1、XXXXXXXXXXXXX有限公司农业综合开发项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月101可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目录第一章 总论- 3 -1.1项目背景- 3 -1.2项目概况- 6 -1.3结论- 8 -第二章 市场预测与分析- 11 -2.1中2、国肉牛生产的现状及展望- 11 -2.2市场预测和现有生产能力估计、供求关系分析- 15 -2.3项目建设的必要性分析- 16 -第三章 建设规模与产品方案- 17 -3.1 产品方案- 17 -3.2建设规模- 17 -第四章 场址条件- 19 -4.1厂址所在位置- 19 -4.2厂址建设条件- 19 -第五章 肉牛育肥场建设方案- 21 -5.1技术方案- 21 -5.2 肉牛场设计- 22 -5.3技术经济指标- 27 -第六章 技术方案、设备方案和工程方案- 29 -6.1技术方案- 29 -6.2制冷工艺及设备- 36 -6.3 设备方案- 37 -6.4主要建筑工程- 40 -第3、七章 原材料燃料供应- 45 -7.1主要原材料供应- 45 -7.2能源消耗情况- 45 -第八章 屠宰厂总图运输与公用、辅助工程- 46 -8.1总平面布置- 46 -8.2运输- 46 -8.3公用工程- 47 -第九章 节能分析- 57 -9.1节能依据与节能标准- 57 -9.2项目能源消耗种类和数量分析- 58 -9.3节能措施- 60 -9.4建筑节能- 62 -9.5能源管理- 64 -第十章 环境影响评价- 65 -10.1设计中采用的标准及规范- 65 -10.2项目所在地环境现状- 65 -10.3主要污染源及污染物- 65 -10.4综合治理措施- 66 -10.5环境4、保护投资- 67 -10.6环境影响评价结论- 67 -第十一章 劳动安全卫生与消防- 68 -11.1卫生要求与安全生产措施- 68 -11.2消防与防雷- 69 -第十二章 组织机构与人力资源配置- 70 -12.1组织机构- 70 -12.2人力资源配置- 71 -12.3人员招聘及培训- 71 -12.4项目管理- 71 -第十三章 项目实施进度与招标- 73 -13.1项目实施进度- 73 -13.2招标- 73 -第十四章 投资估算与资金筹措- 75 -14.1投资估算依据- 75 -14.2建设投资估算- 75 -14.3流动资金估算- 79 -14.4项目总投资及资金来源- 85、0 -14.5资金使用计划- 80 -第十五章 财务评价- 81 -15.1财务评价依据- 81 -15.2财务评价基础数据选取- 81 -15.3营业收入估算- 83 -15.4成本费用估算- 83 -15.5损益分析- 85 -15.6财务盈利能力分析- 85 -15.7项目偿债能力分析- 85 -15.8不确定性分析- 86 -15.9财务评价结论- 86 -第十六章 效益评价与结论- 88 -15.1社会效益- 88 -16.2生态效益- 88 -16.3结论- 88 -第一章 总论1.1项目背景1.1.1项目名称xxxx畜牧科技有限公司肉牛养殖与肉牛加工产业化项目。1.1.2承办单位6、概况 1、项目单位xxxx畜牧科技有限公司。2、项目负责人xx。1.1.3可行性研究报告编制依据1、投资项目可行性研究指南（试用版）；2、建设项目经济评价方法与参数（第三版）；3、全国食品工业“十一五”发展规划纲要；4、2008-2015年全国肉牛优势区域布局规划5、河北省食品工业“十一五”发展规划；6、xx县自然、地理、气象、水文、地质、经济、社会、环保等基础资料。1.1.4项目提出的理由进入21世纪，特别是加入WTO，标志着我国的农业开始全方位与国际市场接轨，这不仅对我国的农业生产的发展提供更为广阔的发展机遇，而且也带来了巨大的冲击和严峻的挑战。就我国养牛业发展来说，传统的饲养方式已难适应7、肉牛产品市场变化的新需求，依靠科技创新，走产业化发展之路已成为现代化养牛业发展的必然选择。我国的肉牛生产与其他农业生产一样，正在由粗放型向精细型转变，从低产值的资源型转向高产值的技术型转变，其主要特征是：1、促进农业机构调整发展养牛业可促进种植业有二元结构向三元结构的转变，提高畜牧业产值在农业总产值中的比重，同时带动本地区生态建设和农业的发展。养牛业可大量利用农作物秸秆，在增加牛肉产量、获得巨大经济效益的同时，牛粪培植蘑菇和牛粪还田，改善土壤结构，增加土壤肥力，减少化肥用量，减低农业生产成本，减少污染，保护生态环境，实现农牧与工商结合、农牧与工商业相互依存、相互促进和良性循环和农业产业化的可持8、续发展。2、发展养牛业有利于绿色、有机食品产业的发展近年来，由于人类对生存环境的关注和自身健康的重视，绿色，有机是食品产业越来越受到人们的重视。从事绿色、有机食品生产，既有利于保护生态环境，又有利于保护人类的健康，同时能获得巨大的经济效益，养牛业通过对农业秸秆的利用，将农业生产与畜牧生产有机结合起来，将种植业生产的副产品秸秆这一潜在的污染源转化为有机肥料，既避免了对其环境的污染，也为生产绿色、有机食品提供了最重要的原料有机肥。3、高档牛肉产品有巨大的市场需求我国近年来肉牛生产虽然发展较快，但多为普通牛肉产品，高档牛肉生产很少。随着我过经济的发展，人民生活水平的提高，改革开发的不断深入，贵高档牛9、肉的需求将不断增加，目前，次来产品还主要以来进口，不但每年花费大量外汇，也有损于我国农业大国的形象。我国周边国家日本、韩国均为牛肉进口大国，但由于我国牛肉质量较差、档次较低，这些国家不得不舍近求远，从澳大利亚、巴西、阿根廷、美国等进口。近年来，由于疯牛病所造成的恐慌，一些牛肉进口国家开始把目光转向中国，这给我们提供了千载难逢的历史机遇。本项目以高档牛肉为主导产品，不但经济效益可观，也是国家所需。4、项目区具备肉牛生产的优越条件，但肉牛生产水平较低，需要成功的产业化示范进行带动 自全国范围内实施了秸秆养牛基地县项目，取得了令人瞩目的成果和宝贵的经验。牛肉产量平均每年递增20%以上，这一速度是畜牧10、业其它领域古今中外所未有的，充分证明了农业区发展肉牛业的巨大潜力。xx县属于环京津环渤海区域内的重要地区，属华北玉米的产区，耕地广袤，气候温和，雨量充沛，具有丰富的农业资源及黄牛资源，发展肉牛生产具有很大潜力。发展肉牛产业，需要从品总改良、饲养管理到屠宰加工的一系列配套技术。本项目利用xx县的自然优势条件，采用公司加农户的生产方式，建立一系列配套技术，建立一系列配套的技术推广和服务体系，这对于带动本地区的肉牛生产，并向周边辐射，具有重要意义。1.2项目概况1.2.1项目拟建地点项目选址在xx县孙氏镇陈村村东，屠宰厂占地面积35334m2(折合53亩）。1.2.2项目产品1、架子牛育肥肉牛。2、11、肉牛屠宰与分割深加工产品。1.2.3建设规模与内容1、育肥牛场建设工程总面积55520 m2 ，其中牛舍、饲料加工车间等生产设施54830m2 ；配电室、锅炉房等辅助设施130m2；办公室、食堂、车库等办公及公用设施560m2。购置液氮罐、铡草机、饲料加工设备等生产设备38台（套）。年出栏育肥肉牛12000头。2、屠宰加工厂设计年屠宰肉牛24000头，并进行分割加工，购置肉牛屠宰与分割生产线一条，主要生产部门包括肉牛屠宰车间、肉牛分割车间、肉牛产品冷却间、生肉牛候宰间、生肉牛急宰间、冻结包装间等。辅助生产部门包括1000吨冷库、原辅料库等，共计35688m21.2.4建设安排工程计划在200912、年10月份开工，到2011年9月底全部竣工，计划工期为24个月，按照边建设边投产的原则进行。1.2.5项目总投资本项目的总投资为14910万元，其中：1、肉牛屠宰厂建设投资建设投资估算为9690万元。其中：土建工程投资5926万元，设备购置费1708万元，设备安装费103万元，其他工程费用1235万元，基本预备费718万元。2、项目铺底流动资金项目铺底流动资金估算额为728万元。3、肉牛养殖场建设投资肉牛养殖场投资4442万元。1.2.6投资来源全部有建设单位以自有资金筹措。1.2.7 资金使用计划项目计划24个月内完成投资，第一年先投入6382万元投入，完成部分土建工程，第二年完成全部土建工13、程、设备的购置安装，投资7800万元。1.2.8财务评价指标本项目正常年的营业收入17543万元。销售税金及附加为584万元。正常年实现利润总额为2377万元，所得税额为594万元，净利润为1783万元。所得税前项目财务内部收益率为16.14%，所得税后项目财务内部收益率为12.61%，总投资收益率15.94%。如表1-1所示。1.3结论项目的建设符合国家有关加快农业科技发展、调整农业产业结构、改造传统农业、尽快实现农业现代化的战略精神，可以成为xx县发展畜牧业的样板和示范区。项目的总体方案设计科学严谨。该项目以肉牛屠宰企业为龙头，以肉牛育肥为核心，应用现代农业技术，确保项目的高起点、高效益、14、高水平；以项目区的建设和发展，从信息、市场、人才、管理和资金诸方面辐射和推动xx县和周边地区牧业的发展，为项目区和周边地区带来客观的经济效益和社会效益。周边地区畜牧业的发展和经济增长，反过来又促进项目区进一步向更高的层次发展。项目所在区域畜牧产业科技贡献率的提高，对促进农产业结构调整，对改善农业生产条件，提高农民收入等诸多方面将带来显著的社会效益。通过对架子牛基地建设、肉牛育肥、屠宰加工等子项目的财务评估和经济分析，结果表明，所选项目的经营风险为零，经济效益可观。本项目所在地的地域优势，以及项目建设总的技术路线。始终贯彻绿色环保这一主线，为生产绿色环保牛肉产品提供了可靠的保证，为今后实施名牌战15、略奠定了基础。综上所述：优质肉牛产业化开发项目完全是可行的。表1-1 主要技术经济指标表序号名称单位数值备注一生产能力1架子牛育肥肉牛头120002年屠宰及分割加工肉牛头24000二产品1部位肉t15842小包装肉t31203副产品付239764牛皮张239765血粉t24三原辅材料1外购育肥牛头240002塑料袋万个4203纸箱万个484二氧化氯少量设备消毒用5次氯酸钠少量地面消毒用四用能指标1电万度257.762水m3750003煤炭t1304五总定员1职工总数人240六项目总投资总投资万元149101建设投资万元141822铺底流动资金万元728七经济指标1达产年营业收入万元17543216、达产年销售税金及附加万元5843达产年总成本费用万元145824工业增加值万元40855达产年利润总额万元23776达产年所得税万元5947达产年税后利润万元1783八财务评价指标1所得税前1.1项目财务内部收益率%16.141.2项目财务净现值万元2854ic=12%1.3项目投资回收期年7.102所得税后2.1项目财务内部收益率%12.612.2项目财务净现值万元1936ic=10%2.3项目投资回收期年8.204总投资收益率%15.945累计盈余资金万元236666盈亏平衡点%36.34九能耗评价指标1万元产值综合能耗（标煤）kg/万元722万元增加值综合能耗（标煤）kg/万元3103综17、合能耗（标煤）t1267.52第二章 市场预测与分析2.1中国肉牛生产的现状及展望 牛肉蛋白质含量高于其他肉类，是低脂肪、低胆固醇的理想肉食，在国际市场上牛肉一直供不应求。