1、,商品养护 与仓库安全管理,苫盖和垫底,目的：为了避免直接受到风吹、雨淋、日晒、冰冻的侵蚀而采取的保护措施。放在露天的货场的材料一般需要苫盖。材料：塑料布、席子、油毡布、铁皮、苫布等。,苫盖方法：,（1）就垛苫盖法。直接将大面积苫盖材料覆盖在货垛上遮盖。适用于起脊垛或大件包装物品。,（2）鱼鳞式苫盖法。将苫盖材料从货垛的底部开始，自下而上呈鱼鳞式逐层交叠围盖。该法一般采用面积较小的席、瓦等材料苫盖。鱼鳞式苫盖法具有较好的通风条件，但每件苫盖材料都需要固定，操作比较繁琐复杂。（3）固定棚架苫盖法。是用预制的苫盖骨架与苫叶合装而成的简易棚架，但不需基础工程，可随时拆卸和人力移动。（4）活动棚架苫盖2、法。与固定棚架不同的是，棚架四周及顶部铺围苫盖物，在棚柱底部装上滚轮，整个棚架可沿固定轨道移动。棚苫盖法较为快捷，具用良好的通风条件，但棚本身需要占用仓库位置，也需要较高的购置成本。（5）隔离苫盖法。此方法与简易苫盖法的区别在于苫盖物不直接摆放在货垛上，而是采用隔离物使苫盖物 和货垛顶隔开一定的空间。,2.苫盖的要求 苫盖的目的是为了给货物遮阳、避雨、挡风、防尘。苫盖的要求就是实现苫盖的目的。(1)选择合适的苫盖材料选用符合防火、无害的安全苫盖材料；苫盖材料不会与货物发生不利影响；成本低廉，不宜损坏，能重复使用；没有破损和霉烂。(2)苫盖要牢固每张苫盖材料都需要牢固固定，必要时在苫盖物外用绳索3、绳网绑扎或者采用重物镇压，确保刮风揭不开。(3)苫盖接口要紧密苫盖的接口要有一定深度的互相叠盖，不能迎风叠口或留空隙；苫盖必须拉挺、平整，不得有折叠和凹陷，防止积水。,(4)苫盖的底部与垫垛平齐不腾空或拖地，并牢固地绑扎在垫垛外侧或地面的绳桩上，衬垫材料不露出垛外，以防雨水顺延渗入垛内。(5)要注意材质和季节使用旧的苫盖物或雨水丰沛季节，垛顶或者风口需要加层苫盖，确保雨淋不透。,垫垛技术,能够使堆垛与地面隔离，免受地坪潮气和积水的侵蚀，使垛底通风透气。材料：枕木、废钢轨、钢板、石墩、水泥板等方法：码架式 垫木式 防潮纸式垫垛的基本要求：所使用的衬垫物与拟存货物不会发生不良影响，具有足够的抗压4、强度；地面要平整坚实、衬垫物要摆子放正，并保持同一方向；衬垫物间距适当，直接接触货物的衬垫面积与货垛底面积相同，衬垫物不伸出货垛外；衬垫物要有足够的高度，露天堆场要达到0.30.5m，库房内0.2m即可。,第一节 商品养护概述,一、商品养护概念 商品养护的概念：储存在仓库中的商品中了繁多，并且有着不同的特性，因此在商品的储存过程中，养护工作的任务就是要针对商品的不同特性和储存要求，积极创造合理的储存条件，采取科学的养护技术措施，保证商品在储存中的安全。商品养护的原则：以防为主，防治结合 二、商品养护的目的 依据商品的物理，化学性质，避免人为操作因素等运用商品养护中的各类知识和养护技术，掌握商品5、质量发生变化的规律，做到最大限度地减少损耗，以维护商品的安全，保证储存商品的使用价值,三、商品养护的任务,1.建立健全必要的规章制度 2.加强商品的入库验收 3.适当安排储存场所 4.有效地苫垫堆码5.加强仓库温湿度的管理 6.搞好环境卫生 7.做好在库商品的检验工作,第二节 库存商品的变化及其影响因素,一、库存商品的变化（1）物理机械变化 物理变化是指只改变物质本身的外表形态，不改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复进行的质量变化现象。物品的机械变化是指物品在外力的作用下，发生形态变化。物理机械变化的结果不是数量损失，就是质量降低，甚至使物品失去使用价值。物品常发生的物理机械变化主要有6、：1、挥发 挥发的速度与气温的高低、空气流动速度的快慢、液体表面接触空气面积的大小成正比关系。防止物品挥发的主要措施是增强包装、控制仓库温度。高温季节要采取降温措施，保持较低温度条件。2、溶化物品溶化与空气温度、湿度及物品的堆码高度有密切关系。,3、熔化 物品的熔化，除受气温高低的影响外，还与物品本身的熔点、物品中杂质种类和含量高低密切相关。4、渗漏 由于包装容器不严密，包装质量不符合物品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装，而发生跑、冒、滴、漏的现象。5、串昧 串味是指吸附性较强的物品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。具有吸附性、易串味的物品，它的成分中含有胶体物质，以7、及疏松、多孔性的组织结构。6、玷污 玷污是指物品外表沾有其他物质，或染有其他污秽的现象。