1、连锁餐飲公司财务管理手册目 录第一章总则3第一部分 会计核算5第二章会计组织5第三章主要会计政策10第四章会计科目的设置11第五章会计凭证和帐簿12第六章财务会计报告14第七章会计档案管理16第八章会计电算化管理18第九章会计工作交接20第二部分财务管理22第十章发票管理规定22第十一章现金、银行存款及银行票据的管理23第十二章资金管理规定26第十三章结算管理31第十四章存货管理35第十五章固定资产、无形资产的管理36第十六章所有者权益管理40第十七章成本费用管理42第十八章财务预算管理43第十九章财务分析48第二十章附则50附件：流程51第一章 总则第一条 目的为加强餐饮管理有限责任公司（以2、下简称“公司”）的财务管理工作，规范公司的各项财务管理行为，保证公司资产的安全、完整，促进公司发展，根据公司会计准则、公司会计制度、中国蓝星集团财务管理制度，结合公司实际情况，制定本手册。第二条 财务管理体制公司财务实行集中统一管理，资金统一调配和使用，费用支出统一核定支付，税款统一核定缴纳，银行存款和贷款统一办理，直营单店的营业收入及时上缴公司财务部统一管理。第三条 财务管理的根本目标股东财富最大化。第四条 财务管理的基本任务(一) 规范公司会计核算，严格执行财务纪律，正确反映公司财务状况和经营业绩；(二) 优选投资项目和确定合理资本结构，以确保公司具备以收抵支及偿还到期债务的能力；(三) 3、依法合理地筹集发展资金，保证公司资金需求；(四) 合理、有效地使用资金，提高资金使用效率和收益；(五) 加强资产管理，保障集团资产安全完整。第五条 适用范围本手册适用于餐饮管理有限责任公司。公司所有员工必须严格遵守、认真执行。第六条 手册管理方法由财务部负责组织每年一次的手册修订工作，并由财务部签订发行。财务部拥有对手册的解释权。由综合办负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。第七条 保密要求注意作好手册保密工作。应按适用范围发放，各部门负责人可领用完整手册，其他人员只领用与其相关作业的部分。应与领用者签订保密协议。第八条 手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要4、求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第一部分 会计核算 第二章 会计组织第九条 公司的会计组织以公司财务部为主，各职能部门及相关责任人为辅。会计组织结构图如下：第十条 财务部的主要职责： 负责资金的筹集规划、合理使用和控制。 负责制定公司的财务管理制度和实施细则，统一核算标准。 负责编制公司预算。 参与公司新项目、重大投资的可行性研究，提供财务意见，参与公司经营决策活动。 负责公司的会计核算工作。 负责各项财务会计报表的编制及财务分析工作。 负责公司的资产管理工作。 负责单店财务结算的指导。 负责公司有关财务5、资料的整理、保管工作。 公司领导交办的其他工作。第十一条 财务部经理主要职责 根据国家、行业有关法规、政策，制定公司会计核算、成本控制、资金管理、财务预决算管理、财务结算管理等各项财务管理流程及制度、操作规范等； 负责拟订财务规划草案，指导、监督和控制公司财务规划的实施，保证财务管理和资金筹划可以满足公司未来发展的需求； 根据董事会下达的公司年度经营目标、公司财务规划，拟订部门预算，并组织研讨、汇总、拟订公司年度预算、成本计划、利润计划草案； 根据董事会批准的公司年度预算、成本计划和利润计划的要求，制定部门年度工作计划和月度工作计划，并组织对部门年度工作计划和月度工作计划的执行进行分析和研讨；6、 组织编制部门年度和月度工作总结； 指导公司财务数据收集、帐务管理等财务基础工作的建设，建立健全会计核算体系，完善财务内控制度； 监督单店营业资金的集中管理与使用，确保资金的安全与有效利用； 根据单店经营情况，编制每周资金计划，负责公司内部资金流转调度，编制信贷计划，拟订重大资金筹措使用方案，负责建立与维护与银行等融资机构的关系 负责公司成本控制，监督各部门、单店成本控制执行情况，提供成本考核依据； 分析评价公司财务状况与经营活动状况，撰写财务分析报告，提供公司经营决策信息 组织本部门配合上级管理部门的财务审计工作，负责提供审计所需资料； 组织公司会计核算及税务管理工作，负责协调与税务部门的关7、系； 监督指导单店日常财务管理工作； 负责协调与组织公司对外信息披露及对外统计报表的编制与报送； 负责组织公司的资产管理工作； 负责财务部的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转； 完成总经理交付的其它任务第十二条 会计主要职责： 与财务部经理一起，制定公司的财务管理制度 负责公司日常会计帐务处理，及时登记公司帐簿，编制会计凭证，填报公司会计报表，真实准确反映公司经济活动 严格按照公司会计制度确认公司的各项收入 严格按照公司相关制度，负责日常审核报销 负责审核公司各部门各项成本费用的支出，编制各项成本以及费用分摊凭证 负责办理税额计算，建立税务登记台账，配合税务部门对公司税务工作的检查 负责8、汇总平衡各部门财务预算，编制公司总体预算 负责公司对外信息披露及对外统计报表的编制与报送 完成上级交办的其他任务第十三条 单店核算会计主要职责： 与财务部经理一起，制定公司的财务管理制定 负责单店日常会计帐务处理，及时登记单店帐簿，编制单店会计凭证，真实准确反映单店经济活动 完成单店每日凭证的归集，汇总，负责单店会计凭证及其他会计档案的装订，保管、归档 严格按照公司会计制度确认单店的各项收入，监督单店营业收入的及时上缴，保证资金的集中使用 负责审核单店各项成本费用的支出，编制单店各项成本以及费用分摊凭证 负责单店各项材料出入库的核对工作，负责与直接给单店送货的供应商或配送方核对结算清单 负责公9、司与单店的各项应收应付往来帐款管理，及时结清各项往来帐款 负责办理单店的税额计算，建立税务登记台账 负责单店经营成本核算，分析成本计划执行情况，及时提出改进措施 负责组织并审核单店财务预算和资金计划的编制 负责单店财务印章的管理 完成上级交办的其他任务第十四条 资产管理员主要职责 负责公司应收帐款管理，督促应收帐款回收与检查，组织对不良债权处置 负责采购货物出入库的登记核对工作，负责公司各项应付帐款管理，及时与相关部门核对帐目 负责监督固定资产、无形资产（包括商标、商誉、商号、专利等）的评估、清查、核实、登记、调拔等管理 负责对公司长、短期投资资产的管理与评估分析工作，确保投资资产的安全与收益10、 负责公司财务印章的管理 负责会计档案管理，定期接受应归档的会计档案，并对会计档案整理立卷，分类归档 负责公司各项应付帐款管理，及时与相关部门核对帐目 负责存货的盘点与管理第十五条 出纳主要职责： 负责公司库存现金的管理，办理现金收支业务，严格按照有关现金管理的规定，收付现金 每日打印现金日记账，保证数据内容准确，及时盘点核对库存现金，填写现金日报表，与现金日记帐，日清月结 负责公司支票管理工作，按公司审批权限签发支票，按规定保管支票，记录支票使用情况，及时清理未报销支票，购买支票， 负责公司银行结算业务，各种银行票据的保存、承兑、贴现，将各部门送来支票及时送存银行 每日去银行取回银行收款单据11、， 登记后交会计，负责银行余额的核对， 录入银行对帐单，按月编制银行余额调节表 负责公司各种发票的保管，严格按有关规定开出各种发票 协助会计办理税款申报、税款交纳等税务管理工作 完成上级交办的其他任务 负责对各单店营业收入的催缴工作第十六条 采购部主要职责采购部主要负责各项采购货物的应付帐款管理，与供应商、配送方的帐务核对，采购货物的成本核算与分析第十七条 店管部主要职责 店管部主要负责存货的实物管理，按期与财务部核对存货帐务，保证帐实相符； 负责与单店的配送货物结算，按期与单店核算会计核对收货清单； 审批单店的财务预算与各项资金计划，监控单店的成本费用控制第十八条 中心厨房主要职责 负责本部12、门收发货物的实物和帐务管理，每日与店管部核对收发货物清单 负责本部门加工货物的成本核算与控制，分析成本计划执行情况第十九条 单店主要职责 负责本店各种物品的实物及帐务管理，提供核算数据 负责本店与公司应收应付往来帐款明细帐的登记与核算，定期与单店核算会计核对 负责管理本店营业收支款项明细帐，保证资金安全，做到日清月结 负责本店各项成本费用核算与控制，分析成本计划执行情况 负责本店零星采购的管理与核算第三章 主要会计政策第二十条 公司采用的主要会计政策是：（一） 会计制度：公司执行中华人民共和国公司会计准则、公司会计制度及其补充规定。