1、食用菌产业创业基地建设工程项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月89可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日目录第一章 总 论11.1项目概况11.2报告编制依据31.3项目主要技术经济指标31.4研究结论4第二章 项目背景62.1建设单位概况62.2项目提出的理由与2、过程72.3项目建设的必要性及有利条件9第三章 市场分析183.1市场现状分析183.2市场需求分析183.3产品价格分析203.4产品目标市场分析203.5销售策略和营销模式21第四章 建设规模与产品方案234.1建设规模234.2产品方案23第五章 场址概况245.1项目区概况245.2项目实施的有利条件265.3主要阻碍因素及解决方案28第六章 项目建设方案306.1总体方案与项目组成306.2生产技术方案及工艺流程306.3香菇酱工艺流程及简要说明436.4设备方案446.5工程方案45第七章 总图运输与公用辅助工程507.1总图布置507.2场内外运输517.3公用辅助工程51第八章3、 节能节水措施548.1节能措施548.2能耗指标分析558.3节水措施55第九章 环境影响评价569.1场址环境现状569.2项目建设和生产对环境的影响569.3环境影响评价57第十章劳动安全卫生与消防5910.1劳动安全5910.2职业安全卫生6010.3消防设施61第十一章组织机构与人力资源配置6211.1组织机构6211.2建设期组织与管理6211.3人力资源配置6311.4精准扶贫带动模式64第十二章项目实施进度6512.1建设工期6512.2项目实施进度安排6512.3项目实施进度表65第十三章投资估算与资金筹措6713.1投资估算6713.2投资计划与资金筹措69第十四章效益分析4、7014.1财务评价7014.2社会效益7514.3生态效益76第十五章风险分析7815.1风险因素7815.2风险程度7915.3防范风险的措施80第十六章研究结论与建议8216.1研究结论8216.2建议83第一章 总 论1.1项目概况1.1.1项目名称菌业食用菌产业创业基地建设项目 1.1.2项目性质扩 建1.1.3项目建设单位及法人代表项目建设单位：xx菌业科技有限公司法人代表：1.1.4建设地点两当县左家乡1.1.5建设工期项目建设期2年，即2015年2016年。1.1.6建设规模与产品方案（1）建设内容与规模新建年产2000万袋的工厂化食用菌生产示范基地，其中拌料、装袋、接种车章建5、筑面积5040平方米，原料库建筑面积1000平方米，辅料库建筑面积600平方米。食用菌深加工车间：深加工车间4608 m2、综合服务楼1368m2、硬化场内道路2000m2，并配套进行给排水、输电线路及绿化工程建设。购置食用菌原料生产设备41台套，深加工生产线成套设备37台套，公用工程设备4台套。（2）产品方案项目产品包括真空包装鲜菇、香菇酱两类产品，其中年产真空包装香菇2000吨，香菇酱400万瓶（深加工产品可根据市场需求不定期进行调整）。1.1.7投资估算与资金筹措（1）投资估算项目建设总投资为5664.8万元，其中建设投资5068.7万元，建设期利息253.1万元，铺底流动资金343.06、万元。建设投资5068.7万元中，工程费用为4673.4万元，占项目建设投资的92.2%；工程建设其他费154.0万元，占项目建设投资的3.4%；预备费241.3万元，占项目建设投资的4.8%。（2）资金筹措项目建设需筹措资金5664.8万元，资金来源为：建设单位自筹资金664.8万元，占项目投入总资金的11.7%；银行长期借款5000.0万元，占项目投入总资金的88.3%。1.1.8效益分析项目正常年营业收入为5200万元，总成本费用3428.4万元，利润总额1771.6万元，净利润1328.7万元。所得税前财务内部收益率28.5%，财务净现值8118.6万元，投资回收期5.3年（含建设期27、年）。项目资本金财务内部收益率51.6%。项目总投资收益率为33.2%。银行长期借款项目建成后5年内还清，还款期内平均利息备付率11.2,偿债备付率1.5。1.2报告编制依据（1）中共甘肃省委 甘肃省人民政府关于扎实推进精准扶贫工作的意见；（2）国家发展与改革委员会、建设部联合颁布的建设项目经济评价方法与参数（第三版）；（3）两当县县委“1248”发展战略； （4）两当县食用菌产业发展规划；（5）拟建厂区及当地的气象水文地质情况基础资料、设备初步报价资料等；（6）有关经济法规、行业规范与参数。1.3项目主要技术经济指标项目主要技术经济指标详见表1-1。表1-1主要技术经济指标表序号项目单位指标8、/数据备注1生产规模1.1香菇生产能力万袋20002产品方案2.1真空包装香菇吨2000.02.2香菇酱万瓶400.0产品可根据市场需求调整3项目建设期年2 4项目建设投入总资金万元5664.8 4.1建设投资万元5068.74.2建设期利息万元253.14.3铺底流动资金万元343.05建设资金来源万元5664.8 5.1建设单位自筹资金万元664.85.2银行长期借款万元5000.06财务估算6.1营业收入万元5200.0按第五年计6.2总成本费用万元3428.46.3经营成本万元2894.36.4利润总额万元1771.66.5净利润万元1328.76.6上缴税金万元442.97财务评价79、.1财务内部收益率%28.5 全部投资、所得税前7.2财务净现值万元8118.6全部投资、所得税前7.3投资回收期年5.3全部投资、所得税前7.4财务内部收益率%22.6全部投资、所得税后7.5财务净现值万元5477.1全部投资、所得税后7.6投资回收期年6.0全部投资、所得税后7.7资金本金财务内部收益率%51.67.8总投资收益率%33.2 生产期年均7.9 盈亏平衡点%42.8%第4年7.10 新增就业人数人707.11利息备付率11.2 还款期内年均7.12偿债备付率1.5 1.4研究结论本项目围绕农业剩余物的资源化利用，进行工厂化生产食用菌栽培料生，废旧菌袋通过其他配套项目生产包装袋10、棚膜等又进行二次利用，实现了香菇的循环经济产业链建设，对提高资源利用效益、降低污染物排放，实现资源循环利用有积极的示范意义，符合科学发展观和国民经济和社会发展的客观要求。项目建设基础条件良好，生产技术先进可行，组织管理有力，保证了项目的高效运营。以为食用菌生产提供优质栽培料和香菇酱等产品深加工生产组成的循经济产业链，在创造经济效益的同时，可最大限度地实现农业剩余物的资源化循环高效利用和清洁生产，实现节能、减排目的，经济效益、社会效益、生态效益良好。因此，项目的建设是必要的、可行的。第二章 项目背景2.1建设单位概况菌业科技有限公司成立于2012年，位于两当县左家乡左家村，毗邻316国道，地处11、秦巴山区，这里四季分明，海拔气候适于多种食用菌生长和人工培育繁育。公司是专门从事香菇、平菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、大球盖菇、草菇、木耳的原母种研发、推广、培训、生产和销售为一体的科技型农业企业。2013年被评为陇南市农业化产业化重点龙头企业。公司成立以来，围绕“以质量求生存，以服务求发展”的宗旨，按照“公司+基地+农户”的运行机制，因食用菌主产乡镇而异，采取五种合作模式（即：四分之一模式、公司全投资模式、收取技术费模式、农户购买菌棒模式、自主栽培模式）带动当地食用菌产业发展，形成了“农林生产废料食用菌废弃菌棒机制木炭、有机肥料”循环菌业发展格局，真正实现菌业增效、菌农增收。公司注册资金20012、万元，占地12亩，累计投资800万元，建1500平方米工厂化菌棒生产流水线一条；贮藏气调冷库5座；配备了现代化食用菌、实验、加工等设备280台套；交通运输车辆14辆；标准化生产基地500亩。公司在西安五大农产品批发市场设立了直销店，并于成都、重庆、兰州、银川、石家庄、太原、济南、上海等18个大中城市建立长期产品供销关系。2015年，公司计划投资5000余万元，建设菌包生产区和食用菌深加工车间;建设食用菌标准化温室大棚；利用食用菌废料，栽培大球盖菇、草菇、双孢菇、羊肚菌等；建设食用菌标准化生产技术培训基地；建设废弃农作物食用菌循环经济利用的食用菌产业链新模式，带动当地食用菌产业快速发展。2.2项13、目提出的理由与过程我国是香菇生产和出口的第一大国，占世界香菇生产总产量的95%，出口量也居世界首位。根据中央提出大力开发西部的战略部署，结合“南菇北移”的产业发展情况，在保护森林资源、严禁水土流失的条件下，利用地域适宜的气候条件，充分利用枝桠材和农作物秸秆，因地制宜发展香菇等食用菌生产，以增加农民收入，帮助农民依靠科技致富奔小康。这是充分利用资源优势，发展区域经济，提高农村经济发展水平，增加农业再投入的有效途径。食用菌产业是劳动密集型产业，生产成本中人力成本占有较大比重，我国南方地区和许多发达国家受劳动力资源和成本的制约，生产量逐年减少，而消费量在不断增加，这势必增大市场需求量。两当县位于甘肃14、省东南部,自然资源丰富，气候湿润，土壤、水质、大气环境条件好，劳动力资源充足，种植食用菌历史久远，而且毗邻西安、宝鸡、汉中、天水等大中城市，种植食用菌有较好的市场优势。另外，全县适合栽培食用菌的栓皮栎类林面积有7.8万亩。农村有大量农作物秸杆等种植原料，发展食用菌产业有得天独厚的优势，可开发利用的食用菌有226种。人工栽培的食用菌主要有黑木耳、天麻、猪苓、香菇、平菇、双孢蘑菇等10余种。食用菌生产不占用良田，可利用树枝木渣、玉米芯和秸秆等多品种、多形式栽培，只须提供相对稳定的小气候即可生产。这就为两当县发展香菇产业提供了条件。香菇生产对环境要求十分严格，两当县与陕西相邻，有极相似的气候条件，近15、年引进了渭北旱塬利用苹果树枝袋料生产香菇的技术，生产表明，袋料成品率达90%以上，花菇出菇率达85%以上，在两当县发展有极适宜的气候条件。同时，种植设施条件以棚架为主，投资少，农户也可投资生产，这有利于劳动生产率的提高，对促进全县经济发展有积极作用。近年来，两当县食用菌产业在基地建设、创办企业、科技创新、注册认证、开拓市场、生产经营组织化等方面取得了长足发展，主要在新品种、新技术的引进和推广上下功夫，点面结合，以点带面，大力发展香菇、木耳、猪苓和天麻等菌类种植，示范推广天麻、猪苓种植新技术，目前发展势头良好。截止2014年底已发展香菇和木耳等食用菌95万袋，产鲜品130万公斤左右。天麻种植5万16、窝，猪苓25万窝，以云坪乡、太阳工作站、广金工作站为基地，经过多年的培训，共培训食用菌专业技术人员39名，培训菇农1000人（次）。在太阳工作站前川村建立了猪苓种植示范基地,并依托两当县食用菌合作社大力发展香菇等菇类种植,示范推广猪苓种植新技术。在泰山、站儿巷、西坡、广金建立香菇生产基地，成立菌农专业合作组织3个。随着市场需求的不断变化，食用菌产业发展中的诸多问题也日益显现，主要表现在：我县目前生产的各种食用菌，生产过程不规范，对无公害生产的各种防护环节没有统一的管理，标准化生产技术程度较低；食用菌加工技术相对落后；食用菌标准化生产的规模不大，产出与市场需求不对接，抵御市场风险能力弱；科技信息17、传递渠道不畅，从产地到市场的质量安全全程跟踪检测体系尚未建立；由于宣传推介力度不大，食用菌特色支柱产业已有的品牌效应没有得到充分利用和发挥。这些不利因素都影响着整个食用菌产业的上档升级和广大种植户的经济收入。因此实施好科技惠民项目，在项目的带动下，在全县范围内通过制定无公害食用菌标准化生产规程，建设规模化的示范生产基地，构建集科技培训、技术指导、质量检测、信息服务为一体的科技支撑体系，大力培养实用技术人才，广泛集成和示范推广食用菌标准化生产共性关键技术，系统的解决食用菌产业链各环节存在的突出问题，以食用菌的标准化生产支撑和引领食用菌特色产业实现质和量的飞跃，对顺利实现两当县“十二五”规划提出的18、区域发展战略非常必要和迫切。至此，该项目被正式提了出来。2.3项目建设的必要性及有利条件2.3.1项目建设的必要性（1）项目建设是实现两当县精准脱贫的需要贫困人口多、贫困程度深，致贫因素多、脱贫难度大，是甘肃现阶段最基本的省情。