1、如何成为烤肉专家如何成为烤肉专家（供切肉师培训使用）（供切肉师培训使用）烤肉知识烤肉知识烤肉文化的起源烤肉文化的起源随着人类的进化和演变，大约在随着人类的进化和演变，大约在400年以前，在南美肥年以前，在南美肥沃的大草原上出现了世界杰出烤肉文化的一个分支，沃的大草原上出现了世界杰出烤肉文化的一个分支，这里生活着一群这里生活着一群“卡乌秀卡乌秀”土著，他们终生牧牛，以土著，他们终生牧牛，以烤肉为主食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文烤肉为主食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。经过长期的改良，把特殊方法饲养的牲畜分火烤制。经过长期的改良，把特殊方法饲养的牲畜分部位分割后排酸，用特殊配方2、腌制，经过精选的木炭部位分割后排酸，用特殊配方腌制，经过精选的木炭和特殊的烘烤技术烤制而成。如今这种烧烤文化早已和特殊的烘烤技术烤制而成。如今这种烧烤文化早已传遍南美诸国，并且风靡世界各地。传遍南美诸国，并且风靡世界各地。烤肉文化的起源烤肉文化的起源韩式烤肉烧烤店秉承南美烤肉的优良传统，烤品在引进韩式烤肉烧烤店秉承南美烤肉的优良传统，烤品在引进阿根廷和巴西烤肉传统技术的同时，精选优质鲜嫩的牛、阿根廷和巴西烤肉传统技术的同时，精选优质鲜嫩的牛、羊、猪、鸡、香肠等上乘品质肉类，由韩式烤肉烧烤店羊、猪、鸡、香肠等上乘品质肉类，由韩式烤肉烧烤店厨艺专家采用韩式烤肉烧烤店鲜酿啤酒浸泡、琢以精密厨艺专家采3、用韩式烤肉烧烤店鲜酿啤酒浸泡、琢以精密配方等特殊工艺精加工后，用长度约配方等特殊工艺精加工后，用长度约60厘米的铁钎子穿厘米的铁钎子穿成大成大 串，经高温炭火直火烤制而成。串，经高温炭火直火烤制而成。烤肉色泽金红、外脆内嫩、鲜美醇香。分猪肉、牛肉、烤肉色泽金红、外脆内嫩、鲜美醇香。分猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、海鲜、水果羊肉、禽肉、海鲜、水果6大系列南美烤品近大系列南美烤品近30种。我种。我们可以从韩式烤肉烧烤店南美的整个制作过程，体验到们可以从韩式烤肉烧烤店南美的整个制作过程，体验到南美地域特有的生活风格和文化韵味。南美地域特有的生活风格和文化韵味。韩式烤肉烧烤店南美烤肉韩式烤肉烧烤店南美烤肉烤4、西冷牛肉：烤西冷牛肉：主料精选鲁西黄牛主料精选鲁西黄牛A外脊（西餐烹调叫西冷），外脊（西餐烹调叫西冷），用韩式烤肉烧烤店鲜酿啤酒腌制后炭火烤炙，用韩式烤肉烧烤店鲜酿啤酒腌制后炭火烤炙，表层油脂渗出，三分熟、里面还是生的，切上表层油脂渗出，三分熟、里面还是生的，切上薄薄的一片，就上韩式烤肉烧烤店慕尼黑黑啤，薄薄的一片，就上韩式烤肉烧烤店慕尼黑黑啤，你能品尝到原汁原味的牛肉之美。