1、XXXXXXXXXXXXX有限公司农业综合开发项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月73可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日目 录第一章 总 论11.1 项目提要11.2 项目建议书编制依据41.3 综合评价与结论4第二章 项目背景及必要性72.1 产业政策背景72、2.2 项目区农业产业化经营发展现状92.3 项目建设的必要性及目的意义10第三章 项目建设的有利条件及制约因素123.1 项目区概况123.2 项目实施的有利条件153.3 项目建设主要制约因素及解决方案17第四章 项目建设单位基本情况184.1 项目建设单位概况184.2 项目建设单位管理模式和人力资源184.3 技术力量和技术依托单位20第五章 市场分析与销售方案215.1 市场供求现状215.2 市场前景分析245.3 产品市场风险及竞争力分析275.4 产品销售策略和营销模式28第六章 工艺技术方案346.1 红薯种植技术方案346.2 红薯淀粉提取工艺技术376.3 精白红薯粉丝生3、产技术方案446.4 方便红薯粉的生产技术方案476.5 薯类产品开发利用展望49第七章 项目实施方案517.1 建设任务和模式517.2 项目建设标准和具体建设内容527.3 主要生产设备及其他设施54第八章 投资估算与资金筹措558.1 投资估算558.2 资金筹措56第九章 财务评价579.1 财务评价依据579.2 产品销售收入和税金及附加估算579.3 总成本估算589.4 财务效益分析599.5 风险分析599.6 评价结论60第十章 环境影响评价6110.1 环境影响评价6110.2 污染治理6310.3 环保部门意见64第十一章 薯产业化开发与“三农”效果评价6511.1 红薯4、产业的开发，有利于农业增效6511.2 红薯产业的开发，有利于农民增收6511.3 红薯产业的开发，有利于当地农村社会发展与稳定66第十二章 项目组织与管理6812.1 项目运行机制6812.2 劳动定员要求7112.3 项目经营管理模式7212.4 经营管理措施7212.5 技术培训7312.6 劳动保护与安全卫生73第十三章 结论与建议74第一章 总 论1.1 项目提要 项目名称：薯类系列产品深加工及种植基地建设项目 建设性质：改、扩建 项目建设单位、法人代表、所有制形式、经营范围等项目建设单位：法人代表：注册资本：人民币1000万元所有制形式：民营、股份制有限责任公司公司注册地址： 公司5、经营范围：精白薯类粉丝研制、生产、销售及其他薯类制品开发；高产高淀粉红薯种植；技术推广。 项目建设地点、建设规模及建设内容。1、项目建设地点：湖南省xx县xx镇（以下简称项目建设地）2、项目建设规模及建设内容（1）扩建年产5000吨精白淀粉，2000吨方便粉丝，1000吨精白粉丝生产线。（2）推广高产高淀粉红薯种植新技术, 推广种植面积50000亩。培训高产高淀粉红薯种植农户、淀粉制品加工专业户生产工人1000人/次。（3）项目改、扩建建筑总面积12200m2 投资规模及资金构成1、投资规模4800万元2、固定资产投资2300万元及构成内容（1）建筑工程792万元（2）设备购置1258万元（36、）其他100万元（4）无形资产及递延资产投资150万元 引进新技术与推广60万元 引进优良高产高淀粉红薯品种及技术培训40万元 前期准备费用50万元4、流动资金投入2500万元 资金筹措1、企业自有2000万元2、银行贷款2300万元3、争取上级农业项目资金500万元 主要技术经济指标1、产品产量和销售收入（达产年）（1）产品产量：精白红薯淀粉5000T，精白红薯粉丝1000T，方便红薯粉丝2000T。（2）年销售收入6720万元。2、效益评价指标（1）达产年利润净额1256.3万元（2）达产年利税总额2307.07元（3）销售收入利润率17.45%（4）销售收入利税率32.04%（5）投资利7、润率54.62%（6）内部收益率：税前38.9%，税后26.0%。（7）财务净现值：税前6143.92万元，税后2719.01万元。（8）投资回收期：税前4.20年，税后5.53年。 项目辐射范围及带动能力本项目辐射范围在xx县11个乡（镇）。本项目的实施能在确保原来3600人从事红薯产业开发的人员人平均增加收入218元的同时， 新带动4200人加入红薯产业的开发，其中红薯种植可增加劳动力投入2500人，淀粉产品深加工原材料归集、 半成品生产可组织劳动力参与900人， 项目实施生产过程新增生产岗位能容纳就业人员200人。1.2 项目建议书编制依据 中共中央、 国务院20041号文件关于促进农民8、增加收入若干政策的意见 中华人民共和国公司法 中华人民共和国环境保护法 全国国民经济和社会发展“十五”计划纲要 全国农业科技发展纲要 国家农业部优势农产品的区域布局与品种规划 国家农开办200410号文件 湖南省人民政府关于红薯产业发展意见的通知（2001.3.16） 食品工业“十五”发展规划1.3 综合评价与结论 综合评价1、项目建设的必要性大力发展红薯淀粉系列产品深加工和大力推广优质高产高淀粉红薯种植技术，是xx县委、政府调整农业产业结构的战略性决定；本项目通过引进新工艺、新技术，提高全县红薯产业深加产品的科技含量， 实现本地红薯 产业的持续、 稳 定、健康、快速发展。2、项目建设的可行性9、本项目的实施有一定的资源优势，全县有丘岗坡地11万亩适宜种植红薯；农民有种植红薯的习惯；xx县薯类食品高新技术开发有限公司有多年从事红薯食品开发、经营管理的实践；项目所在地具备交通便捷的区位优势，以及本项目产品的市场潜力极大，发展前景好；还有通过技术改造，本项目实施的新工艺，新技术能够提高产品的市场竞争能力。因此，本项目从资源、区位、市场等因素综合来看都是可行的。3、项目建设的技术先进性本项目实施的技术依托单位是湖南省农科院薯类研究所和湖南农业大学，采用的新工艺、新技术。能显著地提高红薯淀粉制品的科技含量和产品附加值，使xx县的薯类加工由一般食用淀粉制品转到高附加值的产品开发。4、项目建设的经10、济合理性项目的实施使xx的红薯产业将形成区域性支柱专业，实现国家增税、企业增效、农业增产、农民增收，将促进县域经济跨越式发展。 结论本项目是xx全县红薯产业规模较大、辐射农户多、推广范围广、产品科技含量高、经济效益好的农业产业化多种经营项目，符合国家产业政策扶持要求；是市场前景好、经济效益高的项目，符合财政增税、农业增产、农民增收、农村社会稳定发展的要求；本项目引进新技术、新工艺，将科学技术成果转化为生产力, 是xx县红薯产业实现跨越式可持续性发展的必经途径。建议尽快实施做大、做强红薯产业，推动县域经济的全面发展。第二章 项目背景及必要性2.1 产业政策背景 项目符合国家宏观政策要求最近中共中11、央第五届六中全会通过的中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议中指出：“推进现代农业建设。加快农业科技进步，加强农业设施建设，调整农业业生产结构，转变农业增长方式，提高农业综合生产能力。稳定发展粮食生产，实施优质粮食产业工程，建设大型商品粮生产基地，确保国家粮食安全。优化产业生产布局，推进农业产业化经营，促进农产品加工转化增值，发展高产、优质、高效、生态、安全农业。必须促进城乡区域协调发展。”本项目符合中共宏观政策要求。 符合我省关于加快县域经济发展的精神要求湖南省人民政府关于加快县域经济发展暨要素市场改革工作会议上强调提出：“要明确发展要求，要坚持以人为本，树立和落实科学发展12、观，实现全面协调可持续发展；坚持以发展为第一要务，壮大县域经济实力、增进县乡财政收入、增加城乡居民收入；坚持以产业建设为重点，推进三化进程，大力发展民营经济、开放型经济、劳务经济和特色经济；坚持以市场为导向，以开放促开发，走出一条市场运作、招商开发的发展县域经济的路子。要加快发展速度，提高经济效益，优化经济结构，促进协调发展。要加大工作力度。要按照产业立县、民营活县、开放兴县的思路，加大产业建设的力度，突出抓主导产业，抓工业，抓项目。要加大改革开放的力度，把改革改制作为发展县域经济的强大动力，把招商引资作为发展县域经济的重要措施，把民营经济作为发展县域经济的主体。要加大简政放权的力度，扩大县（13、市）的经济决策权、事务统筹权和社会管理权，增强县域经济自主发展的能力，要加大政策支持的力度。 该项目符合国家产业政策与行业规划淀粉原料来源于可再生资源农产品（如玉米、薯类、小麦、葛粉等），所以淀粉深加工属于农产品加工范畴，依据国务院、国家计委（1997年）当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录 规定：农产品储藏、保鲜、加工及综合利用属当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术产品；另外，淀粉深加工项目需消耗大量的农产品，能够调整农业产业结构，给农民带来实际的经济效益，符合当前的“三农”政策。本项目开发的方便粉丝及红薯食品符合我国食品工业“十五”规划要求，在方便食品与功能性食品工业“十五”发展规14、划中指出：要加大开发方便食品和功能性食品的力度，重点发展速冻、微波、保鲜、调味食品和中西式快餐食品等方便食品，不断提高人们一日三餐中工业食品的比例，缩短家庭烹饪时间，减轻劳动强度；在功能性食品方面，首先要推广主食营养强化，加强居民的营养状况，积极开发符合营养、健康的定型包装食品、婴幼儿童辅助添加剂食品和断奶食品以及特殊人群食用的食品。加强合事膳食、营养配餐技术指导，满足成长期学习和康复病人的营养需求等；重点发展功能因子明确、功能作用显著的第三代功能食品。