1、XXXXXXXXXXXXX有限公司农业综合开发项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月104可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日目录第一章 总 论1一、项目背景1二、项目概况4第二章 项目建设背景和必要性11一、产业政策背景11二、项目建设的必要性12第三章 市场分2、析预测17一、食用菌市场概况17二、各类食用菌市场分析17三、食用菌罐头市场分析20四、营销策略和营销模式21第四章建设规模与产品方案23一、 建设内容及规模23二、产品方案25第五章场址选择及建设条件26一、基地与加工厂选址26二、项目区概况27三、自然条件29四、交通条件30第六章 技术设备工程方案32一、技术方案32二、主要设备选择45三、土建工程方案47第七章 总图运输与公用工程53一、总图布置53二、公用工程55第八章节能减排58一、节能减排原则58二、节能措施58三、减排措施59第九章环境保护60一、编制依据60二、设计采用标准60三、场址环境条件60四、污染源及防治措施61第十章3、 劳动安全卫生与消防63一、劳动安全63二、卫生65三、 消防66第十一章 项目组织与管理68一、组织结构与职能划分68二、工程管理69三、财务管理70第十二章 项目实施进度71一、建设工期71二、项目实施进度71三、进度安排72第十三章 工程招投标73一、概述73二、发包方式73三、招标组织形式74四、招标方式75第十四章 投资估算与资金筹措77一、项目概况77二、项目投资估算77三、资金筹措方案（详见投资计划与资金筹措表）79四、投资使用计划79五、投资指标79第十五章 财务评价80一、项目概况80二、财务评价依据及说明80三、产品成本估算80四、销售收入及税金81五、财务分析81六、不确4、定性分析82第十六章 社会效益分析85一、社会效益基本评价85二、具体社会效益分析85第十七章 研究结论与建议90一、研究结论90二、存在问题及建议91第一章 总 论一、项目背景1、项目名称农业废弃物综合利用食用菌产业化示范项目2、项目建设单位（1）单位名称：*食品有限公司（2）法人代表：xx（3）所有制形式：民营有限责任公司（4）单位概况*食品有限公司坐落在xx市经济技术开发区第九期标准厂房17号，是一家以生产蔬菜水果罐头为主的食品加工出口经营民营企业。公司2004年6月登记注册，当年获企业进出口自营权，国家出口卫生注册号3400/01028。该公司拥有国内先进的蔬果类罐头生产线8条和配套齐5、全的生产经营管理设施，年生产能力20000吨。产品从原料基地种植开始到终极客户建有较为完备的质量可追溯体系。产品质量、技术水平、生产能力、生产工艺及装备达到国内先进水平，位居国内同行业前列。企业2005年8月通过ISO-9001：2000、HACCP质量体系认证。经过数年的快速发展，目前该公司总资产已达上亿元，2007年实现销售收入1.16亿元，实现利税687万元。主要产品有三大系列：（1）食用菌罐头系列：包括双孢菇、白灵芝菇、鸡腿菇、草菇、杏孢菇、金针菇等；（2）蔬菜罐头系列：芦笋、青刀豆、甜玉米、青豆、云豆、番茄沙拉、五彩辣椒、胡萝卜、土豆、红薯、什锦蔬菜等；（3）水果罐头系列：糖水黄桃、6、梨、杏、苹果、草莓等。主要产品规格品种近百个，多个产品获美国FDA、欧盟IFS和加拿大官方认证。公司自成立以来产销两旺，客户络绎不绝，产品供不应求。特别是各种规格双孢菇产品和芦笋产品，国外市场前景非常广阔，出口创汇连年增长。产品远销欧洲、美国、加拿大、日本、韩国、东南亚、中东、大洋洲、南美洲等50多个国家和地区。公司通过严格的管理，出色的经营使企业的经营信誉和社会形象很快得到提升：2007年被xx市连续授予农业产业化 “龙头企业”和优势农产品规模基地建设“先进龙头企业”； 2006年、2007年连续两年被安徽省农委授予蔬菜产业化“十强龙头企业（加工型）”；总经理xx被xx市政府评为“百杰优秀企7、业家”；企业被安徽农业大学选定为教学实践基地。公司积极实施产业化经营战略，采用“龙头企业+农民专业合作组织+基地+农户”的模式，狠抓食用菌基地建设。目前该公司已相继在颍泉区的台庄和临泉县谭棚等地发展食用菌基地5000余亩，公司的食用菌生产基地通过GAP(良好农业规范）认证，带动了一大批农民致富，为xx市调整农业产业结构、扩大出口创汇做出了积极的贡献。3、可行性研究报告编制单位xx4、可行性研究报告编制依据A、国务院颁布国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要B、国务院颁布的产业结构调整指导目录(2005年本)C、国家发改委全国农村经济社会发展“十一五”规划D、安徽省政府关于进一步加快发展农业产业8、化经营的实施意见E、安徽省农业和农村经济发展“十一五”规划纲要F、 “十一五”资源综合利用指导意见G、国家发展改革委办公厅关于组织申报资源节约和环境保护2009年中央预算内投资备选项目的通知（发改办环资20082692号）H、投资项目可行性研究指南深度要求I、建设项目经济评价方法与参数（第三版）J、项目建议书及企业提供的相关资料5、项目的由来及立项批复本项目系xx市规划实施的农业废弃物资源综合利用重点项目，并且是“颍泉区古西湖生态农业示范区”项目的重要组成部分。项目由xx市发改委立项批复，概算总投资5870万元，规划为以农作物秸秆、棉籽壳、牲畜粪便等作为原料，开展无公害食用菌规模化种植，并进行9、食用菌罐头及脱水干品菇加工，菌渣作为有机肥利用于项目区无公害蔬菜生产。本项目建设内容包括：建设食用菌生产基地1000亩，建九架八层水泥龙骨标准菇棚1000个（菇床生产面积600000平方米，使用寿命七年）及与之相匹配的菌种场，通过新建加工厂扩大现有加工规模。建成后年可消耗秸秆30000吨，牛粪20000吨，使农业废弃物资源得到充分的综合利用。6、研究工作的范围根据项目批复，对项目建设背景、食用菌市场需求、工程技术方案、经济、社会效益进行进一步的分析论证，具体内容为：项目建设背景、食用菌市场分析、建设条件与建设规模、工程技术方案、总图运输与公用辅助工程、环境保护与综合利用、节能、劳动安全卫生、项10、目组织与管理、项目实施进度、工程招投标方案、投资估算与资金筹措、财务评价、社会效益分析及研究结论和建议。二、项目概况1、项目建设指导思想采用先进的现代农业生产技术，利用农作物秸秆及牛粪便进行食用菌种植，变废为宝，实现农业废弃物综合利用，进一步促进本地区食用菌产业化，最大化的发挥食用菌在资源配置、地域环境等方面上的优势,通过项目建设实现食用菌生产布局区域化、基地规模化、管理标准化、经营产业化、服务社会化、产品名牌化的目标。最大限度地实现农业废弃物的综合利用，积极推动地区农业产业化，扩大出口创汇，大力发展生态农业，促进生产节水和环境保护，提升农业综合效益，带动农民增收，促进农业和农村经济可持续发展11、。2、农业废弃物资源综合利用本项目食用菌生产的培养基是90%的麦秸、稻草、牛粪，8%的土和2%的其他物质组合而成的，其中农作物秸秆和牛粪是典型的农业废弃物。农作物秸秆含有丰富的纤维素、半纤维素及木质素，这些大分子物质不易被直接利用，故而绝大多数被焚烧或丢弃，造成资源的极大浪费，污染了环境；而牛粪如得不到有效转化利用，势必造成所在区域的水体、土壤和空气污染,成为当地农村污染的主要来源。而食用菌在生长繁殖过程中，上述农业废弃物经过二次高温消毒发酵，又经过几个月的出菇期的酝酿，其中的有机质得以充分腐化，加上双孢菇的根系和大量菌丝都残留在培养基中，增加了培养基的有机质和肥力。等食用菌生长期结束后，培养12、基就变成了没有污染的优质有机肥（即菌渣肥），可作为绿色有机肥再作用到无公害蔬菜及粮食生产，使废弃物得到“整体、高效、循环、再生”的利用，在获得最佳经济效益同时，完成农业生态的良性循环。同时，本项目通过引进新品种巴西菇（姬松茸），利用生产季节的不同和双孢菇交替种植，使原来一年一季种植双孢菇变成一年两季，一季种植双孢菇、一季种植巴西菇，使农业废弃物资源的综合利用量成倍增长，极大地提高了种植综合效益。3、拟建地点本项目拟建食用菌示范基地及配套菌种场选址xx市颍泉区中市办事处西湖社区，地处“颍泉区古西湖生态农业示范区”规划区。加工厂选址安徽xx工业园区顶大路23号，为*食品有限公司新建加工基地。4、建13、设规模与产品方案（1）建设规模食用菌生产基地：基地面积1000亩，建九架八层水泥龙骨标准菇棚1000个（菇床生产面积600000平方米，使用寿命七年）；菌种场：配套建设年产150万瓶（袋）的标准化菌种场；加工厂：占地28340平方米（合42.6亩），规划建筑面积23360平方米，形成年产食用菌罐头10000吨、脱水干品菇1000吨的深加工规模。（2）产品方案食用菌种植基地产品方案：年产各类食用菌共18500吨，其中：双孢菇9000吨（主要用于罐头加工出口）、巴西菇9500吨（其中9000吨用于脱水干品菇加工）。菌种生产方案：原种5万瓶，栽培种150万瓶（袋）。深加工产品方案：年产食用菌罐头1014、000吨，脱水干品菇1000吨。5、主要建设条件（1）场址及用地食用菌基地通过与协会、农户合办。目前，通过与颍泉区泉颍双孢菇协会的协作，基地选址工作已确定，并已按照现行土地流转制度，在“颍泉区古西湖生态农业示范区”落实基地建设用地1000亩，基地建设方案基本确定。菌种场建于颍泉区泉颍双孢菇协会基地内，土地已有。加工厂建于安徽xx工业园区顶大路23号，*食品有限公司新建加工基地内，厂区占地28340平方米（合42.6亩），通过规划建设，可以满足本项目加工能力需要，目前已完成征地及部分厂房、办公用房建设。（2）可利用农业废弃物资源xx市是一个传统的农业大市，境内土地肥沃，雨量适中，光热资源充足，适15、合各类农作物和种植物生长。2007全市农作物播种面积126.23万公顷，其中：优质高产小麦47.4万公顷，优质水稻4.9万公顷，粮食总产量达423.1万吨，油料油料总产量7.64万吨。按照水稻秸秆与籽料产量比为11、小麦秸秆与籽料产量比为1.21折算，全市每年的水稻秸秆产量约34.8万吨，小麦秸秆产量约321.6万吨。全市牛存栏量26.95万头，按每头牛年产干粪2000公斤折算，全市每年可用于食用菌栽培的牛粪便资源高达54万吨（折干）。项目区利用农作物秸秆和牛粪发展食用菌生产的潜力巨大，项目大有可为。（3）项目区基础设施条件近年来，颍泉区加大了基础设施建设力度，相继建成了一批水、电、路、气、桥16、为重点的基础设施工程，全区通车总里程635公里，其中一级公路18公里，二级公路40公里，三级公路144公里，四级公路434公里，等外路27公里，“村村通”公路72条(段)178公里，县乡道路晴雨畅通。水电等公用配套设施完善，为项目建设创造了良好的条件。6、技术方案*公司有多年种植和加工食用菌生产经验，已掌握菌种运输、选育、储藏、复壮、生产及病虫害防治等方面的先进技术，本项目采用国内现有先进成熟的食用菌栽培工艺、食用菌深加工工艺和生产节水工艺，采用机械化进行食用菌生产，可大大提高劳动生产率及专业化生产水平。各种生物质原料的生物转化率达到国内先进水平。同时，本项目采取双孢菇和巴西菇交替种植，极大地17、提高了综合效益。基地采取“龙头企业+农民专业合作组织+基地+农户”的生产服务模式，实现产前生产资料供应、产中技术标准培训指导和病虫害防治、产后产品收购加工包装以及上市流通等一条龙服务,统一菌种供应，统一栽培、统一技术培训、病虫害防治，统一收购。确保生产出质量安全的无公害、绿色食用菌产品。7、项目投入资金情况本项目总投资5870.78万元。其中：建设投资5288.1万元，建设期贷款利息40.5万元，铺底流动资金542.18万元。资金来源：申请银行贷款1500万元、其余4370.78万全部自筹。拟采取与农户“风险共担，利益共享”的形式，共建基地，1000户农户共投资2000万，余2370.78万元18、由企业自筹。8、项目效益本项目投产后，年均销售收入12847.14万元，年均利税总额为1409.87万元，其中净利润1001.58万元，投资利税率为18.79%，税后财务内部收益率为17.83%，投资回收期5.89年，贷款偿还期1.39年。本项目为典型的农业废弃物资源综合利用项目。通过本项目的建设实施，利用农作物秸秆及牛粪便进行食用菌种植，年可转化秸秆30000吨，牛粪20000吨，具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，符合我国农业由传统的资源浪费型农业向高效、生态农业转变的发展方向。通过食用菌的生产、加工，能有效地利用农作物秸秆和畜禽粪便等农业废弃物。并将其按照科学的配方19、组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、有机酸、矿物质生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链，改善人们的饮食结构。食用菌种植示范基地位于xx市颍泉区中市办事处西湖社区，地处“颍泉区古西湖生态农业示范区”规划区，是本市重要的无公害绿色蔬菜生产基地。本项目1000亩食用菌基地可产出10.2万立方的优质有机肥料（菌渣肥），可以代替化肥广泛施用于蔬菜及其他农作物，不仅能大大改善土壤团粒结构、增加土壤有机质、提高土壤肥力，能够改变长期种植单一品种造成的土壤营养失衡、单产下降、病虫害多发等状况，促进地区生态农业发展。本项目实施能够使秸秆及牲畜粪便等资源20、得以充分利用，避免因焚烧作物秸秆及养殖场粪便随意排放而造成污染环境、影响交通的问题。