1、酒店乐康部安全与卫生管理,第一页，共43页。,第二页，共43页。,目录(ml),10.1 休闲娱乐安全(nqun)概述,10.2 康乐部安全(nqun)管理,10.3 安全事故的预防,10.5 康乐部卫生管理,CONTENTS,10.4 安全事故的处理,第三页，共43页。,休闲娱乐安全(nqun)概述,PART ONE,第四页，共43页。,休闲娱乐安全表现(bioxin)形态,第五页，共43页。,休闲娱乐安全表现(bioxin)形态,第六页，共43页。,休闲(xixin)娱乐活动安全管理现状与问题,03,1,2,3,第七页，共43页。,康乐(kngl)部安全管理,PART TWO,第八页，共42、3页。,安全事故产生(chnshng)的原因,第九页，共43页。,服务台面干净光亮，服务台内整洁，无杂物、无垃圾；保安部接到报警后，应立即赶赴现场（必要时可携带电击器等器具），同时立即视情况着手处理。在某些危险性的康乐活动开始前，应对顾客进行安全知识讲解和安全事项说明，并指导顾客正确使用设施设备，确保顾客能够掌握正确的动作(dngzu)要领。用尘拖除尘，然后用地面抛光机打磨，每天一次。要及时同其他部门联系，询问是否有人拾到。立即清除口鼻内的污物，检查溺水者口中是否有假牙。第三十九页，共43页。防止客人燃点蜡烛而引起火灾服务人员负责疏散报警区客人及行李物品，准备好万能钥匙，手电筒及布巾，以备急需3、。往往造成严重的后果如基础设施破坏、财产损失等，甚至造成整个休闲娱乐企业设施系统的紊乱。做好水质卫生处理：每天营业前用水下吸尘器吸掉水下污物，为加药泵添加消毒药，清除回水口的毛发及污物。强制喷淋通道和浸脚池：墙面、地面无污迹，喷头喷水通畅，下水道通畅第二十六页，共43页。由于管理法规、措施相对于经营实践的滞后性，这些新兴项目尚未及时纳入安全管理范畴。酒店人员密切配合，组成内部防范系统，加强巡视。台阶无污迹，扶手光洁；,安全事故的预防(yfng),PART THREE,第十页，共43页。,增强安全意识，加强(jiqing)安全管理,第十一页，共43页。,3.加强对顾客的疏导服务酒店属于人员密集型4、区域，若出现事故容易造成人员恐慌，发生拥挤、踩踏等事故。出现此类事故时，服务人员应特别注意加强疏导服务，维持好现场秩序，以防止发生二次事故。在容易发生事故的时间及地点，服务人员应采取积极提醒等主动式服务行为，避免事故发生。某戏水(x shu)园总结了13种容易引发溺水事故的现象，便于服务员进行提示服务，防止溺水事故发生。,01,（1）做水滑梯者落入溅落池后站立(zhn l)不起来；（2）游泳技能差的人误游到深水区；,（3）鼓浪时惊慌失措者；（4）恋人相拥在水中；（5）大人背着小孩(xio hi)游泳；,（6）小孩独自游泳或独自在泳圈中漂流；（7）老年人独自游泳；（8）在水中忘情地嬉戏打闹者；,5、（11）仰卧在大型泳圈里的成人漂流者；（12）较长时间潜泳者；（13）鼓浪时仍坐在浅水平台的老人和儿童。,增强安全意识，加强安全管理,（9）体质较弱者独自游泳；（10）随便跳水者；,第十二页，共43页。,10.3.2,建立安全管理组织,第十三页，共43页。,1,10.3.3,康乐部管理人员应特别重视安全管理，把安全工作放到重要的议事日程(y sh r chng)中，注意培养全员安全意识，并且应建立和完善各项安全制度，包括安全管理制度、全天候值班制度、定期安全检查制度、安全操作规程和安全事故登记和上报制度。,建立完善的安全制度和管理体系首先要配备(pibi)必要的设施设备，如防盗防暴设备，防盗报6、警装置、闭路电视监控器等。由于酒店场所人员较为集中，必须加强客人管理工作，加强安全巡逻检查，对员工制定明确的岗位责任制和行为准则，加强服务过程的管理和财务管理。,安全管理的最主要目的是保证客人的生命及财产安全和员工的安全。