2013年2月，习近平总书记考察甘肃时提出“贫困地区党委政府要把主要精力放在扶贫开发上”，为甘肃指明了工作方向和工作重点。这几年来，甘肃省委、省政府在全省实施了“1236”扶贫攻坚行动，再加上之前实施的“联村联户为民富民”行动，经过不断的实践和探索，进一步凝聚起了各方面的资源和力量，走出了一条具有甘肃特色的扶贫开发路子。经过这几年的努力，甘肃的贫困人口由692万人减少到19、417万人，贫困面由33.2%下降到19.8%，可以说，近几年是甘肃省减少贫困人口最多、农村面貌变化最大、贫困群众增收最快的时期。今年2月，总书记在陕甘宁革命老区脱贫致富座谈会上发表重要讲话。为进一步贯彻好讲话精神，省委、省政府花了近4个月的时间，在系统深入的调查研究和谋划论证的基础上，拿出了一个关于扎实推进精准扶贫工作的意见和相关一揽子专项配套实施方案，最终形成了“1+17”精准扶贫工作方案。总体上看，“1+17”精准扶贫方案，贯穿了精准性的要求，突出了组合拳的特色，强化了配套化的措施，是甘肃当前和今后一个时期扶贫开发工作的任务书、作战图和时间表。两当县认真贯彻省、市精准扶贫精准脱贫工作会议20、精神，深入落实省上“1+17”和市上“1+19”专项方案的安排部署，并结合两当扶贫工作实际，对省市政策精神进行了细化深化和延伸拓展，增加了开展小康互助组建设和强化督查考核两个专项方案，形成了两当县“1+21”精准扶贫实施方案。其中工作重点之一是大力培育壮大富民增收产业。立足两当实际，发挥比较优势，大力扶持发展食用菌、核桃、蔬菜、中药材、畜禽和烤烟六大特色产业，大力推进片区特色产业提质增效。立足资源优势和产业基础重要条件，抢抓发展机遇，强力推动一批产业大户、农民专业合作社、龙头企业，发挥他们在建基地、扩规模、提质量、增效益等产业发展方面的引领带动和帮扶作用。加快片区土地流转步伐和林权改革，着力打21、造一批土地、林地流转示范点，提高土地利用效益。自实施精准扶贫以来，两当县把食用菌产业作为富民强乡的优势主导产业来培育发展，加大行政推动力度、狠抓种植任务落实。截止目前，全县有12个乡镇82个行政村、1458户6200人（占全县农民3.7万人的 16.7%）从事食用菌生产，其中，建档立卡贫困户875户3700人（占全县2880户建档立卡贫困户的30.4%），共建成食用菌大棚4000座，发展以袋料香菇为主的食用菌1400万袋，以猪苓、天麻为主的药用菌68万窝，预计今年将生产各类干、鲜食用菌和药用菌8300吨，总产值达1.3亿元，带动全县农民人均纯收入增加1100元。食用菌产业已成为推进县域经济发展22、和贫困户脱贫致富的支柱性富民产业，呈现出蓬勃发展的良好态势。因此，立足两当食用菌资源和生产优势，大力发展食用菌产业，是实现两当精准脱贫的有力措施，项目的建设是非常必要的。（2）利用农业废弃物资源生产食用菌是经济又合理的利用途径种植业和养殖业是传统农业中的主导产业，人们在种植业中通过农作物积累的光合作用，所直接获得的经济成果只有20%-25%能被人们直接食用或使用，75%-80%都是人们不能直接使用的秸秆和果壳等。据联合国粮农组织统计，世界上每年农副产品秸秆、果壳等的产量约有20多亿T，我国约有5亿T，这些资源绝大部分没有被合理有效地利用。在我国，广大农村对作物秸秆、果壳等农副产品的利用大致有323、个方面；大部分当柴烧掉，一部分直接还田或堆沤制肥，还有一部分当作畜禽的饲料。从生态农业物质能量的利用来看，上述的3种利用方式既不合理也不经济。把秸秆当作燃料，只能利用其热量的10%左右，其中，有机质和氮素都被烧掉，被氧化的二氧化碳和氮气也随之散发损失。直接还田和堆沤制肥，虽然可以提高土壤有机质，利用了一部分的N、P、K等营养物质，但在发酵过程中生物能量全部损失掉，40%-50%物质也将损失掉。将秸秆作饲料直接喂养畜禽必须与粮食混合，才能利用其中可消化的少量淀粉和微量的粗脂肪和粗蛋白，70%以上的纤维素、木质素等对大多数的畜禽都得不到有效利用。而食用菌在生长发育的过程中，菌丝体可以产生纤维素酶、24、木聚糖酶、阿拉伯聚糖酶等一系列胞外酶，将秸秆中难以降解的纤维素、半纤维素、木质素等降解成自身可利用的碳水化合物，生长出人类可直接使用的高蛋白子实体。项目的实施将直接促进农业废旧物的全面利用，有利于减少农业废弃物排放，提高资源利用效率。（3）工厂化生产食用菌栽培原料是实现食用菌生产标准化、提高种植效益的必经渠道原料发酵是食用菌生产中十分重要的环节，直接关系到生产的成败和产量高低，原料发酵彻底，质量达到生产要求，有利于菌丝定植、发菌、生长、出菇，出菇阶段无病虫危害，产量高，管理成本低，效益好。相反，如果原料发酵不彻底，质量不达标，菌丝不能正常定植、生长，污染严重，虫害猖獗，产量低而不稳，管理难度大25、，效益极低，严重时还会造成生产失败。原料发酵的关键措施是翻堆，目前，多以人工翻堆为主，劳动强度大，工效低，质量难以保证，由于翻堆是一项苦活、累活、脏活，用工又很多，农户在栽培时常有为难情绪，直接影响栽培推广。而工厂化生产采用集中发酵，不仅能够保证发酵质量，节约劳力，降低劳动强度，同时还可以降低成本，减轻农户种植难度和推广难度，荷兰人种蘑菇能稳产每平方米30公斤（高于我国数倍！），其最关键、最核心的高产技术是蘑菇堆肥的隧道发酵技术！因此我国堆肥发酵的“技术瓶颈”问题亟待解决。或者说，我国蘑菇生产的持续发展必须依靠技术进步的推动，进行工厂化这种 “专业堆肥”的运行模式，而农户只需购进发酵好、甚至发26、好菌的堆肥，只是进行出菇管理，这样就把大公司的资本、技术优势与家庭小菇场的灵活高效结合起来，产生现代化的蘑菇工业。这种“公司农户”的生产模式较适合我国国情，是21世纪我国推广农业新技术、提高社会生产率的发展方向。（4）项目建设是充分利用区域资源优势，增加农民收入的需要目前，食用菌工厂化生产线主要集中在我国东部和东南部，甘肃陇南地区目前只有菌业科技有限公司具有食用菌工厂化生产线一条，而食用菌工厂化生产所需要的主要原料来源于四川湖南等中部地区，甘肃西部的企业从东南部购进原辅材料、中部、东南部消费市场从西部生产企业购进食用菌，这种远距离的运输无疑增加了企业的生产和销售成本。因此，在原辅材料相对丰富、27、消费市场广阔的中部地区扩建食用菌工厂化生产线有利于充分利用区域资源优势，变废为宝，增加就业岗位，增加农民收入。（5）食用菌深加工产品，顺应社会消费群体消费升级的需求香菇酱等食用菌深加工产品因其营养美味，而深受消费者青睐。随着国家食品安全法的实施和食品质量管理水平的提升，千家万户分散性经营的食用菌产品进入市场很难有质量保证，而工厂化生产食用菌可实现质量稳定、产量稳定、价格稳定。食用菌深加工产品安全卫生指标是贯穿于整个食用菌生产过程，只有在整个食用菌生产过程中始终保持有一个相对干净的环境，才能生产出真正安全卫生的产品。因此，也只有利用现代科学技术手段，根据生产流程，严格按照绿色或无公害食品的要求，28、进行工厂化、标准化生产，才能保证食用菌产品质量符合食品安全卫生指标。随着国际化的程度日益加深，国与国的经济贸易、技术交流将越来越深入和广泛，而食用菌行业的竞争也将更加激烈，在国际竞争中寻求生存和发展。食用菌深加工生产是不可逆转的发展趋势，只有把握机会，加快食用菌深加工产品的发展，顺应社会消费群体消费需求和发展趋势，满足消费需求升级，才能实现该产业的可持续发展。（6）食用菌工厂化生产有利于“现代工厂化生产与农村产业化生产相结合”模式的进一步推广菌业科技有限公司在投资食用菌产业之初就以带动项目区广大农户种植食用菌为己任，确定了“现代工厂化生产与农村产业化生产相结合”的生产模式。按照“三集中、一分散29、”的发展模式组织生产，以“公司基地农户”的生产模式，形成了一条完整的食用菌产业链。在现代工厂化生产企业带动下，农户大棚栽培食用菌尤其是香菇得到大面积推广，该项目扩建完成后，公司将向周边农户提供优质的栽培原料，同时食用菌菌种生产能力显著增加，除满足公司工厂化生产需要外，还可更进一步扩大农户大棚食用菌栽培规模，将“食用菌现代工厂化生产与农村产业化生产相结合”的生产模式全面推广。2.3.2项目建设的有利条件（1）项目建设符合当地产业发展规划，政策扶持性强经过多年的发展，陇南市农业基础设施得到了一定的改善，生态环境也逐步好转，但与可持续发展的农业生态条件相比，当地的农业基础设施仍相对薄弱，农业生态环境30、仍很脆弱，而且现有的种植结构单一，农作物秸秆等废弃物随意堆放、燃烧，环境破坏现象时有发生。为了全面贯彻落实科学发展观，陇南市委市政府决定要更进一步调整当地农业产业结构，增加农民收入，走可持续发展的产业之路。为此，市委市政府决定对以农作物秸秆粪便等废弃物为原料生产食用菌的产业给予政策和资金扶持，并将食用菌产业纳入了陇南市十二五发展规划。因此，该项目的建设符合当地产业发展规划，可以得到有关部门的政策扶持。（2）两当县食用菌产业发展基础好，有利于扩建工程的顺利实施两当县食、药用菌栽培历史悠久，至今已有40多年历史，规模化开发始于2009年。近年来，县委、县政府抢抓国家、省、市扶贫攻坚开发大好机遇，超31、前谋划，强力推动，围绕创建“甘肃省食用菌产业示范县”和“全国食用菌产业强县”的总目标，出台政策，因地制宜，大力实施“菌业富民工程”，推广“公司+基地+农户”产业化经营模式，菌业由小到大、由有到优，已成为了全省最大的食用菌生产基地。生产技术日趋成熟，产业效益进一步凸显、产业发展后劲进一步增强。截止目前，全县主栽食用菌有香菇、木耳、平菇、双孢菇、大球盖菇、灵芝、猪苓、天麻等10余个品种。累计发展以香菇、木耳为主的食用菌1400万袋；以猪苓、天麻为主的食用药用菌1600余亩，总产值近3亿元。产业覆盖全县12个乡镇82个行政村1458户，从事菌业生产农户达6200人，直接带动贫困户875户3700人，32、 2015年预计产量达8300吨以上，实现总产值1.25亿元，纯利润4500万元，栽培户户均纯利3万元，仅食用菌产业一项可增加全县农民人均纯收入1100元。有市级龙头企业1家；菌业合作组织12个。建成省级农业示范园左家500亩核心食用菌示范园1个；5万袋袋料食用菌产业示范点30个；百亩药用菌示范点2个。建成工厂化菌棒生产流水线1条；贮藏保鲜冷库12座1500余立方米；钢骨架塑料生产大棚4000多座。产品销往国内中西部10余个大中城市和韩国市场。注册的“登真缘”牌商标，被中国食用菌商务网食用菌市场编辑部评为2014年度上榜品牌。食用菌产业已成为推进县域经济发展和贫困户脱贫致富的支柱性富民产业，呈33、现出蓬勃发展的良好态势。下一步将加快推进甘肃省食用菌产业示范县建设进程，按照“政府引导、企业运作、典型带动”的发展模式，继续把食用菌产业开发与正在开展的“双联”行动、精准扶贫攻坚计划深度融合，通过实施一批重大项目建设，带动产业进一步做大、做优。聚焦特困片区，坚持产业扶贫工作思路，积极引导贫困户参与菌业生产，努力提高贫困群众收入。力争到“十三五”末，使全县发展袋料食用菌生产基地建设5000亩4000万袋、草腐菌栽培规模2000亩、药用菌栽培规模2500亩100万窝，实现生产总值5亿元，年实现销售收入3亿元，利润1亿元。使全县参与食用菌栽培生产的农户达到3000户1.3万人，菌农户均增加纯收入3.34、3万元，带动全县农民人均增加纯收入2400元。（3）公司食用菌生产工艺成熟，市场销路有保障公司生产线关键技术和设备均达到世界先进水平，为了确保产品的质量和效益，生产之初公司就制定了各项严格的食用菌工厂化生产工艺流程和操作规程，并对关键技术人员和生产工人进行了专业的技术培训。经过3年多的发展，公司建立了适宜的现代企业管理制度，食用菌产品 “登真缘”牌商标目前2014年注册成功，下一步将申请国家绿色食品管理中心绿色食品认证。利用世界一流的技术和设备，依靠严格的管理制度，公司产品上市后迅速得到了国内外消费者的青睐，目前公司生产的产品已是供不应求，因此，公司本期工程建成后，将提供更多的优质的食用菌产品35、，带用发展农户生产出来的食用菌产品，市场前景极为广阔。（4）项目区原辅材料供给充足，劳动力资源丰富项目食用菌工厂化生产线产品确定为食用菌栽培料，并提供给本公司的生产厂和周边农户。目前工厂化生产栽培料所需的各类原辅材料主要为秸杆、畜禽粪便等。陇南市是农业生产大市和畜牧业养殖大市有大量的农作物秸秆和畜禽粪便等原材料供应，与国内其它工厂化食用菌生产企业相比，项目建成后原辅材料的供应可以说是就地取材、成本低廉，原辅材料竞争优势明显。