1、餐饮酒店公司人力资源及员工福利管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 人力资源管理制度第一章 员工录用一、酒店应根据经营发展规划或职位空缺，提出人力资源需求计划,注明岗位(职位)、人数、上岗条件等相关内容，报公司办公室。二、公司办公室复核用人需求符合酒店工作需要或在预算编制内时，将备忘录呈报公司分管领导批准。三、经分管领导批准后，公司办公室负责将招聘信息以媒体广告或在员工橱窗张贴诚聘告示等形式对外公开招聘。四、应聘人详细清楚地填写应聘登记表，附上半身无冠照片一张。五、人事主管组织有公司分管总经理、办公室主任或酒店副2、经理参加的面试。六、酒店副经理面试通过后，经公司办公室履历调查通过，报请分管总经理签字同意录用。七、通知人员按照报到须知各项内容准备好相关证件，在指定日期内至酒店或公司办公室报到。八、核验员工相关证件。九、员工如需使用员工宿舍床位，由其主管负责办理相关手续入住。十、在员工花名册中输入该员工个人资料，为其建立个人档案。第二章 员工档案管理一、 员工档案的内容员工档案是关于员工个人及有关方面历史情况的材料。 其内容主要包括：1、记载和叙述员工本人经历、基本情况、成长历史及思想发展变化进程的履历，自传材料；2、员工以往工作或学习单位对员工本人优缺点进行的鉴别和评价，对其学历、专长、业务及有关能力的评3、定和考核材料；3、对员工的有关历史问题进行审查、甄别与复查的人事材料；4、记录关于员工在所工作或学习单位内加入党派组织的材料；5、记载员工违反组织纪律或触犯国家法律而受到处分及受到各级各类表彰、奖励材料；二、员工档案保密规定酒店对接收员工原单位转递而来的人事档案材料内容，一概不得加以删除或销毁，并且必须严格保密，不得擅自向外扩散。三、员工个人情况变更规定员工入职后，由员工本人填写“员工基本情况登记表”， 其内容包括员工姓名、性别、出生年月、文化程度、婚姻状况、家庭情况、工作经历、特长等项目。项目内容如有变化，员工应以书面方式及时准确地向公司办公室报告，以便使员工个人档案内有关记录得以相应更正，4、确保办公室掌握正确无误的资料。四、员工档案的使用员工档案为酒店管理的决策部门提供各种人事方面的基本数据，并为人事统计分析提供资料，掌握酒店人员结构的变动情况，为制定人力资源发展规划提供依据。酒店要认真做好员工档案材料的收集、鉴别、整理、保管和利用，充分发挥员工档案材料的作用，促进酒店人力资源的规范化管理。第三章 员工培训管理一、培训类别及对象1、入职培训：对新招聘的员工进行岗前培训。内容主要是学习酒店规章制度，基本的岗位知识，实际操作技能，基本的专业知识，以便使新员工较快的适应工作。 2、在职培训：是对员工进行岗位专业培训。内容是干什么学什么，从实际出发，更新专业知识，学习新的业务和技术，提高5、员工技能技巧。 二、培训内容1、员工培训主要应根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主；2、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技术，充分了解政府的有关方针、政策和法规，提高市场预测能力、决策能力、控制能力；3、专业技术人员如财会人员、厨师、工程技术人员等，应接受各自的专业技术培训，了解政府有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能；4、基层管理人员应通过培训充实自己的知识，提高各自的实际工作能力；5、 基层工作人员须学习酒店及本部门各项规章制度，掌握各自岗位职责和要求，熟悉宾客心理，学会业务知识，熟练掌握操作技能；6、 酒店的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相6、应的培训； 三、培训计划员工培训要按计划、分批分阶段，按不同的工种和岗位需要进行培训，要结合实际， 注重实用性，逐步提高员工队伍素质。1、根据酒店实际情况和总经理指示，明确培训重点，确定培训目的。2、确定基本培训课程、培训对象、培训时间，酌选培训教员。