1、餐饮公司烘培部面包及西点师傅升迁绩效考核办法编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 第一章 总则第一条 本知道适用烘培部副主厨、裱花师(含)以上职级升迁考核办法. 于年月日起施行。第二章 目的与原则第二条 考核目的 拟定明确工作目标； 公开、透明建立升迁稽核管道； 公正、有效率地为公司储备人才。第三条 每月考核追查成效、有效率地检讨缺失并改进，以达到管理的目的。 分析现行管理上的共同缺失，并加以重点补强； 归类出各单店、区域团队竞争优势并加以倡导及分享。第三章 评量四大目标审核办法及评分说明 目标一：同仁育成（总分20分）2、人力培养n 分值：10分n 说明： 符合公司开店人数与岗位需求者给满分 每少一人扣2分，每多一人扣3分离职人数n 分值：10分n 说明： 无离职人数为满分 8人（含）以内每离职1人扣2分 9人（含）以内每离职1人扣1分 新开店45天内不列入计算 目标二：顾客满意（总分30分）产品稽核n 分值：10分 n 说明： 根据稽核部月度评估平均得分（5分） 行政主厨评估（5分，执行表格同稽核部） 稽 核 部 行 政 主 厨 得 分 100 - 95 100 - 95 5 9590（含） 9590（含） 4 9080（含） 9080（含） 3 8070（含） 8070（含） 2 7060（含） 7060（3、含） 1 60 60 0产品投诉n 分值：10分n 说明： 以营运部产品月度客诉汇总与企划部客服资料为依据 每次扣2分 如重大投诉经调查因团队人员人为疏忽、2个月内店主管和当事人不 得提报副主厨、主厨的升迁卫生稽核n 分值：10分n 说明： 根据稽核部月度评估平均得分 如有卫生局长官稽核结果有重大缺失，2个月内店主管和当事人不得 提报副主厨，主厨的升迁 稽 核 部得 分100 - 951095 90（含）990 85（含）885 80（含）780 75（含）675 70（含）570 65（含）365 60（含）1 60 0 目标三：营业额增长（总分25分）达成率n 分值：25分n 说明： 计算4、方法: 营业额增长率 = (当月营业额 上月营业额) / 上月营业额 * 100 % 依营业额增长率做市场排名计分市 场 排 名 得 分排名前20% 25排名21 40% 20排名41 60% 15排名61 - 80% 10排名后20% 5 目标四：利润提升（总分25%）报废（含生产报废）率n 分值：10分n 说明： 面包： A店: 15,000 为2 3.5% B店: 14,999 10,000 为2 4% C店: 9,999 6,000 为3 4.5% D店: 5,999 以下 为4 6.5% 每超过0.3，扣2分 每低于0.2，扣2分 连续3日低于标准值，扣2分 西点: A店: 17515、 蛋糕: 0.8；常温2.53.5 B店: 1501 1750 蛋糕: 0.9；常温2.54 C店: 951 1500 蛋糕: 1.2；常温3.55 D店: 950 以下 蛋糕: 1.5；常温48 每超过0.3，扣2分 每低于0.2，扣2分 连续3日低于标准值，扣2分成本率n 分值：10分n 说明： 面包为28-30，西点为30.5-32.5 每超过0.1扣1分 每低于0.2扣1分 以次月财务部公布财务报表成本率数据为准人均产值n 分值：5分n 说明： 常规店：面包每人每日产值2000元，西点每人每日产值为3000元 DownStore:面包每人每日产值1000元，西点每人每日产值为1500元 每低于200元扣1分 该人均产值不含储备人员（完）以下为空