1、 宣威市*有限责任公司 生态猪养殖与产业链发展的可行性方案8月27日生态猪养殖产业链发展的可行性方案前言：中国自古就是美食大国，从春秋时期，我们的祖先就认识到季节气候，与生产生活的紧密关系。孔子说：“不时，不食”，即是说要遵循大自然的阴阳之气采备食物，这样的食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。中国是一个农业大国，每年政府的一号文件都是针对农村、农业、农民，农业关乎民生、关乎发展。我们的环境需要保护，农民需要尊严！越来越多的人们认识到：民以食为天这个千年古训，不仅仅是单纯的味蕾快感，更是一种珍惜自然、细品文化与传统的精神享受。改革开放四十年，让中国经济飞速发展，但随之而来的负面效应也显而易见2、：农业生产逐渐转变为工业化生产，使食物与土地之间的联系不断减少；平均每年有2万多个物种灭绝，相当于每一小时就有三个物种消失；杀鸡取卵式的损耗地球资源，使得我们赖以生存的生态环境遭到严重破坏；食品安全竟然成为全国上下关注的焦点。2015年上半年，国务院总理李克强对此作出重要批示:对食品安全违法“零容忍”，以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”;10月1日，被称为“史上最严食品安全法”将正式实施!这些无不让我们陷入深思。随着城市经济的快速发展，人口增多，生活水平的提高，健康观念逐步提升，对生态农牧产品需求量日益增大，特别是近些年来，一些大规模种养殖农场和不法商贩为牟取个人利益不惜损害消费者利益与健康3、，瘦肉精、激素饲料、农药、催长素、膨大剂、反季节大棚果蔬等的摄入，人们对真正优质无污染的蔬菜、水果、肉食（猪、牛、羊、鸡）等的渴望与需求大大提高，但市场上却很难得到满足和保障，因此宣威生态猪肉将是云南猪肉产品中最即有特色和发展潜力的地方名产品。一、项目摘要1、项目名称：生态猪养殖养殖产业链发展方案承担单位：宣威市*开发有限公司单位负责人：何*养殖地点：宣威市乡镇区域2、公司理念：秉承“真心关爱、诚心合作、用心服务”的企业精神和务实稳健的经营理念，把带动贫困户发展生态猪养殖增收为使命，引领返乡农民创业为心愿，帮消费者找到健康优质的生态食材为目的。依托宣威的自然生态环境，因地制宜发展特色农业基地，4、计划在5年内完成100个生态基地的联合，形成一家从源头种养殖把控、优质农特产品开发及生产、前端市场销售为一体的综合性农业开发公司。3、项目及实施方案精准养殖阳光透明价值凸显未产先销市场通路、资金短缺、食品安全是农业存在的三大根本问题。传统农业模式已经不能适应现代市场的千变万化，优质的农产品从哪里来、优质的农产品怎样而来？如何确保农产品畅销和“舌尖上的安全”，有效解决三农问题，是当今社会重大的经济问题和政治问题，已成为政府部门保障市场供应和改善民生的首要任务。可追溯生态养殖由星瑞农业发起，以精准养殖、阳光透明、价值凸显、新零售产销为亮点，专注对普通群众和贫困户养殖进行改造和升级，帮助合作社建立信5、用，展现品质，达到提前定制，提价销售，在市场通路、资金保障、食品安全，价格波动和解决就业创业方面一定获得明显的效果。身份追溯+服务追溯+过程追溯+智能管理星瑞的目标是通过响应宣威市委、市政府大力推广宣和猪的养殖扶贫实施计划，建立可追溯的宣和猪生态养殖档案打造安全肉食产业链，树立农业信用体系，打造健康生态圈，最终成为现代绿色农业的领跑者，安全猪肉食材的护航者，诚信农业的领军者。1、品质过硬-扶贫养殖生态猪的试点均以热水、落水、田坝、西泽、倘塘的乡镇为起点，让养殖扶贫户在各政府部门、媒体的见证下和公司签约收购合同，严控基因改造，喂养中严禁使用激素、催长素、瘦肉精，遵循自然农业规律生长的饲料。