红薯方便粉丝及系列食品开发完全符合这一发展要求。 项目所在地县委、政府长期坚持把发展红薯产业做为强县富民、 调整产业结构的县域主导产业之一。 15、xx县是湖南的产粮大县。根据xx县丘岗地貌的特色，县委、县政府长期以来坚持发展红薯产业来带动全县经济持续、稳定、健康发展的战略，将红薯产业作为全县农业产业化的重点之一，下大力气抓好红薯种植面积落实与培育和淀粉制品加工的同时，抓好发展红薯产业的规划与协调，于2001年3月制订了红薯产业发展的意见；并且成立了县红薯产业开发领导小组。 2.2 项目区农业产业化经营发展现状 红薯产业将成为项目所在地县域经济中农业产业结构调整的支柱产业之一。项目所在地近年来农业和农村经济在结构调整中稳步发展，种植业结构进一步优化，水稻优质稻面积45万亩，水稻优质率为95.6%；养殖业规模扩大，畜牧业品质提升；红薯种植面16、积已扭转一度下滑的趋势，2003年全县红薯种植面积57000亩。有淀粉制品加工企业3 个。 农业产业化基地建设情况项目所在地在调整农村产业结构中，强调“县抓区域、乡抓规模、村抓特色的产业发展路子”，在全县按地域建有优质粮种植基地、高产红薯基地、蔬菜种植基地、瘦肉型猪养殖基地和楠竹丰产林基地等种、养、加、农、工、贸基地226个。红薯种植基地由龙头企业、 经济实体为依托建有示范基地9处，示范面积5000亩，红薯示范基地亩平产量2460kg；以点带面，在全县12个乡（镇）红薯主产地域，由龙头企业、种植专业户以“订单农业”、“来料加工”等形式，结成利益共同体，发展优质高产红薯种植基地48个，推广种植面17、积2.5万亩。2.3 项目建设的必要性及目的意义 本项目建设是促进农业产业结构战略性调整的需要。项目所在地的农业过去是传统的粗加工种养型农业，效益低下，结构不合理。长期以来严重影响了农民收入的增加和农民生产的积极性。自从99年以来，项目所在地大力推广优质高产红薯种植和大力发展淀粉加工生产，对增加农民收入、促进农村经济发展、加速农民致富步伐已起到了十分重要的作用。本项目的实施，必将促进全县农业产业化结构的更进一步整合优化。 本项目的实施，能显著增加农民收入，并有利于将资源优势转化为产业优势。种植高产高淀粉红薯每亩可直接增加经济效益使农民增收入820元，红薯深加工增值，每亩还可年增收入达250元。18、本项目的产品科技含量高，xx县薯类食品高新技术开发有限责任公司以龙头企业的带动作用，影响辐射农户增加收入的同时，将推动全县红薯生产上台阶、上规模、上效益，从而促进全县的红薯生产得到持续快速发展。 本项目的实施有利于生态环境保护，实现项目所在地经济的可持续性发展。红薯的适应性很强，适宜于山岗坡地的旱土种植；也可在林地及其他耕 地实行套种、间种，可有效地提高土地利用率，充分发挥红薯淀粉可再生资源的优势。第三章 项目建设的有利条件及制约因素3.1 项目区概况 地理位置及区域范围xx县地处湘中偏北，资江中下游，东邻资阳、赫山两区，南抵宁乡，西南与安化毗邻，西北跟常德市的鼎城区及汉寿县接壤，是雪峰山余脉19、向洞庭湖平原过渡的环湖丘岗地带。地跨东径1113611219；北纬28312859。地域位置适宜红薯的种植。 自然资源状况（1）气候资源项目区气候属亚热带季风型湿润气候，四季分明，冬季严寒期短，夏季暑热期长，春季温湿多变，夏秋多旱，雨水集中，雨量充沛。年平均气温16.6，极端最高气温40，极端最低气温-15.5，稳定通过10的有效积温在5000-5500之间。年平均降雨量1566mm，雨季集中在4-6月份。全年平均日照时数为1583.9小时，太阳总辐射量102.7千卡/cm2，常年无霜冻期263天，这样的气候适宜高产高淀粉红薯的生长。（2）水资源项目区水资源较丰富，资江自西向东在xx县穿境而过20、，年总流量223.7亿m3,志溪、獭溪、沾溪、沂溪四大支流发源于xx县，拥有水面175万亩。全年降水总量33亿m3，地表径流18.8亿m3。有中型水库3座，小型水库30座，小型水库177座，总蓄水量1.8亿m3，还有星罗棋布的山塘、河坝和机埠引提水量3.3亿m3，能有效保证农业和林业的灌溉用水。（3）土壤项目区境内成土母质有石灰岩、花岗岩、板页岩、砂砾岩、第四纪红色粘土和河流冲积物。其中板页岩风化物占72.2%；石灰岩风化物占2%； 砂砾岩风化物占9.4%； 花岗岩风化物占 5.8%；第四纪红色粘土占3.9%；河流冲积层土占6.7%。土壤氮、磷、钾的含量较丰富。这些条件都适宜红薯的生长。 社会21、经济状况xx县总人口83万余人。其中农业人口71.8万人，农村劳动力40.5万人。辖24个乡镇，县域国土面积2063km2，耕地52万亩，其中水田47.36万亩。2003年GDP值26.34亿元，比上年增长9.6%。全县财政收入1.35亿元，比上年增长10.5%。农民人平纯收入2520元。近年来，xx县农业和农村经济在产业结构调整中稳步发展。产业链不断优化升级，农产品龙头企业异军突起，生产牛肉系列、中猪腊肉系列、红薯粉丝、葛食品系列为主导产品的制品，在全县农业产业结构调整及工业规模企业发展中独领风骚，且资源优势转化为市场优势的地方拳头特色产品深受消费者的青睐，产生了较好的经济效益和社会效益。 22、红薯种植与淀粉制品加工及红薯产业发展现状红薯是xx县的主要杂粮，在粮食作物中，不论是面积还是总产量，仅次于水稻，居第二位，年产量12万吨以上。91年全县种植面积达8.17万亩，薯产量达14.7万吨，从95年起由于种养效益低下，种植面积逐渐减少， 自99年县农业局引入优良新品种豫薯868及红薯加工企业兴起后，种植效益转好，以生产粉丝为主，红薯生产产量逐步回升，现年种植面积达5.7万亩左右。xx县红薯深加工目前的商品率较低。在全县薯产业加工企业中现已具备一定规模的有本项目建设单位、xx县民多乐薯类食品有限公司两家企业，主要产品红薯粉丝年产达1200 T，年产值已达800万元左右。为了进一步做大做强23、薯产业，努力提高产品附加值，创高科技、高效益产品，项目建设单位与湖南农科院薯类研究所、湖南农大合作进行“产、学、研”联合开发，拉长我县薯产业链开发新项目，项目建成后每年可消耗1.5万亩高产红薯基地所产淀粉原料，将有力推进xx红薯产业开发的进程。优良品种种植面积从99年0.1万亩增加到2004年的4.5万亩；每667m2产量增加到2150kg。 项目建设地点选择本项目建在县城xx镇城郊，地域条件较好；用地符合工艺布局，建址紧靠益桃一级公路，离益阳火车货运站距离20公里，交通十分便利，能达到工艺路线便捷，物流搬运方便、合理。建设地点周围无污染源，符合环保要求，并有利于科技示范及推广，推进产业化进程24、；红薯种植基地分布在种植面积大，交通方便的松木塘镇、石牛江镇、浮邱山乡、花果山乡、水口山乡、高桥乡和xx镇。推广面积分布在灰山港、大栗港、沾溪等旱地面积集中连片的地区。3.2 项目实施的有利条件 政策环境优越为了推进红薯产业的发展，xx县早在2000年县委、县政府1号文件中明确提出将红薯产业作为xx五大农业产业之一来发展，并于2001年成立了县红薯产业开发领导小组，指导红薯 产业发展。xx县委、政府还制定了扶持、引导、服务等优惠政策和一系列措施，必将为本项目的实施及红薯产业的巩固和发展产生质的飞跃。 红薯资源充裕本项目生产原料主要耗用的是红薯淀粉，项目所在地有6万亩红薯基地，目前年可供淀粉2.25、5万吨，毗邻县市安化、桃源、赫山、宁乡、汉寿等有30多万亩。原材料供应完全可以满足加工需求。 产品市场竞争力强本项目产品成本低，科技含量高，质量好，绿色无公害，符合现代消费潮流与趋势，具备打入国际市场的能力。 科技开发能力强、产品科技含量高本项目由湖南省农科院薯类研究中心与湖南农业大学食品科技学院提供技术支持，单位研发能力强，通过几年的打拼，造就了一批专业技术人才，具备开发和接受新技术、新工艺的能力。 基础设施条件好项目建设地距益阳市20Km，距湖南省省会长沙90Km，居长常高速公路、319国道、桃益1级公路、长石铁路、洛湛铁路、洞庭湖水系交汇处，水陆交通发达。特别是铁路交通与全国铁路网的联系26、，形成四通八达的交通运输网络，方便快捷的运输为红薯开发、产品销售提供了优越的交通条件。xx县自1951年建县后，先后投资数十亿元，用于交通、通讯、供电等基础设施建设。特别是改革开放以来，投入近16亿元，加大了对境内省道和县乡道路的改造与升级；加大了电网建设；开通了程控电话和移动通讯网络；1997年后又兴建了110千伏变电站11座，供电平衡、电力充裕，是全省首批县（市）级电气化达标县（市）。这些基础设施为发展淀粉系列产品加工提供了良好的环境。3.3 项目建设主要制约因素及解决方案 本项目主要制约因素是鲜薯不耐贮存，造成加工季节集中，鲜薯采挖后最好须就地尽快加工，因为存放时间过长，一方面会造成烂薯27、现象，尤其是有外伤的薯块，另一方面，由于存放期间鲜薯中淀粉自动酶解，造成淀粉得率不断下降，从而影响薯农效益。解决方案：加大基地淀粉提取设备设施投入，加快提粉效率，还可租用xx两家葛食品企业淀粉加工生产线，这两条生产线分别位于灰山港和xx镇，这两条生产线加工能力较大，每日可处理鲜薯100吨，附近基地鲜薯完全可运到这两家公司加工，从而使鲜薯尽快加工成淀粉，干淀粉贮存期较长，可作为原料周年供给项目建设单位。第四章 项目建设单位基本情况4.1 项目建设单位概况 项目建设单位名称、地址、法人代表1、名称：xx县薯类食品高新技术开发有限责任公司2、地址：湖南省xx县xx镇3、法人代表： 文德军4.2 项目28、建设单位管理模式和人力资源 机构设置与主要负责人项目建设单位按照公司法的组建要求，实行现代的企业管理制度和运行机制。由股东大会产生董事、监事和董事会，董事会选举出董事长，并推荐总经理人选，由董事长决定和任命总经理。股东大会是最高权务机构，董事会是决策机构，总经理及各职能部门负责执行决策和管理运管，监事代表股东利益对决策和管理行使监督。