食用菌栽培料工厂化生产自动化程度较高，所需专业性技术人员相对较少，但是在食用菌的采收、包装等生产环节需要大量的普通工人，项目所在地陇南市两当县为典型的农业生产区，但由于该区36、人均耕地少，劳动力资源相对富余，因此，该项目建成后以接收项目区普通劳动力资源为主，新增劳动力来源有保障。第三章 市场分析3.1市场现状分析食用菌自古以来被誉为山珍，其营养丰富，味道鲜美。食用菌含有多种生理活性的矿物元素，其P、Zn、Ca、Fa含量较高，并含有维生素B1、B2、C、氨基酸等。因其含有高蛋白、低脂肪、低热能、高营养而被美称为“植物肉”，目前已成为人们餐桌上必不可少的一道佳肴。食用菌生产是我国农业生产中的传统优势产业，改革开放后发展迅速，成为一部分地区的主导产业。近年来，食用菌业在我国福建、浙江等东部沿海地区飞速发展，年均增速度达20%，产量占到世界总产量的70以上，目前在国内种植业37、中，食用菌产值仅次于粮、棉、油、菜、果，居第6位。在食用菌的国际贸易中，我国的贸易量占到亚洲的80以上，占到全球的40以上，已成为国际食用菌生产大国和出口大国。我国食用菌年总产值1000多亿元，居世界首位。我国当前有1000多个食用菌种植村、500多个食用菌基地县、100多个食用菌亿元产值基地县、2000多家食用菌生产企业，从业人员达到2500多万人。据资料分析，全球香菇总产量在11-12万吨之间，我国生产总量为8.5-10万吨左右。全球外销市场中，中国香菇已占95%以上。香菇是加入WTO后，我国全球农产品贸易的一块金牌，其优势是任何其他国家和地区所无法取代的。3.2市场需求分析香菇是具有高蛋38、白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。干香菇每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，39、提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。随着经济的发展，人民生活水平的提高和消费观念的转变，我国经济发达地区和40、都市居民膳食营养结构逐步向高蛋白、低脂肪，营养丰富的高档、优质、无公害的绿色食品方向发展，而香菇正是所求食品之一，加之香菇营养丰富，香郁诱人，具有降血脂、抗病毒、抑制肿瘤等特殊功效，倍受消费者青睐。广东和香港是我国香菇最大消费区与转口集散地。香港年人均消费香菇700克，为全球最高。广东年人均消费250克，与闽、浙、沪等同属国内最高。香港除自身消费外，每年经其转口至欧美和东南亚各国的香菇约5500吨。香菇的消费集中在以春节为主的秋冬季，我国大陆、台湾、香港以及全球华人聚居地，包括东邻日本，均有这一消费特点。3.3产品价格分析受国家拉动内需等调控政策的催化，国内食用菌市场呈现出需求旺盛局面，市场售41、价一路飙升。从国际市场价格看，日本市场，干菇平均价格240元/公斤；台湾市场，干菇平均价格200元/公斤，美国市场价格更高。因此，香菇的国际市场潜力较大，前景看好，价格呈上升态势。从国内市场价格看，广州市场，鲜菇8-9元/公斤，干花菇80-120元/公斤；陕西市场干菇60-70元/公斤，暗花菇30-40元/公斤；四川市场，干花菇70-80元/公斤，暗花菇40-50元/公斤。因此，香菇的国内市场潜力很大，价格走势坚挺。本项目生产的鲜菇6000元/吨，香菇酱10元/瓶。3.4产品目标市场分析香菇产业是劳动力密集型的产业，发达国家由于劳动力资源和劳动力成本高，如美国工人月平均工资为2731美元，日本42、为1820美元，而中国大陆月平均工资不足100美元，工资水平直接反映成本高低，所以一些经济发达国家已不生产或很少生产。入世后，按照WTO农产品协议的新规则，要减让约束关税，同时，香菇进口国韩国、日本的农产品关税也均不同程度的降低，对中国香菇的出口创造了极为有利的条件，加上中国香菇产量大，质量优，价格低等优势，具有很强的国际竞争力，国际市场前景看好。国内市场也具有相似特点，由于国内地区经济发展的差异东南沿海和经济发达的大中城市，消费水平较高，香菇价格高于内地特别是西部地区，国家天然林保护工程的实施，南方椴木栽培香菇不合时宜，且经济发展，人力成本过高对“南菇北移”创造了条件，北方袋料栽培香菇技术成43、熟，原料的丰富和人力成本相对偏低，外加温差大、气温低的特点，这一切都为香菇产业在两当县的发展创造了条件，是一个良好的市场机遇。3.5销售策略和营销模式本项目的营销策略主要根据产品的产量具体制定，拟选定的方案是：鲜品销售以产地临近大中城市为重点，有西安、兰州、银川等，采用直销和批发结合方式，要把树立产品品牌和企业形象放在首位。深加工品销售重点放在东南沿海和经济发达的大中城市，主要采用与销售商签订供销协议的销售方式，这些销售商包括陕西、四川等地的现有客商。要注重产品的无公害和绿色食品认证工作，进一步加强生产各环节的管理，尤其是农户生产环节的管理，按食用菌无公害标准要求，加强和自律质量管理。在产品产44、量、质量提高的同时积极开辟国际市场。要普及鲜菇食用科学知识，引导消费。结合香菇营养丰富，香郁诱人，具有降血脂、抗病毒、抑制肿瘤等特殊功效，利用都市居民消费心理和需求向往，加强宣传，普及烹调方法，促进人均消费量提高。要注重包装，设计既有地域特色、又有食品特色的包装盒，以提高产品的综合价值。随着人们生活水平的提高，香菇已成为时尚的馈赠礼品，要求产品内质与外观融为一体，美观大方，表里和谐。按商品档次，配以不同品味的包装，以满足不同层次的需求。第四章 建设规模与产品方案4.1建设规模本项目以建设单位现有的食用菌工厂化生产线和食用菌深加工生产为基础，通过工厂化生产栽培料，向有机食用菌生产提供优质生产原料45、，以及为深加工生产线提供优质产品原料，形成循环经济产业链，以提高资源利用率和企业经济效益。项目建设规模如下：（1）建成年生产2000万袋工厂化食用菌生产示范基地；（2）建设食用菌深加工产品生产线一条，年产香菇酱等深加工产品400万瓶。4.2产品方案项目产品包括真空包装鲜菇、香菇酱两类产品，其中年产真空包装香菇2000吨，香菇酱400万瓶。第五章 场址概况5.1项目区概况5.1.1地理位置本项目的工厂化生产示范基地和深加工生产厂建设在左家乡左家村和大庄村，带动扶持农户分布在两当全县所有扶贫乡镇，经过2010-2014年度香菇生产基础建设及生产表明，项目区有适宜香菇生产的气候环境，而香菇生产所需的46、袋料、水、电、人力都充足，基础条件良好。5.1.2 社会经济概况两当县位于甘肃省东南部，嘉陵江上游，北靠天水市，西邻徽县，东部和南部与陕西凤县、略阳县、勉县相接。地理座标介于东经10612634，北纬33303415。全县总面积1374平方公里，总耕地面积20.68万亩。最高海拔2738米，最低海拔773米。全县辖3镇11乡，118个行政村，总人口5.02万人，其中：农村人口4.1万人。5.1.3气候条件两当县属北暖温带大陆性季风气候，处在由暖温带向北亚热带过渡地带，气候温和，雨量较多，夏无酷暑，冬无严寒，气象要素区域差异明显，具有典型的盆地气候特征。两当县年平均气温为11.4，多年极端最高温47、度36.8，极端最低温度-15，年平均气温差11.6，土壤耕地作层（520）的地温平均13.713.8，0活动积温4241.2，两当县多年来平均降雨量632.1，由东向西和随海拔由低到高呈递增趋势。降水在年内各月分配很不均，主要集中在59月，其中7、8、9三个月的降水达378.2，占全年降水的57%，12月份降水量最少，元月后开始递增。5.1.4水资源条件两当县属长江流域嘉陵江一级支流水系和汉水水系。境内有大小河流8条，以嘉陵江、杨店河、两当河、云坪河等为主要水系，川坝地下水主要由地表水补给。川坝潜水含水层沿流域总的变化趋势是由河床向两岸边缘逐渐变薄，水量减少，开采由易到难。嘉陵江在我县境内全48、长46km，落差160m，流域面积1207km2，汉水流域在我县境内流域总面积167km2，全长30.2km，项目区每年平均水资源总量为11.01亿m3，其中地下水为0.46亿m3， 地表水为10.55亿m3，两大水系流域植被覆盖率高，水土流失度轻，河流平均含砂、土量为 2.29kg/ m3，地下水、地表水矿化度低，化学需氧量为15mg/L非离子氨0.02mg/L，铅0.05mg/L,基本达到国家11类（GHZBI1999）水质标准，适合人畜饮用和无公害农产品生产用水标准。5.1.5土地资源两当县总土地面积206.1万亩,其中林地面积148.38万亩，占总面积72%，耕地20.68万亩，农民人49、均占有耕地4.9亩；耕地面积占总面积10%，牧草地4.52万亩，占总面积2.2%，园地0.13万亩，占总面积的0.06%，居民及工矿用地共1.13万亩，占总面积0.55%，交通占地0.75万亩，占总面积的0.36%,水域占地8.18万亩，占总面积的3.96%，未利用土地22.38万亩，占总面积的10.85%，土地资源开发潜力巨大。5.1.6农业资源粮食作物主要以小麦、玉米、黄豆为主；经济作物主要以油菜、葵花、瓜果、蔬菜为主；经济林果主要以核桃、板栗、苹果为主。县境内有丰富的动植物资源；有羚羊、獐子、水獭、大鲵、麝、锦鸡等珍稀动物；有红豆杉、铁杉、银杏、香樟、合欢、白皮松等珍稀树种；有油松、华山50、松、落叶松、红桦等用柴树种；出产鹿茸、麝香、猪苓、五灵脂、天麻、杜仲、黄姜等中药材400多种。县内生态良好，植被覆盖率达73.3，森林覆盖率达49.3。5.2项目实施的有利条件1、有鼓励发展香菇生产的产业政策。我国是食用菌生产大国，也是出口大国，由于人力资源丰富，食用菌生产一直是国家鼓励发展的产业，也是我国的优势产业，产品出口为国家增加外汇收入。在甘肃省人民政府办公厅批转省农业综合开发办公室关于大力支持特色优势农产品生产意见的通知精神中，全省将大力支持特色优势农产品的生产，两当香菇将得到这一政策的支持。两当县香菇产业发展规划已经明确，今后一段时间，两当县将加快推进甘肃省食用菌产业示范县建设进程51、，按照“政府引导、企业运作、典型带动”的发展模式，继续把食用菌产业开发与正在开展的“双联”行动、精准扶贫攻坚计划深度融合，通过实施一批重大项目建设，带动产业进一步做大、做优。聚焦特困片区，坚持产业扶贫工作思路，积极引导贫困户参与菌业生产，努力提高贫困群众收入。力争到“十三五”末，使全县发展袋料食用菌生产基地建设5000亩4000万袋、草腐菌栽培规模2000亩、药用菌栽培规模2500亩100万窝，实现生产总值5亿元，年实现销售收入3亿元，利润1亿元。使全县参与食用菌栽培生产的农户达到3000户1.3万人，菌农户均增加纯收入3.3万元，带动全县农民人均增加纯收入2400元。2、香菇生产的资源优势明52、显，表现在：有良好的气候条件。香菇属低温变温结实性食用菌，怕热不怕寒。两当县地处半湿润易干旱区，海拔较高，夏无酷暑，空气相对干燥，温差大，春季气温回升较慢，在3-5月份制作菌袋，发菌好，杂菌感染少，制袋成功率高(90-98%)。夏季气温不高，越夏管理方便。在秋季产菇期及春季化雪后都有一段较长的干燥天气，且日照时间长，生产的花菇个大质优。生产表明，花菇率达85%左右。香菇是高蛋白低脂肪，含有多种维生素的食品，而花菇是香菇因性状变异而形成的，营养较一般香菇更丰富，商品价值更高。两当县具有的气候优势，是优质生产的关键保障。有丰富的生产原料。两当县地处秦岭山脉北缘南麓,徽成盆地东北端,地势南北高,中部53、低，天然林占全县总面积的85%，加上人工林，林木覆盖率高达90%；另外，全县适合栽培食用菌的栓皮栎类林面积有7.8万亩。农村有大量农作物秸杆等种植原料，发展食用菌产业有得天独厚的优势。这些原料的利用和香菇的生产，有利于培肥土壤，改善环境条件，变废为宝，可实现种植业、畜牧业、林果业间的良性循环。3、有明显的市场优势。当前生产表明，香菇产品处在供不应求阶段。龙头企业菌业科技有限公司公司联系客商，并与生产农户签订了统收统销的合作协议。在香菇生产的初菇期，陕西、四川等地的客商在农户生产基地边采边收，大有供不应求之势。目前，每公斤鲜菇3-4元、优质干品菇60-80元，价格优势十分明显。4、有较科学的、成54、熟的种植技术。