1、酒店卫生管理制度汇编（健康检查、消毒保洁、设备保养）编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目 录1.证照管理制度2.从业人员健康检查、卫生知识培训考核制度3.个人卫生制度4.公共用品购买、验收、储存制度5.清洗消毒保洁制度6.客房卫生制度7.布草间管理制度8.突发公共场所健康危害事故与传染病报告制度及应急预案9.卫生检查制度10.卫生资料档案管理制度11.设施设备维护保养制度证照管理制度 1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由办公室负责定期年检。 2、如需使用证照必须经主管领导或办公室主任同意批准，说明使2、用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。 3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效从业人员健康检查、卫生知识培训考核制度 1.本店所有员工上岗必须持有健康证。坚决杜绝无证上岗现象。2.在岗从业人员每年必须定期检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗。3.员工上岗之前必须经过卫生知识培训.4.对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直3、接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。5.从业人员必须保持良好的卫生习惯，上岗前应严格按岗位要求着装。酒店个人卫生制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 1. 所有工作人员要讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。2. 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。每天起床后漱口、刷牙、洗脸；上班前和大小便后要洗手。 3. 要有健康意识，定期4、作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4. 每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲的修剪；制服每天更换一次，力求整洁、笔挺；5.头发梳洗干净，女性工作时应着淡妆，并附带发网； 6.工作时不穿拖鞋与木屐；7.不用重味的香水及发油；不留胡须及长发（男性）；8.打喷嚏时应用手帕遮住，并离开工作地方洗手；9.不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵；不用手摸头发、揉眼睛，上厕所后，必须洗手并擦拭干净。10.管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。公共用品购买、验收、储存制度（一） 公共用品用5、具采购 1.专人负责采购，采购人员要有相应的经历、资历及较强的责任心。采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求，采购物品应做好记录,便于溯源.。2.采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范, 客用一次性卫生用品索证时，应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及产品近期检验报告复印件。并附有必要的证明文件。3.采购的物品入库前应进行验收，出入库时应登记.。（二） 公共用品用具储藏 1.公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品。 2.不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储6、藏柜中。3.物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品. 4.有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记. 清洗消毒保洁制度消毒间采用药物消毒，应设3个洗刷消毒池，专池专用，设有密闭专用的保洁柜。客房茶具消毒工作的工作流程1. 将客房撤出的茶具，统一收取到消毒间进行清洗消毒。2. 将茶具中的剩余残渣，到入垃圾筒内。3. 用专用百洁布、洗消灵，将杯具、茶具放在去污池内进行刷洗。4. 把刷洗干净的杯具、茶具，放在配有浓度比例为1：250的84消毒液的消毒池内，进行浸泡消毒十分钟。5. 戴好胶皮手套，将浸泡消毒后的杯具、茶具取出，放到清洗池进行冲洗过滤。6. 将7、冲洗干净的茶具、杯具，杯口朝下摆放在铺有消毒衬垫的托盘中，把水分控干。7. 将控干水分的茶具、杯具，分类逐一放入消毒柜中，杯口朝下摆放整齐，打开电源。注意：上层为口杯专用、下层为盖杯专用。8. 消毒1520分钟后，消毒柜停止工作，由服务员将标有已消毒的杯套罩起口杯，倒置封口存放。（注意：不能用手触摸消毒后的茶具，避免二次污染。）9. 消毒完毕，切断电源。10.在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。客房卫生制度客房清洁卫生操作规程一、房间清扫顺序 1.整理房间的主要工作： 检查房间、清理卧具、打扫卫生、陈设布置。 2.整理的次序： 先整理客人要求清洁的房间，然后整理走房，再整理住房（但要在8、客人不在房间的情况下整理），最后整理空房。 3.整理操作的原则： 先上后下、先里后外、先干后湿、先卧室再卫生间，环形整理，注意墙边角。 二、 清扫客房的步骤 (1) 领取楼层钥匙卡、了解客房状态。 (2) 将自己负责的房间分成退房、住房、预走房、空房、维修房等几类，决定清扫顺序。 (3) 准备布草车，布草车是清洁员整理、清扫房间的主要工具，布草车上的用品是否齐全、布草车是否好用，直接影响清洁效率。将布草袋挂在挂钩上，塑料清洁桶、胶皮手套、毛刷、百洁布等放在布草车最底层的一侧。