1、超市的基础工作与数据 一、超市店铺的工作一、超市店铺的工作 二、质二、质 量量 管管 理理 三、卖场的数字三、卖场的数字 四、超市相关语集四、超市相关语集 五、基础训练检查表五、基础训练检查表 六、练习题六、练习题 一、超市店铺的工作一、超市店铺的工作 、店铺工作入门 、店铺内一天的工作 、工作分配表、工作指示书的作用 、何谓标准化 、高效率的工作 、善后工作和准备 1、店铺工作入门、店铺工作入门 店铺内的工作，首先是从入门工作开始。所谓店铺内的工作，首先是从入门工作开始。所谓 入门，是指每天重复的日常工作，对店铺来讲是必入门，是指每天重复的日常工作，对店铺来讲是必 不可少的基础工作的一部分。2、入门工作有以下内容不可少的基础工作的一部分。入门工作有以下内容： a清洁卫生 b搬运工作 c整理工作 d验收（质量检查，数量检查） e预先包装、装盘、标价 f商品的补充 g设备的保养（维修） a清洁卫生 所谓清洁卫生，是指通过清扫来使整个店 铺保持干净、美观，保持一种令人心情舒畅干净、美观，保持一种令人心情舒畅 的状态。即使从卫生管理以及提高店铺形象 方面来讲，这也是一项重要的基础工作，清 洁卫生工作必须要根据事先预定好的每月、 每周、每天的作业分担量来有计划地进行计划地进行。 b搬运工作 指为了陈列或补充商品，以及进货所进 行的商品搬运作业。 c整理工作 是指把在作业场所内所使用的工具及顾客3、 用 过的购物车等放回原处，并摆放整齐，以便 于下次使用。（要点是定位管理定位管理） 用语解说用语解说 定位管理 指规定器具、备品等的放置场所，以便用完后放 回指定位置。 （定位管理的步骤） 决定器具、备品等的保管场所。 贴上表明哪一块地方放什么东西的标识。 用后一定要放回保管场所。 d验收（质量检查，数量检查） 是指对购进商品进行的数量正确与否， 质量合格与否的检查。 e预先包装、装盘、标价 所谓预先包装是指事先用薄膜定量包装 生鲜食品，以便顾客能以自选方式购买。装盘 则是指把生鱼片等装入盘内的作业。而标价则 是指将标有价格的粘纸贴在商品上。 f商品的补充 指在所陈列的商品被卖得差不多时所进 行的补充陈列作业。它是防止卖场内商品脱销商品脱销 （指卖场内没有商品的状态）的重要工作。 用语解说用语解说 脱销 指某种商品低于最低陈列数量的状态。 g设备的保养（维修） 在后场，有对生鲜食品进行加