养殖周6、期一年或一年以上，收购价格在大众市场价格的基础上提升3元/公斤。2、信任覆盖-星瑞以庞大的群众路线，把精准贫困整合起来作基地（五年计划将达到年出栏1000000头），集聚了丰富优质的生态种养殖循环，可以持久性保证稳定的供应链和优良品质。投放可追溯设备将种养殖过程通过网络平台全天候向会员展示，实现立体化管理、品质提升和信任全覆盖，让人们眼见心安，心中有数。3、多元溯源-星瑞架接超G名片，用科技将产品的亮点体现淋漓尽致。让宣和猪的产品随时可溯源直播原材料基地生产现场现状，在消费时可以先查看产品的来源和身份证（清楚从哪里来），并可点击直接溯源到该产品生产源头基地的现场直播环境，也可以到养殖基地实际考7、察，最大限度的验证产品的安全性，最后通过品来验证产品的品质。让消费者透明消费，最终受益，有利于生态效益的综合提升和可持续发展。二、项目建设的可行性和必要性（一）项目建设的可行性：生态养殖发展具有品牌和良种优势1、品牌优势宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。1920年，宣威浦在延兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头8、厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现在还出口日本和欧美一些国家。宣威火腿历史悠久，驰名中外，是宣威市的传统名特产品，属中国两大名腿之一。其产生和发展，必然有其深刻而久远的自然及社会历史根源。摘要：以下对中国名腿宣威火腿的特定品质进行了详细介绍，重点对宣威火腿特定品质生产地域、自然气候条件、加工工艺、猪种、饲养方式之间的关系进行了系统的分析研究和论述，为进一步提高宣威火腿质量和促进宣威火腿产业化建设提供了理论依据。宣威火腿经久不衰，主要取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。宣威县志稿载：“宣腿著名天下，气候使然”。的确如此，邻9、近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独特的自然环境及气候条件。（1）宣威火腿的特定品质宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、香味浓郁、咸香回甜著称于世，被消费者视为馈赠亲朋好友的珍贵礼品。其在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰，这并非偶然，而是由其自身的香味，营养价值及风味特色所决定的。香气物质经昆明医学院采用色质联用方法共鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个，酮类2个，醇及酚类7个，脂类6个，呋喃类4个，其它2个。10、据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氨基酸（其中8种人体不能合成的必须氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素，详细营养构成如附表所列。