1、培培训训手手册册目录第一章 简 介第二章 酒店基本知识第三章 酒店意识第四章 服务心理第五章 行为规范第六章 请您熟记第七章 安全消防常识及食品卫生知识第八章 电话接听与服务第一章 简 介章丘市宏昌某酒店位于某开发区双山路中段，占地 23 亩，建筑面积 16000 平方米。设备配套完善，有中央空调系统、闭路电视系统、电脑管理系统、虚拟网络电话系统、消防监控系统、烟感报警系统、自动喷淋系统和防盗监控系统。酒店共有客房 116 间，设有总统套房、豪华套房、商务套房、标准客房及商务写字间。餐饮设有中餐厅、西餐厅、风味厅、大宴会厅、零点餐厅、旋转餐厅，可同时供 600 人就餐，有 700 余平方米的桑2、拿浴室、300 余平方的多功能厅和夜总会。封闭酒吧、乒乓球室、健身房等一应俱全。设有商务中心、精品屋等配套服务设施。拥有大、中、小会议室，可容纳 20-200 人不等的会议接待，先后被评为“消费者信得过单位”“食品卫生示范单位”“公共场所卫生示范单位”多次被评为“山东省 A 级卫生单位”2002 年 6 月 13 日被济南市旅游局饭店星级评定委员会评定为三星级旅游酒店。2006 年 12 月 22 日被济南市旅游局饭店星级评定委员会评定为四星级旅游饭。第 二 章酒 店 基 本 知 识一、酒店基本概念（一）酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别3、墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。 在我国， 由于地域和习惯上的差异， 有 “饭店” 、 “酒店” 、“宾馆” 、 “大厦” 、 “度假村” 、 “休闲山庄”等多种不同的叫法。酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。酒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展。 首先是货币的产生， 商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件， 后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求， 也就使酒店的基本功能日益增加， 这从酒店的四个发展阶段不难发现。第一时期：客栈时期产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。第