1、酒店卫生质量检查标准为了保证酒店高品质的服务，为会员提供一个良好的环境，内部管理上采取质量检查的办法如下：1、由康乐部领班、餐饮、客房部领班组成检查小组。2、每日在上10：00和下午4：00对营业区内的环境卫生进行检查。3、其他时间为抽查时间。4、在客人到来前对客人预定场所进行重点检查(卫生、准备工作、员工仪表)。5、在客人到来后对场所和员工服务进行跟踪检查。6、检查中发现问题处理办法：1)以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日累计。2)卫生3处不合格扣1分，连续扣分依次累加。3)准备工作不充分1次扣1分，连续扣分依次累加。4)仪表检查处罚办法同员工手册。5)每周部门领班要上报1份本2、周检查记录汇总表。6)每周副总经理向总经理上报1份检查记录。7、客房部卫生检查标准：服务台1)台面无与营业无关的东西 2)抽屉内物品摆放整齐 3)台面及整体无灰尘,污渍4)台表面无灰尘、污渍客房门 1)门及门框内外无灰尘,污渍 2)锁头表面无灰尘、无渍卫生间门 1)无污渍,水迹 2)无指纹 3)无其他非卫生间 1)地面无积水头发 2)无异味 3)便池内无尿渍,污垢正常附着物墙壁,墙裙 1)无灰尘,网状物 2)无污渍走廊垃圾桶1)桶内垃圾不得超过2/3 2)外壁清洁光亮 3)痰盂内不能有过多的烟头,痰液4)内壁无附着物暖气罩：无灰尘,污渍地板 1)清洁无杂物 2)无浮灰天棚,墙角：无灰尘,网状物3、老板台1)无灰尘 2)无污渍 3)物品摆放整齐 4)台面物品无灰尘衣 柜 1)无灰尘 2)无污渍 3)无水迹床头柜 1)无灰尘 2)无污渍 3)无水迹化妆镜：光亮无灰尘,指纹等茶几 1)无灰尘,污渍,水迹 2)烟缸内无烟头沙发 1)沙发无灰尘,污渍 2)沙发缝内无杂物暖瓶 1)暖瓶表面光亮,无灰,无污渍 2)暖瓶外盖无水垢茶杯 1)杯盖内外无茶垢 2)杯内壁,外壁及底无茶垢床头灯 1)灯罩无灰尘 2)灯头,灯泡无灰尘 3)灯座无灰尘棚灯 1)灯罩无灰尘,污渍 2)灯罩内无苍蝇,虫子等藤椅1)扶手,椅腿无灰尘 2)椅面无杂物,无灰尘电视柜 1)无浮灰,污渍 2)柜下无杂物,死灰电视：无静电吸附灰4、尘电视遥控器：无灰尘,无油腻感空调 1)空调表面无灰尘 2)过滤网无灰尘 3)遥控器无油腻感洗手盆 1)内壁无污垢头发 2)台面无积水,污渍 3)放水手柄清洁光亮 4)镜子 无水迹,清洁光亮淋浴喷头 1)喷头无水垢堵塞 2)喷头光亮,无水渍,水垢 3)手柄光亮,无水渍,水垢卫生间地漏：无头发及其他堵塞物卫生间墙壁：清洁无尘,无污渍,无网状物排风罩：无灰尘,无网状物毛巾架：不锈钢物见本色,无水渍插座：无灰尘,物见本色卷纸架：无污渍,水渍拖鞋：无污渍,无灰尘床单：无污渍,无破洞枕套：无污渍,无头发,无破损被罩：无斑点,毛发窗台及窗户 1)窗台无灰尘及小虫 2)玻璃清洁光亮 3)窗相内外干净无灰尘酒5、水柜 1)无灰尘 2)无污渍 3)玻璃无指纹 4)酒水表面无灰尘走廊 1) 墙壁墙裙及踢脚线无灰尘,污渍 2)窗台无灰尘及小虫 3)玻璃光亮无灰尘公共卫生间 1)便池无尿渍、地面清洁 2)墙壁无灰尘和网状物 3)纸篓内纸不得超过1/24)洗手盆无污渍、水迹 5)玻璃光亮无指纹 6)洗手盆台面无积水、污渍 