1、XX省工程研究中心建设方案名 称：XX省淡水产品深加工及资源综合利用工程研究中心领域分类：食品科学与工程申请单位：XX水产食品股份有限公司技术依托单位：联系人: 一、 摘要（一）“中心”的总体目标和发展方向XX省淡水产品深加工及资源综合利用工程研究中心（以下简称中心）旨在淡水鱼加工与保鲜、水生生态环境与水产品质量控制、水产品资源及加工副产品的综合利用技术等方面进行技术创新和集成；利用现代食品科学与工程技术，研究淡水水产品资源特性，选择适宜的利用途径；采用高新技术与常规技术相结合的手段，开发淡水水产品的加工与综合利用技术、食品安全控制技术；研究适合我国工业化水平的生产经营模式，为我省培养一批综合2、素质好的技术人才、管理人才，逐步把“中心”建成“科、工、贸”一体化的产业实体。 （二）“中心”的具体任务(1) 建立淡水水产品生产的GAP体系，确保加工原料的安全质量。(2) 开发水产品加工、保鲜、综合利用方面的新方法、新技术。(3) 对糟(醉)鱼、风干鱼等我国传统名优水产食品生产工艺的进行革新，开发低盐低温腌制与干燥技术，建立工业化生产规范和产品质量标准，建立产业示范基地。(4) 以白鲢、草鱼等低值鱼为原料，引进国外先进的模拟食品生产技术和设备，开发生产高档鱼糜模拟食品，促进低值鱼的加工增值。(5) 以水产品加工中的副产品为原料进行高效利用技术的研究。开发鱼胶原蛋白新工艺及新技术，并以鱼胶原3、蛋白为原料，进行生物制品、保健食品等方面的研究与开发。(6) 工程化开发项目主要有三大工程，即(1)无公害水产品生产技术产业化工程,(2)无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程,(3)信息、品质检测服务及人才培养工程。（三）“中心”的组织结构与总投资工程技术研究中心实行管理委员会领导下的主任负责制，下设工程技术委员会、综合办公室、市场经营部、工程化研究部和质量控制中心。中心总投资793.48万元，全部依托中心自筹。“中心”建成后，“中心”工程技术研究开发能力总体上可达到国内先进水平，通过工程技术成果的推广、转让和技术咨询，以及成果的产业化开发积累“中心”发展资金，以实现自我积累和自我发展4、。（四）预期经济、社会效益 “中心”的研发目标是解决制约我省水产品生产和产业发展的瓶颈问题。目前我省水产品生产达到历史最高水平，产量持续增长、名优水产品比例逐渐增大，“中心”将结合市场需求和产业发展方向，有针对性了研发水产产业发展所需的水产品加工保鲜、品质控制与综合利用方面的工程化技术，将“中心”建成XX水产产业的技术与产品的创新中心，推进我省水产优势产业的发展。 “中心”建成后，将以水产品产业工程技术项目为基础，实行内联外合的运行机制，以依托单位为主体建设“XX水产产业基地”。目前发达国家水产品加工量已达总产量的70%，我国水产品的平均加工比例也已达30%，而XX省水产品加工量不到总产量的25、%。“水产产业基地”建成后，如将现有水产品产量的10%进行加工转化，大约可增值15亿元左右。通过加工、保鲜带动水产品的销售，将水产品价格维持在2010年以前的水平，按2010年我省鲢鳙鱼、草鱼产量计算，鲢鳙鱼、草鱼的销售可让渔民增收25亿元左右。“水产产业基地”建成后，发展优质的名优水产品生产、加工，可进一步增加水产品出口品种、扩大出口规模，出口创汇8000万美元以上，成为我省主要的出口农产品。水产业将成为我省农业中的支柱产业。 “工程中心”的建设，利用工程技术成果，推动水产业按GAP、GMP和HACCP等质量管理体系组织我省水产品生产、加工和销售，不仅可以提高水产产业的技术水平和装备水平，也6、可提高水产行业的管理水平。“产业基地”的建成，有利于带动全省水产品加工企业的发展，提高副产品的高效利用。“工程中心”的建设，将推动我省水产品“产业基地”的建设，具有良好的经济效益、社会效益和生态效益。（五）依托单位概述XX水产食品股份有限公司位于XX省最大的淡水湖泊-美丽的之滨。公司创建于1994年，依托洪湖优质、丰富的淡水资源，致力于奉献安全、绿色的淡水水产食品。经过十多年的发展，现已成为集养殖、加工、贸易、物流、科研于一体的农业产业化重点龙头企业、XX省高新技术企业、XX省规模最大的淡水水产品加工和出口企业。公司产品包括鱼类、虾类、贝类、水生植物类等七大系列100多个品种规格，产品销往207、多个省市地区，并出口至美国、欧盟、日本、韩国、台湾等国家。XX水产食品股份有限公司自成立以来，先后承担了XX省科技攻关项目淡水产品深加工和星火计划项目淡水水产品无公害保鲜技术、国家科学技术部星火计划项目黄鳝加工技术的开发与应用和低值鱼开发与高效利用技术应用，并于2004年建立了“国家星火计划龙头企业技术创新中心”。2005年，公司又组建了XX省淡水水产品加工工程技术研究中心。公司每年将销售收入的5%作为专项研究经费，与华中农业大学、武汉工业学院、XX工业大学等高等院校和科研所实行产、学、研相结合，通过一系列的合作和自主研发的方式，提高了科技研发和创新能力。通过科研成果的产业化转化，对水产品进行8、深度开发和综合利用，以产品的精深加工，提高产品附加值，增加了企业效益，增强了企业竞争力。二、 建背景及必要性1、 本领域国内外技术和产业发展状况、趋势与市场分析我国是淡水渔业大国，但加工与综合利用水平低，与世界水平差距明显。2010年我国水产品总产量达到5603.21万吨，其中淡水水产品产量2436万吨。占全国水产品总产量的43.47%。其中淡水鱼产量约占全球产量的50%，小龙虾产量达到80%以上，但加工和综合利用方面与世界水平相比差距还十分明显。一是加工量比例较低，中国水产品加工比例不到总产量的三分之一，其中淡水产品不足5；其次是加工技术含量低，高附加值产品少；三是废弃物综合加工利用水平不高9、，加工过程中占鱼体重量60%左右的鱼头、内脏、鱼鳞、鱼骨、虾头、蟹壳及腐烂水产品等废弃物，主要用来生产饲料鱼粉，对其中很有价值的成分尚未充分提取和利用；四是传统产品加工技术落后，中国几千年来形成的许多传统风味水产食品仍然沿用传统的作坊式手工加工方法，市场逐渐萎缩。我国淡水水产品以粗加工为主，产品的技术含量、附加值较低，没有形成具有国际水平的加工技术集成创新体系。20世纪70年代以来，世界各经济技术发达国家将农产品储藏保鲜与加工转化放在农业发展的首要位置，注重农产品加工技术的创新和集成，形成了以高新技术为基础的农产品加工技术支撑体系，极大的促进了农产品加工业的发展。据统计，目前发达国家农产品加工10、转化率都在90%以上，其农产品加工业产值大都是农业产值的2倍以上，而中国农产品加工业产值不足80%。我国绝大部分的淡水水产品以鲜活形式进入市场，在加工产品中，冷冻产品、腌制熏制产品、动物蛋白饲料三者占加工水产品总量的63.5%。1.1 低值鱼虾加工技术的发展现状1.1.1 淡水水产深加工技术发展现状随着人们膳食营养结构的调整，世界水产品的加工，越来越受到各国的重视。以海水鱼为原料的鱼糜制品深加工技术的研究非常成熟，日本在此方面居领先地位，但以淡水鱼为原料的深加工产品研究报道不多。近年来我国淡水养殖业发达，产量已居世界首位。随着淡水鱼产量的剧增，其加工制品开发和综合利用越来越受重视。我国淡水鱼加11、工制品，70%以上为冷冻初分割产品，如以内销为主的三去草鱼、三去鲫鱼等，以出口为主的罗非鱼片、鮰鱼片；另外为传统腌腊制品、鱼糜制品、罐头制品、风味小食品、调理食品等，但技术落后均没有形成较大的规模，近年唯有醉鱼系列产品，在绍兴外婆家、XX水产、XX土老憨等厂家的开发下，发展成了年产6亿元左右的产业，草鱼产业链的形成已初见端倪，发展前景很好。以淡水鱼为原料加工鱼糜制品，我省武昌鱼集团从上世纪九十代初已开始引进日本设备加工，但因淡水鱼与海水鱼存在较大的差异，鱼糜的功能性与经济性均不如海水鱼糜；武汉市汤逊湖的鱼丸在我省有一定的知名度，但限于手工加工且成本较高。风味小食品的加工，在湖南涌现出大批小型加12、工厂，生产设备简陋，但产品形式多样，市场发展较快。其它产品，如腌腊鱼、鱼罐头等有少量加工，但加工批量小，大多仍未摆脱传统作坊式加工方式。XX水产近三年来，进行淡水水产品的加工技术创新与集成，完成了对风味鱼传统加工工艺的现代化改造，并引进了国内外多台套先进加工设备，研制出风味休闲食品、微波调理食品、新型冷冻调理食品、冷冻即食食品、冷冻分割食品五大系列，极大地丰富了我国淡水水产品深加工食品，泡椒鱼皮、剁椒鱼唇、微波调理龙虾、面包糠鱼片、涮鱼片、调理鱼片等产品填补了多项市场空白，完全拥有自主知识产权，已获得1项国家发明专利，获得二项XX省科技进步二等奖，对我国淡水鱼加工技术水平的提高作出了较大贡献。13、1.1.2 鱼类胶原蛋白及其功能食品加工技术发展现状国际上发达国家十分重视水产品加工技术的研究，开发了一系列具有原创性的水产品加工新技术。