1、西餐厅楼面运营、财务及仓库管理制度汇编编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: PDA操作管理规定一、 PDA管理、发放与回收规定：1、 各店仓库将所有PDA排好序号，并用记号笔做好标记在PDA之上。2、 PDA管理人员统一到仓库领取，领取时检查PDA能正常使用，并登记所领取PDA序号，然后再发放给员工，员工确认机子能正常使用后，签名登记领取。（注：持PDA员工须对PDA的各项操作熟悉。工作表现良好，效率高且业务娴熟。）3、 PDA的每日发放与回收时间由各店自行安排。各店PDA管理人员在正常营业之前须把所有PDA拿到收银台，2、请收银员检查相关硬件设备网络和PDA能够正常运作；同时请电脑维护员确认出品部、大厅吧、厨房打印机能够正常运行。各项正常后由区域领班发放PDA，再于指定时间交还给仓库，交还时确保PDA完好无损。4、 仓库在收回PDA后，须再次确定PDA完好无损并把所有PDA都充好电，以确保次日能够正常使用。二、PDA使用操作规定：1、 PDA持有员工仅能动用点单系统，不可动用PDA内部其他功能和程序，尤其不能私自设定和改动密码。如因不能解锁导致PDA损坏或不能正常使用的，由PDA的持有员工承担赔偿责任。2、 每台PDA的密码都由电脑维护员统一设定，持有员工须严记自己的密码，且不能将其外泄，以防其他人用自己的名义3、点单。因此造成的损失，在调查不出的情况下由PDA持有者自行承担。3、 使用过程中一定要严格保管自己的PDA，用完后随手放进腰包（但切忌将PDA与湿抹布放在一起），不可乱丢乱放。4、 如PDA遗失或因个人原因导致PDA进水、摔坏等，由持有者自行负责。若出现人为故障或物品遗失（如PDA专用笔），由持有者承担赔偿责任。若调查不出持有者姓名，则分情况进行责任追究：由于领PDA的领班的疏忽未检查出来，而是仓库发现，或领班发现有问题但不记得损坏PDA分发给哪个员工，则由领出PDA的领班负责；领班在归还时完好无损，再次领出时出现损坏，则由仓库负责。5、 如若PDA是由于自身原因，比如设备老化，频繁死机等出现4、故障，则由各店负责传至总公司进行检修。6、 员工使用过程中发现PDA出现问题，应及时上报至领班处。领班及时呼叫电脑维护员进行检查或归还至仓库，并与仓库交接好，找出PDA出现故障的原因，再行追究责任。7、 员工使用PDA点单时须收到客人的钱并确认客人要点的酒水才能点PDA发送，专职使用PDA的员工不可直接操作翻台、转台、并台，需通知领班级以上的同意，由领班级以上人员通知收银进行操作，对于跨部门的换单须由经理级以上同意方可。8、 PDA持有员工在每日使用完后，退出软件并关闭系统方可送还至仓库。（注：持有PDA的员切记不可将PAD带出酒吧。） 9、员工使用PDA点单，不允许随意退单，必须在物品未出，5、收银未盖章时经经理同意的情况下方可退单，否则将由自己承担赔偿。三、PDA使用操作注意事项：每台PDA皆配有专用笔用以点单，切记不可使用其他设备或手指点击PDA屏幕。PDA持有员工点单时须注意：1、 啤酒打与支的区别；2、 备注里写好客人对所点物品口味的要求；3、 配送物品与购买物品要做好区分；4、 VIP客户签单要在PDA里面做好备注，并用便签请客人留下签名，确认无误再进行发送；5、 客人积分要在PDA里面注明客人积分卡号；6、 点完单后一定要进行复单，以确认所点物品准确无误，若因个人疏忽导致物品出错，则由点单员自行承担责任。7、 客人如需换单应该由领班通知收银台解锁后收银才能开始换单操作。四6、PDA点单员的管理1、选拔1）品德良好，业务娴熟，工作态度端正，楼面工作表现得到管理层认可；2）工龄满三个月以上的服务员。（根据各店情况决定工龄）2、奖励：按个人PDA点单额的1进行奖励（含领班）。五、其他：各部门（收银台、吧台、出品部、厨部）在营业前一定要确保打印机的正常使用。各领班须培训本部门新进员工如何更换打印纸，如缺纸，则及时领取。员工评优标准为了统一各店的评优标准,奖励工作中表现好的员工,特对店内员工及领班评优做出如下规定：一、员工评优项目：每月评选：微笑奖、鼓励奖、优秀奖 每半年度评选：明星奖 每年度评选：标兵奖二、员工评优规定：1、员工评优分三部分进行：员工相互打分、管理层评定7、店负责人审批；2、每月评优人数限定：不超过参评总人数的25%；3、评选对象：领班（主管）级以下员工；4、每月3日前店经理主持召开员工评优会，员工相互打分，在打分环节中员工之间必须有一臂之长的距离,保证打分的保密性和公正性,各区域领班和部门负责人监督执行。打分结束各区域领班和部门主管将分数统计好，交楼面负责评优的领班(首席领班)进行最后的汇总后交经理团。员工评分表见附件1；5、管理层必须在每月6日前召开管理层会议对员工打分结果进行评议, 被评出的人员必须得到70%以上管理人员举手通过，最后由店负责人签批。评分标准见附件2；6、奖励标准：优秀奖150元/月，鼓励奖80元/月，微笑奖80元/月。三8、明星奖的评选规定：1、每年7月评选；2、员工在16月份中累计有5次被评为优秀奖的员工获得明星奖评选资格；3、管理层根据其6个月评选过程中的工作表现、工作态度、进步情况、综合能力等进行评定，所评出的明星奖员工必须得到90%以上管理人员通过，并经店负责人审核批准；4、获得明星奖的员工将获得600元的一次性的奖金奖励同时颁发当店荣誉证书；5、明星奖是一种荣誉称号，每次评定后下个月可以继续参加员工评优。四、标兵奖的评选规定：1、标兵奖每年度评选一次即：每年1月评上一年度标兵奖。2、全年累计有10次被评为优秀奖的员工取得年度标兵奖评选资格；3、所评出的标兵奖员工必须得到95%以上管理人员评定通过，并经9、当店经理团、店负责人审核全体通过，报材料到总公司审核方可；4、获得标兵奖的员工，公司一次性奖励600元同时颁发总公司荣誉证书；5、获得年度标兵奖的员工同时获得公司组织的国内旅游的奖励；6、标兵奖是一种年度荣誉称号，每次评定后下个月可以继续参加员工评优。五、优秀领班的评选规定：1、优秀领班（领班、首席领班和部门正式主管）的评选标准按附件3执行；2、奖励标准：元/月3、领班评优由经理团根据员工公开投票及领班的工作表现、工作状态、进步情况、综合能力进行审核评定，由店负责人审批，同时报总公司备案。4、评优人数不超过管理人员总数的15%。六、自年1月1日起取消原“明星服务员”的评选及待遇。附：1、员工考10、核评分表 2、员工评优标准 3、优秀领班评选标准附件1：员工考核评分表姓名累计得分项目内容分数备注说明得分5分4分3分2分1分思想品德20分诚信很好好尚可欠佳差团队精神很好好尚可欠佳差遵守制度很好好尚可欠佳差尊重同事很好好尚可欠佳差综合素质30分业务技能娴熟良好尚可欠佳差服务意识很好好尚可欠佳差亲和力很好好尚可欠佳差仪容仪表很好好尚可欠佳差礼貌用语很好好尚可欠佳差沟通能力很好好尚可欠佳差工作态度25分责任感很好好尚可欠佳差积极主动很好好尚可欠佳差服从指挥很好好尚可欠佳差协作精神很好好尚可欠佳差忠诚度很好好尚可欠佳差工作业绩25分服务质量很好好尚可欠佳差工作效率很好好尚可欠佳差完成任务很好好尚可11、欠佳差发现问题很好好尚可欠佳差学习习惯很好好尚可欠佳差奖惩情 况扣分奖励考核人： 考核时间：员工评优标准优秀奖：1当月全勤（休息总天数低于10天）2工龄在2个月以上的3当月无纪律挂分，业务扣分不超过5分4评分在85分以上5工作突出在团队中有带动作用，工作状态佳6亲和力强，得到客人认可鼓励奖：1当月病事假不超过2天2当月无重大工作失误，扣分不超过8分（纪律扣分不超过2分）3评分在75分以上4积极主动，工作有明显进步5、心态端正，工作状态好微笑奖：1当月病事假不超过2天2工作中热情开朗，笑容甜美，得到客人称赞3评分在75分以上，扣分不超过8分（纪律扣分不超过5分）4工作整体表现良好优秀领班评选标准12、 1当月的工作得到客人及员工的认可，有亲和力2当月全勤（休息总天数低于10天）3当月无纪律挂扣分，业务扣分不超过5分4区域管理、部门管理、表现突出、业务娴熟5经理团半数以上通过的6有上进心和工作激情，在团队中有感染力楼面有关岗位考核标准1）收银员考级条件：见习满两个月可申请升C级，C级收银员任职满六个月可申请B级考试，B级收银员任职满十二个月可申请A级考试。晋升条件： 笔试和实操成绩达到70分； 工作得到经理团的认可。2）文员考级条件：见习满一个月可申请升B级，B级文员任职满六个月可申请A级考试，A级文员任职满六个月可申请秘书考试，秘书任职满十二个月可申请行政考试。晋升条件：笔试和实操成绩达到13、70分；工作得到经理团的认可。3）存包员考级条件：见习满两个月可申请升C级，C级任职满六个月可申请B级考试，B级任职满十个月可申请A级考试。晋升条件：笔试和实操成绩达到70分；工作得到经理团的认可。4）仓库主管、仓管员考级条件：仓库主管：见习两个月可申请C级考试，C级仓库主管任职满四个月可申请B级考试，B级仓库主管任职满八个月可申请A级考试仓 管 员：见习满两个月可申请升C级（不需考试），C级仓管员任职满四个月可申请B级考试，B级仓管员任职满八个月可申请A级考试晋升条件：笔试和实操成绩仓管员达到70分以上（含70分），见习仓库主管达到70分以上（含70分），仓库主管达到75分以上（含75分）工14、作得到经理团的认可。后勤部考核标准2-1C级技术员等级考核见习后勤人员工作满一个月即可参加C级技术员等级考核。70分以上即能通过技术考核。2-2升B级技术员等级考核C级技术员工作满六个月后即可参加B级技术员等级考核，70分以上即能通过技术考核，未能通过的，三个月后可申请重新考核，通过技术考核才能进入综合评定环节。综合评定细则：综合评定按总分100分计，技术考核分占总分40，后勤主管评定占总分20，主管经理评定占总分20，经理团评定占总分20，综合评定总分在70分以上才能通过综合评定，升级成为B级技术员, 享受B级技术员等级薪资福利。2-3升A级技术员等级考核B级技术员工作满六个月后即可参加A级15、技术员等级考核，70分以上即能通过技术考核，未能通过技术考核，三个月后可申请重新考核，通过技术考核才能进入综合评定环节。综合评定细则：参照B级技术员综合评定细则，综合评定总分在70分以上才能通过综合评定，升级成为A级技术员, 享受A级技术员等级薪资福利。2-4升C级后勤主管等级考核A级技术员工作满六个月后即可参加C级后勤主管等级考核，70分以上才能通过技术考核，未能通过技术考核，三个月后可申请重新考核，通过技术考核才能进入综合评定环节。综合评定细则：综合评定按总分100分计，技术考核分占总分30，后勤主管评定占总分20，厨部主管评定占总分10，吧台主管评定占总分10，主管经理评定占总分10，经16、理团评定占总分20，升级成为C级后勤主管, 享受C级后勤主管等级薪资福利。2-5升B级后勤主管等级考核C级后勤主管工作满六个月后即可参加级后勤主管等级考核，70分以上才能通过技术考核，未能通过技术考核，三个月后可申请重新考核, 通过技术考核才能进入综合评定环节。综合评定细则：综合评定按总分100分计，技术考核分占总分30，厨部主管评定占总分10，吧台主管评定占总分10，主管经理评定占总分20，经理团评定占总分30，综合评定总分在70分以上才能通过综合评定，升级成为B级后勤主管, 享受B级后勤主管等级薪资福利。2-6升A级后勤主管等级考核B级后勤主管工作满六个月后即可参加级后勤主管等级考核，7017、分以上才能通过技术考核，未能通过技术考核，三个月后可申请重新考核，通过技术考核才能进入综合评定环节。综合评定细则：综合评定按总分100分计，技术考核分占总分30，厨部主管评定占总分10，吧台主管评定占总分10，主管经理评定占总分20，经理团评定占总分30，综合评定总分在70分以上才能通过综合评定，升级成为A级后勤主管, 享受A级后勤主管等级薪资福利。酒吧“积分卡”推行方案 在当今市场竞争环境中，客户拥有更多的选择空间。客户很难盲目地保持对某一酒吧的绝对忠诚。除了要有好的音乐与好的环境外，良好的客户服务和客户关系将成为在竞争中持续获胜的关键要素。一、活动目的通过本次活动的推广，争取更多新顾客成为18、的VIP客户通过活动奖励的循环刺激，增加顾客的来店率通过积分晋级的奖励实施，争取顾客的每次消费额有所增加通过本次活动收集更多优质客户的个性资料，为客户个性化有效营销作好铺垫。（备注：各店可根据本店实际情况将这四项的设计为本次活动的工作目标与考核指标）二、活动对象：珠海店、上海店、重庆店、成都店、南宁店、杭州店、三、活动执行时间：年1月15日四、活动内容1、积分每次达0分时，客人可以随时在酒吧营业时间内来本酒吧通过转盘抽奖的方式抽选：700ml芝华士12年一套、375ml芝华士12年一套、火机、烟缸、浴巾、水晶星座、皮带、T恤等精美礼品一份（酒吧拥有礼品的调整权）。2、当积分第一次达到1580019、分时，客人可以获得蓝带马爹利2瓶或3L马爹利vsop一套，同时客人将转为VIP客户。将免费为客人更换VIP积分卡，客人每次来时，所订的台可以在原来的时间上延长半小时（根据各店的实际情况来定）。以后每次消费积分累积达到15800分时均可获得蓝带马爹利2瓶或3L马爹利vsop一套3、当客人成为VIP客户后，每当客人生日来消费时均可获得由酒吧提供的700ml 12年洋酒1套。 客人将在本酒吧组织的活动中享受嘉宾待遇。4、当客人成为VIP以后积分继续累计，当累计积分达到30000分后，客人每次来消费将可签送小吃2份和中果盘2份。5、如果一次性预交30000元现金再签单消费，可以直接获得VIP卡一张及赠20、送4.5L特大芝华士12年2套，享受VIP卡待遇。6、当客人累计积分达到12 万分时，将获得2人巴厘岛双飞旅游。旅游后VIP身份不变，但积分归零，重新开始积分。四、 积分卡活动管理执行要求1、积分卡由客户部长/收银员为客户免费办理，办卡时需填写积分卡办理表（见附件一），同时配给客人一张积分卡使用须知（见附件二）。2、当客户在酒吧消费积分时，出示积分卡交由服务员到收银台刷卡，客人可持卡亲自到收银台付费刷卡；熟客可直接报卡号，由服务员到收银台作积分登记，专职经理做好核实。