7)洗手液盒清洁光亮、内装物没变质 8)擦手纸盒无灰尘、纸无缺少9)贵宾厅(会议室)卫生检查标准地毯 1)表面无杂物 2)表面无口香糖茶几 1)表面无灰尘 2)玻璃无指纹、污渍茶杯 1)表面无茶渍、污渍 2)茶杯表面无指纹、水渍烟缸:无烟头、污渍投影仪:机身表面无灰尘投影布:投影布轴表面无灰尘6、备品柜1)表面无灰尘 2)抽屉内无灰尘、物品摆放整齐饮水机 1)表面无灰尘、水渍 2)接水盒无积水 3)机芯内无水垢 4)消毒室内无灰尘、污渍、沙发 1)表面无灰尘、污渍 2)沙发缝内无杂物、碎屑门:表面无灰尘、污渍墙壁、踢脚线 1)无灰尘 2)墙角无网状物壁画:无灰尘、玻璃 1)表面无灰尘、无指纹 2)无水渍百叶窗 1)悬挂整齐有序 2)表面无灰尘空调 1)表面无灰尘 2)过滤网无灰尘 3)叶片无灰尘 4)遥控器无灰尘、污渍、油渍中央空调:空调口无灰尘排风:排风口叶片无灰尘电话机 1)表面无灰尘、污渍、油渍 2)听筒、话线无污渍、油渍8、大堂、西餐厅、梅花厅卫生检查标准总台 1)表面清洁，无7、灰尘，无污渍 2)台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放整齐3)电脑无静电吸附灰 4)票据摆放整齐吧台 1)表面清洁，无灰尘，无污渍 2)台面上票据摆放整齐 3)台内部及下面无杂物4)抽屉内物品摆放整齐 5)地面无杂物，无灰尘，无污渍餐桌1)台面无灰尘 2)转盘无指纹，油渍，灰尘 3)桌腿无油渍，污渍 4)餐具无灰尘、指纹餐椅:椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍早餐台 1)开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍 2)台面无粥，菜等洒落痕迹餐具 1)骨碟，汤碗等干净无油渍 2)酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹3)牙签盅干净无油渍地面 1)无纸屑,无杂物,瓶盖等 2)地面无积水暖气罩:无浮灰,污渍,无破损天棚及墙壁 1)8、无灰尘,无网状物 2)无油迹,无污渍窗户 1)窗玻璃清洁光亮,无灰尘 2)窗框无灰尘窗台 1)窗台无灰尘,污渍,油迹 2)窗台上无其他物品门 1)门里外无灰尘,无油迹,污渍 2)门框无灰尘,油迹,污渍3)玻璃清洁光亮无指纹大门:无灰尘,无水迹,无污渍,无指纹踢脚线:无灰尘,污渍接手桌 1)无灰尘,无污渍,油迹 2)物品摆放整齐空调 1)空调外罩无灰尘,污渍 2)空调遥控器无污渍,无油腻感电视柜:无灰尘,无污渍,无油迹电视机 1)电视机后壳无灰尘,污渍 2)屏幕无静电吸附灰3)遥控器无污渍,无油腻感VCD机 1)VCD机无灰尘,污渍 2)功放器无灰尘,污渍话筒1)话筒无灰尘,污渍 2)话筒线无灰9、尘,污渍衣架:无灰尘并码放整齐灯具:无浮灰,无污渍,金器:光亮无指纹台面 1)餐具摆台符合要求 2)玻璃器皿无指纹水渍酒水展示柜 1)酒水摆放整齐 2)表面无灰尘 3)内部无积水、污渍墙壁柜 1)酒水表面无灰尘 2)玻璃门无灰尘、指纹大理石地面 1)光亮无灰尘 2)地面无杂物 9、康乐部台球厅卫生检查标准台尼 1)无污渍，无尘土 