1、餐饮公司安全生产检查管理制度及经理职责汇编编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目录第一章总则5第二章安全生产管理机构设置61安全生产领导小组人员组成6第三章 安全生产责任制7一总经理安全职责7二副总经理安全职责8三、营业经理安全职责8四、安保经理安全职责99.制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。10五、安保主管安全职责10六、工程经理安全职责11七、人力资源部经理安全职责11八、值班经理安全职责121.每日检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。12九、值班领班安全职责122.认真执行交接班制度，做2、到交接清楚，责任明确。125.重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。128.发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。13十、员工安全职责135.发生突发事件，能够迅速引导顾客疏散，安全逃生。13十一、厨师长安全职责13十二、厨师安全职责14十三、营业区域安全管理制度14第四章安全生产规章制度15第一节 安全生产教育培训制度15一、安全生产教育培训的目的和要求15二、安全生产教育培训的组织机构17三级安全生产教育和培训机构的工作职能17三、安全生产教育和培训的内容18四、安全生产教育和培训对象及时间18五、安全生产教育和培训的方法和形式19六、安全生产教育和培训的考核20七3、安全生产教育和培训的管理20第二节 安全生产检查22二 安全生产检查制度的要求221. 检查部门安全生产是否有专人管理，有无明确分工235. 检查特殊工种人员是否经过专业培训，操作人员是否持证上岗23第三节 设备设施管理制度23三. 消防报警系统：24四. 防火卷帘.常闭式防火门24五.防.排烟系统 正压送风系统24第四节 劳动防护用品配备和管理制度26一、劳动防护用品配备范围26二、劳动防护用品的管理：26三、 劳动保护用品的采购27第五节 安全生产奖励和处罚制度286.处罚297.处罚标准298.个人行为的处罚30第六节 安全生产事故报告和处理制度302.报告内容:30第七节 安全生产例4、会制度316、例会检查内容32第八节安全生产事故隐患排查和治理制度32一、 事故隐患的分类32二、 事故隐患发现途径和方式33三、 隐患排查和治理制度33第九节各岗位人员操作规程341、使用氧气瓶的安全要求344、安装氧气表的顺序如下：355、焊接时的安全要求352、和面时，必须思想集中，关上和面箱盖，再打开电源。365、高空作业各班次，应做到人走场清，消除一切不安全因素；37六 切肉、刨片机安全操作规程38第十一节 安全用电管理制度39第十二节 安全用气管理制度41第五章 安全生产应急预案431、应急救援组织机构432、责任分工433、报告程序444、通信保障445、应急救援处理456、责任5、追究452 厨房意外事件应急预案467、药箱由每班领班监管。473 火灾及处突应急预案471.指挥部：指挥对外报警，下达停业，扑救，疏散指令48五、应急疏散广播词：48六、启动程序及演练49三级（红、橙、黄）预警和基本应对措施492、应急处置组：保卫部负责523、疏散组：营业部负责534、警戒组（内部警戒、外部警戒）：保卫部负责545、救护保障组：传菜部负责554 触电急救预案561、人工呼吸法572、心脏按摩法57第一章总则为强化饭店安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。根据中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国消防法北京市安全生产条例及相关文化娱乐场所、单位安6、全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本单位具体情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。此制度适用于饭店内部所有部门安全生产和工作环节，也是饭店安全生产管理制度的具体内容，是规范饭店全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障饭店的安全和正常运转。安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。饭店所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。饭店总经理为安全生产管理的第一责任人，全面负责本单位安全生产的制度建立及安全7、生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。第二章安全生产管理机构设置1安全生产领导小组人员组成组长；总经理 XXX副组长；副总经理 XXX 经理 XXX 办公室 XXX 安全督察部 XXX 组员；安保主管 XXX 工程经理 XXX 厨师长 XXX 消防员 XXX电工主管 XXX副总经理XXX督察部XXX8、办公室XXX楼面经理XXX厅房经理XXX安 保 部XXX消防员XXX工程部XXX厨房部XXX总经理XXX楼面XXX传菜部XXX安保部XXX消防员XXX电工XXX厨房部XXX2安全生产领导小组人员组织机构图第三章 安全生产责任制为了确保客人及员工的生命及财产安全，提供安全的生产环境。依据安全生产法对饭店各岗位的安全生产责任进行明确规定，落实安全生产责任制是本单位安全生产管理的核心内容。特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员的安全生产责任权利和义务。部门职务及职责一总经理安全职责法定代表人（非法人单位主要负责人）安全职责:1.建立、健全并督促落实安全生产责任制。2.组织制定并督促落实安全生产规章制9、度和操作规程。3.保证安全生产投入的有效实施。4.定期研究安全生产问题。5.督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患 。6.组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。7.及时如实报告安全生产事故。二副总经理安全职责1.协助总经理领导本单位的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。2.组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。3.协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实。4.负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织10、演练。5.定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；6.发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。三、营业经理安全职责1.对本单位的设备，建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。2.负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。3.参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，促进本单位的安全生产管理工作。四11、安保经理安全职责1.监督检查本单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。2.制定本单位安全生产目标管理计划和安全生产责任制考核办法，经批准后负责落实。3.了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。4.督促有关部门制定和贯彻安全操作规程和安全管理制度，检查各级干部，职工的执行情况。5.参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。