7、沉淀 沉淀是指含有胶质和易挥发成分的物品，在低温或高温等因素影响下，部分物质的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现象。,8、破碎与变形 破碎与变形是常见的机械变化，是指物品在外力作用下所发生的形态上的改变。对于容易发生破碎和变形的物品，主要注意妥善包装，轻拿轻放，在库堆垛高度不能超过一定的压力限度。二、化学变化 是构成物品的物质发生变化后，不仅改变了物品的外表形态，也改变了物品的本质，并且有新物质生成，且不能恢复原状的变化现象。物品化学变化过程即物品质变过程，严重时会使物品失去使用价值。（一）氧化 氧化是指8、物品与空气中的氧或其他能放出氧的物质化合的反应。,（二）分解 分解是指某些性质不稳定的物品，在光、电、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种以上物质的变化。（三）水解 水解是指某些物品在一定条件下，遇水发生分解的现象。（四）化合 化合是指物品在储存期间，在外界条件的影响下，两种或两种以上的物质相互作用，从而生成一种新物质的反应。（五）聚合 聚合是指某些物品，在外界条件的影响下，能使同种分子互相加成而结合成一种更大分子的现象。,（六）裂解 裂解是指高分子有机物（如棉、麻、丝、毛、橡胶、塑料、合成纤维等），在日光、氧、高温条件的作用下，发生了分子链断裂、分子量降低，从而使其强度降低9、，机械性能变差，产生发软、发黏等现象。（七）老化 高分子材料（塑料、橡胶、合成纤维等）在生产、加 工、储存、使用过程中，由于内外因素的综合影响，使 其失去原有的优良性能，以致最后丧失使用价值，这种 变化称为老化。1.影响老化的内在因素 高分子材料的结构 其他组分与杂质 2.影响老化的外部因素 日光 热 臭氧 相对湿度,（八）风化 风化指含结晶水的物品，在一定温度和干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象。（九）锈蚀 又称腐蚀。是指金属与其所接触的物质发生化学或电化学作用引起的破坏现象。其本质是氧化还原反应。金属制品在储存中易被潮湿大气锈蚀 当空气中相对湿度较小时，制品10、只会发生化学锈蚀。当相对湿度逐渐增大直到在金属表面形成的水膜足以满足电化学锈蚀的需要时，锈蚀的速度则明显加快。一般金属锈蚀的临界湿度在70%左右，金属制品表面粗糙，结构复杂，表面吸附有盐类、尘埃及有害气体等，都能降低锈蚀的临界湿度,三、生化变化及其他生物引起的变化 生化变化是指有生命活动的有机体物品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列生理变化。（一）呼吸作用 呼吸作用是指有机物品在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物质，产生热量，维持其本身生命活动的现象。呼吸作用可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。（二）发芽 发芽指有机体物品在适宜条件下，冲破“休眠”状态，发生的发11、芽、萌发现象。（三）胚胎发育 胚胎发育主要指的是鲜蛋的胚胎发育。为抑制鲜蛋的胚胎发育，应加强温、湿度管理，最好是低温储藏或截止供氧条件。（四）后熟作用后熟是指瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象。,（五）霉变,商品霉变主要是由霉菌引起的。由于霉菌在商品中进行新陈代谢作用，把商品中的营养物质变成各种代谢物，从而降低商品的物理机械性能，产生霉臭气味，甚至出现长毛现象，严重者丧失其使用价值。1.影响霉变的内在因素 商品带有霉菌孢子 商品含有营养物质 2影响霉变的外在因素 商品含水量与空气湿度 库房的温湿度 适量的氧气,（六）虫蛀,商品在储存过程中，常常受到各种害虫的侵袭，不仅能蛀食、污12、染动植物性商品，有时还会危害塑料、化纤维等高分子商品，直接威胁着商品的安全，甚至使商品完全失去使用价值。仓虫大多数来源于农作物，其性食性广泛，为多食性昆虫 仓库的环境因素，特别是温度、湿度与食物对害虫的生长有极大的影响。,三。价值变化 1.呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化，但社会需要发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法按原价值继续在社会上流通，形成长期聚积在储存领域的呆滞商品，因此，这些商品最终要进行降低价格处理或报废处理，所形成的损失为呆滞损失 2.