由于鱼胶蛋白能增强皮肤弹性，减少皮肤皱纹、提高皮肤抗老化的能力，因而开发鱼胶原蛋白水解物和分离物引起了人们的广泛兴趣。日本是目前世界上鱼体胶原蛋白研究最多，技术最先进的国家。长期以来，日本十分重视水产废弃物资源的有效利用与合理开发，其研究鱼体胶原蛋白也有十几年历史了。如日本酵研株式会社和日本株式会社已成功研制出从废弃物鱼磷鱼皮中提取的用于食品、化妆品和饮料作为添加剂的纯天然胶原蛋白粉，该胶原蛋白粉中至少含有18种氨基酸，含氮量高，蛋白质含量在90%以上，含水14、量和灰分量低，重金属含量20ppm，细菌总数1000个/克，它是一种品质高、安全性好，纯天然产品，各项技术指标符合日本药厂、药局质量要求。日本罐头公司也已经从废弃的鱼鳞中提取胶原和磷灰石，开始生产含有胶原和磷灰石的片剂和罐头食品，日本一些企业在我国鱼制品加工厂大规模收购鱼鳞，作为生产高附加值产品的原料。甚至有一些日本大公司将在中国筹建鱼鳞胶原蛋白的生产基地，拓展其产品的开发与应用。目前，美国、加拿大、日本、德国、香港等发达国家和地区已有许多高附加值的胶原蛋白保健品、化妆品、医药制品，在市场上十分畅销。如安利公司的胶原蛋白粉；NU Shaping 公司的纽仕丰盈水嫩胶原蛋白粉；台盐多宝胶原蛋白系15、列产品等。然而，我国的鱼体废弃物制取胶原蛋白的研究起步较晚，鱼鳞胶原蛋白的研究和产品的开发还属产业化开发阶段，国内鱼废弃物中胶原蛋白的制取和产品开发尚未形成成熟的产业化生产与发展的格局，鱼鳞作为水产加工废弃物，目前国内还尚未得到充分利用。对于胶原蛋白的提取工艺，国内外的专利和报道大部分提取工艺都采用强酸、强碱进行前处理，采用热熔法、酶解法制取胶原蛋白，生产周期长且产品多为已变性的胶原蛋白和胶原肽。课题组在前期研究中通过对传统胶原蛋白前处理工艺进行改进，采用可食性酸结合微波瞬时辅助脱钙，便于活性钙的回收利用，采用可食性提取介质，提高产品安全性，同时显著简化传统胶原蛋白的提取工艺，周期大大缩短，而16、产品质量和提取效率明显提高。结构分析表明，所得胶原蛋白为天然I型胶原蛋白，且鱼鳞中，提取胶原蛋白后的废渣仍可用作动物饲料。这一新工艺为工业化生产天然鱼鳞胶原蛋白奠定了良好的基础，急需进行深入研究。1.1.3 鱼虾蛋白粉加工技术发展现状淡水鱼中含有大量的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等，为了充分利用鱼虾蛋白资源，并提高其营养价值，国外许多学者利用酶工程技术，研究鱼蛋白质的水解工艺、分析水解产物的组成和功能，发现鱼虾蛋白经酶作用，不仅具有更高的营养价值和吸收率，而且具有抗疲劳、降血压、降低血液胆固醇、增强机体免疫力，促进肉芽增生从而加速刀口愈合等功效。最近研究报道表明，人体对氨基酸、二肽、三肽的17、吸收率从大到小排列为：三肽、二肽、氨基酸。而传统的鱼蛋白水解液生产技术含量低，加工过程中营养成分损失大，产品中的主要成分是氨基酸，所以产品吸收率低、营养价值低，将淡水鱼蛋白降解成三肽、二肽，能大大提高产品的营养价值。目前，日本、西欧和美国已对近海鱼蛋白及其废弃物水解物的制备和相关的产品开发进行了大量研究，获取高营养易保藏蛋白质制品，美国、日本和澳大利亚等国已利用海洋鱼类开发了一系列流行于国际的鱼蛋白产品，如美国康力士鱼蛋白、美国KR深海鱼蛋白、澳大利亚深海鳕鱼软胶囊等，深受消费者喜爱。我国的蛋白水解物和活性肽的研究相对滞后，个别科研单位已开展了有关大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白水解物的研究工作，但18、对鱼蛋白的研究相对较少，国内以鱼蛋白水解物为基料的医药品和食品几乎没有。本项目采用分步酶解技术分别对鱼碎肉、鱼鳞进行酶解，并采用脱腥、浓缩、干燥等工艺制备了鱼营养肽，产品不仅质量优良、稳定性好、水溶性好、得率高，功能实验也表明所得产物具有显著的ACE酶抑制活性，极具开发前景。1.2 低值淡水鱼虾精深加工技术发展趋势1.2.1加工技术研究进一步向分子水平深入从分子结构和功能的角度研究鱼蛋白的分子结构、功能及和其它成分的相互作用；从天然产物化学角度研究水产品的组成和加工适应性，使资源得到最合理、最有效的利用；从分子生物学角度研究水产品功能因子对人体健康调节的分子机制，开发富含功能因子的营养保健食品19、。如对鱼虾小分子蛋白肽、大分子胶原蛋白其衍生物的功能与应用研究，近年来一直是国内外理论界与加工行业的热点。1.2.2 现代食品工程高新技术的应用食品领域的超微粉碎技术、食品干燥新技术、食品杀菌新技术、蛋白抗冷冻变性技术、超临界萃取技术和食品挤压技术等，在低值淡水鱼的综合利用过程中，必将发挥越来越重要的作用。20 世纪90 年代以来，就已出现了用数千大气压的超高压加工鱼糜制品，用超临界技术分离鱼油等高新技术的应用。日本以鱼肉和碳水化合物等物质为原料，采用曲霉菌种混合发酵来生产调味汁。利用双螺杆挤压技术和酶工程技术，以箭齿川鲽肉为原料，研制出具有良好外观和膨胀特性的新型水产食品。改善冷冻贮藏对鱼肉20、蛋白质变性的影响，这对提高淡水鱼加工产品质量，提高经济效益具有重要意义。74年前我国著名学者、著名生物化学家吴宪教授在世界上第一个提出蛋白质变性理论，开创了这一领域的先河，现在逐渐获得重视与研究，开始被水产加工业应用。冷冻即食产品起源于欧美，现逐步被国内接受，市场需求越来越大，冷杀菌技术及其它新杀菌技术将会获得快速的发展。1.2.3 低值淡水鱼废弃物利用将成为研究重点随着我国淡水鱼养殖业的迅速发展，淡水鱼产量持续高速增长，低值淡水鱼的深加工比例将会越来越大，产生的废弃物也会越来越多，如何有效利用这些资源，变废为宝，将是一个非常重要的研究课题。废弃物利用解决得好，其创造的价值将会超过低值淡水鱼加21、工制品的价值，从而带动低值淡水鱼的加工，推动我国水产品事业持续健康发展。在国外，80%的科研在企业完成。我国水产企业也加快了与高校和科研机构的合作，共建技术中心，共同研究开发课题，共建高科技实体，把基础研究、应用研究与企业实际发展要求日益紧密结合起来。1.3 低值淡水鱼虾精深加工市场发展趋势分析 我国是淡水鱼生产大国，也是消费大国。2010年我国水产品总产量达到5603.21万吨，其中淡水水产品产量2436万吨。占全国水产品总产量的43.47%。中国人均水产品占有量35.6 kg/年，超过世界人均占有水平。随着国民经济的健康发展，人们的生活水平快速提高及SARS、禽流感出现以来“健康消费”理念22、的日益增强，人们消费习惯正在发生变化，对水产品更加重视，水产品消费市场将会快速发展。 淡水产品消费结构严重失衡，加工产品发展潜力大。经济发达国家水产品中加工产品比率为80%，而我国不到30，淡水鱼更低，不足5，相差15倍，随着我国消费水平的迅速提升与加工水平、加工规模的提高，这一差距必将逐渐缩小，加工产品将迎来爆发式的发展。淡水产品消费区域严重失衡，中西部地区加工产品发展潜力大。我国淡水产品因主要为生鲜销售，决定了主产区就是主销区，现在我国淡水鱼的主产区90%以上在东部、中部地区，在我国幅员辽阔的中西部干旱缺水地区，淡水鱼养殖量非常少，当地的人们很难消费到水产品。随着我国中西部地区开发速度的加23、快，区域经济的发展将带来人们消费水平的提高、以及健康意识的提升，水产加工品正好迎合了人们的需求。近年，XX公司淡水鱼制品在内蒙、新疆、甘肃、陕西等取得了每年300的销售增长，就是一个很好的例证。1.3.1 鱼虾蛋白粉市场需求分析鱼虾蛋白粉，属于蛋白水解物。鱼虾蛋白水解物具有许多功能，它已被广泛地应用于医药和其它保健食品中，满足活性肽产品的需要。老年人不能靠摄入过量的食品来增加蛋白质摄入量，靠以易消化吸收的蛋白质水解物最为适宜(作为氮源的全部或一部分)。对于运动员来说，他们蛋白质需要量比一般人要高，以含肽的食品作为训练后的食品，由于它经由胃到肠的过程和吸收极为迅速，负氮平衡和肌肉组织合成问题都得24、到很好的解决。同时，用具有高生物价的肽配制的低热量软饮料是一种颇具吸引力的减轻体重的膳食，它基本能保持氮的摄入平衡、且可通过消耗脂肪减少体重。蛋白水解物可作为一种天然风味料，又可作为一种天然氨基酸调味剂。可用于：方便面汤和酱包的增鲜增香；膨化食品和饼干的调味；提高糖果、饮料的蛋白质氨基含量；提高牛肉、鸡肉、猪肉香料的香气丰度；提高鱼、肉制品香、鲜度；调味品如海鲜酱油、辣汁、醋等的调香增鲜。1.3.2 鱼胶原蛋白粉市场需求分析鱼胶原蛋白具有比较优势，应用广泛，市场前景好。胶原(Collagen)蛋白是一种重要的功能性蛋白质，它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密切相关。由于胶原蛋25、白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如医用胶囊、外科手术材料、食用明胶、照相明胶、化妆品等。