同时，本项目在加工厂建设中积极落实冷却水循环利用等生产节水措施，可大幅度降低生产水耗，每年可使15000吨水得到循环利用，年可实现节水3.75万吨，具有十分显著的节水效益。另外，项目实施对于推动项目区土地流转，扩大就业，带动食用菌产业发展，为返乡农民提供新的创业途径等方面均具有重要的示范作用和现实意义。项目不仅具有良好的经济效益，而且具有显著的生态效益和社会效益。9、项目实施进度建议本期工程自2008年8月开始前期准备工作，2008年11月开始土建施工，2009年7月完成土建工程，土建期间穿插进行设备招投标工作21、，2009年9月完成设备购置、安装、调试等工作，紧接着开始试生产，2009年10月底完成整个项目建设，2009年11月进入投产期。目前，项目建设用地已经落实，加工厂已完成部分生产厂房和办公用房建设。项目建设期一年，投产期3个月，投产期达到80%设计能力，2010年2月开始正常生产，100%达到设计能力。10、主要技术经济指标表11 主要技术经济指标表序号指 标单位数量备注1生产规模1.1新增食用菌生产基地亩1000菇床面积600000 m21.2新增食用菌加工能力吨/年110002产品方案2.1食用菌吨/年185002.2食用菌罐头吨/年100002.3脱水干品菇吨/年10003总投资万元5822、70.783.1建设投资万元5288.1其中：建设期借款利息万元40.53.2铺底流动资金万元542.184百元销售收入占用总投资元/百元45.705项目总定员人3606全年生产天数天180/250基地/加工7农业废弃物综合利用量秸 秆吨/年30000牛 粪吨/年200008燃料动力消耗水万吨/年86电万度/年860 天然气m/年155009加工厂占地面积亩42.610新建厂房面积m22336011年均总成本万元11506.31生产期平均12年均销售收入万元12847.14生产期平均13年均利税万元1409.87生产期平均14年均净利润万元1001.58生产期平均15借款偿还期年1.39含建设23、期一年16投资回收期（静态）年5.89含建设期一年17投资利税率%18.79生产期平均18财务内部收益率%17.8319资本金净利润率%17.9生产期平均20盈亏平衡点%77.26生产期平均第二章 项目建设背景和必要性一、产业政策背景1、中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要指出：要“推进农业结构调整 ，优化农业产业结构。优化农业产品结构，发展高产、优质、高效、生态、安全农产品。重点发展优质专用粮食品种、经济效益高的经济作物、节粮型畜产品和名特优新水产品”。要“建设资源节约型、环境友好型社会，落实节约资源和保护环境基本国策，建设低投入、高产出，低消耗、少排放，能循环、可持续的国民24、经济体系和资源节约型、环境友好型社会。 发展循环经济，坚持开发与节约并重、节约优先，按照减量化、再利用、资源化的原则，在资源开采、生产消耗、废物产生、消费等环节，逐步建立全社会的资源循环利用体系”。2、国务院发布的农业科技发展纲要（2001年2010年）指出：要大力开发农产品加工储运技术与设备。开发粮食、油料、果蔬、肉类、奶类等大宗农产品贮藏、保鲜、加工、包装技术与设备，发展农产品专储、专运技术，提高农产品附加值，增强市场竞争力。依靠科技，建立新型农产品加工业。采用“公司加基地加农户”的农业产业化模式，大力加强农产品加工技术与设备的研究开发，培育大宗农产品加工科技企业，开发国内外市场，促进农产25、品加工业的全面快速发展。3、2008年中央“一号文件”中关于“三农”问题明确指出：要 “加快构建强化农业基础的长效机制。形成农业增效、农民增收良性互动格局。要通过结构优化增收，继续搞好农产品优势区域布局规划和建设，支持优质农产品生产和特色农业发展，推进农产品精深加工。要通过降低成本增收，大力发展节约型农业，促进秸秆等副产品和生活废弃物资源化利用，提高农业生产效益。有条件的地方要积极发展设施农业和精细农业”。4、食用菌作为农民脱贫致富的朝阳产业, 在全国迅速发展。但总体上来看, 食用菌生产方式和经营方式相对滞后, 大多数菇农都停留在家庭手工作坊式生产, 资源利用率低、科技含量低、生物学转化率低、26、产品质量和产量不稳定、生产效益不高。具体表现: 一是种植区域分散、规模小, 粗放无序生产, 专业程度低； 二是手工作坊式生产, 设施和设备简陋, 不能满足食用生产技术要求； 三是技术水平低, 资源利用率低, 菌种混乱, 栽培管理粗放, 病虫害时有发生, 食用菌菌渣乱堆乱放； 四是质量标准体系不健全, 生产和市场缺乏必要的规范和指导；五是食用菌基础研究薄弱, 缺乏强有力的技术支撑。建设食用菌生产基地能够改变传统的食用菌生产方式, 采用现代农业的产业化经营方式, 从而实现我国农业小生产与大市场的连接和农业生产、加工、销售、服务、科技开发的一体化发展。二、项目建设的必要性1、本项目的建设实施，是实现27、农业废弃物综合利用，促进农业可持续发展的需要据统计，我国每年约有农业废弃物40多亿吨，其中畜禽粪便排放量26.1亿吨，农作物秸秆7.0亿吨，处理率不足25，农业废弃物不能及时有效地处理与转化，污染了环境又浪费了资源。目前农村面源污染、有毒有害有机污染等问题日渐突出。一方面农民把大量的农业秸秆在农田里焚烧，浪费了大量的有机物，有机肥施用量不足，导致土壤中有机质含量不断下降，大部分土壤的有机质含量在1.3以下，造成土壤板结，透气性不好，保水能力差，重茬病虫害加剧，生产成本增加，随之带来一系列的土壤生态环境恶化等问题，严重地影响了作物的产量和品质，农业难以可持续发展。另一方面农民为了追求农作物的高产28、和高效益，大量地施用高效化肥、高效剧毒农药，不仅严重的污染土壤，造成环境污染和江河湖泊的富营养化，还致使农产品农药残留超标、水果蔬菜中亚硝酸盐含量过高，严重地影响到人们的身体健康。土壤是文明的基础，一切的根源都在于土壤的退化，焚烧秸秆是最大的生态灾难，必须科学地将秸秆循环入田、必须减少化肥的用量。目前我国农田的生态平衡形势很严峻，我国农田有机质含量仅为0.3%1.3%，已经到了危险的边缘（世界平均为2.4%，美国为5%）。对此，党中央、国务院非常重视，对改善农田生态平衡、大力发展秸秆还田，作过许多重要指示。虽然在各级政府推动下，但秸秆过腹还田处理其利用率才由4.2%提高到8.2%，仅占秸秆总量29、的很少一部分。秸秆直接还田存在两大问题：一是秸秆腐熟时间长，在腐熟过程中C/N比失调，土壤微生物与作物争氮，影响第一茬作物生长；二是植物残体所携带的病原菌和虫卵也随之进入土壤，极易孳生病虫害，影响作物产量和品质，阻碍了中国农业的可持续发展。xx是一个传统的农业大市，全市每年的水稻秸秆产量约34.8万吨，小麦秸秆产量约321.6万吨，可用于食用菌栽培的牛粪便资源高达54万吨（折干），利用农作物秸秆和牛粪发展食用菌生产的潜力巨大。本项目通过利用牛粪便、秸秆等开展食用菌种植，并利用菌渣替代化肥发展生态农业，从而最大限度地实现农业废弃物的综合利用，具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优30、势，为发展现代有机农业和生态农业提供了典范。同时，还具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。项目建设实施对于实现农业废弃物综合利用，促进农业可持续发展具有十分重要的现实意义。2、本项目的建设实施，是创建节约型社会、积极推动xx生态市建设的需要水资源是国民经济发展的重要物质基础之一，我国水资源严重短缺，因此，实施工业节水，促进水资源的合理和有效利用，对我国经济发展和环境保护具有深远的战略意义。“资源开发与节约并举，把节约放在首位”是党中央提出的要求，生产节水工作对保证我国经济的快速发展、提高经济效益、推进技术进步、合理利用31、资源、减少环境污染、提高人民生活水平等起着重要的作用，也是实现我国经济增长方式从粗放型向集约型转变的重要途径和实施“可持续发展战略”的必要措施。本项目在加工厂建设中积极落实冷却水循环利用等生产节水措施，可大幅度降低生产水耗，每年可使15000吨水得到循环利用，年可实现节水3.75万吨，节水效益显著。项目的建设有利于实现水资源的永续利用，创建节约型社会。同时，目前xx市正处在全面进行生态市建设的重要时期，发展生态农业、推行农业循环经济、实现农业废弃物综合利用作为生态经济建设的重要组成部分，必将在xx生态市建设中发挥重要的作用。本项目的建设实施有利于促进xx生态市建设进程，为进一步推广运用循环经济32、原理，大力发展生态经济，实现经济可持续发展，起到巨大的示范带动作用，项目符合生态市建设要求。3、本项目的建设是改善人们饮食结构，促进健康消费的需要本项目的主要产品为双孢菇和巴西菇。双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多种维生素和其他营养成份。不但味道鲜美，还有明显的降血压，有抑制血液中胆固醇上升的功效。根据中国科学院营养分析中心测定双孢蘑菇所含蛋白质高于一般蔬菜，1千克蘑菇的蛋白质含量相当于24克瘦肉、34克鸡蛋、24克牛奶。双孢蘑菇还含有大量的氨基酸，维生素及矿物质，因而是一种良好的保健食品。巴西菇因其味道鲜美，风味独特、蛋白质和多糖含量是香菇的2倍以上，提取物中所含的甘露糖在预防和抑制肿瘤，特别是腹33、水瘤，治痔疾、增加人体免疫力等方面具有神奇的功效；深受美食，保健和医药学界的关注。本项目通过食用菌的种植生产与产业化加工，为市场提供大批量“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，对于切实改善人们的饮食结构，促进健康消费具有十分积极的意义。4、本项目的建设实施，是切实促进项目区农民增收和社会经济快速发展的需要xx市位于安徽省的西北部，是我国经济欠发达的地区。目前该市农民收入仍处在较低的水平。本项目的建设，按照“龙头企业+农民专业合作组织+基地+农户”的产业化模式，通过与颍泉区泉颍双孢菇协会的协作，利用现行土地流转制度扩建食用菌种植示范基地，并与基地农户建立密切的利益联结机制，带动项目区农民34、通过发展食用菌种植实现脱贫致富。同时通过收购秸秆和牛粪等农业废弃物，提高资源综合利用率，将资源优势转化为经济优势，增加项目区农民的收入。对于推动当地社会主义新农村建设，促进地区经济社会发展无疑具有重大社会意义。该项目产业关联度高，其建设实施不仅可以推动现代农业的发展，促进地区产业结构调整，扩大出口创汇，而且可以带动肉牛养殖业、饲料加工业、绿色种植业、运输业、信息咨询业、技术服务业等相关产业的发展，促进项目区经济社会持续、稳定、健康发展。5、是积极应对全球金融危机，扩大就业，维护社会稳定和谐的需要xx是著名的人口大市，也是一个劳务输出大市,全市常年外出务工人口高达200多万人，主要去向为沿海发达35、地区，劳务经济已经成为该市的重要支柱之一。但随着近期全球金融危机的降临，沿海地区的许多企业受到极大的影响，有的甚至被迫暂时停产，无奈之下大批量裁员，于是大批外出务工人员只好相继还乡，如不能找到新的就业机会，势必为社会稳定带来新的隐患。而本项目的实施，不仅可直接提供一定数量的就业岗位，而且可以通过示范带动及产业关联，带来大批的就业机会，并为农民工返乡创业提供典范。因而项目实施对于维护社会稳定和谐具有十分积极的意义。综上所述，项目建设是十分必要的。第三章 市场分析预测一、食用菌市场概况据中国食用菌行业规划2010年全国食用菌总产量将达到600万吨，出口50万吨，创汇8亿美元，人均消费量达到3公斤。36、食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第六位，正成为新兴的农业产业。但是，现在我国的食用菌远远不能满足国际市场需求，且国内城乡居民人均消费食用菌0.2公斤，仅是世界人均消费量的8%，食用菌产品有着巨大的开发潜力。目前，食用菌产业正向着品种多样化、资源持续化、菌种优良化、生产规模化、质量标准化、市场网络化、菇餐大众化、贸易国际化的方向发展，全景看好。二、各类食用菌市场分析1、双孢菇市场分析双孢菇又称白蘑菇、洋蘑菇，是目前唯一全球性栽培的食用菌。该菇种味道鲜美，质地脆嫩，属高蛋白，低脂肪的营养食品，并且所含的蛋白质大部分是粗蛋白，其含量高过一般的蔬菜和水果，居食用菌之首，故有“植物肉”37、的美称。双孢菇蛋白质含量高于一般菇类品种，鲜菇粗蛋白含量超过鲜菇蛋白质含量为35%38%，氨基酸含量近30%，其中人体必需的氨基酸比例达到31%；含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，营养价值是蔬菜和水果的4至12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。双孢菇具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢38、菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。双孢菇中所含多糖类物质具有抗癌作用，用双孢菇罐藏加工预煮液制成的药物对医治迁延性肝炎，慢性肝炎，肝肿大，早期肝硬变均有显著疗效。因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。一直是国际市场上的抢手品种。双孢菇是世界上生产数量最大、消费人群最广、尤其受发达国家消费者青睐的主要品种之一，也是我国出口食用菌的主要品种。在我国，双孢菇的产销有明显特点，就是“产地不销，销地不产”，其中原因主要39、是双孢菇的出口数量大、价值高，产品大多被订购或收购，仅有少量规格、质量较差的产品供应市场。 