1、介绍及市场展望介绍及市场展望日本保鲜冷藏库应用技术日本保鲜冷藏库应用技术2020年世界一流的细胞存活保鲜技术世界一流的食品保鲜冷冻品质01030204CAS技术是CELLS ALIVE SYSTEM 的缩写。CAS技术就是利用磁场将技术就是利用磁场将微量能量应用于食物中，微量能量应用于食物中，使水分子产生震荡，在制使水分子产生震荡，在制冷过程中防止他们聚集在冷过程中防止他们聚集在一起结晶，当设定的温度一起结晶，当设定的温度到达时，经过一个微弱冲到达时，经过一个微弱冲击，水分子会瞬间结晶，击，水分子会瞬间结晶，这个时候形成的晶体很小，这个时候形成的晶体很小，对细胞壁和细胞膜损害很对细胞壁和细胞膜2、损害很小。小。传统的急速冷冻技术在传统的急速冷冻技术在从外部向食物内部制冷从外部向食物内部制冷时，细胞周围的水分子时，细胞周围的水分子会形成大冰晶，破坏细会形成大冰晶，破坏细胞壁和细胞膜，在解冻胞壁和细胞膜，在解冻时会出现细胞组织内的时会出现细胞组织内的营养成分流失，影响是营养成分流失，影响是鲜度的主要原因。鲜度的主要原因。日本日本ABI株式会社社长株式会社社长XX哲哲男先生，从男先生，从1970年开始研究年开始研究冷冻鲜奶油的技术，并在九冷冻鲜奶油的技术，并在九十年代研究食品冷冻技术时十年代研究食品冷冻技术时发现了雨冻现象。即超冷的发现了雨冻现象。即超冷的雨滴在撞击物质时会瞬间结雨滴在撞击物3、质时会瞬间结晶。依据这个原理和电磁干晶。依据这个原理和电磁干扰技术，制造出了世界上最扰技术，制造出了世界上最先进的冷冻保鲜设备。先进的冷冻保鲜设备。5050年年前前开开始始研研发发的的CASCAS引引擎擎的的实实力力是是：可可以以让让细细胞胞在在存存活活的的状状态态下下保保持持鲜鲜度度；保保持持水水产产品品和和鱼鱼类类在在捕捕获获时时的的鲜鲜度度；可可以以保保持持牛牛肉肉、猪猪肉肉、鸡鸡肉肉、羊羊肉肉等等肉肉类类的的高高品品质质保保鲜鲜；可可以以保保留留各种美食在解各种美食在解冻冻后的后的鲜鲜美。美。世界一流的细胞存活保鲜技术世界一流的食品保鲜冷冻品质01030204HS技术是Hamonic 4、system的缩写。HS技术主要有两种应有场技术主要有两种应有场景：景：1，用于保存低温冷冻，用于保存低温冷冻的食品，保证其处于保险的食品，保证其处于保险状态下的细胞存活状态。状态下的细胞存活状态。2，用于保鲜库的保存生鲜，用于保鲜库的保存生鲜食品，使其在恒温的状态食品，使其在恒温的状态下保持鲜度，比常规的保下保持鲜度，比常规的保鲜库能够延长出库时间。鲜库能够延长出库时间。HS技术是谐波振荡功能技术是谐波振荡功能的一个系统技术。是的一个系统技术。是ABI公司公司CAS冷冻引擎冷冷冻引擎冷冻机的配套产品。通过冻机的配套产品。通过CAS冷冻机把被冻物保冷冻机把被冻物保鲜冷冻后，要高质量的鲜冷冻后，5、要高质量的长期存放，是被动的细长期存放，是被动的细胞不受到衰减影响，需胞不受到衰减影响，需要这套装有要这套装有HS系统的冷系统的冷库存放。库存放。日本日本ABI公司是目前正在推进中公司是目前正在推进中的研发事业。的研发事业。ABI过去四十多年过去四十多年的研发多集中于肉类和渔业低的研发多集中于肉类和渔业低温冷冻方面，技术非常成熟。温冷冻方面，技术非常成熟。近年来关于水果、蔬菜、加工近年来关于水果、蔬菜、加工食品的常温保鲜储藏提出了新食品的常温保鲜储藏提出了新课题，品种繁多，需要做大量课题，品种繁多，需要做大量的数据分析，在这个领域，目的数据分析，在这个领域，目前以定制式方式操作，也欢迎前以定制6、式方式操作，也欢迎国内同行一同参与开发研究。国内同行一同参与开发研究。