时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长，利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失13、越大。这是储存时不可忽视的损失。,二、库存商品的损耗原因,（一）商品的自然损耗（二）人为因素或自然灾造成的损失（三）装卸、搬运、上垛和磅差 商品经装卸、搬运、中转到分库验收、过磅、上垛、入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进出库时，由于 计量工具精度的差别造成的商品数量的差异。允许磅差 是商品流通各环节对商品称量允许发生的重量差别。,主要为商品的干燥、风化、粘结、散失、破碎等,由于仓库保管人员的失职或保管不善、水灾、地震造成的非常损失，以及包装破损而造成的漏损等,第三节 库存商品养护方法,一、温湿度控制（一）温度 必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限（P96）即“安全温度”温度过高：促14、进商品挥发、渗漏、熔化温度过低：冻结、沉淀,商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控制与调节温湿度，使之适合于商品的储存，以保证商品完好无损。,（二）湿度 空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以 按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算，用 克/立方米表示 饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中 最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随 温度降低而减小。相对湿度=绝对湿度/同温度下的饱和湿度100%,相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱和状态程度，相对湿15、度大空气就愈潮湿，水分不易蒸发，反之，即易蒸发,温度、湿度的变化规律 温度：（1）一天中的气温变化（2）一年中的气温变化（3）库内气温变化湿度：一年中，从夏天到冬天，气温逐渐下降，绝对湿度一般也逐渐减少。而从冬天到夏天气温逐渐上升，绝对湿度一般也逐渐增大。相对湿度的日变化主要取决于气温，最低相对湿度一般出现在温度最高的时候。,表51 几种商品的温湿度要求,（三）结露：当含有一定数量水蒸气的空气（绝对湿度）的温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和（饱和湿度，即相对湿度达100%），并开始液化成水，这种现象叫结露（四）温湿度控制的方法 1.密封 2.通风 3.吸湿,（四）温湿度控制的方法,最16、常用的方法有：密封、通风、吸湿1.密封密封的必要性：就是将商品严密封闭，减少外界因素对商品的不良影响，切断感染途径，达到安全储存的目的。密封的要求：封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热防潮材料（沥青纸、塑料薄膜、芦席等），确定密封时间，封后加强管理 密封的形式：整库密封、整垛密封、整柜密封、整件密封,2.通风就是利用库内外空气对流，达到调节库内温湿度的目的。作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。方式：通风有自然通风和机械通风,夏天气温较高，天晴时可在凌晨和夜晚通风，雨天不能通风；库内湿度较高时，可用通风散潮，一般在上午通风，但要17、注意此时库外湿度要低于库内,机械通风是用鼓风机、电扇等送风或排风，以加速空气交换。达到降温散潮的目的,3.吸湿 就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。在霉雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮，但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿。常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、炉灰等。,（五）温湿度管理方法 1.在库内外适当地点设立“干湿球温度计”，一般可在每个库房内的中部悬挂一个，悬挂的高度离地面约1.5米。库外则应挂在“百叶箱”内。2.指定专人每天按时观察和记录。3.按月、季、年分析记录统计该时期内最高最低和平均温湿度 4.