附表：宣威火腿营养成份表宣威火腿营养成份表北京营养研究所云南省科学院测试中心分析结果基本成份氨基酸微量元素维生素名称含量%名称含量mg/100mg干物质名称含量%名称含量mg/100mg干物质水分23.25天门冬氨（ASP）7.19钾（K）0.37B10.57灰份7.52苏氨酸（THR）3.55钠（Na）0.38B21.84粗蛋白26.35丝氨酸（SER）3.05钙（Ca）0.0056B60.52粗脂肪11、42.7谷氨酸（GLU）12.30镁（Mg）0.0033B120.0007粗纤维1.361甘氨酸（GLY）4.02磷（P）0.25生物素0.0005盐分6.18丙氨酸（ALA）4.97铁（Fe）28.3PPM胆素131缬氨酸（VAL）3.95铜（Cu）1.46PPM叶酸0.002蛋氨酸（MET）2.07锰（Mn）0.25PPM肌醇37异壳氨酸（ILE）3.74锌（Zn）27.8PPM全生酸0.87亮氨酸（LEU）6.33菸草酸0.49酪氨酸（TYR）2.90E45苯丙氨酸（PHE）3.40赖氨酸（LYS）6.65氨（NH）1.12组氨酸（HIS）2.89精氨酸（ARG）4.68脯氨酸（PRO）12、2.97色氨酸（TRP）0.98胱氨酸（CYS）0.80总和77.38从营养成份表可以清楚看出，宣威火腿有三个突出的营养特点，一是氨基酸含量丰富，8种人体不能合成的氨基酸全部含有，还含婴儿不能合成的组氨酸，因此，宣威火腿是营养保健之佳品；二是富含维生素，尤其是维生素E、胆素、肌醇的含有，使宣威火腿具有治疗高血压，降低胆固醇和防止血管硬化的特殊功效，是理想的食疗精品；三是富含微量元素，尤其是对生命活动有重大影响的钙、磷、铜、铁、锌的含有，宣威火腿因此而成为产妇、儿童和老弱病者的营养滋补之上品。宣威火腿精加工产品（升达牌）2001年12月19日经国家质量监督检验检疫总局委托成都市产品质量监督检验所13、检测，各项理化指标均优于国家标准（GB77181994），具体是：过氧化值含量7meq/，小于国标（一级鲜度20meq/，二级鲜度32meq/）的规定；亚销酸盐的含量是1mg/，小于国标20mg/；三甲氨酸1.2mg/100g，小于国标（一级鲜度1.3mg）。因为宣威火腿的理化指标均优于国标，而且营养丰富，风味独特，外形美观，肉质致密，具贮存性，形成了宣威火腿特有的质量特色。综合上述几个营养特点，宣威火腿呈现以下五个方面的特定品质。一是形如琵琶，外观整洁，皮面蜡黄色，肉面穿绿袍，带蹄壳，给人一种自然协调的美感，具备国家绿色食品有关特点；二是断面红、白分明，纯瘦部嫣红或玫瑰色，肥肉呈乳白色，肥瘦14、相间部多呈桃红色或粉红色；三是肌肉脂肪率高，香味清正浓郁，令人留恋忘返；四是味道咸香可口，鲜嫩回甜，油而不腻；五是营养丰富，有保健、健美、补益及药用价值。2、宣威火腿特定品质与生产地域气候条件、加工工艺、猪种、饲养方式之间的关系宣威火腿名气素著，取决于其特定品质，而宣腿特定品质的形成又取决于宣威独特的地域地理气候环境，由此，该环境下自然气候，加工工艺、猪种、饲养等具体因素与宣威火腿特定品质存在着必然而密不可分的依存关系。2.1宣威火腿特定品质与生产域自然气候之间的关系从宣威火腿的加工工艺流程来看，腌制时期始于头年霜降，终于次年立春，温度在1.513，相对湿度5872%。农户腌制火腿在农历冬月至15、腊月居多，此时，均温常在710，是火腿腌制的最佳时期，构成了宣威火腿的天然腌制环境，其作用是保障腌腿成形，奠定腿内大量酵母菌和腿表少量酵母菌的早期生长基础；头年腊月尾至次年3月，云贵之间准静止锋持续作用，境内独有的干季特点和西南风及日照综合作用，创造了火腿风干的天然环境，其作用是促进火腿水分的有效蒸发和酵母菌增殖；4月至5月中旬，干季气候特征结合临近夏季相对湿度的上升，设置了火腿发酵高峰的天然环境，其作用是促进酵母菌高速增殖，培植青、曲、木等霉菌早期生长环境，加强腿内蛋白质和脂肪等成份的分解和转化；5月中旬至中秋时节，境内独有的湿季特点，造就了火腿成熟的天然环境，其作用是促进青、曲、木等霉菌大16、量增殖，保证火腿的延伸发酵，促进内部营养成份的生成。