ABIABI研究的不是冷冻设备，而是保持细胞鲜活的研究的不是冷冻设备，而是保持细胞鲜活的的冷冻状况设备的冷冻状况设备。大约一百年前，美国人克拉伦斯大约一百年前，美国人克拉伦斯 伯兹艾因为捕捞大量的伯兹艾因为捕捞大量的海鱼，为了保存发明了冷冻技术。一百年过去了，即使海鱼，为了保存发明了冷冻技术。一百年过去了，即使到了今天，通用的还是急速快冻的技术，没有任何突破。到了今天，通用的还是急速快冻的技术，没有任何突破。株式会社株式会社ABIABI发明的发明的CASCAS技术，从保存细胞鲜活的角度发技术，从保存细胞鲜活的角度发明了明了C7、ASCAS急速冷冻机，被美国福布斯杂志誉为冷冻技术上急速冷冻机，被美国福布斯杂志誉为冷冻技术上的革命。的革命。CAS技术现在利用最成熟的表现在海产品，像：鱼类，贝类，特别是生吃海鲜类可以产生更高品质的口感和获取高附加值的利润。CAS技术在肉食类方面可以打造高品质的品牌产品，技术在肉食类方面可以打造高品质的品牌产品，可以调节季节供应模式，实现长期储备保鲜保存可以调节季节供应模式，实现长期储备保鲜保存产品，打造高品质的可以反季节销售储备经济模产品，打造高品质的可以反季节销售储备经济模式。式。HS技术正在线水果和蔬菜领域不断拓展，品种扩技术正在线水果和蔬菜领域不断拓展，品种扩大，用途更加广泛。由于物8、流时间的改善，正在大，用途更加广泛。由于物流时间的改善，正在从高端果蔬的长期冷冻储藏，向以保鲜冷藏为主从高端果蔬的长期冷冻储藏，向以保鲜冷藏为主的储藏技术（的储藏技术（Harmonic System）为主的应用投入）为主的应用投入转变，性价比更有利于市场竞争。转变，性价比更有利于市场竞争。HS技术来自于生物工程正在向更高的技术领域和技术来自于生物工程正在向更高的技术领域和应用进军。目前与应用进军。目前与30多所大学的细胞研究室合作，多所大学的细胞研究室合作，正在生鲜果蔬、果冻饮料、加工食品、高级佳肴正在生鲜果蔬、果冻饮料、加工食品、高级佳肴等方面进军。等方面进军。前期筹划活动执行效果评估HS技9、术正在向美食工程深度进军谐波振荡技术在果蔬冷藏储存中应用广泛CAS技术最早在海产品冷冻方面得到应用，技术最成熟CAS技术在冷冻肉食类方面优势明显以下用图片作说明以下用图片作说明这一类是经过冷冻后在这一类是经过冷冻后在HSHS冷冻库保存的食品冷冻库保存的食品：1 1，CASCAS细胞存货冷冻技术可以保持食材品质的稳定细胞存货冷冻技术可以保持食材品质的稳定和长期供货，对供应链的安全十分有利。和长期供货，对供应链的安全十分有利。ABIABI公司在中国最早登陆的公司在中国最早登陆的CASCAS机，是在云南成功地将松机，是在云南成功地将松茸保鲜冷冻后出口到日本，满足了食用鲜松茸的需求，改变了过去出口干货10、的历史。茸保鲜冷冻后出口到日本，满足了食用鲜松茸的需求，改变了过去出口干货的历史。2 2，CASCAS技术技术冷冻的菠菜与一般冷冻的菠菜不同，只要对其进行自然解冻，就会实现美味柔软鲜绿的效果用于冷冻的菠菜与一般冷冻的菠菜不同，只要对其进行自然解冻，就会实现美味柔软鲜绿的效果用于食用。如果菠菜带有根部，解冻后根部仍然呈现粉红色泽，这是一般冷冻机所达不到的效果。如食用。如果菠菜带有根部，解冻后根部仍然呈现粉红色泽，这是一般冷冻机所达不到的效果。如图所示，经过图所示，经过CASCAS机冷冻后的毛豆，解冻后经过加工依然保持了精细绒毛和鲜艳色泽。机冷冻后的毛豆，解冻后经过加工依然保持了精细绒毛和鲜艳色泽11、。3 3，深色泽，深色泽的蔬菜食材，经过的蔬菜食材，经过CASCAS机加工后，再进行解冻，蔬菜的肉质仍然非常鲜艳富有弹性，味道变化很小，机加工后，再进行解冻，蔬菜的肉质仍然非常鲜艳富有弹性，味道变化很小，主要原因是蔬菜的细胞完整地得到了保护。