当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相18、应措施，以达到安全储存的目的,二、金属制品的养护处理（一）选择适宜的保管场所（二）保持库房干燥（三）塑料封存 1.塑料薄膜封存 2.收缩薄膜封存 3.可剥性塑料封存（四）涂油防锈,三、粮食储存与保管,（一）粮食的特性 呼吸性和自热性吸湿性和散湿性 吸附性 易受虫害散落流动性 爆炸性,（一）虫害的防治 1.杜绝仓库害虫的来源 2.物理防治 3.化学防治,；做好日常的清洁卫生，铲除库区周围的杂草，清除附近沟渠污水，同时辅以药剂进行空库消毒，在库房四周一米范围用药剂喷洒防虫线，以有效杜绝害虫的来源,一、产生霉腐的原因,首先是因为该物品感染上了霉腐微生物，这是物品霉腐的必要条件之一。其次是因为该物品含19、有霉腐微生物生长繁殖所需的营养物质，这些营养物质能提供给霉腐微生物所需的生长条件（包括碳源、氮源、水、无机盐、能量等）。第三是有适合霉腐微生物生长繁殖的环境条件，如温度、湿度、空气等，这是物品霉腐的外界因素。,（二）霉变的防治,防霉腐包装技术就是从技术上杜绝上述产生霉腐的源头。（一）化学药剂防霉腐技术 是指使用防霉防腐化学药剂将待储存物品、包装材料进行适当处理的技术。防霉防腐剂的杀菌机理：使菌体蛋白质凝固、沉淀、变性；用防霉防腐剂与菌体酶系统结合，影响菌体代谢；用防霉防腐剂降低菌体表面张力，增加细胞膜的通透性而发生细胞破裂或溶解。,防霉腐害技术,（二）气相防霉腐技术 是指使用具有挥发性的防霉防20、腐剂，利用其挥发产生的气体直接与霉腐微生物接触，达到杀死抑制其生长，防止商品霉腐的目的。,防霉腐害包装技术,（三）气调防霉腐技术 气调防霉腐就是在密封包装的条件下，通过改变包装内空气组成成分，以降低氧的浓度，造成低氧环境来抑制霉腐微生物的生命活动与生物性商品的呼吸强度，从而达到对被包装商品防霉腐的目的。这也是气调防霉腐包装的原理。,（四）干燥防霉腐技术 微生物生活环境缺乏水分即造成干燥，在干燥的条件下，霉菌不能繁殖，商品也不会腐烂。干燥防霉腐技术是通过降低密环境内的水分与商品本身的含水，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分来达到防霉腐目的。可通过在密封的包装内置放一定量的干燥剂来吸收包装内的水分21、，使内装商品的含水量降到其允许含水量以下。,防霉腐害包装技术,部分粮食粉尘具有爆炸性,因为粉尘具有较大的表面积。与块状物质相比，粉尘化学活动性强，接触空气面积大，吸附氧分子多，氧化放热过程快。当条件适当时，如果其中某一粒粉尘被火点燃，就会像原子弹那样发生连锁反应，爆炸就发生了。,粮食仓储区内禁止吸烟，禁止一切明火。加工设备的机械部分应减少过度地摩擦，定期检修，及时加油，以防发热。车间内的电器设备不应过度发热，不应产生火花；电器设备应有良好的接地，以导除静电。筒仓厂房内应配备足够的消防器材等。,四、易爆商品的保管,（一）装卸和搬运爆炸品时，要轻拿轻放，严禁碰撞、拖拉与滚动。作业人员严禁穿有铁钉的22、鞋，工作服严防产生静电。（二）储存易爆商品的仓库必须远离居民区，还应与周围建筑、交通干道、输电线路保持一定安全距离，库房一定要远离火源，必须保持通风干燥，同时还应安装避雷设备，保持适宜的温湿度。（三）盛放或携带零星易爆商品时，不能有金属容器，要用木、竹、藤制的筐或箱，以免因摩擦而发生爆炸事故。（四）易爆商品必须单独隔离，限量储存。（五）仓库内的电器设备应符合安全要求，定期检修，下班断电。,五、生鲜物品储存（一）生鲜食品冷藏保管的原理冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间，因而鱼肉食品、水果、蔬23、菜及其他易腐烂物品都采用冷藏的方式仓储。另外，对于在低温时能凝固成固态的液体流质品，采取冷藏的方式有利于运输、作业和销售，也采用冷藏的方式仓储。此外，在低温环境中一些混合物的化学反应速度降低，也采用冷藏方式储藏。,（三）冷库仓储管理1 冷库使用 冷库要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留物和结冰，库内不得出现积水。2冷货作业 库内堆码严格按照仓库规章进行。拆垛作业时应从上往下取货，禁止在垛中抽取。结粘连强行取货而扯坏包装。3冷货保管 冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。要及时清除制冷设备、管系上的结霜、结冰，以提高制冷功能。,（四）冷库安全1防止冻伤 2防止人员缺氧窒息3避免人员被封闭库内 4妥善使用设备,