1、食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月90可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日目录第一章 总 论12一、项目背景121、项目名称122、项目建设单位123、可行性研究报告编制单位134、可行性研究报告编制依据135、项目的由来及立项批复146、2、研究工作的范围14二、项目概况141、项目建设指导思想142、循环经济模式153、拟建地点154、建设规模与产品方案165、主要建设条件166、技术方案177、项目投入资金情况178、项目效益189、项目实施进度建议1910、主要技术经济指标19第二章 项目建设背景21一、发展循环经济已提到重要的议事日程21二、秸秆综合利用迫在眉睫22三、食用菌生产及其在农业循环经济中的作用23四、xx县以食用菌产业为纽带的循环经济渐入佳境24五、“公司+协会+农户”是现阶段食用菌生产和服务模式25第三章 市场分析预测26一、食用菌市场概况26二、各类食用菌市场分析261、白灵菇市场分析262、杏鲍菇市场分析3、28三、食用菌罐头市场分析29四、营销策略和营销模式30第四章建设规模与内容32一、 建设规模32二、产品方案33三、建设内容：331、基地建设332、菌种厂建设343、食用菌加工厂34第五章场址选择及建设条件35一、 基地选址35二、项目区概况36三、自然条件381、气象条件382、水文、水系383、工程地质条件39四、交通通讯40第六章 技术设备工程方案41一、技术方案41（一）方案确定的原则41（二）食用菌栽培工艺42（三）食用菌加工工艺方案(以双孢蘑菇为例)44(四)各种原辅材料消耗46二、主要设备选择471、设备选型原则482、主要设备选择48三、土建工程方案511、建筑设计原则514、2、结构设计原则513、保鲜库设计：524、加工车间设计545、其它主要建筑物的建筑特征、结构及面积546、主要建（构）筑物工程一览表55第七章 总图运输与公用工程56一、总图布置561、总平面布置的原则562、平面布置563、竖向布置574、绿化设计57二、公用工程571、给排水工程572、 排水工程58基地雨水通过大棚四周的排水沟直接排入周边农田，厂区雨水通过路边砖砌暗沟排放，生产废水分段收集经处理循环使用一部分。其它废水经处理后，用于农田灌溉。583、 供配电584、供热595、地震设防59第八章节能减排60一、节能原则60二、节能措施601、罐头生产线等设备均选用国内最先进的机型。605、4、罐头生产过程中，冷却水循环利用，节约水资源。60第九章环境保护61一、 编制依据61二、 设计采用标准61三、场址环境条件61四、污染源及防治措施621、废水及防治措施622、废气及防治措施623、噪声及防治措施624、绿化62第十章 劳动安全卫生与消防63一、劳动安全631、本工程采用的劳动安全设计依据632、劳动安全设计与采取的措施64二、卫生662、严格卫生管理：673、食品加工工具卫生管理；67三、 消防671、工程环境672、消防设施和措施68第十一章 项目组织与管理68一、组织结构与职能划分691、组织结构692、机构职责与职能693、运行模式704、劳动定员及来源705、技术6、培训70二、工程管理71三、财务管理71第十二章 项目实施进度72一、 建设工期72二、项目实施进度721、项目前期：722、项目建设期：72三、 进度安排73第十三章 工程招投标74一、概述74二、发包方式74三、招标组织形式75四、招标方式761、公开招标762、邀请招标76第十四章 投资估算与资金筹措78一、项目概况78二、项目投资估算781、 投资估算依据及说明782、 总投资79三、资金筹措方案（详见投资计划与资金筹措表）802、建设期利息筹措：企业自筹53万元。80四、投资使用计划80五、投资指标81第十五章 财务评价81一、项目概况81二、 财务评价依据及说明813、财务评价基准7、收益率，取农副产品加工业8%作为评价指标。81三、产品成本估算811、产品成本估算依据及说明812、总成本及费用（详见总成本费用估算表 ）82四、销售收入及税金822、销售税金及附加83五、财务分析831、利润估算（详见利润及利润分配表）832、财务现金流量分析（详见财务现金流量表）833、借款偿还能力844、项目清偿能力84六、不确定性分析841 盈亏平衡分析84分析84第十六章 社会效益分析86一、社会效益基本评价87四、本项目的实施，有利于带动当地剩余劳动力就业88五、本项目的建设，能满足人民群众对营养保健型食物的需求89第十七章 研究结果与建议90一、研究结论90二、存在问题及建议918、第一章 总 论一、项目背景1、项目名称 食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目2、项目建设单位安徽xx食用菌开发有限公司法人代表：xx所有制形式：民营有限责任公司安徽xx食用菌开发有限公司位于xx县xx镇，成立于2002年，主营业务为白灵菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇等食用菌的种植及加工，截止到2007年底，企业拥有总资产1800万元，其中固定资产310万元。员工总数105人，其中技术人员20人，常年聘请安徽大学、安徽农业大学、安徽农科院知名教授为技术顾问，并从河北、福建等地聘请技术人员实地指导生产，利用农作物秸秆培育各种珍稀食用菌。在其培植和开发上逐渐探索研究掌握了一整套独特的科学方法，其中白灵菇培养9、基生物学转化率达到65%以上，法人代表xx作为主要起草人参与了“xx白灵菇栽培技术规程”安徽省地方标准的审定工作。公司生产的白灵菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇已通过国家无公害认证。“xx”牌白灵菇被评为阜阳市名牌农产品,xx公司连续4年被评为阜阳市农业产业化龙头企业。公司法人代表xx始以助农致富为己任，通过“基地+协会+农户”的模式，狠抓食用菌基地建设。为广大农户提供培训、技术指导、信息咨询等服务，作为xx县“跨世纪青年农民培训基地和民兵以劳养武培训基地”。几年来共免费培训达2500多人，通过带动和扶持农户致富，迄今已带动2000多户，户均收入达万元以上。公司正在探索新的经营机制，以公司带基地，以10、基地连农户的办法，扩大基地的规模，具体是公司和农户共建基地，统一管理、技术人员由公司统一培训，公司确保以保护价收购基地上农户的鲜菇，保证农户生产效益。在抓基地建设的同时，公司注重狠抓市场开发，配备电脑展开网络销售，将产品推向国内外市场。3、可行性研究报告编制单位xx科学技术咨询中心4、可行性研究报告编制依据A、国务院颁布国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要B、国务院颁布的产业结构调整指导目录(2005年本)C、国家发改委全国农村经济社会发展“十一五”规划D、安徽省政府关于进一步加快发展农业产业化经营的实施意见E、安徽省农业和农村经济发展“十一五”规划纲要F、国家发改委等六部委联合发改环资【211、007】3420号关于组织开展循环经济示范点（第二批）工作的通知G、国家发改委发改办环资【2008】2389号关于请报送第2年资源节约和环境保护第二批备选项目资金申请报告的通知H、项目可研报告编制指南深度要求I、xx县国家农业（林业）循环经济试点单位实施方案J、项目建议书及企业提供的相关资料5、项目的由来及立项批复本项目系全国第二批循环经济示范试点单位实施方案规划的重点项目。由国家发改委立项批复，项目总投资5200万元，建设内容为以农作物秸秆、棉籽壳、玉米芯、牲畜粪便作为原料，进行食用菌生产、加工，利用菌渣生产无公害蔬菜，建设食用菌生产基地5000亩及与之相匹配的菌种场，扩大现有加工规模。建成12、后年可消耗秸秆27100吨，玉米芯11400吨，棉籽壳15700吨。6、研究工作的范围根据项目批复，对项目建设背景、食用菌市场需求、工程技术方案、经济、社会效益进行进一步的分析论证，具体内容为：项目建设背景、食用菌市场分析、建设条件与建设规模、工程技术方案、总图运输与公用辅助工程、环境保护与综合利用、节能、劳动安全卫生、项目组织与管理、项目实施进度建议、工程招投标方案、投资估算与资金筹措、财务评价、社会效益分析及研究结论和建议。二、项目概况1、项目建设指导思想充分利用xx县丰富的自然资源和适宜的气候条件, 大力发展白灵菇、杏鲍菇、双孢菇等珍稀食用菌生产和加工，菌渣还田作为无公害蔬菜、其他农作物13、的生产肥料及养殖场的节粮饲料。最大化的发挥食用菌在资源配置、地域环境等方面上的优势,通过项目建设实现食用菌生产布局区域化、基地规模化、管理标准化、经营产业化、服务社会化、产品名牌化的目标。 大力发展循环经济，提高资源利用效率，保护和改善环境，实现可持续发展，把食用菌产业打造成xx县的“县域经济特色产业，农业经济主导产业,循环经济支撑产业”。2、循环经济模式本项目食用菌的生产主要以秸秆、棉籽壳、玉米芯、木屑等为主要原料，含有丰富的纤维素、半纤维素及木质素。这些大分子物质不易被直接利用，故而绝大多数被焚烧或丢弃，造成资源的极大浪费，污染了环境。而食用菌在生长繁殖过程中产生大量的胞外酶和胞内酶，具有14、较强的纤维分解能力，使它们的结构发生质的变化，可使纤维素降低50%，木质素降低30%，粗蛋白增加6%7%，粗脂肪增加1倍左右，这些分解产物一方面产生大量可以利用的菌体蛋白（子实体）以及一些有用的代谢产物和生长因子；另一方面食用菌收获后剩下的培养基废料菌渣（菌糠），又可作为绿色有机肥再作用到无公害蔬菜及粮食生产；还可作为节粮型饲料，用于牛等牲畜的喂养，使废弃物得到“整体、高效、循环、再生”的利用，在获得最佳经济效益同时，完成农业生态的良性循环。具体循环模式如下： 食用菌农业循环经济模式示意图3、拟建地点食用菌基地建于xx县50多个乡村，基地分布图详见附件。食用菌加工在xx县xx公司加工厂现有基础15、上扩建。4、建设规模与产品方案建设规模：食用菌生产基地5000亩（其中：白灵菇、杏鲍菇2000亩、双孢菇1000亩、平菇及姬菇1000亩、鸡腿菇800亩、木耳200亩）；配套建设年产150万瓶（袋）的标准化菌种场，建设标准2000吨/年双孢菇及白灵菇、杏鲍菇等珍稀菇深加工能力。产品方案：各类食用菌共22700吨，其中：白灵菇6600吨、姬菇1400吨、平菇4700吨、鸡腿菇3900吨、杏鲍菇700吨、双孢菇2600吨、木耳800吨。菌种生产方案：原种60万瓶，栽培种90万瓶（袋）。各种食用菌深加工产品（包括保鲜、制罐、速食小包装等）2000吨，其中：白灵菇600吨、双孢菇400吨、姬菇600吨16、平菇100吨、鸡腿菇100吨、杏鲍菇200吨。5、主要建设条件食用菌基地通过与协会、农户合办，不占用耕地。目前，基地选址工作基本确定，每一个基地涉及的乡村、主载品种、栽培亩数、基地负责人基本明确，基地情况表详见附件。菌种场建于阜东园艺场基地内，土地已有。加工厂建于xx公司内，厂区占地26400平方米，通过改扩建，可以满足新增2000吨加工能力需要，无需新征土地。xx县是农业大县，境内土地肥沃，雨量适中，光热资源充足，适合各类农作物和种植物生长。优质高产小麦达2.67万公顷，优质水稻1.67万公顷，粮食总产量达75.4万吨，油料43.4万吨，棉花3800吨。各种秸秆产量分别为麦草53.02万吨17、稻草 12.20万吨、玉米秸18.14 万吨、 豆杆 4.15万吨、棉材0.68万吨、麻杆3.2万吨、其它 7.41万吨，合计 98.8万吨，可用于食用菌栽培的树枝、木屑等林副产品11.12万吨、可用于食用菌栽培的畜禽粪便资源52万吨（折干），如全部用于食用菌生产，可实现产值40多亿元，发展潜力巨大。基础设施建设状况良好。近年来，xx加大了基础设施建设力度，相继建成了一批水、电、路、气、桥为重点的基础设施工程，全县通车总里程1800余公里，新修县乡公路206公里，建成“村村通”公路72条(段)178公里，县乡道路晴雨畅通。