1、XXXXXXXXXXXXX有限公司农业综合开发项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月79可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日目 录第一章 总论. . . 6 1.1项目概况 6 1.1.1项目名称 6 1.1.2项目承办单位 6 1.1.3拟建地点 6 1.1.42、项目单位基本情况 6 1.1.5建设条件 61.1.6项目建设方案 61.1.7项目规模 71.1.8项目建设内容 71.1.9项目投资及资金来源81.1.10项目实施计划 81.1.11效益分析 81.2可行性研究报告编制依据91.3综合评价9第二章 项目背景. 9 2.1项目背景综述9 2.1.1项目建设符合我国农业产业化发展趋势9 2.1.2xx县清真牛羊肉产业优势明显102.1.3规范屠宰及精深加工刻不容缓11 2.1.4屠宰行业管理与世界接轨是大势所趋 11 2.1.5项目提出的理由 12 2.2项目建设的必要性和重要性13 2.2.1制约清真牛羊肉产业发展的“瓶颈”问题依然存在133、2.2.2屠宰行业与各地政府密切相关14 2.2.3食品安全是重中之重 14 2.2.4兴建规模型屠宰场是建设节约型社会的一部分14第三章 建设条件. 15 3.1项目建设地状况 15 3.2资源条件163.3交通电力通讯条件16 3.4产业化关联度分析173.5项目建设条件优劣势分析17第四章 市场分析及预测. 17 4.1市场分析17 4.1.1项目产品市场供求现状17 4.1.2市场前景分析 18 4.1.3项目产品的市场竞争优势分析 19 4.2营销策略20 4.3市场风险分析22 4.3.1项目产品市场风险因素分析 22 4.3.2防范和降低风险对策23第五章 建设方案. 23 5.4、1产品方案和建设规模 23 5.1.1建设规模 23 5.1.2项目建设内容 23 5.1.3产品方案24 5.1.4产品质量标准26 5.1.5综合利用 26第六章 项目规划方案.35 6.1建设规划和布局35 6.1.1场址条件 356.1.2场址建设条件35 6.2建设标准 36 6.2.1总平面设计 366.2.2建筑方案406.2.3结构方案 416.3生产工艺技术方案 43 6.4生产流程及工艺流程图 456.5工艺技术要求及有关说明466.6设备方案47 6.6.1设备选型 47 6.6.2设备来源 476.6.3设备清单486.7原料和燃料供应方案 51 6.7.1原材料供应 5、51 6.7.2辅助材料 51 6.7.3燃料供应 516.7.4动力供应 516.8公用工程、辅助工程及其它配套工程 52 6.8.1给排水方案 52 6.8.2暖通空调专业方案 55 6.8.3电气专业方案 586.9节能减排措施 616.9.1企业耗能种类及环节 616.9.2节能原则 61 6.9.3节能措施 61第七章 实施进度安排. 62 7.1建设工期 62 7.2项目建设进度安排 63第八章 环境影响评价. 63 8.1环境影响 63 8.1.1项目所在地环境现状 63 8.1.2项目产生的污染物对环境的影响 63 8.2环境保护设施与投资 648.2.1三废的处理 64 8.6、2.2固体废弃物的处理658.2.3对病畜的处理668.2.4环境绿化 66第九章 项目组织与管理. 679.1企业管理机构设置 67 9.2经营管理模式 69 9.3项目组织机构与职能划分70 9.4项目法人组建方案 71 9.5劳动安全、卫生与消防 71第十章 投资估算与资金来源 72 10.1建设投资72 10.1.1投资估算依据 72 10.1.2编制范围 73 10.1.3编制方法 73 10.2项目投资估算及资金筹措73 第十一章 效益分析. 74 11.1社会效益 74 11.2经济效益 74第十章 结论. 75 第一章 总 论1.1项目概况 1.1.1项目名称：1万吨清真牛羊肉7、屠宰加工项目 1.1.2项目承办单位：xx县xx清真肉食品有限公司1.1.3拟建地点：xx县污水处理厂东侧100米处1.1.4项目单位基本情况xx县xx清真肉食品有限公司，2001年成立，注册资金200万元，位于xx县城五小北侧，厂区占地10亩，建筑面积1500平方米，其中，屠宰车间400平方米，现有职工46人，固定资产达到1300万元。2002年被自治区人民政府和xx县人民政府确定为清真牛、羊肉定点屠宰厂。2007年通过农业部无公害产地认证及产品认证。2010年销售收入达到7484万元。公司以牛羊活畜屠宰、胴体批发销售为主，可满足中卫市人民群众的生活需求，辐射带动牛羊养殖业发展。1.1.5建8、设条件xx县是国家商品粮生产县，肉牛年饲养量8.06万头（其中：出栏3.21万头），肉羊年饲养量55.9万头（其中：出栏21.87万头），饲料保障供应充足。项目选择地址：交通便利，土地平整，能满足项目用地要求，且留有适当的发展用地，地基承载力能满足项目设计要求，建筑材料充足，施工期间水电供应充裕。1.1.6项目建设方案 按照县城扩建规划，在xx县污水处理厂东100米处，新上2条日加工50吨清真羊肉流水生产线、1条日加工30吨牛肉流水屠宰线，在全县形成以繁育、屠宰、加工包装、冷链物流为一体的清真牛羊肉产加销聚合体，延长产业链条，深度挖掘产业利润空间，源头控制，确保生产出优质的清真牛羊肉肉品。因x9、x县城规划发展，现有的xx县xx清真肉食品有限公司清真牛羊肉屠宰厂已位于居民生活集中区域，清真牛羊肉屠宰厂迁建已是今后全县经济、社会发展的重要议事日程。xx县xx清真肉食品有限公司以本次搬迁为契机，进一步规范清真牛羊肉屠宰，确保穆斯林群众吃上“放心肉”，xx县xx清真牛羊屠宰有限公司经过考察研究确定实施该项目，项目可充分发挥xx县牛羊畜牧业发展优势，对于提高农民收入，促进农业产业结构调整，提高居民生活水平和生活质量具有十分重要的意义。1.1.7项目规模： 1)日加工50吨清真羊肉屠宰流水生产线2条，日加工30吨牛肉流水屠宰线1条；2）肉食品检测、检疫中心1座； 3）供水、供电、供暖设施。1.110、.8项目建设内容：1、日加工50吨清真羊肉屠宰流水生产线2条，日加工30吨牛肉流水屠宰线1条；2、新建业务用房总面积7000平方米，其中：肉牛屠宰车间2000平方米，肉羊屠宰车间2000平方米，办公生活服务区2800平方米，质量检测、检疫中心200平方米。购买20台真空包装机对肉品进行分割小包装。3、肉食品检测、检疫中心1座：建成200平方米检测、检疫中心，购置肉品质量检测检疫气质谱联用仪、原子吸收分光光度计、旋转蒸发器等。4、供水、供电、供暖设施：完成沙石路3公里，挖自来水管沟3公里，园区一期绿化工程植树5000棵，架设高压线路1公里、低压线路0.5公里，变台3个，打65米深水井1眼。1.111、.9项目投资及资金来源项目总投资1892万元，其中：更新改造屠宰加工设施1680万元，流动资金212万元。其中：土建560万元，设备购置、安装960万元，配电设施120万元，肉食品检测、检疫中心投资72万元，环保、绿化、硬化等附属120万元，工程建设其他费用60万元。项目资金全部由企业自筹。 1.1.10实施计划项目建设期限为2011年9月2012年8月，建设期为1年，项目批复后的3个月内完成项目的施工图设计等工作，7月内完成土建施工和设备采购，10个月内完成设备安装等工作，12个月内进行竣工验收。1.1.11效益分析1)社会效益。建设xx县清真牛羊肉产业化项目是充分发挥xx县畜牧业发展优势，12、发展农村经济，促进农业产业结构调整，优化畜牧业内部结构，带领当地农民致富奔小康的经营之道，是解决农村剩余劳动力，引导农村剩余劳动自主创业，提高经营效益的好方法，对推进和落实农业产业化政策、提高居民生活水平和生活质量有积极的促进作用。项目建成后，可以确保上市清真牛羊肉完全符合国家质量标准，广大居民可以吃到符合国家标准的“放心”肉食品，有利于提高广大消费者的生活质量和健康水平。2)经济效益。项目建成后，年屠宰加工清真牛羊肉1万吨，项目区年新增产值2.4亿元，利税6200万元。1.2可行性研究报告编制依据1. 国家和宁夏回族自治区的相关政策、规定、规范制度等； 2.编制本项目可行性研究报告的委托书及13、xx县xx清真肉食品有限公司提供的相关资料。1.3 综合评价通过分析论证，本项目符合国家产业政策，对于提高人民生活质量和肉类食品安全等级，加快养殖业发展，促进广大农民致富奔小康具有重要意义。该项目产品市场前景广阔，投资方向正确，工艺技术先进可靠，具有较高的经济效益和社会效益。因此，本项目在技术上、经济上是可行的。建议加强该项目的组织管理，做好落实项目所需资金以及前期的各项准备工作，使项目尽早付诸实施。第二章 项目背景2.1 项目背景综述2.1.1项目建设符合我国农业产业化发展趋势 中共中央国务院1号文件明确指出，要充分利用主产区丰富的饲料资源，积极发展农区畜牧业，通过发展养殖业带动粮食增值，促14、进农民增收。本项目遵循农工贸、产加销一体化经营方式，加快形成以加工企业为龙头，以养殖区为载体，以中介组织为纽带的畜牧产业化新格局的发展思路，拟依托标准化、优质化畜产品生产基地，做大做强畜类产品加工型龙头企业。目前，宁夏回族自治区绝大多数畜禽产品为初级产品，加工及后续产业严重滞后，畜禽产品加工业产值与畜牧业产值之比仅为0.68:1，远低于先进省份1: 1的比值，与国外5:1以上的比值差距更大。