1、徐州乐园美食城项目经营方案地址：电话：传真：联系人：手机：徐州乐园美食城项目经营方案一、 项目名称徐州乐园美食城项目（暂定）二、项目实施单位企业名称：地址：法人代表：企业类型：经营范围：物业公司、会展公司、餐饮管理公司、楼宇设备公司、酒业公司、酒店管理公司、旅行社、园林绿化工程公司。三、项目概况徐州乐园美食城项目位于风景秀美的云龙湖南岸徐州乐园内，游乐园占地1200亩，初期投资20亿元。下辖加勒比水世界、糖果世界、欢乐世界三大主题公园，建成后能满足全年龄段、全天候、全年度的旅游要求，是苏州市高新区经济发展集团总公司与徐州市政府合作打造的集主题公园群、主题商业、主题社区于一体的新一代旅游休闲综合2、体，是淮海经济区的欢乐中心！目前已开始营业的加勒比水世界，在今年40天的营业期内接待了40万人次。明年5月1日糖果世界也将开始迎客，本项目为游乐园唯一餐饮美食城，项目总面积约3000m，建成后配置800个餐位。四、项目背景1、徐州乐园发展状况及未来发展趋势徐州乐园是欢乐世界广场的核心项目，是苏州高新区经济发展集团总公司继苏州乐园后全新开发的主题乐园。位于徐州市三环南路西南，玉带河西侧，属于云龙湖风景区，占地面积810亩。在建设上采用了最新的第五代高科技乐园设计理念，融合了高科技游乐项目，自然生态景观及欧美建筑风格，融现代游乐、生态休闲、人文娱乐等旅游文化于一体，实现人造景观与自然景观的完美结合3、。拥有水上世界糖果世界、欢乐世界三大核心项目，填补了淮海经济区内缺少大型游乐场所的空白。而作为苏州高新集团已成功运营了17年的苏州乐园项目，更是国内大型游乐场所运营成功的典范。苏州乐园2010年营收1.68亿元，2011年营收超过2亿元，从2002年起基本保持20%以上的增长。徐州乐园加勒比水世界项目今年营业40天就完成接待40万人的好成绩，随着二期、三期项目在两年内逐步落成开放，将会成为影响淮海经济区1.42亿人生活方式的旅游新地标。2、徐州乐园美食城项目现状及潜力徐州乐园水上世界于今年7月15日开始对外开放营业，4万平米的项目在40天内接待了40万名游客。根据乐园的规定游客在乐园内不得自带4、食品、饮料，而目前为止乐园内已引进的餐饮仅有喜年来和艾大米两家连锁店，相对而言面积较小，经营范围有限，与乐园今后的接待能力难以匹配。而本项目坐落在乐园中唯一的餐饮美食城的二楼，建筑面积约为3000平米，不仅享受一定的经营垄断性，而且面积适中、规模可观，能够较好地利用已有资源进行市场开拓，尽量缩短市场培育期。五、项目SWOT分析1、项目优势1) 项目处于乐园门口，紧邻停车场，地理位置显赫。2) 淮海经济区内标志性乐园，具有较强的垄断性和唯一性，个性突出。3) 建成后客流量大，延伸潜力强。4) 作为乐园唯一的餐饮配套设施，竞争力强。5) 已有知名餐饮连锁企业入驻，可以完善对外经营形象，有利于打造自5、己企业品牌。2、项目劣势1) 公司创立不久，人力资源不充足。2) 公司投资资金有限，不宜过大投资。3) 目前乐园未能全部建成开放且季节性强，短期内整体接待能力不足。4) 已有餐饮连锁品牌企业加入，形成较强竞争。5) 一楼门面较小，品牌展示空间受限。3、项目机会1) 作为标志性旅游项目的配套设施，受政府大力支持。2) 正式开园后强大的市场消费需求。3) 天勤集团不断增强的品牌影响力。4、项目威胁准确的市场定位和经营理念是项目成功的关键；结论：通过以上比较可以看出，本项目具备较强的唯一性和较大的发展潜力，只要针对目标消费客户进行合理定位，灵活多变地运用经营理念，依靠徐州乐园-这一地区标志性旅游设施6、，能把集团的经济效益和品牌效益予以极大地体现。六、项目定位针对乐园目前开放的项目和今后的游客主体为242岁年龄段人群的现实，结合已有喜年来、艾大米以及肯德基、麦当劳等潜在竞争者的经营内容和方式，我们建议把本项目建成 美食城中集快餐、冷饮冰点、特色小吃为一体的休闲美食中心。1) 形象定位：徐州乐园唯一的高标准休闲美食中心。2) 功能定位：集休闲、餐饮为一体的亲民美食中心。3) 客户定位：涵盖所有入园游客。七、项目经营理念和规划特色(一) 项目开发经营理念1) 强化硬件建设的标准化，突出特色。采用偏淡的暖色调，装饰自然、随意、亲民感强、主题突出具有现代气息。2) 为了使座位使用率体现最大化，且让顾7、客减少等待时间，以“快”为主导思想，“舒适便捷”为经营方针。3) 品牌意识个性化，主要表现在装饰装修环境、服务内容能够以“亲民”定位，以“特色”扬名，以“快速”取胜，从而形成无形资产，为公司的市场复制扩张作准备。