2)色择鲜明，绒毛柔顺台边及台腿:清洁无尘，无污渍球杆:架杆光洁滑润，无汗渍台球：球面光洁，色彩鲜亮灯泡灯罩：清洁无明显灰尘地面和墙壁 1) 墙面壁饰整洁美观，无蜘蛛网 2)无灰尘，无脱皮3)地面清洁，无杂物和卫生死角茶几 1)清洁、光亮无污渍 2)无指纹 3)无水迹10、烟缸 1)无指纹 2)无烟头、杂物电视柜 1)无灰尘 2)物品摆放整齐 3)玻璃清洁无指纹、灰尘电视机 1)表面无灰尘 2)遥控器无油腻感VCD 1)表面无灰尘 2)话筒无油腻感纸巾盒:纸保持不少于1/2空调 1)无灰尘 2)无污渍 3)遥控器无油腻感玻璃门 1)清洁光亮无灰尘 2)无指纹窗户 1)窗台无灰尘、杂物 2)玻璃光亮无灰尘、指纹壁画 1)无灰尘 2)摆放整齐10、康乐部沙壶球室球台1)表面无灰尘 2)台下无过多沙粒球盒：摆放整齐记分器：表面无灰尘窗户 1)窗台无灰尘、杂物、积水 2)玻璃清洁光亮、无指纹墙壁 1)墙壁无灰尘 2)墙角无网状物 3)踢脚线无灰尘墙壁开关 1)无灰尘 211、)无污渍沙发1)清洁光亮无灰尘 2)沙发缝隙无灰尘、杂物茶几 1)清洁光亮无尘 2)无指纹 3)烟缸内无烟头、清洁11、康乐部乒乓球室球台 1)表面无灰尘 2)无油腻感 3)球台架无灰尘地面 1)地面无杂物、灰尘 2)地面无水迹墙壁 1)无灰尘 2)墙角无网状物 3)踢脚线无灰尘窗户 1)窗台无灰尘、杂物、积水 2)玻璃清洁光亮、无指纹球拍 1)无灰尘 2)无油腻感物品架 1)摆放整齐 2)无灰尘椅子 1)无灰尘 2)摆放整齐门 1)无灰尘 2)玻璃清洁光亮无指纹开关1)无灰尘 2)无油腻感乒乓球:无灰尘、变形12、健身房健身器械 1)表面无灰尘 2)摆放整齐沙袋 1)表面无灰尘 2)无破损跳12、绳：无损坏电视 1)表面无灰尘 2)屏幕无静电吸附灰窗户 1)窗台无灰尘、水迹、杂 2)玻璃清洁光亮、无指纹壁画：无灰尘、摆放整齐地毯1)无灰尘 2)无杂物 3)无碎屑 13、模拟高尔夫地毯 1)表面无杂物、碎屑 2)地毯上无口香糖 3)地毯无起套吧台 1)表面无灰尘 2)票据摆放整齐 3)抽屉内物品摆放整齐备品柜 1)表面无灰尘 2)物品摆放整齐洗手盆 1)无污渍、水迹 2)不锈钢水龙头无指纹、水渍电脑 1)无静电吸附灰 2)摆放整齐窗户 1)玻璃清洁光亮无灰尘 2)窗台无灰尘、水迹 3)窗台无杂物大理石地面 1)清洁光亮无灰尘 2)无碎屑、杂物沙发 1)光亮无灰尘 2)缝隙无杂物、碎屑1413、网球馆地面：无杂物、碎屑墙壁1)墙壁无灰尘和网状物 2)暖气罩无灰尘 3)踢脚线无灰尘门 1)无灰尘、污渍 2)玻璃光亮、无指纹、灰尘 3)门框无灰尘裁判员座椅 1)无灰尘、污渍 2)摆放位置正确球网柱：无灰尘球网：无灰尘茶几 1)无灰尘、水迹 2)烟缸清洁无烟头 3)茶杯无茶垢沙发 1)清洁光亮无灰尘 2)缝隙无杂物、碎屑球筐 1)无灰尘 2)摆放在指定位置发球器 1)无灰尘 2)摆放在指定位置篮球架：无灰尘、污渍15、洗浴中心桑拿房 1)地面无积水、头发、杂物、污渍 2)玻璃清洁光亮 3)无异味芬兰浴 1)地面无积水、头发、杂物、污渍 2)门清洁光亮淋浴地面：无积水、头发、杂物、污渍更衣14、凳 1)无灰尘 2)摆放整齐淋浴喷头：无水渍、水垢物品架1)香波、香皂、浴液等摆放整齐 2)玻璃架无水渍墙壁 1)无水渍污垢 2)墙角无网状物电话 1)无灰尘 