3、顾客可在酒吧营业时间内到指定地点摇取奖品，在特制的六格礼品转盘上进行，客人转动转盘需转两圈以上方为有效。 4、积分卡在累积满21、12万分之前，每次在兑换奖品后，积分可以继续保留进行累积。5、 VIP卡积分达到30000分后，客户需留下签名模式在收银台，以便对所签送的物品的核实。6、大型节假日（如：圣诞节或酒吧有演唱会等）酒吧如有卖门票，VIP客户可以享受免费入场。7、活动宣传从工作年1月15日开始执行，具体宣传形式按积分卡活动宣传设计方案执行。8、积分卡活动的海报、台卡、吊灯箱由各店根据总部设计的标准在当地自行制作，积分卡封套由公司统一印制发给各店。人事管理制度1 聘用1-1公司所需员工，实行社会公开招聘和内部推荐的方式进行.1-2所聘用员工必须符合以下基本标准：1-2-1 忠诚务实，敬业奉献，身体健康(符合国家规定的22、从业健康证)；1-2-2 符合应聘岗位要求；1-2-3 无不良行为记录；1-2-4 办理相关从业资格证；1-3新聘用人员必须到行政部办理入职手续，具体如下1-3-1填写个人求职表；1-3-2交近期免冠1寸彩色照片三张；1-3-3交最高学历复印件和身份证复印件各一份(需要同原件进行对照)；1-3-4交当地卫生防疫部出具的健康证原件和复印件一份； 1-3-5办理临时服装保证金手续。 1-3-6签声明书，见附件二。1-4新员工在办理完毕入职手续后，将入职条交行政部后方可在酒吧相应岗位任职。1-5正式员工方能享受公司规章制度中的各项福利待遇。2担保2-1本酒吧重要岗位实行担保制度，需要担保的岗位：财务23、收银、行政、仓库、采购、存包,同时须签订岗位保密协议;2-2为本酒吧员工所提供的担保人应具备以下条件2-2-1有完全行为能力的自然人；2-2-2有固定职业及稳定收入，具备经济担保能力；2-2-3当地户籍，有固定住所。2-3本酒吧员工（被担保）如有下列情形之一者，担保人负连带责任，并完全代表被担保人办妥违规处罚及离职手续。具体如下2-3-1泄露公司机密，致使公司利益受到损害；2-3-2弃职离岗，造成酒吧营运及财产损害；2-3-3私自变卖公司财产；2-3-4营私舞弊、盗窃、挪用工款及其他不法行为；2-3-5非正常原因的离职且给公司造成经济损失；2-3-6违反酒吧其它规章制度，造成酒吧经济损失。224、-4 担保人在职业、住址、联系方式等重要资料发生变更时，应在三日内通过被担保人以书面形式通知酒吧行政部备案。2-5 本酒吧员工如因职务变更，使酒吧或其担保人认为原担保不能继续承担保证责任时，被担保人应在三日内另觅担保人。2-6 担保人如因故欲退保或其他事项丧失担保资格时，应立即以书面形式通知本公司，由被担保人另觅新担保人，由新担保人办理换保手续，在手续办理完毕后将原担保书交还给原担保人并即时解除原担保人之责任。2-7 被保人离职3个月后，如无手续不清或亏欠公款等事情，其保证书即退还其本人。3 调配3-1调配 公司根据需要可以对员工进行内部调配：3-1-1总公司调配 总公司人力资源政部根据各店人25、力资源配置，下文进行调配,各店应全力支持。3-1-2分店与分店之间的调配 领班级（含领班级）以下人员，由用人分店提出需求，供人分店提出调配意见，报总公司人力资源部审批。 经理级以上人员的调动直接由总公司人力资源部签批，报董事长备案。3-1-3总公司内部调配 由用人部门提出岗位需求，人力资源部提出调配意见，报董事长审批。3-1-4分店内部调配 领班级以下人员，由用人部门提出岗位需求，经理团提出调配意见，店负责人审批。领班级以上人员，由用人部门提出岗位需求，店负责人提出调配意见，报总公司人力资源部审批。3-2晋升 根据员工德才、潜质、上进心等综合素质进行考核。对有能力者进行提拔,公司员工晋升分为职26、级晋升、职务晋级两种，晋升流程规定如下：3-2-1 领班的选拔必须参加管理人员竞聘大会，店经理团根据竞聘大会员工投票结果和经理团的面试，以及平时工作考核评定情况，由店负责人提出晋升申请,报总公司人力资源部审批；3-2-2 特殊部门员工的晋升可根据其工作表现、业务技能等方面，店经理团考核评定后提名由店负责人提出晋升申请，报总公司人力资源部审批；3-2-3 见习经理级以上人员晋升由店负责人申请,总公司人力资源部考核后报董事长审批；3-2-4 外聘经理需经过45天的店内学习培训，经过管理层会议评定后由总公司下文任命使用；3-2-5 见习经理级以下人员岗位变动和职位变动如果见习期间工资不发生变动者,由27、当店下文,报人力资源部备案,如涉及工资变动的必须报总公司人力资源部审批,未经批准变动的按违反公司制度处理；3-2-6 各部门员工晋升时必须先提出书面申请,店负责人同意后由人力资源部下发理论和实际操作题目,店负责人组织考核后将考核题目和店负责人的升级意见以扫描件的形式上报总公司人力资源部,批准后下文任命；3-2-7 各种晋升都必须开具职位变动书，由文员填写人事变动通知书传达财务部、晋升人员所在部门，档案留存。4 解聘4-1 自动离职 未办理任何交接手续，自行脱离工作岗位的行为视为自动离职，自动离职者不发任何报酬，给公司造成损失的公司保留追加赔偿的权利。 4-2 辞职4-2-1正常辞职员工按实际出28、勤计发工资；由于特殊原因必须马上离职者按实际出勤计发50%的工资，并无全勤奖金工龄奖金月度奖金；4-2-2员工工作满三个月后方可以书面形式提出辞职申请，否则按自动离职处理,特殊情况由店负责人处理;4-2-3员工提出辞职申请后，店负责人根据工作需要一个月内给予批复；4-2-4员工应在批准辞职日期之后的三天内完成所有工作交接和物品的移交（包括宿舍退宿手续），按要求给各部门领导签毕离职条。员工在各部门领导签毕离职条后方可到财务部领取工资。4-3辞退4-3-1公司根据对不符合要求的员工，可以单方面做出辞退处理，被辞退者按实际考勤天数计发工资；4-3-2犯有以下条款之一者的作辞退处理4-3-2-1 衣冠29、不整，不注意个人形象、卫生，行为散漫，上级屡劝无效者；4-3-2-2 经常招揽亲朋好友到场内走动，影响正常营业者；4-3-2-3 无团队意识，搬弄是非，挑拨离间者；4-3-2-4 每月内有五次迟到、早退者； 4-3-2-5 工作表现总体未达到公司标准者；4-3-2-6 业务不熟练经多次培训仍不能达标者；4-3-2-7 在公司有男女朋友关系且影响日常工作或道德风气，通知安排调动拒绝服从者；4-3-2-8 不服从上级命令及态度欠佳者、客人多番投诉经劝告而不改善者；4-3-2-9 其它违章店负责人认为应当辞退者。4-4开除 违反奖惩制度中开除条款的予以开除，开除的员工可发放工资，同时按规定进行的扣分30、必须扣除。4-5合同期满合同期满前一个月，双方应协商是否续签，如员工未在一个月前说明则视为续签合同，不能达成协议的，酒吧在发放完最后一个月的薪酬后解除与劳动者的劳动合同。5 考勤5-1 员工上、下班需将指纹打入考勤机，以此作为当日考勤记录，如有争议时以指纹考勤机为准；5-2 各部门主管负责员工考勤的管理与统计工作，月考勤汇总表由主管经理审核签字后，统一在每月5日前交至行政部复核，最后交财务部。负责扣分的领班将上月全店人员的扣分情况汇总后在每月3日前上报行政部，负责宿舍管理的领班将员工住宿情况汇总后在每月5日前上报行政部，文员根据各部门上交的考勤表、扣分表、住宿表做好上月全店员工的考勤表报主管经31、理审核后交财务部出纳；5-3 各部门每月的排班表要当月28号交至行政部备用，若有更改须立即以书面形式通知行政部；5-4 各类请假、换班、加扣分等单据必须有当时人、经手人、经理签字，随考勤表一并交行政部。4管理规则41服务宗旨亲和、高效、优质42行为规范你的仪容：衣着整洁、按规定修饰、搭配合适你的仪表：美丽大方、清爽干净、朝气蓬勃你上班时：不迟到、不串岗、不怠工、不营私舞弊、精神饱满、敬业爱岗你在岗时：在岗一分钟投入六十秒、微笑、热情你下班时：不早退、不拖拉、完成好班后检查、保证安全、看书学习你在宿舍时：不大声喧哗、不浪费、不影响他人休息、遵守社会公德你待客时：“请”字开头“谢”字挂口、急客人之32、所急、态度温和、不卑不亢你开会时：与会准时、准备充分、发言简练、作好记录你与同事们：不过问工资、奖金及其它机密事宜；不传递小道消息；主动关心和帮助别人的病痛疾苦及困难。43自律守则嘴巴甜一点，行动快一点，说话轻一点，做事多一点，度量大一点，脑子活一点；笑容亲一点，脾气小一点，理由少一点，效率高一点，主动多一点，抱怨少一点。44服从上司员工需服从上司的工作安排和调配，若遇疑难和不满，应先执行后请示或投诉，如发生意外事件而直属上司不在场，又需及时处理时，可越级请示和反映问题，直到公司最高领导。45上下班4-5-1员工上下班，必须按规定打考勤；如因病、有事及加班等原因不能打卡者，必须提前1 小时，向33、所在部门的直属上司请假及说明情况，不得托人打卡和电话请假；4-5-2员工应提早10分钟到达酒吧，做好上班前的各项准备工作；4-5-3员工必须依照排班表当班，未经同意不得无故调班，否则视旷工处理，每月在申请同意情况下可相互换班1次；4-5-4下班应及时办理交接班手续，配合工作人员检查并迅速离店，无正当理由不得滞留，因工作需要留下的必须请示值班经理。46基本守则4-6-1 遵纪守法及遵守酒吧的规章制度；4-6-2 树立良好的团队意识，禁止拉帮结派；4-6-3 不以权谋私，不营私舞弊，不做有损酒吧声誉及利益的事；4-6-4 敬业爱岗，好学上进，具备高度的主人翁精神，全力做好本职工作；4-6-5 非工34、作时间，未经上司许可，不得在酒吧逗留或闲逛；4-6-6 一律使用普通话，勿与客人过分亲昵，应礼貌有度；4-6-7 当班时严禁做与工作无关的其它事情；4-6-8不准占用公物，不准偷食店内食品，客人送的食品、饮品及物品应上交部门主管处理；4-6-9 随时随地拒绝黄、毒、赌，发现问题及时上报；4-6-10 维护“”品牌。47仪容仪表 员工必须经常保持整齐清洁，应注意如下几点：4-7-1男员工头发以发脚不盖耳部及衣领为宜也可留有个性发型,必须保持精神状态，上班需打摩丝，不准留胡须；（吧员发型在经理同意下可以另外规定）4-7-2女员工不准披发及留留海过长，应保持淡雅清妆，不宜浓妆艳抹；4-7-3不得佩戴35、任何饰物，除已婚戒指和耳丁外；(特殊情况申请上报并做好备案)4-7-4制服及衣物应保持整洁，无污垢，无皱纹、无异味勤洗勤换；4-7-5穿黑色皮鞋（运动鞋），应保持清洁光亮；4-7-6不得涂有色指甲油,不得留长指甲,应保持干净；4-7-7保持口齿清新,做到无异味；4-7-8管理人员上班前应喷指定品牌的香水。48工牌徽标4-8-1所有员工在酒吧工作期间，将发给代表身份的工牌，上班时必须佩戴在上衣左角衣襟前；徽标戴至工号牌正上方；4-8-2工牌如有遗失应立刻报行政部，无工作原因每次补领须交人民币5元整；徽标遗失应立刻报领班补领，无工作原因每次补领须交人民币20元整；4-8-3离职时须将工牌交回行政部36、，否则付赔偿费10元;徽标交至领班, 否则付赔偿费20元。49衣物寄存4-9-1员工衣物只准存放在指定地点寄存；(根据店内情况而定)4-9-2寄存时勿置贵重物品，遣失酒吧不负任何责任；4-9-3寄存处内不得存贮各种饮品和食物；4-9-4酒吧随时派专（兼）职人员检查员工寄存衣物是否按规定操作。410制服.用具4-10-1酒吧制服视工作岗位而定，由酒吧统一制发,不得无故不穿工服上班；4-10-2员工必须经常更换清洁的制服，如正常损坏应立即缝补或申请更换,更换按进价赔偿；4-10-3离职时须将全部制服洗涤干净后回交仓库，遗失或损毁一律按店内进价的1.5倍赔偿；4-10-4工作用具在离职时按个人物品领37、用卡上数量如数退还,并保证用具干净无损毁遗失。(用具赔偿价格按“字7273号”文件执行。411餐具破损4-11-1 分为:自然破损客人赔损员工赔损客人拒赔月底差数五种；4-11-2自然破损客人拒赔由公司全额承担；客人赔损和员工赔损分别客人、员工已买单,无须再赔；月底差数除公司承担金额30%以外,其他由各部门员工根据个人赔付金额份数及所属部门损失数额进行赔偿，员工的餐具破损赔偿直接开四联单，由当时人和经理签字交财务，在当月员工工资中扣除，中途离职直接在办理离职手续时扣除；4-11-3赔款份数如下:服务员吧员厨工赔一份；保洁楼面餐具和厨部餐具各赔一份；领班两份；主管(见习经理)三份；经理客户经理四38、份；总经理五份。412拾遗在酒吧内拾到的财物，不论贵贱大小，一律上交主管部门，并做好登记，当天下班仍无人领取则须交仓库处理。413个人资料4-13-1员工所填报时，应如实填写，并经过检验后留存身份证、学历证复印件、照片，不得隐瞒和捏造。4-13-2若有记录发生变化，如住址、电话、学历、婚嫁等应即时通知行政部；不通知者，以隐瞒论处，情节恶劣直接开除奖惩制度1总则1-1为严明纪律，奖励先进，鞭策落后，充分调动员工的积极性，制订本制度。1-2对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主，经济奖惩为辅的原则。1-3本制度适于公司全体员工。董事会和人力资源部负责监督本制度的贯彻实施。1-4本制度适用于公司未注39、明条款的其他各项规章制度。2奖励2-1奖励方法：1、 口头表扬2、 会议表彰3、 加分和现金奖励4、 通报表扬5、 晋升提级2-2奖励内容：(一分等同人民币三元)1员工在当月的综合表现按照公司下发的员工评优标准进行评选和奖励；2积极提出合理化建议，并为公司所采纳的，予以建议奖，奖励5-33分；3紧急关头挺身而出、举报或揭发不良行为，防止或挽救各种事故发生，从而保证酒吧的人身与财产安全，减少损失有特殊功绩者奖励5-分；4有效地防止宾客财产失窃或拾金不昧的员工（经理级以下）按价值不同予以加分奖励4-1拾到现金100至元内奖励1分；至400元内奖励2分；400至600元内奖励3分；4-2拾到现金6040、0至800元内奖励5分；800至1000元内奖励6分；4-3拾到现金1000至3000元内奖励7至13分: (每三百元为一级加1分) ；4-4拾到现金3000至10000元内奖励15-28分,并进行店内通报表彰；(每五百元为一级加1分) ；4-5拾到现金价值1万元以上者报总公司进行通报表彰并予以奖励。