市场前景相当广阔。2、巴西菇市场分析巴西菇属于药用食用真菌，又名姬松茸，原产于巴西、秘鲁，故名巴西菇，主要分部于海岸地带草场及巴西东南部分的皮也拿大山地，当地人自古采食，日本岩出亥之助等人于20世纪六七十年代分离驯化栽培成功。70年代在日本以三重、爱知、歧集之县为中心推广栽培。巴西菇含有丰富的蛋白质和多糖，营养保健价值高。据林炎金等的研究资料，基蛋白质含量为干重的28.67%，粗脂肪含量2.88%，粗纤维含量为6.11%，多糖含量为6.06%，已测定的17种氨基酸总量为19.22%，其中人体必需氨基酸含40、量为9.65%。此外，还含有多种矿物质元素和维生素，其中与抗癌有关的锗也有丰富含量。特别是姬松茸提取物中所含的多糖葡聚糖具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等作用；其提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水癌、治痔疾、增加人体免疫力等方面具有神奇的功效；其中的多元醇，具治疗糖尿病和抗痉挛的功效。现代医学表明，综对人体各系统具有全方位医疗保健功能，可防治多种疾病。因此，近年来日本掀起食用巴西蘑菇热，并大批量从我国进口，售价居高不下，引起食用菌美食、保健、医学界关注。我国于1992年才开始引种试栽，1994年在福建省的几个县市进行小规模推广。随着栽培规模的扩大，巴西菇（姬松茸）也走上了中国家庭的餐桌，成41、为宾馆、宴会和馈赠宾朋的极品。目前中国巴西菇产地只有云南、湖北、湖南、浙江、福建，年产量只有仅有万余吨，产品远远达不到市场的需求。巴西菇（姬松茸）的产品主要有盐水巴西菇、脱水干品、巴西菇粉、巴西菇多糖和巴西瑙囊，产品远销巴西、秘鲁、美国、法国、日本、台湾、新加坡、国内二十多大中城市，包括澳门和香港，年出口量在万吨以上，现在随着国内市场的加大，产品在未来几年内是供不应求，国内福建甫田市涵江食用菌批发市场，古田食用菌大市场，浙江龙泉食用菌批发市场，湖北宜昌食用批发市场，云南省大理州祥云县刘场食用菌集散地等食用菌大批发市场干品菇日成交量在300吨以上。从总体来讲，随着社会和科学的进步，人类对巴西菇的42、营养和保健功能不断增加；巴西菇具有广阔的发展前景。三、食用菌罐头市场分析我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其它品种及珍稀品种有一定发展；出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。多年来，罐头一直是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要产品。据国家海关总署统计，2004年我国出口罐头178.64万吨，出口额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.84万吨，出口额2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的分量和地位43、。2007年上半年我国出口食用菌罐头18.76万吨，出口额达1.63亿美元。近年来，我国食用菌产业呈良好的发展态势，食用菌产品已成为出口农产品及食品中的主要产品。2004年我国食用菌产品出口58.17万吨，创汇9.02亿美元；其中食用菌罐头分别占51.30%和33.04%。因此，食用菌罐头也是我国食用菌出口产品中的重要产品。我国于20世纪60年代中期开始大面积人工栽培双孢蘑菇(以下简称蘑菇)用于加工罐头。1967年出口试销蘑菇罐头31吨，至今已走过了近40个春秋。从80年代初开始，蘑菇罐头一直是我国罐头产品、也是食用菌产品出口创汇的拳头产品，在世界蘑菇罐头贸易中占有举足轻重的地位。80年代中期44、以后，除蘑菇罐头外，其他食用菌罐头的出口也有一定发展。近年来部分珍稀食用菌罐头已有少量出口，并在不断发展。目前，我国出口食用菌罐头的主要品种有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金针菇、平菇、白灵菇、牛肝菌、鸡油菌、真姬菇及两种或两种以上食用菌混合的“什锦菇”等。虽然现在越来越多的人喜欢吃新鲜的食物，但是食用菌做成罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以无论是国外还是国内的食用菌罐头的消费需求都会呈现出稳步上升的趋势。四、营销策略和营销模式1、目标市场本项目产品主要包括优质食用菌（双孢菇、巴西菇）及其深加工产品（食用菌罐头和脱水干品菇），其营销渠道基本如下：食用菌：本项目拟建食用菌种植示范基地所生产的优质食45、用菌（包括双孢菇和巴西菇）主要供*公司自建深加工厂作为原料，极小部分直接鲜销。食用菌深加工产品：本项目深加工厂所产食用菌罐头（主要为双孢菇）以外销为主渠道，主要销往欧洲、美国、加拿大、日本、韩国、东南亚、中东、大洋洲、南美洲等国家和地区；所产脱水干品菇（主要为巴西菇）以内销为主，面向全国市场。2、营销策略与模式企业以目标市场为导向，采用市场多边化和商品多元化的策略，针对不同地域和市场特点，采取不同的营销策略，扩大产品的销售市场。加强研究市场信息，及时掌握国内外需求动向，开拓国内和国外市场，导入CIS系统，全方位整合营销。按“龙头企业+农民专业合作组织+基地+农户”的新型发展模式，使产业链向两头46、延伸，走产、供、销、服一体化经营道路，带动广大农民发展循环经济，早日脱贫致富。实行品牌营销，加强品牌建设。项目单位系xx市连续授予农业产业化 “龙头企业”和优势农产品规模基地建设“先进龙头企业”； 2006年、2007年连续两年被安徽省农委授予蔬菜产业化“十强龙头企业（加工型）”，企业的多个产品在美国FDA登记注册、德国IFS注册，市场美誉度极高。企业将结合本项目建设，在品牌建设上进一步加大力度，让品牌深入人心，以达到事半功倍的效果。同时，加强与政府、行业间的交流，获得支持和认可，迅速扩大企业在行业内的知名度；并在此基础上加大对国内同行竞争对手的了解，开展有利的交流。产品营销是企业的生命线，*47、食品有限公司十分重视销售队伍和销售网络的建设，结合该项目建设，在企业现有的基础上进一步充实销售队伍，聘请市场营销专家和经验丰富的营销人员对销售队伍进行经常性的业务培训，来提高销售人员的业务知识和水平。同时，在工资待遇上适当倾斜，以保障销售队伍的稳定性。加大广告宣传力度，实施广告效应。进一步完善地区经销代理制，加强营销队伍建设，以人为本，建立激励和约束机制，充分发挥员工的积极性和潜力。努力提高企业产品的知名度和市场占有率。第四章建设规模与产品方案一、 建设内容及规模为了切实实现农业废弃物的综合利用，积极推动地区农业产业化，扩大出口创汇，大力发展生态农业，保护环境，提升农业综合效益，*食品有限公司48、拟积极依托当地资源优势及企业技术优势，实施农业废弃物综合利用食用菌产业化示范项目，项目具体建设内容如下：1、食用菌种植示范基地建设（1）在颍泉区中市办事处西湖社区，按照土地流转政策落实食用菌种植示范基地建设用地1000亩；（2）建设九架八层水泥龙骨标准菇棚1000个（菇床生产总面积600000平方米，使用寿命七年）；（3）配套建设秸秆堆场；（4）简易粉碎车间，配备相应的切片粉碎设备；（5）简易接种、拌料灭菌车间、购置接种等辅助设备及食用菌运输车辆。（6）引进新品种巴西菇（姬松茸），利用生产季节的不同和双孢菇交替种植，使原来一年一季种植双孢菇变成一年两季，一季种植双孢菇、一季种植巴西菇，提高种植49、综合效益。本食用菌种植示范基地建成后，可形成年生产双孢菇9000吨、巴西菇9500吨的生产规模；每年可综合利用废弃农作物秸秆30000吨、牛粪20000吨。2、标准化菌种厂建设（1）建设培养室、接种室、缓冲室2800平方米，配备相应菌种培育设备；（2）建设菌种原料仓库、灭菌间410平方米，配备相应设备。本菌种场建成后，将形成年产栽培种150万瓶（袋）的生产规模。3、食用菌加工厂（1）在安徽xx工业园区新征建设用地28340平方米（合42.6亩），规划总建筑面积23360平方米。（2）建设标准化生产厂房5760平方米，购置工艺先进的罐头加工生产线4条。（3）购置燃气锅炉1台，热风炉10台，配备蒸50、汽管道、轨道、台架、烘盘等设施。（4）建设仓库14000平方米，其中保鲜库2000平方米，配备通风降温系统、自动化控制系统。（5）建设办公及宿舍3600平方米。（6）建设污水处理站1座，采用“水解酸化+SBR”的主体处理工艺，对加工厂污水进行处理，设计处理规模为150吨/日；并建设冷却水循环利用等节水工程。（7）配套建设变配电、给排水、道路、围墙、消防、绿化等公用工程。本加工厂建成后，将形成年产食用菌罐头10000吨、脱水干品菇1000吨的深加工规模。二、产品方案1、食用菌种植基地产品方案：年产各类食用菌共18500吨，其中：双孢菇9000吨（主要用于罐头加工出口）、巴西菇9500吨（其中9051、00吨用于脱水干品菇加工，其余500吨鲜销）。2、菌种生产方案：原种5万瓶，栽培种150万瓶（袋）。3、深加工产品方案：年产食用菌罐头10000吨，脱水干品菇1000吨。第五章场址选择及建设条件一、基地与加工厂选址1、食用菌种植示范基地选址食用菌生产基地应远离有大量工业废气、废渣、废水的排放点，已经受到环境污染而很难恢复的地区以及自然条件比较恶劣的地区，不适宜发展无公害食用菌生产。选择食用菌基地时，要求基地周边2000米以内无污染源；基地距高速公路、国道1000米以上，地方主干道500米以上；距医院、城市生活污染源2000米以上；化工企业2000米以上，窑厂2000米以上。基地的大气、灌溉水和52、土壤质量指标符合无公害蔬菜产地环境要求，即符合农业标准化环境质量标准(DB32/T343.1- 1999)。栽培场所的选择是否适宜, 关系到栽培管理的难易、工效的高低、污染率以及经济效益。栽培场所选择应考虑下面几个方面: 清洁水源。水质的优劣, 关系到食用菌污染率的高低及质量的优劣。要求水源充足, 水质优良, 远离村舍、畜禽场所以及产生有毒物质的工厂等地, 以免周围地下水和河流水污染。交通便利。由于食用菌在生产过程中, 需要大量原材料进入生产基地; 同样, 基地生产的食用菌也需要及时的运往销售市场。因此, 在选择栽培场所时要考虑到交通是否便利, 是否能够满足一定型号的货车进出需要。此外, 也不53、能选择与高速公路相临的区域, 由于高速公路路面过往车辆众多,在局部区域产生过高的汽车尾气排放, 造成局部的产地环境污染, 可能影响到食用菌产品品质。充足的电力。食用菌生产过程中需要一定的机械设备, 这些设备要有充足的电力供应作为保证。栽培地形的选择。应该选择地势平坦的地方, 同时, 栽培区要排水良好。对照以上选址条件，本项目拟建食用菌种植示范基地及配套标准化菌种场选址xx市颍泉区中市办事处西湖社区，该场址地处“颍泉区古西湖生态农业示范区”规划区，发展食用菌种植产业和生态农业的工作基础良好。2、食用菌加工厂选址加工厂选址安徽xx工业园区顶大路23号，为*食品有限公司新建加工基地。厂址所在地交通便54、捷，水电气等基础设施条件配套完善，有利于项目建设运营。二、项目区概况颍泉区为xx市辖县级区，地处淮北平原的腹地、安徽省西北部。位于颍河之滨、泉河之畔，是皖西北名城xx的市辖区之一，现辖4镇2办，区域面积648平方公里，总人口66万。北邻齐鲁，西连豫鄂，泉河、茨河、颍河交汇于此，市区地理坐标为东经11547/54/，北纬3252/56/。周围是颍上、阜南、临泉、太和、利辛等县。进入新世纪以来，颍泉区积极贯彻落实中央关于扩大内需、促进经济增长的方针政策，以“一区两园”建设为核心，强力组织工业突破，扎实推进“2422”工程，加快社会主义新农村建设，全力推动颍泉经济和各项社会事业的全面发展。以加快建设55、泉北新区、xx工业园和xx循环经济园的“一区两园”战略引领科学发展，市委、市政府在泉北地区推行先行先试政策，为泉北新区的建设与发展带来了新机遇，泉北新区一期 10平方公里的开发建设热潮已全面掀起，城市化进程日益加快，一座集商贸物流、金融科教、旅游休闲的现代新城区初具雏形。xx工业园开发面积已达12平方公里，园区管理服务功能不断增强，产业配套日臻完善，被批准为省级工业园，并荣获“首届安徽投资环境十佳园区”称号。依托华润电力、中联水泥、国祯天然气大型企业，规划建设xx循环经济园，发展循环经济，打造特色园区，被列入安徽省第二批循环经济试点园区，成为新型建材的生产和供应基地。“一区两园”建设成就为颍泉56、新一轮发展提供了更为坚实的平台，颍泉进入了历史上发展最好、增长较快的时期。2008年上半年，实现地区生产总值15.9亿元，增长8.4%；财政收入1.23亿元，增长32.2%。农村综合改革进一步深化，国企改革扎实推进，各项民生工程深入实施。对外开放不断扩大，招商引资势头良好，上半年到位资金6.3亿元。南京路大桥、颍上路改造、行流大桥、河滨路和泉河风景带、北三环及跨颍河大桥等一批重大基础设施建设项目快速推进，中联巨龙二期、昊源天泉塑业、闻集制药等一批大的工业项目签约落户。全区经济发展潜力巨大，社会和谐稳定，为颍泉新一轮发展奠定了坚实基础。三、自然条件1、地形、地貌条件颍泉区地形基本为平坦的平原，由57、于历史上河流改道和历次黄河泛滥的影响，形成黄泛平原与河间平原相连的地貌特征。境内地形单一，地势平坦，西北稍高于东南，南部沿泉河一带较为低洼，全区自然坡降1/7000-1/5000，海拔高度一般在32.5-37.5米之间。2、气象条件颍泉区属北湿带气候，四季分明，光照充足，常年主导风向东南风，东北风次之。区内气候温和，常年平均气温14.9，太阳辐射量年均120.6千卡/平方厘米。