据估算，如果我区动物产品加工能力达到目前国内先进水平，仅此一项，农民每年人均可增收500元，这还不包括相关产业的增值效益。因此本项目建设符合中国农业产业化的发展趋势。2.1.2xx县清真牛羊肉屠宰行业优势明15、显牛羊肉作为人民生活的必要品之一，尤其是对广大穆斯林群众来讲，是与粮食作物具有同等重要地位的基础性战略保障物资。xx县地处宁夏中部的山川结合部，平均海拔1100米，全县总面积4521平方公里，总人口32.2万，回族6.2万，其中：农业人口28.1万，辖5镇6乡，118个行政村；得黄河灌溉之利，盛产枸杞、红枣、粮油、瓜果、畜禽等产品，是国家商品粮、枸杞生产基地县，素有“塞上江南、鱼米之乡”的美称。全县耕地总面积61万亩，其中水浇地面积38万亩。近年来，县委、政府牢固树立和落实科学发展观，以实现又好又快为主题，以构建和谐社会为目标，聚精会神搞建设，一心一意谋发展，全县经济呈现出平稳较快发展的良好态16、势。实现地区生产总值54.5亿元，工农业总产值达到78.7亿元，其中农业总产值达19.7亿元，占工农业总产值的25%，农民人均纯收入达到4630元，全县牛羊饲养量达66.7万（只）头，占全区饲养量的30.2%，出栏达42万（只）头，清真牛羊肉产值达4.8亿元，全县农民人均来自清真牛羊肉产业的现金收入达1300元以上。2.1.3规范屠宰及精深加工刻不容缓由于自治区清真牛羊肉屠宰业的起点低，不论是牛羊品种的改良，还是屠宰技术及肉品的精深加工都比较落后，屠宰业在低水平上徘徊不前，难似融入市场经济的大潮。目前，自治区清真牛羊肉屠宰厂的规模普遍偏小，生产工艺落后，卫生条件较差，生产废水不能达标排放，污染17、周围环境；有些企业没有严格的肉品质量检验程序，肉品质量需要加强。据权威部门介绍，30多种人类疾病源自畜禽传染。由于食品直接关系到人们的生活质量和身体健康，因此畜禽屠宰管理亟待规范和加强。龙头企业需发挥其规模化、产业化、品牌化的特点，依托企业本身加工能力强、检测手段齐全、产品质量信誉好、市场供应比重大的优势，向市场稳定提供新鲜优质的放心肉制品。2.1.4屠宰行业管理与世界接轨是大势所趋世界上发达国家对屠宰管理非常重视，如美国、法国、日本、英国、丹麦、意大利和澳大利亚等国家制定了畜禽屠宰管理的法律法规不仅法制健全、且依法管理的力度大。在卫生标准方面，美国、欧盟、日本等国家都有严格的标准，从饲料原料18、生畜健康、饲养环境、屠宰加工进行全过程的监测，对食品工业实行生产工艺和危害分析关键控制点（HACCP）管理系统强制规定，通过对药物残留、屠宰厂大肠杆菌检验、肉食品沙门氏菌检验等，从而提高肉制品安全程度。我国兽医和卫生法律法规相对滞后，目前大部分肉品屠宰加工企业还未通过HACCP国际认证，质量管理体系也不健全，如果我国再不重视加快肉食品安全建设，进入国际市场难度将更大。本项目按照“大（规模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，依照“优化资源、现代管理、规模发展、增强实力”的思路，发展精深加工、方便旅游食品，扩大畜产品加工制品的比重，提高产品档次，按HACCPA标准设计建设，与世界接轨，为畜19、产品加工及方便旅游食品、外销出口打好硬件基础。2.1.5项目提出的理由随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，人们对肉制品品种结构也发生了很大变化，方便、卫生、营养、美味的肉制品越来越受到广大群众的欢迎。肉制品深加工及方便旅游产品具有方便、快捷、安全美味的特点，深受各地消费者及旅游者的青睐。肉制品深加工能消耗分割下来碎肉，把低附加值的产品变成高附加值的产品，经济效益非常明显。目前肉制品深加工是一个弱项，随着经济迅猛发展，会形成很大的消费群体，因此肉制品深加工及方便旅游产品市场有很大的发展空间。2.2项目建设的必要性和重要性 2.2.1制约清真牛羊肉产业发展的“瓶颈”问题20、依然存在作为一项传统产业来讲，清真牛羊肉屠宰普遍存在屠宰规模小、管理粗放、产业化程度低等问题，清真牛羊肉及其产品不能适应消费需要，通过此项目的建设可解决以下突出问题：1)加工滞后。全县没有形成规模的清真牛羊肉深精加工及清真牛羊肉副产品加工龙头企业，现有加工企业产品档次不高，产品附加值低。2)产业化组织程度低。销售以活体贩运为主，没有形成多层次开发、多层次增值的完整产业链，产业化建设中的市场、龙头基地和养殖户连接不紧密，不具备生产、加工、销售融为一体的能力。2.2.2 屠宰行业与各地政府密切相关长期以来，受人民生活水平与加工水平的影响，全国各地屠宰行业的发展状况并不一致，但大多数地方均是以中小规21、模的屠宰厂居多，其中还有许多私屠滥宰的行为。随着生活水平的提高和规范市场的需求，国家开始实行清真牛羊肉定点屠宰，由各地政府监管，保障人民吃上安全放心肉。此方法的实施，在很大程度上抵制了私屠滥宰，保障了人民的权益，有利于政府实施有效监管，使人民吃上“放心肉”，另一方面，在政府控制屠宰行业的体制下，政府的各种调控措施会很快收到效果。此外，一个大型的屠宰厂可以促进当地的养殖业，为农民的增收作出很大的贡献，并且可以为社会创造近千个工作岗位，增加当地的就业率，带来很好的社会效应。因此，上述政府和屠宰行业的体制是当前屠宰行业发展的最佳途径。2.2.3食品安全是重中之重2011年5月27日宁夏回族自治区清真22、牛羊肉屠宰管理条例发布实施，加强了屠宰行业的安全生产力度。2009年，三聚氰胺事件为整个食品行业敲响了警钟，也使得人们更加重视食品安全。宁夏是一个环境旅游大区，长期以来倡导的绿色、健康和安全消费观念己深一入人心，食品安全已成为一系列安全问题中的重中之重。2.2.4兴建规模型屠宰场是建设节约型社会的一部分目前自治区的清真牛羊肉屠宰厂大多建设时间较早，除了不能满足现行规范以外，普遍存在着高能耗和污染程度相对较高的情况。新建规模型屠宰厂采用先进的设备和管理经验，水电气的消耗大幅下降；并且污水的排放标准更高，更加节约，更加环保，为当地的节能减排、绿色环保做出贡献。另外，规模型屠宰厂的兴建还可大大减少运23、输费用。综上所述，该项目的实施不仅能促进xx县及周边地区养殖业的发展，而且还将促进相关辅助产业的发展。如促进饲料加工、包装材料、物资流通等方面的发展，同时还可解决剩余劳动力和下岗职工的再就业问题，对稳定民生、保障食品安全、促进节能减排，促进全区的经济发展和稳定社会秩序具有重要意义。第三章 建设条件3.1项目建设地状况由于xx县城市发展，本公司现有清真牛羊肉屠宰厂土地将被征用，按照xx县政府要求，屠宰厂需完成新建搬迁工作。根据项目建厂选址要求和土地现状，确定项目地址在xx县污水处理厂东侧100米处。项目毗邻京藏高速、中银高速、中郝高速，交通非常便利。xx县经过近几年的快速发展已成为宁夏重要养殖地24、区之一，清真牛羊肉生产相对集中，优势明显。同心、沙坡头等周边四县牛羊存栏57万头，占宁夏牛羊存栏的49%，出栏53.8万头，占宁夏出栏的43%。同时，平罗、灵武、盐池等市县规模养殖场（户）牛羊存栏和饲养总量显著增长，发展势头强劲。宁夏清真牛羊肉产业已进入了生产稳定的发展局面，质量稳步提高，综合生产能力不断增强，已成为农村经济的支柱产业和农民收入的重要来源。优质、稳定、充足的资源为项目长期稳定的生产提供了可靠的保证。3.2资源条件我县早在2003年就提出了由种粮大县向畜牧大县转移的战略举措，县委、政府相继出台了关于加快畜牧业发展的实施意见，从土地、信贷、技术、人才、物资等方面制定了一系列优惠扶持25、政策，集中人、财、物做大做强以清真牛羊肉为主的畜牧业，清真牛羊肉养殖连年迈大步，品种改良、标准化养殖等一大批先进实用技术率先在我县推广普及，科技含量位于全区之首，已成为xx的优势特色产业。一是玉米种植面积大，年产量达22.5万吨，为转化增值提供了坚实的物资基础；二是工业相对欠发达，尤其是没有大的环境污染企业；三是草原广阔，具备优质清真牛羊肉生产地理条件；四是形成了畜牧、疾控、监督等多家服务于养殖户的网络；五是技术条件优越、科研设备齐全。 3.3交通、电力、通讯条件xx县地处宁夏中部，是西北地区的战略要冲。109国道横贯其中，中银、中郝等5条高速公路在xx县交汇。包兰铁路、宝中铁路和中太（银）铁26、路穿越本县，运输网络健全。项目实施地有220KV变电所1座，电力充裕。移动、联通和中国电信公司GMS网络覆盖，通讯设施完善。3.4产业化关联度分析牛、羊、禽类养殖业是xx县畜牧生产的重要组成部分，但是xx地区与牛、羊养殖相配套的规模型屠宰、加工企业却难以满足需求。本项目建设、规模设计符合国家和行业的产业政策；本项目原材料来源可靠、产品适应性强、市场需求量大、品种规格变化较小，宜采用中等规模战略。作为加工型龙头企业，项目的建设可推进畜牧养殖产业化经营，有利于加快粮食转化，带动粮食增值，促进粮食生产，促进农民增收。同时又可拉动饲料加工、运输等相关产业的发展，为社会提供大量的就业岗位。其规模化、产业27、化、品牌化的特点，促使饲养户及时了解市场行情，根据市场需求优化品种、调整饲养结构，避免其生产盲目性，疏通产销渠道。3.5项目建设条件优劣势分析各级政府大力支持、扶持发展畜牧水产养殖，对规模化、标准化养殖给予一定的资金扶持，以提高养殖户的积极性，并保障养殖户的利益。畜牧养殖得到了发展，自然就离不开后续的加工业。针对目前全县屠宰加工现状，政府大力支持该项目的建设，从土地、政策及资金方面均给予一定的优惠或支持。第四章 市场分析及预测4.1市场分析4.1.1项目产品市场供求现状据资料统计，发达国家肉制品总量占肉类产品总量的70%以上，之所以达到如此高的比例，与其工业发展水平、快节奏的生活方式和饮食习惯28、均有着密切联系。