1、新版经理级别测评表集合xx餐饮管理有限公司目 录xx新版经理1级测评表xx新版经理2级测评表xx新版经理3级测评表xx新版经理4级测评表xx新版经理5级测评表xx新版经理6级测评表xx新版经理7级测评表零级测评(0704版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、 理解员工训练手册和餐厅的5S管理 10 . 二、 在餐厅能坚持高标准并影响他人 20 1、 抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 6 岗位一： . 。 岗位二：2、 .2、抽查营运标准和岗位基本知识掌握情况 10 . 3、随机访谈2名员工（对其评价） 4 . 三、 员工训练 10 1、 主任期间给员工授课3次以上 5 . 2、 主任期间至少完成鉴定员工岗位核查表30份 5 . 四、 区域管理（完成服务区、生产区巡视表各10份） 50 生产区的管理： 1、生产计划（生产计划执行情况）3 . 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）3 . 3、仪器检查（每30分钟一次）3 . 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3 . 5、产品品质与及时供应（T+T的执行）4 . 6、生产区的清洁和卫生 3 . 73、差异控制3 . 8、各量具的校准方法（温度计、电子称、计时器） 3 . 服务区的管理： 1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）3 . 2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 . 3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5 . 4、不对不售 3 . 5、投诉处理3 . 6、对员工操作的跟进 （随时出声纠正员工的不标准操作） 5 . 7、与顾客沟通亲切自然 3 . 五、营业额的处理 201、能熟练查询相关数据 5 . 2、能手工计算营运报告 5 . 3、熟练完成转桌（5）、点柜（10）及报表的填写 5 . 4、零用金报销程序的了解 5 4、. 六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动 10 值班记录组长沟通本顾客意见本 .七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事） 5 . 八、上次测评需改进项目的改进情况 5 . 九、下一级学习计划 5 . 十、企业文化的掌握 15 1、 商业活动标准5 . 2、 xx价值观5 . 3、 xx历史 5 . 综合评述： 。 。 。一级测评(0704版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、 鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（一）15 1、5、 手册完成情况5 . 2、 理解程度10 . 二、 能100%通过员工岗位 65 1、 抽查岗位标准掌握情况 20 . 2、 岗位操作 A、 焖排骨 8 . B、 收银七步曲 8 . C、 大堂服务 8 . D、 7 . E、 7 .F、 7 .三、 沟通能力 10 1、对餐厅人员的了解（两月内认识餐厅所有同事） 5 . 2、熟悉餐厅各种沟通渠道 5 . 四、 清洁项目 20 1、清洁用品、用具的用途及用法10 . 2、抽查两项清洁项目的操作 10 . 项目一： . 项目二： . 五、 企业文化的掌握30 1、 商业活动标准10 . 2、 xx价值观10 . 3、 xx历史10 . 六、 下一6、级学习计划 10 . 综合评述 。 。 。 。 。 二级测评(0704版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 . 营运督导 .测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（二） 10 1、 手册完成情况5 . 2、理解程度5 . 二、训练 15 1、现场训练员工一个岗位4 . 2、至少负责一次项目训练4 . 3、训练文书4 . 4、至少鉴定员工岗位核查表5份 3 . 三、抽查五个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 20 1、 组长行政工作4 . 27、 人事岗位4 . 3、 品管位4 . 4、 4 . 5、 4 . 四、生产区的管理 35 1、生产计划（生产计划下单步骤的了解及生产计划执行情况）7 . 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚 . 自己的主要职责及附带职责）4 . 3、仪器检查（煤气房、蒸汽炉、蒸柜、蒸锅等）4 . 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）4 . 5、产品品质与及时供应（T+T的执行）4 . 