你能品尝到原汁原味的牛肉之美。南美烤羊腿：南美烤羊腿：主料采用内蒙海拉尔牧场产羔羊后腿，用韩式烤主料采用内蒙海拉尔牧场产羔羊后腿，用韩式烤肉烧烤店比尔森大麦啤酒带骨腌制加工而成，保肉烧烤店比尔森大麦啤酒带骨腌制加工而成，保5、持其原味和营养，配以韩式烤肉烧烤店特制的烧持其原味和营养，配以韩式烤肉烧烤店特制的烧烤酱一起食用，咸鲜微辣，快慰至极。烤酱一起食用，咸鲜微辣，快慰至极。蜜汁梅肉：蜜汁梅肉：主料选用猪梅肉（绿色猪身最好部位，第四第主料选用猪梅肉（绿色猪身最好部位，第四第五肋条部位脊肉，又称一号肉），先用韩式烤五肋条部位脊肉，又称一号肉），先用韩式烤肉烧烤店密制烧烤酱腌制十小时，烤制后鲜香肉烧烤店密制烧烤酱腌制十小时，烤制后鲜香十足，且甜而不腻，颇有些广式叉烧的韵味，十足，且甜而不腻，颇有些广式叉烧的韵味，又不失南美烤肉的风情，是韩式烤肉烧烤店最又不失南美烤肉的风情，是韩式烤肉烧烤店最受欢迎的烤品之一。受欢迎的烤6、品之一。汉斯酒香肠：主料以优质猪肉制作的香肠，加汉斯酒香肠：主料以优质猪肉制作的香肠，加入十几种香草调制，烤炙后外焦里嫩，口味：入十几种香草调制，烤炙后外焦里嫩，口味：有酒味。有酒味。汉斯黑椒肠：同上，口味鲜、微咸、浓郁的黑汉斯黑椒肠：同上，口味鲜、微咸、浓郁的黑椒味。椒味。圣保罗烤鸡腿：主料优质新鲜鸡腿经专业烤肉圣保罗烤鸡腿：主料优质新鲜鸡腿经专业烤肉时焙烤，外焦里嫩，咖喱口味。时焙烤，外焦里嫩，咖喱口味。烤腌肉卷：烤腌肉卷：主料熏制过的培根成品切片，将优质鸡柳肉浸主料熏制过的培根成品切片，将优质鸡柳肉浸泡过爱尔小麦啤酒后卷入，配黑胡椒烤炙，口泡过爱尔小麦啤酒后卷入，配黑胡椒烤炙，口味：咸鲜7、香，略带胡椒香味味：咸鲜香，略带胡椒香味。烤翅中：主料上等鸡翅中，加法香碎、混烤翅中：主料上等鸡翅中，加法香碎、混合盐、混合香草调料十二小时腌制后加工合盐、混合香草调料十二小时腌制后加工烤炙；口味：入口香甜、微辣、微咸。特烤炙；口味：入口香甜、微辣、微咸。特点：色泽金黄。点：色泽金黄。啤酒烤鸡心：啤酒烤鸡心：主料上等鸡心，与混合盐、辛辣香草和韩式烤主料上等鸡心，与混合盐、辛辣香草和韩式烤肉烧烤店现酿啤酒混合腌制十二小时后方可烤肉烧烤店现酿啤酒混合腌制十二小时后方可烤炙；口味：甜、微有孜然味；炙；口味：甜、微有孜然味；烤鱿鱼：烤鱿鱼：主料上等鱿鱼整只烤炙，利用鱿鱼自身的鲜美，主料上等鱿鱼整只烤炙8、，利用鱿鱼自身的鲜美，并保留其营养品成分，烤炙后涂摸自制啤酒混并保留其营养品成分，烤炙后涂摸自制啤酒混合酱食用；口味：甜咸适中。合酱食用；口味：甜咸适中。