6.参加新改、扩建工程的设计审查和验收工12、作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。7.组织安全生产竞赛，总结，推广安全生产经验，树立安全生产典型。8.组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。9.制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。10.负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。11.督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动保护工作，对防护用品的质量，发放和使用进行监督检查。12.在业务上接受地方监察部门和上级安全机构的指导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门如实反映情况。五、安保主管安全职责1.贯13、彻执行中华人民共和国消防条例，协助单位领导做好消防工作。2.制定消防安全管理制度，并对执行情况进行监督检查。3.制定年、季、月消防工作计划，并负责实施。4.经常对职工进行消防安全教育，组织，指导，督促义务消防员，危险化学品保管员和要害部门人员的消防知识训练和消防安全技术考核。5.组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。6.参加本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收7.负责调查火灾事故的原因，提出处理意见。8.负责指定并组织实施放火应急演练。9.负责组织开展本单位消防安全竞赛、评比、奖惩活动。六、工程经理安全职责1.负责本单位各种机械、起重、压力容器、锅炉、电气和动力等设备的安14、全管理。加强设备检查和定期保养，使之保持良好状态。2.组织制定有关设备维修、保养的安全管理制度及安全操作规程，并负责贯彻实施。3.确保机器设备的安全防护装置齐全、灵敏、可靠。4.负责特种设备的建档、年审、检验工作。5.参与重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定意见。七、人力资源部经理安全职责1.把安全生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金分配方案中，加入安全生产方面的要求。2.做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发现情况，及时调离。3.做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症 4.参15、与伤亡事故的调查和处理，执行对事故责任者的处理与处罚。在规定期间内不予晋级和提职5.做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作6.执行劳动法，做好劳逸结合，休息休假和工时管理工作八、值班经理安全职责1.每日检查设备设施的运行情况是否完好，并及时做好检查记录。2.监督营业场所的安全工作落实情况，按照安全工作标准检查员工的工作，及时纠正“三违”行为，并对违规人员批评教育。3.在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。九、值班领班安全职责1.认真执行本单位的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。2.认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。3.模范遵16、守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。4.认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。5.重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。6.经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。7.严肃查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。8.发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。9.发生重伤以上事故，要保护好现场，立即报告，详细记录，并组织全班职工认真分析，吸取教训，落实防范措施。十、员工安全职责1.每日按要求佩带使用劳保用品。2.保证本岗位工作地17、点、设备、工具的安全整洁。3.遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程。4.参加安全教育和培训，应急救援演练，增强安全意识，熟练掌握岗位安全操作技能，提高自我保护能力。5.发生突发事件，能够迅速引导顾客疏散，安全逃生。十一、厨师长安全职责厨师长是厨房安全的第一责任人。其安全职责：1.组织厨师学习安全生产法律、法规和规章；2.组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；3.督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度；4.组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。5.经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。6.保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器18、(毯)。7.下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。十二、厨师安全职责1.积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；2.遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。3.进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。4.严格遵守厨房安全管理的各项制度； 5.熟练使用灭火器(毯)；6.离开岗位要关火，断气；7.遇有火灾和险情，及时报告和处理。十三、营业区域安全管理制度1.为了加强营业区域的消防安全管理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境，特制定本制度。2.营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。3.在19、电闸箱、电插座、照明灯具等用电器50厘米内不得堆放可燃物品。4.安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必须由正式电工安装。第四章安全生产规章制度第一节 安全生产教育培训制度为了强化饭店安全生产管理，提高从业人员安全防范意识和安全素质，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使本单位的安全生产教育培训科学化、制度化、规范化，根据中华人民共和国安全生产法、北京市安全生产条例、北京市宾馆饭店安全生产管理规定及相关法规要求，结合本单位实际情况特制定本制度。一、安全生产教育培训的目的和要求1安全生产教育和培训的目的是加强安全生产管20、理，提高员工的安全意识，实现安全生产、文明生产，防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。2、 安全生产教育和培训工作是饭店安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。2 部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。3 部门应按规定对所有从业人员进行安全生产教育和培训，保证所有从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。