1、鱼胶原蛋白肽系列产品培 训 手 册（美容院专用）版本序号：SONDNO 最新修订日：2009年7月8日目 录1、什么是蛋白质？32、什么是氨基酸？33、什么是肽？什么是多肽和寡肽？44、什么是胶原蛋白？45、胶原蛋白的主要功效有哪些？55、胶原蛋白在护肤方面有哪些作用？66、胶原蛋白的五大特性是什么？77、胶原蛋白的八大保健作用是什么？78、胶原蛋白用在防止皮肤老化的使用方法有哪些？109、人的年龄与胶原蛋白流失有何关系？1010、什么样的食物富含胶原蛋白？1111、胶原蛋白肽与胶原蛋白的区别是什么？1112、鱼胶原蛋白肽的概念是什么？1213、鱼胶原蛋白肽比较陆生动物胶原蛋白肽的区别有哪些？2、1214、什么叫做生物定向酶切技术？1315、衡量胶原蛋白肽产品的好坏标准有哪些？1316、瑞邦生物的胶原蛋白系列产品有哪些优势？14培训手册附件15培 训 手 册1、什么是蛋白质？蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起，往往是通3、过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，发挥某一特定功能。产生蛋白质的细胞器是核糖体。（插图为蛋白质四聚体-四级结构）蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断4、代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。常见蛋白质种类有：纤维蛋白（fibrous protein）、球蛋白(globular protein)、角蛋白（keratin）、胶原（蛋白）（collagen、伴娘蛋白（chaperone）、肌红蛋白（myoglobin）、血红蛋白（hemoglobin）。2、什么是氨基酸？氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所5、需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在-碳上。氨基酸的结构通式：构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。天然的氨基酸现已经发现的有300多种，其中人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人体无法自身合成）。另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的。氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺6、少的营养成分之一。3、什么是肽？什么是多肽和寡肽？肽（peptide）:两个或两个以上氨基通过肽键（肽键-peptide bond:一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。）共价连接形成的聚合物，是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种崭新营养。一般都由L型-氨基酸组成，也称多肽，是生物体内一类重要的活性物质，蛋白质不完全水解的产物也是肽。肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽（oligopeptide），由10个以上氨基酸组成的称多肽（polypeptide7、），它们都简称为肽。肽链中的氨基酸已不是游离的氨基酸分子，因为其氨基和羧基在生成肽键中都被结合掉了，因此多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基（amino acid residue）。分子量段在5000180之间的才能称为“肽”。分子量段在50003000之间的肽称为“大肽”；分子量段在30001000之间的肽称为“多肽”，分子量段在1000180之间的称为“小肽”、“寡肽”、“低聚肽”，也称为小分子活性多肽，一般由26个氨基酸组成。