4-6拾到客人贵重物品的价值由店负责人判定，并根据现金数的加分方法进行加分奖励。5收到顾客小费每一百元加一分； 6拾到手提电脑每台加15分，拾到客人手机和数码相机壹部加8分,拾到小灵通壹部加5分,拾到MP3、MP4的每部加2分；7带领下属完成各项工作任务，对公司做出突出贡献者，经考核合格予以晋升提41、级；8上述条款未涉及到的情形店经理团讨论店最高负责人批准可以加1-33分并报人力资源部备案。 3处罚3-1处罚方法1 口头警告2 通报批评3 扣分罚款4 辞退开除3-2员工有下列行为之一，视情节轻重给予扣分处理，扣分分业务和纪律两大类：业务类：1工作区域卫生不合格、不规范及摆台不按要求者每项扣1分；2工作疏忽、马虎、业务不娴熟而导致开单错误或上错物品的，每项扣1分，造成损失的并照物品销售价赔偿,特殊情况报经理处理；收银盖章后改单服务员与收银员每次各扣1分；每天作废的单据每5份扣1分；3员工下班时必须上交当天的单据，违者扣1分/份，丢失单据每份扣1分、每本扣50元；4存酒卡每月领班出错每5张扣142、分，领班未亲自送给客人的每次扣1分；5每周一交员工心得本，迟交扣1分，每晚交一天加扣1分，当天休息的自动延后。妥善保管员工心得本，弄丢者除每本扣3分外需买新的心得本给员工，C级经理以下人员不允许批阅员工心得，违者每次扣520分；6餐前检查（包括仪容仪表）未达标的每项扣1分；7客走后发现物品损坏的按经理团5份、主管、领班3份、当事员工2份的比例赔偿；8回收到吧台和出品部的饮料桶必须保证无垃圾，违者每次扣1分；9酒吧大厅未经经理同意不得向客人提供散水和点茶服务，违者每次扣1分，因地域性原因大厅需要向客人免费提供茶水的，必须报总公司审批同意后方可；10管理人员上班期间对讲机没电，不能正常使用，扣2分43、/次；11客户部、楼面经理手机下午2：30必须开机，违者扣5分/次；12因工作疏忽发生问题，对客人造成伤害或让酒吧造成损失的，当事人需负直接责任，并扣5100分；3-3纪律类1 管理人员会议迟到者一次扣3分，无故不到者扣一次扣5分；2 召开管理人员会议（限在包厢召开）时，不允许翘二郎腿，违者一次扣1分，电话响铃一次扣1分，未带笔、笔记本一次扣3分；3 每日的管理人员班前会一周可以请假一次，超过者1次扣5分；4 管理人员会议前应做好会议发言准备，发现没有做好文字准备的，一次扣1分；5 每日上班前，管理人员（仓库主管、音乐主管除外）必须在每日例会本上签字，违者一次扣1分；6 消极怠工，没完成本职工44、作，扣250分，情节严重的予以劝退;7 迟到、早退:1至5分钟扣1分，6至10分钟扣2分，11至20分钟扣3分;21至29分钟扣4分;时间超过半小时（含30分钟）者，扣5分，当日无薪，当月无全勤奖，无月度奖金；8 上班带情绪，没有微笑服务、不文明、不礼貌、不周到、讲方言引起客人投诉者扣15分；不服从上司工作安排、调动和指挥扣5分；无理取闹影响工作秩序和营业秩序的扣10分；情节严重的予以开除；10上班时称呼上级需加职称并有礼貌，违者1次扣15分；11上班私带钱币、香烟及通讯器材等私人物品者（餐前检查发现），一律扣3分,下班临检发现的无论价值多少、数额多少一律没收并视情节扣10分后开除；12上班时45、间员工未经经理同意不得私用公司电话，违者扣3分/次；13未经经理同意在客人未点听装饮料、杯装果汁、鸡尾酒（子弹系列）时不允许向客人提供吸管，违者每次扣550分；14吧台不可以私自帮客人寄存物品，违者扣210分；15不按指定的员工通道进出者扣1分；员工未经经理批准下班后在酒吧内逗留扣5分；16上班时大声喧哗、擅自离岗、串岗、闲聊、嬉闹、说方言或粗口的、游荡者（界定时间为10分钟）扣2分；17营业后期，在岗人员不得有催客离场行为，违者扣5100分；18. 私食宾客（含客剩的）饭菜、饮料、水果、饮品者及收市后剩余的果盘每次扣3分；私用客用设施扣1分；客留物品不上交的每次扣5100分，严重的予以开除；46、19上班时间不允许嚼口香糖违者每次扣1分；20除音乐部员工外其他人员未经允许禁止动DJ台和灯控台，违者扣20分/次，严重者予以扣20100分并开除；21在酒吧内随地吐痰、乱扔杂物、乱涂乱画者扣2分；22节约粮食，杜绝浪费，浪费超过50粒米者一次扣款50元；23因对顾客不礼貌、评头论足者扣310分；24私收促销员礼品者一次扣3分；25挑拨离间，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的，扣5分，严重者予以开除；26私自吃夜宵的每次扣1分； 27私带亲友参观本店设施扣5分；上班时间私自会友者扣5分；28未经允许私自进场或陪朋友在场内消费的每次扣5分；29上班时间在服务现场吸烟者扣10分，下班后着47、工衣做出影响公司形象行为及损害公司利益的，根据情节扣2100分，严重者予以开除；30上班时倚墙靠物、叉腿抱肩，在宾客面前修剪指甲、掏耳朵、剔牙、伸懒腰、挠头、挖鼻孔、吃零食及不礼貌行为扣1分；带醉态上班者按旷工处理；员工只可以佩带结婚戒指、耳丁，违者每项扣1分；31参加酒吧统一组织的各项活动（培训、大扫除等），迟到的扣3分，不到的扣5分；32管理人员对违反规章制度员工不制止、不帮助的扣5分，有意包庇隐瞒者予以降级处理，并扣20分；33未经允许员工不可以在场内拍照，违者扣5分，严重的扣20100分并予以开除；34未经允许员工不可以进入的地方有：仓库、财务部、收银台、吧台、工程部，违者一次扣2分；48、35非工作需要在包厢点歌或动用包厢设备的每次扣2分；36员工在工作期间不可喝酒，违者每次扣210分，特殊情况上报经理处理；37滥用职权，违反财务纪律，挥霍浪费公司财物，损公肥私，造成经济损失的，除赔偿损失外加扣5100分并可开除；38工作不负责或私人因素而损坏设备、工具、各种公司设施，浪费原材料、能源，造成经济损失的，扣5100分，并赔偿经济损失；39偷窃本店物资、客人或同事的财物者扣50分,赔偿损失后予以开除并报公安机关处理；40在酒吧内私放易燃、易爆、凶器等危险物品者扣520分；41泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人的，扣罚100分，并予以开除；42当月累计或连续旷工两天以上者，旷工当日无49、薪，并加扣%工资，且无当月全勤奖，并予以开除；43营私舞弊（有意做单、多收顾客钱财等行为）：除追回其款项外，扣罚分予以开除。部门同区域领班及当班其他员工知情不报的须负连带责任，并视情节扣5100分，严重者开除；44违反国家法律、法规、政策（贪污、盗窃、行贿、受贿、敲诈、勒索、赌博、流氓、斗殴等）行为，造成公司经济损失或不良影响的，扣罚分， 并予以开除；3-4处罚实行挂扣分制度，具体标准按公司下发的挂扣分制度执行，同时员工违反宿舍管理规定的按宿舍管理制度进行处罚；挂扣分制度见附件3-5本条例未涉及之违规行为店经理团讨论店最高负责人批准可以视情节扣1一20分，达到开除者扣50分并报总公司人力资源部50、备案。3-6 员工有行为造成公司经济损失的，责任人除按上述处罚条款处理外，还须按以下规定赔偿公司损失：1 造成经济损失1万元以下（含1万元），责任人赔偿10%-90%；2 造成经济损失1万元以上的，由人力资源部或监察委员会报总经理或董事会决定责任人应赔偿的金额。店员福利制度 11调店福利1-1-1调店员工一次性补助150元调店奖金，未满三个月离职者从工资中扣除；1-1-2调店员工一次性发放元的新店补助,调店未满三个月离职者或调回原店者新店补助从工资中扣除。12国家法定假期工作享受三薪的福利元旦一天（元月一日）春节三天（大年除夕至正月初二）清明节一天（四月四日）国际劳动节一天（五月一日）端午节一51、天（农历五月五日）中秋节一天（农历八月十五日）国庆节三天（十月一日至三日）公司法定假期不排休，如法定假期适逢员工生日，由部门负责人安排补休。13病假1-3-1病假可用休息抵消,每月病假日数与休息日数相加不得超出四天,如超出日期,则当天无任何福利,当月无全勤奖和月度奖金；1-3-2员工请病假须持有正规医疗单位证明、病历； 1-3-3员工请病假审批规定如下: 病假一天由部门负责人批准； 病假二天至三天由部门负责人同意并经经理批准； 病假三天以上，由部门同意，经店负责人批准报行政部备案；1-3-4对于身体不适酒吧工作的员工，酒吧有权解除劳动关系。14事假1-4-1 事假一天，当天无薪并加扣一天工资(52、即事假一天当天无薪并加扣一天工资) ,当月无全勤奖和月度奖金；1-4-2员工请事假须要有充分正当理由，并提前一天填好事假申请表格，不得电话或代人请假，审批权限如下: 事假一天由部门负责人批准； 事假二天至三天由部门负责人同意，经理批准； 事假三天以上者，由部门负责人同意，经理同意，副总经理以上批准；店经理人员请假二天以内（含二天）由店负责人同意，三天或超过三天须由总公司批准；1-4-3未经准许而擅自休假者，视为无故旷工(旷工当天无薪并加扣二天工资, 当月无全勤奖和月度奖金)。15年休假年休假须提前十五天以书面形式向经理级以上提出申请并经店负责人批准;经理级以书面形式向店负责人提出申请并报总公司53、批准。1-5-1工作满二年的员工,方可享受每年七天带薪年休假；1-5-2工作满一年，领班级以上员工可享受七天带薪年休假；1-5-3员工年休假工龄期按入职当天开始计算;领班级以上年休假工龄期按任命当天开始计算；如做领班工龄未满一年而与做员工工龄相加满两年则按员工待遇享受年休假；1-5-4同意年休假员工可报销往返硬卧火车票或往返班车票, 经理级员工可报销六折或六折以下往返飞机票；公司只报销由工作地至员工居住地中心城市的车/机票费用；1-5-5工作未满整年离职者，已休年休假按无薪假期扣除；1-5-6年休假须在当年度使用，不得留存至下一年度；1-5-7下列情况之一者不再享受年休假，如果在请过年休假后发54、生以下情况，在下一年则不再享受年休假：（1）当年请病假累计超过12天的；（2）当年请事假累计超过8天的；（3）当年病假、事假相加超过15天的；（4）当年旷工1天及以上的；（5）当年受过公司各类处分的；（6）当年违反国家有关法律法规的；16积休假. 1-6-1员工每半年可累积6天的积休假；B级或B级以下经理每三个月可累计5天积休假；A级经理每二个月可累计5天积休假；1-6-2积休假与年休假可连休； 1-6-3调店满三个月员工,经店内同意回家探亲的,可报销往返硬卧火车票或往返班车票,仅有一次此福利；如调店工作未满半年的员工，已付车费从工资中扣除；1-6-4调店员工的积休假期必须在到达新店前在原店休55、完,工作原因不能休完者,可做加班处理；(加班一天按基本工资一天计算)1-6-5公司只报销由工作地至员工居住地中心城市的车票费用；调店员工在外辞职，回程车票自行处理；1-6-6 因工作需要调店员工旅途餐费报销30元/人/次，超出部分自行处理。17婚假酒吧员工符合国家晚婚年龄，男工为25周岁、女工为23周岁，员工可享受三天有薪婚假，管理人员可享受七天有薪婚假。18丧假员工直系亲属（配偶、父母、子女）去世，省内者给予三天有薪假期，省外者给予七天有薪假期；非直系亲属（祖父母、配偶的父母等）去世，省内者给予一天无薪假期，省外者给予三天无薪假期。19因工受伤声明：工作中，员工因违反操作规程造成伤害或意外伤56、亡，不属工伤，其责任自行承担。1-9-1员工因工受伤,批准指定休息期间,可带基本工资休假,无全勤奖；1-9-2员工非因工受伤,批准休息期间无薪,并无全勤奖；1-9-3工伤全程医药费在1000元以内按实报实销，超过则需由总经理核批；1-9-4员工因工受伤，须将医院开具的诊断证明和所属部门负责人书写的工伤报告，一同上报总经理同意后方能作为工伤考勤；1-9-5工伤休假日期,根据当时伤情及医院证明而定; 非因工受伤日期,最多不得超过5天,特殊情况由总经理处理。110员工培训所有员工均有机会接受酒吧的培训，受训期间员工不得自行辞职，否则须赔偿培训期内所需的费用。宿舍管理制度为了规范公司宿舍管理，给大家营57、造一个整洁舒适的生活环境，确保员工的人身及财产安全，特制定本制度，望大家严格遵守。1 入住 员工入往必须经行政部同意办理手续后，由宿舍管理员安排房间及床位。2 日常管理2-1遵守公共道德纪律，团结友爱，关心同事。2-2任何员工未经公司许可，不得擅自调换宿舍房号，床号，暂空缺的床位未经申请批准任何人不准擅自入住。2-3未经许可不许挪用他人物品，违者予以100元/次的罚款，不得私拿宿舍及公司财物，不得损坏宿舍财产及公共设施，如造成损坏，除照价赔偿外，公司根据情节轻重追加处罚。2-4注意宿舍安全，严禁携带易燃易爆等危险物品，及时排除事故隐患。2-5宿舍环境干净卫生，物品摆放整齐有序，不准随意乱拉绳索58、，不准在宿舍墙壁乱涂乱画，乱钉铁钉，宿舍内不准饲养小宠物，违者勒令清除小动物并予以100元/次的罚款。2-6员工离开宿舍随手关闭电器，电灯，锁好房门；节约用水，用电，坚决禁止长明灯，长流水等现象，违者予以每项20元/次的处罚。2-7自觉遵守作息时间，下班后不得随意喧哗吵闹、播放音响，不准影响他人休息，违者予以每项20元/次的处罚。2-8严禁赌博，吸毒，酗酒，不准拉帮结派破坏团结，不准吵架，斗殴，轻则处罚，重则送司法机关处置。3 宿舍管理员职责：3-1按要求妥当安排住宿人员入离宿人员手续的办理。3-2每天负责楼道、走廊、男、女厕所、办公室、寝室的卫生。3-3公司人员出差，请管理员及时将出差人员的59、床上用品清洗干净，以保持员工有舒适的住宿环境。3-4协助后勤主管做好宿舍的日常管理。4 退房：4-1员工辞职、辞退、开除或劳动合同期满后离开公司时，须按规定退出宿舍，否则不予办理手续。4-2员工退房时宿舍管理员须清点财物后做好登记；凡住宿期间，财物有损坏的，照价赔偿。5 附则：5-1本制度结合公司管理制度由行政及宿舍管理员执行，各种处罚由行政部或质检组决定，罚款上交财务部。5-2请各位住宿员工认真遵守本制度。 