随着我国人口的增长与经济发展，人们的膳食结构也在不断发生变化，消费市场对畜产品的需求逐日增加，畜产品产量及消费量稳定增长。我国的养殖业保持稳定的发展态势，生产形势良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增长，全年肉类产量约7500万吨。据分析，至2008年，我国清真牛羊肉产量达到1000万吨。从二十世纪60年代，我国政府就十分重视畜牧业的发展，特别是改革开放以后的30几年来，我国畜牧业增幅在年10左右，目前，畜牧业总产值己达到农业总产值的三分之一左右，全国人均年消费各种肉类约32公斤。4.1.2市场前景分析我国目前肉类总产量己跃居世界第一位，但肉制品产量占肉类总产量的比例却很低，尚不足8%29、，肉制品加工仍处于起步发展阶段。廿一世纪国内食品市场将与国际市场进一步接轨。按照党的十七大会议精神，我国国民经济要以发展为主题，结构调整为主线，改革开放和科技进步为动力，把提高人民生活水平作为根本出发点。食品产业将向现代化、国际化、集团化的方向发展。随着国民经济的发展和人民生活质量的提高，广大消费者对食品品种、质量、卫生、营养、风味提出更多、更新、更高的要求。家庭饮食社会化、食品结构营养化、传统食品现代化已成为我国食品行业的发展趋势。我国肉制品需求总量约为1500多万吨，而目前我国正规厂家生产的肉制品总量只有200万吨左右，尚无法满足目前我国国内市场的需求。深加工后的中式风味肉制品、西式熟食制30、品及方便旅游产品由于具有较长的货架期，可辐射的市场范围较大，加之受饮食习惯、饮食文化及传统的影响，中式风味肉制品在国内市场具有极广泛的市场基础，只要产品风味、品相、包装符合消费者要求，价格合理，作为中国传统饮食文化一部分的中式风味肉制品将会有极广阔的市场。我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到25%的水平还是有可能的，因此，其发展潜力和空间是很大的。肉制品工业将是未来的朝阳产业。4.1.3项目产品的市场竞争优势分析项目竞争力分析是研究建设项目在市场竞争中获胜的可能性和获利能力，也是确定营销策略的基础。本项目主要竞争对手为地区内小型肉制品加工企业。另外，个体私屠滥宰现象也是不容忽视的不31、规范竞争对手。本项目立足当地经济及畜牧产业优势，产品独具特色，深加工水平较高，具有一定的市场竞争力。向周边市场及本地市场供应的牛羊肉具有上市时间短、运输距离短、市场信誉好等优势；冷冻、分割肉主要市场分布在周边大中小城市，处于主要竞争对手尚未覆盖的地区，其竞争力与竞争对手相等，因此，抓住机遇，迅速占领周边市场，创出自己的优势品牌，是本项目今后发展的基础。本项目中式风味肉制品及旅游方便食品需树立产品的差异化特征，运用合理的市场营销策略，才能在市场上立于不败之地。由于中式风味肉制品不是主要竞争对手的优势产品，因此本项目在这一产品上与主要竞争对手相比处于优势。地区内小型、作坊式的、卫生很难达标的中式风32、味肉制品加工企业，但小型加工企业不具备屠宰加工条件，也就是说与本项目相比，作坊式小型个体是资源上主要竞争者。作为动物生物提取物生产企业，其市场竞争力主要制约因素是动物脏器原料的供应保障，目前国内屠宰加工行业集约化、规模化水平较低，不能稳定地向相关提取企业提供新鲜、优质的动物脏器，因此，本项目在动物脏器供应上具有其它同类产品生产企业不可比拟的优势。本项目在产品辐射区域内也处于优势，但须加强营销，加强新产品开发力度，不断提高企业品牌号召力，弥补劣势，做到产销平衡，取得预期的效益。4.2营销策略有专家指出，一个企业要跨入一个行业，经营一个新项目，需要一系列条件：要掌握与行业相关的基本知识、经验和操作33、技巧，有与行业相关的最新信息，结交与行业相关的社会关系，考虑和聘用行业的经营管理者和业务骨干，拥有足够资金，建立营销网络。本项目己基本具备以上条件，本公司在清真牛羊肉加工行业己有多年实施经验，具有丰富的清真牛羊肉类产品加工、营销经验及较完善的市场网络基础。项目建成投产后，由于新增加一些深细加工，产品的附加值增高，市场将扩大。具体有以下营销模式：1县内1)定点屠宰。该项目将成为市定点屠宰加工企业，除自营业务外，还可兼营代宰业务，负责全县内牛羊定点屠宰任务。客户采购的牛羊均交由该公司负责代宰，其过程经动检、质检部门严格把关，保证了屠宰后牛羊肉的食品安全。另外，配备专人协助动检、工商部门打击牛羊私宰34、行动，积极与代宰客户进行沟通，确保了他们以及企业的利益。2)放心食品连锁店模式。为响应区、市政府菜篮子建设工程，xx县xx清真肉食品有限公司准备在区、县开设50余家放心食品连锁店，从优质牛羊资源，经现代化的屠宰后，按照先进加工工艺进行屠宰并进入分割车间加工，再把分割后的产品分别送往放心食品连锁店，为老百姓提供了安全、便利、优质的产品和服务。 3）商超模式。xx县xx清真肉食品有限公司将进一步扩大与区内外大型超市的合作，销售其生产的冷鲜高档肉、分割肉，以及内脏等产品，保持良好合作关系，并进一步占领市场，提高公司生产的清真牛羊肉市场占有率。 4)团购模式。因为xx县定位为冶金重镇、物流之都，工业企35、业福利待遇好。为吸引大客户，公司可在大中型企业设置直销店，吸引团购商家，以优惠的价格，最终给当地消费者带来实惠。 2区外依靠xx县xx清真肉食品有限公司现有的营销网络，以顾客需要为出发点，有计划地组织各项经营活动，为顾客提供满意的商品和服务。同时在各地区建立办事处，巩固现有经销商的关系。加强销售团队建设，通过与知名大中型超市的合作，打响产品品牌。其次，根据企业自身情况，有针对性的开展广告活动，进一步提升产品知名度。当时机成熟后，再进入一线城市市场建设同样的“放心食品连锁店”模式，进行直销。 3出口 该项目作大作强后，向星级屠宰加工企业发展，完全有能力提供优质安全的放心肉，因此还应积极开拓国外市36、场，坚持外向型发展，最终达到出口的目标。 预计产品市场前景看好，项目投产后前三年以周边市场为主，三年以后逐步开拓全国市场。为保证销售方案的实施，公司建立健全技术服务体系、产品销售追踪服务体系、科技交流和信息反馈体系、新产品研究开发体系及人才管理体系等，最大限度地加强和提高企业的市场竞争力及企业的信誉和效益。综上所述，本项目具有广阔的市场前景。4.3市场风险分析4.3.1项目产品市场风险因素分析1.畜牧养殖业是本项目的上游产业，牛羊供应是否稳定直接影响本项目的正常运转。而畜牧养殖业存在牲畜疫病风险，当本地发生某种牲畜疫病时，将会影响牛羊供应，导致项目原料无法正常供应，影响生产正常进行。2市场销售37、风险是本项目最大的风险，对项目正常运转影响巨大，销售出现问题，将会直接影响项目的正常运转。3肉食品在生产过程中要满足国家对肉制品生产的严格要求，任何加工环节出现问题将会导致产品不合格并使整批产品不能上市销售。4当竞争对手的产品进入本项目目标市场后，本项目将面临严峻的市场竞争，尤其是冷冻分割肉产品面临的形势最为严峻。4.3.2防范和降低风险对策对于原料供应风险，一方面依托政府，与大型养殖企业建立长久合作机制；另一方面，公司将逐步建立自己的养殖基地，并逐步建立健全“公司农户”机制，从各方面降低原料供应风险。对于市场营销风险，将根据市场情况，及时调整经营策略和产品结构，抵御市场风险。 第五章 建设方38、案5.1产品方案和建设规模5.1.1建设规模年屠宰加工清真牛羊肉1万吨。5.1.2项目建设内容1、日加工50吨清真羊肉屠宰流水生产线2条，日加工30吨牛肉流水屠宰线1条；2、新建业务用房总面积7000平方米，其中：肉牛屠宰车间2000平方米，肉羊屠宰车间2000平方米，办公生活服务区2800平方米，质量检测、检疫中心200平方米。购买20台真空包装机对肉品进行分割小包装。3、肉食品检测、检疫中心1座：建成200平方米检测、检疫中心，购置肉品质量检测检疫气质谱联用仪、原子吸收分光光度计、旋转蒸发器等。4、供水、供电、供暖设施：完成沙石路3公里，挖自来水管沟3公里，园区一期绿化工程植树5000棵，39、架设高压线路1公里、低压线路0.5公里，装变台3个，打65米深水井1眼。5.1.3产品方案1、产品品种及年产量1）鲜无骨牛肉鲜销：3500吨2）鲜带骨羊肉鲜销：4000吨3）冷冻无骨牛肉销：1500吨4）冷冻无骨羊肉销：1000吨5）动物血粗加工产品：20吨：6）内脏副产品：600吨7）清真牛羊肉熟制品：10吨：2、肉品质量卫生条件和安全制度1）胴体肉及内脏不得带有血、毛、粪、污、伤斑、病变及有害腺体。2）屠宰后的胴体肉应悬挂于有温度控制的场所，不得靠墙、着地或被有毒、有害、有异味的物品污染；胃肠及其它内脏、肉品应分别存放。3）运载、装卸肉品时，必须上盖下垫。运载生畜及其产品的工具、容器在每次40、使用前后必须清洗消毒。4）生畜屠宰加工人员应加强个人卫生和健康保护，每年须进行一次健康检查。5）畜类加工厂的检疫、检验工作由厂房负责，按国家有关规定办理，并接受畜牧、卫生部门和上级行政主管部门的监督检查。由于生活消费习惯，目前市场上仍旧以胴体鲜肉消费为主，但随着人民生活水平的不断提高，近年来肉类产品的消费量越来越大，人们对肉类产品的卫生质量、产品档次的要求也越来越高，再由于生活节奏的加快，市场上销售的分割肉制品的需求量也将增多，并将成为肉类市场销售的主导商品。因此，在方案设计中考虑了一部分的分割加工量，并在以后的市场经营中逐步增加并投放市场，引导消费者形成接受高品质肉类的习惯。