1、 所属领域：XX省高等学校工程研究中心建设项目可行性研究报告 名称：XX省高校咖啡资源开发与利用工程研究中心 依托高校：XX农业大学负 责 人：电 话：电联 系 人：传 话：真：XX电子信箱：通讯地址：X3 号邮政编码：665000省教育厅 制 编制大纲 一、项目摘要（2000 字左右）（一）项目名称、依托单位项目名称：XX省高校咖啡资源开发与利用工程研究中心依托单位：XX农业大学（二）项目的必要性咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料作物，是当今世界上消费量最大的非酒精类饮料，全世界有三分之一的人喝咖啡，就世界每年的消费量而言,咖啡消费量为可可的 2 倍，为茶叶的 3 倍。世界咖啡种植面积达 12、000 多万公顷，总产量为 900 多万吨，巴西，越南、印度尼西亚、哥伦比亚、埃塞俄比亚等为咖啡主产国。咖啡品种有三个，以小粒种品质最好。产品主要为焙炒咖啡。我国自台湾省于 1884 年率先引进咖啡后，XX、海南、广西、福建、广东等省也先后引进种植，引进试种已有 100 多年的历史，咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区分布在XX、海南和四川等少数区域，而咖啡的消费遍布全国。咖啡在我国是一个朝阳产业，从种子到杯子，有较长的产业链，是一项高技术、高投入、高效益的产业，尤其是咖啡深加工。目前我国对咖啡的研究主要集中在咖啡种质资源的调查与利用、咖啡新品种选育、咖啡的田间管理及病虫害防治技术、咖啡初加3、工、咖啡精深加工、咖啡相关产品的开发等研究方面。咖啡产业是XX省重要的特色优势产业之一，是“十二五”期 间高原特色农业中增长速度最快、关注度最高的产业。XX省于 1892 年开始引种咖啡，是我国大陆地区最早引种咖啡的省份之一，早在二十世纪五十年代即成为我国咖啡生产和出口基地。经过 100 多年的发展，2017 年，XX咖啡种植面积达 177.02 万亩（占全国 98.61%），产咖啡豆 13.91 万吨（占全国的 99%），已成为全国最大的咖啡种植和咖啡豆原料基地，也是XX省第三大出口创汇农产品，在XX省热带农业、农村经济建设和农民增收，尤其是在XX热区实现产业扶贫中发挥重要作用。XX省发展咖4、啡产业的自然资源极为丰富，拥有得天独厚的自然条件。全省热区土地面积 8.11 万 km2，其中咖啡宜植面积达 500 多万亩。XX省咖啡产区大多位于北回归线附近，是世界著名咖啡产区和黄金地带，具有气候适宜、土地资源丰富等特点，XX咖啡种植主要分布于普洱、德宏、保山、临沧、文山、西双版纳、红河等地。从国内外咖啡产业发展形势分析，咖啡产业是一项绿色、生态和可持续发展的产业，具有良好的经济、社会和生态效益。由于符合国家的产业政策并得到中央和省委、省政府的大力支持，从而为XX咖啡产业的发展提供了可靠的政策保障。XX省在咖啡资源开发利用、咖啡加工、产品研发、质量控制与可持续发展、文化发展等方面做了大量工5、作，取得了一批质量较高的成果。部分成果正在转化为直接的生产力。XX咖啡产业通过多年的努力，产业规模不断扩大，已成为独具优势的特色产业，虽取得了显著成效，但产业发展仍然面临诸多制约因素。在技术方面主要是：目前为止生产上仍没有我国自己选育的当 家品种；咖啡生态种植管理技术尚不成熟，绝大多数咖啡园依然是大面积单一性的密集种植；咖啡种植病虫害流行严重，防治技术和方法落后；初加工技术还需改进；咖啡产品开发和综合利用还比较落后。究其原因，主要是:一是科研力量相对薄弱。在XX开展咖啡相关的科研院所主要有：XX农业大学热带作物学院、XX省德宏热带农业科学研究所、XX省农业科学研究院保山热经所等。咖啡科研工作起6、步晚、装备差、技术人才数量少、高层次专家稀缺，尚未建立国家级和省级的现代农业产业技术支撑体系；许多生产上亟待解决的问题如品种资源的改良、病虫害防治技术、生态种植技术、加工技术及产品研发、质量控制等未得到及时研究。二是科研与应用相脱节。大多数咖农及咖啡企业市场意识强而科技意识弱，而且单个农户也无力引进先进技术或进行科研开发，缺乏采用先进技术提高产品质量的内在动力。在现有科研管理机制下，科研院所、技术创新者与技术推广应用相分离。三是科技培训及推广体系尚未形成。由于投入不足，咖啡研究基础条件差，研究人员少而分散，研究成果少，科技创新促产业发展的作用不发挥不明显，缺乏咖啡工程专门学校和培训机构和与之相7、适应的技术推广机制。咖啡知识的普及，咖啡技术的推广严重滞后，与咖啡产业的发展极不匹配。XX咖啡主要分布于西南边疆少数民族地区，在民族团结、边疆稳定、尤其是在XX热区实现产业扶贫中发挥重要作用。XX咖啡产业通过多年的努力，取得了显著成效，已成为独具优势的特色产业，但仍面临诸多问题：品种衰退，病虫害日趋严重，咖啡生态种植管理技术不成熟，咖啡豆品质不稳定且不高，咖啡产品单一等。在XX农业大学建立XX省高校咖啡资源开发与利用重点实验室，依托XX农业大学的学科优势建立XX省高校咖啡资源开发与利用重点实验室，开展咖啡科学研究，是解决限制XX咖啡产业发展瓶颈的主要途径。（三）项目建设的目标、地点、内容、规模8、与方案1.目标经过三年的建设，项目能发挥以下作用：（1）开展咖啡种质资源的调查、收集、保存、评价及创新利用研究和推广；（2）生态咖啡园标准建设研究和示范；（3）加工技术创新应用及咖啡产品开发和综合利用研究与推广；（4）咖啡质量管理及可持续发展研究与推广；（5）咖啡文化研究及推广。2.建设地点 位于XX省普洱市的XX农业大学热带作物学院。3.建设内容、规模与方案围绕“中心”建设目标，重点建设（一圃、一基地、一平台、一中心、两室）：咖啡种质资源圃，咖啡生态种植示范基地、加工技术创新应用及咖啡产品开发和综合利用试验中心、咖啡质量管理与可持续发展实验室、咖啡文化研究与推广实验室、信息与咨询服务平台。“9、中心”用地 675 亩。项目分三年建成,建设年度及内容见下表。年度年度 主要完成项目主要完成项目 主要责任人主要责任人 陈治华、李学1.机构及运行2017机制、团队；俊 2.初步建成咖啡种质资源圃、咖啡生态种植示范基地、加工技术创新应用及咖啡产品开发和综合利用试验中心、咖啡质量管理与可持续发展研究实验室、咖啡文化研究与推广实验室、信息与咨询服务平台，并开展工作。宋国敏、李学俊 3.申报、立项相关项目并开展研究；周艳飞、杜华波 4.开展技术培训和人才培养工作；2018 上 述 各 项 负责 人 和 相 关相关项目研究有初步成果，相关工作继续推进项目人 1相关项目研究成果有阶段性成果，并产生一定经10、济效益和社会效益。2继续推2019进相关工作并争取验收 同上 （四）项目总投资、投资构成与资金筹措本项目总投资为 1500 万元,前期已投入 1300 万元,新增投资 200 万元,其中立项申请经费 120万元,学校自筹资金投入 120 万元。二、项目背景和必要性1国内外本领域技术状况及发展趋势（1）国内外咖啡产业情况咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料作物，是当今世界上消费量最大的非酒精类饮料，全世界有三分之一的人喝咖啡，就世界每年的消费量而言,咖啡消费量为可可的 2 倍，为茶叶的 3 倍。世界咖啡种植面积达 1000 多万公顷，总产量为 900 多万吨，巴西、越南、印度尼西亚、哥伦比亚、埃塞11、俄比亚等为咖啡主产国。我国自台湾省于 1884 年率先引进咖啡后，XX、海南、广西、福建、广东等省也先后引进 种植，引进试种已有 100 多年的历史，主要产区分布在XX、海南和四川等少数区域，而咖啡的消费遍布全国。咖啡在我国是一个朝阳产业，从种子到杯子，有较长的产业链，是一项高技术、高投入、高效益的产业，尤其是咖啡深加工。目前我国对咖啡的研究主要集中在咖啡种质资源的调查与利用、咖啡新品种选育、咖啡的田间管理及病虫害防治技术、咖啡初加工、咖啡精深加工、咖啡相关产品的开发等研究方面。（2）XX省咖啡产业发展现状 咖啡产业是XX省重要的特色优势产业之一，是“十二五”期间高原特色农业中增长速度最快、关12、注度最高的产业。XX省于 1892 年开始引种咖啡，是我国大陆地区最早引种咖啡的省份之一，早在二十世纪五十年代即成为我国咖啡生产和出口基地。