星级酒店餐饮业各岗位职责汇编（21页）.doc-地产文库

星级酒店餐饮业各岗位职责汇编（21页）.doc

下载文档

岗位说明书

上传人：故事编号：234654 2021-12-20 21页 73KB

举报版权申述

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

15 金币

下载文档	加入VIP，免费下载

/ 21

下载文档

1、文件名西餐厅服务员岗位职责电子文件编码JBFW005页码1-1指导和检查下级工作。制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。检查并批准调酒员填写的饮料请领单，检查每日饮料消费，及时补充酒吧已消费的饮料。定期评估员工，发过失单或给予奖励。每年定期根据员工的成绩和贡献作升职评定。组织员工为各种宴会、会议提供酒吧服务。督导执行公司的经营方针和策略，实施培训计划。文件名西餐厅领班岗位职责电子文件编码CYFW019页码1-1在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各2、员工的工作表现。做好各项班次物品、单据交接工作。加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。文件名西餐厅经理岗位职责电子文件编码CYFW017页码1-1接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项3、行政管理工作。制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。对各级业务管理人员进行严格

商业地产商场运营管理制度手册及岗位职责说明书全套资料（共11套打包）商业地产商场运营管理制度手册及岗位职责说明书全套资料（共11套打包）

下载