水电等公用配套设施完善，为项目建设创造了良好的条件。6、技术方案xx公18、司有多年种植和加工食用菌生产经验，已掌握菌种运输、选育、储藏、复壮、生产及病虫害防治等方面技术，本项目采用国内现有先进成熟的食用菌栽培工艺，菌渣生产技术，以及食用菌深加工工艺，采用机械化进行食用菌生产，可大大提高劳动生产率及专业化生产水平。各种生物质原料的生物转化率达到国内先进水平。基地采取“公司+协会+农户”的生产服务模式，实现产前生产资料供应、产中技术标准培训指导和病虫害防治、产后产品收购加工包装以及上市流通等一条龙服务,统一菌种供应，统一栽培、统一技术培训、病虫害防治，统一收购。确保生产出质量安全的无公害、绿色食用菌产品。7、项目投入资金情况本项目总投资5200万元。其中：建设投资48119、3万元，建设期贷款利息53万元，铺底流动资金334万元。资金来源：申请银行贷款1500万元、其余3700万全部自筹。拟采取与农户“风险共担，利益共享”的形式，共建基地，农户投资1900万，余1800万元由企业自筹。8、项目效益本项目投产后，年均销售收入11657万元，年均利税总额为885万元，其中净利润657万元，投资利税率为17.02%，财务内部收益率为17.61%，投资回收期6.17年，贷款偿还期3.03年。同时，本项目通过利用农作物秸秆及牛粪便进行食用菌种植，具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。通过食用菌的生产20、加工，能有效地利用农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑、畜禽粪便等“垃圾”。并将这些“垃圾”按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、有机酸、矿物质生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链，改善人们的饮食结构。食用菌基地分布于xx县会龙、赵集、xx等乡镇50多个村，同时也是蔬菜生产功能集聚区，其中会龙、赵集是国内知名的辣椒生产基地，生产规模达到8万多亩，本项目5000亩食用菌基地可产出供2万亩蔬菜生产所需的优质有机肥料，不仅能大大改善土壤团粒结构、增加土壤有机质、提高土壤肥力，能够改变长期种植单一品种造成的土壤营养失衡、单产下降、21、病虫害多发等状况，促进蔬菜产业健康发展。通过本项目的建设，年可转化秸秆27100吨，玉米芯11400吨，棉籽壳15700吨，锯末3150吨，牛粪6360吨，不仅使秸秆及牲畜粪便等资源得以充分利用，还可避免因焚烧作物秸秆及养殖场粪便随意排放而造成污染环境、影响交通的问题，大大有利于环保农业和区域经济的振兴与发展。9、项目实施进度建议本期工程自第1年4月开始前期准备工作，第1年7月开始土建施工，第2年3月完成土建工程，土建期间穿插进行设备招投标工作，第2年5月完成设备购置、安装、调试等工作，紧接着开始试生产，第2年6月底完成整个项目建设，第2年7月进入投产期。目前，部分生产厂房和设备投入已完成。项22、目建设期一年，投产期一年，投产期达到80%设计能力，2010年7月开始正常生产，100%达到设计能力。10、主要技术经济指标表11序号指 标单位数量备注1生产规模1.1新增食用菌生产基地亩50001.2新增食用菌加工能力吨/年20002产品方案2.1食用菌吨/年207002.2食用菌罐头吨/年20003总投资万元52003.1建设投资万元4813其中：建设期借款利息万元533.2铺底流动资金万元3344百元销售收入占用总投资元/百元43.765项目总定员人2006全年生产天数天180/250基地/加工7主要秸秆等农作物转化量秸 秆吨27100玉米芯吨11400棉籽壳吨15700锯 末吨315023、牛 粪吨63608燃料动力消耗水万吨/年40000电万度/年5000 煤吨/年7009新建厂房面积m2500010年均总成本万元10656生产期平均11年均销售收入万元11657生产期平均12年均利税万元885生产期平均13年均净利润万元657生产期平均14借款偿还期年3.03含建设期一年15投资回收期（静态）年6.17含建设期一年16投资利税率%17.02生产期平均17财务内部收益率%17.6118资本金利润率%51.53生产期平均19盈亏平衡点%58.61生产期平均第二章 项目建设背景一、发展循环经济已提到重要的议事日程中华人民共和国国民经济和社会发展十一五规划明确指出：建设资源节约型、环24、境友好型社会，落实节约资源和保护环境基本国策，建设低投入、高产出，低消耗、少排放，能循环、可持续的国民经济体系和资源节约型、环境友好型社会。 我国循环经济促进法已正式颁布，并与第2年开始实施。发展循环经济，坚持开发与节约并重、节约优先，按照减量化、再利用、资源化的原则，在资源开采、生产消耗、废物产生、消费等环节，逐步建立全社会的资源循环利用体系。第1年中央1号文件中共中央 国务院关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增收的若干意见中明确指出：要通过降低成本增收，大力发展节约型农业，促进秸秆等副产品和生活废弃物资源化利用，提高农业生产效益。在过去的20多年里，中国农村经济虽然经历了前所未25、有的高速增长期，然而这种增长是粗放式的，以生态环境为代价的。不仅是对自然资源的超常规利用引发水土流失，土壤沙化；而且农业废弃物的超常规排放更是导致土壤污染和环境恶化。作为农业大国，我国每年可产生各类农林畜牧废弃物约10亿吨，而目前利用率仅30%，大部分未加处理而被直接利用或废弃，由于处置不当，对生态平衡和社会生活产生不良影响。以农作物秸秆为例，一些地方大量焚烧秸秆，不仅严重污染环境，而且对交通运输安全构成极大威胁；焚烧产生的高温使得土壤中有益微生物大量死亡，严重影响土壤耕作层物质能量的良性循环。因此，改变粗放式、线形农业经济增长方式，发展农业循环经济，通过对农业生产资源（包括废弃物）的多级循环26、利用，提高自然资源利用效率，在增加经济产出的同时，最大限度减少污染物排放，直至“零排放”，就成为当前农村发展的必然选择，也是党中央号召建设社会主义新农村的有效措施和重要内容。二、秸秆综合利用迫在眉睫每年夏收和秋收季节，焚烧秸秆的问题为各方广泛关注。焚烧秸秆危害较大。一是污染空气环境，危害人体健康。有数据表明，焚烧秸秆时，大气中二氧化碳、二氧化氮、可吸入颗粒物等对人的眼睛、鼻子和咽喉黏膜会产生刺激作用，影响人们正常生活。二是易引发火灾，威胁群众生命财产安全。秸秆焚烧，极易引燃周边的易燃物，尤其在山林附近，一旦引发火灾，后果不堪设想。三是易引发交通事故，焚烧过程中产生滚滚浓烟，直接影响民航、铁路、27、高速公路的正常运营，对交通安全构成潜在威胁。机场每逢农作物收割季节都深受秸秆露天焚烧的危害，有时机场能见度低于400米，严重影响机场航班正常起飞和降落。四是破坏土壤结构，造成农田质量下降。焚烧秸秆使地面温度急剧升高，能直接烧死、烫死土壤中微生物，影响作物对土壤养分的充分吸收，直接影响农田作物的产量和质量，影响农民收益。对此，政府和有关部门每年都耗费大量人力、物力“严防死守”，但“年年禁年年烧”的现象仍难根本改变。开展秸秆综合利用势在必行。据有关专家介绍，当前秸秆利用的方式和途径很多，如发电、生产沼气、还田做肥料等，其中最有效、最经济的利用方式是生产食用菌。特别是近两年，在食用菌市场全线飘红的情28、况下，合理利用农作物秸秆发展食用菌生产意义重大，不但化解了秸秆焚烧屡禁不止的难题，还能为农民增收作贡献。三、食用菌生产及其在农业循环经济中的作用食用菌产业成为大农业的重要组成部分。1973年能源危机以后，唤醒了人们对农业、工业废弃物利用的重视，在全球范围内开始利用农作物秸秆、棉籽壳、木屑等废弃物质来栽培食用菌，通过生物转化生产人类需要的优质蛋白质并解决环境污染等问题。在中国，自上个世纪80年代以来，随着人工栽培食用菌技术的不断进步和推广，以及国民食品消费结构与层次的改善和提高，人工栽培食用菌迅速发展。有数据表明，中国已成为世界上的食用菌栽培量、加工、贸易最大的国家。目前全国有直接从业人员18629、0余万人。能够进行人工栽培的品种60多个，形成商业生产的有30多种。产量1100多万吨，产值480亿人民币，出口60万吨，创汇9亿多美元。食用菌已跃居我国继粮、棉、油、果、菜之后的第六大农副产品。同时，伴随着品种优良化，栽培标准化和市场品牌化进程，食用菌生产在我国已呈现产业化发展态势，已成为大农业的一个重要组成部分。食用菌产业推动农业循环经济的发展。菌类在自然界属于还原者，在生产者（绿色植物）和消费者（人类、动物）之间搭建物质和能量循环的纽带。同样在大农业生态体系中，食用菌生产以作物生产副产物（秸秆、木屑等）或动物生产副产物（畜粪等）作原料，将其转化为可被人类利用的菌体蛋白和生产废弃物菌糠；菌30、糠又可开发作为动物生产系统的饲料和农作物的优质有机肥料，通过动物体转化为可食用的肉类蛋白，实现物能转化和多重经济转化，并形成食用菌生态子系统。正是由于这种独特的生产特性，赋予了食用菌产业在由林业、种植业及养殖业组成的大农业生态体系中“还原者”的重要地位，使其成为农业循环经济中实现原料和能量循环的枢纽。这种新型生态农业体系既大大减少农业污染排放，有效降低化肥使用，减少农村污染源，创造农村优质生态环境；又可以实现资源的高效利用，大幅度增加农民收入，真正实现可持续的绿色的农业循环经济。随着食用菌产业的形成和规模逐渐扩大，必将引导资源消耗农业向资源循环利用型农业转化，为推动农业循环经济的发展起到重要作31、用。食用菌在农业循环经济中的应用实践。农业循环经济实质上就是在农业产业链中把“上游废弃物变为下游原料”，实现资源循环化。近几年我国各地根据不同自然条件，资源基础和经济发展水平，因地制宜，总结形成了不同类型的食用菌循环农业模式。这些模式的共同特点是，以农作物秸秆废弃料为原料生产食用菌，再以食用菌生产废料菌渣（菌糠）为原料加工生产有机肥料和饲料，用以还田和养殖，形成食用菌和种植业、养殖业的共同发展和相互促进的农业生态的良性循环，最终实现以环境友好为目标，生态、经济和社会的多重效益。四、xx县以食用菌产业为纽带的循环经济渐入佳境xx县农业循环经济虽然起步较晚，但是发展迅速，近年来xx县以食用菌纽带，32、走出了一条发展农业循环经济的新路。至2007年底，全县食用菌种植面积4900亩，种植户9700户，季节性从业人员5万人左右，各类专业生产基地20个，年产值7200多万元，年加工能力1000吨，加工增值800万元。每亩食用菌消耗3040亩秸杆和阔叶树的废木屑，以及畜禽粪便和沼渣、沼液等农业废弃物。在沼气池建设方面，全县已经拥有大型沼气工程15座，户用沼气池7000多口，有近百个沼气点开展了以沼气为纽带的循环经济产业链的建设。应用“牛沼菌”、“猪沼菜（果、粮）”等模式，开展了添加沼液养猪、浸种、肥水养鱼和沼渣种植食用菌等十几项综合利用技术。五、“公司+协会+农户”是现阶段食用菌生产和服务模式在市场33、经济条件下, 食用菌生产基地更加需要有相配套的产前、产中和产后服务, 完善的食用菌生产、加工、销售等社会化分工和专业化服务体系。通过公司具有的资金、市场信息、菌种生产和加工技术以及出口渠道等方面的优势带动或引导菇农按照市场需要合理安排食用菌生产。菇农通过协会直接参与食用菌市场建设和管理, 建立自己的食用菌销售渠道, 掌握市场的主动权; 把生产与市场、生产与服务紧密的联系起来, 实现基地建设产前生产资料供应、产中技术标准培训指导和病虫害防治、产后产品收购加工包装以及上市流通等统一的社会化服务体系, 既增强了产品的市场竞争力, 又降低了生产成本与风险, 提高了菇农的收入; 同时, 还可以及时组织农34、民培训, 时时传播最新的科技成果, 提高菇农的技术水平, 依靠科技进步提升当地食用菌基地的现代化生产水平。第三章 市场分析预测一、食用菌市场概况据中国食用菌行业规划2010年全国食用菌总产量将达到600万吨，出口50万吨，创汇8亿美元，人均消费量达到3公斤。食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第六位，正成为新兴的农业产业。