经过 100 多年的发展，至 2015 年，XX咖啡种植面积达 185 万亩，产量达 12 万吨，种植面积和产量均占全国的 99%，农业产值达 21.4 亿元，已成为全国最大的咖啡种植和咖啡豆原料基地，也是XX省第三大出口创汇农产品，在XX省热带农业、农村经济建设和农民增收，尤其是在XX热区实现产业扶贫中发挥重要作用。XX省发展咖啡产业的自然资源极为丰富，拥有得天独厚的自然条件。全省热区土地面积 8.11 万 km2，其中咖啡宜植面积达 500 多万亩。X13、X省咖啡产区大多位于北回归线附近，是世界著名咖啡产区和黄金地带，具有气候适宜、土地资源丰富等特点，XX咖啡种植主要分布于普洱、德宏、保山、临沧、文山、西双版纳、红河等地。从国 内外咖啡产业发展形势分析，咖啡产业是一项绿色、生态和可持续发展的产业，具有良好的经济、社会和生态效益。由于符合国家的产业政策并得到中央和省委、省政府的大力支持，从而为XX咖啡产业的发展提供了可靠的政策保障。XX省在咖啡资源开发利用、咖啡加工、产品研发、质量控制与可持续发展、文化发展等方面做了大量工作，取得了一批质量较高的成果。部分成果正在转化为直接的生产力。（3）XX省咖啡产业发展中存在技术问题及原因XX咖啡产业通过多年14、的努力，产业规模不断扩大，已成为独具优势的特色产业，虽取得了显著成效，但产业发展仍然面临诸多制约因素。在技术方面主要是：目前为止生产上仍没有我国自己选育的当家品种；咖啡生态种植管理技术尚不成熟，绝大多数咖啡园依然是大面积单一性的密集种植；咖啡种植病虫害流行严重，防治技术和方法落后；初加工技术还需改进；咖啡产品开发和综合利用还比较落后。究其原因，主要是:一是科研力量相对薄弱。在XX开展咖啡相关的科研院所主要有：XX农业大学热带作物学院、XX省德宏热带农业科学研究所、XX省农业科学研究院保山热经所等。咖啡科研工作起步晚、装备差、技术人才数量少、高层次专家稀缺，尚未建立国家级和省级的现代农业产业技术15、支撑体系；许多生产上亟待解决的问题如品种资源的改良、病虫害防治技术、生态种植技术、加工技术及产品研发、质量控制等未得到及时研究。二是科研与应用相脱节。大多数咖农及咖啡企业市场意识强而科技意识弱，而且单个农户也无力引进先进技术或进行科 研开发，缺乏采用先进技术提高产品质量的内在动力。在现有科研管理机制下，科研院所、技术创新者与技术推广应用相分离。三是科技培训及推广体系尚未形成。由于投入不足，咖啡研究基础条件差，研究人员少而分散，系统研究不多，研究成果少，成果集成度不高，科技创新促产业发展的作用发挥不明显，缺乏咖啡工程专门学校和培训机构和与之相适应的技术推广机制。咖啡知识的普及，咖啡技术的推广严重16、滞后，与咖啡产业的发展也极不匹配。2项目的目标市场及关联度 项目拟在以下方面开展研究和推广示范，服务咖啡全产业链运行和咖啡产业发展。（1）咖啡种质资源的调查、收集、保存、评价及创新利用 国际上咖啡主产国的研究机构进行咖啡研究已近百年，在资源收集保存、品种培育领域有着深厚的基础，广泛开展咖啡种质的研究和开发利用，先后选育出大量的优良品种，极大地推进了本国和世界各国咖啡业的发展。如肯尼亚鲁伊鲁咖啡研究所用本国咖啡品质最好的品种（SL28）与抗浆果病的品种（Rume Sudan）和抗锈病的品种 Catimor 杂交，培育出了 F1 杂交种 Ruiru11。埃塞俄比亚是小粒种咖啡（Coffea ara17、bica L.）的原产地，咖啡资源十分丰富，全国共保存有小粒种咖啡资源 1.25 万份，其中吉马农业研究中心保存有 6717 份，国家生物多样性研究所保存有 5731 份。丰富的咖啡资源为咖啡品种改良及咖啡产业的可持续发展奠定了坚实的物质基础，包括一些优异咖啡资源，如抗咖啡黑果病（Coffee berry disease）和锈病的小粒种咖啡资源、低咖啡 因的咖啡资源等。中国咖啡商品化生产仅有 50 多年的时间，相应的咖啡选育种研究工作起步比较晚。目前为止生产上仍没有我国自己选育的当家品种，所栽培的品种均是从国外引进的，除了最早引进种植的铁毕卡和波帮变种外，其它品种都是经过长期或短期的适应性观察18、和评定后于生产上推广应用，如 S288、卡蒂姆 CIFC7963（F6）、卡蒂姆 P 系列等。同世界咖啡主产国如巴西、哥伦比亚、印度、埃塞俄比亚、肯尼亚等相比，中国咖啡种质资源的保存及利用方面的研究还有一定的差距，目前国内咖啡种质资源收集保存利用的科研院所主要有：XX农业大学热带作物学院、XX省德宏热带农业科学研究所、XX省农业科学研究院保山热经所。XX农业大学热带作物学院于 1985 开始先后收集了来自于巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地的咖啡资源 100 余份，部分优良品种已推广种植。普洱咖啡产区为中国最大的咖啡产区，咖啡产业是XX的高原特色农业产业，在普洱市针对咖啡种质资源收集、保存、评价及19、创新利用研究，有助于咖啡学科体系建设，开展优质咖啡资源选育种研究，有助于咖啡学科教学和科研的发展，同时也为服务区域经济的发展提供支持。（2）咖啡生态种植示范与病虫害控制技术通过建立生态咖啡园，探索病虫害的控制、咖啡生产的可持续发展的途径。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。气候是咖啡种植的决定性 因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬 25 度之间的地带，一般称为咖啡带或咖啡区。但非所有位于此区内的土地都能培育出优良的咖啡树。栽培高品质咖啡的条件相当严格，阳光、雨量、土壤、气温以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。所以选择适宜的咖啡种植环境对咖啡产品质量有着至关重要20、的作用。研究与推广咖啡生态种植技术，对已建成的咖啡园进行生态改造，提升咖啡产品质量，对我省咖啡产业的发展也是十分重要的。目前，我省咖啡生态种植管理技术尚不成熟，绝大多数咖啡园依然是大面积单一性的密集种植。这种落后的传统种植模式造成了咖啡园植被的更替能力、土壤的肥力下降，破坏了土壤结构，影响了咖啡园自然调控功能，生态环境趋于简单化，易流行、扩散咖啡病虫害，迫使农药、化肥大量使用，咖啡产品质量下降。研究咖啡生态种植及管理技术，制订咖啡生态种植技术规范，推广应用咖啡生态种植技术，恢复咖啡园的生物多样性，改善咖啡园生态环境，可从源头上提高咖啡产品质量。同时，XX省咖啡种植病虫害流行严重，防治技术和方法21、落后，本项目通过研究咖啡病虫害生物防治技术，结合生态咖啡园改造，有效控制咖啡病虫害的发生。（3）加工技术创新应用及咖啡产品开发和综合利用初加工技术的创新与应用从咖啡鲜果采收、鲜果分级处理、脱皮脱胶、发酵工艺、干燥、脱壳、咖啡豆分级等环节，研究咖啡初加工新工艺标准及新创新技术，重点研发咖啡鲜果自动采收技术、脱皮脱胶分级一体机、咖啡背压干燥的自动化技术、咖啡干燥的清洁能源利用等，在确保咖啡品质的前提下实现节能降耗、降低劳动成本，提高生产效益。目前世界上咖啡豆的加工方式主要有两种，分别是湿法和干法，还有极少量的采用蜜处理、特殊（猫屎）咖啡加工。干法加工技术。干法加工多采用日晒法干燥鲜果，将鲜果（含水22、6065）置于日晒场暴晒 1530 天，晒好后用碾米机或石臼捣碎脱壳，筛选、分级即得成品。晒好的咖啡浆果比干燥的带壳咖啡豆更难保存，因为干燥的咖啡浆果含有果胶物质更容易吸湿而引起发酵。干法是最经济、最简单、最传统的咖啡豆加工方法，巴西和埃塞俄比亚比较普遍使用。湿法加工技术。湿法加工多采用鲜果分级清洗、机械脱皮脱胶、浸泡、洗涤、干燥、脱壳，筛选、分级、成品等工艺流程。湿法加工（也叫水洗法加工）具有干法加工不可替代的高效性和可控性，是目前各国主要采用的咖啡豆加工方法，大多数阿拉伯咖啡豆都是用湿法加工，我国也主要采用此法加工。整个初加工中，鲜果采收质量（部分鲜果生熟不一采收及采后不及时处理）；脱皮脱23、胶质量控制，应在采收后尽快完成，一般不超过36 小时，时间过长咖啡豆将会变成具有不良气味的臭豆。