1、1 叶予舜 二一三年三月十日星期日 酒店管理筹建酒店管理筹建 酒店平面酒店平面设计与设计与规划规划 筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。经验表明，酒店投资者在筹划建设一座酒店时，通常需要找到设计单位和承建商，并在开业前期从社会招聘一个经验丰富的管理团队为其筹建筹开。如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计，盲目决策将极大地增加项目投资的风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。所以寻找一个好的酒店管理团队，策划一个成功的2、筹建筹开方案，将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。作为为客人提供住、食、行、娱乐等服务的综合型高星级酒店，一般来说皆由地下层、地上裙楼及地上塔楼三大立面分区构成，结合酒店特点。在每一个层面上我们需要安排酒店各个功能的分区，方案设计和筹建过程中，按“建管一体化”的原则，必须从今后运作的角度，从酒店经营管理的方便，低成本的角度，以专业、仔细、一丝不苟的态度，来加以合理规划。面对动辙几万平方米，数十层楼高的一个建筑物，我们如何展开此项工作呢？平面规划的基本思路平面规划的基本思路 1、地下层：2 叶予舜 二一三年三月十日星期日 地下层一般用干机电设备和仓储，员工后勤区等3、功能，同时在面积足够大，地表一层外围空间有限的情况下，应考虑作为停车场用区。11 机电设备用房：1 1 1 根椐入户高压电源，及供电半经指标，确认高、低压交配电用房及面积；112 根椐中心配电房，确定中央冷水机组及其泵组，控制室位置与面积；113 根椐入户主进水管确定生活水池，消防水池及中心水泵组位置；114 根椐生活水池位置，以就近原则、规划，洗衣房、热水间（锅炉房）等位置；115 在上述用房中心附近，规划、工程值班室、及工程维修用房；116 酒店自备电源（发电机房）内应规划排烟道与进气口；117 主油箱需在建筑物以外；118 燃气泵组站最好规划在建筑物以外。2、员工后勤区：121 员工更衣4、室（分男、女）一般“女室”“男室”为 3-4：1，紧接员工专用通道主出入口及服务电梯前厅；122 员工专用洗手间，在员工更衣室附近；123 酒店总仓宜规划在货车可到达的、及服务用梯前厅较近位置，同时如一分区域面积不够时，可将酒水仓、干货仓、贵重物品仓等在其它小区域中规划；1 2 4 酒店中餐总仓及冷库位置选择标准同 1.2.3.同时在其区域中应规划分拣、净菜、分切等粗加工区；12。5 酒店工程用仓库需设置于维修房附近；3 叶予舜 二一三年三月十日星期日 12。6 酒店所有垃圾处理集中于垃圾处理间，垃圾处理间带干、湿分区；湿区加空调。12。7 由高层建筑客房区直达地下层宜设布草专用管道；128 5、在地下层有停车场提供给客人时，应注意客人由电梯下落上行后到汽车这段通道与员工后勤区隔离，即尽量避免客人进入员工区和机电设备区域。1.2.9 员工厨房如设在地下室，需考虑排烟送风和沉淀池 13 地下层的建筑参数：131 地下层层高原则上在 56m 之间（含过樑高）；132 有大型机器设备安装的区域应预留吊装孔，如高低压间，冷气间，发电机房等；133 有大型机器设备安装的区域开门的尺寸及维修通道应考虑今后的更换，检修方便；1 3 4 水泵房、锅炉房等有水源的区域，应考虑排水棚隔及积水坑，便于排水；135 在管道、电缆等需要穿越过梁，剪力墙的时候，应作好预留、预埋；136 蒸汽锅炉房，热交换间，燃气6、并组间等须防爆设计；137 发机房、冷水机房须考虑其隔音，减低设计。1 4 8 消防楼梯直通室外的数量必须满足规范，消防水泵间需有楼梯直达室外，需关注。2、裙楼部分 21 概述：4 叶予舜 二一三年三月十日星期日 一家完整的高星级酒店在裙楼部分，首先须规划的是前厅（大堂）、总服务台、大堂吧、大门两棚、公共洗手间（男、女及残疾人）、西餐厅（含厨房）、中餐大厅及包房（含厨房）、桑拿、夜总会、商务中心、花店、精品店、风味餐厅、室内外泳池、会义室、多功能会议厅等。按国标星平标准，每一分区都有其具体的功能规定，这么多的功能分区，如何在几层裙楼内分层、分区呢？划分的方法有很多，最常使用的是按客人水平流动和7、垂直交通顺畅原则，兼顾各功能区营业时间段，营业时对环境的需要等，加以合理规划与分配。与此同时，在各功能区合理规划的同时，我们不能忽视了后勤区的配合功能，后勤区按照各个营业场所的需要，就近且与客用区隔离的原则，兼顾快捷、人流、物流顺畅、杂物、器才有暂存中转位置等因素；同时以回避客人的方式加以规划，特别强调的是一定要有员工专用通道与员工专用电梯解决员工的水平与垂直交通问题，以此保证“影子化、无人化”服务的品质。