1、中天城投贵阳会展集中商业项目商业设计方案2023-01项目商业分析厨房系统项 目 所 在 地 分 析DISTRICT ANALYSIS景观区市政府/博物馆购物中心住宅办公区金融-会展城商圈核心位置地铁站点上盖商业邻近市政府学校城市级全民生活游乐中心结合城市市场需求，打造以家庭客群、商务客群为主，政务客群为辅，满足城市全客层，拥有“时尚零售、亲子成长、商务会客、生活服务、特色商业空间”等内容的生活游乐场，成为转念即达的欢乐入口回到项目BACK TO THE PROJECT寻找更多的可能性？OR WE CAN FIND MORE中天CC PARK商业分析项目共分为A馆：精致生活（2020年10月12、日开业）；B馆：城市会客厅（2019年8月30日开业）；C馆：运动公园（规划中）项目体量：13万m项目地址：贵阳市观山湖区国际生态会议中心站 A/B 出口开发单位：中天金融集团“国际交互式购物中心”“城市会客厅精英漫生活”周 围 商 圈 分 析ANALYSIS OF SURROUNDING BUSINESS DISTRICTS首进贵阳的品牌：美克美家、泉上酸汤鱼小馆、泉上潮汕卤鹅、泉上Blanco、泉上皇冠三文鱼工坊、commune（公社）、KEG KING、KinneyS及时餐等。贵阳旗舰店品牌：盒马鲜生、爱派KTV、泉上发现、garden beer、树厨等。零售品牌：Adidas、PUMA3、SKECHERS、Navigare、AITU、谢瑞麟等。中西合璧打造贵阳“水上威尼斯”0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%美食零售配套业态占比（B馆）PROPORTION营收情况REVENUE2019年国庆期间，客流量15万人次，总销售额560万目前项目已签订商家180余家，涵盖餐饮、零售、娱乐、服务配套等业态。网红打卡地消费者回馈意见（CC PARK）差评好评标识指引系统差灯光昏暗配套设施差盗版威尼斯工作人员态度差噱头大，新鲜感容易过，不会去第二次刚开业，环境新网红打卡中心适合带孩子去交通便利体验感强品牌林立区域划分清晰云上方舟商业分析开业时间：2018年14、0月27日项目体量：6万m项目地址：贵阳市观山湖区林城东路国际生态会议中心地铁站C口旁开发单位：贵阳综合保税区开发投资（集团）有限公司“都市时尚生活方式中心”“贵州首个智慧商业综合体”周 围 商 圈 分 析ANALYSIS OF SURROUNDING BUSINESS DISTRICTS零售品牌有Armani Exchange（A|X）贵州旗舰店、苹果、耐克KICKS LOUNGE level 2、PUMA黑标店、三叶草、热风等；餐饮品牌有海底捞、肯德基、米其林餐厅正斗等。业态占比PROPORTION营收情况REVENUE2019年营业额：3.4亿元；2019年销售平效：0.57万元/m目前5、项目总约100家店铺；引进了钟书阁、永辉超级物种、上影国际影院三大主力店0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%购物美食儿童丽人其他差评好评停车场体验感差商家品牌良莠不齐商场人气低商场实行的消费积分制度麻烦地理位置好内部装饰有当地特色交通便利吃喝玩乐一站式网红书店值得打卡消费者回馈意见（云上方舟）位处核心地段有记忆点，网红打卡地体量较大中天CC PARKSTRENGTHS优势WEAKNESSES 劣势业态多样性不足短时间的“网红”效应体量较小业态多样性不足建筑昭示性弱云上方舟中天CC PARK位处核心地段主力店引流能力强云上方舟商 业 结 合 分 析BUSINESS6、 INTEGRATION ANALYSIS打造新的商业区吸取优势劈开缺点打造贵阳新SHOW场！WE WANTSO WE对标项目BENCHMARKING PROJECT建筑面积：17.2万平方米月均客流量：101.5万人2019年上半年数据对标项目BENCHMARKING PROJECT建筑面积：13.7万平方米月均客流量：360万人2019年上半年数据对标项目BENCHMARKING PROJECT对标万象天地建筑面积：23万平方米月均客流量：365万人2019年上半年数据成都太古里北京三里屯深圳万象天地下一站贵阳贵阳的商业形式在改变：贵 阳 商 业 变 化BACK TO GUIYANG-1.7、7%1.7%-1.3%1.3%+21.8%+21.8%2018201920182019201820192019年传统百货业绩总量提升对比2019年MALL百业绩总量提升对比2019年购物中心业绩总量提升对比（剔除新开门店）传统百货仍然呈下现滑增加体验业态为良药MALL百首次呈现下滑趋势体验不足购物中心持续呈现两位数增长数据来源：贵阳商业发展报告目前问题QUESTION FOR NOW数据来源：中华人民共和国国家统计局官网9.60%12.30%10.50%9.96%14.50%8.40%11.40%12.00%7.10%8.40%7.90%05000100001500020000250003008、00350000.00%2.00%4.00%6.00%8.00%10.00%12.00%14.00%16.00%20092010201120122013201420152016201720182019贵阳城镇居民消费性支出数据增长率贵 阳 商 业 变 化BACK TO GUIYANG2019贵阳新增商业面积805,500m 人们的“购物欲”愈加下降，但有意思的是，购物中心存量的却节节攀升；DEMAND-+SUPPLY贵 阳 商 业 分 析ANALYSIS OF GUIYANG数据来源：贵阳商业发展报告贵阳消费者到线下商业场所消费的原因看电影FILMweekend周末餐饮F&B购物SHOPPIN9、G其他（健身、美容、培训机构、随便逛等）52.3%60.2%54.5%14.7%WEEKDAY工作日73.4%35.3%39.1%16.5%2020的到来疫情的不确定性关住了人却也让一个个灵魂更加的渴望体验暂停键Pause回到过去RETURN TO THE PAST20032003年SARSSARS2003中国正式加入WTO仅两年，全国GDP总量为11.7万亿元，宏观经济处于增长高峰期2002-2005年贵阳社消总额走势（单位：亿）1221371571792002年2003年2004年2005年贵阳数据来源：贵阳商业发展报告序号节点名称计划开始时间日历天数计划完成时间1项目定标启动2020年110、1月1日2概念方案设计2020年11月1日152020年11月15日3方案设计阶段2020年11月15日252020年12月10日4筹备组建班子2020年11月1日102020年11月10日5编制人员到岗2020年11月5日52020年11月10日6方案设计阶段性成果汇报2020年12月11日12020年12月11日7内部建筑结构拆改单位招标2020年11月10日102020年11月20日8方案设计成果二次汇报2020年12月11日102020年12月21日9扩初设计施工图阶段2020年12月22日202021年1月10日序号节点名称计划开始时间日历天数计划完成时间10针对性定制化招商202011、年12月10日202020年12月30日11内部建筑结构拆改完成2020年11月22日152020年12月7日12施工图深化阶段2021年1月10日202021年1月30日13二次机电设计阶段2020年12月22日302021年1月20日14施工图图纸会审2021年2月10日22021年2月12日15安监部门开工前勘验工作2021年2月5日102021年2月15日16内装施工定标材料样板确认2021年2月10日22021年2月12日17施工单位招标2021年1月10日152021年1月25日18监理单位招标2021年1月10日152021年1月25日展望未来LOOK TO THE