龙头企业菌业科技有限公司从有关食用菌科研单位聘请食用菌工程师2名到项目区进行技术指导、研究、试验，形成了一套科学的、系统的种植技术，现已建起新品种实验大棚20座。先后举办培训班四期，6个乡镇约500人得到了培训，技术上较为成熟。5、投资少、生产效益显著。利用菇棚生产，项目区大部分农户都有经济能力投资生产，妇女、儿童可全年生产，青壮年劳动力利用空闲时间生产，有利于劳动生产率提高。由于两当县与陕西相邻，对利用栓皮栎类林、苹果树枝等进行食用菌生产认识较早，具有良好的群众基础。6、交通便利，信息畅通。全县有主要交通干线6条，总长159.92公里，其中油路83公里，砂石路76.92公里，已55、实现乡乡通公路，村村通车。中国移动、中国联通、中国电信等网络覆盖全县，通讯便捷。还有水、电、煤供应充足。其对外条件、生产条件完全可满足生产要求。5.3主要阻碍因素及解决方案1、在项目建设中，主要阻碍因素还是农户技术掌握不够和建设资金不足两大因素。本项目新增1000座大棚，涉及1000户农户、1000人从事香菇的生产工作，还是要加大培训力度。针对相对分散的特点，将在安排生产规模较大的四个乡镇建设四个培训示范基地，以组织农民在生产基地参观学习，让农户通过学习，逐渐具备实际操作能力。针对建设资金不足的阻碍因素，通过采用申请国家现代农业示范项目资金、地方财政支持及农户自筹的方案解决。要积极倡导个人、私56、营企业以入股或其他形式加入到项目的建设中来，拓宽筹资渠道，扩大项目的影响和带动面。2、在生产经营中，还存在经营管理问题。由于农户相对分散，按乡镇配置的菌袋生产、鲜菇烘干等设备在利用高峰期可能会出现混乱情况，这就要求乡镇管理人员制订好生产计划和使用计划，实现设备的有序利用和生产的顺利进行。要加强农民技术协会的工作，使其发挥技术、协调、管理的职能。第六章 项目建设方案6.1总体方案与项目组成6.1.1总体方案菌业科技有限公司食用菌基地建设项目，按照循环经济“减量化、再利用、资源化”的原则，以农业生产剩余物的资源化利用为目的，以公司现有食用菌产业为基础，经过扩建，将种植业生产、食用菌生产、食用菌深加57、工有机结合起来，实现资源的高效循环利用和变废为宝，最终实现“零排放”。6.1.2项目组成依据总体方案设计，本项目主要由两方面组成：（1）工厂化食用菌栽培原料建设。建设单位目前已建成前期厂房、菌种厂、办公区等，本项目在现有食用菌产业基础上，建设2000万袋的食用菌栽培料工厂化生产线，满足全县精准扶贫建卡农户对栽培原料的需求。（2）新建深加工生产线一条。利用优质的食用菌产品，配套建设深加工生产厂1座，年生产深加工产品香菇酱400万瓶。6.2生产技术方案及工艺流程6.2.1生产工艺流程栽培种生产：母种原种栽培种栽培种生产由龙头企业菌业科技有限公司负责。袋料香菇栽培的生产工艺流程是：配料装袋灭菌接种出58、菇管理采收加工等。袋料香菇栽培由基地农户经技术培训后进行。鲜菇及干菇经分级后包装销售。主要生产技术方案项目主要生产技术有三个环节，即香菇菌种及栽培种的培养与生产、香菇菌袋培养棚的搭建、香菇的栽培管理及加工、分级包装。项目在建设中，将实行统一规划、统一建设、统一管理、统一技术培训和生产技术指导的原则。（1）香菇菌种及栽培种的培养与生产在香菇整个生产过程中，有两个主要阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。菌种的培养到繁殖生产栽培种，这项工作由西龙食用菌开发有限责任公司进行。菌业科技有限公司已从河南西峡县引进了温型较低，抗逆性强，耐旱性强，花菇率高的品种L-201、L-135、59、9603等，已在大力推广应用。目前菌业科技有限公司可生产13.75万公斤菌种。项目要再扩大150万菌袋生产的规模，还需新增3.75万公斤栽培种的供应能力。（2）香菇菌袋棚架的搭建技术香菇菌袋棚架的搭建方法是：单棚长度8米，宽度2.5-2.6米，菇架双面各90厘米宽，中间人行道80厘米，菇棚两边高度为1.7米，中间杆高为2.3米，搭成拱棚形。设置菌袋培养架5层（有竹片和铁架两种），层间高度30厘米，8米棚架可放置1000个菌袋。项目区冬季气温寒冷，温度达不到5-15出菇要求时，需修火道人工加热，进行增温出菇。生产实践表明，这种菇棚投资少、发展快，生产满足出菇要求，符合当地的实际情况。（3）栽培季60、节及品种的选择根据项目区气候特点，栽培季节以春季栽培为主，一般从农历3月份开始。栽培品种选用低温型品种，所选春栽低温型品种为L-201、L-135、9603等。（4）木屑培养基配方干木屑83%、麦麸16%、石膏1%、营养素150克。干木屑84%、麦麸12%、玉米粉3%、石膏1%、营养素150克。（5）生产技术（以下为农户实际操作技术）菌袋配料技术配料前按配方称足所需的原辅材料，先将营养素用60左右的温水溶解后待用。把麦麸、石膏粉充分拌均匀后撒入木屑干料中拌和，干料一定要先搅拌均匀，随即将营养素的溶液倒入适量的清水中，均匀倒入原料中充分搅拌2-3次，还要掌握原料水分是否一致，原料水分的大小，不仅61、会影响到香菇菌丝的生长，而且会影响子实体的形成，水分过高，袋内透气不良，菌丝生长不旺盛，容易感染杂菌；水分过低，菌丝生长缓慢，还会影响产量，原料含水量应掌握在50-60%之间才能保证菌丝的生长和子实体的形成。装袋技术拌料结束后，随即集中人力装袋，用装袋机操作，一台装袋机一般要一人装袋，一人装料，五至六人扎口，力争在短时间内装完，装袋场地地面应铺一层编织袋或软垫物，在操作期间要轻拿轻放，防止塑料袋破损，袋口要扎紧，切莫漏气，装袋一定要装紧(在不扎破料袋的情况下)，18cm50cm规格的袋装干料2.3-2.4公斤左右为宜。袋料栽培花菇在菌袋制作过程中必须遵照合理的营养配方，绝对不能减少配方中原料，62、要生产出高产量的优质花菇，单靠外因是不行的，还需要内因的作用，即使外因条件再好，而内因的条件不足也是生产不了好的花菇，在制作菌袋中要求装的紧实，还有袋内的含水量也要适宜，绝对不能少于45%，如含水量过高将会导致菇袋接种后成活率降低。灭菌与出灶检查装袋结束后，随即搬入常压锅内，堆成紧密排列，锅内筒袋横向可紧密堆叠，纵向要间隔2-3厘米，以利于锅内热量上下循环，均匀易透筒袋中心，避免“死角”。灭菌开始时要用猛火攻，力争在5-6小时内达到100，继续保持20小时以上，才能达到灭菌效果，多蒸不误，但在灭菌时要专人看管，及时加水，严防烧焦或温度下降。当灭菌达到彻底时，打开灶门，要趁热出锅检查，在检查时要63、集中力量，抓紧时间，一边出锅，一边认真仔细检查每一个菌袋，发现袋上有破损或刺烂的地方要马上用胶布贴好，严防漏气。等气温下降到70以下，即使查到微孔用胶布贴好，也无济于事，杂菌可能就侵入了菌袋中，在栽培期间必须把握好这一关。接种技术袋料香菇接种是关系到生产成败的关键，所用菌种要求无杂菌感染，菌丝洁白、健壮、浓密，菌丝长满十五天内用完，最好待菌袋冷却到30以下，便可以开始接种。生产前为了减少杂菌感染，宜选择接种箱操作，事先把菌袋用干净布擦一遍放入接种箱内，同时放入用药物处理过的菌种（菌种处理可用菇宝溶液1%或者用2%或5%来苏尔溶液清洗栽培种表面）、封口蜡、工具以及用具。随即消毒，用气雾消毒剂(菇64、宝)点燃消毒，用量每立方米需要消毒剂3-4克，消毒20分钟，然后进行接种。每个菌袋打四个穴，要求打穴一个，接种一个，打穴深度2-3厘米深，把菌种取下呈三角形块填入穴内，用手指压实压平，随即用封口蜡封口，封口一定要严密。木屑菌种接入穴位要和袋膜表面相平。在接种过程中，动作要敏捷、迅速，越快越好。菌袋培养春季栽培因气温偏低，为了提高堆温，菌袋从接种箱搬到室内呈叠堆式，紧密排放，高1.5米左右，堆与堆之间要留点空隙，以便空气流动和管理人员走动。若室内温度低于12，要加温，但不要超过20。提高室内温度的目的，是促进菌丝顺利萌发定植，菌丝生长到一寸左右时，要进行翻堆检查和小换气，并注意保持温度。刺孔换气65、方法在培养期间，室内空气温度应控制在70以下，在温度下降情况下(22-24)，穴位菌丝萌发得快，在接种穴位旁边延伸到直径68厘米的白色圆圈时可在接种穴边刺4孔，深0.5厘米，以利增氧，促使菌丝生长，但是绝对不能刺的太深，以免造成感染。刺孔时应注意三个方面的问题：A、视其菌袋松紧刺孔。如果袋装的松，刺孔易进入空气而感染杂菌，但这一类袋因其空隙大，袋内氧气可满足其生长需要则不需急于刺孔；如果袋装的紧实，则易在接种边刺4孔以增氧，因袋紧实，空气经菌丝过滤后杂菌不易萌芽。B、视其菌丝生长情况决定刺孔的时间，如果温度过低，菌丝生长不足一寸时，就不要急于刺孔，以防杂菌感染。C、刺过孔的菌袋，因其代谢功能增66、强，就要散发热量，所以刺孔后要散堆，井字型或三角型排放，堆高6层左右，要留通风道，便于通风。为了更好的利用资源，减少损失，在第一次刺孔期间，如发现个别感染严重的菌袋，可加入50%的新鲜原料，重新装袋、灭菌、接种，但灭菌时要比常规时间多蒸2小时，才能达到灭菌效果。随着温度的升高，培养时间增长，菌丝就长得越快，在菌丝长满菌袋的三分之二时，发现菌丝有萎缩现象要进行第二次刺孔增氧，刺孔时：a、要刺在无原基的部位，以防损伤原基后造成黄水外流导致霉烂。b、要刺在塑料膜紧贴菌丝处，不能在鼓气的地方刺，防止杂菌从薄膜松的地方进入造成感染。如在培养室内摆放不下，可摆放在雨淋不到、太阳照不着的地方，摆放越稀越好，67、严防堆放密集，温度过高烧伤或烧死菌丝，造成重大损失。当刺完第二次孔后，就要开始搭建荫棚，当菌袋全部长白后要移到凉棚内床架上，再进行第三次刺深孔，放到床架上恢复适应3-5天，选择晴天早晚刺孔，刺孔深度5-6厘米。为防止不出菇，要分菌袋的轻重刺孔，袋重1.9-2.0公斤，每袋刺孔40-50个，袋重2-2.1公斤，刺孔60-80个，袋重2.1-2.25公斤，刺孔80-120个，刺孔时有四点要求：一是袋装过虚，接种部位与薄膜脱离处不能刺孔；二是不能刺在瘤状物上；三是有感染部位不能刺孔；四是温度超过28时不能刺孔。要注意经常检查荫棚的上面和四周是否有阳光照射，菌袋绝对不能有阳光照射，以免菌袋表面发生绿霉68、而霉烂。菌袋在较长一段时间培养后已达到生理成熟，变成棕色的菌膜保护层，这就是菌皮，菌皮不但可以防止外界杂菌的侵入，而且具有调温和保湿的作用，也就是人们所说的袋料香菇的转色，转色的菌皮要求厚薄适中，这样有利于蕾的形成和生长，同时有利于减少外界杂菌对培养基的侵入。菇袋越夏管理春季栽培袋料香菇越夏管理非常关键，香菇菌丝是能抗低温，不能抗高温的菌类，为了能使菌袋安全越夏，要做到：A、深山区农村土木结构的房可以在室内越夏，但是要放稀、放少，堆高五层以下。单层平房夏天温度过高，不能在室内安全越夏，以免温度过高，烧死菌丝。B、荫棚下越夏不是袋料香菇越夏较为适合的方式，菇袋搬入菇棚层架上时应放在层架的底三层和69、地面上，可以放密集一点，高层不能放置，以免夏天高处温度过高烧伤菌丝，等夏天过去后，温度下降，开始催菇时再往高层放，在越夏期间菇袋不要翻动，以免菌皮增厚，造成不易出菇，但要经常检查菇棚的顶部和四周是否有遮不住阳光的地方，菌袋不能让太阳照射，如遇到高温持续干旱的天气，可以三至五天浇一次水，要在早上或夜晚用清水直接往荫棚或菇袋上浇水，这样能降低棚内温度，保证菌袋的含水量，这样第一次催菇菌袋内还有足够的水分，能保证出好菇。进入农历8月后，不应翻袋，以防出菇。出菇时间应选在寒露与秋分期间。振动催菇在袋料香菇栽培过程中，它必须经历两个阶段，即前期为香菇营养期，后期是香菇菌丝经过数月的发菌培养管理，并通过各70、种活化酶的作用，将培养基中各种无机原素成份进行分解后，形成了有机原素的成份，从而形成香菇菌丝在生理史上达到生理成熟。菇袋在适合的含水量和环境温度、湿度下，经温差刺激和湿差刺激或人工机械振动均能使菇袋长出香菇子实体，而栽培花菇需在特定的出菇场地与自然气候和人工精心管理下才能形成洁白花菇。因此，花菇的生产必须在已选定的菇场，同时密切注意适合当时的气候条件，抓住机遇，只要有八至十天的好天气并保持凉棚内最高温度不超20，温度在50-60%之间就能形成一批好花菇。为了使菇袋能整批长出第一茬优质花菇，并为今后能多次的长菇，首先抓好第一茬的菇，需要振动，才能达到出菇齐全整齐，而后几茬菇则需掌握菇袋的含水量，71、含水量少就要进行补水。因此在第一茬菇振动时，还要对各类菇袋进行不同的催菇工作。