5凡未经过安全生产教育和培训或培训不合格的从业人员，不得上岗作业。6当21、设施设备更新改造后，采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员进行专门的安全生产教育和培训。7 部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培 训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。8 部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行宾馆的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。9 本单位所有从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。二、安全生22、产教育培训的组织机构安全生产教育和培训的组织机构由本单位安全生产领导小组、及各部门培训领导共同组成。1 安全生产教育培训领导小组组长；XXX副组长；XXX XXX组员；XXX XXX XXX XXX三级安全生产教育和培训机构的工作职能 饭店安全生产教育培训领导小组负责新入店员工的饭店级安全生产教 育和培训考核 工作；负责宾馆各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培 训工作；负责对 部门级、岗位级安全生产教育和培训情况的监督检查、指导工作。 人力资源部负责协助安全生产办公室对新入馆员工的饭店级安全生产教育和培训工作；负责对新员工进行宾馆员工手册内容及相关制度的教育和培训考核工作；负责对安全生产23、教育和培训考核情况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。 各部门安全生产培训小组领导负责对新入馆员工的部门级安全生产教育和培 训考核工作；负责部门员工每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对岗位级安全生产教育和培训情况进行检查、指导工作。 各部门领班或培训人员负责对新入店员工的岗位级安全生产教育和培训考核工作；负责更新设备后的专门安全生产教育和培训工作。三、安全生产教育和培训的内容1国家、地方各级政府、行业的安全生产法律、法规、条例和规定；2饭店及部门制定的安全生产规章制度和岗位安全操作规程以及必备的安全防护常识；3岗位安全操作知识和技能；4安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护24、和保管知识；5岗位生产安全事故的防范、应急预案、应急措施、自救互救知识及安全撤离路线；6饭店安全生产事故案例分析。四、安全生产教育和培训对象及时间安全生产教育和培训的对象是宾馆各级管理人员、各部门在岗员工（含临时工、实习生）、从事特种作业人员以及新入馆员工（含代培人员）。1. 饭店管理人员、安全生产管理人员和从业人员每年接受的在岗安全生产 教育和培训时间不得少于8学时；1 入店从业人员上岗前接受安全生产教育和培训的时间不得少于24学时；2 岗、离岗6个月以上的从业人员接受安全生产教育和培训时间不得少于4学时；3 用新工艺、新技术、新教材或者使用新设备的从业人员接受专门的安全生产教育和培训时间不25、得少于4学时。4 事特种作业人员的安全知识和安全技能培训，本单位的专门培训机构进行，培训课时不少于国家规定的时间。五、安全生产教育和培训的方法和形式安全生产教育和培训采用课堂讲授、视听教学、案例分析、分组讨论、操作示范、现场培训、问卷调查、参观考察等方法进行。具体形式有：1. 课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。2. 视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。3. 案例分析：通过对宾馆以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。4. 分组讨论：围绕某个安全主题26、组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结果进行陈述和点评。5. 操作示范：指派操作技能突出的员工结合岗位安全操作规程进行操作示范，规范员工（特别是新员工）的操作程序。6. 现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。7. 问卷调查：结合安全生产活动或公众关注的安全话题进行问卷调查，了解和掌握员工的思想动态，跟进培训。8. 参观考察：组织安全生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体安全管理水平。六、安全生产教育和培训的考核1.考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。27、2.考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。3.培训考核时间：不少于半年一次。4.考核目标：每名员工明确岗位安全职责，知标准，懂防范、会操作。七、安全生产教育和培训的管理1饭店安全生产培训教育领导小组工作的要求，结合各部门实际工作情况，编制当年度宾馆安全教育培训计划；负责确定每次安全教育培训的对象及内容。2.饭店安全生产培训教育领导小组及各部门组织的安全生产教育和培训工作，根据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的安排工作；负责建立安全生产教育28、和培训考核记录以及收集各部门安全生产培训的反馈信息。3.涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据宾馆安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。4.特种作业人员安全知识和安全技能的培训考核工作，依据特种作业安全监督管理部门的规定，由指定的专门培训机构负责。安全生产办公室负责建立特种作业人员注册档案及相关信息；负责编制特种作业人员年度培训计划，依据操作证的有效期限，组织相关人员参加专业安全技术知识的培训、考核，并将考核成绩备29、案。5.新入店员工必须接受三级安全教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。6.各部门应根据宾馆安全生产办公室的要求，配置相应数量的部门及岗位培训授课人员，负责本部门或所属岗位的安全生产教育和培训工作。7.饭店安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无操作证从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。8.有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用，依据北京市安全生产条例规定，参照宾馆培训经费管理办法执行。9.安全生产教育和培训制度是30、本单位安全生产责任制附件之一，解释权在本单位安全生产领导小组。10.本制度自下发之日起执行。第二节 安全生产检查 一 为了减少生产安全事故，使广大员工树立“预防为主，安全第一”的想，保障消费者生命和财产安全，切实将安全生产工作做到组织落实，责任落实，建立健全安全检查制度，杜绝各种安全生产事故，特制订以下安全生产检查制度，望各部门、各位主管安全生产管理人员比照遵从：二 安全生产检查制度的要求1. 公司主管安全生产的负责人、代理人以及安全生产管理人员，要负责对各部门的每个季度前一个月和每年四个重大节日前的安全生产检查工作的布置和组织人员进行安全检查工作2. 公司主管安全生产工作的代理人和安全生产管31、理人员，必须认真组织落实公司关于每个季度和年内重大节日前的部署检查工作，进行认真检查，除此之外还要根据本部门的具体情况制定出对门市季、月、周的安全检查制度，并协助公司安全生产负责人做好安全检查工作3. 