大于0的活动积温多年平均5446.2,大于10的活动积温多年平均4857.1,年日照时数22002500小时,无霜期220230天,日照时数长,无霜期长。3、工程地质据安徽省颍泉区农田供水水文地质勘察报告（1973年）称58、，第四纪以来，本市堆积较厚的第四季松散沉积物，按其岩性特征和区域地层对比，划分为中下更新统Q12，上更新统Q3，全新统Q4三组。据城区钻孔资料综合分析，城区地质有两种类型（15米以内），一种类型是杂（素）填土粘性土，一种类型是杂（素）填土粘性土粉砂层。地下土层一般现状如下：杂（素）填土：含碎砖瓦块、垃圾、植物等杂物，承载力很低，一般在100KPa以下，厚度一般在0.53.5米。粘性土：黄褐色、黑色、承载力一般在140KPa以下，厚度一般在7米以下。下部为粉土层，承载力特征值为180KPa。4、水文地质颍泉区河流均属淮河水系，本区水系涉及的主要河流为颍河与泉河。全市年平均降雨量820-950毫米59、.境内大小河道纵横交织,河沟稠密,主要河流有淮河、洪河、颍河、泉河、茨淮新河、黑茨河、西淝河，其中颍河和泉河是本区最主要的河流。地表水主要有颍河闸调节库容。地下水水质较好，矿化度小，一般每升0.4-0.6克，盐度每升小于10毫克当量，碱度每升小于4毫克当量，适于农灌。市区地下水较丰富，中深层地下水水质良好。最高水位1.0米，最低水位6.5米。全市地下水浅水层开采量为15-20万立方米/平方公里年。根据区域水文地质资料，场地地下水位变化幅度为地面下1.62.7m，水化学类型为HCO-3-Ca+型，地下水对混凝土无侵蚀性。5、地震根据现行国家抗震设计规范，xx市处在地震烈度为7度区，设计基本地震加60、速度0.10g。建议对建筑物进行7度设防。四、交通条件颍泉区交通便利，大京九、商阜、漯阜、濉阜、阜淮铁路在此交汇，京九铁路最大编组站位于区内，自动化程度为亚洲之冠。公路经纬如网，105国道、202省道纵贯全境，界阜蚌高速公路穿境而过，与五条铁路珠联璧合，形成四通八达的交通网络，乡道村路处处畅通，内河水运通江达海，航班直通各大中城市，以铁路、公路、水路、航空互相衔接、互为补充的立体交通体系已经形成。第六章 技术设备工程方案一、技术方案（一）食用菌种植示范基地技术方案1、方案确定的原则（1）基地建设与生产管理基地建设以国家、行业相关标准为主, 完善生产技术规程、规范。在生产过程中实现产地环境无污染61、, 生产过程标准化, 严格规范对生产投入品的使用行为, 严禁使用国家禁止使用的农药、激素以及未经登记的有毒化学肥料等投入品。并将生产记录进行档案管理, 产品安全优质高效, 基地要建立生产档案管理制度, 完备基地环境质量、生产投入品、生产管理、产品质量检测等方面的档案, 建立信息查询系统及农产品质量追溯制度。同时, 做好生产基地的环境卫生, 及时处理污染菌种、栽培废弃物, 实现农业资源循环利用, 保证食用菌产地环境卫生, 促进食用菌生产的可持续发展。（2）食用菌标准化生产基地建设与机械化生产技术通过建设使用寿命高达七年的水泥龙骨高架菇棚，提高了土地的利用率。一个九架八层标准菇棚仅占地0.25亩，62、由于它向空中发展共搭8层,一个菇棚的菇床面积可达600平方米，相当于近1亩地,这样使土地的利用率得到极大的提高。采用机械化进行食用菌生产优势明显。一是生产优势，可大大提高劳动生产率，一般可提高工效3-20倍，还可提高专业化生产水平，可以在较短的时间里，生产出较多的产品，且不受季节影响。二是质量优势，秸秆等原料粉碎粒度符合要求，搅拌均匀度好，装瓶、装袋松紧度优于人工生产；能避免菌种积压、老化，产品污染率低。三是经济优势，通过机械粉碎等手段，可节约大量的人力、物力和各项费用，成本降低。2、双孢菇、巴西菇栽培工艺流程基质原料准备预湿建堆翻堆作床进棚播种发菌管理覆土出菇管理采收3、双孢菇、巴西菇栽培工63、艺说明食用菌具有极高的营养价值，是世界各国重视的绿色保健食品。颍泉区的气候条件适宜多种食用菌生长，对发展地方经济起到了强有力的推动作用。食用菌的栽培技术基本相同，只是在出菇管理方式上有所差异。本项目所种植等食用菌主要为双孢菇和巴西菇，其具体栽培工艺如下：(1)培养料的要求 稻草或麦草要选择鲜黄无霉变，晒干。凡是霉烂被雨淋过的农作物秸秆均不能用。稻草、麦草、牛粪、猪粪、鸡粪等必须晒干存放备用。 牛粪的、纯度要求在80以上。如含土多，要适当增加牛粪的用量。边收集、边晒干，粉碎后备用，防止霉变和雨淋。牛粪粉碎后粪团直径不超过1厘米。 粪草的比例一般为4：6或5：5，粪少草多时应加饼肥。在配制培养料中64、，粪过多、草少，培养料通气差；而草多粪少、培养料虽通气性好，但养分差。因此堆制时，除粪草外，还应增加饼肥和化肥，以补充养分，增加松通性。 (2)培养料堆制。 发酵时间：用稻草加牛龚堆料期需要2025天。用麦草加牛粪堆料期需要2530天。 培养料的预湿：先把麦草或稻草切成1530厘米长，浸入水中10分钟左右捞出，堆放l一2天，每天在表面喷水2次。 预堆：麦草或稻草预湿1一2天后，把预湿的麦草或稻草铺成宽2.2米，高30厘米长18米的堆，然后在稻草的表面撒一些石灰，用水喷淋一次：使石灰粉渗入稻草内，再撒上少量的碳酸氢铵，然后再铺上一层稻草，如此类推直到堆完，每次一般用4公斤碳酸氢铵和8公斤石灰。 65、其他料的预湿：麦草或稻草预堆前一天，将牛粪、饼肥、用1的石灰水调湿，含水量为手握料名指缝间有水滴23滴即可。 (3)建堆及翻堆 建堆前的准备：建堆前把过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙，粉碎后混合均匀，然后再与预湿好的牛粪、饼肥，充分混合，配成混合料。 建堆：预堆后2天进行。建堆时含水量以用手拧稻草后滴45滴水为宜。把预湿后的稻草铺在地面上，厚度30厘米，宽度2.2米，长度1 8米，然后再撒上混合料，用量为配合总量的l/6：从第二层到第六层稻草每层厚度均为30厘米。混合料的用量每次都是总量的1/6，操作与第一层一样，建堆高度为1.8米。堆顶成龟背形。堆料时要做到底层不浇水，中层少浇水，上层多浇水，一66、直到料堆周围有水溢出为止。一般这样堆的料在第4天左右，料温会升到70左右。培养料堆制后用草帘覆盖，下雨前用塑料薄膜覆盖。 第一次翻堆：建堆后57天，当料温达最高温度6 57 0开始下降时进行翻堆。翻堆时要把料抖松，让料中氨气散发出去，并把表面和底层料翻在中间，把中间的翻到两边，每棚料加敌故畏2.5公斤兑水分层喷匀。如遇雨天，及时用薄膜盖好，雨停后马上掀开薄膜，以防氨气过重。 第二次翻堆：第一次翻堆后56天，进行第二次翻堆，翻法同前。堆宽度应缩小至2米，高度、长度不变。每间隔1.5米插一个粗1 21 5厘米的木棍，待堆重新建完后在拔出去，作为通气口，散发出氨气等浊气。 第三次翻堆：在第二次翻堆后67、5天进行，方法同上。翻堆时调节PH值7.88，偏低时加石灰水，偏高时加清水。料温超过60时，每间隔1米，放一个排气口。 第四次翻堆：第三次翻堆后4天翻堆。含水量6570，每棚用甲醛1.5斤兑水喷匀。要进行时外简易发二次酵（23天）。 根据发酵的温度和发酵的程度，如料温经发酵几天后开始下降，就须进行翻堆，或连续23天达80左右，也要进行翻堆，翻堆的情况一定要灵活掌握。(4)进棚前堆制发酵的培养料的质量标准 培养料的颜色呈棕褐色。 稻草柔软，且有弹性，稻草和牛粪等原辅料混合均匀。 料的含水量为65%，手握一把料指缝间有水印，并有水滴12滴的状况为准。 PH值=7.5左右。 无病虫杂菌，无粪块臭味、68、酸味、氨味等不正常的气味，具有蘑菇特有的香味。（5）进棚 消毒杀虫：进棚前在傍晚先用辛硫磷0.5公斤把整个菇棚进行杀虫一次。 铺床面时，先撒一部分石灰，应把稻草细料混匀，铺料时不要压实，要平整，中间比边缘厚23厘米。 培养料的厚度l020厘米。 把料铺好后，棚内过道清理干净，把所有的工具放在棚内关闭好门窗。 每棚(240平方米)用甲醛2.5公斤，采用熏蒸消毒法熏棚24小时。 24小时后打开棚门窗，通风换气，直至无甲醛、氨、臭等异味。 测完培养料均温度在28以下，PH值7.5左右，开始接种。（6）播种 若是在晴天，最好安排在下午3点以后。 播种量为每平方米11.5瓶菌种。 播种用的工具用30的高69、锰酸钾溶液清洗，再用干净纱布擦干。 先取菌种总量的一半，散播在料面上，后用手指插入料中，稍动几下，使麦粒落入料面下23厘米处，然后把剩余的一半种子散在料面上。 用木板或盆底轻轻的在料表面轻拍一下。用草纸或报纸盖在料的表面。 (7)发菌管理 勤观察棚内温度和料内温度，料内温度最高不超过29，最适为2227。 三天内棚内温度不高就不用通气，三天后报纸取掉。三天后菌种正常萌发即可微通风，七天后可加大通风量，促进菌丝往料中生长，直至菌丝到四分之三处准备覆土。(8)覆土 准备：河泥土和粘土较好，并可就地取土。在覆土前挖掉地表约20厘米，然后把土打碎放在阳光下晒几天过筛。 在覆土前三天，每棚把40公斤碳酸70、钙、50公斤过磷酸钙充分混合均匀，用石灰水把覆土材料调湿，要求覆土材料的PH值为7.5左右，含水量以手捏成团，丢下即散的程度，堆成1米高左右用塑料布盖上，在覆土前1 2小时揭开。 覆土前34天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前23天用PH值7.2的石灰水，勤喷轻喷调节成湿润的状态。 在覆土前每棚用少量的水拌入0.5公斤辛硫磷充分混匀，采用轻喷、细喷法，喷在料的表面。 覆土：用干净的小盆取覆土材料，轻撒在料面上，厚度为2.53厘米。覆土后前57天关闭通风口，促使菌丝向土层生长，菌丝爬土后，加大通风量，覆土表层再撒一层不加营养的细土，厚度为看不到菌丝为宜。(9)最佳播期xx地区71、大棚双孢菇的最佳播期为8月中、下旬，9月10日前播完。10月中下旬采收。播期过晚，温度下降影响秋菇的产量，每晚播7天，影响一茬菇的采收。(10)对菇棚的要求 棚体要牢固，排水通畅，棚内过道不积水。 棚内覆盖物要厚一点，棚内最高温度32最低5。菇房北墙上、下留有两排通风口。南墙有通风口，东西墙与走道相对留有通风道；标准棚8米宽，30米长，东西走向：棚建在地势较处；棚内四趟菌床，中间3个过道宽66厘米，两侧靠墙菌床宽l米，中间两床宽。(11)采收及加工处理播种后，35天左右开始出菇。第一茬出菇量较大，要安排人采摘。采摘的标准是伞盖直径23.5cm，柄长在0.5cm以内，不开伞、不薄皮，要边采摘边进72、行加工处理。将采摘下的蘑菇用铝锅或铝盆烧开水焯、煮，焯的标准为蘑菇都沉到水下为止。然后捞出用凉水冲洗，冲洗后捞出，放入盐进行盐渍，盐渍1015天左右，即可出售。4、双孢菇和巴西菇交替种植方案双孢菇和巴西菇是子母系，都是属于草腐菌、双孢菇子实体最适宜的生产温度是1318摄氏度、所以我国北方只适种植一季，生产时间是9月份至次年的3月份，因此菇房48月份是空闲的，而巴西菇子实体最适宜是2230摄氏度所以引进新品种后，一年可种植两季食用菌，不仅最大程度地提高了菇房的利用率，提高了菇农的经济效益，而且很大程度增加了对农作物秸杆和牛粪的消化和利用。5、各种原辅材料消耗（1）菌种原种：（以1000瓶袋为单位73、）小麦粒（玉米粒）400千克、石膏粉4千克、石灰粉 4 千克、磷酸二氢钾2千克、菌种瓶1000个；栽培种：（以1000瓶袋为单位）棉籽壳500千克、麸皮100千克、石灰粉6千克、石膏粉6千克、磷酸二氢钾3千克、菌种瓶1000个。（2）食用菌每个标准化菇棚（九架八层，菇床面积600平方米）一季可消耗：农作物秸秆（稻草或麦草）15000千克、牛粪10000千克、棉饼1000千克、化肥400千克、菌种720瓶。本项目由于采取了双孢菇和巴西菇交替种植的生产方案，则每个标准化菇棚年消耗原辅材料如下：农作物秸秆（稻草或麦草）30000千克、牛粪20000千克、棉饼2000千克、化肥800千克、菌种144074、瓶。（二）食用菌加工工艺方案1、食用菌罐头加工工艺方案（以双孢菇为例）（1）工艺流程图分级修整装罐杀菌冷却包装冷却预煮漂洗选料（2）流程阐述 选料:要经过严格的挑选,菇盖直径不能超过4厘米,菌柄长1厘米,无褐斑、无虫蛀、无霉变。护色:加工的蘑菇要进行漂白处理,从浸泡到加工的时间不得超过46小时,以达到护色的目的。 预煮:用以防止蘑菇开伞,使菇体内质结实。 冷却:设计采用30 分钟以内快速冷却工艺,防止菇汁浸出,风味香气下降。要求形态较为完整,整罐采用罐装流水线。 分级：将产品按质量进行分离。产品质量可按照物料的尺寸、形状、密度、结构和颜色来划分。食品工业中常用的分级设备有筛子、滚筒分级机、分离75、输送带和色选机等。滚筒分级机：适用于圆形颗粒状物料（如蘑菇、青豆等）的分级。它主要由圆形滚筒、支承托轮和传动装置组成。 装罐：选用出口型的马口铁罐型规格系列 ,分为整装蘑菇、纽扣菇罐头以及片蘑菇、碎片蘑菇罐头分装。为使罐藏食品能够在容器里保持较长的时间，并且保持一定的色香味和原有的营养价值，罐藏容器必须具备以下要求：对人体无毒害，也不给食品带来污染而影响食品风味；具有良好的密封性,使内容物与外界隔绝;具有良好的耐腐蚀性能，使食品中有机酸、蛋白质等有机物质对容器腐蚀作用降低到最小程度;适合于工业化生产。 排气：食品装罐后密封前，将罐内顶隙间的空气尽可能排除，使密封后的罐头顶隙内形成部分真空的工序76、。一般罐内真空度在250450mmHg柱。 排气目的：a.阻止需氧菌和霉菌的发育生长；b.防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损，特别是引起卷边受压过大，从而影响其密封性；c.控制或减轻罐头食品贮藏中出现的罐内壁腐蚀；d.避免或减轻食品色、香、味的变化；e.避免维生素和其他营养素遭受破坏；f.有助于避免将假膨胀罐误认为腐败变质性胀罐。 