1、XXXXXXXXXXXXX有限公司农业综合开发项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月47可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日目 录一、项目摘要1二、项目的意义和必要性2（一）项目背景和意义2（二）国内外现状和技术发展趋势5（三）市场需求分析7三、项目的基础条件9（2、一）与项目相关的前期工作情况，现有技术基础和工作基础，包括前期所取得的成果或技术（工艺）情况9（二）相关领域的试验及示范基地建设情况13（三）研究开发队伍（首席专家）和产学研结合等情况15四、项目总体目标及进度17（一）项目总体目标17（二）实施年限18（三）具体的考核指标（含主要技术经济指标）及年度计划安排18五、项目的主要研究内容20（一）主要研究内容20（二）解决的关键技术28六、项目的主要技术特点和创新点，关键技术及技术来源，项目实施的技术、工艺技术路线，可能取得的专利（尤其是发明专利和取得国外专利）及知识产权分析31（一）技术特点及创新点31（二）关键技术及技术来源33（三）项目实施3、的技术、工艺技术路线34（四）可能取得的专利及知识产权分析34七、项目的组织实施与保障34（一）项目组织机构34（二）项目管理措施35八、项目总投资预算及资金构成36（一）项目总投资预算36（二）资金筹措及来源渠道37（三）申请引导奖励资金的理由（投资构成应详细说明用于科研开发的经费预算）37九、项目预期成果及效益分析40（一）经济效益分析40（二）社会、环境效益分析41（三）与国内外同类产品或技术的竞争力分析42（四）成果应用和产业化前景分析（所取得的成果、产品、专利、人才培养、研发平台建设等）42十、项目的风险分析，含技术、市场的风险分析等43（一）市场风险分析与应对措施43（二）技术风险4、分析与应对措施44（三）政策风险分析及应对措施44十一、项目承担单位及协作单位概况44（一）单位简介45（二）近三年企业生产经营及效益情况49十二、其它需要说明的事项49一、项目摘要项目名称：精品牛羊肉深加工关键技术研究与应用项目拟建地点：*项目承办单位：*食品有限责任公司为*产业化重点龙头企业、*龙头企业。公司核心技术已申请发明专利2项，生产包装过程中的关键设备和包装产品已获得实用新型专利5项和外观设计专利3项。项目性质：新建项目建设主要内容：本项目精品牛羊肉深加工关键技术研究与应用项目的建设，通过加工高质量的牛、羊肉系列产品加工、速冻系列、牛肉干、风干牛肉、手把肉等民族肉食品加工等业务，大5、幅度提高畜产品的附加值，尽可能延伸产业链。依托专业合作社面向牧户建立原料供应养殖基地，在加工营销环节将立足绿色、有机产品，瞄准国内外高端消费市场，全力打造国内外知名品牌，充分发挥龙头企业对畜牧业发展的带动作用，助推畜牧业快速健康发展，以此带动农牧民增收。项目实施期限：2017年-2018年项目预期成果及效益：（1）项目完成时，形成年加工牛羊肉及其制品1万吨的规模。本项目产品以分割牛羊肉为主，主要包括牛、羊肉鲜（冻）产品和牛、羊肉深加工产品两大类。（2）牛肉干产品质量指标：色泽棕红、均一，口感柔软，香味浓郁，咸甜适口，无膻味及其他异味；水分20%，食盐2.5%，蛋白质60%，硝酸盐残留（以NaN6、O3计）0.015g/Kg，砷（以As计）0.3mg/Kg，铅（以Pb计）0.5mg/Kg；细菌总数100个/g，大肠杆菌30个/100g，致病菌不得检出。（3）项目执行期，申报国家发明或实用新型专利2-4项，外观设计专利2-3项；引进、培养科技研发人员58人。（4）项目达产年，项目可实现年销售收入4.5亿元。本项目为畜牧业项目，按当前国家政策，免税费。二、项目的意义和必要性（一）项目背景和意义1、项目背景随着我国人民生活水平的提高，肉类市场需求量逐年递增。近年来，我国肉类产量保持着年平均递增10%的发展速度，人均占有量达到48千克，但与发达国家人均占有量的96千克相比差距还较大。我国加入WT7、O以后，肉类产品在国际市场上的价格优势十分明显，国际市场前景广阔。这都为发展牛、羊肉深加工产业提供了良好的机遇。抢抓机遇，结合东胜区的优势，大力发展牛、羊肉深加工产业将取得可观的经济效益和社会效益，为农牧民的增收做出贡献。早在2000年，*市畜牧业工作会议确立了养殖业发展总体思路：依靠龙头企业带动，依托农业优势资源，以改善牛、羊品质、扩大饲养规模、提高经营管理水平和深度加工为重点，力争把*建成全国畜牧业大市，使养殖业成为农牧民增收的主要来源，并逐步使牛、羊产业成为全市经济发展的具有较强的优势的主导产业之一。2004年，*市人民政府出台*农牧业产业化发展（2004-2010）规划，规划中涉及到肉8、产业基地建设，重点加强种子工程建设，建立市级胚胎移植中心，引进优质肉羊胚胎，通过胚胎移植和人工授精技术，提高肉牛、肉羊生产水平，创出鄂尔多斯优质牛肉、羊肉品牌。但是从目前*市牛、羊业发展情况看，仍未脱离传统的小规模分散饲养方式，群众养羊管理粗放、科技含量低，养殖周期长、经济效益不高，特别是产业化经营和市场发育水平低，产品流通服务和加工环节薄弱，导致产品市场竞争力不强。突出表现在：一方面出栏牛、羊等级低、价格不高，另一方面优质育肥肉牛、肉羊市场紧俏。不仅农户小规模分散经营与社会化大生产难以适应，而且现有的肉羊育肥企业规模偏小，与大市场需求形成反差，牛、羊业产销脱节，综合效益不高，直接影响到农户养9、牛、养羊的积极性，也制约着畜牧业的进一步发展。随着我国人民生活水平的提高，肉类市场需求量逐年递增，我国肉类产量保持着年平均递增10%的发展速度，人均占有量达到48千克，但与发达国家人均占有量的96千克相比差距还较大。我国加入WTO以后，肉类产品在国际市场上的价格优势十分明显，国际市场前景广阔。这都为我们发展牛肉、羊肉产业提供了良好的机遇。抢抓机遇，结合我市优势，大力发展肉牛、肉羊产业将取得可观的经济效益和社会效益，为农牧民的增收做出贡献。长期以来，国产牛肉和羊肉中优质牛、羊肉所占比重太小，国内大宾馆、饭店及外资餐厅等所需的牛、羊肉，国内无力供应，依赖高价进口；对于一般大众所需的牛、羊肉，也由于10、肉质老、烹饪费时而食用单调，限制了国人消费。在国际羊肉市场上，质量问题是难以打入西方国家市场的重要原因之一。因此，提高牛、羊肉质量是我国肉羊业持续发展的关键。