一般分为三大类：一是含水量过重的要进行刺孔降湿，二是袋内含量过少要进行补水，三是袋内含水量适中，而菌皮较厚的菌袋要结合微动的拍打，为此在具体操作上还需做好以下几点：A、拉大昼夜温差来刺激菇袋出菇，尽量争取温差越大越好，力保温差在10以上，并能连续五至七天，促使菌袋整批出菇。B、做好温差的刺激工作，对个别菌袋含水量较大的必须进行刺孔排温增氧，促使木质素分解，使含水量蒸发以达到合理的含水量才能出菇。而对失水量较大的菇袋进行补水，从而达到菇袋应有的含水量。总之，香菇是一种变温结实型的大型食用真菌，它要冷、热、干、湿交替的条72、件下才能出菇。C、香菇是一种好气性真菌，它需氧气，缺氧的菇袋进行刺孔增氧才能达到出菇目的，一般前茬菇的振动催菇只需6-8天左右，以后几茬菇不需振动催蕾，只需补水就能达到自然出菇。每茬菇出结束，要让菌袋休息养菌7-8天，但要十分注意第一茬菇的催菇工作，应在气温下降到18以下进行，在催菇后需连续有5-7天，气温下降条件方可见效，反之则有损菇袋的出菇时间。割口出菇袋料香菇高棚层架式栽培花菇，要求保留塑料膜割口出菇，必须做到内湿外干才能使香菇顺利生长。经振动的菌袋，由于受到自然界的种种因素的刺激，从而促使成熟菌袋形成幼菌，当幼菌长到玉米粒大小时，就用刀片将幼蕾的顶部塑料膜割去四分之三，使幼蕾顺利生长，73、如幼蕾过大，由于塑料袋的紧缩力，迫使幼蕾体态变形，变成畸形花菇直接影响经济价值。菇蕾的筛选培养经以上几道工序的操作后，必须有大量的菇蕾在菇袋上生长，但为了真正能培养出优质花菇，必须对过分密集的幼蕾进行筛选。一般每袋只能留下长势强，朵形圆整的幼蕾，宜留10个左右。如雨天可视菌袋情况适当多留，使它形成厚菇。而对其它残弱、无优势的菇蕾应铲除，这可大大减少袋内水分的蒸发和营养的消耗，对保留下来的幼蕾就应同向不能反向，对两侧的幼蕾应少留为好。经筛选，割口保留下来的幼蕾要经历一个保温、保湿的增减阶段，花菇形成的最佳温度为12-16，湿度55-60%之间，如遇上高温天气，花菇易开伞，成为伞花，如长期处于低温74、状态，则易于冻死为花菇菇丁，空气温度在40%以下，将会旱死，温度过高则不能形成花菇。空气湿度在60-70%之间则形成暗花菇，在75%以上则只能形成厚菇。为此，要获得较高的花菇率，那就必须认真管理好菇棚内的温度和湿度，在高棚层架式袋料栽培花菇，首先应抓好保温、保湿、育幼蕾三个环节。育幼蕾的温度在8-20，湿度80-90%左右，具体操作可放下菇棚四周活动膜的两面或三面来保温、保湿育幼蕾。天冷时可将四周的膜全部放下保温，等幼蕾长到2-2.5厘米时，再转入通风降温培育花菇阶段，保温、保湿一般为2-3天，天冷时延长。控温、控湿促使菇面裂化当幼蕾经保温、保湿几天，幼蕾慢慢地长大，就要开始人为控制菇场的环境75、条件，促使它在不能适应的条件下成为逆向性的，人为控制生产条件下，迫使幼蕾在不正常的生产环境中产生畸形龟裂。因此，必须认真搞好出菇场的温度、温度、通风、日照与温差的控制工作：A、利用天时、地利的机遇，即使有了以上各种优越条件，在花菇形成时没有较好的天气也难以形成花菇。因此，要掌握好有利的天气进行催菇，这将是本茬香菇的生产成败关键。B、认真做好人为控温、控湿、通风与拉大昼夜温差工作，工作要点是：掌握湿度，出菇场棚内适应花菇形成湿度60-65%，最佳的为50-55%；温度为6-22，最佳为12-16。一日之中菇棚内最高温度应在20左右，还有10以上的昼夜温差，最适应花菇生长发育裂化，其产品质量最佳，76、如在严寒季节，日最高温度在10以下，可将凉棚上的遮荫物拉开或掀完，促使日照透入塑料大棚内来提高塑料大棚内温度，保证花菇在形成时所需的温度。C、风速只需2-3级的微风，如风速过大将会使菇面的水分蒸发过快，使还未成熟的幼小菇蕾干枯成为菇丁，在高棚层架袋料培育花菇管理上，应根据需要对菇棚四周的活动塑料膜进行提降，从而调节风速流量。菇袋经催蕾，适合条件四至五天幼蕾即发生，经二至三天育蕾后，进行人为的逆向性控温、控湿、引光与通风等刺激将会出现不同程度的裂化，产生裂纹深度与洁白度各不同的优质花菇，但花菇的裂率深浅与色泽与昼夜温差、空气的温度、通风量有着密切的关系，温差越大它的洁折率越好，裂痕深度越深空气温77、度越低而它生长越慢等。但在管理上有雾地区应在每次雾前将四周活动塑料膜下降以隔绝，当日雾散开膜通风来降低棚内空间水分，从而多产花菇提高经济效益。（6）采收及产量选菇结束后，经10-15天就可长成，可进行采收。香菇子实体发育至适期时，即可适时采摘。如不及时采收，菌肉变薄，色泽由深变浅，菌柄纤维素增多，质量差。一般来讲，菌盖69分展开的幅度，是采收的适宜期。为了提高经济效益，在适宜的采收期内，应按鲜售和干制的不同要求、不同标准采摘。鲜售香菇的采摘标准：当菇盖色泽从深开始变浅，菇盖将全部展开，边缘尚有少许内卷，菌褶已完全伸长，孢子已开始正常地弹射，即菌盖有89分展开时，是鲜售菇采摘的最适宜时期。此时菇78、肉质地结实，分量较重，外形美观。干制香菇的采摘标准：选择晴好天气，菇盖达7-8分展开，菌盖边缘内卷，内卷的边缘处尚与菌褶相连时采摘。香菇采收时，要在菌盖边缘未完全展开（6-7分展开），菇盖边缘的菌幕能清楚可见时采收较适宜。采收时要注意采摘方法，否则影响产品质量。采摘时用大拇指和食指掐住菇柄基部，轻轻地将基旋转拧下。采摘时应注意两个问题，第一，不要损伤菌盖、菌褶。第二，发现有残断的菇柄及死菇，要随时用小刀将其挖干净，以防腐烂而招引霉菌。以上生产环节和技术，是对农户进行有针对性的技术培训的重点，要结合现场操作进行讲解。单座菇棚培养1500个菌袋，成品率按目前水平，在85-95%之间，较好稳定的在979、0%以上，取90%，单个菌袋生产鲜菇按1.0公斤计（此时转化率约为42%）。单座菇棚鲜菇产量为1500公斤，1000座菇棚总产鲜菇150万公斤。适用的卫生标准是GB7097-86鲜食用菌卫生标准，其要求的理化指标见表6-2、6-3。表6-2 鲜花菇的理化指标项 目指 标砷（以As计,以干重计），mg/kg1.0铅（以Pb计，以干重计），mg/kg2.0汞（以Hg计，以干重计），mg/kg0.2六六六（以干重计），mg/kg0.1滴滴滴（以干重计），mg/kg0.2表6-3 干花菇的理化指标项 目指 标砷（以As计），mg/kg0.5铅（以Pb计），mg/kg1.0汞（以Hg计），mg/kg0.80、1六六六，mg/kg0.1滴滴滴，mg/kg0.1生产中要严格执行以上标准。（7）病虫害防治食用菌生产中遇到的病害主要是杂菌污染。杂菌主要有木霉、青霉、黑曲霉、链孢霉等，它们主要通过原料、空气、工具和人体传播。高温高湿、通气不良，原料不新鲜和灭菌不彻底，是杂菌发生的主要原因。因此，要以防为主，防治结合。虫害主要是菇蝇和菇蚊，要积极防治。在生产中应抓好以下几点：对病害的防治、原料要新鲜，菌种要纯正；、灭菌要彻底，操作要规范；、温度湿度要适宜，通风良好；、污染及下脚料应及时清除，保持良好的环境卫生；、菌袋上发现小面积污染应及时治疗，可用2%的苯酚或30%甲醛加70%酒精混合液注射。虫害防治、配料前81、暴晒三日以杀死虫卵；、门窗钉上沙网，防止成虫飞入；、菌袋补水时加入3000倍的敌杀死；、酒、糖、醋、水以1：2：3：4的比例配成混合液，加几滴敌敌畏放在灯下诱杀。（8）香菇加工项目实施后，除公司生产外，还带动全县农户进行生产，全县总产香菇约5000万公斤，其中一部分加工成真空包装鲜茹出售，一部分收购后加工成香菇酱等深加工产品，约400万瓶。真空鲜品出售时，采用无毒塑料袋包装。干品出售时，采用礼品盒包装。无毒塑料袋包装保鲜：此种保鲜方式具有材料易得，保存方便，费用低，卫生美观等优点。现已广泛用于鲜菇的贮藏、运输和零售各个环节。薄膜材料以低密度聚乙烯效果较好，厚度在20-70微米之间，通常采用小袋82、包装，选6-7分成熟的鲜菇，每袋装1.0kg，然后扎紧袋口或热合封闭，再进行冷藏。在20下可保鲜5天，6下可保鲜17天，1下可保鲜22天，基本上能满足鲜菇上市的保鲜要求。6.3香菇酱工艺流程及简要说明6.4设备方案6.4.1食用菌原料厂设备方案详见表6-8。表6-8食用菌原料厂设备仪器一览表序号仪器设备名称规格/型号单位数量一生产设备411原料混合机台22疏松机台63轮式装载机台34输送带条65离心风机台66空气过滤器台67专用翻堆机台68摆动式装料机台6二公用设备41运输车5吨辆22消防设备套13供水设备套1合计456.4.2食用菌深加工生产设备方案表6-9食用菌产品深加工厂设备仪器一览表序83、号仪器设备名称规格/型号单位数量1全自动封口机台12二次高温杀菌机台23高压锅炉台14香菇拔丝机台15筛选机台46冷冻设备台17化验仪器设备套18烘干机台49真空机台810打码机台611微波真菌机台412流水线条4合计376.5工程方案6.5.1建设规模及主要建设内容（1）建设规模本项目建成年生产2000万袋的工厂化食用菌生产示范基地，建设工厂化菌包生产区车间及库房18168m2，食用菌深加工车间4608m2，办公和生活用房1368m2。（2）主要建设内容本项目建设内容涉及菌包生产区和食用菌深加工及办公生活区二部分。菌包生产区主要建设内容为：建设智能养菌车间4栋，单栋车间建筑面积2880m2，84、共计11520m2；拌料、装袋、接种车间3栋，单栋车间建筑面积1680m2，共计5040m2；原料库1栋，建筑面积1008m2；辅料库600m2。食用菌加工及办公生活区主要建设内容为：食用菌深加工车间4608m2，办公和生活用房1368m2。6.5.2建筑建筑结构特征说明（1）设计依据的标准、规范、规定：工程建设强制性条文房屋建筑部分（2013年版）；民用建筑设计通则（GB50352-2005）；建筑设计防火规范GB50016-2014；屋面工程技术规范（GB 50345-2012）；公共建筑节能设计标准GB50189-2005；门式刚架轻型房屋钢结构技术规程CECS102-2002；建筑结构85、可靠度设计统一标准 GB50068-2001；建筑结构荷载规范 GB50009-2012；混凝土结构设计规范 GB50010-2010；建筑抗震设计规程DB62/T25-3055-2011；建筑抗震设计规范GB50011-2010 ；建筑地基基础设计规范 GB50007-2011；建筑工程设计文件编制深度规定(甘肃省2008年版)；建筑工程抗震设防分类标准GB50223-2008；冷弯薄壁型钢结构技术规范 GB 50018-2002；钢结构设计规范 GBJ 50017-2003；建筑钢结构焊接技术规程 JGJ 81-2002。（2）建筑结构特征说明智能养菌车间：车间主体结构设计为轻型钢结构，单86、栋平面尺寸为120m24m，建筑面积为2880m2。采用热镀锌管材及型材，使用年限30年，抗震烈度按7度设防，建筑安全等级二级。车间四周采用条形基础，内部为独立点式基础，主立柱采用DN200圆形钢管，车间屋顶和四周墙体采用100mm厚双层夹芯保温板，墙面檩条采用30451.6的热镀锌矩形管，地面为水泥砂浆地面。屋面形式为两坡屋面，屋面防水等级级，屋顶桁架由47472矩形钢管及30等边角钢拉结筋组成，加工程序采用先焊接，后热镀锌防腐，脊檩采用铝合金型材，联接均采用热镀锌加强螺栓和自攻螺丝联接，无焊点。基础内预埋钢柱连接螺栓。基础混凝土强度等级为C20，主筋均为HRB335，所有型钢材质均为Q2387、5，级钢及预埋件之间焊条采用E43，级钢之间焊条采用E50。设置内保温系统和外遮阳系统，有效调节车间内节能、遮阳、温度和湿度，选用专用内保温和外遮阳幕布。内保温系统幕线选用2.05mm透明聚酯线，上幕线间距1m均布，下幕线间距0.5m均布，外遮阳系统幕线选用2.6mm黑色聚酯线，上下两层幕线均布，间距0.5m。拌料、装袋、接种车间：主体结构设计为轻钢结构，单栋平面尺寸为120m14m，建筑面积1680m2。采用热镀锌管材及型材，使用年限30年，抗震烈度按7度设防，建筑安全等级二级。车间四周采用条形基础，内部为独立点式基础，DN200钢管立柱，轻钢屋架；铝合金门，窗采用铝合金推拉窗；墙体为采用188、00mm厚双层夹芯保温板，地面为水泥砂浆地面。屋面形式为两坡屋面，屋面防水等级级。基础内预埋钢柱连接螺栓。基础混凝土强度等级为C20，主筋均为HRB335，所有型钢材质均为Q235，级钢及预埋件之间焊条采用E43，级钢之间焊条采用E50。