分割肉主要以冷冻41、分割肉为主，也考虑一小部分冷却保鲜肉、真空小包装肉进入市场，产品包装形式可分为大包装和小包装两大类。产品一分部在当地及周边区域销售，一部分外销。作为畜产品加工龙头企业，项目单位可以通过循环经济模式，合理的组合、摸配生产项目，带动养殖业等产业的发展。通过对副料、废料的逐级多项利用，不断转化增值，实现资源的高效化利用、废弃物“零排放”。 为提高清真牛羊肉的综合利用价值，项目单位实施二期工程，以清真牛羊肉深加工为核心，血、骨的综合利用为重点，对其它副料及废弃物如毛、油、皮、内脏及其内容物、眼球及粪等进行综合利用，广泛应用于旅游食品、饲料加工、食品加工、日用化工及生物制药等。5.1.4产品质量标准为保42、证产品质量，要从牛羊的运输、击晕、冷却等环节抓起。首先要想宰后不产生PSE肉和DFD肉，需要控制应激反应，如宰后半小 时到1小时内测得的PH低于5.8，这是典型的PSE肉，5.8-6.0肉色白但不渗水，正常肉为6.0-6.5, DFD肉大于6.5。宰后30分钟的质量如表1,理化指标如表2所示。宰后30分钟的质量表1序号名称PH僵直值里脊的颜色1真正的PSE肉5.815很亮，0.5-1.02灰白肌肉5.8-6.010-15亮，1.0-1.53正常肉6.0-6.55-10正常，2.5-3.04DPD6.5-15暗色，40-50理化指标表表2序号项目指标1挥发性盐基氮mg/100g202汞（以Hg计43、），mg/kg按GB2762执行5.1.5牛羊骨的加工利用方案本项目共有待加工牛羊骨约1500吨，其中部分软骨可加工成骨泥，作为熟肉制品添加剂使用，大部分被加工成骨粉作为饲料添加剂使用。1)骨粉作为饲料添加剂，骨油和骨胶作为食品和工业原料出售。骨胶产品质量符合QB582-81和GB8936-88标准。骨油是骨胶工业的副产品，主要成份是脂肪酸和甘油，是肥皂工业的理想原料，同时还是润滑剂、脱模剂、脂肪酸的理想原料之一。2)骨泥加工：以卫生检验合格牛羊的软骨为原料，经破碎、打浆、精磨而成。3）饲料级肉骨粉产品技术指标肉骨粉营养成分指标见表8和表9。肉骨粉成分表表8序号项目成分比1水分6.02粗蛋白质44、50.03粗脂肪6.04粗纤维2.55粗灰分28.56钙9.57磷5.0肉骨粉氨基酸成分表表9序号氨基酸名称含量（）序号氨基酸名称含量（）1ASP天门冬氨酸3.43111ILE异亮氨酸1.6512THR苏氨酸1.87412LEU亮氨酸3.5003SER丝氨酸3.01113TYR酪氨酸1.1704GLU谷氨酸6.41514PHE苯丙氨酸2.0375GLY甘氨酸4.95115LYS赖氨酸2.676ALA丙氨酸3.21216NH3氨（不计）0.4817CYS胱氨酸0.94517HIS组氨酸0.8918VAL缬氨酸2.32718ARG精氨酸3.0769MET蛋氨酸0.7619PRO脯氨酸3.9621045、色氨酸0.6520氨基酸总和45.46产品卫生指标符合GB13078的有关规定。4）骨胶质量标准骨胶分级与质量标准见表10和表11。骨胶分级标准表10序号指标一级二级1粘度（恩氏）15绝对干胶303.40E2.8E2胶冻强度动力12.5绝对干胶101851653水分16164灰分335PH值5.5-7.05.5-7.06氯（CAL）0.60.67颜色黄、棕色黄、棕色骨胶质量批标表11序号质量标准使用单位食用明胶骨胶1冻力Bloom g =280-100（6.67%）160.140.1(6.67%200.170.150(12.5%)2粘度E=14-5(12.5%.40)43.43(12.5%.346、0)3MPA.S=5.5-3.0(6.67%.60)5.0 4.5 4.0(12.5%.60)4粘度下降%=15-245灰分%=1.0-0.22.5-3.06水分%=12-14167不溶物%=0.28Transparencymm.=300-1009重金属（铅）ppm=5010砷Appm=0.8-111细菌总数：个/g=200-100012 大肠杆菌0013 沙门氏菌00第六章 项目规划方案6.1建设规划和布局6.1.1场址条件1根据建厂选址要求和土地现状，确定屠宰厂搬迁新址在xx县污水处理厂东侧100米处。项目区比邻京藏高速、中郝高速，交通非常便利。2场址占地面积：项目场址占地面积约150亩。47、3土地利用现状：整个基地地势比较平整，土方工程量较小。6.2.2场址建设条件 1气候条件xx县中处东经10527-1066，北纬3710-379，东西宽约50km，南北长约60km，位于宁夏中部，具有典型的大陆性气候特征，冬季严寒时间长，干旱少雨，多西北风；春季温差大，降水少，风沙多，蒸发强烈；夏季炎热，时间较短，盛行东南风，日照充足；秋季凉爽，降温快，雨水较其它季节多。全年日照时间2854.9小时，日照率64%，太阳年辐射总量141.9千卡/m2，年平均气温 8.4，极端最高温度37.6，极端最低温度零下29.2，无霜167天，年平均降水量165.44mm，多集中在七、八、九月。2水文地质条48、件项目地水文地质情况复杂。以粉沙土、沙层构成，富含地下水，地下潜水埋深不大，南部山麓一带粘土厚度不等，地下水深，是洪积、风积堆积物，透水性良好。其下是第三系，主要为页岩、砂岩，地下水含量较少。平原地下水多。 3.交通运输条件。 本项目拟建厂址比邻京藏高速、中郝高速、中（太）银铁路，交通非常便利。4公用设施依托现有条件，水、电供应较为便利。蒸汽需自行解决。 5环境保护条件 由项目单位单独建设环保设施，项目建设严格执行环境保护设施与主体工程同步设计、同时施工、同时投产使用的“三同时”环保保护。 6征地、拆迁条件项目征地符合土地用途、地面无障碍物。项目建设单位在工程前期，取得该项土地使用权。62建设49、标准6.2.1总平面设计 1设计依据 1)工业企业总平面设计规范GB50187-93 2)建筑设计防火规范GB 50016-2006 3)牛羊屠宰与分割车间设计规范GB50317-2009 4)冷库设计规范50072-2001 5)汽车库、修车库、停车场设计规范GB50067-976)工业企业总平面设计规范GB50187-932设计原则本项目工程总平面布置在满足生产工艺流程的前提下，做到功能分区明确。建筑物的设置与布局满足生产工艺的要求，确保生产过程的连续性，使作业线最短，生产最方便。充分考虑当地长年主导风向，将非清洁区布置在清洁区的下风向，并按照生产工艺流程及卫生要求进行合理布局，做到人流、50、物流分开，原料与成品、半成品分开。原料的接收、验收、原料预处理和全部生产过程直到成品入库，出厂均在一条生产流水线上，使其各行其道，杜绝生产过程中的交叉污染。3总平面1)总体布置厂区根据地形、地势条件，因地制宜的实施了生产区和生产辅助区的功能布置。厂区分为清洁区和非清洁区。其中清洁区安排在夏季主导风向的上风侧，非清洁区安排在主导风向的下风侧，满足牛羊屠宰与分割车间设计规范(GB50317-2009 )的要求。清洁区包括：冻结间冷库、分割包装间等；非清洁区包括：待宰圈、锅炉房、污水处理、无害化处理间、机修物料等设施。 根据食品安全卫生有关规范、标准，厂区原料与成品以及主要人流的出入口严格分开、不共51、用通道，满足人流和产品出口单设的卫生要求。 规划原料入口（主导风向的下风侧）：清真牛羊肉、废弃物出口、燃料进口、废渣出口、污泥出口。规划成品出口：产品出口、包装材料进口。规划人流出入口：人员及小型车辆出入口。 场区建筑按生产流水线布置，依次为原料进厂收购后（待宰圈、回车场位置）进入待宰圈（含分级、计量）静养，冲淋后进入屠宰车间生产线，屠宰后进入冷却间预冷（副产品加工处理），然后鲜销发货，冷却肉进入分割车间（成品进入冻结间冻结后出货），分割肉包装后进入冻结间（鲜销分割肉包装后出货），冻结后进入冷库冷藏，最后为成品出货。 加工流程均控制在每个单体建筑内完成，入口部位：为牛羊收购。出口部位：经加工好52、的分割包装成品出库，加工生产流程的食品卫生安全便于控制，符合发达国家的生产流程工艺与卫生注册标准，满足国家出入境检验检疫局发布的有关规定。 根据主车间生产需要，考虑清洁区和非清洁区的划分，结合使用负荷重点部位管线距离，合理安排场区的配套设施。 原料入口、牛羊待宰圈、无害化处理间、废弃物堆放、机修物料、锅炉房、污水处理安排在厂区西南；安排在场区的下风侧。 冷库冷量负荷的中心为冷却间和冻结间，机房变配电间临近布置，管线距离较短。 为保证食品安全卫生和生产生活设施的安全，场区沿用地周界布置实体围墙，局部设透视铁艺围墙；围墙距离主建筑物外墙不小于9米、围墙高度2米。门卫外侧齐围墙布置。有关场区整体布局53、详见总平面布置图。2)道路、运输 场区规划道路成环状，主要道路宽10米、8米，次要道路宽4米，人行道按2.5米考虑，满足建筑防火设计规范和场区通行要求，为保证场区清洁区和非清洁区不交叉污染，场区道路的日常使用需要加强管理，车辆、人员不越区通行。 3）竖向设计 本工程场地地形较平坦需垫方。 场地排水为地表静流，厂区结合落差设置排水沟，局部增设排水暗沟。雨水和经过处理达标排放的污水通过涵管排出场外。本工程污水全部按肉类加工工业污染物排放标准(GB13457-92）的一级标准处理排放。 4）绿化系统 结合厂区道路、建筑、围墙布置绿化，主厂房前面布置集中绿地。与厂外道路以及生产区相分隔。以常绿树种为主54、，机房附近则布置高大乔木，绿地以四季常青绿草种。规划如表12。绿化系统主要技术经济指标表12序号名称单位数量1总用地面积M2399842总建筑面积M278003总建筑占地面积M271004绿地总面积M2186925道路、回车场总面积M283086堆场M24807容积率0.1958建筑密度%17.769绿化率%46.756.2.2建筑方案生产车间包括牛羊屠宰分割车间、冷库和无害化处理间。