四大天然环境递进式发挥作用，前一环境成为后一环境的基础，决定环境因素由简单到复杂，发挥作用由单一作用到综合作用，如此，由酵母菌主导的发酵过程，一方面保证了火腿肌肉中肌红蛋白的多半还原状态，生成火腿肉色的嫣红和玫瑰红色；另一方面，对维生素E等多种维生素，成酯等香酯类，芳香类化合物，脯、甘、色等风味氨基酸及其它香甜成份的形成起到了重要作用。由青、曲、木霉菌主导的成熟过程，一方面与酵母菌结合形成内外菌群，促进腿内蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成份的分解和转化，提高火腿的色、香、味；另一方面推进成熟阶段的风干失水，增进香味和品质，保护和完善火腿风味。因此17、，宣威火腿是由生长在其内外的酵母菌和青、曲、木霉菌作为外因推动腿内蛋白质等物质的理化运动而形成的，酵母等菌群又是在火腿腌制、风干、发酵、成熟等四大天然环境中生长的，而四大天然环境是由宣威特有的自然气候条件决定的。故宣威自然气候因素成为宣威火腿形成最主要的因素。2.2宣威火腿特定品质与生产地域传统加工工艺之间的关系宣威农村历来有“杀猪过年”的习惯，除春节食用外，剩余部分为防腐储存，清雍正年间，总结了完整有序的加工腌制方法在民间流传，并随社会的发展逐步加以改进，形成了现在的加工工艺流程（详见宣威火腿加工技术规范）。火腿原料通过冷凉、修割、上盐、堆码翻压步骤，具有了美观造型和防腐能力，在盐的作用下，18、首先渗出水分；通过上挂、风干、成熟步骤，多余水分尽失，火腿渐趋成熟。在加工的各个步骤中随着精心的管理，宣威火腿即能形成。宣威火腿加工工艺有别于南、北腿的加工，那就是采用皮部、肉面均用盐的“干擦法”。所以宣威火腿加工工艺是宣威火腿最终形成的主要因素之一。2.3宣威火腿特定品质与生产地域猪种之间的关系猪大肉厚，肥肉多，腌制时盐不易透入，常会变质；猪过于瘦小，皮骨多，肉少，腌制后干缩成皮，缺乏风味。这是境内人民在长期的火腿腌制实践中积累的选料经验，火腿腌制与鲜腿原料、出栏肥猪的关系被客观地凸现出来。通过火腿内肌肉和脂肪等物质理化运动形成的酥嫩、无渣、味鲜等特点来看，肌肉与脂肪比例不适当，二者结合不良19、，肉质粗糙，缺乏香味，最终不可能获得优质宣威火腿，那么怎样的猪种才能得到优质的鲜腿，“宣威火腿、柯乐猪”被当地人民肯定和认同。“柯乐猪”实为“乌金猪”，乃为乌蒙山人民积年选育的结果，其特点是成长快，易于增膘，脂肪多，肉质细嫩，肌肉脂肪率较高。农户根据毛色分出了“头黄、二黑、三花、四白”的优劣层次。宣威火腿成名或著名时期，鲜腿原料几乎都来源于乌金猪。建国后，境内陆续引进长白、杜洛克、汉普夏、约克夏、荣昌等国内外良种，畜牧部门以火腿优良品质为主攻方向，进行了若干二元和三元杂交组合试验，提高了瘦肉率、屠宰率指标，扩大了宣威火腿生产的猪种范围，在综合考虑既要保持乌金猪种的火腿特色，又要提高火腿瘦肉比例20、等因素的基础上，确定以含有乌金猪血统的杂交猪为宣威火腿生产的理想品系或品种。因此，猪种对宣威火腿著名有着深远的影响自是必然。2.4宣威火腿特定品质与生产地域生猪饲养之间的关系宣威境内有极其丰富的饲料资源，且生长周期较长，品质较好，养猪业历来以玉米芯、麦秆等农作物秸秆及野草构成粗饲料；以胡萝卜、白萝卜、芭蕉芋、苕子、南瓜藤叶，农作物的根、茎、叶等以及野生植物构成青绿饲料；以玉米、马铃薯、大麦、小麦、大豆、蚕豆、豌豆、荞麦等粮食作物及其副产物构成精饲料。