目前生产的胶原蛋白制品的原料主要来源从猪、牛等陆生哺乳动物的皮、骨和肌腱，因近年来随着全球生态环境恶化导致许多疯牛病、口蹄疫等流行病的发生，使得从陆生动物皮、骨中提取胶原蛋白的危险性增大。欧美、日本等国家相继出台了不少法规，限制从牛等哺乳动物皮骨中获得的提取物用于食品医药等对人体直接影响的产品中。由此，水产动物中提取的胶原蛋白更有市场前景。食物中的胶原属硬蛋白，很难消化吸收，其原因在于，人体的胃肠道消化器官内缺少特异性胶原酶将胶原的3条肽链拆开。即使是完全煮化了26、的鱼皮汤、猪皮汤（猪皮冻），其分子量也在几十万，人体的吸收率仅为20%左右。如果将胶原的3条肽链之间所有的键打开，则消化器官内的其他非特异性蛋白酶可以把肽链继续水解，直至成为游离氨基酸。而胶原蛋白肽的生产过程其实就是将人体难以消化吸收的胶原硬蛋白转化为几乎可以100%吸收的胶原蛋白（肽）的过程。胶原蛋白因其独特的性质和功能特性在医药、化妆品、食品等领域被广泛应用，有资料显示，仅胶原蛋白产品在化妆品方面的应用，2010年销售额已达180亿美金，且在以12%的速率增长。目前市场上胶原蛋白主要来源为从动物结缔组织中提取，通过基因工程菌高密度发酵获得， 而对水产品中胶原蛋白的提取多处于产业化开发前期。27、目前市场上口服胶原蛋白胶囊为5000-8000元/kg，胶原蛋白化妆品则为100-300元/g，鱼鳞中胶原蛋白含量以30%计，提取率以50%计算，1kg干鱼鳞并可得到约150g胶原蛋白。以上数据说明，即使考虑成本等因素，鱼胶原蛋白的开发也会产生巨大的经济效益。2、 本领域当前急需解决的重大问题及技术瓶颈 我国在发展水产品生产的同时，对淡水鱼精深加工和综合利用技术作了大量研究，开发生产了小包装鲜(冻)鱼丸鱼糕、罐装鱼丸等鱼糜制品、冷冻产品、干制品、腌制品、罐头产品等水产加工产品，在水产品加工利用方面取得了可喜进步，初步形成水产品加工体系。但从总体上看水产品加工业、特别是淡水水产品加工业还存在加工28、品比例低、加工机械化水平低、产品技术含量较低、废弃物利用水平不高、传统产品加工技术落后、加工品质量有待提高等问题，特别是用于淡水鱼加工的引进设备和技术多是借用海水鱼的，套用在淡水鱼加工中难以起到好的效果。与国外相比，我国在淡水水产品加工方面存在如下差距： 2.1 基础性研究不够，原创性科技成果少 我国在水产品加工和综合利用研究领域，一直以开发性研究为主，对基础性研究较为忽视，没有对我国水产资源特性进行系统研究，理论成果基础薄弱，在新技术、新设备研发方面以引进消化为主，很少形成具有我国自主知识产权的科技成果。 2.2 淡水鱼加工关键技术未能突破，技术的关联度低 在国外，水产品加工保鲜技术研究多以29、海洋鱼类为对象，以淡水鱼为对象的甚少。尽管我国在80年代引进鱼糜及其制品生产技术和装备，发展海水鱼糜制品生产的同时，投入科技力量对淡水鱼糜冷冻变性机理及其防止、鱼糜制品生产工艺及其配方进行了研究，开发了淡水鱼糜及其制品生产技术。但对不同种类的淡水鱼蛋白结构、功能特性以及加工附产物的高效利用技术研究少，在防止蛋白质变性、消除土腥味等方面未能实现技术突破。除鱼糜制品生产技术外，缺少鱼糜制品的保鲜技术、采肉鱼体微粒化与利用技术等与之配套的产业化配套技术。 2.3 传统产品加工技术研究不够，产品质量不稳定 我国有许多传统的名优水产食品，如风腊制品、糟醋制品、鱼面、鱼燕皮等，但由于对其生产技术和生产设备30、的研究不够，目前这些传统产品多以作坊式手工加工，加工技术及装备落后，没有建立科学的品质控制体系，有的在工艺上存在某些缺点，需用现代科技手段进行改进和提高。 2.4 水产品加工保鲜技术研发滞后，不能满足养殖业发展需要 正如前面所述，我国水产品加工保鲜技术的研发与渔业发展程度有密切的关系，渔业发展到一定程度需要加工转化和增值时，水产品加工技术研发才受到重视，但远水解不了近渴，水产品加工保鲜技术的研发缺乏前瞻性，技术滞后严重阻碍了渔业持续快速发展。 这些问题已成为制约我国淡水水产品加工业发展的瓶颈，因此，必须不断提高我国淡水水产品加工业的科技创新能力，建立我国淡水水产品加工业的技术创新体系，促进科技31、与产业的紧密结合，为推动我国淡水水产品加工业的快速、健康发展提供强有力的科技支撑。目前我省水产品加工中还有许多关键技术、配套技术问题需要解决：(1) 水产品原料特性及其与加工产品品质相关性；(2) 水生生态环境对水产品品质的影响及其控制技术；(3) 传统水产食品生产机理和工业化生产规范；(4) 水产品加工副产品的无害化处理与高效利用技术；3、 本领域成果转化与产业化存在的主要问题及原因 3.1 产业结构不合理，产业化程度不高 行业内二、三产业发展滞后，产业结构不平衡。目前全省水产业一二三产业产值的比例为1：0.27：0.53，全国水产业一二三产业产值的比例为1：0.48：0.52，与全国平均水32、平相比，我省一产业比重过高，水产加工等二产业的比重偏低。龙头企业规模不大，竞争力和带动力不强。目前全省规模以上水产龙头企业不到40家，年产值过2亿元的仅3家，产值过5亿元、10亿元的企业目前仍是空白。大部分水产企业规模偏小，加工设备、技术和工艺比较落后，产品单一，后劲不足。加工企业的规模和竞争力远远落后于沿海发达省份，辐射和带动能力偏弱。 3.2投入不足，基础设施老化严重由于我省大部分水产企业规模偏小，加工设备、技术和工艺比较落后，产品单一，企业自身的投入能力不足，导致了企业在科研及生产设施建设方面投入不够，使得企业的基础设施老化严重，进一步制约了企业的发展。 3.3服务支撑体系不健全科技优势33、没有得到充分发挥，基层推广体系弱化，科技成果的到户率和应用率不高，创新成果偏少，发展现代渔业的科技支撑能力偏低。 4、 组建工程研究中心对相关产业发展、结构调整将产生的影响、作用和意义4.1 组建工程研究中心对调整农村产业结构、发展优势产业的影响和作用改革开放以来，我国农业生产取得了举世瞩目的成就，主要农产品的产量已跃居世界首位，农业生产进入新的发展阶段。目前我国主要农产品呈现出结构性、区域性的相对过剩，农民收入水平相对偏低且增长缓慢，已成为制约农业和农村经济发展的一个突出问题。农民收入增速减缓，与农产品加工业发展滞后有密切关系。国外发展经验表明，随着人均收入水平的不断提高，人们对加工型农产品34、的需求量会明显增加，农产品加工不仅可以提高农产品自身的收入弹性，开拓农产品的市场需求空间，而且可以延长农业的产业链，增加农产品的附加值。XX有“千湖之省、鱼米之乡”的美誉，拥有丰富的淡水水产品资源，除淡水鱼产量居全国之首外，还盛产莲藕、菱角、莲子、鸭鹅及其蛋品等水生植物和水禽类产品，水产品作为我省最具比较成本优势的农产品，水产产业的整体效益高于粮食产业，水产品生产不仅在XX农业中占有重要地位，而且对增加农民收入起着重要作用。但由于水产加工业技术水平和生产装备相对滞后，影响了水产业的进一步发展。推动农业内部结构和农村产业结构调整，发展水产优势产业，迫切需要有创新实力的团队为水产行业的发展提供水产35、品加工保鲜、质量控制及综合利用等工程化技术。2. 组建工程研究中心可以大力推动世界级水产品产业中心的建设与发展XX是淡水水产品生产大省，如何将水产大省变成水产强省，是我省政府和科技工作者都在认真思考的问题。我省淡水水产品生产已处于历史最高水平，淡水水产品产量大、价格低，是大力发展水产品加工业的最佳时机。但目前却存在着加工行业季节性强、产品技术含量低、资源利用程度低等问题。目前我省淡水水产品产量已居全国首位，但产值却居第三位，2002年淡水鱼总产量272万吨，年加工能力6.99万吨，而实际加工量仅3.88万吨，加工量仅占总产量的1.5%左右，还不如湖南和江西省。XX是我国重要的淡水水产品优势产业36、带，要向将我省建设成为中国乃至世界级的淡水水产品产业中心，迫切需要组建以企业和大学、科研院所为主体的淡水水产品加工工程技术研究中心，开展水产品生产、加工与销售产业化发展中的关键配套技术研究，利用工程化的技术成果促进水产品加工业的快速发展，推动我省水产产业的发展，使之成为我省具有国际竞争实力的产业。3. 组建工程研究中心可以促进科技投入与研发观念的转变、增强技术创新实力目前，政府比较重视农产品的安全供给问题，科技投入以农业的产前(养殖业、种植业)投入为主，对产后投入较少。在水产行业中，国家和省对水产养殖业中的育种、苗种繁育、增养殖技术等进行了长期的科技投入，很好的促进了渔业发展和水产品产量的快速37、增长，而对水产品资源特性的调查、水产品加工技术研究投入少且缺乏长期性。目前发达国家已经将农业科技投入的70%投入到产后，建立了先进的农产品加工体系，食品工业总产值与农业总产值之比高达2-3:1。