其中分割加工间为网架结构，其余为框架结构。各车间除局部夹层外，本工程其余生产建筑均为单层建筑。框架结构墙体采用轻质填充墙（其中温度在0-4以下房间为烧结页岩砖墙，保温为聚氯乙烯泡沫板）。网架结构局部采用金属绝热材55、料夹芯板吊顶。各加工车间地面为矿物骨料防滑耐磨地面，食堂、门卫及主车间生活间为地砖地面，其它建筑均为水泥或细石混凝土地面。框架结构加工车间部分内墙、顶棚为防潮防霉型涂料，屠宰车间瓷砖到顶，顶棚为防潮防霉型涂料；主车间生活间部分、门卫和食堂餐厅、接待、宿舍部分内墙、顶棚乳胶漆；卫生间地面，内墙瓷砖饰面，顶棚铝合金方板吊顶；其他建筑内墙、顶棚采用涂料。外墙面为浅色涂料，米色塑钢门窗、外门、窗可开启并加做窗纱、门帘。6.2.3结构方案1设计依据1)国家颁布的各种工程结构设计规范，规程 GB50009-2001建筑结构荷载规范（2006年版） GB50010-2002混凝土结构设计规范 GB5001156、-2001建筑抗震设计规范（2008年版） GB50007-2002建筑地基基础设计规范 GB50003-2001砌体结构设计规范 GB50072-2001冷库设计规范GB50017-2003钢结构设计规范2)地质情况本工程抗震设防标准按6度设计，设计基本地震加速度为0.05g，设计地震分组为第二组。3)工程设计活荷载的取值1)基本风压：Wo=0.40KN/m22)基本雪压：So=0.25KN/m22)屋面活荷载（不上人屋面）：0.5KN/m23)屋面活荷载（上人屋面）：2.OKN/m24）楼地面活荷载； 冷库地面：20KN/m2穿堂地面：15KN/m2 办公室：2.OKN/m2 楼梯间：2.57、5KN/m2其它荷载按照建筑结构荷载规范GB50009-2001(2006年版）取值。 2设计说明1)本工程各单体建筑结构安全等级为二级；设计使用年限为50年，抗震设防烈度为6度；抗震设防类别为标准设防类。 2)地基基础设计等级及基础形式：地基基础设计等级为丙级，基础形式暂按照复合地基考虑。具体基础型式根据地情勘测报告确定。3)上部结构选型： 机房及变配电间、物料机修库、锅炉房、洗衣房部分机房及变配电间、物料机修库、锅炉房、洗衣房部分均为地上一层，结构型式均采用现浇钢筋混凝土框架结构。抗震等级为四级。水泵房、水池水池、水泵房为地下结构，结构形式采用现浇钢筋混凝土结构。抗渗等级S6。4）主要结构58、构件材料的选用： 混凝土强度等级：表13混凝土强度等级基础垫层C15基础C30现浇钢筋混凝土柱C30现浇钢筋混凝土板梁C25钢材 钢筋：HPB235级钢筋；HRB335级钢筋；HRB400级钢筋 钢板、型钢：Q235-B钢 吊钩、吊环：HPB235级钢筋焊条：HPB235级钢筋采用E43型；HRB335. HRB400级钢筋采用E50型焊条；钢筋与钢板、型钢焊接采用E43型焊条。墙体材料：冷库外墙：烧结实心页岩砖；内墙：烧结实心页岩砖。地下及冷间内砌体采用M7.5水泥砂浆、其它部位采用M7.5 混合砂浆其他单体的填充墙：烧结实心页岩砖。6.3生产工艺技术方案1设计执行标准 1)牛羊屠宰与分割车59、间设计规范（GB50317-2009) 2)清真牛羊肉屠宰产品品质检验规程（GB/T17996-1999) 3）清真牛羊肉屠宰操作规程（GB/T172362008） 4)商务部关于牛、羊屠宰与分割车间设计规范SBJ08-94 5)牛羊肉卫生标准（GB2707-1994)）6)肉类加工厂卫生规范（GB12694-1990)7)肉类加工业水污染物排放标准（GB13457-1992) 8)食品企业通用卫生规范（GB14881-1994) 9)肉类加工厂卫生规范（GB12694-90) 10食品企业通用卫生规范（GB14881- 1994) 11)畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程（GB16548-160、996) 2生产规模 1)生产规模： 年屠宰加工清真牛羊肉1万吨。 2)主要产品指标：清真牛肉原料为瘦肉型牛，平均毛重按350kg头计，胴体平均重250kg/头计，平均每头出肉率为60%，屠宰合格率99%。清真羊肉原料为滩羊，平均毛重按50kg头计，胴体平均重25kg/头计，平均每头出肉率为50%，屠宰合格率97%。3.工艺方案说明 为了确保肉制品的质量，符合市场化的要求，一个现代化的屠宰加工厂首先应当有符合卫生标准的建筑物，能满足先进的工艺流程安排，具有完善的检验措施和先进的加工设备。另外，屠宰工艺流程要做到清洁区与非清洁区严格分开，防止产品受到交叉污染，所有加工车间均采用单层水平布置，局部61、设二层，作生活用房及参观走廊。屠宰工艺采用流水线生产，从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。非清洁区设有待宰、淋浴、放血、脱皮等工序，半清洁区设有加工、同步检验等工序，清洁区设有冷却排酸、剔骨分割、包装、鲜销、入库等工序。生产区和生活区也应有明显的区分，各车间内部设有卫检、消毒设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室、淋浴室和厕所，入口处均设有洗手盆及消毒池。为了保证产品质量，冷却工艺采用两段式冷却，即检验合格的胴体经过磅分级后通过轨道送至-20的快速冷却间，冷却90分钟，而后进入0-4冷却间，使肉体中心温度达到7。剔骨分割工艺采用目前的冷分割工艺，即中心温度达到7的冷却胴体，在8-10的环境中62、进行剔骨分割。产品包装也根据产品的种类、档次采取了不同的包装方法。6.4.生产流程及工艺流程图1屠宰加工工艺卸牛（羊）称重待宰冲淋三点电击晕（阿訇）主宰放血机械脱皮皮预处理 去头降尾胴体处理自动开肛自动开胸取内脏全自动分阶（牛）检疫排酸骨肉分割分级包装入库2、剔骨分割工艺 胴体冷却 锯三段 部位分离剔骨 切割 装盘包装入库速冻6.5工艺技术要求及有关说明1)在生产区内分净区和污区，产品与污畜、废弃物进出走不同的通道。生产工艺流程由非清洁区逐步向清洁区移动，防止迂回，避免交叉感染。2)活畜在宰前必须断食12小时，并充分给水，活畜运输卡车进厂后，在专用卸车站台卸车，经兽医检验后送入待宰栏（圈）待宰63、。如有可疑，病畜将分栏存放观察，必要时送急宰间急宰。3)胴体、肠胃、心肝肺、头、蹄实施同步检验。如发现可疑病胴体，将它打入悬挂轨道的岔道，并同时将其红、白内脏保留，以备进一步检验，也可将疑病胴体送入疑病胴体间。4)设置运送病体及废弃内脏的不渗水密闭专用车，并带有明显标志。5)在有关位置设置水冲淋，保证胴体干净、无残血、骨渣、毛等污物。6)胴体、头、蹄和内脏实施同步检验。 7)从宰杀到内脏净膛完毕，不超过30分钟。8)从宰杀到胴体进入冷却间排酸，不超过45分钟。 9)刀具应每加工一只消毒一次。10)冷却间排酸室温0-4，其中心温度达到7 11）剔骨分割在轨道或传送带上进行剔骨，在传送带上进行分割64、。12)分割工艺采用目前国际上较先进的冷分割，车间室温为810。分割成品大部分经包装后装铁盒冻结，一部分成品进入0-4保鲜库内鲜销。13)分割产品在-35冻结间冻结，16小时后，当肉中心温度达到-15以下时，再经更换包装（装纸箱内衬塑料膜）后送入-20冷藏库中冷藏。14)副产品大部分经加工整理后鲜销，未销售的副产品先冷却后再进行大包装冻结入库。15)急宰后须作无害处理的送无害化处理间作为废弃物处理为工业油。6.6设备方案6.6.1设备选型肉类联合加工厂是一个综合性的工厂，成套设备的选型应本着既能确保产品质量有竞争力，满足生产工艺要求，又能提高生产效率、减轻劳动强度，因此，屠宰、分割加工及包装等65、加工设备应选择符合国家卫生标准和欧盟卫生标准的设备，以及美国农业部USDA标准的设备。设备选择要求卫生条件好，机械自动化程度高，运行安全、可靠的具有国内外先进水平的设备。由于该项目建立优质安全肉生产链工程，起点和标准要求高，所以屠宰、分割加工的关键设备应选用目前国内、外具有世界先进水平的设备。设计中凡是与肉品接触的工器具及有关设备均应采用不锈钢材料或无毒塑料制作，特别是不锈钢材料的质量应确保食品卫生的要求，并要达到防腐、防酸的标准。6.6.2设备来源屠宰分割加工线关键设备拟采用进口设备，辅助设备采用国产设备。其他生产线大部分采用国产设备，个别关键设备拟采用进口设备。6.6.3设备清单1、肉牛屠66、宰加工成套设备清单一、肉牛屠宰单元序号设备名称单位数量备注说明1牵牛机台1机架、链条均为热镀锌结构，电机和减速机一体化，电机功率：1.5W机长：8米2气动翻板箱台1箱体和侧板为热镀锌结构，汽缸、气动元件为铝合金。包括：1套气动翻板装置，1套气动关门装置3毛牛提升机台1牛体的提升装置，将毛牛提升到放血轨道上，热镀锌结构 2T4毛牛自动上挂装置套1热镀锌结构5放血输送机套1热镀锌结构 电机带动轨道6放血吊链返回系统套1包括轨道，二次钢梁及连接件7手动限位闸套3热镀锌结构8后腿预剥站台台1台架热镀锌、台面及扶手为不锈钢制作9胸部预剥站台台1台架热镀锌、台面及扶手为不锈钢制作10前腿预剥站台台1台架热67、镀锌、台面及扶手为不锈钢制作11毛牛换轨站台台1台架热镀锌，台面及扶手为不锈钢。站台尺寸：1800*800*2480mm。12后蹄滑槽台1全不锈钢制作13转挂提升机台1用于将牛体从放血吊链转挂到2个滚轮吊钩上，自动加载型。