1、中学学生营养改善计划管理制度及安全应急预案编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: xx中学学生营养改善计划组织机构及职责学生营养改善计划对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保我校学生营养营养改善计划的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。一、成立学校营养改善计划工作领导小组组 长：周朝军（校长）副组长：赵良志、郑玉良（副校长、总务主任）组 员：校班子成员、班主任、鲁学成（中学报账员）鲁德俊（食堂工作负责人）领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。领导小组下设办公室，郑玉良兼任任办公室主任，具体负2、责日常事物处理工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。二、主要职责：组长周朝军负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处置学校食卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。副组长赵良志配合校长督查好各个环节工作是否落实到位，同时负责实施整个工程的安全工作，检查好营养品是否符合国家要求的标准。郑玉良负责日常工作，制定学校营养改善计划实施工作具体方案，做好学生营养品的接收单子，把营养品分发到各个班主任手中，填写好上报的发放单子，监督好各个班主任是否如实填写好学校要求填写的各种表册。政教主任穆永辉负责落实好垃圾的处理工3、作。班主任负责动员学生上医院检查身体、核实是否有不能吃营养品的学生存在，并成立班级领导小组，把营养品按时按质按量的发到学生手中。同时，完善好学校要求的各项工作。报账员鲁学成负责做好学生营养改善工作的财务业务。食堂工作负责人鲁德俊负责生鸡蛋的贮存、加工及对各班级学生的分发工作。xx中学学生营养改善计划工作流程管理一、数据统计。营养早餐管理员，每天认真填好填写好上报的发放单子，然后存档。二、 验收和保管。管理员每天按照统计的数量，对配送的牛奶、鸡蛋的数量、质量进行核实验收，验收完毕后在送货单上签名后，学校保留一份，以便月底盘点。三、鸡蛋加工。早餐必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由食堂人员按要4、求进行操作。加工后的鸡蛋要注意保热、保洁。四、 就餐。就餐期间由管理员进行协调。按班级人数将牛奶、鸡蛋分给各班，班主任负责分发给每一位学生。并做好详实的记录，填写营养早餐工程学生登记表，经学生签字认可后学校备案待查。五、 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，各班主任对餐后的废弃物进行清理，在指定处统一集中处理。六、 每周星期一要进行厨具、餐具的清洗及加工间和周边环境的大扫除。七、每天做到定数准确，不浪费；每月底要对营养早餐的有关资料进行汇总上报；每学期做好营养早餐的总结工作。八、学生营养改善计划流程图送货学校专管员查收妥善库存管理审批签字卫生清洁煮熟检查生熟度发放到班监督食用处理垃圾x5、x中学营养改善计划管理员安全责任书为了进一步加强营养早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书。一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋、奶、分批存放，先到的货先出库。二、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人双方共同签字，做好进货留样，保留48小时。三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问6、题的食品出库。五、认真做好蛋奶工程的各项档案的建立、装订与保管。六、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。学校领导（签字）： 管理员（签字）： xx中学营养改善计划早餐奶和鸡蛋加工、发放安全责任书为了进一步加强营养改善计划管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：一、鸡蛋的直接加工人员须有健康证。二、保持鸡蛋加工操作间清洁卫生，及时对厨具、奶蛋盛装容器进行清洗和消毒。三、及时从管理员处领回蛋、奶，鸡蛋加工前充分用流动水进行清洗。四、加工（发放）前做好检查，看有无破损、变质、过期的鸡蛋，若有要及时找管理7、员更换。五、鸡蛋必须加工至熟透。六、鸡蛋发放前10分钟内从锅中取出装框，保证学生食用时热的。七、当天发放的蛋、奶要留样保存24小时以上备查。八、做好请假学生蛋奶的回收，回收的鸡蛋和留样的蛋奶必须用冰柜保存。九、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。学校领导（签字）：管理员（签字）：加工人员（签字）： xx中学营养改善计划早餐卫生管理制度一、学校指定食堂管理教师专人负责营养早餐卫生管理工作。二、营养早餐周边不得有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，并保持室内通风干燥，照明良好，防蝇防鼠防尘设施齐全。三、营养早餐操作间内不得存放有毒有害物质及个人生活用品。四、营养早餐食品存放应8、设置食品架，做到分类存放、生熟分开，摆放整齐、标识清晰，并保持离地离墙。