山东省、天津市已经将50%的农业科技投入用于农产品的产后保鲜、加工技术研究领域，浙江省的农产品加工技术研发投入也占到了农业科技总投入的30%，重点支持了浙江省优势农业资源的产业化开发技术研究。淡水水产品是我省优势农业资源，在目前生产水平高、产量大、价格低，而水产品加工业基础还比较薄弱、企业自主研发能力相对滞后的情况下，以龙头企业为主体、大专院校、科研院所的科技力量为依托，组建淡水水产品加工工程技术(研究38、)中心，便于政府集中有限的科技投入，针对水产品产业化发展中的关键技术问题组织力量进行攻关研究，使之成为行业技术创新中心，促进行业整体技术进步。 4. 组建工程研究中心可以提高产品技术含量、增强市场竞争力20世纪70年代以来，世界各经济技术发达国家将农产品储藏保鲜与加工转化放在农业发展的首要位置，注重农产品加工技术的创新和集成，形成了以高新技术为基础的农产品加工技术支撑体系，极大的促进了农产品加工业的发展。据统计，目前发达国家农产品加工转化率都在90%以上，其农产品加工业产值大都是农业产值的两倍以上，从事农产品加工业的劳动力一般为直接从事农业生产的劳动力的6-8倍，而中国上述三个指标分别是30%39、80%和5%左右。国际水产品加工量占总产量的70%，我国则为30%，我国淡水水产品加工量占淡水水产品总产量的比例不到2%，绝大部分的淡水水产品以鲜活形式进入市场。在加工产品中，冷冻产品、腌制熏制产品、动物蛋白饲料占据绝大部分的比例，三者总量占加工总量的79.3%，在淡水水产品中，三者占加工水产品总量的63.5%，而鱼糜及其制品等深加工、高档次产品产量却较少。由此可见，淡水水产品不仅加工比例低，而且以粗加工为主，产品的技术含量低，附加值较低；技术门槛低，也使得水产品加工企业一哄而上，产品趋同、无序竞争加剧。我省水产品加工企业规模偏小、生产环境和装备较差，品质与安全控制技术落后，绝大多数企业生产40、的产品在国内销售，仅有少数条件较好的企业获得了美国、欧盟等质量认证，质量与安全控制已成为限制我国水产品出口的主要因素。在我国加入世贸组织、实行市场准入证制度的今天，我省水产行业迫切需要现代高新技术和装备来提升水产品加工水平，提高产品的技术含量，增强水产品的国内外市场竞争力。只有组建“中心”，才能集中力量攻关，在较短的时间内实现现代高新技术的集成，应用工程技术的创新成果提升产品技术含量，增强淡水水产品市场竞争力和出口创汇能力。4.4 组加工程研究中心对我省水产产业发展的意义和对行业的作用 “中心”的研发目标是解决制约我省水产品生产和产业发展的瓶颈问题。目前我省水产品生产达到历史最高水平，产量持续41、增长、名优水产品比例逐渐增大，“中心”将结合市场需求和产业发展方向，有针对性了研发水产产业发展所需的水产品加工保鲜、品质控制与综合利用方面的工程化技术，将“中心”建成XX水产产业的技术与产品的创新中心，推进我省水产优势产业的发展。“中心”建成后，将以水产品产业工程技术项目为基础，实行内联外合的运行机制，以依托单位为主体建设“XX水产产业基地”。目前发达国家水产品加工量已达总产量的70%，我国水产品的平均加工比例也已达30%，而XX省水产品加工量不到总产量的2%。“水产产业基地”建成后，如将现有水产品产量的10%进行加工转化，大约可增值15亿元左右。通过加工、保鲜带动水产品的销售，将水产品价格维42、持在2000年以前的水平，按2002年我省鲢鳙鱼、草鱼产量计算，鲢鳙鱼、草鱼的销售可让渔民增收15亿元左右，莲藕、水禽及其蛋品等销售还可使农民近1亿元，总体可使我省农民增收大约16亿元人民币。“水产产业基地”建成后，发展优质的名优水产品生产、加工，可进一步增加水产品出口品种、扩大出口规模，出口创汇5000万美元以上，成为我省主要的出口农产品。水产业将成为我省农业中的支柱产业。“工程中心”的建设，利用工程技术成果，推动水产业按GAP、GMP和HACCP等质量管理体系组织我省水产品生产、加工和销售，不仅可以提高水产产业的技术水平和装备水平，也可提高水产行业的管理水平。“产业基地”的建成，有利于带动43、全省水产品加工企业的发展，提高副产品的高效利用。“工程中心”的建设，将推动我省水产品“产业基地”的建设，具有良好的经济效益、社会效益和生态效益。 以食品科学、分子生物学、化学与工程学等学科的最新理论发展为基础，应用最新的生物技术、食品科学技术手段与工程技术装备，使技术引进与自主创新相结合、先进技术与常规技术相结合、初级加工与精深加工相结合，将能更为有效地解决目前水产业所面临的实际问题，开发出具有突破性、原创性的科研成果。特别是在我省水产品加工业还处于起步阶段、许多加工方法借用海产品加工技术、适用的淡水水产品加工配套技术仍很缺乏的背景下，“中心”的建设将能有效组织科技力量，针对我省水产产业发展需44、要开展基础理论、应用基础研究及推广应用，形成完备的科学研究与技术创新体系，将为我省水产产业在竞争中具有较强优势打下坚实的科学技术基础，促进水产业科技水产和产品科技含量的整体提升。先进的科学技术成果的推广应用和产业化，将带动水产产业的转型。水产品加工保鲜、安全控制及综合利用等方面新技术的推广应用，将极大地发展水产品加工业，将促使我省水产业发展方向从主要追求产品数量向更加注重产品质量和产业效益转变，从以水产品生产(养殖、种植业)为主向水产品生产、加工、销售并重转变，从以初级、简单加工为主向精深加工、综合利用转变，从主要面向国内市场向面向国内、国际两个市场转变，拓展市场、提高水产产业效益。因此，“中45、心”的组建将带动水产业从劳动密集型向技术效益型转变，促进新型水产产业结构的形成(见图1)，并带动其它相关产业的发展。养殖企业/渔民市场/消费者提供优质原料提供优质食品标准化的生产标准化的生产满足消费者需要需求信息反馈提出品种、量和质等方面要求养殖技术规范加工保鲜技术科学饮食指导工程技术中心(企业研发中心、大学、科研院所)引导消费、市场新品种、新资源产业中心(基地)加工龙头企业图1. 水产品加工产业化集团组成及各部门间的关系三、 承担单位概况和建设条件 XX省淡水水产深加工及综合利用工程研究中心将在XX省淡水水产品加工工程技术研究中心的基础上，整合XX水产食品股份有限公司、华中农业大学、XX工业46、大学的科研力量进行建设。1、 主要承担单位及主要合作单位概况 1.1 XX水产食品股份有限公司XX水产食品股份有限公司位于XX省最大的淡水湖泊-美丽的之滨。公司创建于1994年，依托洪湖优质、丰富的淡水资源，致力于奉献安全、绿色的淡水水产食品。经过十多年的发展，现已成为集养殖、加工、贸易、物流、科研于一体的农业产业化重点龙头企业、XX省高新技术企业、XX省规模最大的淡水水产品加工和出口企业。公司产品包括鱼类、虾类、贝类、水生植物类等七大系列100多个品种规格，产品销往20多个省市地区，并出口至美国、欧盟、日本、韩国、台湾等国家。XX水产食品股份有限公司自成立以来，先后承担了XX省科技攻关项目淡47、水产品深加工和星火计划项目淡水水产品无公害保鲜技术、国家科学技术部星火计划项目黄鳝加工技术的开发与应用和低值鱼开发与高效利用技术应用，并于2004年建立了“国家星火计划龙头企业技术创新中心”。2005年，公司又组建了XX省淡水水产品加工工程技术研究中心。公司每年将销售收入的5%作为专项研究经费，与华中农业大学、武汉工业学院、XX工业大学等高等院校和科研所实行产、学、研相结合，通过一系列的合作和自主研发的方式，提高了科技研发和创新能力。通过科研成果的产业化转化，对水产品进行深度开发和综合利用，以产品的精深加工，提高产品附加值，增加了企业效益，增强了企业竞争力。1.2 华中农业大学食品科学技术学院48、学院拥有一支高素质的教师队伍，现有教职员工70人，专任教师51人，专职实验技术人员7人，其中教授17人，副教授25人，博士生导师16人，硕士生导师25人，国务院学位委员会（食品科学与工程）学科评议组成员1人，教育部新世纪优秀人才计划2人，农业部现代产业体系岗位科学家3人，享受国务院政府特殊津贴1人，XX省学位委员会学科评议组成员1人，省级有突出贡献专家2人，XX省新世纪高层次人才第二层次1人，省杰青1人，XX省高等学校学科带头人2名、学术骨干2名，武汉市青年科技晨光计划及学科带头人计划3人。学院外聘兼职教授9人。具有博士学位的教师46人(含2名在读博士)，占90%。学院设有食品科学与工程一级学49、科博士学位授权点和博士后科研流动站，设有6个二级学科博士学位授权点、6个硕士学位授权点及2个专业硕士授权点。农产品加工与贮藏学科于2000年被评为农业部二级重点学科，食品科学于2008年被评为XX省二级重点学科。开设有食品科学与工程和食品质量与安全2个本科专业，其中食品科学与工程专业是国家特色专业和XX省品牌专业。学院办学条件良好，有行政办公、教学科研楼三幢，总面积约10143m2。