但是，现在我国的食用菌远远不能满足国际市场需求，且国内城乡居民人均消费食用菌0.2公斤，仅是世界人均消费量的8%，食用菌产品有着巨大的开发潜力。目前，食用菌产业正向着品种多样化、资源持续化、菌种优良化、生产规模化、质量标准化、市场网络化、菇餐大众化、贸易国际化的35、方向发展，全景看好。二、各类食用菌市场分析1、白灵菇市场分析白灵菇（Pleurotus nebrodensis），又名白灵侧耳，在分类学上它属于侧耳科，侧耳属。野生的白灵菇生长在我国新疆地区的干旱沙漠地带，历来被视为稀世珍品，只有少数统治阶级能够享用。近十年来，我国将其驯化并首先在北京通州区规模化商业栽培获得成功。白灵菇是我国食用菌家族中的后起之秀，是典型的高档珍稀食用菌新品种。这是我国人民对世界食用菌发展的又一大贡献。虽然白灵菇的规模化商业栽培已有近十年的历史，但由于栽培有一定技术难度，所以全国栽培的数量仍然很少。就全国来讲，还没有哪个县真正成为白灵菇生产基地。生产地区只有北京、河北、河南等36、长江以北少数地区。由于白灵菇的出菇需要低温刺激，有关专家指出，白灵菇在我国长江以南发展条件受限，发展优势主要在长江以北地区。白灵菇的生产实践证明，发展白灵菇生产利国、利民、利环保，潜力巨大；业内人士预测5年内白灵菇在北方地区发展前景广阔。（1）白灵菇的商品价值白灵菇个体大，每个鲜菇平均重量为150克左右，个别的可达2000克以上。它洁白如玉、菌肉肥厚、质地细腻、脆嫩爽口、久煮不烂。白灵菇风味独特，营养丰富，它含丰富的蛋白质（14.7%）、矿物质、维生素、菌类多糖、粗纤维以及一般蔬菜缺乏的赖氨酸、苏氨酸等人体必须的多种氨基酸。它的蛋白质含量之高可以与牛肉、猪肉、鲤鱼等动物性食品相比。白灵菇不但味37、道鲜美、营养丰富，而且医疗保健效果明显。常食白灵菇可以增强人体免疫力，有效预防动脉硬化、骨质疏松、肌肉松驰、失眠、脱发等疾病。所以，白灵菇是集食用与保健功能为一体的理想食品。随着医疗保健事业的不断发展和人民生活水平的不断提高。人们对白灵菇的需求数量也越来越大，从这个意义上讲发展白灵菇生产潜力巨大。（2）市场现状及分析白灵菇的销售市场分为国内市场和国际市场。国内市场主要以鲜菇销售为主，加工产品为辅。目前，由于白灵菇的销售价格较高（1040元/kg左右），销售对象仍以高档酒店及大城市少量超市为主，而白灵菇真正进入到普通市民的菜篮子还需几年。国外市场以白灵菇罐头为主，鲜菇出口因空运费价格较高，出口数38、量次之。出口国家主要是日本及东南亚各国。据有关统计，不管是国内市场还是国外市场，每年市场的需求量以30%左右的速度增加，而销售价格都基本保持平衡。所以，近年来白灵菇产品不会出现供大于求的现象。2、杏鲍菇市场分析杏鲍菇生长于伞形花科、刺芹属刺芹枯死的植株上，所以又叫刺芹侧耳，隶属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之称，极受南欧和地中海沿岸各国居民的青睐。因此，联合国粮农组织向各国推荐推广这种食用菌。目前，国际市场上价格较高，约为平菇3-5倍。杏鲍菇的营养丰富均衡，是一种高蛋白、低脂肪的39、营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、蛋类食品相媲美。中医学认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和对胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。是老年人、心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。近年来，杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培数量每年成倍增长，栽培地区已从南方扩展到北方各省。栽培技术不断完善。目前，杏鲍菇的市场主要是两个方面：（1）国内市场：国内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消费为主。（2）日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产品供不应求，这是近年来我国食用菌产品出口日本少有的现象。这也是刺激我国杏40、鲍菇生产及基地形成的主要因素。杏鲍菇出口日本主要是三个产品：保鲜杏鲍菇出口：通过空运或和保鲜香菇拼柜海运出口日本。盐渍菇出口：将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。清水菇罐头出口：将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。 预测今后2-3年内，杏鲍菇市场稳中有升。原因如下：杏鲍菇的栽培工艺、栽培技术较为复杂，其产量也不稳定，大规模生产基地的形成仍需一定的时间。虽然每年杏鲍菇的产量成倍增加，而市场的需求也在同步增长，特别是日本市场，其需求量也在迅速增加。三、食用菌罐头市场分析我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其它品种及珍稀品种有一定发展；出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点41、；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。多年来，罐头一直是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要产品。据国家海关总署统计，2004年我国出口罐头178.64万吨，出口额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.84万吨，出口额2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的分量和地位。2007年上半年我国出口食用菌罐头18.76万吨，出口额达1.63亿美元。近年来，我国食用菌产业呈良好的发展态势，食用菌产品已成为出口农产品及食品中的主要产品。2004年我国食用菌产品出口58.17万吨42、，创汇9.02亿美元；其中食用菌罐头分别占51.30%和33.04%。因此，食用菌罐头也是我国食用菌出口产品中的重要产品。我国于20世纪60年代中期开始大面积人工栽培双孢蘑菇(以下简称蘑菇)用于加工罐头。1967年出口试销蘑菇罐头31吨，至今已走过了近40个春秋。从80年代初开始，蘑菇罐头一直是我国罐头产品、也是食用菌产品出口创汇的拳头产品，在世界蘑菇罐头贸易中占有举足轻重的地位。80年代中期以后，除蘑菇罐头外，其他食用菌罐头的出口也有一定发展。近年来部分珍稀食用菌罐头已有少量出口，并在不断发展。目前，我国出口食用菌罐头的主要品种有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金针菇、平菇、白灵菇、牛肝菌、鸡油菌43、真姬菇及两种或两种以上食用菌混合的“什锦菇”等。虽然现在越来越多的人喜欢吃新鲜的食物，但是食用菌做成罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以无论是国外还是国内的食用菌罐头的消费需求都会呈现出稳步上升的趋势。四、营销策略和营销模式企业以目标市场为导向，采用市场多边化和商品多元化的策略，针对不同地域和市场特点，采取不同的营销策略，扩大产品的销售市场。加强研究市场信息，及时掌握国内外需求动向，开拓国内和国外市场，导入CIS系统，全方位整合营销。按“公司+农户”的新型发展模式，使产业链向两头延伸，走产、供、销、服一体化经营道路，带动广大农民发展循环经济，早日脱贫致富。实行品牌营销，加强品牌建设。“xx”44、牌白灵菇是2007年阜阳市名牌农产品，下一步公司将提高标准，争取省级名牌农产品，在品牌建设上进一步加大力度，让品牌深入人心，以达到事半功倍的效果。同时，加强与政府、行业间的交流，获得支持和认可，迅速扩大企业在行业内的知名度；并在此基础上加大对国内同行竞争对手的了解，开展有利的交流。产品营销是企业的生命线，安徽xx食用菌开发有限公司十分重视销售队伍和销售网络的建设，结合该项目建设，计划组建十余人的销售队伍，聘请市场营销专家和经验丰富的营销人员对销售队伍进行经常性的业务培训，来提高销售人员的业务知识和水平。同时，在工资待遇上适当倾斜，以保障销售队伍的稳定性。加大广告宣传力度，实施广告效应。进一步完45、善地区经销代理制，加强营销队伍建设，以人为本建立激励和约束机制，充分发挥员工的积极性和潜力。努力提高企业产品的知名度和市场占有率。第四章建设规模与内容一、 建设规模食用菌作为农民脱贫致富的朝阳产业, 在全国迅速发展。但总体上来看, 食用菌生产方式和经营方式相对滞后, 大多数菇农都停留在家庭手工作坊式生产, 资源利用率、科技含量低、生物学转化率低、产品质量和产量不稳定、生产效益不高。具体表现: 一是种植区域分散、规模小, 粗放无序生产, 专业程度低; 二是手工作坊式生产, 设施和设备简陋, 不能满足食用生产技术要求; 三是技术水平低, 资源利用率低, 菌种混乱, 栽培管理粗放, 病虫害时有发生,46、 食用菌菌渣乱堆乱放; 四是质量标准体系不健全, 生产和市场缺乏必要的规范和指导; 五是食用菌基础研究薄弱, 缺乏强有力的技术支撑。建设食用菌生产基地能够改变传统的食用菌生产方式, 采用现代农业的产业化经营方式, 从而实现我国农业小生产与大市场的连接和农业生产、加工、销售、服务、科技开发的一体化发展。本项目拟在xx县50个乡村建立食用菌生产基地5000亩（其中：白灵菇、杏鲍菇2000亩、双孢菇1000亩、平菇及姬菇1000亩、鸡腿菇800亩、木耳200亩）。在阜东园艺场基地配套建设年产60万瓶原种，90万瓶（袋）栽培种的标准化菌种场。采后处理是实现食用菌产业增值、增效的关键环节, 食用菌采收后47、不及时处理, 极易腐烂变质而丧失商品价值, 给菇农造成严重损失。因此, 食用菌采收后应及时进行销售或加工。产后处理就是指将采收后的食用菌进行保鲜处理、机械化烘干( 脱水) 、速冻、盐渍初加工或者深加工等技术。本项目同时配套建设3000平方米保鲜库及2000吨/年双孢菇及白灵菇、杏鲍菇等珍稀菇罐头加工生产能力。二、产品方案生产各类食用菌共22700吨，其中：双孢菇2600吨、姬菇1400吨、白灵菇6600吨、平菇4700吨、鸡腿菇3900吨、杏鲍菇700吨、木耳800吨。各种食用菌罐头2000吨，其中：双孢菇400吨、姬菇600吨、白灵菇600吨、平菇100吨、鸡腿菇100吨、杏鲍菇200吨。三48、建设内容：1、基地建设（1）在xx县选择条件适宜的乡村，建立50多个食用菌种植基地；（2）每个基地建100亩左右食用菌大棚；（3）配套建设秸秆堆场；（4）简易粉碎车间，配备相应的切片粉碎设备（5）简易接种、拌料灭菌车间、购置接种等辅助设备及食用菌运输车辆。2、菌种厂建设（1）培养室、接种室、缓冲室3000平方米，配备相应菌种培育设备；（2）菌种原料仓库、灭菌间400平方米，配备相应设备。3、食用菌加工厂（1）新建3栋食用菌加工车间，购置三条加工生产线（2）新建一栋保鲜库，配备通风降温系统、自动化控制系统。（3）加强产品质量检验检测，添置化验检测设备。（4）对现有供电系统进行改造，购置200049、KVA变压器一台；（5）完善现有厂区供水系统，建水塔一座，供生产生活用水。第五章场址选择及建设条件一、 基地选址食用菌生产基地应远离有大量工业废气、废渣、废水的排放点，已经受到环境污染而很难恢复的地区以及自然条件比较恶劣的地区，不适宜发展无公害食用菌生产。选择食用菌基地时，要求基地周边2000米以内无污染源；基地距高速公路、国道1000米以上，地方主干道500米以上；距医院、城市生活污染源2000米以上；化工企业2000米以上，窑厂2000米以上。基地的大气、灌溉水和土壤质量指标符合无公害蔬菜产地环境要求，即符合农业标准化环境质量标准(DB32/T343.1- 1999)。