（二） 会计期间：公司采用公历年度，即从1月1日至当年12月313、1日为一个完整的会计期间。（三） 记账本位币：公司以人民币为记账本位币。（四） 记账基础及计价原则：公司以权责发生制为计账基础，以历史成本为计价原则。（五） 应收帐款坏账核算方法：公司的坏账核算采用备抵法，坏账准备的提取比例为应收帐款余额的 1%至5%。（六） 存货计价方法：公司存货核算按实际发生成本核算。（七） 固定资产累计折旧的核算方法：固定资产折旧按固定资产原值扣除预计5%的净残值后，根据固定资产预计使用年限采用直线法计提。（八） 无形资产的计价和摊销方法：无形资产按取得或形成时发生的实际成本计价，按受益期确定摊销年限，采用直线法摊销。（九） 长期待摊费用的核算方法：公司在筹建期间发生的14、费用，应当在开始经营的当月起一次计入开始经营当月的损益；其他长期待摊费用按受益期平均摊销。 （十） 所得税核算：公司所得税采用应付税款法进行核算。第四章 会计科目的设置第二十一条 公司会计科目依据财政部颁发的公司会计制度及公司会计准则进行设置。第二十二条 由于各单店是独立核算单位，因此，各单店也应设立相应会计科目进行独立核算，公司与单店各项收入与支出以及物品的配送等，应分别在单店和公司间设立应收应付往来科目进行核算。第二十三条 会计核算中，在依据各项经济事项进行归集时，必须正确使用确定的会计科目，可根据实际情况适当增设相关会计科目，会计人员在进行帐务处理时，应根据权责发生制的原则选择正确的会计15、科目。第五章 会计凭证和帐簿第二十四条 原始凭证是记录经济业务，明确经济责任，具有法律效力的书面证明。原始凭证的取得必须真实、有效、正确、完整。原始凭证的有效性必须符合以下规定：（一） 原始凭证的“日期”必须与所发生的经济事项为相同年度，不得跨年度使用。（二） 外来发票必须注明开出单位全称、地址及编号，且盖有开出单位印章。（三） 采购发票数量、单价、单位必须与订购单、收料单相同。进货总额，应纳税额等的计算正确，小写金额应与中文大写金额相符。（四） 从个人取得的原始凭证，必须有其本人的签名或盖章。（五） 内部原始凭证必须依公司规定的格式填写，必须依核准权限呈请核准。经批准的经济业务，应当将批准文16、件作为原始凭证附件。如果批准文件需要单独归档的，应当在凭证上注明批准机关名称、日期和文件字号。（六） 各项凭证如有预算，需有审核者审核，如有超支行为，不得审核通过，必须有正当理由报总经理核准。（七） 按规定应该使用电子发票、税控机打发票或定额发票的必须按其规定取得以上凭证。（八） 原始凭证不得涂改、挖补，如有涂改痕迹，其涂改处需经经办人签字盖章证明。第二十五条 记账凭证是根据原始凭证的经济内容确定会计科目填制的记账依据。记账凭证的制作应遵守以下条款：（一） 记账凭证应包括日期、凭证编号、经济业务摘要、会计科目、金额、所附原始凭证张数以及填制人、稽核人、记账人、财务负责人等内容。（二） 会计人员17、应根据审核无误的原始凭证填制记账凭证。不符应即退回原送单位或经办人。（三） 编制记帐凭证时应依公司规定选择适当会计科目，每一记帐凭证应列示总帐及明细帐科目，同样事项所用会计科目，应先后一致。编填记账凭证时，应当对记账凭证进行连续编号。一笔经济业务需要填制两张以上记账凭证的，可以采用分数编号法编号。（四） 除结账和更正错误的记账凭证可以不附原始凭证外，其他记账凭证必须附有原始凭证。如果一张原始凭证涉及几张记账凭证，可以把原始凭证附在一张主要的记账凭证后面，并在其他记账凭证上注明附有该原始凭证的记账凭证的编号或者附原始凭证复印件。（五） 记账凭证填制完毕后，如有空行，应当自金额栏最后一笔金额数字下18、的空行处至合计数上的空行处划线注销。实行财务电算化后，计算机打印的记账凭证不必在空行处划线注销。（六） 记帐凭证编妥后应加盖制票人印章，如非经主办会计人员或其授权人员签章不生效力。（七） 已登账的凭证，当年内发现填写错误时，应调整相关科目；发现以前年度记账凭证有错误的，损益类的应当通过“以前年度损益调整”科目用蓝字更正。第二十六条 根据公司的具体经营情况，公司设置现金日记账、银行存款日记账、总分类账、明细分类账、固定资产卡片或固定资产台帐等账册。 第二十七条 总分类帐应依每一分类帐科目设立一户，各帐户的排列，应与会计科目的次序相同。总分类帐应根据各种记帐凭证登载，每月结总一次，于年终结帐时，资19、产、负债各科目的余额转入下年度，收入费用各科目则应结转入本期损益。第二十八条 明细分类帐可依实际需要设置，但每月需结总一次，其各明细帐的合计总金额必须与总分类帐余额相符。第六章 财务会计报告(加)第二十九条 公司的财务会计报告应包括以下几类：（一） 日报：包括银行存款日报表、各店经营业绩日报表、现金日报表、原料物品收发日报表等。（二） 周报：包括资金周报、营业收入周报、物品收发存周报、往来周报等。（三） 月报：包括资产负债表、损益表、现金流量表、往来明细表、应付费用明细表、加盟收入明细表、营业费用明细表等。（四） 季报：包括资产负债表、损益表等。（五） 年报：包括所有月报及季报的汇总。各类报告20、详见表一：财务会计报告一览表第三十条 报表的编制与报送（一） 单店根据对销售产品的种类、数量、单价，折扣与折让等的统计，编制营业收入报表各一式二份，经店经理签字后，一份本部门留存、一份上交店管部。根据本店物品的收发存情况，编制物品收发存报表各一式三份，经店经理签字后，一份本部门留存、一份上交店管部、一份上交库房。根据公司配送(包括供应商和配送方)的物品及本店发生的各项费用，编制往来报表各一式三份，一份本部门留存、一份上交店管部、一份上交财务部。（二） 店管部店管部根据单店报送的营业收入报表汇总编制公司总体的营业收入报表日报、周报各一式三份，一份本部门留存、一份送财务部、一份送经营办。（三） 中21、心厨房根据对加工材料进、出、存、退，加工工时，产品、副产品数量，编制物品收发存报表、生产报表各一式四份，经部门负责人签字后，一份本部门留存、一份交店管部、一份送经营办、一份送财务部。（四） 采购部根据对材料需求、原材料市场价格、应付账款等的统计，编制采购统计报表各一式四份，经部门负责人签字后，一份本部门留存、一份交店管部、一份送经营办、一份送财务部。（五） 库房根据库房的收发存情况编制物品收发存报表、发货报表各一式四份，一份本部门留存、一份交店管部、一份交采购部、一份交财务部。（六） 财务部根据有关部门报送的报表进行汇总编制资金报表、内部往来报表、资产负债表、损益表、现金流量表、借款明细表、费22、用明细表以及销售毛利、产品成本分析表，应收款、应付款分析表、期间费用分析表，差异分析表等财务分析报告各一式三份，经部门负责人签字后，一份本部门留存、一份送经营办、一份送本级公司总经理。内部往来报表还应送店管部、单店等相关业务部门。第三十一条 会计报告的内容应根据各种会计记录产生。对外提供的财务会计报告必须依照公司财务会计报告条例规定的格式及时编制，公司对内会计报告的内容与格式，可视实际需要设计编制，并根据公司发展需要增加或减少报告种类，调整报告内容、报告格式。第三十二条 内部管理会计报告的设计、编制、报送须经主管财务的副总经理批准，其他任何部门和人员无权直接要求财务部门提供会计报告、财务数据。23、第三十三条 税务机关、银行及其他政府相关部门要求报送的会计报告，由财务部负责对外报送，在报送前必须由公司总经理审核、签字。第三十四条 会计报告必须遵循数字真实、计算准确、内容完整、说明清楚、编报及时的原则。第三十五条 已报出的会计报告如发现错误，应及时办理订正手续，除本单位留存报表外，还应同时通知接受报告的单位；错误较多的应重新编报。