原料库：主体结构设计为轻钢结构，平面尺寸为67.2m15m，建筑面积1008m2。采用热镀锌管材及型材，使用年限30年，抗震烈度按7度设防，建筑安全等级二级。采用钢筋混凝土独立基础，DN200钢管立柱，轻钢屋架；铝合金门，窗采用铝合金推拉窗；墙体为采用100mm厚双层夹芯保温板，地面为水泥砂浆地面。屋面形式为两坡屋面，压型钢板覆屋面，屋面防水等级级。基础内预埋89、钢柱连接螺栓。基础混凝土强度等级为C20，主筋均为HRB335，所有型钢材质均为Q235，级钢及预埋件之间焊条采用E43，级钢之间焊条采用E50。辅料库：主体结构设计为轻钢结构，单栋平面尺寸为40m15m，建筑面积600m2。采用热镀锌管材及型材，使用年限30年，抗震烈度按7度设防，建筑安全等级二级。采用钢筋混凝土独立基础，DN200钢管立柱，轻钢屋架；铝合金门，窗采用铝合金推拉窗；墙体为采用100mm厚双层夹芯保温板，地面为水泥砂浆地面。屋面形式为两坡屋面，压型钢板覆屋面，屋面防水等级级。基础内预埋钢柱连接螺栓。基础混凝土强度等级为C20，主筋均为HRB335，所有型钢材质均为Q235，级钢90、及预埋件之间焊条采用E43，级钢之间焊条采用E50。食用菌深加工车间：主体结构设计为二层门式钢架结构，平面尺寸为96m24m，建筑面积4608m2。采用热镀锌管材及型材，使用年限30年，抗震烈度按7度设防，建筑安全等级二级，。外墙1.2m以下采用240厚粘土砖墙，1.2m以上采用100厚夹芯保温板，双坡面屋顶，屋面板为100厚夹芯保温板。钢门窗，水泥砂浆地面。基础形式为柱下独立基础，基础顶设基础梁，门式刚架梁、柱截面尺寸均为H35020068，材质为235-B，墙面及屋面檩条均为C16060203型钢，斜拉条均为12的圆钢，柱间支撑及屋面支撑均为20的圆钢。办公和生活用房：主体结构设计为三层门91、式钢架结构，平面尺寸为57m8m，建筑面积1368m2。采用热镀锌管材及型材，使用年限30年，抗震烈度按7度设防，建筑安全等级二级。外墙1.2m以下采用240厚粘土砖墙，1.2m以上采用100厚夹芯保温板，双坡面屋顶，屋面板为100厚夹芯保温板。钢门窗，水泥砂浆地面。基础形式为柱下独立基础，基础顶设基础梁，门式刚架梁、柱截面尺寸均为H35020068，材质为235-B，墙面及屋面檩条均为C16060203型钢，斜拉条均为12的圆钢，柱间支撑及屋面支撑均为20的圆钢。第七章 总图运输与公用辅助工程7.1总图布置7.1.1场地现状本项目为黄波菌业公司（左家食用菌示范园）二期建设工程，项目在公司现有92、设施基础上进行改扩建。公司现有7.3亩生活、办公、生产区用地，新征左家工业园区（大庄村）50亩，用于本项目工厂化菌包生产流水线及智能化养菌车间的建设。拟建场地地势平坦，已完成“三通一平”，施工条件良好，给排水、供电、道路、通讯等基础设施条件完善。7.1.2总图布置原则（1）满足生产工艺要求，保证生产线连续、顺畅，内外运输协调。（2）综合考虑合理的功能分区，保证各个生产环节良好的联系及优良的工作环境，各种动力设施要尽量靠近负荷中心。（3）结合现有场地条件，做到紧凑布置，节约用地。（4）建（构）筑物的布置应符合国家现行标准、规范、规定和要求，满足工程管线的敷设、绿化布置以及施工的要求。7.1.3总93、平面布置方案本项目按照建设单位厂区规划，各生产设施的布置按工艺技术流程，以“农林生产废料食用菌废弃菌棒机制木炭、有机肥料”循环菌业发展格局的生产流程布置。工厂化菌包生产流水线及智能化养菌车间布置在新征建设用地内，按辅料库原料库拌料、装袋、接种车间智能养菌车间的顺序，自东北向西南依次呈逆时针方向布置。深加工车间在现有生活、生产区用地内，布置在建设用地中心地带，邻近现有冷库；办公和生活用房布置在生活、生产区西侧。项目总平面布置方案详见总平面布置附图。7.2场内外运输7.2.1场外运输量及运输方式项目年新增场外运输量为5.9万T，其中运入3.9万T，运出2.0万T。原料运输以汽车为主，项目自备车辆394、辆，解决部分运力。在运输紧张时时，依靠社会车辆解决。7.2.2场内运输量及运输方式食用菌原料生产的转移运输以传输带进行，产品由农户自备车辆运输。食用菌深加工生产厂内运输以叉车、铲车为主，运输工具在设备方案中进行了配套。7.3公用辅助工程7.3.1给水工程（1）水源本项目用水由园区自来水管网供应，水源充足，水质符合生活饮用水卫生标准GB5749-2006的规定，能满足项目用水需要。（2）用水量估算本项目主要用水种类有：生产用水、消防用水、生活用水。场区给水系统采用生产、生活、消防合一的给水系统。项目年用水量约0.3万方。生产生活给水均由现有场区接入，本项目只需配套输水管道即可。7.3.2排水工程95、根据项目生产方案，全年生产300天，年排水量为0.15万m3，生活污水、生产废水出户后进入化粪池，经化粪池沉淀后再排入园区污水系统。7.3.3供电工程（1）电源项目建设单位现有的供配电系统完善，并预留有足够的供电余量，因此项目供电有保障，只需建设部分配电线路即可满足项目需求。（2）供配电系统：电气设备用电电压为380V/220V，电源由10KV线路接入高压室。大型设备采用放射式配电，其他电器设备采用放射与树干式结合配电。变配电室由高压配电间、低压配电间及变压器组成。低压配电系统的接地形式为TN-S型。（3）动力配电生产设备动力用电为380V，采用三相四线制，中心接零。车间布线采用架空敷设，支线96、用钢管或硬质聚氯乙烯管暗敷设。制冷压缩机采用放射式供电，由10KV变电所引至保鲜库的电缆均为穿或双波纹塑胶电缆管埋地敷设。（4）照明依据国家照度标准，结合本工程的环境特点和使用要求，以高光效和节省能源的原则，选用的高效光源和灯具 。（5）防雷接地及其他本项目按国家有关规范设置相应的防雷措施，防雷采用避雷带，防雷接地电阻不大于10欧姆。配电室设一组外引式接地装置接地，电组不大于4欧姆。各车间设备设重复接地装置，电阻不大于10欧姆。消防（1）室内消防给水生产车间火灾危险性是丁戊类，按建筑设计防水规范GB50016-201规定设计，建筑物耐火等级为二级。消防用水量为5L/S。两股水流同时到达车间内任97、何地点。车间内设置手提式灭火器备用。（2）室外消防给水室外设置2个防火栓，供水量10L/S，一次火灾持续时间为2h进行考虑。消防管网干管管径DN100，为环状。消火栓设有DN65和DN100栓口各一个，建筑物均处于消火栓保护半径之内。消防管采用焊接钢管，焊接，直埋敷设，做三油四布加强型防腐层，埋置深度在冻土层以下。由生产用水管网提供消防用水。在各建筑单体内均设置磷酸铵干粉灭火器。第八章 节能节水措施8.1节能措施根据本项目建设内容和特点，拟定的节能措施包括：（1）建筑部分节能措施项目办公室等公共建筑，设计执行公共建筑节能设计标准（GB50189-2005），主要通过加强外围护保温性能实现节能目98、的，外墙贴30厚挤塑板，屋面加铺220厚聚苯乙烯保温板，增强工程保温性能。原辅料贮藏、处理及各生产车间为轻钢结构建筑，屋面、外墙围护结构采用夹芯彩钢板，实现冬季加工车间的保温，实现节能目的。（2）机电设备部分节能措施各种设备和型号力求与生产能力相匹配，避免造成闲置和浪费。采用先进节能设备，完善工艺流程，保持设备优良性能，提高设备运营效率，保证机器在最佳负荷状态下运行。生产节能管理工作由生产技术部专人负责，各岗位节能工作由专人负责。加强对各个环节电、油、气的计量，以量化数据，提高设备运营效率，同时加强综合管理措施，达到综合节能的目的。制订节能制度，定期检查，对计量仪表定期校正、维修，防止跑、冒、99、滴、漏。对能源的使用要做如实记录。采取以上措施后，本项目总体耗能水平基本处在较低水平，节能效果显著，并在项目能耗指标中得以体现。8.2能耗指标分析本项目是以利用农业生产废弃物进行循环生产，最终实现节能和减排目标。项目耗能分为两个阶段：一是项目建设期耗能，主要包括食用菌原料生产厂房与深加工生产车间等施工过程中消耗的电能，施工机械消耗的汽油、柴油等，建筑结构多以轻钢结构为主，施工快，周期短，用能省。二是项目运行期能耗，主要能源品种为电能，耗能单位为食用菌原料生产线和深加工生产线。本项目年新增总耗电量为140万kwh、万元产值能耗指标折合成标准煤为0.10t，远低于国务院关于加强节能工作的决定和甘肃100、省政府关于加强节能工作的意见中对万元国内生产总值标准煤的标准。8.3节水措施本项目年总用水量1.8万m3，单位产值水耗水平0.86m3/万元。上述用水指标较同类项目也处在较低水平。主要节水措施有：（1）各用水环节使用节水阀门，供水系统采取防渗、防漏措施，降低水资源无效消耗，并增强人们的节水意识，养成节约用水的习惯。（2）加强各个环节耗水的计量，以量化数据，切实抓好水的节约利用与管理。第九章 环境影响评价9.1场址环境现状拟建场区地处两当县清泉镇北山滩，气候寒冷干旱，光照充足，太阳辐射较强，降水较少，蒸发量大，昼夜温差大，干物质积累多、病虫害少。项目区周围无污染性工业企业，大气、水体、土壤无污染101、，生产环境良好，符合绿色食品产地环境质量标准（NY/T3912000）要求。9.2项目建设和生产对环境的影响9.2.1建设期环境影响项目建设期主要的环境影响因素为噪声、扬尘。这些因素影响范围小，影响时间短，随着施工期结束而结束。（1）扬尘对周围环境的影响分析扬尘主要来自土方开挖、回填、堆放、运输、装卸以及道路扬尘，其产生量随着天气条件、施工期不同变化较大。只要施工过程中土方及时回填，注意作业面洒水，可有效防止扬尘。（2）土方开挖对周围环境的影响分析土方开挖持续期较短，回填后剩余土方可用于绿化地的平整。（3）噪声对周围环境的影响分析施工期噪声主要来自施工机械，项目所在地居民点较为分散，因此只要在102、施工期注意尽量避免夜间施工，不会对周围环境产生影响。9.2.2运营期环境影响9.2.2.1主要污染物与污染源该项目为循环经济产业链项目，通过项目建设，将农作物秸秆、菌糠等各种废弃物形成循环经济产业链条，变废为宝，因此，本项目运营期没有污染物及染污源产生，相反对项目区及周边地区的污染物进行循环利用，减少项目区污染源。项目生产过程中有机械噪声，生活污水，生活垃圾等，但总的排放量不大，对周围环境影响较小。项目计划就此采取一系列有效措施，最大限度地减少污染，使其排放量符合国家有关标准。9.2.2.2环境保护措施（1）噪声治理为尽可能避免噪声污染，对设备间、控制间等配置隔音门窗，机房内采用吸音材料，在通103、风口安装通风消声器。采用上述措施，使项目运营期主要噪音产生间环境噪声控制在55dB（A）以内，厂界噪声可降低到4050 dB（A），达到工业企业厂界噪声标准（GB123482008）类标准要求。（2）污水处理项目污水主要为生活污水，项目劳动定员较少，污水排水量小，生活污水经化粪池初级沉淀处理后，排入项目区污水排放系统。（3）环境绿化项目建设过程中在场区栽植树绿化带、草坪、花坛等，充分利用植物的净化作用，吸收烟尘，美化场区生活环境，为职工创造一个舒适的生活环境。9.3环境影响评价本项目以项目区农业生产废弃物农作物秸秆为主要原料，在一个相对封闭的小环境中进行食用菌的工厂化生产，实现 “变废为宝”和104、“零排放”的发展理念，所生产的食用菌栽培料完全符合有机食品原料生产要求，无农药、化肥等其他农业生产可能对环境产生影响的投入物的使用；食用菌生产过程产生的废旧菌棒全部加工成有机肥后（通过另外的项目）用于农作物种植，最终实现“减量化、再循环、资源化”的循环经济发展模式。综上，项目建成对项目区环境具有积极的改善作用。第十章劳动安全卫生与消防10.1劳动安全10.1.1设计依据（1）建筑设计防火规范GB50016-2006；（2）建筑物防雷设计规范GB50057-94（2000年版）；（3）建筑照明设计标准GB50034-2004。10.1.2安全措施10.1.2.1抗震设防陇南市地震基本烈度为度，场105、地特征周期为0.35S，设计基本地震加速度为0.30g，设计地震分组为第一组。本项目所涉及的建筑物、构筑物工程均按度抗震设防标准进行设计。10.1.2.2平面要求（1）总图设计按有关规范要求保证防火间距，道路成环道、通畅，各建筑物之间按要求留有足够的空间，以满足消防和运输的要求。（2）室内在布置上均按规范要求留有安全通道。