内部机构设置有生产技术部、培植管理部、动力设备部、材料供应部、市场营销部、财务部、人事培训部和办公室；生产部门有制粉车间，辅助整理车间，粉丝车间、干燥车间和培植示范基地；内部机构和生产部门是项目建设单位的运营实体。以公司+农户的形式，项目建设单位将与3600农户结29、成联盟，通过科学合理的利益机制，使全县的红薯生产在原料、半成品、产品生产及市场等要素有效地聚合，实现农业增产、农户增利、企业增效、国家增收、红薯业快速发展的可观局面。 公司组织机构示意图xx县薯类食品高新技术开发有限责任公司实行总经理负责制，总经理执行董事会的决定和决议，各部门负责人由总经理负责聘用。组织机构示意图如下：组织机构示意图 项目建设单位人力资源情况项目建设单位定员232人，其中管理和技术人员32人，生产岗位员工200人，管理人员中大专以上文化程度且具有以上中级职称的有7人；大学本科以上的6人。4.3 技术力量和技术依托单位 技术依托单位本项目技术依托单位是湖南农业大学，该院为国家级30、科研单位，研发能力强大，研发成果甚多。本项目使用的技术是该所多年潜心研究，是有独立知识产权的新技术，产品经过中试和工业化生产，具有工艺先进合理、自动化程度高、产品各项指标均优于同类进口产品，项目建设单位与该所建立了长期的合作关系，本项目产品的后续产品开发均由该所承担。项目建设单位还同时与湖南农业大学建立了“工、学、科”的长期合作关系，引进该院的高产高淀粉优质红薯品种和种植技术，指导项目所在地农民种植红薯。 科技开发思路项目建设单位将本着资金、产量、技术、市场等优势带动全县红薯产业快速发展的原则。在产品技术开发上，以学院、研究所为依托，本单位技术人员将着重以下几个方面：（1）高产高淀粉红薯种植技31、术的推广；（2）红薯综合利用产品开发；（3）红薯其它深加工产品研发及推广。第五章 市场分析与销售方案5.1 市场供求现状本项目为公司建设的第一期工程，主要生产红薯淀粉、方便红薯粉丝及精白红薯粉丝、粉皮。其市场供求状况如下： 淀粉供求现状1、淀粉资源简述（1）淀粉概述淀粉是一种天然高分子聚合物多糖，广泛分布于自然界中，是高等植物中的常见组合，也是碳水化合物的贮藏的主要形式，植物绿叶利用日光的能量，将二氧化碳和水合成为淀粉，绿叶在白天所合成的淀粉以颗粒形式存在于叶绿素的微粒中，夜间光合作用停止，生成的淀粉受植物中的糖化酶的作用转化为单糖渗透到植物的其他部分，作为植物生长的养料，而多余的糖则变成淀粉32、贮存起来，与植物成熟后，多余淀粉存在于植物的种子、果实、块根、细胞的白色体中，随植物的种类而异，因此淀粉是一种可再生的天然资源。淀粉的种类很多，一般按来源分为以下几类：禾谷类淀粉，这类原料主要包括：玉米、小麦、大米、大麦、荞麦、燕麦、高梁和黑麦等，淀粉主要贮存于其种子中。其中小麦、大米是人们的主要口粮，而大麦、荞麦、燕麦、黑麦和高梁等，产量低，成本高一般不作为淀粉工业的原粉，玉主产量高，价格低，在我国长江以北地区大面积种植，是淀粉工业的主要原粉。薯类淀粉。薯类是适应性很强的高产作物，在我国以甘薯、马铃薯和木薯等为主，淀粉主要贮存于其块根、块茎中，也是淀粉工业主要原料。豆类淀粉。这类原粉主要有蚕33、豆、绿豆、碗豆和赤豆等，淀粉主要集中于其种子的子叶中。其它淀粉，植物的果实（如香蕉、芭蕉、白果等），其髓（如西米、豆苗、菠萝等）数量少，一般不做为淀粉工业的原料。（2）淀粉工业主要原料农作物种类淀粉工业的原料农作物要求产量高，淀粉含量高，价格低，不与人争口粮。因此淀粉工业主要原粉农作物有以下几种： 玉米：玉米产量高，含淀粉量高达75%至80%，世界上80%左右的淀粉是用玉米加工的，我国主要在长江以北大面积种植。马铃薯：主要在我国西北、东北地区大面积栽培，亩产高达5000kg以上，淀粉含量20%左右，其淀粉品质优良。葛根粉：红薯：适应性强，我国各地都有栽培，许多地方已将具作为支柱农产品开发。红薯34、有很高的开发价值，可作为保健食品、蔬菜，其淀粉品质可与马铃薯淀粉媲美。国内已培育和引进了大量优质高产品种,高产高淀粉品种亩产量达到50008000kg,甚至达到10000kg，淀粉含量就30%左右。（3）我国工业淀粉近年发展状况据我国淀粉工业协会统计表明，我国工业淀粉发展迅速，年总产量由1996年的276万吨到2001年的530吨， 2003年已达700万吨，仅次于美国，居世界第二位。农种类结构逐步改变了玉米淀粉一统天下的局面，红薯、马铃薯、葛粉三大薯类淀粉在总产中比率不断加大，体现出其良好的发展趋势。2、淀粉需求现状随着科学技术的进步与发展，淀粉衍生物及其降解产品越来越多，已广泛应用于食品、35、 纺织、 医药、 饲料、 造纸、石油化工、冶金、建筑等各领域，因此其需求量不断扩大，目前我国市场年缺口在100万吨以上。 方便红薯粉丝及精白红薯粉供求现状我国方便红薯粉丝产品尚在起步阶段，全国仅有四川“扁担姑娘”、“光友”、“白家”、湖南“裕湘”等几个品牌，年产量仅万余吨，产值2亿元左右，在全国300亿元方便面市场中份额甚微。由于红薯作为天然营养食品，公认度高，成为挤占方便面市场的有力竞争产品之一，因此，其消费缺口大。精白红薯粉丝属于传统产品，其生产以红薯产地，成片的作坊或小工厂加工为主，据估算，全国产量达数百万吨，红薯粉丝、粉皮作为人们膳食的家常菜及火锅食品，其消费潜力巨大。5.2 市场前景36、分析 淀粉的利用价值与特点决定了其光明的发展前景淀粉产品品种由原来的少量几个品种,发展到各种淀粉糖(结晶葡萄糖、果葡萄浆、低聚异麦芽糖、麦芽糊精等)、糖醇(山梨醇、甘露糖醇、木糖醇等)、变性淀粉(预糊化淀粉、氧化淀粉、氧离子淀粉等)、有机酸(柠檬酸、乳酸、衣康酸等)、氨基酸（赖氨酸、谷氨酸等）、微生物多糖（环状糊精、黄原胶等），燃料乙醇数百个品种，应用于国民经济的各个领域。淀粉是植物通过光合作用吸收和转化太阳能为化学能储存起来的产物，是自然界最丰富的物质之一，年年更生，是无限可再生资源，在生产使用及用后处置都不会对环境造成危害，相对于以矿物资源为原料的有机合成材料有着不可比拟的优势，特别是随着37、经济突飞猛进的发展，而矿物资源日益减少，甚至枯竭，淀粉衍生物在某些领域逐步替代有机分成材料成为一种发展趋势。 红薯食品符合现代消费潮流与趋势随着生活文化水平的提高，人们饮食正朝着健康、营养、绿色、方便、味美的方向发展。而本项目产品（尤其是方便红薯粉丝）完全符合这一需求趋势。1、红薯食品是从“农田”到“餐桌”的绿色食品。红薯种植过程无须防虫防病害，不需施用农药，随无矾粉丝生产技术的研发成功，粉丝生产也无须添加有害物质。明矾作为一种传统的粉丝添加剂，用这种添加剂加进去做成的粉丝，不粘连不断条不浑汤。无明矾粉丝用一种天然的食品添加剂替代了明矾，同样也起到这三个作用，不断条不浑汤不粘连。这样就把原来人38、们既喜好食用粉丝，但是又担心过多摄入明矾而影响健康，这种担心去除掉。明矾，学名硫酸铝钾，又称“白矾”，“钾明矾”属无机盐类化合物，主要含铝离子，人体过量摄入铝后，一是会影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收，导致骨质疏松等症状出现；二是影响血液细胞，导致小细胞低色素盆血；三是对大脑神经有毒性，影响神经细胞的发育，会导致智力低下，中青年早衰，老年痴呆等症。无明矾粉丝生产技术的解决，实现了红薯粉成为从“农田”到“餐桌”真正绿色无污染的食品。2、红薯营养价值高，是理想的保健食品。现代科学研究证实，红薯中含有多种人体需要的营养物质，每千克红薯可产热能5318焦耳，含蛋白质23克、糖29克、脂肪2克、磷239、00毫克、钙100毫克、铁4克，胡萝卜素1毫克，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，其中维生素B1、B2的含 量分别比大米高3倍和3倍，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的1030倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。值得一提的是，红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，红薯与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。红薯含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，还有利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。还有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起通40、便作用，这样既可防治便秘，又能减少肠癌的发生。红薯还有补虚力、益气力、健脾胃、强肾阴的功能。民间常将红薯与粳米煮粥加白糖食用，用于治疗维生素A缺乏所致的夜盲症、便秘、血虚、月经不调等病症。红薯是一种长寿食品，我国广西有两个长寿之乡，农民常以红薯作主食。目前，日本、美国等国家还把红薯作为婴幼儿良好的辅助食品。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。随着人们生活水平的日益提高，人们摄入的动物性食物的比例日益增大。可鸡、鸭、鱼、肉都是酸性食物，食多了会使血液呈酸性，而红薯却是碱性食物。3、产品食用方便，味道好方便红薯粉丝用85以上饮用水浸泡23分钟，即可食用，粉丝品41、尝透亮，滑嫩爽口，并根据消费习惯，生产符合各地区的特色口味。4、市场潜力大产品的市场需求归根结底是由新产品的品质和实用价值来决定的。目前世界食品消费潮流是安全、营养、无公害、绿色化。