表一：公司财务会计报告一览表报告类型编报部门报表名称报告类型编报部门报表名称日报财务部资金日报季报财务部资金季报表店管部/单店/经营办营业收入日报应收帐款季报表采购部采购统计日报财务分析报告库房/单店物品收发存日报营业利润分析表库房发货日报借款明细表财务部/单店往24、来明细季报表周报财务部资金周报店管部/单店营业收入季报表财务部/单店往来周报库房/单店库存季报店管部/单店营业收入周报采购部采购统计季报采购部采购统计周报库房/单店物品收发存周报库房发货周报月报财务部资产负债表年报财务部门资产负债表利润表利润表现金流量表现金流量表合并资产负债表合并资产负债表合并利润表合并利润表合并现金流量表合并现金流量表资金月报表资金年报表应收帐款月报表应收帐款年报表期间费用明细表营业利润分析表营业利润分析表借款明细表借款明细表财务分析报告财务部/单店往来明细月报表店管部/单店营业收入年报表店管部/单店营业收入月报表店管部/单店库存年报库房/单店物品收发存月报采购部采购统计年25、报库房发货月报采购部采购统计月报第七章 会计档案管理 第三十六条 会计档案包括会计凭证、会计账簿和财务会计报告等会计核算材料，是记录和反映单位经济业务的重要史料和证据。第三十七条 各种会计档案应按月、按编号顺序装订成册，标明月份、季度、年起止、号数、单据张数，由会计及有关人员签名盖章(包括制单、审核、记帐、主管)，指定专人归档保存，出纳入员不得兼管会计档案。第三十八条 根据国家有关规定，各类会计档案最低保管期限见表二：第三十九条 保管期满但未结清的债权债务原始凭证和涉及其他未了事项的原始凭证，不得销毁，应当单独抽出立卷，保管到该事项完结时为止。单独抽出立卷的会计档案，应当在会计档案销毁清册和会26、计档案保管清册中列明。第四十条 除会计核算专业材料外，预算、决算资料、成本分析报告、其他财务分析报告等重要史料和证据，是财务档案的重要组成部分，应设立专券妥善保管。第四十一条 财务资料不准外借，须复制财务资料时，应由财务人员办理，并进行登记。第四十二条 本公司人员调阅以前年度财务档案，须经财务部经理同意签字后方可调阅，并办理调阅登记手续，查阅本年度财务档案资料需得到财务部经理或主办会计人员的同意并办理登记手续后查阅。第四十三条 外单位的人员调阅本年度和以前年度的财务档案，必须持有单位介绍信，经公司领导和财务部经理同意、签批后方可调阅。财务档案保管人员要详细登记调阅档案名称，调阅日期，调阅人员的27、姓名和所在单位，调阅理由，归还日期等情况，调阅人员不得将财务档案携带外出，要经批准同意后，方可进行复制。第四十四条 查阅或者复制财务档案的人员，严禁在财务档案上涂画、拆封、抽换或进行其他改变。第四十五条 会计档案的保管期期满后销毁事宜，按照财政部、国家档案局发布的会计档案管理办法执行。表二：会计档案保存期限表第八章 会计电算化管理第四十六条 保证会计电算化设备安全和计算机正常运行是进行会计电算化的前提条件，要经常对有关设备进行保养，保持办公室和设备的整洁，防止意外事故的发生。第四十七条 会计电算化硬件设备由财务部统一管理和使用，非会计电算化工作人员一般情况下不得使用，特殊情况确需使用时，应经财28、务部经理批准，在不影响会计电算化正常工作情况下进行。第四十八条 操作人员在实际工作中发现软件的设计功能未能正常实现时，应立即与软件开发商联系，进行修改、调试，完成调试后，应及时检查、核对，以确保相应帐务数据和功能模块的正确性。第四十九条 进行电算化操作时，操作人员运用财务软件必须是通过系统菜单选项进入系统操作，应根据工作需要设置操作权限和密码。对操作密码要严格管理，指点专人定期更换密码，杜绝未经授权人员操作会计软件。第五十条 进行会计处理时，应加强对会计数据的稽核制度，由专人负责对原始凭证和记账凭证的审核，预防已输入计算机的原始凭证和记账凭证等会计数据未经审核而登记入机内账簿。第五十一条 操作29、人员对使用的硬件设备的安全负责，设备的开启和关闭应严格按规范程序进行，下班时，应关闭设备的电源。操作人员离开办公室前，应执行相应命令退出会计软件。第五十二条 确保会计数据和会计软件的安全保密，防止对数据和软件的非法修改和删除；根据公司实际情况，由专人保存必要的上机操作记录，记录操作人、操作时间、操作内容、故障情况等内容。第五十三条 对会计软件进行升级和计算机硬件设备进行更换等工作，须经财务部经理的同意，报总经理批准；在软件升级和硬件更换过程中，要保证会计数据的连续和安全，并由财务部经理指定专人进行监督。第五十四条 健全排除计算机硬件和软件故障的管理措施，保证会计数据的完整性；健全计算机病毒防范30、措施, 未经允许不得在记帐电脑上安装、拷贝无关软件、文件。第五十五条 电算化会计档案管理是重要的会计基础工作，要严格按照财政部有关规定的要求对会计档案进行管理，由专人负责。电算化会计档案，包括存储在计算机硬盘中的会计数据以其它磁性介质或光盘存储的会计数据和计算机打印出来的书面等形式的会计数据；会计数据是指记帐凭证、会计帐簿、会计报表（包括报表格式和计算公式）等数据。第五十六条 对电算化会计档案管理要做好防磁、防火、防潮和防尘工作，重要会计档案应准备双份，存放在两个不同的地点；第五十七条 每月10日前对上个月的会计数据进行备份。采用磁性介质保存会计档案，要定期进行检查，定期进行复制，防止由于磁性31、介质损坏而使会计档案丢失。第五十八条 所使用会计软件的全套文档资料以及会计软件程序，视同会计档案保管，保管期截止至该软件停止使用或有重大更改之后的五年。第九章 会计工作交接第五十九条 会计人员调动或离职，应详列移交事项、编写清册办理交接，将本人所经管的会计工作全部移交给接替人员。未办清交接手续的，不得调动或离职。第六十条 会计人员办理移交手续前，必须及时做好以下工作：（一） 已受理的经济业务尚未填制会计凭证的，应当填制完毕。（二） 未登记账目应当登记完毕，并在最后一笔余额后加盖经办人员印章。（三） 整理应该移交的各项资料，对未了事项写出书面材料。（四） 编制移交清册，列名应当移交的会计凭证、会32、计账簿、会计报表、印章、现金、有价证券、支票簿、发票、文件、财务软件及密码、数据磁盘及有关资料等。第六十一条 移交人员在办理移交时，要按移交清册逐项移交；接替人员要逐项核对查收。第六十二条 移交人员从事会计电算化工作的，要对有关电子数据在实际操作状态下进行交接。第六十三条 会计人员办理交接手续时，必须有监交人负责监交。一般会计人员交接，由财务部经理或其代表负责监交；财务部经理交接时，由公司总经理（或其授权代理人）负责监交。第六十四条 财务部经理移交时，还必须将全部财务会计工作、重大财务收支和会计人员的情况等向接替人员详细介绍。对需要移交的遗留问题，应当写出书面材料。第六十五条 交接完毕后，交接33、双方和监交人员要在移交注册上签名或者盖章，并应在移交注册上注明：单位名称，交接日期，交接双方和监交人员的职务、姓名，移交清册页数以及需要说明的问题和意见等。移交清册一般应当填制一式三份，交接双方各执一份，存档一份。第六十六条 接替人员应当继续使用移交的会计账簿，不得自行另立新帐，以保持会计记录的连续性。第二部分财务管理第十章 发票管理规定第六十七条 公司财务部及各单店必须建立健全发票管理制度。消费者在各店可以依据相关规定取得普通发票。第六十八条 普通发票的购买和领用（一） 普通发票由公司财务部在当地税务机关买回发票后，按顺序进行编号，在普通发票领用登记簿上，逐包登记起止号码，由专人负责保管，单34、独设立存放地点。（二） 各店领用发票时，由领用人在登记簿上签字，店经理应派专人负责保管。第六十九条 普通发票的使用（一） 发票必须按号使用，开具发票必须按照规定的付款单位、时限、顺序一次性如实开具。发票中的单价和销售价必须是含税价格，不可将价税分别填开，发票上必须加盖本店的发票专用章。（二） 开错的发票不得撕毁、丢弃，应加盖作废章，连同存根一起贴在发票上，一并保存。（三） 禁止转借、转让、倒卖、代开发票；不得撕毁、涂改、伪造发票；禁止在发票上弄虚作假；不得擅自出售、拆本使用及销毁发票；不得自行扩大发票使用范围。（四） 若发票丢失，必须在当日向财务部报告，财务部在3个工作日内向税务机关报告。第七35、十条 普通发票的存根保管（五） 使用完的发票存根定期送交财务部，以旧换新妥善保管，以便查阅。已经开具的发票存根联和发票登记簿，应保存五年。保存期满，经报税务机关验收销毁。（六） 办理单店变更或者注销登记的同时，留存的未使用发票需及时办理变更、缴销手续。