栽培场所的选择是否适50、宜, 关系到栽培管理的难易、工效的高低、污染率以及经济效益。栽培场所选择应考虑下面几个方面: 清洁水源。水质的优劣, 关系到食用菌污染率的高低及质量的优劣。要求水源充足, 水质优良, 远离村舍、畜禽场所以及产生有毒物质的工厂等地, 以免周围地下水和河流水污染。交通便利。由于食用菌在生产过程中, 需要大量原材料进入生产基地; 同样, 基地生产的食用菌也需要及时的运往销售市场。因此, 在选择栽培场所时要考虑到交通是否便利, 是否能够满足一定型号的货车进出需要。此外, 也不能选择与高速公路相临的区域, 由于高速公路路面过往车辆众多,在局部区域产生过高的汽车尾气排放, 造成局部的产地环境污染, 可能影51、响到食用菌产品品质。充足的电力。食用菌生产过程中需要一定的机械设备, 这些设备要有充足的电力供应作为保证。栽培地形的选择。应该选择地势平坦的地方, 同时, 栽培区要排水良好。对照以上选址条件，在xx境内50个乡村，建立5000亩食用菌栽培基地。基地分布图详见附件。罐头加工厂址位置，拟在xx公司现有罐头生产厂区内进行。公司位于xx县xx镇.，该镇发展循环经济的工作基础良好，对外交通较为便捷。地形规则，地势平坦，建设条件良好。二、项目区概况xx县位于安徽省西北部，黄淮平原南端、淮河中游左岸，全县地处北纬322419-325440，东经1151630-1155718之间。xx县辖29个乡、镇，面积152、768.4平方公里，人口160.9万人。xx全境为淮河泛滥形成的冲积平原，地势平坦开阔，海拔高度在20米34米之间，地形由西北向东南缓倾。县城富陂商城、地城黄牛大市场、焦陂山羊大市场、三塔禽蛋市场、黄岗柳编市场、会龙蔬菜市场、皖阜兔毛市场、王家坝黄砂市场等辐射省内外。近几年来，xx县通过转变经济增长方式、大力推广循环经济，采取招商引资和发展民营经济等措施，新上了一批有一定规模的以工农业为主的循环经济产业链延伸项目，拉动了全县经济快速增长，经济综合实力不断增强，是阜阳市乃至安徽省重要的农业大县。2007年全县实现地区生产总值52.37亿元，比上年增长10.1%；其中，第一产业增加值22.13亿元53、，增长5%；第二产业增加值11.03亿元，增长18.5%；第三产业增加值19.21亿元，增长11.4%，三次产业比例由上年42.9：20.4：36.7变化为42.2：21.1：36.7。规模以上工业实现增加值3.62亿元，同比增长35.0%；实现财政收入1.77亿元，同比增长20.5%；固定资产投资完成15.9亿元，增长39.9%；社会消费品零售总额完成18.72亿元，同比增长17.3%；实际利用县外资金超过10.1亿元；农民人均纯收入1992元，增长7.9%。由于xx县人多地少，又承担着淮河防洪蓄洪和分洪的重大任务，xx县至今仍然是国家级扶贫开发重点县。xx县在基础设施建设方面，相继建成了一54、批水、电、路、气、桥为重点的基础设施工程，县乡道路晴雨畅通。xx县丰富的资源、独特的区位、便利的交通、优越的环境，使xx得天时，占地利，政通人和，有着较好的发展基础。县委、县政府坚持以发展循环经济为主题，以结构调整为主线，以体制和科技创新为动力，以不断提高人民生活水平为出发点，制定了符合全县实际的经济发展规划和循环经济实施计划，进一步扩大对外开放，营造良好的经济发展环境和生态环境，加大工农业园区建设力度，为吸引国内外客商来xx投资兴业创造广阔的空间和奠定良好的基础条件。目前，中粮集团、江苏大亚集团、武汉三源公司、印尼金光集团等一批国内外企业落户xx，并呈现勃勃生机，使得xx县招商引资连续实现逐55、年递增目标，位于全市的前列。三、自然条件1、气象条件全县地处亚热带与暖温带的过渡带，属暖温带半湿润季风气候区，年平均气温15以上，年均降水量900MM左右，日照时数2300.9小时，无霜期222天，xx境内土壤肥沃，雨量适中，光热资源丰富，适合多种动植物生长，物产丰富，素有“名优特产县”、“天然资源库”之称。xx是全国粮食、蔬菜、棉花、黄牛、生猪、山羊、蚕桑、油料、禽蛋、水产品生产基地县。已建成小麦、水稻、玉米、油菜、瓜果、蚕桑、水产、黄牛等优质农、水、畜产品基地。2、水文、水系xx县河流均属淮河水系，县城区水系涉及的河流为界南河、谷河、淮河。（1）界南河：系1958年在原河段基础上，新辟取直56、的界首市到颍上县的人工河，流经界首、临泉、xx、颍上四县（市），于县城以下1.5公里处苗寺注入谷河。界南河在xx县境总长53公里，流域面积387平方公里。界南河环抱县城老区西南侧流过，城区北部有阜地河、南苗河汇入。界南河与县城淮河路交汇处修建有红旗闸，闸上游流域面积368平方公里，闸长60米，12孔，单孔跨径4米。红旗上游界南河底宽15米，上口宽70米；下游底宽12米，上口宽70100米左右，红旗闸以上设计正常水位28.5米，设计最高洪水位30.5米，闸下游正常情况下几乎无水，1968年7月界南河最高洪水位为30.35米；2003年7月5日，界南河下游洪水位达到29.80米，上游达到29.8557、米，超过正常蓄水位0.1.35米。（2）谷河：发源于河南省新蔡县耿寨，经临泉县至xx县方集镇港郢沿临南边界到杨桥入境，经公桥、王化至中岗汇入蒙河（洪河分洪道），经xx县长46公里。流经县城的界南河至鹿城镇苗寺村东汇入谷河，汛期可通航县城。（3）淮河：发源于河南省桐柏山，于洪河口入境，沿洪河桥、崔集、老观、曹集、邰台五乡镇边界东北流向，至曹台孜出境，在xx县长65公里，河床平均宽度210米。淮河汛期洪水通过谷河进入界南河，直接威胁县城。3、工程地质条件据安徽省xx县农田供水水文地质勘察报告（1973年）称：第四纪以来，xx县堆积着较厚的第四季松散沉积物，按其岩性特征和区域地层对比，划分为中下更新58、统Q12，上更新统Q3，全新统Q4三组。据城区钻孔资料综合分析，城区地质有两种类型（15米以内）；一种类型是杂（素）填土粘性土；一种类型是杂（素）填土粘性土粉砂层。地下土层一般现状如下：杂（素）填土：含碎砖瓦块、垃圾、植物根茎等杂质，承载力很低，一般在10吨/平方米以下，厚度一般在0.53.5米。粘性土：黄褐色、黑色、承载力一般在14吨/平方米以下，厚度一般在7米以下，局部地区分布，承载力值随含水层和液化程度变化较大。地震烈度为6区。四、交通通讯xx县地理位置优越，水陆交通十分便利。距皖西北中心城市阜阳仅36公里，距阜阳机场仅20分钟车程。京九铁路贯穿县境并设客货站两个，G105线从该县通过，59、S202、S328线在县城交汇，淮河、洪河、界南河流经东西，形成了纵横交错的水陆交通网络，沿淮河而下，可通江达海。xx县基础设施日趋完善，全县通车总里程1200余公里，县乡道路晴雨畅通。程控电话装机容量达10万门，移动电话3.6万部，766个行政村全部通了电话。村村通电，供电总容量达18万KW。全县已建成各类市场50余个，流通体系健全。xx县在基础设施建设方面，相继建成了一批水、电、路、气、桥为重点的基础设施工程，第六章 技术设备工程方案一、技术方案（一）方案确定的原则建立食用菌标准化生产基地，采用机械化生产技术。基地建设以国家、行业相关标准为主, 完善生产技术规程、规范。在生产过程中实现产地60、环境无污染, 生产过程标准化, 严格规范对生产投入品的使用行为, 严禁使用国家禁止使用的农药、激素以及未经登记的有毒化学肥料等投入品。并将生产记录进行档案管理, 产品安全优质高效, 基地要建立生产档案管理制度, 完备基地环境质量、生产投入品、生产管理、产品质量检测等方面的档案, 建立信息查询系统及农产品质量追溯制度。同时, 做好生产基地的环境卫生, 及时处理污染菌棒、栽培废弃物, 实现农业资源循环利用, 保证食用菌产地环境卫生, 促进食用菌生产的可持续发展。采用机械化进行食用菌生产优势明显。一是生产优势，可大大提高劳动生产率，一般可提高工效3-20倍，还可提高专业化生产水平，可以在较短的时间里61、，生产出较多的产品，且不受季节影响。二是质量优势，秸秆等原料粉碎粒度符合要求，搅拌均匀度好，装瓶、装袋松紧度优于人工生产；能避免菌种积压、老化，产品污染率低。三是经济优势，通过机械粉碎等手段，可节约大量的人力、物力和各项费用，成本降低。（二）食用菌栽培工艺1、食用菌栽培工艺流程基质原料准备 培养基灭菌 接种 发菌 催蕾 长菇 采收2、流程简述（以白灵菇为例）基质发酵：根据原料的实际情况，确定培养基配方，要求培养基主料无结块、无霉变。玉米秸秆使用前暴晒23天，粉碎，过筛（直径0.60.8cm），玉米芯等其它主料使用前要用3石灰水浸泡1012小时。将处理好的培养基主料，充分混合，加水拌匀。当料充分62、湿润后，堆成宽1.21.5m，高1.01.2m，长度不限的长条形料堆，用草帘或塑料薄膜将料堆盖严，进行发酵。当温度升到65左右时，保持12小时，进行第一次翻堆。翻堆后再堆成原来的形状。料温再升到65时，进行第二次翻堆。以后每天翻一次，共需翻34次，当培养料呈棕褐色，腐熟均匀，颜色一致，质地松软，富有弹性，有浓香酒糟味，料内有一定量白色的放线菌时，说明料已发酵成功，即散堆降温，调节料含水量至60%左右。装袋与灭菌：将发酵好的基质进行装袋，选用高密度低压聚乙烯筒料，规格为直径1820cm，厚0.04cm，截成长40cm左右。袋要薄厚、宽窄均匀一致，直接将发酵好的培养料（调节料的含水量和PH值）装入63、袋中，松紧度适中，避免刺破菌袋引起杂菌污染。装完立即上锅灭菌，防止培养料温度过高，产生酸败。灭菌时料袋要采用顺码式堆放，以利通气。灭菌时力争使灶内温度在34小时内达到100，维持1618小时，当达到灭菌要求后，立即停火、停汽，使灶内袋温降到60左右时出锅，运到经消毒的冷却室冷却。接种技术：灭好菌的袋子置冷却室降温，当袋内料温下降至30以下时进行接种。采用接种箱接种，接种箱在接种前要做好消毒杀菌工作。接种工具必须用75%酒精擦拭和火焰灭菌。菌种瓶及封口要用0.1%的高锰酸钾溶液消毒。接种时菌种瓶口和菌袋接种口要在酒精灯火焰无菌区内，以防杂菌污染。采用两头接种方式，接种量每瓶菌种接815袋，每吨料64、用菌种150瓶。接完后，及时运往发菌场所堆放，并将接种箱清理干净后灭菌。菌丝培养：先期做好发菌室的消毒杀菌工作。根据季节和室（棚）内温度决定摆放层数。一般摆放46层，气温高时层与层之间要放两根细竹竿，以利通风降温，菌袋放入发菌场所后，要用气雾消毒盒进行空气消毒，以后每10天消毒一次。接种后10天左右要进行一次翻堆，检查菌丝长势和有无杂菌，并借翻堆互相倒换菌袋位置。发菌期要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素。温度在2227之间，空气相对湿度70%以下，经常通风换气，保持空气新鲜，避光发菌。一般经35天左右，菌丝方可长满菌袋。后熟管理 ：白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇。须在温度2025、湿度765、075%的环境下再培养3040天，进行后熟管理，使菌丝浓白、菌袋坚实、从而贮藏足够养分、达到生理成熟。后熟培养期间，注意培养基含水量，保持水分不要打开袋口，后期培养要有一定光照刺激，促进菌丝扭结。出菇管理：对长满菌丝的袋子，要分批进行出菇管理。30平方米的出菇场所放1200个左右菌袋（干料1吨），在菇房内采用层架栽培出菇。出菇要经历催蕾和育菇两个过程。温度控制在820，拉开温差，晚上揭掉薄膜和草帘给以低温刺激，白天给以散射光刺激，促其现蕾（催蕾）。当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳，解袋口，到蚕豆大小时进行放口，长至乒乓球大小时进行挽口。适时疏蕾，当菌袋一端同时出现2个以上菇蕾时，用小刀66、除去多余菇蕾，留下1个健壮的进行育菇。育菇期间，温度保持在1220，空气相对湿度保持在8090%，要适当通风换气，保持空气新鲜，并给予一定的散射光，促进菇蕾发育成商品菇。 采收：一般白灵菇从现蕾到采收需要25天左右，当菌盖长至8cm10cm，菌盖完全开展时应及时采收。一茬采后，停止喷水，及时清理袋口四周和环境，让菌丝恢复生长，15天后继续喷水、控温。