挂分制度为了更好的执行公司的规章制度，体现人性化的管理，就员工违纪时实行挂分制度通知如下：一、员工违纪行为分纪律和业务两大类，业务类实行挂分，纪律类5分以内（不含5分）实行挂分；二、挂分60、是指当员工首次违反纪律或业务的规定时，只做挂分处理，当员工再次出现错误时连同上次的挂分一并进行扣罚处理；三、 加扣分不可以冲抵；四、 挂扣分条必须在违纪发生后2天内由当事人签字（需注明是扣分还是挂分），月底扣分条随同考勤表一起报行政部留存，挂分目前暂用扣分条；五、 挂分期限为二个月；六、 每月2日前负责加扣分管理的领班须把上个月的加扣分情况汇总后公布在员工栏中；七、 楼面部（经理、领班、服务员、收银员、存包员、带位人员）由经理团指定一名领班负责执行并对全店的加扣分进行管理，部门负责人是本部门加扣分的执行人，月底将部门的加扣分条汇总到楼面部负责加扣分管理的领班，首席领班必须对加扣分汇总结果进行审61、核由经理签字确认后方可上报或公布。副总级人员学习管理办法一、目 的：1、传承“务实”的文化沉淀，快速融入团队。2、考核学习人员的实际工作胜任能力。3、为学习人员提供适应过度期，增强企业的认同感与归属感。4、使学习人员充分了解的运作流程与操作细节，同时发掘酒吧存在的实际问题，进而进行系统解决。二、适用范围： 本管理办法适用于公司引进副总级及以上人员培训学习。三、归口管理： 管理责任部门为人力资源部员工关系职能。四、新进副总级人员的界定： 指自公司团队以外招聘入职的人员，内部晋升人员不适用此管理办法。 五、管理办法：（一）、学习范围：1、企业文化、管理体系、规章制度。2、酒的运营流程与操作细节。362、突发吧事件的防范与处理。4、酒吧运营层面问题分析与解决策略。5、学习毕业答辩。（二）、学习程序：见附件一，二，三 （三）、学习过程的跟进与管理： 人力资源部成立以副总为组长的跟进小组，关心和帮助学习人员。自新进人员入职之日起，每完成一阶段的学习后跟进小组反馈学习跟进情况，并提供学习帮助。和学习人员分享其学习心得及打算。并了解学习人员的衣食住行及现场的学习情况，提供资源支持。（四）、学习结束毕业答辩安排：1、答辩会举办时间：完成学习流程的第二个工作日。2、答辩会举办地点：总公司会议室。3、答辩会组织部门：人力资源部。4、答辩会评委成员：董事长、执行董事、人力资源总监、分店负责人代表、企划部总监63、人力资源经理。5、答辩会内容：宣读毕业论文、评委提问、评委代表总结、现场综合评分、宣布结果。（五）、学习期间的工资结构及支付方式：1、学习期工资：4000元；特殊情况的工作满半年时可以对学习期有一定的补助。2、工资发放时间：每月十五日发上月度的应付工资，出勤按公司考勤制度执行。3、学习期满后通过答辩者，定为见习副总，见习期3个月。4、工资标准：1）、未独立工作的按见习副总工资待遇。2）、独立工作的按年薪工资待遇：见习副总工资待遇+年终工资+年终考核奖金。（六）、学习期间的管理归属：1、所有参与学习的人员管理权归属于分店负责人，学习人员必须遵守分店的一切规章制度及工作流程。2、学习人员的工资由64、其将来所在的工作店发放；学习期暂由所在的学习分店负责发放。3、学习人员如在学习期间提出辞职或被公司解聘，绩效工资不予发放。4、学习人员在学习期间未满七个工作日提出辞职不予结算工资。5、学习人员在学习期间的申诉对接部门为人力资源部。六、完成学习后的工作安排：（一）、学习期结束，并经毕业答辩合格者，由人力资源部统一调配工作。（二）、进入见习工作期，此期间的管理则遵从公司对分店的管理体系。（三）、见习期的考核依照店负责人的考核细则实施。学习人员管理方案 为了让更多有能力的人在基层锻炼和学习，充分了解独特的管理模式，结合公司人力资源规划，特对学习人员的管理规定如下：一、学习时间安排学习时间为90天，465、5天楼面相关岗位的学习（但在某一岗位的综合评分低于70分的，经理团可以适当延长其学习时间，但总体楼面岗位学习不能超过60天），30天的楼面经理工作实践，每个岗位能发现并解决10个问题为优秀，发现并解决20个问题为卓越，每学习一个工作岗位管理层必须使用“附件一”和“附件二”给其开帮助会，帮助会结果按“附件三”要求2天内上传总公司人力资源部邮箱。二、学习及考核内容1、公司制度：员工手册楼面服务工作流程2、各部门各岗位工作流程、工作要求3、企业文化三、学习岗位及时间安排1理论培训（1天）（1）学习内容：员工手则，楼面台位分布、酒水牌、业务知识等；（2）学习目标：了解店内制度，掌握服务员岗位的工作要求66、和工作流程；（3）店经理负责培训。2楼面（保洁员）5天 （1）学习内容：熟悉保洁员各班次工作流程及注意事项（2）学习目标：熟悉保洁员工作流程、掌握服务技巧、做一名合格的保洁员。（3）安排休息一天。3楼面（服务员、吧员、出品员）10天 （1）学习内容：熟悉服务员、吧员、出品员各班次工作流程及注意事项（2）学习目标：熟悉服务员、吧员、出品员工作流程、掌握服务技巧、做一名合格的服务员、吧员、出品员。（3）安排休息一天。4楼面（领班）14天 （1）学习内容：熟悉保洁、楼面区域领班的手头工作及各班次、各岗位工作内容和注意事项及部门管理制度。（2）学习目标：熟悉管理模式，做一名合格的领班，掌握领班的基本管67、理技巧。（3）安排休息一天。5楼面（首席领班）14天 （1）学习内容：A、首席领班手头工作内容及标准；B、了解各部门的工作流程及要求；C、楼面管理：组织策划一次员工活动，考核其组织能力及策划能力；（2）学习目标： 如何带领领班工作，掌握首席领班的基本管理技能，做一名合格的首席领班。（3）安排休息一天。6客户部（客户部长）7天 （1）学习内容：A、熟悉客户部长的职责并开始经营客户，建立客户档案，要求学习人员在开展客户工作后写一份书面的营销方案交经理团评核；B、处理客人的投诉及突发事件；（2）学习目标：树立“客人永远是对的”服务意识，了解客户部工作，做好客户管理工作。（3）安排休息一天。7楼面经理68、实践期（30天）（1）学习内容：A、经理手头工作内容及标准；B、了解楼面各部门的工作流程及要求；C、主持管理层班前会、员工班前会；D、经理工作分配中的事务。经理一： 1、楼面事务的管理 2、收银管理 3、吧台（大厅吧、出品部）管理 4、后勤部门管理 5、工资核对经理二：行政事务管理 2、核对各部门的考勤 3、保洁公司工作质量的监督 4、协助楼面管理经理三： 1、质检组负责人 2、仓库管理 3、存包处管理 4、厨部管理经理四： 1、客户部管理 2、负责楼面考勤工作 3、客户表格、档案管理4、协助楼面管理 5、保洁部管理经理五： 1、客户经营 2、员工礼节、礼貌、礼仪及管理 3、宿舍管理（2）学习69、目标： 如何更好管理楼面工作。（3）安排休息两天（4）在见习经理岗位学习时公司暂不下文任命,学习满一个月后管理人员给其帮助并打分,店负责人给出意见报总公司备案,总公司依此对见习经理的工作进行考核后,下文任命。四、其他1、在学习时间内，每到一个工作岗位都必须配一名学习死党，保证学习的有效性；2、店委任一名主管经理负责跟进学习人员每日工作并汇报给店负责人；3、特殊人才的培养学习报总公司人力资源部另行安排。附件一：学习人员进度表学习人员姓名: 店名: 年份: 年日 期岗 位帮助会时间备注从 月 日起到 月 日止第 次: 月 日帮助意见（帮助会成员的发言记录）：解决问题数量： 学习人员签字： 店负责人70、签字： 备注：1、学习人员每过一个岗位都必须开帮助会。帮助会参加人员应有此学习岗位的相关管理人员及其他学习人员、首席领班、见习经理、经理和负责人。2、学习阶段评价分数是按该岗位的合格标准来评判。（评分表见附件二学习人员评分表）3、主管经理需要填写此表，店负责人确认后由文员上传人力资源部；4、此表同时做为经理月度绩效考核的用表之一。附件二：学习人员评分表店名： 学习人员 ： 日期： 评分标准评定要点评定内容（每项满分10分）分数品德行为品行道德是否为公司员工所敬重责任心对工作有高度的责任心并敢于承担风险和责任业务能力业务方面的知识和掌握的熟练程度是否强工作效率对本职工作和上司布置的任务是否及时、71、快而好的完成计划性学习安排是否有计划，计划是否周密组织能力善于组织人力、物力、财力来搞好工作学习能力有计划、有目标、效果好团队精神是否有团队意识，事事都从团队利益出发参与程度工作的投入程度，付出多少在突破学习上领导素质是否具备领导的潜质，隐性能力是否突出遵章守纪是否严格遵守企业各项规章制度合计 备注：每次学习人员帮助会上管理人员使用，此表各店文员存档备查。附件三：评分汇总表学习人员： 日期： 年 月 日姓名品德行为责任心业务能力工作效率计划性组织能力学习能力团队精神参与程度领导素质遵章守纪分数备注：1、此表由文员依据帮助会上各管理层对学习人员所打的分数，汇总后上传总公司；2、此表需学习人员签字72、。见习干部招聘、管理工作规定为了加强公司人才梯队培养及人才储量，总公司领导会议决定，即日起各店启动见习干部的招聘及管理工作。现就见习干部的招聘条件、招聘对象及见习流程等事宜规定如下：一、 见习干部的招聘条件：大专以上学历，25周岁以下，性别不限，工作未满一年的应届毕业生，具备一定的管理潜在素质，能吃苦耐劳，愿从基础岗位做起，具备超强自学能力和成功欲望。二、 见习干部的招聘对象：主要是面向各高校应届毕业生及社会上愿意从基层岗位做起并具潜力的求职者而进行招聘。三、 见习流程1、经过招聘程序被录取的见习干部，必须参加由各店组织的入职培训，内容包括：企业文化、规章制度、酒水基本知识等；1、 见习人员在73、服务员岗位工作期满二个月后，即可进入见习领班岗位继续进一步的学习；2、 见习人员进入见习领班岗位后，即可按照原有的领班晋升管理办法进入晋升程序；3、 见习人员在服务员岗位学习期间需安排不低于4次的学习交流会，主管经理、首席领班、区域领班须参加该交流会；4、 见习人员进入到见习领班岗位后须参加管理层班前例会。四、 薪资待遇：服务员期间按1300元/月的工资进行发放，见习领班期间按1500元/月的工资进行发放，正式进入领班岗位后，按领班岗位的工资标准执行。五、 执行中如有疑问，请及时向总公司人力资源部咨询。店经理工作计划汇报的规定为了加强各店与总公司的工作交流，便于总公司更好的协助和管理各店，店经74、理工作计划汇报的规定如下：1、各店副总经理、总经理助理、首席经理、A级经理的上周工作总结及下周工作计划直接上传至李董事长邮箱。2、各店B、C级经理、见习经理、首席领班的上周工作总结及下周工作计划直接上传至总公司人力资源部邮箱showhouseno.88。3、上传时间：每周一21：00前。4、逾期不交或迟交者，首席领班、见习经理、B、C级经理迟交的按每人50元/次进行处罚，A级经理以上人员迟交的按每人100元/次进行处罚；逾期不交者（截止至每周二18：00不交者视为逾期不交）加倍处罚，罚款由店财务直接在工资中扣除后上交总公司财务。5、总公司人力资源部将对上报的工作计划完成情况进行跟进。 员工信息75、反馈渠道的规定 为了鼓励员工的主人翁精神，充分发挥员工的聪明才智，让更多更好的企业管理办法和发展创新思路汇入企业中来，特向公司全体员工公布总公司人力资源部通讯方式，以便员工与总公司进行信息交流和意见反馈，通讯方式如下：1、 总公司人力资源部邮箱：showhouseno.882、 总公司地址：广州市越秀区沿江西路147号穗联大厦4楼人力资源部总公司邮编：510120 总公司电话：020-833439203、吧台调整方案为了更好的体现吧员抛瓶、玩火瓶、花式调酒表演成为酒吧的一大亮点，更能提升吧员的业务技能，充分调动吧员的积极性，特对吧台管理工作做如下调整：一、吧台统一重新分割为“大厅吧”和“出品部76、”两个独立的部门，由吧台主管统一管理，在大厅吧工作的员工称为吧员，在除大厅吧以外原来的吧台工作的员工称为出品员。二、调整方法：1、现有吧员都可以申请提出进入大厅吧，由总公司统一命题各店经理团负责组织理论和实际操作考核，根据考核成绩定级定岗进入大厅吧，没有提出申请的和没有通过考核的进入出品部。2、吧台主管级别不变，达到新的级别标准时可以申请考级。三、吧员职位设置： 调酒师（A、B、C级）、调酒师助理、A级吧员、B级吧员、见习吧员，工资执行“字7-008号文件”的标准, 见习吧员执行出品员的工资标准，工作满两个月后进行考核定级定岗。吧员可以到出品部顶岗，吧员和调酒师的服装由公司统一配发。三、出品员77、职位设置：银领出品员、出品员、见习出品员，出品员在初次调整时工资不做变动（两个月后经评定执行新的工资标准）。工资标准按“字7110号”文件标准执行，出品员原则上不允许到大厅吧顶岗，但当大厅吧需要补充人员时出品员是第一侯选人。出品员统一着服务员服装。四、“大厅吧”和“出品部”的工作人员执行新的工作职责与考核标准，考核标准见附表一、二五、各岗位的工作职责（一）大厅吧B级吧员(1)熟悉吧台服务流程，工作积极、热情，态度端正。细则：营业中为客人服务时，能熟练操作点单、吧台服务及收台工作，并能与客人有良好的沟通，同事之间关系融洽，心态积极向上。(2)熟悉做吧台每日销售帐。细则：准确性高，并能在一个小时内78、完成。(3)熟悉所有吧台的工作流程。细则：包括开市前准备工作，班中各项工作的操作如：换酒、存取酒、制作各种出品，收市值班工作等。(4)能在230”内制作一个中果盘。细则：要求有西瓜片、哈密瓜片、小番茄、马蹄、苹果花4瓣、橙角花4瓣、西瓜花头1个（以当地时令水果为准）；要求刀功准确、切片厚度均匀、摆盘精致、饱满。(5) 能熟练运用2瓶1壶或2瓶来表演一些花式抛瓶动作，熟练打火机、魔术、色盅各一种玩法、并能适度的做火瓶表演。细则：能旋转、定樽、左右手互接、切换动作三分钟以上，打火机、魔术、色盅的玩法手法熟练娴熟。(6)遵守吧台的工作条例及制度。细则：能遵从吧台的各项管理条例，并能虚心主动的纠正错误79、。(7)认识酒吧内的所有洋酒。细则：能辨认出各款洋酒的名称，并且能说出其属于那一种系列。(8)会调制酒水牌的鸡尾酒；细则：颜色、口味、份量、装饰物、杯具等要求符合出品标准。(9)能通过B级吧员书面试题考试。细则：总分100分的试卷考试成绩能在70分以上。(10)每月扣分不超过10分 。(11)工作心态良好，能接受任何一个吧台内工作岗位的调动。细则：如工作需要调到出品部制作果盘，均能积极工作、高效准确完成任务。A级（在B级的基础上加上以下条件）(1)熟悉做吧台每日销售单及日常销售报表。细则：在B级的基础上增加日常销售报表工作，对报表的操作需真实、准确。