配有低压控制和安装材料 1T14沥血池米8 土建 L=8m15管轨滑轮只400滑架为铝合金结构，其他不锈钢16毛牛放血吊链根30吊链 滚轮为不锈钢17滑轮吊钩输送车辆2热镀锌18七工位胴体加工输送机台1步进式，热镀锌机架、链条为16锰钢。自动或手动控制，含程序控制系统。间控2400mm。序号设备名称单位数量备注说明19同步卫检（20盘式）1套含热镀锌驱动、涨紧、气动翻盘装置、68、滑架、轨道、可拆链。不锈钢大、小卫检盘。20气动双柱升降台台3分别用于预剥皮整理、劈半和修割。热镀锌结构，气缸、气动元件为铝合金 提升高度：1600mm 21液压扯皮机台1框架热镀锌，扯皮滚筒为不锈钢。含液压系统和程序控制系统。22气动单柱升降台台2配合扯皮机用。台面及扶手为不锈钢，气缸、气动元件为铝合金台面塑料网格 提升高度：1600mm23栓牛腿架台1用于固定牛前腿，以便配合剥皮机进行剥皮。热镀锌结构24开胸骨锯(查维斯)台1开胸锯骨25带式劈半锯(查维斯)台1开胸锯骨26四分体锯(查维斯)台1开胸锯骨27开胸锯消毒器台1不锈钢制作28劈半锯消毒器台1不锈钢制作29取白脏站台台1热镀锌结构69、，有一个带台阶用安全扶手的框架，固定在重型支柱上，平台表面采用防滑镀锌板尺寸：1700*800*120030白脏接收滑槽台1滑槽不锈钢制作，支架热镀锌。接收部分：槽宽1200mm，导向部分：槽宽750mm。长：5500mm31内脏滑槽台2不锈钢32取红脏站台台1热镀锌结构，有一个带台阶用安全扶手的框架，固定在重型支柱上，平台表面采用防滑镀锌板尺寸：1000*800*80033分级盖章站台台2台架热镀锌，台面及扶手为不锈钢34胴体轨道电子秤台1用于二分体的称重。含显示屏、打印装置400KG。35手持胴体清洗器台1不锈钢制作序号设备名称单位数量备注说明36管轨手推线米380热镀锌结构，包含16#槽70、钢二次梁、管轨轨道、道岔、吊架及连接件等。37断轨器个8热镀锌二、剔骨分割包装单元1四分体下降机台1下降高度：1200mm 热镀锌结构2四分体提升机台1牛四分体后的提升装置，热镀锌结构3四分体站台台1尺寸：1500*800*17004分割工作台台32框架不锈钢制作，台面为防滑塑料板制作 尺寸:1200*700*800mm5包装工作台台4台面为不锈钢制作 尺寸:1800*900*800mm6单层输送机套2机架、托辊均为不锈钢，输送带为符合食品卫生标准的白色食品带，带宽650mm；机长：13000mm； 装机功率：0.75kw7旋转分拣台台2圆盘为不锈钢制作8带刀具消毒器的洗手装置套15不锈钢制作71、，带塑料刀架2、羊的屠宰、分割加工成套主要设备清单一、羊屠宰单元序号设备名称单位数量备注说明1羊放血自动输送线米 65含轨道、二次梁，滑架、链条、上下坡弯轨及连接件。均为热镀锌结构。挂羊间距：1200mm。2驱动装置套1热镀锌结构。3涨紧装置套1热镀锌结构。4羊用栓腿链根50热镀锌结构。5回转装置套4热镀锌结构。6换轨站台台1台架为热镀锌，扶手为不锈钢制作。台面尺寸：4000*900*高，尼龙方格台面7开肛站台台1台架为热镀锌，扶手为不锈钢制作。台面尺寸：1500*900*高，尼龙方格台面8胴体加工自动输送线米 45含热镀锌轨道梁、可拆链条、滑架、350吊架。滑架滚轮为尼龙材料。热镀锌滑轮轨道72、及连接件。9驱动装置套1热镀锌结构。10涨紧装置套1热镀锌结构。11同步卫检（20盘式)套1含热镀锌轨道、滑架、链条及连接件。不锈钢白内脏器官卫检盘、红内脏器官挂钩。带自动脱钩和倒盘装置。10红白内脏内脏滑槽台2不锈钢制作11带刀具消毒器的洗手装置套4不锈钢制作，刀具消毒器带塑料刀架、溢水管、手动阀。洗手装置有不锈钢防溅板、反水管和脚踏开关阀。12滑轮消毒装置套1不锈钢制作。13卫检盘消毒装置套1不锈钢制作。14双轨滑轮只1000双钩形式，钩架及钩子全部为不锈钢、制作15双轨手推线米 450含热镀锌轨道二次梁、吊架、轨道、道岔及连接件。16断轨器件4热镀锌结构。17羊胴体轨道电子秤台1含显示屏73、打印装置。18标准桶车台10全不锈钢制作。19电器控制系统套1包含线缆、防水电控箱箱及附件等二、分割单元1单层输送机2套机架、托辊均为不锈钢，输送带为符合食品卫生标准的白色食品带，带宽500mm；机长：12000mm； 装机功率：0.75kw2分割工作台32台框架不锈钢制作，台面为防滑塑料板制作 尺寸:1200*700*800mm3、无害化处理间主要设备序号设 备 名 称单 位数 量备 注1电动葫芦台12组合式刀具消毒器台13操作平台个14蒸煮锅个15复炼锅个16储油罐个17齿轮输油泵台28除臭器个19分汽缸个16.7原料和燃料供应方案 6.7.1原材料供应 1本项目主要原材料品种：为优质无74、公害品种牛羊。2年需要量：本项目设计屠宰加工能力为：年需要优质牛羊数量为21万头（只）。3原料来源：按照公司基地农户的模式，与牛羊养殖小区，养殖场或养殖户签订供应合同，供方按需要统一标准养殖方式（统一饲料标准、统一养殖品种、统一防疫标准、统一养殖工艺标准、统一出栏验收标准）确保按时提供优质牛羊。 4运输方式：原则上由供货方负责送货到厂。6.7.2辅助材料主要为纸箱、塑料袋等包装物。年需求量约2600万套，可就近与纸箱包装厂订购，由其送货上门。6.7.3燃料供应本项目生产运行需用蒸汽由新建锅炉房2台2吨锅炉提供，燃料为煤。6.7.4动力供应该工程总设备容量：1544.7 kW；需要系数0.65；75、计算容量1004kW;实载容量1115.6KVA；无功功率360kVar，将功率因数补偿至0.9以上。根据计算选用2台630KVA的干式节能变压器，负荷率88.6%。选用6台KYN28型高压开关柜，分别作为进线PT、计量和出线，全厂区用电计量均在该高压侧进行。选用10台GCS型低压配电屏，分别作为进线、联络、馈电及无功功率补偿。6.8公用工程、辅助工程及其它配套工程6.8.1给排水方案 1设计依据 1）国家现行有关给水、排水、消防和卫生等规范及规程，其中主要有： GB50015-2003建筑给水排水设计规范 GB50013-2006室外给水设计规范 GB50014-2006室外排水设计规范 G76、B50016- 2006建筑设计防火规范 GB50317-2009牛羊屠宰与分割车间设计规范 GB50140-2005建筑灭火器配置设计规范 GB/T50106-2001给水排水制图标准 2设计范围：本设计范围包括生产区的待宰圈、屠宰车间、分割车间、水泵房、锅炉房、机修物料库、无害化处理间及与本次设计有关的总图给排水消防设计。1)生产给水系统：水源：本项目以深井为水源，出水量不小于50m3/h，出水水质应符合GB5749-2006生活饮用水卫生标准。最高日生产、生活总用水量约为982.2m3/d。最大时生产、生活用水量约为105.8m3/h。 由于深井出水满足不了最高日最大时用水量的要求，需在77、厂区内建设400米3清水池一座，给水流程如下：深井泵400米3清水池变频生产生活供水设备各生产车间及配套生活用水。2)热水系统本厂热水主要用于各生产加工车间和生活间、浴室等，均为循环管网，生产区热水经热交换器换热后供给，热源为蒸汽。3)厂区排水系统 厂区排水采用雨污分流系统。 雨水：采用有组织排放，在道路边设排水边沟，沿道路排放至场区外。污水：厂区内生产污水经隔油、截粪井等预处理后，经污水管网流入污水处理站进行生化处理，污水排放执行污水综合排放标准二级标准，污水处理量900t/d，处理达标后通过管网排至厂区外指定排放口。4)消防给水系统消防用水量：根据（GB50016-2006 )建筑设计防火78、规范室外消防用水量30L/s，室内消防用水量15L/s；消防设施：厂区内建500m3消防水池，分两座设置，消防泵房内设二台消防泵（一用一备），在车间屋面设置9m，消防水箱一座，可作为10分钟初期火灾用水。室内外消火栓系统：室内外消火栓均为环状管网，均由消防泵加压供给。消防泵房的两条出水管与室外环状管网相连。按规范要求：室外消火栓间距不应超过120米，保护半径不应超过150米。在厂区内设置足够数量的地上式室外消火栓。各生产车间、冷库穿堂等均设有室内消火栓系统。消火栓给水泵控制：各生产车间室内消火栓箱内均设有起泵按钮，火灾时按动任一消火栓处按钮均能启动消防泵。消防泵房内消防泵还均设自动巡检控制功能79、和手动起泵功能。根据（GB50140-2005 )建筑灭火器配置设计规范在各建筑物内配置磷酸按盐手提式灭火器。6)主要设备表表16序号设备名称单位数量备注1换热器套22热水循环泵台23消防泵台24生产生活变频供水设备套15消防水箱m3座16潜水排污泵台16.8.2暖通空调专业方案 1设计内容1)设计内容本工程设计包括屠宰分割加工车间的空调、通风、采暖、蒸汽设计；空调机房工艺设计；锅炉房工艺设计；附属办公生活区采暖、通风和厂区热网设计。2)设计依据GB50019-2003 采暖通风与空调调节设计规范 GB50041-2008 锅炉房设计规范GB50016-2006 建筑设计防火规范GB5019980、-2005 公共建筑节能设计标准GB50317-2000 牛羊屠宰与分割肉车间设计规范GB50316-2000 工业金属管道设计规范 2室内外计算参数 1)室外计算参数 夏季：空调室外计算干球温度32.3；室外计算湿球温度21. 6; 夏季：通风室外计算温度28.0； 冬季：空调室外计算温度-19.2；冬季通风室外计算温度-14.4; 冬季采暖室外计算温度-14.9。冬季平均风速V=1.5米秒，夏季平均风速V=2.3米秒。 2)室内计算参数 夏季空调室内设计温度： 分割车间、穿堂：8一10 ; 冬季供暖室内设计温度： 附属车间按功能确定。 