除牛肉外，皮毛及肠衣是轻工业的原料，也是出口创汇的重要产品。从近几年的发展情况看，全世界总体发展趋势是饲养数量稳中有升，肉牛产量增加幅度较大，一般为2.810.0，个体产肉量明显提高，平均每头存栏牛的产肉量已突破l00kg。肉牛工业是中国食品工业体系中较大的产业，从生产到销售有一套完整的体系，肉牛业支撑许多其他相关行业，如动物保健品、饲料和人工授精等。2.1.1发展前景分析1、产品需求分析改革开放以来，牛肉消费量不断提高。218、007年，我国城镇居民家庭人均消费牛肉2.59公斤，农村居民家庭人均消费牛肉0.68公斤，分别比2000年增长30.8%和30.8%。但同时，我国牛肉消费的城乡差异和区域差异较大，与世界人均牛肉消费超过10公斤相比仍有较大差距。2007年城镇肉牛规模饲养比重指年出栏10头以上的养殖户合计出栏量占全部养殖户出栏总量的比例。居民人均牛肉消费量是农村居民消费量的3.8倍。随着城乡居民收入水平的提高和城镇化进程的加快，城乡居民对牛肉的消费将不断增加。未来一段时期，我国人口刚性增长也是肉牛的消费需求长期增长的重要因素。目前，我国牛肉产品在生产成本和出口价格上仍然具有较大比较优势。随着我国牛肉产品质量提高19、和市场营销网络逐步健全，对东南亚、中亚、中东和俄罗斯等周边国家和地区的出口潜力巨大。2、生产发展潜力分析资源潜力我国农区的肉牛产区大多同时也是粮食的主产区，农作物副产品资源丰富，为肉牛养殖提供了大量饲料资源。全国每年有6亿多吨农作物秸秆，目前资源化利用的不足2亿吨。随着秸秆养畜技术的进一步推广应用和南方草山草坡开发的合理开发利用，肉牛增养空间仍然很大。生产性能潜力目前，我国肉牛的个体生产能力普遍较低。据统计，2007年全国肉牛平均胴体重为140.7公斤，与国际平均水平200公斤相比相差约60公斤，仅为肉牛业发达国家平均水平的40%左右。在优势区，肉牛胴体重平均约为190公斤，比全国平均水平高520、0公斤左右。近年来，肉牛良种体系建设步伐进一步加快，品种改良速度加快，科学饲养水平逐步提高，都将推动肉牛个体生产性能快速提升。 制约因素分析虽然近十年来我国牛肉产量增加较快，但总体看，我国肉牛业起步较晚，肉牛生产和技术水平与发达国家相比差距较大，仍存在诸多制约因素：1、基础母牛存栏量低，牛源不足农户传统养牛主要是役用兼肉用，养母牛既可作役用，还可繁殖犊牛增值。近年来，随着农业机械化程度的提高，役用牛养殖迅速减少，同时由于母牛在出肉率和增重方面较公牛差，农户养殖母牛积极性下降。母牛养殖是肉牛业发展的基础，母牛存栏数量的不足，将严重影响我国肉牛业发展的后劲。2、缺乏专用肉牛品种，高档牛肉少目前我国21、用于牛肉生产的品种参差不齐，有的属于土种牛、有的属于兼用型地方良种牛，有的属于引进品种与土种牛的杂交后代，也有部分属于淘汰的役用牛，在产肉性能好、生长速度快、肉质好、转化率高方面，与专用肉牛品种有明显差距，导致我国牛肉档次提升难度很大，大多属于中低档次，优质牛肉和高档牛肉的产量较少，比较效益低，制约了肉牛产业的健康发展。3、产业链短，龙头企业带动能力仍然较弱目前，肉牛产业龙头企业的产品大多为初加工产品，精深加工产品少，品牌产品不多，高附加值产品更少。养、加、销各环节衔接不紧密，“利益共享、风险共担”利益连接机制不健全，对农户养殖肉牛的带动性不强，产业的发展基础仍有待夯实。2.1.3 牛肉加工业22、凸显投资价值 牛是畜牧业中产业链最长、最复杂的行业，包括的主要环节有：良种繁育、犊牛饲喂、育肥、屠宰加工、深加工、内外销售等。对各环节的效益进行推算，分别为养殖占2%5%、屠宰占15%40%、加工占5%20%、流通占10%20%。目前产业链各环节均未达到成熟和稳定的状态，各个环节的风险都比较大，风险相对小的是屠宰、加工环节，而屠宰、加工环节的利润水平又是最高的，所以在屠宰、加工环节最有可能出现龙头企业。 龙头企业的产生离不开品牌，相比其他肉类产品，牛肉的品牌更容易塑造，更容易保持客户的品牌忠诚度。牛肉作为肉类产品中的高端品种，由于其不同部位的肉质存在很大差异，所以客户在选择牛肉的时候可能更加注23、意品质和标准，更加注意品牌的价值。风险投资选择的企业，一定要有较高的品牌地位，而能够获得风险投资的青睐，也大幅度提高了企业的品牌知名度。很多风险投资在转战猪肉、鸡肉、鸭肉行业之后，将目光投到牛肉行业上，并已经开始出手。肉类企业“抗周期”的特征，也加速了风险投资向牛肉加工行业靠拢的步伐。 牛肉行业已经成为继猪肉和禽肉之后的又一个投资热点。肉牛屠宰、加工企业，正成为最具有投资价值的子行业之一。 1、牛肉加工行业的特点 牛肉行业的许多特殊性质，可能会对整个行业吸引投资产生巨大影响，比如牛肉价格的波动、屠宰加工企业面临的风险、未来牛肉需求、政府监管等，都是风险投资在选择这个行业的时候必须要考虑到的。 24、2008年，我国黄牛存栏9000多万头，牛存栏数居世界第三位，牛肉产量750万吨。据中国畜牧业协会牛业分会信息监测统计，2008年初我国牛肉价格持续走高，在春节期间市场大宗价达到29.5元/公斤，比2007年同期上涨11.1元/公斤，比最高价格涨4.3元/千克，之后的10个月始终保持在27-28元公斤的历史高位。 2、牛肉需求持续旺盛据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入达到1000美元时，牛肉消费日渐兴旺。进入2008年以来，我国人均收入已达2360美元（国家统计局）,对牛肉的消费量剧增，国产高档牛肉纷纷进入高端餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨。 牛肉生产逐步实现标准化是牛肉加工行25、业未来发展的关键。实现肉牛规范化饲养，牛肉精细分割，分级销售，增加牛肉附加值，提升品质与价格，市场才能反哺育肥户及母牛饲养户，提高存栏量，拉动产业健康发展。 2.2市场预测和现有生产能力估计、供求关系分析随着我国改革开放的深入发展，人们的膳食结构发生了明显变化，肉食方面已不再过度集中在肉牛、鸡肉上，而逐步转向食用牛、羊肉，尤其是高档的牛肉。从国内市场看，多数肉食产品呈买方市场，唯独牛肉求大于供，市场缺口非常大，高档牛肉还在大量进口，据业内人士分析，全国每年牛肉缺口达170万吨，以后还要增加。从全球情况看，我国目前牛肉人均占有量低于世界平均水平，国内牛肉市场价格比世界平均水平低84%。我国加入W26、TO后，牛肉的国内需求量和出口量将不断增加。牛皮销售目前市场上供不应求。由此可见，发展养牛市场潜力巨大，前景十分广阔。 根据我国的市场上情况来看，每年从中国出口的肉牛量达800万余吨；内地销往广东、深圳特区及港台地区的肉牛达1.33万余头左右。2005年粮农组织最新食品展望报告显示，牛肉出口量将达到630万吨，而且将有上升的趋势。目前牛肉价格显示，无论出口还是内地销售，平均价格稳定在14元/kg，价格稳定。2.3项目建设的必要性分析农业和农村经济结构的调整与优化，是目前乃至今后一定阶段我国经济发展的主流，发展畜禽养殖业和农产品加工业则成为产业结构调整，特别是农业产业结构调整与优化的重要内容和有27、效途径。在现代农业发展的重要转折时期，积极发展畜牧养殖业、农产品深加工业，实现转化增值，是国民经济战略性调整的重要内容。公司产业化建设一方面可以扩大企业产销规模，取得更大的经济效益；二是可以满足北京市场需求、稳定市场；三是调整和优化农村产业结构，解决农民农产品销路问题，带动农户养殖，解决部分富余劳动力就业，提高农业的综合效益和市场竞争力。发展农业产业化要求坚持以市场为导向，按照一体化经营的思路整体运作项目。即按照市场、销售、加工（包括储藏、包装分级）、生产基地、服务体系一体化来考虑，要真正形成产业链条。公司生肉牛产业化项目构建了一个完整的农产品深加工立体产业化工程，即“饲草种植、商品肉牛的饲养28、屠宰加工、市场销售、废弃物再利用”，属政府重点支持的项目。综上所述，肉牛的屠宰加工项目是必要的。第三章 建设规模与产品方案3.1 产品方案3.1.1项目产品1、育肥肉牛。2、肉牛屠宰与分割深加工产品。主要技术经济指标1、购进架子牛1012月龄，体重300350kg，体格大，体躯宽深。2、出栏育肥牛1824月龄，体重450kg以上，满膘。3、屠宰率胴体率占活牛重55%，净肉率占活牛重45%。4、加工产品部位肉占活牛重15.19%，0.5k包装，小包装肉占活牛重29.81%，1kg包装；血粉20kg包装。3.2建设规模新建肉牛育肥场，年出栏肉牛12000头，新建肉牛屠宰、加工车间,引进自动屠宰生29、产线2条，建设1000吨冷库1座，年屠宰加工肉牛能力24000头（日屠宰80头）。如表3-1所示。表3-1 建设规模与屠宰分割产品明细表序号名称单位数值备注一生产规模1.1年出栏育肥牛头120001.2年屠宰育肥牛头24000二产品方案2.1部位肉t1584牛柳t90.6西冷t228.72眼肉t364.86臀肉t280.56大米龙t225.48小米龙t19.32膝园t209.28腰肉t164.042.2小包装肉t3118.82.3副产品付239762.4牛皮张239762.5血粉t24第四章 场址条件4.1厂址所在位置项目选址在xx县孙氏镇陈村村东，屠宰厂占地面积35334m2(折合53亩），30、。4.2厂址建设条件4.2.1地理位置xx县位于冀中平原黑龙港地区，大清河下游，东经1161211645，北纬384346393。东西长44.25km，南北宽31.25km。全县总面积1028.3 km2。北与霸州市隔大清河相望，南与大城县接壤，东邻天津市静海县，西与雄县、任丘市毗邻。县城北距北京市137km，东至天津市90km，西到保定市90km，南达省会石家庄260km。4.2.2工程地质与水文条件项目所在地区地势平坦，土质优良，结构稳定，地震烈度为7度区，承载力为110130kpa，最大冻土深度为0.55m，地下水位深度为612m。根据建设部建抗（1993）13号关于执行“中国地震烈度区31、划图（1990）”有关规定的通知,本工程按xx地区标准，设防烈度要求为8度。根据场地水质分析结果资料，建筑场区范围内地下水的化学类型对建筑混凝土无腐蚀性，对钢筋混凝土结构中的钢筋无腐蚀性。4.2.3气象资料xx县属于暖温带大陆性季风气候。四季分明，初春低温多霜冻，入夏多干热风，秋则多雨，冬季寒冷而干燥。平均年降水量5374毫米，其中69月降雨435.3毫米，占全年的8l%。平均气温12C，1月最冷，极端最低气温-25.7C，7月最热，极端最高气温42C。年日照2871小时，光照充足，湿度适中，适于农作物生长。最大冻土深度66厘米。4.2.4水资源总量及水质条件水资源储量丰富，地上水、地下水、大32、气水“三水”储量为74亿立方米，可用水量1.5亿立方米，水质PH值及各种矿物质含量均符合饮用水标准。地下150m以下水即可饮用。本地区含有丰富的地热资源，井口出水温度在6593之间。4.2.5交通区位及交通条件xx县隶属xx市，处于北京、天津、保定三市鼎足交汇之区，北距北京120公里、东距天津80公里。境内有京九铁路穿越；106国道及保静线、廊崔线两条省道与县世纪大道已形成快捷的交通网络。正在建设的廊沧高速公路和采留线一级公路将给xx的经济发展提供更加有利的交通条件，其项目选址地域优势明显。第五章 肉牛育肥场建设方案5.1技术方案 育肥牛生产工艺流程购进架子牛 检疫育肥待宰。架子牛选择架子牛通33、常是指未经肥育或不够屠宰体况的牛，这些牛常需从农场或农户选购至育肥场进行肥育。