这些饲料都根植于宣威境内，水和土壤里丰富的矿物质和微量元素被其吸收，青绿饲料含有较多种类的微生素，粮食作物中的玉米为高能量饲料，含有多种氨基酸，马21、铃薯富含淀粉，为碳水化合物饲料，构成了养猪的基础饲料。经过多年实践，利用这些饲料的养猪方法科学概定为阶段育肥法和直线育肥法。阶段育肥法俗称“吊架子”，是宣威早期的饲养方法，适用于人畜争粮，精饲料不足时期；直线育肥法在今天得到普及，宣威人民养猪实则二者结合，饲料结构精、青、粗合理搭配，获得的鲜肉产品肉质细嫩，含水适中，食味香甜，而宣威邻近地区生产的鲜肉，肌肉脂肪率较低，在锅里爆炒时会粘锅，宣威肉品则不会，香味也不如宣威肉品浓郁，这与宣威饲喂玉米、马铃薯、胡萝卜、白萝卜等饲料以及传统饲养和现代饲养两种方式有机结合有直接关系。所以，宣威火腿品质独具特色，饲养方法及饲料起到了重要的促进作用。宣威火腿形22、似琵琶，身穿绿袍，三针青香，“其色红居肉类之冠，味香为肉中之首”，形成了它独特的风味，且富含蛋白质，脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的形成，除猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是最重要的影响环节，经云南省微生研究所研究表明，国内外各种类的火腿，其主系列大同小异，但非主系列成份（营养成份及色香味）因发酵方法的不同而不同。其他外地人通过来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工的火腿不在宣威贮存、发酵，或者用外地鲜腿在宣威加工腌制、贮存发酵，都是形不成宣威火腿的。如昭通、四川、缅甸曾经派人来宣威学习宣威火腿加工技术，回去后如法加工，但因火腿原料、气候、水土等条件的不同，无法腌23、制出宣威火腿的风味。这说明了宣威火腿特定品质的形成，主要是在宣威特殊的地域地理特征及气候环境条件下，经过风干、发酵成熟而形成的，它是在宣威以外其它地区不能生产加工的一种受地域、地理气候条件限制的地方名特产品。综上所述，在宣威火腿特定品质的形成与生产地域地理特征之间的关系中，自然气候、加工工艺、猪种、饲养方式既独立发挥作用，又综合发挥促进作用，缺一则不能成为宣威火腿。除此之外，尚有微环境等因素作用于火腿，它们虽不足以影响宣威火腿的形成，但对完善宣威火腿风味起到了一定的促进作用。由此可见，宣威自然气候环境是腌制宣威火腿的天然大作坊，宣威火腿乃是采天然之光，撷地气之灵孕育而成的。乌金猪是国家农业部列24、入中国猪种志的一个地方品种，主要分布在乌蒙山系和金沙江流域；其特点是体质强健、抗逆性强、适应性强、耐粗饲、耐寒；胴体瘦肉率37%42%，且肌间脂肪多，肉质细嫩味美，是造就宣威火腿名牌的原始猪种。以乌金猪或含乌金猪血缘品种作火腿原料腌制的火腿，具有营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、咸香回甜等特点，是云南省畜产品中最有特色、最具潜力的地方名特产品。3地方政府重视市委、市政府历来高度重视优势特色农业产业发展。只有优势特色产业得到发展，才能真正有力促进全市农业农村经济的发展，为农民增收致富奠定坚实的基础，为社会主义新农村建设提供有力的产业支撑。当前，宣威市正处在由传统农业向现代农业转型的关键时期，迫切需要25、在现有基础上统筹兼顾、重点突破。按市委市政府的部署，各级有关部门以建设现代农业示范区为抓手，典型引路，以点带面，稳步发展产业规模，着力提升产业素质，不断强化产业优势，带动全市农业农村经济实现提质增效，加速宣威农业由小变大，大变强的目标。