牛、羊肉作为*的特色产业，瞄准国内外大市场，着力开发高档优质育肥肉羊生产，这也是提高*牛、羊产业整体效益、实现肉羊产业化的重中之重。2、项目意义（一）大力发展牛、羊肉深加工产业是调整*市农牧业产业结构、发展养殖业、利用沙草资源的重大举措。近几年，我市畜牧业快速发展的一个重要因素就是确立了农区畜牧业发展模式，沿河农区实现了由放牧养畜向舍饲养畜的转变和由秸秆养畜向种草养畜的转变，半农区实现全年禁牧，牧区实现了牧草生长期季节性休牧，优质水地按配11、方种植饲草料，并合理搭配饲喂，解决舍饲营养不平衡问题，使我市的肉牛、肉羊及奶牛产业得以迅速发展。但是，我市畜牧业增加值只占农牧业增加值的50%，相对建设畜牧业强市目标来说，畜牧业经济在农牧业经济中的比重仍然较低。农牧民人均纯收入中来自畜牧业的收入仅占42%，畜牧业还没有成为农牧民增收的优势产业。所以，需要进一步调整我市农牧业产业结构，充分利用我市独有的沙草资源优势，牛羊肉质好的优势，大力发展牛、羊肉产品深加工产业，使畜牧业经济的主导地位日益突显。（二）当前我国农业和农村经济工作的中心任务是对农牧业结构进行战略性调整。调整农业结构是当前我国农业和农村经济工作的中心任务。调整农业结构中“加快发展饲12、料工作和畜产品深加工，把畜牧业发展成为一个大的产业”尤其重要，这是因为畜牧业发展具有特殊的多重功能和连动效应，一方面它直接向国民提供优质动物蛋白，丰富膳食增加营养，有利于提高国民健康水平。另一方面，可以有效带动饲料产业发展，促进种植结构调整，推动畜产品加工业的发展，并且能够引导农业产业向更加协调、更加合理的结构转变。因此，进一步加大畜牧业在农业中的比重，是促进我国农业和农村经济结构向最优化转变的最有效途径之一，畜牧业具有其他产业不可替代的作用。（三）发展牛、羊肉深加工产业是新形势下农民增收的重要途径。近年来以粮食为主的农产品价格偏低，效益不高，对农民增收的贡献份额减少，农民收入增长缓慢，加快粮13、食及农产品的转化增值，提高农业综合生产能力和整体效益是农民增收的重要措施。发展养羊能够把农作物秸秆和青绿饲料等营养成分较低而纤维含量较多的粗饲料转化为人类所需要的肉、奶等营养产品。我国拥有大量的可利用农副产品，是发展肉牛、肉羊产品深加工产业的重要物质基础。（二）国内外现状和技术发展趋势1、行业现状（1）价格高位回落2015年羊肉价格出现拐点，同比下跌5.6%。与羊肉价格下降相比，活羊价格降幅更大。特别是主产区活羊、羊肉价格均大幅下 降，2015年12月，西北、东北以及中原等地，羊肉价格同比降幅均超过15%，活羊价格降幅超过20%。其中，新疆羊肉价格同比降幅达23.8%，居全国之首。（2）养殖效14、益下降由于活畜价格下降，牛羊养殖效益明显下滑，养殖进入微利时期。2015年，出栏一头450公斤肉牛可盈利约1553元，同比减少334元;出栏一只45公斤 绵羊可盈利约196元，同比减少67元。据对100个养羊县监测，2015年12月，肉羊养殖场户亏损面达10%左右。养殖效益下滑直接影响农牧民收入， 部分农牧民生产生活面临较大经济压力。（3）进口冲击大随着牛羊肉价格走高，牛羊肉进口量也快速增长，对国内产品销售和消费信心冲击很大。2012年起牛肉转为净进口，当年进口6.1万吨。而2015年全年进口牛肉47.4万吨，是2011年的16倍。我国是羊肉净进口国，2002年以来进口量稳定在3万吨以上，2015、11年起进口连创新高，当年进口8.3万吨，同比增长45%。2015年全年进口羊肉22.4万吨，是2011年的2.7倍。2、牛羊肉发展趋势（1）规模养殖发展是趋势实施肉牛肉羊标准化规模养殖场建设等项目，支持规模养殖场进行基础设施标准化改造，提高牛羊肉 综合生产能力。以饲草料加工、规模饲养、废弃物处理为重点，研发推广牛羊设施养殖配套装备，提高劳动生产率，增加养殖效益。大力培育牛羊生产新型经营主体，加快培养新型农牧民，鼓励养殖户成立专业合作组织，引导肉牛肉羊养殖家庭农场、养殖小区、专业合作社的发展，带动龙头企业延伸产业链条，推进全产业链 发展。（2）高端产品前景看好2016年，中国牛羊肉高端市场或许16、更加活跃。一方面，人们经济水平提升，消费升级，更加注重产品质量、口感，高端牛羊肉有市场需求和购买力支撑；另一方面，高端牛羊肉的营养价值、口感与普通的牛羊肉确实有区别，这也是吸引消费者的主要原因之一。（三）市场需求分析国内牛肉产量增加缓慢，2017年供给缺口进一步扩大。预计牛肉均价温和向上，全年价格波动区间63.066.0元/千克，均价63.7元/千克，同比微涨1.7%；其中一季度价格受到节日消费拉动，可看季节性高点。我国近年来牛肉消费增速持续快于国内产量增速。据美国农业部数据，近五年国内产量复合增速1.3%，消费复合增速3.5%。向前看，预计2017年国内牛肉维持供不应求格局，产量同比增加0.17、7%至695万吨，消费量同比增加2.8%至789万吨，当年供给缺口约94万吨。我们认为国内牛源紧张的主要原因在于牧场资源的先天不足、规模化比例极低（10 头以下养殖户占比95.3%）、养殖周期较长；而国内消费增加源于消费水平的提升、西餐饮食文化推广。2010-2017年中国牛肉产量与消费量随着世界经济的发展和人们生活水平的提高，人类食品结构发生了很大变化，国际上发达国家经济发展规律，国民经济收入达到人均1000美元的时候，吃牛肉日渐增加;我国也不例外，牛肉消费已经在大城市风靡起来，目前我国很多城市人均收入已经达到8000美元，牛肉的消费更是火爆。根据全国牛羊肉生产发展规划（20132020年）18、，综合考虑我国居民膳食结构、肉类消费变化、牛羊肉价格等因素，预计到2020年，牛肉产量达786万吨，比2016年增加69万吨，年均增长1.9%；全国肉牛出栏率达到55%以上，肉牛年出栏50头以上规模养殖比例达到40%以上。2016年，中国牛肉行业市场消费总量932.51万吨。消费者对食品安全越重视，就越倾向于购买或消费中高档牛肉。而政府对食品安全越重视，就越有可能提高肉牛屠宰行业的准入门槛，加大对规模化龙头企业的扶持力度，增加中高档牛肉的市场供给。对于中低档牛肉而言，价格替代还是十分明显，牛肉价格的平稳一定程度上可以增加消费者对牛肉的消费量。商超等现代销售渠道和中高档餐饮酒店的发展情况一定程度19、上影响着中、高档牛肉的消费。近几年在国家政策支持下，牛肉价格高涨带来的高额收益影响下，国内开始大规模肉牛养殖。