6、生产区的清洁水平 4 . 7、“3C”原则的运用 4 .8、清楚差异控制目标及执行4 . 五、服务区的管理 30 1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职8、责及附带职责）5 . 2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 . 3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）4 . 4、不对不售 4 . 5、投诉处理3 . 6、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）4 . 7、与顾客沟通亲切自然3 。8、“3C”原则的运用 4 .六、营业额的处理 15 1、能熟练查询相关数据3 . 2、能手工计算营运报告4 . 3、熟练完成转桌（5）、点柜（10）及报表的填写4 . 4、零用金报销程序的了解4 . 七、阅读各种沟通记录，能抓住重点并采取行动 10 1、值班记录3 .2、组长沟通本4 .3、顾客意见本 3 . 八、餐厅日常表格的了解（训练9、营运、人事） 5 . 九、上次测评需改进项目的改进情况 5 . 十、下一级学习计划 5 . 综合评述： 。 。 。 。 三 级 测 评(0704版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（一）（二）（三） 10 1、手册完成情况 5 . 2、理解程度 5 . 二、 抽查营运标准和通知掌握情况 10 . 三、值班管理 50 1、 产品计划（更前阅读三本，清楚当日营业额走势，会10、修正当日交易次数或交易用量，并通过现场盘点了解半成品、成品的存量） 6 . 2、 人手计划（合理安排人手，抽查几名员工看他们是否了解自己的职责，能发现员工仪表及精神状态的不当之处，合理安排餐厅的清洁和训练工作等） 4 . 3、 仪器计划（更前巡视） 4 . 4、 掌握巡视时间、路线 5 . 5、 产品跟进（随时通过望、闻、尝、摸了解各类半成品及成品质量） 5 . 6、 人手跟进（随时出声纠正员工，繁忙期表现出一种魄力及领导风范） 5 . 7、 仪器跟进（更中巡视，在当更中能敏锐觉察仪器的不当之处并能 迅速作出反应） 5 . 8、T+T有效执行 6 . 9、更后分析（找出本更中最大的3处问题进行11、分析，找出原因， 将本更中的特别事项与其他经理辐射沟通） 6 . 10、“3C”原则的运用 4 . 四、观察见习经理和顾客沟通 10 1、沟通技巧的运用 5 . 2、信息收集 5 . 五、盘点系统的理解 20 1、 了解日点、周点和月末盘点的程序 4 . 2、 能够阅读和分析存货盘点 4 .3、 清楚差异控制的方法，餐厅有针对差异的行动方案 5 .4、 计算过程（抽查理论用量的计算） 3 . 5、 对轮替工作的跟进 4 .六、了解xx姐姐的工作 10 1、 掌握xx姐姐日常工作 5 . 2、 了解市场推广活动 5 . 七、熟悉餐厅仪器设施 10 1、仪器的开启、关闭 3 .2、经理室电箱 4 12、.3、 蒸汽炉部件和工作原理 4 .八、熟悉紧急应对程序（停水停电、煤气泄露、火灾、顾客索赔、政府机关临检等） 15 .九、上次测评需改进项目的改进情况 5 . 十、 管理课程课后行动计划制定或执行情况 5十一、下一级学习计划 5 . 十二、综合评述： 。 。 。 四级测评(0704版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解二副经理发展手册（一） 10 1、手册完成情况 5 . 2、理解程度 13、5 . 二、值班管理 55 1、 利润管理（调整工时，在各区域间灵活调配人手，针对性 非常强的差异控制行动，当更中的能源控制意识） 20 . 2、 士气管理（赞美员工、训练员工等） 20 . 3、 顾客满意度（当更中有针对近期顾客意见的改进行动） 15 . 三、 了解系统管理对月度经营报表中各项的影响 5 . 四、订货 25 1、 补齐式订货流程的理解(冷冻货、冷藏货、干货) 5 . 2、 达到手工订货要求的速度（湿货40分钟、干湿货60分钟） 5 . 3、 跟进盘点工作 5 . 4、 订货2个月以上(加减、转借单每月少于四张，全月无冷藏货过期) 5 . 5、 物料存量是否合理 5 . 五、T14、+T 25 1、 掌握T+T表格制作知识 10 . 2、 餐厅执行T+T控制制度良好 15 . 六、能完成所有人事工作 10 1、 跟进行政助理的日常工作 5 . 2、 熟悉招聘技巧并能独立主持面试工作（做角色扮演） 5 . 七 、对GAME模式的理解及运用 5运用GAME模式解决本更QSC突出问题 . 八、上次测评需改进项目的改进情况 5 . 九、 管理课程课后行动计划制定及执行情况 5 .十、下一级学习计划 5 . 综合评述： 。 。 。 。 。 五级测评(0704版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，12015、分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解二副经理发展手册(二) 10 1、手册完成情况 5 .2、理解程度 5 .