FUTURE12、序号节点名称计划开始时间日历天数计划完成时间1总包进场完成室内外装饰、机电、弱电工程施工2021年1月25日2402021年8月20日2各类设备用房装修2021年1月20日602021年3月18日3商业扶梯、直梯安装2021年1月25日602021年3月23日4毛坯商户粗装达到移交条件2021年4月20日602021年6月20日5导向标识安装2021年6月10日302021年7月10日6景观绿化2021年6月15日602021年8月15日7消防联动调试2021年6月1日202021年6月20日8完成项目消防验收2021年6月20日302021年7月20日9商业四方验收2021年7月15日30213、021年8月15日序号节点名称计划开始时间日历天数计划完成时间10完成项目质监竣工验收2021年8月1日202021年8月20日11完成商业美陈布场2021年8月8日202021年8月27日12完成智能化系统调试2021年8月8日302021年9月8日13项目试营业2021年9月20日102021年9月30日14商业正式开业2021年10月1日115161718总工期：334天展望未来LOOK TO THE FUTURE序号科目建筑面积单位：m单方造价单位：元/m成本合计1第一部分-交付条件改造4.83万930449190001.1总体拆除工程2800952660001.2扶梯相关改造工程2414、601042558401.3暖通系统恢复改造工程4.83万266128478002第二部分-维空间新建成本4.83万39901927170002.1机电工程4.83万2801354240002.2弱电工程4.83万16077280002.3消防工程4.83万10048300002.4室内装饰工程4.83万3000144900002.5商业美陈采购工程200045090000总体改造成本合计4.83万4805237636000发展计划DEVELOPMENT PLAN价格材料列项区域单价权重单价范围（元/m）材料类别说明2500-3000地面25%325-415国产人造石+水刀切弧造型简单，材料加15、工简单，不同区域材料单一，单选材中高档提升造价。中庭层间板回廊玻璃拦河拦河立柱、扶手25%325-415穿孔铝板玻璃不锈钢立面实体墙面铺位立面铺位门及配件15%195-245瓷砖、防火板玻璃铝板门楣、玻璃门天花天花造型灯具风口及其机电末端15%195-245造型石膏版涂料金卤灯造型定制百叶、暗喷卫生间天花造型蹲位隔间洁具选样10%130-165地砖瓷砖防水涂料、木纹抗倍特电梯厅电梯厅电梯轿厢6%78-99不锈钢铝板、彩色玻璃、皮革扶梯扶梯侧面及地面3%39-50铝板服务台1%13-17造价控制COST CONTROL我们如何去做？未 来 发 展 变 化DEVELOPMENT OF FUTURE16、如何增加体验业态？MALL百首次呈现下滑趋势体验不足购物中心数量持续正常，如何迎接挑战，突破传统业态？如何提升人群的购买力？如何让人更愿意长时间停留于购物中心？如何把握疫情后时代的消费增长？重启键Restar未 来 发 展 变 化DEVELOPMENT OF FUTURE相对保守健康饮食认准品牌能省就省开放逐流追求品质消费力强该花就花舒服充裕兴趣多元消费升级一定要花未 来 发 展 变 化DEVELOPMENT OF FUTUREFUTUREFUTUREPASSPASS体验式商业零售：餐饮：娱乐RETAIL F&B ENTERTAIN3 ：5 ：2EXPERIENCED RETAIL目的主导型零17、售：餐饮RETAIL F&B8 ：2TRADITIONAL RETAIL零售：餐饮RETAIL F&BF&B ORIENTED RETAIL需求带动型6 ：4中天商业零售：餐饮：娱乐创新RETAIL F&B ENTERTAIN FIND NEW1 ：5 ：3 ：1ZHONGTIAN RETAIL回到项目BACK TO THE PROJECTNEW！NEW！Life show&Live show商业总概念CONCEPT OF DESIGN贵阳show馆生活区域系列全新拓展新型在线品牌的孵化空间NEW EXPANSION OF LIVING AREA SERIESINCUBATION SPACE 18、FOR NEW ONLINE BRANDS商业愿景VISON OF BUSINESS新show展示型购物中心FUTURE SHOPPING CENTER城市SHOW场开启贵阳新篇章在这里O P E NAN E WPA R TI NG U I YA N G目标客群分析TARGET POPULATION ANALYSIS会展商务人群中高端住宅人群新“贵”青年外地游客BUSINESS PEOPLE IN THE EXPOHIGH END RESIDENTYOUTH PEOPLE IN GUIYANGTOURISTS FROM OTHER CITY多为TMT行业居多消费能力强追求品质和体面全年有20019、天活动举行消费能力强需求休闲娱乐、超市、餐饮等高端服务类业态占项目周边配比较高消费传播能力强喜欢体验新鲜事物，猎奇心理较强目前消费主力人群多以家庭和年轻客群为主随机消费居多愿意为城市地标打卡了解这么多的就是做到吸引他们！我们的目标OUR GOALJ U S TT OAT T R A C TT H E MKNOW SO MUCH目的跟随新的视觉点“跟着建筑来”LOOK SHOW场 地 现 状BACK TO THESITEBACK TO THESITE立面设计FACADE DESIGN POSITIONING ANALYSISFACADE DESIGN POSITIONING ANALYSIS定位20、分析基础消费群体大众贵阳对于日常生活消费、休闲娱乐业态有基础需求的消费群体核心消费群体主流观山湖区事业有成，一定财富积累，对生活品质有较高目标消费群体时尚贵阳的年轻群体中追求时尚，现代休闲娱乐生活的消费群体引入城市公共空间增强商场与人的互动性打消大尺度立面距离感打造城市打卡地商场立面-以经典优雅的气氛展示新的立面形象展会人群商务人群政务人群会展中心周边 3公里范围内客群类型明显且集中，为主流核心客群家庭客群对标三里屯、太古里打造企业城市名片，融入城市肌理，重塑区域品质国际地标引用国际地标关键词设计策略立面改造设计策略FACADE RENOVATION DESIGN STRATEGYCITING21、 INTERNATIONAL LANDMARK KEYWORDS经典优雅Classic&Elegant点睛之笔Highlight城市渗透Urban Corridor宏大叙事Momumentality垂直韵律Verticality三维立面3D Facade模数化Modularity灵动通透Transparency宏大叙事在宏大的空间中塑造端庄大气的形象宏大叙事案例分析-伦敦塞爾福里奇百货Selfridges,London垂直韵律运用垂直分割打破端庄的形象给人的距离感，创造街的尺度垂直韵律案例分析-威尼斯圣马可广场 Piazza San Marco,Venice灵动通透立面剖面化的设计手法打消内外22、空间的隔阂，增强空间穿透力灵动通透案例分析-华伦天奴旗舰店Valentino Stores城市渗透&三维立面塑造城市网红走廊，引导人们进入立面内的空间，进一步打消大尺度建筑给人造成的距离感城市渗透&三维立面案例分析-巴黎蓬皮杜中心Centre Pompidou,Paris模数化模数化立面强化立面的韵律感，强化街的感觉模数化案例分析-阿布扎比世贸中心World Trade Center Souk,Abu Dhabi点睛之笔在入口处运用更加灵动抢眼的设计语言打消模数化立面的枯燥感，吸引人们进入空间探索点睛之笔案例分析-上海外滩金融中心Bund Finance Center经典优雅香槟色的弧形金属版23、作为主要立面材料打造端庄优雅的区域形象经典优雅案例分析-伦敦彭博社欧洲总部Bloomberg,London林城横看成岭侧成峰，远近高低各不同画卷生态绿色走廊与广场景观遥相 呼应，形成生态闭环层次打破立面二维局限，用层次带来视觉冲击通透用通透立面连接室内外空间，表皮波动表达灵动质感秩序用秩序与当地建筑语汇作为建筑主旋律惊喜网红走廊，峰回路转总会带来惊喜层次打破立面二维局限，用层次带来视觉冲击山的概念不仅体现在立面图案，更体现在一个三维的层次感上。三角形立面空缺像缓缓拉开的幕布一样，为内部餐饮设施提供了室外露台的可能性。外外内内多层表皮包裹下的影院将建筑优雅地装点成一个即将拆包的礼物，既延续了主立24、面的逻辑，又用轻盈感和透明感合理点缀了四层城市走廊的终点。