而红薯就是安全、营养、无公害、绿色化的食物原料，通过现代先进设备的工艺精制而成的精白红薯淀粉、粉丝，营养丰富，具有抗癌、降脂作用，能医治城市“富贵病”。城乡居民都喜食红薯食品。基于红薯食品是绿色纤维食品，美、日、韩等发达国家近年来揿起一股争食红薯食品的热潮，据调查，仅红薯产品每人年均消耗量为美国35kg，日本15kg，韩国12kg，中国8kg，因此市场潜力相当大。5.3 产品市场风险及竞争力分析因缺乏红薯精白淀粉原42、料，当今世界极少有专门生产优质红薯粉丝的加工企业。我国市场上供应的大者为土法生产的红薯粉丝，精白红薯粉丝极少。目前，应市的红薯淀粉都是粗加工品，只有山东有几家韩资企业生产精白红薯淀粉，年产量不足5000吨，全部返销韩国。据调查，国内需要精白红薯淀粉约100万吨，市场缺口极大，本项目生产的红薯精白淀粉市场风险极微。由于红薯生产机械化难度大，栽培用人工多，生产成本普遍较高。我国红薯栽培面积大、产量高（占世界总产量的80%）、成本低、出口潜力很大。我国加入世贸组织后向日本、韩国及东南亚的出口都不断增加。据资料显示，韩国生产1吨红薯淀粉的成材一折合人民币7000元。而我国红薯淀粉每吨出品价折合人民币343、500-3800元，粉条出口价每吨为人民币6500元。仅为韩国生产成本的一半，价格比较优势很大。只要稳定产品质量，提高产品科技含量，不断开发新产品，使薯业生产向规模化、产业化发展，最大限度地发挥比较优势。本项目产品在国际市场具有强有力的竞争力。5.4 产品销售策略和营销模式 项目产品销售方案产品销售是项目的重要内容，也是项目成败的关键，根据本项目产品的竞争优势，产品销售将采取以下的方案：1、确保国内市场占有率份额逐渐增加项目扩建完工后，在要尽快拓展国内市场，打响自己的品牌，需确保产销率不断提高，尽早达产，产生良好效益。在使用高新技术与工艺，确保产品质量的同时，要与销售客户建立紧密的业务关系，并44、对产品质量进行跟踪反馈，建立良好的售后服务机制。销售市场先立足于大、中城市，再向各地辐射，使产品在国内市场中份额稳步增加，为公司下一步发展打好坚实的基础。2、确保产品质量，积极拓展国外市场本项目产品在国际市场有拓展空间，该产品市场空间由于项目产品在使用性能与价位上与国外同类产品相比，均有明显的竞争优势，所以潜力极大。本项目从投产前到生产过程都要注意按规范化、标准化生产，以产品的绿色、品牌参与国际市场竞争。3、营销策略本项目实施以xx县薯类食品高新技术开发有限责任公司为龙头，生产适合市场需求的产品，以获得最佳经济效益和社会效益。市场营销是要综合考虑产品因素、价格因素、分销渠道因素和促销诸因素,从45、最佳经济效益角度所作出的决策。市场因素组合可见下图:从上图所示，各种因素都是可以通过综合考虑并进行决策且能够有效地控制的。对各组合因素分析如下：（1）产品组合因素产品实体。按照项目生产的产品品种不同，产品配方也各不相同。生产过程要迎合市场的需求，生产不同风味、不同成份、不同规格的特色品种。产品包装。对不同品种采用不同规格、不同形式的包装，这是从有形的角度考虑，如从无形的角度考虑产品的“包装”，就是后面将提到的产品商标和促销组合因素中的广告。商标。在知识产权的保护下选用最佳的图案和商标名称，以做大、做强、做好“乡里红”品牌。产品服务。针对本项目所生产的产品，产品服务是有一个详略的产品使用或用途说46、明书，并提供必要的售后服务，同时在保证产品质量的基础上，对消费者负法律责任。（2）价格组合因素基本价格。根据市场需求状况和生产能力，分阶段制订的各项不同产品、不同规格、型号的基本价格。基本价格是销售业务人员与客户洽谈业务的基础，其确定决策由企业管理高层人员根据市场情况和企业效益目标确定。折扣。付款时间及信贷条件，是项目建设单位在产品销售过程中明确两人以上分别把关，对客户的信用程度了解，可掌握采取不同的结算方式，根据不同的客户或销售数量的大小来确定是否采取销售折扣。（3）分销组合因素存货控制。此项因素是否有效控制，关系到销售产品的货源保证和流动资金总量适度两个方面，能否有效控制取决于对市场信息了47、解和决策，取决于资金调度和原材料组织等方面。储存设施。本项目所生产的产品都必须有成品仓库，以便分类存放。销售渠道和运输设施。本项目精白淀粉、方便粉丝系列产品的销售渠道主要是国内逐步拓宽到国外，产品可向大中城市的经销商或大型化工或食品企业销售，还可采用参加商品交易会，召开订货会的方式扩大销售渠道。项目建设单位还要适量投入信息网络设施，利用网上获取市场信息和发布产品信息的同时，与客户进行网上交易。运输设施可适当投入产品售后服务用车、产品的销售运输如采用送货制等形式，可利用社会运营工具，如火车、汽车等交通工具多种递送方式。（4）促销组合因素营业推销和人员推销。营业推销是项目建设单位可在一定的地域或城48、市设立营业网点或办事处，负责产品销售事项的办理。公共关系和产品广告。项目建设单位对本产品的营销策略，要适应信息社会发展的要求，有硬件设施和软环境来确保企业与外部公共关系的建立。适时参加与淀粉工业及食品行业相关的技术交易会和商品交易会等大型活动，把专家、学者和销售客户请进来，交流意见，听取有利于产品质量提高、效益提高等方面的信息。产品广告要根据市场拓展的范围、销售潜力、消费群体采取不同的广告方式，结合商标注册投入适时、适度的广告费用，努力提高本项目产品在市场中的影响力、知名度。 销售队伍和服务网络（1）销售队伍建设项目所在地薯产业发展过程中，产品销售建立一支素质好、懂业务、会管理的精干、专业队伍49、。建立专管的网页或网站，通过互联网这一快捷便利的载体，对商品进行推介或者在网上进行交易。对国内市场分省外、省内分片，确定销售专业人员，并明确每个销售人员所负责的地域的同时，明确销售产品的任务和发展，联系固定客户的数量。明确二至三人专门从事国外市场产品销售的工作。负责拓展国外市场。（2）服务网络本项目的服务网络有两个方面需要考虑，一个方面是对红薯种植农户的技术服务，这方面可利用建设单位的技术力量，依托农业相关部门，通过一定的利益联结方式，为农户提供服务。另一方面是产品的售后服务，尽管产品没有机械、电子产品需要完善售后服务那么重要，但为了提高产品质量，为了使顾客更加满意产品销售的服务质量，也必须建50、立和重视产品销售的售后服务工作。第六章 工艺技术方案6.1 红薯种植技术方案 品种选择根据项目要求，须选用产量高，淀粉含量高的工业、食品两用薯种，经xx县栽种试验表明，1999年由县农业局引进的豫薯868淀粉含量达24%，亩产近3T，是很好的工业用薯品种，在xx县已得到大面积推广，也是本项目基地现推广种植的品种，同时，公司加强与薯类研究院所联系，随时准备引进更优更好的品种。 技术措施由县农业局协同公司引进新品种，建立试验小区，不断提高单产能力及种植效益，组织技术材料编写及农民培训和技术措施方案的落实。 豫薯868高产栽培技术预薯868蔓长中等，蔓粗，蔓尖紫红色，叶片心脏形，叶肉厚，叶脉紫色；薯51、形纺锤形，薯皮红色，薯肉乳白色。插入后返青快，茎叶生长势强，封垅快，结薯早，后期不易早衰，抗性强，大薯率高。淀粉含量24%左右，比南薯88高5个百分点；晒干率37%，比南薯88高5.4个百分点。加工性状好，加工价值高，抗病耐贮藏，薯种萌芽性好、出芽早。山丘区、平原区旱土和稻田改制栽培都能获高产。（1）早育苗、育壮苗。采用双层覆膜保温育苗，可使豫薯868育苗时间提早10d左右，湘北在3月上旬就可下种，湘南可提早到2月底。每hm2大田需备床地150m2，备薯种300kg。在排种前10d左右，每10m2苗床施腐熟的家畜肥150kg，翻挖两次，使肥、土混合均匀，然后泼200kg家畜粪水。排种覆土后，要52、浇水湿润床土，用双层薄膜覆盖，平铺一层地膜或微膜后，再搭拱覆膜。这样地温双单层覆膜提高24，提早出苗5d以上，还可防止烂种。见苗后及时破膜接苗，出苗后膜内温度超过35时，中午揭开拱膜的两头通风降 温练苗。揭膜后，要多泼施稀人畜粪水，促进薯苗生长，底肥少、长势慢的苗床还可适当泼施速效N肥。（2）起垅栽培、施足基肥。 豫薯868 需要深厚疏松的土壤环境，起垅栽培是高产的前提。垅的高低、宽窄和方向，要根据土壤质地肥力水平，地势条件确定，高垅双行比小垅单行效果要好。肥力水平高的旱土和稻田宜高垄双行栽培，一般垅高0.33m,垅宽0.5m，垅上双行种植，肥力水平低的山丘缓坡旱土，垅高 0.25m，垅面宽053、.4m，双行种植。豫薯868根系发达、茎粗叶大、需肥时间长，施足基肥是夺取高产的关键。项目区2001年用家畜肥和红薯专用复合肥作基肥试验，每hm2分别施家畜肥7.5t+专用肥0.15t、家畜肥15t+专用肥 0.225t+专用肥0.3t、家畜肥30t+专用肥0.375t、家畜肥37.5t+专用肥0.45t，其鲜薯产量分别为31.4t/hm2、36.2t/hm2、46.3t/hm2、48.6t/hm2。试验证明豫薯868施基肥以每hm2用家畜肥30t与红薯专用复合肥0.45t混和发酵后在作垅时深施，产量较高，但要注意插薯时距基肥20cm以上。（3）早插薯。豫薯868早插能充分利用红薯块根的两个膨54、大高峰期，又能避开干旱危害，是获得高产的一项重要农艺措施。据试验，4月20日、5月1日、5月10日、5月20日、6月1日、6月10日插薯，其鲜薯产量分别为40.2t/hm2、38.6t/hm2、35.4t/hm2、33.7t/hm2、30.5t/hm2、25.8t/hm2。所以我省以4月下旬至5月中旬插薯为宜，湘南稍早、湘北稍迟。保证插薯质量，苗长有1520cm，能入土23个节，山岭缓坡地，以斜插为主，肥沃平整的土壤可平插。栽插密度要适当，一般来说，肥水条件好，施肥水平高，栽插早的土壤每hm2插3万苗左右，土壤瘠薄，施肥水平低，易干旱的土壤每hm2插4.5万苗左右。（4）搞好大田培管。豫薯8655、8栽插后应及时查苗补缺，保证不缺苗断垅。