3、制定培训费用预算，明确培训所需教材和教具。4、报公司办公室主任审阅，请分管总经理审批。 四、实施培训1、编写或外购培训教材，下发培训资料。2、拟定培训通知，并下发至相关部门及人员，明确培训人数、地点和时间。3、布置培训现场，准备好培训视听设备和相关物品。4、明确授课方法和培训技巧，实施培训。5、明确考试考核方式，对教师和学员进行双向评估。6、7、分析评估意见，认真修改教案，向教师提出改进建议五、培训方法1、外聘专业教师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识，提高专业人员的理论水平和专业素质； 2、本酒店业务骨干介绍经验，传帮带； 3、 组织员工外派培训；a、了解各类专业院校办班培训情况，或分析选送培训酒店的情况。 b、拟定将培训计划，报办公室主任审查，报总经理审批。C、将培训计划通知部门，由部门核选，提交拟送培训人员名单d、与送训单位联系，确认培训安排（时间、人数、费用、培训课目等）。 e、向财务部申请培训经费。f、通知受训人员培训具体安排，强调酒店培训规定及要求。 g、培训结束后，请受训人员上交培训总结和结业证书。 h、安排签订8、选送员工外出培训合同。i、 将有关培训资料存档。六、培训档案1、酒店应建立员工培训档案，及时地将员工的培训内容、培训方式、考核成绩记录在案；七、培训激励： 1、在本酒店工作的人员，都要参加岗位培训。取得培训证书人员的考核成绩应与工资晋级、提拔任用结合起来，对于取得优异成绩者酒店可给予精神与物质奖励；2、 培训未合格者参加下次同类培训，经过考核仍不合格者，在现有级别上降一级或作辞退处理。第四章 调配管理一、酒店可根据与员工签订的劳动合同的约定，结合工作的需要，对员工进行调任或提升至其它部门或其它职位（工种）工作；二、所有员工均有被提职的机会，升职主要根据该员工本人的工作表现、工作业绩，品德及职位9、是否空缺，升职后前三个月属试用期，试用期满后，工作表现符合职位要求，则由酒店正式聘任该职；三、员工被提职后若因工作不胜该职或犯有过失，酒店可视情节轻重作出降职或免职决定；四、因工作需要、由上级决定的内部转调，员工必须服从。第五章 员工工资管理一、工资组成：员工工资划分为 5 级、12档（每级分 1、2、3 档）。工资项目主要包括：岗位工资、绩效工资、加班工资和津贴。1、岗位工资是完成岗位基本工作任务而支付的工资。2、 绩效工资：根据酒店的经营目标和员工个人工作任务其完成情况考核支付的工资。3、加班工资酒店执行每周6天工作制，加班工资是对每周一天加班支付的工资。4、岗位津贴将根据酒店发展，适时推10、出。具体办法待定。二、 工资计算公式1、试用员工工资：工资=基本工资+加班工资2、转正员工工资=基本工资+加班工资+绩效工资3、保洁工和洗碗工无试用期工资，其工资=基本工资+加班工资。三、 工资确定1、在职人员工资确定 （1） 技术工种，包括：厨师、水电工、司机等，进行技术考核，合格者相应纳入其相应等级； （2） 熟练工种，包括：餐饮、客房服务员、前台服务员、会议服务员、保安员、保洁等。其工资按其工作年限、工作业绩确定。 2、职位变动后的工资级别确定（1） 职务提升：凡被提升为主管以上各级管理人员，自提升之日，在其所在职位下一级基本上试用一至三个月，试用期满后，经考试合格，方可纳入相应职位等级11、；（2）职位变动：凡在酒店内部调动，自调令发布的下一个月，其工资也将随之相应调整。3、新进员工等级的确定 （1）试用期1-2个月，享受该职位试用期工资；试用合格，可参照原工作时间和工作能力，纳入相应职位等级； （2） 各专业学校毕业生直接来本酒店工作：试用期1-2个月，享受该职位试用期工资；试用合格，根据其条件和本职位要求，确定等级别； （3）职业中专（高中）实习生：实习期间发生活补贴，经实习期满后，表现优秀者进入试用期，依其工作能力逐步转聘。 四、 审批权限酒店员工等级工资的确定，由酒店领导考核其工作业绩后确定，报公司领导批准后执行；五、工资发放时间每月20日之前发放上月工资。六、其他公司派12、往酒店的管理人员工资按公司工资管理办法执行。