选择架子牛时要注意：选择健壮、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛。具体操作时要考虑品种、年龄、体重、性别和体质外貌等。1、品种、年龄 目前最好选择夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等肉用或肉乳兼用公牛与本地黄牛母牛杂交的后代，也可利用我国地方黄牛良种，如晋南黄牛、秦川牛、南阳黄牛和鲁西黄牛等。年龄最好选择1.52岁或1521月龄。2、性别如果选择已去势的架子牛，则早去势为好，36月龄去势的牛可以减少应激，加速头、颈及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品质。3、体质外貌在选择架子牛时，首先应看体重，一般情况下1.34、52岁或1521月龄的牛，体重应在250kg以上，体高和胸围最好大于其所处月龄发育的平均值。另有一些性状不能用尺度衡量，但也很重要，如毛色、角的状态、蹄、背和腰的强弱、肋骨开张程度、肩胛等。5.1.3饲料配方 在肉牛生长育肥增重期，采用精料4050%，粗料5060%的饲料配比方式。精饲料为玉米、棉籽饼(豆饼)、麸皮、食盐、骨粉、单细胞蛋白添加剂等，配方是：玉米60%、棉籽饼30%、麸皮6%、骨粉1.5%、盐0.5%、微量元素添加剂2%。粗料以牧草为主。 5.1.4饲养方式 从外地买进的架子牛，一般在原地的饲喂条件较差，大多数牛都是喂粗饲料或少量精料，买来后应在短时间内尽快向以喂精料为主的日粮过35、渡，在120150 天内育肥出栏。5.2 肉牛场设计肉牛场的设计原则修建肉牛舍的目的是为了给牛创造适宜的生活环境，保障牛的健康和生产的正常运行。花较少的资金、 饲料 、能源和劳力，获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此，设计肉牛舍应掌握以下原则。1、为牛创造适宜的环境一个适宜的环境可以充分发挥牛的生产潜力，提高饲料利用率一般来说，家畜的生产力20%取决于品种，40%50%取决于饲料，20%30%取决于环境。不适宜的环境温度可以使家畜的生产力下降1030%。此外，即使喂给全价饲料 ，如果没有适宜的环境，饲料也不能最大限度地转化为畜产品；从而降低了 饲料 利用率。由此可见，修建畜舍时，必须符合家畜36、对各种环境条件的要求，包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢，为家畜创造适宜的环境。2、要符合生产工艺要求，保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式，运送草料，饲喂，饮水，清粪等，也包括测量、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。修建牛舍必须与本场生产工艺相结合。否则，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。3、 严格卫生防疫，防止疫病传播流行性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失通过修建规范牛舍，为家畜创造适宜环境，将会防止或减少疫病发生。此外，修建畜舍时还应特别注意卫生要求，以利于兽医防疫制度的执行。要根据防疫要求合理进行场地规划和37、建筑物布局，确定畜舍的朝向和间距，设置消毒设施，合理安置污物处理设施等4、要做到经济合理，技术可行在满足以上三项要求的前提下，畜舍修建还应尽量降低工程造价和设备投资，以降低生产成本，加快资金周转。因此，畜舍修建要尽量利用自然界的有利条件（如自然通风，自然光照等），尽量就地取材，采用当地建筑施工习惯，适当减少附属用房面积。肉牛场场区规划肉牛场一般分生活区、管理区、生产区和病牛隔离治疗区。1、生产区生产区包括生产区和生产辅助区生产区主要包括牛舍、运动场、积粪场等，这是肉牛场的核心，应设在场区低势较低的位置，要能控制场外人员和车辆，使之完全不能直接进入生产区，要保证最安全，最安静。各牛舍之间要保持适38、当距离，布局整齐，以便防疫和防火。但也要适当集中，节约水电线路管道，缩短饲草饲料及粪便运输距离，便于科学管理。生产辅助区包括饲料库、饲料加工车间、青贮池、机械车辆库、采精授精室、液氮生产车间、干草棚等。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池，离牛舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减少劳动强度。但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。所以，一般都应建在地势较高的地方。 生产区和辅助生产区要用围栏或围墙与外界隔离。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行消毒。2、管理区 包括办公室、财务室、接待室、档案资料室、活动室、39、试验室等。管理区要和生产区严格分开，保证50米以上距离。3、生活区 职工生活区应在牛场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100米以远距离，以保证生活区良好的卫生环境。4、病牛隔离治疗区病牛隔离治疗区(包括兽医诊疗室、病牛、隔离舍)此区设在下风头，地势较低处，应与生产区距离100米以上。病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理等。 牛舍建筑1、肉牛舍类型分为半开放牛舍半开放牛舍三面有墙，向阳一面敞开，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内，肉牛散放其中。每舍（群）15-20头，每头牛占有面积45m2。这类牛舍造价低，节省劳动力，但冷冬防寒效果不佳。 塑料暖棚牛舍塑料暖棚牛40、舍属于半开放牛舍的一种，是近年北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放牛舍。与一般半开放牛舍比，保温效果较好。塑料暖棚牛舍三面全墙，向阳一面有半截墙，有1/22/3的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放，寒季在露天一面用竹片、钢筋等材料做支架，上覆单层或双层塑料，两层膜间留有间隙，使牛舍呈封闭的状态，借助太阳能和牛体自身散发热量，使牛舍温度升高，防止热量散失。 封闭牛舍封闭牛舍四面有墙和窗户，顶棚全部覆盖，分单列封闭舍和双列封闭舍。单列封闭牛舍只有一排牛床，舍宽6m，高2.62.8m，舍顶可修成平顶也可修成脊形顶，这种牛舍跨度小，易建造，通风好，但散热面积相对较大。单列封闭牛舍适用于小型肉牛场。双列41、封闭牛舍舍内设有两排牛床，两排牛床多采取头对头式饲养。中央为通道。舍宽12m，高2.72.9m，脊形棚顶。双列式封闭牛舍适用于规模较大的肉牛场，以每栋舍饲养100头牛为宜。2、牛舍建筑 地基与墙体 基深8-100厘米，砖墙厚24厘米，双坡式牛舍脊高4.05.0米，前后檐高3.5 米。牛舍内墙的下部没墙围，防止水气渗入墙体，提高墙的坚固性、保温性。门窗 门高2.12.2米，宽22.5米。门一般设成双开门，也可设上下翻卷门。封闭式的窗应大一些，高1.5米，宽1.5米，窗台高距地面1.2米为宜。场地面积 肉牛生产，牛场管理，职工生活及其他附属建筑等需要一定场地、空间。牛场大小可根据每头牛所需面积、结42、合长远规划计算出来。牛舍及其他房舍的面积为场地总面积的15%20%。由于牛体大小、生产目的、饲养方式等不同，每头牛占用的牛舍面积也不一样。肥育牛每头所需面积为1.64.6m2 .通栏肥育牛舍有垫草的每头牛占2.34.6m2，有隔栏的每头牛占1.62.0m2。屋顶双坡式屋顶。这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，可用于各种规模的各类牛群。这种屋顶既经济，保温性又好，而且容易施工修建。3、肉牛舍内设备 牛床是牛吃料和休息的地方，牛床的长度依牛体大小而异。一般的牛床设计是使牛前躯靠近料槽后壁，后肢接近牛床边缘，粪便能直接落入粪沟内即可。肥育牛床长1.92.1m，宽1.21.3m。牛床应高出地面5cm43、，保持平缓的坡度为宜，以利于冲刷和保持干燥。牛床最好以三合土为地面，即保温又护蹄。 建成固定式的、活动式的均可。水泥槽、铁槽、木槽均可用作牛的饲槽。饲槽长度与牛床宽相同，上口宽6070cm，下底宽3545cm，近牛侧槽高4050cm，远牛侧槽高7080cm，底呈弧形，在饲槽后设栏杆，用于拦牛。 牛床与通道间设有排粪沟，沟宽3540cm，深1015cm，沟底呈一定坡度，以便污水流淌。 清粪通道也是牛进出的通道，多修成水泥路面，路面应有一定坡度，并刻上线条防滑。清粪道宽1.52m。牛栏两端也留有清粪通道，宽为1.52m。 在饲槽前设置饲料通道。通道高出地面10cm为宜。饲料通道一般宽1.52m。 44、5.3技术经济指标5.3.1育肥牛经济指标1、肥育牛平均日增重1.01.2kg/头 ；2、饲料报酬为精饲料1.5，粗饲料250350kg/头（进场时活牛体重应不低于150250kg/头）；4、肥育周期4个月，其中饲养时间3.03.5个月；5、舍饲密度为5平方米/头，圈养密度约10平方米/头。5.3.2 育肥牛场经济指标建设工程总面积55520 m2 ，其中牛舍、饲料加工车间等生产设施54830m2 ；配电室、锅炉房等辅助设施130m2；办公室、食堂、车库等办公及公用设施560m2。养牛场投资=55520m2800元/m2=4442万元。第六章 技术方案、设备方案和工程方案6.1技术方案 6.145、.1执行标准GB/T 9960-1988鲜、冻四分体带骨牛肉；GB 12694-1990肉类加工厂卫生规范；GB 18393-2001牛羊屠宰产品品质检验规程；GB 13078-2001饲料卫生标准；NY 5125-2002无公害食品 肉牛饲养兽药使用准则；NY 5126-2002无公害食品 肉牛饲养兽医防疫准则；NY 5127-2002无公害食品 肉牛饲养饲料使用准则；NY/T 5128-2002无公害食品 肉牛饲养管理规范；GB 14554-1993恶臭污染物排放标准；GB 16548-1996畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。6.1.2肉牛屠宰加工与分割 主要工艺有宰前检验、赶挂、吊挂46、屠宰放血、冲洗、剥皮、出白腔、出红下货、冲洗摘毛、检疫、检斤、胴体修整、冲淋、剔骨、冷却排酸、修割、包装。主要设备包括屠宰生产线、悬挂式同步卫检、扯皮机、单、双柱气动升降机、输送机、牵牛机、翻板箱、冷库设备等。屠宰加工工艺采用单层水平布置方案，工艺流程严格按洁净区和非洁净区分开，洁净区设有胴体加工线及分割肉生产线；非洁净区设置致昏、放血和剥皮加工平行隔开布置。同时设置同步检查线。采用冷排酸分割先进工艺，在0预冷间排酸710天后再分割。在同步检查线上的心肝、肠、肚、头蹄经检验合格的产品，采用平面滑槽输送到副产品加工间。各车间均设有卫检、消毒设施和高压清洗设备，入口处设有消毒池、淋浴、更衣间。