4、什么是胶原蛋白？胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质。胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质，结缔组织除了含6070的水8、分外，胶原蛋白占了约2030，因为有高含量的胶原蛋白，结缔组织具有了一定的结构与机械力学性质，如张力强度、拉力、弹力等以达到支撑、保护的功能。胶原蛋白是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等。5、胶原蛋白的主要功效有哪些？1）对皮肤功能：保护、具适当弹性 皮肤可分表皮、真皮及皮下组织三层，最外表为表皮，只有0.2公厘厚，可防止外界异物入侵。由表皮外侧往内，依次是角质层、透明层、颗粒层、有棘细胞层及基底细胞层等五层细部结构，由于基底细胞层会有老旧细胞向上层9、顶升，大约两个星期左右到达最外层，所以角质层最后会成为污垢而剥落。 表皮下层，占有大部分结构的是真皮层，厚度为2公厘左右，又可分为三层，即乳头层、乳头下层及网状层等，大部分由蛋白质所构成，此部分蛋白质是同胶原蛋白及弹性蛋白（elastin）组成，其他则是神经、毛细血管、汗腺及皮脂腺、淋巴管及毛根等。皮肤成分中有70%是由胶原蛋白组成，皮肤有如一个大套子紧紧包住身体各处，表面积相当大，人体四肢活动时，皮肤中胶原蛋白发挥功能，使皮肤具有保护功能，又有适当弹性及坚硬度。 表皮的基底膜与真皮中的胶原蛋白紧密结合，真皮呈现波浪状也使得表皮随之起伏。手脚能自由弯曲，跳高时具有弹性，主要归功于胶原蛋白。胶原10、蛋白在皮肤结构中是紧紧包住真皮层中的毛根皮脂腺以及细胞。皮肤老化后会失去弹性，主要也与胶原蛋白有关。 胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。但随着年龄增加，皮肤与肌肉中的水分会减少这是老化的开始。此时，胶原蛋白纤维开始变为细小，弹性蛋白之弹性也会减低，原先真皮中胶原蛋白与弹性蛋白交互构成有规则的网目结构会逐渐崩解，最后导致皱纹的生成。所以补充胶原蛋白能使皮肤保持年轻，道理即在于此。 2）骨骼坚硬具弹性，不致疏松脆弱 骨骼中含钙质成分，当牙齿中所含钙质流失时会造成牙齿病变，容易蛀牙及得牙周病等，骨骼钙流失时则导致骨质疏松。胶原蛋白能使得钙质与骨细胞能结合，不致流失。 骨骼中的胶原蛋白流失时会使11、得骨中钙量也降低，此时只增加钙摄取量的话，也不易改善这种骨质疏松的现象，因为钙无法在骨中保住，多吃钙也会流失，主要由于胶原蛋白量已减少。所以要保住骨本，可由食物中摄取或是以胶原蛋白保健食品来补充。 真皮中胶原蛋白与弹性蛋白含量比例为45：1左右，而骨骼中胶原蛋白含量约占20%，在皮肤与骨中胶原蛋白都是主要蛋白质成分，以骨中总蛋白质量来计算的话则有80%是胶原蛋白。因为含有胶原蛋白，所以骨骼与牙齿在坚硬中同时还带有弹性。 骨骼与肌肉能够相互联接也是靠胶原蛋白，而此处的胶原蛋白特称为肌腱。骨与骨相连接部分，如膝盖、关节等软骨组织主要成分也是胶原蛋白，使得运动时筋骨可保持柔软而具有弹性。 一般动物筋12、骨中也含有许多胶原蛋白，称之为“骨胶原”，动物筋骨中能抽取胶原蛋白及明胶，可以用在医药及工业用途。3）胶原蛋白能使眼睛能够透光，眼角膜保持透明 眼角膜是眼睛中重要结构之一，其中所含胶原蛋白纤维呈现规则排列，此种结构不但可以让光线透过，也因为此种胶原蛋白纤维特殊的排列方式，眼角膜呈现透明。由于胶原蛋白是眼角膜主要成分蛋白质，所以以胶原蛋白为原料所制造的隐形眼镜很适合人体也就是身体合适性高，而且比其他材料为原料的隐形眼镜保水性还佳。4）促使肌肉细胞连接并具弹性与光泽 肌肉主要是由肌纤蛋白及肌球蛋白所构成，而细胞与细胞之间是利用胶原蛋白进行粘合的，同时也是身体构成材料之一。胶原蛋白分子所形成的立体骨13、架可以使身体保持良好姿势，并呈现适当柔软度。 