层次感案例分析-香港爱马仕店Hermes,Hong Kong Prince通透用通透立面连接室内外空间，表皮波动表达灵动质感高透弧面玻璃表达灵动质感，最大化主入口与中庭视觉联动。灵动通透案例分析-纽约诺德斯特龙旗舰店Nordstrom NYC Flagship灵动的立面波纹像瀑布一般倾泻而下，广场前的嵌入式喷泉与之呼应，给小孩及家庭提供娱乐场所。水景观案例分析-伦敦中央圣马丁喷泉Central Saint Martins Fountain,London生态绿色走廊与广场景观遥相呼应，形成生态闭环城市走廊曲线与广场景观曲线遥相呼应，于两条25、平行线之间产生生态闭环。生态建筑案例分析-新加坡罗敏申大厦/皮克林宾乐雅酒店18 Robinson,Singapore/Parkroyal Hotel,Singapore秩序用秩序与当地建筑语汇作为建筑主旋律入口处骑楼空间+独立广告位为跨层品牌旗舰店提供可能秩序感设计灵感-贵州吊脚楼惊喜网红走廊，峰回路转总会带来惊喜流动曲线给行人以不拘的动线，屏风交错自然连接室内外空间。重叠交错，令立面横看成岭侧成峰，一步一景，使多重场景融汇于一线，蜿蜒如曲水流觞，极视听之娱。灵动的曲线引导人流进入室内花坛，座椅契合立面弧线，引绿色于连廊为LIVE SHOW提供室外场所为潮人潮品提供高质量展示空间网红走廊案例26、分析-奥胡斯艺术博物馆ARoS Aarhus Art Museum材料选择MATERIALMATERIALSELECTIONLED屏幕熔结玻璃磨砂U型玻璃仿铜铝窗框高透弧形玻璃高透LOW-E玻璃预制混凝土板香槟色阳极氧化铝香槟色阳极氧化铝条深色木板条预制混凝土板-立面边框材料高透弧形玻璃-立面主入高透口处LOW-E玻璃LED屏幕熔结玻璃-网红走廊深色木板条-影院内层装饰磨砂U型玻璃-影院内部发光盒子香槟色阳极氧化铝-立面仿铜铝窗装饰板，立面条形装饰，框-所有影院外层条形装饰玻璃和铝板边框灯光灯光概念LIGHTING CONCEPT背光磨砂U型玻璃LED点光源内嵌入天花，引导室内外动线LED屏幕27、洗墙灯自下而上烘托气氛双层立面，后层打光营造橱窗效果室内灯光穿透条形表皮装饰室内灯光穿透高透弧形玻璃SUMMARYSUMMARY整体总结OVERALL进入商业空间内OPEN SHOW！我们如何去做？未 来 发 展 变 化DEVELOPMENT OF FUTURE如何增加体验业态？MALL百首次呈现下滑趋势体验不足购物中心数量持续正常，如何迎接挑战，突破传统业态？如何提升人群的购买力？如何让人更愿意长时间停留于购物中心？如何把握疫情后时代的消费增长？554123221817164010203040506070节日活动造节活动主题展览品牌快闪市集活动公益活动品牌活动周年庆2020年4-5月北上广深28、56家商场活动统计（单位：家）数据来源于中国美陈群商业分析BUSINESS ANALYSIS商业RETAIL商业RETAIL体验EXPERIENCE商业RETAIL增加催化剂ADD CATALYST 吸引、留住消费顾客ATTRACT CUSTOMERS重新分配消费者回商业RETURN THE CUSTOMERS BACK TO THE RETAIL通过控制策展空间来影响整个商场的所有店铺CREATE SEVERAL MULTI-FUNCTIONAL AREAS TO ACHIEVE THE CHAIN EFFECT TO ONCREASE THE NUMBER OF THE EXPERIENC29、E.商业分析BUSINESS ANALYSIS商业问题分析汇总：SUMMARY OF BUSINESSPROBLEM ANALYSIS5.主入口形象识别度低，不利于人流引导和人流聚集4.商业公区动线平直单调、趣味性、可逛性低2.中庭造型保守，不利于形成空间记忆3.业态形式单一，缺乏主题氛围营造,难以拉动商业底层客群原始L1层平面图1.商业纵向空间缺垂直拉动动线商业分析BUSINESS ANALYSIS平面痛点分析HOW TO SOLVE THE PAIN POINT太平直！O CHANGE!原始L1层平面图商业室内动线平直单调，商业可逛性低解决痛点方式HOW TO SOLVE THE PAIN30、 POINT求变化！O CHANGE!商业分析BUSINESS ANALYSIS优化L1层平面图创造动感的商铺边界，增设商业中岛让顾客在变化中寻味空间，营造丰富多变的商业氛围New Show Display Retail新show展示型零售零售再也不是一种简单“买和卖”的过程而是为新消费社群创造一个传递多元文化与年轻生活方式的平台传承文化Inherit Culture重塑活化Revitalizing多元空间Multiple Space商业愿景VISON OF BUSINESS零售主导型餐饮带动型体验式商业展示型商业零售：餐饮：娱乐创新RETAIL F&B ENTERTAIN CREATIVE131、 ：5 ：3 ：1展示面对外展示空间扩展至公区在一个区域内的体验更多元商场的定义不只是购物，更是灵魂的交流TRADITIONAL RETAILF&B ORIENTED RETAILEXPERIENCED RETAILCURATAIL RETAIL快闪店POP-UP100SMALL STORE小型商店和快闪店将成为主流SMALLER AND POP-UP WILL DOMINATE THE MARKET展览空间EXHIBITION SPACE主力店ANCHOR快闪店POP-UP欢迎进入new 贵阳 showcaseARE YOU READY？贵阳故事STORY OF GUIYANG寻找贵阳DNA32、贵阳故事STORY OF GUIYANG黄果树瀑布甲秀楼避暑之都千户苗寨GUIYANG爽爽的筑城生态大数据林城民族文化生态文明城市COOL有活力的城市阳明文化黔灵山BIG DATA贵州旅游集散地西南枢纽花溪花果园白云美味小吃丝娃娃肠旺面贵阳故事STORY OF GUIYANG千户苗寨Qianhu Miao Village苗绣Miao embroidery银饰Silverware林城Forest city贵阳故事STORY OF GUIYANG大数据Big dateFORMAT ANALYSIS业态分析大型超市特色餐饮奢侈品快闪店服装店科技产品餐饮店儿童娱乐、书店电影院网红餐饮店未 来 发 展 33、变 化平面分析PLANE ANALYSISL1策展型零售可快速吸引客流、促进消费店铺数量:46间店铺总面积：11095商铺得铺率：38%策展得铺率：12%未 来 发 展 变 化平面分析PLANE ANALYSISL2店铺数量:50间店铺总面积：14484商铺得铺率：46%策展得铺率：12%主力店依靠自身特点吸引消费者带动整体或局部商业的客流外平台作为进入商场的第二种方式增加了购物中心室内外的关联性未 来 发 展 变 化平面分析PLANE ANALYSISL3店铺数量:34间店铺总面积：15586商铺得铺率：48%策展得铺率：12%未 来 发 展 变 化平面分析PLANE ANALYSISL4店34、铺数量:30间店铺总面积：15495商铺得铺率：48%策展得铺率：12%L2L3L4B1L1BREAK THE HOMOGENEOUSINTERFACE AND ADD THE INDOORATRIUM SPACE打破均质界面，加入室内 中庭 空间2.入口及动线优化OPTIMIZE CIRCULATIONAND ENTRANCES次入口次入口商场主入口商场主入口车库入口车库入口次入口次入口超市入口超市入口车库入口车库入口轴测图1.平面分析DEVELOPMENT OF55OPIMIZE FACADE ANDENTRANCES打破均质界面，与城市对话L3L4B1L1动线优化USE A LINE O35、PTIMIZATION3.4.L2平面分析DEVELOPMENT OF动线优化USE A LINE OPTIMIZATION5.6L3L4B1L1L2平面分析DEVELOPMENT OFOPIMIZE FACADE ANDENTRANCES打破均质界面，与城市对话7.