建设宣威“生态合作社”现代种养殖示范基地将是农村经济实现提质增效的重要途径。（二）项目建设的必要性1，建设该项目是种养殖业走高端市场产业化、标准化、生态化发展的需要为落实党的十八届三中全会，加快构建新型农业经营体系,推进家庭经营、集体经营、合资经营、企业经营等共同发展的农业经营方式的创新，宣威依托丰富的农牧业种养殖资源和独有的宣威土猪的优质种源，积极实施“生态农26、业”现代农牧产业示范基地。为实现生态种养殖这一目标,公司决定在宣威28个乡镇街道办事处考察有具备适合生态种养殖的区域，规划建设经营一个独具特色“让消费者放心”为宗旨，服务于中高端群体、以订单生产种养殖为市场引导、以科技为依托，利用宣威特殊的气候条件，把宣威乌金猪和具有乌金猪血缘的杂交品种用传统的（熟食喂养、不用饲料、科学配料等）养殖方式服务市场。宣威“*生态”种养殖基地将建成以宣威本地为主的猪、鸡、羊、农作物、蔬菜等优质无污染生态农牧系列产品，生产销售为一体的现代养殖示范基地。该项目将坚持高起点、高标准、高质量建设，总体规划一步到位，项目分步实施，功能逐步配套完善的原则，用25年时间实现以养殖27、基地核心园区为总部，带动宣威各乡镇的“生态农业合作社”建设，达到既充分利用宣威火腿的美誉度和农业大市的土地资源，边建设、边生产、边收益，逐步向周边地区辐射的目的。同时，以“围绕市场转，做给农民看，引导农民干，帮助农民赚”为宗旨，加大实用技术推广辐射作用，为农民提供种猪、技术，进行产前、产中、产后服务，帮助指导农户建立生产基地，实行订单农业保护价收购，走“公司+合作社+贫困户”之路，围绕农产品资源，打造“种植养殖销售综合利用”农业循环经济产业链。扎实推进农业循环经济示范园区建设：实施“猪沼肥粮、菜”养殖种植循环经济示范项目，在推进传统农业向现代农业转变过程中发挥积极作用，取到典型示范带动作用，经28、营好宣威“生态农业”现代养殖基地示范园，将为曲靖市,宣威市培育一个标准化产业化高端化的综合生态养殖模式，建设一个农村经济发展的新支撑点，这将对发展全市乃至全省养殖业，带动农村经济发展和农民增收具有重要的探索和实践意义。2,建设该项目是加快当地养殖产业化发展方式的必然要求宣威市的优势特色农业潜力巨大，宣威土猪作为“云腿的重要原料猪种，省、市党政和业务部门计划在整个“云腿产区大力推广该猪种，现已确定“宣和猪”专用猪种。为了适应“云腿原料猪生产需要，保持长期稳定发展，必须进一步扩大宣威乌金猪养殖，以满足“云腿”生产和市场鲜肉需求。建设该项目，对搞好宣威土猪规模养殖具有十分重要的作用，也是宣威生猪产业29、走高端化发展的必然要求。宣威的养殖业总体上基础良好、产业聚集度和产业化水平很高、创新能力和支撑能力不强，增长方式依然非常粗放。特别是如何与现代市场对接，如何引入现代市场营销机制，完全是空白，急需找到新的发展突破点。建设“生态农业”现代养殖示范基地是贯彻落实科学发展观，实现精准扶贫，加快转变科技农业发展方式的重要举措,是将优势特色产业从养殖、种植延伸到加工销售，延伸到订单农业，有效改造提升传统农产品加工业、拓展销售流通等新兴服务产业，提高农产品加工转化率和农产品商品率，是提高产业化水平，优化产业结构，有利于促进全市经济协调发展具有积极作用。建设“生态农业”现代养殖示范基地，进一步改善农业基础设施30、，提高农业物质装备水平，增强农民文化素质和生产经营能力，有助于优化农业生产要素结构，提高农业生产的质量和效益。随着城乡统筹和新农村建设步伐加剧，农村渴望发展，农民急盼致富，宣威有气候条件好，土地肥沃，地理环境优美，农村脱贫致富积极性高，如何加快农业发展和新农村建设，加快城乡统筹的建设步伐，是当前摆在政府面前的一项十分紧迫而重要的工作。