1、47、肉牛的屠宰宰前准备由于运输或驱赶受到惊恐和环境改变等外界因素的刺激,易使牛过度紧张而引起疲劳,破坏或抑制了正常的生理机能,使血液循环加速,体温上升,肌肉组织内毛细血管充满血液,造成屠宰时放血不全,影响肉的色泽和保存期。牛运到屠宰场后,必须休息0.5 1d,以恢复疲劳。肉牛屠宰前断食24h,停水8h。宰前检查,确定健康状况良好后,准予屠宰屠宰流程及技术要点屠宰厂机械化和自动化程度很高,流水作业,用吊轨移动被宰牛和胴体,减少污染并保证肉的质量。放血：被电(70 110V )击晕的牛后肢悬挂在吊车上,于颈下喉部切断血管、气管和食管(伊斯兰教宰法)。放血时间6 8m in,收集总血量的60%左右。剥皮48、：不允许划破皮质及胴体表面,更不允许皮上带肌肉和脂肪碎块,剥皮的同时割下头和蹄。开腔：在悬挂下进行开膛。先将胃、肠、膀胱拉出,留下肾脏和盆腔脂肪,再刺破隔肌取下心、肝、肺和气管,接着将胴体劈成两半。宰后检验：按顺序应先检脾脏再检验头、内脏和胴体,最后要进行复检,结果按防检疫法执行。2、胴体“排酸”嫩化(成熟）牛经屠宰后,除去皮、头、蹄和内脏剩下的部分叫胴体。胴体肌肉在一定温度下产生一系列变化,使肉质变得柔软、多汁,并产生特殊的肉香,这一过程称为肉的“排酸”嫩化,也叫肉的成熟。牛肉成熟的意义刚屠宰的热鲜牛肉煮熟后是硬的,发干,滋味也不好,不易咀嚼,也不易消化,呈弱碱性或中性。在室温下放置几小时后49、完成成熟过程,这些性质就完全改变了。在肉的成熟过程中,由于酸的作用,使胶原蛋白潮润而变柔软,在加热时容易成胶状,肉较易消化。如果不经过成熟过程,就需要耗费大量体内的能量来消化肉,而肉中的某些成分还会成为人体不可消化的物质排出体外,造成能量损失和肉的浪费。牛肉的成熟方法一般采用胴体成熟处理,将胴体劈半后吊挂在排酸间,于04下放置79d。在成熟过程中胴体质量损失2%3% ,为了减少损失,可用提高排酸间湿度的办法。防止细菌繁殖污染胴体,必须增加消毒设施,如臭氧发生器等。肉成熟过程所需时间与温度有关。在0和相对湿度80%85%的条件下, 10d左右达到肉成熟的最佳状态,在12时需5d,在18时需2d,50、在29时只需几小时。但温度高也引起蛋白质的分解和微生物的繁殖,容易使肉腐败变质。在工业生产条件下,通常把胴体放在24排酸间中,保持23d使其适当成熟。如果用作生产肉制品的原料,应尽量利用鲜肉,因成熟后的肉当生产灌肠时结着力很差,影响产品的组织状态,所以不必进行成熟。肉成熟中主要生化反应肉在成熟过程中淀粉酶将肉中动物淀粉和葡萄糖变为乳酸,同时含磷的有机化合物分解,产生无机磷酸化合物,由于乳酸和磷酸的蓄积,肉便有了酸性反应。乳酸疏松固着在各肌纤维束上的结缔组织,所以肉就变得柔软、细嫩,容易咀嚼和消化。此外,钙离子在酸性媒质内由蛋白质脱出,并引起部分肌凝蛋白凝结和析出,此时肌浆液体部分即分离出来,因51、此,肉就成为多汁的,且有亚黄嘌呤和麸氨酸(游离态)等物质增加和积聚,这些物质使肉具有特别的芳香味和鲜美味。肉成熟的特征胴体表面形成一层“皮膜”,用手摸时能发出羊皮纸的沙沙声,皮膜能防止外界微生物侵入肉内繁殖。具有多汁性。切开肉时有肉汁渗出,这是蛋白质凝集成大的聚集体,在这些聚集体中间容易通过水分,促使肉汁分离。肉有特殊香味。肉的组织状态有弹性。肉呈酸性反应。肉煮熟后柔软多汁,肉汤透明,具有肉和肉汤的特殊滋味和香味。3、肉块分割与修整操作规范牛柳也叫作里脊，分割时先剥皮去肾、脂肪，沿耻骨前下方把里脊剔出，然后由里脊头向里脊尾，逐个剥离腰横突，取下完整的里脊。修整时，必须修净肌膜等疏松结缔组织和脂52、肪，保持里脊头完整无损。保持肉质新鲜，形态完整。西冷也叫作外脊，主要是背最长肌。分割时先沿最后腰椎切下，再沿眼肌腹壁侧（离眼肌58cm）切下，在第1213胸肋处切断胸椎，最后逐个把胸、腰椎剥离。修整时，必须去掉筋膜、腱膜和全部肌膜。保持肉质新鲜，形态完整。眼肉主要包括背阔肌、肋最长肌、肋间肌等。其一端与外脊相连、另一端在第56胸椎处，先剥离胸椎，抽出筋腱，然后在眼肌腹侧距离为810厘米处切下。修整时，必须去掉筋膜、腱膜和全部肌膜。同时，保证正上面有一定量的脂肪覆盖。保持肉质新鲜，形态完整。上脑主要包括背最长肌、斜方肌等。其一端与眼肉相连，另一端在最后颈椎处。分割时剥离胸椎，去除筋腱，在眼肌腹侧53、距离为68厘米处切下。修整时，必须去掉筋膜、腱膜和全部肌膜。保持肉质新鲜，形态完整。胸肉即牛胸部肉，在剑状软骨处，随胸肉的自然走向剥离，取自上部的肉即为牛胸肉。修整时，修掉脂肪、软骨、去掉骨渣。保持肉质新鲜。肋条肉即肋骨间的肉，沿肋骨逐个剥离出条形肉即是肋条肉。修整时，去净脂肪、骨渣，保持肉质新鲜，形态完整。臀肉也叫尾龙八，主要包括半膜肌、内收肌、股薄肌等。分割时沿半腱肌上端至髋骨结节处，与脊椎平直切断上部的精肉即是臀肉。修整时，去净脂肪、肌膜和疏松结缔组织。保持肉质新鲜，形态完整。米龙又叫针扒，包括臀股二头肌和半腱肌，又分为大米龙、小米龙。分割时均沿肌肉块的自然走向剥离。修整时必须去掉脂肪和54、疏松结缔组织。保持肉质新鲜，形态完整。膝圆又叫霖肉或和尚头，主要是臀股四头肌。当米龙和臀肉取下后，能见到一块长圆形肉块，沿自然筋膜分割，很容易得到一块完整的肉块。修整时，修掉膝盖骨、去掉脂肪及外露的筋腱、筋头、保持肌膜完整无损。保持肉质新鲜，形态完整。黄瓜条也叫会牛扒，分割时沿半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断的下部精肉。修整时，去掉脂肪、肌膜、疏松结缔组织和肉夹层筋腱，不得将肉块分解而去除筋腱。保持肉质新鲜，形态完整。牛腱分为牛前腱和牛后腱。牛前腱取自前腿肘关节至腕关节处的精肉，牛后腱取自后腿膝关节至跟腱的精肉。修整时，必须去掉脂肪和暴露的筋腱，保持肉质新鲜，形态完整。牛腩分割时，自第1055、11肋骨断体处至后腿肌肉前缘直线切下，上沿腰部西冷下缘切开，取其精肉。修整时，必须去掉外露脂肪，淋巴结，保持肉质新鲜，形态完整。牛前柳也叫辣角肉，主要是三角肌，分割时沿着眼肉横切面的前端继续向前分割，可得一圆锥形的肉块，即是牛前柳。修整时，必须修掉脂肪、肌膜和疏松结缔组织。保持肉质新鲜，形态完整。牛前即颈脖肉，分割时在第1213肋间，靠背最长肌下缘、直向颈下切开，但不切到底，取其上部精肉。修整时，必须修掉外露血管、淋巴结，软骨及脂肪，保持肉质新鲜，形态完整。4、包装规格纸箱要求包装纸要求坚固、清洁、干燥、无毒、无异味、无破损，每箱净重25kg，超过或不足者只准整块调换，不得切割整块肉。不同部位56、肉且忌混箱包装。分割肉块包装规范西冷：将两端向中间轻微骤拢卷包，保持原肉形状。牛柳：将里脊头拢紧，用无毒塑料薄膜包卷，牛柳过长可将尾端回折少许包卷。眼肉、上脑：用无毒塑料薄膜包卷，保持原肉形状。臀肉、膝圆、米龙、黄瓜条、牛前柳：均用无毒塑料薄膜逐块顺着肌肉纤维卷包。牛腩：均将其肋骨迹线面向箱的底部，用无毒塑料薄膜与上层肉块隔开。牛胸：用无毒塑料薄膜间隔，摆放平整无空隙，底部与上部肉块的摆放方法均是带肋骨迹线的一面朝外。牛腱：用无毒塑料薄膜分层间隔，牛腱的腹面向箱底。牛前：用无毒塑料薄膜包装，带肌膜的一面朝外，装箱要求平整无空隙。6.2制冷工艺及设备6.2.1设计参数室外计算温度：31；室外计算57、相对温度：27.4；冷凝温度：38；蒸发温度：冻结、低温冷藏系统：-35；冷却及空调冷源系统：-10；冷间温度：冻结间：-27；低温冷藏间：-20；冷却间0，高温库0。6.2.2生产规模冷库容量为1000吨。6.2.3生产工艺要求1、预冷使屠宰后中心温度为3538的热鲜肉在24h之内冷却到1015。2、分检包装将预冷后的鲜肉按品种分别进行包装，保证冷却肉温度不回升。3、速冻将包装好的冷却肉在10h之内速冻，使肉中心温度达到-18-15。4、冷藏保持库温-18，肉中心温度-15。6.2.4制冷站本项目设置制冷站1座，分别为屠宰车间冷却间排酸、冷库提供制冷系统，采用液氨作为制冷剂，冷凝器采用蒸发式58、冷凝器，制冷设备采用吊顶式空气制冷器。6.3 设备方案6.3.1设备选择的原则设备应选择国内现有的先进、成熟、可靠的设备，在主要设备选型上，按以下原则进行。1、所选设备技术性能先进，应达到目前国内先进水平，经生产厂家使用证明其运转稳定可靠，能够满足生产高质量产品的要求。2、设备性能价格比合理，使投资方能够以合理的投资获得生产高质量产品的设备。3、充分考虑设备的正常运转费用，以保证在生产相同产品时，能够保持最低的生产成本。4、选用生产设备厂家具有国内一流装备，管理科学，达到国际质量认证标准。5、对生产设备进行合理配置，充分发挥各类设备的最佳技术水平。6.3.2屠宰加工厂主要设备方案主要设备有屠宰59、预冷、分割、制冷、质检等设备。根据生产工艺及产品质量标准要求，通过对国内诸多屠宰设备厂家技术力量、设备质量的综合比较，拟选用南京中保机械厂的设备，产品已在国内许多屠宰厂投入使用。其它设备除质检设备中的嫩度仪选用进口设备外，均选用国内厂家设备，可完全满足生产要求，同时可减少投资。根据设计生产纲领，肉牛屠宰设备及公用设施投资估算价值976万元，如表6-1所示。表6-1 购置设备一览表序号设备名称规格型号单位数量单价(元)总价(万元)一肉牛屠宰1牵牛机QNJ-10台28300016.62全气动翻板机（四汽缸）FBX-台2125000253翻板箱工作台20008001000台2124002.484牛60、滚轮挂钩GN-800只40084033.65栓牛腿链SNT-10件604202.526活牛提升吊器QD-K1台27600015.27气动转挂装置ZG-Q1000套25700011.48气动转挂装置ZG-Q800套25000010.09高位预剥工作台30008002000台2370007.410胴体加工输送机NBJ-100-7台216800033.611预剥气动升降台1800800台262000012412双滚筒剥皮系统LB-1050台21000002013开胸工作台1000800800台210000214取白内脏工作台18008001200台2280005.615取红内脏工作台1000800861、00台278001.5616劈半气动升降台1800800台29200018.417劈半防溅屏台2180003.618劈半电锯台29300018.619开胸电锯台2950001720检验修整升降台1800800台28200016.421同步卫检输送机NWT-100-8套225800051.622轨道电子秤SB-台2290005.823管轨米6612007.9224管轨吊架H225只14094013.3625管轨道岔2RG付288501.7726弯道R30090付482003.2827组合式刀具消毒器DXDQ-G1台1265007.828围裙清洗机XWQ-台460002.429滚轮挂钩运输车GLC62、-100辆4224008.9630螺杆式空压机2m3/min，0.8MPa台21400002431储气罐1m3台2400008小计736520二排酸间设备1管轨直径604米220220048.42管轨吊架H225只48094045.123管轨道岔1RG,1LG只2436508.764管轨道岔2RG,2LG只1058585.855弯道R30090只1842007.566断轨器DG-60只824001.92小计760118三分割间设备1下降机下降高度1.2m台211400022.82转挂起吊器台2365007.303管轨直径604米96220021.124管轨吊架H225只200214042.8563、管轨道岔1RG,1LG只49650038.66管轨道岔2RG,2LG只258501.177弯道R30090只1232003.848包装工作台台82320018.569分割工作台1500700800台24920022.0810四体分锯台2950001911锯骨锯台2950001912真空包装机台216500033小计356250四公用、动力设备1冷却水塔Q=200m3/h台3150000452冷却水塔Q=300m3/h台1220000223洗衣机XGP-50台315000.454烘干机SS-1000台345001.355压缩机JZ2LG1625台42600010.46贮氨器ZA-15.0套21264、0002.4小计1682合计9706.4主要建筑工程6.4.1设计指导思想根据不同功能采用适度的标准，力求功能布局符合生产、生活分区设立。