1、气调库库房管理制度及出入库流程图编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目 录一、气调库使用管理制度二、气调库建筑维护制度三、气调库地面冻胀的处理方法四、气调库气密性试验时注意事项五、气调库产品质量管理制度六、库房卫生管理制度七、食品冷加工过程中的卫生管理制度一、 气调库使用管理制度1、货物验收入库 1、对入库房的货品进行质量检测，不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其它货物造成损害、污染的货品不得入库。2、对货物进行分类，需打冷货物进入打冷间，需冷藏货物进入冷藏间，需气调贮藏的货物进入气调间。3、分品类入库原则：有异味的货2、物，如大蒜等，不能和其他货物放在同一间库房，防止货物间串味。不同冷藏条件的货物不能入同一间库房。长时间贮藏的货物和短时间贮藏的货物不能入同一间库房。2、库内管理1、采用包库方式租赁库房的，库房钥匙由客户保管，客户自行对进、出库货物进行登记及管理，并对货物承担保管责任。气调库方不承担登记、管理及保管责任。2、库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。3、库房要留有合理的过道，便于叉车通过、设备检修、货物质量抽检等。4、货物进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。5、库内电器线路要防止漏电，出库房要随手关3、灯、关门，尽量减少库门开关次数。6、进入库房的人员要服从库房管理人员的管理。3、货物的出库1、货物存储到期要及时出货。2、出库时要保证库房设施设备完好，客户损坏库房设施设备须按价赔偿。4、严防围护结构隔热层受潮而失效气调库是用隔热材料建成的，具有怕水，怕潮，怕热气，怕跑冷的特性，要把好冰，霜，水，门，灯五关。川堂和库房的墙，地，门，顶等都不得有冰，霜，水，有了要及时清除。库内冷风机要及时扫霜，冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。在使用中，不应有损坏围护结构的防水隔汽层现象的发生，严防屋面漏水侵入隔热层。不要用水清洗地面4、顶板和墙面，要及时清除库内冰、霜和积水。不允许进行多水性作业的冷间，决不允许进行多水性作业生产。5、加强对冷藏门的使用管理冷藏门是冷藏库进、出货物的通道咽喉，在货物进、出库运输过程中，应避免碰撞损坏冷藏门。冷藏门的合理使用，既涉及到制冷成本，也影响到商品的冷加工和贮藏质量。因此，要严格管理冷藏门，做到关闭及时，启闭灵活，关闭严密，防止跑冷，如有损坏，要及时修复。库内报警应在现场和长时间有人的值班室都能听到，报警装置应保持完好无损。6、商品进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、柱子、墙壁和氨制冷系统管道等工艺设备。库内电器线路要经常维护，防止漏电。7、严格掌握气调库投产降温和维修升温5、的速度气调库投产降温及维修升温，必须注意逐渐缓慢地进行，使建筑结构适应温度的变化，以免造成不良的后患。投产降温要求：气调库各楼层及各房间应同时降温，使主体结构和各部分结构层的温度应力及干缩率保持均衡，避免建筑物出现裂缝。气调库投产前的降温速度是每天不得超过3。当库房温度降至4时，应保持34天，以便气调库建筑结构内的游离水分析出，减少气调库的隐患，然后才允许再以每天不得超过3的降温速度继续降温，逐步降到设计要求的使用温度。维修温升要求：气调库在大修或局部停产维修前，必须停产升温。升温前，必须清扫库内的冰霜，以免解冻后积水。在升温过程中，遇有融化的冰霜水，应及时清除；若遇有倒塌危险部分，应先作处理6、。升温应缓慢地进行，每日温升不应超过2为宜，各库房的温度要保持大致均衡。库温宜升至10以上。升温方法必须安全，防止意外事故的发生；局部停产维修升温，更应周密考虑，措施要得当，防止产生凝结水或者形成冻融循环，以及建筑结构因产生不同的温度应力而出现裂缝。气调库商品入库流程客户在气调库月台处接受质量检测、清点货物、称重。客户向我司气调库库管室窗口详述入库商品品名、规格、数量、重量等必要信息，由库管员为您办理入库手续。到我司收费点缴纳预付金后，领取入库单客户联和仓储联、交易凭条。 向我司气调库库管室窗口出示入库单客户联和仓储联、交易凭条，库管员在入库单仓储联加盖“仓储业务专用章”后返还客户。客户凭加盖7、“仓储业务专用章”的入库单出场气调库商品出库流程客户凭入库单出库，在气调库月台处清点货物、称重、出库装车。客户向我司气调库库管室窗口详述出库商品品名、规格、数量、重量等必要信息，由库管员为您办理出库手续。