22 前厅（大堂）面积1.2m2/间或 400m2，位于酒店主入口正面，其中庭至少为 2 层楼高以上,总接待台可设于区门正对面，也可设于正门侧面，按大堂开度可确定其比例；接待台的外立面高度 8、1.5m 以上，以遮住客人的视线，又不妨碍操作为准。221 配合前厅运作的后台，计有程控机房、总机值班室、行李房、客用保险房、前厅部办公室、这部分用房应紧挨着总服务台和员工专用通道；222 配合前厅运作的需配备的商务中心、花店、精品店、团体接待（或礼宾部），其位置也应置于大堂侧面较为显眼处，其中商务中心需配备小型的洽谈室；同时具备为客人提供上网、国际长途、特快专递、传真、复印、冲洗胶卷、翻泽等功能。另外在大堂商务中收附近应设有免费提供给客人的内线电话，自动柜员5 叶予舜 二一三年三月十日星期日 机、酒店功能简介分区指标牌、精品店内出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品；223 在前台（总接9、待台）附近设有客人休息区，以便于入住、离店时，客人等候办理手续；224 大堂侧面不远的位置，同时离西餐较近处，有半开放式大堂吧，大堂吧处可考虑琴台，艺术雕塑等景观，供客人有偿使用；23 大堂洗手间：231 大堂洗手间男、女分设，同时有残疾人专用间，作为一个体现酒店档次和品味的场所，第一需要足够大的面积，第二应兼具化妆功能，在装饰用材及洁具器件，照明等方面应以充分考虑和专业设计。24 西餐：241 西餐厅应考虑为住房客人提供免费早餐的餐位，同时由于其营业性质，要考虑到良好的周边景观和优雅、安静、舒适、高档，有文化内涵的内部环境；242 在西餐厅内应有附设水吧，自助餐布菲台，相对独对的长座以及可供10、小型乐队（如萨克斯风）表演的小型表演台，应设独立的背景音乐播放系统；243 配备西餐出品的厨房内应由专业厨具供应商做出规划设计，厨房内设有洗碗间，分冻清洗用料间，冷作，热炒分区等；244 在餐厅内可考虑规划现场排类制作的明档；245 西餐面积估算：总房数出租率（平均）1.2=人数 人数同时就餐系数=餐位数 以每个餐位数 12m2 计，再加上辅助区域（通道、水吧、布菲台、明档等）为予计面积数。6 叶予舜 二一三年三月十日星期日 酒店筹建设计施工的总体规划酒店筹建设计施工的总体规划 一、目前高星级酒店新建筹遍存在的几种现状：1、投资方不懂酒店，所聘请的筹建负责人也只是亲信仍然不懂酒店，酒店整个筹建11、就是在一个懵懵懂懂的状态中进行，胆大！可怕！2、投资方聘请了酒店专业管理人员做筹建总经理，但往往请到的都是在某某酒店任职的总经理，其强项是酒店建成后的经营管理，对于前期工程筹建仍然似云似雾；3、投资方与酒店管理公司（暂定为国内某品牌）签定筹建、筹备合同，这种就要好些了。由酒店管理公司制定酒店可行性研究报告、提出酒店筹建总体计划，前期因为费用的因素，管理公司往往只派出工程总监，与投资方确定的酒店专业设计公司、建筑设计院三方共同参与进行酒店建筑及装饰施工设计。前期筹建阶段成本控制：最关键的是工程总监了，工程总监一般是在酒店从工程部经理做上来的，对于酒店的几大硬件设备非常清楚，强项应该是设备的选型、12、维修、保养、运行方面，但对于酒店各功能区的布局设计等具体细节，如厨房配合餐饮接待量需要多大面积、厨房与餐厅流线怎么考虑合适、用电负荷多大、水龙头要布置到哪些位置、炒灶需要多少口才够，配合着会议接待规模，其餐饮大厅需要多大面积、餐饮包房需要多少合适，前厅大堂商务中心、商场、营销办公室，KTV及桑拿吧台、工作间、技师房等放置在哪里最合适、各考虑设计多少间等等具体细节，就还得征求其他餐饮总监、房务总监、娱乐总监的意见了。因此，在前期图纸设计过程中，在前线的工程总监还得和家里的管理公司密切协作。7 叶予舜 二一三年三月十日星期日 筹备阶段投资方一般需支付给酒店管理公司的费用：由酒店管理公司增派管理团队13、，一般规模为：带队总经理、房务总监、餐饮总监、娱乐总监、人力资源部经理、培训部经理等，加上初期派驻的工程总监，共有六、七人。筹建期间（18 个月）：酒店管理公司单独收取的管理费用：一般 10 万/月，派驻工程总监 25000 元/月的工资，吃住 700 元/月，通讯 500 元/月的标准，该工程总监个人小计费用为：2.62 万元/月，则筹建期间投资方需支付给酒店管理公司的费用合计为：227.16 万元（18 个月）。筹备期间（5 个月）：酒店管理公司单独收取的管理费用仍按 10 万元/月收取，各总监 18000 元/月，经理 8000 元/月，则前期的工程总监加增派人员的工资为：9.5 万/月14、，吃住 3200 元/月，通讯 3000 元/月，则人员小计费用：10.12万元/月，则筹备期间投资方需支付的费用合计为：50.6 万（5 个月）。投资方需支付给酒店管理公司的总费用为：277.76 万元分析：聘请酒店管理公司的优点：获得品牌效应、省心、省事，可加入该公司在全国（或全世界）的网络预订系统而获得更多高端客源。作为投资方来说，唯一弊端就是需要花费不少的钱。4、投资方不聘请酒店管理公司，自己聘请专业的酒店筹建专家作为筹建总经理，搭建酒店筹建部。