第十一章 现金、银行存款及银行票据的管理第七十一条 公司实行现金的集中管理，不允许任何部门(包括单店)和个人自行保存和支取现金，单店作为独立核算单位，可在公司财务部指定的银行分别办理存款帐户，存款帐户只存款不出款，每日必须将营业资金全额存入该帐户，不得坐支营业资金。各店的资金支出在报经公司总经理审批同意后。 第七十二条 现金管理（一） 现金支付范36、围： 1. 支付给员工的工资、奖金、津贴及劳保福利等开支； 2. 个人劳务报酬；3. 报销（或借支）的差旅费、业务费、修理费等；4. 结算起点以下的零星支出；5. 公司总经理批准的其他符合现金支付范围的支出。 （二） 除以上规定的支付范围以外，财务人员支付个人款项，超过使用现金限额的部分，应当以支票支付；确需全额支付现金的，经会计审核，财务部经理批准后支付现金。（三） 各部门、单店现金的使用范围应符合国家现金管理办法的规定，严格控制现金结算，超出结算起点的付款应通过银行结算；特殊情况下需用现金结算时，必须取得对方的收款收据并经会计审核，财务部经理批准后支付；不得为任何单位和个人套取现金。（四）37、 出纳员在办理现金收付时，必须检查收付款凭证是否按规定的审批权限及程序经过审批，不得受理未按规定审批的收付款业务，不得受理不完整、不真实、不合法的内外部凭证，在收付现金时，应坚持“当面点清”的原则，每笔现金收付后，须加盖“现金收讫”或“现金付讫”戳记。（五） 出纳人员应根据每天的现金收支情况编制“现金日记帐”。“现金日记账”应使用订本式账簿，即使在实行会计电算化的情况下，出纳员和各店仍要设置现金收付登记簿，逐笔登记。（六） 出纳员及各店必须做到“日清月结”，日记账与库存现金于每日终了后核对，如出现长短款，应报告财务负责人，查明原因后及时处理。（七） 不准用白条抵充现金，不准因私借支现金，不准保38、存帐外现金，不得公款私存。（八） 财务部经理或被指定的会计主管每月至少对出纳库存现金检查核对一次，验证帐实是否相符，情况异常时，应进行突发性检查。（九） 出纳员不得兼管任何购、销业务和实物收发；不登记除银行存款、现金日记账以外的任何其他账簿；不兼管财务稽核。第七十三条 银行存款管理（一） 银行户头必须按国家规定开立和使用，仅供公司收支结算使用，不得出借银行户头给外单位或个人使用，不得为外单位或个人代收代支、转帐套现。（二） 银行存款支付审批权限应严格控制，出纳人员要严格审核是否履行审批程序、单据是否齐全、审批手续是否完备、支付是否合乎公司规章制度。各级审批人员出差、休假等不在公司期间，应对审批39、权限进行书面授权。（三） 财务人员应通晓各类银行结算方法，并根据情况选择对公司较为有利的方法进行结算。采用银行汇票，汇兑等其他结算方式的要严格按照票据法和银行规定，按照规定的内部申请、审批程序和银行的结算制度办理。（四） 出纳员应根据每日的银行收付业务逐笔登记银行存款日记账并结出余额，在每月终了后5个工作日内， 根据银行对账单仔细核对和清理银行日记账，查明未达账项及其原因，编制银行存款余额调节表及其说明，交稽核人员审查核对并签字认可后报财务部经理审批。银行存款余额调节表及其说明应每年装订成册归档。第七十四条 票据管理（一） 支票领取：1. 凡领取支票，应根据支取资金的相关规定办理手续(见后)，40、说明资金的用途、金额、使用人等项，经有关财务人员审核、财务部经理复核、总经理批准后方能领取。2. 支票领取人应办理支票登记手续，于领取支票后10日内报账。对未及时报账者财务人员应该及时督促，并有权不予签发新支票。3. 在支票有效期内未使用的支票，或因情况变化未使用的支票应及时退还财务部，对未及时归还者财务部应及时督促，并不予签发新支票。（二） 支票等银行结算票据管理：1. 支票由出纳负责签发，严格控制签发不记名甚至空白支票、空头支票。特殊情况需签发限额空白支票时，必须在支票上写明收款单位名称、款项用途、签发日期、规定限额等，在小写金额栏恰当币位应写上“￥”等币种符号，并由领用人在登记簿上签字确41、认。2. 应建立支票、银行汇票、商业汇票等银行结算票据的登记领用制度，设置领用登记簿，详细登记金额、利率、期限、号码、收款单位等内容，并由领用人签字。3. 如遇银行结算票据遗失，直接责任人应立即通知出纳员，并去银行办理挂失手续；逾期未用的银行结算票据，领用人应及时交回出纳员，办理注销手续 ；对填写错误、过期失效的银行结算票据， 出纳员应加盖“作废”戳记，连同存根一并保存。4. 支票等银行结算票据、财务收款收据等统一由出纳员保管，但财务印鉴必须由两人（或以上）分开保管；出纳员不得保管财务专用章或结算专用章，财务印鉴不得预留在空白财务票据上。5. 出纳人员应每日编制银行存款变动表。准确掌握账户余额42、，不准发生空头、透支资金。支票用完时，出纳人员应及时申购支票，并妥善保管，公司财务部应保证只有出纳才能接触未经使用的空白支票。6. 出纳人员应保持支票存根的完整性和作废支票处理的恰当性，稽核人员应定期对银行结算票据的使用情况予以查核。第十二章 资金管理第七十五条 资金管理原则公司的资金管理实行统一使用、集中管理的原则。公司及各店的资金由公司财务部统一筹措、集中管理、统一使用。各部门(包括各单店)的费用支出由财务部统一核定、统一支付，经请示公司财务部同意后或在财务部授权的范围内，各单店可以用备用金支付一些零星开支。第七十六条 资金计划资金计划分为年度资金计划、月度资金计划和周资金计划。（一） 资43、金计划的编制1 资金计划包括资金收入计划和资金支出计划两部分，资金收入包括各项经营收入，资金支出包括经营中采购资金支出、固定资产支出及其它大额支出，在编制计划时需根据当月预计收入及支出项目编制资金计划，保证量入为出。2 年度资金计划的编制与执行参照财务预算管理的相关规定。3 月度资金计划的编制：每月25日前各部门（包括单店）编制下一月度的资金使用计划，单店编制本店下一月度营业现金收入计划，经店管部经理及营运副总审核后报财务部，经营办负责编制公司对外(包括对蓝星集团)的营业收入计划，经总经理审核后报财务部，财务部经理对资金收入及支出计划汇总平衡后报总经理办公会。次月1日之前经总经理办公会讨论通过44、后下发执行。4 周资金计划的编制：周资金计划是在月度资金计划的范围内，由财务部经理根据月度资金计划执行情况、采购部报送的采购资金结算计划及对近期经营情况的预测进行编制，于每周四报公司总经理审批。周资金计划应是对月度资金计划的分解，不得超出月度资金计划的范围。5 公司各部门（含单店）应该由专人负责制订资金使用计划和记录资金计划执行情况，定期与财务部对账。（二） 资金计划的执行1 财务部对每月编制的资金计划超过年初制订、当月资金使用计划和周资金使用计划的10%的予以重点关注，查明原因，并向总经理汇报。2 各部门(包括单店)的资金支取必须严格参照资金计划执行，未编入资金计划的支出，原则上财务部可以拒45、绝办理。确因外界情况变化等特殊原因造成的，而且是公司必须的支出，经审批后财务部予以安排资金进行支付。计划外资金审批程序同预算外资金支出审批程序。3 财务部对发生的计划外资金使用必须查明原因、进行记录并对该部门进行提醒。4 对于不认真管理资金的部门和专门负责人，财务部有权提请公司领导对该部门负责人或专门负责人员进行处罚。（三） 资金计划执行情况报告财务部出纳人员每周编制资金收支周报，经复核会计人员复核、财务经理审核后报送总经理。财务部经理每月总结当月资金计划执行情况，报总经理，并在总经理办公会上公布，为制订下月的资金计划提供参考。第七十七条 资金使用审批（一） 基本原则公司实行严格的资金审批制度46、，对于违反审批程序的资金使用申请财务部必须拒付。（二） 资金使用管理按照资金的申请部门与需求部门是否为同一个部门，公司资金可分为两类：1 由公司归口管理部门申请支出的资金（资金申请部门与资金需求部门不是同一个部门）。如：物资采购、固定资产购置、宣传广告费、培训费、人力资源费用（工资、奖金、福利等）、一般办公费用等支出时使用的资金；此类资金的使用实行预算控制，在年初做预算时确定总量，超出预算范围要增加的费用，必须提交专项报告，由公司总经理审批。2 由各部门自行申请支出的资金（资金申请部门与资金需求部门是同一个部门）。如：各部门差旅费、业务招待费、一般的业务支出、利息支出、房屋租赁及物业管理等。