设有“功能强劲、结构合理、通用综合、先进高效”的本科教学实验实习中心及“综合性强、功能多、通用性好、科技含量高、知识和技术集成度高”的中心实验室。现有液相色谱质谱联用仪（LC-MS）、气象色谱质谱联用仪（GC-MS50、）、Waters、岛津和瓦里安液相色谱仪、气象色谱仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析仪、色度仪、质构仪、流变仪、超速冷冻离心机、冷冻干燥机、电感耦合等离子体（ICP）、石墨炉和火焰原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计等实验仪器设备，并建有果蔬、水产品、蛋品、肉类加工生产线，总计1800台套，价值2300多万元，实验室总面积约3500m2，学院目前与11个企业组建了校企研发基地，在41家单位建立了教学实习基地。学院现有环境食品学教育部重点实验室、国家农产品加工技术研究中心蛋品专业分中心（武汉）、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）、XX省水产品加工工程技术研究中心、XX省蛋品加工工51、程技术研究中心、XX省大宗农产品加工产业技术创新基地、XX省中小企业共性技术食品加工及安全检测研发推广中心、XX省柑桔加工工程技术研究中心、XX省食品胶体工程技术研究中心等省部级科研平台，建有校级食品科学与技术研究所、功能食品中心、生物质与生物能源研究开发中心、农业应用化学研究所、环境食品学研究中心等研发机构。 “十一五”期间，学院共承担科研项目183项，其中国家自然科学基金16项，863计划项目6项，948项目2项，国家科技支撑计划8项，获批总经费5175.5万元。近5年来，共获得各级各类科技奖励14项，其中由吴谋成教授参与主持的“油料低温制油及蛋白深加工技术的研究与应用”获国家科技进步二等52、奖（排名第二），鉴定科技成果24件，授权专利12件，累计发表SCI论文144篇，EI论文69篇。学院高度重视科技推广和社会服务工作，与汉川市庙头镇政府兴隆寺村结对子开展华中农业大学“一院带一村，辐射一个县”服务新农村建设行动计划（“111”计划），发挥科技推广示范点的带动效益，形成区域特色产业。立足XX，面向全国，大力实施“百名企业进百企”（“双百”计划），发挥学院工、理学科的科技、人才优势，推进学院与企业间产学研合作，加强加快技术应用和成果转化。通过科技讲座、在职硕士生培养，为服务企业和地方经济发展的提供科技和智力支持。学院目前与70余家企业开展产学研合作，校企联合建设5个省级工程中心，企业53、为学院捐建5个实验室， 2011年学院有各级科技特派员25人。1.3 XX工业大学 XX工业大学生物工程学院创建于1977年，下设四系一个中心（生物工程系、食品科学与工程系、制药工程系、生物技术系、实验中心）。 生物工程学院拥有轻工技术与工程、食品科学与工程两个一级硕士点，生物化工一个二级硕士点和三个工程硕士点；发酵工程是XX省优势学科，食品科学是XX省重点学科。设有生物工程、食品科学与工程、制药工程、生物技术、生物科学五个本科专业,其中生物工程是XX省品牌专业。目前现有全日制在校普教本专科学生及硕士研究生一千七百余人。 发酵工程学科为XX省首批重点学科，经国内同内专家验收、评估认为处于华中地54、区领先地位。学院还拥有发酵工程教育部重点实验室、工业微生物XX省重点实验室、XX省食品发酵工程技术研究中心、XX省中小企业共性技术食品及微生物研发推广中心、发酵工程XX省工程实验室5个省部级研发平台。生物工程学院拥有一支结构合理、水平较高的师资队伍，现有教职工81人，其中，教师50人,实验员13人。专任教师中，有教授23人，副教授23人，博士生导师7人，硕士生导师43人，38人具有博士学位；14位教师分别在美国、日本、加拿大、澳大利亚、英国、罗马尼亚、波兰等国学成归来。学院有6人享受省政府特殊津贴，5人入选为XX省新世纪高层次人才工程。学院设有3个楚天学者岗位，6名“楚天学者”特聘教授、2名“55、楚天学子”、3名“百人计划”人选。 目前分别与美国北伊俐罗伊大学、英国威尔士大学、香港大学、中科院武汉病毒所、华中科技大学、武汉大学、华中农业大学联合培养博士生。学院始终以团队建设作为学科建设龙头来抓，目前以形成了生物质能源、微生物亲水胶体、传统发酵制品现代改造、发酵工艺代谢调控、现代农业加工技术、药物制剂等稳定的研究团队。生物工程学院拥有7000的教学科研大楼，设有生物能源研究所、中英共建XX工业大学菲利普斯亲水胶体研究中心、生物工程研究所、药物及制剂研究所，配备有进口高档分析仪器和生物反应器等设备,仪器设备总价值3500余万元。学院与广济药业、安琪酵母、枝江酒业、稻花香酒业、白云边酒业、山56、东潍坊盛泰药业、河南金丹数家企业共建教学科研及学生就业基地。 生物工程学院按照现有学科特点及发展需求，确定了“调整，发展，突破”的发展思路，重点围绕发酵工程、食品科学、制药工程三个领域开展研究工作。生物工程学院有较强的科研实力，近三年来，承担国家级项目12项，省部级项目65项，获得发明专利16项，三大检索收录论文90多篇，8项科研课题获省XX科学技术进步奖。2、 主要承担单位相关的科研、工程化等现有基础条件和产学研用的工作基础 2.1 公司经营状况 XX水产食品股份有限公司公司位于风景秀美的洪湖之滨，以洪湖丰富的淡水资源为依托，集水产品深加工、冷藏、销售、科研及生化产品开发为一体，是农业产业化57、国家级龙头出口企业。 公司占地总面积25万多平方米，现有加工规模15万吨，拥有无菌加工车间2.5万平方米，冷库容量25000吨。同时，公司建立了完整的HACCP质量监控体系，通过了美国FDA、欧盟EEC卫生注册（注册号：4200/02020）和ISO9001：2000质量管理体系认证。 2.2 科研项目承担情况 2005年与华中农业大学合作成立了XX省水产品加工工程技术研究中心，在基础研究、产品研发、成果转化、产业化推广等方面取得了长足的进步，实现了校企合作共赢、相互促进。近三年来，XX水产承担或参与了科技部4项科技攻关项目，承担了国家发改委与国家农发办项目各1项，另有多项省市项目，具有大型项58、目承担管理能力。公司自成立以来，先后承担参与了XX省科技攻关项目淡水产品深加工和星火计划项目淡水水产品无公害保鲜技术、国家科学技术部星火计划项目黄鳝加工技术的开发与应用和低值鱼开发与高效利用技术应用，国家科技支撑计划重大专项食品加工关键技术研究与产业化开发子课题大宗低值鱼加工新产品与超低温急冻装备开发及产业化示范，国家科技支撑计划重大专项特色鲇类无公害高效生产关键技术研究与示范，国家科技支撑计划重大专项“食品安全关键技术”子课题水产安全生产的综合示范（XX示范区），XX省重大科技攻关计划项目淡水鱼蛋白功能食品及废弃物综合利用技术研究与开发、XX省重大科技专项大宗低值淡水鱼虾精深加工应用技术集成59、等。 2.3 产学研合作情况 2004年，公司建立了“国家星火计划龙头企业技术创新中心”。2005年，公司组建了XX省淡水水产品加工工程技术研究中心。公司每年设立专项研究经费，与华中农业大学、武汉工业学院、XX工业大学 等高等院校和科研所实行产、学、研相结合。通过一系列的合作和自主研发的方式，提高了科技研发和创新能力。通过科研成果的产业化转化，对水产品进行深度开发和综合利用，以产品的精深加工，提高产品附加值，增加了企业效益，增强了企业竞争力。公司在淡水鱼加工技术创新方面取得多项突破，已申请5件国家发明专利、4件外观设计专利，取得1项省级成果鉴定并获得省科技进步二等奖。3、 主要承担单位取得的重60、大科研、行业标准制定、工程化、产业化等成果与水平 3.1 华中农业大学 “十五”以来，共主持和参加相关科研课题20项，其中国家级5项、省级11项，企业委托4项。在淡水鱼肌肉特性、内源酶特性及其对鱼糜制品品质的影响、贮藏过程中水产品品质和菌相的动态变化、蛋白质的酶解及水解产物功能等方面开展了研究，开发出水产品的冰温气调保鲜新技术、鱼体低温微粒化技术、酶法交联技术、腌腊制品的低盐低温腌制和低温干燥技术、蛋白质的分步酶解技术等，6项成果通过省级鉴定和验收，其中获省级科技进步三等奖1项，获授权发明专利4项、实用新型专利1项。 “十五”承担完成的相关科研课题(1) 武汉市农产品加工技术研发与产业化重大专61、项课题“以低值鱼为原料生产鱼糜制品及风味食品的技术开发(2002200513205)”，主持人，2002-2004；2005年通过武汉市科技局验收(2) XX省重点科技攻关项目课题“低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究(2004AA207B)”，2004-2005年，主持人。2005年通过XX省科技厅组织的成果鉴定。