综合考虑物流、人流、信息流的合理配置的要求，建筑风格清雅简洁美观。为工作人员提供一个安静、清洁、美观、和谐的环境。6.4.2基本要求肉牛屠宰工程属于二级耐久年限（50年）、二级耐火等级，抗震烈度7度。车间火灾危险性等级为丁类。6.4.3一般规定1、屠宰与分割车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应，车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，并符合工艺、卫生及检验要求。2、地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无65、局部积水。排水坡度：分割车间不应小于1%，屠宰车间不应小于2%。3、车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作，颜色宜为白色或浅色，墙裙如采用不锈钢或塑料板制作时，所有板缝间及边缘连接处应是密封的，墙裙高度：屠宰车间不应低于3m，分割车间不应低于2m。4、地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角，必须设计成弧形。5、顶棚或吊顶应采用光滑、无毒、耐冲洗、不易脱落的材料，其表面应平整简洁，不应有不易清洗的缝隙、凹角或突起物，不宜设过密的次梁。6、门窗应采用密闭性能好，不变形、不渗水、防锈蚀的材料制作，内窗台宜设计成向下倾斜45度的斜坡，或采用无窗台构造。7、产品或半成品通过的门66、，应有足够宽度，避免与产品接触。通行吊轨的门洞，其宽度不应小于1.2m；通行手推车的双扇门，应采用双向自由门,其门扇上部应安装由不易破碎材料制作的通视窗。8、车间内应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。9、楼梯及扶手、栏板均应做成整体式的，面层应采用不渗水材料制作。楼梯与电梯应便于清洗消。6.4.4结构方案设计说明1、设计规范依据GB50009-2001建筑结构荷载规范；GB50011-2001建筑抗震设计规范；GB50223-95建筑抗震设防分类标准；GB50068-2001建筑结构可靠度设计统一标准；GB50007-2002建筑地基基础设计规范；GB50003-2001砌体结构设计规范；GB67、50016-2006建筑设计防火规范；GB50017-2003钢结构设计规范；GB50072-2001冷库设计规范。2、结构设计原则本工程采用设计基准50年,结构设计使用年限为50年,建筑防火等级为二级,建筑结构安全等级为二级。3、结构荷载按照GB50009-2001建筑结构荷载规范执行,基本风压50年一遇，风荷载0.45KN/m2,风荷载体形系数按规范执行,基本雪压50年一遇，雪荷载0.4KN/m2。4、抗震设防本工程按7度地震区设防，地震加速度为1.5G。设计地震等级为第三级。5、地基基础本工程基础设计参照当地其他工程地质勘探报告，采用独立基础及条形基础。6.4.5主要建筑工程内容主要生产68、部门包括肉牛屠宰车间、肉牛分割车间、肉牛产品冷却间、肉牛候宰间、肉牛急宰间、冻结包装间等。辅助生产部门包括1000吨冷库、原辅料库等，共计35688m2。肉牛屠宰加工厂建筑工程如表6-2所示。表6-2 肉牛屠宰厂建筑物一览表序号构筑物名称占地面积（m2）建筑面积（m2）备注1屠宰车间12000120002分割加工车间960096003待宰间120012004原辅料库384038405冷库196019606冷冻机房3003007变配电间1501508锅炉房1501509水泵房及水池20020010污水处理站60060011综合楼72036005层12食堂72014402层13门卫484814车棚69、600600合计3208835688第七章 原材料燃料供应7.1主要原材料供应育肥肉牛拟从公司的肉牛育肥场及其他地方调入。主要原材料年需要量如表7-1所示。表7-1 原辅材料消耗情况一览表序号名称单位数量单价（元）总价（万元）备注1外购育肥牛头2400045001080010元/kg，450kg/头2塑料袋万个4200.52103纸箱万个48104804二氧化氯少量设备消毒用5次氯酸钠少量地面消毒用合计114907.2能源消耗情况主要动力及水资源消耗情况见表7-2。表7-2 主要能源消耗量序号能源名称单位年耗量备注1电万度257.762水m3750003煤炭t1304第八章 屠宰厂总图运输与公70、用、辅助工程8.1总平面布置8.1.1总平面布置肉牛屠宰加工厂按照GB/T17237-1998畜类屠宰加工通用技术条件、GB12694-1990肉类加工厂卫生规范要求进行设计。本项目竖向标高与周围场地和道路相适应，建筑物的室内标高一般高出室外场地标高0.15m。在厂部办公区、生活区、道路两旁建筑物周围以及厂区空地进行绿化，厂区绿地构成由乔木、亚乔木、花灌木、绿篱、草坪和花坛组成，根据功能区的生产性质环境构成选择不同的绿化方式。8.1.2道路本项目厂区道路主要功能是输入和输出生产原料与产品，生产与生活过程中生产的废弃物等。根据生产工艺流程、生产原料及产品的进出量，厂布置有环形主干道，厂区道路以人71、流和物流为主，应满足应急撤离的需要。厂区道路为城市型，道路结构为混凝土路面，主要道路宽712m，厂房引道宽4m。道路转弯半径：主要道路12m，次要道路9m，主要道路满足原材料运进、产品运出要求，厂区道路组成环形车道，以利消防，部分道路设人行道，人行道宽度一般为1.52m。8.2运输本项目贮运设施主要为冷库和仓库，冷库用于贮存产品，仓库用于贮存辅料和包装材料。本项目的场厂外运输，全部委托社会上的物流公司负责，厂内运输主要有叉车，同时配备手推车人力运输。8.3公用工程根据选址，公用工程的功能尽可能依托当地资源，以减少建设工程量，节约投资。8.3.1给排水1、给水设计肉牛屠宰厂新增定员240人，新增72、用水量计入相应用水量中。经估算，项目平均用水量33.15t/h，最大用水量为34.78t/h，日用水量为250t。项目用水量如表8-1所示。表8-1 项目用水量表序号用水单位用水种类平均用水量（t/h）最大用水量（t/h）日用水量（t/d）1屠宰车间井水2526.252冷库井水0.250.263冷冻站井水2.52.64锅炉房井水0.150.165污水处理站井水44.26食堂浴池井水0.250.267综合楼井水11.05合计33.1534.782502、排水方案项目生产中产生的废水分为生产废水和生活污水。无污染生产废水经沉淀处理后与生活污水及雨水合流经暗沟排放。厂区排水由西向东，通过主排水沟排入73、厂外排水渠内。生产中产生的有污染废水，排入本项目拟建污水处理站处理达肉类加工工业水污染物排放标准（GB13457-92）表3三级畜类屠宰加工标准后排放。制冷站5t/d的洁净废水用于厂区道路喷洒、绿化。排水量表如表8-2所示。表8-2 排水量表序号用水单位用水种类平均排水量（t/h）最大排水量（t/h）日排水量（t/d）1屠宰车间生产排水2526.202冷库生产排水0.150.163冷冻站生产排水0.10.124锅炉房生产排水0.250.265污水处理站生产排水11.056食堂浴池生活排水0.50.547综合楼生活排水0.50.53合计27.528.86206由上表可知，项目平均排水量27.5t74、/h，最大排水量28.86t/h，日排水量206t。3、设备选择项目给排水、消防设备及设施共计36台套，投资估算为288万元，如表8-3所示。表8-3项目给排水、消防设备及设施选择一览表序号设备名称规格与型号单位数量备注1深井井深200m，40t/h眼32清水池V=300m3座13消防水池V=300m3座14消防水泵台25消防水泵台26压力供水设施40t/h套27供水管网套18消防供水管网套19废水沉淀池及化粪池座510排水沟渠套111给水管网套112消防栓台16合计36288万元7.3.2供电1、用电负荷、负荷等级和供电参数项目低压侧总计算负荷为910KVA，负荷等级为三类负荷，供电参数为电75、压380/220V，50Hz，三相交流电。如表8-4 用电负荷和供电参数表。表8-4 用电负荷和供电参数表序号用电设备或名称装机容量（Kw）需要系数年耗电量(kWh)1屠宰车间10500.75190.522冷冻站2000.7536.293水泵房400.757.264锅炉房450.758.165污水处理站600.456.537综合楼2014.59厂区2014.511合计1435257.76年耗电量257.76万kWh2、电源及外部条件项目总用电负荷为1435kVA。供电电源为距厂区1km处的变电站，电源供应有保证。3、供电方案及主要供电设备的选择根据用电负荷计算，设计选用2台500kVA电力变压76、器负责对各部门供电。高端电压10kV，设计系统电压为380/220V，放射式及树干式对各用电点供电。电力变压器为S9型产品，该产品为国家推荐的节能型产品；配套高压配电柜选用五防式GG-1A(F)，低压配电屏选用PGL2型产品；低压电容器瓶选用低压配电屏相配套的PGJj型。主要电气设备共计33台套，投资估算为200万元，如表8-5所示。表8-5主要电气设备一览表序号设备名称规格与型号单位数量备注1电力变压器S9-630KV10/40台22高压开关柜GG-1A(F)台43低压配电屏PGL2台64静电电容器屏PGL1台25动力柜XL-21台26电力电缆VLV22-1KV-70km17照明配电箱台4877、合计21200万元变电所高压侧设避雷柜，厂区高于20米的建筑物和构筑物均设避雷针或避雷带保护。变电所设计五防式人工接地装置，接地电阻不大于4欧姆，各用电点重复接地电阻不大于10欧姆。厂区供电采用铠装电缆，车间沿墙采用电缆桥架铺设，生产车间设配电柜分别供至各用电点。8.3.3供热1、热源选择和燃料分析项目热源选择为饱和蒸汽，由锅炉燃烧煤产生。锅炉所用煤为工业用烟煤，其低位发热值为5500kcal/kg，水分16%，挥发组分21%，固定碳59%。2、热负荷及供热要求根据项目各用汽点的热负荷数据，可以计算出平均用汽量为4t/h，最大用汽量为4.4t/h。设计选用2台2t/h的蒸汽锅炉。项目用汽量详细78、数据如表8-6所示。