密封：是罐头食品长期保存的关键工序之一。密封是使杀菌后的罐头内食品与外界隔绝，不再受到外界空气及微生物的污染而引起腐败。当罐头容器丧失（甚至瞬时间）其应有的密封性，就不能达到长期保存的目的。金属罐的密封由自动真空封罐机完成。 杀菌:即将食品所污染的致病77、菌、产毒菌、腐败菌杀灭，罐头借加热进行杀菌,在高压杀菌釜中加热至121以上高温杀菌。 冷却：罐头杀菌后要立即冷却，以减少对食品品质的影响。为防止冷却时罐内外压差的急剧变化所产生罐头突角、爆裂或瘪罐，应特别注意正确控制罐外的反压。冷却水一般要氯化处理，并保持残余有效氯13ppm,以免杀菌后罐内受到冷却水的二次污染。2、食用菌脱水烘干加工工艺方案（整菇、菇片）（以巴西菇为例）（1）工艺流程图 （2）流程阐述 原料采收：鲜菇应在不开花、薄皮时采摘，这时孢子还未散发，烘干后香味浓郁，质量上乘，采菇前禁止喷水，质量要求，无掉帽，无泥脚，无虫口，无薄皮开伞菇，双孢菇帽径在3cm6cm，巴西菇3cm以上, 78、鲜菇运输应用实用菌专用周转筐。 漂洗晾晒：鲜菇应及时收购过磅，及时漂洗，洗净菇体上的泥巴和杂质，放在通风干燥场地的竹编烘盘上面。加快菇体表层上的水份蒸发。同时清理掉碎菇。 脱水干燥：要求当日收菇，当日烘烤，将烘盘上的鲜菇均匀排好，大菇尽量排在烘盘的四周。 温度控制：巴西菇、双孢菇含水量高达90%，切不可高温急烘。烘道前面是烘干，中部定型，后面排湿。前面温度前期控制在6070度，中部定型，温度控制在5060度，后面排量湿控制在3850度。从鲜菇到烘干结束大约需要18至26个小时，含水量13%。 冷却：刚出来的干品菇不宜直接进库包装，此时应自然冷却，在没有温度时才可以进库分级包装，如果热菇没冷却，79、在塑料包装内形成蒸气和冷凝水，直接影响产品质量。 半成品进库：冷却好的干品菇应放在有空调的仓库内，地面要求用垫仓板垫高，防止潮气。 分级包装：巴西菇分级标准要求：一级菇3cm以下自然色，脱帽应控制在5%以内，二级菇3cm以上残次菇、脱帽10%以内颜色稍淡。干制双孢菇片，一级品要求色泽白至灰白色片型完整二级片型稍有碎缺，色泽淡黄。等外品属于残次品，开伞和薄皮菇。用标准纸箱，里面用聚已稀内袋定量包装完整。 外运销售：成品包装好后运输不能堆放太高，防止雨淋和日晒。销售时应填好销售清单，数量、价格、货款应及时回笼。3、加工厂节水工程技术方案（1）污水处理工程建造集水池、砂滤池、调水池、曝气池、二沉池等80、构筑物，购置冷水泵、热水泵、高温冷却塔、臭氧发生器、污水泵、回流泵、浓缩压滤机、电气自动控制系统以及配套供水管道等基础设施，形成150吨/日的污水处理能力。采用“水解酸化+SBR”工艺对生产生活废水进行处理。（2）冷却水循环利用工程建造热水集水池、冷水集水池、砂滤池、配电房、泵房；购置配备冷水泵、热水泵、高温冷却塔、臭氧发生器及各种管道，形成日处理供应循环冷却水5500m3的能力。循环冷却水利用工艺流程具体如下：工艺流程说明： 热水集水池：用于回收从生产车间使用后的热水。 冷却塔：通过热交换降低热水池的水温,使之符合生产工艺要求。 滤砂池：去除冷却水中水垢及杂质，提高供水质量。 冷水集水池：收81、集通过冷却塔冷却后的冷却水，便于泵送至生产车间使用。 静电除垢仪：防止和减少水垢的产生量。 臭氧发生器：产生臭氧杀灭冷却水中的微生物，防止和减少因微生物的增殖对冷却水水质的影响。该工艺采用开放式冷却系统，首先将冷却器排出的热水收集到热水池，经泵送至冷却塔降温，再用泵送至各生产车间冷却器重新利用。由于在生产过程中，周围环境中存在大量的微生物，在冷却水长期运行过程中，空气中的微生物及灰尘会进入冷却水中，从而使水中的微生物大量繁殖，造成冷却器内表面积留大量的生物粘泥，进而形成水垢，以至影响冷却器的正常生产使用。因此，在工艺中增设臭氧发生器，利用其产生的臭氧的强氧化性、广谱性杀灭水中的微生物，从而使水82、中的微生物维持在一定的水平上，保证生产设备的正常运行。（3）工艺节水工程通过工艺的调整与改进，在漂洗、预煮、杀菌、车间冲洗、污水处理后的再生水等环节实现部分水循环利用。二、主要设备选择1、设备选型原则（1）生产性原则。选择设备时，要注重设备的自动化，以提高设备的生产率。 （2）可靠性原则。是指安全可靠性，零件的耐用性等。要求设备能够生产高质量的产品，或完成高质量的工程。还要求设备减少故障，提高准确性。（3）维修性原则。选择可修性、易修性好的设备。维修性好的设备，一般指设备结构简单，零部件组合合理，维修时零部件易于接近，可迅速拆卸，易于检查，可实现通用化和标准化。 （4）节能性原则。即选择的设备83、要节约能源消耗。一般以机器设备单位开动时间的能源消耗量来表示。 （5）成套性原则。指机器设备要配套。如果配套性很差，设备的性能就不能很好地发挥，给企业造成经济上的浪费和损失。（6）环保性原则。所选设备的噪音和排放的有害物应达到国家环境保护的限制指标的要求。（7）灵活性原则。尽可能做到设备结构紧凑、重量轻、体积小、操作使用灵活方便。（8）经济性原则。即投资少、效益高的原则。要尽可能做到“货比三家”，选择质量最好的设备。 （9）国产化原则。本项目设备方案立足国产化，新增设备全部采用国产设备。节约外汇，支持我国民族工业发展。2、主要设备选择本工程主要设备为秸秆粉碎加工、食用菌栽培、菌种生产及食用菌加84、工（罐头、脱水烘干）设备，目前，国内设备成熟，技术水平较为先进，本项目所需设备均在国内采购。（具体见设备情况表6-1）表6-1 项目主要设备一览表序号设备名称规格型号台（套）数备注一种植基地设备1粉碎机MQ-400型20适合各种秸秆粉碎2拌料机WF-70型201000千克/小时3装袋机WD-90型20800袋/小时4杀菌锅WSG-260/33020每次装260/330瓶5接种箱406消毒防疫设备二菌种场设备1菌种架角钢焊制6层（1.80.6层距0.4米）10002温度控制设备3常压锅炉14高压灭菌锅LDZX-50kbs45自动装瓶（袋）机6超净工作台双人7显微镜、恒温保藏箱等化验室设备QYC-85、21028行车9菌种瓶20万个三罐头加工设备1冷水机42夹层锅300升43预煮机翻斗式44分级机900M/M25双孢菇定向切片机46不锈钢工作台案1米、2.4米2007不锈钢方推车1008排气箱29罐盖打字机160只/分210大盖打字机46只/分211玻璃瓶打字机412封罐机GT4B16.M16613大罐封罐机GT4B6214卧式杀菌锅815杀菌自动记录仪816空气压缩机WOP/7617压力式储气罐418水循环真空泵619全自动罐装机420叉车3吨221化验室设备13四脱水烘干设备热风炉10轨道架车750引风机60烘盘燃气锅炉4T/h1与罐头生产共用三、土建工程方案1、建筑设计原则（1）应满足86、工艺生产要求，平面紧凑，布局合理，便于安装，检修、生产操作与管理，做到“技术先进，经济合理，安全适用，确保质量”。（2）建筑设计应注重环保和可持续发展。（3）厂区建筑造型简洁明快，整个厂区基本统一。（4）根据基地及加工厂生产的特点，遵照国家规范，妥善处理好防火、防瀑、防潮、防噪声、防尘、防电问题。（5）工程设计均遵照执行国家、建设部颁发的现行的规范，规定和法定计量单位及部颁标准。（6）根据需要与可能，合理采用新技术和新材料。2、结构设计原则（1）贯彻执行国家的技术经济政策，做到技术先进，经济合理，安全实用，确保质量。（2）从工程实际出发，考虑当地的建筑材料供应条件和施工队伍的生产能力，合理选用87、材料，结构方案、构造措施，以满足生产、使用和检修要求。（3）防爆和防腐以治本为主，重点设防。（4）符合现行的国家和有关部委的设计规范和标准。（5）优先选用定型和标准化的结构和构件，所采用的标准图以国标和部标为主。3、加工车间设计采用标准化厂房，总建筑面积5760平方米，单层，轻钢结构，共6栋，单体占地48*20米。根据食品加工的要求，厂房结构合理、坚固，便于清洗和消毒，高度应能满足生产作业，设备安装与维修、采光与通风的需要。并设有防止蚊、蝇、鼠及其他害虫侵入或隐匿的设施，以及防烟雾、灰尘的设施。地面：应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料；坡度应为0.3%1%；表面无裂缝、无局部88、积水，易于清洗和消毒；明地沟应呈弧形，排水口须设网罩。墙壁与墙柱：应使用防水、不吸潮、可冲洗、无毒、淡色的材料；墙裙应贴或涂刷不低于2m的浅色瓷砖或涂料；顶色、墙角、地角呈弧形，便于清洗。 天花板：应表面涂层光滑，不易脱落，防止污物积聚。 门窗：应装配严密，使用不变形的材料制作。所有门、窗及其他开口必须安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗或压缩空气幕，并经常维修，保持清洁；内窗台须下斜45或采用无窗台结构。 4、保鲜库设计：建筑面积2000平方米（80*25米），单层，轻钢结构，聚氨酯发泡保温。（1）氨压缩机房、变配电室和控制室氨压缩机房的防火要求应符合现行国家标准建筑设计防火规范GB50016-289、006中火灾危险性乙类建筑的有关规定。氨压缩机房净高应根据设备高度和采暖通风的要求确定，不宜高于6m。氨压缩机房的屋面应设通风间层及隔热层。氨压缩机房的自动控制室或操作人员值班室应与机器间隔开，并应设固定密封观察窗。机器间内的墙裙、地面和设备基座应采用易于清洗的面层。变配电室与氨压缩机房毗连时，共用的隔墙必须采用防火墙，该墙上只允许穿过与配电室有关的管道、沟道，其孔洞周围应采用非燃烧材料严密堵塞。氨压缩机房和变配电室的门应向外开启，并采用手开门。配电室如通过走廊或套间与氨压缩机房相通时，走廊或套间门的材料应为难燃烧体，并应有自动关闭装置；配电室与氨压缩机房共用的隔墙上不宜开窗，如必须开窗时，应90、用难燃烧的密封固定窗。（2）结构A、保鲜库宜采用钢筋混凝土结构或钢结构。当小型保鲜库如采用砖混结构应采取措施防止因冻融循环而损害结构。B、单层及多层冷库柱网尺寸不宜小于6m6m。C、库房结构应考虑温度变化作用产生的变形及内力影响，并采取相应措施减少温度变化作用对结构引起的破坏。 D、库房现浇钢筋混凝土楼板温度伸缩缝间距不应大于50m，如有充分依据或可靠措施，伸缩缝间距可适当增加。E、库房顶层为阁楼时，阁楼屋面宜采用装配式结构。F、当库房阁楼屋面采用现浇钢筋混凝土楼盖，且相对边柱中心线距离等于或大于30m时，边柱柱顶与屋面梁宜采用铰接。G、库房外墙与库内承重结构之间每层均应设置锚系梁，锚系梁间距91、可为6m。墙角处不宜设置，墙角至第一个锚系梁的距离不宜小于6m。墙角砖砌体应适当配筋。H、当库房底层为架空地面时，其地面结构宜采用预制梁板。I、冷间钢筋混凝土板每个方向全截面最小温度配筋率不应小于0.3%。零度以下低温库房承重墙、柱基础最小埋置深度自库房室外地坪向下不宜少于1.5m。J、软土地基应考虑库房地面大面积堆载所产生的地基不均匀变形对墙柱基础、库房地面及上部结构的不利影响。K、抗震设防烈度6度及6度以上地震区保鲜库结构设计应符合现行国家标准建筑抗震设计规范GBJ11的要求。5、其它主要建筑物的建筑特征、结构及面积加工厂普通库房：采用标准化厂房，单层，轻钢结构，总面积12000平方米。管92、理及辅助用房：总建筑面积3600平方米，设计3层，砌体结构。食用菌大棚：水泥龙骨拱型棚，上覆遮蔽物，具备遮光、保温、保湿功能；拱棚宽9.0m、高4.5m，长度可因地形而异；菇床九架八层。简易粉碎车间：占地面积30*6米，单层。简易拌料车间：占地面积40*9米，单层。接种间：钢构拱型棚，上覆遮蔽物，具备遮光、保温、保湿功能；拱棚长30米、宽6.0m、高2.0m。培养室、接种室、缓冲室：彩钢瓦装配式结构15栋，占地3000平方米。菌种原料库、灭菌间：占地400平方米。6、主要建（构）筑物工程一览表表62 主要建（构）筑物工程一览表序号项 目面积结 构一食用菌基地1食用菌大棚1000亩水泥龙骨2粉碎93、车间180*20轻钢结构3拌料车间360*20轻钢结构4接种间180*20钢构5堆场混凝土6菌种培养室、接种室、缓冲室28007菌种原料库、灭菌间410二加工厂1食用菌加工车间5200轻钢2保鲜库5000轻钢聚氨酯发泡保温3普通仓库15000轻钢4管理及辅助用房3600砌体5污水处理站调节池85 m3钢砼水解酸化池82.5 m3钢砼SBR池94.5 m3钢砼操作间12m2砌体6冷却水循环利用工程热水集水池200 m3钢砼冷水集水池200 m3钢砼砂滤池200 m3钢砼配电房、泵房120 m2砌体第七章 总图运输与公用工程一、总图布置1、总平面布置的原则（1）充分利用自然条件和场区周边的公用设施94、；（2）充分满足生产工艺流程和确保安全生产的要求；（3）经济合理节省土地减少投资；（4）严格遵国家各种规范的要求。2、平面布置（1）基地布置方案示意本项目拟建食用菌种植示范基地规划占地1000亩，主要是标准化大棚建设，辅以粉碎、拌料、接种、堆场等布置，一般情况下，大棚依次按列，分排布置，基地入口一侧为秸秆等材料堆场，周边布置粉碎、拌料、接种等场所，详见基地布置示意图。（2）食用菌加工厂平面布置方案描述加工厂总平面布置应符合以下原则： 要满足生产工艺要求，保证生产作业线连续、短捷、方便。要使厂内外运输配合协调，避免往返运输和作业线交叉，避免人流货流交叉。 要考虑合理的功能分区，保证有良好的生产联95、系和工作环境，各种动力设施要尽量靠近负荷中心，以缩短管线，节约能源。 要结合场地地形、地质、地貌等条件，因地制宜并尽可能做到紧凑布置，节约用地。 建（构）筑物的布置应符合环境保护、卫生、绿化、抗震、防火、安全等国家规范，满足地上、地下工程管线的敷设、绿化布置以及施工的要求。 要注意厂容，应与区域总体规划相协调，体现现代化企业的形象，并注意并减少污染源对周围环境的影响。 