每位安全生产管理人员，除严格执行门市季、月、周、重大节假日前的安全生产检查外，还要制定每日日常、班前、班后安全生产检查制度，根据具体情况检查重点安全部位、电气设备、插销插座、用火用电位、安全出口、疏散通道、各项消防安全设施设备、常闭式防火门等，坚持每日巡查制度，落实登记，对发现不安全隐患，及时报告，及时处理，以确保公司员工和财产安全。三 各部门检查的内容1. 检查部门安全生产是否有专人管理，有无32、明确分工2. 检查部门负责人是否针对安全生产工作进行了相关教育，并保留教育记录。是否建立和留存安全生产档案和检查记录，各项规章制度是否健全3. 对新招收的员工、临时工是否进行安全教育，不低于24H，岗前教育培训是否有记录4. 各部门坚持执行安全生产检查制度，每次检查日期，检查人员都应该详细记录5. 检查特殊工种人员是否经过专业培训，操作人员是否持证上岗6. 根据平时检查记录对使用的设备安全和存在的问题，提出具体的整改意见。检查出危及人身安全的隐患，应立即纠正、解决。对不能立即解决的问题应定出计划期限解决。每次检查要有重点，有标准，有记录，要评比计分列入本部门考核内容。7. 所有机械设备应按规定33、标准装配安全防护装置。防护装置不全或没有防护装置，不得怕麻烦而私自拆卸防护装置。对于单位新添设备，由于防护装置不全，部门应立即向管理部门反映。8. 根据季节重点检查，尤其是夏、秋两级，重要部位内的电气线路，设备要详细查看，线路因老化可能引发火灾，应及时更换，绝不延缓。9. 所有机械、设备=压力容器、电梯、动力设备，都要定时定期检查和维护保养，不准带故障运行和超负荷运行，如发现问题，应立即与电工和专业人员联系，并督促解决第三节 设备设施管理制度为了更好的贯彻落实“预防为主.防消结合”的消防工作方，确保场所现有消防设施.设备及灭火器材完好，结合门市实际情况，制定消防设施.设备及灭火器材的检查维护和34、保养制度：一. 门市消防设施包括消防水箱.自动报警系统及相关设备.自动灭火系统及相关设备.消火栓（室内外消防栓及水泵结合器）系统及相关设备.防火分隔物（防火墙.防火卷帘.防火门）.应急疏散设施（通道.出口.照明.标志标识等）.消防器材包括移动式灭火器.消防救护器材（隔热服.灭火毯.消防斧.救护绳.手提应急灯）等二. 消防设施.器材的日常管理有安保负责，维修保养由工程部及相关协作单位负责。所有消防设施.器材任何人未经批准不得擅自挪用.埋压.圈占，门市全体工作人员均有义务维护消防设施.器材的完好三. 消防报警系统：1. 消防报警系统得日常管理和维护由大厦监控中心负责2. 火灾报警探测器一般场所每335、年清洗保养一次（按比例分批进行），污染场所（厨吧操作间等处）每年清洗一次3. 大厦监控中心操作人员应持证上岗，熟练掌握设备性能及操作规程四. 防火卷帘.常闭式防火门1. 工程每月协同大厦对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度按照设计标准对防火卷帘.长开式防火门进行功能测试，及时排除故障。2. 工程会同大厦维保单位每季度对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好五.防.排烟系统 正压送风系统1. 大厦监控中心每季度对所有正压送风口巡视检查一次2. 大厦工程部每半年对送风口电气元件机械配件进行一次维护保养，检查风机的状态，及时消除系统故障 排烟系统1. 大厦监控中心每季度对排烟阀.排烟口及控制线36、路检查一次并做好记录2. 每半年对排烟系统进行一次维护保养六 固定灭火系统消火栓系统1. 安保每日对室内消火栓进行检查并做好记录2. 工程每月对消火栓泵.室外消火栓和水泵结合器进行维护保养，确保系统处于正常状态，与大厦协调按照设计标准进行联动测试并做好记录3. 会同大厦每月对消防水箱水位以及高低压消防管压力进行检查并加强日常巡视4. 会同大厦对室外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养水喷淋灭火系统由大厦进行测试保养，保持沟通 5气体灭火系统：每半月对灭火器材检查一次并做好记录，加强日常巡察，及时发现问题并妥善处理；按消防法规要求定期送专业检修单位进行检测检修。七 安全疏散设施1. 安全疏散通37、道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得随意堵塞.封闭2. 疏散指示灯（标志）.应急照明设施不得随意改动位置或擅自摘除3. 防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用安保人员每日对用火用电部位、安全出口、疏散通道、安全疏散标志、防火卷帘门、常闭式防火门、消防设施器材、安全疏散标志，消防安全重点部位进行检查，对损坏或故障设施及时保修，确保功能完好，并认真填写防火巡查记录。 第四节 劳动防护用品配备和管理制度目的：为了加强管理和合理使用劳动防护用品，统一发放标准，保护工作人员的安全和健康，提高工作质量和服务水平，制订本规定。一、劳动防护用品配备范38、围限于本店专职从事需要配备劳动防护用品工作的员工。二、劳动防护用品的管理：1. 劳动防护用品是保护员工在生产、工作过程中的安全、健康和保证工作质量的辅助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意扩大劳动防护用品的配备范围，增添项目，提高标准，缩短年限，也不得将劳动保护用品折发现金。2. 要发扬艰苦朴素的优良传统，根据本单位的实际情况，建立健全劳动防护用品的购置、发放、更新和保管制度，切实加强管理、厉行节约、修旧利废，做到物尽其用。3. 发给个人的工作服等劳保用品由使用人妥为保管，在工作中穿着使用。调离或改变工作性质时，对工作服等耐用劳保用品要及时收回，丢失者应按使用年限折价赔偿。4. 同时兼做几种39、工作的，以主要从事的工种为标准，配备劳动防护用品。5. 购置劳动防护用品的费用，在“公务费”中的“杂项费用”中列支。6. 对本办法中未列，但必须配备劳动防护用品的其他特殊工种，可根据本办法的配备原则，制定配备办法，上报店审批后执行。三、 劳动保护用品的采购1. 建立总公司与各店的分级采购制度，重要的施工机具必须由店统一采购；2. “三证”齐全：实行许可证制度的产品应有生产许可证；产品合格证或产品检验合格证；安全监定证。3. 租赁或采购二手设备时，必须进行性能鉴定或检测。4. 计划投入。根据国家有关劳动防护用品配发标准.，制定劳动防护用品采购计划和所需经费。5. 外出采购。由总公司采购部门按照劳40、动防护用品配发计划，派人到商场或厂家采购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防护用品。6. 检查验收。指定安全生产技术部门或者管理人员对采购的劳动防护用品进行检查验收，对具有国家或行业标准标识的合格证的产品接收，无合格证的产品不得接收。7. 入库保管。对验收合格的劳动防护用品予以入库，妥善保管，不得丢失或损坏。8. 请领配发。依据国家和行业劳动防护用品配发标准，按时、按量 向员工发放，并由请领员工签字。9 .佩戴使用。生产经营单位经常督促教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品，要求员工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的员工，不得上岗作41、业。10. 报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品，及时报废更新。11. 检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚第五节 安全生产奖励和处罚制度1 安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据中华人民共和国安全生产法和北京市安全生产条例，坚持“安全第一、预防为主的方针，根据本公司安全生产责任制季度考核，特制定安全生产奖励和惩罚制度：2.财务部按考核结果和年度奖励42、处罚方案提供专项经费保证。3.与各部门经理签定安全生产责任书。4.对履行安全生产责任制、消除事故隐患，成绩显著的给予奖励。5.对员工个人奖励.凡符合下列条件之一者，由工会和技术部提出奖励方案，报主管领导审批，给予一次性1001000元奖励；职工发现重大事故隐患，防止事故发生；事故发生后积极进行抢救和采取有效措施，防止事故扩大，使国家和集体利益减轻损失；在安全生产、食品卫生等方面有发明创造或技术革新，有明显效果的；在安全管理、安全技术、食品卫生等方面提出合理化建议并取得显著成绩者；对违章指挥、违章操作、违反劳动纪律进行举报者。