1、小学食品卫生、防疫安全管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度责任书。 一、总则 1、设置学校食品卫生管理机构：组长：校长；副组长：总务主任；小组成员：教导主任、食堂工作人员。2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。 3 、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部2、门报告，不得缓报、瞒报、漏报。 4、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不过。 二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求： (一)必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。 2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。卫生条件符合规范要求。 3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架3、存放。 4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。 5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。 8、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查有记录，对从业人员定期培训。 (二)加工过程的卫生要求： 1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食4、品及其原料加工食品的行为。 2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。 3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。 4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。 5、不得出售感观异常或变质食物。 负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章） 小学学生食品卫生管理制度 一、严格把好食品采购关，食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购场所，以保证其质量。 二、严禁购买腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其5、他咸官异常，含有毒物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 三、严禁购买未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 四、食堂不得向学生销售剩余食品或冷荤凉菜食品等。 五、食品贮存应当分类、分架隔墙离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。贮存场所禁止存放有毒、有害物品。 六、用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显，做到分开使用、定位存放，用后洗净、保持清洁。 七、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 八、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领6、食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 九、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 十、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。 十一、存放食品的库房应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 负责人签字7、：（盖章） 责任人签字：（盖章） 小学卫生防疫安全制度 为了更好地贯彻“预防为主”的方针，积极预防和控制学生常见病和传染病的发生和流行，保护学校师生的身体健康，提高师生的健康水平，制定以下卫生防疫制度： 一、学校卫生防疫工作由学校卫生领导小组负责。 二、做好师生的健康教育宣传工作，利用学生的健康教育课、卫生宣传栏、贴宣传画，教职工大会等多种途径，进行卫生知识、传染病防治知识的普及教育，使大家逐渐了解卫生保健知识，养成健康文明的生活方式，减少疾病发生，提高健康水平。 三、做好季节性传染病的预防工作，特别要做好突发性重大传染病疫情应及处理工作。 四、建立传染病疫情报告制度。发现师生患传染病及可疑传8、染病时应及时报告，并迅速隔离病人，对病人活动的场所进行彻底消毒，对密切接触者进行医学观察，防止疫情扩散。 五、全校师生发现传染病都有义务向有关部门报告，对知情不报，造成传染病扩散或故意造成传染病扩散的依照国家有关法律处理。 六、学校卫生工作具体内容： （一）教学卫生 1、保障学生每天学习的时间。适当安排作业，尽量减轻学生课业负担。 2、坚持做眼保健操，自觉课间休息。 3、教师应准时下课，保证学生有充分的时间休息。 4、要定期调整学生座位，矫正学生视力。 5、严格培养学生正确阅读坐姿、握笔、听讲的姿势。（二）环境卫生 1、学校建立卫生检查评比制度，每周一小结。全学期卫生评比总分列入“文明班级”评9、比。 2、以班为单位，落实卫生地段，坚持每天两扫（早、午）。教育学生养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂污墙壁，做到确保校园净化。（ 三）个人卫生 1、要求学生仪容端庄大方，讲究衣着，头发卫生。 2、定期对学生进行个人卫生检查，着重于衣着、头发、指甲的卫生，并进行卫生教育。 3、建立和健全学生卫生档案，班主任要及时做好卫生保健指导，结合各个不同季节特点，对常见病的预防进行教育。 4、认真做好预防近视宣传和教育工作。 负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章） 小学学校卫生防疫工作制度为贯彻党的教育方针，提高学生身体素质，文化环境，全面贯彻党的教育方针,全面落实学校卫生工作条例,切实保10、障全校师生的身体健康，促使广大师生养成良好的卫生习惯，杜绝传染病在学校的传播，制定与学校防疫制度。一、教学卫生：1、保证学生每天学习的时间，适当安排一定量的作业，尽量减轻学生的课业负担。2、学生应坚持做眼保健操，保证充足的课间休息。3、教师应准时下课，保证学生有充分的时间休息。4、要经常调整学生座位，矫正学生视力。5、严格培养学生正确阅读坐姿、握笔、听讲的姿势。二、环境卫生：1、学校建立卫生检查评比制度，建立卫生员队伍，每天一检查，每周一评比。全学期卫生评比总分列入先进班评比。2、以班为单位，落实卫生地段，坚持每天三扫（早、午、晚）。教育学生养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂污墙壁11、，大便后要洗手，做到确保校园清洁，天花板无蛛丝灰尘，墙壁无脚印，地面无痰迹，桌椅无刀痕，厕所无臭味。三、个人卫生：1、要求学生仪容端庄大方，讲究衣着，头发卫生。2、定期对学生进行个人卫生检查，着重于衣着、头发、指甲的卫生，并进行卫生教育。3、建立和健全学生卫生档案，卫生老师及时做好卫生保健指导，结合各个不同季节特点，对常见病的预防进行教育。4、认真做好预防近视宣传和教育工作。四、食堂卫生：1、食堂经营者必须取得食品卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食堂经营活动。2、食堂经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。3、从业人员包括临时人员必须取得有效的健康证明，并经培训合格后方可上岗；服务人员应穿整洁的工作服，厨房工作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整洁置于帽内。4、发生食品中毒或疑是食品中毒事故时，应立即向当地卫生行政部门报告。5、餐具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐具不能使用。6、采购食品必须新鲜、无毒无害，符合国家有关标准和规定；食品存放应分类分架，隔墙离地，严谨和有毒有害及个人生活用品混放。7、熟凉菜间必须专人、专室、专用工具，专用消毒设施，每天进行定时空气消毒。8、盛放废弃物的容器要密闭有盖，不得外溢和滴漏。负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章）