主要原因是蔬菜的细胞完整地得到了保护。这一部分是经过这一部分是经过CASCAS冷冻机冷冻后保存在冷冻机冷冻后保存在HSHS冷冻库里面的加工食品：冷冻库里面的加工食品：1 1，CASCAS细胞存活冷冻技术，细胞存活冷冻技术，保持了食材的鲜美，通过解冻后的食品会保留原汁原味的效果，通过烹饪后的美食在色、香、味、保持了食材的鲜美，通过解冻后的食品会保留原汁原味的12、效果，通过烹饪后的美食在色、香、味、口感都与平时的生菜。可以实现口感都与平时的生菜。可以实现门对门门对门的营销模式，既通过冷链物流会实现从生产地到消费的营销模式，既通过冷链物流会实现从生产地到消费者厨房的直接配送。者厨房的直接配送。2 2，CASCAS细胞存活冷冻技术，不仅在冷冻食材保鲜上具有优势，对加工半成品细胞存活冷冻技术，不仅在冷冻食材保鲜上具有优势，对加工半成品和各种成品的冷冻储方面可以满足解冻后保持味美，色香等要素的需求。下图是台湾某著名餐饮和各种成品的冷冻储方面可以满足解冻后保持味美，色香等要素的需求。下图是台湾某著名餐饮业企业后厨批量化生产，保鲜冷冻冷链配送，实现了后厨到店铺的直13、供目的。业企业后厨批量化生产，保鲜冷冻冷链配送，实现了后厨到店铺的直供目的。这一部分是经过这一部分是经过CASCAS冷冻机冷冻后存放在冷冻机冷冻后存放在HSHS冷冻库内的生鲜水果：冷冻库内的生鲜水果：1 1，CASCAS细胞存活冷冻技术在很细胞存活冷冻技术在很广泛的食材上都可以得到利用。比如：冷冻的甜玉米解冻后，甜味和营养成分不会流失，味道很广泛的食材上都可以得到利用。比如：冷冻的甜玉米解冻后，甜味和营养成分不会流失，味道很鲜美。后厨用的机切葱花，不需要解冻直接烹饪即可，葱味十足。鲜美。后厨用的机切葱花，不需要解冻直接烹饪即可，葱味十足。2 2，草莓解冻后，酸甜口味保持，草莓解冻后，酸甜口味保14、持良好。日本餐饮多用于吃解冻后的凉果，还广泛地用于冰点心、冰沙饮料、果汁、西式糕点、蛋良好。日本餐饮多用于吃解冻后的凉果，还广泛地用于冰点心、冰沙饮料、果汁、西式糕点、蛋糕等品种。糕等品种。3 3，水果冷冻加工，除了满足沙司、果汁和冰水果外，更多的用于原料加工行业。过去，水果冷冻加工，除了满足沙司、果汁和冰水果外，更多的用于原料加工行业。过去是采用水果青熟时采摘，通过熏蒸使其催熟。是采用水果青熟时采摘，通过熏蒸使其催熟。CASCAS技术直接在成熟时采摘，是水果最好的成熟状态，技术直接在成熟时采摘，是水果最好的成熟状态，加上细胞被很好地保护冷冻，也不收时间和空间的限制，在世界任何一个地方都可以品15、尝到最好加上细胞被很好地保护冷冻，也不收时间和空间的限制，在世界任何一个地方都可以品尝到最好的果实。的果实。4 4，采用，采用CASCAS技术加工的香瓜，解冻后仍然保持着水灵灵的状态和甜味，鲜嫩的美味果肉。技术加工的香瓜，解冻后仍然保持着水灵灵的状态和甜味，鲜嫩的美味果肉。被广泛用于冰水果、鲜榨果汁、西式糕点等用途。被广泛用于冰水果、鲜榨果汁、西式糕点等用途。HSHS系统保鲜库一般果蔬类产品，常温恒温状态下，可以系统保鲜库一般果蔬类产品，常温恒温状态下，可以保存保存3-63-6个月，特殊产品根据技术要求，可以达到个月，特殊产品根据技术要求，可以达到6 6个月以个月以上上1 1年以下，超过一年的16、建议使用冷冻技术。年以下，超过一年的建议使用冷冻技术。XXXX社长致力开发农户用的产品，为农民服务，打造田头与消费者的直供冷链配送和存储体系。社长致力开发农户用的产品，为农民服务，打造田头与消费者的直供冷链配送和存储体系。