6.处罚按照安全生产检查制度的规定进行检查，并依据检查结果下发罚款通43、知，对违章个人进行罚款，在接到通知之日起3日内上交到财务部。如果未按时交纳则从下月工资中扣除。7.处罚标准违章指挥每出现一次罚指挥者200元；安全责任制不落实，安全生产领导小组和生产班组不按规定开展活动及安全活动记录不完整的，罚部门负责人100元；违反操作规程和劳动纪律未造成事故，罚违章者50元；不组织或不参加各类人员的安全检查生产宣传教育和培训的，每发现一次罚当事人100元；无“操作证”独立上岗操作的，每发现一人罚部门负责人100元；拆卸或不用安全防护设施的，每发现一人罚部门负责人100元；发生伤亡事故或未遂事故隐瞒不报、谎报或拖延不报的，每发现一次罚该部门负责人及办事人各200元； 对认真44、执行劳动安全法规和维护安全生产的人员故意刁难、打骂或实行打击报复的，每发现一次罚200元；破坏事故现场，阻挠对事故的调查处理或提供假证的，每发现一次罚当事人200元；接到“事故隐患通知单“后不及时采取措施的，每发现一次罚部门负责人300元；发生轻伤事故1人或因燃烧、爆炸事故造成直接经济损失800元以上1万元以下，扣发部门负责人半年二次工资，直接经济损失1万元以上10万元以下，对部门负责人加倍处罚；重伤事故1人或因燃烧、爆炸事故造成直接经济损失3万元以上10万元以下，扣发部门负责人半年岗帖，直接经济损失10万元以上20万元以下，对部门负责人扣发全年岗帖并处通报批评；死亡1人或因燃烧、爆炸事故造成45、直接经济损失20万元以上，报上级部门处理；发生一起多人伤亡事故，视伤亡等级其处罚按上述条款叠加；对各部门行政正职的处罚还将并处安全生产责任书的处罚规定。8.个人行为的处罚违反以下纪律者，给予50元1000元经济处罚：不按规定穿戴劳动防护用品者；在饭店内非规定地点吸烟者；工作场地（如办公室、值班室、仓库、工作间等）停放自行车、摩托车者；超范围使用设备者；非特种作业人员从事特种作业者；开动有缺陷并有可能造成事故的设备者；未经允许使用电炉、电褥等或在非指定场所私自焚烧物品者。第六节 安全生产事故报告和处理制度为了防止和减少安全事故对人身和财产的危害，根据国家相关法律、法规，加强安全生产工作，提高本公46、司的安全生产水平，保障消费者和员工的生命财产安全，特制定此安全生产事故报告和处理制度：1.发生安全事故,事故现场第一目击者(或有关人员)应立即报告本单位负责人.2.报告内容:事故发生的时间、地点；事故发生的初步情况；报告人的姓名、单位和联系电话。3.单位负责人接到事故报告,应迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区安全生产监督管理局。事故造成人员伤害需抢救的，拨打120或采用其它交通工具及时将伤员送附近医院救治，并垫付医疗费用。4.保护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥善保管有关证47、据。5.积极组织人员参与或协助上级事故调查组人员，勘察现场，询问相关知情人，查清事故原因，确认事故性质和责任，对事故的责任人（含职责范围应负的安全责任人）作出处理。6.总结汲取教训及今后防范措施。事故处理结束后，分别召开有关人员会议，通报情况，汲取教训，改进措施，加强管理，防止类似事故的再次发生。第七节 安全生产例会制度1、 安全生产、消防安全委员会例会每月一次，一般在每月最后一周的周一、由安全委员会主任负责召集，总结安全工作，布置下步任务，遇有特殊情况应及时开会研究处理。2、各部门安全领导小组安全例会每周召开一次。由安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。3、各级安全例会必48、须专备会议记录簿，认真记录会议时间、参加人员及会议内容等。4、由各部门委派一名有责任心，纪律性强的员工担任安全员。5、主要工作 传达上级有关安全生产和防火工作的指示和工作布置。 检查本部门消防制度落实情况。 指导本部门的所有人员，学会使用消防器材和组织客人疏散及自救的方法。 掌握本部门消防设备，器材配置的情况，摆放位置、数量，保证安全有效。 检查并整改消防隐患，及时报告领导。6、例会检查内容 递交本部门本月的防火安全检查记录。 汇报本部门的防火隐患整改措施。7、各部门对安全员的工作要高度重视，充分发挥其职能作用，并给予学习和训练的时间保证。第八节安全生产事故隐患排查和治理制度目的：为了响应国家49、相关法律、法规，加强安全生产工作，防止和减少安全事故对人身和财产的危害，提高本公司的安全生产水平，保障消费者和员工的生命财产安全，特制定此安全生产事故隐患排查和治理制度：一、 事故隐患的分类事故隐患按照其可能造成的事故性质和危害程度，可分为三大类：1. 一般事故隐患：指在一定情况下，有可能导致一般性安全生产事故的隐患2. 重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患3. 特别重大事故隐患：指随时能够造成重特大安全生产事故，而且事故特征比较明显，已经危及公司和人身安全的隐患。二、 事故隐患发现途径和方式1. 在例行进行安全巡查、检查时发现2. 随即有人发现并汇报3. 已经产生先期征兆，特征50、比较明显三、 隐患排查和治理制度1. 认真执行相关法律法规，落实执行，权责分明2. 落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录3. 厨吧每日营业前后落实检查燃气、电器等是否有故障4. 人员所在部门、区域加大检查巡查5. 安保人员落实执行自己职责，对场所用火用电部位、安全出口、疏散通道、应急疏散标志、防火卷帘门、常闭式防火门、消防设施器材、校方应急标志、消防安全重点部位人员在岗情况进行重点排查6. 认真分析研究公司容易发生事故的地点、设施设备，制定出安全生产事故隐患排查的重点7. 对确定公司容易发生事故隐患的部门、部位和设备设施，要加强管理力度，明确分管责任人，并落实到位8. 制定有效的容51、易发生事故的部门、部位、设施设备的防范和应急措施9. 各容易发生隐患的的负责人及时向公司安全生产领导小组回报事故隐患处理情况和设备设施的运行情况，根据情况及时调整工作方向10. 建立安全生产事故追究制度，公司各级安全负责人不得以任何原因不进行容易发生事故隐患的部门、部位及设施设备的排查，如因此造成事故，将追究响应领导人责任，并按公司相关规章制度给与处罚，造成重大损失的将按法律追究其法律责任11. 公司各部门及个营运人员均应遵守本制度】12. 公司安全领导小组及安保部门负责监督本制度的实施。第九节各岗位人员操作规程一 电焊安全操作规程1、电焊机操作人员必须持有特殊工种上岗证。2、必须严格执行按照52、生产厂家说明书制定的电焊机操作规程。3、操作前必须按规定着装，必须检查电焊机及金属台接地线是否牢固。4、操作前必须检查电极夹钳手柄处的绝缘是否良好、面罩玻璃遮光效果是否有效5、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。6、禁止对油箱、油桶及易燃贮气罐等危险物进行焊接。7、电焊操作现场必须配备灭火器材。二 气焊安全操作规程1、使用氧气瓶的安全要求2、氧气瓶的取送应指定专人负责，搬运要轻拿轻放，防止撞击，拉氧气瓶时，用瓶嘴朝后并戴安全帽。3、使用时垂直放置，固定车支架上或手推车上，不要在日光下暴晒。4、安装氧气表的顺序如下：取下氧气瓶的保险帽，短时间打一下阀门。检查接头帽、螺帽是否良好，将氧气表固53、定安装瓶上。松缓调压螺钉，打开气瓶阀门，如新装软管，需调整调压螺钉，吹洗接头，开气瓶阀，避开气表方向。装软管时，注意不要将氧气和乙炔气管接错，两软管颜色不一样，新软管使用前要吹洗排除管内滑石粉，装好后用肥皂水检查是否漏气。安装和开阀门时，各部件和使用工具不得有油污衬垫，不得用油浸润。氧气瓶和明火相距必须超过5米，严禁靠近油蒸汽管道和有热源的地方。5、焊接时的安全要求焊接人员必须熟悉掌握安全操作规程，懂得基本知识，非指定人员不得随意焊接。工作前和工作中要经常检查压力表压力软管。根据实际需要选择焊接枪、喷嘴，调整氧气和乙炔压力。