在某些危险性的康乐活动开始前，应对顾客进行安全知识讲解和安全事项说明，并指导顾客正确使用设施设备，确保顾客能够掌握正确的动作(dngzu)要领。应密切注意顾客的安全状态，提醒顾客注意安全事项，及时纠正顾客不符合安全要求的行为。康乐部应保护员工的安全，加强员工的安全操作技术培训，开展经常性的安全培训和安全教育活动，建立安全检查工作档案。安全管理工作必须做到组织落实，要建立完善的7、安全管理体系，包括安全操作保证体系、安全维护保证体系。,建立安全制度和安全管理体系,2,第十四页，共43页。,安全事故的处理(chl),PART FOUR,第十五页，共43页。,处理(chl)安全事故的原则,以国家法律法规和企业规定(gudng)为准则,以人为本原则(yunz),兼顾三方面利益,加强对员工的培训,处理安全事故应该以国家的法律法规为准绳，同时还应该依照本企业的有关规定。这二者并不矛盾，因为企业的规定必须以国家法律法规为依据而制定。,本着以顾客为本的原则。在处理安全事故时应该首先考虑顾客的利益，特别是顾客的生命和财产的安全，还要考虑顾客的感受和心情。,在以顾客为本的前提下，兼顾本企8、业和员工的利益。,健身教练要经培训获得红十字协会颁发的急救证书；所有员工要培训游泳池救生技巧以及人工呼吸，心肺复苏等技巧；要求所有健身教练擅长游泳，必须保证有两至三名教练持有国家救生员上岗证；参加所有紧急事件处理标准与程序的培训。,第十六页，共43页。,2,及时告知客人是停电(tn din)事故，正在采取紧急措施恢复供电，以免客人惊慌失措,3,要用应急灯照亮公共场所，帮助滞留在走廊及电梯中的人转移(zhuny)到安全地方,4,加强公共场所的巡视，防止有人趁机行窃(xn qi)，并注意安全检查,5,防止客人燃点蜡烛而引起火灾,6,供电后检查各电器设备是否运行正常，其他设备是否损坏,7,做好工作记9、录,1,当值人员安静地留守在各自的工作岗位上，不得惊慌,停电事故的处理,第十七页，共43页。,物品报失(bo sh)的处理,第十八页，共43页。,食物中毒事故(shg)处理,（1）对中毒者诊断和紧急(jnj)救护，病情严重者，及时送往医院抢救；,（2）进行食品取样、化验、确定(qudng)中毒原因；,（3）餐饮部对可疑食品及有关餐具进行专门控制，以备查证和防止其他人中毒；,（4）由餐饮部负责，保安部协助，对中毒事件进行调查，查明中毒原因、人数、身份等；,（5）根据酒店领导的指示，通知公安机关和卫生防疫部门，保安部和餐饮部要分别做好接待工作，并协助他们进行调查；,（6）由客房部和销售部通知中毒客10、人的接待单位或家属，并向他们说明情况，协助做好善后工作；,（7）内部员工食物中毒，人事部负责做好善后工作。,第十九页，共43页。,打架斗殴、流氓(li mng)滋扰的处理,第二十页，共43页。,发现者应立即报告，并保护(boh)现场,保安人员到达现场后，应向报告人问明有关时间、地点、当事人的身份、国籍、房号等情况(qngkung)，认真记录并立即向上报告,发生自杀、他杀，应立即向公安机关报案，派保安人员保护现场，严禁无关(wgun)人员接近，等待公安人员前来处理。若客人未死亡，则应及时送医院抢救,对于已经死亡的客人，安全部门值班主管要填写死亡客人登记表。如死者是外国人，应通知所属国驻华使馆或领11、事馆,对于客人死亡的情况，除向公安机关和上级管理部门报告外，不得向外透露,客人死亡的处理,第二十一页，共43页。,客人意外受伤是非常棘手的事情，必须(bx)要根据具体情况区别对待。客人意外受伤主要包括擦伤或割伤、扭伤或拉伤、烫伤与烧伤、骨伤、溺水事故等意外伤害的应急处理。酒店需要加强相关区域服务人员的此类意外伤害应急处理方法及程序的培训工作，确保关键时刻保障顾客安全。溺水事故易发生于康乐部室内外游泳池及水上乐园等区域，严重者往往导致溺水者死亡。一旦发生溺水事故，进行现场急救十分必要。其过程如右侧5项步骤：,客人(k rn)意外受伤的处理,第二十二页，共43页。