附件：酒店员工工资结构表第六章 员工福利一、工作餐原则上酒店员工每天均免费享用早、中、晚 3 个工作餐，计￥520 元/月；二、员工住宿（1）原则上酒店员工免费提供住宿。（2）宿舍生活用基本设施、家具、床上用品等，均由酒店统一提供。三、社会保障酒店按市的规定为员工其办理社会保险。四、劳保用品（1）服装：制服：使用年限3 年；发放标准2 套； 衬衫：使用年限1 年；发放标准2 件； 领带：使用年限1 年；发放标准1 条； （2）员工鞋：布鞋：使用年限1 个月；发放标准1 双，费用标准：￥10/双。 （3）手套：礼宾员每月 2 双棉手套； 维修员每季度 13、1 双棉手套、1 双纱手套。 （4）袜： 女员工：夏季每月二双长裤袜或短丝袜； 冬季每季度二双长裤袜或短袜； 男员工：每季度二双短棉袜,￥6/双。 五、 福利费发放：根据酒店经济效益，可为在酒店工作满 1 年的员工发放节日慰问金。第七章 考勤管理一、 员工上下班考勤 1、酒店员工上下班均认真执行考勤。2、员工上班前均应预留充分的时间用餐或办理私人事务，考勤后保证准时开始工作，凡上班考勤后外出未请假者，视擅离职守。3、所有人员均须先报到考勤后，方能外出办理各项业务工作，如因特殊情况不能上下班考勤，需经主管批准后出具书面说明报备查，凡不办理批准手续者，视为迟到、早退或旷工。二、加班1、每逢周六、周14、日，必须安排上班人员。部门主管应在每月末将次月周六、周日安排报经理备案。2、逢周六、周日上班者，每日按日工资的 200核发加班费；3、酒店管理人员加班原则上不计加班费；三、考勤管理 1、酒店经理负责对酒店全体员工的考勤情况进行监督、检查，发现考勤违纪行为 依据有关规定进行处理。2、酒店综合办公室于每月初公布上月考勤情况，并以此计核工资： 3、凡迟到、早退一次在 5 分钟内，给予口头警告一次，罚款 10 元；凡迟到、早退一次在 30 分钟内，给予书面警告一次，罚款 30 元；4、 凡迟到、早退一次 30 分钟以上，给予书面警告一次，计旷工半天，扣半天工资，罚款 50 元；凡无故旷工一天，或连续迟15、到、早退两次（每次不超过 30 分钟），或月累计迟到、早退三次（每次不超过 30 分钟），给予严重警告，扣当天工资，罚款 100 元。5、酒店综合办公室依据每月考勤记录，为每一位员工建立一份年度考勤统计表存入员工个人档案中，作为员工相关考核的依据。第八章 员工考评管理一、考评的原则1、酒店管理人员应把考评工作作为一项常规工作来抓，每月进行一次做好对员工的考评，使之制度化、程序化； 2、对被评估员工的工作表现要有充分的了解，在考评前应认真做好准备，搜集其自上次考评以来的工作表现记录，包括出勤情况、奖惩记录、直属主管的日常反映等内容，确保考评结果的准确性，使被评估员工口服心服；3、工作认真、细致，16、实事求是，确保考评工作的公平性和客观性；4、考评中，考评者与被考评员工直接面谈交换意见是常用的方式，面谈应选择 一个不受外界干扰的安静环境使考评双方能在宽松而宁静的气氛中坦诚交谈，以有利于提高考评效果。考评者对谈话技巧的恰当运用，是考评取得完满效果的关键；5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现将其考评的结果与对 员工的合理使用和相应的报酬待遇结合起来，调动员工积极性，提高工作效率。6、酒店实行三级考评制，即：酒店部门主管考评员工；酒店经理人考评主管； 公司总经理考评酒店经理。二、考评的内容1、德。包括员工是否忠于本职工作、是否忠于酒店、是否有上进心及其可信赖程度，还包括组织纪律性17、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节；2、能。根据员工的不同职级层次，对其管理能力、业务工作能力作分类考评。3、勤。主要指员工的事业心与工作态度，是否勤奋、踏实，是否积极、主动，还包括其纪律出勤情况等；4、绩。主要考评员工对酒店所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况；三、考评方法1、个人总结考评法。由被考评员工对本人的工作表现，参照酒店所规定的工作标准，以书面总结的形式作自我鉴定；4、比较考评法。