1、店面管理制度第一条店长必须履行的职责1、带领全店营业员认真完成销售任务。2、认真组织做好岗前即营业前各项准备工作。对本班员工的着装，个人卫生和店容店貌、卫生工作认真检查，并负责实施。对隔日库存食品进行检查，凡有变质、变味食品报损处理，并负责实施。对送货员送来的食品有责任面对面进行数量和质量验收， 对烤生烤焦的食品或质量不合格产品拒绝收货， 退回工厂， 店长或领班应负责书面写明退货品种、 数量和原因并签字。检查柜内品种是否齐全。3、店长具有一定的人事调配权及资金分配权，但均须上报公司有关主管，批准后生效。4、保护各店的装修及财产，店长负有不可推卸的责任，如有损坏，照价赔偿，食品柜、橱、玻璃门、食2、品用具等保持干净、完整、空调及烘烤设备处于正常状态，发现有故障15分钟内报告有关部门， 设备在因个人因素造成的损坏或未到折旧所限损坏由部门承担， 易耗品损坏则由当事人赔偿。5、对裱花室及制作间的环境管理和操作工作进行督促检查，并做好裱花、现制人员的考勤工作。6、抓好交接班工作制度，按要求认真做好销售日报表，按时上交公司，并记好店长日志。7、店长必须对员工守则的实施、监督负责，若不严格要求，发现一次记小过处理，三次即免职。8、店长必须提高店员的工作效率，对怠工、窝工必须及时严格处理。9、店长必须对产品鲜度管理负责，如有过期产品销出，店长记大过一次。10、店长必须对所有产品的品质管理负责，杜绝不合3、格产品流放市场，严格按公司质量管理条例实施。11、店长必须塑造并维护卖场活泼、亲切的气氛，不良态度不得带入店内。12、店长必须对商品的进销存负责，对商品的订货、进货、验货标价、缺货等管理负责，发现鼠害、虫害，店长记警告一次。13、做好要货计划及退货计划，使卖场不缺货，并保持退货率2%。14、厉行节约，搞好店内成本核算，控制费用不超标。15、每月2日前和综合部做好帐务核对工作，并上报各种报表；16、及时向公司反映工作中遇到的各种问题。第二条客户调查1、 调查内容（1）店面周围环境。（2）店面周围性质及经营。（3）店面周围大型企业、政府机关、学校等基本资料。（4）店面周围同行业的详细情况（包括每天收入） 。2、 调查方法（1）收集、整理与分析公司现存资料。（2）利用公司外情报，如各种行业的书籍、报刊、杂志等。（3）实地调查。（4）查阅竞争对手的销售报表、内部刊物。第三条营业前的准备工作1、 每