脱皮脱胶设备要求解决脱不净、机损碎豆率高的困难；经机械脱胶后的咖啡湿豆，用清水浸泡 2036 小时，可使成品的杯品质量更加均匀，同时会减弱生青味；传统湿法加工咖啡豆有以下问题：一是干燥不均匀，豆的颜 色不一致；二是干燥不连续，产生二次发酵，生成臭豆；三是回潮导致坏豆：海绵豆、白豆、黑豆；四是带壳豆含水小于 10%时，脱壳时碎豆率高，大于 13%时，商品豆易变成白豆成为缺陷豆。国内目前主要使用碾米机代替脱壳机进行脱壳加工，这种加工方法破碎豆多，脱不干净，而且光泽差。“中心”在咖啡初加工技术研发上将主要24、着眼于以下五方面：一是加工装备的优化（国际国内先进、成熟、自动化智能化程度高的生产工艺设备）选用低能耗、高效率的先进设备，减少操作人员，降低劳动强度，节省使用面积；二是加工工艺流程标准化；三是咖啡果皮（包含果肉、果壳）综合利用优化；四是清洁能源的利用，排污处理、达到节能环保（国家环境保护、劳动安全、消防、节能等有关规定）要求；五是建立咖啡质量可追溯体系，提升咖啡品质的稳定性和生产效率。咖啡精深加工技术研究 目前国际市场上喷雾干燥速溶咖啡已逐步被冷冻干燥速溶咖啡所取代，从而冷冻干燥市场需求和生产线的投建需求迅猛增长，可预见其在未来 10 年内将逐渐替代喷雾干燥咖啡的地位，成为速溶咖啡的主导产品，25、雀巢虽然在世界 160 多个国家建有 200 多条速溶咖啡生产线，但其基本是喷雾干燥速溶咖啡生产线，且以较老的技术设备为主，已不太符合当下的消费观念及市场趋势。冻干咖啡是速溶咖啡中的高端产品，附加值极高，同时项目中推出易拉罐咖啡饮料、PET 瓶装咖啡饮料、胶囊咖啡等市场前景好、增长性大的系列咖啡产品，提升了咖 啡的附加值。1968 丹麦的尼鲁公司研发出了用于速溶咖啡生产的冷冻干燥设备。至此，尼鲁公司抓住机遇迅速成长为全球冷冻干燥的领先者，该技术近 40 多年来几乎被欧洲的丹麦和德国所垄断，没有实质性的竞争对手。因其价格昂贵，不能得到全面推广，这其实从另一方面限制了冷冻干燥咖啡的发展。我国咖啡产26、业仍处于原料供给阶段，咖啡附加值没有得到有效开发和提升，在国际咖啡产业链中处于较低端产品，受国际咖啡期货市场价格波动影响较大，市场风险承受能力较低。相比之下，经深加工的咖啡商品如焙炒豆、焙炒粉、速溶咖啡及其他咖啡食品，其市场销售价格变化甚微，基本处在平稳价位运行。集咖啡豆脱壳和去皮、咖啡仁烘焙、咖啡仁破碎、咖啡萃取、真空浓缩、喷雾干燥、造粒、包装等功能国内咖啡深加工已具备一定的规模，但成分收率等技术指标与国外设备仍有一定差距。本项目的建设将在这些方面开展研究，以解除咖啡种植农户的后顾之忧，平抑市场风险，促进产业的发展和农民收入的平稳增长。咖啡产品开发和综合利用研究 研究咖啡烘焙及深加工技术，重27、点研发纯咖啡提取技术、咖啡新产品开发，提升咖啡产出率，丰富咖啡产品以满足不同人群的需求。高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，由于看好中国咖啡饮料市场前景，雀巢、卡夫、星巴克、麦斯威尔、哥伦比亚、Costa 等国际著名企业纷纷加大在华投资力度。目前国内咖啡市场年销售额一直未突破 1000 亿，随着咖啡消费井喷时代的到来，近 10 年内 还有 90%约 9000 亿元的市场需求量等待着国内咖啡企业来填补。研究开发咖啡副产品包括咖啡果皮、果胶、种壳等的综合利用，重点研制果胶醋、果皮肥料、种壳清洁燃料、食用菌基质等，提升咖啡的附加值。加工技术高精化、产品开发多样化和设备监控仪器自动化是咖28、啡加工技术的发展方向。咖啡的呈香度是衡量咖啡品质的重要指标之一，如何加强保香技术研究，使刚焙炒完的咖啡保持其全部的香味也是加工技术研究的重要方面。咖啡产品的健康营养化、风味的多样化、开发咖啡果冻、咖啡酒等多样化的新产品也是咖啡加工关注的重点之一。自动化是提高劳动生产率的重要手段，进一步实现咖啡加工从鲜果到成品的整个工艺流程的设备监控仪器全自动化仍是咖啡加工研究的努力目标之一。研究咖啡烘焙及深加工技术，重点研究咖啡产品的研发及咖啡副产品的综合利用，能提高咖啡产品的附加值。目前，我国对咖啡产业体系的基础研究相对落后，尤其是咖啡种植资源、咖啡初加工技术优化、咖啡精深加工技术优化、咖啡新产品开发等。“29、中心”的建设，能加强以上方面的研究。咖啡质量管理体系与可持续发展研究 咖啡在国际贸易中的原料以咖啡生豆（Green Beans）为主，根据品种分为小粒种咖啡（Arabica）、中粒种咖啡（Rubusta），根据初加工技术不同可分为水洗咖啡、半水洗咖啡和干法加工的咖啡。咖啡的不同等级有自己的品质特性或标准，衡量其品质须经过检验和杯品，确定其价格后进入流通，国外咖啡生产、消费、科研多设立了咖啡质量 管理体系与可持续发展研究中心，以控制咖啡的品质，保证咖啡产业的可持续发展。在国际上，咖啡质量管理体系与可持续发展的措施主要通过咖啡园的认证体系而实现，咖啡认证体系是可以提高咖啡质量的一套行之有效的工具，30、它可以快速的监控咖啡生产的各环节，包括咖啡生产、销售、环境和社会等各方面，做到咖啡产品的可追溯性，保证咖啡生产的可持续发展。咖啡生产的可持续发展措施，能提高咖啡豆的质量、促进环境保护、解决一些社会问题，引导人们以良好农业的规范进行咖啡生产。目前国际上的与咖啡相关的认证主要有：公平贸易咖啡认证（Fair Trade）、直接贸易咖啡认证（Direct Trade）、鸟类友好咖啡认证（Bird Friendly）、雨林咖啡认证（Rainforest Alliance）、有机咖啡认证（Organic coffee）、碳中和咖啡认证（Carbon-neutral）、林下咖啡认证（Shade coffee31、）、4C咖啡认证等。在XX仍致我国目前尚无一套行之有效的对咖啡质量管理的体系及促进咖啡生产可持续发展的措施，导致XX咖啡质量虽好，但地位低下，价格受期货交易价格的限制，制约我省咖啡产业的健康快速发展。咖啡文化研究咖啡是世界交易量最大的热带作物产品，也是世界上最受欢迎的非酒精类饮料，主要的消费市场集中在西欧和北美，随着社会的发展和咖啡文化的传播，一些新兴的消费市场正在稳步增长，如东欧、东南亚以及南美的咖啡生产国巴西等。世界上人均年消费量最大的前六位国家依次为芬兰（11.8kg/1710杯）、挪威（9.6kg/1440杯）、丹麦 （9kg/1350杯）、冰岛（9kg/1350杯）、瑞士（8.2kg32、/1230杯）、瑞典（7.8kg/1170杯）。世界上年进口量最大的前六为国家依次为：美国、德国、日本、意大利、法国、西班牙。未来10年我国有可能成为世界上咖啡消费量最大的国家之一，但国人对咖啡的认识还比较肤浅，依托“中心”积极推进国内外咖啡文化的交流与合作，同时挖掘和弘扬咖啡文化，丰富其内涵，把咖啡产业发展与XX边疆少数民族的风俗结合起来，挖掘出咖啡文化中团结包容、积极向上的民族精神，系统宣传和展示XX咖啡，弘扬咖啡文化，打造XX“中国咖啡”品牌，扩大咖啡消费群体。通过咖啡文化研究与推广，加深人们对XX咖啡的认识。搭建“XX咖啡”品牌宣传平台，通过举办咖啡展览、咖啡鉴赏、咖啡师大赛等活动，扩33、大XX咖啡的知名度和影响力，促进中国咖啡文化的发展，为咖啡产业健康快速发展提供技术支撑。3项目必要性分析（1）建设XX省高校咖啡工程研究中心（以下简称“中心”）是XX省咖啡产业健康发展的迫切需要XX省在“XX高原特色现代农业咖啡产业发展十三五规划”中提出，到 2020 年，全省咖啡种植面积达到 220 万亩以上，年产咖啡生豆18 万吨，实现总产值 280 亿元以上，其中农业产值 40 亿元、工业产值 80 亿元、第三产业产值 160 亿元，出口创汇 2 亿美元；深加工比重提高到 30%以上，省级以上龙头企业达到 20 个，建立标准化生产示范园 20 个，建成高标准的初加工厂 50 座。“十三五34、规划”中把“标准化生态咖啡园、精品咖啡综合生产技术、咖啡精深加工、科技创新体 系建设”等立为重点项目建设，在XX农业大学热带作物学院组建咖啡工程中心，将“中心”与咖啡产业发展紧密结合起来，面向XX咖啡种植区，服务“三农”产业建设，开展咖啡生产经营的专业人才培养、科技攻关、实用技术培训和科技咨询服务，解决制约XX咖啡产业发展中“人才”和“科技”的主要难题，能为XX咖啡产业的健康发展提供重要支撑。