吃牛肉时，常会有较为坚硬的牛筋，主要成分就是胶原蛋白。5）保护及强化内脏功能 人体主要的内脏器官及组织都含有胶原蛋白，在这些脏器表皮结构的下方是胶原蛋白，最大功能在保护及强化脏器，例如胃或肠即是例子。 吃猪脑或是猪肝时，常感到异常柔软，不像猪脚那么坚硬、具弹性，主要理由是这些脏器所含胶原蛋白较少。虽然如此，胶原蛋白仍是这些器官不可或缺的成分。5、胶原蛋白在护肤方面有哪些作用？胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤”，可以说是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。不要小看它，你的皮肤这么光滑，这么水嫩，这么有弹性吗？还是多亏了胶原蛋白。段建华告诉记14、者，胶原蛋白对皮肤的好处，具体表现在以下几个方面。1）保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态！2）滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。3）亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。4）紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性15、！5）防皱：真皮中丰满的胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效！6）修复：活性胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。同时，活性胶原蛋白本身还具有消炎和更新肌肤的作用。6、胶原蛋白的五大特性是什么？胶原蛋白有五大特性： 1）营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养，能增强皮肤的蛋白质的活性。 2）修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用。 3）保湿性：胶原蛋白由三螺旋结构组成，形成了宽阔的空间，胶原蛋白阴离子侧链丰富，形成了大量的亲水基。 4）亲和性：胶原蛋白很容易与皮肤结合，不会有任何排异反应16、，胶原蛋白补充到体内几周后，逐渐与体内的胶原蛋白细胞、成纤维细胞、脂肪细胞及毛细血管结合，生成自身的胶原蛋白。 5）伸缩性：胶原蛋白本身具有很好的弹性。因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用，所以对皮肤的伸缩性，以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用。7、胶原蛋白的八大保健作用是什么？胶原蛋白有八大保健作用： 1）使皮肤光滑、有弹性、保湿、防皱。皮肤的生长，修复和营养都离不开胶原蛋白，真皮层胶原蛋白含量的减少是出现皱纹的重要原因。人到了25岁以后，新陈代谢速度会逐步减缓，胶原蛋白的含量也会慢慢减少，皱纹也就悄悄地浮出表面了。保湿：胶原蛋白富含亲水性的天然保湿团，与皮肤表面的蛋白质结合，17、能补充流失的胶原蛋白，同时也能涵养皮肤水分，使皮肤有着良好的亲水性。防皱：由于胶原蛋白的分子结构和人体皮肤胶原蛋白相容性极好，所以能完全被皮肤吸收，填充在皮肤基质层之间，从而使皮肤丰满，皱纹舒展，同时也会提高皮肤密度，产生张力，增加皮肤弹性。修复：胶原蛋白具有独特的修复功能和周围组织的亲合性好，具有修复组织的作用。赋予肌肤弹性：胶原蛋白可以使皮肤柔软、丰满、富有弹性，润滑角质层，刺激皮肤微循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤光滑，亮泽减少皱纹。 2）丰胸。按照正常的审美观念，评价女性乳房主要从大小和挺拔程度两个方面来进行，胶原蛋白则正是主宰这两个方面最重要的角色。乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，18、乳房大小取决于乳腺组织和脂肪的数量和体积大小，而挺拔和丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托，胶原蛋白使结缔组织的主要成分与多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度用以承托女性乳房曲线，是女性乳房体现挺拔姿态的物质基础。另外由于胶原蛋白可以增加皮肤弹性，将使得乳房外形更加光滑柔嫩。 3）健骨。骨骼的生长和发育起自胚胎时期，到30岁时达到颠峰，此后就以每年0.51的速度下降。骨的生长和骨胶原的流失处于动态平衡，年龄越大，流失就越多，就越容易患骨质疏松。骨骼若缺少胶原蛋白就不易固定钙质，造成钙质流失，导致骨密度降低。为使骨骼强壮，除补充钙质和维生素D外，还必须摄取足够的胶原蛋白。骨骼中有机物19、的70%-80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。 胶原纤维具有强大的韧性和弹性，倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子，那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架，而胶原蛋白的缺乏，就像建筑物中使用了劣质钢筋，折断的危险就在旦夕。 4）关节健康。由于胶原蛋白是关节中软骨组织的主要成分，负责构造软骨组织的框架并将其定型，因此补充适量的胶原蛋白，可以维持人体自身软骨组织的自动生成机制，保护关节免于磨损和毁坏，也可预防由各种原因引发的骨关节炎。运动员和健身爱好者经常要承受超重负荷，导致许多运动员膝盖疼痛、关节受伤，老年人多数患有膝关节病，20、补充胶原蛋白可以改善关节疼痛与退化性关节炎。 5）美发亮甲。头发的健康关键在于头发的基础头皮皮下组织的营养，位于真皮层胶原蛋白是表皮层及表皮附属物的营养供应站，表皮附属物主要是毛发与指甲。缺乏胶原蛋白，头发干燥分叉，指甲容易断裂灰暗无光泽。 头发本体和皮肤一样，也都由胶原蛋白组成。对一根头发进行横切，在显微镜下可以看到：最中心的是发髓，中间是胶原蛋白，最外的一层是毛鳞片。胶原蛋白主要控制着头发的粗幼、弹性和湿润度。毛鳞片是一种十分脆弱的组织，摩擦受热就会磨损，而内层的胶原蛋白就会受到刺激而分解。头发指甲和皮肤一样，主要是由角质蛋白组成。不同的是，皮肤属于软质角质蛋白，而头发指甲属于硬质角质蛋白21、。头发的主要成分是蛋白质，蛋白质约占毛发的98%，可见蛋白质在毛发中的重要地位，因此必须重视硬质蛋白质的充分摄取。头发的芯发髓的中间部分就是胶原蛋白，外层是毛鳞片。胶原蛋白控制着头发的粗细、弹性和湿润度。头发干燥分叉、脱发、白发、头发稀疏等问题，以及指甲竖裂都是因为硬质蛋白质不足，以及缺乏含硫氨基酸所造成的。每天补充胶原蛋白，在一个月前后就可以观察到头发会均匀地再生、皮肤柔软、指甲坚固不再破裂等抗衰老的效果。 所以要拥有一头秀发，不能只作表面文章，治标还需治本，治本之道就是补充胶原蛋白，营养皮下组织，这样才能够促进毛发、指甲健康，保持头发与指甲的柔软亮泽。指甲是人体健康的晴雨表，正常指甲红润而22、坚韧，呈弧形，平滑有光泽。指甲的氨基酸组成和毛发比较接近，都与胶原蛋白有关，和脸部皮肤、头发一样，指甲也同样需要精心呵护，经常补充胶原蛋白将使指甲健康亮泽，而且增加指甲的韧性。6）提高人体免疫力，抑制癌细胞。胶原蛋白是重要的营养源，含有丰富的、尤其是人体无法合成的氨基酸，经常适量的补充胶原蛋白，有助于强化各组织器官功能，提高人体免疫力，特别适合儿童的生长发育和老年人的营养补充。据国外研究表明，水解胶原蛋白可增加细胞增值、巩固眼角膜缝横层排列正常、增加透光度、强化内脏功能、保护肝脏、促进胰岛素代谢、改善便秘、防止衰老等。人体的免疫力的高低是与一些称为免疫球蛋白的生体分子有关，如淋巴球与巨噬细胞，23、当外来异物入侵时免疫细胞有如军队一般，会对外来异物进行抵抗，将异物包围吞噬，甚至自我牺牲以保住身体健康所以免疫细胞愈强壮，且数目够多的话就能够将外来敌人完全杀减，否则就会使身体生病。