要考虑工厂发展要求，使近期建设与远期发展相结合。加工厂选址安徽xx工业园区顶大路23号，厂区占地28340平方米（合42.6亩）。厂区大门朝东，面向顶大路设置。规划拟建食用菌加工车间位于厂区中央，从东往西依次为仓库、加工车间、杀96、菌及化验室，厂区北部为办公生活及部分辅助用房，污水处理站设置在厂区西北部，厂区南部为预留扩建空地。具体布局方案详见加工厂平面布置示意图。3、竖向布置（1） 竖向布置原则根据工程地质和水文地质条件，防止洪水冲刷或威胁、排除雨水迅速、满足生产、物流、运输、装卸对高程的要求，力求场地设计标高与自然条件相适应，减少场地填控土方工程量，并符合厂区规划。（2）竖向及道路布置方案拟采用平坡式竖向布置系统，保证工厂在生产物料、人流上有良好的运输通行条件；合理确定各厂房和其他各类用房的设计标高；厂区排水采用管道系统排水，配备必要的排水构筑物；厂区平整坡度在1%3%之间以顺利和尽快地排除厂区内的雨水；尽量减少建筑97、物基础与排水工程的投资，厂区布置有环形主干道。通过厂主干道，将厂前区，生产式区的道路有机地联系为一个整体。道路宽度为7m，干道转弯半径为9m，引道转弯半径为6m。4、绿化设计加工厂厂区绿化采用规则式和混合式的布置方式，大片绿地规则布置，呈现一定几何图形，给人以整齐，宁静之感；小片绿地混合布置，因地制宜达到人工和自然相统一的特色。绿色植物对环境净化和防暑降温有重要作用。应充分利用场区空地种草植树。二、公用工程1、给排水工程基地用水量较小，就地取水。加工厂厂区水源取自园区供水管网，用水应符合生活饮用水卫生标准（GB 5749-2006）卫生要求。由于本厂区厂房工艺设备、生活卫生设备对水压无特殊要求98、，大于0.015Mpa即可,但对于消防水压,栓口压力需大于0.2Mpa。供水系统如下图示。生活用水生产用水消防用水厂区给水管网市政给水系统循环水池消防水及应急设施设置说明该项目生产类别为丁类，建筑物耐火等级为一、二级，根据建筑设计防火规范，其同时发生火灾次数为一次，火灾延续时间为2小时，消防用水量：室内为10L/s，室外为15L/s，一次消防室内外用水量为：(10+15)23.6=180m3。厂区水源有保证，规划建设200 m3蓄水池一 座，足可以满足2小时室内外消防用水量，厂区管网连城环状，项目应在相关部位严格按GB50016-2006建筑设计防火规范的要求，配置完善的室内外消防设施。2、 99、排水工程排水采用清、污分流制；生活污水经化粪池处理后排入厂区污水管道；雨水经设置在道路两侧的雨水口收集后排入厂区排水系统。厂区的废水、污水经处理后外排；室内生活给排水管采用UPVC管，粘结连接，室外排水混凝土涵管石棉水泥接口。3、 供配电供电电源由安徽xx工业园区市政输电线路供给。全厂用电负荷为电阻、电感性负荷，平均自然功率因数为0.9。生产用电根据用电负荷对供电可靠性的要求,按“工业与民用供电系统设计规范”确定负荷等级为一级。本项目拟设2000KVA变压器一台，高压线路架空进厂，电缆引入变压器。变配电室以放射式向动力配电箱供电，动力配电箱以放射式和枝干式相结合的方式向各类用电器供电。动力干线100、用VV型电力电缆沿电缆沟敷设，局部沿桥架敷设。动力支线用BV500塑料铜锌线穿钢管沿地敷设。4、供热加工厂拟配置一台4吨燃气锅炉，根据工艺测算，可以满足加工厂建成后的等蒸汽需求，本工程根据车间布置蒸汽管网，以满足供热需要。5、地震设防根据国家建设部发布的中国地震烈度区划图（1990）以及建设部建抗199313号关于执行中国地震烈度区划图有关规定的通知，项目建设所在地为基本烈度7度地区，为此本项目建筑物按7度抗震设防。 第八章节能减排一、节能减排原则改革开放以来，我国的经济快速增长，但同时也付出了巨大的资源和环境代价。经济发展与资源环境的矛盾日趋尖锐，群众对环境污染问题反应强烈。此外，为应对全球101、气候变化和国际上的压力，也迫切需要进一步加强节能减排工作，控制污染物排放。1、根据项目区地形、地貌特点、常年主导风向、生产工艺流程和卫生防疫要求等，进行合理布局，以达到节能降耗和减少污染物排放的目的。2、在建设项目设计中，尽可能选用本行业中节能效果好的新工艺、新技术、新设备。3、设计中尽可能做到各车间合理布局，减少物料周转距离和污染物对周边的影响程度；生产车间尽可能靠近各动力站房，以降低实际生产中不必要的能源消耗。二、节能措施1、罐头、脱水干品菇生产线等设备均选用国内最先进的机型。2、供电设备选用新型节能变压器和配电、电控设备，系统选配自动补偿电力电容器柜，提高功率因素，实行节能运行。3、进一102、步完善企业能源管理制度和机构。装置能源计量表并明确管理责任，防止跑、冒、滴、漏，提高节能管理水平。4、罐头生产过程中，冷却水循环利用，节约水资源。三、减排措施1、在培养料的堆制中要严格控制氨气等废气的排放，实行合适的防治措施来避免其对周围空气环境造成负面的影响。2、在项目的实施过程中，对生产的废水采用“水解酸化+SBR”的处理工艺，尽量的减少因为污水的排放对周边水体及土壤的污染。3、施工期固体废弃物应放置在指定的堆放点并及时组织清运，以免大雨时被地表径流冲入下水道，流入水体。第九章环境保护一、编制依据（1）中华人民共和国环境保护法（2）国务院（98）第253号建设项目环境保护管理条例（3）国家103、计委、国务院环委（87）国环字第002号文建设项目环境保护设计规定（4）国务院环委、国家计委、国家经委（86）国环字第003号文关于颁发“建设项目环境保护管理办法”的通知（5）安徽省计委、经委、环委（86）07号文建设项目环境保护管理办法实施细则二、设计采用标准污水综合排放标准GB8978-1996大气环境质量标准GB3095-1996大气污染物综合排放标准GB16297-1996工业企业厂界噪声标准GBl23481990工业企业噪声控制设计规范GBJ871990工业“三废排放”标准GBJ41990国家水污染物排放标准（试行）三、场址环境条件该项目食用菌种植示范基地位于xx市颍泉区中市办事处西104、湖社区，地处“颍泉区古西湖生态农业示范区”规划区，所在区域无明显的污染源，环境质量良好，为项目的建设实施提供了优越的环境条件，项目食用菌种植部分可以转化利用牲畜养殖粪便及农作物秸秆，有利于项目区环境的保护。加工厂位于安徽xx工业园区，厂址环境良好。四、污染源及防治措施1、废水及防治措施食用菌栽培无废水排放，罐头加工和脱水干品菇的生产废水是淘洗、腌制废水及冷却水，车间地面清洗废水。淘洗水经处理后循环使用，冷却水经冷却循环使用，其他生产废水和生活污水排入厂区污水处理站，采用“水解酸化+SBR”工艺处理，污水处理工艺流程如下：废水经收集进入调节池，经均匀水质水量后经泵提升至水解酸化池进行水解酸化反应105、，然后自流至SBR池进行好氧反应后，静止沉淀，上清液经过滗水器滗水后达标排放。SBR池剩余污泥部分回流到水解酸化池；另一部分剩余污泥排到污泥干化场，污泥干化后外运填埋。污泥干化场滤液回调节池。2、废气及防治措施锅炉使用天然气作为燃料，烟气须经湿式除尘脱硫装置处理后高空排放，各项污染物排放浓度必须符合锅炉大气污染物排放标准（GB13271-2001）中二类区时段排放限值。3、噪声及防治措施噪声是本项目的最主要的污染，因此在设备选型时选用低噪声的先进设备，对噪声高的设备采用消音、隔音及减震等措施，可有效的降低噪声对周围居民的影响。4、绿化绿化不仅可以美化环境，还能净化空气、隔味、吸声。加工厂根据场106、地面积和装置布置情况，在厂界设置绿化林带，种植高大的阔叶常青乔木；在道路两旁种植常青乔木和低矮灌木，设置隔离带；装置四周的空地上种植草坪；办公室前点缀花坛小品。第十章 劳动安全卫生与消防一、劳动安全劳动安全与劳动保护是党和国家的一贯方针，是我国现代化建设的一项基本国策，是工业企业正常生产的重要组成部分。宪法的第四十二条规定，公民有劳动的权利和义务，国家将通过各种途径创造劳动就业条件，加强劳动保护和改善劳动条件。各级政府和劳动部门也就此发布了一系列的关于劳动保护、安全生产的法令。严格遵循这些法规、法令，采取各种安全技术措施，预防生产过程中可能发生的人身、设备事故，是本项工程设计的基本任务。1、本107、工程采用的劳动安全设计依据建筑设计防火规范 GB50016-2006生产设备安全设计总则GB5083-85建筑防雷设计规范GBJ57-83工业企业噪声卫生标准（试行草案）生产设备安全卫生设计总则电器设备安全设计导则工业企业采光设计标准国家劳动部劳字(88)第42号关于生产性建设工程项目职业安全卫生监察的暂行规定国家劳动部劳安字(92)1号文关于颁发“建设性项目（工程）职业安全卫生设施和技术措施验收办法”的通知并附“验收办法”。2、劳动安全设计与采取的措施（1）基地安全设计与措施食用菌基地的安全问题主要包括建筑结构本身的安全和基地的火灾隐患。食用菌大棚在遇到极端恶劣天气( 强台风、暴雪等)时, 108、可能存在菇棚倒塌事件, 影响食用菌正常生产, 同时, 也对人身安全造成威胁。另一方面, 由于食用菌基地可燃物品多( 薄膜、竹木、草帘等) , 与空气接触面积大、干燥易燃, 一旦遇到火源就会形成扑救困难的局势, 尤其是进入秋冬季节, 随着天气的逐渐下降, 为了保持食用菌生长所需要的温度, 需要给棚内加热升温, 大部分菇农以煤、木材、麦草、秸秆等为燃料, 容易引起火灾。此外, 菇农对于棚内用于采光和取暖的电线、灯具随意性大, 使用细径线、破损线、多接点等, 漏电、短路产生火源的可能性大大增加。因此, 针对食用菌生产基地的安全问题, 要时时警惕, 不能麻痹大意, 以免酿成大的损失, 同时, 还注意以109、下几点: 要根据当地气候条件, 建设既安全又经济的标准菇棚, 满足食用菌对环境的特殊要求。规范基地加温方式, 采取集中供热,降低菇棚的火灾危险性。规范用电, 严格按照用电的安全规范, 严禁乱扯、乱拉电线, 保证用电安全。菇棚之间保持一定的防火间距, 以免一棚起火, 殃及其它。在装备有消防水源及灭火器具等消防设施的同时, 加强基地人员的安全意识, 特别是防火意识。（2）加工厂安全设计与措施在生产过程中容易产生事故的车间和部位，从设备选型到土建及公用工程设计都考虑到安全可靠为第一的原则，从设备上杜绝事故隐患，确保人员和生产设施的安全。在必要处均设置相应的安全防护装置。车间内主要安全措施所有受热设备110、表面温度高于65将设保温层防护；地坑、地沟设置盖板。设备选用国内重点生产厂家生产的名优产品，设备外露传动部位设置防护网；建筑物室内外楼梯、走道宽度，门开启方向、宽高度均按防火规范设置，保证发生事故时能安全疏散；保证电器设备质量。所有电气动力线均应敷设在穿线管内，所有电器设备应接地，动力电机设有熔断和过载保护装置，移动机电设备设漏电保护器；对于温度较高的工段设置降温通风装置，防止夏季职工中暑；组织制定安全生产操作规程，安全教育制度化，安全检查经常化；提高职工素质，严格遵守安全操作规程；保证消防设施完好、可靠。防火按各种易燃易爆物质分类及防火防爆要求执行建筑耐火等级标准；控制易燃易爆物质接近火源和111、自燃；严禁溶剂跑、冒、滴、漏，防止粉尘飞扬和积聚；成立专职消防机构，配备必要的消防设施设备。二、卫生1、食用菌种植示范基地卫生栽培食用菌所用的培养基质、水、覆土以及化学添加剂、杀菌剂、杀虫剂应符合农业部颁发的无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求(NY 5099- 2002)。（1）水 基质用水、出菇期喷水以及产品加工用水, 水的质量应符合指标。一般选用自来水和地下井水, 需用漂白粉作必要的消毒处理, 不流通的小池塘水禁止使用。（2）覆土 覆土安全质量应符合指标。泥炭土、草炭土是首选的覆土材料, 用壤土制作覆土需符合GB 15618土壤环境质量中4对二级标准值的规定 , 无病虫和杂菌污染。（3）112、基质用料( 1) 主料。稻草、麦秸、棉籽壳等农作物秸秆以及牛粪； 糠醛渣、酒糟、醋糟, 要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。( 2) 辅料。麦麸、米糠、饼肥( 粕)等, 要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。食用菌栽培基质, 经灭菌处理的, 灭菌后的基质需达到无菌状态, 不允许加入农药。2、加工厂卫生加工厂按食品企业卫生规范执行。（1）生产用水：按照国家食品生产卫生的要求，根据项目地水质情况，对生产用水进一步处理和消毒、净化，符合生产用水标准。（2）严格卫生管理：生产车间采用全封闭式管理，生产和检验人员进入车间前，需更衣、换靴、戴帽、洗手消毒、靴消毒，同时，生产车间采用臭氧消毒的方法113、消毒灭菌，保证生产车间的环境卫生。3、食品加工工具卫生管理：生产线在易污染的工序都有工具和手的清洗与消毒设计：在工位上有热水消毒器和冲洗器。 4、生产区内的道路，按功能分开，并设置一定标志。定期消毒。5、非厂内的车辆与人员严格控制进入场区内。6、设计上设计参观走廊，非厂内的人员，原则上不能进入生产车间。三、 消防1、工程环境本工程根据GB50016-2006建筑设计防火规范规定，生产火灾类别为丙、丁类，建筑耐火等级为一、二级，同时发生火灾次数为一次，火灾延续时间为2小时，根据本工程的这些特点，查得消防用水量：室外30L/s，室内10L/s。厂区四周都无对其构成危害的企业存在，园区附近设有消防站114、，在发生火灾时可立即赶到。2、消防设施和措施（1）厂区总平面布置严格按防火规范要求，在厂房之间，保留足够的空地，以疏散人员和车辆，并形成厂区内消防环形通道；以利消防车顺利到达火灾点扑救。