商业餐饮空间设计培训手册(29页）.ppt-地产文库

商业餐饮空间设计培训手册(29页）.ppt

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培训课件

上传人：地*** 编号：103826 2021-04-23 29页 1.72MB

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1、衡水学院环境艺术设计课程中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧、中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧、咖啡厅、茶室等咖啡厅、茶室等 1、小型、小型:一般指一般指100m2以内的餐饮空间，这类空间功能比较简单以内的餐饮空间，这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。，主要着重于室内气氛的营造。 2、中型、中型:指指100一一500m2的餐饮空间，这类空间功能比较复杂，除的餐饮空间，这类空间功能比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理2、。一定程度的围合处理。 3、大型、大型:指指500m2以上的餐饮空间，这类空间功能复杂，应特别以上的餐饮空间，这类空间功能复杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要，这类室内一般注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要，这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、屏风、折叠门等，以提高其使用率。还需设可灵活分隔的隔扇、屏风、折叠门等，以提高其使用率。餐饮空间的经营内容餐饮空间的经营内容餐饮空间的规模大小餐饮空间的规模大小布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一般包括以布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一般包括以下几类下几类: 1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶3、室等常采用这种类型、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型。 2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型，也可以、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型，也可以为大型的食府或美食城等。为大型的食府或美食城等。 3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这种类型。种类型。 4、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。餐饮空间的布置类型餐饮空间的布置类型餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅构成。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间。餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是多层，规模大小均

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