（2）建设“中心”是实践习总书记考察XX时对XX三个发展定位的需要。习总书记考察XX时对XX提出要建设面向南亚东南亚辐射中心，建设民族团结进步示范区、建成生态文明建设排头兵。咖啡是国际贸易产品，XX紧临世35、界第二大咖啡生产国越南，与亚洲主要咖啡生产国接壤，组建XX省高校咖啡工程研究中心有助于辐射中心的建设。咖啡产业还是XX热区实现产业扶贫的重要抓手，更是XX建设生态文明示范区的好项目。目前，咖啡产业是热区财政增长、企业增效、农民脱贫致富的产业。但咖啡产业集中分布在XX热区的边远山区，贫困面大、民族多样，生态环境保护压力大。咖啡产业健康发展，能集扶贫、环境保护，促进民族团结为一体，是XX热区人民的福音。但产业发展需要人才和技术支撑。（3）建设“中心”是XX农业大学服务XX高原特色产业，引领XX农业发展的需要。XX农业大学紧紧围绕XX高原特色农业发展需要培养人才，开展科学研究。学校将XX高原特色农业36、四大板块的划分为高山农业、热区农业、都市农业和跨境农业，咖啡产业是热区农业和跨境农业的重要产业。“中心”的建立有利于XX农业大学科研和服务体系的完善，能不断增强XX农业大学特色办学和服务地方农业产业发展的能力。热带作物学院是XX农业大学的特色学院之一。学院围绕服务热区经济社会发展办学，已具备品种资源、生态咖啡示范种植、加工技术创新及产品开发、咖啡质量管理与可持续发展、咖啡文化研究等科研、教学及技术推广的基础。已形成了一支结构合理、具有创新和开拓精神的学术队伍。2016 年还向教育部申报了“咖啡与咖啡工程”本科专业，将为培养咖啡高级专门人才提供专业支撑，增强服务咖啡产业发展的能力。“中心”的建立37、能助推专业建设和人才培养，提高学院服务热区经济社会发展能力。（二）国内本领域成果转化与产业化现状、存在的问题及原因咖啡对咖啡整个产业链技术的要求越来越高，不仅要求咖啡品种具有高产、优质、抗病特点，而且要求提升咖啡的加工技术和新产品开发利用。国内咖啡主要产区XX省目前有大小咖啡企业接近1000家，主要进行咖啡种植、加工、贸易这三个环节。咖啡企业普遍实力较弱，而且企业散、小、弱特征明显。企业存在着初加工技术标准化程度低，产品可替代性强，还未成为国际国内采购的必选产品；而且普遍存在鲜果混合采收，混合加工问题，好果率不足 60%，咖啡豆的质量和品质参差不齐。要解决根本问题，首先培养专业技术人才，建立国38、家级和省级的现代农业产业技术支撑体系知识系统；其次是重视咖啡良种选育；三 是推广咖啡标准化种植技术，目前标准咖啡园面积不足 20%；四建立咖啡加工标准化体系，创新咖啡加工技术，提升咖啡质量；五是建立咖啡产品质量可追溯体系，提升咖啡品质的稳定性。为使XX咖啡产业健康有序的发展，咖啡产业的研究工作适应产业化的需求，必须进一步加强咖啡种植资源的调查、咖啡加工生产标准体系、咖啡质量可追溯体系的建立，加强咖啡相关新产品开发和综合利用的研究。三、工程中心组建方案（一）建设条件（包括依托单位在本领域科研开发基础和特色、技术水平与优势、创新能力和工程化业绩、具有市场前景的科研成果储备、依托单位所能提供的基础设39、施和配套条件、共建单位的合作基础与吸引力等）1.包括依托单位在本领域科研开发基础和特色“中心”依托XX农业大学教育部农学特色专业、XX省重点专业及重点学科建设。XX农业大学是一所以农科为优势，多学科协调发展，具有鲜明特色的省属重点大学，在XX省农业人才培养和科学研究方面，具有其它院校不可比拟的优势和不可替代的作用。XX农业大学热带作物学院开设农学专业、有咖啡研究所 1 个、咖啡专家工作站 1个、基地 3 个（XX农业大学热带作物学院普洱市洗马河校区15 亩咖啡产学研基地，XX农学大学热带作物学院新校区倚象 20 亩咖啡种质资源圃，XX农业大学热带作物学院康平现代热带农业教育科研基地880 亩，40、用于咖啡生态示范种植与品种资源基地 80 亩），现有 固定资产 6000 万元,研究开发设备见附件。可供使用的实验室面积2000 平方米，校内有 115 亩的产学研示范基地。依托单位有每年 10万元的工程中心运行经费的配套投入经费。团队在本领域有一定的研究基础,目前已经取得一定的研究成果。云南农业大学热带作物学院 1985 年引入小粒种咖啡 S288、CatimorP1、P2、P3、P4、PT 等系列品种及大粒种咖啡，开展品种比较、示范栽培，并建立优质品种种质资源圃，部分品种为云南咖啡种植的主要品种，在普洱、临沧、西双版纳等地推广咖啡种植达 70 万亩。近十年，学院从国内外收集咖啡种质资源 141、00 余份，为咖啡种质资源的调查、收集、保存、评价及创新利用奠定良好基础。还在咖啡品种资源、咖啡加工、咖啡质量控制、产品开发、咖啡冲煮与咖啡文化等方面开展了大量研究及技术推广工作。并结合生产实际，参考国内外最新科研成果，吸纳咖啡生产的成功经验和技术，编写并出版了2.技术水平与优势XX农业大学热带作物学院是XX引种咖啡及研究咖啡种植和加工的最早单位之一。XX农业大学热带作物学院，原名云南热带作物职业学院，学院创建于 1960 年，自建校之日起就致力于热带作物的科研、教学及技术推广工作，在云南及周边热作产业发展中能发挥无可替代的人才培养和技术服务功能，自创建以来便开始引种种植咖啡，开启了咖啡的科研42、教学及技术推广工作，较为系统的进行了咖啡引种、栽培技术、病虫害防治技术、咖啡初加工技术、咖啡初加工设施设备等方面的研究工作，为云南咖啡产业的可持续发展做出应有贡献。小粒 种咖啡栽培与初加工、咖啡杯品与检验、小粒种咖啡初加工工厂与设备、咖啡深加工技术相关图书，首次完成了咖啡生产系列图书的编写工作。发明了背压式热风穿透干燥咖啡设备及技术，咖啡豆干燥技术有新的突破。2015 年度，已生产咖啡干燥设备 200 多套，在普洱、临沧咖啡种植去推广使用面积超过 50 万亩，取得较好的经济效益和社会效益。获得一项国家发明专利，8 项实用技术专利，获 1 项云南省农业科技创新成果推介优秀奖。3.创新能力和工程43、化业绩 30 多年来，热带作物学院在云南咖啡研究方面取得了一系列的研究成果，2013 年 12 月设立咖啡研究所、3 个研究小组（咖啡种植与初加工研究组、咖啡豆审评与检验组、咖啡制作与咖啡文化组），并设立专家工作站，建立了咖啡品种园、初加工实验室、杯品实验室、咖啡制作与咖啡文化实验室。从科研院所、行业企业聘请知名专家组成了一支结构合理、德技双馨、科研服务能力强的专家团队，对咖啡种植与初加工、质量控制、咖啡调配及咖啡文化等各方面开展研究、技术推广等工作。建立了试验基地，解决了咖啡生产的一些关键问题：品种引进，分别从国内外、咖啡产区引进及收集了咖啡种质资源 100余份，建立了咖啡种质资源圃，为选育44、抗病丰产咖啡品种提供良好的基础。建立了咖啡试验室，在学院建立了咖啡品种园、初加工实验室、杯品实验室、咖啡制作与咖啡文化实验室。项目研究成效明显。开展了云南咖啡种质资源分布情况调查研究，并进行了主栽品种的农艺现状分析，初步筛选出部分抗锈丰产的品种；针对咖啡初加工环节 存在的问题，发明了背压式热风穿透干燥咖啡干燥技术，有效解决了咖啡豆因干燥过程而产生的不良风味，稳定提高咖啡豆的质量，同时做到节能生效、清洁化生产，现已经应用此项技术的咖啡产区超过 50万亩，并辐射到老挝咖啡产区。服务社会成效显著：为临沧凌丰咖啡产业发展有限公司提供咖啡技术援助，2011 年2016 年期间为公司咖啡选种、种植、病虫害45、防治、质量控制提供技术指导，发展咖啡种植面积达到 30 万亩，并于 2014 年建成了“中国临沧精品咖啡豆示范区”；发明了咖啡背压式热风穿透干燥设备及技术，并申报专利，推广使用的咖啡种植面积达 50 多万亩，产生 3 亿元以上的经济效益，社会效益也十分明显。指导的云南宏基咖啡产业有限公司进行咖啡标准化农业标准建设，2014 年该公司立项为国家农业标准化示范区项目建设。近三年，开展了咖啡种植与初加工、咖啡杯品与检验、咖啡调配与咖啡文化等多种咖啡相关的项目培训，培训咖农及技术骨干达 3000多人次。目前还承担的主要科研项目：由校企合作的临沧凌丰咖啡产业发展有限公司自筹经费的“咖啡标准化生产技术项目46、”，自筹经费1200 万元；云南农业大学自科基金“普洱咖啡灭字脊虎天牛种群生态及其成灾机制研究”及“咖啡种质资源收集、保存及评价研究”等项目。