(3) XX省重点科技攻关项目“功能、健康食品开发与产业化（2003AA204B）”，2001-2005年，主持人；2007年通过XX省科技厅组织的验收。(4) 2005年国家农业成果转化基金项目“新型淡水鱼风干技术现代化生产技术示范(国科农发社字2005380号)”，第二主持人，262、005-2007；2008年4月12日通过省科技厅组织的验收； “十一五”承担的相关科研课题(1) 国家“十一五”科技支撑计划课题“大宗低值鱼加工新产品与超低温急冻装备开发及产业化示范(2006BAD05A18)”，排名第三(负责大宗低值淡水鱼新产品开发与产业化)，2006-2008，正在准备验收；(2) 国家“十一五”科技支撑计划课题“生鲜农产品现代物流保鲜技术研究(2006BAD30B01)”，第二主持人（负责生鲜水产品的冰温气调保鲜技术开发与示范），2006-2010；(3) 国家“十一五”科技支撑计划课题“水产安全生产的综合示范(XX示范区)(2006BAK02A22-4)”， 专题主63、持人(负责斑点叉尾鮰贮运加工示范区建设与示范)，2006-2008，正在准备验收；(4) XX省“十一五”重大科技攻关计划项目“淡水鱼加工技术研究与开发(2006AA204A03)”，主持人，2006-2007，已鉴定成果1项；(6) 广东省教育部产学研结合项目“脆肉鲩加工特性及产业化关键技术研究(2007A090302072 )”，第二主持人，2007-2010；(7) XX省重大科技攻关计划项目“淡水鱼蛋白功能食品及废弃物综合利用技术研究与开发(2007AA204A01)”，主持人，2007-2009(8) XX省自然科学基金项目“淡水鱼在冰温条件下的菌相变化及其对品质的影响研究(200764、ABA026)”，主持人，2007-2009。(9) XX省自然科学基金项目“淡水鱼肌原纤维蛋白的聚集行为对其功能特性的影响研究（2007ABA350）”，参加人，2007-2009 成果与专利 (1) 水产品冰温气调保鲜技术与含气调理食品保鲜技术研究，通过XX省科技厅组织的鉴定， 鉴定证书：鄂科鉴字2005第22382014号；(2) 低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究，通过XX省科技厅组织的鉴定，鉴定证书编号：鄂科鉴字2004第227920019号；(3) 食品冰温保鲜新技术研究与开发，2005年12月9日通过科技部验收；(4) 功能、健康食品开发与产业化，2007年2月1日，通过XX省科65、技厅验收；(5)新型淡水鱼风干技术现代化生产技术示范，2008年4月12日完成通过省厅验收；(6)重组织化调味鱼制品及生产技术研究，通过XX省科技厅组织的成果鉴定，鉴定证书编号：鄂科鉴字2008第83208号；授权或申请发明专利：(1) 一种低盐度调味风干武昌鱼生产方法，发明专利，ZL200510018347.X (2) 一种重组织化风味鱼制品及其生产方法. 发明专利，申请号200710169113.4(3) 从淡水鱼鱼鳞中制备未变性胶原蛋白的方法. 发明专利，申请号：200810048018.33.2 XX工业大学XX工业大学具有良好的研发平台。2010年与国际顶尖的亲水胶体研究机构英国格林66、威大学合作，成立中英共建XX工业大学菲利普斯亲水胶体研究中心，实现与亲水胶体的国际领先研究机构开展技术共享、资源共享和人员交流。菲利普斯亲水胶体研究中心拥有亲水胶体专用实验设备总值800万，另外校内相关公共实验设备总值3080万，拥有专业实验室面积400m2，拥有万元以上仪器设备26 台（件），重要设备包括激光散射仪、高压纳米均质机、激光粒度仪、纳米粒度及电位分析仪、界面张力及流变仪、旋转流变仪、差示热分析仪、凝胶渗透色谱仪、恒定pH滴定仪、扫描电子显微镜、红外光谱仪、高效液相色谱仪、气相色谱分析仪、质构分析仪、紫外分光光度计、固有粘度仪等研究设备。近五年来，承担了国家863及国家自然科学基金67、5项，省部级以上科研项目12项，市级科研项目9项，横向项目24项，科研经费900多万元，发表SCI论文30多篇，获省部级以上奖项5项，在所研究的领域取得了一批较高水平的科研成果，取得了良好的经济和社会效益。近年完成的相关科研项目序号项目、课题名称项 目来 源项 目起讫时间科研经费（万元）负责人1.克氏原鳌虾虾壳无公害利用关键技术研究研究开发计划国际合作2009-201120蔡俊2.农副产品微生物转化可降解高分子材料基础研究国家自然科学基金2000-200316李世杰3.天然生物高分子材料Rehydratable结构研究联合利华2005-2006100方亚鹏4.联合利华SlimFast项目联合利68、华2005-200680方亚鹏5.生物高分子与金属离子的相互作用研究日本San Ei Gen株式会社2006-200890方亚鹏6.常用工业颜料与阿拉伯胶之间的稳定性研究瑞士Givaudan公司2006-200750方亚鹏7.果胶的结构-性能表征及其在香料可控释放中的应用瑞士Givaudan公司2007-200950方亚鹏8.淡水鱼加工下脚料生产鱼冻产品的工艺技术研究武汉市梁子湖水产集团有限公司2010.1-2010.53吴正奇9.毛发水解液中丝氨酸和脯氨酸分离技术的研究XX新生源生物工程股份有限公司2009.1-2009.122吴正奇10.生物大分子改性及应用发酵工程省部共建教育部重点实验室69、2009-20104姜发堂11.蛋品生物活性肽粉的制备及功能研究湖工博士科研启动基金2008-20115袁江兰12.超声波强化超临界耦合生物复合酶制备叶黄素纳米胶囊中国博士后基金2007-20093李卫13.植物（魔芋）硬空心胶囊的关键技术与产业化前期开发研究武汉市科技局2004-200710姜发堂14.魔芋缓控释微胶囊的研究与产业化开发XX省科技厅2006-20075姜发堂近年获得的科技奖励序号项目名称项目完成人获奖时间获奖等级1食品菌液体发酵李冬生2011XX省自然科学奖二等奖2功能酵母及其衍生产品生产关键技术姜发堂2011XX省科技进步奖一等奖3天然高分子与离子的络合机理及其在食品中的应70、用方亚鹏2011XX省青年科技奖一等奖4高吸液性魔芋系列功能材料姜发堂2009XX省人民政府技术发明奖二等奖5利用农副产物固态发酵生产增色饲料添加剂李冬生2010XX省科技进步奖三等奖6栀子系列色素清洁生产工艺研究李冬生2007XX省科技进步奖三等奖7魔芋吸液性功能系列材料姜发堂2006武汉市科技进步三等奖8生物反应器细胞培养工程研究汤亚杰2005教育部自然科学一等奖9生物材料(魔芋)卫生用品研制姜发堂2003XX省科技进步二等奖近年获得的科技成果鉴定序号年度鉴定成果项目名称负责人鉴 定结论鉴定组织单位12007营养型天然食品防腐剂聚-L-赖氨酸（-PLL）的研究陈 雄国内领先XX省教育厅2271、007固定化酶生产活性肽乳研究姚晓玲国内领先XX省教育厅32006植物（魔芋）硬空心胶囊关键技术与产业化前期开发研究姜发堂国际先进武汉市科技局42006硫酸化魔芋葡甘聚糖抗乙肝病毒作用的研究干 信国际先进XX省科技厅52006魔芋飞粉微生态克菲尔减肥保健食品干 信国内领先XX省科技厅62005KSAP吸液性功能材料系列产品研制姜发堂国际先进武汉市科技局72005山药资源的开发与应用研究蔡 俊国内领先XX省科技厅82005耐高温、高活力饲用木聚糖酶的研制曾 莹国内领先XX省教育厅近年获得的授权专利序号授权时间专 利 名 称类 型专利号1.2011一种干燥剂及制备方法发 明ZL 20061001872、377.52.2010一种块菌多糖的制备方法发 明ZL 200610166504.13.2009一种液体深层发酵生产块菌多糖的培养基发 明ZL200610166503.14.2008强化铁锌钙硒烙的灵芝制剂的制备方法发 明ZL03106293.85.2007大豆植物油提取磷脂的方法发 明ZL200510019273.16.2007一种提取大豆分离蛋白的方法发 明ZL 200510019452.57.2005冬虫夏草生物活性多维强化剂的制备方法发 明ZL03106294.68.2005植物多糖海绵体及其制备方法发 明ZL02147734.59.2005酶法从柠檬酸废菌丝体中提取分离壳聚糖发 明C73、N162919710.2004十二烷酰魔芋葡甘低聚糖磺酸钠的制备方法发 明ZL00115963.111.2004超强吸水剂及其制备方法发 明ZL02147733.712.2003低聚魔芋葡甘聚糖醛酸丙酯硫酸酯钠及其制备和应用发 明ZL99116531.413.2003寡聚魔芋葡甘聚糖醛酸丙酯双硫盐及其制备和应用发 明ZL00115970.43.3 主要科研设备一览表 