2)无油腻感化妆镜：光亮无水渍化妆台 1)无水渍、杂物 2)物品摆放整齐更衣柜 1)无灰尘、污渍、水迹 2)柜内衣挂、裤挂悬挂整齐垃圾桶 1)清洁无污渍 2)垃圾不得超过2/3卫生间 1)地面无水迹、污渍 2)墙角无网状物 3)便池无尿渍、污垢 4)洗手液盒光亮5)洗手盆无污渍 6)烘手器无灰尘 7)厕纸盒无灰尘16、大吧台 1)表面无灰尘 2)物品摆放整齐 3)无与工作无关的消毒柜 1)表面无灰尘 2)内部无积水、无异味无污渍大厅壁画15、 1)无灰尘 2)摆放整齐大厅沙发 1)清洁光亮无灰尘 2)缝隙无杂物、碎屑大厅茶几 1)无灰尘 2)无污渍 3)无油腻 4)烟缸内无烟头大厅空调 1)无灰尘 2)风口叶片无灰尘 3)过滤网无灰尘果皮桶 1)桶内垃圾不能超过2/3 2)痰盂内有水大厅门 1)表面无灰尘 2)玻璃清洁光亮、无灰尘、无指纹楼梯扶手：无灰尘、无油腻感大理石台阶 1)光亮无尘 2)无碎屑、杂物迎宾垫：清洁无碎屑、杂物17、茶艺室木艺根雕 1)表面无灰尘 2)无污渍 3)无积水 4)物品摆放整齐吧台 1)表面无灰尘 2)物品摆放整齐 3)吧台及抽屉内无与营业无关的物品4)VCD、功放表面无灰尘 5)音箱表面无灰尘 6)电16、脑表面无静电吸附灰茶杯、壶、器皿 1)表面无茶垢 2)摆放整齐花瓶、壁画：表面及内壁无灰尘棋牌室桌椅：表面、桌腿、椅腿无灰尘品茶间 1)桌子表面无灰尘、茶垢 2)地板上无灰尘、碎屑 3)塌塌米无灰尘墙壁展示柜：无灰尘窗台 1)无灰尘 2)玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍 3)无虫、蝇等门1)表面无灰尘 2)无污渍卫生间 1)地面无水迹、污渍 2)墙角无网状物 3)便池无尿渍、污垢 4)洗手液盒光亮5)洗手盆无污渍 6)烘手器无灰尘 7)厕纸盒无灰尘空调 1)表面无灰尘 2)风口叶片无灰尘 3)遥控器无灰尘、油腻感 18、棋牌室吧台 1)表面无灰尘 2)物品摆放整齐 3)吧台及抽屉内无与营业无关的物品17、4)电脑表面无静电吸附灰 5)茶杯无茶垢、水迹电脑麻将桌 1)表面无灰尘 2)台面无无污渍 3)桌腿无灰尘、污渍椅子 1)表面无灰尘 2)椅腿无灰尘墙壁 1)无灰尘 2)墙角无网状物 3)踢脚线无灰尘壁画：无灰尘窗户 1)无灰尘 2)玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍 3)无虫、蝇等门 1)表面无灰尘 2)无污渍卫生间 1)地面无水迹、污渍 2)墙角无网状物 3)便池无尿渍、污垢4)洗手液盒光亮 5)洗手盆无污渍 6)烘手器无灰尘 7)厕纸盒无灰尘窗帘盒：表面无灰尘空调 1)表面无灰尘 2)风口叶片无灰尘 3)遥控器无灰尘、油腻感饮水机 1)表面无灰尘 2)机芯内无水垢 3)接水盒内清洁19、酒吧酒水18、展示柜 1)表面无灰 2)酒表面无灰尘 3)射灯表面无灰尘吧台 1)表面无灰尘 2)酒具清洁、摆放整齐咖啡炉：表面无灰尘、无污垢吧凳：表面无灰尘桌子 1)表面无灰尘 2)烟缸清洁无渍 3)桌腿无灰尘空调 1)表面无灰尘 2)风口叶片无灰尘 3)遥控器无灰尘、油腻感饮水机 1)表面无灰尘 2)机芯内无水垢 3)接水盒内清洁电视柜 1)表面无灰尘 2)屏幕无静电吸附灰VCD 