到我司收费点领取出库单客户联和仓储联。 向我司气调库库管室窗口出示出库单客户联和仓储联，库管员在出库单仓储联加盖“仓储业务专用章”后返还客户；同时客户和库管员在入库单客户联和仓储联的出库记录处做出库记录。客户凭加盖“仓储业务专用章”的出库单出场二、气调库建筑维护制度气调库的使用管理，既要做到合理使用，而且要重视气调库建筑的经常性维护工作。经常性维护工作包括：（1）对气调库建筑物的使用状况进行经8、常性检查，使早期的损坏能得到及时的发现，免得发现不及时，得不到早期的治理，导致继续恶化。（2）对发现的早期损坏采取可行的技术措施，及时进行修复，使气调库建筑物的修复建立在局部修理或小修小补上，防止小患未除，酿成需付出较大经济代价的较大范围的修理。气调库建筑物较常见的损坏情况及其原因参见下表：损坏现象原因分析墙面局部泛潮，内衬墙面（或护面层）结霜或结冰串花，甚至冻酥脱落1. 隔热层受潮严重。可能由于隔热层厚度偏小、隔汽层被损坏、漏水或渗水、防热桥处理已损坏等造成隔热层受潮。2. 隔热材料下沉或脱落，形成此处隔热层空洞库房顶板潮湿或结冰屋面漏水，隔汽层损坏或隔热层厚度不足，造成隔热层严重受潮库内墙9、面或护面层冻酥脱落冻融循环严重，砖砌体、水泥砂浆或钢筋混凝土柱板强度标号偏低外墙下部出现斜裂缝基础受水浸泡，人工地基处理质量差，未设置地圈梁，墙基础不均匀下沉外墙在整体式屋面处产生水平裂缝，或转角处产生斜裂缝屋面未做架空通风层，或未做保温层面处理；建筑物总宽度尺寸超长；各房降温不均衡阁楼屋面的外墙产生水平裂缝及转处出现垂直裂缝，尤其在西南角处的裂纹比较严重屋面未做架空通风层或未做保温屋面处理；阁楼内温度过高；外墙转角处未配置水平钢筋；墙角处在圈梁与库内板间设备了锚系构件。西南角因受太阳辐射热影响较大，故此角裂缝比其余角处大库房在停止降温以后，库温回升过快围护结构隔热性能差、热桥现象严重，冷藏门10、关闭不严冷藏门变形越来越大，关闭不严，跑冷严重冷藏门制作质量差或使用管理不善，密封条不完整，以及其它损坏部分未及时修理，造成恶性发展加热防冻地面冻胀，地面开裂，造成库内梁柱、板等出现裂缝，内墙损坏等1. 设计考虑不周，加热防冻措施不当，地下水位偏高2. 工程质量低劣，水分侵入隔热层，加热防冻系统无法正常运转3. 使用操作管理不善，未按时对地面进行加热循环，或造成加热循环短路，地面下加热管道系统阻塞等气调库建筑物的损坏情况，一般是以损坏状态和生产使用中出现的不正常现象来判断的。其损坏程度，有的需在升温后作进一步复查核实，然后，针对损坏的程度进行小修或大修。依据损坏的修复条件，确定采取不停产维修，11、或停产（局部或全部）维修。气调库建筑的维修，尤其是损坏比较严重的维修，一般应委托专业技术部门设计和施工。三、气调库地面冻胀的处理方法气调库地面冻胀的处理方法，主要是对已经冻结的土壤进行解冻，然后再针对建筑物被损坏的情况进行修复。地面解冻应非常缓慢地进行，使冻土层中融化的冰水被周围土壤吸收。如果解冻过速，地面下冻土的上层解冻较快，较多融化的冰水易积存于地面垫层和未被解冻的冻土之间，使已解冻的土含水量过大，甚至达到过饱和状态，而丧失应有的承载能力，建筑物就有下沉的危险。全部解冻过程所需的时间，视其冻结深度而不同，一般以2060天为宜，或者再稍长一些。气调库地面冻胀的解冻方法，可采用气调库停产升温和12、不停产加热两种解冻方法。气调库停产升温解冻方法，一般是在地面下土壤冻结深度较浅、地面结构有损坏，但估计解冻复原后仍可继续使用，气调库允许暂时停产的条件下采用。将库房温度缓慢升至并保持-4左右（温度保持-4，主要防止冷间出现冻融循环，并在此条件下减少地面的冷源），由于地热的作用，使地面下的冻土层由下至上缓慢地解冻。在解冻期间，需在整个气调库地面上堆装一定的货物重量，以便地面复原较为均匀平整。四、气调库气密性试验时注意事项 气调库气密性试验采用内部加压法。试验前将库门打开，使库内外空气充分交换，时间应不少于24小时，尽量使库内外的温度一致；停止对库内外的降温与加热；堵塞所有与库外连通的孔洞，并密封13、好；关闭气密门并检查，其密封应良好。然后启动打压装置（根据各个库的条件，可选择气调设备中的乙烯机或空压机），使库内压力上升到比合同所要求的压力高5mmH2O，然后再关闭打压装置及阀门。五、气调库产品质量管理制度1、气调库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行食品卫生法，保证商品质量，减少干耗损失。气调库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等，并有专职人员检查出入库商品。2、为保证商品质量，冷藏商品时，必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度3时才能转库。