1、小学食堂及寄宿安全管理制度 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 小学食堂管理制度 为保障师生员工身体健康,防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生,根据中华人民共和国食品卫生法等法律、法规和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等相关文件规定,结合本校实际情况,特制定本制度。 一、硬件设施: 1、学校确保经费投入,不断改善学校食堂卫生设施与条件,使食堂环境与设备符合卫生标准和要求。 2、食堂应按照“生进熟出”的原则合理安排工作程序,防止生熟食品交叉污染。食堂应设有食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐、用餐、餐具工用具清洗2、消毒等相对独立的场地。 3、食堂应建有通畅的污水排放通道和有效的防蝇、防尘、防鼠设施,配备专用冰箱,配备足够的工具、容器。 4、食堂各专用场地应配置以下设施: (1)食品原料储存场地应当通风,有效的防鼠、防蝇。应分别布置主食、副食品和调味品置放区域,各区域应相对独立。 (2)原料初加工场地应分别设有蔬菜、水产品、肉类等食品清洗地方、切配加工操作台,并有明显标志;设置存放废弃物的容器。 (3)烹饪时应有放置生食品(包括配料)、熟制品的操作台或者货架。 (4)用餐场地有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等设施。 (5) 餐具工用具应及时清洗、消毒。 5、食堂要保持内外环境整洁,10米内无厕所、垃圾堆等3、污染源,并采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 6、学校要为食堂全体从业人员配备两套以上的专用工作服装和帽子。 二、食堂软件: 1、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证,并积极配合当地卫生行政部门的卫生监督与指导。 2、学校实行食堂卫生专人负责制,并配备食堂管理员、食堂卫生监督员,建立学校食堂及学生集体用餐卫生管理制度,相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。 3、学校要切实加强对食堂从业人员的管理和教育,不断提高食堂从业人员队伍素质。 4、食堂从业人员及集体餐分餐人员每年必须进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。 5、食堂从业人员在出现咳嗽4、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有害食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。 6、要加强食堂安全保卫工作,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂及食品原料存放间等,以防止投毒事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全。 7、要建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的报告制度和应 急处理机制。 三、食堂管理人员职责: 1、学校实行食堂卫生校长负责制度,并建立分级责任制度,将相应职责落实到人。 2、作为学校食堂卫生第一责任人,校长承担以下具体责任: (1)修订完善涉及在校学生集体饮食的各项规章制度与管理规范。 (2)建立分级责任制,层层签订责任书。 (3)建立学生5、食品卫生安全突发事件报告制度,食物中毒预防制度,责任追究制度。 (4)建立学校食堂档案,校长对学生食堂的检查每周至少一次,加强食堂的检查和指导工作。 (5)坚决杜绝没有健康证的人员无证上岗现象,保障学生用餐的安全。 3、作为学校食堂卫生第二责任人,学校卫生保健教师对学校食堂及学生集体用餐方面承担如下卫生监督、指导的职责: (1)组织学校食堂从业人员进行每两月一次的培训,提高从业人员的责任意识和业务素质,每次培训有准备,有记录。 (2)执行学校食堂每日检制度,每天对食堂的食品采购、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及从业人员操作的全过程进行监督、检查和管理,发现问题应立即整改,并做好相应记录。 (6、3)督促、检查学校食堂长假后的清扫消毒工作,做好检查记录。 (4)食堂卫生监督员要加强自身政治和管理业务专业知识的学习,不断提高自身素质和管理水平。 