜嫩，无基部老化根、无黑菜，无菜叶，无杂菜。8盐度：波美计测定盐度在22度以上。9装桶：净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10包装：包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。5.5.4腌渍薇菜产品质量标准1色泽：呈褐色或者浅褐色。2气味及滋味：具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度：每株干菜完全复原后长度不低于3厘米。4直径：每株干菜完全复原后最小横断面直径为2.00毫米以上。5卫生：洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态：柔软，具有弹性，略有光泽。7菜质：水煮浸泡后完全复原，无基部44、老化根、无黑死菜、无破肚菜，无其他杂菜。8装桶：净重足够。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。9包装：包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。5.5.5 南瓜产品质量标准产品质量要求：原料南瓜成熟，产品必须规格标准，精度要达到12-14度。5.6主要生产工艺设备方案5.6.1主要生产工艺设备选型的原则（1）技术先进、操作方便、节能工作效率高。（2）使用性能强，安全可靠，充分保证设备能够长期安全使用。（3）经济合理，价格合适，维修费用低。（4）要尽量选择省内生产厂家的设备，便于设备的保养、维修，减少运输成本。5.645、.2辅助工程设计方案（1）供热方案根据项目的用热负荷、项目采暖用热的要求和所需供热面积，本项目配套1台4吨的蒸汽锅炉，以保证项目投产后采暖供热和南瓜蒸煮的工艺用热，采暖供热采取汽水交换的供热方式，供水温度大于80。锅炉除尘烟尘净化选用FOSI型高效多管除尘器，除尘效率为93-95%，处理后烟尘排放量为130mg/Nm3，低于国家锅炉大气污染物排放标准（GB-3271-91）中“二类地区”烟尘排放浓限值250Nm3的规定。（2）供电负荷本项目总装机容量515KW，使用容量450 KW，有功计算负荷385 KW，电容补偿后的视在功率345 KW。该工程消防用电为二级负荷，其它用电为三级负荷。（3）46、供电方案该工程外部电源由电业局城北区变电所供电，高压电电网已进入了经济开发区，绿色食品加工园区、电压等级为10 KV，项目厂区内设计变电所1处，配套1台500 KVA变压器一台、和相配套的高压、低压配电盘以及保护盘、电容柜、控制屏等设备。（4）给排水方案a、给水方案项目建设厂址的地下水资源较为丰富，承压水的含水层埋深为68米。根据项目的用水量，打一眼供水深井，即可满足项目的工艺用水和生活用水。项目建设厂址周边的成井深度一般为85米，单井每小时的给水量为30吨-35吨，含水层顶板为灰泥岩和钙质沙岩，防污染能力强，水质符合项目建设生产的用水的水质要求。全厂用水量：生产用水主要是山野菜和南瓜加工过程47、所需的清洗水和生活用水，清洗可根据清洗工艺的设定，循环使用，每班的工艺用水约24吨，24小时总用水量约80吨（含生活用水和锅炉用水），消防用水量为210吨/h。b、排水方案本项目生产过程工艺废水的排放量较大，平均日排放量约45吨，生活污水的排放量约1.2吨，项目排放的工艺水和生活污水均符合国家的污水排放标准。排放方式为地下排放，排放的废水直接入厂区的地下排水管网，该管网与经济开发区的污水排水管网联网排出。c、给排水管网的设计给水：水源来自项目厂区内的供水泵房，经给水压力罐给出，分别供给项目用水车间的供水箱，由水箱产生的高位水压向各分支及水点供水，供水泵房内设有消防用水储备水箱1台，容积为80m48、3，泵房内配套水处理水箱20m3一个，18吨的储水罐1个，净化水储料罐1台10m3，配套24KW的发电机组1台，以便发生火灾外网电源出现故障时使用。厂区的输水管网成环状布置，供水管网直径为200的铁管网，全厂消防、生活、生产用水为合一供水管网。排水：厂区排水分天然降水和生产、生活污水两种。天然降水排放，采用自然坡降排放方式自然排放，生产、生活污水排放由厂区内配套的地下排水管网排出，入开发区的污水管网，厂区的污水排水管网为350mm的砖结构的排水管网。