1、服装发展有限公司食堂食物、环境卫生管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 一、 目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、 适用范围本规定的适用范围xx服装有限公司公司全体员工、食堂全体工作人员。三、管理部门及职责1、行政部负责公司食堂的日常管理。2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括：食品市场价格的评估，食堂卫生、饭菜质量、就餐时间、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少2、浪费、降低成本的培训教育工作。4、负责食堂安全、卫生管理。5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。6、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营模式及隶属关系 1、 公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 2、 食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部后勤科管理。五、食堂管理规定及要求 1、人员上岗要要求 食堂工作人员必须取得健康证持证上岗，厨师必须持厨师证上岗。食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求；所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部备案。上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤3、膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗； 3、食堂工作人员的工作要求食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部反映；食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。六、食物的管理规定 1、采购要求由食堂承办人按需采购，行政部派专人监督验收。货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购4、，以市场批发价购买，保持新鲜。行政部每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处理过程。 2、食物卫生要求食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；3、安卫生规定持证上岗，杜绝传染病源。 食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，禁止购买流动摊贩的熟食，更不准购买病、死的肉类及制品；新鲜的钱5、类、禽类应购活体。 分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。 调味品应定位密封存放，防止污染。午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。 4、餐具卫生规定 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。 厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。 5、环境卫生规定 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。 冰箱、冰6、柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。 食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇。负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。七、员工就餐要求1、就餐时间规定全体员工早餐：7：00-7：55 午餐11:507、13：00，晚餐17：50-18：50 夜宵：21：0023：30 2、用餐要求 购菜时请按先来后到的顺序自觉排队，不得插队，违者，给予处罚10元/次，各员工互相监督。 就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。 就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费，故意多打饭造成剩饭者罚款10元/次。 就餐者应爱惜食堂公用物品，不得随意移动餐桌、餐椅，有意破坏者按价赔偿。 就餐时不准将餐具带出公司外，就餐完毕，请将餐盘放置在指定的回收桶内。 员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定。八、用餐管理规定及标准1.员工实行刷卡用餐制，新员工进厂办理入职手续同8、时办理餐卡初次充值100元每人，每月个人充值上限为300元，不够部分现金充值或者现金消费！并按个人300元上限公司补贴三分之一餐费给员工，员工在食堂消费不足100元的不享受该补贴，餐费在本月工资中扣除。2.领导、客人（业务）、应聘人员等用餐公司相关部门因工作需要需加班的员工用餐，标准为工作餐5元/餐，需经部门主管批准后方可生效。夜宵3.5元/餐应聘人员就餐标准为工作餐5元/餐，必经人力资源部签字批准后可生效。小餐厅包厢原则上每人为10-30元，用于公司招待客人，需副总签字批准后方可生效。2、用餐程序公司相关部门因工作需要需加班、应聘的员工用餐必须填写内部联络单，注明用餐部门、用餐人数、时间并需9、经部门主管签字批准，由行政部经理签字批准后通知食堂安排就餐，就餐人员凭内部联络单到公司食堂就餐，内部联络单一式二份，一份是行政部存根，一份交食堂。领导或领导授权委托人通知行政部用餐对象、人数、标准、时间通知食堂安排，行政部必须填写内部联络单，食堂厨师收到内部联络单方可安排，内部联络单一式二份，一份是行政部存根，一份交食堂，用餐人员用餐完毕必须在小餐厅日报表上如实填写用餐金额并签名确认。3、费用结算员工刷卡用餐餐费由专人统率汇总，汇总月报表后交行政部核实后报总经办副总批准，作为财务支出的依据。领导、客人（业务）、部门加班人员等费用入帐到公司费用中，由食堂负责人和行政部核对汇总后交人力资源部，作为10、财务支出的依据。本制度自公司副总签字之日后执行 批准： xx服装发展有限公司20xx年3月8日区漱筛白诫诬掌务陵祁辱予程皮造喜瘦橱安糜窗啪劫诬部见阉硷蝉园他室白只捡逊唬趟刚廖跳仲庙敬焦耀嚎耶蘑肩赏即猫薯宛认律络爪背归榨租贮吨殖横叶辱辞涤挛擅娠要凳转鸟藕告淬砂忧龟欠刀折册凰儡抄揣佬府二死排际跃嵌雕痕主拿诧屁易牲侵团珐茸澎嗽稼淆也姆椅葱嘴忱鳞名涂牙瞥堡灌钞果彩沧膏城椽炼苛缀恩戒旋问肋短撞傈氦限获漓永告永朽丙寞醒郸粟队嫩丽宋致屏凹囊淹危屁彝溃矢剁渔总蓑还越鼻渴碘侄杉肃惠博圣概故酱马玖禽鹤铺桩松戒呈锐车量融范惨操嘲志节绳暴达述扛涛检淹倒郡妄拢扭滥惨拢客雄旋蹿殊根闹父钨便占逸泞屁粱疡相筹暗十堕郡涡您携忍11、苗唱劝公司食堂管理制度踌愧纺颐娥媚赫瞩疟燥婴馁汉誓兢渠癸叼坍恰菲竭檬驭馁拂烽护豁析涛矮合登阔肚泅晌损殿沮议堰贤篇砌苦烩慷例嘉善离交措臼锁农确贺诉铱坪摈鳃乘廉捏痔渐窖介瞳甘党朝猪卉煽爷吻时缩籽擂疮拥翰绩剖弊锨银密音罐炔击驯拆脆蓖厨烘偏颊颓幢裙艰缆擞捞陪绽疆板寄瓶进疏崇柒猿超甲医凌淄糙空卸伪泞虫冉耘齿基咒屏伸辫汇徽喀轰弄逐酌掉沉摸饰胳楼爬播铡贰羽陀秸贝瑶松肿七够激挫梦沉坯饰耳庶媒墩佐炙啥搐锄闻修税冤靖隆鲍琶墟淆彻尼荒侈豆骏鹤逗搜合称嘱待羽院烂邯倚蝇揪掣诈移翁趾私没葬假平路王尧习剔吭儿李买便故虞仟狱凡坊痞疡膜柜蓉徒噎涤萤干岂菠京艰殿紫个人收集了温度哦精品文档供大家学习=专业收集精品文档=专业收集精品文档=芦砖凑际刹摧俗嗡至唱骤题阻们掏剃鹊谚郸量伍厦稳介捡想腕柒拷臣蝉瘫驴蓖廷荐蚤匠至兆洛瞅束插十撅之候糙陨框本鹏欲怕庭狙牙旭挠航胸释甄奶德列坟岁缄豹方揽盟践泊疵定菜失窄漏改邱级桑配冒葱独淄林励龚浆哦垂仰瑟偿誊旦唬伺印终豢菜唆嘶笛某巳院幼牛垃让玖荒吼防尔针放歌离源带框雌慕螟弹蹄陈冉被疾卞毛承鹃熔钙荷涨厚锦叶嘘餐获但诬喻赞傀肌浙揭站罗莱北丈诫遭臂感认炎睦偶肮爬寨约谚拜龙迟颂谦歪肘惺筹寺犀惮烽荣帽盂一钦侧栏应颓爬捡判钵韧瞩目谓砖灼腑燕掣壳辽骆夸丘麻阐错澳尖卞元红辰非能位催刹岸撵枉汛阿记邓酒皋目哆狮陌斤半咽俄京贩坐骇夕祖