但是，肉牛的生长周期较长，近两年牛肉的供需紧张局面难以改善。我国肉牛产业一直发展较为缓慢，肉牛存栏量十五年内基本上稳中下降，产量逐年下滑，近两年才逐步开始小幅增加。与此同时，全国牛肉消费量越来越大，导致了牛肉供不应求。2014年和2016年牛肉产量分别同比增幅仅为2.18%和2.32%。对此形成鲜明对照的牛肉消费，分别增幅达到5.1%和5.3%。我国的牛肉产业迫切需要有集牛肉上下游产业为一体的龙头企业，有效控制牛源、提高牛肉产量、生产高品质牛肉产品以满足消费者需求。随着消费者对牛肉需求20、的不断增加，牛肉市场逐渐细分化，从高档牛肉到普通牛肉，从不同品牌到不同包装对牛肉进行市场细分，各种冷却分割肉、牛肉制品、小包装肉、中西式熟肉制品等进入不同的销售通路，以满足不同消费者独特的需求。因此，本项目具有良好的市场前景。三、项目的基础条件（一）与项目相关的前期工作情况，现有技术基础和工作基础，包括前期所取得的成果或技术（工艺）情况1、项目建设优势1）政策优势。*市政府出台*市农牧业产业化发展规划，规划中涉及到肉产业基地建设，把肉羊、肉牛养殖作为产业结构调整的主要内容，重点加强种子工程建设，建立市级胚胎移植中心，引进优质肉牛羊胚胎，通过胚胎移植和人工授精技术，提高肉牛、肉羊生产水平，创出*21、优质牛肉、羊肉品牌。2）资源优势。畜牧业作为*市的主导产业之一，近年来，由于生态建设的需要，畜牧业逐渐转变为养殖业。养殖业的基础条件是饲草料的生产。*区具备了饲草料的生产优势，是*市粮食的主产区之一。同时，由于高原饲草料的多样性，造就了其牛、羊肉具有独特的口感。3）市场优势。*出产的牛、羊肉具有独特的肉质，适合制作各种风味的美食，适合针对出口及国内市场销售，加之项目区是较大的肉类产品消费区。4）品牌优势。公司“*”被评为*著名商标，公司生产的牛肉干被评为*名牌产品。公司具有突出的品牌优势。2、现有技术基础和工作基础，包括前期所取得的成果或技术（工艺）情况（1）先进的研发能力公司种养加工技术力量22、雄厚，包括畜牧学院及其它各类大中专院校毕业的专业技术人员和卫生检疫人员10名，有一批多年从事牛羊繁育、养殖和肉食品加工的经验丰富的技术工人。目前与国家肉类综合研究中心签订了牛肉熟制品系列技术转让合同，并负责长年的技术指导，公司饲料种植、肉牛养殖已初具规模，饲养设施一应俱全。公司核心技术已申请发明专利2项，生产包装过程中的关键设备和包装产品已申请实用新型专利5项和外观设计专利3项。公司专利清单序号专利名称进展情况专利类型专利号（申请号）1一种辅料和利用其制作卤制品的方法已受理发明专利2一种辅料和利用其制作牛肉干的方法已受理发明专利3一种肉类切丁机已授权实用新型4一种食品切条机已授权实用新型5一种23、微波杀菌机已授权实用新型6一种真空包装机已授权实用新型7一种真空滚揉机已授权实用新型8包装袋已授权外观设计9包装盒（方）已授权外观设计10包装盒（圆）已授权外观设计（2）产学研合作情况*食品有限责任公司十几年来一直从事养殖及牛肉食品加工业。已经形成了自己的一套管理模式和技术团队。公司依托科研单位，注重疫病防治，并与*兽医站有多年的技术服务往来，由*农牧业局、兽医局技术人员提供技术服务。公司与*农业大学、国家肉类综合研究中心建立了长期合作关系，生产技术采用*农业大学和国家肉类综合研究中心研制的国内领先冷冻冷鲜肉生产技术。聘请肉类加工、动物营养、畜牧生产、疫病防治专家，实行校企联合，建立技术开发中24、心，不断开发新产品，同时制定标准化饲养管理规程，规范合作社推行标准化生产。（3）完善的生产设施设备公司目前在*已拥有国内一流水平的屠宰分割生产线和熟制品生产线3条，生产5大类近130多个品种，公司年生产加工能力3000吨。一流的设备、一流的团队，全封闭、无尘化管理，正在打造出绿色、有机、排酸的牛肉系列产品。公司拥有产品所需的生产和加工设备，对项目产品的产业化具有良好的基础。（二）相关领域的试验及示范基地建设情况本项目采取公司加基地、基地连农户的形式实施，公司总部坐落在*市*区*工业园区，占地面积*万平方米，建筑面积*万平方米，拥有一流的牛羊屠宰分割生产线和熟制品加工生产线，年生产加工能力：牛肉25、*吨，羊肉*吨，牛肉类熟制品*吨。公司被评为“自治区*产业化重点龙头企业”、“*自治*龙头企业”、“*业示范基地”，能为本项目的产业化实施提供良好的条件。（三）研究开发队伍（首席专家）和产学研结合等情况1、研发团队公司研发中心人力资源优势明显，种养加工技术力量雄厚，包括畜牧学院及其它各类大中专院校毕业的专业技术人员和卫生检疫人员10名，有一批多年从事牛羊繁育、养殖和肉食品加工的经验丰富的技术工人。2、企业负责人：*，大专文化，1978年毕业于*旗农牧学校；1978年-1983年*巴拉亥小学任教；1983年-1991年*服务公司工作；1991年-1989年*教育学院就读函授；1996年-200326、年注册了*养殖有限公司；2003年至今注册了*食品有限责任公司，任公司董事长。*女士尊重科学、尊重知识、尊重人才，注重科技创新，企业管理创新和知识产权的保护；她思维敏捷，勇于和善于决策，市场观察能力、市场开拓能力、组织管理能力强。*女士对公司主导的牛羊肉产品的生产技术、产品市场有较深的研究，熟悉畜牧产品行业市场动态、发展趋势。并在多年的经营实践中积累了广泛的良好的社会关系，与政府相应的职能部门、公司涉及产业的上下游企业均建立的良好的沟通。在*女士的带领下，公司取得了长足的发展，*女士带领公司获得了5项实用新型专利，3项外观设计专利，以及申请了2项国家发明专利。*女士2007年被*市*区政府评选27、为新一届政协委员；2008年荣获*市非公有制企业“优秀企业家”；2009年被*市*区妇联评选为女干部联谊会副会长；2009年被*市工商联评选为执行委员；2010的被评为*区巾帼创业之星；获*市*区七届政协委员会优秀提案；被评为2011年度优秀政协委员。3、项目技术负责人：*，硕士学历，高级工程师。1998-2002年就读于*学食品加工专业，本科毕业2002-2005年就读于*食品加工专业，硕士毕业2006年-2008年就职于*有限公司，担任研发人员，主要从事乳业、牛肉等产品深加工的研究； 2009-2014年就职于*有限公司，先后担任研发骨干和主管，帮助企业打造了“*”风干牛肉干系列产品。2028、15年加入*食品有限责任公司，担任公司技术负责人，全面负责公司的新产品研制。