5.7生产工艺设备及辅助设备表5.7.1主要生产工艺设备（见下表）主要生产工艺设备表单位：万元序号项 目单位数量规格型号备 注一山野菜原料加工设备49、1不锈钢水槽台301.5m32不锈钢蒸汽槽台502.0m33不锈钢操作台台603.0m24移动不锈钢槽台300.8m35盐渍用硬塑料槽台301.5m36原料盐渍地下防水槽台30V=100吨7烧毛机台48去毛清洗机台59滚动式清洗机台410切断机台611软化水处理机套112反渗透水处理设备台113金属探测器台2二山野加工设备台1自动搅拌蒸汽锅台52配制调味料蒸汽锅台33滚动真空包装机台24台式真空包装机台45杀菌槽台4V=500Kg6冷却槽台27高温高压杀菌机台28金属探测器台29X线异物探测器台210自动打包机台2主要生产工艺设备表单位：万元序号项 目单位数量规格型号备 注三南瓜加工生产设备150、不锈钢水槽台12V=1.5m32不锈钢蒸汽槽台12V=2.0m33移动式不锈钢槽台12V=0.8m34不锈钢操作台台243.05去毛清洗机台26滚动式清洗机台27切块机台48切片机台29软化水处理机套110反渗透水处理设备套111大型蒸汽箱台2V=30m312自动搅拌蒸汽锅台213配制调味料蒸汽锅台214滚动式真空包装机台215封口机台516高温高压杀菌机台117金属探测器台218X线异物探测器台219自动打包机台220速冻机台12吨/小时21空调（换气）设备套50辅助生产设备表序号项目名称单位数量规格型号备 注一冷冻冷藏库设备1氨气压缩制冷机台22蒸发冷凝器台23立式冷凝器台24循环泵台4551、循环泵筒台46空气冷却器台27贮氨器台28低压循环贮液桶台29遥测库温设备套11080KW发电机组台1二锅炉房1锅炉台2T=4吨2锅炉辅机套23除尘设备套24水处理设备套1三变电所1变压器套2400KVA2高压配电盘套23低压配电盘套44电容柜套15保护屏套16控制屏套1四供水泵房1深井眼1井深852压力给水罐台13深井泵台14输水泵台2辅助生产设备表序号项目名称单位数量规格型号备 注5消防水泵台26消防贮水器台180m3五维修车间 1砂轮机台22电焊机台23电焊设备套14维修工具套2六计量设备1台式计量称台22电子计量称台8七空调（控气）设备台套50合计1155.8土建工程5.8.1设计方案52、（1）主要生产车间：山野菜加工车间，南瓜加工车间，均以项目建设规模和食品工业卫生环境技术要求进行建设、装修。（2）辅助生产车间：锅炉、变电所、冷藏库、供水泵站、维修车间、制冷机房等工程，要根据其功能和相关技术指标进行建设。（3）藏储工程：主要是附助原材料的藏储。本项目建设材料库1处。（4）公用工程：主要包括综合办公楼、厂区大门、围墙、门卫、厂区道路、厂区硬化、厂区绿化等工程。以上工程地震裂度均按6级设防。5.8.2结构设计根据项目的生产工艺特点，以节约项目投资为原则，本项目所有的工程除原材料库为钢架结构、其它工程均为砖混结构、条形毛石基础，屋石板为预制钢砼空心板，并做保温和防雨。5.8.3建筑53、（构）物（见附表）建筑（物）一览表序号项 目建筑面积（）占地面积（）结构高度（m）估算投资（万元）一生产车间116402346621841山野菜清洗车间21004234砖混8.53362山野菜加工车间5040101608.510083南瓜清洗车间150030248.52404南瓜加工车间300060488.5600二仓储工程15230261833122冷 库1008020322砖混132520制冷机房300605砖混8.548包装材料库25002500钢架250辅助原料库18001800钢架180车 库150150砖混624南瓜制品速冻间400806砖混8.5100三辅助生产工程810810154、55.6锅 炉 房15015030变 电 所10010020供水泵站808012.8维修车间808012.8冷却循环水库400400砼480四服务性工程27055165576.9综合办公楼24004800砖混15552厂区大门60120砼106.9收 发 室24243.6厂区围墙22122114.4五合 计30395556246038.5六其 它98009800厂区道路18001800砼21.6厂区绿化8000800028合 计40195654246088.15.9总图运输5.9.1总平面布置本着占地少、工艺路线顺畅，生产安全合理，并满足国家消防、劳动安全、环境保护等有关规范要求的设计原则进行55、设计布置。厂前区为办公楼、南瓜加工车间和包装材料库，厂区正门面向经济开发区的乐业公路，在办公楼、南瓜加工车间和包装材料库的北侧分别布置锅炉房、变电所、制冷机房维修车间和冷库、山野菜加工车间，变电所、锅炉房的布置要临近厂区的动力负荷中心，以便减少电力和热能的损耗。5.9.2竖向布置厂区地势平坦，采取平坡设计，从厂区的南侧向北侧降坡，坡度为0.1，建筑物基础出土就地平衡，减少土方的回填量。5.9.3绿化本项目的厂区绿化：厂区周边及主干道的两侧为重点绿化、厂前区设花坛5处，其它为一般绿化，全厂绿化面积8000平方米，占厂区面积的16%，小于占地面积20%的设计规定。5.9.4道路及运输本工程结合项目56、产品的功能特性，为了便于运输，配套1台冷藏运输车和1台8吨的物资运输车，工作用车1台，员工通勤车2台。