一般能采收12茬菇，生物转化率在50%左右。（三）食用菌加工工艺方案(以双孢蘑菇为例)1、工艺流程图分级修整装罐杀菌冷却包装冷却预煮漂洗选料2、流程阐述选料:要经过严格的挑选,菇盖直径不能超过4厘米,菌柄长1厘米,无褐斑、无虫蛀、无霉变。护色:加工67、的蘑菇要进行漂白处理,从浸泡到加工的时间不得超过46小时,以达到护色的目的。预煮:用以防止蘑菇开伞,使菇体内质结实。冷却:设计采用30 分钟以内快速冷却工艺,防止菇汁浸出,风味香气下降。要求形态较为完整,整罐采用罐装流水线。分级：将产品按质量进行分离。产品质量可按照物料的尺寸、形状、密度、结构和颜色来划分。食品工业中常用的分级设备有筛子、滚筒分级机、分离输送带和色选机等。滚筒分级机：适用于圆形颗粒状物料（如蘑菇、青豆等）的分级。它主要由圆形滚筒、支承托轮和传动装置组成。装罐：选用出口型的马口铁罐型规格系列 ,分为整装蘑菇、纽扣菇罐头以及片蘑菇、碎片蘑菇罐头分装。为使罐藏食品能够在容器里保持较长68、的时间，并且保持一定的色香味和原有的营养价值，罐藏容器必须具备以下要求：对人体无毒害，也不给食品带来污染而影响食品风味；具有良好的密封性,使内容物与外界隔绝;具有良好的耐腐蚀性能，使食品中有机酸、蛋白质等有机物质对容器腐蚀作用降低到最小程度;适合于工业化生产。排气：食品装罐后密封前，将罐内顶隙间的空气尽可能排除，使密封后的罐头顶隙内形成部分真空的工序。一般罐内真空度在250450mmHg柱。排气目的：a.阻止需氧菌和霉菌的发育生长；b.防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损，特别是引起卷边受压过大，从而影响其密封性；c.控制或减轻罐头食品贮藏中出现的罐内壁腐蚀；d.避免或减轻食品色、69、香、味的变化；e.避免维生素和其他营养素遭受破坏；f.有助于避免将假膨胀罐误认为腐败变质性胀罐。密封：是罐头食品长期保存的关键工序之一。密封是使杀菌后的罐头内食品与外界隔绝，不再受到外界空气及微生物的污染而引起腐败。当罐头容器丧失（甚至瞬时间）其应有的密封性，就不能达到长期保存的目的。金属罐的密封由封罐机完成，本项目采用自动真空封罐机。杀菌:即将食品所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌杀灭，罐头借加热进行杀菌,在高压杀菌釜中加热至121以上高温杀菌。冷却：罐头杀菌后要立即冷却，以减少对食品品质的影响。为防止冷却时罐内外压差的急剧变化所产生罐头突角、爆裂或瘪罐，应特别注意正确控制罐外的反压。冷却水一般70、要氯化处理，并保持残余有效氯13ppm,以免杀菌后罐内受到冷却水的二次污染。(四)各种原辅材料消耗1、菌种（1）原种：（以1000瓶袋为单位）小麦粒（玉米粒）400千克、石膏粉4千克、石灰粉 4千克、磷酸二氢钾2千克、菌种瓶1000个；（2）栽培种：（以1000瓶袋为单位）棉籽壳500千克、麸皮100千克、石灰粉6千克、石膏粉6千克、磷酸二氢钾3千克、菌种瓶1000个；2、食用菌（1）每亩白灵菇（杏鲍菇）消耗棉籽壳6000千克、玉米芯3000千克锯末1500千克、麸皮2000千克、玉米面600千克（2）每亩双孢菇消耗秸秆16000千克、粪肥5400千克、棉饼250千克、尿素150千克、磷酸二胺71、150千克、石灰270千克、石膏270千克、甲醛15.6千克、（3）每亩姬菇（或平菇）消耗玉米芯5000千克、棉籽壳3000千克、麸皮1000千克（4）每亩鸡腿菇消耗秸秆13250千克、牛粪1200千克（5）每亩木耳消耗秸秆2500千克、棉籽壳3500千克、玉米芯2000千克、麸皮750千克、锯末750千克二、主要设备选择1、设备选型原则（1）生产性原则。选择设备时，要注重设备的自动化，以提高设备的生产率。 （2）可靠性原则。是指安全可靠性，零件的耐用性等。要求设备能够生产高质量的产品，或完成高质量的工程。还要求设备减少故障，提高准确性。（3）维修性原则。选择可修性、易修性好的设备。维修性好的72、设备，一般指设备结构简单，零部件组合合理，维修时零部件易于接近，可迅速拆卸，易于检查，可实现通用化和标准化。 （4）节能性原则。即选择的设备要节约能源消耗。一般以机器设备单位开动时间的能源消耗量来表示。 （5）成套性原则。指机器设备要配套。如果配套性很差，设备的性能就不能很好地发挥，给企业造成经济上的浪费和损失。（6）环保性原则。所选设备的噪音和排放的有害物应达到国家环境保护的限制指标的要求。（7）灵活性原则。尽可能做到设备结构紧凑、重量轻、体积小、操作使用灵活方便。（8）经济性原则。即投资少、效益高的原则。要尽可能做到“货比三家”，选择质量最好的设备。 （9）国产化原则。此次技术改造新增设备73、全部采用国产设备。节约外汇，支持我国民族工业发展。2、主要设备选择本工程主要设备为秸秆粉碎加工、食用菌栽培及食用菌加工设备，目前，国内设备成熟，技术水平较为先进，本项目所需设备均在国内采购。具体见设备情况表6-1设备名称规格型号台数备注一基地设备1粉碎机MQ-400型100适合各种秸秆粉碎2拌料机WF-70型1001000千克/小时3装袋机WD-90型100800袋/小时4杀菌锅WSG-260/330100每次装260/330瓶5接种箱2006消毒防疫设备二菌种场设备1菌种架角钢焊制6层（1.80.6层距0.4米）100040万2温度控制设备20万3常压锅炉13万4高压灭菌锅LDZX-50kb74、s46万5自动装瓶（袋）机12万6超净工作台双人4万7显微镜、恒温保藏箱等化验室设备QYC-21025万8行车5万9菌种瓶20万个30万二罐头加工设备1冷水机42夹层锅300升43预煮机翻斗式44分级机900M/M25双孢菇定向切片机46不锈钢工作台案1米、2.4米2007不锈钢方推车1008排气箱29罐盖打字机160只/分610大盖打字机46只/分211玻璃瓶打字机412封罐机GT4B16.M16213大罐封罐机GT4B6214卧式杀菌锅815杀菌自动记录仪816空气压缩机WOP/7617压力式储气罐418水循环真空泵619全自动罐装机220叉车3吨2三、土建工程方案1、建筑设计原则（1）应75、满足工艺生产要求，平面紧凑，布局合理，便于安装，检修、生产操作与管理，做到“技术先进，经济合理，安全适用，确保质量”。（2）建筑设计应注重环保和可持续发展。（3）厂区建筑造型简洁明快，整个厂区基本统一。（4）根据基地及加工厂生产的特点，遵照国家规范，妥善处理好防火、防瀑、防潮、防噪声、防尘、防电问题。（5）工程设计均遵照执行国家、建设部颁发的现行的规范，规定和法定计量单位及部颁标准。（6）根据需要与可能，合理采用新技术和新材料。2、结构设计原则（1）贯彻执行国家的技术经济政策，做到技术先进，经济合理，安全实用，确保质量。（2）从工程实际出发，考虑当地的建筑材料供应条件和施工队伍的生产能力，合理76、选用材料，结构方案、构造措施，以满足生产、使用和检修要求。（3）防爆和防腐以治本为主，重点设防。（4）符合现行的国家和有关部委的设计规范和标准。（5）优先选用定型和标准化的结构和构件，所采用的标准图以国标和部标为主。3、保鲜库设计：占地面积80*25米，单层，轻钢结构。（1）氨压缩机房、变配电室和控制室氨压缩机房的防火要求应符合现行国家标准建筑设计防火规范GB50016-2006中火灾危险性乙类建筑的有关规定。氨压缩机房净高应根据设备高度和采暖通风的要求确定，不宜高于6m。氨压缩机房的屋面应设通风间层及隔热层。氨压缩机房的自动控制室或操作人员值班室应与机器间隔开，并应设固定密封观察窗。机器间内77、的墙裙、地面和设备基座应采用易于清洗的面层。变配电室与氨压缩机房毗连时，共用的隔墙必须采用防火墙，该墙上只允许穿过与配电室有关的管道、沟道，其孔洞周围应采用非燃烧材料严密堵塞。氨压缩机房和变配电室的门应向外开启，并采用手开门。配电室如通过走廊或套间与氨压缩机房相通时，走廊或套间门的材料应为难燃烧体，并应有自动关闭装置；配电室与氨压缩机房共用的隔墙上不宜开窗，如必须开窗时，应用难燃烧的密封固定窗。（2）结构A、保鲜库宜采用钢筋混凝土结构或钢结构。当小型保鲜库如采用砖混结构应采取措施防止因冻融循环而损害结构。B、单层及多层冷库柱网尺寸不宜小于6m6m。C、库房结构应考虑温度变化作用产生的变形及内力78、影响，并采取相应措施减少温度变化作用对结构引起的破坏。 D、库房现浇钢筋混凝土楼板温度伸缩缝间距不应大于50m，如有充分依据或可靠措施，伸缩缝间距可适当增加。E、库房顶层为阁楼时，阁楼屋面宜采用装配式结构。F、当库房阁楼屋面采用现浇钢筋混凝土楼盖，且相对边柱中心线距离等于或大于30m时，边柱柱顶与屋面梁宜采用铰接。G、库房外墙与库内承重结构之间每层均应设置锚系梁，锚系梁间距可为6m。墙角处不宜设置，墙角至第一个锚系梁的距离不宜小于6m。墙角砖砌体应适当配筋。H、当库房底层为架空地面时，其地面结构宜采用预制梁板。I、冷间钢筋混凝土板每个方向全截面最小温度配筋率不应小于0.3%。零度以下低温库房承79、重墙、柱基础最小埋置深度自库房室外地坪向下不宜少于1.5m。J、软土地基应考虑库房地面大面积堆载所产生的地基不均匀变形对墙柱基础、库房地面及上部结构的不利影响。K、抗震设防烈度6度及6度以上地震区保鲜库结构设计应符合现行国家标准建筑抗震设计规范GBJ11的要求。4、加工车间设计占地面积48*20米，单层，轻钢结构，共三栋。根据食品加工的要求，厂房结构合理、坚固，便于清洗和消毒，厂房高度应能满足生产作业，设备安装与维修、采光与通风的需要。厂房与设施必须设有防止蚊、蝇、鼠及其他害虫侵入或隐匿的设施，以及防烟雾、灰尘的设施。厂房地面：应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料；坡度应为1%80、2%；表面无裂缝、无局部积水，易于清洗和消毒；明地沟应呈弧形，排水口须设网罩。厂房墙壁与墙柱：应使用防水、不吸潮、可冲洗、无毒、淡色的材料；墙裙应贴或涂刷不低于2m的浅色瓷砖或涂料；顶色、墙角、地角呈弧形，便于清洗。 厂房天花板：应表面涂层光滑，不易脱落，防止污物积聚。 厂房门窗：应装配严密，使用不变形的材料制作。所有门、窗及其他开口必须安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗或压缩空气幕，并经常维修，保持清洁；内窗台须下斜45或采用无窗台结构。 加工车间及特殊使用要求的房间，地面为耐磨防滑地面或防滑地砖，其余为水泥地面。除特殊要求外建筑物门窗均为采用塑钢门窗。5、其它主要建筑物的建筑特征、结构及面积食81、用菌大棚：钢构拱型棚，上覆遮蔽物，具备遮光、保温、保湿功能；拱棚宽6.0m、高2.0m，长度可因地形而异，一般不超过30m。简易粉碎车间：占地面积30*6米，单层。简易拌料车间：占地面积40*9米，单层。接种间：钢构拱型棚，上覆遮蔽物，具备遮光、保温、保湿功能；拱棚长30米、宽6.0m、高2.0m。培养室、接种室、缓冲室：彩钢瓦装配式结构15栋，占地3000平方米，菌种原料库、灭菌间：占地400平方米6、主要建（构）筑物工程一览表表61序号项 目面积结 构1食用菌大棚5000亩钢 构2粉碎车间180*503拌料车间360*504接种间180*50钢构5堆场混凝土6保鲜库3000轻钢结构7食用菌82、加工车间2000轻钢结构8菌种培养室、接种室、缓冲室30009菌种原料库、灭菌间400第七章 总图运输与公用工程一、总图布置1、总平面布置的原则（1）充分利用自然条件和场区周边的公用设施；（2）充分满足生产工艺流程和确保安全生产的要求；（3）经济合理节省土地减少投资；（4）严格遵国家各种规范的要求。2、平面布置（1）基地布置方案示意基地主要是大棚建设，辅以粉碎、拌料、接种、堆场等布置，一般情况下，大棚依次按列，分排布置，基地入口一侧为秸秆等材料堆场，周边布置粉碎、拌料、接种等场所，详见基地布置示意图。（2）食用菌加工厂平面布置方案描述厂区占地26400平方米，东西长220米、南北长120米。厂83、大门朝南，位于乡镇公路。现有1000吨食用菌加工车间位于厂区中央，从南往北依次为仓库、加工车间、杀菌及化验室，厂区西为办公生活及部分辅助用房，厂区东头有空地。