农产品和水产品从产地直接采用农产品和水产品从产地直接采用CASCAS技术进行冷冻加工，利用技术进行冷冻加工，利用HARMONIC SYSTEMHARMONIC SYSTEM保鲜冷冻、冷藏存储技术保鲜冷冻、冷藏存储技术储存，常规冷链配送，就可以实现从田头到消费者的直接供应，让农民利润最大化就是他今后的开发方储存，常规冷链配送，就可以实现从田头到消费者的直接供应，让农民利润最大化17、就是他今后的开发方向之一，这个理念可以为食品加工业所用。向之一，这个理念可以为食品加工业所用。HARMONIC SYSTEM HARMONIC SYSTEM保鲜冷冻、冷藏系统是应用于冷库和保温保鲜冷冻、冷藏系统是应用于冷库和保温库防止食品细胞营养损失的技术，是库防止食品细胞营养损失的技术，是CASCAS技术在库存管理方面的应用技术，目前也是在继续开发中。根据技术在库存管理方面的应用技术，目前也是在继续开发中。根据XXXX社长开发细胞存活技术的成功，被美国福布斯杂志评为冷冻技术发明一百年了才出现的新的进步技术。社长开发细胞存活技术的成功，被美国福布斯杂志评为冷冻技术发明一百年了才出现的新的进步技18、术。HARMONIC SYSTEMHARMONIC SYSTEM具备保鲜冷冻、保鲜冷藏的两种应用技术，配备以先进的常规冷链配送，基于这个理具备保鲜冷冻、保鲜冷藏的两种应用技术，配备以先进的常规冷链配送，基于这个理念可以为农副产品、高附加值水果生鲜和食品加工业所利用。念可以为农副产品、高附加值水果生鲜和食品加工业所利用。HARMONIC SYSTEM HARMONIC SYSTEM保鲜冷冻、冷藏系统是保鲜冷冻、冷藏系统是应用于冷库和冷藏库防止食品细胞营养损失的技术，这个技术的应用需要和当地的种植业、生产加工业应用于冷库和冷藏库防止食品细胞营养损失的技术，这个技术的应用需要和当地的种植业、生产加工19、业进行有效的合作，才可以进入定制型设备的制造，欢迎科研单位和生产科研型企业一同联手开发。进行有效的合作，才可以进入定制型设备的制造，欢迎科研单位和生产科研型企业一同联手开发。借助政府力量加强与海外同行的技术交流，把借助政府力量加强与海外同行的技术交流，把CAS技术推技术推向世界，造福全人类的美食生活。以下是日本政府和内阁向世界，造福全人类的美食生活。以下是日本政府和内阁府的对外推介指南，府的对外推介指南，CAS技术被称为革命性的冷冻技术。技术被称为革命性的冷冻技术。谐波共振技术就是保持冷库里面恒温状态的技术。谐波共振技术就是保持冷库里面恒温状态的技术。5年前我陪同年前我陪同XX社长参观天坛祈年20、殿的回音壁时，他听到了回音兴奋不已。告诉我他社长参观天坛祈年殿的回音壁时，他听到了回音兴奋不已。告诉我他的技术和这里是联通的。的技术和这里是联通的。CASCAS标识的冷冻、冷藏食品是食品加标识的冷冻、冷藏食品是食品加工企业走向国际市场的助力器。工企业走向国际市场的助力器。初期计划将HS系统技术设备引入食品加工业，以小型化存储冷库助力生产型食品加工业，造出美味良好口感品质的食品。以harmonic System技 术为依托，协助地方政府和生产单位，建设生鲜、果蔬类食品存储基地。建高端食品存储基地引 进 CAS技术和HS技术合装备，与国内设备制造企业合作，逐步推进设备的国产化进程。实现技术设备国产化CAS和 HS技术可以打造进入国际市场的高端产品，协助开拓国际市场渠道。让优质产品进入国际市场我们在日本：有成立于1963年的友好商社-共和资材株式会社为我们的贸易事业提供帮助有负责经营战略企划和通关商务方面的商务咨询服务公司ARI株式会社ABI株式会社根据客户的要求，直接设计和指导各种定制产品，满足不同用户的需求，相信您在中国市场的拓展的每一步我们都可以协助、共赢、合作、拓展。联系我们：北京XX科技有限公司 负责人：XX