4.具有市场前景的科研成果储备 学院承担云南宏基咖啡产业有限公司咖啡国家农业标准化示范区项目建设项目，建成国家农业标准化示范区（咖啡生产）3700 亩，能为咖啡标准化生产提供示范；为临沧凌丰咖啡产业发展有限公司提供 咖啡技术援助，2014 年建成的“中国临沧精品咖啡豆示范区”能为精品咖啡豆生产提供示范；发明的咖啡背压式热风穿透干燥设备及技术有效解决了咖啡豆因干燥过程而产生的不良风味，稳定提高咖啡豆的质量，同时做到节能增效、清洁化生产，正在被广泛使用；咖啡47、壳浮烧系统和设备，咖啡冷冻干燥设备，咖啡豆背压热风干燥自动化系统等技术也在研发中，即将投入使用。5.依托单位所能提供的基础设施和配套条件 云南农业大学热带作物学院综合试验楼，建有植物与植物生理实验室、植保实验室、土壤肥料实验室、组培实验室、农产品检测站，咖啡杯品与检验实验室、咖啡调配与咖啡文化实验室（设施设备见附件）。学院有三个咖啡基地（云南农业大学热带作物学院普洱市洗马河校区 15 亩咖啡产学研基地，云南农业大学热带作物学院新校区倚象 20亩咖啡种质资源圃，云南农业大学热带作物学院康平现代热带农业教育科研基地（880 亩）用于咖啡生态示范种植与品种资源基地 80 亩，现有固定资产 6000 48、万元。可供使用的实验室面积 2000 平方米,校内有115 亩的产学研示范基地。云南农业大学热带作物学院图书馆拥有本学科领域的图书资料近 12 万册,资料室现有各类书刊 242 种，图书资料约 6 万册。云南省高校咖啡工程研究中心的建立具有较好的研究基础和实验条件，可以达到预期目标。6.6.共建单位的合作基础与吸引力等 云南农业大学热带作物学院对接产业与雀巢（中国）公司、临沧 凌丰咖啡产业发展、云南爱伲农牧（集团）有限公司、云南省农科院热经所、云南省德宏热带农业科学研究所、中国热带农业科学研究院香料研究所等建立了长期合作关系，能满足项目建设与运行的需要。（二）与依托学科间的关联度和对学科发展的49、促进作用 云南省高校咖啡工程研究中心是进行学科建设和科学研究的重要基地，在进行创造性的科学研究中，新的实验方法和手段的建立为取得创新研究结果起了关键作用，每一种新的实验方法或手段的建设都会推动学科研究向前发展，开辟新的研究领域，促进研究工作上一个新台阶。作为工程中心建设的基础，云南农业大学已开办与咖啡产业链相关的农学（热带作物方向）、园艺、食品科学与工程、食品质量与安全、农林经济管理等专业。农学专业（热带作物方向）已开设有咖啡栽培与初加工技术、咖啡加工厂规划与加工设备、咖啡豆审评与检验、咖啡调配与咖啡文化、咖啡深加工、咖啡厅经营与管理等课程，并有与之配套的教材和实验实训室（场）和人才培养合作单50、位。2016 年，云南农业大学申请增设“咖啡与咖啡工程”本科专业，主要依托于热带作物学院。学院与雀巢（中国）公司、临沧凌丰咖啡产业发展有限公司、云南爱伲农牧（集团）有限公司、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所等行业企业深度合作，科研教学设施设备完备，师资队伍数量充足，结构合理。在云南农业大学设云南省高校咖啡工程研究中心将会增加学科内涵，突出特色，体现学科专业适应产业发展要求，对促进我国咖啡产业可持续发展，乃至辐射南亚、东南亚国家都将发挥重要的支撑作用。从学科建设角度来讲，工程中心的建立也很重要。学科建设的内涵，包括队伍、研究方向、人才培养、对外交流、对学术水平的评价等。学科建设中非常重要51、的还有支撑条件，其中最重要的就是工程中心。对于教学研究型大学，工程中心的作用必然有交流。不同的学术思想，在实验室里碰撞、沟通、交叉、融合，产生一种新的思维，创新的思想很可能就在这里形成。咖啡工程中心研究将涉及作物栽培、食品加工、产品营销、健康美学、文化与艺术等内容，属跨农学种植类、工学食品类、经济学贸易类等学科的工程。（三）学术带头人、技术骨干与研发队伍情况 在学校各级领导和有关部门的重视和支持下，本学科积极创造条件，以资源吸引人才，通过引进和培养相结合等途径，使本学科师资队伍的职称、学历层次不断提高，整体实力不断增强。现已拥有一支 12 人的专职教师队伍，其中教授 4人，副教授 5 人，讲师52、 3 人；具有博士学位 2 人，具有硕士学位 10 人。云南省现代农业咖啡产业技术体系岗位科学家 1 人。人才队伍基本人才队伍基本情况情况 序号序号 姓名姓名 性别性别 年龄年龄 职称职称 学位学位 毕业院校毕业院校 专业方向专业方向 1 陈治华 男 53 教授 硕士 西北农林科技大学 加工 2 李学俊 男 38 副教授 硕士 云南农业大学 种质资源 3 赵维峰 男 40 副教授 博士 山西农业大学 栽培 4 蒋快乐 男 35 讲师 硕士 云南农业大学 加工 5 张传利 男 37 副教授 硕士 云南农业大学 育种 6 陈云兰 女 34 讲师 硕士 云南农业大学 质量检测 7 黎丹妮 女 37 53、讲师 硕士 云南师范大学 品牌文化 8 郭芬 女 51 副教授 硕士 海南大学 加工 9 杜华波 男 42 副教授 硕士 海南大学 栽培 10 李建宾 男 50 教授 博士 日本鹿儿岛大学 品质分析 11 周艳飞 女 51 教授 硕士 海南大学 栽培 12 宋国敏 男 54 教授 硕士 海南大学 病虫害 陈治华陈治华，男，汉族，1965 年 7 月出生，云南省泸西县人，中共党员，教授，硕士研究生导师，云南省咖啡产业技术体系咖啡加工技术岗位专家，云南省高原特色现代农业专家顾问团顾问，云南省农机学会理事，中国热带作物学会加工专业委员会理事云南省精品咖啡学会理事，主要从事热带农业工程研究和教学。1954、86年毕业于华南热带农业大学，获工学学士学位。2003 年于西北农林科技大学农业机电工程学院硕士研究生学习，获工学硕士学位。现为云南热带作物职业学院热带作物技术系专职教师，主要从事热带农业工程研究和教学，曾十二次被评为云南热带作物职业学院优秀教师(优秀教育工作者)。近年来，为做好咖啡、奥洲坚果、天然橡胶等热带作物的加工生产项目研究，到巴西、哥伦比亚、越南、泰国、老挝、科特迪瓦等国热区进行考察交流，并完成相关项目研究：主要承担“云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点 2014NG004-18 项目”；主持“云南省咖啡产业技术体系协作项目建设咖啡加工技术 2017KJTX009-5”项目55、；主持云南省重大专项“小粒种咖啡生产与初加工关键技术及成套设备研发项目”；承担云南省科技厅“三区”科技服务专项；参与云南省高原特色产业研究院“建立农科教相结合新型农业社会化云咖啡服务体系项目”等 5 项；发表“6BG4000 自动装卸料背压式热风穿透干燥咖啡豆设备的应用”等学术论文 44 篇，14 篇论文获奖；主（参）编并出版教材 4 部；获得“一种咖啡豆干燥方法”等发明和实用新型专利 10 项。2016 年，云南农业大学陈治华教授团队研发的咖啡豆干燥设备，获云南省农业科技创新成果优秀奖。2017 年，团队研发的“背压式热风干燥咖啡豆关键技术研发与应用”，获云南省科技进步三等奖（云政发【20156、8】29 号）。李学俊李学俊，男，副教授，云南农业大学热带作物学院热带作物与食品工程系主任、咖啡实验室负责人、农学（热带作物方向）专业负责人。长期从事咖啡种植、加工、咖啡质量控制等科研、教学及农业推广工作。主编并出版小粒种咖啡栽培与初加工、咖啡杯品与检验图书。2014 年云南“三区”科技人才科技特派员，2015 年云南农业大学热带作物学院咖啡专家工作站科技特派员，2016 年国家农业标准化示范区建设项目专家。主持省级以上的科研 5 项，主持 2 项省级教学质量工程，参与 10 国家、省级质量工程；主编教材 2 部，其中一部为云南省十二五规划教材，参编 2 部，云南省优秀教学团队核心成员，在核心57、刊物上发表文章 10 余篇。赵维峰，赵维峰，男，博士，副教授，主要从事热带植物品种选育、生态栽培及生理等方面的研究。现任农业部热带作物及制品标准委员会委员。先后承担主持农业部项目专题 1 项，教育厅重点项目 1 项，普洱市项目 1 项，学院科研项目 1 项，学院教改项目 1 项。