本次工程充分考虑现有布局，合理利用场地，新建加工车间布置与厂区东边，从南往北，依次布置三栋。将厂区西边的部分辅助用房拆除，新建保鲜库。详见加工厂平面布置示意图。3、竖向布置（1） 竖向布置原则根据工程地质和水文地质条件，防止洪水冲刷或威胁、排除雨水迅速、满足生产、物流、运输、装卸对高程的要求，力求场地设计标高与自然条件相适应，减少场地填控土方工程量，并符合厂区规划。（2）竖向及道路布置方案拟采用平坡式竖向布置系统，保证工厂在生产物料、人流84、上有良好的运输通行条件；合理确定各厂房和其他各类用房的设计标高；厂区排水采用管道系统排水，配备必要的排水构筑物；厂区平整坡度在1%3%之间以顺利和尽快地排除厂区内的雨水；尽量减少建筑物基础与排水工程的投资，厂区布置有环形主干道。通过厂主干道，将厂前区，生产式区的道路有机地联系为一个整体。道路宽度为8m，干道转弯半径为9m，引道转弯半径为6m。4、绿化设计加工厂厂区绿化采用规则式和混合式的布置方式，大片绿地规则布置，呈现一定几何图形，给人以整齐，宁静之感；小片绿地混合布置，因地制宜达到人工和自然相统一的特色。绿色植物对环境净化和防暑降温有重要作用。应充分利用场区空地种草植树。二、公用工程1、给排85、水工程 基地用水量较小，就地取水。加工厂厂区水源取自地下水，该厂现有深井一口，供现有生产生活用水。本工程新建水塔一座，完善供水管网及供水设施，满足2500吨/年罐头生产的需要。供水系统如下图示。生活用水生产用水消防用水厂区给水管网深井循环水池消防水及应急设施设置说明 该项目生产类别为丁类，建筑物耐火等级为一、二级，根据建筑设计防火规范，其同时发生火灾次数为一次，火灾延续时间为2小时，消防用水量：室内为10L/s，室外为15L/s，一次消防室内外用水量为：(10+15)23.6=180m3，厂区水源有保证。利用厂区亦有的200 m3蓄水池一座，足可以满足2小时室内外消防用水量，厂区管网连城环状，86、项目仅需在相关部位严格按GB50016-2006建筑设计防火规范的要求，进一步完善消室内外消火拴。2、 排水工程基地雨水通过大棚四周的排水沟直接排入周边农田，厂区雨水通过路边砖砌暗沟排放，生产废水分段收集经处理循环使用一部分。其它废水经处理后，用于农田灌溉。3、 供配电xx县在基础设施建设方面，相继建成了一批水、电、路、气、桥为重点的基础设施工程，供电总容量达18万KW，村村通电。加工厂供电电源为一路10kV专用线，引自xx县xx镇变电所，供电电源有保障。本次扩建根据设备用电负荷计算，需新增一台2000KVA变压器，高压线路架空进厂，电缆引入变压器。低压网络距低配电室较近的车间用低压电缆引入生87、产车间，其他架空引入，车间配电选用配电柜（箱），电线穿铁管埋地暗敷。4、供热加工厂现有一台2吨锅炉，蒸汽有富裕，根据工艺测算，可以满足扩建后蒸汽需求，本工程根据车间布置蒸汽管网，即可满足供热需要。5、地震设防根据国家建设部发布的中国地震烈度区划图（1990）以及建设部建抗199313号关于执行中国地震烈度区划图有关规定的通知，项目建设所在地为基本烈度6度地区，为此本项目建筑物按6度抗震设防。 第八章节能减排一、节能原则能源是发展国民经济和提高人民生活的重要物质基础，国家对能源实行开发与节约并重的方针，为贯彻节约能源这一基本国策和节能法，本项目节能按以下原则进行。1、根据项目区地形、地貌特点、常88、年主导风向、生产工艺流程和卫生防疫要求等，进行合理布局，以达到节能降耗的目的。2、在建设项目设计中，尽可能选用本行业中节能效果好的新工艺、新技术、新设备。3、设计中尽可能做到各车间合理布局，减少物料周转距离；生产车间尽可能靠近各动力站房，以降低实际生产中不必要的能源消耗。二、节能措施1、罐头生产线等设备均选用国内最先进的机型。2、供电设备选用新型节能变压器和配电、电控设备，系统选配自动补偿电力电容器柜，提高功率因素，实行节能运行。3、进一步完善企业能源管理制度和机构。装置能源计量表并明确管理责任，防止跑、冒、滴、漏，提高节能管理水平。4、罐头生产过程中，冷却水循环利用，节约水资源。第九章环境保89、护一、 编制依据（1）中华人民共和国环境保护法（2）国务院（98）第253号建设项目环境保护管理条例（3）国家计委、国务院环委（87）国环字第002号文建设项目环境保护设计规定（4）国务院环委、国家计委、国家经委（86）国环字第003号文关于颁发“建设项目环境保护管理办法”的通知（5）安徽省计委、经委、环委（86）07号文建设项目环境保护管理办法实施细则二、 设计采用标准污水综合排放标准GB8978-1996；大气环境质量标准GB3095-1996；大气污染物综合排放标准GB16297-1996；工业企业厂界噪声标准GBl23481990；工业企业噪声控制设计规范GBJ871990；工业“三废90、排放”标准GBJ41990；国家水污染物排放标准（试行）； 三、场址环境条件基地位于xx县境内50个乡村，加工厂位于xx县xx镇，周围区域无明显的污染源，环境质量良好，为公司的发展提供了优越的条件。项目食用菌种植部分可以转化利用牲畜养殖粪便及农作物秸秆，有利于项目区环境的保护。四、污染源及防治措施1、废水及防治措施食用菌栽培无废水排放，罐头加工的生产废水是淘洗、腌制废水及冷却水，车间地面清洗废水。淘洗水经处理后循环使用，冷却水经冷却循环使用，腌制废水排入污水处理池和生活污水经污水净化沼气池一道处理，达排放后，排入城市污水管网。2、废气及防治措施锅炉使用秸秆压块成型燃料,废气主要来自锅炉，烟气经91、治理后，林格曼黑度、烟尘等各类污染物的排放浓度均满足锅炉大气污染物排放标准（GB13271-2001）二类区标准的要求，净化后的烟气可以通过烟囱高空排放。3、噪声及防治措施噪声是本项目的最主要的污染，因此在设备选型时选用低噪声的先进设备，对噪声高的设备采用消音、隔音及减震等措施，可有效的降低噪声对周围居民的影响。4、绿化绿化不仅可以美化环境，还能净化空气、隔味、吸声。本工程根据场地面积和装置布置情况，在厂界设置绿化林带，种植高大的阔叶常青乔木；在道路两旁种植常青乔木和低矮灌木，设置隔离带；装置四周的空地上种植草坪；办公室前点缀花坛小品。第十章 劳动安全卫生与消防一、劳动安全劳动安全与劳动保护是92、党和国家的一贯方针，是我国现代化建设的一项基本国策，是工业企业正常生产的重要组成部分。宪法的第四十二条规定，公民有劳动的权利和义务，国家将通过各种途径创造劳动就业条件，加强劳动保护和改善劳动条件。各级政府和劳动部门也就此发布了一系列的关于劳动保护、安全生产的法令。严格遵循这些法规、法令，采取各种安全技术措施，预防生产过程中可能发生的人身、设备事故，是本项工程设计的基本任务。1、本工程采用的劳动安全设计依据建筑设计防火规范 GB50016-2006；生产设备安全设计总则GB5083-85；建筑防雷设计规范GBJ57-83；工业企业噪声卫生标准（试行草案）；生产设备安全卫生设计总则电器设备安全设计93、导则；工业企业采光设计标准；国家劳动部劳字(88)第42号关于生产性建设工程项目职业安全卫生监察的暂行规定；国家劳动部劳安字(92)1号文关于颁发“建设性项目（工程）职业安全卫生设施和技术措施验收办法”的通知并附“验收办法”。2、劳动安全设计与采取的措施基地：食用菌基地的安全问题主要包括建筑结构本身的安全和基地的火灾隐患。食用菌大棚在遇到极端恶劣天气( 强台风、暴雪等)时, 可能存在菇棚倒塌事件, 影响食用菌正常生产, 同时, 也对人身安全造成威胁。另一方面, 由于食用菌基地可燃物品多( 薄膜、竹木、草帘等) , 与空气接触面积大、干燥易燃, 一旦遇到火源就会形成扑救困难的局势, 尤其是进入秋94、冬季节, 随着天气的逐渐下降, 为了保持食用菌生长所需要的温度, 需要给棚内加热升温, 大部分菇农以煤、木材、麦草、秸秆等为燃料, 容易引起火灾。此外, 菇农对于棚内用于采光和取暖的电线、灯具随意性大, 使用细径线、破损线、多接点等, 漏电、短路产生火源的可能性大大增加。因此, 针对食用菌生产基地的安全问题, 要时时警惕, 不能麻痹大意, 以免酿成大的损失, 同时, 还注意以下几点: 要根据当地气候条件, 建设既安全又经济的标准菇棚, 满足食用菌对环境的特殊要求。规范基地加温方式, 采取集中供热,降低菇棚的火灾危险性。规范用电, 严格按照用电的安全规范, 严禁乱扯、乱拉电线, 保证用电安全。菇95、棚之间保持一定的防火间距, 以免一棚起火, 殃及其它。在装备有消防水源及灭火器具等消防设施的同时, 加强基地人员的安全意识, 特别是防火意识。加工车间（）在生产过程中容易产生事故的车间和部位，从设备选型到土建及公用工程设计都考虑到安全可靠为第一的原则，从设备上杜绝事故隐患，确保人员和生产设施的安全。在必要处均设置相应的安全防护装置。（）车间内主要安全措施所有受热设备表面温度高于65将设保温层防护；地坑、地沟设置盖板。设备选用国内重点生产厂家生产的名优产品，设备外露传动部位设置防护网；建筑物室内外楼梯、走道宽度，门开启方向、宽高度均按防火规范设置，保证发生事故时能安全疏散；保证电器设备质量。所有96、电气动力线均应敷设在穿线管内，所有电器设备应接地，动力电机设有熔断和过载保护装置，移动机电设备设漏电保护器；对于温度较高的工段设置降温通风装置，防止夏季职工中暑；组织制定安全生产操作规程，安全教育制度化，安全检查经常化；提高职工素质，严格遵守安全操作规程；保证消防设施完好、可靠。（3）防火按各种易燃易爆物质分类及防火防爆要求执行建筑耐火等级标准；控制易燃易爆物质接近火源和自燃；严禁溶剂跑、冒、滴、漏，防止粉尘飞扬和积聚；成立专职消防机构，配备必要的消防设施设备。二、卫生栽培食用菌所用的培养基质、水、覆土以及化学添加剂、杀菌剂、杀虫剂应符合农业部颁发的无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求(NY 97、5099- 2002)。1.水 基质用水、出菇期浇水以及产品加工用水, 水的质量应符合指标。一般选用自来水和地下井水, 需用漂白粉作必要的消毒处理, 不流通的小池塘水禁止使用。2. 覆土 覆土安全质量应符合指标。泥炭土、草炭土是首选的覆土材料, 用壤土制作覆土需符合GB 15618土壤环境质量中4对二级标准值的规定 , 无病虫和杂菌污染。3.基质用料( 1) 主料。除桉、樟、槐、苦楝等含有害物质树种外的阔叶树木屑; 自然堆积6个月以上的针叶树种的木屑;稻草、麦秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生壳、甘蔗渣等农作物秸秆皮壳; 糠醛渣、酒糟、醋糟, 要求新鲜、洁净、干燥、无虫98、无霉、无异味。( 2) 辅料。麦麸、米糠、饼肥( 粕) 、玉米粉、大豆粉、禽畜粪等, 要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。食用菌栽培基质, 经灭菌处理的, 灭菌后的基质需达到无菌状态, 不允许加入农药。罐头加工厂按食品企业卫生规范执行。1、生产用水：按照国家食品生产卫生的要求，根据项目地水质情况，对生产用水进行处理和消毒、净化，达到了饮用水标准。2、严格卫生管理：生产车间采用全封闭式管理，生产和检验人员进入车间前，需更衣、换靴、戴帽、洗手消毒、靴消毒，同时，生产车间采用臭氧消毒的方法消毒灭菌，保证生产车间的环境卫生。3、食品加工工具卫生管理；生产线在易污染的工序都有工具和手的清洗与消毒99、设计：在工位上有热水消毒器和冲洗器。 4、生产区内的道路，按功能分开，并设置一定标志。定期消毒。5、非厂内的车辆与人员严格控制进入场区内;6、设计上设计参观走廊，非厂内的人员，原则上不能进入生产车间。三、 消防1、工程环境本工程根据GB50016-2006建筑设计防火规范规定，生产火灾类别为丙、丁类，建筑耐火等级为一、二级，同时发生火灾次数为一次，火灾延续时间为2小时，根据本工程的这些特点，查得消防用水量：室外30L/s，室内10L/s。厂区四周都无对其构成危害的企业存在，xx县设有消防站，在发生火灾时可立即赶到。