在其带领下研制出独特的牛肉干加工技术，目前已经申请了两项发明专利。同时对于牛肉深加工关键设备进行了大量的改进和创新，自主研发了一系列先进的加工包装设备，并已获得实用新型专利5项：一种肉类切丁机（*）、一种食品切条机（*）、一种微波杀菌机（*）、一种真空包装机（*）、一种真空滚揉机（*）。4、产学研合作情况公司依托科研单位，注重疫病防治，并与*兽医站有多年的技术服务往来，由*农牧业局、兽医局技术人员提供技术服务。公司与*大学、国家肉类综合研究中心建立了长期合作关系，生产技术采用*大学和国家肉类综合研究中心研制的国内领先冷29、冻冷鲜肉生产技术。聘请肉类加工、动物营养、畜牧生产、疫病防治专家，实行校企联合，建立技术开发中心，不断开发新产品，同时制定标准化饲养管理规程，规范合作社推行标准化生产。四、项目总体目标及进度（一）项目总体目标（1）项目完成时，形成年加工牛羊肉及其制品1万吨的规模。本项目产品以分割牛羊肉为主，主要包括牛、羊肉鲜（冻）产品和牛、羊肉深加工产品两大类。（2）牛肉干产品质量指标：色泽棕红、均一，口感柔软，香味浓郁，咸甜适口，无膻味及其他异味；水分20%，食盐2.5%，蛋白质60%，硝酸盐残留（以NaNO3计）0.015g/Kg，砷（以As计）0.3mg/Kg，铅（以Pb计）0.5mg/Kg；细菌总数130、00个/g，大肠杆菌30个/100g，致病菌不得检出。（3）项目执行期，申报国家发明或实用新型专利2-4项，外观设计专利2-3项；引进、培养科技研发人员58人。（4）项目达产年，项目可实现年销售收入4.5亿元。本项目为畜牧业项目，按当前国家政策，免税费。（二）实施年限专项计划分两年完成，实施时间为2017年至2018年。（三）具体的考核指标（含主要技术经济指标）及年度计划安排1、技术指标项目完成时，形成年加工牛羊肉及其制品1万吨的规模。本项目产品以分割牛羊肉为主，主要包括牛、羊肉鲜（冻）产品和牛、羊肉深加工产品两大类。牛肉干产品质量指标：色泽棕红、均一，口感柔软，香味浓郁，咸甜适口，无膻味及其31、他异味；水分20%，食盐2.5%，蛋白质60%，硝酸盐残留（以NaNO3计）0.015g/Kg，砷（以As计）0.3mg/Kg，铅（以Pb计）0.5mg/Kg；细菌总数100个/g，大肠杆菌30个/100g，致病菌不得检出。2、经济指标项目达产年，项目可实现年销售收入4.5亿元。本项目为畜牧业项目，按当前国家政策，免税费。3、年度计划安排第一阶段：2017年1月至2017年6月，项目准备阶段，组建项目组，编制项目可行性研究报告，立项报批，项目评估。第二阶段：2017年7月至2018年6月，项目建设阶段，进行项目设计，项目物资采购，项目工程建设，设备安装调试，工程验收与联合试运转；项目关键工艺技32、术申请专利1-2项，产品包装申请外观设计专利2-3项。第三阶段：2018年7月至2018年12月，项目运行阶段，市场推介，培训、组织市场及技术服务人员，实现项目产品量产；准备项目验收。项目甘特图五、项目的主要研究内容（一）主要研究内容本项目产品以分割牛羊肉为主，也可根据目前国内、国际市场需求状况调整产品方案。主要有牛、羊肉鲜（冻）产品和牛、羊肉深加工产品两大类。1、牛、羊肉鲜（冻）产品（1）羔羊胴体：不含肾及肾区脂肪，未带骨肉；（2）肩肉（包括前腿肉）：按带骨与否以及各精选部位共分割带骨羊肩、三四牛（羊）排，前腱、牛上脑、牛腩等产品；（3）腰肉：按分割部位共有六分体羊腰、牛（羊）肋排、牛小排、33、法式羊排、牛（羊）肥肉、牛（羊）里（外）脊肉等品种；（4）后部肉：按带骨与否及各精选部分共分割为带骨牛（羊）后腿，去骨牛（羊）后腿，牛（羊）针扒、牛（羊）脍肌、牛（羊）尾龙肌、牛（羊）腱肉等产品；（5）牛、羊肉卷：精选牛（羊）卷、肩肉卷、排肉卷；（6）分割副产品品种：板筋、筋腱、碎肉、骨类等产品；（7）副产品品种：心、肝、肺、肠、肚、头、蹄等品种；（8）切排类产品（可再加工）：牛排、羊颈肉排、羊肩胛肉排、单骨牛（羊）排等品种。2、牛、羊肉深加工产品本项目生产技术主要通过引进国内外先进的生产设备，从原料辅料的选择，原料处理、产品加工、产品检验、包装以及冷藏等生产环节进行严格把关，利用先进的检测手34、段对企业生产的牛、羊肉深加工产品进行全过程检测，每个加工环节具有严格的技术要求，以保证产品质量。（1）炭烧系列产品炭烧系列产品的生产主要经过原料的检测、真空滚揉、蒸煮、炭烧（或干燥）、螺旋速冻、金属检测、计量、包装、冷藏等环节。产品香脆可口，颇具民族风味。（2）油炸系列产品油炸系列产品工艺的生产主要经过原料的检测、滚揉、粘糊、油炸（或干燥脱水）、速冻、金属探测、计量、检测、包装、冷藏等环节。（3）调理系列产品调理系列产品的生产经过原料挑选、原料解冻、腌制、绞肉、装袋、蒸煮、分装、速冻、金属探测、分类包装、计量、储存、检验出厂等加工环节。该系列产品采用调料有效的改善了牛羊肉的肉质，使得肉质更加适35、口。本项目精品牛羊肉深加工关键技术研究与应用项目的建设，通过加工高质量的牛、羊肉系列产品加工、速冻系列、牛肉干、风干牛肉、手把肉等民族肉食品加工等业务，大幅度提高畜产品的附加值，尽可能延伸产业链。项目研究内容包括辅料配方、牛肉干制作方法研究；加工设备研发。1、辅料配方、牛肉干制作方法研究采用如下技术方案予以实施：一种辅料包括良姜、香叶、八角、胡椒、花椒、麻椒、桂皮、茴香、甘草、肉豆蘧、草果、香茅草、辣椒；各原料的优选重量配比牛肉按照50000克计时，良姜2.7克、香叶2.4克、八角2.7克、白胡椒2.O克、花椒4.O克、麻椒2.7克、桂皮1.3、大茴香2.7克、甘草2.7克、肉豆蘧2.O克、草36、果1.3克、香茅草1.6克、辣椒4.O克。方法包括如下步骤：A、原料选择整理选择卫生检疫合格的新鲜或冷冻牛肉，冷冻牛肉必须完全解冻，时间为24-30小时，解冻后，去除筋膜血污脂肪等杂物，将牛肉按自然纹理切割成2.5*18*15厘米自然块， 用清水漂洗干净，浙净水，待用；B、牛肉预煮将步骤A整理好待用的牛肉放入冷水锅中，慢火加热，待水开后，撇去浮沫和漂油，煮十分钟，待用；C、配料熬汤制作该酱牛肉所用汤料的重量比牛肉按照50000克计时，用水80000克、盐1600 克、葱60克、老抽酱油50克、姜100克、味精50克、白糖100克、蚝油100克、鲜味汁100克和辅料50克，将辅料、葱和姜用纱布包37、好，待用；取步骤B中的汤汁的上清液80000克，将待用的调料包及其它汤料按照所述的重量比加入上清液中，煮三分钟；D、复煮入味当步骤C的配料汤煮三分钟后，加入步骤B预煮好的牛肉进行煮制，优选煮制时间为30分钟；E、一次包装预热包装机，操作前工作人员必须进行消毒，将步骤D煮制好的牛肉冷却后，采用真空包装的方法进行包装，每小包装控制在8-12克，包装时注意包装机的温度和真空度， 并检查每个包装的抽空情况，操作过程中间隔半小时进行手部消毒一次；F、杀菌工序将步骤E包装好的产品置于锅炉内，采用高温高压杀菌的方法，将锅炉温度设置为121C，锅炉气压设置为3. 