这里就要详细说明一下对组成人员的要求了：筹建总经理（筹建部负责人）：懂酒店土建、设备安装、装修工程施工组织、流程，各专业对口环节；8 叶予舜 15、二一三年三月十日星期日 做过酒店工程维修管理，懂酒店几大硬件设备系统的基本配置、选型及市场状况（中央空调、电梯、锅炉、给排水、中水、强电、弱电、配发电、消防控制等系统）；做过酒店全面的经营管理，知晓餐饮、娱乐、客房、会议等经营管理细节，明白酒店经营管理者的需求，明白客户的各种消费需求，只有这样才能做出真正符合酒店及客人需求的好设计；懂酒店的人力资源管理及财务管理，能很好地控制人力成本、酒店经营成本（餐饮原料、工程维修材料、能耗、财务费用、其他办公费用等等）；精通酒店星级评定标准；懂酒店基本设计，酒店整体平面功能布局，能够和建筑设计院及装饰设计公司进行沟通，审定各建筑及装饰设计图纸；能够制作酒店16、投资概算、酒店经营预算、酒店投资回报分析；能够制作酒店筹建施工总体规划、施工进度计划、各专业工种施工进场时间，各专业间的交叉配合、协调，现场工程问题的处理办法，施工变更处理，施工成本控制等等；筹建部组员：土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题；9 叶予舜 二一三年三月十日星期日 暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌17、，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题；电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房 RCU 智能控制（含 VOD 点播）、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。这里稍罗嗦了一些，目的是说明最好别18、指望找一个既懂强电又精通弱电的工程师。前面提到的给排水和暖通专业，较多都是水暖一肩挑；二、酒店筹建的基本工作顺序：酒店图纸设计确定阶段：1、投资方招聘确定筹建总经理（暂定为A）2、确定；酒店专业设计公司（暂定B）3、投资方需根据综合因素考虑；酒店选址、所占地段在当地市政规划中针对建筑高度、容积率、绿化率、交通、日照等等方面的限制，由 A 负责出具酒店设计任务书；4、由 B 参照酒店设计任务书完成酒店概念设计；5、确定建筑设计院（暂定为C）；10 叶予舜 二一三年三月十日星期日 6、甲方 A 选定“地质勘察”单位，针对酒店所处地理位置进行地质勘察，获取相关地质资料；7、甲方A选定酒店系统集成公司19、（弱电公司，暂定为D）8、甲方将酒店设计任务书及酒店概念设计交给 B、C、D，由 C 制作出酒店方案设计。该阶段要求 C 需与 B、D 密切配合，由甲方 A 负责协调和沟通。该方案设计应包含的内容有：；酒店项目用地面积、建筑物占地面积、总建筑面积、建筑高度、基本功能项目、客房预计房间数、酒店建筑容积率、绿化率、停车、道路交通、日照（尤其是北方城市）等等；酒店整体外观效果图、造型、景观；酒店平面功能布局图；9、方案设计经甲方审定后由 C 继续进行初步设计；10、同时 B 也同步开始进行室内装饰设计，B 与 C 要密切配合，由 A 负责协调、沟通；11、初步设计经甲方审定修改后，由 C 继续进行扩20、初设计，该阶段仍然需要 B、D 与 C 的密切配合，由甲方 A 负责协调、沟通；12、由 D 开始进行 酒店弱电系统图设计,该阶段仍需要与 B、C 进行沟通，由甲方 A 负责协调；13、扩初设计完成后交甲方及有关市政部门审定；14、甲方 A 将地质报告、甲方和市政部门对扩初设计意见和批复、市政配套的具体条件等资料递交给 C 作为酒店施工图设计的依据。15、C 开始进行酒店施工图设计工作；11 叶予舜 二一三年三月十日星期日 16、甲方 A 选定土建、暖通、消防、幕墙等各施工单位，并选定酒店各系统设备：电梯、中央空调、锅炉、配电设备、发电机、泵房设备、桑拿设备、泳池设备、洗衣房设备、中水设备、水21、蓄冷设备等等，其中涉及到需要预留预埋技术条件的设备，如电梯轿厢及井道尺寸、幕墙需预埋钢构件等等技术数据，都需要通知设备厂家及时将图纸、数据交与建筑设计院 C；17、C完成酒店施工图后，由甲方A将施工图发放给各乙方施工单位，并要求对施工图纸中相关专业设计进行优化然后再由甲方 A 组织第一次施工图纸会审，参加单位为：甲方酒店筹建部、建筑设计院 C、酒店专业设计公司 B、酒店系统集成公司 D、土建施工单位、暖通施工单位、消防施工单位、幕墙施工单位、监理公司；。