五、建立食品采购索证登记、出入库查验登记制度，并做好相关记录。六、营养早餐工作人员必须持有效健康证明上岗，并穿戴工作衣帽，保持个人卫生。xx中学营养改善计划早餐储存保管制度一、学校必须设置专用的营养早餐储藏室，配备好营养早餐工程储藏设备，确保牛奶、鸡蛋的储藏安全。二、实行营养早餐接收管理签字制度。营养早餐接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，索要质量检测报告，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。三、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。四、做9、好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。五、加强对营养早餐的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。xx中学营养改善计划早餐加工制度一、加强对食堂从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。二、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。三、严格加工操作程序。不得让学生吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。四、鸡蛋加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。xx中学营养改善计划早餐发放与用餐制度一、营养早餐发放工作人员要认真做好食品10、发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态，一旦有特殊情况，要立即向学校报告。发放人员及程序：1、鸡蛋的发放：由学校食堂管理教师负责，食堂人员将鲜鸡蛋加工熟后经过食堂管理教师检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放，最后由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。2、牛奶的发放：由学校食堂管理教师负责，试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放，再由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下饮用。二、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。1、出库台账：由食堂管理教师向食堂人员发放鲜鸡蛋、建立出库台账。2、报损台账：蛋、奶、入库11、后在储存过程中有损坏、必须及时清理，并建立食品报损台账， 3、试尝台账：牛奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账；鸡蛋在加工熟并经管理员试尝后由管理员填写鸡蛋试尝台账。4、留样台账：每次的牛奶、鸡蛋由管理人员留样，并建立留样台账。鸡蛋加工熟后且管理员试尝无异常后由管理员从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗存贮留样。5、班级分发（食品消耗）台账：鸡蛋加工人员在向各班分发煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损，并由管理员建立向班级分发的加工出货台帐，班主任签字方为有效。各班领取蛋、奶、后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签（即食品消耗）台账。三、各班主任要经常性的对学生进行生活指导12、健康教育等工作，负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。四、蛋、奶发放工作人员要及时将食品按班发放，及时发放到学生手中，各班不得克扣、截留或转移用途。一旦发现要严肃惩处。五、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校报告，不得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调整。xx中学营养改善计划早餐食品试尝和留样制度一、供学生享用的早餐、每种食品（牛奶、鸡蛋、），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。二、每天早餐13、供应的食品必须设专人负责留样。三、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装一个留样容器，留样量不少于100克。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱冷藏保存48小时。四、留样期满，食用者无不良反应才能解封。xx中学学生营养改善计划工作实 施 方 案为贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见文件精神，进一步改善学生膳食营养，增强身体素质，促进学生健康成长，确保“营养改善计划”工作在我校顺利实施和安全运行，结合我校实际，特制定本实施方案。