将干净布草分类摆进车内，房间用品整齐摆放在上格，将布草车靠墙放置，不要离门太近，以免妨碍他人。清洁剂挂在车头，准备干、湿9、抹布，搭在扶手上。 (4) 带好吸尘器 三、进入房间 1.按门铃、敲门 (1) 首先检查一下房门是否挂着“请勿打扰”牌。 (2) 轻轻敲三下门，声音不要太大，使客人听到为标准，同时报身份“服务员”。 (3) 在门外等候10秒钟，倾听房内动静，如无反应，可重复以上程序两遍。 2.开门 (1) 在确认房内无动静后，使用钥匙将门轻轻打开23寸报明自己的身份，询问“可以进来吗？”后方可进入。 (2) 如果客人在房内，要等客人开门后或经客人同意后方可进入并向客人问候，询问客人“是否可以打扫房间”。 3.开窗户 (1) 拉开窗帘。 (2) 打开窗户。 四、巡视检查 (1) 打开所有照明灯具，检查是否完好有10、效。 (2) 检查和调节空调到适当温度。 (3) 巡视门、窗、窗帘、墙面、天花板、地板、电视、电话及各种家具是否完好，如有损伤，及时报告领班报修，并在“客房清洁报表”设备状况栏内作好记录。 (4) 检查有否遗留物品，若有发现，应立即上报并作好记录。 五、清洁垃圾 (1) 将房内的垃圾桶及烟缸内的垃圾拿出倒掉前，应检查一下垃圾桶内是否有文件或有价值的物品，烟缸内是否有未熄灭的烟头。 (2) 清洁垃圾桶和烟缸，确保垃圾桶及烟缸干净无污迹。 (3) 清理脏布品 将客人放在床、椅等处的衣服用衣架挂起。 把床上的其他物品放在写字台上。 换下床上的床单、被单、枕套，连同浴室内需要更换的毛巾(浴巾、面巾、)11、一起，分类点清放入布草车的布品袋内，发现有破损的布品和毛巾，应分开存放(若客人放置了环保卡则床单、被单、枕套等床上用品不必更换)。 从布草车带进干净的布品。 六、做床：（中式铺床） （一）、 将床拉离床头板 1、 弯腰下蹲，双手将庆架稍抬高，然后慢慢拉出。2、 将床拉离床头板约50厘米。 3、 注意到将床垫拉正对于齐。 （二）、 铺床单1、 开单：用手抓住床单的一头，右手将床单的另一头抛向床面，并提住床单的边缘顺势向右甩开床单。 2、 打单：将甩开的床单抛向床头位置，将床单的正面朝上中线居中，手心向下抓住床单的一边，两手相距约80-100厘米。将床单提起，使空气进到床尾部位，并将床单鼓起，在离12、床面约70厘米高度时，身体稍向前倾，用力打下去。当空气将床单尾部推开的时候，利用时机顺势调整，将床单往床尾方向拉正，使床单准确地降落在床垫的正确位置上。3、 包角：包角从床尾做起，先将床尾下垂部分的床单掖进床垫下面，包右角，左手将右手侧下垂的床单拉起折角，右手将右角部分单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成直角，同时右手将包角下垂的床单掖入床垫下面。包左角方法与右角相同，但左右手的动作相反。床尾两角与床头两角包法相同。 （三）、 装被套： 1、 把被芯两角塞进被套两角，双手拉直抖动使被芯均匀地装进被套中，再把外面两角固定。并系好被套口。 2、 被套正面朝上，大部口向内并位于床尾。平铺于床13、上，床头部分与床头齐，四周下垂的尺度相同，表面要平整洁净。3、 把床头部分的被套翻至30公分处。 （四）、 套枕套 1、 将枕芯平放在床上。 2、 两手撑开枕袋口中，并往枕芯里套。 3、 两手抓住袋口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕袋里面。 4、 将超出枕芯部分的枕袋掖进枕芯里，把袋口封好。 5、 被压处朝上压倒的朝下，枕套口与床头柜是相反的方向。 6、 套好的枕头必须四角饱满、平整，且枕芯不外露。 （五）、 放枕头：1、 两个枕头放置居中。 2、 放好的枕头距床两侧距离均匀。 （六）、 将床复位：弯腰将做好的床慢慢推进床板下，但要注意勿用力过猛。 （七）、 外观：看一看床铺得是否整齐美观，对做14、得不够的地方进行最后整理，务必使整张床面挺括美观。 （八）、 总体印象：操作要做到快、巧、准。七、除尘 (1) 按顺序使用抹布擦拭床板、椅子、窗台、门框、灯具及桌面，达到清洁无异物。 (2) 使用消毒剂擦拭电话。 (3) 擦拭灯具时，检查灯泡瓦数是否符合标准、有无损坏，如有应立即报更换；保证所有房内的家具、设备整洁。 (4) 擦拭各种物件后，随手将用过的茶、酒具和客用物品放到布草车上。 (5) 用地拖从里往外，顺方向拖净灰尘。 (6) 不要忽略床、桌、椅下和四周边角，并注意不要碰坏墙面及房内设备。 (7) 及时准确地用清洁剂清除地毯污渍。 八、检查 (1) 核对和检查电视频道。 (2) 检查设15、备的功能。 (3) 检查整个房间是否打扫整洁、物品摆置是否到位。 九、补足客用物品 按照规定的数量补足客用物品。 十、离开房间 (1) 关窗户。 (2) 检查并整理好窗帘。 (3) 将清洁用品放回车内。 (4) 擦拭门把手、关灯，并对房门做安全检查。 十一、登记 登记做房时间。客房浴室清洁程序1.进入浴室，开亮浴室灯，留意有无坏灯泡，然后清倒垃圾，将垃圾桶放在浴室门口待清洗，从车上取下清洁篮放在浴室中央，倒少许清洁液在马桶内。2.打开洗手盆热水龙头，放适量清洁剂，用百洁布分别清洁烟灰缸及托盘。3.用清洁布以同样手法将皂碟及烟缸抹干。4.用百洁布沾清洁剂水，擦抹云石台四周，特别注意边角处。5.继16、续清洁面盆及不锈钢水龙头。6.用马桶刷，清洁马桶内壁，坐板及盖板外侧及底座。7. 特别注意出水口及U型下水口处有无水渍，用清洁布将马桶外侧，底座及盖板擦干。8.清洁垃圾桶内外侧，并用尘布抹干。9.用备用的毛巾擦干浴室洗手盆、云石台、浴缸及墙壁（不得使用客用毛巾）。10.更换毛巾。11.补充客用品，将消毒好的口杯放置在托盘上。12.用一条半湿的清洁布把镜子擦光亮，特别注意底部不得有水渍。13.用抹布顺时针方向环绕浴室各处除尘。14.用清洁布擦干净浴室地，注意边角及云石台下。15.回顾整个浴室是否整齐及遗留任何清洁用品，棉织品、客用品是否全部补齐。16.离开浴室，浴室门半开15度角。清洁空房程序117、.在房门挂上“正在清洁”牌；2.拿一湿一干抹布清洁家具；3.卫生间的坐厕放水，地面冲水排异味，清洁卫生间台面，淋浴水阀隔二三天就放锈水一次，并注意清洗抹干；4.检查房间物品、设备情况，检查天花板有无蜘蛛网、地面有无蚊虫，熄灯关门，取回清洁标牌。