1、快餐厅员工工作、卫生及对待顾客要求管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 快餐员工制度快餐厅是指销售有限莱肴品种的餐厅，菜肴可以快速制 熟，并且快速服务的餐厅。下面是学习啦小编为你带来的快 餐员工制度，欢迎参阅。快餐员工制度1 为了加强对本餐厅员工的有 效管理、提高本餐厅的服务质量和经济效益、调动员工的积 极性、改善员工待遇、给顾客提供个优雅、安静、舒适的 就餐环境，特制定本规章制度：一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班， 不得迟到、早退及旷工；二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不 得嬉笑打闹，不2、得粗言秽语；三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、 离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活；四、必须按规泄穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容 仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲； 女员工必须扎好头发，男员工不得留长发；五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒 绝或终止工作（服务），不得把个人的不良情绪带到工作屮来;六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调 休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后 方可进行;否则，双方按旷工处理;七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客 人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明 礼貌，多用3、敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢 客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有口己不能解决的问 题应及时报告主管或经理，以便协调解决；八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关 闭用屯设备设施；九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价 赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造 成严重后果者，移交司法部门处理；十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留；未经 主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后 果自负；十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派; 对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报， 寻求解决。严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵4、架 和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除；十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私 口截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项；以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事 宜另行补充。希全体员工敬业、乐业，以饱满的热情、优质 的服务开展工作！快餐员工制度2、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、 健康证。、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进 入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐 厅，若发现，按偷盗论处。、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱 抓用别组的用具及原料食物。、餐厅员工不5、得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留 客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。、严防污染，冰箱、冰柜牛熟分开摆放，菜子、菜、货 架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修 所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油 锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以 防漏火、漏电、漏水。11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任 何人不准进入餐厅。12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全, 防火、防盗、防投毒。快餐员工制度3 员工管6、理规章制度为了创建 一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以 下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！一、基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务, 做好本职工作。1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休 息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上 班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。 上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。1.3、上班吋间未经批准，不得离开工作场所;不长时 间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私口将本店 物品带出或赠予他人。1.5、保守本店经营机密。二、7、工作要求 1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业 务水平和工作能力，提高服务质量。.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快 的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上, 给别人带来不愉快。 3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本 职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安 排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。 4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创 造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。 5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务， 如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不 按服务规范操作而造成的8、人为错误或影响发型效果，当事人 要受到经济处罚。三、对待顾客 1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的, 不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均 不得与顾客发生争执。 2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介 绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质知识）。在顾客进店前 应及时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意 不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什 么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客 感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍 服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时， 不能露出不满表情，应婉转而得体地9、把话题引向别处。 3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回 答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手 袋、物品等事宜。 4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、 讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善 始善终，交接工作要清楚。 5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或 与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行 服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉 声。 6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购 买产品O 7、结账吋要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复 述一遍，防止出错单，跑单现象。 8、及时处理客人或同事遗10、留的物品，并向店长报告。.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题 要及时报告。四、卫生要求 1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不 得随地丢杂物，同心协力劝导顾客口觉遵守，维护本店正常 秩序。 2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。 3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点 不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并 清理干净。五、其它.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高 每位员工的技能。 2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良 好习惯，爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。 3、对仪器、用品应严11、格按照标准操作规程使用；如发 现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免 影响工作。 4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解 决时，应电话联系并自己妥善处理。 5、“十点”工作原则：做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点, 效率高一点，说话轻点，肚量大一点，仪表美一点，行动快点, 服务好一点。 6、“八条”服务标准：客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要, 主动倾听沟通好，翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要, 下次服务还会找。 7、接待客人九大用语：（1）欢迎光临；对不起；请稍等；让您久等 了 ；请这边来；（6）是，明白了；（7）实在不知说什么；请 原谅；谢谢。 8、员工七大服务要求：表情自然，多些微笑；明白，声音干脆、清楚、 亲切；（3）动作忙而不乱，应付突发事件随机应变；（4）永远站 在顾客立场着想；（5）永远不要在客人背后议论客人；（6）记 住客人的名字；（7）和同事之间也要用普通话.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无 关，后果一律自负。