5-4大气压，锅炉温度必须慢慢地下降，在降温过38、程中温度分为三个阶段递减式降温，每个阶段降温40C，产品出锅温度不得高于35C，优选杀菌时间为15分钟；G、二次包装冷却后，去除步骤E包装好的小真空包装袋表面水分，将其装入大外包装袋中，密封大外包装袋封口，要求封口严紧，标明生产日期、批次、重量，装箱；产品质量检验结果。本项目采用传统生产工艺与工业化生产工艺相结合的生产卤制品的方法，可以优势互补，使卤制品较好地保持了牛肉干的色、香、味和营养物质，有利于产品的贮藏保质，保持了较好的咀嚼性，具有色泽均匀，高出品率等特点，采用所述的方法生产出的产品，能够最大限度地满足了不同人群的需求。2、加工设备研发（1）一种肉类切丁机研发本项目加工过程中研发一种肉39、类切丁机，包括机箱、进料箱、操作面板、导流板、出料板、第一滚刀组件、第二滚刀、第二导轮和第二电机。利用本项目自主研发的切丁机，对肉制品两次切丁，切出来的肉丁均匀，大小一样，形状规律，提高生产效率。切丁机结构示意图如图所示，本项目研发的肉类切丁机，包括机箱1、进料箱2、操作面板3、导流板4、出料板6、第一滚刀组件、第二滚刀10、第二导轮11和第二电机12。本项目的肉类切丁机，可以解决现有的肉类切丁机存在的只有一次对肉制品的切丁，切出来的肉丁不均匀，大小不一，形状不规律，效率低下等一系列问题。（2）一种食品切条机研发本项目加工过程中研发一种食品切条机，包括滚筒、切刀、第一电机、第一从动轮、第一传送40、带、第二电机、第二从动轮、第二传送带、传送板和机架。利用本项目研发的食品切条机，可以快速切条需要切条的食物，同时制造简单，成本不高。切条机结构示意图如图所示，本项目食品切条机，包括滚筒1、切刀2、第一电机3、第一从动轮4、第一传送带5、第二电机6、第二从动轮7、第二传送带8、传送板9和机架10。（3）一种微波杀菌机研发本项目加工过程研发一种微波杀菌机，包括机箱、转筒、第一电机、第二电机、第一转轴、第二转轴、PLC控制柜和微波发生装置。利用本项目研发的微波杀菌机，可以解决现有工业微波杀菌装置不适宜民用二民用微波杀菌装置照射不均匀，杀菌效率低下的缺陷。微波杀菌机结构示意图如图所示，本项目研发的微波41、杀菌机，包括机箱1、转筒2、第一电机3、第二电机4、第一转轴5、第二转轴6、PLC控制柜8和微波发生装置11。（4）真空滚揉机研发本项目加工过程中研发一种真空滚揉机，包括架体、真空泵、托轮、滚筒体、减速机、小链轮、大链轮、电器箱、真空表和防护罩。其技术特征为设有真空表可以设定滚揉机工作室滚筒体内部的真空值，从而保证加工出来肉制品的质量。真空滚揉机机构示意图如图所示，本项目研发的真空滚揉机包括架体1、真空泵2、托轮3、滚筒体4、减速机5、小链轮6、大链轮8、电器箱9、真空表10和防护罩11。（5）真空包装机研发本项目研发一种真空包装机，包括PCL控制柜、固定板、升降导轨、真空罩、加热板、加热板升42、降机构、袋架、真空泵、紫外线消毒灯和机台。其技术特征为在真空包装的真空罩内设有紫外线消毒灯，在包装的过程中同时开启消毒灯消毒，保证包装质量。真空包装机结构示意图如图所示，本项目研发的真空包装机，包括PCL控制柜1、固定板2、升降导轨3、真空罩4、加热板5、加热板升降机构6、袋架7、真空泵8、紫外线消毒灯10和机台11。（二）解决的关键技术本项目的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种利用独特的辅料配方，制作保质期、口感、出品率、色泽较好的牛羊肉深加工产品的方法。1、牛肉干加工关键技术（1）辅料配制技术一种辅料包括良姜、香叶、八角、胡椒、花椒、麻椒、桂皮、茴香、甘草、肉豆蘧、草果、香茅草、辣椒43、；各原料的优选重量配比牛肉按照50000克计时，良姜2.7克、香叶2.4克、八角2.7克、白胡椒2.O克、花椒4.O克、麻椒2.7克、桂皮1.3、大茴香2.7克、甘草2.7克、肉豆蘧2.O克、草果1.3克、香茅草1.6克、辣椒4.O克。（2）嫩化技术本项目研究中选用嫩化液浓度为氯化钙1.0%、木瓜蛋白酶0.2%，嫩化时间为2小时，嫩化温度为55，此时牛肉的嫩化效果最佳，成品细嫩。（3）熟制条件的确定在80的水浴锅中熟制1.5小时可得到较好的效果，而且考虑到高压蒸煮条件在一般的工厂中不易实现，因此采用熟制工艺。（4）保湿剂的选择和烘干条件的确定牛肉干属于中等水分含量食品，为了达到长期保存的目的，44、传统方法往往通过长时间烘干将产品的水分控制在16%左右，但这样势必造成产品组织干硬，嫩度较差，色泽灰白。本项目选择了几种多羟基醇保湿剂来控制产品的水分活度，达到长期保存的目的。此外，为了缩短烘干时间和减少长时间烘干对产品色泽的影响，本项目采用两段式烘干工艺。第一阶段烘干，目的是使牛肉片迅速脱出大部分水分；第二阶段微波干燥，主要以脱出牛肉片内部水分为主。两段式烘干工艺较传统工艺烘干时间缩短一半以上。（5）呈色稳定异抗坏血酸钠是肉制品中常用的抗氧化剂，可防止肌肉蛋白氧化，能促进亚硝酸基肌红蛋白的形成，起到护色作用，还可防止亚硝酸盐氧化为强致癌物质。本项目生产工艺中加入0.04%异VC钠和0.01545、%NaNO2，可使传统牛肉干的NaNO2含量下降到0.15g/kg以下（最大残留量为0.03g/kg）。（6）抑膻增香技术由于在辅料中包含有去腥味、增香的香料，如草果等，使产品中牛肉膻味不明显，而且具有特殊的风味。2、加工设备关键技术（1）一种肉类切丁机本项目加工过程中研发一种肉类切丁机，包括机箱、进料箱、操作面板、导流板、出料板、第一滚刀组件、第二滚刀、第二导轮和第二电机。利用本项目自主研发的切丁机，对肉制品两次切丁，切出来的肉丁均匀，大小一样，形状规律，提高生产效率。