增强免疫机能的方法很多，而其中一项有效方式是让免疫蛋白与胶原蛋白结合，当这项结合完成时，人体免疫系统可憎加至少一百倍以上的免疫力。当免疫细胞随血液流经身体各处时，会透过血管壁，接近外来的异物（如细菌、病毒等），若这一部位含有大量胶原蛋白，免疫细胞就与胶原蛋白及时结合，对抗异物。接着一连串免疫机能提升的作用就不断发生，由巨噬细胞、淋巴球、血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能总体性提升，会使得人体抵抗力增加。胶原蛋白抑制癌细24、胞是透过两种方式进行的，一是提高人体免疫力达到压制癌细胞目的。一是防止癌细胞转移。当癌细胞要转移到别的脏器时，会先往器官深处移动，穿透该处的胶原蛋白组织而到达血管，进一步穿过血管的胶原蛋白组织，再随着血液循环，移动到其他部位。所以如果含有癌细胞脏器胶原蛋白量够多，且是新合成的话，胶原蛋白与此一器官深层会合成一道坚固的防卫墙，癌细胞就难以突破此一防线而转移。所以免疫球蛋白就可在此情况下进一步发挥作用，吞噬癌细胞，使得癌症逐渐好转、改善。7）促进伤口愈合能力。目前许多医学研究单位，正尝试将胶原蛋白做成各种不同用途的临床实验，如用处理过含用丰富胶原蛋白的生猪皮，覆盖在烧 、烫伤病患的伤口上;利用提炼25、出来的胶原蛋白，促进移入表皮细胞与生长能力，大幅缩短伤口愈合的时间，提高烧烫伤病患的存活能力 。由于胶原蛋白具有保护 、支持人体组织与骨骼张力强度以及具有粘性、弹性等特性，所以可作为生医材料，用在骨科、整形外科、皮肤科、心脏血管外科、神经外科、牙科及眼科等，在临床应用的前景看好。8）促进减肥效果。减肥需要燃烧脂肪（分解代谢），而水解胶原蛋白能使这种分解代谢过程增加和延长，燃烧更多的脂肪从而达到减肥的目的。并且胶原蛋白对细胞的修补机能会消耗大量热能，这种机能会消耗大量热能，这种机能必须在睡眠状态下进行，因此服用水解胶原蛋白，睡觉就能减肥，轻松减肥的梦想变成了现实。当然这种效果只是长期使用才有效，26、短期内并不会有明显变化。8、胶原蛋白用在防止皮肤老化的使用方法有哪些？用在防止皮肤老化的胶原蛋白使用方法有：1）食用法：直接食用含胶原蛋白保健食品。2）涂抹法：以胶原蛋白化妆品涂抹肌肤。3）打针法：注射胶原蛋白药剂。4）混合法：并用涂抹及食用，或兼以小针美容。9、人的年龄与胶原蛋白流失有何关系？皮肤较好的少女肌肤，用手指按压，不仅富有弹性，还非常的湿润，好像可以挤出水来的感觉；而已到中年的妇女，肤质往往会变得干燥、粗涩、张力不足。皮肤内的胶原蛋白含量因为年龄的不同而不同，主宰着女性肤质的变化。胶原蛋白是一种高分子蛋白质，存在于人体肌肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位，主要生理机能是做结缔组织的粘合物质27、。从美容的角度来看，胶原蛋白是维持肌肤、肌肉弹性的主要成分，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层坚定有力的支撑。随年龄增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，皮肤便会失去弹性并变薄老化。因此可以说人的皮肤老化的确与胶原蛋白流失有着千丝万缕的关系。但当我们的年龄超过25岁、肌肤中的胶原蛋白开始流失，就好像弹簧床内的弹簧老化弹性变差，致使床下陷一样，人的肌肤也因为弹性变差而开始出现皱纹、斑点等老化现象，这时我们应该开始给肌肤补充胶原蛋白。胶原蛋白(collagen)是皮肤的主要成分，皮肤中胶原蛋白占72%，真皮中80%是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，锁住水分，如支架般支撑着皮肤28、。女性在20岁时胶原蛋白已经开始老化、流失，皮肤中的胶原蛋白含量逐年下降，25岁则开始进入流失的高峰期， 40岁时，皮肤中的胶原蛋白含量不到18岁时的一半。