1、柒林餐厅舌尖上的“味道建筑”第一次听说“跨界”这个词，是在八年前还在学习美术的时候。先是服装设计师三宅一生将建筑理念跨界应用到服装设计，后又有了艺术家草间弥生与奢侈品牌Louis Vuitton跨界合作出品，这个词在设计界的热度一直未降温，它一直都在给人带来一些耳目一新的成果。现在“跨界”这个词，已经“跨”出了美术界，走进了生活的方方面面，比如重庆天地“柒林”这家餐厅。 /1/view-12418755.htm一进入“柒林”，便知道这餐厅非同一般。入眼是一个木质空间结构穿插在餐厅内，造型大胆新颖，天花吊顶线条流畅，缀以繁星样的小灯，处处都有机巧的设计。之所以说“柒林”是“跨界”的，是因为这里的2、铺装，一眼就看得出这里匠心营造，空间设计得大胆新颖，陈设又很是传统考究。说到这里，不得不抖出一个秘密来，我初见柒林餐厅的老板陈苇先生是在一个建筑事务所里，他也是这个建筑事务所的主理人。陈老板看起来年轻精神，下巴留着胡子，十足文艺范，坐在总裁办公室里却一点也没有老总派头。陈老板搞建筑起家，鉴于手头盈余，又是吃货，便自己弄起了一个餐厅来，从店面设计到选菜，都有他的参与。一通闲聊之后我才知道陈苇是七十年代人，说到年代问题，陈老板倒是有自己一套独创见解：“六十年代的人是很讲求传统的，八十年代的人又是很讲求新锐潮流的，七零后夹在中间承上启下，传承老的，接受新的。”他的餐厅起名叫“柒林”，也就是“七零”的3、谐音。这套见解，在“柒林”餐厅倒是展现得淋漓尽致。“柒林”采用大胆的造型结构展现“行云流水”的主题，用中式传统家具和极简主义的空间隔断来划分区域，这些建造融合了传统与新锐。在菜式上，陈老板大胆地在传统渝菜上作实验，菜谱上尽管写的还是熟悉的重庆菜名，味道和菜色却早已被解构重造。来凤鱼、口水鸡、盐水鸭等传统重庆菜，油焖大虾、啤酒鸭等经典江湖菜，在一个建筑师与大厨们探讨钻研的不眠夜里，凝炼出了一道道殿堂级的时尚菜品。以前看过一部九十年代的喜剧片叫做厨神，片中周星驰扮演的厨神将江湖恩怨儿女情长融入道道美食之中，至今想起来叫人垂涎。隔今已去20余年，在这厨艺江湖仍然如火如荼的重庆，“柒林”就像一个神秘白4、衣少年，在门派林立的重庆菜江湖中娓娓道来，凭着这一道道融入了建筑美学的传统渝菜，让渝菜各派掌门禁不住叹服后生可畏。有幸在“柒林”进过一次餐，比起一般的渝菜馆的嘈杂，这里则是另外一片天，小座秀厅，非常雅致。菜品上桌，色香味俱佳，特别是拼盘上也可以说是精彩绝伦。看它一道蓝莓山药，做得像一匙匙冰淇淋样盛放在炸薯片上，浇上炼乳、点上枸杞子，讨人喜欢；又看拼盘边花，黑糖浇制，花草鱼鸟勾勒惟妙惟肖，题词题字笔力飘逸。上座的每一道菜都做得精巧严谨，叫人屡屡想要提筷子先尝为快。当菜式上齐，我赶紧夹菜入口。第一口依然是重庆菜固有的麻辣，麻辣之余，竟有甜酸鲜涩的味道层次流露出来，出于江湖菜，脱胎于江湖菜，妙。重庆江湖菜已经给大家证明了味道里是可以有江湖的，只要对味道有追求，那么味道里也一定可以有情愫、有天地、有山水，而“柒林”给我们带来的是另一种非常新颖的味道体验：一座为舌尖的幸福感而造就的“味道建筑”。