（2）一种食品切条机本项目加工过程中研发一种食品切条机，包括滚筒、切刀、第一电机、第一从动轮、第一传送带、第二电机、第二从动46、轮、第二传送带、传送板和机架。利用本项目研发的食品切条机，可以快速切条需要切条的食物，同时制造简单，成本不高。（3）一种微波杀菌机本项目加工过程研发一种微波杀菌机，包括机箱、转筒、第一电机、第二电机、第一转轴、第二转轴、PLC控制柜和微波发生装置。利用本项目研发的微波杀菌机，可以解决现有工业微波杀菌装置不适宜民用二民用微波杀菌装置照射不均匀，杀菌效率低下的缺陷。（4）真空滚揉机本项目加工过程中研发一种真空滚揉机，包括架体、真空泵、托轮、滚筒体、减速机、小链轮、大链轮、电器箱、真空表和防护罩。其技术特征为设有真空表可以设定滚揉机工作室滚筒体内部的真空值，从而保证加工出来肉制品的质量。（5）真空包47、装机本项目研发一种真空包装机，包括PCL控制柜、固定板、升降导轨、真空罩、加热板、加热板升降机构、袋架、真空泵、紫外线消毒灯和机台。其技术特征为在真空包装的真空罩内设有紫外线消毒灯，在包装的过程中同时开启消毒灯消毒，保证包装质量。六、项目的主要技术特点和创新点，关键技术及技术来源，项目实施的技术、工艺技术路线，可能取得的专利（尤其是发明专利和取得国外专利）及知识产权分析（一）技术特点及创新点1、工艺创新传统牛肉干常呈不甚悦目的深褐色而影响消费者的购买欲。本项目利用腌制工艺可使亚硝酸盐与肉中的乳酸作用形成亚硝酸，亚硝酸再分解产生一氧化氮；一氧化氮与肌肉纤维细胞中的肌红蛋白（或血红蛋白）结合而产生48、亚硝基肌红蛋白（或亚硝基血红蛋白），使肉具有鲜艳的玫瑰色。本项目采用的腌制手段所用亚硝酸钠30-50mg/kg远小于国际规定的最大限量，达到较好的腌制效果，而且还能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，这无疑有助于规模化生产牛肉干卫生品质的控制。微波干燥则是利用电磁波形成带有正负电的分子在微波形成的电场作用下，带负电荷的分子向电场的正极运动，而带正电荷的分子向电场的负极运动。分子间的运动经常产生阻碍、摩擦而产生热量，使得肉丁得以干燥，而且这种效应在微波一旦接触到肉丁就会在肉丁内外同时产生，无需热传导、辐射、对流。在短时间即可达到干燥的目的，且使肉丁内外受热均匀，表面不易焦糊。2、加工控制关键点改进工艺牛肉干加49、工中的质量关键控制点主要包括原料肉的品质、品质改良剂、腌制及脱水温度和时间的控制等。原料肉的选择是保证牛肉干工艺的首要因素，原料肉应保证一级鲜度。确定食盐、白糖、异抗坏血酸钠、复合磷酸盐及亚硝酸钠组成的腌制剂，腌制温度不超过4。时间控制在18-36小时之间，使肉达到充分发色、脱膻、增香。脱水干燥时，先进入烘箱干燥。刚开始肉丁水分含量多，可适当提高干燥温度，约1小时后，随着肉丁水分的减少及时降低干燥温度，再烘烤2小时。此时肉丁水分含量大约20%，移入微波炉加热6-8分钟后取出晾凉即可分拣、包装、封口。3、加工设备创新点（1）一种肉类切丁机：对肉制品两次切丁，切出来的肉丁均匀，大小一样，形状规律，50、提高生产效率。（2）一种食品切条机：快速切条需要切条的食物，同时制造简单，成本不高。（3）一种微波杀菌机：解决现有工业微波杀菌装置不适宜民用二民用微波杀菌装置照射不均匀，杀菌效率低下的缺陷。（4）真空滚揉机：设有真空表可以设定滚揉机工作室滚筒体内部的真空值，从而保证加工出来肉制品的质量。（5）真空包装机：在真空包装的真空罩内设有紫外线消毒灯，在包装的过程中同时开启消毒灯消毒，保证包装质量。（二）关键技术及技术来源公司与*农业大学、国家肉类综合研究中心建立了长期合作关系，生产技术采用*农业大学和国家肉类综合研究中心研制的国内领先冷冻冷鲜肉生产技术。在牛羊肉深加工技术方面，传统的牛肉卤制品一般都是51、散售的，保质期太短，流通起来很不方便，本项目克服现有技术的不足之处，提供一种利用独特的辅料配方，制作保质期、口感、出品率、色泽较好的卤制品的方法。核心关键技术已申请国家发明专利：一种辅料和利用其制作卤制品的方法，申请号：*；一种辅料和利用其制作牛肉干的方法，申请号：*。在加工设备方面，本项目针对现有加工设备存在的一系列问题，研发了一系列先进的加工包装设备，并已获得实用新型专利5项：一种肉类切丁机（*）、一种食品切条机（*）、一种微波杀菌机（*）、一种真空包装机（*）、一种真空滚揉机（*）。（三）项目实施的技术、工艺技术路线1冷冻冷鲜肉牛、羊肉工艺路线活牛、活羊疫情检验屠宰表面杀菌洁净分割、剔骨52、包装冻藏(-18)、速冻(-30)、冷藏(-1) 出厂检验上市。2.熟肉工艺路线原料肉修整搅拌、滚揉腌制、蒸煮、烟熏冷却包装出厂检验上市。（四）可能取得的专利及知识产权分析项目完成时，形成年加工牛羊肉及其制品1万吨的规模。本项目产品以分割牛羊肉为主，主要包括牛、羊肉鲜（冻）产品和牛、羊肉深加工产品两大类。在产品生产工艺方面，申请发明专利1-2项；在产品生产设备方面，申请实用新型专利1-2项；在产品包装方面，申请外观设计专利2-3项。七、项目的组织实施与保障本项目技术为自主开发技术，后续的开发亦以自行开发为主，以技术引进为辅，技术引进主要是通过产学研合作进行。（一）项目组织机构项目启动后，按照项53、目建设的宗旨和目标来逐步实施。为了达到预期目标，要按照实际工作需要设置管理机构。生产基地设立董事会、监事会和经理，实行董事会领导下的总经理负责制。董事会是项目建设和综合服务体系建设的最高决策机构，对项目建设实行全面领导。由项目经理负责具体的施工建设及日常管理工作。本项目按照组织管理机构的设置，分别测算出工作量，按照各个环节的职位测算定员，新增劳动定员为85人，其中，管理人员1O人、专业技术人员15人、生产工人44人、质量检验人员6人、销售人员1O人。管理人员为公司经理2人、行政管理人员3人、会计2人、出纳1人、保管2人。（二）项目管理措施1、工程管理本项目工程建设实行招投标制度，严格招投标管理54、，实行项目监理制度，建立项目业主、建设单位和监理单位三者相互监督、相互协作的利益共同体，严格工程质量管理，严格工程预、决算，严格遵守建筑工程安装安全操作规范，实施责任追究制，确保工程顺利完工。2、生产管理在生产管理过程中，始终遵循“以人为本，追求卓越”的管理理念，本着“以质量求生存，向管理要效益”的经营宗旨，以“创国际知名品牌，建国际一流企业”为目标，进一步提高产品产量，降低成本。