1、乳业公司平行生产、加工原料入库及保管管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 平行生产管理规定1总则管理者代表对平行生产的过程进行严格监督管理，保证有机产品的品质，避免常规产品与有机产品混杂，避免有机产品受常规产品的污染。2操作要求2.1根据本公司的实际情况，严格区分有机生产和常规生产的时间段，并做好记录。记录表格采用公司已有生产及相关表格，标明“有机”字样。有机加工应配备专用设备，如果必须与常规加工共用设备，则在常规加工结束后应进行彻底清洗，并不得有清洗剂残留。也可在有机转换或常规产品加工结束、有机产品加工开始前，2、先用少量有机原料进行加工将残存在设备里的前期加工物质清理出去（即冲顶加工）。冲顶加工的产品不能作为有机产品销售。冲顶加工应保留记录。2.2生产员工本着诚信的原则，严格区分有机加工和常规加工，可以以有机加工方式管理常规奶制品的加工，但不能将常规奶制品产品当作有机产品销售。2.3生产资料的投入对有机生产加工中使用的原料、食品添加剂、药剂、清洗剂、消毒物质等必须满足有机食品加工要求，并保留使用说明书和购买票据或提供符合有机生产加工要求的证据。2.4贮藏和运输2.4.1贮存1）贮存条件：贮存温度为26。2）贮存方法：有机产品应分类别单独存放,有机产品和常规产品之间应设立隔离带和隔离标志，以避免混淆。23、.4.2运输运输有机产品的工具为专用工具，装载应清洗干净。当有机产品与常规产品不得不同时运输时，应进行隔离或严格区分，做好标注，避免与常规产品混合，防止受到污染。2.5包装和标识2.5.1包装1）包装材料包装材料必须符合相应卫生标准的规定；使用前必须经严格检验。储存包装材料的仓库必须清洁，并有防尘、防污染措施；2）包装方法：包装操作必须在无污染的条件下进行，包装时应防止产品外溢或飞扬，包装容器的表面必须保持清洁；2.5.2标识1）有机认证标志申购：通过有机食品认证后，与认证机构签订允许使用认证标志的协议，向认证机构申请购买或印刷有机认证标志。乳品厂根据本公司有机食品生产加工管辖范围内的产量和产4、品特点及包装要求，选择认证标志的使用方法、规格和数量。生产负责人必须严格控制有机认证标识，防止未经认证产品加贴有机认证标识。2）标志的加施经过认证机构认证，认证结果为转换期的有机食品不得直接加贴“有机食品”标志，而应加贴“有机转换产品”标志。在有机食品的外包装上必须标明生产单位、地址、证书号、生产日期和生产批号。2.6销售2.6.1为保证有机产品的完整性和可追溯性，在销售过程中应当采取下列措施： 1)有机产品应避免与非有机产品的混合； 2)有机产品避免与不允许使用的物质接触； 3)建立完整的有机产品购买、运输、储存、出入库和销售等记录。2.6.2向商超等销售商提供有机产品认证证书复印件等证明材5、料，有机配料低于95并标识“有机配料生产”等字样的产品，提供能证明有机配料来源的证明材料。2.6.3有机产品在销售场所的有机产品销售专区或陈列专柜销售，井与非有机产品销售区、柜分开，同时在显著位置摆放有机产品认证证书复印件。2.6.4不符合有机产品要求的产品不能作为有机产品进行销售。2.6.2有机产品进货时，销售商应索取有机产品认证证书等证明材料，有机配料低于95并标识“有机配料生产”等字样的产品，其证明材料中应能证明有机产品的来源。2.6.3对有机产品的认证证书的真伪进行验证，并留存认证证书复印件。2.6.4在销售场所设立有机产品销售专区或陈列专柜，井与非有机产品销售区、柜分开。2.6.5在6、有机产品的销售专区或陈列专柜，在显著位置摆放有机产品认证证书复印件。2.6.6不符合有机产品要求的产品不能作为有机产品进行销售。加工原料入库及保管规程1 原料从基地到加工厂的运送方法1.1盛装原料乳的容器要采用表面光滑、无毒，不锈的铝桶、搪瓷桶、不锈钢桶、不锈钢槽车；1.2挤出的牛奶应在2h内冷却至0-40C，储存期间牛乳温度不应超过60C，及时送至加工厂；1.3牛乳输入储藏罐以后，定期开动搅拌器进行搅拌，防止脂肪上浮；1.4输送牛乳的管道、储奶罐、冷却器等用前严格消毒和清洗，用后也应清洗（清水-碱水-清水）干净；1.5清洗管道、奶罐、冷却器等的乳水不得混入商品乳中，也不能留作伴料和犊牛饮用，7、须经处理后排入下水道；1.6运输车采用专用的奶槽车，槽车上奶罐用不锈钢制成，有保温功能，上有人孔，人孔盖能密封，可以封缄。2 接货检查办法、标准 化验室负责原料奶的检验验收工作，化验人员应严格对原料奶进行检验，不合格原料拒收。2.1卫生感官检查2.1.1检查车体及奶罐卫生，要求无奶渍、无异味和不良气味等现象；2.1.2奶车出口阀门应有封闭式的小室或盲板，以保证奶车出口阀门不受污染；2.1.3原奶接收时，应对奶车出口阀进行清洗；2.1.4收奶软管清洗后，应用盲板进行封闭，防止污染。2.2取样2.2.1奶车到厂后检验人员从送奶车中的原奶进行采样；2.2.2取样点：以奶车为单位（同一奶车有多个罐，分别采取）；2.2.3采取前，须用奶耙上下搅拌15-20次，使罐内牛奶混合均匀，然后迅速采取300ml样品于洁净容器中，作为感官、新鲜度、冰点、微生物等检测样品和备查样品，另通过滴定方法采取200ml样品作为理化检测用样品；2.2.4采样后奶耙必须及时浸泡在清水中，每隔3小时更换一次浸泡水，并对采样耙和采样器具进行清洗；2.2.5对同一辆车不同车次和罐次的样品应标识清楚。3 合格原料的保管方法3.1储存温度在6 0C以下；3.2奶仓储时间不应超过24小时；3.3储存容器要有良好的隔热层，牛乳温度的上升，在24小时内不超过1。