表8-6 用汽量一览表序号用汽单位平均用汽量（t/h）最大用汽量（t/h）压力（MPa）备注1生产车间44.40.42生活用汽0.50.550.23采暖用汽0.50.550.24合计55.53、供热方案及主要设备选择本项目供热方案采用高压锅炉，中压运行。锅炉压力0.8MPa，生产车间使用压力为0.4 MPa，采暖用汽使用压力为0.2 MPa。两种压力分别设计减压系统减压以后向各用汽点供汽。采用高压锅炉中压运行的方案，可以提高10%的产汽量，因此可以有效地解决由于生产的不平衡而引起的暂时用汽量较大的问题。本项目设计选用KZL2-1.25A锅炉2台，以及相应的附属设施，可以满足79、该项目的生产和生活用汽的要求。4、锅炉房辅助设施的选择供煤系统煤由汽车从产地运入厂内煤堆场内，轻移动式皮带运输机堆垛，锅炉上煤采用自动上煤机。煤堆场面积125m2，可以贮存1个月的生产用煤。同时，煤场设置水喷淋系统，防止煤粉飞扬，污染环境。除渣设施锅炉除渣设施在锅炉底层采用马丁除渣机，热煤渣经流动冷却水降温以后落入手推车，运到煤渣场暂存。设计煤渣场面积50m2，可以贮存1个月 的煤渣。水处理设施根据锅炉设备对锅炉供水水质的要求和当地水质化验单，确定水处理方案和选择水处理设备。本项目设计软化水处理量为4t/h的离子交换器1套，可以满足锅炉的供水要求。除尘设备本项目锅炉除尘设备选用麻石水膜除尘器，80、除尘效率在95%以上。该设备配备循环水系统。5、锅炉房的位置根据项目的总平面布置要求，同时又要方便供汽便于管理，将锅炉房安排在厂区靠近屠宰与分割车间东部，即靠近生产用汽中心，又便于煤和煤渣的运进和运出，又有利于厂区卫生和文明生产。6、锅炉房设备的选择锅炉房设备共计22台套，投资估算为70万元，如表8-7所示。表8-7 锅炉房设备一览表序号设备名称规格与型号单位数量备注1锅炉KZL2-1.25A台21900002连续排污膨胀器DG200台23鼓风机台24引风机台25蒸汽往复泵台26电动给水泵台27除渣机台28麻石水膜除尘器DG1500台211水处理设备4m3/h套212板式换热器F=10m2台281、13自控仪表及操作台套2数量2214价格70设计煤堆场面积为125 m2，煤渣场面积为50 m2。KZL2-1.25A锅炉耗煤量290kg/h。单台锅炉全年耗煤量=290kg/h7.5h/d300d=652t。本项目全年耗煤量为1304t，全年产生煤渣量为392t。8.3.4采暖、通风及空调1、采暖屠宰车间的控制室、部分工序和检验及化验室等场所冬季需要采暖，供汽压力为0.2MPa，采暖设计方案为上供下回双管同程式，暖气片选中铸铁材质的M813型暖气片。2、通风项目主要生产车间局部会产生高温气体，屠宰车间设置离心式屋顶通风机、轴流式通风机进行车间通风，改善车间工作环境。3、空调本项目对生产车间的82、部分工段、分割肉加工、自控室等局部，以及计算机房、化验室等处考虑空调设计，设计选用冷风机，供冷由冷冻站提供。部分房间采用柜式空调。8.3.5检测与检疫本项目配套建设检测与检疫中心，主要检测检疫项目主要有以下几项：1、微生物检验微生物检验主要有致病菌（沙门氏菌等十几种）、大肠杆菌群及杂菌等。2、病理学检验病理学检验主要有口蹄疫、水疤症、炭疽、恶性肿瘤等。3、理化检验项目卫生学检验项目卫生学检验项目主要有亚硝酸盐、农药残留、兽药残留及重金属等，以及激素类物质。营养学项目营养学项目主要有蛋白质、脂肪、水分、食品添加剂等。检测与检疫中心位于综合楼内，配备的设备和设施27台套，投资估算为180万元，如表83、8-8所示。表8-8 检测检疫中心设备和设施一览表序号设备名称单位数量投资（万元）备注1瘦肉精检测仪套1302电子显微镜台1103普通显微镜台444电子天平台245分析天平台226分光度计台227超净工作台台248均质机台259蛋白质氨基酸快速测定仪台1510脂肪快速测定仪台1611微生物快速测定仪台1612高压灭菌器台1113自动切片机台1114无菌检测设施套11015理化检验设施套12016病例检验设施套11017其他辅助设施套11018车间分析检测设施套12019科研设施套13020合计27180第九章 节能分析9.1节能依据与节能标准中华人民共和国节约能源法。中华人民共和国清洁生产促进84、法。关于印发节能减排综合性工作方案的通知（国发200715号）。节能中长期规划（发改环资20042505号）。产业结构调整指导目录（2005年本）（国家发改委令第40号）。中国节能技术政策大纲（国家发改委、科技部2006年12月）。国家鼓励发展的资源节约综合利用和环境保护技术（国家发改委2005年65号）。GB/T15587-1995工业企业能源管理导则。GB/T3485-1998评价企业合理用电技术导则。GB/T13471-1992节电措施经济效益计算与评价。GB50189-2005公共建筑节能设计标准。GB/T50378-2006绿色建筑评价标准。绿色建筑技术导则(建科【2005】199号85、)。GB50019-2003采暖通风与空气调节设计规范。GB50034-2004建筑照明设计标准。GB/T50033-2001建筑采光设计标准。河北省节约能源条例（2006年5月4日河北省第十届人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过）。关于转发的通知(冀发改投资2007152号)。河北省主要工业产品单位产品能耗限额(第一批) (冀经贸资2002391号)。河北省用水定额(试行)冀水资20023号。9.2项目能源消耗种类和数量分析9.2.1能耗种类和数量1、能源消耗种类本项目主要能源消耗种类电力包括生产设备用电、辅助生产设备用电、办公生活设备用电、照明用电；新鲜水包括屠宰用水，生活用水；煤炭则86、用于生产用热水、蒸汽和冬季取暖的锅炉。2、能耗数量全年耗电257.76kWh，生产生活年用水量75000t，动力用煤炭消耗量为1304t。本项目主要能源和含耗能工质的品种及年需要量如表8-1所示。本项目全部能源消耗折合标准煤年用量为1267.52t/年。9.2.2.项目能耗指标计算1、最终产品计算准确核算项目工序产量及最终产品产量是正确计算各项能耗指标的前提，为此，利用质量平衡的原理，根据项目设计规模和产品方案确定产品的最终产品年产量表如表8-1所示。表8-1 项目主要能源和含耗能工质的品种及年需要量表序号主要能源及耗能工质名称计量单位年需要量其中备注购入量自产量其他实物标煤实物折标系数折标煤87、实物实物实物折标煤折标煤折标煤1电mWht257.761.229316.79316.792动力煤tt13040.7143931.45931.453天然气m3t4液化石油气tt5柴油tt6新鲜水tt750000.25719.2819.287蒸汽tt8耗能工质t年总需要折标煤t1267.521267.522、项目工业总产值及工业增加值本项目的工业总产值表现为产品的销售收入。项目正常生产年份营业收入即现价工业总产值为17543万元。工业中间投入的计算本项目工业中间投入=外购原材料燃料动力费摊销费其他费用（制造费用、管理费中和营业费用中扣除其工资及福利费、折旧费和摊销费之后的部分）利息工业增加值采用“88、生产法”，即从工业生产过程中产品和劳务价值形成的角度入手，提出生产环节中间投入的价值，从而得到新增价值的方法。公式为：工业增加值=现价工业总产值-工业中间投入+本期应交增值税。正常生产年份工业增加值为4085万元，具体计算过程如表8-2所示。表8-2 工业总产值、工业增加值计算表序号名称单位数值备注1外购原辅材料费万元114902外购燃料及动力费万元2753修理费万元2594其他费用万元13215摊销费万元536利息支出万元607现价工业总产值（销售收入）万元175438中间投入（123456）万元134589增值税万元010工业增加值（7-8+9）万元40853、项目能耗指标如表8-2所示。89、表8-2 能耗指标比较表序号类别项目单位本设计指标行业规定指标1产值能耗指标万元产值综合能耗（标煤）kg/万元722增加值能耗指标万元增加值综合能耗（标煤）kg/万元3109.2.3能耗指标及分析项目综合能耗310kg标准煤/万元工业增加值，其万元工业增加值可比能耗低于省制定的1.56t标准煤/万元工业增加值。9.3节能措施9.3.1节水1、水耗指标分析当代国际同行业单位产品水耗量为10t，国内同行业单位产品水耗量平均为15t左右。耗水的主要环节，是原材料清洗、蒸汽、设备清洗，地面清洁用水等。本项目从工艺设计、设备选型等方面，已充分考虑到节水措施，耗水量能达到国际先进水平，同时也考虑到水资源二90、次利用（车间内）和三次利用（绿化）。2、节水措施肉类加工业为用水量较大产业，为节省水资源与降低生产成本，拟采取以下节水措施：引进世界先进节水型工艺和设备，降低产品耗水量。供水系统采取防渗防漏措施，杜绝水资源跑冒滴漏。生产用水两次重复使用，洁净清洗用水冲洗地面排污处理 绿化浇地。经常检修用水管线及设备。9.3.2节能1、企业耗能种类及环节本项目重点是屠宰加工间、剔骨分割车间，根据其生产特点主要能耗有：电力全厂用电部门主要有屠宰车间、剔骨分割车间、冷库、制冷机房、锅炉房、水泵房等，其次为照明用电。用煤设备主要为锅炉。水主要是屠宰加工间和剔骨分割车间用水，冷库生产用水，生活用水，消防用水等。2、节能91、措施在各大型设备处安装电度表，用水量大的车间安装水表，用汽量大的车间安装汽表，以便及时分析水、汽的利用情况，以利于经济核算。9.3.3供、变电系统的节电措施，泵类、风机和空调等通用机械设备的节能措施1、在低压开关柜内采用节能高效分断能力高的断路器，保证电力的正常运行，减少停电事故。2、对生产线、负荷变化较大的电机采用变频调速，使其实际功率与负荷相适应，达到降低能耗，提高工作品质的作用。3、电网三相布控节电器节能。节电器主要用于220V380V供电系统中，是一种系统的节电保护器，适用于电压、电流波动较大的场合，节电率可达到15%左右，并能起到保护电路的作用。它根据三相系统因开关动作、电机启动、电92、子电路开关电源、雷击等引起的瞬变、浪涌引起的谐波，采用国际上最先进的技术去平衡、抑制和吸收危害系统耗费电能的有害因素。从而达到保护电路，又节省电能的双重功效。节电器一般通过分级布控，才能达到最佳效果，主控制级一般安装在电路总表的输出端，分控制级一般安装于车间分闸或电表的输出端，末级（用电级）一般安装于大型负载处。9.4建筑节能9.4.1建筑节能标准要求国家要求，“十一五”期间新建建筑严格执行节能50%的设计标准。采用高效保温材料复合的外墙和屋面等一些技术措施，以达到节能降耗的目的。1、生产车间热指标为110W/m2 ；办公楼热指标为70W/m2。2、照明使用高效发光光源代替原有的低效光源，在节93、电的同时提高照度、显色度，改善照明环境，从而给工作人员提供一个舒适、稳定的照明环境，既提高了工作效率亦保护了人体健康。3、建筑围护结构隔热水平围护结构传热系数屋顶0.6；外墙0.55；地板0.5。4、门窗密封性指标不低于GB7107建筑外窗空气渗透性分级及其监测方法规定的级水平，相当于窗户每米缝长的空气渗透量QL2.5m3/（mh）。9.4.2建筑节能措施1、厂房、构筑物等所用的建筑材料均采用相应的节能措施，以取得节能效果。主体厂房墙体采用混合结构外衬聚苯乙烯板，屋面采用双层彩钢板中间夹超细玻璃棉板，屋面保温厚度达到避免结露措施。办公楼窗户采用中空LOWE玻璃保温窗，降低取暖能耗。