2、消防设施和措施（1）、厂区总平面布置严格按防火规范要求，在厂房之间，保留足够100、的空地，以疏散人员和车辆，并形成厂区内消防环形通道；以利消防车顺利到达火灾点扑救。（2）、消防给水与生产、生活给水管网合并，室外给水管网布置成环状，厂区沿干道设置地上式消火栓，厂房内设置室内消火栓，并配置一些手提式或推车式灭火器，同时考虑安全通道。（3）、厂区水源有保证，新设消防水池满足2小时的室外消防用水量，一旦发生火灾，可启动了消防加压泵供水。（4）、坚持“预防为主，消防结合”的方针，定期开展安全防火检查，聘请消防专业人员举办安全消防培训班，不断提高员工的消防安全意识。第十一章 项目组织与管理一、组织结构与职能划分1、组织结构本项目一经实施，将成立由总经理为组长的建设领导小组，抽调基建部、101、采购部、监理员、办公室、财务部相关人员负责项目的招标、施工、监理、设备物资采购、验收、资金筹措调配、文件管理等工作。项目建成后，实行总经理领导下的部门负责制。实行全员劳动合同制，制定严格的人事制定、财务制度。2、机构职责与职能项目经营期间，在总经理的统一领导下，实行企业化经营管理，财务独立核算。各部门职能如下：办公室：负责各部门之间的调配与管理、文秘外事及日常事务。技术部：为食用菌及罐头加工提供技术支持和日常技术管理。负责基地食用菌栽培技术的培训工作。生产部：负责日常生产安排，营销部：负责市场开发、产品销售及市场体系建设。财务部：按照国家有关法律及财务制度要求，做好财务管理工作，负责资金筹措、102、调配工作。3、运行模式建立现代企业管理制度，逐步形成自我约束机制，做到高效、灵活、步调一致运作。在经营管理方面，严格、科学管理，建立健全各项规章制度、工作程序和操作规范、安全生产制度等，使人尽其才、物尽其用、配合协调，以达到最佳总体运行态势。4、劳动定员及来源罐头加工新增劳动定员200人。其中：操作人员130人，技术人员20人，其余为管理人员及其他人员。技术、管理人员可由原公司内部调配，其他人员可面向社会及人才市场公开招聘录用高中以上学历的职业技术学校学生及下岗职工。基地人员根据情况，主要依靠当地农户，管理和技术人员由公司统一安排。5、技术培训普通操作工人由企业内部培训；设备操作工及设备保修工103、由设备生产厂进行培训；其他人员进行职业技能培训外，还需进行厂规、厂纪、安全生产等培训教育，考核合格后持证上岗。落实安排对公司内部员工及基地农民的技术培训，计划培训人次4000人次。企业员工培训由公司品管科和生产技术科负责，主要内容为工艺流程、操作规程、安全教育等学习，上岗前需要两个月的培训见习，组织考核，择优上岗。基地农民和种植户的技术培训主要是实用农业技术、农业开发政策等学习，组织专家讲课等，带领农民骨干走出去参观学习。二、工程管理工程管理包括工程设计、设备物资采购、施工监控和竣工验收等过程，关系到整个项目的工程质量和效益的发挥。根据项目建设的进度，结合各部分的投资规模与先后顺序制定投资计划104、，保证建设资金及时到位。同时，根据项目建设计划，配备专职人员负责项目的设备采购。在采购过程中，要聘请有关专家进行指导，以保证所采购的设备物资经济适用。在施工监控上，选择有资质的、技术力量雄厚的施工队伍进行招投标施工，并委托工程监理部门进行全过程质量监控。三、财务管理项目实施将严格按照制定的项目财务管理办法执行。一要做好项目建设的财务管理工作，做到资金专户储存、专人管理，按计划、按进度申请使用资金，确保资金使用合理、投向正确。二要在项目投产后，根据国家有关财务制度，制定相关的财务管理制度，严肃财经纪律，杜绝资金流失。要实行成本预算管理，控制一切非生产性支出，以降低成本。第十二章 项目实施进度一、105、 建设工期本工程的建设周期可分为项目前期和项目建设期两个阶段，项目前期包括可行性研究、环境评价、银行评估、设备的询价、报价和考察及工程初步设计等工作。当初步设计批准后，即进入项目建设期，包括施工图设计、设备订货、土建施工、人员掊训、安装调试、联动试车、生产考核验收等。项目建设周期从土建工程开工之日起，到投产试车验收为止，整个周期为12个月左右。二、项目实施进度1、项目前期：可行性研究报告编制及批准 1个月设备谈判、签约及提交技术文件 1个月初步设计及审查 1个月环境评价、银行评估、工程地质勘探 1个月 2、项目建设期：施工图设计 1个月施工准备 1个月土建工程施工8个月设备订货及加工 2个月设106、备到货 1个月技术培训 1个月设备安装、调试 1个月联动试车 1个月考核、验收 1个月各阶段之间互相交叉，确保本工程的建设周期在12个月内完成，投入正式生产。根据项目具体特点，安排投产期为一年时间，该投产期实际生产量按设计能力的80%进行安排。三、 进度安排本期工程自第1年4月开始前期准备工作，第1年7月开始土建施工，第2年3月完成土建工程，土建期间穿插进行设备招投标工作，第2年5月完成设备购置、安装、调试等工作，紧接着开始试生产，第2年6月底完成整个项目建设，第2年7月正式进入投产期。项目建设期一年，投产期一年，投产期达到80%设计能力，2010年7月开始正常生产，100%达到设计能力。第十107、三章 工程招投标一、概述根据中华人民共和国原国家发展计划委员会第九号令工程建设项目可行性研究报告增加招标内容和核准招标事项暂行规定的要求，建设项目可行性研究报告需增加招标内容。根据中华人民共和国招标投标法的规定，在我国境内进行工程建设项目，包括项目的勘察、设计、施工、监理以及与工程有关的重要设备、材料的采购，必须进行招标。本工程建设投资规模较大，建议各项工作进行工程招投标。二、发包方式招标的工作范围即指招标文件中约定承包方完成的工作内容，工作内容可以由一个承包方完成包括可行性研究、勘察设计、施工、试运行等全部工程内容，也可以由不同的承包方完成其中的一项或几项工程内容。前者称为工程项目的建设全过108、程总承包，简称总承包；后者称为单项工作内容承包。实行总承包的工程一般通过招标选择总承包商，再由总承包商去组织各阶段的实施工作。一般来说，总承包商由于专业特点、实施能力等条件限制，合同履行过程中不可避免地要采用分包方式实施。由于总承包商负责整个工程的实施，承担较多的工程风险，因此采取总承包的合同价格要比单项工作内容承包的价格招标花费的投资要高。这种发包方式通常适用于业主对项目建设过程中的管理能力较差的中小型工程项目，业主基本不参与建设过程中的管理，只是对项目的建设过程进行较宏观的监督和控制。单项工作内容承包一般适用于工程规模大或工作内容复杂的建设项目，业主将项目的勘察、设计、施工、监理以及重要设109、备、材料的采购等需要实施的全部工作内容按照不同阶段的工作、单位工程或不同专业工程等工作内容进行分包，分别发包给不同性质的承包商。由于承包商各自分担一部分工程风险，合同价格也比总承包的价格低。有利于业主节约投资。由于工作内容的单一化，可以吸引更多有资格的投标人参加投标，有助于业主取得有竞争性价格的合同而节约投资。另外，业主直接参与建设项目各个阶段的实施管理，承担相应的工程风险，可以保障项目的建设顺利实施。当然，这也同时要求业主有较强的项目管理能力。本项工程拟采取单项工作内容发包，具体分包方式可考虑采取以下方式：（1）项目的勘察、设计和监理：考虑到这些工作的专业性较强，应分别发包，即分为三个包进行110、招标。（2）工程施工：考虑到土建施工与设备安装需要穿插进行，建议合并为一个包进行招标，以免土建承包商与安装承包商相互推卸责任，影响工程进度和工程质量。（3）设备采购：本次工程中需采购的设备种类不多，应按照设备种类进行分包。三、招标组织形式招标的组织形式有自行招标和委托招标两种形式。招标人具有编制招标文件和组织评标能力的，可以自行办理招标事宜；凡不具备条件的业主应当委托具有相应资质的建设工程招标代理机构办理招标事宜。本项目的业主拟自行招标，但这需要按归照工程建设项目自行招标试行办法（国家发展计划委员会第5号令）的规定向项目审批部门报送书面材料。四、招标方式招标方式分为公开招标、邀请招标。1、公开111、招标公开招标是指招标人以招标公告的方式邀请不特定的法人或者其他组织投标，由招标人按照法定程序，在公开出版物上发布或者以其他方式发布招标公告，所有符合条件的承包商都可以平等地参加投标竞争，招标人从中选择中标者。公开招标又称为无限竞争性招标，是指招标单位通过报刊、广播、电视等新闻媒体发布招标公告，凡具备相应资质，符合投标条件的单位不受地域和行业限制均可申请投标。2、邀请招标邀请招标是指招标人以投标邀请书的方式邀请特定的法人或者其他组织投标，接到投标邀请书的法人或者其他组织才能参加投标，其他潜在的投标人则被排除在投标竞争之外。邀请招标亦称有限竞争性招标，是指业主向预先选择的若干家具备相应资质、符合投112、标条件的单位发出邀请函，将招标工程的情况、工程范围和实施条件等做出简要说明，被邀请单位同意参加投标后，从招标单位获取招标文件，并按规定进行投标报价。为了鼓励投标的竞争性，邀请对象的数目不少于3家。邀请招标的缺点是，投标竞争的激烈程度相对较差，有可能提高中标的合同价。另外在邀请对象中也有可能排除了某些在技术或报价上有竞争力的实施单位。本工程拟采用单项工作内容发包方式，针对不同的单项工程应采取不同的招标方式。具体说明如下：(1)勘察设计、监理：由于本工程的专业性较强，尤其是设计与监理需要有专门的技术能力才能圆满地完成任务，因此，这部分工程拟采用邀请招标方式。(2)建筑及安装工程、重要材料：拟采用公113、开招标方式，这样业主能取得有竞争力和合同。(3)设备：由于本次工程对主要设备要求较高，因此该部分工程应采取公开招标的方式。第十四章 投资估算与资金筹措一、项目概况所建项目为农产品栽培及加工项目，主要建设内容有：食用菌生产基地建设、食用菌菌种场、保鲜库、食用菌加工车间以及为其配套的公用工程，项目总投资5200万元，其中：建设投资4813万元，铺地流动资金334万元，建设期利息53万元。二、项目投资估算1、 投资估算依据及说明1.1 建设投资估算依据建设项目经济评价方法与参数（第三版）进行编制。各种设备价格按各专业及厂方提供的有关数据计算，设备价格中含设备运杂费，安装费中含备品备件费、工器具购置费114、工业管道费。房屋、建（构）筑物费用参照2000年全国统一建筑工程基础定额安徽省综合估价表并结合工程使用性能按当地同类工程造价指标进行估算。公用工程按建设内容参照2000年全国统一安装工程预算定额安徽省单位估价表进行估算。项目前期费包括：项目前期工作咨询费，按国家计委“计价格19991283号文建设项目前期工作咨询收费暂行规定的通知；招标委托费，按计价格2002198号文招标代理服务收费暂行办法的通知；环境影响咨询费，国家计委、环保总局发布环境影响咨询收费有关问题通知计价格2002125号。试车费按设备购置费用的1%估算。建设单位管理费按工程费用的1.2%、工程监理费按建筑工程投资的1.4%计115、算；勘察设计费按照国家物价局、建设部关于发布计价格200210号文工程勘察设计收费管理规定计算。办公及生活家具购置费按总定员每人1000元计算；职工培训及提前进厂费按总定员的60%人数，每人3000元计算。基本预备费按工程及工程建设其他费用之和的10%计算。本项目建设投资总额为 4813 万元，详见建设投资估算表。1.2 建设期利息估算建设期利息按第1年10月30日起执行的3-5年期，贷款年利率为7.02%计算。建设期利息为53万元，建设期利息估算表。1.3 流动资金估算流动资金采用分项详细估算法，根据本项目原材料供应及产成品销售情况，应收款、应付款、原材料、燃料最低周转天数取30天，产成品为116、10天，在产品为2天，现金20天，计算正常年流动资金需要额为1113万元，其中铺底流动资金334万元，详见流动资金估算表。2、 总投资总投资=建设投资+建设期利息+铺底流动资金=4813+53+334=5200万元。总投资规模中： 铺底流动资金占 6.44 %； 建设期利息占 1.01%； 建设投资占 92.55 %。 其中：建筑工程费占 57.43%； 设备购置费占 16.16%； 安装工程费占 2.99%； 技术转让费占 0.58%； 基本预备费占 8.41%； 其他工程费用占6.98%。