喷嘴要装紧，防止乙炔漏气，喷出速度低造成回火气压低时，不要用氧气代替乙54、炔勉强使用，点燃焊枪要先打开氧气开关，后打开乙炔开关，停止时先关乙炔开关后关氧气开关。使用点燃的焊枪时，务必谨慎不得将火焰指向人、氧气瓶软管。焊枪点燃时不得 离开。即使暂停工作，也要关闭焊枪，挂在固定位置。长时间不工作时，要关闭氧气瓶，松缓氧气表调整螺钉，放掉软管中的气体。长时间工作时，勿使焊枪喷嘴过热而引起放炮，为此需将焊枪放入工作地点专设的水槽中冷却。焊接盛过易燃物的容器，必须用热碱水仔细清洗，打开盖，才能焊接。焊接时最好远离，工作时候再正式焊接，承受压力或未加清洗的容器禁焊。室内或车内焊接要注意空气畅通，工作中感觉有强烈乙炔气味或其他非正常异味的，应立即停止操作，检查合格后，再工作。三 55、和面机安全操作规程1、操作前，必须对和面机内进行察看，是否有异物，并用抹布擦净后再打开电源开关，看其运转是否正常，然后关上电源，再进行操作。2、和面时，必须思想集中，关上和面箱盖，再打开电源。3、酵面吃碱时，必须停机，切断电源，严禁和面时将手伸入和面机内。4、和面完毕后先切断电源，工作结束后必须做好和面机内外清洁工作，并把和面机盖盖好。四 绞肉机安全操作规程1、操作前必须对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行仔细检查，确保各部零件完好无损。2、绞肉时严禁“手入绞肉口内”，操作过程中要思想高度集中，不能麻癖大意。3、操作中如发现异常情况，首先切断电源经机修人员修理后，方可使用。4、绞56、肉完毕先切断电源，并且做好绞肉机内外的清洁卫生工作，以防交叉污染。五 高空作业安全操作规程1、高空作业前，部门负责人必须到现场查看，提出安全注意事项，跟班巡查，发现问题及时整改；2、参加高空作业班组负责人接受任务后，及时清理作业场地，提出安全施工方案，交部门审核后实施；3、高空作业中配备的器械必须检查其安全性能，每一班次前后必须认真检查其安全性能，确保万无一失；4、高空作业过程中必须有专人负责巡查，发现问题及时纠正，并上报部门跟班负责人；5、高空作业各班次，应做到人走场清，消除一切不安全因素；6、高空作业完工后，清理施工现场，安全器械做好保养维护工作后交回仓库。六 切肉、刨片机安全操作规程1、57、操作前应先观察机器内是否有异物，并用清水先清洗干净，打开电源看其运转是否正常，如有异常及时报修。2、操作时思想集中，遇有卡、塞、堵现象，立即切断电源，严禁在机器运转状态下用手直接处理，和插入机器内。3、操作完毕后必须将机器清洗干净，并盖好机盖。4、操作完毕后周边卫生必须清理干净。七 燃气灶安全操作规程1、燃气灶具、管线必须做到专人负责、检查，用后不忘关闭燃气开关2、使用中，发现漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，立即开窗通风，通知专业人员进行维修。3、燃气管线、开关等严禁私自拆卸、移位，必须由专业技术人员进行维修。4、点火后，不得离人，防止火焰意外熄灭而造成事故。5、炉灶旁严禁存放易58、燃物品。6、所有操作人员必须会使用各种消防器具。十 第十节 安全用火管理制度1为加强用火区域的安全管理，防止在用火期间发生火灾，特制定本制度。使用明火在动火前必须到保卫部办理动火证并按动火证中的要求动火。动火单位在向保卫部申请动火前，施工单位和建设单位主管安全的人员，要到用火现场查看，落实安全措施后去申请动火，动火期间指定专人负责施工现场的消防安全管理工作。电气焊操作人员必须持有正式焊工证，动火前要准备好灭火器和水，灭火器不少于2具。动火现场，凡熔珠、焊渣可能溅落地方的易燃，可燃物必须清理干净，在楼层中动火的要严防熔珠、焊渣沿孔洞掉落到下层引起火灾，室外遇有5级以上风速应停止动火作业。施工现场59、焊接作业时，不准同时进行刷（喷）油漆作业。动火期间必须设定看火人，看火人要时刻密切监视焊花溅落的区域，发现火险立即处理。有缺陷的焊机，电源线，把线不准进入作业区。营业期间禁止动火。动火结束，用火单位，建设施工单位要及时清理用火现场，确保无火灾隐患，看火人检查无余火，半小时后方可离去。动火人将动火证教回保卫部。用火申请登记表，动火证只限一个地点，规定时间内使用，变更地点和超过规定时间动火证无效。第十一节 安全用电管理制度为加强日常用电管理，防止用电过程中发生安全事故，特制定本制度。工程部每年聘请有资质的单位对本系统供电线路进行年检，对年检发现的问题及时处理解决。在经营场所内，禁止私拉乱接临时电源60、线，需铺设电源线路必须由主管部门批准，由正式电工安装。各部门要有：用电器，插销座，电闸箱，电源线的部位做为安全管理重点部位，并指导员工重点防护。禁止在插销座，电闸箱附近及其下方堆放可燃物，码放物品时与插销座，电闸箱要留出安全距离，严禁商品压埋电源线，电插箱和电闸箱。营业用电和办公区用电，下班后一律关闸断电。非营业用电冰箱，冰柜，饮水机，电热壶等不间断用电器，确因工作需要到保卫部备案，落实安全措施，确保不发生问题。新增500瓦以上大功率用电器，须报主管部门审批同意后方可使用。商厦内禁止私自使用电热器具。达到报废年限的电器及伪劣电器一律禁止使用。安装电器的辅助材料如电源线、插座、电闸等应迭阻燃型，61、多孔电插座要带过载保护器，并且是国家质量认证的合格产品。在经营场所内需接临时线的，应到主管部门申请，获准后，由正式电工按规定安装临时线，临时线的安装标准与时间按北京地区电器安装工作规程规定执行。商场（超市）经营场所内使用的电源线路一律选用阻燃型双护套线，有人踩 踏或触碰处的送电线路要采取穿管或做护槽板等保护设施使用单护套线要穿管或护槽防护。用电器发生故障时，要及时修复，禁止电器带故障运行。售货厅内的商品电器，如：微波炉，电饭锅，电热杯等，做展时可通电，非展示时应断电。禁止用商品电器热饭、热菜，烧开水等进行非营业使用。餐饮部门使用的电炸锅，电饼秤，烤炉，烤箱等大功率用电器在使用时应有专人看守，对62、送电线路，电器开关，及用电器要经常进行安全检查。经营场所办公区域所有用电器都要接受电气主管部门和保卫部门的安全检查。第十二节 安全用气管理制度为加强对燃气使用和燃气设备的管理，防止发生爆炸和火灾事故，根据现行法规，特制定本制度。燃气设施的主管单位和使用部门要加强对燃气设施和燃气使用的管理，必须确定一名领导负责安全工作，要建立防火安全责任制，并将责任制落实到人。燃气使用部门必须指定一名安全管理人员，具体负责燃气的日常安全检查。燃气场所的管理人员、使用人员必须懂得燃气性质、火灾危险性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、灭火知识，并经过专业培训合格。使用燃气要严格遵守操作规程，点燃气时要按火等气的原63、则，先点火后开气。蒸箱、燃气灶、茶炉在使用中，操作人员不得离开工作现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。发现燃气泄露要迅速切断气源总开关，及时采取通风措施，并向有关部门报告。下班前关闭总截门，锁好门后方可离去。对燃气设施，每天都要进行漏气检查，每周用肥皂液等对接头处进行检漏；对使用的软管到规定的时间和发现变硬开裂时都要及时更换。对燃气灶具等设施，每季度要检查维护一次，半年对设备进行一次全面检查，及时消除安全隐患，并将情况写入防火档案。在燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆物，可燃杂物，严禁作为休息间、工作间、仓库使用，严禁吸烟和其他明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；64、禁止在管道上悬挂任何物品。燃气设施的安装必须由专业部门操作，严禁私自拆卸安装。管道燃气表房、厨房、茶炉房等使用燃气的地方，必须安装气体泄露检测设备。使用燃气场所安装电器设备必须在断气情况下，按照国家规范安装。在有燃气设施的场所及附近施工要严格消防报批手续，在安全措施到位的情况下，按照国家规范安装。在有燃气设施的场所及附近施工要严格消防报批手续，在安全措施到位的情况下方可施工。天然气使用单位要定期进行安全检查，检查情况报公司消防主管部门，并存入本单位防火档案。违反本制度按公司有关规定进行处罚。造成泄露、爆炸、火灾等严重事故的移交司法行政机关处理。