18、施工图纸第一次会审后，C 出具修改后的施工图纸，和甲方 A 共同将施工图纸送当地审图中心进行审图；19、审图合格后，由 C 出具至少 822、 份以上图纸送至甲方；20、甲方 A 将施工图纸发放给乙方相关施工单位；施工阶段：21、由甲方 A 牵头制定酒店整体施工进度计划，各专业施工进度计划；22、土建开始施工，出正负零时必须考虑预留足够尺寸的设备吊装口以及23、B 完成酒店装饰施工图，D 完成酒店弱电系统施工图；后浇带；24、甲方 A 组织进行第二次图纸会审，参加单位及人员根据实际需解决问题而定；12 叶予舜 二一三年三月十日星期日 25、土建施工过程中，建筑设计院 C 须至施工现场解决技术问题（每周两次或现场派驻，主要是解决结构方面的问题）；26、土建封顶；27、消防、暖通、给排水、强电等按计划开始施工，该阶段甲方 A 负责现场各23、专业的施工组织、协调、监督管理；28、按计划进行幕墙施工；29、消防、给排水管道打压试水合格，暖通、强电施工完毕。初验收；30、地下层设备进场安装，其他设备按计划进场安装；31、幕墙施工完毕；32、弱电施工按计划开始、装饰施工开始，二者施工需保持同步；33、室内装饰及弱电施工完毕。说明：1、施工中还有很多的细节过程就不一一列举了；2、这里我没有谈到工程监理，按国家强制规定，必须签订一家监理公司，甲方筹建部中也应该有自己的监理工程师，对施工过程的监督，别指望别人，要靠自己。13 叶予舜 二一三年三月十日星期日 筹建高层建筑类五星级酒店的客房设计细节筹建高层建筑类五星级酒店的客房设计细节 设计五星24、级酒店，尤其是客房部分，设计必须做到以下几点：1.符合五星级硬件要求；2.实用、方便、舒适、耐用、符合国人消费心理；3.装修上没必要铺金堆银处处闪金光，细节上控制装修成本；一、一、客房结构柱网设计：客房结构柱网设计：1、客房柱网设计尺寸是：长 9.9m宽 4.2m(轴线)，建筑层高做到 3.94.2 米，客房内装修后净高 2.93.1m，长方形；面积最少不要小于 36，能增加到 42就更好，将卫生间的使用面积做到 8 以上，以满足星级评定的硬件要求，同时提高舒适感；2、客房的整体结构最好设计成长方体型，很多的酒店为追求建筑整体艺术效果而将酒店设计成弧形、圆形、椭圆等异型，客房也基本是扇形平面，25、由此而带来以下的巨大弊端：土建成本增加：土建时因为要制作弧形模板、加工带弧度钢筋而增加费用；装修成本增加：装修时铺设地毯不得不使用边角料填补而造成日后因地毯洗涤缩水而出现的接缝处开裂、因卫生间内异型洗面台及过廊区地面异型的石材而带来增加的加工费用和施工难度、顶棚处弧形的阴角线条带来增加人工及材料费用；增加监控成本，同时带来安全隐患：弧形建筑不可避免地造成客房过道也成了弧形，这样，除了按常规在客房楼层的出入口处安装监控探头外，另外在楼14 叶予舜 二一三年三月十日星期日 层的中间位置还要增设 23 个监控探头，增加成本，在过道上行走也会出现“只闻其声不见其人”；3、建筑结构柱尽量不要设计在客房室26、内，否则，在减少了室内使用面积的同时还给室内设计与功能划分带来麻烦；二、二、客房在酒店功能区域布置中的位置客房在酒店功能区域布置中的位置：1、最好将客房考虑在主楼体的上部，餐饮、娱乐、休闲等功能区考虑放在裙楼部分，尤其是易带来巨大振动源的夜总会、迪吧，必须与客房区域严格分离，不得放置在客房所处的主楼范围内；如无法避免，应做好相应的楼板、墙体的隔音处理；2、餐饮厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，避免油烟排出后飘向客房；3、从风水的角度讲，客房所在楼层中及屋顶最好不考虑放置游泳池；三、三、客房交通流线的考虑客房交通流线的考虑：1、电梯的位置：客梯：应集中放置在楼梯的中间位置，减少客人到27、达最远处房间的距离；观光电梯：根据楼梯结构考虑放置在楼体的端侧；员工电梯（兼货梯）：尽可能考虑放置在方便员工使用的位置，不与客人流线交叉，远离客梯；2、电梯的数量：主要承载客梯：电梯数量与客房总数之比为 1：70；观光电梯：千万不能作为主要承载的客梯！在高层建筑的酒店中，必须要有足够的主要承载封闭式客梯！观光电梯只能作为附加的客梯出现，数量也可以15 叶予舜 二一三年三月十日星期日 控制在 12 部。本人在河北邢台筹建一家五星级酒店就遇到了这个问题：建筑设计院设计的客房区域主要承载客梯为 3 部观光电梯！客房最高是 23 层，高层建筑配制电梯要求是高速的，但又因为是观光电梯，电梯速度快了会造成28、客人因视觉而带来的眩晕！于是就只能配置中速的了，但又因只有 3 部，数量远远不够（原设计客房为 330 间，后被我调整到 266 间），势必又增加了客人等待电梯的时间！员工电梯：可考虑为 23 部；四、四、客房过道的设计客房过道的设计：1、过道宽度要求：单面过道 1.55 米以上，双面过道在 1.8 米以上，建议做到1.891.98 米；2、过道吊顶后层高为 2.5 米2.6 米，顶棚尽量不要做得太复杂，中国移动及中国联通的信号增强设备不要采用吸顶外露式，考虑放置在顶棚内部，过道的监控探头也尽量做成隐蔽式；3、客房过道要考虑设置中央空调风口；4、过道灯光要柔和并且没有眩光，亮度适中但必须要保证29、监控画面清晰。