动线优化USE A LINE OPTIMIZATION6.L3L4B1L1L2平面分析DEVELOPMENT OF垂 直 动 线 分 析电扶梯升降梯原始垂直动线：B1L1L2L3L4DYNAMIC ANALYSIS电扶梯垂 直 动 线 分 析优化后垂直动线：B1L1L2L3L4L1L2L1L2升降梯移除中庭两个观光升降梯新增小中庭36、电扶梯缩短中庭电扶梯到达楼层（从L1-L4,改为L1-L2）新增直达电影院升降梯DYNAMIC ANALYSIS现行购物中心新show展示型购物中心单一动线多元动线传统商业店铺类型单一，趣味性弱未来购物中心更具多元化，强调购物体验TODAY SHOPPING CENTERFUTURE SHOPPING CENTER新show展示型购物中心FUTURE SHOPPING CENTER多元动线,拒绝动线单一化，提高购物体验，使购物中心更具多元化LIVE SHOW空降秀场?设计思考主 入 口 设 计 分 析DESIGN ANALYSISART INSTALLATIONS艺术空间EXHIBITION展37、览CULTURAL OUTPUT文化输出EXPERIENCE STORE 线下体验店COMMERCIAL DEVELOPMENT商业扩展空间EXHIBITION展览主 入 口 设 计 分 析DESIGN ANALYSIS创造话题 项目爆点主 入 口 元 素 分 析DESIGN ANALYSISconvertconvertconvertconvert对当地梯田及千户苗寨建筑特色为灵感挖掘，创建本案室内连廊及天花造型不可复制的视觉体验感。线性变化视觉焦点线性变化形态重组 创造视角焦点形态重组 创造视角焦点传统苗绣工艺运用原生态苗寨建筑形体提取运用传统银饰制作手工艺主 入 口 元 素 分 析DESI38、GN ANALYSIS主 入 口 空 间 形 式 一DESIGN SKETCH中庭植入高清玻璃投影屏，为空间注入更多沉浸式体验类型，形成多类型SHOW场天花造型提取当地文化元素，将传统银饰造型进行解构、重组、添加（水的动感）形成具有现代化形态的空间艺术造型主 入 口 空 间 形 式 二DESIGN SKETCH中庭植入高清玻璃投影屏，为空间注入更多沉浸式体验类型，形成多类型SHOW场天花造型提取当地文化元素，将传统银饰造型进行解构、重组、添加（水的动感）形成具有现代化形态的空间艺术造型未来餐饮智能传送带“给生活来点调味剂”主 入 口 空 间 形 式 一DESIGN SKETCH次 入 口 设 39、计 分 析DESIGN ANALYSISCOMMERCIAL DEVELOPMENT商业扩展空间ACTIVITY活动橱窗ART INSTALLATIONS艺术空间EXPERIENCE STORE 线下体验店次 入 口 元 素 分 析DESIGN ANALYSIS线性变化错层退台形态重组 创造视角焦点传统银饰元素纹理提取传统苗绣色彩运用形态重组 创造视角焦点次 入 口 空 间 方 案EFFECT PICTURELIFE SHOW生活T台元素提炼Element refinement整合空间Integration spaceL1L2L3L4中庭分析ATRIUM ANALYSIS层次演变以中庭为焦点打40、造弹性体验轴Atrium as Main Focus of the Flexible Axis整合功能，制造焦点，活化空间Hybrid Function,Create Focuses人与人在体验轴内产生联系，同时各楼层的游客均受到吸引体验轴激活竖向空间，丰富商场业态，营造策展式空间功能Interaction Between SpacesThe experience axis activates the vertical space and enriches the format of the mall,Create a curatorial space function空间分析SPACE AN41、ALYSISPLATFORMMEET FRIENDS&HANG OUTEVENT/LECTURE/PRESENTATION/TEMPORARY MUSIC SHOW/DISPLAY/INSTALLATION平台朋友聚会&休闲活动/发布会/演讲/临时音乐秀/展览L2L2L1FASHION SHOW 时装秀INSTALLATION 艺术装置CASUAL SEATING 休憩POP-UP 快闪店ORGANIC SHAPE 有机形态TED TALK 讲 座亮点分析HIGHLIGHT ANALYSISUNDERNEATH THE PLATFORM TEMPORARY CAFE/BAR/MARKET/EV42、ENT/PERFORMANCE/MUSIC SHOW/LIGHTING INTERACTION/DISPLAY/TEMPORARY EXHIBITION 平台下的商业场景临时咖啡酒吧/演出活动/音乐秀/灯光互动/临展/TEMPORARY BAR 临时酒吧TEMPORARY CAFE 临时咖啡EVENT/PERFORMANCE 演出活动MUSIC SHOW 音乐秀LIGHTING INTERACTION 灯光互动EXHIBIT ION 临展亮点分析HIGHLIGHT ANALYSIS洽谈休闲路演快闪店路演亮点分析HIGHLIGHT ANALYSIS中 庭 空 间 方 案 角 度 一DESIGN 43、SKETCH中 庭 空 间 方 案 角 度 二DESIGN SKETCH材质分析BUSINESS ANALYSIS阳极氧化铝板木饰面水磨石水磨石金属投影玻璃电 梯 厅 平 面 图ELEVATOR PLANELEVATOR PICTURE电 梯 厅 空 间 方 案提取文化元素，将银饰的流苏造型简化形成艺术墙面提取苗绣丰富鲜艳的色彩运用在橱窗、标识等位置传统银饰元素质感运用电 梯 厅 设 计 分 析ELEVATOR DESIGN ANALYSIS电 梯 厅 材 质 分 析ELEVATOR MATERIAL ANALYSIS不锈钢波纹板哑光金属板米白色水磨石灰色水磨石商场标识楼层导视橱窗展示3D互动44、投影到站灯内部设施射灯不锈钢波纹板镜面玻璃透光亚克力广告展示不锈钢扶手（暗藏灯带）皮革米白色水磨石灰色水磨石一体式操作面板内凹型不锈钢扶手材质种类电 梯 轿 厢 分 析ELEVATOR CAR ANALYSIS烤漆板金属板高玻璃消防卷帘，表面白色石膏板灯槽内嵌送、回风口，暗藏灯带暗藏灯带石膏板天花内凹嵌筒灯双层夹胶长虹玻璃中 庭 栏 板 方 案ATRIUM RAILING SCHEME卫 生 间 平 面 分 析TOILET PLANE ANALYSIS入口卫生间方案平面索引烘手机烘手机喷香机喷香机成人带小孩的父母带婴儿车的父母保洁员抵达排队方便洗手补妆仪容完成入口厕格洗手台梳妆台全身镜出口抵达45、排队方便洗手仪容完成等候入口厕格洗手台全身镜出口等候区抵达排队方便洗手完成入口厕格/亲子厕格儿童洗手台出口抵达排队泊车洗手换尿片入口婴儿车停车位洗手台换片台洗手洗手台完成出口进入打扫进入打扫清洗洁具完成男卫清洁间出口女卫合理的动线模式卫 生 间 平 面 分 析TOILET PLANE ANALYSIS喷香机喷香机烘手机烘手机考虑到提着购物袋的人群活动宽度以及预留让人舒适间隙，建议走道宽度至少为1400mm舒适的空间尺度卫 生 间 平 面 分 析TOILET PLANE ANALYSIS140020001400140014002000喷香机喷香机烘手机烘手机男 卫 生 间 空 间 方 案 角 度46、 一MALE RENDERINGS男 卫 生 间 设 计 分 析MALE DESIGN ANALYSIS提取文化元素，将传统银饰工艺结合苗绣构成感转换为空间的艺术墙面灵感来自梯田蜿蜒的曲线形态开SHOW！话筒变换为镜柜造型，增添空间趣味性MALE RENDERINGS男 卫 生 间 空 间 方 案 角 度 二提取文化元素，将银饰的质感结合苗绣构成感转换为空间的艺术墙面以苗绣特有编织形态及序列感构成现代艺术挂饰，为空间带来律动感灵感来自梯田蜿蜒的曲线形态男 卫 生 间 设 计 分 析MALE DESIGN ANALYSIS女 卫 生 间 空 间 方 案FEMALE RENDERINGS女 卫 生47、 设 计 分 析FEMALE DESIGN ANALYSIS提取梯田层叠形态打造洗手台苗绣丰富的色彩转变为现代抽象的艺术墙面餐饮业态分析CATERING INDUSTRY ANALYSIS具有餐饮条件的商铺未 来 发 展 变 化平面分析PLANE ANALYSISL1具有餐饮条件的商铺未 来 发 展 变 化平面分析PLANE ANALYSISL2具有餐饮条件的商铺未 来 发 展 变 化平面分析PLANE ANALYSISL3具有餐饮条件的商铺未 来 发 展 变 化平面分析PLANE ANALYSISL4中国餐饮行业持续增长，正式进入4万亿元新时代中国餐饮市场是拉动国内消费市场的重要力量。