为了便于运输，厂区的主干道设计宽度为6米，次干道宽度为4米，道路总建设面积为1800。全厂年运输总量10880吨，其中运入量5630吨，运出量5250吨。第六章 环境保护与劳动安全6.1环境保护6.1.1 环境保护标准环境空气质量标准（GB3096-96）（三级）污水综合排放标准（GB8978-96）（一级）城市区域环境噪声标准（GB12348-90）（三级）地表水环境质量标准（GHZB1-99）锅炉污染物排放标准（GWPB3-1999）6.1.2 项目建设地点的区域环境项目所建设的厂址区域环57、境良好，周边为无工业污染源，由于厂区近临开发区内的公路，车辆运行的噪音较大，但对项目产品的生产影响尚能满足（GB3096-96）三级的标准。6.1.3 污染物的种类、数量、排放地点及治理措施由于本项目属于菜类产品的加工项目，主要产出的污染物为生活废水，菜类的清洗水和菜类植物分选过程，产出杂物和不合格的菜类及根、根毛等杂物，另一类污染物，就是锅炉进行燃煤产出的灰渣和烟尘，其治理方法如下：（1）生活废水和菜类植物的清洗水由厂区地下排水管网排入开发区的污水排水管网。（2）对菜类分选过程产出的杂物和不合格菜类及根、根毛等杂物采取集中堆放，定期配送给生物有机肥生产企业、经生物发酵后做生物有机肥的原料。（58、3）锅炉燃煤产出的烟尘和灰渣，对锅炉燃煤产生的烟尘，本项目采用FOS型高效多效除尘器处理，除尘效率为93-95%，处理后的烟尘排放量小于175mg/nm3,对锅炉燃煤过程中产出的灰渣，采取集中堆放，定期销售给墙体砖生产企业，做为墙体砖的生产原料，灰渣堆放设防风墙。6.2 劳动安全及工业卫生6.2.1 劳动安全及工业卫生执行标准生产设备安全卫生设计标准（GB5083-85）生气设备安全设计规范（GB4064-83）工业企业卫生设计标准（TJ36-79）(4)食品卫生安全管理规范（GB20012-01）6.2.2劳动安全食品卫生防护措施（1）对于超过人体高度的商品存货架，在货物取货或摆放时使用专用59、的取货橙或梯，橙或梯要坚固，避免使用时造成对人体的伤害。（2）对动力设备和用电驱动的配货工具，要做好接地，要定期检查设备的接地电阻，一旦检查接地电阻阻值过大，应及时修理，避免电击伤人事故的发生。（3）要保持生产环境的卫生，采取有力措施，消除各种有害昆虫，避免有害细菌对菜类产品的污染。（4）储存、运输和装卸产品的容器、包装工具等必须安全、卫生、无污染，保持清洁卫生，防止食品污染。（5）生产区员工要保持个人卫生，菜类产品加工设备、工具必须定期消毒，避免有害细菌对产品的污染。（6）对产品出厂实行检测制度、对质量不合格的产品不准出厂。6.3消防(1)执行的防火规范建筑物设计防火规范GBJ16-87（修60、改版）建筑灭火器材配置规范GBJ140-90火灾报警系统设计规范GBJ5116-88(2)火灾危险性分类项目营销运行过程易燃的物品主要是塑料制品包装材料，包装材料储存库为乙类防火场所，配电室为丙类，其余建筑物为丁类、戊类防火场所。（3）消防措施A、耐火等级项目建设的建筑物预应力钢筋砼大型屋面板，耐火极限为0.4h，预应力钢筋砼空心板耐火极限为0.5h，非承重墙耐火极限为8h，承重墙的耐火极限5.5h，钢筋砼简支梁的耐火极限为2h，项目构筑物的保护层为2cm设计，故本工程所有构筑物的耐火极限均属二级。B、安全疏散安全疏散口的宽度及数量均要达到“建筑设计防火规范”的标准。安全疏散楼梯（工作楼梯除外61、）的宽度、数量、间距以及耐火等级均要达到“建筑设计防火规范”的标准。（C）灭火剂桶装灭火剂根据项目工作区的性质分别配套，水剂灭火剂和粉剂灭火剂，按照防火控制面积及灭火剂的功能，依据防火规范配置灭火剂的数量，以便区内发生火灾时及时灭火。（4）消防给水方案项目建设所配套的建筑物最大着火点是包装材料库即仓库和办公楼。本项目消防给水方案根据建筑物设计防火规范GB16-87的规定，本项目建筑物的消防用水以仓库为基准，确定本项目消防灭火用水量等级如下：类 别仓 库备 注建筑体积100m25m8m=20000m3建筑高度H8米室内消防用水量20L/S室外消防用水量30L/S火灾延续时间1小时一次性灭火用水量62、210 m3为了保证消防时能满足最不利着火点的消防要求，室内外 消防用水量按35/S，消防贮水量按350m3设计。（5）防火系统消防用水与生活用水为统一供水的临时高压消防给水系统，当发生火灾时，循环水泵可供初期室内消防水量及水压，同时启动消防水泵投入灭火，消防水泵为自灌式吸水启动。（6）消防设施在项目供水泵房内设350m3和100m3循环水罐各1个，其中，贮备水量要保证在350m3以上，其余为生活用水和生产用水的调节水量，设2台消防水泵，型号为150S50（其中：一台备用），建筑物内设型号为SN65型室内消防栓、室外设型号为SX型地下消防栓，室外消防管道成环状布置。