这47、部分费用应按单项进行限额控制，每项费用的额度根据公司的相关管理制度和办法确定，超出限额部分，由公司总经理进行专项审批。3 各部门发生费用开支若属预算外项目，或者预算内有此项目，但是预算余额已不足以支付此笔开支的，由主管副总经理在其主管的部门之间进行调剂使用预算指标。4 对于无法调剂的费用开支，使用部门提出书面申请，由主管副总经理签署意见后，交给财务部经理审核并提出意见，由公司总经理审批后给予追加预算。（三） 资金使用的审批程序1 预算内资金一般审批流程2 预算外资金一般审批流程3 此处所指预算包括年度财务预算和月度资金计划、周资金计划。4 各部门用款必须填写用款申请并按规定的审批程序进行审批后48、由财务部执行付款，财务部经理根据公司资金情况批准资金的拔付。5 每项付款必须经过会计人员复核是否符合资金使用申请所需手续后，出纳人员方可办理，对于不合理、合法、合规的资金使用申请，财务部一律有权拒付。（四） 资金使用申请表须提供相关附件资料，相关附件资料包括以下内容； 1 已签署的合同及其附件；2 支付款的进度，必须提供进度证明；3 设备、材料、固定资产、其他办公用品等购置类付款须有验收人签字并提供验收单；4 收款单位提供的合法正式发票或相关证明；5 收款单位与合同单位不一致时，须合同单位向我公司提供付款委托书；6 特殊情况下须对方单位提供完税证明；7 合同执行过程中存在争议的事项必须有同对方49、单位达成的补充协议；8 其他能够说明该项付款却有真实、准确的债权、债务关系的原始证明文件、法律文件；9 其他财务部认为必须的资料。资金使用申请人必须保证资金申请表所附各项资料必须真实、合法、有效。第七十八条 报销管理（一） 报销流程1 各部门负责人以上人员报销流程2 其它人员报销流程（二） 报销审批权限报销审批权限依据资金使用审批权限确定。（三） 报销单据包括填写有报销事由的报销单，国家规定的正式发票、入库单、合同资金使用申请需提供的相关凭证资料。第七十九条 资金的筹集（一） 公司实行统一融资管理，所有融资由公司统一筹措规划，根据公司战略和业务发展的需要以及市场的情况在不同时期采取不同的融资政50、策，通过综合权衡，合理确定公司资本结构，以达到降低成本，防范风险的目的。（二） 资金筹集的原则：1 合法性原则：资金筹集必须遵守国家的有关法律、法规、规章，接受国家的宏观调控；2 适量原则：合理预测资金需要量，防止盲目筹资，慎重考虑公司的偿债能力，避免因到期不能偿债而陷入困境；3 时效性原则：安排好资金供应时间，确保资金筹集与经营的协调一致；4 最低资金成本原则：综合分析各种筹资渠道，分析各种筹资成本，以最佳组合的筹资方式保证财务风险与资金成本处于最合理的水平。（三） 资金筹集方式包括：1 权益性融资：指融资结束后增加了公司权益资本的融资，如增发及配股等；2 债务性融资：指融资结束后增加了公司51、负债的融资，如向银行或非银行金融机构借款、发行公司债券、融资租赁等。（四） 资金筹集及审批程序：1 财务部负责公司短期负债融资和长期借款，报总经理批准；2 经营办负责组织协调财务部等相关部门提出增资扩股等权益性资本融资和发行公司债券、可转换债券的实施方案，经总经理审议通过后，报董事会、股东大会批准后，按法定程序和公司章程执行。（五） 公司财务部应该加强对长短期借款的管理，建立长、短期借款台帐，据实登记每笔借款的合同编号、贷款单位名称、借入金额、借款日期、还款日期和借款利率等事项及时计算、提取应计利息，准确反应利息支出（六） 对于经各种渠道筹集到的资金，应加强对这些资金的应付款项管理，按应付单位52、部门或个人分别设立明细账，及时掌握应付金额和已欠款的时间，以及各应付单位给予公司的信用期限，在保证公司信用的前提下，最大程度地利用商业信用进行融资。（七） 公司应按期偿还各种负债，如发生因债权人原因确实无法偿还的负债，应书面详细说明原因，经公司领导批准后转入资本公积第十三章 结算管理第八十条 公司的结算管理主要针对公司与单店、公司内部各部门之间资金往来、物资调配等形成的债权债务往来结算以及因商品销售或提供劳务、购买物品等形成的与其它单位发生债权、债务往来结算。第八十一条 财务部门应本着加速资金周转、提高资金使用效益、防止坏帐、呆帐的发生、充分利用商业信用获取资金、维护本单位信誉的原则进行结算53、管理。第八十二条 结算业务按往来性质记入应收应付、预收预付等会计科目。各科目按业务发生单位设立明细帐，并在备注中注明经办人姓名和往来内容。第八十三条 财务部门要定期编制往来对帐单发送给对方单位，至少每季核对一次并妥善保存对帐记录。第八十四条 各部门应取得并妥善保管好能证明往来帐务客观存在的依据如：合同协议、提货凭证、对帐函件、收货清单等，以备需要时作为原始单据查询。除了票据的传递、汇总外，在业务信息系统中也应有对每一笔结算过程的记录。第八十五条 供应商与公司的结算由公司采购部统一处理。详见采购管理手册。第八十六条 单店的结算管理（一） 单店的结算管理包括公司与单店资金往来、物资调配以及因商品销54、售或提供劳务、购买物品等形成的债权、债务往来结算。（二） 公司与单店的结算采用收支两条线的方式进行，公司在会计科目下按单店分设各店的明细，财务部单店核算会计设立各店的独立核算帐薄。（三） 单店必须对本店的收入和发生的成本费用进行详细核算并编制相应报表上报公司财务部，公司财务部通过业务信息系统提取基础数据和各部门提供的有关数据对各店进行核对、监控、汇总、统计和分析。（四） 单店营业收入的结算单店的所有经营收入必须及时入帐，实行日清日结制度。任何一项销售业务，收银员应开出销售小票并将销售额记入计算机系统，不得发生任何帐外销售。营业收入应以获取现金或支票的方式实现，不得发生任何赊销业务。1. 单店营55、业收入结算流程：见附件。2. 流程说明： (1) 每日营业结束，各组根据本组的销售小票编制各组销售汇总表，同时将销售小票粘贴在销售汇总表后作为核算的原始凭证；(2) 单店领班负责审核各组销售汇总表并根据各组销售收入填写单店营业收入日报表；(3) 收银员负责根据清机表汇总当日营业现金(包括支票)所得并填写现金收入日记帐，如果客人用支票支付，应请示店经理同意，并与营业现金一同及时送交银行；(4) 店经理负责审核营业收入日报表及现金日记帐并审核签字，于每周五将营业收入日报上交财务部核算会计作为记帐原始凭证。(5) 财务部单店核算会计根据业务信息系统提取单店的销售数据审核单店上报的营业收入日报表，核对56、无误后以营业收入日报表作为原始凭证编制记帐凭证，确认单店的营业收入。（五） 单店营业现金的结算1. 流程：见附件。2. 流程说明：营业所得现金必须及时全额存入该店的银行收入账户中，不得截留作为或补充单店备用金、零钞，公司财务部核算会计应通过业务信息系统提取基础数据严格监控各店的营业收入及银行存款并将每天的核对结果及时与各店经理沟通。(1) 收银员下班前，应将当班营业现金清点入帐并与计算机打印数据核对，如有不符，应查找原因并与追究相关人员责任。收银员清机时，应有店经理或领班在场监督。(2) 收银员根据入帐现金填写现金日记帐，由店经理审核签字，财务部单店核算会计应至少每月一次对单店的现金日记帐进行57、监督审察，如有不符，责成单店查找原因并与追究相关人员责任。(3) 收银员应于每天下午3点及时将当天营业现金存入开户银行，在银行停止收款后收进的现金，应存入店内的保险柜，于第二天早上9点及时送存银行。收银员在将款项送存银行时，店经理应派领班陪同。(4) 店经理应于每周五将单店在银行的营业现金存款上交公司财务部，同时提交银行收款凭证、银行存款余额调节表，由财务部单店核算会计审查核对；财务部单店核算会计应根据收到的款项向店经理出具收款凭证。(5) 店经理应根据银行的收款凭证和公司财务部出具的收款凭证填写银行存款日记帐，并于每月终了后5个工作日内，与银行对账单仔细核对，整理银行日记账，查明未达账项及其58、原因，编制银行存款余额调节表及其说明。财务部单店核算会计应至少每月一次对单店的银行存款日记帐进行监督审察。(6) 财务部单店核算会计根据业务信息系统提供的数据审核单店银行存款日记帐和银行存款余额调节表，如有不符，应责成单店查找原因并与追究相关人员责任。(7) 月末财务部单店核算会计根据审核无误的单店现金日记帐及银行存款日记帐编制记帐凭证，并登录银行存款及现金总分类帐。