分割车间、运输通道： 10 会议室 18 3.空调系统81、 1)本设计为间接式制冷系统，冷源由制冷专业提供氨液。制冷剂采用容积百分比为30的乙二醇溶液，在制冷机房内通过一台卧式蒸发器交换。乙二醇供液温度为-1，回水温度为3。制冷量Q=150KW。空调的热源由蒸汽锅炉房提供Q=80kW。车间新风量为30m3/h人。相对湿度不保证。空调系统控制如下：2)乙二醇溶液液体温度由装在蒸发器氨液管上的浮球以控制氨液蒸发量，保证乙二醇出水温度为-1。3)根据空调机房内的定压罐的压力自动传感器发送信号，决定是否补充乙二醇溶液，乙二醇溶液应事先配制成浓度为30%溶液，由补水泵补液。4)车间的空调温度由装在车间吊顶式空调机上自动调节阀控制车间温度，以达到控制室内温度的目82、的。5)附属办公区内需要舒适空调的房间采用分体空调。 4.采暖系统1)本工程厂区的采暖采用热水供暖系统，热水由厂区的锅炉房提供的蒸汽通过汽水换热器制备。采暖的供水温度为95，回水温度为70。2)本工程的散热设备用传统的散热器。 5.通风及排烟系统1)分割车间设有排风系统，供下班冲洗时使用，下班时吊顶式空调机可停机，新风开启送风，以供冲洗换气使用。冲洗完毕后，通风系统应运行2小时以上，预防设备锈蚀。2)分割车间设有排烟风机兼作平时通风风机。3)其他车间设有机械排风系统进行排风。4)冷库地坪设置防冻通风系统。5)浴厕安装排气扇，氨制冷机房及空调机房设事故排风机。 6.锅炉房设计根据厂区工艺蒸汽用量83、为2.3t/h、采暖热负荷蒸汽用量为0.5t/h及生活用水蒸汽用量为3.4t/h，总蒸汽用量G=6.2t/h。考虑到同时使用系数及后期的厂区扩建，故选用1台4t/h燃煤蒸汽快装锅炉和1台2t/h燃煤蒸汽快装锅炉，工作压力P=O.7Mpa。 7.厂区热网设计1)厂区热网管道考虑到蒸汽管道的维修方便，宜采用架空敷设。2)厂房内供生活热水所需蒸汽的凝结水，由凝结水回收器回收至锅炉房，以达到节能的目的。 6.8.3电气专业方案 1设计依据 1)GB50052-95 供配电系统设计规范 2)GB50053-94 lOKV及以下变电所设计规范 3)GB50057-94 建筑物防雷设计规范 4)GB500784、2-2001 冷库设计规范 5)GB50317-2009 牛羊屠宰与分割车间设计规范 6)GB50016-2006 建筑设计防火规范 7)GB50034-2004 建筑照明设计标准 8)JGJ16-2008 民用建筑电气设计规范 2.设计范围牛羊车间（包括牛羊待宰圈、牛羊屠宰车间、副产加工间、冷却排酸间、鲜销发货间、分割包装间、冻结间、冷库、主车间内的生活办公区域）、机房变配电、锅炉房、水泵房、化制间、机修物料库、污水处理间的动力照明配电，相应的弱电设计以及防雷接地设计。 3电源及变配电该工程主要的制冷设备及消防用电设备为二级用电负荷，其余为三级用电负荷。当地供电部门向厂区提供一回lOkV专用85、线路，作为该工程的用电电源。要求该电源供电可靠性较高才能满足二级负荷的要求。否则要申请两路高压进线或采用自备发电机组作为备用电源。消防用电设备的配电为两回路末端互投。 4负荷计算及设备选择该工程总设备容量：1544.7kW；需要系数0.65；计算容量1004kW;视在容量1115.6kVA；无功功率360kVar，将功率因数补偿至0.9以上。根据计算选用2台630kVA的干式节能变压器，负荷率88.6%。选用6台KYN28型高压开关柜，分别作为进线PT、计量和出线，全厂区用电计量均在该高压侧进行。选用10台GCS型低压配电屏，分别作为进线、联络、馈电及无功功率补偿。5.动力、照明的配电及线缆敷86、设大功率的用电设备采用放射式配电，屠宰加工设备及其它动力用电设备采用树干式配电。照明采用放射式与树干式相结合的配电方式。低温潮湿场所内的配电线路，采用铜芯耐低温电力电缆明敷。常温潮湿场所内的配电线路，采用铜芯电力电缆和导线沿电缆桥架及钢管敷设。 6.照明 1)主要场所的照度要求：屠宰车间生产线上操作位置处照度不低于200lx、检验位置处照度不低于300lx；分割车间操作台上的照度不低于200lx；旋毛虫检验室照度不低于500lx；待宰圈照度不低于30lx；变配电间、配电、，不低于200lx;冷库照度不低于30lx；办公室不低于300lx。2）灯具选择：低温潮湿场所采用防水防尘灯及密闭荧光灯作光87、源。氨压缩机房照明按一级爆炸危险区设计，该区域内采用隔爆荧光灯、防爆灯开关等防爆型配电设备。厂区道路照明采用太阳能板路灯。普通场所选用普通型灯具及配电设备。3）应急照明：变配电间、制冷机房、消防泵房均设应急照明灯，加工间内设应急照明灯、疏散指示灯。 7.温度遥测冷库、分割间及加工间等有温度控制要求的场所，均设置温度传感器，温度可在控制室显示、控制。温度信号可通过控制总线进入计算机进行巡检、存贮、打印。 8防雷与接地及等电位联结防雷：加工间属三类防雷建筑物，机房变配电间属二类防雷建筑物。接地：低压配电采用TN-S接地系统，接地电阻不大于1欧。为了防止雷击电磁脉冲引入导致配电设备的损坏，在配电系统88、中加装浪涌保护器。等电位连接：主车间、锅炉房、水泵房等均设等电位连接。 9电视、电视监控、电话及网络传输加工间办公区域设电话、数据终端。加工间按工艺流程设置电视监控点，监控信号在加工间办公室控制。10.主要电气设备表17序号设备名称单位数量备注1干式变压器台22高压开关柜台33低压配电屏台104动力配电箱台155照明配电箱台306.9节能减排措施 6.9.1企业耗能种类及环节 本项目为屠宰加工企业，根据其生产特点主要能耗有： 1电力：全厂用电部门主要为屠宰车间、分割包装车间等，其次为照明用电。 2用煤设备主要为锅炉。3水：主要是屠宰、分割车间用水、厂区生活用水、消防用水等。 6.9.2节能原则89、 1认真贯彻国家产业政策和行业节能规范，努力作到合理利用和节约使用能源。 2积极采用先进的节能新工艺、新技术、新设备，严禁采用国家己公布的淘汰机电产品。 3、设置能源检测仪表，加强企业对能源的计量和管理。6.9.3节能措施为了进一步降低能耗，减少生产成本，必须采取节能措施，无论是设备选择、工艺流程布置及工程设计中，还是企业今后的实际生产，都需要在思想上重视节能，这对节约能源、提高企业经济效益，将起到很重要的作用，主要措施如下：1所有设备的选型要求合理，尽可能选用节能型产品。2为提高功率因数，在配电室低压侧应集中进行无功功率补偿。3变配电间应尽量靠近负荷中心布置，可减少线路损耗。4热交换设备、管90、道作保温，以降低热损失。5根据生产需要合理调整工作时间，避免冷、热负荷波动，减少多台设备同时工作。6加强生产管理，减少因操作不当带来的材料及能源的损失。7在各大型用电设备处安装电度表，大量用水车间、用汽车间安装水汽表，以便及时分析水、电、汽的利用情况，便于经济成本核算。8设置专门的能源及材料管理机构，经常检测各部门的能源消耗及节能情况，并制定奖惩制度。9职工淋浴采用太阳能加热方式。第七章 实施进度安排7.1建设工期本项目建设工期从2011年8月开始，2012年8月结束，项目建设期限12个月。 7.2项目建设进度安排项目批复后的9月-12月完成项目的施工图设计等工作，2012年1月-4月完成土建91、施工和设备采购，5月-6月完成设备采购与安装等工作，7月-11月进行竣工验收。表18 实施进度表阶段时间建设内容第一阶段2011年9月-2011年12月完成可行性研究报告编制和审批；完成初步设计及审查第二阶段2012年1月2012年4月完成施工图设计；完成施工招标；完成土建工程和设备采购第三阶段2012年5月-2012年6月完成设备安装第四阶段2012年7月-2012年11月正式竣工验收、交付使用第八章 环境影响评价8.1环境影响8.1.1项目所在地环境现状项目所在地没有集中居民居住，无对环境造成大的影响的工业生产物排放源。8.1.2项目产生的污染物对环境的影响本项目在屠宰加工过程中，有粪便、92、碎骨、毛皮等废弃物和生产污水产生，直接外排会对周围环境造成污染。1. 在屠宰及分害。加工过程中产生的污水、血水及生活区排放的污水。2. 在生产过程中产生的各种机械噪音，主要有蒸汽锅炉的鼓风机和引风机、冷却水塔、各类水泵、通风设备等。3牛羊屠宰后的废弃物、粪便等。4屠宰车间在宰杀牛羊及清洗过程中产生的腥臭等。5病畜传染病所造成的危害。8.2环境保护设施与投资对粪便等固体废弃物和污水，配有收集处理设施和三格沉淀消毒池污水无害处理设施。8.2.1三废的处理1废水处理：厂区内生产污水经隔油、截粪等预处理后，与厂区生活污水合并流入污水处理站进行生化处理，处理后达到GB8978-1996中华人民共和国国家93、标准、污水综合排放标准中的的一级标准，达标后排至厂区外指定排放口。为保证污水达标排放，本方案采用CASS好氧生物处理工艺，用此工艺可利用硝化和反硝化反应去除污水中的氨氮，使处理后的污水达标，工艺流程如下： 射流曝气混凝剂投放消毒液投放排放自动过滤器三级泵曝气池CASS池I中间水池酸化池脉冲配水泵二级泵细格栅调节池废水粗格栅一级泵集水池回流泵排污泵超越管助凝剂污泥池污泥脱水机污泥提升泵超越管射流曝气搅拌外运 2噪音的防治 加工车间及冷冻压缩机房在建筑设计上尽可能选用隔音效果好的材料。在机房与设备间的内隔墙上可装设消声吸音板。所选用的设备要考虑低噪音，并在机器设备的基础上采取充分的减振、消声措施。94、通过采取以上措施后，各加工间的噪声可以达到标准，将噪音控制在85DB以内，不会对操作人员和周围环境造成不利影响。