（7）电气消防项目所配套的项63、目供电为市网单回路供电，消防用电为两路电源供电，自备发电机组1台，以满足消防用电的要求。项目的建设要根据建筑物结构及面积设计防火通道，各通道设置应急灯做为事故及疏散的指示照明。（8）依据消防设计规范及要求，设置火警报警装置和与消防队联系的专用电话。第七章 项目管理及企业组织机构7.1项目管理为了保证项目更好的运行和发展，依据股份制企业管理办法，科学合理的设置企业的组织管理机构，逐步实现企业的现代化管理，加强企业的人员培训，提高企业员工的综合素质，强化企业的科学管理，保证项目的建设，项目运营后的顺利实施，确保产品的质量化，获得更好的经济效益。（1）人员管理本项目在人事用工制度上，各级各类人员需经64、考试、考核，一律实行行聘任制，并实行双向选择，依据国家的法律和企业的规定与被聘任者签定劳动合同。（2）财务管理本项目的财务管理原则，严格执行国家法令、法规，按照国家财政部发布的企业财务通则、企业会计准则、企业财务管理制度，制定财务统计报告和会计管理制度，制定财务人员的岗位责任制，严格地规范企业的财务行为，使企业在运行中能如实地反映出企业的财务状况和经营情况。（3）质量管理项目投产运营后，就要制定严格的质量管理制度和严格的质量管理体系。依据中华人民共和国产品质量法的规定，制定产品的质量管理制度，对不合格的产品不准出厂销售，并对岗位工人的操作岗位制定严格的质量管理制度和操作工艺。 （4）安全管理项65、目投产运营后要制定严格的安全运行规程，对岗位工人要进行岗位安全操作培训和安全工作教育，企业要设专职负责安全、卫生、消防的管理人员，各部门设专（兼）职的安全、消防监督员，负责日常的监督管理工作，及时消除不安全因素，定期对岗位工人进行身体检查，避免传染性疾病的发生，保证企业安全平稳运行，保证集体和个人财产不受损失，保证劳动者在工作中不受危害，确保项目的安全运行。7.2组织机构项目建设至投入运营的整体运行机制，全部实行股份制管理，在董事会的领导下，实行总经理负责制。设董事长、总经理各1人，副总经理3人，总会计师1人，总工程师1人，监事会主席1人，下设生产管理部、经营部、总工办、财务部、办公室五个主管66、部门。其管理机构图如下：总工程师总工办总会计师副总经理财务部文 秘 科安全保卫科质 检 科新产品研发科办公室董事会经营部生产管理部副总经理副总经理总经理供水泵站维修车间变 电 所锅 炉 房生产车间后勤服务科党务行政科工艺管理科储 运 科冷 库销 售 科供 应 科7.3工作班制项目运行的有效工作日为300天/年，安全保卫人员为三班制，岗位工人为三班制，管理人员为单班制。7.4人员来源与组织培训（1）人员来源：项目投产后总需人员253人，其中管理人员19人，技术人员8人，供应销售人员12人，岗位工人214人，以上人员均在内实行招聘。经考核，面试、试用合格后上岗，并签定劳动合同。（2）人员培训在项目67、的建设中，对企业招聘的管理人员和岗前培训，培训地点由项目单位根据企业产品的工艺特点选择相应的企业进行人员培训。劳动定员估算表序号部门班次管理人员技术人员供应销售人员岗位工人合 计1董 事 长1112总 经 理1113总工程师3114副总经理1335总会计师1116生产部221196202山野菜加工车间33120123南瓜加工车间336063锅炉房33变电所33冷库66维修车间33供水泵治117经营部1212519供应科6销售科36储运科1858总工办1139质检科31工艺管理科12新产品研发科129财务部11210办公室11314党务行政科1文秘科1安全保卫科6后勤服务科5合计1981221468、253第八章 节约能源及项目实施进度建议8.1设计依据节约能源条例国务院颁布评价企业合理用电技术守则(GB3486-83)采暖通风与空气调节设计规范(GBJ19-87)工业企业照明设计标准(GB50034-92)（1）电气节能设计方案供电变压器选用S9型节能型变压器，对供电系统采用高压无功补偿与低压补偿相结合的补偿方式，减少无功损耗，提高功率因数，对项目所需的动力设备、电动机均选用Y系列的节能型电动机，电动机控制设备选择庆东节能公司生产的自适应负荷变化的节能控制设备，节电率可达20-30%。对生产车间和厂区及办公区的照明灯具均选用节能型灯具。（2）热力节能对生产用热锅炉及冬季采暖供热管网均采用69、保温措施，以便减少热量的损失，同时采取对锅炉排污的热水和工艺返回的热水预热锅炉的补给水，节煤率可达到15-20%。（3）节能管理根据项目的工艺方案和相关环节，分别制定节能管理制度，建立节能岗位责任制，制定节能奖励制度，委派专人负责，定期考核，树立节能光荣、浪费可耻的思想理念。调动企业全体员工的节能积极性，降低企业的运营管理成本，提高企业的经济效益。8.2项目实施进度建议根据项目的投资规模、建设内容及工程量，建议项目的建设期为2年。