超市生鲜培训手册.ppt-地产文库

超市生鲜培训手册.ppt

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培训课件

上传人：故事编号：171785 2021-08-11 101页 204.50KB

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1、1 生鲜培训手册生鲜培训手册 2 目目录录第一部分：生鲜部第一部分：生鲜部 1、组织架构图 2、经理的工作流程 3、主管的工作流程 4、技术师傅工作流程 5、员工的工作流程 6、每日工作流程 3 第二部分：生鲜验收第二部分：生鲜验收 1、鲜度食品六点 2、生鲜工作程序 3、下订单流程 4、收验货流程 5、退换货流程 6、损耗控制 7、盘点 8、清洁要求 4 第三部分：生鲜标准第三部分：生鲜标准 1、选择员工的原则 2、商品标准 3、清洁标准 4、程序标准 5、利润标准 5 第四部分：生鲜验收标准第四部分：生鲜验收标准 1、蔬果的验收标准 2、肉品的验收标准 3、熟食的验收标准 4、日配的验2、收标准 5、面包的验收标准 6、水产的验收标准 6 第五部分：生鲜六大组织范围第五部分：生鲜六大组织范围 1、蔬果组 2、肉品组 3、熟食组 4、日配组 5、面包组 6、水产组 7 第六部分：积极的工作态度第六部分：积极的工作态度 8 第一部分：生鲜部第一部分：生鲜部 9 1、组织架构图、组织架构图 10 员工员工 6人人专业技术专业技术 1人人蔬果组主管蔬果组主管 2人人员工员工 4人人专业技术专业技术 3人人肉品组主管肉品组主管 2人人员工员工 6人人专业技术专业技术 4人人日配组主管日配组主管 2人2人员工员工 8人人熟食组主管熟食组主管 2人人员工员工 4人人专3、业技术专业技术 4人人面包组主管面包组主管 2人2人员工员工 4人人专业技术专业技术 2人人水产组主管水产组主管 2人2人生鲜助理 1人1人生鲜经理 1人 11 2、经理的工作流程、经理的工作流程 12 一、开店前的巡店及检查星期二为价格卡、POP检查日二、是否为星期二、三、五 YES 星期三为快讯上档日 NO 三、开店后的助理工作星期五为全店保质期检查日四、开店中巡店检查及处理问题五、晚班人员的检查及重要问题的传达六、下午工作及会议（是否为星期一） YES 星期一为业绩检讨会 NO 七、下班前的巡店及工作备注：星期六、日主要在卖场做业绩每周生鲜商品盘点每月进行设备的盘点和保养 13 生鲜经理生鲜经理岗位职责： 1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务 2、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行 3、负责本部门所有商品陈列的设计和

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