在国内外学术刊物上发表高水平论文 30 余篇，其中 SCI 论文3 篇；国内核心期刊 19 篇；参编专著 1 部。主讲 2 门本科生课程。蒋快乐，蒋快乐，男，讲师，从事现代农业工程教学与研究，公开发表论文 5 篇，参与编写云南省“十二五”规划教材小粒种咖啡初加工与设备等，主要承担农业机械使用与维护、田间试验与统计分析、58、农业设施设计与建造、农业设施施工与维护、农业生态学等方面的课程。张传利，张传利，男，副教授，主要从事热区植物培育研究。参加国家自然科学基金项目 1 项，参加科技厅项目 1 项，主持院级以上科研项目 5 项、参与院级科研项目 5 项、主持和参与院级以上教改项目 5 项；累计独立和第一作者公开发表论文14 篇，中文核心 5 篇，参与 SCI 论文 2 篇（前四），申请发表专利 1 项（实审中）；主持质量工程精品课程与实习实训基地建设省级和学院项目 3 项、参与质量工程实习实训基地与教学团队建设省级和学院项目 4 项；主持云南省“十二五”规划教材 1 本、参编云南省精品教材 1 本；主要承担热带作物59、遗传育种课程和微生物学与检测课程。陈云兰，陈云兰，女，讲师，咖啡加工方法与品质之间的关系、咖啡质量控制、咖啡文化；在研云南农业大学青年基金项目-生物脱胶剂在小粒种咖啡湿法发酵种的应用，校级教改项目-任务驱动教学法在咖啡调配与咖啡文化课程中的实践与应用；在编咖啡调配与鉴赏教材。主要承担咖啡调配与咖啡文化、食品分析、食品感官检验技术等课程。黎丹妮，黎丹妮，女，讲师，主要从事从事咖啡杯品、咖啡新产品研发、咖啡品牌创建的研究。现任云南农业大学热带作物学院旅游与人文科学系主任。先后主持和参与省级项目 2 项，教育厅重点项目 2 项，学院科研项目 4 项，学院教改项目 2项。在国内外学术刊物上发表高水平论60、文 20 余篇，主讲咖啡文化与传播等 2 门本专科生课程。郭芬，郭芬，女，副教授，主持科研项目 6 项，其中 1 项教育部热带作物技术专业核心课程咖啡深加工技术课程、教材建设；主持 3 项省级科研（教改）项目“云南农垦职业教育与人才培养研究”、“教师队伍建设与管理研究”、“普洱市孟 连县三区报务”，主持 2 项院级科研（教改）项目“南药种质园的研究与建设”、“普洱产火龙果果酒的研制”。参与了部、省、院级科研（教改）项目 26 项。主持或参省院级质量工程共 17 项,主编 1 本，副主编 2 本云南省十二五规化和精品教材。发表学术论文 25 篇，以第 1 作者公开发表论文 12 篇。先后承担了食61、品原料学、咖啡深加工技术、食品加工基础、中草药采收与加工等 20 多门课程教学工作。杜华波杜华波，男，副教授，从事热带作物生产技术推广应用研究，主持及参与国家及省部级科研项目 6 项（主持 2 项），主持国家级质量工程 1 项，发表咖啡相关论文 10 余篇，主编教材一部。曾获云南省科技进步三等奖，云政发2018第 29 号排名第七。云南省教学成果二等奖，2014，排名第三。2014 云南农业大学热带作物学院“教学名师”奖。作为主要完成人完成背压式热风穿透咖啡豆干燥技术自动化提升是在已生产上应用的技术（背压式热风穿透咖啡豆干燥技术）的提升改造，前期研究基础好。为临沧咖啡生产提供技术支持，开发咖啡62、种植面积 30 万亩，2014 年建成的“中国临沧精品咖啡豆示范区”，为精品咖啡豆生产提供示范。李建宾，李建宾，男，1968 年 3 月生，教授，云南农业大学热带作物学院院长。近五年主持完成科研项目 5 项，其中 1 项国家基金项目、2 项国家级科研项目子课题，参加完成科研项目 1 项；在研项目 6 项，其中主持国家基金项目 1 项，国家级国际合作项目子课题 1 项，省级重点项目 1 项，参加省级以上科研项目 2 项，横向项目 1 项。发表学术论文 18 篇，其中 SCI 第一作者 5 篇，累计影响因子 13，授权发明专利 3 项。2015 年指导的大学生“挑战杯”课外学术科技项目获得全国竞赛63、“三等奖”、云南省竞赛“二等奖”。2013-2015 年度全省粮食生产“突出贡献农业科技人员”等。周艳飞，周艳飞，硕士，教授，主要从事热带作物高效栽培方向研究。发表论文二十余篇，出版教材 2 本，主持省级科研项目 2 项，承担 2 门本科课程教学。2009 年，所主编的教材云南橡胶树栽培被云南省教育厅评为云南省高校优秀教材；所主持的课程热带作物栽培技术2010 年被评为省级精品课程；2010 年，所带领的团队热带作物生产技术专业教学团队被评为省级优秀教学团队；本人被评为云南省高校教学名师；2013 年，所主持的教学成果（高职院校产学合作、工学结合，三年不断线实践教学体系的构建与实践）获云南省第64、七届教学成果奖。宋国敏，宋国敏，男，教授，1988 年毕业于华南热带农业大学植保系植物保护专业，获农学学士学位，2010 年获农业推广硕士学位。1988 年 10 月至 1989 年 6 月主动 到景洪热作所植保室生产实践，1989 年 6 月至今，一直担任 热作病虫害防治学、植物及植物生理学、农业推广、茶树病虫害防治、咖啡生产技术等课程，2001 年 6 月被评聘为高级讲师，2005 年评转副教授；2003.11-2008 任云南热带作物职业学院 副教授、副院长、云南省热带作物学会常务理、普洱茶叶协会理事；2008-2011.4 云南热带作物职业学院副教授、副院长、普洱市热带作物学会理事长、65、云南省热带作物学会常务理、普洱茶叶协会理事；现任云南农业大学热带作物学院院长（教授）、党委副书记、云南省精品咖啡协会副会长，普洱市热带作物学会理事长、云南省高校人才培养工作评估专家、云南省教育厅教学质量工程评审专家等职务。主持省级教学研究项目 5 项，参与 9 项，主编省级十二五规划教材 1 部，参编 2 部，发表论文 15 篇。（四）工程中心运行机制，机构设置与职能 工程中心作为学校科技创新体系的重要组成部分，也是学校加强资源共享，促进学科建设与发展，培养和聚集高层次科技创新人才和管理人才，组织科技合作与交流的重要基地和平台。因此中心不断加强体制创新和运行机制创新,建立开放、流动、联合、竞争66、的管理体制和运行机制，在学校的领导下，实行主任负责制，主持工程中心全面工作，下设工程中心副主任 2 名，并成立技术委员会，每年定期召开会议，审议工程中心的发展战略，研究开发计划，评价工程设计与试验方案，提供技术经济咨询和市场信息，审议工程中心年度工作等。除综合办公室外，负责日常工作外，还按咖啡种质资源圃、咖啡生态种植示范基地、加工技术创新应用及咖啡产品开发和综合利用试验中心、咖啡质量管理与可持续发展研究实验室、咖啡文化研究与推广实验室分设项目负责人，实行项目负责人制。工程中心主任任期 5 年，采取“2+3”考核管理模式，即工程中心主任受聘 2 年后，依托学校对工程中心业绩和工程中心主任进行考 67、核。拟定工程中心主任陈治华，副主任：李学俊。四、主要目标、任务及技术发展分析（一）“中心”的研究方向、主要任务 1.研究方向：咖啡种质资源的调查、收集、保存、评价及创新利用 对中国云南、海南省咖啡主产区的咖啡种质资源开展专项调查，调查咖啡新变种、新类型和珍稀、优异种质。收集中国不同生态区的咖啡种质资源以及部分国外流入的优良新品种。同时，通过项目的合作交流、相关人员出国考察及民间的渠道等方式从国外引进咖啡种质资源。并将收集到的咖啡种质资源种植于学院试验地及康平基地。对咖啡种质资源进行评价及创新利用研究，把传统育种方法与现代生物技术相结合，通过杂交、化学诱变、物理诱变、细胞融合与分子生物学手段培育68、咖啡新品种 3 种以上。2.研究方向：咖啡生态种植与病虫害控制技术 通过研究咖啡生态种植及管理技术，制订咖啡生态种植技术规范，推广应用咖啡生态种植技术，恢复咖啡园的生物多样性，改善咖啡园生态环境，从源头上提高咖啡产品质量。研究咖啡病虫害生物防治技术，结合生态咖啡园改造，有效控制咖啡病虫害的发生，是保证咖啡生产的可持续发展的途径。3.