栽后15d进行第一次中耕，清除杂草、疏松土壤、疏通土沟，6月中旬在第一次块根膨大高峰期前进行第二次中耕，深度宜浅，以培土为方，对被雨水冲刷的薯垅要重新壅土，促进根系伸展，防止露薯。重点要搞好追肥，对补栽的薯苗和弱小苗，及时泼施2次“偏心肥”，促进补苗早活、弱苗早发、平衡生长，结合第一次中耕早施一次提苗肥，泼施人畜粪加50kg/hm2左右的尿素，结合第二次中耕重施一次结薯肥，每hm2施红薯专用复合肥300kg。对红薯翻蔓要谨慎对待，用老习惯翻蔓会损伤蔓叶，降低制造养分的能力，所以红薯“无事不翻蔓” ，但对水肥过多，植株生长过旺的可适情提蔓，将薯蔓轻轻提起，56、拉断不定根后仍放置原处即可。对于豫薯868的病虫防治，从食品安全的角度出发，一般不施化学农药，但近年来一些叶食性害虫对红薯危害较严重，可选用高效低毒低残毒的对口农药及时防治。（5）适时收获。当气温降至15以下，茎叶生长和薯块膨大逐渐停止，即可开始收获，我省一般在霜降至立冬间为宜。对于种薯要在霜降前收获，以降低烂窖率。6.2 红薯淀粉提取工艺技术 鲜甘薯淀粉的传统加工工艺用鲜甘薯生产淀粉，农村多采用酸浆沉淀的传统方法，可加速分离，保证淀粉的质量。1、工艺流程 水 水 水 毛粉 粉渣 细渣 水 油粉 鲜甘薯水洗磨碎过筛兑浆撇缸坐缸撇浆过筛 小缸起粉 废水 大浆小浆吊包干燥成品淀粉2、操作要点（1）57、原料洗涤：将鲜甘薯放在盛有清水的木桶、木槽或缸内，用人工清洗。洗好后，在喷水龙头下冲洗，再沥去水。（2）破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2cm见方的碎块。（3）磨碎：将鲜甘薯碎块送入石磨或金刚砂磨加水或小浆磨成薯糊，鲜薯的重量和加水量之经为1:（33.5）。为了使淀粉乳容易沉淀，可在磨碎时加入少量石灰水（100ml水中加石灰0.35kg，磨碎细度以每毫升淀粉乳中直径超过2mm以上的大颗粒不超过58粒为合格）。（4）过筛：将薯糊倒入孔径为60目和铜丝箩和马尾箩的手筛中，然后分数次倒入小浆和大浆，不断搅拌；箩底剩下的粉渣加水淋洗，待浆水滤净后，粉渣集中可用作饲料或酿酒。（5）兑浆：将过筛得58、到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。沉淀过程中淀粉乳的酸度和浓度对淀粉和蛋白质的分离有着密切的关系。这是因为甘薯含有较多的糖分，水溶性糖分在淀粉乳的沉淀过程中发酵，使淀粉乳的PH值降低。当PH至甘薯蛋白质（球蛋白）的等电点时，蛋白质附着于淀粉乳酸度过小，淀粉沉淀不好，呈乳浊液，也无法分离。故应调整缸中淀粉乳浓度为3.54.0Be，加入大浆的量为淀粉乳量的1/50，此时淀粉乳的PH值在5以上。若气温高，发酵快，大浆用量可酌量减少。（6）撇缸：兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇缸。将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出，留在缸底层的为淀粉59、，取出或放出的汁水含有蛋白质、纤维和少量淀粉，俗称毛粉。过筛回收淀粉，并入大缸中，粉渣可作为饲料。（7）坐缸：在撇缸后，底层的淀粉中仍含有一定量的杂质，因此须进一步通过水洗的方法将杂质排去。注入清水时。不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀，在沉淀过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20左右，在冬季必须保温或加热水混合。坐缸发酵必须发透。在发酵过程中应适当搅拌，以促使发酵完成。一般坐缸时间为24h左右，夏季时相应缩短时间，发酵完毕淀粉沉淀。（8）撇浆：坐缸所生成的酸浆称为大浆。撇浆即是上层酸浆撇出作为兑浆用。发酵正常的酸浆有清香味，浆色洁白如牛奶；发酵不足或发酵过60、头的大浆，色泽和香味均差，作为兑浆用，效果差。（9）过筛：撇浆后的粗淀粉含杂质仍较多，必须再过一次筛，将粗淀粉置于120目细筛上，加水1：1稀释进行过筛。筛上物为细渣，可作为饲料，筛下物为淀粉，转入小缸。（10）小缸：过筛后的淀粉，仍含有少量杂质，注入清水洗涤，然后静置沉淀，约需24h，此时应防止出现发酸现象。（11）起粉：沉淀完毕后，上层液体称为小浆，取出后可与大浆配合使用，或作为磨碎用水。撇出小浆后，淀粉凝块的表面有一层灰白色的油粉，系含有蛋白质的不纯淀粉，可用小刀刮去或用水洗去。用铁铲将缸内淀粉取出，在淀粉底层有一层细小沙土，可以用铲子或小刀刮去。（12）吊包：铲出的淀粉，一般含水量为561、0%60%。干燥前先置于清净的白布中，悬挂起来脱水（约需6h），滤水可收集为养浆用。待淀粉干固，表面没有水，含水量在50%60%时即可进行干燥处理。（13）干燥：脱水后的淀粉，从布包中取出，切成小片或小块放在盘中，置于日光下晾晒，并随时翻动，不断捣碎粉块，晒干后在槽内碾碎，过筛后即可包装。湿淀粉也可置于烘房内烘干到含水量14%以下，然后粉碎、过筛、包装。 红薯淀粉的工业化加工工艺1、工艺流程 石灰水 薯渣 饲料 黄粉 甘薯干预处理浸泡 粉碎 粗筛细筛 流槽分离碱处理清洗 水 水 酸处理清洗离心分离干燥成品淀粉2、操作要点（1）预处理：甘薯干加工和运输过程中混入了各种杂质，所以必须进行清理。方法62、有干法和湿法两种：干法是采用筛选、风选及磁选等设备；湿法是用洗涤机或洗涤槽清除杂质。（2）浸泡：为了提高淀粉出口率，要用石灰水浸泡甘薯干。在浸泡水中加入饱和石灰乳，使浸泡液pH值在1011，浸泡时间约12h，温度控制在35 40。浸泡后甘薯片的含水量为60%左右。然后用水淋洗，洗去色素和尘土。石灰水的配制：连续式生产石灰水的设施，一般是由3个带搅拌的方形配制槽并列组成，槽宽1.5m，深1.5m以上。给水从第一槽槽底加入，石灰由下面带小螺施的提料斗加入，水流上升速度以0.7m/h以下为好。上升的石灰水经销槽上部侧面的出料口流到第二槽，经第二槽出料导管进处第三槽，并逐渐上升至出料导管流出。控制石灰63、水配制槽内石灰水的流速在0.15m以下，可以保持其在配制槽中停留2.5h以上。灰渣从排出口定时排出。用石灰水处理甘薯片的作用是：使甘薯片中的纤维膨胀，以便在破碎后和淀粉分离，淀粉颗粒被破碎的也较少。使甘薯片中色素容易渗出，留存于溶液中，可提高淀粉的白度。钙质可降低果胶类胶体物质的粘性，使薯糊易于筛分，提高筛分效率。保持碱性，抑制微生物活性。使淀粉乳在流槽中分离时，回收率增高，并可不被蛋白质污染。（3）磨碎：磨碎是薯干淀粉生产的主要工序。磨碎得好坏，直接影响到产品的质量和淀粉的回收率。浸泡后的甘薯片随水进入锤片式粉碎机进行破碎。一般采用二次破碎，即甘薯片经第一次破碎后，过筛分离出淀粉；再将筛上薯64、渣进行第二次破碎，破碎细度比第一次细些（增加淀粉得率），再行过筛。在破碎过程中，为降低瞬时温升，根据二次破碎粒度的不同，调整粉浆浓度，一次破碎为33.5，第二次破碎为22.5。（4）筛分：经过磨碎得到的甘薯糊，必须进行筛分，分离出粉渣。筛分一般分粗筛和细筛二次处理。粗筛使用平摇筛、六角筛、喷射分离机或曲筛；细筛使用平摇筛或喷射分离筛。使用平摇筛时，甘薯糊进入筛面要求均匀过筛并不断淋水，淀粉随水通过筛孔进入存浆池，而薯渣留存在筛面上从筛尾排出。筛孔大小应根据甘薯糊内的物料粒度和工艺来决定。如采用两次破碎工艺的过筛设备，第一次和第二次筛分均采用80目尼龙布将两次筛分所得淀粉乳合并，再用120目尼龙65、布进一步分离细渣，以保证获得较纯净的淀粉乳。在筛分过程中，由于浆液中所含有的果胶等胶体物质易滞留在筛面上，影响筛的分离效果，因此应经常清洗筛面，保持筛面畅通。（5）流槽分离：经筛分所得的淀粉乳，还需进一步将其中的蛋白质、可溶性糖类、色素等杂质除去，一般采用沉淀流槽。淀粉乳流经流槽 ，相对密度大的淀粉沉入槽底，蛋白质等胶体物质随汁水流出至黄粉槽，沉淀的淀粉用水冲洗入漂洗池。（6）碱、酸处理和清洗：为进一步提高淀粉乳的纯度，还需对淀粉进行清洗，在清洗过程中，还要对淀粉进行碱、酸处理。淀粉的碱、酸处理和清洗都是在漂洗池内进行的。首先用碱处理，目的是除去淀粉中的碱溶性蛋白质和果胶杂质。碱处理是将1%的66、稀碱溶液缓慢加入淀粉乳中，使其PH值为12。同时启动搅拌器，以60r/min的转速搅拌30min，待其充分混合均匀后，将搅拌器挂起。待淀粉完全沉淀后，将上层废液排放掉，注入清水清洗两次，使淀粉浆液接近中性即可。在碱处理过程中，还可添加35 Be 的次氯酸钠，用量不超过淀粉干基重的0.4%。次氯酸钠是一强氧化剂，具有较强的漂白和杀菌作用，可起到增白和防腐的作用。酸处理：其目的主要是溶解淀粉浆中的钙镁 等金属盐类。淀粉乳在碱洗过程中往往增加了这类物质，如不用酸处理，那么总钙量会超过粗淀粉中的原含量。用无机酸溶解后再用水洗涤除去， 便可得到灰分含量低的淀粉。酸处理一般采用工业盐酸。处理时，将工业盐酸67、缓慢倒入，充分搅拌。防止局部酸性过强，造成淀粉损失。 控制淀粉乳的PH值为3左右。搅拌30min后停止搅拌，待淀粉完全沉淀后，排除上层废液，加水清洗，直至淀粉呈微酸性，PH值为6左右，以利于淀粉的贮存和运输。（7）离心脱水：清洗后得到的湿淀粉的水分含量达50%60%，用离心机脱水，使湿淀粉含水量降到38%左右。（8）干燥：湿淀粉经烘房或气流干燥系统干燥至水分含量为12%13%，即得成品淀粉。6.3 精白红薯粉丝生产技术方案 工艺流程配料 调粉粉丝机清理预热开机投料粉丝剪切冷却开粉漂白干燥包装成品。操作方法和要点：（1）配料淀粉的质量好坏是制约粉丝质量的首要因素。优质淀粉应无杂质，色泽洁白，光滑68、度强，以新产淀粉为佳，淀粉细度要求200220目。因此配料前应先将淀粉用80目以上（最好为200目）的筛子过筛，收购的淀粉所含的泥沙等杂质较多，需经沉淀分离除杂后才能使用。制粉丝的用料主要有淀粉、水和添加剂。