四、食堂工作人员职责: 1、认真参加学校组织的学习和培训活动,不断提高自的己从业素质和能力。 2、服从分配,遵守劳动纪律和学校的规章制度。 3、自觉形成良好的个人卫生习惯,必须做到:在工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸烟。 4、自觉落实每日晨检制度,身体有病时应主动离开工作岗位,治愈后方可重新7、上岗。 5、搞好责任区的环境卫生。 五、原料的采购和存储: 1、要严格遵循食品采购的卫生要求,严把食品采购关,并科学、合理地贮存食品。 2、食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料。要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范,确保食品的质量和卫生。 3、每天对所采购的食品原料进行质量检验,并有验收记录。 4、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放;定期检查,及 时处理变质或超过保质期限的食品。 5、在食品贮存场所内,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 六、烹饪流程: 1、要严格按照食品卫生的要求进行加工,保证食品加工的卫生安全。 2、烹饪食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应8、当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。 3、学生餐从烹饪到学生食用的间隔时间不得超过1小时。 4、接触和盛装原料、成品的刀、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。 七、配餐工作: 1、必须保持配餐间清洁卫生,做到无苍蝇、无蟑螂,无关杂物一律不准放在销售间内。 2、工作人员在配餐之前必须用肥皂及流动水洗净手。 3、工作人员不得用手直接接触直接入口的食品。 4、不得对着食品咳嗽、打喷嚏。 5、加强对学生餐运送途中及现场分发过程的卫生安全管理。 八、清洗工作: 1、原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类分类存放,供9、加工制作之用。 2、餐饮器具在使用前必须洗净、消毒,未经消毒的餐饮器具不得使用,并由专人负责对消毒情况进行记录。 3、消毒后的餐饮器具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放,并在餐饮器具贮存柜上设置明显标记。 4、餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜,并有明显的标记。 5、每天对食堂的内部环境(含地面、台面、灶台等)进行彻底打扫、冲洗,不留死角。一周进行一次彻底的大扫除。 九、食堂安全工作: 1、食堂使用燃气具时必须按规范操作,工作完毕关闭开关,并认10、真检查有无漏气现象等情况。 2、定期检查各种电器设备,发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换,必须由电工处理,食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。 3、各小组在临下班前对自己责任区内的设施设备进行一次检查,关闭照明、风扇、燃具总阀,切断炊事机械等设备的电源。炊事班长必须在各小组检查的基础上再检查一遍。 4、严把食堂的各扇门,禁止无关人员随意进入食堂。 5、坚持食物留验,每餐菜肴必须在冰箱内留样24小时,每种菜肴留样量不少于50克。 小学来客登记制度 为了做好学校安全防范工作,有效防止学校安全事件发生,确保全校师生的生命财产安全,特制定来客登记制度。 一、建立外来人员登记册。 二、对11、外来人员实施严格的登记制度,不登记不准进入校园。 三、登记内容要求准确、清楚,须让来客登明理由,并提供相关有效证件。 四、禁止各类推销人员、贩卖小食品、收购废品等闲杂人员进入校园。 五、发现可疑人员及时向学校领导报告。 六、登记册每次登记完后必须进行妥善保管,便于出现突发事件后的查找工作。 七、由于工作疏漏,造成责任事故的,严肃追究相关人员责任。 小学寄宿生夜间值班巡查制度 1、值日干部和值班教师必须全面履行值班职责,按学校规定的时间协助学生宿舍管理员开关宿舍门。来访人员必须认真填写来访纪录表,杜绝闲杂人员进入校园。 2、值日干部和值班教师协助学生宿舍管理员每天按时开宿舍门。 3、值日干部和值12、班教师夜间住宿学生宿舍并要巡视宿舍1-4 次,加强防范,发现问题及时处理;若处理不了,要及时向有关领导汇报;重大问题不能解决,要及时报警。 