,在发生火灾时，康乐部员工应该立即12、采取应急措施，以防止火灾的扩大和蔓延。应急措施如下：当发现糊味、烟味、不正常热度时，员工要保持冷静与镇定应马上寻找产生上述异常情况的具体部位，同时将发生的情况逐级上报。当火灾情况紧急时，应马上打店内报警。报警时要讲清火灾的具体地点、燃烧物质、火势大小，报警人的姓名、身份和所在部门及部位。如有可能，则应立即扑救，然后再报警。在扑救过程中应注意保护现场，以便查找事故原因。如遇火情十分紧急，应立即打碎墙上的报警装置报警，同时拿上本区域的轻便灭火器自救灭火。当值管理人员必须立即奔赴现场，组织员工参加灭火，视火情严重程度决定是否报火警，并组织客人疏散，对现场及附近的安全负责。关闭所有电器及通风、排风设备13、，撤离现场时不得(bu de)使用电梯。,火灾事故的处理(chl),第二十三页，共43页。,（1）发现线索及时报案(bo n)，服务员要提高警惕，注意发现拉皮条卖淫等违法犯罪活动的，及时向保安部或值班经理报告,（2）发现嫖娼、卖淫活动的可疑分子，要采取有效方法加以打击。房务部应严格会客登记制度，服务员必须认真核对证件，然后填写会客单。对客人带进客房，但有卖淫、嫖娼嫌疑的人，采取明跟方法，促使其不敢在酒店继续逗留(duli)；发现有卖淫嫌疑的女性，应立即与保安部联系，并由专人监控，同时向值班经理汇报。女性去客房会客，时间超过夜间24:00者，应报告值班经理，到访，催其离店,（3）现场打击卖淫、嫖14、娼违法活动。既成卖淫事实者待其离开房间后，避开客人，将其带到保安部进行审查，通知值班(zh bn)经理后采取行动，事实确凿的要报告公安机关,对嫖娼卖淫防范与处理,第二十四页，共43页。,突发(t f)暴力事件的处理,第二十五页，共43页。,提前防范此类人群是防止事故发生的重要(zhngyo)方法。由保安部负责巡视，对公共区域的可疑人员进行盘问。确保酒店及公共区域安全。发现可疑人员，采取观察、谈话等方式探明来人是否有异常情况，同时应控制并予以妥善处理。酒店人员密切配合，组成内部防范系统，加强巡视。发现精神病人、或其他闹事人员。具体处理办法：,对精神病，闹事人员(rnyun)的防范与处理,第二十六15、页，共43页。,酒店员工发现爆炸或可疑爆炸物，应立即打 报告总机话务员，话务员接到报警要问清时间、地点及情况，报案人姓名、部门、部位。话务员按下列顺序通知有关人员到场：一是保安部经理、工程部经理、大堂经理；二是总经理或副总经理、夜班(ybn)经理；三是客房部经理；四是医务室和司机班。同时填写“爆炸物及报警 记录”。关闭附近由于爆炸可能引起恶性重大事故的设备，撤走现场附近可以搬动的贵重物品及设备。保安部立即组织人员去现场，以爆炸物为中心在附近25米半径内疏散人员并设置临时警戒线，任何人不得擅自入内。打 向公安局报案，待公安人员到场后，协助公安人员排除爆炸物并进行调查。服务人员负责疏散报警区客人及16、行李物品，准备好万能钥匙，手电筒及布巾，以备急需。如果发生意外，参与抢救转运伤员，稳定客人情绪，安置疏散人员。,对爆炸物及可疑(ky)爆炸物管理规范,第二十七页，共43页。,康乐部卫生(wishng)管理,PART FIVE,第二十八页，共43页。,桑拿浴室的卫生(wishng)清洁规定,康乐保健(bojin)项目卫生管理,第二十九页，共43页。,桑拿浴室的卫生(wishng)清洁标准,康乐保健项目(xingm)卫生管理,第三十页，共43页。,健身房卫生清洁(qngji)规定,运动健身(jin shn)类项目卫生管理,第三十一页，共43页。,健身房的卫生(wishng)质量标准,运动健身(ji17、n shn)类项目卫生管理,第三十二页，共43页。,运动(yndng)健身类项目卫生管理,保龄球馆的卫生清洁(qngji)规定,第三十三页，共43页。,运动健身类项目(xingm)卫生管理,保龄球馆的卫生清洁(qngji)规定,第三十四页，共43页。