3、根据商品特性，严格掌握库房温度、湿度。在正常情况下，库房一昼夜温度升降幅度不得超14、过3。在货物进出库过程中，库房温升不得超过4。4、对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查。如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时，应迅速处理。5、要认真记载商品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按托盘挂牌，定期核对，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。6、气调库必须做好下列卫生工作：A、气调库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。B、库房周围和库内外走廊、月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。C、库内使用的易锈金属工具、木质工具、塑料托盘和运输工具等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。D、库内商15、品出完后，要进行彻底清扫、消毒，消灭霉菌。六、库房卫生管理食品进行冷加工，并不能改善和提高食品的质量，仅是通过低温处理，抑制微生物的活动，达到较长时间保藏的目的。因此，在气调库使用中，气调库的卫生管理是一项重要工作。要严格执行国家颁发的卫生条例，尽可能减少微生物污染食品的机会，以保证食品质量，延长保藏期限。1、气调库的卫生和消毒气调库的环境卫生食品进出气调库时，都需要与外界接触，如果环境卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会，因而气调库周围的环境卫生是十分重要的。气调库四周不应有污水和垃圾，气调库周围的场地和走道应经常清扫，定期消毒。垃圾箱和厕所应离库房有一定距离，并保持清洁。运输货物用的车辆16、在装货前应进行清洗、消毒。2、库房和工具设备的卫生与消毒气调库的库房是进行食品冷加工和长期存放食品的地方，库房的卫生管理工作，是整个气调库卫生管理的中心环节。在库房内，霉菌较细菌繁殖得更快，并极易侵害食品。因此，库房应进行不定期的消毒工作。运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介，应经常进行清洗和消毒。库内冷藏的食品，不论是否有包装，都要堆放在垫木上。垫木应刨光，并经常保持清洁。托盘，小车以及其他设备，要定期在库外冲洗、消毒。气调库内的走道和楼梯要经常清扫，以免污染环境。3、气调库工作人员的卫生气调库工作人员要注意个人卫生，要勤理发，勤洗澡，勤洗工作服，工作前后要洗手，定期进17、行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作，未痊愈时，不能进入库房与食品接触。库房工作人员不应将工作服穿到食堂、厕所和气调库以外的场所。七、食品冷加工过程中的卫生管理1、食品冷加工的卫生要求食品入库冷加工之前，必须进行严格的质量检查，不卫生的和有腐败变质迹象的食品均不能进行冷加工和入库，食品冷藏时，应按食品的不同种类和不同的冷加工最终温度而分别存放。如果冷藏间大而某种食品数量少，单独存放不经济时，也可考虑不同种类的食品混合存放，但应以不互相串味为原则。具有强烈气味的食品如葱、蒜等和储藏温度不一致的食品，严格禁止混存在一个冷藏间内。对冷藏中的食品，应经常进行质量检查，如发现有软化、霉烂、腐败变18、质和异味感染等情况时，应及时采取措施，分别加以处理，以免感染其他食品，造成更大的损失。气调库的食品全部取出后，库房应通风换气，利用风机排除库内的混浊空气，换入过滤的新鲜空气。2、除异味库房中发生异味一般是由于储藏了具有强烈气味或腐烂变质的食品所致。这种异味会影响其他食品的风味，降低质量。对冷藏中的食品，应经常进行质量检查，如发现有软化、霉烂、腐败变质和异味感染等情况时，应及时采取措施，分别加以处理，以免感染其他食品，造成更大的损失。3、灭鼠鼠类对食品储藏的危害性极大，它在气调库内不但糟蹋食品，而且散布传染性病菌，同时还能破坏气调库的隔热结构，损坏建筑物。因此，消灭鼠类对保护气调库建筑结构和保证食品质量有着重要意义。鼠类进入库房的途径很多，可以由附近地区潜入，也可以随有包装的食品一起进入气调库。气调库的灭鼠工作应着重放在预防鼠类进入。例如在食品入库前，对有外包装的食品应进行严格检查，凡不需带包装入库的食品尽量去掉包装。