工作量及时间建议安排如下：2013年7月-8月：项目可研编制和项目备案审批2013年 8月- 9月：项目厂区规划设计、厂区平整2013年 9月- 10月：土建工程设计70、2013年10月-12月：设备选型、工程招投标2013年12月-2014年4月：设备采购订货2014年 4月-2014年11月：土建施工、员工招聘2014年11月-2015年4月：设备入厂验收、人员培训2015年 4月-2015年5月：车间内部装修、设备安装2015年 5月-2015年6月：设备调试、原料采购2015年 6月-2015年7月：试车投产、项目工程验收第九章 项目招投标方案9.1招标原则为了保证提高工程质量，缩短工程建设期，防范和化解工程建设中的违规行为，保护国家利益、社会公共利益的合法权益，提高经济效益，按照中华人民共和国招标投标法编制本项目的招投标方案。9.2建设项目招标范围及71、招标组织方式招标的范围包括项目建设的勘察设计招标、施工监理施工、施工企业选择招标、设备招标，面向社会进行招标。本项目的招标活动全部委托给有资质的招标机构办理。9.3投标、开标、评标和中标程序根据建设项目规模和建设要求，在投标过程中必须遵守如下程序：1、项目经上报主管部门批复同意后，项目承办单位在指定媒体上发布招标文件。2、招标文件开始发布之日起30日内，具有投标的法人或其他组织都可以投标。投标人少于3人，应当重新进行招标。3、投标时须项目承办单位主持，邀请所有投标人参加，由招标人委托公证机构检查并证明。投标人的投标应符合下列条件之一，能够最大限度的满足招标文件中规定的各项综合评价或者能够满足招72、标文件的实质要求，并且经评价合理。4、投标按照中华人民共和国招标管理法的规定和程序进行。5、投标人确定后，招标人向中标人发出中标通知书。该通知书具有法律效力，若中标人放弃中标项目，应当承担法律责任。自中标通知书发出30日之内，按招标文件，项目承办单位和中标人应签定书面合同，同时中标人不得向他人转让中标项目，不得将中标项目肢解后分别向他人转让。9.4评标委员会的人员组成本项目的招标内容全部采用公开招标的方式，评标委员会由项目承办单位的代表和有关技术、经济等方面的专家组成。评委会成员在副高级以上，从事本专业至少8年以上，对工程项目有较深的研究，并且职业道德良好，与投标单位无任何利害关系，评标委员会73、主任由资深的专家担任。评标委员会采用单数制，但最低不少于5人，并且技术、经济等方面的专家不得少于成员总数的三分之二，评标委员会要严格按照招标文件确定的评标标准和方法，对投标文件进行评审和比较。投标采用打分制，以得分高者当选中标。9.5招标基本情况根据中华人民共和国国家发展计划委员会第9号建设项目可研报告增加招标事项暂行规定，本项目招标项目情况如下：9.6 招标内容 招标基本情况表序号项 目招标范围招标组织形式招标方式全部招标部分招标自行招标委托招标公开招标邀请招标1勘 察2设 计3建筑工程4设备安装5监 理6设 备第十章 投资估算和资金筹措10.1投资估算10.1.1投资构成根据项目的建设规模74、和产品的生产方案，项目需土建工程建设面积32195，需工艺设备115台套，项目需建设投资11783.9万元，流动资金4000万元。10.1.2编制依据1、建筑工程费：参照项目区现行的工程造价水平估算。2、设备购置费：依据设备生产厂家的报价和设备现行的市场价格估算。3、设备安装费：执行轻工业工程设计概算编制办法的取费标准。4、其它费用：管理费、勘察设计费、环评费等费用均按建筑工程费用和当地政府给定的优惠政策估算。5、不可预见费：包括实物不可预见费和价差不可预见费，综合取费为项目建设总投资的8%估算。10.1.3投资构成分析1、设备购置费：4018.6万元，占项目总投资的25.5%。2、安装工程费75、：367.2万元，占项目总投资的4.3%。3、建筑工程费：6088.1万元，占项目总投资的39%。4、其它费用：420万元，占项目总投资的6.2%（含运输费）。5、流动资金：4000万元，占项目总投资的25%。10.1.4流动资金估算根据项目产品的制造成本和产品的加工时间及产品销售的返还时限，采取扩大指标估算法，项目投产后需流动资金4000万元。10.1.5资金筹措项目总投资16386.7万元，项目的建设资金和流动资金全部由项目单位自筹资金解决。