农民致富意愿强烈，都想改变传统的农业模式，发展新型农业，真正能达到增收致富，构建和谐社会目的。该项目的实施，能为全省城市提供大量放心、高档次、高营养的优质蔬菜和肉制品，以满足人们生活水平，提高对餐桌食品安全的需求，同时，生态乡村种养殖思路比单纯种植粮食能增加23倍31、的收入，也是加快各乡镇的农业增效、农民增收，致富奔小康的必然要求。三、市场的运作（1）创造一个全新的现代农业的经营模式本项目的运作机构将引进现代农业管理技术，并将结合当地实际，创建一个具有现代市场经营优势又能适合地方农村具体情况的经营管理模式。由于我们采用的是用现代的科学技术改造运用传统的熟食喂养方法，喂养成本会高于一般的工业化饲养生猪成本，因此，要确保种养殖园区和养殖专业户的利润，我们的销售价格将高于市场价格，而成为中高端产品，现在人们越来越重视健康和食品安全，特别是在中国经济高速发展下，使得中国的中产阶层以上的人数大大增加，这些群体不仅人数庞大，而且实际购买力强，因此，他们都盼望购买到高品32、质的、无污染的、生态农牧产品。宣威地方的特色农业和高档生猪产品一直都是这个群体特别青睐的，我们将通过打造“生态农业”系列产品，对接各电商平台、新型网络媒体等方式，用科技让生意变简单，提前获得订单。*以“用心关爱.用心合作.用心服务”的经营定位,帮消费者找到放心美食源头，传播“最好的医院是厨房，最好的医生是自己，最好的药物是食物”的生活观念。以宣威星海大酒店为总部，曲靖、昆明、全国一、二、三线城市为中心找到高端小区或社区，以统一品牌的星瑞宣和猪肉、统一装修风格、统一系统管理、统一文化宣传、统一定价销售的方式开设专卖店。在开专卖店的期间不断用线上线下的营销模式吸纳会员成为*宣和猪肉的忠实客户，让其33、参与到吃星瑞宣和猪肉，助山区脱贫致富”，在每天享受美食的同时还有消费荣誉感。（2）餐饮店供给：云南有玩在滇西南，吃在滇东北的说法，但更有云南餐饮看曲靖，曲靖餐饮看宣威之说。宣威火腿的名气、宣威小炒的香气、宣威味道的大气都给南来北往的食客留下了深刻的印象。随着不断的发展，在全省各地州、市、县都有宣威菜的餐饮店，而且是有着主导的地位。可是，基本上的鲜猪肉食材都是当地农贸市场采购，导致宣威味道大打折扣，所以由星瑞农业发起的宣威味道食材供应链正式启航，主打产品就是宣和猪肉，让开宣威菜的老板们参与到宣和猪的扶贫养殖计划中来，做到真材实料的服务消费者的同时，又为家乡养殖产业补充了长期发展的血液。（3）学校34、食堂供应：学校食品的卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来，学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生的学习，重则影响社会的稳定性和学校的声誉，还要追责。现在的学校食品安全现状不容乐观，各个学校都是承包给外来人员，特别是肉食的监管就很困难，一些供应商都是以低价购买来获取更大的利益，那就避免不了有病猪肉、老母猪肉、速催猪的出现，最后落到了学生的胃里。*首先以公司+贫困户养殖+学校食堂供应的链接方式把三方捆在一起，做到身份追溯+服务追溯+过程追溯的扶贫造血功能，具解决了学生猪35、肉食品安全的问题又达到了推广宣和猪的目的，让群众有敢养、想养、争着养的想法，也真正体现了取之于民，用之于民的价值。（4）定制养殖的主要市场：（a）中高档阶层：（b）有实力的企业和机关食堂；（c）中高档酒店；（d）高尔夫球场；（e）高档会所等。