（3）消控室、水泵房、变配电室、通道、办公室等场所均设事故应急照明及疏散指示照明。以保证停电或发生事故时人员安全疏散。（4）建筑物内设火灾集中报警系统，以便于及时报警，迅速扑灭火灾。10.2.2.3电气安全（1）电气设备非带电的外壳、配线穿管及电气安装支架等均作接零保护，以确106、保操作人员和检修人员不至于发生触电事故。（2）场区内供电系统均为中性点接地三相四线制系统。变压器中性接地电阻小于4欧姆。生产车间内动力插座、电热插座等供电支路均由带漏电保护的自动开关作支路来保护，以保障人员安全及用电设备安全运行。（3）潮湿环境的电气设备选用密闭型。凡转动的电机均设置明显的标志，皮带轮等设防护罩，凡电器与接触易触电部分均设明显标志，所有的电器设备均要有良好的绝缘和接地。10.2.2.4工业卫生（1）本工程地处开阔区，三面均为园区农用地，能满足采光及日照要求。（2）公用设施产生噪声的设备采用减振器材，风机加装消声器，同时在有噪声源的机房内采用吸音材料等措施，以最大限度地降低噪声，107、减轻对操作人员的危害。10.2职业安全卫生10.2.1依据的有关规定、标准（1）劳动和社会保障部“颁布关于生产性建设工程职业安全卫生监察规定的通知”（1998）48号；（2）甘肃省人民政府甘肃省工业建设工程职业安全卫生监察暂行规定（1989）69号；（3）工业企业厂界噪声标准GB123482008；10.2.2职业安全卫生主要措施（1）工艺流程做到原料、成品不交叉污染，不同产品不在同一车间。（2）生产过程不得使用任何有害、有毒物质，生产中的废料有固定的堆放地点集中堆放，定期清除，防止污染。（3）车间设更衣室、洗手池，外门设风幕。车间地面作一定的排水坡度，以便于清洗，保证排水畅通、无积水，车间设108、防鼠设施。厂区设冲水式厕所，设计良好的清洗及排水设施。（4）上岗人员应进行健康检查，保持个人清洁卫生。企业应制定有关制度，严格卫生管理，进入车间前必须更换工作服和鞋帽。加强工人安全教育、卫生教育，定期检查落实情况。10.3消防设施生产车间和管理用房建筑物火灾危险为戊类。按建筑设计防火规范GB50016-2006规定，主要建筑物耐火等级为二级。消防用水量为10L/S，两股水流应同时到达建筑物任何地点，在建筑物内设置磷酸铵干粉灭火器。室外设有4个消火栓，供水量20L/S，可满足防火需要。蓄水池兼作消防水池提供消防用水。第十一章组织机构与人力资源配置11.1组织机构本项目由“菌业科技有限公司”负责建109、设。该公司是依据公司法设立的独立运营企业，具有健全的组织管理机构，实行董事会领导下的总经理负责制。 11.2建设期组织与管理项目建设期严格执行项目法人责任制、招投标制、工程监理制和合同管理及竣工验收制度。（1）执行项目法人责任制。本项目由菌业科技有限公司法人代表魏生龙担任项目法人。项目法人对项目建设实施、资金管理以及建成后的运营管理全过程负责。（2）严格执行项目招投标的有关规定。本项目的招投标活动严格按照中华人民共和国招标投标法和甘肃省招标投标条例进行。（3）严格工程监理制。本项目建设过程由建设单位委托有相应监理资质的单位对主体工程实施监理。建设单位同时派出监理代表，与委托监理单位一起监督工程110、实施，确保项目建设质量。 （4）合同管理及竣工验收制。项目建设单位将与勘察设计单位、施工单位、工程监理单位、设备供应商分别签订合同，明确各方义务，确保项目保质保量的完成。各单项工程建成后要及时申请有关单位组织竣工验收，验收合格后方可投入运营。（5）加强项目资金管理，实行专户储存，专款专用，单独核算，封闭运行。按照项目建设进度拨付资金。加强审计监督，杜绝挪用和挤占。11.3人力资源配置11.3.1劳动定员及素质要求人力资源配置严格按照“高效、科学、精简、实用”的原则，参照企业现有的管理制度、管理措施和人员配置。本项目新增劳动定员70人，其中管理人员4人，技术人员6人，生产工人60人。以上配备的各111、类人员，必须符合各自工作性质要求，具备相关的基本素质。管理人员：必须清楚产品的质量标准，懂企业管理，能对生产中出现的问题做出科学的决策。技术人员：必须精通食用菌原料工厂化生产的各个环节，能把好质量关，正确处理实际问题，责任心强，爱岗敬业。生产人员：要先经过培训然后再上岗，并且要求作业熟练规范。11.3.2员工来源生产人员主要从职业技术学校毕业生中招聘，生产、财务等部门人员和技术人员，从大专院校相应专业毕业生或人才市场招聘。11.3.3人员培训项目建设期计划培训员工200人（次）。人员培训可利用建设期和生产间隙组织到国内先进生产基地参观学习，结合聘请专家以授课的方式，并进行现场讲解进行，以提高生112、产人员对食用菌工厂化和深加工生产技术的整体理解和把握。建设单位应有计划地组织专业技术人员进行系统进修学习，保证每位技术人员每两年接受一次系统培训。11.4精准扶贫带动模式项目建成后由“菌业科技有限公司”进行运营管理。公司实行董事会领导下的总经理负责制，与农户的合作形成以下四种模式。（2）公司全投资模式：公司投全资，负责产前、产中、产后技术生产全程管理。农户投资生产所需生产用具及土地，公司按每个成品菌棒0.2元一次性付给农户全过程顾工及农户必须的劳动力工费，产品上市后公司先将投资成本收回，利润逐月按50%付给农户。加入农户共32户，其中建档立卡贫困户21户，占比66%。（2）有偿技术服务模式：公113、司提供产前、产中、产后技术服务，收取农户每袋0.20元的技术服务费，农户完全按照公司技术方案操作执行的情况下，公司保证农户所生产的总袋数的90%成活率，若达不到90%成活率的差额部分，公司赔付农户每袋1.5元，公司保底回收产品。加入农户共50户，其中建档立卡贫困户30户，占比60%。（3）菇农购买菌棒模式：公司保证农户所购菌袋100%的成活率，菌袋价格为每袋3元，公司提供产前、产中、产后、全过程的技术指导服务，公司保底回收产品。加入农户共183户，其中建档立卡贫困户121户，占比66%。（4）菇农自主栽培模式：菇农全过程自主生产，公司无偿提供技术咨询和上门服务，菇农需将全数废筒袋捆好无偿提供给114、公司，公司保底回收产品。加入农户共165户，其中建档立卡贫困户30户，占比79%。第十二章项目实施进度12.1建设工期项目计划建设期为2年，即2015年6月2016年12月。12.2项目实施进度安排项目拟定的实施进度计划如下：（1）2015年10月底前完成立项调研、可行性研究报告及初步设计工作；（2）2015年11月12月完成项目施工设计和施工准备工作；（3）2015年11月2016年7月进行土建工程建设；（4）2016年5月 8月完成项目所需仪器设备的采购工作；（5）2016年9月11月进行仪器设备的安装调试；（6）2016年12月实现项目竣工验收。12.3项目实施进度表拟定的项目实施进度计115、划表见表121。表12-1 项目实施进度表序号年、月项目内容2015年2014年7-89-1011-121-45-789-1011121前期立项调研2可行性研究与初步设计3施工设计与施工准备4土建工程施工5设备采购6设备安装调试7竣工验收第十三章投资估算与资金筹措13.1投资估算13.1.1投资估算编制依据（1）国家发展和改革委员会与建设部共同发布的建设项目经济评价方法与参数（第三版）；（2）有关机构发布的建设工程造价费用构成、估算指标、计算方法；（3）项目建设方案，项目各单项工程特征、内容及工程量等；（4）设备（仪器）按2015年的市场咨询价，并考虑5%的运杂费确定；（5）建设单位管理费依据116、财政部基本建设财务管理规定（财建2002394号）的规定计取；勘察设计费依据原国家计委、建设部颁布的工程勘察设计收费标准（计价格200210号）的规定计取；工程监理费按国家发展改革委、建设部颁布的建设工程监理与相关服务收费管理规定（发改价格2007670号）的规定计取；招标代理服务费按原国家发展计划委员会关于招标代理服务收费管理暂行办法通知（计价格20021980号）规定计取；（6）联合试运转费按主体工程设备购置费的5%计；长期借款利率取5.0%；（7）基本预备费率按5%，涨价预备费率为零；（8）根据中华人民共和国固定资产投资方向调节税暂行条例规定，固定资产投资方向调节税按零税率计。13.1.117、2建设投资估算按照项目的建设规模和内容，采用“指标估算法”进行建设投资估算，经计算项目建设投资为5068.7万元。其中：工程费用4673.4万元，占建设投资的92.2%。包括土建工程费4002.0万元，占项目建设投资的79.0%；设备购置费671.4万元，占项目建设投资的13.2%。工程建设其它费用154.0万元，占项目建设投资的3.0%； 预备费241.3万元，占项目建设投资的4.8%。各项费用估算详见附表131至133。13.1.3建设期利息估算项目建设期第1年、第2年均借入银行债务资金2500万元，共计建设期利息253.1万元。详见附表134。13.1.4流动资金估算流动资金估算采用“分118、项详细估算法”进行。经计算，项目流动资金总额为1143.2万元。以流动资金总额的30%计算的铺底流动资金为343.0万元。详见附表136。13.1.5项目建设投入总资金项目建设投入总资金建设投资+建设期利息+铺底流动资金5068.7253.1343.05664.8万元13.2投资计划与资金筹措13.2.1投资计划建设投资在第1年、第2年投入，分别为2518.8万元和2549.9万元。流动资金在计算期第3年、第4年分别投入，其中第3年投入212.9万元，第4年投入130.1万元。13.2.2资金筹措项目计划通过两个渠道共筹措资金5664.8万元，其中： （1）建设单位自筹资金664.8万元，占项119、目投入总资金的11.7%；（2）银行长期借款5000.0万元，占项目投入总资金的88.3%。详见附表136。第十四章效益分析14.1财务评价14.1.1有关说明（1）项目建设期2年，生产期10年，计算期为12年；（2）项目财务基准收益率取8%，流动资金借款年利率为4.6%；（3）固定资产折旧采用平均年限法，土建工程费和固定资产其它费用按20年折旧，设备（仪器）按10年折旧，残值率均取5%； （4）根据公司目前经营情况，本项目不计企业所得税以外的其他税赋；（5）根据中华人民共和国企业所得税法规定，所得税税率取25%。14.1.2营业收入、营业税金及附加估算项目正常年生产真空包装香菇2000t，平120、均售价按6000元/t计算，实现销售收入1200万元；生产香菇酱400万瓶，平均售价按10元/瓶计算，实现销售收入4000万元。以上合计正常年增量营业收入为5200.0万元。根据有关规定，本项目不计增值税、营业税、城市维护建设税、教育费附加等税赋。详见附表141。14.1.3成本费用估算按“生产要素法”计算总成本费用，经估算：项目正常年总成本费用为3424.8万元，其中可变成本2104.6万元，固定成本1323.8万元，经营成本2894.3万元，分项估算如下：（1）外购原辅材料费项目正常年外购原辅材料费用为1698.0万元，包括食用菌原料生产的秸杆、粪便、化肥等，以及酱生产用辅料、包装瓶、盒等121、。（2）外购燃料与动力费项目正常年外购燃料与动力费为136.2万元，其中，水费8.2万元，电费98.0万元,燃煤费30.0万元。（3）工资及福利项目劳动定员70人，其中工人60人，平均年工资3.6万元/人；技术人员6人，平均年工资4.8万元/人；管理人员4人，平均年工资6.0万元/人，则年工资总额为268.8万元。按工资总额的14%提取福利，则福利为37.6万元。两项合计正常年工资与福利费为306.4万元。（4）修理费按工程费用的5%计提修理费，年修理费为233.7万元。（5）折旧与摊销费项目年计折旧费284.7万元，无摊销费用。（6）财务费用项目财务费用为长期借款利息和流动资金借款利息之合，122、正常年（第4年）为249.5万元。（7）其它费用其它费用为营业费用、管理费用中除工资以外的费用，按销售收入的10%计，正常年为520.0万元。以上详见附表142至146。财务指标计算14.1.4.1盈利能力分析按全部增量投资编制现金流量表，经计算：（1）所得税前财务内部收益率（FIRR）为28.5%；财务净现值（FNPV，ic=8%）为8118.6万元；投资回收期为5.3年（含建设期2年）。