(2)认识酒吧内的所有洋酒，并能说出各款洋酒80、的各种特性。细则：除认识名称外还需认识各种洋酒的类型并且能够区分产地、特性、度数等。(3)能在200分钟内制作完成一个中果盘。细则：出品要求与B级一致。(4) 会调制酒水牌和鸡尾酒宝典上的鸡尾酒；细则：即在调酒时有一定的表演动作，并且调制品符合标准要求。(5)能很熟练运用3瓶来表演一些花式抛瓶动作，并能在营业中活跃吧台周围的气氛，起到良好的互动效果，打火机、魔术、色盅各两种玩法、能玩3个火瓶表演细则：能表演的动作多样化，并能持续互换各种动作在2分钟以上。(6)能指导见习吧员和B级吧员的调酒操作及胜任吧台的各项工作细则：协助调酒师培养一名见习吧员并让其成为合格的B级吧员。(7)工作心态良好，能接81、受吧台主管的工作岗位调动细则：如工作需要从大厅吧调到出品口或调到果盘间制作果盘，均能积极工作高效准确完成任务。(8)同事之间关系融洽，工作中给予团队合理化建议细则：不带情绪上班，不拉帮结派闹分歧，能在部门对工作程序、成本控制、人员管理提出合理化且有效的建议。(9)能通过A级吧员书面试题考试细则：总分100分的试题考试成绩要求在70分以上。 (10)每月扣分不得超过8分（若连续2个月总扣分超过10分者降为B级）。(11) 会调制40款以上鸡尾酒。调酒师助理（在A级的基础上加上以下条件）(1)抛瓶技巧上能熟练表演三个瓶的抛法，打火机、魔术、色盅四种玩法、能玩3个火瓶熟练做喷火表演细则：在表演三个瓶82、时应动作多样化，并能持续互换各种动作在5分钟以上，表演三个瓶时持续互换动作在3分钟以上。 (2)同事之间关系融洽，积极指导在工作中有疑问的同事，并能协助调酒师培训一名B级吧员让其成为一名合格的A级吧员。(3)除了能以花式的调酒手法调制本酒吧的鸡尾酒外，还能另外操作其他10款以上鸡尾酒，并能以现有的原料根据客人的需求调配相应的鸡尾酒细则：会制作的30款以上的鸡尾酒需为普及类，属大众比较熟知的经典鸡尾酒，如“红粉佳人”“青草蜢”等。(4)具有一种以上独特的表演手法细则：个人技艺表演。(5)能根据工作的需要提出有效、合理的改进意见。细则：对工作生活中遇见的问题及时反馈并有合理的改进意见。(6)具备英83、语听说能力。、细则：掌握简单的英语听说能力，基本达到和客人交流及推销洋酒的能力。(7)每月扣分不得超过6分。细则：若连续2个月总扣分超过10分者降为A级。(8)协助调酒师做秀表演细则：主要是帮助调酒师准备器具，适当表演，鼓掌、打气等。(9)协助调酒师培训A级吧员，提高每位吧员的技能。细则：有很强的酒水知识和业务技能，可以协助调酒师培训吧员。调酒师：C级调酒师：（在调酒师助理、A级吧员、B级吧员的基础上加上以下条件）(1)每天23：0002:00准时作秀表演（抛瓶技巧上能熟练表演四个瓶的抛法，打火机、魔术、色盅各四种玩法、能玩三个火瓶并做喷火表演），做好收放自如。(2)开市前检查早班配备的酒水、84、基酒、用具及调酒用料等。(3)工作期间，有效与客人沟通交流，让顾客做到宾至如归。(4)开啤酒的时候，多应用花式，让客人感到新颖、时尚。(5)控制好酒水用量（严格按配方要求和散点洋酒标准量出品），降低酒水的损耗。(6)必须用花式调酒，时间控制好，不宜过长。 (8)起到带动的作用，提高吧员的工作技能。(9)增加吧员与吧员之间的互助友爱，激活吧员的工作热情。(10)每月组织2次吧员培训。(11)亲自带领调酒师助理工作，双方共同提高。(12)定时到当地有影响力的酒吧学习新的技术与营造气氛的方式。(13)具备一定的创新能力，口感、感观、时尚、爽口另会45种以上世界著名鸡尾酒配方、杯饰、调制方法等。(1485、)主动热情与客人交谈、交流，玩游戏增加魔术内容。(15)具备英语听说能力、且能流利的使用英文跟客人交流及推销洋酒B级调酒师（在C级调酒师的基础上加上以下条件）(1)具备对调酒师助理及吧员的培养能力，并能让培养对象晋级；(2)工作调酒与花式调酒技术娴熟，并有创新成果；(3)每月组织三次吧员培训；(4)了解50种以上世界著名鸡尾酒配方、杯饰、调制方法等；(5)抛瓶技巧上能熟练表演四个瓶的抛法，打火机、魔术、色盅各8种玩法、能玩三个并熟练做喷火表演A级调酒师（在B级调酒师的基础上加上以下条件）(1)在全国省会（或一级城市以上地区）举办并具有影响力的调酒师比赛上获过一次以上奖项，具备中级调酒师证；(286、)在自身的带领下，大厅吧团结互助，工作氛围活跃，与吧员一同将大厅吧经营成营业中的一大亮点；(3)多与有心里障碍的员工交谈、沟通，协助员工解除困惑，做到关心下属；(4)处理客人的投诉，调酒师、吧员提出的问题有效解决；(5)负责吧台每月的排班、排岗、排休，保证每日吧台工作运行正常；(6)做出每日鸡尾酒的销量、酒水的用量；(7)具备简单的英语听说能力、且能流利的使用英文跟客人交流及推销洋酒；(8)必须有培训吧员和调酒师助理的能力并定期实施培训。调酒师的主要权限：(1)遵守公司各项规章制度。(2)可调配工作吧任何吧员协助做秀及打理吧台卫生等。(3) 不参与上班的备货及下班收市卫生。(4)调酒师在工作允87、许的情况下可以适当休息（每小时不得超过10分钟）。(5)调酒师升级的前提条件是必须在一定时间内培养出一定数量的吧员或调酒师助理。（二） 出品部出品员工作职责 (1)亲自带领见习出品员工作，帮助其转正；(2)熟悉果盘制作；(3)熟悉出品部存、取酒操作流程；(4)熟悉各班次的工作流程；(5)认识酒吧内所有酒水，并能准确发货。(6)熟悉出品部所有的工作流程；(7)认识酒吧内所有酒水，并知其所属系列，做到精确发货。(8)吧台主管不在时协助处理出品部日常事务；(9)协助主管管理出品部，鼓励员工工作积极性，提高工作热情；(10)检查吧台出品部每日的销售帐目，发现错误立刻改正；(11)营业中期检查冰块是正号88、否够用，水果、饮料、酒水补齐；(12)检查果盘等出品品质，杜绝浪费，控制好果盘成本；附表一： 吧员考核标准 项 目职位B级吧员A级吧员助理调酒师C级调酒师B级调酒师A级调酒师理论知识B级试题70分以上A级试题70分以上助理试题70分以上C级调酒师试题70分以上B级调酒师试题70分以上A级调酒师试题70分以上果盘230”合格200”达标145” 达标145” 达标145” 达标145” 达标花式调酒酒水牌上所列酒水牌上所列和鸡尾酒宝典所列含吧员的另会10款含上一个级别的另会15款含上一个级别的另会25款含上一个级别的另会35款打火机色盅魔术各1种各2种各3种各5种各8种各12种抛瓶2凭1听3瓶389、瓶带花4瓶带花4瓶带花4瓶带花火瓶/喷火火瓶火瓶简单熟练熟练熟练英语水平无简单听说简单交流熟练交流熟练交流随意交流培训/带人无无无2次/月，B吧13次/月，A吧14次/月，助理1纪律扣分10分/月8分/月6分/月5分/月5分/月5分/月备注：1、各级考试题由总公司统一下发，各店自己组织考试，分数中包含70分； 2、果盘考核中不仅看时间的控制还有出品质量的要求； 2、纪律扣分不含挂分； 3、花式调酒的起点是30款； 4、抛瓶中听的应用不做考核部分但做为加分部分； 5、此表是吧员和调酒师的技术要求不包括业务要求，比如：成本控制等。出品员考核标准 项目职位理论日帐、月帐果盘咖啡、冰淇淋、奶昔、果汁、90、茶存取酒流程出品错误率扣分C级出品员60分以上帐帐相符、帐物相符差错率3%200合格熟悉操作熟悉操作3%8B级出品员65分以上帐帐相符、帐物相符差错率2%145达标熟练操作熟练操作2%6A级出品员70分以上帐帐相符、帐物相符差错率1%130达标熟练操作熟练操作1%5年经理以上人员绩效考核办法一、工作表现奖的考核1、每月初各店根据人力资源部出具统一的楼面管理人员工作表现考核表对经理以上管理人员工作状态及工作完成情况进行打分考核。经理的考核由负责人与人力资源部共同完成；负责人的考核由总经理和人力资源部共同完成；两者的平均分为考评分数。2、达到90分者拿满该项奖金；7089分者按具体分数拿相应比例的91、该项奖金（如84分者拿该项奖金的84）；6069分者拿该项奖金的50；低于60分者无此项奖金。3、各店考核结果每月3日前报总公司人力资源部审核。二、顾客满意度奖的考核1、顾客满意度奖考核分为三各部分：神秘顾客调查得分占该项奖金的60；设施设备维护检查评分占该项奖金的30，岗位人才完成率占该项奖金的（10 %）。2、该奖每季度发放一次。3、总公司每季度会派出的神秘顾客检查员及设施质检员对各店进行13次的检查，综合评分后，确定各店具体发放金额。4、顾客满意度、设施设备维护检查评分的得分85分以上可拿满该项所占比例的奖金；7084分按具体分数拿相应比例的该项奖金（如80分者拿该项奖金的80）；低于692、9分者无该项所占比例的奖金。5、岗位人才完成率完成可拿到该项所占比例的奖金；未完成的无该项所占比例的奖金。三、各种考核表经店负责人核对签字后于每月3日前上传总公司人力资源部。团队奖评比办法一、奖金标准：领班级以下人员50元/人/月，领班级人员100元/人/月；二、考核办法：1、 领班级以下人员是指领班级、部长级、主管级以下的所有员工(不包括财务人员)，领班级人员是指楼面首席领班、领班、部门主管、客户部长、文员；2、 该项目是考核团队成员在本月中加扣分的情况，团队总扣分超过规定考核分数则该团队全部成员没有团队奖金。如：A区本月排班为服务员3人，考核分数为9分，超过9分A区人员都没有团队奖金；3、93、 区域团队是指区域或部门的员工，不包括领班和部门主管，管理团队是指首席领班、领班、文员及各部门的主管；4、 扣分中业务类的可以和加分相抵，纪律类不可以相互抵消；5、 加扣分制度和程序不变，各店文员负责数据的整理、统计和上报工作，考核结果上报时需店负责人签字确认。团队奖金考核表月份： 店名：团队分数设定本月加分本月扣分实际分数结果A区3分/人/月B区3分/人/月C区3分/人/月D区3分/人/月E区3分/人/月包厢3分/人/月传菜部3分/人/月存包3分/人/月收银3分/人/月仓库2分/人/月厨部2分/人/月吧台2分/人/月后勤部2分/人/月保洁部2分/人/月保安部2分/人/月客户部2分/人/月统计94、： 财务： 店负责人： 员工活动经费管理办法为进一步规范各店员工活动经费的管理办法，对员工活动经费规定如下：一、将各店员工活动经费的来源规定为：1、员工营业中所得的小费；2、楼面营业过程中回收酒水所得的款项；3、管理人员违规投币所得的款项。二、员工活动经费只限于各店举办员工（包括管理人员）集体活动之用，由店负责人及一名经理共同进行管理，并及时做好记录确保账目明晰，以备核查。店内酒水、饮料、广告宣传的管理规定为进一步规范各店对酒水、饮料的管理，完善店内广告宣传的发布流程，对店内酒水、饮料、店内宣传广告的管理规定如下：1、各店更换酒水、饮料品种及价格及酒水、饮料合同，必须向总公司采购部书面申请，经95、过采购部负责人审核，再提交李董同意后方可执行。2、各店在场内张贴或悬挂酒类及其他外来商品的宣传广告牌（箱），应先行向总公司采购部提出申请并将宣传广告牌（箱）的图样以电子版的形式上传至总公司，经总公司采购部负责人审批，提交李董同意后方可执行。3、各店请于6月10 日前将原已于场内张贴或悬挂的酒类及其他外来商品的宣传广告牌（箱）的图样以电子版的形式上传总公司行政部进行备案员工损坏物品赔偿的规定为了规范各店破损物品赔偿的标准与统一，经总公司领导会议研究决定：1、客人损坏的杯具不再计入员工月底赔偿款里；2、各店员工如属无意行为致使杯具破损的统一按物品客赔价的50%进行赔偿，打翻小吃、酒水的统一按物品售96、价的50%进行赔偿；3、赔偿款当月统计（以员工签过名的破损单据为准），统一由财务从该员工资中扣除。 营业物品价格表 名称单位报损价客赔价名称单位报损价客赔价大调酒壶个1015薯条碟个810小调酒壶个610青瓜杯个712红酒调酒壶个1830钢化椭圆碟个915小洋酒杯个35钢化圆碟个710大洋酒杯个58双格味碟个58啤酒杯个58水纹长方味碟个35红酒杯个467号鲍碟个1220晶质红酒杯个12205号鲍碟个1220何兰红酒杯个1528长试管根23厚底洛杯个812短试管根23薄底洛杯个56玻璃烟缸个915小白兰地杯个915大厅烟缸个610大白兰地杯个915色盅个2.55小玛格丽特杯个1018烛台个1597、30大玛格丽特杯个2545长方白色碟1325小力乔杯个481安子弹杯个35大力乔杯个12152安子弹杯个483安鸡尾酒杯个10181打子弹架个701504安鸡尾酒杯个1018半打子弹架个50908安特饮杯个7121打试管架个8015016安特饮杯个1018半打试管架个58100比利杯个2855大冰桶个88180直升杯个46小冰桶个60110高身啤酒杯个1015包厢大果盆个86180有耳啤杯个1015中果碗个1020香槟杯个510特型杯个1525果汁杯个2140米花碟个815小吃杯个1020大小吃杯个815店内设备设施维护规定为了统一标准，节约成本，加强在工程装修期间对设备设施的维护管理，规定如98、下：一、各店有工程装修项目时（特别是新店开业装修）必须对设备设施采取必要的保护措施，确保工程结束后设备设施的完好无损和正常使用；二、因维护不当造成设备设施损坏的，店最高负责人、工程部负责人、在场的店经理及相关的责任人承担全部损失。 店内地面油漆维护工作的规定鉴于保洁公司维护地面油漆的效果不甚理想，决定：各店立即停止保洁公司对酒吧地面油漆每月一次的维护工作，改由总公司工程部的专业维护小组进行工作接管，各店根据地面油漆的实际损坏情况，申报总公司工程部进行维护。店内设备维护维修办法为了更好的服务于各店，进一步明确总公司工程部的工作内容及责任范畴，规范各店设施设备日常维护、修理的职责范畴，规定如下：一99、原定由音乐部分管的灯光、音响维护工作，现划归为由工程部分管。二、各店财务负责亲笔填写好当月设施设备的维护维修费用明细表（见附表一）后扫描成电子文档，于次月10日前将扫描件上传至总公司财务。三、各店的设施设备维护维修细则如下：1、如果要增加空调、制冰机、视频、灯光、音响等设施设备，需向总公司工程部申报，征得同意后，由总公司工程部统一调拨物资，并派人前往或远程指导设施设备的安装及使用。2、需由总公司工程部统一调拨的设备配件（常备物品）：电脑灯风扇、电脑灯灯座、电脑灯温控器、电脑灯灯泡、AC灯灯泡、PA灯灯泡、雨灯灯泡。