建议采用壁光或墙边光反射照明，在门的上方最好设计一个开门灯，方便客人；5、过道尽量不要选用浅色的地毯，要考虑耐脏耐用；6、过道墙边的踢脚线可以适当地做高一些，20 高度左右，以免行李推车的边撞到墙纸；7、过道转角处墙壁阳角装饰时考虑内嵌铝合金防撞条或外贴木质防撞条；8、过道每隔 10 米在墙壁上距地 35cm 处考虑设计一不间断电源插座，供员工做卫生用；16 叶予舜 二一三年三月十日星期日 9、过道管道井：最好设计成纵向形式，以便卫生间内的分区布置；管道井门考虑装修成可活动的壁嵌式，顶部设置两只射灯，面上张贴装饰品或画，将管道井门装饰成一艺术品；若管道井为贯通式，则管井门应采用防30、火门；10、设计中尽可能做到过道两侧的客房门不要正对；11、过道装修可张贴墙纸或刷漆或考虑其他材料，尽量不采用局部镜面及玻璃；12、客房门入口处墙壁上需考虑设置请勿打扰、门铃、请稍候、请即打扫、插电显示（以方便服务员知道房间有无人）等功能；五、五、客房门的设计客房门的设计：1、客房走道的门可以凹入墙面，凹入的地方可以使客人开门驻留时而不影响其它客人的行走，但凹入不要太深，最好在 450 左右；2、客房门尺寸为：880900mm（宽）21102190mm（高），此处是综合考虑到客人个子较高以及鲁班尺中较为吉祥的数字；3、客房门不能中空，门与门框之间须有防撞胶条，保证隔音良好；4、门上安装猫眼，距31、地 1.5m；5、门锁为感应门锁（不采用插卡感应）；6、闭门器、防盗链、消防疏散图（用荧光涂料处理）等皆按星级评定要求进行安装；六、六、客房室内过廊设计客房室内过廊设计：1、过廊宽度最好做到 1.21.4 米，过廊顶棚层高不少于 2.4 米；17 叶予舜 二一三年三月十日星期日 2、过廊地面采用石材；3、过廊靠近床的一面墙上要考虑留有足够的位置可以安装全身镜；以免全身镜安装在过廊斜对床的一面墙壁上时，人站在门口就能通过全身镜反射而看到卧室里床上场景；4、衣柜若考虑在过廊位置时，门上建议不要安装整扇的镜面，有的酒店竟然接连安装了三面！其弊端是：容易晕头；造成卧室床上走光；做成平开门时因增加门扇重32、量而造成损坏；5、衣柜：进深不低于 550mm，宽度不低于 1200mm，内净高度 1800mm；内部保证至少 1000mm 的吊挂空间；保险箱及其电源插座位置考虑在 1330mm 高度处，以方便客人使用；客房的强弱电控制箱设置在衣柜上层，方便维修；（以前经常采用的是放置在过廊顶棚内检修口附近，易弄脏检修口且不方便维修）。但须满足以下要求：A、电箱箱体接地必须做好；B、箱体与衣柜的木质结构必须用防火垫或防火岩棉隔离；C、箱体最好选用带安全操作窗的塑料箱门的箱体；D、箱体最好采用暗装箱体；E、箱体安装高度最好不低于 1.80 米（客人不会轻易触及）；F、箱体安装必须留有可维修的空间；G、箱体有通33、气孔；18 叶予舜 二一三年三月十日星期日 6、过廊与卧室之间的墙壁转角，安装木质防撞线条或内嵌式铝合金防撞条；7、过廊顶灯设置为感应式照明灯；8、将夜灯设置在过廊墙面距地 300mm 处，不要设计在卧室墙面上；9、过廊墙壁距地 300mm 处考虑设置一不间断电源，主要供员工做卫生时用；七、七、客房卫生间设计客房卫生间设计：1、至少考虑 50%的豪华客房卫生间干、湿区分开，且使用面积不少于 8，其他楼层普通客房卫生间使用面积至少 6，至少淋浴与浴缸必须分开单独设置；2、高档豪华的卫生间可设计为 3 个分隔独立的空间：盥洗间为一独立空间，靠近入口，恭桶及妇洁器单独放置在一独立空间，淋浴及浴缸单独34、设置在一空间；3、卫生间与卧室之间的一面墙，可采用“钢化玻璃+窗纱或卷帘”，新颖、增加情调，同时可节约卫生间照明电耗；4、卫生间天花板建议选用铝板或其它表面防水防锈的金属材料，建议不要使用暗龙骨铝板天花，拆装维修时易变形。如做防火板材吊顶，应与墙面保留 10mm的缝隙；5、选用抽水力大的静音的恭桶，恭桶翻盖口内圈净长要在 300mm 以上，妇洁器旁要放置使用说明；6、淋浴设施应简洁、实用，建议采用“固定大花洒+手持喷头”，给水管道做成入墙式，做好相应的防陋、保温处理；7、洗面盘水龙头要选用轻柔出水、出水面较宽的类型；8、卫生间内需使用防雾镜；9、卫生间防滑地砖及墙面砖均应选用浅色调，地砖与墙砖35、的收边处应打上白色防水胶。高档客房内的卫生间均采用花岗石及大理石分别做地面和墙面；19 叶予舜 二一三年三月十日星期日 10、洗面盆上方考虑选用防眩光的镜前灯或采用日光灯槽加灯箱片，浴缸正上方及恭桶上方设置防雾筒灯；11、卫生间的门套离地 200mm 位置设计为石材或砂钢饰面以防止门套浸蚀发霉，顶部做封漆处理；12、淋浴房的地面要做防滑设计，浴缸也要选择有防滑型；13、浴缸区域考虑增加壁挂液晶电视；14、卫生间内设置自动喷香机；15、卫生间采用管井集中排风方式，降低噪音。