三、资金筹措方案（详见投资计划与资金筹措表） 1、建设资金筹措：申请银行贷款1500万元、自筹3313117、万元，拟采取与农户“风险共担，利益共享”的形式，共建基地，农户投资2000万，余1313企业自筹。2、建设期利息筹措：企业自筹53万元。 3.、流动资金筹措：企业自筹铺底流动资金334万元；申请流动资金贷款779万元。4、企业资本金1700万元，占总投资32.54%，符合资本金占总投资的比例的要求 。四、投资使用计划本项目建设期预定为1年，建设资金一年内全部到位。自筹资金和长期借款按同比例配置，当年发生的建设期利息，计入当年用款计划。流动资金按生产负荷分年投入，投产年达到设计能力80%时，投入流动资金 891 万元；第二年达产时再增加投入 223 万元。 五、投资指标 百元销售收入占用总投资 118、43.76 元； 百元销售收入占用建设投资 40.50 元； 百元销售收入占用流动资金9.39元；(全部流动资金)第十五章 财务评价一、项目概况 本项目属农产品栽培及加工，年产食用菌菌种150万瓶，栽培食用菌20700吨，年加工处理食用菌2000吨。二、 财务评价依据及说明1、财务评价方法按国家发展改革委员会和建设部发布的建设项目经济评价方法与参数（第三版）及现行的财税制度进行编制。2、本项目拟定建设期为1年，投产期1年，生产能力分别为80%，达产计算期取11年，项目总计算期为13年。3、财务评价基准收益率，取农副产品加工业8%作为评价指标。三、产品成本估算1、产品成本估算依据及说明原材料、动119、力消耗及加工成本以各专业提供的数据为依据，价格取现行市场平均含税价，详见原材料、动力、燃料成本估算表。工资及福利费按项目总定员200人，正常年工资及福利费总额为356万元(详见工资及福利费估算表)。生产工人工资及福利费总额进入可变成本，蘑菇基地劳动力费用的投入，按营业收入的10%计算进入可变成本。技术人员及管理人员工资及福利费总额，考虑一定系数后，分别为其他制造费和其他管理费。制造费中含折旧费、修理费和其他制造费。折旧费采用分项直线年限折旧法，房屋和建筑物折旧年限取20年，设备折旧年限取10年，残值均为5%， 详见固定资产折旧费估算表。土地使用费按一般使用年限，分50年摊销。为简化起见建设投资120、中的其他费用，按递延资产分10年进行摊销，详见无形资产及递延资产摊销表。修理费按建设投资(固定资产投资)的4%估算。营业费按正常年营业收入的5%计入成本。本项目财务费主要为流动资金借款利息（年利率执行第1年10月30日发布的流动资金贷款年利率6.66%）和当期长期借款利息。2、总成本及费用（详见总成本费用估算表 ）生产期年均总成本费用为 10654万元。其中：可变成本为 9416万元；固定成本为 1239万元；达产年经营成本为 10457万元。四、销售收入及税金1、销售价格及销售收入：根据目前市场价格水平和该企业测定的价格依据，决定本产品出厂含税销售价格，菌种免费向农户提供，不记收入，详见营业121、收入、营业税金及附加和增值税估算表达产年含税总销售收入为 11855万元。2、销售税金及附加销售税金中，工业原料、罐头成品及外购电值税率均为17%、煤增值税率均为13%，农产品不计增值税，城市维护建设税和教育费附加分别为增值税的5%和3%，达产年营业税金及附加为9万元，增值税118万元五、财务分析1、利润估算（详见利润及利润分配表）生产期年均利润总额为 876万元。利润分配：年利润总额缴纳25%所得税后为税后利润，税后利润提取10%盈余公积金，剩余为未分配利润，税后年均净利润657万元。利润指标：（详见主要财务经济指标表） 投资利润率 16.85%；投资利税率 17.02%；销售利润率 7.5122、1%；成本利润率 8.22%。 2、财务现金流量分析（详见财务现金流量表）通过逐年现金流量计算，可得出以下财务评价指标(税后) 。财务内部收益率：17.61%；财务净现值（Ic=8）：2912万元；投资回收期 6.17年：（含建设期1年）。3、借款偿还能力偿还借款的资金来源有利润、折旧及摊销费，计算借款偿还期为 3.03年（含建设期1年），利息备付率为5.08倍以上，高于2.00倍的行业指标。还款期偿债备付率最低1.24-1.34倍，基本符合行业1.30倍的指标，详见借款还本付息计表。4、项目清偿能力从财务计划现金流量表分析，投产第一年即有盈余。从资产负债表分析，资产负债率最高为36%，符合4123、0%-60%的行业指标的要求。流动比率最低年为2.44，符合1.0-2.0的行业指标。速动比率最低年为1.35，符合0.6-1.2的行业指标。六、不确定性分析1 盈亏平衡分析生产期平均盈亏平衡点=固定成本/（销售收入-可变成本-营业税金及附加-增值税）100 %=1239/(11657-9416-9-116) 100 % =58.61%。正常达产年(第5年)盈亏平衡点=固定成本/（销售收入-可变成本-营业税金及附加-增值税）100%=1257/(11855-9575.46-9-118)100 % =58.38%。分析当平均生产能力达到 59 %(详见附图15-1盈亏平衡图)时，企业即可保本，说124、明项目有较强的抗风险能力。附图15-1盈亏平衡图 2、敏感性分析敏感因素的选择，在本项目运营全过程中，销售收入、原材料及动力、建设投资三项因素对项目影响较大，因而选择这三项因素作为分析对象，当各因素各自发生4%和2%变化时，研究各因素对项目经济效益的影响(详见敏感性分析表和附图15-2敏感性分析图)。附图15-2敏感性分析图 分析从计算分析，三项因素中销售收入最为敏感，当销售收入下降4%时，内部收益率为 12.52%，仍高于农副食品加工业8%的基准指标(销售收入下降的临界点为-5.75 %)。投资回收期为 7.63 年，回收期较为合适。其他二项敏感因素的变化均不构成对项目成立风险的判别。第十六125、章 社会效益分析一、社会效益基本评价食用菌产业是“低耗、高效、生态”的循环经济产业。利用农作物秸秆及牛粪便进行食用菌种植，具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，是现代有机农业和生态农业的典范。同时，还具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。食用菌作为白色农业(微生物发酵业)与绿色农业(植物种植业)、蓝色农业(水产养殖业、动物养殖业)构成农业三大支柱产业，是形成完整的生态循环链条，达到可持续发展的最佳切入点，通过发展“秸秆（牛粪便）食用菌有机肥料还田（农作物及无公害蔬菜）”，形成一个多层次搭配、多环节相126、扣、多梯次循环、多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成食物链和生态链的良性循环，有利于农业废物利用、资源开发、环境保护及农业可持续发展。二、本项目的建设，通过食用菌生产，提高了农业废弃物的综合利用率，推动了xx县食用菌产业循环经济的发展。食用菌生产需要的除粪肥以外原料，如秸秆、锯木屑、玉米芯、豆秸、高粱壳、葵花盘、柠条枝等农林副产物，廉价易取，这些农业剩余生物资源经过食用菌吸收转化采收子实体后的菌糠，粗纤维含量下降80%左右，氨基酸含量增加3-4倍，即可以作饲料，又可以直接还田，培肥地力。这一循环过程无污染物产生，净化了农村生活卫生环境、增加了产品产出量、使生物资源多级利用，提高了整个生127、态系统的生产能力，是发展农业循环经济的有效途径。xx县农林牧副产物及下脚料丰富、劳动力充足，发展食用菌生产在改善人们生存环境的同时延长了农业产业链，有利于带动项目区农民利用当地资源优质脱贫致富、发展新农村循环经济，本项目建成投产后，年可消耗秸秆27100吨，玉米芯11400吨，棉籽壳15700吨。三、本项目的建设，有利于减少xx县肉牛等牲畜养殖带来的环境污染。畜禽排泄物含有大量的有机物，排出体外后会迅速腐败发酵，产生恶臭物质，污染畜禽养殖场和大气环境，产生的氨气等还会挥发到大气中形成酸雨。除畜禽养殖场排出的有害气体外，畜禽养殖场的化粪池、堆肥及施肥场地也是散发臭气的主要场所。恶臭是使人的嗅觉产128、生厌恶感的气体物质，会对人畜产生有害作用。畜禽排泄物产生的恶臭能刺激嗅觉神经和三叉神经，对呼吸中枢产生毒害。恶臭不仅污染人类的生活环境，同时也危害畜禽健康，引起呼吸道疾病和其它疾病，最终导致畜禽生长和生产性能下降。项目建成后，将消除畜禽粪便对大气环境的污染。本项目的建设，通过利用肉牛等牲畜粪便进行食用菌养殖，极大的减轻了养殖场牲畜粪便对环境的污染，同时提高了养殖业的综合效益，项目建成后，可减少COD排放197.2吨，BOD160.9吨。四、本项目的实施，有利于带动当地剩余劳动力就业项目实施后，可吸纳直接就业人数为200人，间接就业人数近万人，能部分解决项目区农村剩余劳动力的就业问题，有利于提高129、民众生活水平，维护社会稳定。项目的建设立足于xx的基础和优势，围绕“加快发展、富民强市、全面建设小康社会”的战略目标，以科学发展观为指导，加快地方特色产业升级，通过种植业又带动养殖业，养殖业带动种植业，形成循环的良好的农村经济发展模式。又可带动本地运输业、服务业、屠宰加工业及相关产业的发展，扩大了就业机会，尤其是农村妇女的劳动就业机会，加快农村妇女知识化进程，提高xx县的知名度。增加农民收入，提高农民生活水平，促进建立和谐的社会主义社会。五、本项目的建设，能满足人民群众对营养保健型食物的需求随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，对食品的需求由温饱型的谷物食品、高能量的肉蛋奶变为要求增加具有营130、养和保健功能的菌物食品，从而使人们的饮食结构更加合理。食用菌是高蛋白低脂肪食品，一般鲜菇的蛋白质含量是2%-4%，相当于牛奶的蛋白质含量，是蔬菜和水果的4倍和10倍，且氨基酸含量全面，8种必需氨基酸的含量占到了25%-40%；维生素的含量也很丰富而且富含能够增强人体免疫力的菌多糖，所以说发展食用菌生产可以优化人们的膳食结构，增强人的体质和各种免疫力。第十七章 研究结果与建议一、研究结论1、项目建设符合我国循环经济产业政策和投资方向，对优化农村产业结构，推进农业产业化经营，加快农村经济发展，实现农业可持续发展具有重大现实意义。同时能有效通过龙头企业带动地方经济发展，提高农民收入，项目建设非常必要131、。 2、通过xx县食用菌发展情况及现有资源、企业规模、产品市场需求分析，确定本项目的建设规模为食用菌生产基地5000亩（其中：白灵菇、杏鲍菇2000亩、双孢菇1000亩、平菇及姬菇1000亩、鸡腿菇800亩、木耳200亩），配套建设150万瓶菌种场及2000吨/年双孢菇及白灵菇、杏鲍菇等珍稀菇加工能力。项目建设规模较为合理。3、通过公司+协会+农户的生产和服务模式，把生产与市场、生产与服务紧密的联系起来, 实现基地建设产前生产资料供应、产中技术标准培训指导和病虫害防治、产后产品收购加工包装以及上市流通等统一的社会化服务体系,符合食用菌产业发展趋势。4、各项建设条件良好，原辅材料、动力有保证，加132、之企业技术力量强，经验丰富及良好的外部环境条件，为项目建设奠定了坚实的基础。5、项目经济效益良好，经技术经济测算，工程投产后，年均销售收入11657万元，年均利税总额为885万元，其中净利润657万元，投资利税率为17.02%，财务内部收益率为17.61%，高于行业基准收益率，投资回收期6.17年。6、在取得较好经济效益的同时，在提高农业资源综合利用率，推动循环经济发展，减少牲畜养殖带来的环境污染，带动当地农民致富、农业增收方面，产生了良好的社会效益和环境效益。综合以上分析研究，该项目实施是可行的。二、存在问题及建议1、建议企业抓紧落实项目建设各项准备工作，使工程建设按计划建成、投产，尽快发挥效益。项目建设严格执行国家有关工程建设规定，实行项目工程招标、工程监理制度，确保建设质量和按期投产。2、与各乡村政府通力合作，积极做好基地建设工作，进一步完善“公司+协会+农户”各项联结机制，积极筹措落实项目资本金。3、安徽xx公司在食用菌生产加工方面取得了一定的成绩和经济效益，但经济实力还很薄弱，希望国家财政在项目建设资金上加大扶持力度。