二、抽查营运标准和通知掌握情况 10 . 三、值班管理 30 1、餐厅的QSC水平 15 .2、士气管理 5 .3、利润管理 5 .4、顾客关怀 5 .四、排班 35 1、 工时指引表（固定、可变）的合理性 5 .2、 预计TC偏差10%次数少于4次/月 5 .3、 班表、班次记录表、班次明细表整洁规范 5 .4、 时段人手安排合理 5 .5、 预计工时与班表的实际工时差异 5 .6、 固定工时更中执行16、情况 5 .7、 班表考虑到餐厅训练计划和员工满意 5 .五、能熟练操作薪资系统和收银系统 5 .六、仪器保养 15 1. 解释煤气系统（瓶装）、制冷系统如何运作 5 .2. 对技工工作日历的跟进 10 . 七、清楚餐厅税收及各项费用上缴情况 10 .八、熟悉餐厅紧急应对程序 201. 内部个人问题 5 .2. 顾客投诉 5 . 3. 外部机构 5 . 4、内部、外部设施 5 . . 九、上次测评需改进项目的改进情况 5 .十、 管理课程课后行动计划制定及执行情况 5 .十一、下一级学习计划 5 .综合评述： 。 。 。 。 。六级测评(0704版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .测17、评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解二副经理发展手册(一二三) 10 1、手册完成情况 5 .2、理解程度 5 .二、抽查餐厅事务和营运数据掌握情况 10 .三、文书工作 15 1. 各种报表的填写，各种记录本的完善 3 . 2. 对排班的跟进 4 . .3. 对盘点的跟进 4 . .4. 对订货的跟进 4 . .四、三个月餐厅QSC改进和执行情况 30 1、 品质的机会点及改进情况（最近三个月的鉴定分析及改进计划）10 .2、 服务18、的机会点及改进情况（最近三个月的鉴定分析及改进计划）10 .3、 清洁的机会点及改进情况（最近三个月的鉴定分析及改进计划）10 .a) 创新意识（问题管理）及见解被采纳至少三条（餐厅实行） 5 .六、训练经理 30 1、餐厅有良好的训练系统 A、 训练需求表和员工训练计划制定合理 4 .B、 训练团队各成员了解自己的职责并执行良好 4 .C、 训练文书规范、训练资料齐备并更新及时 4 .D、 现场示范训练一名组长（组长岗位或区域管理 ） 4 .2、训练成果呈现A、 抽查近两月训练目标的完成情况与质量 5 .B、 基层管理组的发展 5 .C、 见习经理的发展（至少带训一名见习经理完成三级测评）419、 .七、能从餐厅内部找到营业额增长的机会点 5 .八、能够阅读及分析餐厅月度经营报表 10 .九、推广工作的跟进 15 1、能跟进指导餐厅推广团队的日常工作 5 .2、餐厅推广活动的正确执行及分析 5 .3、熟悉餐厅商圈、了解顾客来源5 .十、严格执行安全、保安指南（餐厅保全政策有效执行） 5 . 十一、上次测评需改进项目的改进情况 5 .十二、 管理课程课后行动计划制定及执行情况 5 .十三、下一级学习计划 5 .十四、综合评述： 。 。 。 。 。 七级测评(0704版)餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，1220、0分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号： ） 得分一、鉴定作业 完成并理解一副经理发展手册 10 1、手册完成情况 5 .2、理解程度 5 .二、论文已完成 (其中任选一题) 10 .1、 论教练模式在餐厅的运用 . 2、 顾客年有感 .3、 题目自拟（与企业文化、xx价值观有关） . 三、 QSC 25 1、 餐厅QSC水平 5 .2、 抽查餐厅事务和营运数据掌握情况 5 .3、 过去三个月优秀餐厅评比平均分高于区域平均分5 .4、 过去三个月的营运中心巡视高于区域平均分及改进情况 5 .5、 过去三个月顾客意见的改进情况 5 .四、训练 2521、 1、 管理组各成员发展手册按计划完成 5 .2、 管理组各成员有详细的发展计划并有效执行 5 .3、 负责人阶段至少辅导1名见习经理通过三级测评 5 .4、 近3个月管理组测评通过率 5 .5、 近3个月经理会决议有效执行 5 .五、关注顾客 20 1、 对顾客的观察敏感、细致，过去3个月能提出很好的问题并解决 5 .2、 对顾客意见本的管理 5 . 3、 近一季度顾客满意度意见调查得分高于全市场平均水平 5 .4、 职员工流失率低于督导区平均水平 5 .六、市场 10 1、 最近二次市场统一促销活动的目标完成情况 5 .2、 近3个月餐厅市场计划得分情况 5 .七、营业额与利润 30 连续三个月营业额和可控项利润达到预算目标95%以上 （回顾三个月的预算完成情况） 月份 预算目标 实际完成 。 . 110 . 月份 预算目标 实际完成 。 . 10 . 月份 预算目标 实际完成 。 .1010 .八、安全 10餐厅三个月未出现重大安全事故（直接损失金额3000元以上事故） .九、 管理课程课后行动计划制定及执行情况5 .十、上次测评需改进项目的改进情况5 .十一、综合评述： 。 。 。 。 。