1)表面无灰尘 2)遥控器无油腻感卫生间 1)地面无水迹、污渍 2)墙角无网状物 3)便池无尿渍、污垢 4)洗手液盒光亮5)洗手盆无污渍 6)烘手器无灰尘 7)厕纸盒无灰尘窗户 1)无灰尘 2)玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍 3)19、无虫、蝇等墙壁 1)无灰尘 2)墙角无网状物 3)踢脚线无灰尘门 1)表面无灰尘 2)无污渍20、厨房环境卫生检查标准地面 1)无油迹,无积水 2)无遗弃物和垃圾排水沟 1)无残渣,无积水,无异味 2)无堵塞现象门窗,墙壁 1)清洁光亮,无灰尘,油迹,污渍 2)无破损天花板：无油迹,无灰尘,无网状物案板,操作台,菜礅1) 清洁无异味,无残留物,无污渍 2) 不锈钢物见本色炉具,灶具：无油迹,污渍,无残留物,无堵塞刀具 1)清洁光亮,生熟分开 2)摆放有序货柜货架 1)清洁,无污渍,油迹 2)物品摆放有序 3)无过期和腐烂变质原料冰箱冰柜 1)内外清洁,内无血水,积水 2)无异味,无腐烂变质 320、)生熟分开排烟罩:无污渍灰尘餐具1)内外干净,无破损,油迹 2)摆放整齐有序垃圾桶:加盖使用,定时清洁,保持桶外桶盖及外围清洁21、员工仪容仪表检查标准头发1)头发要梳理整齐经常清洗 2)男员工不准留长发,怪发3)女员工长发必须盘起来,短发不能过肩 4)不允许染发面部1)女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹 2)要涂红色或粉红色唇膏手1)不能留长指甲 2)不能染指甲首饰1)不允许戴过多的首饰,可以戴订婚戒指,耳钉 2)不能戴耳环,耳坠,耳线等3)不能戴项链,允许戴颈链男员工不许留胡须工装1)必须穿指定工服 2)领结,领带齐全 3)佩带员工牌,并且位置正确4)穿指定要求工鞋,不允许穿拖鞋,凉鞋 5)女员21、工要穿肉色长袜6)男员工穿黑色袜子 7)口腔不得有异味,及刺激性气味22、厨房仪容仪表检查标准1)工作服干净,无油渍,无污物2)工作裤干净,无油渍,无污物3)工作帽干净无油渍,无污物工作帽戴法1)男员工眉上一指宽,女员工眉上两指宽2)女员工将头发盘入帽内,工号牌佩带于左胸衣袋上方头发1)男员工:以不触后衣领为标准,不准留长鬓角,保持头发整洁2)女员工:不披头散发,头发盘入帽内指甲应短于指头2毫米,手上不允许佩带饰物上岗23、厨房食品卫生检查标准1)时鲜蔬菜：无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物。2)家禽：无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除彻底，并清洗干净。3)鱼类：无鱼鳞、无鱼鳃、无血水、内脏去除彻底，并清洗干净。4)肉类：清洗干净，无病变、无残血、无残毛和异物。5)工作中各种半成品、成品和调料必须遮挡，达到防尘、防潮、防鼠、防蝇及防止其他污染。6)洗完的各种原料必须上架存放，肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，做到随用随取。7)厨房内不得有过期和腐烂变质的原料、调料和其他物品存放。8)盛装原料的器皿和盛装菜品的餐具必须随时保持完好、干净。严禁有缺口餐具出厨房。