（2）消防给水与生产、生活给水管网合并，室外给水管网布置成环状，厂区沿干道设置地上式消火栓，厂房内设置室内消火栓，并配置一些手提式或推车式灭火器，同时考虑安全通道。（3）厂区水源有保证，新设消防水池满足2小时的室外消防用水量，一旦发生火灾，可启动了消防加压泵供水。（4）坚持“预防为主，消防结合”的方针，定期开展安全防火检查，聘请消防专业人员举办安全消防培训班，不断提高员工的消防安全意识。第十一章 项目组织与管理115、一、组织结构与职能划分1、组织结构本项目一经实施，将成立由总经理为组长的建设领导小组，抽调基建部、采购部、监理员、办公室、财务部相关人员负责项目的招标、施工、监理、设备物资采购、验收、资金筹措调配、文件管理等工作。项目建成后，实行总经理领导下的部门负责制。实行全员劳动合同制，制定严格的人事制定、财务制度。2、机构职责与职能项目经营期间，在总经理的统一领导下，实行企业化经营管理，财务独立核算。各部门职能如下：办公室：负责各部门之间的调配与管理、文秘外事及日常事务。技术部：为食用菌及罐头加工提供技术支持和日常技术管理。负责基地食用菌栽培技术的培训工作。生产部：负责日常生产安排。品管部：负责质量体系116、建设及日常生产卫生质量检验与管理。营销部：负责市场开发、产品销售及市场体系建设。财务部：按照国家有关法律及财务制度要求，做好财务管理工作，负责资金筹措、调配工作。3、运行模式建立现代企业管理制度，逐步形成自我约束机制，做到高效、灵活、步调一致运作。在经营管理方面，严格、科学管理，建立健全各项规章制度、工作程序和操作规范、安全生产制度等，使人尽其才、物尽其用、配合协调，以达到最佳总体运行态势。4、劳动定员及来源罐头加工新增劳动定员360人。其中：操作人员320人，技术人员20人，其余为管理人员及其他人员。技术、管理人员可由原公司内部调配，其他人员可面向社会及人才市场公开招聘录用高中以上学历的职业117、技术学校学生及下岗职工。基地人员根据情况，主要依靠当地农户，管理和技术人员由公司统一安排。5、技术培训普通操作工人由企业内部培训；设备操作工及设备保修工由设备生产厂进行培训；其他人员进行职业技能培训外，还需进行厂规、厂纪、安全生产等培训教育，考核合格后持证上岗。落实安排对公司内部员工及基地农民的技术培训，计划培训人次1500人次。企业员工培训由公司品管科和生产技术科负责，主要内容为工艺流程、操作规程、安全教育等学习，上岗前需要两个月的培训见习，组织考核，择优上岗。基地农民和种植户的技术培训主要是实用农业技术、农业开发政策等学习，组织专家讲课等，带领农民骨干走出去参观学习。二、工程管理工程管理包118、括工程设计、设备物资采购、施工监控和竣工验收等过程，关系到整个项目的工程质量和效益的发挥。根据项目建设的进度，结合各部分的投资规模与先后顺序制定投资计划，保证建设资金及时到位。同时，根据项目建设计划，配备专职人员负责项目的设备采购。在采购过程中，要聘请有关专家进行指导，以保证所采购的设备物资经济适用。在施工监控上，选择有资质的、技术力量雄厚的施工队伍进行招投标施工，并委托工程监理部门进行全过程质量监控。三、财务管理项目实施将严格按照制定的项目财务管理办法执行。一要做好项目建设的财务管理工作，做到资金专户储存、专人管理，按计划、按进度申请使用资金，确保资金使用合理、投向正确。二要在项目投产后，根119、据国家有关财务制度，制定相关的财务管理制度，严肃财经纪律，杜绝资金流失。要实行成本预算管理，控制一切非生产性支出，以降低成本。第十二章 项目实施进度一、建设工期本工程的建设周期可分为项目前期和项目建设期两个阶段，项目前期包括可行性研究、环境评价、银行评估、设备的询价、报价和考察及工程初步设计等工作。当初步设计批准后，即进入项目建设期，包括施工图设计、设备订货、土建施工、人员掊训、安装调试、联动试车、生产考核验收等。项目建设周期从土建工程开工之日起，到投产试车验收为止，整个周期为12个月左右。二、项目实施进度1、项目前期：可行性研究报告编制及批准 2009年2月1日-2月28日设备谈判、签约及提120、交技术文件 2009年3月1日-3月31日初步设计及审查 2009年3月1日-3月31日环境评价、银行评估、工程地质勘探 2009年3月1日-3月31日 2、项目建设期：施工图设计 2009年4月1日-4月31日施工准备 2009年5月1日-5月31日土建工程施工 2009年6月1日-2010年1月31日设备订货及加工 2010年2月1日-2月28日设备到货 2010年3月1日-3月31日技术培训 2010年3月1日-3月31日设备安装、调试 2010年4月1日-4月30日联动试车 2010年5月1日-5月31日考核、验收 2010年6月1日-6月30日各阶段之间互相交叉，确保本工程的建设周期121、在12个月内完成，投入正式生产。根据项目具体特点，安排投产期为一年时间，该投产期实际生产量按设计能力的80%进行安排。三、进度安排本期工程自2009年2月开始前期准备工作，2009年6月开始土建施工，2010年1月完成土建工程，土建期间穿插进行设备招投标工作，2010年3月完成设备购置、安装、调试等工作，紧接着开始试生产，2010年6月底完成整个项目建设，2009年7月进入投产期。项目建设期一年，投产期3个月，投产期达到80%设计能力，2010年8月开始正常生产，100%达到设计能力。目前，项目建设用地已经落实，加工厂已完成部分生产厂房和办公用房建设。第十三章 工程招投标一、概述根据中华人民共122、和国原国家发展计划委员会第九号令工程建设项目可行性研究报告增加招标内容和核准招标事项暂行规定的要求，建设项目可行性研究报告需增加招标内容。根据中华人民共和国招标投标法的规定，在我国境内进行工程建设项目，包括项目的勘察、设计、施工、监理以及与工程有关的重要设备、材料的采购，必须进行招标。本工程建设投资规模较大，建议各项工作进行工程招投标。二、发包方式招标的工作范围即指招标文件中约定承包方完成的工作内容，工作内容可以由一个承包方完成包括可行性研究、勘察设计、施工、试运行等全部工程内容，也可以由不同的承包方完成其中的一项或几项工程内容。前者称为工程项目的建设全过程总承包，简称总承包；后者称为单项工作123、内容承包。实行总承包的工程一般通过招标选择总承包商，再由总承包商去组织各阶段的实施工作。一般来说，总承包商由于专业特点、实施能力等条件限制，合同履行过程中不可避免地要采用分包方式实施。由于总承包商负责整个工程的实施，承担较多的工程风险，因此采取总承包的合同价格要比单项工作内容承包的价格招标花费的投资要高。这种发包方式通常适用于业主对项目建设过程中的管理能力较差的中小型工程项目，业主基本不参与建设过程中的管理，只是对项目的建设过程进行较宏观的监督和控制。单项工作内容承包一般适用于工程规模大或工作内容复杂的建设项目，业主将项目的勘察、设计、施工、监理以及重要设备、材料的采购等需要实施的全部工作内容124、按照不同阶段的工作、单位工程或不同专业工程等工作内容进行分包，分别发包给不同性质的承包商。由于承包商各自分担一部分工程风险，合同价格也比总承包的价格低。有利于业主节约投资。由于工作内容的单一化，可以吸引更多有资格的投标人参加投标，有助于业主取得有竞争性价格的合同而节约投资。另外，业主直接参与建设项目各个阶段的实施管理，承担相应的工程风险，可以保障项目的建设顺利实施。当然，这也同时要求业主有较强的项目管理能力。本项工程拟采取单项工作内容发包，具体分包方式可考虑采取以下方式：（1）项目的勘察、设计和监理：考虑到这些工作的专业性较强，应分别发包，即分为三个包进行招标。（2）工程施工：考虑到土建施工与125、设备安装需要穿插进行，建议合并为一个包进行招标，以免土建承包商与安装承包商相互推卸责任，影响工程进度和工程质量。（3）设备采购：本次工程中需采购的设备种类不多，应按照设备种类进行分包。三、招标组织形式招标的组织形式有自行招标和委托招标两种形式。招标人具有编制招标文件和组织评标能力的，可以自行办理招标事宜；凡不具备条件的业主应当委托具有相应资质的建设工程招标代理机构办理招标事宜。本项目的业主拟自行招标，但这需要按归照工程建设项目自行招标试行办法（国家发展计划委员会第5号令）的规定向项目审批部门报送书面材料。四、招标方式招标方式分为公开招标、邀请招标。1、公开招标公开招标是指招标人以招标公告的方式126、邀请不特定的法人或者其他组织投标，由招标人按照法定程序，在公开出版物上发布或者以其他方式发布招标公告，所有符合条件的承包商都可以平等地参加投标竞争，招标人从中选择中标者。公开招标又称为无限竞争性招标，是指招标单位通过报刊、广播、电视等新闻媒体发布招标公告，凡具备相应资质，符合投标条件的单位不受地域和行业限制均可申请投标。2、邀请招标邀请招标是指招标人以投标邀请书的方式邀请特定的法人或者其他组织投标，接到投标邀请书的法人或者其他组织才能参加投标，其他潜在的投标人则被排除在投标竞争之外。邀请招标亦称有限竞争性招标，是指业主向预先选择的若干家具备相应资质、符合投标条件的单位发出邀请函，将招标工程的情127、况、工程范围和实施条件等做出简要说明，被邀请单位同意参加投标后，从招标单位获取招标文件，并按规定进行投标报价。为了鼓励投标的竞争性，邀请对象的数目不少于3家。邀请招标的缺点是，投标竞争的激烈程度相对较差，有可能提高中标的合同价。另外在邀请对象中也有可能排除了某些在技术或报价上有竞争力的实施单位。本工程拟采用单项工作内容发包方式，针对不同的单项工程应采取不同的招标方式。具体说明如下：(1)勘察设计、监理：由于本工程的专业性较强，尤其是设计与监理需要有专门的技术能力才能圆满地完成任务，因此，这部分工程拟采用邀请招标方式。(2)建筑及安装工程、重要材料：拟采用公开招标方式，这样业主能取得有竞争力和合128、同。(3)设备：由于本次工程对主要设备要求较高，因此该部分工程应采取公开招标的方式。第十四章 投资估算与资金筹措一、项目概况所建项目为农产品栽培及加工项目，主要建设内容有：食用菌生产基地建设、食用菌菌种场、保鲜库、食用菌加工车间以及为其配套的公用工程，项目总投资5870.78万元，其中：建设投资5288.1万元，铺底流动资金542.18万元，建设期利息40.5万元。二、项目投资估算1、 投资估算依据及说明1.1 建设投资估算依据建设项目经济评价方法与参数（第三版）进行编制。各种设备价格按各专业及厂方提供的有关数据计算，设备价格中含设备运杂费，安装费中含备品备件费、工器具购置费、工业管道费。房屋129、建（构）筑物费用参照2000年全国统一建筑工程基础定额安徽省综合估价表并结合工程使用性能按当地同类工程造价指标进行估算。公用工程按建设内容参照2000年全国统一安装工程预算定额安徽省单位估价表进行估算。项目前期费包括：项目前期工作咨询费，按国家计委“计价格19991283号文建设项目前期工作咨询收费暂行规定的通知；招标委托费，按计价格2002198号文招标代理服务收费暂行办法的通知；环境影响咨询费，国家计委、环保总局发布环境影响咨询收费有关问题通知计价格2002125号。试车费按设备购置费用的1%估算。建设单位管理费按工程费用的1.2%、工程监理费按建筑工程投资的1.4%计算；勘察设计费按照130、国家物价局、建设部关于发布计价格200210号文工程勘察设计收费管理规定计算。基本预备费按工程及工程建设其他费用之和的3%计算。本项目建设投资总额为5870.78万元，详见建设投资估算表。1.2 建设期利息估算建设期利息按2008年12月23日起执行的一至三年（含）年期，贷款年利率为5.4%计算。建设期利息为40.5万元。1.3 流动资金估算流动资金采用分项详细估算法，根据本项目原材料供应及产成品销售情况，应收款、应付款周转天数取30天、原材料、燃料、产成品周转天数取10天、在产品为30天，现金20天，计算正常年流动资金需要额为1807.26万元，其中铺底流动资金542.18万元，详见流动资金131、估算表。2、 总投资总投资=建设投资+建设期利息+铺底流动资金=5288.1+40.5+542.18=5870.78万元。总投资规模中： 铺底流动资金占9.24 %； 建设期利息占 0.69%； 建设投资占 90.07 %。 其中：建筑工程费占 69.9%； 设备购置费占 11.84%； 安装工程费占 1.34%； 技术转让费占 0%； 基本预备费占 2.91%； 其他工程费用占14.01%。三、资金筹措方案（详见投资计划与资金筹措表） 1、建设资金筹措：申请银行贷款1500万元、自筹4370.78万元，拟采取与农户“风险共担，利益共享”的形式，共建基地，1000户农户共投资2000万，余23132、70.78企业自筹。2、建设期利息筹措：企业自筹40.5万元。 3、流动资金筹措：企业自筹铺底流动资金542.18万元，企业自筹542.18万元。4、企业资本金2370.78万元，占总投资41.93%，符合资本金占总投资的比例的要求 。四、投资使用计划本项目建设期预定为1年，建设资金一年内全部到位。自筹资金和长期借款按同比例配置，当年发生的建设期利息，计入当年用款计划。流动资金按生产负荷分年投入，投产年达到设计能力80%时，投入流动资金1467.2万元；第二年达产时再增加投入340.05万元。 五、投资指标 百元销售收入占用总投资45.70元； 百元销售收入占用建设投资 41.16元； 百元销133、售收入占用流动资金14.07元；(全部流动资金)。第十五章 财务评价一、项目概况本项目属农产品种植及加工，建设食用菌种植示范基地1000亩，新建加工厂1座，形成年产食用菌18500吨，菌种（栽培种）150万瓶，加工出产蘑菇罐头1万吨、脱水干品菇1000吨的生产能力。二、财务评价依据及说明1、财务评价方法按国家发展改革委员会和建设部发布的建设项目经济评价方法与参数（第三版）及现行的财税制度进行编制。