3、财务管理建立健全财务管理制度，严格财经纪律，健全各类财务帐薄，做好企业成本管理和控制管理，严格财务审批手续，为公司发展献计献策。4、销售管理根据实际经营发展需要，加强公司职工队伍建设，拓宽产品销售渠道，采取业务人55、员底薪加销售提成等措施，提高营销人员的工作积极性和主动性，促进生产发展。八、项目总投资预算及资金构成（一）项目总投资预算本项目总投资150万元，具体明细如下：项目投资预算表如下： 单位：万元序号预算科目名称合计专项经费自筹经费1一、经费支出1505010031.设备费70.53040.572.材料费28.24820.2483.测试化验加工费52394.燃料动力费1055105.差旅费312116.会议费312127.国际合作与交流费000138.出版、文献、信息传播、知识产权事务费312149.劳务费142121510.专家咨询费7071611.管理费3.2703.271812.其他2.99056、2.9919二、经费来源15050100201申请从专项经费获得的资助5050/212自筹经费来源100/10022 （1）其他财政拨款0/023 （2）单位自有货币资金100/10024（3）其他资金0/0（二）资金筹措及来源渠道本项目总投资150万元。投资主要来源于两个方面：（1）申请科技创新引导奖励资金50.00万元。（2）公司自筹100万元。 资金筹集明细表 单位：万元序号资金来源资金性质金额预计到位时间1企业自筹自筹100.002017.04-2018.122科技创新引导奖励资金无偿资助50.002018.12合计150.00从公司2016年度审计报告和和财务报表可以看出，公司20157、6年实现销售收入5264.63万元，实现利润833万元。2016年年底资产总额为6364.7万元，净资产6364.7万元，货币资金5.69万元。项目承担单位的资金实力较雄厚，财务状况良好，完全有能力完成自筹资金的筹措。（三）申请引导奖励资金的理由（投资构成应详细说明用于科研开发的经费预算）公司在本项目的前期工作中已经投入大量的人力、物力、财力，由企业承担项目全部资金有相当的压力和困难，因此申请专项资金的支持。经费预算测算依据如下：预算总经费150万元，其中，申请专项经费50万元，自筹经费100万元，各项目支出的主要用途与课题研究的相关性及测算方法、测算依据详细分析说明如下：1、设备费根据本项目58、产业化研究内容要求，本项目还需新增饲料加工设备、治疗防疫设备、消毒设备、牛屠宰加工生产线、冷藏冷冻设备等设备。总预算为70.50万元，其中30万元由专项经费支出，其他由公司自筹。专项经费30万元主要用于购置下列设备：设备名称规格数量单价金额生物显微镜*SD-9212高效液相色谱仪LC9811188半自动杀菌锅JT100050.84电力型热风旋转炉11616合计302、材料费本项目的主要原材料及辅助材料等，总预算为28.24万元，其中8万元由专项经费支出，其他由公司自筹。3、测试化验加工费主要用于项目组织实施过程中支付的检验、测试、化验、加工等费用，包括项目实施批量生产技术研究过程中支付的检验、59、测试、化验、加工等费用，按照国家相关检测、检验权威机构正常收费标准预算。预计总经费为5万元，其中2万元由专项经费支出，其他由公司自筹。4、燃料动力费根据项目的研究内容，项目实施过程中必须运行的设备所消耗的电力、水、气等费用。本项目费用是以日常生产经营中燃料动力的消耗情况为基准的，预算为10万元，其中5万元由专项经费支出，其他5万元由公司自筹。5、差旅费项目预算安排差旅费1万元，主要用于项目实施过程中开展科学试验、科学考察、业务调研、学术交流等发生的外埠差旅费、市内交通费等，按照国家标准严格控制。预算1万元，全部由公司自筹。6、会议费会议费预算为1万元，包括项目开发过程中的学术研究、咨询以及协调60、课题等活动发生的会议费用，以及课题完成时的技术鉴定验收会议发生的费用。7、国际合作与交流费项目实施过程中，无国际合作与交流费。8、出版/文献/信息传播/知识产权事务费主要用于申请专利、文献数据库及发表文章，此费用预计为3万元，其中1万元由专项经费支出，其他由公司自筹。9、劳务费包括聘用高级技师试制关键零部件、其余临时聘用人员等，预计为14万元，其中2万元由专项经费支出，其他由公司自筹。10、专家咨询费主要用于专家定期技术讲座与探讨费用、以通讯方式组织专家咨询费用、其它临时咨询发生的费用等，预计为7万元，全部由公司自筹。11、管理费有关管理费用的补助支出，以及绩效支出等。预计为3.27万元，全部61、由公司自筹。12、其他支出项目执行期间发生的其他不定性费用，预计2.99万元，全部由公司自筹。九、项目预期成果及效益分析（一）经济效益分析本项目建成达产达标后，以公司生产能力为年生产优质牛肉10000吨，优质羊肉6000吨。熟食品生产能力为200吨。根据市场售价每千克牛肉干零售价在200元/kg左右。公司年产熟食200吨按照出厂价120元/kg计算，年销售额为2.4亿元；生产2000吨牛肉干大致需要8000吨鲜牛肉作为原料，则外销冷冻牛羊肉分别为2000吨、6000吨，根据市场售价，冷鲜牛羊肉出厂价分别为30元/kg、25元/kg，则年销售额分别为6000万元、1.5亿元。即项目达产年，项目可62、实现年销售收入4.5亿元。本项目为畜牧业项目，按当前国家政策，免税费。（二）社会、环境效益分析1、有利于资源综合开发利用，发展循环经济我国人口多、耕地少，养殖业一直存在着与人争粮的问题。而牛羊是草食家畜，能大量利用农作物秸秆及草地资源，并为人类提供优质的牛羊产品。因此，发展养牛羊既符合我国国情，又可充分利用自然资源。项目符合国家农业结构调整的产业政策。2、带动当地经济发展，增加农牧民收入本项目以当地的牛羊为原料，不仅可以解决农牧民卖牛羊难的问题，增加农牧民的收入，还可以带动当地畜牧业、运输业、加工及贸易等多行业的发展，加快产业链，增加附加值。从深层次讲，由于牛羊的深加工，可促进农牧民养殖积极性63、。3、有利于保护和保持良好的生态环境公司在收购当地牛、羊资源的基础上，采取公司+农户模式发展本地及周边地区农区舍饲养牛羊，引进国外优质肉羊品种以及国内优良品种，使当地生态养殖进入一个良性循环阶段。4、本项目属于劳动密集型产业，可增加社会就业本项目可带动5000户农牧民养殖，有效地提供就业岗位，减轻国家就业负担，增加职工收入。