若仍采用各卫生间单独安装排气扇的形式，则分别在浴缸区域及恭桶区域各安装一排气扇，且选用排风面罩与机身分离安装的方式(面板在吊36、顶上，机身在墙体上)，可大大减少噪音；16、卫生间门下沿距地保持 20mm 距离，取消门下部安装透气百叶栅格的形式；17、座便区考虑烟灰缸和书报架；18、在浴缸区域考虑设置一紧急呼救按钮，另一终端设置在客房中心；19、在浴缸旁墙面及淋浴墙面分别安装不锈钢（304）拉手及扶手；20、洗面盆墙面上设置：带放大效果的化装镜、110220v 转换电源插座（带防水罩）、干发器、干发器电源插座（带防水罩）；21、恭桶及洗浴区域分别在墙面上设置“请稍候”按钮，另一端在门外显示给仿客；22、恭桶区域墙面上设置电话副机；23、恭桶背靠墙面上挂一幅小装饰画；八、八、客房内卧室区、休闲区等等的设计：客房内卧室区、休37、闲区等等的设计：20 叶予舜 二一三年三月十日星期日 1、空间：设计柱网尺寸时就要考虑客房卧室的面积，最少不得低于 24，装修后的层高不得低于 2.8 米，否则实难谈什么舒适感。以标准双人间为例：客房若是采用长 9.8m宽 4.2m(轴线)的建筑柱网，卫生间按 8、过廊宽度按 1.4 米来算，则客房除开卫生间和过廊的面积为长 6.2m宽 4m=24.8。从星评得分要求及舒适感方面来说，最好选用 1.35 米宽的卧床，按照两张床中间放一床头柜、床与卫生间玻璃墙面距离 300mm、床与床头柜距离 50mm、床头柜宽 600mm 来计算，则卧室区域（行李柜、电视柜等）所占面积为：（长=0.3m+1.38、35m+0.05m+0.6m+0.05m+1.35m=3.7m）长 3.7m宽 4m=14.8,余下的休闲区域面积为长(6.2-3.7)m宽 4m=10。这样，休闲区域就较为宽敞了，可以放置 1 个休闲躺椅沙发+1 个方型沙发凳+1个三人沙发+1 个长方茶几+1 组办公桌椅，这样就可以谈得上真正有舒适度了。客房在相邻分隔时，会造成客房一端的结构梁悬露过多，装修时或采用全吊顶，或采用局部吊顶来遮住该梁。若采取全吊顶，那什么都解决了：烟感、喷淋、照明、美观等，但造价上去了。若想降低该处成本，就得采用局部吊顶：在该梁下做局部吊顶，或在吊顶上装筒灯，或做成灯槽形式。烟感、吸顶灯的管线埋设较麻烦，喷淋可39、采用侧喷形式。床头一侧设计在未吊顶的另一侧，以减少头顶的压迫感；2、照明：增加整个客房内的照度，除常规的台灯、落地灯、床头灯、廊灯、夜灯、吧台灯外，另外再增加吸顶灯，分组控制，客人可随其喜好和要求进行控制；21 叶予舜 二一三年三月十日星期日 吧台处使用射灯，房间内除床头上方，其他位置的墙面挂画上方顶棚均要考虑设置一可旋转 45 度角的射灯，直射挂画；床头上方顶棚坚决杜绝使用射灯：第一，不安全，射灯爆炸时易伤害客人；第二，无多大实际用处，设想，你住店时会半躺在床上开着头上的射灯看书？仅仅是外观效果好点而已。一些设计师往往只重视视觉效果而忽视实际使用及影响。若换成普通筒灯，又体现不出所谓的效果了40、。床头灯采取固定在墙面或用床头台灯形式，摇臂式床头灯因易损坏而已经被淘汰；客房除卫生间的镜前灯外，都应采用暖光源；3、智能控制：（以标准间为例）客房智能控制涵盖空调、灯光、服务、管理；空调：客人在总台登记后，由总台发信号开启该房间中央空调，客人在入住期间，无论是否插卡，该房间中央空调盘管风机在无插卡状态下仍然运转，保持一个恒定温度（如调至 26），客人退房后该房间空调才由总台关闭。通过 8 月 3 日在北京威斯汀酒店和北京千僖商务酒店考察对比，采用该空调智能控制的确能给客人带来真正的舒适感，就如同夏天你的司机先到露天停车场将车里的空调开 5分钟后你再坐进去，就那感受；客房内设置 CO2 探测器41、，控制客房新风量；灯光：22 叶予舜 二一三年三月十日星期日 通过客房 RCU 控制，客人进房间后插取电卡，过廊灯自动点亮，卧室床头壁灯由灭逐渐变亮到 30亮度，空调从强制低速状态转为由房内三速开关直接控制，房内其他所有灯光通过其就近墙上开关进行操作。客人取卡离开房间后，系统延时关闭所有受控设备(包括卫生间照明、衣柜灯、电视、床头、灯台灯、落地灯及其他非不间断电源等)，空调盘管风机强制转至低速状态，不关闭冰箱、传真机、卫生间剃须插座及其他不间断电源，同时门外“服务”指示的状态保持不变，“勿扰”指示状态自动取消。在过廊墙壁上及床头墙壁上设置照明、电视的总控开关，可一下切断所有照明及电视，但要重新42、开启时，还得逐一就近开启；豪华套房类高等级客房，可采用遥控及感应的控制方式，客人一打开房门就能感受到适合的灯光、舒适的温度，拿起遥控器就快随意地控制屋内的所有场景照明和设备。服务：具备“请勿打扰”、“请即清扫”、“请稍候”、“门铃”、“紧急呼救”功能；通过专门定做的电视机与各智能模块的结合，实现：客人入住欢迎界面、酒店各消费项目介绍、VOD 视频点播、帐单查询、网络浏览等功能；管理：感应门锁身份识别、自动记录被开启的时间、次数；客人紧急呼救的及时应对；4、强弱电端口：（以标准间为例）23 叶予舜 二一三年三月十日星期日 不间断电源插座考虑设置 3 处：小冰箱位置后一处，距地 300mm；过廊墙43、面一处，距地 300mm（供员工做卫生用）；床头柜（高 450mm）上方一处，高出柜面 100mm，距地 550mm（供客 人手机充电用）。