由被考评员工的主管执行，对被考评的员工，按照工作要求的标准，相互比较，然后采用评分或评语方式，对被考评员工工作表现进行评价；5、上、下级面谈考评法。指上级管理人员通过直接面谈方式对其属下员18、工进行考评的方法。6、员工测评法。组织员工对管理人员进行无计名测评，从员工的角度测评管理人员是否胜任本职工作。四、考评注意事项在考评过程主管领导必须首先考察被考评员工的长处，发现员工的长处，充分发挥员工的长处。扬长避短的使用人、培养人。第九章 员工辞退处理一、 因酒店业务情况或管理方针有变而产生冗员及员工工作不能胜任者，酒店有权予以解雇，并需提前一个月书面通知其本人或发给一个月基本工资代替此项通知；二、员工因严重违反酒店规章制度，经教育或警告无效，酒店可以辞退，而无需提前一个月通知本人；1、对员工作辞退处理时，应详细说明辞退原因并由经理签字后执行，必要时需附有关证明材料。2、员工严重违犯酒店规19、章制度，须给予开除处分或者因旷工需做除名处理时，由主管填写详细事实说明，并由经理签字后执行，必要时需附有关证明材料。5、解除劳动合同的通知应在 24 小时内送达被辞退、开除、除名员工本人签收（除特殊情况外）。有特殊情况时，由主管提出报告经理另行处理。三、员工不论何种原因离职，都应办妥离职手续，否则酒店不予提供该员工的任何有关人事资料，冻结其未领工资工资，必要时采取法律途径追讨酒店损失。第十章 员工奖罚一、奖 励 （一）奖励项目1部门表扬 2. 酒店周报表扬 3. 月优秀员工 4. 年度优秀员工5晋级 6. 诚实奖励 7. 其它（二）奖励办法A.符合下列条件之一，予以嘉奖：1、积极参加培训，并获20、得优异成绩者。2、技术、业务考试成绩特别优秀者。3、为保护和抢救国家、酒店及他人生命财产而见义勇为、奋不顾身，贡献突出者。4、发现事故苗头及时采取措施，防止重大事故发生者。5、拾金不昧者。6、为宾客提供最佳服务，工作积极热心，受到宾客表扬者。7、提出合理化建议，经实施成效显著者。8、严格控制开支，节约费用有显著成绩者。9、在挖潜节能方面有突出贡献者。B.有下列表现之一者，或获得晋级的奖励：1、对改善酒店经营管理，提高服务质量有重大贡献者。2、在技术革新和设备改造方面有突出成绩者。3、以优质的服务为酒店赢得荣誉，创造显著经济效益者。4、连续两年被评为年度优秀员工者。（三）奖励方式1、奖励形式分为21、：奖状或证章，奖金或纪念品；在员工橱窗或酒店内部刊物公布事迹；旅游参观或在酒店餐厅携同亲属 1 人免费进餐一次（不得提现）、晋级、晋升。2、各奖励均记录于个人档案。3、在员工大会上公布并颁奖。 （四） 奖励实施1、员工符合酒店奖励规定的，由部门填写奖励材料，经经理签字后报公司办公室。2、公司办公室接到报告，核实情况按奖励办法规定提出奖励意见。3、经办公室主任签署意见后报分管总经理审批。4、将审批奖励情况通知相关部门，办有关手续。5、部门书面表扬由主管提名，酒店经理批准，报公司办公室备案。6、月及年度优秀员工由部门主管提名报公司办公室汇总，报总经理批准。 7、晋级、晋升由部门主管、经理提出申请，22、公司办公室核实，报分管总经理批准。二、处 罚 （一） 处罚种类员工违反酒店规定，根据情节轻重，给予口头警告、书面警告、严重警告或除名、开除的处罚。口头警告最高罚款￥30 元；书面警告罚款￥30 元-￥100 元；严重警告￥100 元-￥500 元。 （二） 处罚尺度A、有下列或类似行为之一者，初犯给予口头警告，再犯给予书面警告，再犯给予书面严重警告，屡教不改者开除（除名）。1、不能完成所分配的工作。2、仪容不整：如头发过长且乱、指甲过长且脏、手脏、手插口袋、卷袖卷裤腿、拖着鞋子等，经指正仍不改正。3、上班时间玩手机。 4、迟到（早退视同迟到）一次在10分钟以内（含参加培训时间）。5、上班时做私23、事或闲逛，吃东西或嚼口香糖。6、在公共场所或高声喊叫、或吹口哨、或唱歌、或闲聊等。7、在客人面前或倚物而立、或倚墙而立、或打哈欠、或伸懒腰、或抠牙齿、鼻孔，或剪指甲等不雅动作。8、随地吐痰或乱丢纸屑。9、在酒店范围内不按规定佩戴名牌或工作证，或不涂口红。