单位：万元仪器设备名称规格型号价格购置时间激光粒度仪Mastersizer 200040.00 2010.9纳米电位仪Zetasizer Nano ZS35.00 2010.9界面流变仪Tracker M30.00 2010.9高74、压纳米均质机美国MFIC M-110L24.60 2010.9全自动电位滴定仪瑞士万通90112.40 2011.3真空冷冻干燥机北京博医康FD-22.60 2011.8质构仪TMS-PRO27.30 2006.10气相色谱-质谱联用仪美国安捷伦7890A/5975C44.60 2011.5酶标仪Thermo Multiskan FC5.00 2011.12热活性量热仪美国沃特斯TA/TAMII112.60 2010.8自动样品前处理-气相色谱联用系统德国PAS CONCEPT47.50 2010.6液相色谱/三级四极杆串联质谱联用仪LCMS-201082.00 2003.11高效液相色谱仪美75、国安捷伦公司LC120050.50 2008.04气相色谱仪CP390022.41 2005.11扫描电子显微镜日本电子JSM-6390LV127.00 2003.11扫描探针显微镜上海卓伦微纳米设备公司19.30 2003.09薄层色谱扫描仪CS-93019PC15.00 2004.10倒置显微镜XDS-1B6.00 2005.11高速冷冻离心机日本HITACHI公司5.10 2003.09多歧管冷冻干燥机北京博医康实验仪器5.30 2006.12核酸蛋白分离层析仪自动MC99-24.50 2005.01生物显微镜CX31-321-0210.00 2006.12微滤膜中试设备美国FRT公司276、5.00 2003.09超滤膜中试设备美国GE公司25.00 2003.09纳滤膜中试设备美国GE公司25.00 2003.09反渗透膜中试设备美国GE公司25.00 2003.09智能型傅立叶红外光谱仪NEXUS37.00 2003.10紫外可见近红外分光光度计美国瓦里安公司CARY11.48 2003.11流变仪德国哈克公司HK116.30 2004.10X-射线衍射仪北京普析通用仪器公司43.60 2003.11全谱直读等离子体发射光谱仪IRIS Intrepid41.00 2003.11超临界流体萃取装置H-1L/50MPA16.00 2003.9离心机浓缩冷冻干燥系统SNL315SV77、-23021.00 2005.4激光粒度测定仪BT-930027.00 2005.2红外水份测定仪DHS-201.18 2007.10全谱直读等离子体发射光谱仪IRISIntrepid45.00 2003.11智能型傅立叶红外光谱仪NEXUS36.00 2003.10扫描电镜S-45012.00 2003.09超滤膜工业化设备HGM-07-0185.00 2007.03液液萃取设备YY-SH428.00 2007.06多功能提取设备200L200L50.00 2008.02扫描电子显微镜日本电子M-6390LV127.00 2003.11扫描探针显微镜上海卓伦微纳米设备公司19.30 200378、.09倒置显微镜XDS-1B6.00 2005.11生物显微镜CX31-321-0210.00 2006.12双层加高型特大容量全温度恒温振荡器ZHWY-2112B2.79 2005.10垂直流双人双面超净工作台ZHJH-1214B0.83 2005.10大台式高速离心机5810R（大）5.80 2006.07合计1570.98 4、 相关合作单位在行业发展中的贡献、影响和作用针对我国淡水鱼加工业中存在的关键产业技术问题，XX水产食品股份有限公司与华中农业大学研发出酶法交联与冰温保鲜技术、鱼体低温微粒化技术、分步酶解与脱腥技术、微波辅助脱灰与酶促增溶提取技术、风干鱼制品的低盐低温腌制、低温干燥79、与复合调味技术以及调味鮰鱼片的注射腌制技术、酶法交联技术等，开发近20个新产品，获得XX省科技进步奖二等奖1项、三等奖1项；获得发明专利4项、实用新型专利1项；制定和审定XX省地方标准2项、制定企业标准13个，这些技术的推广应用创造了显著的经济效益和社会效益。根据我国淡水鱼加工业发展现状，提出了大宗低值鱼加工与综合利用、高价值鱼保活保鲜的产业化思路，从单纯水产食品开发，拓展至水产品与粮食复配食品、水产品与肉类复配食品的开发，以实现水产品的高效利用与增值目标，明确了产业发展所需的技术支撑，2007年在中国水产学会学术年会上报告，受到与会专家和学者的高度评价。四、 本工程研究中心的主要任务与目标 80、1、 主要发展方向和主要任务的细化设想1.1 主要发展方向在我省及国内淡水水产品加工行业建立一个具有集成国内科研成果、消化吸收国内外先进技术、研究开发高新技术产品，培养高级专门人才，培训工程技术人员和工人，传播和辐射最新行业信息的淡水水产品加工工程中心。利用现代化学技术和仪器设备，研究淡水水产品资源特性，选择适宜的利用途径；采用高新技术与常规技术相结合的手段，开发淡水水产品特别是大宗特色淡水水产品的加工与综合利用技术、食品安全控制技术，研究适合我国工业化水平的生产经营模式，为我省培养一批综合素质好的技术人才、管理人才，逐步把“中心”建成“科、工、贸”一体化的产业实体。“中心”建成后将成为我省淡81、水水产品加工业工程技术的关键性、综合性研发基地，国际交流和人才培训中心，淡水水产品加工科研成果工程化技术的组装基地。通过“中心”建设和运行，逐步形成以市场为导向，与行业内其他企业关系密切，推广淡水水产行业最新科技成果，以技术研发、组装集成技术优势为支撑，以创造社会、经济、生态效益为目标的工程技术开发实体，并实现技术、人才和经济三个良性循环。建立、健全股份制公司运转机制和组织管理体系，使之成为能够自我积累、自我发展的企业实体。1.2 主要任务的细化设想1.2.1 发掘淡水水产品的最佳利用途径。研究淡水鱼、水产植物、水禽及其蛋品等水产品的资源特性，分析评价水产品中各种功能性成分，提出最佳的利用途径82、和方法。1.2.2 建立淡水水产品生产GAP体系。研究水生生态环境质量对水产品质量、安全的影响，药物等有害物质在水产品中的代谢、消除和残留规律，建立无公害水产品生产的GAP体系，开发水体净化技术。1.2.3 创建水产品加工、保鲜、综合利用新方法、新技术。利用现代生物技术、化学与工程技术，创建水产品加工保鲜与综合利用的新方法、新技术，开发新产品，并实现我国传统名优水产品食品生产工艺的现代化。平均每年申请一项专利(国家发明专利、实用新型专利)。1.2.4 研制水产品加工所需的新型装备。根据水产品产业发展需要，研制新型、实用的新型装备，提高加工业自动化程度。2、 发展战略、技术路线及经营思路2.1 83、发展战略通过在淡水鱼加工与保鲜、水生植物加工与保鲜、水生生态环境与水产品质量控制、水产品资源高效利用技术等方面进行技术创新和集成，推进以淡水水产品加工业为主导的淡水水产品生产、加工、销售一体化的产业基地(中心)建设和发展，使工程技术研究中心与产业基地结合成有机整体，将XX建设成为我国乃至世界上最大的淡水水产品产业中心。 2.2 技术路线 2.2.1 淡水鱼加工与保鲜技术。主要是在研究淡水鱼、虾、蟹等资源特性的基础上，利用现代加工技术和装备，开展高价值鱼的保活与保鲜技术、大宗低值鱼的精深加工与保鲜技术研究，针对淡水鱼特性和市场需求，构建分流利用与增值技术体系，提高淡水鱼的加工层次和精度，合理利用84、现有淡水鱼资源。 2.2.2 水生植物加工与保鲜技术。主要是在研究莲藕等水生植物资源特性、采后生理等基础上，利用现代加工技术和装备，开展莲藕、菱角、莲子等加工与保鲜技术研究，实现保鲜技术和保鲜期的突破，扩大销售市场范围，建立完备的出口产品的技术保障体系。 2.2.3 水生生态环境与水产品品质控制技术。主要是在研究水生生态环境对水产品质量影响以及水产品中有害物残留物、病原菌的发生与消除规律的基础上，利用分子生物学技术、酶工程技术，建立精确、灵敏度高的快速检测技术以及食品安全控制技术，按GAP、GMP要求制定淡水水产品生产、加工和销售规范，建立无公害水产食品生产与供应技术体系，健全产品检测实验中心85、，确保水产品的质量与安全。 2.2.4 水产品资源高效利用技术。主要是在研究淡水水产品的化学成分、特性、功能作用及其在加工过程中的变化规律的基础上，利用现代分离技术和分子生物学技术，提取分离淡水水产品及其加工副产品中的高价值成分，开发生产功能食品或高价值产品，提高淡水水产品的加工深度和附加值，实现水产品资源(加工副产品)的高效利用目标。3、 预期中长期目标主要有三大工程，即高效健康养殖(种植)技术产业化工程，无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程，信息、品质检测服务及人才培养工程。