sou48、rce：中国产业信息2013-2019年数据显示，中国餐饮市场规模持续高速增长，在2015年餐饮收入高达32310亿元，达到近几年来增速峰值。伴随着中国餐饮市场规模的不断扩大，餐饮市场已成为国内消费市场的重要力量。10.74%10.77%10.82%11.21%11.35%10.40%10.60%10.80%11.00%11.20%11.40%2015年2016年2017年2018年2019年2015-2019年中国餐饮收入占消费品零售总额比重情况253922786032310357793964442716467210.00%2.00%4.00%6.00%8.00%10.00%12.00%1449、.00%0500010000150002000025000300003500040000450005000020132014201520162017201820192013-2019年中国餐饮行业规模全年餐饮收入同比增速source：中国产业信息餐饮行业现状STATUS OF THE CATERING INDUSTRY535680815 1000 1020 1250 1400 1589 1851 1911 1916 2210 2180 28617.20%7.70%7.90%8.10%6.60%6.90%7.90%7.70%7.90%7.50%6.90%6.80%6.10%7.20%0.00%150、.00%2.00%3.00%4.00%5.00%6.00%7.00%8.00%9.00%05001000150020002500300035002004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 20172004-2017年中国餐饮行业百强企业营业总额及占比餐饮行业百强企业营业总额占餐饮比重47.60%48.10%48.50%48.60%48.90%52.50%52.70%53.30%53.40%53.30%8.80%8.80%8.70%8.80%9.20%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%551、0.00%60.00%20132014201520162017中美日三国餐饮发展对比日本美国中国source：前瞻产业研究院source：前瞻产业研究院我国菜系众多且地域差异化明显，使得餐饮行业丰富度高，但集中度低，连锁化和标准化是大势所趋。2014年至2016年，餐饮行业百强企业营业额占率低于10%且持续走低，市场集中度低也意味着行业还未达到成熟期，2017年百强企业营业额占率有所提升，表明行业进入兼并、整合、淘汰的整合时代。连锁化能够扩大影响力和规模优势，提升可到达性，降低交易成本。对标国际，我国餐饮行业连锁化率及标准化程度有待提升。餐饮行业现状STATUS OF THE CATERING52、 INDUSTRY429856967596955512295160422022225230307353548725%33%33%26%29%30%26%25%22%15%0%5%10%15%20%25%30%35%050001000015000200002500030000350004000020092010201120122013201420152016201720182009-2018年一二三四线城市购物中心总存量与增长率总存量（万/）增长率购物中心将成为餐饮企业转型升级、从区域品牌向全国品牌发展的主要渠道。中美人均餐饮消费差距大，侧面反应国内餐饮市场还有巨大的提升空间。随着购物中心对街边53、店铺的收割，以及城市化对街边店铺的管制，未来餐饮流量将向购物中心高度集中，购物中心将带动餐饮行业持续发展。中国餐饮业规模与人均消费持上升状态，但人均消费水平仍处于美国早起发展阶段，侧面反应中国餐饮行业未来还有巨大的提升空间。source：赢商大数据050010001500200025003000中美人均餐饮消费对比美国中国餐饮行业现状STATUS OF THE CATERING INDUSTRY没有明显变化,37.50%减少,10.70%增加,51.80%2018年中国消费者外出就餐频次变化没有明显变化减少增加61.168.7155.502040608010012014016018070后8054、后90后2018年不同年龄层级的消费者每月在家做饭次数少于三次统计消费新时代下，90后逐渐占据市场主导地位。超5成消费者外出就餐频次增加。现代经济的高速发展与社会生活节奏加快，大部分消费群体更加青睐于在外就餐，90后随着年龄与消费能力的不断增长，逐渐占据消费市场的主要力量。source：艾瑞咨询source：艾瑞咨询餐饮行业现状STATUS OF THE CATERING INDUSTRY餐饮行业存在问题操作手段相对滞后竞争激烈缺乏规范餐饮业管理水平偏低由于价格等因素的制约，大多数餐饮企业仍然具有手工作坊的特点，不能实现规模化生产、效率低，菜点是单件或小批量生产，从业人员是个体劳动者，以单店经55、营为主，靠经验管理、技艺不高，使饮食的质量得不到保证。这使得整个餐饮企业的科技含量不高，现代化水平低。餐饮市场的消费潜力巨大，同时亦存在很大的风险。相对而言，餐饮企业是一个容易赶超的行业，投资几十万元即可运营，结果造成餐饮网点急剧膨胀。由于餐饮行业竞争的日益激烈、定位不准、管理落后，使得每天都有餐饮网点关闭破产。餐饮业管理水平偏低是较重要的问题之一。主要表现在：管理机制不健全；某些管理者素质不高；某些从业员工素质较低。因此，建立健全行业管理体制、企业内部管理机制，培养高素质的从业人员已成为迫切需要解决的问题。餐饮行业现状STATUS OF THE CATERING INDUSTRY 餐饮市场已56、跨入4万亿元新时代，随着市场规模的不断扩大，餐饮行业已成为国内消费市场的重要力量。中国餐饮行业规模与人均消费持上升状态，但人均消费水平仍处于美国早起发展阶段。未来餐饮流量将向购物中心高度集中，购物中心将带动餐饮行业持续发展。餐饮行业百强企业营业额占率低于10%且持续走低，市场集中度低也意味着行业还未达到成熟期。90后随着年龄与消费能力的不断增长，逐渐占据消费市场的主要力量。餐饮行业跨入消费新时代购物中心将成为餐饮企业从区域品牌向全国品牌发展的主要渠道品牌化与标准化成为发展趋势90后成为消费主力军,未来将是00后餐饮行业综述OVERVIEW OF THE CATERING INDUSTRY当代商57、业综合体主要特征外部特征：内部特征高可达性高密度、集约性整体统一性功能复合性位于城市交通网络发达、城市功能相对集中的区域，拥有与外界联系紧密的城市主要交通网络和信息网络。高楼林立的景象，城市的标志；人口密度大，昼夜人口、工作日与周末人口，功能不同而形成互补。实现完整的工作、生活配套运营体系，各功能之间联系紧密，互为补充，缺一不可。建筑风格统一，各个单体建筑相互配合、影响和联系；与外部空间整体环境统一、协调。大空间尺度通道树型交通体系现代城市景观设计高科技集成设施室内外空间较大，一方面与城市规模相匹配，另一方面则与建筑功能的多样相匹配，成为多功能的聚集焦点。将内部交通和公共空间贯穿起来，同时又与58、城市交通系统有机联系，组成一套完善的“通道树型”体系。是高科技和高智能的集合。其先进的设施充分反映出，科学技术的进步是这种建筑形式产生的重要因素。通过标志物、小品、街道家具、植栽、铺装、照明等手段形成丰富的景观与宜人的环境。商 业 综 合 体 特 征COMMERCIAL COMPLEX FEATURES33.134.836.639.443.147.60510152025303540455020162017201820192020E2021E2016-2021年中国城市商业综合体市场规模发展及预测source：中国产业信息网城市综合体是城市形态发展到一定程度的必要产物。将推动市场经济高速发展。