第五章 安全生产应急预案 为快速、及时、妥善地处理65、本店内发生重大的安全责任事故，做好防汛、防火防疫、治安应急处置和抢险救援的组织工作，根据北京市人民政府突发公共事件总体应急预案和北京市安全生产条例等相关法律、法规，结合我店的实际情况，特制定本预案： 1、应急救援组织机构 突发事件应急救援指挥部设立在总经理办公室，成立以下组织机构： 总指挥：总经理 XXX现场指挥：副总经理 XXX 督察部 XXX 处置组：工程部经理 XXX救护组：传菜部主管 XXX 警戒组：保安部领班 XXX疏散组；营业部经理 XXX 通信组：人事主管 XXX2、责任分工 店办公室为全店安全生产事故灾难应急领导机构，领导、组织、协调全店安全生产应急管理和事故灾难应急救援工作。66、对于突发事件的处理进行综合协调，做好相应协调工作。现场应急救援指挥以属地为主，按应急响应的级别和职责，事发单位成立现场应急指挥部，指挥现场应急救援。各店责任人为该店总经理,对应急救援工作负总责。现场应急救援指挥部负责现场抢险、救援、保障工作，指挥现场所有参与应急救援的队伍和人员。及时向上级报告事故灾难事态发展及应急救援情况。3、报告程序 发生重大突发事件时，按照下列程序报告： 各单位应立即向上级报告，同时根据突发事件情况，向有关职能部门报告。 有关职能部门接到事故报告后，在向区政府值班室报告。 保安部接到事故报告后，值班人员应将发生事故的情况向总经理报告，按照主管领导的要求通知相关救援人员赶赴67、现场，并向区政府办值班室和市建委值班室报告。并报告事故发生的时间、地点、简要情况，并随时报告事故的后续情况。 救援人员应立即组织相关工作人员赶赴现场进行抢险救援。4、通信保障 充分发挥无线对讲通信网、移动通信网的作用，有线传真保持全天候工作状态。 明确各类值班人员的职责，坚守岗位，尽职尽责。遇有情况，及时请示、汇报，确保通信联络畅通无阻。 掌握各级应急救援指挥部通信联络方式，各相关部门及各街、乡（镇）主管领导、负责人、抢险救援队伍的通信联络号码、方法。 5、应急救援处理 当接到上级应急救援指挥部门通知可能发生的灾害给各直属企业安全使用带来重大危害时，应立即停止使用并及时组织人员撤离，将人员和重68、要物资疏散转移到安全地方，及时组织抢险，并对事故区域进行暂时封堵或采取切实可行的措施。 发生突发事件后，应立即启动突发事件的应急预案，拔打相关救援电话，并将突发事件的基本情况立即报告店相关部门，共同开展应急救援工作。 相关部门接到突发事件报告后，立即启动本应急救援预案并在1个小时内赶赴现场，组织专业救援队伍赶赴现场，实施救援处置。 到达现场后快速了解、掌握事故发生的时间、地点、原因、人员伤亡和财产损失情况，涉及或影响范围，已采取的措施和事故发展趋势等。 各相关部门要积极落实抢险救援的指示和批示，迅速制定事故发处置方案并组织实施，协调其他专业抢险部门开展抢险救援工作。 组织、配合开展事故调查，实69、施现场勘察和调查取证工作。 组织善后处理工作，及时对伤亡人员实施救治和处置。6、责任追究 各相关部门在接到险情报告后，未在规定的时间赶到现场的，视情况给予当事人批评教育。 相关工作人员因主观原因未在规定的时间内赶到现场或没有采取有效措施及时进行处置造成事故等级升级的，依照店相关条款实行责任追究。 行政部要对本预案的启动、实施全过程进行监督，对失职的部门和人员，按照有关规定严肃处理。2 厨房意外事件应急预案1、在工作中，一旦发生电路着火，现场人员必须迅速切断电源，并用干粉灭火器对准着火点根部，拔掉保险，按下加压阀（即把手）喷射灭火。2、在工作中，一旦发生油锅着火，现场人员必须迅速关掉天然气、煤气70、油路阀门，并用灭火毯、灭火盖，隔绝空气。如果火势过大，马上用干粉灭火器对准着火点，拔掉保险，按下加压阀（即把手）喷射干粉灭火。同时上报店经理和行政总厨。3、在工作中，一旦发生大火，现有消防器材无法灭火时，应迅速撤离厨房。如果现场有浓烟，应用附近的湿毛巾，捂住口、鼻，降低身体的高度，迅速判断逃生安全门的位置，离开厨房。4、灭火毯应放在伸手可及的位置，灭火器要做到人人都会使用。5、灶台用火时，需专人盯守，禁止离开。6、厨房备有药箱，里面应有常用药品，如：獾油、烫伤膏、医用双氧水、云南白药、邦迪创口贴、医用纱布等。7、药箱由每班领班监管。8、遇有轻的烫伤者，用獾油或烫伤膏适量涂在伤口；遇有烫伤严重71、者，用药品处理伤口的同时，迅速上报店经理及行政总厨，同时由厨师长陪同到医院治疗。9、遇有轻的刀伤者，先用医用双氧水擦拭，然后在伤口处洒上适量的云南白药，用邦迪创口贴或医用纱布包扎。如严重者，用药品处理伤口的同时，迅速上报店经理及行政总厨，同时由厨师长陪同到医院治疗。10、在使用厨房的各种机械时，如果发生意外，在附近的人员应迅速切断电源，并马上救治受伤人员，厨师长应马上给120、999打电话，并上报店经理和行政总厨。3 火灾及处突应急预案一、本单位平面布局设置图（注明安全出口、安全通道、消火栓、灭火器报警 二、应急预案实施程序发现事故或征兆开始救援行动发出救援命令现场处理接报报警结束紧急状态三.72、应急救援组织结构图指挥部处置组通讯组疏散组警戒组救护组四、应急救援组织职责1.指挥部：指挥对外报警，下达停业，扑救，疏散指令2.通讯组：负责现场通讯，保证信息传递，将命令按指挥部要求传达到位3.应急处置组：对突发事件发生地，紧急处置，防止事态扩大4.警戒组：在警戒区域内，维护现场秩序5.救护组：依据现场情况，提供后勤保障，并负责运送受伤人员6.疏散组：引导顾客有序撤离到安全区域五、应急疏散广播词：全体人员请注意，全体人员请注意，现实行紧急疏散，请大家不要慌乱，用浸湿的毛巾捂住口鼻，立即离开您的房间，立即离开您的房间。撤离过程中，请不要拥挤，统一靠右行走，统一靠右行走，为确保您的安全，请勿搭乘73、电梯，请勿搭乘电梯，从楼内步行梯撤离到楼前广场安全地点，请听从现场工作人员的指挥，请听从现场工作人员的指挥。说明：使用广播时，广播员要保持平静，避免慌乱；语气平和、指挥果断。Fire-fighting Broadcast for EmergencyAttentions please, attention please! The fire was found in certain area of the building now, luckily, we are make it under our control, and we hope everybody cooperate with us.74、 Please dont be alarmed, muffle the nose with the soaked towel, and leave your room immediately, please dont be crowded, and walk on the right. For ensure your safety, dont take lift. Get down through downstairs and to the safe place on the square, please obey the conductions of the staff, thank you75、!六、启动程序及演练三级（红、橙、黄）预警和基本应对措施一级（红色）预警：发生恐怖袭击、火灾、人员拥挤踩死踩伤难以控制等事件后，立即启动一级（红色）处置预案。应对措施：指挥部立即开通，宣告启动一级（红色）预案。全店停业，迅速报告、报警；开启应急广播紧急疏散全店顾客；对事发区进行紧急处置并立即开展内部、外部警戒，控制各个出口只出不进；动员当班80%的员工用于疏散、 抢救。二级（橙色）预警：发现爆炸物、局部发生火灾蔓延较快造成公共秩序混乱时，立即启动二级（橙色）处置预案。应对措施：指挥部立即开通，宣告启动二级（橙色）预案。事发楼层和相邻楼 层停业，启动预案、报警：开启应急广播紧急疏散全店顾客；事发76、区进行紧急处置并立即开展对事发区、事发楼层的警戒，控制各个出口只出不进；动员当班50%的员工用于疏散、抢救。三级（黄色）预警：发现可疑爆炸物、接到恐吓电话、局部发生可控火情，有可能造成人群恐慌局面失控时，立即启动三级（黄色）处置预案。应对措施：指挥部立即开通，宣告启动三级（黄色）预案。局部立即停业，启动安保预案，全店进行安全检查，迅速报告、报警；组织疏散局部区域顾客；对事发区进行紧急处置并立即对局部区域施行警戒，阻止无关人员进入警戒区；动员当班30%的员工用于疏散、抢救。处置突发事件设“一部、五组”，即指挥部，指挥部下辖：通讯组、应急处置组、疏散组、警戒组、救护保障组。