1、学校食堂食物中毒或食源性疾患应急防控制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 学校食堂食物中毒或食源性疾患应急预案及报告制度按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。一、工作原则树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。二、组织管理学校“一把手”负总责，亲自抓2、，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。食品安全工作、中毒处置领导小组：组 长：副组长：组 员： 三、食物中毒事件发生的应急处理预案学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：（一）停止供餐：立即停止学校食堂的供餐和生产。（二）及时报告：1、条件：有3人（含3人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。2、程序：（1）立即向卫生行政部门报告。报告3、内容如下：疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生的时间；学校的名称、责任人、地点和联系电话；供应单位的名称、责任人、地点和联系电话；目前状况和紧急处理措施；报告时间和报告人。（三）救治病人：以最快速度将中毒人员送往就近医院，或拨打急救中心电话“ 120”请求救助，协助医院救治病人，做好病员登记和通知家长等工作。（四）保护现场：封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。（五）配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。（六）控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围（4、包括教学秩序和下一餐用餐等）。（七）必要时报告公安、工商等部门。 四、注意事项1、 稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。2、 如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。3、 事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食物中毒人员的思想工作。4、如有新闻媒体要求采访，必须经过学校同意，未经同意，任何个人不得接受采访，以避免报道失实。5、事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。食源性疾病防控工作预案一、指导思想为了有效控制我校食物中毒或者其他食源性疾病疾病的发生和蔓延，保障广大师生的身体健5、康，根据中华人民共和国食品安全法和食物中毒事故处理办法、学校食堂卫生管理办法等有关规定，特制定本预案。二、可能引起师生食物中毒的原因由于我校向师生提供的食品的进货渠道、质量以及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒事件。三、应急小组成员组 长：副组长：组 员： 及全体班主任四、预防措施1、学校要始终坚持“预防为主”的卫生工作方针，制定制度，落实措施，加强教育检查。 2、严把食品原料进货关。确保所采购的物品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关，做好验收记录。3、严把食堂仓库关。仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，仓库物品有明显标记，规定非营养员不得进入营养室。6、定期对仓库里的原料进行检查，发现过期原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。4、严把餐具消毒关。营养员对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。5、规范食品加工、操作程序，做到食物烧熟煮透，加工好的食物及时要进入熟食间放置。严格熟食间的管理，防止熟食间再污染。做好留样食物的记录并签名，留样食品须保留48小时。五、处理程序1、及时逐级报告 一旦发生食物中毒，发病学生立即送医院诊治，同时做好发病情况的记录。班主任应立即向总务处报告，由总务处汇总后及时上报教育局疾控中心等有关部门报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒7、的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。2、保护现场、保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。3、如实反映情况 学校负责人及与本次事故有关的人员，应如实反映本次中毒情况，将患者所食用的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，患者的表现特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 4、对中毒食物的处理 在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。在相关卫生部门的指导下，对全园环境、物品及食品用具进行全面消毒，有针对性的进行彻底消毒工作。