胶原蛋白的流失，导致支撑皮肤的弹力网断裂，皮肤组织萎缩、塌陷，肌肤就会显现干燥、粗糙、松弛、皱纹、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老现象。胶原蛋白之父布兰特博士断言：“皮肤衰老过程，就是胶原蛋白流失的过程。”同时女性由于月经、生育等生理因素的影响，胶原蛋白流失量是男人的2.5倍。当你的身体出现以下信号时：1）早上醒来后脸上的睡痕很长时间无法消失；2）抚摸自己皮肤时感觉非常干涩；3）乳房不再挺拔甚至开始下垂；4）指甲容易断裂；5）头发出现分叉、易脱落29、；6）活动中关节出现异常的响声。那么请你注意了！你体内的胶原蛋白已经开始入不敷出了10、什么样的食物富含胶原蛋白？胶原蛋白存在于动物的皮肤、韧带、肌腱中，在一些含胶质的食物，如海参、燕窝、鱼翅、牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼鳞及软骨中，都富含胶原蛋白，在如此众多的种类中，属鱼类之组成结构与人体最接近，是最为身体组织所辨识吸收的胶原蛋白。但是从食物中直接摄取足够量的胶原蛋白进行补充是非常困难的，因为食品中的胶原蛋白都是以几万甚至几十万的大分子结构形式存在，食品中的胶原蛋白进入人体后将需要经过复杂和漫长的的分解过程才会被人体所吸收，所以即使人体每天摄入大量富含胶原蛋白的食物，真正被人体所吸收使30、用的数量则是寥寥无几。人体每日摄取510克才可满足人体所需，相当于大概200个牛蹄筋，学者及保健食品界提出安全食用胶原蛋白的量是每天25克。在食物烹煮或制造过程中，高温非常容易破坏胶原蛋白的性质，如果方法不得当，将难以达到补充胶原蛋白的效果。同时富含胶原蛋白的食物要么就是极为昂贵的海参、燕窝、鱼翅；要么就是脂肪含量较高的肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅等食物，想保持窈窕体形的女性都避之不及。11、胶原蛋白肽与胶原蛋白的区别是什么？现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽31、的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无穷魅力所在。由于动物体内存在大量的蛋白酶和肽酶，人们长期以来一直认为，蛋白质降解成寡肽后，只有再降解为游离氨基酸才能被动物吸收利用。20世纪60年代，有研究证明寡肽可以被完整吸收，人们才逐步接受了肽可以被动物直接吸收利用的观点。此后人们对寡肽在动物体内的转运机制进行了大量的研究，表明动物体内可能存在多种寡肽的转运体系。目前的研究认为，二、三肽能被完整吸收，大于三肽的寡肽能否被完整吸收还不确定，但也有研究发现四肽、五肽甚至六肽都能被动物直接吸收。胶原蛋白肽属于胶原蛋白，但是并不是所有的胶原蛋白都以肽的形式出现，区别二者的关键在于胶原蛋白的分32、子量，分子量小于5000D才被称为胶原蛋白肽，分子量小于1000D才被称为胶原蛋白寡肽。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，分子量单位为30万，是肽的100300倍，不能被人体直接吸收，必须经过蛋白酶酶解成肽或者氨基酸。也就是说胶原蛋白是不活跃的大分子团，进入人体后，在蛋白酶的酶解作用下，变成氨基酸，然后由人体按需要再组成各种物质，不一定被还原成皮肤所需的胶原蛋白。由于分子量的不同，以肽形式存在的胶原蛋白（胶原蛋白肽）和普通以大分子结构存在的胶原蛋白为人体所吸收的效率是完全不一样的。分子量越小，胶原蛋白越容易为人体所吸收（但同时生产成本也随之上升，复合功能性随之下降），胶原蛋白肽进入人33、体后不再经过酶解，5小时以内即可被完全靶向吸收，这就是肽的形式带来的神奇效果。12、鱼胶原蛋白肽的概念是什么？所谓鱼胶原蛋白肽即是以鱼鳞、鱼皮等富含胶原蛋白的物质作为原料生产出的胶原蛋白肽产品。目前用作鱼胶原蛋白肽生产最为普遍的原料是鳕鱼皮和罗非鱼鳞，而罗非鱼鳞则相较于鳕鱼皮更加优质一些。