8.2.2固体废弃物的处理本项目生产加工过程中产生的废弃物主要是粪便和胃内容物，还有污水处理过程中沉淀的污泥，这些废弃物经集中收集处理后作为农用有机肥料。8.2.3对病畜的处理 对病畜应设隔离圈，与厂区其它部门严格隔离，供给专门用具和饲槽、粪便运输设备，并设有专门的粪便处理池，在此经过消毒后方可排出。8.2.4环境绿化 在厂区总平面布置中应充分利用空地进行绿化，因为保持厂区清洁卫生最重要的一个方面就是生产区内及周围应无裸露地面，除道路外，主要通过绿化等手段来实现。 绿化有三个作用： 95、1滞尘。据我国对一般工业调查结果，空气中的飘尘，在绿化区域比未绿化区域减少10%-50%. 2吸收空气中有害气体，并有灭菌作用。植物可以吸收空气中的二氧化碳、氨气、氯气、二氧化硫及其他有机废气。植物分泌挥发性杀菌素，具有杀灭细菌的作用。3美化环境。厂房之间、厂房与外缘公路或道路应保持一定距离，中间设绿化带。6.3评价与审批 1评价适用标准 肉类加工工业水污染物排放标准(GB13457-92) 恶臭污染物排放标准(GB14554-93) 工业企业厂界噪声标准(GB12348-2008) 锅炉大气污染物排放标准(GB13271-2001)2在分析环境影响因素及其影响程度基础上，按照国家环境保护法律96、法规的要求，根据项目的污染源和排放污染物的性质，采取不同的治理措施，达到上述适用排放标准指标要求，经验收后方可正式生产。第九章 项目组织与管理 9.1企业管理机构设置1、企业组织形式按照工作区间，可将分成生产科、病防检疫科、市场经营科、后勤安全保障科、办公室。2、企业工作制度项目建成后，为保证日常工作和管理，按照法定工作制度要求进行严格交接班制度。3、劳动定员和人员按生产实际组织配备130人。劳动定员表表19 单位： 人 工作区间工作岗位设置人数备注生产科（102人）运营管理3技术人员6屠宰(阿訇)6农机手4电 工1维修工2肉品加工人员80病防检疫科（9人）管理人员1质检员2防护员6市场经营97、科（9人）营销管理1原料采购员2业务员5司 机1后勤安全保障科（4人）管理人员1医务人员1保安员2办公室（6人）总经理1副经理1办公室主任1办公文职员1宣传策划1人力资源管理1合 计1304、人力资源配置原则1本着精干、高效的原则，根据生产班次和各工序工作、劳动强度确定劳动定员。本项目暂按一班制，公司暂定人员编制130人。其中生产车间生产人员111人，技管人员19人。5员工素质要求公司员工都应该具有爱岗敬业精神，经岗前培训考核，成绩合格才能上岗。实行全员合同制。6人员来源技管人员、营销人员及特殊工种人员由股份公司派遣；也可以从专业院校对口招聘，或社会人才市场招聘，一般操作人员可以从周边村镇农民98、企业下岗职工和社会青年中招聘。员工上岗前必须接受一个月的岗前培训。主要是生产工艺、生产设备的使用保养、生产安全、劳动保护、食品卫生知识等内容。实习试岗一个月后，经考核合格后签订劳动合同正式上岗。7员工工资福利员工工资待遇，应按照员工本人实际技能水平和贡献大小评定，定岗定薪，不搞平均主义。员工养老保险等社会保险均由厂方按规定统一缴纳，月平均工资福利费2000-3000元左右。9.2经营管理模式 1公司办公会：是公司经营方针、经营目标、经营计划、经营分析与管理的决策机构。每周末召开工作例会，每月初召开经营检讨会。临时会议由总经理认为必要时随时召开。 2总经理办公室：是公司办公会的常设机构。负责总99、经理秘书事务，日常行政事务及公司的信息、宣传、接待、传达、公关、协调等方面的工作。 3生产技术部：主管公司清真牛羊肉屠宰加工产成品的生产和质量安全监控。负责各生产车间的生产计划与调度统管工作，按照肉品卫生检验试行规程进行宰前检疫和宰后检验，控制肉品卫生标准 和药残，推行HACCP标准，保证肉制品的安全。负责各生产线的保运、技改和备品配件的管理工作。4物资供应部：全面负责公司的物资采购供应工作。向养殖企业收购牛羊前从饲料原料、兽药、种畜健康、饲养环境等方面进行监测，拒收滥用激素、抗生素、色素或疫病区的牛羊，保证清真牛羊肉质量，控制生产成本。5销售服务部：全面负责公司肉产品的销售管理。拟定和实施公100、司年度、季度、月度销售计划，做好产成品的贮运管理、及货款回笼工作。收集市场信息，反馈、处理消费者投诉。 6人力资源部：主管公司组织机构管理和人力资源的招聘培训、薪酬与绩效考评工作。负责公司人事的定员、定编、引进、培训、试用、转正、任免、奖惩、考核、离职、调动等管理工作，以及公司人事督导、监管和人事档案托管事务和员工的劳动工资和劳动保护核发工作。7财务部：主管公司财务工作。负责公司投资管理、融资运作、分析预算、簿计核算等业务，当好公司财务决策参谋。9.3项目组织机构与职能划分 项目建设成立专门的项目领导小组，成员由企业主要负责人组成，具体负责项目的实施过程中的组织领导、统筹规划、部门协调、资金落101、实、监督检查等工作。领导小组下设办公室，提出并制定项目建设工作措施，协调和动员各方面的力量开展工作。成立项目部，实行法人负责制，全面负责项目的策划、审报、资金筹措、建设实施、项目管理、竣工验收。 9.4项目法人组建方案根据本项目出资者的特点和生产运营的需要，及公司法和国家有关规定的要求，确定项目法人组建方案和相应的组织机构模式。 本项目采用有限公司组织结构模式，由发起者组织实施，实行划董事会领导下的总经理负责制，董事长为企业法定代表人。 9.5劳动安全、卫生与消防 1设计依据 1)国发198497号文国务院关于加强防尘防毒工作的决定。 2) GB87-85工业噪声控制设计规范 3) GBJ85102、-83爆炸和火灾危险场所电力装置设备规范 2设计说明 该项目在场址选择方面均做了详细调查与规划，同时在设计上将对防瀑雨、防雷击等自然灾害方面均有相应工程设施，一般不会影响安全生产。 项目在生产中所需原料和生产的产品均无毒、无害，同时生产流程安全可靠，对生产人员不会产生危害。 3防护措施 1）布局： 如前面文中总平面布置和道路运输所述，根据该项目所选厂址的地形、地貌，常年主导风向，生产工艺流程和卫生防疫等要求，对本项目中各单项建筑做了合理的布局。厂区内的工作人员，清洁物（成品）和健康牲畜，通过清洁道路和非清洁道路进行分流，互不交叉感染。 2）噪音： 对产生噪音较大的设备采取综合降噪措施后，各车间103、工作区的噪声可以控制在85DB以下。本项目中所选的电力机械传动设备均设置防护罩和接零保护装置。设备设置故障报警装置。3)建筑物间距建筑物间距主要考虑气流畅通、车间内采光、防火等标准要求，确保安全生产。4）主要厂房防火等级为二级。 第十章 投资估算与资金来源10.1建设投资10.1.1投资估算依据 本报告工程费用投资估算依据我院对本项目的设计方案和同类项目技术经济指标编制。 设计费、工程监理费分别按计价格【2002】110号和发改价格【2007】669号文件计算土地使用权，投资按每亩2.5万元计算，该项投资已包括预留的熟食车间用地费用。基本预备费、工程费用和其它费用占总额的59%计入。10.1.104、2编制范围本报告投资估算的编制范围包括项目建设和经营所需的全部资金。10.1.3编制方法 建筑工程和安装工程造价，按同类项目经济指标及当地的人工、材料费价格估算。 主要加工设备考虑采用国产先进设备。 建筑工程采用的配套设备、建筑材料、做法，在保证卫生和安全的前提下，按照经济、适用的原则确定。国内设备价格是根据国内主要生产厂家报价，并考虑了5的设备运杂费。10.2项目投资估算及资金筹措项目总投资1892万元，其中：更新改造屠宰加工设施1680万元，流动资金212万元。其中：土建560万元，设备购置、安装960万元，配电设施120万元，肉食品检测、检疫中心投资72万元，环保、绿化、硬化等附属120105、万元，工程建设其他费用60万元。项目资金全部由企业自筹。1、更新改造屠宰加工设施投资1680万元生产车间土建工程7000平方米800元/平方米=560万元屠宰生产线及加工生产线设备1120万元其中：购置、安装生产设备960万元配电设施120万元购置检疫、检验设备40万元2、肉食品检测、检疫中心土建投资32万元3、环保、绿化、硬化等附属设施120万元4、工程建设其它费用60万元项目前期工作费30万元招标费10万元工程监理费10万元建设单位管理费10万元第十一章 效益分析11.1社会效益建设清真牛羊肉产业化项目是发展农村经济，走“以农富县”和“兴牛羊富民”的康庄大道，实现农村经济、社会资源、环境协106、调发展，是农业产业结构调整的需求，是充分发挥xx县养牛养羊业发展优势，是促进农业产业结构调整，优化畜牧业内部结构，带领当地农民致富奔小康的经营之道，是解决农村剩余劳动力，引导农村剩余劳动自主创业，提高农田经营效益的好方法，是增加农民收入捷径。对推进和落实农业产业化政策有积极的促进作用。提高项目区居民生活水平和生活质量。项目建成后，可以确保上市牛羊肉完全符合国家质量标准，广大群众可以吃到符合国家标准的“放心”的肉食品，有利于提高广大消费者的生活质量和健康水平。11.2经济效益项目建成后，每年可屠宰肉牛25000头，羊30万只，年加工牛羊肉1万吨，年新增产值2.4亿元，利税6200万元。第十二章 结论与建议通过分析论证，本项目符合国家产业政策，对于提高人民生活和肉类食品安全等级，促进养殖业发展，使广大农民尽快脱贫致富具有重要意义。该项目产品市场前景广阔，投资方向正确，工艺技术先进可靠，具有较高的经济效益和社会效益。因此，本项目在技术上、经济上是可行的。建议加强该项目的组织管理，做好落实项目所需资金以及前期的各项准备工作，使项目尽早付诸实施。