3、必须发送到总公司工程部进行维修的已损坏设备：当店无法维修的电脑灯、灯控台、100、硅箱、全音箱高音喇叭和低音喇叭、超低音箱喇叭、无线话筒和接收机（全套）、DJ专用CD机、混音台、调音台、功放机、周边设备（如：处理器、均衡器、效果器、激励器、压限器等）。4、木地板、吧台面、实木桌面、实木凳子、实木门窗、钢窗等需要翻新油漆必须由工程部派人前往操作。5、当店自行负责维护及维修其他设施设备，无法解决或有疑难时联系工程部，工程部将及时的全力协助解决。工作手机号码管理规定为加强对各店经理及市场部人员的工作手机号码的管理，保证客户的服务质量，经总公司领导会议研究决定如下： 1、 工作手机号码的所有权归各店法人所有，原本属私有的，应立即将所有权转归各店法人持有；2、 正常工作中与同事及客户101、联系不得使用除工作手机号码以外的任何号码；3、 新入职的经理及市场部人员统一使用公司分配的工作手机号码；4、 各店的工作手机号码所有权的转换务必在5月30日前全部转换完毕。楼面运营管理基金规定为了配合总公司运营部的发展，规范员工行为以及激励员工的敬业精神，经总公司研究决定，成立楼面运营管理基金。基金管理办法如下:一、基金来源：1、各店未按时完成工作或执行不到位的罚款;2、违规操作罚款;3、顾客满意度和品质管理未达标扣罚款。4、员工、顾客投诉罚款。5、总公司下文中的其他罚款。即由以上对应产生的奖励费用也从管理基金支出、发放。二、总公司将本着公平、公正、公开的原则，管理此基金。基金存折由总公司行政102、部管理，密码由总公司出纳管理。三、有奖惩出现时，各店出纳需在三个工作日内汇入管理基金指定帐户，并通知总公司出纳确认。四、基金的支出必须经执行董事的批准方可使用，并填写用款单；五、每月15日、30日由总公司财务部对管理基金进行稽核。六、以上管理办法解释权归人力运营部。 七、指定帐户：户名：黄雅玲 建设银行 账号：3320 5199 8012 0224 635服务部评比优秀区域规定为了提高楼面区域的服务质量，激发员工的斗志，更大程度上提升顾客满意度，经总公司领导会议研究决定：即日起在全国范围内开展优秀区域评比工作，具体方案如下：一、评比方法：1、当日检查小组成员：值班经理+值班领班+值班的机动员工103、；2、当日的值班经理负责进行表格登记（评分表：见附件一）；3、每日检查时间：22：00-3:00，每隔45分钟检查一次；(各店可根据当地营业实际情况做适当调整,但检查次数不能低于5次)4、每日评出区域的总体分数，月底相加取平均数，平均分最高的区域为当月的优秀区域；5、经理、首席领班分到区域当中；经理、首席、领班、员工每三个月换一次区,换区不换人；6、在员工栏中增加优秀区域栏，并制作流动红旗；7、优秀区域奖励价值500元的生活用品，连续两个月最差的区域罚元/月，按5/3/2原则承担；二、评比内容：1、 区域的销售分（总分：30分）（1） 洋酒销量（5分）：第一名5分、第二名3分、第三名2分、第四104、名1分；（2） 啤酒另类酒销量（5分）：记分同上；（3） 小吃销量（10分）：第一名10分、第二名8分、第三名5分、第四名2分；（4） 积分卡销量（10分）：记分同上；2、 客人满意度（总分：30分）（1） 客人投诉（20分）：一起客人投诉事件减5分；（2） 突发事件（10分）：发生一起突发事件减5分；3、 员工的精神面貌（总分20分）（1） 标准着装（3分）：仪容仪表（头发没打着哩的、没有按标准着装的、面带困意的、服务不微笑的、带多余首饰的、徽标、工号牌）每人每项减1分；（2） 礼仪礼貌（3分）：礼仪礼貌用语的违反一次减1分；（3） 不雅动作（3分）：有不雅行为着（依墙靠物、张嘴大哈欠的、在105、客人面前挠头、挖鼻子、挖耳朵等不雅行为的）每人每次减1分；（4） 工作失误（4分）：每出现一次工作失误（开错台号、开错小吃等）减1分；4、 区域卫生情况（总分20分）（1） 地面卫生（5分）：地面卫生最差的区域0分；最干净的区域记5分，其他区域记3分；（2） 桌面卫生（5分）：桌面卫生最差的区域0分；最干净的区域记5分，其他区域记3分；（3） 标准摆抬（5分）：每有一张台不按翻台时标准摆台的减1分；（4） 空杯空碟空瓶（5分）：桌面地面空杯空碟空瓶最多的0分，最少的区域记5分，其他的区域记3分；PDA奖金发放管理规定（试行） 根据字【】028号文（PDA管理办法）的有关精神，就PDA奖金发放规106、定如下：1、每月30日前店负责人签批下个月PDA点单员安排表并公布于员工栏；2、每日员工大例会前，点单员到仓库签名领取PDA并以签名领取做为实际使用天数；3、首席领班负责把点单员当月实际使用的天数汇总后交经理签字后，报店财务；4、经理负责每天员工PDA点单金额登记并与员工一起确认签字，月底汇总后交店负责人签字后，上报店财务；5、 PDA点单员的奖金是员工个人所点单营业额千分之一；不得弄虚作假，如有发现当月PDA奖金全部充公，按公司相关规定处罚，并辞退处理楼面管理规定为了提高顾客满意度,提高服务质量,因此制定本规定,本制度适合全体员工.请每一位人记住这句话:一切以顾客满意度为出发点,顾客满意是我107、最大的快乐和报答。我们的服务态度是:主动 热情 耐心 周到主动:不需要领导或别人督促和提醒,就把事情做好了,领导在与不在一个样;热情:对待客人同事就像对待亲人一样的为他们着想,让他们感受到温暖; 耐心:处理任何事情都是不急不燥,不厌烦,用心倾听,把客人的要求当成我自己的事情去完成;周到:各方面都照顾到位,站在对方的角度处理问题,做到为客着想;一、服务规定: 1、对客时的态度要诚恳、亲和，如每次客人向总公司投诉店内服务态度或服务质量有问题全店处罚1000元(全体员工分摊)；2、客人提出合理需求时，一定要想尽一切办法满足，实在不能满足时,及时给客人答复,不得不给客人回复；3、全体员工（经理、领班、108、服务员、保洁等等）看到地上有垃圾（纸巾、色子、水渍等），第一时间亲自去处理；4、看见客人举烛台，必须第一时间(时间不得超过8秒)举手回应并亲自快步上前解决问题，要让客人感受到服务无刻不在；5、任何部门员工与客人或与同事交流时要有礼貌/微笑,如果有员工/客人投诉到总公司,对相关区域管理人员和责任人予以处罚；6、任何一款小吃要在客人点完单后8分钟内必须上到客人桌上,并保证品质,高峰期不得超过10分钟； 7、传菜部员工在传小吃/果盘时必须戴上白手套；8、处理客人投诉由见习经理以上必须第一时间(时间不得超过3分钟到)亲自处理去处理；9、服务带客到位置确认后温馨提示客人免费存包,并带客人到存包处存放；1109、0、带客到桌边时，服务员要做是第一件事就是拿凳子给客人坐下，然后才可以点单；(有留客的感觉)11、翻台时要求用小托盘一次性把摆台物品拿上（提高效率）,注意：有裂杯，色盅色子不够大小不对，酒水牌破烂不干净，凳子摆放不整齐等等问题；收台时用托盘一次收完；12、只要有客人咨询洗手间在哪,都要亲自带客去,实在忙不开可以叫其他同事帮忙；13、点完酒水或加饮料要求必须5分钟内把酒水拿到客人桌上,高峰期不得超过7分钟；14、桌面服务：（1）、客人点完单时必须重复与客确认所点的物品；（2）、确认完后必须把酒水牌撤走；（3）、调酒时必须问询客人喝淡还是浓的；（4）、调好的第一杯酒必须帮客人倒；（5）、调完酒必须110、有一个洋酒杯倒扣在洋酒瓶上，方便客人使用；（6）、桌上必须保证两个小调酒壶的洋酒永远是满的，如果不是要及时调酒(客人不给调除外)；（7）、工作中必须保证桌面干爽,无水渍,物品摆放整齐；（8）、桌上脏的空杯必须在1分钟内撤走，保证桌上几人几杯，另外要求多出2 个干净的杯子重叠在一起(方便客人临时使用，重叠表示干净）,其他多余的酒杯一律撤走；（9）、24：00及01：00每桌必须全场专人专职帮客人换杯（洋酒及啤酒），换杯必须戴白手套；（10）、烟缸垃圾满一半时必须更换新的,注意卫生干净；（11）、啤酒上到桌时按客人点的数量必须打开一半,不用咨询客人；（12）、每一张桌必须每5分钟内去清理及整理一次111、（A擦干水渍、B撤空碟、C撤空杯、D撤空瓶、E调酒开啤酒、F换烟缸、G清垃圾、H换蜡烛、I加冰块、J整理多余的色盅、K摆好凳子、L适当二次推销等）；15、保持地面干净干爽,及时清理地面垃圾水渍烟头纸巾色子等等；16、工作柜的干净空杯的量要满,蜡烛备足,冰块要充足,保证运营正常供应；17、帮助客人存酒时时间不得超过3分钟,取酒必须在3分内完成；18、每隔30分钟对大厅包厢进行例检, 例检要求首席以上管理人员专人专职负责,发现问题马上督导改正并做好记录,例检表格见附一；二、其他规定1、小厅、卫生间、各门口入口处、包厢必须保持有香水的香味；2、大厅温度夏天不得高于24度及低于21度,冬天不得高于25112、度及低于23度；3、DJ在DJ台上表演时,不得接听或拨打电话;歌手唱歌时口袋不允许放任何东西 ；4、吧台上方的电视机只能放获奖广告,魔术,笑话等有趣的或极具勾引的时装秀,不能放演唱会或音乐片MTV等等；5、后场1:00注意大厅的风扇和温度调整,保持客人舒适度；6、大厅卫生以客人手可能摸得到的位置和眼睛看得到的地方为准必须天天擦拭,总标准是没有灰尘,脏,乱为准,包括所有的灯光设施,桌椅,墙体,用具；8、公司营业使用的杯具必须要经过消毒,要求干爽,无水渍,刚出品时要有温度；9、经理每天必须亲自点5张台的单,从中改善推销技巧,了解顾客需要；10、经理领班客户部长市场部点单员值台员必须全部固定看区,每113、三个月换一个区,换区不换人；11、领班除了管理区域以外,要求必须固定看2-3张台,起到带头作用；12、管理人员必须起到榜样作用的,如果没有列入末位淘汰条件之一；13、管理人员看到店内违纪行为不管不问,视为工作管理严重疏忽处理；14、店长每个月例检至少要亲自检查两次,经理不得少于八次；15、散水:一般(吃药喝多酒不舒服)情况下客人需要跟区域领班报告后可以直接用直升杯提供, ,出品处登记好即可,如果客人是恶意(拿来勾兑洋酒)的上报经理处理；16、柠檬:客人点红酒哥顿占将军占太阳啤科罗娜啤主动配送柠檬片,引导客人如何时尚喝酒,客人有其他需要可以免费提供；17、吸管:一般情况下可以直接提供给客人,注意114、在包厢和大厅边角位置客人用来做不法行为,遇到此事及时上班经理处理；18、600元以上的洋酒配小洋火，特色鸡尾酒也需配上。18、存包流程规范: -整个操作流程不得超过2分钟A精神饱满微笑问好:欢迎免费存包；B请客人在存包本上写上存包时间姓名物品及数量电话,提醒客人贵重物品自行保管；C填写完成后把存包号给客人,祝客人玩得开心；D把客人的包用专用包装袋装好,把另外一副存包牌夹在专用装包袋外,方便拿取；取包流程规范: -整个操作流程不得超过1分钟A把客人的牌给另一名存包员找包；B同时要求客人报电话号码,对照之前号码相同情况下,让客人签名即可；C如果签名也对,要及时发放客人的物品；D感谢客人光临,明天见115、.19、存酒流程规范-整个操作流程不得超过3分钟A区域领班级以上人员(领班首席领班经理)根据平时用量领取当天所需存酒卡数量,放在口袋；B服务人员看见有客人需要存酒时,招呼客人稍等,马上叫领班首席领班经理过来帮助客人存酒；C存酒员与客确认所存酒水和饮料支数,洋酒要在客人面前用直尺量出CM并做好记号；D填写存酒卡时,必须问询客人姓名及电话；E按规定填写完成后,把黑色客人联双手递给客人,并叮嘱客人酒水核对；F温馨提示存酒有效期和其他存酒事项；G存酒员把酒及时拿到出品口存酒,避免数量不对.店负责人监管音乐部的工作内容 为了配合总公司音乐部的管理，更好规范各店音乐部的演出质量，经总公司研究决定，从9年1116、月1日起将各店最高负责人监管音乐部的工作内容规定如下！：一） 表演监督工作1） 每月30日交本月店内艺员工作书面评价表，传真至总公司；2） 负责与闭总协调店内歌手和DJ的表演顺序并向主管DJ下达各店具体表演安排；3） 日常监督音乐部工作内容：每天的分贝测试以及对分贝仪的管理（由指定经理负责）；监督歌手标准菜单的执行（由店文员再给歌手标准菜单计分）；4） 负责向DJ及歌手传达所有总部文件并解释文件精神；5） 监督工程人员对日常演出设备及包厢音响的维护（每天的演出设备维护表格必须要准时填写）；6） 艺员违反演职人员工作章程各店负责人有权按章处罚；如有严重违反公司纪律，不服从当店最高负责人指挥的情况117、，各店最高负责人在经理团一致同意后有权对其作出停演的决定。二） 艺员日常生活管理1） 艺员宿舍安排及协调工作；2） 协助歌手调动：车票、飞机票购买、接送；3） 每月负责反馈DJ、歌手新歌曲目的上传及下载任务的完成情况（每月28日歌手的标准歌单及2首新歌，DJ的半个小时串烧及2首新歌用快递寄到总部）。DJ主管工作内容：1） 与楼面经理共同负责监督每日音乐部工作并及时对当晚演出质量给予打分；2） 组织歌手进行新歌彩排（彩排时间每月20日下午），给予排歌指导，制定表演菜单；3） 每月负责DJ、歌手标准歌单及新歌曲目的上传和下载任务（每月28日歌手的标准菜单及2首新歌，DJ的半个小时串烧及2首新歌用快118、递寄到总公司）；4） 每天上班前填写演出设备维护表格，以便监督本店工程部音响灯光维护工作。备注：1、演职人员工作章程 2、DJ演出的标准分贝 3、本月DJ、灯J、歌手评定表 4、大厅灯光检查表（以上表格见附件） 演职人员工作章程一、劳动条例1-1 入职：1-1-1办理正常入职手续，档案录入人事部。1-1-2试用期无工资，发放生活补贴。1-2 离职：分为自动离职、辞退、开除和合同期满四种情况。1-2-1自动离职：合同期内如未能与公司达成协议，强行离开到相关企业或竞争对手公司工作，停发工资，并按合同要求追讨叁万元以上罚金。1-2-2辞退：按实际出勤计发工资。1-2-3开除：因职业道德或造成重大演出119、事故损害了公司利益者，以予开除并视情节轻重扣50分。1-2-4合同期满：双方须提前叁个月协商续签。二、 考勤管理制度演职人员应自觉遵守工作时间，按时上、下班，不迟到、不旷工。迟到：凡超过规定的上班时间、会议时间，即为迟到。旷工：无故或不请假不来上班者为旷工。