研究方向：加工技术创新与应用及咖啡产品开发和综合利用 从咖啡鲜果采收、鲜果分级处理、脱皮脱胶、发酵工艺、干燥、脱壳、咖啡豆分级等环节，研究咖啡初加工新工艺标准及新创新技术，分析研究咖啡的品质机理，重点研发咖啡鲜果自动采收技术、脱皮脱胶分级一体机、咖啡背压干燥的自动化69、技术、咖啡干燥的清洁能源利用等，在确保咖啡品质的前提下实现节能降耗、降低劳动成本，提高生产效益；研究咖啡烘焙及深加工技术，重点研发纯咖啡提取技术、咖啡新产品开发；研究开发咖啡副产品包括咖啡果皮、果胶、种壳等的综合利用，重点研制果胶醋、果皮肥料、种壳清洁燃料、食用菌基质等，提升咖啡的附加值；“中心”在咖啡初加工技术研发上主要着眼于（1）加工装备的优化（国际国内先进、成熟、自动化智能化程度高的生产工艺设备）选用低能耗、高效率的先进设备，减少操作人员，降低劳动强度，节省使用面积；（2）加工工艺流程标准化；（3）咖啡果皮（包含果肉、果壳）综合利用优化；（4）清洁能源的利用，排污处理、达到节能环保（国家70、环境保护、劳动安全、消防、节能等有关规定）要求；（5）建立咖啡质量可追溯体系，提升咖啡品质的稳定性。咖啡产品研发及综合利用，研究咖啡烘焙及深加工技术，重点对咖啡产品的研发及咖啡副产品的综合利用。加工技术高精化、产品开发多样化和设备监控仪器自动化是咖啡加工技术的发展方向。咖啡的呈香度是衡量咖啡品质的重要指标之一，如何加强保香技术研究，使刚焙炒完的咖啡保持其全部的香味也是加工技术研究的重要方面。咖啡产品的健康营养化、风味的多样化、开发咖啡果冻、咖啡酒等多样化的新产品也是咖啡加工关注的重点之一。自动化是提高劳动生产率的重要手段，进一步实现咖啡加工从鲜果到成品的整个工艺流程的设 备监控仪器全自动化仍是71、咖啡加工研究的努力目标之一。4.研究方向：咖啡质量管理体系建设及可持续发展 研究影响咖啡质量各个环节，包括种植环境、品种、栽培措施、加工、仓储等各环节，发现并控制影响咖啡豆品质的各环节，稳定提升云南咖啡的品质，提升云南咖啡的国际地位，促进咖啡的可持续发展。5.研究方向：咖啡文化研究及推广 结合国内外咖啡文化，挖掘和弘扬咖啡文化，丰富其内涵，把咖啡产业发展与云南边疆少数民族的风俗结合起来，挖掘出咖啡文化中团结包容、积极向上的民族精神，系统宣传和展示云南咖啡，弘扬咖啡文化，打造云南“中国咖啡”品牌，扩大咖啡消费群体。通过咖啡文化研究与推广，加深人们对云南咖啡的认识。（二）工程中心的近中期目标 1.72、2017 年，健全组织及管理机构，制定该工程中心三年建设实施方案与年度工作计划，建立规范完善的工作制度、管理制度、绩效考核和激励制度，初步形成高效有序的运行机制。探索通过建立弹性工作制和柔性人事管理制度，提供制度保证，使工程中心的工作建立基础。2.2018 年，为满足学院学生、培养研究生、访问学者、客座研究人员及自身学科团队的教学和科研需要；初步建成满足技术研究和实验需要的工程中心；加强队伍建设，专职研究人员不少于 15 人，按研究方向成立课题 组；设置特聘教授岗位 2 个，引进（包括柔性引进）和选拔高层次的研究人员；初步形成管理、技术人员队伍；各课题组围绕自身的研究方向开展工作，凝炼研究课题73、；组织申报省级及其以上课题；积累开放性课题，于年内形成开放课题项目指南。各课题组都有培养的硕士研究生 23 名，制订鼓励研究生培养的激励办法；3.2019 年，建成云南省高校咖啡工程研究中心，建成满足课题研究需要的综合工程中心。继续引进高层次研究人才，其中博士不少于 3 人，专职研究人员达到 20 人。特聘教授岗位增设到 5 个。管理、技术人员队伍稳定高效。组织各课题组申报或联合申报省级、国家级课题；各课题组取得一批阶段性成果，部分课题通过省级鉴定，在国内外本研究领域的知名刊物上发表研究论文。继续健全培养研究生的制度，培养研究生达到 10 人左右，其中博士生 23 人。与国内外知名 23 个相74、关实验室建立起良好的协作关系。4.在完成常规工作的同时，主要做好以下工作：为产学研合作伙伴提供服务，该工程中心承担并指导热作学院学生的毕业设计。该工程中心以研究人员为主体的固定人员达到 30 人，其中博士不少于三分之一，有 34 名教师晋升为副教授（教授）。研究、管理、技术三支队伍建设富有成效，满足科研和管理的需要。由各课题组、各开放课题进行学术交流，并邀请国内外知名学者 作学术报告。预期目标及水平：预期目标及水平：通过三年的努力，使云南省高校咖啡工程研究中心具备能够承担国家或部省级重大、重点科研任务或工程项目、能够培养高层次人才的实验设备条件；拥有一支学术水平高、结构合理、创新能力强的学术团75、队和稳定的管理、技术人员队伍；管理规范有序，运行良好，学术氛围浓郁；成为省内一流、国内有影响的云南咖啡种植、加工及文化的研究基地，以及高层次人才培养基地和国内外学术交流中心。（三）工程中心拟解决的关键工程技术问题和当前拟实施的工程化项目，在本领域所处的地位与发展潜力 1.拟解决的关键技术问题 建立咖啡种质资源圃，进行咖啡种质资源收集、保存、评价及创新利用研究，种质创新与新品种培育研究，解决云南咖啡栽培品种单一及品种退化等问题。通过研究咖啡生态种植及管理技术，建立生态咖啡园，探索病虫害的控制、咖啡生产可持续发展的途径。通过研究咖啡加工技术和机理，提高咖啡品质，开发新产品，提高附产品的利用价值。276、.当前拟实施的工程化项目在本领域所处的地位与发展潜力 云南省具有得天独厚的咖啡种植环境，对咖啡的基础研究是的对其合理利用的重要技术基础,开展咖啡选育种、咖啡加工、综合利用、咖啡文化等方面的研究，形成重要的咖啡科学基础，为咖啡产业化生产提供可靠的技术支撑和示范引领，是促进云南咖啡产业发展的重要 前提和保障。学院咖啡团队现在已经搜集了大量的咖啡品种资源，在咖啡加工方面有重大突破，为云南咖啡产业发展做出了应用贡献，建立了在咖啡领域的引领地位，具有巨大的发展潜力。五、建设方案 1.建设地点 项目建设地点在云南农业大学热带作物学院。2.建设内容、规模与方案 围绕“中心”建设目标，建设咖啡种质资源圃、咖啡77、初加工试验示范厂、生态咖啡种植园、咖啡杯品与检验实验室、咖啡调配与咖啡文化实验室、产品研发实验室、信息与咨询服务平台。“中心”用地 675 亩，云南农业大学热带作物学院新校区（580亩）及康平现代热带农业教育科研基地试验用地 80 亩，云南农业大学热带作物学院洗马河校区 15 亩。新建一个咖啡综合试验中心（1000m2）。咖啡生态种植园及咖啡种质资源圃包括咖啡生态种植示范园、咖啡种植资源圃、良种繁殖园。综合试验中心包括咖啡杯品与检验实验室、咖啡调配与咖啡文化实验室、产品研发实验室、信息与咨询服务平台，用于咖啡杯品与检验、咖啡冲煮与咖啡文化研究、咖啡豆品质研究、咖啡产品开发与副产品综合利用的研究78、。根据云南农业大学热带作物学院建立工程中心的目标，预计在建设期内培养博士和硕士研究生 5-10 名，接纳技术培训等 1000 人次。争取承担国家级科研项目 12 项，省市级科研项目 510 项；在国内外重要学术刊物上发表论文 1315 篇/年。争取主办国内学术会议 2 3 次，参加国内外学术会议 15-20 人次。（二）技术设备、工程方案及其合理性 根据平台建设和研发内容，整合校内相关设备，购置所需设备。（三）建设周期与进度 计划建设周期 3 年：2017 年,起步阶段。边建设边运行,完成咖啡资源的收集等基础研究工作和相关设施设备的基础建设；完成科研论文 10 篇;获得省级以上科研项目23项；79、培养博士和硕士研究生 5-10 名，接纳技术培训等1000人次以上。2018 年 1 月2018 年 12 月,继续建设,扩大成果，对咖啡种质资源评价及创新利用、咖啡加工技术、咖啡产品开发、咖啡文化等深入开展研究；完成科研论文 15 篇；获得省级以上科研项目 23 项；争取主办国内学术会议 23 次，参加国内外学术会议 15-20 人次。2019 年 1 月2019 年 12 月，正常运行并申请验收阶段。经过三年建设后，具有一定规模，在省内外有一定影响，达到省级先进水平，通过省级合格验收。（四）人才培养、队伍建设方案 建立一支爱岗敬业,勇于奉献,在科研,教学领域两方面都过硬的人才队伍,获得一批80、科研成果,是确立本研究中心在省内的领先地位的保障。本工程中心建设的根本在于建立一支爱岗敬业,能力强,素质高的科研,教学人才队伍。一是引进高层次专门人才。二是定期组织技术人员外出学习考察，使其具备把握行业技术趋势、熟知企业技术状况、洞察市场与技术关系的能力，提高领导与组织创新的能力。