一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，以促进农村初中学生的健14、康成长为宗旨，认真实施“营养改善计划”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。二、组织机构1、成立学校营养改善计划工作领导小组组 长：周朝军（校长）副组长：赵良志、郑玉良（副校长、总务主任）组 员：校班子成员、班主任、鲁学成（中学报账员）鲁德俊（食堂工作负责人）领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。领导小组下设办公室，郑玉良兼任任办公室主任，具体负责日常事物处理工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。2、主要职责：组长周朝军负总责，全面统筹合理安排落实15、本校的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处置学校食卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。副组长赵良志配合校长督查好各个环节工作是否落实到位，同时负责实施整个工程的安全工作，检查好营养品是否符合国家要求的标准。郑玉良负责日常工作，制定学校营养改善计划实施工作具体方案，做好学生营养品的接收单子，把营养品分发到各个班主任手中，填写好上报的发放单子，监督好各个班主任是否如实填写好学校要求填写的各种表册。政教主任穆永辉负责落实好垃圾的处理工作。班主任负责动员学生上医院检查身体、核实是否有不能吃营养品的学生存在，并成立班级领导小组，把营养品按时按质按量的发到学生手中。同时，完善好学校要求16、的各项工作。报账员鲁学成负责做好学生营养改善工作的财务业务。食堂工作负责人鲁德俊负责生鸡蛋的贮存、加工及对各班级学生的分发工作。三、实施时间、办法实施时间：2012年3月1日。实施办法：根据农村义务教育学生营养改善计划实施细则我校实施学校食堂供餐模式，实行学校食堂供餐。四、实施步骤（一）宣传启动阶段1、组建工作机构，拟定学生营养改善计划工作方案、实施细则，修订完善学校食品卫生安全事故应急预案等。2、统计上报实施营养改善计划享受学生数。3、召开全体教师会议，传达学习全区农村义务教育学生营养改善计划会议精神，安排部署农村义务教育学生营养改善计划实施意见。（二）组织实施阶段正式运行。2012年春季学17、期开学，严格按照文件精神，全面实施学生营养改善计划。五、工作要求（一）食品安全管理。学校加强对牛奶、鸡蛋的接收、验收、贮存、加工、发放等环节的监督管理，做到责任到人。建立食品留样监测制度坚持食堂从业人员体检制度，确保健康安全。建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人。建立食品安全应急预案，坚决防止发生重大食物中毒事件， 保证学生健康安全和教学秩序稳定。（二）监督管理。学校将本校实施营养改善计划牛奶、鸡蛋信息时上报，建立营养改善计划专项档案，以备检查。对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。如发生因饮用免费早餐发生的食品安全事件，要立刻停止饮用并及时报告有关部18、门。加强检查和指导。学校学生营养改善计划领导小组要对本校营养改善计划实施管理工作进行经常性检查，全面检查早餐质量、卫生安全、食品的配送与分发等工作情况，对发现的问题及时纠正和处理。确保营养改善计划安全、顺利、科学、高效运行。主动与卫生、质监、食药品、工商、农牧等有关部门配合，依据相关法律法规，加大对我校营养改善计划的监管力度。标准从严，确保监管不留死角、不留空档、不留漏洞，杜绝各类食品安全事故发生。（三）广泛宣传。学校制定切实可行的宣传工作方案，采取多种形之有效的形式，做好宣传工作，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。在宣传对象上，首先对全体教职工进行宣传，重点解决教职工的认识问题。其次是19、广泛营造宣传氛围，全方位、多层面地向广大师生、学生家长、社会各界群众进行宣传。在宣传形式上，一是召开教师会和家长会，大力宣传实施营养改善计划的目的意义、实施范围、实施内容及保障措施等。二是印发告家长书，将实施营养改善计划的政策等相关内容通过告家长书，印发到千家万户，做到家喻户晓。三是通过班级黑板报、校园橱窗、展板、标语、召开感恩教育主题班会、利用晨会、国旗下讲话等形式，大力宣传党的惠民政策。四是利用健康教育课等对学生进行食品安全知识等方面的宣传教育，使学生既了解营养知识，又掌握了如何判别劣质食品的常识，养成良好的卫生习惯。五是做好总结与反馈工作，及时宣传报道营养改善计划实施过程中的具体举措、进20、展情况。（四）用餐相关时间安排1、06:3006:45完成学生的营养餐发放，06:4507:00学生吃早餐。2、用餐地点：各班教室里。3、开水供应时间：07:0021:00xx中学营养改善计划工程实施办法“农村义务教育学生营养改善计划”工程的实施体现了党和政府对青少年健康成长的关心、重视和期盼，对于补充学生营养、增进青少年生长发育等都能够起到积极的促进作用。 为了做好这项利国利民的实事，保证“营养改善计划”的顺利实施，制定本实施办法。 一、健全制度，落实职责。学校成立“营养改善计划”领导小组，校长为第一责任人，分管领导专门负责，食堂管理教师负责具体实施，“营养改善计划”专人专管。制定“营养改善21、计划”管理制度，明确职责，责任到人。要充分发挥食品卫生监督员的作用，做到操作规范、把关严格、监督到位的工作机制，使“营养改善计划”不仅成为“营养工程”，还要成为放心工程和安全工程。二、制定制度，加强监督。建立食品出入库登记制度和发放、储存管理制度。