过廊及床头柜处的不间断电源插座需带异型插孔或另配异型转换插座；写字桌面上 50mm（距地 810mm）处并排齐布 4 个面板：电源插座（1 个）、网络端口（1 个）、电话端口（2 个，电话+传真机，设置为不同的两个号）；电视柜位置距地 810mm 处（电视可遮挡住），并排齐布 5 个面板：电视光纤端口（1 个）、电源插座（2 个，一用一备）、音频输出插座（1 个，连到卫生间）、RJ45 数据端口（1 个，作为备用）；床头柜背后距地 300mm 处设置电话端44、口（1 个，与写字桌上电话同号）；计划放置落地灯的位置（一般在靠近休闲沙发处）距地 300mm 处设置电源插座（1 个）；吧台位置距台面 100mm 处设置电源插座（1 个）；另在靠窗合适位置的墙面距地 300mm 处设置电源插座（1 个），以备用；床头柜上方齐布四个面板：床头灯调光开关（1 个，两只按键分别控制两只床头灯）、总控开关（1 个）、吸顶灯及夜灯开关（1 个，两按键，分别控制吸顶灯和夜灯）、不间断电源插座（1 个）。过廊靠近进户门的墙面距地 13001330mm 处，并排齐布三个面板：插卡取电开关（1 个）、房灯总控开关（1 个）、请勿打扰开关（1 个）；过廊卫生间门口，距地 1345、001330mm 处，布卫生间照明及排气扇开关（1个，三极按键），空调调速开关（1 个）；5、家具：24 叶予舜 二一三年三月十日星期日 考虑到投资成本上的控制，一般现代派酒店客房较少采用全实木家具，建议使用表面为天然材质的人造板结合实木制作或人造板结合金属、石材、玻璃等材料。写字台、电视柜、行李柜、床头柜、茶几等平整的台板和立面部分的表层主要使用人造板，收边和脚、腿等支撑或独立部分使用实木；切忌再在卧室中使用化妆镜，试问：按以往设计的昏暗的客房里，有哪位女士会坐在卧室的化妆镜前化妆而不到明亮的卫生间里的大面镜子跟前？另外，从风水的角度说，中国人是最忌讳镜子对着床的；全身镜也不要设计在卧室中；46、有相当数量的五星级酒店，其客房床头一面的墙壁上也对称型地设计了局部镜面，有的是靠近顶棚的一块长方型，有的是分立两床头柜上方。本人建议不可取，第一：按风水讲，卧室有镜面不利；第二：容易让人产生幻觉受惊吓；第三：容易损坏不方便维修；第四：可能会对客人造成人身伤害；所有家具的角都应做成钝角或倒成圆角；床靠背不做成固定软靠式，否则不易清洗；6、饰品：（以标准间为例）一般酒店客房内的装饰品基本是以挂画为主，而且为数不少的酒店客房内的挂画是抽象派的，入住客人极少有能弄懂是要表达什么意思的，建议不要采用。挂画内容可采用自然、植物、人物、书法等题材；建议不要将挂画挂在床头正上方，那样总让客人感觉画会脱落掉在头47、上之嫌；挂画最好选用原创的国画、油画或书法作品，相比印刷品类挂画更有档次些；25 叶予舜 二一三年三月十日星期日 九、九、客房用电负荷的考虑：客房用电负荷的考虑：1、标准客房：不超过 1.8kw；2、带简易厨房的套房：不超过 3kw；十、十、客房隔音的处理客房隔音的处理：1、楼板:隔音效果与其质量成正比,建议采用厚度为 120mm 的混凝土楼板（表面为水泥砂浆垫层）；客房过廊处：在石材下加上 10mm 厚的软垫物做避震处理，以减少撞击噪声；2、相邻客房间墙：建议采用四层石膏板做间墙，实践证明效果较好。切忌：千万不能采用150mm 厚的加气混凝土砌块或加气石膏砌块！其隔音效果是一塌糊涂！若已经采48、用了该材料做隔墙，无论是正在施工中还是已经投入使用中，都建议进行改造：依顺序在加气混凝土砌块表面层+一层隔音毡+吸音棉及龙骨+第一层石膏板+第二层石膏板相邻房间相同位置埋装强弱电线盒时，一定要错开位置，避免将墙体凿穿而影响隔音效果；。这样达到的效果是：隔壁电视开到最大音量时（8090 分贝），勉强能听到但无法完全听清楚；间墙上，所有板与板间，地台及吊顶接口之间都应该加上连续性的填缝胶。所有电线管道、线槽等等通过间墙及电力插座边缘，都应该加上隔声填缝胶以及挤满在所有形成之空隙里。26 叶予舜 二一三年三月十日星期日 如果是多层式石膏板墙，所有石膏板之间应为交错连接。石膏板墙上的检修口位必须以发泡49、胶密封。因穿孔造成的缝隙，在 25mm 以下的，可使用玻璃棉或防火涂料密封。3、电梯竖井与客房之间墙：在客房内增加独立的100厚轻钢龙骨双层15mm石膏板隔墙，内填充吸音棉。4、客房门：客房进户门至少使用厚度为 45mm 的实心木门，并装有门框和底门隔声门条。客房与客房之间的连接门：建议双层实心木门。尽量增加门与门之间的空气层，并挂上软性吸声隔声帘。5、幕墙结构目前的玻璃幕墙结构为6mm玻璃+9mm空气层+6mm玻璃，客房受交通噪声影响约为 35dB。幕墙与楼板之间幕墙与楼板连接处均加填 30mm 厚保温隔音棉。幕墙竖框必须在竖框内填充吸声物料，竖框两面则以石膏板遮盖并以密封剂密封。