（2）所得税后财务内部收益率（FIRR）为22.6%；财务净现值（FNPV，ic=8%）为5477.1万元；投资回收期为6.0年（含建设期2年）。以上详见附表147。（3）年营业收入扣除各项生产成本、营业税123、金及附加后为利润总额，从第3年开始盈利。正常年（第5年）利润总额1771.6万元。从第3年起计征企业所得税，正常年应缴企业所得税442.9万元，正常年净利润1328.7万元。项目总投资收益率为33.2%。以上详见附表149。14.1.4.2债务清偿能力分析项目申请的5000万元长期贷款计划利用5年时间还清，其中第3年还本500万元，第4年还本500万元，第5年还本1000万元，第6年还本1500万元，第7年还本1500万元。还款期内平均利息备付率11.2,偿债备付率1.5详见附表1411。14.1.4.3不确定性分析（1）敏感性分析项目主要风险来自营业收入、经营成本和建设投资，假定项目建设总投124、资、经营成本和销售收入三个敏感因素发生不利单因素变化，变幅均为10%，分析其对项目所得税前财务内部收益率（FIRR）、财务净现值（FNPV）、投资回收期的影响，敏感性分析图见图1，分析结果见表14-1。表14-1 敏感性分析结果表（全部投资、所得税前）序号项 目基本方案销售收入-10%经营成本+10%建设投资+10%1财务内部收益率（%）28.518.024.922.9较基本方案减少（%）10.53.65.62财务净现值（万元）8118.63623.66547.16095.23投资回收期（年）5.36.85.76.04敏感性评价最敏感不敏感次敏感从敏感性分析结果来看，最敏感因素为销售收入，其临125、界变幅为22.0%，即当销售收入低于4056.0万元后，项目财务内部收益率会低于基准收益率。但当发生10%的不利单因素变化后，项目财务内部收益率仍大于8%，因此，项目有一定的财务抗风险能力。（2）盈亏平衡分析以第5年为项目达产代表年，计算以生产能力利用率表示的盈亏平衡点（BEP），经计算，盈亏平衡点为42.8%，即生产能力达到设计生产能力的42.8%时，项目生产收支平衡。盈亏平衡图见图2。 14.1.5财务评价结论项目财务内部收益率高于基准收益率，财务净现值远大于零，投资回收期较短。敏感性分析显示，项目最敏感因素销售收入临界变幅为22%，以生产能力利用率计算的盈亏平衡点为42.8%。由此可见，126、项目具有较强的财务盈利能力和抗风险能力。项目从财务角度分析是可行的。14.2社会效益（1）项目主要生产原材料秸杆、畜禽粪便等多为农业生产剩余物，经常被随意堆放或用作农村生活燃料，其价值没有得到充分的利用，在造成环境影响的同时，也造成了大量的资源浪费。利用其生产食用菌栽培原料进行食用菌生产，不但可以有效减少不当利用造成的环境问题，而且还可以实现废弃物的资源化和变废为宝，延伸产业链条，促进资源循环利用，增加种植业效益。（2）项目建成后，每年将增加2000万袋的食用菌（香菇）栽培原料，通过项目工厂化高效食用菌生产技术的示范带动，可以使食用菌生产深入人心，食用栽培技术得到推广，进而带动当地农业产业结构127、逐步形成多元化格局，推动农村经济发展。（3）项目建成后可新增直接就业岗位70个。同时，通过项目带动可使项目区食用菌产业得到壮大，可进一步带动原材料收购运输、产成品销售等环节增加就业机会。特别是在收购、组织原材料环节为农村劳动力提供一定市场，使他们在物流周转中受益，促进农村富裕劳动力向流通服务业转移。（4）项目每年可上缴税金442.9万元，对增加地方财政收入具有一定的意义。（5）项目可提供高效产业发展模式，示范、引导有机（绿色）农业发展壮大，推进现代农业发展。项目采用绿色生态模式进行生产，不仅有利于资源的有效循环利用和能量有效转化，而且有利于产品的增值和产业链的延长。通过项目的实施，将提高食用菌128、产品质量，改善生产环境，提高产业效益，带动、辐射食用菌产业以外的其他产业健康发展，进而推动全市农业和农村经济的可持续发展。14.3生态效益随着经济的快速发展，我国承载了越来越重的资源、能源压力。要使可持续发展能力不断增强，就必须大力降低资源消耗，提高利用效率，建设资源节约型社会。众所周知，食用菌以其“天然、营养、保健、味道鲜美”而著称，自古以来就被誉为“山珍”，是二十一世纪人类继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源。食用菌生产具有“不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、占地少、用水少、投资小、见效快”等特点，能把大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的优质蛋白与健康食品，其培129、养废料（菌糠）又是良好的农业有机肥料，是延长农业产业链和生态农业的重要组成部分，并可安置大量农村剩余劳动力。因此，在发展都市农业、效益农业的今天，食用菌产业正越来越受到人们的青睐，成为近年来农民增收的一大新亮点。大力发展食用菌产业是贯彻落实科学发展观，促进农业生态良性循环，建设资源节约型生态高效农业，实现农业可持续发展的重要选择，也是解决“三农”问题、增加农民收入、建设社会主义新农村、实现小康目标的重要渠道之一。传统的食用菌栽培多用木屑和棉籽皮，利用秸秆作为基料栽培食用菌，大大增加了食用菌生产原料的来源，极大地节约了木屑与棉籽壳资源，避免了过度砍伐木材等问题，对生态保护具有十分重要的作用。同时130、，生产鲜菇后剩余的蘑菇糠是一种富含营养的优质有机肥还田，据分析，蘑菇下床培养料中含氮0.993%，磷0.511%，钾0.419%,腐殖质60%,可溶性速效肥含量高，施入农田后培肥了地力，改良了土壤结构和微生态环境，促进农作物高产、稳产、优质有着明显的效果。该项技术的应用推广，使农业资源多级增值，既可大量利用作物秸秆，减少环境污染，又可增加农民收益。随着企业规模的不断扩大和辐射带动作用的加强，项目区及周边地区的农作物废弃物循环利用率将显著提升，土壤有机质含量明显增加，化学肥料施用量逐步下降，最终能使项目区生态环境明显改善，农业循环链条日趋完善。第十五章风险分析15.1风险因素根据项目建设特点和公131、司生产经营现状，从销售市场、原材料收购、产业政策、技术风险、项目融资等五个方面分析项目风险因素。15.1.1产品市场风险食用菌自古以来被誉为“山珍”，其营养丰富，味道鲜美，是目前被广泛认可的“绿色食品”和“保健食品”，专家们预测，食用菌将成为21世纪的主要食品之一，市场前景广阔。但当前情况下食用菌市场风险依然存在，主要来自产品质量竞争、产品特色竞争、产品价格波动和销售策略竞争等方面。15.1.2原材料价格风险项目建成后主要原材料需求量在5万T左右，而秸杆等为农业种植业产出物，供应季节性较强，必然要求公司在供应旺季收购存贮大量原材料，以备淡季之用，导致原材料价格相对于产品市场价格表现出了一定的滞132、后性。15.1.3政策性风险2009年12月24日，国务院正式批复了甘肃省循环经济总体规划，“规划”指出，以体制机制创新和科技进步为动力，按照“减量化、再利用、资源化”原则，积极培育循环经济产业链、骨干企业、示范园区和基地建设，加大循环经济支撑技术的研发推广力度，努力把甘肃省建成国家循环经济示范区。本项目属与农业生产项目，是目前国家大力支持的重点领域，发展现代农业，培育循环经济产业链，推进农业产业化、规模化是当前农业产业发展方向。食用菌原料工厂化生产是现代农业循环经济重要组成部分之一。15.1.4技术风险项目建设单位经过长期工程的食用菌产业建设运营，积累了大量的技术成果，贮备了一批技术人才，其133、生产技术风险较小。但任何生产技术总是不断进步的，如不能跟上技术进步速度，公司技术将被逐步淘汰。15.1.5资金风险项目建设资金由银行贷款、企业自筹5等多方面组成，其中任何一个环节都可能对项目建设造成重大影响。特别是项目银行贷款金额较大，银行贷款的足额性、及时性，均对项目成败之关重要。同时银行贷款比例的增大，使企业融资成本增加，而目前情况下利率波动的可能性较大，增加了项目财务风险。15.2风险程度对项目各主要风险因素发生的机率和其发生后对项目的影响程度按照概率分析法进行分析，将风险等级划分为一般性风险、较大风险、严重风险、灾难性风险，各风险因素等级确定见表151。表15-1 风险因素和风险程度分134、析表序号风险名称风险程度说明灾难性严重较大一般1市场风险1.1市场需求量1.2竞争能力1.3价格1.4对重要客户的依赖度2技术风险2.1先进性2.1适用性2.3可得性3工程风险4资金风险4.1贷款利率4.2资金来源中断4.3资金供应不足5政策风险6原材料风险15.3防范风险的措施从以上分析看出，项目产品价格、对主要客户依赖及借款利率为主要风险；而政策性风险、原材料价格风险、技术风险，为一般风险。针对不同风险，采取不同对策，以减少其发生的可能性和风险损失。15.3.1市场风险对策针对市场风险，应重点加强产品质量建设，加强生产过程中各环节质量监督检查，做好品牌创建工作，以优越的质量、良好的信誉稳定135、客户。加强产品和企业的宣传力度，进一步扩大市场影响力。15.3.2原材料价格风险对策针对原材料价格滞后可能带来的风险，应重点加强产品市场调研，增强对产品价格变动的预见性。另一方面，通过适应增加原料收购半径，减少原料库存，降低风险。15.3.3政策性风险对策近年来国家对农业生产高度重视，扶持政策明显加大。但针对产业政策的变化可能引致的风险，公司可采取以下对策：（1）抓住目前政策引导的有利时机，加快发展和实施资本扩张，进一步提高公司的市场竞争力，占据行业竞争优势地位。（2）进一步加强有关信息的搜集、整理工作，加强对政策变化趋势的研究，及时掌握国家有关政策的变化，并合理调整经营结构，减轻有关政策变化136、对公司生产经营的影响。15.3.4技术风险对策针对技术风险，应加大对技术研发和引进的投入力度，加快技术创新，保证公司生产技术始终处于前列。15.3.5资金风险对策针对资金风险，应制定详尽的资金筹措方案，确保各项资金及时、足额到位。对于可用于项目建设的资金认真分析其可得性、可靠性，并留有余地。同时应积极利用国家扩大内需，加大对农业企业支持力度的有利时机，争取多渠道筹措资金。认真分析研究利率水平变动方向，作好应对利率变化的各项工作。第十六章研究结论与建议16.1研究结论通过对项目建设各个环节的可行性分析研究，可得出以下结论：（1）本项目采用先进的工厂化生产技术，利用公司现有的技术和积累的经验，建设137、食用菌原料工厂化生产线，带动农业废弃物的资源化利用和特色产业发展，进行现代农业循环经济产业建设，符合目前我国农业产业发展方向。建成后对增强项目区农业发展后劲、调整农业产业结构、提高农业生产力水平均具有积极意义和显著作用。（2）项目建设地点环境条件较好，当地政府及相关部门十分支持项目建设，项目区水、电等能源供应充分，原材料来源有保障，交通运输便利、通讯便捷，非常有利于项目建设。（3）项目建设技术方案科学合理，工艺先进、适用。建设内容、建设规模及产品方案均根据公司实际和食用菌产业发展趋势确定，能够确保项目顺利运行和效益正常发挥。（4）项目具有良好的盈利能力和抗风险能力。（5）项目具有良好的社会效益138、和生态效益。建成后对带动农业废弃资源的合理化利用，推进循环经济发展，扩大就业途径，提高农业产业效益，带动农民增收等均具有积极的意义和作用。同时，现代农业生产技术的应用可以实现对农业生产环境的零污染，可以避免常规生产技术下农药、化肥等投入物的不合理使用造成的土壤、水体污染。综上所述，项目无论是从建设的必要性，还是从工程技术方案、社会效益、生态效益、经济效益等方面来分析都是可行的、必要的。16.2建议（1）本项目建设技术和生产技术要求严格，在建设和运营中要高度重视项目的组织管理、质量管理、资金管理，确保项目的建设质量和各项效益的正常发挥。（2）建设单位要建立有效的再教育机制，采取得力措施，加快专业技术人员的知识更新步伐，提高专业技术人员的素质和服务水平，加大食用菌栽培技术的引进与研发力度，提高企业附加值，为企业生产水平再上台阶提供技术储备。（3）建设单位在做好企业生产发展的同时，尽可能地扩大企业的带动作用，带动当地食用菌产业发展，形成以公司为龙头的食用菌产业集聚地，扩大集群效益。