（六） 单店成本结算1. 单店的成本费用项目主要包括物料消耗成本、固定资产折旧、店房租、水、电、气消耗、员工工资福利、行政管理费用、税金、交通费、业务费用、职装费、办公费用、通讯费用、维修费用等。物料消耗成本由公司财务部根据配送到59、各单店的物料进行结算，固定资产折旧由公司财务部计算确认，其它成本费用按单店实际发生额计算。2. 物料消耗成本结算流程见附件。3. 流程说明： (1) 单店经理根据供应商或配送方、公司库房所递交的发货清单填写收货清单，收货清单背后应附有验收报告及供应商或配送方、公司库房的发货清单以作为核算单店物料成本的原始凭证，店经理每周应将收货清单与库房、供应商或配送方的发货清单进行核对确认，如出现差异，编制调节表由各方签字确认并加以说明。(2) 单店经理对已核对确认的收货清单进行复审签字，于每周五分别上报店管部和财务部。公司调拔给单店的所有物资，都应记入该店的应付帐款中，在月末以该店的营业收入结清，当月营业60、收入不能结清本月发生的原材料应付帐款的，下月不得调入任何物资。对于已退物资(包括向公司和供应商或配送方)或根据公司店管部指令调出物资，店经理应根据退货申请或调拔单填写出货清单，于每周五报送财务部冲减本店的应付帐款，以及本店帐务中的库存物资或物料消耗成本。4. 费用支付结算：由单店支付的各项费用包括服务员工资、行政管理费用、卫生管理费用、交通费、业务费用、办公费用、通讯费用、维修费用等必须由单店支付的各项费用。5. 费用支付流程见附件：6. 流程说明：单店店经理确认单店应支付的各项费用后，向店管部提出借款申请，店管部经理审核通过后报总经理审批，最后由财务部审核支付借款；店经理在支付款项后应及时带61、发票等相关凭证到财务部报销，报销后单店核算会计应将该款项转入该店的费用中。第十四章 存货管理第八十七条 存货的采购、验收、保管与领用应贯彻由不同的部门、不同的人员办理的原则，存货出入库应办理相应的出入库手续。产品、物料入库前必须经过品质检验部门检验，检验不合格的不得办理入库手续。第八十八条 已验收入库但月末发票未到的存货财务部门应暂估入帐，有合同的按合同价入帐，无合同的按采购部门提供的价格入帐。第八十九条 各部门（包括单店）必须对所属存货每月组织清查、盘点工作。每年年终必须全面清查盘点一次，年中由各单位视具体情况决定是否盘点及盘点的范围。第九十条 如果发现盘盈、盘亏和毁损的存货，由负责保管或负62、责使用的部门查明原因，写出书面报告，存货盘亏、毁损发生的净损失由总经理签字审批。第九十一条 存货在保管、储存过程中出现的损耗、报废、腐烂等原因造成的损失，应区别不同情况进行相应处理：属于有关人员故意或过失造成的损失，应追究相关人员责任，令其全部或部分赔偿；属于正常情况下的损失，经总经理审批后，财务部经理审核后记入当期损益。第九十二条 低值易耗品管理（一） 办公用具类低值易耗品统一由综合办按计划购置，办理登记、领用手续，且采购与验收、保管不得为同一人；生产经营用工具、器具等低值易耗品由采购部按计划采购；（二） 个人保管使用的低值易耗品若丢失或人为损坏，应由责任人照价赔偿；正常损耗、损坏需重新领用63、时，必须以旧换新；（三） 低值易耗品摊销一般采用一次摊销法，如一次性领用量太大，对当期成本费用产生较大影响时，亦可采用分期摊销法。（四） 低值易耗品之价值虽然一次性摊销，但对实物应在备查簿上进行登记管理。第十五章 固定资产、无形资产的管理第九十三条 固定资产、无形资产管理的基本目标是：正确进行固定资产、无形资产投资，维护、保管好现有资产，保证公司资产的安全和完整，提高资产利用率。第九十四条 财务部主要负责固定、无形资产的价值管理：具体负责项目购置审核、购建指标核定、帐务设置、核算反映、登记建卡、实物统计、产权界定、价值评估、计提折旧、监督控制，参与产权界定、清查盘点、公司内调拨等。第九十五条 64、公司综合办主要负责对固定资产的实物管理及办理无形资产的相关审批手续，其职责主要是在财务部下达的计划内具体负责资产的购建、无形资产的审批、申办、分配使用、维修保养、清查盘点、公司内调拨等工作。第九十六条 在由以上部门对固定、无形资产统一管理的原则下，按照“谁使用、谁维护、谁保养”的原则，由各使用单位负责各种资产的维护保管，防止丢失损坏，配合资产的财产清查与盘点。第九十七条 固定、无形资产的购置实行预算管理，未列入预算的购置不予以批准，新增的固定、无形资产要有可行性分析。在购置之前，应写出请购报告，经主管领导初审后，上报公司财务部审核预算。预算外项目确为经营活动急需，需报经财务部、主管领导会签后，65、经总经理批准后进行购置。第九十八条 固定、无形资产购置后统一由公司财务部建帐管理，财务部根据资产的购置发票、相关申办审批手续、领用单据及时登记固定资产帐务，统一提取折旧或摊销，同时建立固定资产卡片或台帐。固定资产卡片一式两份，一份留在公司财务部，一份给使用部门，财务部应定期与使用部门核对“固定资产登记卡”的记载事项。第九十九条 固定资产的实物管理实行“部门经理负责制”，任何部门经理的调动、离任等都必须将固定资产的管理纳入审记范围。对于账实不符的，应查明原因，分清责任。第一百条 固定、无形资产领用人应当妥善保管本人领用的资产，发生丢失或毁损必须照价赔偿。调离公司的员工，不论其领用的资产是在哪个部66、门时购领的，均须完整地交出所领用的资产，否则不予办理调动手续。未调出公司，同时又必须随调动人转移的资产，应由本人提出申请，经主管副总经理批准，办理固定资产的转移手续。第一百一条 综合办和使用单位应经常检查固定资产的完整性和无形资产的安全，并每半年进行一次资产小清查，每年进行一次固定资产大清查，另应于每季根据登记卡册，就固定资产项目中每一类别至少抽点10项。第一百二条 固定资产清查从盘点实物开始。在盘点过程中，要认真核对帐面价值，重新鉴定质量，查明存在的各种问题。如果发现盘盈、盘亏和毁损固定资产，由负责保管或负责使用的部门查明原因，写出书面报告，固定资产盘亏、毁损发生的净损失不超过5万元的，由总67、经理签字审批，超过5万元的报董事会审批。第一百三条 对于经过清查核实的资产，属于需要进行清理的，应及时清理，该入账的要入账，该报废的要报废，做到手续完备，账目清楚，一般应在年度决算前处理完毕。第一百四条 正常报废的资产，由使用部门书面报告，说明该项资产的购领用时间或调入时间、规格型号、原价及残值处理情况等，经财务部经理审核，总经理批准后，办理注销。第一百五条 非正常报废的固定资产分不同情况进行处理：（一） 由于意外事故或不可抗力造成的固定资产报废，以固定资产账面净额与清理费用之和扣除保险公司赔偿金额和残料价值后的余额计入当期损益。（二） 由于有关人员故意或过失造成的固定资产报废，应追究相关人员68、责任，令其全部或部分赔偿。固定资产账面净额与清理费用之和扣除责任人赔款、保险公司赔偿金额和残料价值后的余额计入当期损益。第一百六条 财务部应至少每半年将经营上认为无利用价值的闲置资产予以整理，拟定处理意见后呈报主管领导、总经理， 如需出租、出借或出售时，按以下规定处理：（一） 资产在出租或出借时，财务部应填写资产出租或出借申请表，报总经理批准后方能办理，涉及无形资产出租或出借的，必要时应聘请资产评估公司对资产的价值进行评估。资产出租或出借的合同副本留存财务部以备核对、监督合同的执行。合同内容应包括双方如何负担固定资产的修缮保养费用及税费，租金金额、支付时间、支付方式等，运输费用由谁负担，归还期69、限，必须保持固定资产原状和无形资产的安全，附属设备明细表，违反合同的惩罚条款等。（二） 资产的出售应由财务部填写资产出售申请表，并附详细情况说明，包括资产现使用部门（须经现使用部门经理签字，直接使用人或管理人签字），固定、无形资产原值、已提折旧或已摊销价值、资产净值、固定资产现使用状况、出售原因、售价、对方单位、付款方式、付款时间、交货方式等内容，送财务部经理审核备案后由总经理审批。涉及无形资产的出售，必要时应聘请资产评估公司对资产的价值进行评估。资产出售必须签订正式合同。第一百七条 有关无形资产管理的特殊规定：（一） 公司的无形资产包括公司商誉、所有商标、公司称谓、标记名称、商品包装和标识、70、网络域名、各种知识产权（科研成果、专利、专有技术、商业秘密(含技术秘密)使用权与转让权、著作权、文件化的企管体系、软件等）、经营许可证、土地使用权及其它无形资产。