干淀粉与水的比为75%80%（视淀粉的含水量定）。如果使用未经干燥的陀子粉或较湿的淀粉，用水量就要减少；如果使用干淀粉，则要补足水分。常用添加剂及添加量（均以干淀粉重量计）为：添加剂0.3%0.5%（夏季为0.3%），食盐0.3%-0.5%（夏季为0.5%），大麦芽淀粉酶0.2%；气温在20以上时加入0.2%-0.5%的生石灰（须先化成乳状的溶液后加入），增韧剂0.3%-0.5%（溶化成液69、体后加入60温水中，再加入配料），根据需要可加用0.1%-0.2%的淀粉增白粉。在洗粉时，可按水的重要加用0.3%-0.5%的疏散剂（先溶解于60温水后再加入洗粉的水中）。（2）调粉调粉和淀粉时应适当加些芡，否则清水和淀粉虽然抖匀了，但进入粉丝机漏斗，会因机器振动，淀粉下沉，水在上面，造成先干后稀现象。所加的芡的浓度应比手工粉的浓度稀，加芡量要比手工粉稍多，其芡的含水量以95%较合适，用芡量为干淀粉的64%-68%，或湿淀粉团的25%。按比例称好各种用料，将原辅料逐一混合于搅拌机内（也可用人工拌和），拌匀，搅至流线不断且粗细均匀、呈稀浆状、有一定粘性、流速较快（垂直流速为2米/秒）为调粉适度。70、简易的测试方法为：用手抓起粉团，在距搅拌机（桶）上方1米处让粉流下，以流线粗细均匀、不断为好。如流速过快，发生断条现象，表明水分过多，需加干淀粉；反之，则水分过少，需加适量的水后再拌和。淀粉加芡和匀后，应使粉团含水55%60%。（3）粉丝机清理和预热拧开粉丝机轴总成拉出，清除轴、粉丝头、三爪支承套。将螺旋轴总成拉出，清除轴、粉丝头、支承套和机体进料管内壁上的一切杂物，擦上食用清油后再装上机体。上好皮带轮及护罩，检查电路和电机旋转方向（电机应逆时针旋转）、电热器、自配鼓风机或电风扇。然后将水注入水箱，水位接近水箱顶部，接通220伏电源预热水。检查筛板有无堵塞并清理，涂擦食用清油后装上粉丝机。准备71、好摊放粉丝的圆簸箕或席子。（4）开机投料当预热约15分钟，水箱内的水温达到95时就可开始将调好的粉团从上料口加入。首先少量慢慢地进料，拧开调节阀。筛板出粉丝时，如有不熟的粉丝，可用水桶接住，当粉丝达到成条熟化后才将水桶拿开。当粉丝顺利成熟时，定好阀门位置，将料装满进料斗，以增加压力和重量。这时生产正式开始。在粉丝生产中注意：水箱无水或水位不足时，绝对不能通电，以防电热器损坏。水粉比过高或初期选熟不足，会产生出粉不熟的现象，可添加干淀粉或降低进料速度。出现粉丝起泡，是由水粉比过低或进料不足引起，应添加水或加快进料。电压低，电机转速不足，或者皮带传动松，皮带打滑，出粉较慢，则待电压升高使电机达到额72、定转速（1200转/分），或者收紧皮带，涂上皮带蜡即可。进料斗处在生产中途不能断料，否则会混入空气影响粉丝的质量。生产中要始终保持水浴夹层的水微沸，并随时补充蒸发的水。否则水温过低，粉丝未熟透，干后易脆断，水煮易断、浑汤且无筋力。但水温过高，容易使粉丝起泡。加工完毕关机，拆下粉丝头、螺旋轴总成，让其冷却。将冷却后的轴、粉丝头、筛板、料管内壁上的残留粉清除，涂擦清油装上。（5）冷却与开粉从粉丝机头出来的粉丝已被煮熟，而且温度较高，需要在粉丝机的机头下方放置一台电风扇吹风降温，以增加粉丝的弹性。根据当地消费习惯需要的长度，用不锈钢剪刀剪成1米长，摊放在事先准备好的圆簸箕、席子或纱窗（以纱窗最为理想73、）上冷晾3-4小时（冷却时间随季节而定，以用拇指头分得开，能成条为宜），然后投入添加了疏散剂的清水中搅洗，把粉丝理开、理顺。（6）漂白与干燥经清洗后的粉丝可根据需要进行漂白，如果粉丝生产使用的是已经漂白的淀粉或在配料中添加了增白剂，可不再漂白。将粉丝晒干或送入烘房烘干。自然干燥法所用场地应选在空气比较流通、地势较高的地方，四周无污染源。洒粉时要求风力小，3-5级即可，气温为15-25最好。在晾晒过程中，把没有散开的条子用人工分开。烘干法干燥，在烘干室内要创造45级的烘干风力条件，室内温度不高于60。如温度过高，粉丝容易粘在一起，其表面和中间失水速度不一，还会使粉丝表面光洁度下降；而温度太低，干74、燥时间长，粉丝在烘干室内易变质。干燥后的粉丝经包装即为成品。6.4 方便红薯粉的生产技术方案 工艺流程红薯淀粉加水搅拌投料接粉切粉搓散散粉计量成型烘干检验包装（料包）成品。 操作要点1、搅拌 粉末入斗前须每批确认标准状态，粉末、添加剂、水份准确计量，时间掌握到位，粉团即成块，能用手捏碎即可，整批料使用过程中小量添加水份并短时间搅拌（保持搅拌效果），开始整体倒料至整批料使用完时间同下批料准备时间。2、投料 投料时用手捏细，并均匀下料，用刮刀清理料斗内物料时，不可接触螺旋，并紧握刮刀以防卷进机膛，喂料时间每批272分钟，返锅料均匀投放，并与粉团混合，温度控制在100-104，出粉板使用前，须确保每75、个孔不阴塞，并用专用油涂擦。3、接粉 粉丝运行过程中，确保不滑动、不滑落，不可用手和其他物体对粉丝捏、碰、挤压，如有个别长或短的粉丝用剪刀剪断处理，如有个别自然垂掉返回投料岗位，仔细检查粉丝粗细，确保均匀、合格，（直径0.6-0.9mm），粉丝粗细不均时，将信息反馈给投料岗位，利用粉棒位置调节与均匀。4、切粉 黄粉、黑粉剔除，折叠有序，剪头粉尽可能少，按时间顺序摆放，并按牌标识时间。剪粉不可超过标识位置。5、搓散 允许搓散时间为取粉时间与标识时间间隔7小时左右，搓散时间依粉丝的松散性而定，搓散效果为粉丝成条，无大并条，黑粉、黄粉、半熟粉或异味粉、珠头、大并条剔除。6、散粉 剔除粉丝中的黄粉、黑76、粉、杂物、珠头、并条，传递给后道工序的粉团量同后道工序需求量，保证不堆积。7、计量 计量器确定准确无误，校正及时准确，梳理粉丝和挟断粉丝不可齐切断，以免产生碎粉，平衡杆须均匀开除（骤速上升或不上升均为不合格），尽量保持手中粉丝均匀有序。8、成型 粉丝一定要提松，掉落在板上的零散粉丝须全部卷入粉饼中，粉团中并条、污粉、黄粉、黑粉和杂物须剔除，成型手法松紧、均匀，成型后粉团要求满盒、饱满，表面平整、无残缺不齐现象。9、烘干 粉饼出机保证基本全干，每块粉饼统一用手检查，未干粉饼须排放一边重新烘干，监别粉饼干湿办法：面呈乳白色、过重、用手掐粉芯显湿，均为不干粉饼，湿芯小于1cm2 可视为合格，烘干时间77、掌握准确，不可过长以免粉饼偏脆，粉饼须密封，时间标识准确。6.5 薯类产品开发利用展望在本项目不增加设备投入的前提下，可与其它香芋、其他果蔬汁、果蔬酱等生产出特色粉丝。另外，根据目前新技术的不断涌现，红薯通过初级加工和二、三次精深加工的产品已达400余种，遍布食品、医药、造纸、组织、化工等10多个行业。红薯综合开发的主要途径及产品如下：1、直接加工食品脱水制品：薯丁、薯片、薯泥等冷冻制品：速冻薯条、薯片、薯丸、薯饼等油炸制品：油炸薯片、薯条、酥脆薯片膨化食品：虾条、薯条、薯片等糖制品：薯脯饮料：发酵酸奶、格瓦斯2、直接发酵产品酒精、白酒食醋3、淀粉食品工业用：饼干、面条、糖果、火腿肠等辅料发酵78、工业用：味精、有机酸（柠檬酸、乳酸等）、有机溶剂（丙酮、西酮）黄原胶、酒精、酶制剂、抗生素等。变性淀粉：预糊化淀粉、糊精、环状糊精、氧化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、接支共聚物等4、淀粉制品：粗制品：粉条、粉丝、粉皮、凉粉精加工品：精白粉条、粉丝、方便粉丝、人造米、幼儿饼干糖及糖色：饴糖、葡萄糖、果葡粮浆、麦芽糖、焦糖色素等第七章 项目实施方案7.1 建设任务和模式 建设任务本项目是xx县薯类高新技术开发有限责任公司为带动全县红薯产业快速健康发展，以注重引导农民增加红薯种植面积和加强红薯的培管，提高红薯单产和淀粉原料的总量供给能力，注重红薯淀粉制品的科技含量和附加值的提升为主要目的，本项目的主要建79、设任务有：（1）推广高产高淀粉红薯种植，提高红薯的单产水平。（2） 引进技术和新工艺，生产高值化变性工业用淀粉。 建设规模和布局1、在全县推广优质红薯种植地点、数量（1）高产高淀粉红薯种植示范基地1000亩xx镇中七里村500亩松木塘镇老尤坝村500亩（2）高产高淀粉红薯种植推广面积50000亩鸬鹚渡镇6500亩大栗港镇9000亩武潭镇7500亩松木塘镇6000亩灰山港镇5000亩浮邱山乡5000亩高桥乡6500亩沾溪乡4500亩2、在项目建设地实施的建设任务和规模（1）年产6000吨环保型建筑胶粉（2）培训农户1000人次7.2 项目建设标准和具体建设内容 高产高淀粉红薯种植（1）两处示范基80、地项目建设单位应选择已完成农业综合开发土地治理项目、地形和土壤条件较好、交通方便，相对集中片片，面积在200亩以上的山地。（2）推广面积要求种植专业户每户种植面积在20亩以上。 年产8000吨薯类制品生产线一、改、扩建车间1、建筑物及面积原料库2000m2成品库2500m2清洗车间1000m2制粉车间2000m2精白粉丝加工车间1500m2方便粉丝车间2500m2动力车间200m2水处理车间200m2地磅室100m2锅炉房200m2三级污水处理池1000m32、建筑物设计、施工要点建筑物的布局要按产品的工艺流程顺序合理规划，即从原材料到加工中的各工序直至到最后成品入库，物流方向相互衔接便捷。生81、产车间之间考虑采用皮带传递和管道输送两种方式传递原材料。生产车间内要有通风、除尘措施；有相应的消防设施。二、主要生产设备 生产设备详见附表3 其他非生产性建筑物一、建筑物及面积（1）办公综合楼500m2（2）食堂、职工宿舍1000m2（3）室外绿化工程7000m2二、建筑物设计、施工要点（1）办公综合楼二层建设，底层为公共关系部和产品陈列室、会客室的功能区，对外办理产供销的具体业务功能区域；二层为公司职能管理机构办公区域。（2）食堂、职工宿舍可考虑为四层以上建筑，底层为职工食堂，二层以上为单身职工或值班职工住宿用房。 （3）园林、道路等建筑设施，在保证厂区运输通道使用功能的基础上，厂区要有企业82、文化为主题的园林绿化，要有体现本项目建设单位特色的标志性园林建筑构件。7.3 主要生产设备及其他设施本项目生产需要配置锅炉提供汽能和热能，计划建设锅炉房集中供热、供汽，建设配电室，统一供电，确保生产过程对电能、热能的使用，又提高设备的利用率，拟购建一台4T的锅炉。拟购置生产经营必需的服务用车和专业运输车。第八章 投资估算与资金筹措8.1 投资估算 投资估算编制范围及编制依据1、编制范围本项目投资估算范围包括高产高淀粉红薯种植示范基地建设，采用环保型建筑胶粉生产新工艺的生产设备、改建车间等建筑工程及配套辅助工程。2、编制依据（1）国家及有关部、委关于建设投资估算编制要求及规定;（2）依据国家有关83、标准、规范和本项目建设方案，并结合项目建设地实际，确定辅助项目的投资；（3）建筑工程及相关费用，按项目建设地同类建筑物造价水平估算；（4）设备价格根据向厂家询价并结合市场调查价格估算；（5）安装工程和其他费用按相关费率进行估算； 投资估算（1）建筑工程投资估算本项目估算各类建筑物的建筑面积12200m2。（2）设备投资估算本项目采用湖南省农科院薯类研究所的工艺技术，采用的生产设备均能在国内市场选购，另外还需添置适当的化验、检测、办公的设备和运输工具，具体明细见附表3。（3）固定资产投资估算固定资产投资2300万元，其中建筑工程792万元，设备及安装工程1258万元;其他费用100万元。无形资产84、及递延资产估算为150万元：无形资产是考虑技术改造60万元；递延资产中考虑项目前期准备费用50万元；还有扶持农民培训、引进红薯良种的支出等估算40万元，详情可见附表1。（4）流动资金估算本项目产品主要是红薯淀粉及高档粉丝，销售对象将主要是化工、食品等固定企业及超市或专业批发市场，一般采用月底结帐的估算方式。销售环节中将占用一定的结算资金。流动资金估算需2500万元。8.2 资金筹措本项目总投资4800万元，资金的筹措计划情况是：项目建设单位自有资金2000万元；银行贷款2300万元；争取农业项目资金500万元。第九章 财务评价9.1 财务评价依据 项目计算期、生产负荷与产品价格（1）项目建设期85、一年，投产期一年，正常生产期十年。（2）项目建设期生产负荷按50%估算，第二年起生产负荷按100%进行估算。（3）生产的产品销售价精白红薯淀粉6800元/T，精白红薯粉丝8000元/T，方便快餐红薯粉丝15000元/T。 其它评价基础（1）所得税税率33%；销售税金及附加按销售收入6%计。（2）固定资产中，建筑物按20年，使用年限计提折旧；设备按10年使用年限计提折旧；房屋及设备残值按原值5%计，无形及递延资产不计残值。无形资产按10年进行摊销；递延资产按5年进行摊销。（3）财务费用的利率和计算现值的贴现率均按10%估算。9.2 产品销售收入和税金及附加估算（1）产品销售收入根据生产负荷和销售86、价格，第一年销售收入估算为3600万元，以后各年均估算为7200万元。（2）产品销售应缴纳的税金及附加，估算出第一年的税金及附加为216万元，以后各年为432万元（按收入的6%计）。9.3 总成本估算1、年固定成本估算共431.13万元，其中：设备、房屋折旧及摊销：191.13万元。管理费用（含管理人员工资及福利，办公经费）240万元，包括：管理人员工资及福利80万元（管理人员32人，工资福利按每人2.5万元计算），办公及应酬经费120万元，财务费用40万元。2、年变动成本估算共4461.8万元，其中：原材料成本3558万元，包括：5000T精白淀粉材料成本1640万元，含粗淀粉或鲜薯成本1587、00万元，药剂、添加剂80万元，包装及其他60万元。2000T方便粉丝，原料成本1528万元，包括淀粉760万元，料包600万元，包装材料及其他168万元。1000T精白粉丝，原料成本390万元，包括淀粉300万元，辅料21万元，包装及其它69万元。生产用水25万元。燃料动力（煤、电）95万元。生产人员工资及福利，按1.5万元/人计，共300万元。销售费用（含运费、广告宣传等）按销售收入5%提取，共360万元。研发费用按销售收入1%提取，为72万元。修理费按折旧费33%计，为51.8万元。9.4 财务效益分析项目工程完工达产后，可实现：年利税总额：7200-431.13-4461.8=230788、.07万元年利润：2307.07-432=1875.07万元年所得税：1875.0733%=618.77万元年净利润：1875.07-618.77=1256.3万元销售收入净利润率：（利润净额/产品销售收入）100%=（1256.3/7200）100%=17.45%销售收入利税率：（利税总额/产品销售收入）100%=（2307.07/7200）100%=32.04%投资利润率：（利润净额/固定资产投入）100%=（1256.3/2300）100%=54.62%现金流量分析从附表中所见现金流量的分析结果：所得税前所得税后财务内部收益率（%） 38.9 26.0财务净现值（万元） 6143.92 89、2719.01投资回收期（年） 4.20 5.53 9.5 风险分析 盈亏平衡分析以生产能力利用率（BEP）表示：BEP=年固定成本/（年销售收入-年可变成本-年销售税金及附加）100%=19.08%由盈亏平衡点计算可见本项目生产达到生产规模的19.08%可保本，所以项目有较强的抗风险能力。 量、本、利分析分析图如下：售价下降10%时，保本销售量2216吨，即生产能力达到27.7%时即可保本。9.6 评价结论经计算分析，本项目财务内部收益率，投资利润率和投资得税率均大于行业基准值18%，投资回收期短。项目具有较强的抗风险能力。第十章 环境影响评价10.1 环境影响评价 红薯种植基地建设对环境的90、影响红薯耕作地对环境影响主要方面是，在种苗栽植一个月内因土壤裸露而造成部分水土流失，但这个影响是相当小的，因为在项目区雨季，薯藤已枝繁叶茂， 完全覆盖了耕地。另外，由于在栽植过程中施入了大量有机肥，因此对土质起到了很大的改善作用，在与林果树苗及其它作物套种时，能加快果林及其它作物生长速度与质量。因此，总的来说，红薯种植在维护生态环境上具有积极意义。 淀粉加工过程中对环境的影响分析根据生产要求，由本项目工艺流程及生产过程中的主要污染因素分析主要有废气、废水、噪声和固体废物。（1）工程分析。废气污染源为锅炉排放出来的烟尘、SO2、NOX。拟选1台4t/h燃煤式锅炉，根据生产适时调节。锅炉年消耗烟煤91、1200T，烟气拟通过20m高的烟囱外排。经计算，锅炉烟气年排入量为65万Nm3；烟尘年排放量为0.09t，排放浓度14mg/m3；SO2年排放量为0.18t，排放浓度为277mg/m3；NOX年排放量为0.11t，排放浓度为161mg/m3。按照锅炉大气污染物排放标准（132712001）中的二类区时段的标准规定，烟尘、SO2、NOX分别可以满足100mg/m3、500mg/m3和400mg/m3的排放标准的要求。因此，锅炉所排废气影响不大。另外，本项目投产后，预计生产管理人员约100人，因而本项目建设有比较大的职工食堂。职工食堂排放的油烟气中含有多种有机化合物，其中大部分的有机物是致癌、致92、畸、致突变的“三致”物质，因此本项目所建食堂需配套安装油烟净化处理器(静电或洗涤式均可),处理后的油烟气达到国家标准(2.0mg/m3)后再外排。（2）项目对地表水的影响分析本项目生产不使用有毒有害物质，生产用溶剂酒精回收后反复利用，冷却水全部循环使用，因此无工业废水。主要废水是生活污水，来源于食堂、卫生间、办公楼等。其日排放量为10m3，废水中CODcr的浓度为280mg/L，BOD5的浓度为183mg/L， NH3N的浓度为90mg/L。食堂废水经隔油处理后汇入生活污水，通过化粪池一级处理后和生产废水混合，进入污水处理站，污水处理站采用生物接触氧化法。通过处理后的废水CODcr浓度小于1093、0mg/L，BOD5小于20mg/L；SS小于70mg/L；NH3N小于15mg/L。低于污水综合排放标准（GB897896）中一级标准的要求。年排放量CODcr小于3.03t，BOD5小于0.36t，SS小于0.9t，处理后的废水达标后经城市下水道流入资江。生物接触氧化法工艺为：调节池一级接触氧化二级接触氧化二次沉淀后外排（3）固体废物的影响分析本项目生产性固体废物主要是原料淀粉生产过程中的薯渣，完全可用作家畜饲料或食用菌培养基等，不须外排。生活垃圾和污水处理站的污泥由专用垃圾运输车运到指定的垃圾场填埋处理，对周围环境影响不大。10.2 污染治理 污染治理设计依据环境保护设计依照环境保护法、94、建设项目环境保护管理办法、污水综合排放标准（GB8978-88）、工业企业设计卫生标准(TJ-79)、工业“三废”排放标准(GBF4-73)、城市区域环境噪声标准（GB3098-82）、大气环境质量标准（GB3095-82）及国环字（1986）第103号关于建设项目环境保护管理方法，根据本工程有关专业提供的资料进行设计。 污染治理措施及效果 厂区绿化采取绿化与污染治理相结合的办法，加大对厂区绿化的力度，广植常绿的竹类植物和草坪，不裸露泥土，绿化覆盖率要争取达到36%，以改善厂区小气候，美化净化厂区，维护生态环境质量。10.3 环保部门意见经环保部门审定，认为该项目加工部分无有毒物质成份，对周边95、环境不构成威胁。项目实施后能带动农民利用林间、果园等套种或现有耕地种植红薯，能对改良土壤，改善气候，改善环境，促进生态平衡起到了积极的作用。第十一章 薯产业化开发与“三农”效果评价11.1 红薯产业的开发，有利于农业增效通过引进优质高产红薯品种及其科学种植技术的推广，红薯种植投入产出比例由1：1.2提高到1：3.5。通过淀粉深加工增值，产业链不断壮大与延伸，将逐渐成为区域性的产业上规模、高效益的支柱产业，使红薯产业在xx农业总产值比重两年内增加8%，能对xx农业产业结构调强调优发挥积极的作用。