按照定向酶切技术加工方式，从鱼类原料中提取胶原蛋白肽的基本工艺为：鱼鳞（鱼皮）去杂清洗脱灰（脂）酶解灭酶过滤浓缩干燥。13、鱼胶原蛋白肽比较陆生动物胶原蛋白肽的区别有哪些？就象食品专家推荐人们多吃鱼少吃肉的道理一样，鱼胶原蛋白肽相对陆生动物胶原蛋白肽拥有不可比拟的优势。1） 传染病：随着人类社会文明的日益发展34、，陆地的环境污染也愈加严重，陆生动物中先后出现疯牛病、禽流感、口蹄疫等严重的传染疾病，而且这些病原体（病毒或细菌）正在以各种变体形式向人类传染，某些病原体是传统灭菌形式所无法完全控制的，这样导致以陆生动物为原料的胶原蛋白肽产品产生了极大的安全隐患；而鱼类长期生活在较为洁净的水域中，目前还没有任何鱼类传染病直接传染给人类的记录。2） 基因变异：大家都知道近亲结婚的危害是来源于基因极度接近所引发的变异，目前从陆生动物体内提取胶原蛋白的对象主要为禽类和哺乳类动物，这些动物在生物链中所处位置都非常靠近人类，基因也非常类似人类，所以传染病向人类的导入非常容易（如禽流感、猪流感等）而且更加容易引起基因变异35、；而鱼类属于非常接近生物原生态且在生物链中所处位置离人类较远的物种，不仅传染病导入人类的可能性下降，引发人类基因异常变异的可能性也是微乎其微。3） 环境污染：虽然陆地和水域同样受到人类大生产所致的环境污染，但是由于水拥有天然的沉淀和解毒作用，所以水生动物所受到的威胁远远少于陆生动物，这也就是为什么海洋中的原生态动物远远多于陆地的原因，很多陆地上物种已经或者濒临灭绝而在海洋深处却依然生存着上亿年前生物物种。4） 吸收效率：由于长期生存在低温环境，鱼类属于冷血动物，鱼胶原蛋白凝胶融化温度(10度左右）远远低于陆生动物（40度左右），有助于在短期内大量被人体吸收。14、什么叫做生物定向酶切技术？是一36、种利用酶的特异性用来寻找目的基因并剪切的一项技术，DNA是真核生物的遗传物质，由脱氧核苷酸组成。它是双链互补螺旋结构，定向酶切技术就是用限制性内切酶去切割DNA片断，由于酶具有专一性，一种酶只能识别一种特定的脱氧核苷酸序列，所以可以用特定的这种酶去切割相应的DNA片断，进而达到定向切割的目的。 生物定向酶切技术对胶原蛋白分子的切割类似人体胃的功能，经过酶切技术处理后的胶原蛋白肽产品进入人体后将可直接为肠道所吸收，使得人体对胶原蛋白的吸收率大大提高，吸收速度大大加快，从而最有效地达到补充人体所需胶原蛋白的目的。15、衡量胶原蛋白肽产品的好坏标准有哪些？1） 理化指标：主要包括颜色（越白越好）、气37、味（无异味为佳）、水分、灰分、总氮含量、重金属含量（铅、砷、汞、镉、铬等）；2） 生物指标：菌落总数、大肠肝菌数量、霉菌及酵母菌数量、致病菌数量等；3） 氨基酸（蛋白质）含量：将决定产品的纯度；4） 分子量：将决定产品对人体的有效吸收率；5） 原料种类：将决定产品是否具有更高的安全性；6） 是否造粒：将决定产品的速溶性和可操作性。16、圣丹兰的胶原蛋白系列产品有哪些优势？1） 优质原料优势：纯天然优质的鱼鳞原料决定了产品品质的高度安全性和天然性，对比传统以猪骨牛皮或动物类明胶为原料提取的胶原蛋白肽，公司产品从源头上彻底断绝了各类动物传染病（如疯牛病、禽流感等）通过原料途径进入人体的可能；2） 38、顶级色泽外观：高纯度配方带给用户雪白的产品色泽，与同类产品相比具有无可比拟的外观，肉眼即可辨识的特性塑造了产品的高档次；3） 优良上佳口感：摒弃了低端产品腥味重或带苦味的缺陷，产品带有符合人体味觉习惯的甘味，完全消除了人们对于早期同类产品味觉上的不良印象；4） 理化指标及微生物治疗安全合格：重金属、含硫量、灰分、菌落总数等指标优异，确保食品安全卫生，用户可放心使用；5） 小分子量结构：与普通多肽类产品3000左右的分子量相比，低于1000道尔顿的小分子结构（寡肽），强化了产品被人体迅速大量吸收的比例，保证了产品的有效性和保健功能。6） 专业造粒，使用便捷：专业造粒技术强化了产品的即溶性和便捷性，使得用户在消费过程中更加便利。圣丹兰品牌管理中心2009年7月8日美容院培训手册 15-15