某国际酒店日餐部规范化管理制度汇编(47页).doc-地产文库

某国际酒店日餐部规范化管理制度汇编(47页).doc

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上传人：故事编号：191564 2021-10-21 38页 365.50KB

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1、深圳某国际酒店有限公司深圳某国际酒店有限公司日餐部规范化管理文件目录日餐部规范化管理文件目录第一章第一章天一日本料理简介天一日本料理简介第二章第二章日餐部概述日餐部概述第一节第一节日餐部日餐部的组织架构和管理架构的组织架构和管理架构第二节第二节日餐部职能日餐部职能第三节第三节日餐部员工素质要求（岗位工作说明书）日餐部员工素质要求（岗位工作说明书）第三章第三章日餐部工作文件汇编日餐部工作文件汇编第一节第一节管理规定管理规定第二节第二节工作流程工作流程第三节第三节其他其他深圳某国际酒店有限公司深圳某国际酒店有限公司日餐部规范化管理文件日餐部规范化管理文件 2、第一章第一章天一日本料理简介天一日本料理简介天一日本料理（三楼）天一日本料理（三楼）天一日本料理餐厅，以传统的日本和式建筑风格为基调，运用榻榻米、竹、石、纸、木等简约要素，体现材料本身的色彩和质感，营造出亲切柔和的效果；形塑空、间、寂独特的日本美学，突出整体的自然生态。置身天一日本料理的和室中，回游式庭园景色一览无余。玄关外、花架下“水的休憩所” 、 “绿的休憩所” ，小桥、流水转换巧妙，清风徐来，清脆的风铃声在耳边萦绕，营造出浓郁的日本风情。坐观庭园风景，享受精美日本料理，再轻啜一口甘醇芳香的清酒，如此风雅恬淡的生活，仿佛置身异国他乡。寿司寿司 “天一”寿司以当日从日本空运3、的各种深海鱼生为原料，精心料理，一款款绝妙的美食，让您的味蕾感受到最新鲜地道的日本天然美味寿司。铁板烧铁板烧 “天一”铁板烧以日式传统烹调方法为基础，融合现代饮食口味，全部以日本空运的当日鲜活产品为原材料，现场铁板烹调，在清脆的“滋滋”声中，香味扑鼻而来。料理料理料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。日本料理是被公认为烹调一丝不苟的国际美食。日式小屋、榻榻米、传统的日式服务，以及色鲜质优、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。 “天一”日本料理特色主要以清淡、鲜美为主，不油膩、精致、营养，注重视觉、味觉与器皿的搭配。烹调则注重自然的原味，其烹调方式十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。天一日本料理餐厅，有包房间，其中榻榻米包房间（水上包房间），铁板包房间，寿司吧台可容纳人就座，铁板长台可容纳人就

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