10.2附表项目总投资估算表项 目 总 投 资 估 算 表单位：万元序号项目名称建 筑工程费设备费安装费运输费其它合计一固定资产投资6088.140176、8.6367.2851山野菜清洗车间3361852山野菜加工腌渍车间10088483南瓜加工车间8408264冷库25208545锅炉房301256变电所2045.87维修车间12.85.68井房12.8329空压机房（制冷）4878410仓库25202.811库房1801.512南瓜速冻间1006813车库2410814办公楼55212515厂区大门6.95.816厂区围墙14.417厂区道路21.618入厂接待室3.60.319厂区绿化费2820外网工程费供热外网38供电外网25供水外网31冷却水循环水库801.83.2排水外网15通讯外网5项 目 总 投 资 估 算 表单位：万元序号项目77、和和名称建 筑工程费设备费安装费运输费其它合计二 无形资产43勘察设计费25环境评估费18三递延资产312项目前期费用15建设单位管理费165电力增容费1.2人员培训费5.8联动试车费110其 它15四(一)+(二)+(三)合计6088.14018.6367.28535510913.9五不可预见费870六建设投资11783.9七流动资金4000八核定项目总投资15783.9第十一章 经济评价11.1编制依据项目财务评价依据建设项目经济评价参数第二版的规定执行。依据国家现行的财税制度和产品及原料、辅助原料的现行市场价格进行测算分析，项目在财务上是可行的。项目的建设期为1.5年，投产经营期10年。78、生产负荷：投产期为1年，生产负荷为80%，达产期为9年，生产负荷为100%。11.2销售收入投产年销售收入7244万无/年，达产期年销售收入9055万元。11.3销售税金及附加（详见销售税金及附加估算表）（1）达产年产品销售收入9055万元。（2）销售税金及附加，销售税金（即增值税），依据产品的销项税，减去产品的进项税测算公式、产品的增值税按5%计算，达产年增值税为488.2万元，城市建设维护税按增值税的5%计算，教育附加费按增值税的3%计算。11.4总成本估算估算依据(1)项目产品生产的原料均按现行的市场价计算。(2)项目产品生产的附助原料按项目产品生产单位的实际采购价格估算。(3燃料、动力79、按当地的市场现行价格估算，煤按800元/吨，电0.85元/kwh,水按自供水成本0.35元/吨估算。(4)摊销费：主要包括无行资产和递延资产摊销，本项目均按5年摊销计算。（5）折旧费：采取直线折旧法，建筑物按20年，工艺设备按10年，运输车辆按8年。（6）人员工资及福利，按项目区域的同类企业和项目单位现行的岗位工人工资标准估算，人均年1.5万元。（7）销售费用：销售费包括产品的运输费，广告费和销售人员的差旅费包装费用等。总成本估算详见（总成本估算表）经测算达产年生产总成本4017.79万元，可变成本3135.29万元，固定成本882.5万元，经营成本3514.79万元。11.5财务效益分析盈亏80、能力分析详见损益表、现金流量表达产年的计算指标如下：（1）利润及税金项目达产的年盈利总数3374.3万元，所得税1137.3万元销售税金及附加488.2万元。（2）主要财务指标如下：投资利润率：21%投资利税率：28%销售收入利润率：37.3%财务内部收益率：IRR=12.3%财务净现值（I=14%）NPV=14401.3万元（全部投资）项目静态投资回收期：P=6.4年（含建设期1.5年）项目动态投资回收期 P=7.3年(3)消偿能力本项目具有较强的投资回收能力，项目投产后4.8年即可全部收回投资。11.6不确定性分析（1）盈亏平衡分析以生产能力利用率：表示的盈亏平衡点（BEP），其计算如下：81、BEP=F/SO-Vo100=全部固定成本/销售收-可变成本-销售税金100%。BEP=100=21%通过以上分析，只要项目达到设计生产能力21%，企业即可不亏损，保本经营，证明该项目抗风险能力还很强。11.7财务评价结论通过对项的表态和动态分析，本项目有很好的经济效益，具有较强的抗风险能力，本项目在经济上是可行的。 附表：总成本估算表损益表销售收入估算表现金流量表外购原料费用表外购燃料动力表销售税金及附加表外购原料费用估算表单位：万元序号项 目单位1年2年3年4年5年6年7年8年9年10年一蕨菜万元343.4429.25429.25429.25429.25429.25429.25429.2582、429.25404单价万元0.850.850.850.850.850.850.850.850.850.85数量吨404505505505505505505505505505二刺嫩芽万元730.8914.4914.4914.4914.4914.4914.4914.4914.4914.4单价万元1.81.81.81.81.81.81.81.81.81.8数量吨406508508508508508508508508508三山芹菜万元408510510510510510510510510510单价万元1.01.01.01.01.01.01.01.01.01.0数量吨吨4085105105105105183、0510510510510四蕨菜万元484.8606606606606606606606606606单价万元1.21.21.21.21.21.21.21.21.21.2数量吨404505505505505505505505505505五南瓜万元130162.5162.5162.5162.5162.5162.5162.5162.5162.5单价万元0.050.050.050.050.050.050.050.050.050.05数量吨2600325032503250325032503250325032503250合计20972622.152622.152622.152622.152622.152684、22.152622.152622.152622.15外 