2、在灯具选94、择中，用T5型（荧光灯+电子镇流器）替换T8型（荧光灯+电感镇流器），节电率达到30%以上，如T8型36W一套（灯管+电感镇流器）的功率44W=36W+8W，用T5荧光灯代替只需32W=28W+4W，节电率达到25%，且照度提高15%。用大功率紧凑型荧光灯替换自镇流汞灯，在保持原有照度的前提下节电率达到50%，如用大功率85W（镇流器+灯管为95W）替换自镇流汞灯250W，节电率为62%。其照度提高1030%，颜色还原度提高60%，同时大大降低了频闪，改善了照明环境，提高了工作效率。9.5能源管理9.5.1管理组织和制度在能源管理制度建设方面，在技术部门设置节能管理机构，制定从能源采购、计量、95、统计、生产过程管理和定额考核等一系列的能源管理制度，并以经济责任制的方式严格考核，促进企业各项节能工作的有效展开，把能耗指标细化到各种产品、工序、车间，为企业取得好的节能降耗效果，做好组织和制度准备。9.5.2能源计量建立能源计量系统，实行企业、车间、重点工序设备三级计量管理，配备相应的仪表和设备，建立能源计量器具台帐，计量器具档案。建立能源统计工作制度，对涉及能源购入贮存、加工转换、输送分配和最终使用四个环节设置分类统计台帐，细化到主要生产、辅助生产、采暖、照明等工序。设置专门的能源及材料管理机构，检测各部门的能源消耗及节能情况，制定奖惩制度，并严格兑现。第十章 环境影响评价10.1设计中采96、用的标准及规范GB3095-1996环境空气质量标准；GB8978-1996污水综合排放标准；GB3841-1983锅炉烟尘排放标准；GBJ87-85工业企业噪声控制设计规范；GBZB1-1999地表水环境质量标准（类）；GB16297-1996大气污染物综合排放标准；GBJ13457-1992肉类加工企业工业水污染物排放标准；GB5084-1992）农田灌溉水质标准。10.2项目所在地环境现状目前厂址地区空气环境质量良好，基本符合环境空气质量标准（GB3095-1996）对“二类地区”的要求。10.3主要污染源及污染物10.3.1污水生产污水主要来自屠宰、副产品处理用水，屠宰、分割等设备、地97、面冲洗用水，污水中含有大量的以固态或溶解状态形式存在的蛋白质、脂肪等有机物质。10.3.2噪音主要由饲料加工、屠宰加工、锅炉等机器设备产生。10.3.3废物主要是育肥牛中产生的牛粪、屠宰加工中产生的边角料、废弃物、锅炉产生的废渣。10.3.4 烟尘锅炉生产过程中产生的烟气。10.4综合治理措施10.4.1污水生产生活污水经污水暗道流入污水处理池，除去杂质（送锅炉房焚烧），消除悬浮物，去除溶解性及胶体状态的有机污染杂质，经检验基本达到污水综合排放标准（GB8978-88）一级标准后方可排放。锅炉、冷库的循环废水、浴室废水可直接排放。10.4.2噪音设备采用基础减震、敷设吸音材料、局部单独封闭等方98、式降低噪音。10.4.3污物牛粪每日运至指定堆放地点，定期拉运农田施肥。屠宰废弃物经粗处理后用做饲料骨粉的原料，炉渣可用于建筑材料或铺路。10.4.4 烟尘锅炉成套设备中有除尘设备，对烟尘进行处理达标后排放。10.4.5 绿化在场内种植绿化带，厂区车间四周、道路两旁种植绿色植物，形成绿化隔离带，防止交叉污染。10.5环境保护投资环境保护投资由三废治理设施费、绿化费及监测设施费三部分组成，工艺装置中包含用于环境保护的投资。本项目环境保护投资共计约为120万元，在各个子项目中分别予以计入。10.6环境影响评价结论本工程装置中采用了目前先进、成熟、可靠的生产技术路线和清洁工艺，同时在工艺过程中采用了99、一系列控制污染物产生和排放的措施，所以不会对环境造成不良影响，从环保角度看，本项目是可行的。第十一章 劳动安全卫生与消防11.1卫生要求与安全生产措施11.1.1卫生要求1、育肥牛场生产区、生活区严格分开，厂区道路规划要做到污道、净道分开。严禁外来车辆、人员随便进入生产区，厂区外保持清洁卫生，粪便杂草及时处理，规划绿化用地，美化环境。2、屠宰加工厂严把收购关。收购活牛，须经兽医、检疫人员检验合格后方可收购进入厂里。屠宰加工程序应按国家卫生标准执行，屠宰间、内脏清洗间、牛皮贮存间禁止交叉。屠宰分割间地面要求光滑，墙壁使用瓷砖或防水涂料，并定期冲洗消毒。车间光线要充足，但避免阳光直射，不使用高压汞100、灯，设置防蚊蝇设施全体职工定期体检，合格后方可上岗。班前更衣、换鞋、消毒。11.1.2安全生产措施全员全过程全方位全天候的落实安全生产工作。上岗前进行安全生产、消防、卫生防疫、环保等知识技能的教育培训。生产过程中严格执行操作规程，并建立健全安全管理制度及奖惩办法，定期检修设备，排除隐患，防患于未然，警钟长鸣，以确保人身安全及生产的正常运行。11.2消防与防雷11.2.1消防通道及防火分区本项目设计中各单体建筑物耐火等级均为二级，低温房间的保温材料均采用自熄型保温材料。裸露部分采用耐火时间不低于0.5小时的防火涂料喷涂。所有单体建筑的周围均设有环行消防通道。本项目总平面及各单体布置均按照建筑设计101、防火规范执行。11.2.2消防水系统根据建筑设计防火规范，厂区室外消防用水量为45l/s，室内消防用水量为15l/s，厂区设室外消火栓，各生产、生活建筑物内设室内消火栓，清水池内贮备消防用水200m3，在车间配电室等处配备适当数量的活动消防器材。11.2.3防雷本项目主车间属三类防雷建筑物，采用避雷带作为接闪器，以防直击雷，利用柱内主筋作为上线，利用基础内钢筋网作接地板，避雷带或引下线做可靠焊接，接地方式采用TN-5系统，变压器中性点直接接地、工作接地、保护接地，防雷接地共用一接地装置，接地电阻不大于1欧姆，所有进入建筑物电缆做重复接地，接地电阻不大于1欧姆，所有室内做等电位联结。第十二章 组102、织机构与人力资源配置12.1组织机构12.1.1管理机构设置原则1、项目执行机构具应备强有力的指挥能力、管理能力和组织协调能力。2、机构层次和运作方式能满足建设和生产运营管理的要求。3、主要经营管理人员的素质适应项目建设和生产运营管理的要求，能承担项目建设、生产运营、偿还债务的责任。4、工作人员配置少而精，一专多能，一职多用。12.1.2管理机构设置方案根据以上原则，本项目管理机构框架如图11-1所示。总经理行政管理部人力资源部物流部财务计划部营销部技术质检防疫部运营部动力车间冷冻车间屠宰车间分割车间图11-1 组织机构图12.2人力资源配置12.2.1生产班制本项目的主要生产装置为单班运转。103、12.2.2人力配置根据生产工艺要求及企业管理需要，屠宰厂劳动定员为240人， 其中管理人员 34人，生产人员204人。12.3人员招聘及培训管理人员、生产技术人员从专业院校、机构招聘具有大专以上学历的专业技术人才；生产人员及辅助生产人员从职业技术学校或社会上招聘具有高中以上文化程度、爱岗敬业的青年人，下岗人员优先考虑。拟在投产前选派屠宰加工技术骨干到国内同类企业进行专业培训，时间1个月，主要学习屠宰加工等工艺流程及加工生产技术，学习安全卫生操作规程，掌握质量标准及检验程序。上岗前对全体人员进行岗前集中培训，掌握专业技术。12.4项目管理项目组织管理1、项目管理机构的设置遵循务实、高效、精干的104、原则，成立项目部。全面负责项目的计划、财务、物资等宏观管理。建立健全项目监管制度，严格按计划执行，按工程进度安排资金。按基本建设管理程序，负责对建设工程进行检查、定期向有关部门汇报项目的实施进展情况。2、项目管理办公室负责项目的具体实施，明确目标责任和严格奖惩制度，实行建设项目法人终身制。项目财务管理本项目财务管理根据国家基本建设管理办法执行。专款专用，加强监督，充分发挥审计及投资和资金管理部门的监督作用，以确保项目的顺利进行及效益的正常发挥。项目运行管理xx公司以扶贫为宗旨，在xx县南部乡镇选择具备肉牛饲养条件的农户，建立优良肉牛生产基地；为农户提供品种改良及技术服务；回收农户的架子牛和育肥105、牛；并制定保护价确保农户利益。农户是项目的基础，必须接受公司提供的各项服务，按协议数量饲养，严格执行公司制定的饲养标准，并按时将架子牛、育肥牛出售给公司，以实现共赢。第十三章 项目实施进度与招标13.1项目实施进度根据实际情况及以往的经验，本项目建设期拟安排为24个月（2009年10月2011年9月）。项目实施进度表见表13-1。表13-1 项目实施进度序号项目名称200920102011三季度四季度一季度二季度三季度四季度一季度二季度1工程前期2工程项目设计3工程招标4设备订货5土建6设备安装及配套7设备调试8竣工验收与运行13.2招标13.2.1招标依据1、中华人民共和国招标投标法；2、建106、设工程设计招标投标管理办法（中华人民共和国建设部令【第82号】）；3、评标委员会和评标方法暂行规定（国家计委等七部委令【第12号】）；4、河北省招标投标管理办法等。13.2.2主要招标计划为确保项目建设按期完成，按公开、公平的市场竞争原则，建议本项目的设计、施工、工程监理，采用委托公开招标方式。施工单位必须具有资信好、实力强、经验丰富等特点，同时施工过程要实行项目经理负责制。应按有关规定，在有关部门制定的媒介发布招标公告，并严格按照招标有关规定、办法制定招标程序、评标标准和实施细则。13.2.3 招标基本情况本项目的招标内容、范围、组织形式、方式详见表13-2。表13-2 招标项目表序号内容招107、标范围招标组织形式招标方式金额（万元）全部招标部分招标自行招标委托招标公开招标邀请招标1土建设计2402施工监理3土建施工59264生产设备17085安装103第十四章 投资估算与资金筹措14.1投资估算依据本项目的投资估算系按照投资项目可行性研究指南（试用版）、建设项目经济评价方法与参数（第三版）和现行轻工业项目经济评价的有关规定进行编制，是在前面章节的市场预测、建设规模、技术方案、设备方案、工程方案及项目实施进度等方面的基础上，经多方案比较后，确定的最佳方案基础上进行的。主要依据有：国家和有关部门颁布的有关投资的政策、法规。投资项目可行性研究指南（试用版）。建设项目经济评价方法与参数（第三108、版）。国发改 200561号轻工业工程设计概算编制办法。xx县和项目业主提供的基础资料。本项目的设备、工器具及仪器购置费以当前市场价格为主要依据。设备购置费的计算标准，主要依据类似目前市场价格进行估算（详见附表1）。其他工程和费用估算，依据本工程建设条件和特点、当地政府有关部门的规定和实际发生的费用进行估算。14.2建设投资估算14.2.1投资估算范围本估算的范围包括屠宰厂生产装置及与之配套的厂内辅助设施及公用工程费用等。肉牛育肥场的设施投资如第五章所示。按照投资项目可行性研究指南的规定，将建设投资（不含建设期利息）的估算分为工程费用、工程建设及其他费用和预备费三个部分，分别估算。工程费用又分109、为建筑工程费用、设备及工器具购置费和安装工程费三部分。14.2.2建筑工程费本项目土建工程费如表14-1所示，土建工程投资为5926万元。表14-1 肉牛屠宰厂土建工程费估算表序号工程名称结构形式工程量单位工程量费用单价（元）金额（万元）一建筑工程1屠宰车间混合m212000150018002分割加工车间混合m29600150014403待宰间轻钢m2120010001204原辅料库轻钢m2384010003845冷库混合m2196020003926冷冻机房混合m23001200367变配电间混合m21501200188锅炉房轻钢m21501200189水泵房及水池混合m22001200241110、0污水处理站混合m260012007211综合楼混合m23600120043212食堂混合m214401200172.813门卫混合m24810004.814车棚轻钢m260040024小计356884938二公用工程公用工程988合计356885926注：公共工程按照建筑工程的20%估算。