4、寄宿生不要把贵重物品放在宿舍,值日干部和教师负责检查宿舍门窗是否关好,确保学生宿舍安全。 5、加强宿舍管理。值日干部和值班教师离开后需将电灯关闭,检查督促宿舍长锁好门。 6、值日干部和值班教师要经常巡视宿舍安全情况,发现问题及时采取防范措施,防患于未然,确保宿舍安全。发现问题及时与以解决。 7、值日干部和教师要对突发事件进行处理(学生生病、打架等),并做好值日记录。 小学女生宿舍管理制度 一、熄灯铃响后勤教师必须逐寝室清点学生到寝人数并作好登记。 二、13、女生寝室管理,由经验后勤教师直接管理。 三、禁止男教师和男生乱串女生寝室,有事必须由后勤教师解决或处理。 四、外来人员没有征得后勤教师的同意不得擅自进入女生宿舍。 五、女生寝室有异常情况女保育教师要及时汇报采取相应的处理措施。 六、特别关注特殊情况的女生并建立相关的管理档案。 七、严格按照学校住宿管理的要求对女生宿舍进行管理。 贫困生救助制度 同在一片蓝天下生活,有的孩子充分享受着家庭的温暖和学习生活的甜美,有的孩子却因家庭困难而为生活焦虑,面临失学的危险,急需救助。为了让每一个学生享受到童年的欢乐,让贫困生不再流泪,学校特制定贫困生救助制度如下: 一、指导思想 以邓小平理论和江泽民三个代表重14、要思想为指针,认真贯彻十六大精神,贯彻中华人民共和国教育法和相关政策法规,积极筹集资金,采取多种形式救助贫困生完成学业,促进我校教育事业健康全面发展。 二、组织领导 小学救助贫困生工作领导小组: 组长:瞿学登 副组长:韩牛孝张庆元 成员:各班班主任 三、主要职责: 1、收集整理学校贫困生资料,做好贫困生的档案管理工作, 2、筹划贫困生救助的各项活动,积极筹集贫困生救助资金。 3、广泛联络社会各界人士的献爱心活动,积极为他们牵线搭桥,联系帮助对象,负责贫困生受资助的信息反馈。 4、负责贫困生救助资料收集和贫困生救助的相关信息的发布。 5、负责贫困生捐助资金的发放和管理。 四、救助资金来源 1、教15、育局及民政部门的救济款项。 2、学校组织教职工的爱心捐助款项。 五、资金的管理 1、学校设立专门账户进行资金的管理使用。 2、资金救助标准:A类品学兼优特困生:家庭收入低,低于城市最低保障线标准,家庭出现特殊困难,在校表现突出的学生,每人每学期款物合100元;B类贫困生:家庭收入低,达到城市最低保障线标准,在校表现好的学生,每人每学期款物合计100元。C类贫困生:家庭遇到突发事件,造成暂时困难的学生,根据情况确立标准进行救助。 3、资金的使用。资助金原则上用于受助学生在校期间的学习用品。收支要建立明细账目。 六、受助学生的管理与信息反馈 1、资助对象的确定: 由学校统一印发贫困生个人登记表,各16、班于每学期开学后对待资助对象进行摸底调查,并通过一定形式接受群众监督评议后,由待资助对象填写贫困生个人登记表由家长签名后上报学校。 学校对待资助对象确定后,将贫困生个人登记表加盖公章,学校进行汇总后安排资助。 2、加强对受助学生的培养和管理,指导学生给捐赠者复信,让捐赠者及时了解学生的在校情况。保证受助学生学得好,确实解决学 生家长后顾之忧。要建立健全受助学生的档案,及时总结宣传有关情况。 3、每学期印制贫困生情况登记表。 食堂管理人员职责 1、学校实行食堂卫生校长负责制度,并建立分级责任制度,将相应职责落实到人。 2、作为学校食堂卫生第一责任人,校长承担以下具体责任: (1)修订完善涉及在校17、学生集体饮食的各项规章制度与管理规范。 (2)建立分级责任制,层层签订责任书。 (3)建立学生食品卫生安全突发事件报告制度,食物中毒预防制度,责任追究制度。 (4)建立学校食堂档案,校长对学生食堂的检查每周至少一次,加强食堂的检查和指导工作。 (5)坚决杜绝没有健康证的人员无证上岗现象,保障学生用餐的安全。 3、作为学校食堂卫生第二责任人,学校卫生保健教师对学校食堂及学生集体用餐方面承担如下卫生监督、指导的职责: (1)组织学校食堂从业人员进行每两月一次的培训,提高从业人员的责任意识和业务素质,每次培训有准备,有记录。 (2)执行学校食堂每日检制度,每天对食堂的食品采购、清洗加工、烹制和餐具清18、洗、消毒以及从业人员操作的全过程进行监督、检查和管理,发现问题应立即整改,并做好相应记录。 (3)督促、检查学校食堂长假后的清扫消毒工作,做好检查记录。 (4)食堂卫生监督员要加强自身政治和管理业务专业知识的学习,不断提高自身素质和管理水平。 食堂工作人员职责 1、认真参加学校组织的学习和培训活动,不断提高自的己从业素质和能力。 2、服从分配,遵守劳动纪律和学校的规章制度。 3、自觉形成良好的个人卫生习惯,必须做到:在工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸烟。 4、自觉落实每日晨检制度,身体有病时应主动离开工作岗位,治愈后方可重新上岗。 5、搞好责任区的环境卫生。