随59、着人们生活质量的不断提高，消费理念逐渐升级，城市综合体已成为当今时代的主要产物，中国主要一线城市以北京上海为首，拥有超过100家购物中心，侧面反映出城市经济的发展状况。1191447685748365108623538020406080100120140160北京上海广州深圳杭州成都武汉重庆西安青岛昆明中国主要城市购物中心数量source：中国产业信息网商 业 综 合 体 现 状CURRENT STATUS OF COMMERCIAL COMPLEXES19502478112315659961485900101903706770050010001500200025003000北京上海广州深圳杭60、州成都武汉重庆西安青岛昆明中国主要城市核心商圈购物中心首层平均租金0510152025303540交通方便/距离近经常去品种多价格优惠名气大环境好服务好商场活动配套设施齐全朋友推荐消费者选择商场的理由占比source：中国产业信息网source：中国产业信息网国内主要城市购物中心供求关系失衡，部分企业关注三四线城市发展。消费者更加倾向于商场地理位置，且对熟悉的商场有一定的依赖性。伴随着城市收缩等供求关系进一步失衡，地产企业及时调整应对策略，部分企业更关注三四线城市发展。消费者对于商场的选择很大程度取决于商场交通的便利程度，而且对于熟悉的商场有一定的依赖性。商场引入的品牌、商场的话题流量还有价格61、是消费者其次考虑的因素。商 业 综 合 体 现 状CURRENT STATUS OF COMMERCIAL COMPLEXES商业综合体未来发展趋势：数智化转型从概念转到落地实施数字化运管，智慧化经营，未来新一代购物中心需要利用大数据技术进行精细化运营管理，通过智慧科技打造全新的消费体验场景。购物中心原创IP构筑体验商业场景化消费时代的到来，很多购物中心通过引入IP产生话题，吸引消费者，实现商业变现，但是借势IP与购物中心的定位匹配度低、市场同质化高、费用高昂、时效短等问题日益凸显，基于此越来越多的购物中心开始打造自己的专属IP。线上KOL线下化重构购物中心空间搭建从线上到线下的KOL矩阵，精62、准聚焦及引流关键人群，助推销售转化。社交化消费将成为主力店未来购物中心将重点营造社交职能，转型为“社交中心”。从主体构建、六感分析、静态设计、动态活动四个方面进行综合规划，未来购物中心主力店或将成为社交化消费。运动消费多元发展Mall+Sports模式成新宠购物中心+Sports的商业模式将运动元素与商业综合体其他功能相结合，既满足人们对运动健康设施环境的高标准需求，同时也能满足人们吃穿行，兼具运动、购物与社交多重属性。购物中心玩转跨界融合跨界融合成为购物中心差异化利器。K11将文化、艺术和商业以有趣的方式彼此融合，创造充满活力和舞台般的购物体验。连接灵感、潮流和时尚，鼓励公众在购物和消闲时间63、来欣赏艺术，引领购物中心和商场品牌走出一条跨界融合之道。商业综合体未来发展趋势FUTURE DEVELOPMENT TREND OF COMMERCIAL COMPLEX 随着人们生活质量的不断提高，消费理念逐渐升级，城市综合体已成为当今时代的主要产物，推动经济高速发展。国内主要城市综合体失衡，未来三四线城市将作为重要发展市场。城市综合体在时代高速发展的条件下，可以使各业态和谐共融，形成协同效应。但其也面临各种挑战，全面升级、创新已成为顺应时代发展的必要趋势。城市综合体作为时代的产物推动城市经济的高速发展三、四线城市将作为未来综合体发展的主要市场城市综合体未来将优化升级树立标杆、全面提升品质体64、验COMMERCIAL COMPLEX OVERVIEW商 业 综 合 体 综 述GUIYANG,CHINA贵阳，简称“筑”，别称林城、筑城，是贵州省省会，国务院批复确定的中国西南地区重要的区域创新中心、中国重要的生态休闲度假旅游城市。“贵阳”之名较早见于明（弘治）贵州图经新志：郡在贵山之阳故名。贵阳地处云贵高原黔中山原丘陵中部，长江与珠江分水岭地带。总地势西南高、东北低。贵阳因为在贵山的南面所以得名。因贵阳古代盛产竹子而闻名，故用“竹”的谐音“筑”来作为贵阳的简称。城市认知-贵阳2019年居民消费价格比上年涨幅指标涨幅指标涨幅指标涨幅居民消费价格2.7食品烟酒7.6教育文化和娱乐0.9医疗保65、健3.3生活用品及服务0.0居住0.5衣 着1.1交通和通信-0.9其他用品和服务1.505000100001500020000250003000020152016201720182015-2018年贵阳市城镇居民与农村居民人均消费支出统计城镇居民农村居民source：贵阳统计局source：贵阳统计局贵阳市2015-2018年人均消费水平不断提高,与2019年居民消费价格涨幅，侧面反映居民生活条件越来越好，对生活的质量与品质有了较高的追求。伴随随着社会不断的进步与发展，贵阳市人均消费水平的不断提高，侧面反映出当地居民消费理念的提升，对生活的质量与品质有了较高的追求。GUIYANG RESID66、ENTS CONSUMPTION LEVEL贵 阳 居 民 消 费 水 平小区餐厅写字楼学校1KM2316340142KM5531875303KM105562151651、餐饮市场饱和，利于项目招商。2、地理位置优越，交通便利。3、周边资源丰富，利于传播。项目周边餐厅众多，一公里内覆盖餐厅大约163家，二公里范围内大约318家，三公里范围内562家，市场竞争激烈，利于项目招商，吸引商铺入驻。项目地处贵阳繁华地段，紧邻会展中心，国际金融中心，地理位置优越，交通便利，将为项目带来天然优势。项目周边小区、写字楼、学校众多，便于项目后期客源保障，加大宣传力度，有利于从小市场扩大向整个消费市场。PROJ67、ECT SURROUNDINGS WITHIN 3KM3 K M 范 围 内 项 目 周 边中天CCPARK贵阳综合体人气第一名亨特国际广场贵阳综合体人气第二名花果园购物中心贵阳综合体人气第三名设施：环境：服务：4.864.894.834.864.864.854.844.864.83source：大众点评09.26数据INDUSTRY COMPETITOR ANALYSIS行 业 竞 争 对 手 分 析差评敏感点差评敏感点差评敏感点中天CCPARK亨特国际广场花果园购物中心周边环境优美；配套设施完善；业态布局合理；环境好；设计风格明显；餐饮多；就餐、购物体验良好；商场品牌企业多；环境好；设施完68、善；活动多停车区域划分差；部分餐厅装修差、环境差；餐饮业态体验不统一；运营差；电路不稳定等。宠物不得入内；标识系统不清楚；配套设施略差；价格略高停车场破旧；只有一个母婴室；服务水平参差不齐；好评关注点好评关注点好评关注点差评敏感点聚焦好评敏感点聚焦消费者更加注重体验感；停车场的合理规划；完善的配套设施；消费者注重整体环境对设施完善、环境优美以及业态合理分配的综合体一致好评CONSUMER CONCERNS消费者关注点除价格优势外消费者更关注餐厅菜品质量稳定、环境舒适、服务周到。有WiFi、停车区域和花园的餐厅是大众所期望的。除价格优势外，消费者对餐厅选择的重要原因中菜品质量稳定占86.2%，环69、境舒适占76.8%，服务周到57.2%。对餐厅的设备要求中，有WiFi占76.3%、有停车区域占55.9%，有花园占22.7%。source：职业餐饮网source：职业餐饮网76.30%55.90%22.70%21.50%21.00%10.00%8.50%8.00%7.20%5.80%4.00%1.50%1.50%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%90.00%有WiFi有停车区域有花园有露台有儿童椅有电视有儿童餐具有儿童游艺区无上述需求有舞台投影设备可以使用麦克风其他选择餐厅时，你是否会有以下设备需求？出菜品质稳定,8670、.20%环境舒适,76.80%服务周到,57.20%除了价格优惠哪些是消费者选择餐厅的重要原因出菜品质稳定环境舒适服务周到上菜速度私密性强知名厨师其他消费者认知-消费者关注点CONSUMER CONCERNS消费者关注点1.70%10.40%50.40%35.40%2.20%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%30分钟以上20-30分钟10-20分钟5-10分钟5分钟以内2018年中国消费者外出就餐上菜时间3.70%2.70%5.20%22.80%44.40%19.30%1.90%0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%71、30.00%35.00%40.00%45.00%50.00%1小时以上60分钟50分钟40分钟30分钟20分钟10分钟2018年中国消费者外出就餐时接受的最长上菜时间上菜速度满意度较高，消费者普遍能够接受的最长上菜时间在30分钟内。