现介绍如下：3.1 高效健康养殖(种植)技术产业化工程内容及指标：推广高效、健康的水产品养殖或种植技术，生产86、高品质的无公害水产品，建立示范基地，依托企业与农民签订收购合作，建立订单农业生产模式。技术路线：示范基地/无公害水产品生产基地无公害水产品加工、销售企业绿色饲料/无害肥料绿色鱼药/无害农药高效养殖/种植技术高效健康养殖(种植)技术产业化工程技术路线图3.2 无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程内容及指标：推广水产品加工保鲜与综合利用的新方法、新技术，开发生产新产品，用现代技术和创新工艺生产我国传统名优水产品食品，推广经过消化提高的引进技术。每年推广应用2-3项新技术、新工艺，开发生产2个新产品。绿色/无公害水产品无公害水产品加工、销售企业消 费 者加工保鲜产品鲜活水产品新技术、新装备、87、新产品无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程技术路线图3.3信息、品质检测服务及人才培养工程3.3.1 内容及指标：a. 建立淡水水产品生产、加工、市场与销售信息服务专家服务系统(网络)；b. 利用中心的仪器设备，为水产品养殖、加工企业提供产品质量、安全制品检测服务，提供技术支撑和咨询服务；c. 每年培训推广单位和企业技术、管理人才10-20名，培训工人200-300人次，结合水产品生产、加工、销售等产业化环节，培养博士、硕士研究生6-10名。d. 加大投入力度，完善科研基础设施，提高科研自主创新能力。主要投入见下表：序号建设内容数量台/套资金估算(万元)资金筹措793.481实验室配套88、改造120依托中心自筹2企业品质检测与控制实验室100依托中心自筹3 仪器设备573.48依托中心自筹激光粒度仪1400000纳米电位仪1350000界面流变仪1300000高压纳米均质机1246000全自动电位滴定仪1124000真空冷冻干燥机126000气相色谱-质谱联用仪1446000酶标仪150000热活性量热仪11126000自动样品前处理-气相色谱联用系统1475000高效液相色谱仪1505,000核酸蛋白分离层析仪145,000红外水份测定仪111800超滤膜工业化设备1850000液液萃取设备1280000多功能提取设备1500000五、 管理与运行机制1、 管理的组织机构设置89、与职责1.1 “中心”的组织结构体系“中心”的组织机构，结构体系及具体功能如下图所示：湖北淡水产品精神加工及综合利用工程中心工程技术中心办公室工程化研究部质量控制中心市场经营工程技术委员会依托单位综合办公室行政办公室财务室人才管理及培训市场策划技术转让市场开发与营销技术研发室扩大试验或中试技术推广中心质量检测与管理质量信息的反馈信息流“中心”的组织机构与结构体系 1.2. 各部门的职责与任务建成由地方科技主管、农业行政、地方政府、依托单位共同组成“中心”领导小组，主要协调中心的筹备建设工作；建成后，由股东代表组成董事会。主要任务有：(1) 审定和批准“中心”章程；(2) 审定和批准“中心”发展90、方向和规划；(3) 审定和批准“中心”合并与分立、变更中新形式、转让股份、解散和清算方案；(4) 任命由依托单位推荐的中心主任、副主任、任命由中心主任提名的技术委员会主任及其成员；(5) 审定“中心”年度财务预决算方案；(6) 审定“中心”利润分配方案和弥补亏损方案；(7) 批准“中心”内部管理机构的设置和人选；主任：中心主任由洪湖市XX水产食品有限公司推荐，XX省科技厅认可。两名副主任由华中农业大学推荐、“中心”领导小组或董事会任命；各部门负责人由主任、副主任提名、“中心”领导小组或董事会任命。中心主任对董事会负责“中心”的工程技术研究、开发、经营、管理等事项。工程中心主任、副主任主要承担下91、列职责：(1) 负责中心各项规章制度的制订；(2) 负责年度工作计划的制订与组织实施；(3) 设置中心业务机构；(4) 负责实施董事会的决策、决议；(5) 向董事会报告中心运转情况；(6) 组织开展中心的研究、开发、生产和经营等；(7) 组织实施开展国内、国际合作与交流；(8) 聘任和解聘下设机构的员工，决定员工的工资、奖罚；(9) 中心董事会授予的其他职权。工程技术委员会：技术委员会主任由董事会聘任，其他成员有技术委员会主任从本行业领域科技界知名专家和建设单位工程技术专家中挑选提名，董事会批准，工程技术委员会要对主任负责。工程技术委员会的职责与任务如下：(1) 商议“中心”的工程技术研究与开92、发工作计划，为中心新技术开发提供技术建议或咨询；(2) 开展国际交流与合作，对中心学术水平与工程技术建设项目的质量进行评审；(3) 向“中心”提供本行业科技发展动态和新技术信息。1.3 工程技术中心的管理机构1.3.1 “中心”的管理机构工程技术研究中心下设综合办公室、市场经营部、工程化研究部和质量控制中心。a. 综合办公室：处理中心日常事务、负责文书、档案管理、协调各部门间的关系和统一对外联系，组织开展学术交流、人员培训等。下设行政组、财务组合人才管理及培训组。b. 市场经营部：从事优质淡水水产品加工品营销、市场预测、市场开拓，技术转让等。下设市场策划组、技术转让组合产品营销组。c. 工程化93、研究部：进行淡水水产品加工工程技术创新和组装配套，为淡水水产品加工企业提高所需的配套技术；为行业研发提供国内外信息等。下设技术研发、中试、规模化生产与信息服务等小组。d. 质量控制中心：为中心和国内其他单位提供质量检测服务，对中心研发的产品进行质量跟踪，并将信息反馈给工程化研究部。2、 产学研用合作模式及条件 以产业化为目标，以解决生产关键技术为突破口，加强对技术集成研究与产业化开发，以知识产权为纽带，组织生产企业、学校与科研院所协作攻关，实现优势互补、强强联合，形成以企业为主体、以学校为支撑、以工程中心为组织形式、产学研相结合的企业技术创新体系，形成“以市场为导向、与企业紧密结合的产业化运行94、模式”，实现企业、科研单位的分工合作、责任共担、成果共享。2.1 服务对象及方式工程技术中心向社会开展开放式服务。服务对象是国家行政管理部门、教学科研单位、公司、加工企业以及相关部门的人员。接受国家、行业、部门、地方企业委托的水产品加工工程技术项目的研究、设计和中试试验等，并通过技术咨询、技术转让与技术培训形式面向全国市场。工程中心将广泛联合高等院校、科研院所和企业，走优势互补、协作发展的道路。将有关成果引入中心，并进行集成组装，形成产品或技术，然后辐射推广。“中心”的成熟技术采取有偿转让或技术入股合作生产的形式进行合作开发。形成研究、开发、经营、技术服务一体化网络，构成相互依托，紧密衔接的有95、机整体。 2.2 国际合作与交流在淡水水产品特性分析、加工、综合利用以及品质控制方面，继续利用现有渠道，加强与先进国家的科技合作，加强与国外科研机构、公司的技术合作，引进新技术和新装备；请进来、派出去相结合，合作培养人才，共同申报研究项目等，促进我国淡水水产品加工业科技工作水平的提高，并逐步开拓国际市场。2.3 技术转让、培训与科技咨询通过技术转让有偿服务或成果入股等方式，将“中心”成熟的技术成果推广到生产企业；通过举办各种类型、不同层次的淡水水产品加工技术培训，向社会输送合格的淡水水产品加工工程技术人才和生产管理人员；利用不同的媒体开展多种形式的科技咨询活动，服务于农业和农村。3、 运行机制96、 3.1 中心组建初期的运行管理中心在组建期间和运行初期，实行“共同组建，统一领导，统一目标，分工协作，自我发展”的机制。共同组建：由XX水产食品股份有限公司负责，联合其他参与单位共同承担中心的组建工作。统一领导：组建期间成立中心建设领导小组；建成后，成立董事会，实行统一领导。同一目标：统一研究与开发目标，服务区域布局、方式等由中心统一制订。分工协作：按上述任务的明确分工，依托单位在中心人员、信息服务、技术开发等方面开展协作。3.2 人员配备为了保证中心的有效运行，根据精干高效的原则配备中心研究开发人员、管理人员。工作人员一律实行聘任制、合同制。适当聘用部分流动人员，满足中心工作、承担任务需要，使中心能够灵活运转。中心人员配备及规模如下。中心人员配备及规模固定人员流动人员(客座)合计高级中级初级合计高级中级初级工程技术研究人员1486642工程设计人员422专职管理人员444技术人员8161合 计3015181642 中心(开发公司)的技术和管理人员，可以聘任依托单位人员兼任，他们的人事关系、工资发放由原单位负责，业绩津贴由公司支出。从社会上招聘的技术与管理人员的人事管理、工资支出由公司负责。六、 附件1、 主要承担单位的法人营业执照2、 主要承担单位及合作单位的合作章程及相关证明材料3、 相关的前期重大科技成果证明文件4、 其他配套证明文件41