三是注重培养企业高层次专业技术人才。把增强自主创新能力作为高层次人才培养的战略基点，开展以“自主创新”为核心的人才“创新、创业、创优”活动，组织专业技术人才参与技术改造和技术开发，提升其创新能力。四是结合本中心的科研方向与科研成果,与省内外,国内外的相关研究机构加强合作,扩大影响，确立领先地位。同时推进创新型人才培养81、环境建设。六、项目总投资、投资构成与资金筹措 本项目总投资为 1500 万元,前期已投入 1300 万元,欲新增投资200 万元,其中立项申请经费 120 万元,学校自筹资金投入 80 万元，项目建设周期为 3 年。建设内容及经费预算见下表：项目名称 主要建设内容 负责人 经费预算（万元）完成时间 咖啡种质资源 完成不少于 100 份咖啡种质资源的调查、收集、保存、评价及创新利用 李学俊 30 2019 年 生态咖啡园示范种植基地建设及咖啡病虫害防治 完成 80 亩生态咖啡园示范种植基地建设 杜华波 30 2018 年 咖啡病虫害生物技术防治 宋国敏 10 2018 年 咖啡文化发展 新建咖啡82、品鉴体验馆 李学俊 50 2018 年 团队建设 1.引进培养人才；2.社会服务，技术咨询。周艳飞 20 2019 年 加工（精深）技术创新应用及咖啡产品开发和综合利用 研究咖啡加工新工艺标准，分析咖啡豆品质形成机制，稳定提升咖啡豆品质；研究开发咖啡副产品包括咖啡果皮、果胶、种壳等的综合利用 陈治华 50 2019 年 咖啡质量管理及可持续发展 研制咖啡质量的可追溯体系标准，建立咖啡质量管理体系 杜华波 10 2019 年 合 计 200 七、必要的环境影响评价、劳动安全卫生与消防等（一）必要的环境影响评价 1.项目环境条件 该项目工程中心位于云南农业大学普洱校区,地处国家绿色经济示范区，环境83、质量优良,城市道路,给排水等市政基础设施齐全,为中心的发展提供优越的条件。2.环境影响分析(1)废气：主要来自于实验过程中特别咖啡焙炒过程产生，主要与焙炒热源及原料的质量,含杂质以和操作方法有关。(2)废水：主要是咖啡初加工用水及深加工提取浓缩蒸发冷却水,设备清洗,车间冲洗用水及生活污水。(3)固体废弃物：主要是咖啡壳、咖啡渣,包装废料和生活垃圾等。(4)噪声：本项目中的的实验设备功率小,噪声不会超过工业企业噪声卫生标准的规定。噪声主要来自咖啡烘焙机、咖啡磨粉机等设备。3.环境保护措施方案(1)设计依据 咖啡栽培技术规程NY/T 922-2004 小粒种咖啡初加工技术规范NY/T 606-2084、11 小粒种咖啡病虫害防治技术规程 NY/T 1698-2009 地面水环境质量标准GB3838-88 环境空气质量标准 GB3095-1996（2）设计采用的标准 大气环境质量执行:GB3095-1996环境空气质量标准的二级标准 环境噪声质量执行:GB3096-93城市区域环境噪声标准的二类标准 废污水执行:GB8978-1996污水综合排放标准的一级标准 废气执行:GB16297-1996大气污染物综合排放标准的二级标准（3）综合利用与治理方案：废气:对生产过程中产生的废气,可采用除尘装置除尘后排放,从而可避免粉尘直接排放到大气中,对空气造成污染。废水:废水的主要来源于实验操作中,可采用85、生物处理技术进行处理。建一个污水处理设施,生产和生活污水经过一系列处理工序后,经检测达到排放标准后,排入城市污水管网。固体废弃物:可由当地环保部门定期清运,进行处理，不会对环境造成污染。噪声：本项目基本没有噪声污染,在设备选型时选用低噪声的先进设备。（二）劳动安全卫生与消防 1.设计依据建筑设计防火规范GB50016-2006 生产设备安全卫生设计总则GB5083-1999 建筑防雷设计规范GB50057-94 生活饮用水卫生标准GB5749-2006 2.安全措施方案（1）根据各实验室的性质状况设置安全通道出口,配置事故照明应急及疏散指示标志,以利于安全疏散和处理紧急事故。（2）对本项目主要86、声源等,在设计中将部分主要声源设备隔离在单独房间,墙面使用隔声,吸声材料,对振动大的设备采取减振处理措施。（3）个人防护。个人防护采取送风,空调,降温等措施。实验人员按规定穿戴鞋帽,工作服,口罩,手套等,方可进入实验室操作。（三）节能措施 1.设计原则（1）坚持节约与开发并举，把节约放在首位的原则，提高能源利用率，减轻环境污染，走可持续发展道路。（2）认真贯彻国家产业政策和行业节能设计规范，严格执行节能技术规定，积极采用先进的节能新材料，新工艺，新技术，努力做到合理使用和节约能源,最大限度地进行综合利用。2.节能措施（1）管理措施：加强控制设施,减少因操作不当带来的材料及能源损失。设置专门的能87、源及材料管理机构,检测各部门能耗及节能情况,并制定奖惩制度。（2）给排水节能：在供水系统的各个环节上均设水表计量,以便 分级核算成本,达到节水目的。在设备选型上,采用高效节能设备,以节约能源。对于冷却水均采用冷却循环装置循环使用。（1）电气：变压器选用 S9 型节能变压器,负荷率在 80%左右,处于经济运行状态。（2）暖通、动力：空调,制冷等系统的管道,风道,均采用保温效果好,施工方便的材料,以减少冷损失；采用先进的回风过滤设备，降低能耗。八、经济社会效益分析（一）初步经济效益分析“中心”经济效益的体现主要在科研成果推广应用后带来的本行业的经济效益。通过“中心”成果的产业化应用，将显著地促进企88、业增收、财政增税和农民增收，提高我省的咖啡产值与农业产值之比。“中心”自身通过技术转让，咨询服务、产品销售、项目申报、培训服务等获得经济效益，维持“中心”的正常运转和发展。（二）社会效益分析 云南发展咖啡产业具有得天独厚的自然优势，具有气候适宜、土地资源丰富等特点，开展咖啡种质资源的调查、收集、保存、评价及创新利用研究，培育适合本区的抗病、丰产、优质的咖啡品种，能有效解决现有栽培品种单一及品种退化等问题。通过研究咖啡生态种植及管理技术，制订咖啡生态种植技术规范，推广应用咖啡生态种植技术，恢复咖啡园的生物多样性，改善咖啡园生态环境，从源头上提高咖啡产品质量。研究咖啡病虫害生物防治技术，结合生态咖89、啡园改造，有效控制咖啡病虫害的发生，可将云南的自然优势变为经济优势，对发展我省山区经济、增加农民收入、改善生态环境都具有重要的意义。通过研究影响咖啡质量各个环节，包括种植环境、品种、栽培措施、加工、仓储等各环节，发现并控制影响咖啡豆品质的各环节，对咖啡加工技术创新与应用及咖啡产品开发与综合利用，整体提高小粒种咖啡的品质，生产符合国际水平的优质咖啡，提升国际市场竞争力，稳定提升云南咖啡的品质，提升云南咖啡的国际地位，延伸产业链，提高产品附加值和产业综合效益，促进咖啡的可持续发展。“中心”的建立，除承担培养人才任务外，还可承担多层次咖啡科研项目和开展横向合作，充分利用云南的自然条件和种质优势，产、90、学、研结合，解决产业发展过程中的基础科学问题，培育更多受市场欢迎的新品种，走高起点，科研化、专业化、规模化的道路，推动对云南省咖啡产业链关键环节的研究，促进云南咖啡产业健康发展，同时推动云南经济的发展。九、其他需要说明的问题 十、依托高校意见 云南省高校咖啡资源开发与利用工程研究中心依托于我校农学、食品科学等优势学科建立，发展目标与建设思路明确，建设方案切实可行。实验室以咖啡资源、咖啡加工为主要研究方向，研发场地及设施齐全。负责人具有较高的研究水平及管理能力，学术队伍年龄与知识结构合理、团结协作，具备较强的创新能力，技术队伍结构合理，有良好的科研传统和学术氛围。云南农业大学作为依托单位能够为该工程研究中心的建设、运行提供必要的配套保障，落实资金与建设条件，并加强监督管理，保证中心的正常运行。同意推荐上报。十一、有关附件材料 1.近五年教材、专著复印件 2.近五年获得科技教学成果奖复印件 3.近五年获得的授权专利复印件 4.近五年发表的代表作复印件 所属领域包括：1.数学（力学）；2.物理；3.化学；4.化工；5.农业；6.林业；7.电子科学技术；8.计算机与通讯；9.生物与基础医学；10.医疗卫生与临床；11.药学；12.中医药；13.能源；14.资源；15.环境；16.传统材料；17.新材料；18.先进制造。