迟到、早退者按下述扣分（1分=10元）：（歌手） 1-30分钟按迟到处理，迟到1分钟扣1分； 30分钟以上按旷工壹天处理，扣两天工资；（D J） 130分钟迟到每分钟扣1分处理； 30分钟以上工资扣发两天处理2-1考勤制度2-1-1 各店主管经理负责考勤的统计工作，考勤记录表由各店DJ主管签字认可后交总经办财务处。（次月3日前完成，违者扣1120、0分）2-1-2各类病、事假，调班申请表经主管签字后方可生效，必须与每月考勤表的记录相符。2-2 请假制度：A、所有未按制度获得批准而无故缺席或擅自离岗及弄虚作假者按旷工处理。B、凡演职人员请事假、病假离开公司及返回的路费均自付;2-2-1病假：A、因病不能上班，必须在当班三小时前电话至总公司部门主管申请。B、请病假三日以上须三証齐全：医院証明、药单发票、病历。 C、病假期间不发工资，医药费自理。2-2-2事假：A、演职人员请一天事假须由总公司部门主管批准。B、请事假应提前一天申请，不得由他人代请，否则做无故旷工处理。C、请事假在未经批准下超过实际天数510天者，算为自动离职，严格按劳动条例的121、规章制度及演出合作协议书条例处罚。D、请事假前不得提前预支工资。2-2-3工伤假：A、凡在工作中因违反操作规定造成意外伤亡，不属于工伤，其责任自负；B、凡因工受伤，由医院开具诊断证明和所属部门主管填写的事故报告表，报总经理同意后方能作为工伤考勤；C、工伤享受基本工资，全程医药费在1000元以内按实报实销，超过则由总经理核批。2-3福利制度2-3-1员工餐：所有演职人员如需在酒吧用餐，可以在所驻场店内享用肆拾元的西餐签（只限西餐，DJ每晚可签两瓶饮用纯净水，歌手每晚可签单饮用纯净水一支外，不得签酒水，限当日使用，不得累积）。如用餐时间在营业中，特别是可能有客人在用餐时，要遵守秩序，不要大声喧哗或122、乱走动，并保持环境卫生。2-3-2住宿：酒吧按照演出合作协议书有关条例，提供免费的住宿，经安排或提出申请后方可入住，不需提供住宿的员工每月有50元的住宿补贴。2-4公事处理程序员工在工作中处理公事遇到困难时，请按以下处理程序解决问题：2-4-1直属上司：员工若在公事处理上发生困难，应首先与直属上司查询、请示、商量或投诉；2-4-2部门主管：若直属上司未能解决问题，可将情况以口头或书面形式总公司部门领导反映，部门尽力给予解决，必要时可与人事或行政部门商量或查询；2-4-3所有管理人员在其职权范围内能够处理该问题时，应尽力解决，不得推卸责任，总经办会任何时候均予协助及意见。2-4-4所有音乐资料（123、包括歌手伴奏）要经主管DJ批准，才可以刻成光碟使用。三、 宿舍管理制度3-1 公司为歌手提供有空调电视的单间，但因公司发展速度较快，人员调动量大，有需要时会安排两人一间；3-2 DJ及音乐制作部成员23人一间，宿舍配有空调电视；3-3 有家属来访，经部门主管同意可在公司宿舍留宿，其他人员一律不得留宿，一经发现扣30分；3-4 伙食统一由各分店厨房负责，以点单形式进行。3-5 遵守公共道德与外事纪律，团结友爱，关心同事；3-6 不得擅自调换、私拿宿舍及公司财物，未经许可不许挪用他人物品；不得损坏宿舍财产及公共设施，如造成损坏，除照价赔偿外，公司根据情节轻重追加处罚。3-7 注意宿舍安全，严禁携入124、易燃易爆等危险物品，及时排除事故隐患。3-8 宿舍内不得私接电路，不得擅自加装使用大功率电器（如电热炉等）。3-9 离开宿舍随手关闭电器、电灯、水源，关好窗户，锁好房门；节约用水、用电，坚决禁止长明灯、长流水等现象。3-10 自觉遵守作息时间，下班后不得喧哗吵闹、播放音响，不准影响他人休息。3-11 退房时须清点财物后做好移交；凡住宿期间，财物有损坏的，照价赔偿。3-12艺员宿舍钥匙统一由各店文员管理；3-13艺员到达新的工作地点，由当店文员直接将房间钥匙移交到该艺员手上，并签收；3-14艺员调离工作地点，领取机票（或车票）时必须将房间钥匙移交给公司送票人方可领取，钥匙由公司送票人收取并签收，125、然后转交给店文员保管；3-15钥匙如遗失，将由遗失环节的传递人员负责，并按成本价双倍赔偿。3-16艺员宿舍每周有六天时间由专职保洁员按音乐部规定进行卫生打理，如需洗涤及更换床上用品，提前一天通知保洁员，艺员私人衣物自行清洗；3-17艺员需共同维护宿舍内的环境卫生，保证设施、设备的正常使用与有序摆放，如有人为因素，损坏物品将按进价赔偿。3-18宿舍水、电、气用量标准夏季：（电）16度/每房每日，（水）8吨/每月每人，（气）5立方/每月每人；冬季：（电）8度/每房每日，（水）5吨/每月每人，（气）8立方/每月每人；注：冬季需用暖气的城市，（电）16度/每房每日。 1 每月水、电、气用量如有超出规定126、的部分，由当月住宿人员共同分摊；2 以上标准根据各店实际情况作出适当调整，达到杜绝能源浪费。四、 表演管理制度（即工作扣分制度） 注：1分=10元4-1 DJ在与歌手表演配合中，打错歌扣5分。（外部因素影响另计）4-2 DJ不服上级领导安排或有顶撞影响工作的，按责任轻重扣分。（扣10分）4-3 歌手如不严格填写歌单，写错或填漏歌名、CD名，造成表演失误，扣5分。4-4 歌手、DJ、灯J如不按要求着装，影响演出质量者扣5分。4-5 歌手严格按标准菜单演唱，每张菜单只允许有两首歌曲变动，违者扣5分。4-6 歌手演唱未经总公司音乐部主管审核通过的歌曲，扣5分。4-7 所有音乐资料（包括歌手自带伴奏）127、要经总公司音乐部主管批准方可使用，违者扣5分。4-8 歌手每月两首新歌任务未按时完成或经审核没有通过的，每首扣5分。4-9 公司不定期指派学习歌曲一定要在指定时间内学会以及演唱，违者扣5分。五、大碟本以及大厅播放CD/DVD管理条例5-1歌手伴奏串烧CD：5-1-1由制作人员传到各分店经理；5-1-2各分店经理将伴奏给DJ主管刻录、试听、试播合格按编号入碟本，交由仓库核实保管（工作有误，责任人扣10分）5-2碟包的使用程序：5-2-1DJ主管到仓库领取碟本并登记；5-2-2DJ主管归还碟本时与仓库管理员核实数量并登记；5-2-3碟本必须在仓库管理员下班之前交还。大厅播放CD除正在使用的以外其他128、必须归还，仓库次日上班核对总数；5-2-4大碟本及大厅播放CD必须每天放在碟包专用保管箱中，钥匙由仓库保管；5-2-5出现碟数不正确、内容不符合、缺损，仓库要马上汇报经理，经理上报总部（工作有误，责任人扣10分）。5-3碟包缺损处罚制度：5-3-1仓库每天开场前后检查碟包，如出现缺碟、少碟、碟片错位以及乱涂乱画、私自修改伴奏名时，仓库通知经理，经理上报总部查明事故造成的原因和相关人员，并根据事故轻重对当事人进行处罚。5-4碟包问题的补救方法：5-4-1碟包中所有的伴奏如果在使用中出现以下情况，DJ主管需立即与音乐制作人员联系进行修补、更换工作；（1）跳碟、卡碟、碟片破损、歌单字迹不清、破损；（129、2）歌手需要修改伴奏及歌单。备注：如因DJ主管汇报不及时或未汇报影响工作，一经查明扣除10分。六、歌手任务、标准演出菜单和演唱歌曲上报管理制度6-1所有歌手必须每月28日16：00前上报下月要学习的两首以上新歌，最多不得超过十首，不能累计（任务中包括公司指派学习的歌曲）。新歌要在每月20日彩排之后演唱。（未完成者，扣30分）6-2所有的歌手必须每月上交下月要演唱的四张“标准演出菜单”。 菜单要求如下：6-2-1每张菜单不得少于7首歌曲；6-2-2内容是歌手当天演唱时段的四张不同菜单（换帕、更新需要重新上报）；6-2-3菜单中21首歌曲不得完全重复；6-2-4、每月28日16：00前上交下月菜单130、；6-2-5、经理应配合收集整理，在每月28日17：00前上传电子版歌手任务、标准演出菜单至总公司音乐部。备注：未完成者扣30分。DJ演出的标准分贝DJ时间标准分贝9：00-9：3010510：00-10：3011711：00-11：3011812：00-12：301191：00-1：301182：003：001173：00结束116给全体签约歌手购买商业保险的规定为了更好的完善公司的福利管理制度，进一步提升全体签约歌手的福利及待遇标准，经总公司领导会议研究决定：现由总公司统一给全体签约歌手购买人身意外伤害保险一份。艺员机票费用报销的规定为了方便艺员及各店关于艺员机票费用的报销，经总公司领导商131、议，即日起，执行如下做法：1. 方法：目的店订票。（取消原方法：由出发店订票，艺员先自付机票费用，到达目的店再报销该笔费用）；2. 举例：艺员张某从上海（出发店）飞往南宁（目的店），则由南宁店直接 预订机票；3. 作用：省却了艺员预支机票费用和艺员自行报销两个环节，方便了各店财务也节省了艺员的时间。音乐部楼面考勤管理办法为了进一步规范各店对音乐部艺员的考勤管理，完善工作流程，楼面经理每月所做的艺员考勤表，必须由当店节目经理（或节目经理指定的助理）复核确认后再经店负责人审批签字，方可上传总公司财务部。各店监听音乐设施的规定 为更好的管理和使用各店用于监听音乐的电脑设施，规定如下：1、 各店用于监132、听音乐的电脑网络带宽必须为2M；2、 各店用于监听音乐的网络ADSL缴费方式按照年度交纳；3、 各店负责人负责监管用于监听音乐的电脑必须是专机专用,不得用做其他用途。歌手工作流程一、上报新歌和标准排歌菜单1、每月28号前歌手必须把两首以及两首以上的新歌上报给当店文员，文员上传公司备案。2、歌手如有伴奏可直接使用演唱（要注意伴奏质量），如需要公司找伴奏公司制作部将全力协助，在次月20日前给歌手提供优质伴奏，并收取20元/首制作成本费。3、歌手演唱新歌要注意曲目的受欢迎程度，最高负责人在次月30号前，组织音乐部全体人员以及经理团现场给歌手演唱的本月新歌给出一个评议报告。评议内容有：1、客人的回应及133、共鸣；2、旋律及节奏；3、伴奏质量。4、各店将针对当店新歌评选出前三名后三名，并且把以电子形式上传到总公司，公司经审核后给出最后意见，如达不到要求的，公司将对该曲目坚决禁止5、如歌手通过的新歌达不到2首，则视为达不到公司要求，将重罚1000元。6，如超额完成新歌任务，且5星级的歌曲最多的那歌手，公司将表彰500元。7、公司如找到伴奏，将会在20号前发放到各店。如歌手及公司都找不到伴奏的，这首歌将不能算新歌指标，待找到后重新申报。8、歌手自行安排新歌排练，排练时间与DJ主管商量。二、申报标准菜单：所有歌手必须每月28日前上缴下月要演唱的四张“标准演出菜单”给文员。菜单要求如下：1、每张菜单7首歌134、曲。2、歌手演唱内容是上报的四张不同菜单之一（临时换帕、换歌要由DJ注名原因）。3、报的标准菜单，但可视当日情况自由调换2首 4、菜单中21首歌曲不得重复。5、经理应配合收集整理，在每月28日21：00前上传电子版歌手任务、标准演出菜单至总公司音乐部。三、完成公司推荐的新歌任务1、公司每月将针对性的把一些新歌推荐给歌手选择。2、有指定必须演唱曲目的歌手必须在当月 20日内完成并演唱。四、歌手工作时间1、每天工作两小时，歌曲14首2、现暂定歌手每天工作的时间以歌曲的曲目计算（平时7首，周五、六和法定节假日9首）。五、工作制度和注意事项1、歌手必须在自己演出开始前25分钟到场签到，签到时在吧台领一135、支矿泉水2、提前填写歌单。歌手名:黑 妹 32分+30分=62 第 场表演 内容序号歌曲名称CD序 号主管DJ意见楼面经理意见1unfa thfolcd-11、选 歌8分2、客人满意度8分3、服 饰8分4、投入度8分1、选 歌7分2、客人满意度7分3、服 饰8分4、投入度8分2bad girlcd-123le fueakcd-114mix selenacd-95Toxiccd-46hang upcd-37Heavevcd-2六、录歌1、歌手需配合总公司的唱片录音工作，具体时间和安排由总公司决定。2、公司将在所有歌手的录音当中挑选精品发行唱片，同时公司也会着重包装入选歌手。七、请假1、签约歌手的136、带薪年假，年假前一个月向公司申请，由公司统一安排。2、凡演职人员请事假、病假及离开公司以及返回的路费均自付。3、病由：A、因病不能上班，必须在上班前3小时电话至总公司部门主管申请。B、请病假3日以上必须3证齐全：医药证明、药单发票、病历。C、病假期间不发工资，医药费自理。4、事假：A、演职人员请一天事假须由总公司部门主管批准。 B、请事假前提前一天申请，不得由他人代请 C，请事假前不得提前预支工资。八、演艺人员的食宿及福利1、公司所发放工资已包括养老保险等社会保险金；2、工资结算：每月最后一日发放上月工资，由总公司财务汇到艺员指定帐户，汇款所产生的手续费有艺员承担。（艺员须在当店财务填写汇款委137、托书）3、公司为演艺人员提供带空调彩电的单间，但因公司发展较快，人员调动量大，有需要时会安排两人一间。4、演出期间公司负责歌手的伙食，伙食统一由分店厨房负责，以点单形式进行。5、用餐标准：歌手晚餐每位40员/餐，星期天自理，演出时间可签一只纯净水。6、公司每天安排保洁打扫歌手宿舍公共环境卫生以及定时换洗床上用品。7、公司负责报销歌手前往异地演出的交通费（不含宿舍至演出场所的交通费）。九、车费报销标准（按音乐部演艺人员差旅费报销标准执行）艺员服装补贴的规定为了更好地配合艺员的演出工作，总公司领导会议研究决定,对各店艺员给予服装补贴，具体执行办法如下：1、从9年3月1日开始，总公司每月为每位经审批138、合格的艺员（歌手、灯J、DJ、VJ）提供500元上限的服装补贴；2、所有艺员需在每月28号前提供自己穿着整套新装的照片，并上传至总公司，由总公司领导及形象设计当当审批；3、经审批合格的艺员，服装补贴与当月工资同时发放。仓库管理制度1仓管成员的设定与工作职责1.1仓管成员（简称仓管员）分为：仓库主管一名、仓管员二名。 1.2 职责： 所有仓库人员对仓库管理数据及管理工作负有保密责任，未经领导同意不得擅自向他人泄漏任何仓库数据。 仓管员只负责物品申购、验货、保管入库物资、合理出库事项，仓管员不具有采购的职能。仓库主管职责：负责本仓库的各项管理工作，参加当店的行政周会、每月的总公司仓库视频会，以及各139、仓库成员的排岗排休安排。仓管员职责：配合仓库主管做好仓库的各项工作，服从仓库主管的安排和管理，负责市场价格调查，宿舍水电管理及宿舍固定资产的盘点，配合财务完成核单工作，接受总公司仓库的监督管理。