2、本项目拟定建设期为1年，投产期1年，生产能力为80%，达产计算期取6年，项目总计算期为8年。3、财务评价基准收益率，取农副产品加工业8%作为评价指标。三、产品成本估算1、产品成本估算依据及说明原材134、料、动力消耗及加工成本以各专业提供的数据为依据，价格取现行市场平均价，年需原材料费用6173.83万元，燃料、动力费用981.9万元，详见总成本费用估算表。本项目罐头生产人员360人，人均月工资1200元，基地人工主要依靠当地农民，按每亩地9480元估算，福利费按工资的14计算，正常年工资及福利费总额为1671.7万元。修理费取折旧费用的50。其他费用包括制造费用、管理费用和营业费用中扣除折旧费、修理费、人工费用及摊销以外的费用。折旧费采用分项直线年限折旧法，房屋和建筑物折旧年限取20年，残值均为10%，蘑菇大棚折旧年限7年，设备折旧年限取10年， 详见固定资产折旧费估算表。土地使用费作为工程135、建设其他费用列入建设投资。本项目财务费为项目建设投资借款在投产后的利息（年利率执行2008年12月23日发布的3-5年期贷款年利率5.4%）。2、总成本及费用（详见总成本费用估算表 ）达产期年均总成本费用为 11801.3万元。其中：可变成本为7155.73万元；固定成本为 4645.57万元；达产年经营成本为 11342.21万元。四、销售收入及税金1、销售价格及销售收入：根据目前市场价格水平和该企业测定的价格依据，决定本产品出厂销售价格，菌种免费向农户提供，不记收入，详见营业收入、营业税金及附加和增值税估算表达产年总销售收入为13225万元。2、销售税金及附加销售税金中，罐头成品增值税率均136、为17%、农产品不计增值税，城市维护建设税为增值税的7%，教育费附加为增值税的3%，地方教育费附加为增值税的1%，达产年营业税金及附加为28.37万元，增值税257.88万元五、财务分析1、利润估算（详见利润及利润分配表）达产期年均利润总额为1418.15万元。利润分配：年利润总额缴纳25%所得税后为税后利润，税后利润提取10%的法定和5的盈余公积金，剩余为未分配利润，税后年均净利润1063.61元。利润指标：（详见主要财务经济指标表） 投资利润率 18.71%；投资利税率 18.79%；销售利润率 10.39%；成本利润率 11.61%。 2、财务现金流量分析（详见财务现金流量表）通过逐年现137、金流量计算，可得出以下财务评价指标(税后) 。财务内部收益率：17.83%；财务净现值（Ic=8）：2169.61万元；投资回收期 5.89年：（含建设期1年）。3、借款偿还能力偿还借款的资金来源有利润、折旧及摊销费，计算借款偿还期为 2.39年（含建设期1年），利息备付率为11.43倍以上，高于2.00倍的行业指标。还款期偿债备付率最低1.09-2.75倍，基本符合行业1.30倍的指标，详见借款还本付息计表。4、项目清偿能力从财务计划现金流量表分析，投产第一年即有盈余。从资产负债表分析，资产负债率最高为28.91%，符合40%-60%的行业指标的要求。流动比率最低年为3.89，符合1.0-2138、.0的行业指标。速动比率最低年为1.93，符合0.6-1.2的行业指标。六、不确定性分析1 盈亏平衡分析生产期平均盈亏平衡点=固定成本/（销售收入-可变成本-营业税金及附加-增值税）100 %=4555.03/(12847.14-6951.28-5.39-49.04) 100 % =77.98%。正常达产年(第5年)盈亏平衡点=固定成本/（销售收入-可变成本-营业税金及附加-增值税）100%=4645.57/(13225-7155.73-5.55-50.48) 100 % =77.26%。分析当平均生产能力达到 77.26 %(详见附图15-1盈亏平衡图)时，企业即可保本，说明项目有较强的抗风139、险能力。附图15-1盈亏平衡图 2、敏感性分析敏感因素的选择，在本项目运营全过程中，销售收入、原材料及动力、建设投资三项因素对项目影响较大，因而选择这三项因素作为分析对象，当各因素各自发生5%和-5%变化时，研究各因素对项目经济效益的影响(详见敏感性分析表和附图15-2敏感性分析图)。附图15-2敏感性分析图 分析从计算分析，三项因素中销售收入最为敏感，当销售收入增加5%时，敏感系数为1.5967，内部收益率为25.81%，当销售收入下降5%时，敏感系数为1.6384，内部收益率为9.64%，仍高于农副产品加工业8%的基准指标；经营成本的敏感次之，当经营成本增加5%时，敏感系数为-1.4201140、，内部收益率为10.73%，仍高于农副产品加工业8%的基准指标，当经营成本下降5%时，敏感系数为-1.4022，内部收益率为24.84%。第十六章 社会效益分析一、社会效益基本评价食用菌产业是“低耗、高效、生态”的生态产业。利用农作物秸秆及牛粪便进行食用菌种植，具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，是现代有机农业和生态农业的典范。同时，还具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。本项目通过发展“秸秆（牛粪便）食用菌有机肥料还田（农作物及无公害蔬菜）”，形成一个多层次搭配、多环节相扣、多梯次循环、多层次增141、值、多效益统一的物质和能量体系，构成食物链和生态链的良性循环，实现量农业废弃物资源的综合利用，具有显著的社会效益。二、具体社会效益分析1、本项目的建设实施，通过对农作物秸秆和牛粪等的综合利用，提高了农业废弃物的综合利用率本项目进行的双孢菇和巴西菇等食用菌生产所使用的原料主要为废弃农作物秸秆（包括稻草和麦草等）和牛粪等。上述农业剩余生物资源经过食用菌吸收转化采收子实体后的菌糠，粗纤维含量下降80%左右，氨基酸含量增加3-4倍，即可以作饲料，又可以直接还田，培肥地力。这一循环过程无污染物产生，净化了农村生活卫生环境、增加了产品产出量、使生物资源多级利用，提高了整个生态系统的生产能力，是发展农业循环142、经济的有效途径。xx市农林牧副产物及下脚料丰富、劳动力充足，发展食用菌生产在改善人们生存环境的同时延长了农业产业链，有利于带动项目区农民利用当地资源优质脱贫致富、发展新农村循环经济，本项目建成投产后，年可消耗废弃农作物秸秆30000吨、牛粪20000吨，极大地提高了农业废弃物的综合利用率。2、本项目的建设实施，通过建设标准化菇棚、引进推广巴西菇新品种及实施食用菌加工，提高了农业综合效益。项目通过参建高架棚棚和永久式菇房提高了土地的利用率，一个九架八层标准菇棚（使用寿命七年）仅占地0.25亩，由于它向空中发展共搭8层,一个菇棚的菇床面积可达600平方米，相当于1亩地,这样使土地的利用率得到极大的143、提高。项目通过引进新品种巴西菇（姬松茸），利用生产季节的不同和双孢菇交替种植，可使原来一年一季种植双孢菇变成一年两季，一季种植双孢菇、一季种植，提高种植综合效益，促进农户增收。通过实施脱水烘干加工，一吨干品菇需鲜菇9吨，价值45000元，烘一吨干品菇的费用6000元钱，现在市场上一吨干品菇价格69000元，相当于每吨鲜菇增值2000元。干品菇方便运输、便于储藏、很大程度上增加菇农的经济效益，降低了菇农种菇的风险，提高了农民种菇的热情。通过进行食用菌罐头加工出口，每年新增加工双孢菇罐头1万吨，年可实现创汇900多万美元。本项目建设1000亩食用菌生产标准化示范基地，可新增带动农户1000户。按户144、均1亩计算，户均生产双孢菇9吨、巴西菇9.5吨，基地每户可新增销售收入8万元以上。3、本项目的建设，有利于减少项目区肉牛等牲畜养殖带来的环境污染。畜禽排泄物含有大量的有机物，排出体外后会迅速腐败发酵，产生恶臭物质，污染畜禽养殖场和大气环境，产生的氨气等还会挥发到大气中形成酸雨。除畜禽养殖场排出的有害气体外，畜禽养殖场的化粪池、堆肥及施肥场地也是散发臭气的主要场所。恶臭是使人的嗅觉产生厌恶感的气体物质，会对人畜产生有害作用。畜禽排泄物产生的恶臭能刺激嗅觉神经和三叉神经，对呼吸中枢产生毒害。恶臭不仅污染人类的生活环境，同时也危害畜禽健康，引起呼吸道疾病和其它疾病，最终导致畜禽生长和生产性能下降。项145、目建成后，将消除畜禽粪便对大气环境的污染。本项目的建设，通过利用肉牛等牲畜粪便进行食用菌养殖，极大的减轻了养殖场牲畜粪便对环境的污染，同时提高了养殖业的综合效益，项目建成后，种植基地年可消耗牛粪20000吨，减少排放COD620吨，BOD503吨，可使项目区的环境得到明显改善，对当地水源保护，改善农业生产环境和局面生活环境具有显著作用。4、本项目的实施，有利于加强生产节水，促进创建节约型社会水资源是国民经济发展的重要物质基础之一，我国水资源严重短缺，生产节水工作对保证我国经济的快速发展、提高经济效益、推进技术进步、合理利用资源、减少环境污染、提高人民生活水平等起着重要的作用，也是实现我国经济增146、长方式从粗放型向集约型转变的重要途径和实施“可持续发展战略”的必要措施。本项目通过在加工厂建设中积极落实冷却水循环利用等生产节水措施，可大幅度降低生产水耗，每年可使15000吨水得到循环利用，年可实现节水3.75万吨，具有显著的节水效益，对于实现水资源的永续利用，创建节约型社会具有重大现实意义。5、本项目的实施，有利于带动当地剩余劳动力就业，促进社会稳定和谐xx是著名的人口大市，也是一个劳务输出大市,全市常年外出务工人口高达200多万人，主要去向为沿海发达地区，劳务经济已经成为该市的重要支柱之一。但随着近期全球金融危机的降临，沿海地区的许多企业受到极大的影响，有的甚至被迫暂时停产，无奈之下大批147、量裁员，于是大批外出务工人员只好相继还乡，如不能找到新的就业机会，势必为社会稳定带来新的隐患。本项目实施后，仅加工厂就可直接吸纳就业人数360多人，种植基地可带动农户上千户，能部分解决项目区农村剩余劳动力的就业问题，有利于提高民众生活水平，维护社会稳定。项目的建设立足于颍泉区现有的基础和优势，以科学发展观为指导，加快地方特色产业升级，通过种植业与养殖业的良性互动，带动本地运输业、服务业、养殖加工业及相关产业的发展，扩大了返乡农民工的就业机会，因而项目实施对于维护社会稳定和谐具有十分积极的意义。6、本项目的建设，能满足人民群众对营养保健型食物的需求随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，对食品的148、需求由温饱型的谷物食品、高能量的肉蛋奶变为要求增加具有营养和保健功能的菌物食品，从而使人们的饮食结构更加合理。食用菌是高蛋白低脂肪食品，一般鲜菇的蛋白质含量是2%-4%，相当于牛奶的蛋白质含量，是蔬菜和水果的4倍和10倍，且氨基酸含量全面，8种必需氨基酸的含量占到了25%-40%；维生素的含量也很丰富而且富含能够增强人体免疫力的菌多糖，所以说发展食用菌生产可以优化人们的膳食结构，增强人的体质和各种免疫力。符合现代健康消费的发展趋势。综上所述，本项目建设实施对于进一步提高农业废弃物的综合利用，促进发展现代农业，推进土地流转，提高土地使用效率，促进农业增效、农民增收，提高农业综合效益，改善农业生产149、环境，带动就业，创建节约型社会，促进地区经济可持续发展等方面具有重大现实意义。项目具有十分显著的社会效益。第十七章 研究结论与建议一、研究结论1、项目建设符合我国资源综合利用产业政策和投资方向，对优化农村产业结构，推进农业产业化经营，加快农村经济发展，实现农业可持续发展具有重大现实意义。同时能有效通过龙头企业及协会带动地方经济发展，提高农民收入，项目建设非常必要。 2、通过xx市食用菌发展情况及现有资源、企业规模、产品市场需求分析，确定本项目的建设规模为食用菌标准化生产基地1000亩建设九架八层标准菇棚1000个（菇床生产总面积600000平方米，使用寿命七年），配套建设150万瓶菌种场及10150、000吨/年食用菌罐头和1000吨脱水干品菇的加工能力。项目建设规模较为合理。3、通过“龙头企业+农民专业合作组织+基地+农户”的生产和服务模式，把生产与市场、生产与服务紧密的联系起来, 实现基地建设产前生产资料供应、产中技术标准培训指导和病虫害防治、产后产品收购加工包装以及上市流通等统一的社会化服务体系,符合食用菌产业发展趋势。4、各项建设条件良好，原辅材料、动力有保证，加之企业技术力量强，经验丰富及良好的外部环境条件，为项目建设奠定了坚实的基础。5、经技术经济测算，本项目建成投产后，年均销售收入12847.14万元，年均利税总额为1409.87万元，投资利税率为18.79%，税后财务内部收151、益率为17.83%，高于行业基准收益率，投资回收期5.89年。项目经济效益良好。6、项目在取得较好经济效益的同时，在提高农业废弃物资源综合利用率，推动生态农业发展，减少牲畜养殖带来的环境污染，加强工业节水，推进土地流转，带动当地农民致富、农业增收、扩大优势农产品出口创汇、促进农民工返乡创业等方面，产生了良好的社会效益和环境效益。综合以上分析研究，该项目实施是可行的。二、存在问题及建议1、建议企业抓紧落实项目建设各项准备工作，使工程建设按计划建成、投产，尽快发挥效益。项目建设严格执行国家有关工程建设规定，实行项目工程招标、工程监理制度，确保建设质量和按期投产。2、与项目所在区政府及协会通力合作，积极做好基地建设工作，进一步完善“龙头企业+农民专业合作组织+基地+农户”各项联结机制，积极筹措落实项目资本金。3、*食品有限公司在食用菌标准化种植基地建设及生产加工方面取得了一定的成绩和经济效益，经济实力不断增强，但由于本项目投资额度巨大，为项目单位的资金流带来了很大的困难，希望国家财政在项目建设资金上加大扶持力度，以促使该项目早日建成发挥效益。