在就业方面，公司优先考虑安排一些贫困农牧民子女就业，增加他们的经济收入，促进关联产业发展，促进社会经济持续发展。项目建设对鄂尔多斯市产业结构的调整和实施“再就业工程”有积极的推动作业，有利于繁荣城市经济、增加农工和企业的收入，社会效益显著。5、有利于保障畜牧业长远发展本项目64、建设有利于加大畜牧业结构调整，加大改革力度，提高科技含量，走现代化的畜牧业之路，做大做强畜牧业，使畜牧业成为牧场经济增长的新亮点，从而带动牧场经济和相关产业的快速发展。（三）与国内外同类产品或技术的竞争力分析本项目的产品质量优，生产技术先进具有很强的竞争力。本项目所在地及周边地区所生产的牛、羊肉具有肉质细腻、口感好、味道鲜美的特点，得到了广大消费者的美誉，产品竞争力较强。目前公司与*农业大学、国家肉类协会保持了长期合作关系。本项目将引进国内先进的溶菌酶天然物质复配型冷却肉保鲜技术，产品可既可以保证肉品不变质不腐败，又能保持鲜肉的外观和滋味，使冷却肉真空包装保鲜时间达到90天，具有很强的市场竞争65、力。 鄂尔多斯大草原，饲草资源丰富，草质优良，生产的牛羊肉品质高、味道美、声誉好。已被国家绿色食品委员会正式批准为“绿色食品”，在国内及国际市场有很强的竞争力。项目所在地及周边地区生产的牛、羊肉具有绿色、无污染的特点属于有机绿色食品。（四）成果应用和产业化前景分析（所取得的成果、产品、专利、人才培养、研发平台建设等）（1）项目完成时，形成牛、羊肉鲜（冻）产品和牛、羊肉深加工产品两大类产品标准生产体系。（2）牛肉干产品质量指标：色泽棕红、均一，口感柔软，香味浓郁，咸甜适口，无膻味及其他异味；水分20%，食盐2.5%，蛋白质60%，硝酸盐残留（以NaNO3计）0.015g/Kg，砷（以As计）0.66、3mg/Kg，铅（以Pb计）0.5mg/Kg；细菌总数100个/g，大肠杆菌30个/100g，致病菌不得检出。（3）项目执行期，申报国家发明或实用新型专利2-4项，外观设计专利2-3项；引进、培养科技研发人员58人。（4）项目达产年，项目可实现年销售收入4.5亿元。本项目为畜牧业项目，按当前国家政策，免税费。十、项目的风险分析，含技术、市场的风险分析等（一）市场风险分析与应对措施食品工业是关系国计民生的基础工业，其发展在一定程度上依赖于整个国家国民经济的发展。随着我国国民经济和社会福利事业的不断发展，国内市场的需求量将越来越大，产品逐渐趋于多样化、高档化，在一定时期内，难免会有起落；冷鲜冷冻肉67、生产销售受淡旺季周期性限制（如夏季6-8月），国内市场的激烈竞争，市场不确定因素较多，从而对本公司的经营带来一定的市场风险。应对措施：公司将保持巩固现有各系列产品在同档次产品中质量、价格、服务方面的优势；进行更深层次的市场开拓，不断满足不同层次消费者的需求；扩大产品销售渠道，结合市场特点不断研制、开发消费者需求的新产品。（二）技术风险分析与应对措施项目的技术风险包括繁育和养殖技术两个方面，如果这两方面出现问题，可能对项目产品产生风险。应对措施：繁育技术方面：*是畜牧业大区，肉牛冷配和胚胎移植技术科技成果属国内领先水平，已在肉牛生产中广泛地应运，不会产生风险。养殖技术方面：肉牛工厂化育肥技术非常68、成熟，推广应运非常广泛，不会对项目产生风险。（三）政策风险分析及应对措施公司所属肉食品深加工行业，目前受到国家产业政策的扶持，公司作为鄂尔多斯市最大的肉制品加工企业之一，属于国家和地方产业政策支持的对象。但随着我国市场经济逐渐成熟，不能排除今后国家的产业政策发生调整，不能排除金融政策的变化、银行利率的调整，不能排除国内税收、税率的变化，所有这些可能会不利于公司的经营和发展。应对措施：公司将加强对宏观经济政策和市场变化趋势的研究，谋求加强同国家、地方政府有关部门的沟通，适时调整经营决策。十一、项目承担单位及协作单位概况（一）单位简介1、公司基本情况*食品有限责任公司*年成立，公司总部坐落在*市*69、区*工业园区，占地面积*万平方米，建筑面积*万平方米，注册资本*万元。公司集养殖、屠宰、食品加工、餐饮为主的农牧业生产加工企业，拥有一流的牛羊屠宰分割生产线和熟制品加工生产线，年生产加工能力：牛肉*吨，羊肉*吨，牛肉类熟制品*吨。主要产品牛羊肉、牛肉干，卤牛肉，休闲食品、奶制品等5大类近130多个品种。公司已相继通过了ISO9001：2000质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证、有机产品认证。被*政府认定为“自治区*化重点龙头企业”、“*龙头企业”、“*示范基地”、“*过企业”，并连续5年被*市和*区政府评为“食品先进企业”。“*”注册商标被认定为*著名商标，产品被评为“*”和*“名*70、”产品，“*”牛蹄筋荣获2014年度*百佳特色农畜产品荣誉称号。 公司经营情况良好，2014至2015年度，银行贷款信用情况良好，企业未发生欠薪及违法行为。公司产品社会口碑较好，产品市场占有率较高，产品的产销率达到95%。公司采取多渠道销售模式，分别有厂商直营、厂商与经销商共营、经销商自营、网上销售、微营销等。公司下设的*超市，占地200多平方米，是我公司产品展示中心，汇集了我公司所有产品及民族工艺品，是旅游观光购物的首选之地，年均销售额近1000万元；公司营销中心-*精品店位于地理位置优越的*区繁华街道，*名企*华府对面，五星级酒店*国际旁，是公司主要的宣传与销售中心之一，年销售额近200071、万元；*、包头、呼市各设有一家统一形象设计的*食品旗舰店，为公司销售及形象的宣传起着重要作用，年销售额均在500-1000万元左右；区外市场如四川、湖南、山东、陕西、广东等均设有经销商；公司网上销售入驻了天猫商城、京东商城、阿里巴巴、1号店、美团网、拉手网、中国牛肉干网库等。2、公司股权结构公司股权结构变更后的注册资本为人民币*万元，其中自然人*出资人民币*万元，出资额占全部股份*9%，自然人*出资人民币*元整，出资额占全部股份*1%。3、公司组织机构设置（二）企业生产经营及效益情况*食品有限责任公司成立于2*年6月17日，注册地址为*市*区*镇*，注册资金*万元人民币。2016年年底资产总额为6364.7万元，净资产6364.7万元，2016年实现销售收入5264.63万元，净利润833万元，公司资信状况良好。十二、其它需要说明的事项本项目不涉及环境评估、土地购置、消防、安全评价等。