（二） 财务部负责无形资产的价值管理，有关知识产权的档案管理由技术中心负责，其它无形资产档案管理由综合办负责，涉及无形资产的法律事务由监事处或外聘法律顾问负责（三） 公司员工利用本公司名义或受命执行工作任务做出的发明创造属于职务性发明创造，其知识产权属于公司，不因发明人或设计人的退休、退职或工作调动等而转移，任何机构或个人不得占为己有或变相占为己有，在保证发明人或设计人合法权益的前提下，公司有权处理所持有的知识产权。 （四） 对确定为71、各科技计划项目的主要承担人员，在科研任务尚未结束前要求调离、辞职、并可能泄漏各级重大科技计划项目所涉及的技术秘密、危及公司利益的，原则上不予批准。 （五） 退休、停薪留职、辞职或调离的职工在离职前，须将全部技术资料、试验材料、试验设备、产品等涉及知识产权的资料交回，由相关部门签署意见后方可办理相关手续。 擅自离职，并给公司造成经济损失或泄漏有关技术秘密的，依照有关法律法规处理。 （六） 对未及时申请专利、商标注册或未采取其它保护措施，给公司权益造成损失的，要追究直接责任者和部门负责人的责任。 （七） 公司所有员工都有保护本公司无形资产的义务。任何部门和个人均有责任劝阻、制止和举报损害公司无形资72、产利益的人员和行为，对举报有功的部门或个人，公司将予以保护和奖励。 第十六章 所有者权益管理第一百八条 所有者权益包括实收资本(或者股本)、资本公积、储备基金、公司发展基金和未分配利润等。第一百九条 公司实收资本应按以下规定核算：（一） 投资者以现金投入的资本，应当以实际收到或者存入公司开户银行的金额作为实收资本入账。实际收到或者存入公司开户银行的金额超过其在公司注册资本中所占份额的部分，计入资本公积。（二） 投资者以非现金资产投入的资本，应按投资各方确认的价值作为实收资本入账。首次发行股票而接受投资者投入的无形资产，应按该项无形资产在投资方的账面价值入账。（三） 在股本帐户中应按股东名称设立73、明细帐户，并另设立股东名册，详细记载每一股东的投资金额及股份变动情况。第一百一十条 公司实收资本除下列情况外，不得随意变动：（一） 符合增资条件并经有关部门批准增资的，在实际取得投资者的出资时，应增加公司实收资本。（二） 公司按法定程序报经批准减少注册资本的，在实际发还投资时登记入账。采用收购公司股票方式减资的，在实际购入公司股票时，减少公司实收资本。第一百一十一条 当实收资本发生变动时，应及时在股本账户的明细账及有关备查簿中详细记录增加或减资导致的股份变动情况。第一百一十二条 投资者按规定转让其出资的，应当于有关的转让手续办理完毕时，将出让方所转让的出资额，在股本账户的有关明细账户及各备查登74、记簿中转为受让方。第一百一十三条 公司办理增资手续后，会计人员应及时缴纳印花税。第一百一十四条 资本公积包括股票溢价、接受捐赠资产、资产重估增值、处理资产的溢价收入、外币资本折算差额、其他资本公积等。第一百一十五条 储备基金，是指按照法律、行政法规规定从净利润中提取的、经批准用于弥补亏损和增加资本的储备基金；公司发展基金，是指按照法律、行政法规规定从净利润中提取的、用于公司经营发展和经批准用于增加资本的公司发展基金。财务部人员应按照有关法律法规的规定，如实核算资本公积金、计提储备基金、公司发展基金，并合理使用。 第十七章 成本费用管理第一百一十六条 成本费用的摊销应严格按照权责发生制的原则记入75、正确的科目和会计期间。期间费用应当直接计入当期损益；加工制作成本应当计入所加工产品、提供劳务的成本。第一百一十七条 加工制作成本指中心厨房在加工制作过程中发生的各项成本费用，包括材料费用、损耗、中心厨房的水、电、气消耗、中心厨房员工工资福利、各项待摊费用(如低值易耗品摊销、修理费用等)、中心厨房的固定资产折旧。加工制作成本由中心厨房核算员负责核算。第一百一十八条 期间费用为公司发生的各项管理费用、财务费用和营业费用。期间费用按实际发生额计入当期损益。费用的摊销应坚持权责发生制原则，属于当期的费用无论款项支付与否都应记入当期，应由当期和以后各期负担的费用哪怕在当期支付也不应全部记入当期，而应采取76、适当的方式在收益期内摊销。第一百一十九条 公司对成本费用的控制在进行预算管理的同时，根据成本费用的不同性质分别实行预算总额控制、定额控制与限额控制。（一） 对材料、物品采购成本、加工制作耗用水、电、气成本、修理费、办公费、各店员工工资、奖金等实行预算总额控制，并依据预算指标对相关责任部门和人员进行考核。（二） 对中心厨房加工产品所耗材料实行定额控制，并依据相应的定额指标对相关责任部门和人员进行考核。消耗定额由财务部组织技术中心、中心厨房共同参与制订。（三） 公司的各项管理费用、财务费用、营业费用等期间费用实行预算总额控制和限额标准控制相结合的办法进行管理，各部门增加费用预算必须向公司总经理提交77、专题报告，经批准后方可增加。对奖金、广告费等实行单项控制，对交际应酬费、通讯费、差旅费等实行限额标准控制，超限额的需报总经理审批。第一百二十条 费用预算在总经理领导下实行财务部统一管理，分级分口控制，指标分解到各部门，支出使用情况纳入考核，与部门业绩挂钩。财务部每个月底对各部门的费用开支预算执行情况进行整理、检查、汇总分析，及时针对发生的问题提出应对措施。第一百二十一条 公司各个部门应积极主动的控制费用，通过强化管理、提高效率来厉行节约之道。财务部按月将各部门费用超支、借支的数额提供给综合办，作为部门评优的重要考核指标之一。 第十八章 财务预算管理第一百二十二条 财务预算的主要内容：包括经营收78、入预算、材料、工资等各项经营成本、各项经营、管理费用预算、资金预算、利润预算等。第一百二十三条 财务预算管理体制：公司的财务预算实行统一计划、分级管理的财务预算管理体制。统一计划是指公司的年度预算目标实行集中统一的管理原则；分级管理是指各项财务预算指标由公司总部统一向各部门分解、下达；业经下达的财务预算指标由各部门负责落实，并向其所辖部门进行指标的再分解。第一百二十四条 预算组织体系的设计：以董事会负责制为基础，以财务部为主体，跨部门设立预算组织机构。（一） 董事会是财务预算管理的决策机构，负责依据公司的发展战略，结合股东的具体期望收益、经营环境、经营计划等因素审议、批准公司上报的公司年度预算79、，并授权公司总经理下达正式预算。（二） 公司财务部是财务预算工作的归口管理部门，具体负责财务预算管理文件编撰、预算指标的测定、预算的汇总编制、最终预算任务的下达、预算过程的监督和结果的评价等组织工作和汇总编制工作。（三） 公司各部门（含单店）负责提供编制预算的各项基础资料，包括本部门（含单店）的业务预算初稿和初稿依据；监督本部门（含单店）预算的执行情况并及时进行反馈；协调部门内部资源及部门之间的预算关系。各部门（含单店）第一负责人对本部门预算承担第一责任。第一百二十五条 预算期及预算编制期预算期指预算编制覆盖的经营期间和预算的实际执行期。公司财务预算期为每年的1月1日至12月31日。预算编制期80、指财务预算实际编制的时间期限。公司的预算应在预算期上一年度的11月（暂定）开始着手编制。第一百二十六条 预算编制的基本方法：公司采取自上而下下达预算编制目标及方针、自下而上编制预算、由财务部平衡汇总编制各部门预算的预算编制方法。第一百二十七条 预算编制方针（一） 公司目标利润规划方针：公司目标利润由公司董事会制定。（二） 公司收入预算编制方针：以因素分析为基础，根据不同的业务特性采取经营年度环比预算或定基预算。（三） 公司经营成本预算编制方针：公司经营成本预算与业务量挂钩，采用弹性预算。（四） 公司各部门费用编制方针：日常费用采用固定预算，即按部门编制人数确定每人办公费费用；对于专项事务产生的81、费用，采用零基预算，重新审核部门专项职能的必要性并制定预算额。第一百二十八条 预算编制流程：（见附件）（一） 预算编制准备：在编制预算之前财务部应组织公司各部门做好各项准备工作，包括组织调查研究，检查、总结到目前为止的上一报告期内经营计划及预算的执行情况，预测本报告期经营计划和预算的总体执行情况，测算有关指标数据，研究预算期发展的趋势等。（二） 每年11月1日前由公司经理办公会根据董事会批准的年度战略规划目标及年度经营计划确定下年度的预算目标，公司财务部负责具体分解预算目标。