10、非工作时间未经允许在酒店逗留。11、未经允许在酒店范围内工作时戴耳机。B、有下列或类似行为之一，但情节轻微者，初犯给予书面警告，重犯严重警告，屡教不改的则开除（除名）。1、违反酒店规章制度，包括员工餐厅规定、宿舍管理规定或部门规定。2、未经允许擅自撕毁或涂改酒店张贴的通知、规定或各种宣传材料。3、擅自撕毁或涂改酒店的各种表格或文件。4、非24、因工作需要进入仅供宾客使用的公共场所，或使用客用洗手间、电梯或电话等。5、未经批准着酒店制服离开酒店或在酒店附近逗留。6、在客人面前、公共场所或非吸烟区吸烟。7、随意挪用酒店物品，或私拿酒店小物品、贪小便宜。8、未经允许私自变更班次或休息时间。9、迟到一次在 30 分钟以内（超过 30 分钟视为旷工半天）。 10、工作时间擅离职守在 5 分钟内。11、不服从管理，顶撞上司，但事后能有所悔改。12、工作时间与同事发生争吵且不听劝解，从事一些引起同事之间不和的活动。13、明知酒店设施有损坏或损失的情况而故意不报。14、上班时擅吃酒店食物。15、工作马虎、不认真负责但尚未给酒店造成损失。16、包庇他25、人过失。C、 有下列或类似行为之一者，初犯给予严重警告，再犯则开除（除名）。 1、泄露酒店秘密，或玩忽职守给酒店造成一定损失。2、不按规程操作，或工作不负责任给酒店造成一定损失。3、违反酒店规章制度，拒不接受批评，顶撞上司。4、对可能发生事故的隐患不报告，严重违反酒店安全条例及规定，但未造成即 成事实。5、非因工作需，在工作时间喝酒或酒后上班。6、非因工作需要进入客人房间或超越工作范围与客人过于亲密。7、私带钱币进入工作场所（金额不超过人民币一百元）；或向客人索取小费。8、不服从管理，顶撞、违抗或拒绝执行上司命令。9、与同事发生争吵，语言粗鲁、脏话连篇、恶语伤人、制造流言蜚语，造谣惑众。10、26、不论何时何地对同事或他人进行威胁、恫吓或胁迫。11、故意涂改考勤记录。12、旷工一天，或连续迟到两次（每次不超过 30 分钟），或月累计迟到三次（每次不超过 30 分钟）。14、工作时间在工作岗位睡觉或撤离职守 5 分钟以上，造成不良影响。D、 有下列或类似行为之一者立即开除（除名），酒店保留进一步追究的权力。1、有不道德行为或其它犯罪行为，或被拘留、劳教、判刑等。2、泄露酒店秘密，或玩忽职守不按操作规程操作，给酒店造成较大损失。3、工作不负责任或粗心大意给酒店造成直接的或明显的或较大损失。4、以任何方式破坏、危害酒店设施以及员工个人财产。5、挑动他人怠工、离职、闹事或蓄意阻止他人工作。6、斗27、殴或有意伤害他人。7、对犯罪行为视而不见、不制止，甚至包庇或隐瞒。8、有偷窃行为。9、赌博。10、向客人索要报酬或物品。11、无论何时不尊重客人并与客人发生争吵，有侮辱或伤害客人的行为。12、拾遗不报，转移或私自占有他人财物。13、对客人或同事不关心，处事不妥，引起客人或同事的极端不满，严重损害了酒店的形象。14、工作时间擅离职守，造成较严重后果。15、连续旷工三天（含三天）以上，或月累计旷工五天（含五天）以上。16、入职时未如实填报个人资料，或隐瞒患有不适宜酒店工作之既往病史。17、 提出辞职但尚未到离职生效期，不正常工作，消极怠工，限制或干扰他人的工作，逃避或拒绝必要的加班甚至煽动他人离职28、或闹事。（六） 处罚权限 口头警告由主管决定，其它处罚均由主管提出，报请经理审核批准后执行。 （七） 处罚的实施1、员工违反酒店规定须给予处分时，由主管开具处罚单并注明处分意见，由经理签字执行。2、处罚告单一式贰份：一份送本人，一份送酒店综合办办室存档。3、所有处罚必须根据酒店的有关规定实施，处罚资料均存入个人档案。4、所有处罚实施前均与被处罚者见面并要求处罚者签名，如被外罚者无理拒签，处罚仍可生效，如被处罚者不服，应在七天内向酒店经理或商务公司分管总经理提出申诉。5、凡被开除或除名的员工，根据处罚权限签署意见后报分管总经理审批。在酒店实施处罚后立即按规定办理离职手续。第十一章 其 他1、员工劳动合同管理按公司统一规定执行。2、附件员工工资结构表。3、本制度由公司办公室负责解释。4、本制度经员工大会学习或告知员工后实施。