购 燃 料、动 力单位：万元序号项 目单位1年2年3年4年5年6年7年8年9年10年1燃料万元64808080808080808080单价元800800800800800800800800800800数量吨8001000100010001000100010001000100010002油6.37.97.97.97.97.97.97.97.97.9单价元7900790079007900790079007900790079007900数量万KWh 81010101010101010103电万元87.55128.4128.4128.4128.485、128.4128.4128.4128.4128.4单价元0.850.850.850.850.850.850.850.850.850.85数量吨1031511511511511511511511511514水万元0.670.840.840.840.840.840.840.840.840.84单价元0.350.350.350.350.350.350.350.350.350.35数量吨19000240002400024000240002400024000240002400024000合计万元158.52217.4217.4217.4217.4217.4217.4217.4217.4217.4总 成 86、本 费 用 表单位：万元序号项 目1年2年3年4年5年6年7年8年9年10年一外购菜类原料20972622.152622.152622.152622.152622.152622.152622.152622.152622.15二食盐及附助原料23282828282828282828三外购燃料动力158.52217.14217.14217.14217.14217.14217.14217.14217.14217.14四工资及附加397.5379.5379.5379.5379.5379.5379.5379.5379.5379.5五管理费用533.454154154154154154154154154187、1折旧费4324324324324324324324324324322摊销费7171717171000003维修费243030303030303030304其它 6.4888888888六销售费用184230230230230230230230230230七总成本费用3375.424017.794017.794017.794017.793946.793946.793946.793946.793946.79八固定成本费用882.5882.5882.5882.5882.5811.15811.15811.15811.15811.15九可变成本费用2492.923135.293135.293135.288、93135.293135.293135.293135.293135.293135.29十经营成本费用2872.423514.793514.793514.793514.793514.793514.793514.793514.793514.79产品销售收入估算表单位：万元序号项 目单位1年2年3年4年5年6年7年8年9年10年1蕨菜产品万元672840840840840840840840840840单 价万元1.681.681.681.681.681.681.681.681.681.68数 量吨400500500500500500500500500500二刺嫩芽产品万元1104138013801389、80138013801380138013801380单 价万元2.762.762.762.762.762.762.762.762.762.76数 量吨4005005005005005005005005005003山 芹 菜万元744930930930930930930930930930单 价万元1.861.861.861.861.861.861.861.861.861.86数 量吨4005005005005005005005005005004蕨菜产品万元1100137513751375137513751375137513751375单 价万元2.752.752.752.752.752.752.90、752.752.752.75数 量吨4005005005005005005005005005005南瓜片产品万元3600450045004500450045004500450045004500单 