（三） 公司财务部制定详细的编制规范（含表式、编制说明要求）和编制进度要求文件等预算编制指导文件，在10月25日之前下发82、到各部门、单店。（四） 公司各部门在全面分析以前年度及本报告期预计各项财务收支情况的基础上，根据预算年度经营环境的变化、年度经营目标、预算目标和提高内部经营管理水平的要求，按照合理测算预算年度各项收支，根据预算指导文件的要求编制预算年度的各项预算草案交主管领导初审，由主管领导提出意见并进行修改。（五） 下年度1月5号之前，公司各部门将审核后的预算草案(包括编制说明)上报公司财务部。（六） 公司财务部审核公司各部门上报的年度分项预算草案。审核其是否符合公司总体的方针、目标，是否充分展示发展前景和管理潜力，对各部门之间的冲突进行协调，讨论通过各部门预算草案或返回重编。（七） 公司财务部负责汇总平衡83、各部门预算草案，编制出公司年度财务预算初稿，包括资金预算表、预计损益表及其他有关资料，提交经理办公会审议。（八） 1月31日前经理办公会召开召开年度预算质询会，审议各部门及公司整体预算，并提交总经理审核。（九） 将通过审核的预算提案报董事会审批，经批准的预算方案，正式下达给各部门执行。第一百二十九条 预算编制内容：（一） 公司财务部负责根据各部门报送的业务预算编制经营成本预算、公司资金预算表、预计损益表以及公司总部的管理费用预算、资金预算；（二） 各单店负责编制本部门营业收入预算、各项费用预算；（三） 店管部负责编制公司整体营业收入预算、物资需求预算、库存预算；（四） 综合办负责汇总编制公司总84、体的办公费用、差旅费用、工资福利费用、培训费预算；（五） 工程部负责编制公司工程建筑物资采购预算、工程建设费用预算；（六） 中心厨房负责加工消耗原材料预算、直接人工预算、辅助材料(如调味料等)预算；（七） 经营办负责产品广告宣传费用等营业费用预算；（八） 公司各部门负责本部门费用的预算，包括办公费、业务招待费、电话费、会议费、培训费、资料费等，将以上各项费用递交综合办汇总处理；（九） 采购部负责各种原材料、辅助材料、备品备件、低值易耗品等采购预算。第一百三十条 预算控制（一） 预算内支出应根据不同的审批权限由公司各部门负责人、主管副总、总经理审批。（二） 下达的预算指标是与业绩考核挂钩的硬性指85、标，一般情况不得突破。预算指标是制订业绩合同和考核设计方案的重要依据，根据预算执行情况对责任人进行考核、奖惩。（三） 成本、费用预算如遇特殊情况确需突破时，必须提出申请，说明原因，经总经理审批后纳入预算外支出。（四） 预算剩余可以跨月转入使用，但不能跨年度。第一百三十一条 预算的调整（一） 预算调整因素：预算执行中发生下列情况之一时，相关部门可以申请调整预算：1、 董事会调整公司发展战略，重新制订公司经营计划；2、 公司经理办公会决定追加（或缩减）任务；3、 市场形势发生重大变化，需要调整销售预算；4、 国家相关政策发生重大变化；5、 经营条件发生重大变化；6、 不可抗力的作用。（二） 预算调86、整申请：当某一项或几项因素向着劣势方向变化，影响预算的执行时，应首先挖掘与预算目标相关的其他因素的潜力，或采取其他措施来弥补，只有在无法弥补的情况下，才能提出预算修正申请。预算修正申请中必须包括：1、 导致无法实现预算的原因；2、 已经采取的其他弥补措施和效果；3、 与该项预算调整相关的业绩调整；4、 调整后的预算及计算方法。（三） 预算调整的权限与程序1、 公司财务部、经营办或各部门对照预算执行和结余情况，认为需要调整预算时，由该部门填写预算调整申请表，对照预算调整条件说明调整内容及理由，并附相关文件（如市场价格变动情况说明、相关政策变化情况说明、变更前后的经营计划、公司下达追加（或缩减）任87、务等），交总经理审批；对于重大调整（调整条件为：目标利润、经营收入与成本费用指标调整金额超过预算的10%的属于重大调整），需将调整申请及总审核意见提交董事会进行审批；2、 总经理/董事会批准预算调整申请后，由公司财务部留存预算调整申请表，并根据审批意见，编写“预算调整通知书”下达给需调整预算的申请部门。3、 预算调整申请部门编制新的预算方案上报财务部、总经理审批。（四） 预算差异分析：预算执行过程中，各部门要及时检查、追踪预算的执行情况，形成预算差异分析报告，于每月3日前将上月预算差异分析报告交财务部及各主管领导。财务部根据自己的记录与各部门的预算差异报告进行核对，纠正偏差，分析差异产生的原因88、，形成总预算执行差异分析报告，为公司经营活动进行动态控制提供资料依据。1、 基础预算差异数据分析：各部门都要建立预算管理簿（也可根据公司的信息化水平进行计算机管理），按预算项目详细记录预算额、实际发生额、差异额、累计预算额、累计实际发生额、累计差异额。2、 预算差异财务分析：在预算执行过程中，财务部主要从预算金额、预算项目方面进行控制、记录和监督。3、 预算差异分析报告（见附件）：预算差异分析报告应包括本期预算额、本期实际发生额、本期差异额、累计预算额、累计实际发生额、累计差异额以及对差异额进行的分析；说明产生不利差异的原因、责任归属、改进措施以及形成有利差异的原因和今后进行巩固、推广的建议。89、（五） 预算考核评价：公司通过季度/年度业绩考核会保证预算的实施。预算考核评价的内容包括对公司经营业绩进行评价、对预算执行情况进行考核评价等。第十九章 财务分析第一百三十二条 财务分析是以会计核算的相关资料及财务报表等为依据，对公司过去和现在的经营活动进行分析与解释，以及时了解公司财务状况和经营过程中存在的问题，为公司的经营决策、业绩考核和工作改进提供依据。第一百三十三条 公司财务部是公司财务分析工作的归口管理部门，负责组织与管理各单位的财务分析工作，并进行相应的业务指导。各部门（包括单店）应及时提供财务分析所需资料，资料提供的准确性与及时性可作为相应的考核指标体现在对该单位的业绩评价中。第一90、百三十四条 公司总体经营状况的财务分析由公司财务部负责，各部门（包括单店）在公司财务部的指导下，负责对本部门的经营活动进行相关的财务分析工作。第一百三十五条 集团公司财务部和各核算单位财务部应建立财务分析档案，包括财务分析报表、分析资料和分析过程中形成的文件。第一百三十六条 财务分析的方法：包括对比分析法、因素分析法和趋势分析法。在进行实际分析过程中，应视具体情况结合使用以上各种方法。第一百三十七条 财务分析流程：明确分析目的制定财务分析计划搜集整理信息对财务信息进行会计分析财务指标分析财务综合分析与评价财务预测与价值评估财务分析报告。（一） 财务分析目的：即财务分析需求，由公司财务部根据公司91、经营管理需要确定，各部门、公司领导因工作需要可向财务部及相关部门提出财务分析需求，经财务负责人同意后组织相关部门进行专项分析；各部门（包括单店）也可根据本部门具体情况确定本部门的财务分析需求。（二） 财务分析计划：包括财务分析人员组成及分工、时间进度安排，分析内容及拟采用分析方法等。公司财务部的分析计划由财务部经理制定。（三） 对财务信息的会计分析：包括评价会计信息的质量，说明或调整因会计原则、会计政策等原因引起的会计信息差异，消除会计信息的失真问题，保证分析结果的真实可靠性。（四） 财务指标分析：根据财务分析目的选择和确定正确的分析指标，通过这些指标对会计报表和其它信息进行加工得以反映公司的92、经营状况和发展信息。（五） 财务分析报告：分析报告的格式与内容根据财务分析的目的和用途确定，但至少应包括各项财务分析指标的计算结果及反映的基本情况，存在的主要问题、针对问题提出的改进措施与建议等内容。财务分析报告的编写要求突出重点，兼顾一般；观点明确、抓住关键；注重时效，及时编报；客观公正、真实可靠；报告清楚，文字简练。财务分析应有单位负责人和填表人签名。第一百三十八条 财务分析内容：财务分析日常工作包括但不限于下列内容：预算执行情况分析、收入分析、成本费用分析、现金流量分析、资金使用效率分析、经营效益分析等。各项分析指标详见附件：第二十章 附则第一百三十九条 本制度与国家的法律、法规、规定、制度等发生矛盾时，按照国家的法律、法规、规定、制度等办理。第一百四十条 本制度的解释权、修订权在公司财务部。附件：流程单店营业收入结算流程单店营业现金结算流程(银行存款的上交)单店物料成本结算流程单店费用结算流程