啤酒烤牛舌：啤酒烤牛舌：主料鲁西黄牛牛舌，加各种西式调料和韩式烤肉主料鲁西黄牛牛舌，加各种西式调料和韩式烤肉烧烤店现酿啤酒煮熟后炭火烤炙，刷韩式烤肉烧烧烤店现酿啤酒煮熟后炭火烤炙，刷韩式烤肉烧烤店自制烧烤混合酱食用；口味咸鲜微辣；烤店自制烧烤混合酱食用；口味咸鲜微辣；蒜香猪肉：蒜香猪肉：上等猪梅肉，配以韩式烤肉烧烤店特制调料，上等猪梅肉，配以韩式烤肉烧烤店特制调料，以慕尼黑啤酒腌制以慕尼黑啤酒腌制12小时以上，裹以锡纸炭小时以上，裹以锡纸炭火9、烤制，口感鲜嫩微咸，蒜香浓郁，乃上品火烤制，口感鲜嫩微咸，蒜香浓郁，乃上品中的上品！中的上品！烤大虾：烤大虾：主主料料精精选选大大连连产产速速冻冻保保鲜鲜大大虾虾，用用韩韩式式烤烤肉肉烧烧烤烤店店现现酿酿啤啤酒酒酵酵母母腌腌制制一一小小时时烤烤炙炙，保保持持了了虾虾的的鲜鲜味味，口口味味：外外酥酥、咸咸鲜鲜、鲜鲜味十足。味十足。烤鸭胸：烤鸭胸：上上等等鸭鸭脯脯肉肉，特特制制调调料料配配比比尔尔森森大大麦麦啤啤酒酒腌腌制制12小小时时，慢慢烤烤，滋滋味味深深入入肉肉内内，口口味味鲜鲜咸咸，微甜！微甜！蜀香肥牛：蜀香肥牛：“精选肥瘦适宜的进口肥牛，精选肥瘦适宜的进口肥牛，0-12恒温密封恒温密封解10、冻，释放肉质纤维的空间，保证天然营养；解冻，释放肉质纤维的空间，保证天然营养；佐以四川辣椒、麻椒、韩式烤肉烧烤店核心佐以四川辣椒、麻椒、韩式烤肉烧烤店核心1料包调料，料包调料，8-12小时小时0-5密封腌制，调料与密封腌制，调料与肉质完美融合，肉质完美融合，300侧火快速烤至金红，香喷侧火快速烤至金红，香喷诱人，口味浓郁诱人，口味浓郁,麻辣鲜香麻辣鲜香”圣菲三鲜肉：圣菲三鲜肉：圣菲三鲜肉营养丰富、口味独特的，畜肉是铁、锌等矿圣菲三鲜肉营养丰富、口味独特的，畜肉是铁、锌等矿物质的重要来源，畜肉中铜、硒等微量元素较丰富，且物质的重要来源，畜肉中铜、硒等微量元素较丰富，且吸收利用率比植物性食品高。吸11、收利用率比植物性食品高。烤香蕉：烤香蕉：主料精选，带皮炭火烤炙，皮变黑后即可食主料精选，带皮炭火烤炙，皮变黑后即可食用，不伤原有的营养和口味，使其更加香甜；用，不伤原有的营养和口味，使其更加香甜；是养胃美容佳品。是养胃美容佳品。烤菠萝：烤菠萝：主料国产新鲜绿菠萝，刷蜂蜜烤炙，外甜内主料国产新鲜绿菠萝，刷蜂蜜烤炙，外甜内酸，是开胃佳品；饭后食用，可解除油腻。酸，是开胃佳品；饭后食用，可解除油腻。烤玉米：烤玉米：精选上等有机绿色甜玉米，经炭火烤制，口感精选上等有机绿色甜玉米，经炭火烤制，口感软糯香甜，营养丰富，配合各种烤肉食用，口软糯香甜，营养丰富，配合各种烤肉食用，口味更佳。味更佳。慕尼黑香肠：慕尼黑香肠：精选上等鸡肉、猪肉，经韩式烤肉烧烤店现酿精选上等鸡肉、猪肉，经韩式烤肉烧烤店现酿啤酒及密制香料，腌制后炭火烤制，色泽鲜亮，啤酒及密制香料，腌制后炭火烤制，色泽鲜亮，口感鲜咸口感鲜咸