要配备专人进行具体工作。对每天供应的食品数量、食品质量、外观品质、卫生情况等进行严格把关和监督。 三、加大投入，保证安全。食品贮存不当，营养成分容易损失，甚至产生细菌，变质，所以不宜久放，特别是鸡蛋。从接收到学生入口前全过程要严格按照存储要求进行运输存储。确保从“入库到食用”全过程的安全卫生，保障学生的身体健康。 四、建立档案，实时监测。学校建立“营22、养改善计划”档案，将每月、每学期学生人数分班登记造册，实行动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。如发生因饮用营养早餐发生的食品安全事件，要立刻停止饮用并及时报告有关部门。 “营养改善计划”是一项利国利民的大事好事，学校将以科学发展观为指导，保证“工程”的营养、安全。xx中学营养改善计划安全应急预案为了有效应急处置学校“营养早餐” 食品可能发生的卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学的健康发展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、成立学校营23、养改善计划工作领导小组组 长：周朝军（校长）副组长：赵良志、郑玉良（副校长、总务主任）组 员：校班子成员、班主任、鲁学成（中学报账员）鲁德俊（食堂工作负责人）应急工作下设办公室，赵良志兼任任办公室主任，具体负责安全事故的纸质材料。（2）领导小组下设后勤组、检查验收组、医疗救护组。后勤组：全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，后勤组设在总务处，由郑玉良负责。营养早餐食品安全卫生检查验收组：由总务处和“营养早餐”食品管理员负责日常的监督检查工作，领导小组成员随时督查。医疗救护组：当发生较严重的食品卫生安全事故时，应立即向乡卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断地将发病学生送到医24、院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作，该项工作由鲁定育同志负责。2、职责分工：（1）领导小组职责：全面领导学校营养改善计划食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订营养改善计划的实施方案、制度，并对鲜奶、鸡蛋的验收和发放工作提出指导性意见。统一指挥营养改善计划食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校营养改善计划食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校营养改善计划食品卫生安全工作的年度考核与评价。（2）后勤组职责接到事故报告后，立即向领导小组25、（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展营养改善计划食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。二、日常工作开展：1、完善制度。在上级教育行政主管部门及营养改善计划卫生监督机构工作意见的基础上，不断对本校营养改善计划食品卫生安全制度进行全面修订完善，并按制度严格落实。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由后勤组牵头，以营养改善计划食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和26、不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。3、落实职责。校长为学校营养改善计划食品安全第一责任人，分管安全副校长、总务主任和食堂管理员为直接责任人，班主任负责本班学生安全职责，实行学校营养改善计划食品安全事故责任追究制。4、加强教育。加强对广大师生，特别是食品管理员的营养改善计划食品卫生知识的宣传教育，通过举办营养改善计划卫生知识讲座，让他们严格把握营养改善计划食品的验收关，禁止不合格、食品进入校园。个人的卫生要求（从业人员必须取得卫生培训合格证和健康证方可上岗），增强员工责任心和事业心。三、事故应急处理。1、报告制度。营养改善计划食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量轻度27、症状（如呕吐、腹泻）及时向学校领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时立即启动学校“营养改善计划”安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校“营养早餐”食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。 3、医疗求援。学校发生较严重“营养早餐”食品卫生安全事故，应立即向乡卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断28、将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重营养改善计划食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重营养改善计划食品卫生安全事故后，应立即封存鲜牛奶、鸡蛋、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。