,运动健身类项目卫生(wishng)管理,保龄球馆的卫生清洁(qngji)标准,第三十五页，共43页。,打扫迎宾服务台卫生：擦拭台面镜面，整理抽屉、票箱，清理服务台内地面(dmin)及垃圾箱；打扫更衣室：营业前冲洗地面(dmin)，营业中发现卫生情况不良，随时擦洗，营业结束清理更衣柜，并对更衣柜、凳消毒，清理垃圾桶。打扫泳池周围场地卫生：地面(dm18、in)防滑砖每天先用清洁剂刷洗，然后用清水冲洗；营业前将躺椅、茶几擦拭一遍，烟缸洗净；营业中随时擦洗，垃圾桶及地面(dmin)要经常清理；打扫强制喷淋通道和浸脚池卫生：强制喷淋通道需要每天刷洗，下水道箅子经常清理；浸脚池每天营业前冲洗干净后放入新水并按规定的剂量投入消毒药；打扫淋浴室卫生：经常冲洗淋浴室，每天营业前用清洁剂刷洗地面(dmin)和墙壁，经常清理下水道箅子；注意补充浴液；打扫卫生间卫生：冲洗地面(dmin)，刷洗马桶和小便池，刷洗洗手池，并对马桶、小便池、洗手池进行消毒；擦拭镜子；打扫墙壁卫生：洗刷台阶、假山，擦拭窗台、通风罩，擦洗地壁；做好水质卫生处理：每天营业前用水下吸尘器吸掉19、水下污物，为加药泵添加消毒药，清除回水口的毛发及污物。,游泳馆卫生清洁(qngji)规定,运动健身(jin shn)类项目卫生管理,第三十六页，共43页。,运动健身(jin shn)类项目卫生管理,游泳馆卫生清洁(qngji)规定,第三十七页，共43页。,运动健身类项目(xingm)卫生管理,游泳馆卫生(wishng)清洁规定,第三十八页，共43页。,室内环境：顶棚、墙面及装饰物光洁明亮，无蛛网、灰尘、污迹(w j)、印迹。地面整洁，无废纸、杂物、垃圾和卫生死角。室内温度保持在212 2，相对湿度50%60%。通风良好，空气新鲜，无异味，换气量不低于30m/h，细菌总数不超过3000个/m。,20、舞厅、卡拉OK厅室内外过道整洁；各种机械设备摆放整齐，擦拭干净(gnjng)，无灰尘、污渍。客用杯具、餐具每餐消毒，未经消毒不得重复使用。,歌舞(gw)类项目卫生规定与要求,娱乐休闲类项目卫生管理,第三十九页，共43页。,室内环境卫生：每天营业前淸扫并拖擦地面，营业中随时淸扫地面,每周墙面除尘，每月天花板及其角落除尘，每天营业前将门、窗擦净；售币服务台卫生：每天清理、擦拭服务台面和玻璃围栏，将服务台抽屉内的物品摆放整齐，并将服务台下面清理干净；游戏机设备卫生：每天将游戏机外表擦拭干净，带荧光屏的游戏机的屏幕要用除静电液擦拭，游戏机的手柄应该每天用消毒剂擦拭，発子和座椅用抹布擦拭，烟灰缸冲洗干净21、；麻将房的卫生：地面、墙面清扫并吸尘，麻将台面及椅子面吸尘，烟灰缸冲洗干净，麻将牌每天擦拭并消毒，自动洗牌麻将机除台面吸尘外还应对机器(j q)内部吸尘。,娱乐休闲类项目卫生(wishng)管理,游艺厅卫生清洁(qngji)规定,第四十页，共43页。,游艺厅卫生清洁(qngji)标准,娱乐休闲类项目卫生(wishng)管理,第四十一页，共43页。,案例(n l),酒店康乐部经理为节约人力成本，未按照安全规定在游泳池配置两个主要岗位泳池服务员和泳池救生员。他认为，游泳池属于季节性较强的娱乐营业项目，没必要常年专设这两个岗位。酒店又在强调开源节流，200的游泳池，最深处不到2m，不会出现危险。因此，只需要一名服务员兼做救生员及卫生员即可。于是，他从康乐部的舞厅调来一名男服务员（略通游泳），对他介绍了下服务程序及操作标准之后，该员工即上岗工作了。某日下午，游泳池突然有人大叫：“有人溺水啦！”顿时场内乱作一团。经过大家七手八脚忙乱之后，溺水客人被救上来，但没有人能够正确及时对其进行急救处理。待医生赶到后，客人已经(y jing)停止了呼吸。分析思考：如何切实加强对游泳池的安全管理？康乐部应如何加强管理娱乐健身场所，并制定应急措施？,第四十二页，共43页。,本章(bn zhn)问题及讨论,第四十三页，共43页。,