凡是轻钢龙50、骨与梁、柱、地垄、幕墙接口的地方均填充一层 8mm 厚橡塑隔音软垫，缓解对接口处的震动以及对缝隙进行隔音。6、卫生间恭桶的冲水噪音：选用静音恭桶；7、空调的风机盘管：选择低静压的风机盘管;在长度不少于 1.5m 的送风管内贴 25mm 厚的吸音棉。27 叶予舜 二一三年三月十日星期日 酒店的电梯设备选择酒店的电梯设备选择 电梯设备是酒店的重要交通工具，必须方便、快捷、安全、可靠。电梯设备是特殊设备，按照国家规定，电梯设备必须由国家认可的专业厂家生产，在安装完成投入使用前，必须由国家质量技术监督部门，对电梯的各项技术参数和安全保护系统进行检查验收，达到国家规范要求，并发放运行合格证明，方可投入使51、用。电梯设备在投入使用后，还须定期报质量技术监督部门检查，以保证电梯的安全运行。电梯设备主要有以下几种：有机房电梯、无机房电梯、观光电梯、液压电梯、电扶梯、电动人行道、自动化立体车库等。酒店中按使用类型主要分为：客用电梯和员工电梯(或客货梯)一、客用电梯：（一）有机房电梯现在大多数客用电梯都采用微机控制和调频、调压、调速(VVVF)技术，其特点如下：1.可靠性较高：采用微机控制，实现了无触点控制，简化了井道信息系统，保证了电梯的高精度、高可靠性、低故障率。2.运行平稳，乘座舒适。3.快速节能，与交调电梯、直流电梯相比，节约能源约 30%-40%，对建筑物所需配备的电源设备容量减小约 20%。452、.数字式选层，平层准确度较高。5.VVVF 技术稳定成熟，维修简便。28 叶予舜 二一三年三月十日星期日 6.常用客梯主要技术参数：载客人数：6-20 人 额定载重量：450-1350 公斤 运行速度：0.75-2.5 米/秒 （二）无机房电梯电梯设备中，使用比较多的是为多数人比较了解的有机房电梯。但近年来，无机房电梯的使用范围也越来越广。无机房电梯具有如下特点：1.曳引机采用蝶式马达并安装在顶层电梯井道内，不需占用其它建筑面积作为机房。2.电源控制柜设置在楼房顶层，便于维修。3.运行速度多为 1 米/秒。无机房电梯的适用范围如下：1.需要利用建筑顶层屋面的地方，如屋面有网球场或游泳池等。2.53、建筑屋面有造型或斜屋顶的地方，如别墅、度假村等。3.不方便设置电梯机房的地方，如宾馆、酒店附属楼房、裙楼等。（三）观光电梯观光电梯在宾馆、酒店、大型商场中使用比较多。根据建筑的特点，观光电梯的形式和安装方法也各不相同。1.观光电梯的曳引方式主要为：有机房、无机房和液压式。2.观光电梯的轿箱类型主要为：一侧观光和两侧观光式。3.观光电梯的主要技术参数：载客人数：6-24 人 载客重量：450-1600 公斤 开门宽度：800-1100 毫米 （四）液压电梯 液压电梯的提升动力是靠电力驱动的油泵产生的，通过液压流体直接作用在启动油缸上或间接作用到电梯的轿箱上。液压电梯与曳引电梯一样，其产品也在不断54、的改进提高，现多用全集成化电子电路和微机控制的液压控制系统。29 叶予舜 二一三年三月十日星期日 1、直顶式液压电梯 （1）油缸柱塞和轿箱的移动比为 1：1，因此地坑为顶升的一个竖坑。（2）轿箱的总荷载都加在地坑底部。（3）不需要设置紧急制动装置。（4）不需要设置限速器。2、间接式液压电梯 （1）油缸柱塞和轿箱的移动比为 2：1，不需要竖坑。（2）采用钢丝绳或链条间接移动轿箱，因此应具备紧急制动装制。（3）顶升是在轿箱侧面，所以井道的空间比直顶式要大一些。3、液压电梯常用参数液压电梯机房的要求 （1）机房不一定与井道相连，但必须是电梯专用。（2）机房应使用不燃材料，具有耐火性。（3）机房应有隔55、音和吸音处理。（4）机房应考虑通风换气。二、员工电梯(客货梯)员工电梯的控制方式和类型与客用电梯基本相同，其不同之处主要为：1.轿箱装饰比较简单。2.载重量比较大。3.运行速度比较慢。三、自动停车系统(立体车库)较多的宾馆、酒店都处在闹市区，由于市区地面面积比较紧张，因此地下室就成了宾馆、酒店的停车空间。自动停车系统能利用最小的地面面积，解决停车车位不足的问题。自动停车系统的组成主要为：30 叶予舜 二一三年三月十日星期日 1.垂直循环方式：储存车辆台数 12-50 台。2.电梯方式：储存车辆台数 18-50 台。3.置换方式：5-8 台。4.装运方式(水平型)：约 10-16 台 5、HIP(一体化停车系统)储存车辆台数：100-数千台。四、电梯设备的选择在酒店的设备选择中，选择比较好的电梯设备对酒店的经营管理非常重要：1.电梯是直接为客人服务的，电梯的装饰效果、运行舒适平稳、安全可靠是客人对酒店的第一印象。2.电梯设备的技术参数、使用性能、电梯安装的质量等是电梯运行和安全可靠的保证。3.电梯是连续运行的设备，选择节约电能消耗电梯，能降低酒店经营成本，减少电梯的维修工作量。4.电梯是酒店的窗口，酒店的设计理念、装饰主题效果、酒店的经营项目等，都可在此体现。因此，酒店电梯设备的选择，应该从电梯设备的性能、安全、节能、安装质量，运行可靠、方便设备管理和设备维修等方面综合考虑。