布草间管理制度1.必须设立与经营规模相适应的专用布草间，2.配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。3.客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后，必须严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议，确保洗涤消毒效果。4.经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入布18、草间过程中包装严密，确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。5.保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。6.清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。7.布草间实行专人管理，建立出入登记制度，先进先出。并做好布草间日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。突发公共场所健康危害事故与传染病报告制度及应急预案公共场所危害健康事故报告制度1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必须立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。1) 因微小气候不符合卫生标准造成顾客虚脱休克；2) 因空气质量19、恶化造成顾客呼吸道染病暴发；3) 因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；4) 因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；5) 因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒；6) 因发生或者发现不明原因的群体性疾病;7) 因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害;2、严格隔离现场,并会同卫生部门及时赴现场处理。3、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。4、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。事故处理后，立即写出事故调查报告，其内容包括：事故经过及处理、事故原因及责任、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和传染病预防控20、制中心。预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本预案。2、突然发生可能造成酒店客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，酒店设立突发事件应急处理指挥小组，由酒店领导和有关部门负责人组成，酒店领导担任组长，负责对酒店突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。3、 突发事件发生后立即向市疾控中心报告 ；不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故；4、严格隔离传染源，21、并积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施,防止事故的继发.； 5、突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。卫生检查制度1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶22、具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。5、各场所卫生操作时，使用清洁用品是否规范标准 ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。7、各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。8、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 9、公共洗手间间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。10、 垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净卫生资料档案管理制度1.卫生监督检测资料，卫生监督执法机构的各类检查、检测文书、报23、告，文件，下发相关资料。2.从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等。3.消毒产品、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件；化妆品等健康相关产品卫生许可批件或备案文件（复印件）、产品检验报告等。4.卫生管理制度。 5.自身检查与检测记录，公共用品用具清洗、消毒记录，床上用品更换记录、培训考核记录，公共用品用具采购、验收记录，从业人员因患有有碍公众健康疾病调离直接为顾客服务岗位记录，投诉处理记录等。6.设备设施维护与卫生检查记录； 7.每年度检测报告；8.各项档案中应有相关人员的工作记录并签名；9.档案应有专人管24、理,各类档案记录应进行分类；有关记录至少应保存三年。设施设备维护保养制度1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。7、发生大的工程事件（如主水管爆管，主线路损坏等），部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。