50.4%的消费者表示外出就餐时上菜时间为10-20分钟，有44.4%的消费者可以接受的最长上菜时间在30分钟内。上菜时间影响消费者就餐心情。source：艾瑞咨询source：艾瑞咨询CONSUMER CONCERNS消费者关注点时代需求随着时代经济高速发展，顾客的消费需求越来越多元化与挑剔；低品质的商业将面临市场淘汰的风险，品牌化与标准化已成为餐饮行业发展的必要72、趋势，餐饮行业创业者规范标准，引领餐饮新时代的发展。城市需求贵阳作为省会城市，文化底蕴深厚，但具备当地文化代表性的商业缺乏，餐饮市场质量与规范参差不齐同质化严重，以不满足时代需求。在此情况下，城市急需创建具有城市文化底蕴的商业新标杆。行业需求在当代餐饮行业竞争激烈，同质化越来越严重的情况下，商家主打价格战，忽略了消费者需求，消费者更加注重餐饮体验感。因此行业急需创新，准确定位，全面提升品质体验，满足消费者需求。区域需求本案项目坐落于贵阳繁华地段，地理环境及位置优越，周边餐饮市场饱和，但规范化与标准化参差不齐，故本项目有利为周边餐饮市场提供高标准、高品质、高体验的餐饮服务。顾客需求随着生活质量的73、不断提高消费者的需求质量越来越高对餐饮的环境、服务、设施等条件有了更高的要求，注重餐饮体验感，因此，注重餐饮体验与环境舒适已成为消费者的首要选择。DEMAND SUMMARY需求综述餐饮行业如何标准化、规范化餐饮环境如何加强消费者体验如何建立高标准、高品质的餐饮服务？原材料的选择初加工切配制作流程装盘厨房是餐饮标准化的主要空间及首要选择。餐饮实现标准化，应当从原材料的选择、初加工、切配、制作流程以及装盘都需要标准化。餐饮空间实现标准化涉及到餐饮制作整体流程，从原料到初加工到切配到制作流程再到装盘一系列流程全在厨房空间可以完成体现，所以厨房空间是餐饮标准化的起点及首要选择。STANDARDIZA74、TION AND STANDARDIZATION OF CATERING INDUSTRY餐 饮 行 业 标 准 化、规 范 化 认 知厨房设计的重要性决定工作流程运行效率各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。决定辅助系统设计决定厨房的应有功能设计布局具有长久影响设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通75、道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联，其中一项变更，就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步，不缺项。商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因76、此，商用厨房设计布局的优化程度，对厨房的工作效率具有长久影响。STANDARDIZATION AND STANDARDIZATION OF CATERING INDUSTRY餐 饮 行 业 标 准 化、规 范 化 认 知面对餐饮行业规范化、标准化我们怎么做：FOOD WASTE RECYCLING SYSTEM厨 余 垃 圾 回 收 系 统GCS-01 厨余垃圾投放口GCS-02 垃圾储存、脱水一体机GCS-02 真空泵系统GCS-04 中央控制系统DN75不锈钢管道排气管以太网通信线系统流程厨余垃圾收集系统(GCS）是4E科技在吸取国内外先进技术基础上根据中国环保事业发展需求设计研发的，可以77、广泛应用于高档酒 店、大型餐饮企业、大型综合商业体、航空高铁配餐企业、中央厨房、餐饮管理公司等领域。厨余垃圾收集处理系统（GCS)Kitchen Waste Collection System 系统概述系统原理GCS系统是利用负压轴吸的方式。通过密闭的管道连接到各个厨房内所设置的厨余垃圾投放口。将厨房各个区域产生的厨余垃圾输送到垃圾机房的密闭垃圾存储罐内，当垃圾储存罐内厨余垃级到达一定的量，启动垃圾脱水系统，将存罐内的垃圾脱水、消空。抽吸垃圾的空气进行过滤后排出室外。产生的脱水垃圾可运输到厨余垃圾处理厂转化成有机肥料、清洁能源。FOOD WASTE RECYCLING SYSTEM厨 余 垃 78、圾 回 收 系 统减少人工处理垃圾的劳动成本系统自动化运行，全年无休；降压环卫工人劳动强度，减少用工数量；高效能的控制系统将系统运行能力最优化。减少全周期投资成本无需设计厨余垃圾运输的专用电梯和通道，显著减少建筑空间需求；减少垃圾存储空间以及收集终端的使用面积；系统设计具有长期稳定的使用寿命。更好的卫生环境和更人性化的工作环境系统从投放口到垃圾存储、脱水一体机之间全程密闭，消除了使用泔水彤存储、运输带来的交叉污染风险；减少员工搬运餐厨垃圾的工作量，避免可能造成的劳动伤害风险；餐厨垃圾搬运无需再走廊内穿梭，不占用电梯资源。系统优点占地面积小投放口：0.9m真空泵系统：0.6m垃圾存储、脱水一体机79、：3.5-5.5m垃圾输送管道直径：76m安装方便易于使用先进的网络化自动控制系统节约时间和成本FOOD WASTE RECYCLING SYSTEM厨 余 垃 圾 回 收 系 统对比案例传统垃圾房使用GCS系统GCS系统CAD图改造后的，经过GCS系统脱水处理后的厨余垃圾量，从13桶减少到3桶（垃圾量减少了76%），按照60元/桶的清运成本，每天减少600元的成本，1年减少清运费用21.9万元。同时，由于无需人工搬运垃圾到垃圾房，还减少了用工成本。垃圾房洗碗间VACUUM DRAINAGE SYSTEM真 空 排 水 系 统VACUUM DRAINAGE SYSTEM真 空 排 水 系 统V80、ACUUM DRAINAGE SYSTEM真 空 排 水 系 统EXHAUST AIR FREQUENCY CONVERSION SYSTEM排 风 变 频 系 统EXHAUST AIR FREQUENCY CONVERSION SYSTEM排 风 变 频 系 统烟罩监控组件（HMC）Hood Monitoring Components产品概述HMC由核心监控元件（烟罩监控器）和其它的辅助元件（风阀执行器、防水温度传感器、室内温、湿度传感器、风压传感器、手动操作面板、开关电源）组成。HMC通过烟罩监控器读取温度传感器数据，监测炉具使用情况，再由烟罩监控器程序决定打开或者关闭炉具上方的排烟风阀，81、并将排风需求数据传送到上位机FCS系统，由FCS系统控制风机运行，实现按需通风，达到降低能耗的目的。HMC采用紧凑布局，可容纳在301910cm的空间里。因此，可以安装在任何形式的烟罩上。功能特点风阀控制：烟罩监控器根据传感器数据，实时计算烟罩排风量，控制烟罩排风阀门的开关状态。数据传输：烟罩监控器通过通讯总线，将烟罩排风量数据传送到FCS系统，由FCS系统完成排风机、补风机转速的变频控制。自动诊断：烟罩监控器具有监控传感器和执行器工作状态的功能，通过液晶屏显示故障和报警提示，同时传送到FCS系统，由FCS系统远程监控HMC运行状态。手动操作：配套KP系列手动操作面板，允许用户通过开关风阀，直82、接调整风机运行速度。安全联动：实时检测油网开关状态，在油网打开的状态下，自动关闭紫外线灯，避免紫外线光直接照射人体造成伤害。烟罩监控组件（HMC）具有如下功能：EXHAUST AIR FREQUENCY CONVERSION SYSTEM排 风 变 频 系 统工作原理炉具开始加热炉具加热1分钟后从上面红外照片可以发现，炉具开启后仅1分钟，烟罩内的平均温度就急升了10度。对比烟罩内与室内的温度差，可以准确判断烟罩下方炉具状态：炉具处于工作状态，HMC打开排风阀门，通知FCS系统提高排风、补风量；炉具处于关闭状态，HMC关闭排风阀门，通知FCS系统降低排风、补风量。