(5)农旅文化:我们将为这些客户提供从仔猪出栏生猪猪肉加工（火腿腌制、香肠腊肉腌制）旅游餐饮（体验杀猪饭等），建立可追溯和直播系统，形成一个系列的、完善的高端服务。可按以下模式进行操作。民俗民居型:突出简单、朴素、洁净的格调，对农家院落，传统民居进行改造和包装，设置农家桌椅、农用器具、收集民间故事、民间服饰、吸引游客休闲娱乐，体验宣威农家风情。自助农庄型。36、充分利用农户庭院空间以及周围的鱼塘、树林、果园、菜地等农家资源增设耕地种菜现场采摘、任意“点宰”自选自做等服务项目，让游客吃农家饭、干农家活、当农家人、享农家乐。特别是做好宣威特色的“杀猪饭”，使客户能够享受体验农村生活。四、公司管理宣威*农业开发有限公司示范园的经济运作涉及农业养殖和贸易，要求企业进行科学系统管理，使销售人员、农技师及企业管理人员保持高度的协作关系，相互协调，所有对农业园的管理都要科学化、系统化、制度化。（1）建立机构系统管理机制从系统的原则出发，就是要把种养殖科普示范园活动看作一个由许多部门产业以及社会再生产业的共同体，各个环节相互联系、相互协作组成的，处于在运动状态下按照37、各自分工和职权处理种养殖科普示范园生产经营的有关事务，生产和技术指挥部门落实生产工作安排，加强技术指导、搞好技术培训，指导工作。（2）建立责、权、利统一的激励机制星瑞农业开发有限公司示范园经济是劳动联合与资本联合的复合体。创造了一种独特的农业管理模式。其劳动人员就是创业者，在种好自家土地同时还可获得养殖上的收益，这对于劳动者来说，可谓是劳动联合；而投资者不参加农业园的生产劳动只用资金和智慧进入，可以得到收益的百分比，这对于投资者来说，可谓资本联合。两种联合结为一体，相互得益，相互促进，各得其所。（3）建立生产与科研一体化机制星瑞生态种养殖科普示范园是商品农业和创汇农业向高层次发展的一种趋势，是38、运用科学技术，科学管理向传统生产方式挑战的重要措施。生产科研结合的经营体制是提高农业生产，增强企业创汇能力的根本措施；是发展外向型经济的一条重要途径，因为只有生产+科研+平台实行横向联合，才能实现真正的统一对外，才有利于冲破妨碍农业发展的束缚，从而建立起新型的农业经营体制，并在联合统一对外的前提下，把各方面的能量联合起来，取长补短、互相促进、克服生产和加工脱节、科技和应用脱节、产销脱节等弊端。（4）建立技术引进和推广机制种养殖科普示范园广泛采纳各种新技术结合传统熟食喂养，可以超越常规地提高农牧产品产量和质量，大幅度增加农牧产品的附加值。现代农业园经济具有吸纳和接收科学技术的动力机制。技术上聘请39、科研单位和大专院校专家、教授，以及当地的土专家来共同参与。农业园经济为了在市场竞争中立于不败之地，必然要在选育良种、养殖、管理及加工、储藏、运输等各个环节，积极采用国内外先进技术，提高农业生产的科技含量，现代农业经济是知识、技术密集型经济。现代科技农业不断应用最先进的科学成果，使生产要素的配置日益得到改善。在现代农业中，技术变革已成为生产要素不可分割的部分，由技术变革所产生的新的生产要素已成为农业增产、增收的主要源泉。入驻项目坚持以科技型、生态型的农业项目为主，采取现代化的农业工程先进的管理手段，广泛吸引高科技人才和农牧业科技项目，到农庄进行科研、试验、示范、培训和推广，逐步形成农牧高新技术产业群，促进农牧增长方式转变，加快农牧现代化管理。五、项目投资预算*将采取整体规划，分步实施的稳步发展方式，让投资者放心、安心。1、生态农业基地建设费用（2亿）2、定点屠宰、分割加工、包装，冷链运输配送费用（5亿）3、*宣和猪肉的品牌宣传和全国主要城市专卖店的建设费用等(5亿)敬请各位投资商积极参与为谢！项目单位：宣威*农业开发有限公司201年8月28日