11.2 红薯产业的开发，有利于农民增收农民增加收入的途径是通过高产优质品种引进、科学管理与提高单位面96、积产量和收购淀粉提价等方面体现的。如为种植基地农户免费供苗；对种植20亩以上的专业种植户，承诺投入1000元的淀粉提取设备 ，在收购淀粉时承诺到基地直接收购，免去农户运送、存贮的经济负担，且承诺收购时钱货两清、不打白条，只有鼓励社员、农户增加红薯的种植面积，形成种植规模，才能对淀粉深加工产品提供充足的原材料供应。通过豫薯868的种植推广表明，该品种每亩产量比原当家品种南薯88增加600公斤以上，一般亩产在2500公斤以上，按每公斤0.4元计算，每亩产值可达1000元以上，扣除生产成本180元，每亩可获利820元以上，通过淀粉提取加工增值，每亩还可增收250元以上，因此种植一亩优质高产红薯共可获97、利1070元以上，因为推广品种较传统品种淀粉含量高6%，因此其价格相对较高，实践证明，通过品种改良与技术推广，红薯种植亩平效益增加300元以上。本项目涉及10000亩基地，可为当地农户增收300万元以上，项目辐射推广面积在30000亩以上，所以每年使项目区农民年种薯创收4000万元以上，较项目实施每年增收1200万元以上。项目共涉及农户8000户以上，人口3万人左右，所以该项目可使项目区农民人平增收400元以上，红薯收在其总收入中的比率由实施前的12%提高到实施后的35%以上。11.3 红薯产业的开发，有利于当地农村社会发展与稳定该项目的实施可直接创造232个就业岗位，转移3500多名农村劳动98、力从事红薯种植与红薯淀粉生产，对维持社会稳定，改善当地农民生产生活条件都有积极的意义。项目辐射区域：以项目建设地为中心辐射县内15个乡（镇）毗邻县（区）的18个乡（镇）。带动农户数量及收入增加情况。本项目计划带动种植20亩以上的专业户每个乡镇50户以上；带动20亩以内的农户每个乡（镇）200户左右，能够带动农户5000户以上。需红薯种植面积8万亩以上。项目所在地的农民人均纯收入增加628元，能增加就业人数8000人以上。项目区乡镇基本上实现了人人有事做、户户有收入。该项目的实施可直接创造232个就业岗位，转移3500多名农村劳动力从事红薯种植及粗加工，对维持社会稳定，改善当地农民生产生活条件都99、有积极的意义。第十二章 项目组织与管理12.1 项目运行机制 建立现代法人治理机构按照现代企业制度和公司法规范要求，公司根据权力机构、监督机构、执行机构相互分离、相互制衡、相互配合、相互支持、精干高效的原则。形成由董事长、监事会、经理层组成公司法人治理机构。保证责、权、利明确、各负其职，各尽所能的激励机制和制约机制。公司按照专业化法人治理的要求，设有董事会、监事会，实行董事会、监事会领导下的总经理负责制。公司组织管理机构：公司管理机构按照高效精干、科学管理的原则设置，实行总经理负责制，总经理按照董事会决定，决议全面组织生产与经营；部门负责人实行聘任制；专业技术人员、管理人员和工人实行合同制。 100、建立目标分解，责任明确，进程有效控制，沟通和激励充分的项目运行机制（1）本项目是红薯产业引进新工艺、新技术的项目，在项目实施前和项目实施进程中，要招聘二至三名专业技术人员，以利增强项目建设单位对新技术新工艺的应用和推广方面的能力。（2）在项目实施的每一个阶段或每一个分部项目，都要按时间进度、工程量或工程内容进行目标再分解，并明确分项目责任人，根据时间、工程进度适时进行考评控制。（3）本项目是红薯产业上规模、上档次的跨越式项目，与过去红薯制品生产规模小、家族式的管理方式要有明显的改变。要以人为本，注重发挥每个员工的智慧和主观能动性，加强全方位的沟通、协作，并建立公开、公平的竞争、激励机制，使本项101、目的实施，将红薯产业的企业管理水平引向现代化企业管理方向发展。 各管理体系职能1、生产指挥体系：主要是对 红薯基地及淀粉深加工生产活动全过程实施计划、组织、指挥、协调和控制。理顺生产管理体系；抓好生产中的衔接、配合；生产计划制定与下达，生产进度控制；生产统计规范，生产调度会议组织；物质消耗定额制定及劳动资金管理；文明生产检查，优质高效的评价；安全生产的落实等。2、质量保障体系：执行国家或行业标准，创品牌产品，申办国际质量认证，负责质量保证体系和监督体系的正常运行，制定质量管理规章制度和监控办法；对购进的原辅材料和销售的产品进行质检和把关；开展基地红薯及淀粉提取生产技术服务和培训；解决生产工艺中102、的质量问题。3、技术攻关体系：负责技术标准工作；制定各种产品企业标准，收购、销售标准和执行薯苗繁育、移栽、生产管理、病虫害防治标准；红薯选种、移植、管理操作规程和技术措施；负责技术服务，新技术引进和推广工作；指导各基地薯农技术。4、经营与财务管理体系：诚实理财，恪守信誉；搞好税务、客户的往来关系；按计划筹措资金，按总经理命令调 配资金，监督资金的合理使用；跟踪贸易合同，督促货款回笼；搞好财务预算、决算，加强资产管理；开展成本核算，控制费用开支；开展财务经济效益分析，随时提出调控建议。5、发展战略研究小组：发展战略研究小组由副总经理，职能部门负责人及高级职称专家组成。主要任务是：公司可持续发展战103、略研究；新技术、新品种开发；市场开拓研究；资本经营，扩充升值可行性方案研究；经营大改革研究；评估各职能部门和各原料基地提出的经营决策和管理决策方案。 建立企业文化建立与运用企业文化是一种深层次和高品位的管理。企业文化作为推动企业发展的原动力之一，已成为企业核心竞争力不可缺少的构成要素。一个企业，如果没有形成其独特的企业文化，那么其核心竞争力将大打折扣，即使拥有先进的技术工艺、丰富的经济资源、完善的管理机制和齐全的组织机构，也无法在激烈的市场竞争中保持长久的优势。公司的企业文化，就是公司团队共同遵守的定式化行为模式。公司CRM下的企业文化主要表现在以下几方面：以客户为中心的企业战略。追求超越，不104、断前进的企业精神。重视整合和集成的团队合作意识。保障效率和整体收益的业务姿态。以人为本，用先进的制度和工具促进发展的管理思维。培养总体推进的发展理念。企业文化的成功建立，要求公司领导层具备企业家的精神风貌，勇于创新，敢于冒险的进取精神；永不满足的追求精神；敢于胜利的英雄主义精神；当机立断的决策精神。由此而形成具有前瞻性的企业愿景和具备凝聚力的企业思维，产生成熟的企业文化，打造企业的强势品牌，做到产品品牌与文化品牌交相辉映，共同升级。12.2 劳动定员要求管理人员及技术人员32人，其中高级管理人员5人，高级管理人员要求具有大学本科以上学历，并具备适应加入“WTO”管理的企业管理水平和实践经验，一105、般管理人员17人，要求有中专以上学历，五年以上管理工作经验；专业技术人员10人，要求具备大专以上相关专业学历，高级中级职称人员占专业技术人员数的40%以上。生产工人200人，高级技工要求相关专业技工学校毕业，高中级技工占工人总数15%以上。12.3 项目经营管理模式项目采用“公司+基地+农户”的经营管理模式。即以项目建设单位为中心，基地种植专业户为依托，发展集约化、规模化优质高产红薯种植，实行“订单农业”，通过上述管理模式，达到优质红薯及淀粉加工规范化、集约化、产业化、综合开发高效化、生产服务社会化的目的。12.4 经营管理措施在工程管理上引入市场竞争机制，实行招投标制的项目要以不同单位和个人106、为利润责任中心，实行各种形式的承包合同制。在生产管理上实行岗位责任制，建立严格的约束与激励机制，加强员工培训，提高其职业道德和业务水平，建立职能部门及员工的定期工作状态报告制度和绩效考核办法。努力提高制度执行力度。对优秀员工及基地示范农户效绩突出者要作为典型宣传与学习，并给予奖励，不断提高员工积极性与自律能力。在财务管理上，需制定详细的财务计划及制度，努力提高货款回笼与资金周转速度，筹措资金到位率，遵守国家相应法规。在销售管理上，不只是要求营销人员把现有产品销出去并按其业务量给予提成工资，而且要求其及时反馈市场信息，不断调整改进公司产品方案，定价策略，促销策略，努力提高公司效益。12.5 技术107、培训科学技术是第一生产力。合理利用和培训合格的技术人力是企业生存的关键。公司管理人员一律先培训、后上岗。对基地技术人员选派到食品及化工学院深造，并注意选拨有专业技术的大学毕业生来公司工作；对农民技术工种采取短期技术学习班和岗前培训、实地“应知、应会”培训相结合的办法解决；人事部门建立“人才、技术档案”，做到人才市场化、技术专业化。12.6 劳动保护与安全卫生生产作业过程危害分析与劳保措施。包括：高温高压蒸汽危害，通过压力容器安全检测及培训持证上岗加强安全意识，穿戴防护服、手套等防患；动力机械危害，对快速运动部件需用防护罩与操作人员分隔开；用电危害，通过安装保险，预埋地线，加强安全意识等多方面加108、以防患；原料库成品率等地的火灾危害，配备必要的灭火设备设施和员工消防知识培训加强防患。对以上可能危害除采取以上具体措施外，公司必须对自身财产及员工人身安全进行保险公司保险，并配备2名管理人员专职对生产安全进行管理监督。第十三章 结论与建议本项目是湖南省湘中地区最具发展前景的农业产业化综合示范项目，具有巨大的关联带动作用，是国家产业政策鼓励优先发展的项目；是科研成果转化为生产力发展的项目；是落实中共中央、国务院今年“一号文件”精神，尽快增加农民收入的项目。通过可行性研究论证，证明在技术上、经济上都是可行的。项目产品市场前景好，能充分使本地资源优势转化为经济优势，并符合持续发展战略，具有较好的经济效益和社会效益，对解决农村“三农”问题和社会稳定都具有重要作用。建议尽快组织进行项目的具体实施方案；力争早日实施，尽早发挥效益；项目技术依托单位要进一步组织技术指导、精心进行技术策划组装，力争采用一流的技术、一流的管理、生产一流的产品，创造一流的效益与品牌。