根据计算，风机运行频率降低30%83、，即可减少65%以上的电能消耗，每年节约23.7万元电费，减少28.5吨CO 排放。安装FCS&HMC使用对比图（一年）酒店厨房风机总功率：100KW商业用电：1元/KWh厨房风机一日运行时间：8小时一年中厨房使用天数：365天风机电动机功率系数：0.85变频器功率系数：0.95额定电机频率：50HzB1 floor buildingplanAnalysis diagram原空调系统商业升级原空调系统新空调系统商业模式传统百货模式购物中心模式公区全空气吊顶风柜主力店全空气200平米以内商铺风机盘管200平米以上商铺吊顶风柜优点集中管理灵活多变能源管理空间提升利于招商机 电 系 统 分 析ELE84、CTROMECHANICAL SYSTEM ANALYSIS空调系统B1 floor buildingplanAnalysis diagram13248765按区域划分排油烟系统贯穿-1到4层，实现商铺全覆盖预留将来餐饮条件机 电 系 统 分 析ELECTROMECHANICAL SYSTEM ANALYSIS餐饮排油烟系统13248765面积（）给排水预留给水管径排水管径100DN25DN100100 x350DN32DN100350 x500DN150DN40500DN150DN50机 电 系 统 分 析ELECTROMECHANICAL SYSTEM ANALYSIS给排水系统给水管道预85、留考虑：餐饮商铺设置集中计量水表排水管道预留考虑：餐饮商铺排水立管考虑沿立柱集中敷设排至室外隔油池商业用电预留考虑：分区域划分商铺配电系统餐饮厨房的冷冻、冷藏设备以及辅助设备需考虑预留双电源供电中庭、促销区、室内外主出入口等处预留电源，天井预留电动挂钩，供商业活动使用1432机 电 系 统 分 析ELECTROMECHANICAL SYSTEM ANALYSIS强电系统商业租户末端负荷密度区域负荷密度(W/m)高档名牌商铺、快时尚150180普通商铺、零售80100餐饮（燃气灶具）250350餐饮（电灶具）350500智能化系统建议智能化系统组成系统分项信息设施系统综合布线系统背景音乐系统兼紧86、急广播计算机网络系统有线电视系统信息发布系统能源计量系统建筑设备管理系统（BA）建筑机电设备管理系统智能照明系统远程抄表系统公共安全系统（SA）视频安防监控系统入侵报警系统门禁系统车位引导及反向寻车系统无线对讲系统停车场管理系统特色系统停车场车牌识别AI分析+AR导航采用最新技术，主动引导到最近停车位，且与访客系统联动，实现访客VIP线路需要中央控制的区域优先采用智能照明控制，各功能区的照明控制方式：机 电 系 统 分 析ELECTROMECHANICAL SYSTEM ANALYSIS智能化系统FUTURE SHOW未来秀场1.网上下单2.选择门店SS3.收到通知4.到店提取Click On87、linePick a StoreGet NoticeCollect in StoreClick and Mortar“鼠标+水泥”线上 X 线下零售新范式：“大数据+科技赋能+全渠道+高效物流“零售+科技”赋能消费场景交互场景海底捞智慧餐厅支付场景亚马逊Amazon Go大数据场景消费者个性化导购试衣场景智能试衣间3D场景智能LED显示屏沉浸式新购物体验模式新show展示型商业BUSINESS ANALYSIS商业分析业态形式单一，缺乏主题氛围营造,难以拉动商业底层客群原始B1层平面图平面痛点分析HOW TO SOLVE THE PAIN POINT无特色！NO CHARACTERISTIC!88、平面分析PLANE ANALYSIS平面布置结合建筑特点，打造全可视铺面将餐饮商铺小吃档铺和游戏娱乐相结合，使空间具有互动性多样性，营造未来感的时尚主题特色美食街区氛围，从而吸引客流慕名而来，创造惊喜解决痛点方式HOW TO SOLVE THE PAIN POINT有惊喜！HAVEA PLEASANTSURPRISE!优化B1层平面图B1未 来 发 展 变 化店铺数量:75间店铺总面积：8172平面分析PLANE ANALYSIS得铺率：58%入口快闪店可吸引人流绿岛可作为外摆举办活动空间室外下沉空间增设入口引流创收人口及动线优化OPTIMIZE CIRCULATIONAND ENTRANCE89、SB1.美食街入口L3L4B1L1L2平面分析PLANE ANALYSISREADY PLAYER ONE READY PLAYER ONE 未来主题特色美食街区未来主题特色美食街区经典游戏经典游戏霓虹店招霓虹店招灯饰灯饰贵阳文化贵阳文化主题街区主题街区涂鸦涂鸦快闪店快闪店商业分析BUSINESS ANALYSISOrganise举办活动Take photos打卡拍照Interactive游戏互动Gourmet美食轻饮Diversification多元化空间植入了很多经典游戏和街区元素，给人沉浸式体验吃货可以发挥脑洞找空间隐藏的彩蛋，人人都可以成为玩家引入头号玩家主题打造吃玩一体的美食街引来思90、考，未来城市街区是古建与新城并存的状态元素分析ELEMENT ANALYSIS-1F美食街空间方案角度一DESIGN SKETCH材料分析MATERIAL ANALYSISGlass 镜面玻璃Neon lights 霓虹灯Cement floor paint 水泥地坪漆Mosaic马赛克Mirror metal plate 镜面金属板Punched metal plate 冲孔金属板元素分析ELEMENT ANALYSIS将经典游戏与弹幕结合空间植入了很多经典游戏元素，吃货可以发挥脑洞，找空间隐藏的彩蛋民族图腾演变植入体现贵阳特色输出文化彩蛋二维码示意，扫码有惊喜！实际中，可将手机与屏幕连接，91、发弹幕，也可在屏幕PK经典游戏，实现互动-1 F 美 食 街 空 间 方 案 角 度 二DESIGN SKETCHTerrazzo 水磨石Glass 玻璃Neon lights 霓虹灯Cement floor paint 水泥地坪漆Plexiglass 有机玻璃Metal net 金属网材料分析MATERIAL ANALYSIS吸引客流，驱动消费韩国眼镜品牌GENTLE MONSTER常年举办先锋艺术展，其上海旗舰店夏季单日客流超2000人，约20%发生购买，远超行业平均不足10%的获客率，夏日单店日营业额超60万元商业分析BUSINESS ANALYSIS上海TX淮海+老字号光明冷饮跨界打造92、“光明BIG DAY”活动6.6米“巨型娃娃雪糕”引爆童年记忆，迎合“Z世代”的奇妙创意，吸引大批年轻人组团拍照“打卡”老字号品牌焕发新活力商业分析BUSINESS ANALYSISNew Show Display Retail不可或缺的购物中心的专属IP构筑新show展示型零售IP打造&美陈的引流北京上海广州深圳成都杭州武汉长沙厦门文学音乐舞蹈美术影视戏剧动漫游戏科技教育体育网红 自媒体各城市IP发展数据对比北京、上海、杭州对IP商业化接受程度最高；广州、成都在文化类IP更受到关注；网红及自媒体类IP在二线城市长沙、厦门等受到更多的关注艺术类IP于一线城市更受到商业的关注和追捧。IP分析I 93、PA N A L Y S I S动物形象和其他相比，更为贴近生活，而抽象的拟人形象往往具有更高的辨识度。项目名称IP名称形象归类诞生时间故事背景广州百信广场美萌猴动物2018.11.28外太空的小萌猴广州天河城吉祥物蜜兔动物2014.3暖治愈IP+天河城服务NOVA岭南站NOVA独角兽动物2017潮族星人东方宝泰购物广场PO FRIENDS蒲友大家庭自然元素公仔2017蒲公园广州凯德广场云尚吃咩咩 买咩咩动物2015广州“羊城”别称+粤语文化坤和万科黄龙万科中心发条龙动物2016.9.1神话传说杭州大厦5015小姐人物2018.10重庆仁悦天地小悦悦拟人2019.4深圳万象天地抱抱象动物2017布吉华润万象汇鸭梨哥动物2018“空巢90/95后”万科里街西里PAPI君拟人2018解压达人（以IT男为原型）济南悦立方小Fun 小Yue 小闪电物品变形2019.6项目代言人厦门湾悦城湾悦兔动物2016中秋节代表元素动物其他拟人人物各类形象占比IP形象分析IP分析I PA N A L Y S I SIP分析I PA N A L Y S I SIP分析I PA N A L Y S I S