4) 服务质量规范化，标准化。5) 实施现代化管理，网络化营销。(二) 项目规划特色1、规划目标1) 本项目要建成集休闲、餐饮于一体的品牌美食中心。2) 本项目在档次上和规模上突显个性，在经营理念和服务上有别于本市现有的美食中心，使项目具有前瞻性、艺术性、品种完善、环境温馨、服务优质。2、规划构思9、就餐区8、明档加工区7、自助取餐区6、铁板烧烤区5、特色小吃区4、冰点冷饮区3、儿童娱8、乐区2、物品寄存区1、大堂、收银区1、功能分区项目由九大区域组成1成成2、环境结构本项目规划的环境结构是一个有机整体，以客户需求动线为骨架，个性分明的经营项目梯次相连，使各项目区域既分明又相连，且将儿童娱乐区置放于一角，既保证了功能性又避免了对就餐区的干扰。八、项目的经营和营销策略(一) 项目经营策略为了将项目打造成一个由天勤集团品牌主导的休闲美食中心，在设计上将体现出天勤的logo，逐步建立天勤经营模式。为了把本项目风险降低的同时，实现利润最大化，我们将采取自营和外包相结合的经营方式，对冰点冰饮和自助餐功能由公司自行经营，而将特色小吃、铁板烧烤和儿童娱乐区对外进行招商，商铺租金采用“租金+提9、成”的方式体现。即保底租金一次性交齐，按月营业额10%25%提成，能耗费用单独核算，合同期一年。连续3个月不达标，或半年内平均营业额不达标者，提前解除合同，另行招租，营业额标准由公司和商家商定。切实形成集“休闲、餐饮”为一体的中心平台，借助乐园的品牌影响，通过集团的管理支持，实现管理量级化，营销特色化，努力实现品牌效益和经济效益双丰收。(二) 营销策略1. 整体设计要结合乐园形象风格，同时突出自有品牌形象。2. 针对儿童消费群体，强力打造特色冰点，提供室内游乐项目。3. 市场定位于普通大众餐饮、小吃，原则上个人消费不超过40元为主，家庭消费（30元起）不超过70元，最低消费10元。4. 密切结10、合乐园的特色主题活动，全力参与。5. 充分争取乐园对本项目的培养期政策。6. 采用充值卡场内消费方式，预先定取客户份额。7. 采用优惠打折券发送方式，消费到一定数额就送优惠券。8. 实施网上团购和预订餐位的经营方式。9. 在电视、报纸相应的做些软文广告。10. 大型小区中做些季节性、时效性强的广告。11. 在集团托管的各个物业项目内发送dm广告和限额优惠券。12. 邀约一些本市知名小吃商户入驻。13. 对充值卡客户有意识的建立档案（如儿童客户）以便巩固客户群体。14. 一次充值多者，可以赠送乐园门票，或安排VIP通道。15. 和旅行社紧密结合，推团队餐。九、项目投资价值分析总投资500万元厨房11、设备80万元冰点设备15万元桌椅设施50万元餐具15万元收款设备5万元装修装潢300万元运营资金35万元一、项目成本投资预测二、 项目收入预测1、 该项目今年仅开放40天，接客40万人。2、 2013年5月开放第二个项目，接待能力有待释放，按日增加5000人计。3、 项目冬季停业，无法参考，仅按68月旺季推测营收。4、 按人均最低消费计算：1) 68月平均每天接待游客15000人。2) 按800餐位，最高就餐峰4次翻台，即3200人每天。3) 按人均最低消费10元计算，320010元/人=32000元/天4) 按每天营业额32000元，出租店铺营收提成20%含税，即3200020%=1750元12、，则每天收入6400元，按年计算，收入为2336000元。5、店面租金按市场价：每天按0.8元/ m1.2元/ m计算，2700（0.81.2）365天=788400元1182600元。十、 结论及建议 经过以上系统分析可以看出：该项目客源丰富，符合社会需求，市场潜力大，经营方案确实可行。项目的实施，丰富和提高了集团的资源的价值，能够较好的把资源优势转化为经济优势，并且增加了社会就业机会。运作成熟后，可复制性较强，规模经济效益显著，集团品牌效益和社会效益明显。 美食城项目虽然是一个朝阳产业，但是仍处于市场待开发的培育期。而且一次性投入较大，对集团的资本运作能力也是一个较大的考验。因此建议加强前期的论证和设计，多听取相关专家的意见和建议，多进行相关项目的考察论证，在建设和经营过程中出现的问题要运用科学的方法分析、比较。在设计和建设过程中要吸取大型游乐场的建设经验，采取科学、合理、高效、节约的方法，确保该项目快速成功的运行。同时，建议选取有类似施工经验的公司进行施工，在严把质量关、保证工程质量的前提下，合理科学的节省建设成本，降低施工造价。因此，建议管理局和集团全力支持美食城项目，力促项目早日建成运营。