14.2.3设备及工器具购置费本项目设备估算价值1708万元，如表14-2所示。表14-2 设备购置费表序号设备名称来源总价（万元）1屠宰及分割设备表5-19702给排水设备表8-32883电气设备表8-52004锅炉设备表8-7705检测设备表8-8180合计170814.2.4安装工程费安装工程费将根据111、单项工程的设备购置费，采用按设备购置单价的6%进行估算，项目安装工程费总额估算为103万元。14.2.5工程建设其他费用本工程建设其它费用中主要包括勘察设计费、建设单位管理费、工程监理费、办公及生活家具购置费。根据项目的具体情况，确定各项其它费用，取费标准如下：1、建设单位管理费根据财建【2002】394号文件计算。2、土地使用权费按照国家相关规范估算。3、建设项目前期工作咨询费按照计价格【1999】283号文件估算。4、工程勘察费按计价格【2002】10号文件，按照10元/m2估算。5、工程设计费按计价格【2002】10号文件进行调整。6、工程监理费按计价格【2007】670号文件进行调整。112、7、环境影响咨询服务费按计价格【2002】25号文件进行估算。8、招标代理费按计价格【2002】980号文件进行估算。9、城市基础设施配套费按计价格【2001】585号文件进行.10、临时设施费按建安工程费的0.5%计算。11、办公及生活家具费按人均1000元计算。12、职工培训费按照人均1000元计算。13、联合试运转费按设备费的1%估算。经测算，项目工程建设其他费用为1235万元，如表14-3所示。表14-3 工程建设其他费用估算表序号费用名称形成资产类别总价（万元）固定无形其他1建设单位管理费902土地使用权费5303建设项目前期工作咨询费204工程勘察费355工程设计费2406工程监理113、费1507环境影响咨询服务费158招标代理费159城市基础设施配套费4510临时设施费3011办公及生活家具费2412职工培训费2413联合试运转费17合计123514.2.5预备费基本预备费按工程费用和其它费用之和的8%计算，其估算值为718万元。14.2.6涨价预备费根据有关规定，目前一般国内项目可不计涨价预备费，故投资估算中未计涨价预备费。以上各项合计为不含建设期利息的建设投资，其估算值为9690万元。肉牛养殖场投资4442万元，综上所述，项目建设投资为14182万元。详见附表1建设投资估算表。14.3流动资金估算流动资金采用详细估算法估算，按各分项分别确定的最低周转天数和估算的分年流动114、资金额详见附表2流动资金估算表，流动资金总额为2427万元，铺底流动资金按照流动资金30%估算，达产年铺底流动资金估算额为728万元。14.4项目总投资及资金来源建设投资和铺底流动资金之和为项目总投资，合计为14910万元，详见附表3资金筹措与使用计划表。14.5资金使用计划项目计划24个月内完成投资，第一年先投入6382万元投入，完成部分土建工程，第二年完成全部土建工程、设备的购置安装，投资7800万元。详见附表3资金筹措与使用计划表。第十五章 财务评价根据项目经济评价的原则和方法，由于该项目的投资规模和建成后对国民经济的影响均比较小，本报告将主要对该项目进行财务评价而不进行国民经济评价。1115、5.1财务评价依据财务评价依据主要包括：国家发展改革委、建设部印发建设项目经济评价方法与参数的通知（发改投资【2006】1325号。国家计委办公厅关于出版投资项目可行性研究指南（试用版）的通知（计办投资【2002】15号）。15.1.3 2006年施行的企业财务通则和工业企业财务制度。15.1.4 现行的税法、税则、税率和国家、部门、地区的有关规定。15.2财务评价基础数据选取15.2.1财务价格产品销售价格的确定原则：由于本项目产品的品牌尚不是市场上的知名品牌，根据产品的目标市场，产品平均价格如表15-1所示。表15-1 产品价格一览表序号产品名称单位年产量单价（元/t）总价（万元）备注1部116、位肉t15843000047522小包装肉t312035000109203副产品付239763508394牛皮张239764009605血粉t243000072合计1754315.2.2计算期根据项目实施进度，本项目建设期24个月，边建设边投入运营，项目计算期为12年。15.2.3生产负荷根据行业经验，结合项目具体情况，生产负荷确定为第2年达到设计生产能力的70%，以后各年均按100%计。15.2.4财务基准收益率的设定按行业规定，结合项目加权平均资金成本确定税前折现率为12%，税后10%，同时也作为对项目内部收益率指标的判据（基准收益率）。15.2.5其他计算参数其他计算按照国家和行业有关法117、规并结合项目的具体情况选取。如表15-2所示。表15-2 其他计算参数汇总表序号名称计算参数备注1固定资产折旧机器设备10年，建（构）筑物25年平均年限法，净残值率5%2无形资产摊销10年3其他资产摊销5年平均摊销4工资及福利费根据第十一章标准5修理费5%固定资产原值为基数6其他费用6.1其他制造费2.5%（固定资产原值为基数）指从制造费用、管理费用和销售费用中扣除折旧费、摊消费、修理费和工资的其余部分6.2其他管理费5000元/人年6.3其他销售费5%（销售收入为基数）7其他税收增值税率为17%，城建税按增值税的7%、教育费附加按增值税的3%、地方教育费附加按增值税的1%计算利润总额为基数增118、值税额为基数8盈余公积金10%所得税后利润为基数9公益金5%所得税后利润为基数15.3营业收入估算营业收入是根据产出物的预测价格和生产纲领计算而得，计划产量视为销售量。项目满负荷生产条件下，年正常销售收入17543万元，销售税金及附加为584万元。如附表4营业收入、营业税金及附加和增值税估算表所示。15.4成本费用估算成本费用是指项目生产运营支出的各种费用。本项目主要采用要素法测算项目生产成本，按照物料、动力等消耗定额，并以市场上生产同类产品的经验数据为依据。15.4.1外购原料、燃料及动力费用本项目所有原材料、辅助材料及水、电等价格均以当地现行市场价为基础，预测到生产期初的价格。详见表6-1119、表6-2。15.4.2人员工资及福利费用按照人均月工资1500元及表15-1的规定计算，人员工资及福利费总额为492万元。15.4.3折旧费、摊消费根据本项目设计的使用年限摊销。固定资产折旧费、摊销费估算如附表5-3固定资产折旧费估算表、附表5-4无形资产及其资产摊销估算表所示。15.4.4财务费用本项目没有长期借款，项目流动资金为2427万元，其中贷款为1699万元，流动资金贷款利息为90万元（利率5.31%）。15.4.5其它费用其他费用包括制造费用、管理费用、销售费用，具体指标的计算根据表15-2规定，各项指标如附表5所示。15.4.6可变成本和固定成本1、可变成本达产年可变成本为13120、225万元（第9年数据）。2、固定成本达产年固定成本为1357万元（第9年数据）。15.4.7经营成本达产年经营成本为13837万元（第9年数据）。15.4.8总成本费用估算达产年总成本费用为14582万元，总成本费用的估算详见附表5总成本费用估算表。总成本费用估算的辅助报表有：附表5-1外购原材料费用估算表、附表5-2外购燃料动力费用估算表。15.5损益分析根据附表6利润及利润分配表。正常年实现利润总额为2377万元，所得税额为594万元，净利润为1783万元（第9年数据）。15.6财务盈利能力分析财务盈利能力分析的目的是考察项目在计算期内所能取得利益的大小。根据附表3资金筹措与使用计划表、121、附表6利润及利润分配表、附表7项目投资现金流量表，其分析结果如下：15.6.1所得税前项目财务内部收益率16.14%，项目财务净现值为2854万元（ic=12%），项目投资回收期为7.10年。15.6.2所得税后项目财务内部收益率12.61%，项目财务净现值为1936万元（Ic=10%），项目投资回收期为8.20年。15.6.3总投资收益率总投资收益率=利润总额总投资100%=237714910100%=15.94%。15.7项目偿债能力分析本项目投产第一年净现金流量即为正值，根据附表8财务计划现金流量表，项目累计盈余资金23666万元。15.8不确定性分析15.8.1敏感性分析根据项目具体情122、况，在建设投资、产品售价、主要原材料价格等不确定因素变化的情况下，分别对项目财务内部收益率（税前）进行单因素敏感性分析，结果如表15-3所示。表15-3 敏感性分析表序号不确定因素不确定因素变动幅度项目财务内部收益率（%）敏感度系数（基本方案）16.141建设投资10%14.261.162营业收入-5%10.646.823原材料价格5%11.835.34表15-3计算结果表明，销售价格降低，会使项目效益有一定下降，产品价格是（敏感度系数6.82）最为敏感的因素，其次，原辅材料价格大幅度上涨也会使项目效益受到一定影响。15.8.2盈亏平衡分析盈亏平衡分析是根据满负荷生产年份的销售、成本费用和税金123、等数据通过公式求得盈亏平衡点（ERP）。ERP=固定成本（销售收入-销售税金及附加可变成本）100% =1357（17543-584-13225）100%=36.34%15.9财务评价结论本项目正常年的营业收入17543万元。销售税金及附加为584万元。正常年实现利润总额为2377万元，所得税额为594万元，净利润为1783万元。所得税前项目财务内部收益率为16.14%，所得税后项目财务内部收益率为12.61%，总投资收益率15.94%。盈亏平衡分析和敏感性分析说明项目虽可能面临某些风险，但仍然有一定的抗风险能力。综上所述，各项分析都表明本项目的财务效益是可以接受的。第十六章 效益评价与结论1124、5.1社会效益利用牧草作为主要原料开发优质肉牛生产是促进养牛业向高产、优质、高效发展的根本措施和有效途径，不仅能满足国内外市场对牛肉的需求，丰富城乡人民的“菜蓝子”，而且有进口替代功能，并为打入国际市场，增加出口创汇创造了良好的基础和条件。本项目以当地自然农牧业为资源依托，利用高科技手段发展生态农牧业生产，其产品可直接出口和替代进口产品。它的建设与实施将加快地方经济的发展，有利于解决当地的就业问题，对于促进农业产业调整，发展生态农业，探索一条符合中国国情的高档牛肉生产的产业化之路。该项目每年为项目区直接提供1000个左右的就业机会和大量的间接就业机会。16.2生态效益养牛业可使大量的农业秸秆变肉，产生大量的优质肥料；每头牛每年可排出22.5m3粪肥，价值约70元，施用后可培肥地力，增加土壤有机质含量，促进农牧业走向良性循环，实现农业的可持续发展。 16.3结论项目选择符合国家产业结构调整政策，建设规模适中，投资结构合理，产品市场前景广阔，社会效益显著。是落实中央科学发展观，统筹兼顾可持续发展战略的又一大胆实践。项目规划遵循资源节约、环境友好的方针，能够充分保证地方经济又好又快发展。16.3.2项目财务内部收益率、投资利润率、投资利税率均高于行业基准水平，财务净现值大于0，投资回收期短于行业基准投资回收期，且具有一定的抗风险能力。综合以上研究，该项目是可行的。