价万元1.51.51.51.51.51.51.51.51.51.5数 量吨2400300030003000300030003000300030006南 瓜 籽万元24303030303030303030单 价万元0.30.30.30.30.30.30.30.30.30.3数 量吨801001001001001001001001001007销售收入合计万元72449055905590559055905591、9055905590559055销 售 税 金 及 附 加单位：万元 序号项 目1年2年3年4年5年6年7年8年9年10年一销售收入7244905590559055905590559055905590559055二销售税金及附加390.9488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.21销 售 税 3624524524524524524524524524522城市建设维护税18.122.622.622.622.622.622.622.622.622.63教育附加费10.813.613.613.613.613.613.613.613.613.6损 益 表92、单位：万元序号项 目1年2年3年4年5年6年7年8年9年10年一销售收入7244905590559055905590559055905590559055二销售税金及附加390.9488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.2三总成本费用3375.424017.794017.794017.794017.794017.794017.794017.794017.794017.79四销售利润3477.684549.014549.014549.014549.014549.014549.014549.014549.014549.01五所得税8691137.31193、37.31137.31137.31137.31137.31137.31137.31137.3六税后利润2608.683411.73411.73411.73411.73411.73411.73411.73411.73411.7七盈余公积金26343434343434343434八公益金2.63.43.43.43.43.43.43.43.43.4九未分配利润2580.083374.33374.33374.33374.33374.33374.33374.33374.33374.3十应付利润293.283374.33374.33374.33374.33374.3十一累计应付利润293.283667.694、87041.9810416.2813790.5817164.88年均利润：3953.55万元 年均所得税：1110.47万元 年均增值税及附加：478.5万元投资利润：3294.8万元 投资利润率：21% 投资利税率：28% 投资回收期：P6.4年(含建设期1.5年)全部投资现金流量表单位：万元序号项 目建设期1年2年3年4年5年6年7年8年9年10年一现金流入724490559055905590559055905590559055144701产品销售收入72449055905590559055905590559055905590552回收固定资产残值14153回收流动资金4000二现金流出195、1783.98160.925177.695177.695177.695177.695177.695177.695177.695177.695177.691建设投资11783.92流动资金40003经营成本2872.423514.793514.793514.793514.793514.793514.793514.793514.793514.794销售税金及附加390.9488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.2488.25所得税8691137.31137.31137.31137.31137.31137.31137.31137.31137.35其它支出28.637.437.437.437.437.437.437.437.437.4三净现金流量-11783.9-916.923877.33877.33877.33877.33877.33877.33877.33877.39292.31四累计净现金流量-11783.9-12700.8-8823.5-4946.2-1068.92808.46685.71056314440.318317.627609.91全部投资所得税后财务净现值 NPV=14401.3万元全部投资所得税后财务内部收益率 IRR12.3%全部投资所得税后投资回收期 P7.3年(含建设期1.5年)