（一）指挥部工作人员：白77、天由保安部以及各部门值班人员组成 夜间由安保部以及夜间值班人员组成职责责任：全面负责三级（红、黄、橙）预案展开处置工作，指挥各组协调作战，承当风险评估，确定报警、疏散、火灾扑救、警戒、停业等事宜，配合公安部门处置突发事件。（1）突发事件发生时指挥部即告成立，指挥部成员接到通知后，立即到达指定地点。（2）根据现场情况决定启动相应级别的预案，以及需封闭的区域和疏通的范围。启动三级（黄色）预案后，随时准备启动二级（橙色）和一级（红色）预案。下达报警指令，指挥预案的具体实施工作。（3）根据现场变化的情况，随时调整需扩大处置的区域、疏通人员的区域和警戒的区域，组织整体的救护保障等工作。（4）向消防控制室78、下达启动应急设备设施的指令（启动应急广播疏通顾客、开启消防喷洒泵和消火栓泵灭火、降落防火卷帘封闭火场或现场、启动断空调、断电、电梯归首层、正压送风与排烟机等消防设备设施，启动闭监定点监控等。）指挥各楼层和各组协调作战。（5）公安部门到场后主动提供相关线索，介绍处置情况，与公安部门配合共同做好处置突发事件工作。（二）指挥部下设机构1、通讯组：总经理办公室负责通知指挥部所有成员，控制室在岗人员负责报警和现场与指挥部的信息传递。人员组成：公司总经理办公室、值班室、闭路电视监控室、消防控制室和通讯组人员。职责任务：负责现场通讯组网，保障通讯联络、信息传递、及命令传达工作。（1）基本处置措施：启动一级（79、红色）预案，通知指挥部成员立即到指定地点集结，通知所有主任以上人员，立即到单位处置突发事件。启动二级（橙色）预案，通知指挥部成员到指定地点集结，通知相关部门领导立即到场处置突发事件。启动三级（黄色）预案，通知相关人员到达指挥位置，并做好启动上一级预案 的准备工作。（2）任何人发现突发事件后，立即向保卫部门报告，总经理办公室得到信息后，负责通知指挥部成员到指定地点，楼层通讯组成员负责通知本楼层领导 到突发事件现场。（3）通讯组人员保持信息联络，及时传达指挥员命令到各组。（4）通讯组接到指挥部的报警指令立即向公安部门报警，并负责引导公安、消防部门人员进入现场。（5）联系医院、统计伤亡人数，完成突发80、事件报告。2、应急处置组：保卫部负责人员组成：保卫部、行政部人员和各部门应急处置组。职责任务：对突发事件事发点展开灭火、防爆等应急处置工作，防止事态扩大蔓延。（1）基本处置措施：启动一级（红色）预案，如发生起火立即用附近的灭火器、消火栓灭火，发生爆炸控制爆炸点；用防火卷帘、防火门等现有设施封闭事发现场，阻止火势蔓延。发生拥挤、踩踏事件立即向外疏导人员。发生起火或爆炸迅速切断全楼的燃气源和非事故电源。启动二级（橙色）预案，如起火立即用附近的灭火器、消火栓灭火。如发现爆炸物，安放防爆围栏，使用防爆毯时行遮盖，打开该层门窗以备泄压，在公安机关到来之前做好先期处置工作。 寻找其它可疑点，防止灾害面扩大81、，切断通向事发现场的燃气源、非事故电源。启动三级（黄色）预案，密切注意事发现场的变化，采取应变措施，全力将突发事件控制在最小范围，并随时准备启动一级预案。（2）发生火灾火热较大，暂时扑灭不了，应根据现场情况及时采取冷却，隔离、封闭火区等措施，防止火势进一步蔓延，待消防队赶到，配合完成灭火任务。（3）各楼层应急处置组，要相互支援，发生在相邻楼层的火灾或爆炸，要给予支援同时做好本楼层的防控工作。（4）负责抢救现场贵得物品。（5）听从指挥部的指挥。3、疏散组：营业部负责人员组成：其它部门人员和各楼层疏散组人员。职责任务引导顾客有秩序地疏散到室外或安全地点，防止拥挤造成伤亡，疏散完毕后有序撤离。（1）82、基本处置措施：启动一级（红色）预案，对全场顾客进行紧急疏散广播，各楼层疏散组迅速将本楼层顾客疏散到场外。启动二级（橙色）预案，对事发楼层人员进行紧急疏散广播，事发楼层疏散组疏散本楼层顾客到场外，相临楼层（上、下楼层）协助事发区楼层疏散并做好本楼层顾客的疏散准备工作。启动三级（黄色）预案，疏散组疏散事发点顾客，不启动应急广播，同时做好启动上一级预案的准备工作。（2）接到人员疏散指令后，广播立即对外广播（疏散广播词附后），广播切入（3）引导顾客顺疏散通道、出口到楼外，疏散顾客后将防火门关闭以防烟、火蔓延。（4）告诫顾客不要坐电梯，以免造成伤亡。（5）疏散方法按照先着火层，再相临层上层和下层的顺序展83、开疏散。（6）听从指挥部的指挥，协同做好全体顾客的疏散工作。4、警戒组（内部警戒、外部警戒）：保卫部负责人员组成：保卫部人员和各楼层员工成员。职责任务：突发事件发生后，迅速赶到现场划定警戒区，设置警戒线，维持现场秩序，查找可疑人和可疑物。守护火灾或爆炸现场，等待公安机关的处理。（1）基本处理措施：启动一级（红色）预案，内部警戒封闭现场，设置隔离线，保护现场，禁止无关人员进入；外部警戒（安保部负责）控制所有出入口，禁止无关人员进入，同时大楼周围进行巡逻控制，疏散社会车辆人员离开，引导公安车辆进入。启动二级（橙色）预案，内部警戒封锁爆炸现场或火情现场，划定警戒区，设立警戒线，保护现场禁止无关人员进84、入；外部警戒控制事发楼层所有出口，禁上无关人员的进入，派专人在现场周围巡视。启动三级（黄色）预案，警戒组对可疑爆炸物现场或可控制火情现场警戒，并做好启动上一级预案的准备工作。（2）根据事发现场的情况和指挥部的命令确定事发现场的封闭区和警戒区，维护现场秩序，劝退围观人员。（3）事发现场相邻楼层警戒组人员协助警戒，阻止无关人员进入警戒区。（4）保护现场，无指挥部获公安部门的命令禁止任何人员进入警戒区和触动现场残留物，确保现场原始状态并配合公安人员做事故现场的调查工作。（5）随时听从指挥部的统一指挥。5、救护保障组：传菜部负责人员组成：财务部、楼面部、传菜部、咨客部人员的救护保障组成员。职责任务：根85、据突发事件现场处置的需要，提供后勤保障、运送、救治受伤人员。（1）基本处理措施：启动一级（红色）预案，发生火灾、爆炸，确保处置现场所用的灭火器、消防水源充足供应，确保消防设备设施的运转正常，确保全楼燃气源，非事故电源按时切断。启动二级（橙色）预案，发现局部火情，确保火区所用灭火器、消防水源充足供应，确保消防设备设施的运转正常，确保全楼燃气源，非事故电源按时切断。启动三级（黄色）预案，随时做好启动上一级预案的准备工作。（2）给抢救人员提供所需物品及救灾工具，排除消防设备设施在灭火时可能发生的故障。保证处置突发事件所需运输工具和物资装备供应。（3）救护现场受伤人员以及老、幼、弱、残顾客，负责将伤员86、运送到指定安全区域，或送往就近医院。（4）电工立即赶到配电室守侯，确保电路安全畅通，尽力保障疏散应急照明的使用。（5）在指挥部统一指挥下做好善后处置工作。4 触电急救预案发生触电事故时，首先应迅速切断电源（如拉闸、拔掉插销，或用绝缘器具、 干燥的木棒、干燥的衣服和绳子等将电源线剪断或拉掉）。若当时做不到这些，救 护者也可以站在干燥的绝缘材料上（如木板、砖、厚层书报等，用同类的绝缘材 料将触电者推或拉离带电体，使伤员尽快脱离电源。伤员未脱离电源前，救护人员 不可直接用手接触伤员的肌体。对在高空触电的伤员要采取措施，预防伤员在脱离 电源后摔伤。伤员脱离电源后，如果只是轻度昏迷，尚未失去知觉，则应将87、伤员安置在空气流通之处静卧休息，如果呼吸暂时停止和心脏暂时停止跳动，并不能说明伤员已真正死亡，此时应立即派人去请医务人员，同时应立即使用人工呼吸和心脏按摩法对伤员进行抢救。1、人工呼吸法将伤员身体伸直仰卧在空气流通的地方，解开领口、衣扣、裤带，使头部尽量 后仰，鼻孔朝天，使舌根不致堵塞呼吸道，并取出伤员嘴里的东西(如假牙)，救护人用一只手捏着伤员的鼻孔，手根适当地压迫前额，另一只手掰开伤员的嘴巴，自己 先做深呼吸，然后紧贴伤员的口吹气约两秒，使伤员胸部扩张，接着放松口鼻，使其胸部自然地缩回呼气约三秒钟。这样吹气、放松，连续不断地进行。如果掰不开嘴巴，可以捏紧伤员的嘴巴，紧贴着鼻孔吹气和放松。进88、行人工呼吸时，若伤员有好转的象征(如眼皮闪动和嘴唇微动)，可暂停人工 呼吸数秒钟，任其自行呼吸，如其不能完全恢复呼吸，应继续进行人工呼吸，直到伤员能正常呼吸为止。人工呼吸必须长时间地坚持进行，在未见明显死亡症状以前，切勿轻易放弃。 死亡症状应由医生来判断。2、心脏按摩法将伤员平放在木板上，头部稍低，救护人站在伤员一侧，将一手的掌根放在 胸骨下端，另一只手迭于其上，靠救护人上身的重量，向胸骨下端用力加压，使 其陷下3cm左右，随即放松，让胸骨自行弹起。如此有节奏的挤压，每分钟60 80次。急救如有效果，伤员的肤色即可恢复，瞳孔缩小，颈动脉搏动可以摸到， 自发性呼吸即恢复。 心脏按摩法可以与人工呼吸法同时进行。