1.3 仓管员的管理当店负责人及主管经理直接对仓库工作管理，总公司仓库实施监督管理。仓库成员必须相互更换岗位和班次，早班岗位人员每月更换一次，中班、晚班岗位人员根据实际情况更换。1.4上班时间规定： 早班：10：0018 ：00 中班：14：0022：00 晚班：22：00收市注： 仓管员早班定为星期天休息；其他仓管员星期六要排休1人仓管员其它时间排休时： 早班改为：10：0012：00 14：0021140、：00晚班改为：21：00收市1.5仓管员早班工作程序及内容1.5.1每日配合财务按要求做好核单工作，并于14：00之前把吧台盘点应用单据交到仓库。核单工作由会计组织负责，如核单工作出现问题（如漏单、错单等），由会计出面与楼面沟通解决。星期六、星期天休息不核单（仓库可先做帐），星期一补核上周六、周日的单据。1.5.2 14：00-16：00验收厨部用料及新进水果，认真检查物品的质量； 仓库、吧台统计完吧台联之后，由早班仓管员交回财务会计，由会计订好四联单。每月统计各宿舍的水电用量并登记，月底盘点宿舍固定资产。每十天进行一次批发市场调查，调查的结果一式三份，一份给仓库主管经理，一份传到总公司，一141、份仓库员留底。 根据批发市场调查结果，配合主管经理与供应商确定供货价格。市场调查表见附件71.6仓管员中班工作程序及内容重点：主要负责当天酒水进货的验收及昨日销量的统计。在仓库内做好前一天吧台酒水销量、客人存取的统计，并与吧台对数，出现出入要及时查正。了解酒水备货情况并验收入库；了解厨部及仓库备货情况，督促采购做好补货及货品的验收，并做好登记；协助各部门的领货并做好当日入库酒水及易耗品的进账；按规定程序与吧台共同清理存酒库内的过期存酒；整理仓库物品摆放整齐，清理垃圾做好卫生：做好工作交接后方可下班。注：遇早班仓管员休息，中班在做好自己工作的同时并做好早班工作。1.7仓管员晚班工作程序重点：主要142、负责仓库当天所有入库出库的电脑输入、账本的核对及盘点。 协助吧台后期的领货； 昨日酒水销量、客人存取记录、出入库的数据，白天领的物品输进电脑并减账； 统计吧台当天中途补货量及开出库单并减账； 登记当日客人所有存酒； 盘点售后的吧台酒水及仓库的酒水； 做次日酒水备货计划及易耗品的申购 把当天的出、入库单整理于次日上交财务； 清理垃圾，做好卫生： 检查电源关闭情况及有无异常后方可下班。2.安全管理规定2.1 仓库非因工作不得进入仓库。2.2 仓库内不准会客、不准带人到仓库参观。2.3 仓管员有事需离开仓库，务必要锁好门，不得让他人代看。2.4 仓管员不允许替私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意143、的其它部门存放物品。2.5 任何人员除验收所需外，不准试吃、试用仓库物品。2.6 仓库范围内不准生火、不准堆放易燃易爆物品。2.7 不得带火种进入仓库。2.8 仓管员应定期检查防火设施的使用实效，并作好防火工作。2.9 仓管员应定期做灭鼠工作。2.10 仓管员下班之前需检查并关好所有电源方可离开。3.物品申购操作规定3.1 当店一般物品申购的操作规定。 各部门需申购物品，在申购单上登记并签字。 值班仓管员将申购单交给店主管经理签字（如非常规营业物品或者贵重物品需给店最高负责人签字） 。 申购单一式两份，一份仓库留底，一份交给店采购员。所有物质采购均由采购员完成。3.2 向总公司申购物品的操作。144、见附件1： 向总公司申购物品操作流程4. 物品入库规定4.1 仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小都要进行检验核对，如：申购单、发票与实物的名称、规格、型号、数量是否相符等，核对合格后方可入库。并按入库操作及注意细项（附件2）完成入库工作。4.2对购进的食品、原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收，质量不好不签收。4.3外地回的货物如有破损，要及时报告主管经理。需报损的一定要开破损单经理签字方可丢弃，破损的数量一定要报给发货供应方。4.4验收后，要根据发票上列出各种物品名称、规格、型号、单价、单位、数量、和金额进行入库流水帐登记。再把数据存入电脑。4.5仓库物料如有损失、贬值、报损、盘盈、盘亏145、应及时报告给财务部，分析原因查明责任，按规定办理报批手续，一律不得擅自处理。否则据情扣分处理。4.6仓管员收到任何邮件或信件之类的物品，不得私自打开，要上交经理由经理通知当事人领取4.7所有入库单、帐本保留2年后方可销毁。5.入库存放5.1验收后的物料，除直接调拔或直接用料外，一律要进仓库保管。5.2进仓库的物品一律按固定位置摆放。5.3堆放要有条有理注意美观，不能挤压的物品要平放在货架上。5.4凡库存的物品要贴上品名标签，做到一目了然。5.5对库存物品要勤于检查，防虫蛀、腐烂变质，将物质的耗损降到最低限度。6.各部门领物、仓库出库操作6.1各部门必须在规定的时间里安排专人领物，领物时间表见附146、件3各部门领物时间表。特殊情况需经理同意。6.2领货人员要在仓库建立的出库本上进行登记，仓管员按登记内容发货。一个星期撕一次单给对方（吧台酒水操作另见下段）。6.3发货时按物品先进先出的原则发放。6.4工具类领物遵循以旧换新的原则，易耗品除外。6.5领物必须由仓管员拿货给对方，领物人不得私自拿货。6.6吧台领酒水操作：吧员到仓库领酒水，在酒水领物本上登记，仓管员确认签字。（单支洋酒的领货由仓管员拿给吧员，整件酒水由吧员自己拿，仓管员监督）。收市前仓管员整理当天的酒水领物本并开好出库单，由吧台领班或指定人员签字确认，第一联仓库存根，第二联交财务，第三联交给吧台 。 6.7吧台小吃操作：吧台领小吃147、每次要整件领，但用不完可暂放仓库。吧台小吃的领物单也要交一联给财务。6.8 易耗品属要盘点的开出库单时分开开，并交一联给财务，其它不在盘点范围内的不用上交财务。6.9 工衣领用操作见附见4：工衣发放及回收规定。6.10所有出库单保留1年后方可销毁。7.调拔物资操作7.1各店要外调物资需请示店负责人，同意后根据物资品名，数量、型号、单价开好调拔单，调拔单需有仓管员、当店主管经理、会计三人签字后方可交由采购员发货。调拔单一式四联，一联仓库留底，一联上交财务，两联随货发给收货方。7.2调拔物资时要电话通知收货方说明调拔物资的品名、数量。7.3采购员及时跟进所发物品，确保物品安全到达收货方。8.盘点8148、.1每月月底盘点项目有：A仓库酒水、仓库库存酒、仓库杯具、仓库易耗品及小吃、仓库调料 B吧台酒水及调酒用的散酒、吧台杯具 C楼面杯具、用品D厨房餐具、厨房用料 E 工程部工具 F固定资产（楼面、宿舍、厨部、吧台、工程部、办公室、仓库）J工衣8.2月底盘点表一式三份，一份上交财务，一份仓库保管，一份相关部门留底。盘点报告表必须有相关人员的签字,格式见：附件6盘点报表总汇。8.3仓库的酒水要求每日小盘点（不用做账，只盘实物与帐本是否相符即可）、月底大盘点并做报表。其它仓库物品只需月底盘点。月底参与盘点仓库酒水、物品人员是：仓管员、会计 2人8.4吧台酒水、当日客人存酒，此项除月底盘点外，还须每日收149、市前盘点（吧员与仓管员分别盘点，双方核对），盘点要准确无误，确认后双方签字。次日吧台做报表，仓库审核。报表一式两份，吧台、仓库各留一份。其它只需月底盘点。盘点人是：吧员、仓管员、会计 共3人。 吧台报表如有出入，需赔偿。赔偿见附件5吧台、仓库酒水赔偿制度。8.5 楼面杯具及用品月底盘点人员有：楼面领班、仓管员 共2人。8.6 厨房餐具、用料盘点 餐具盘点人是：厨部主管、仓管员 共2人 用料盘点人是：厨部主管、会计 共2人。8.7工程部工具盘点，盘点人：工程部主管、仓库人员 共2人。8.8 固定资产盘点人是：仓管员、会计、部门负责人 共3人。固定资产除宿舍需每月盘点外，其它项目为三个月盘点一次8150、.9 各盘点报表要永入保存，不得销毁。8.10 仓管员禁止弄虚作假编造数据，一经发现立即开除。9.吧台帐目、酒水管理条例9.1吧台每日帐目报表均由A班吧员完成仓管员核实。9.2 A班吧员负责吧员当日酒水货品的领用，(最好一次性备够)。9.3 B班吧员堆放饮料时，要注意新旧饮料分开堆放，旧的先出品， 避免出现饮料过期现象。9.4 每天由B班吧员与仓管员共同把已过期的存酒回收仓库并做详细登记。9.5 所有存、取酒卡均由仓库保管，有疑问时可与仓管员一同核实。9.6 早班吧员必须和早班的仓管员核对统计好的酒水销量及每日存酒饮料、啤酒数,若有数据不符双方进行核查.。9.7 每日收市后，值班吧员与仓管员分151、别登记当日客人存酒，并对数确保无误.次日早班仓管员把昨日取酒内容登记到存取酒表格，吧员进行核实并签字。9.8 吧员非业务需要禁止进入仓库。9.10 酒水货品一经出库，不得无故退库，若需退库，须经理同意方可。9.11凡无卡取酒、取过期酒水需经理同意并签名后方可出库。9.12吧台每日报表必须如实填写，如有疑问当天查明。9.13仓库、吧台物品（酒水、饮料、纸巾、火机、CD）概不外借,如有特殊情况，需店最高负责人同意 。内部营业所需征得经理同意后可以借出。 9.14吧员发存酒时，存酒卡一定要盖上个人专用章或签字，如经发现发了酒却没盖章的作扣分处理。9.15 吧员在存、取酒时应认真核对酒卡上内容方可出品152、，一旦出错责任由当事人承担。 9.16 收市时所有饮料封箱处理，A班上班时如有发现拆封或漏封及时直接上报经理进一步查实。10. 存酒、取酒及存酒卡的操作细项及规定10.1洋酒存酒未过期洋酒存酒的操作 需备：存取酒登记表、电脑存取酒登记表。.1 有效期内的存酒放于吧台，仓库及吧台于当日收市前登记当日存酒内容（ 按存酒卡上的内容登记到表格上）。.2 收市前整理当天存当天取的取酒卡并登记到表格上，（当天作废卡也登记），如发现卡号空的现象，记下交接给早班的仓管次日查实。如确有卡号空则即上报经理处。.3 次日晚班仓管把昨日的存酒及取酒内容输入电脑。过期存酒的操作 需备：过期回收酒登记本、存酒柜。.1吧员153、每日清点过期存酒放到仓库并登记，仓管核实签字，放入存酒柜。.2 按各店情况定期把入库的酒灌装成瓶（仓管与吧台领班共同完成，经理监督），隔开放好（开过的和未开过的分开放）。.3入库的过期存酒同样要按卡号登记到存取酒表格上，注明“过期回收”。.4灌好整支的过期酒(统称库存酒)，开好入库单，单面要有仓管员、吧台主管、经理签字。入库单一式三联，一联仓库留底，一联交财务、一联给吧台。.5 存酒柜统一放两把锁，管仓库经理负责保管其中一把锁的钥匙10.2啤酒、饮料存酒的操作啤酒、饮料都存放在吧台，与其它同类酒放在一起。 盘点时存的啤酒、饮料与吧台库存啤酒、饮料在一起盘点，做帐时再给予注明。10.3 取酒的操154、作有效期内取酒。取酒必须要找出存酒卡并与取酒卡核对无误签字盖章后方可取出。洋酒类存酒卡在吧台可找到，单独的啤酒和饮料存酒卡要到仓库找出，两张卡缺一不可。洋酒过期取酒。征得店负责人同意并在取酒卡上签字后由吧员拿酒卡到仓库领取。如此酒未经灌装，吧员在回收过期酒登记本上登记并经店负责人签字，取消此酒的入库。如此酒已灌装入库，不可取酒。 啤酒、饮料过期取酒。征得经理同意后，经理在取酒卡上签字，吧员直接在吧台内出酒。10.4存酒卡的操作存酒卡统一由仓库保管存酒卡的单张发放由收银完成，领卡人必需在登记表上签字。仓库提供存酒卡及存酒卡领取的登记表格。登记完的取酒卡及过期回收酒卡要贴上日期并整理放好，半年之后155、方可在经理监督下销毁。向总公司申购物品操作流程总公司采购部根据申购内容开好调拨单传给店采购店采购把申购单传真给总公司仓库店仓库开好申购单，经理签字仓库把申购单交给店采购 货款汇到总公司后，总公司仓库发货由财务打款（款项指定打到总公司财务帐号）调拔单采购保存店采购拿到调拔单到财务处借款 采购将审核无误的请款单交到财务处冲掉借条货到申购店，店仓库检验无误后在原始调拔单上签字，采购请款制单（仅限凭原始货单），给店负责人签字 注：1. 各店向总公司的申购单需在6号之前传到总公司，总公司6号之后不再接收申购单（突发事件需申购除外）。2. 总公司在9号之前传调拔单到各店，各店需在15号之前汇足款到总公司。156、如不在规定时间段里操作，后果自负。3. 传真过去的调拔单仅做采购借款凭证，不能报帐。报帐只能凭调拔单的原件。4. 调拔单原件将与货物一起发往申购店，或以快递方式发往申购店。入库操作及注意细项一、酒水入库（专指酒商送货）1、酒商送货过来，第一时间是看单验货，检查货物是否有质量问题2、洋酒验收一律要开箱验收，洋酒每箱要求抽3支，并看生产日期，啤酒要求抽箱抽支检查，并查看生产日期3、其次对照数量是否与订单计划一致4、然后监督酒商摆放好5、最后开入库单（开单的同时要看价格是否正确，计算是否有误）6、入库单为三联，第一联仓库存根，第二联交财务，第三联给货商7、交财务联要盖上“会计存查”章，货商联要盖上“157、报帐联”章。8、酒水要设专门的进出帐本，入库、出库都要及时登帐。二、店采购回货入库1、楼面易耗品1.1对照申购单，看货单与实物的名称、规格、型号、数量是否相符，所购物品量是否合格等，核对合格后方可在货单上签字。1.2抄进回货入库本 1.3输入电脑2、厨房调料2.1厨房当班人员与仓库人员共同验货，确定数量无误、质量合格，价格无 变动，并与申购单数量一致后双方在货单上签字。2.2如有缺斤短两，货品质量不鲜等情况，仓库有权拒绝在单面上签字，并要求 货商退换，严重的可上报店经理。2.3仓库要密切关注价格的变动，如发现变动要及时查明原因。2.4仓库把货单抄入入库本，并输入电脑存档。三、货商送货：水果、蔬158、菜、肉类入库1.水果是吧台当班人员与仓库当班人员共同验货，蔬菜、肉类是厨部当班人员与仓库当班人员共同验货，确定数量无误、质量合格，价格无变动后双方在货单上签字。2.如有缺斤短两，货品质量不鲜等情况，仓库有权拒绝在单面上签字，并要求货商退换，严重的可上报店经理。仓库要密切关注价格的变动，如发现变动要及时查明原因。3.货商货单一式三联，一联交货商，一联上交财务、一联仓库留底。交财务联要盖上“会计存查”章，货商联要盖上“报帐联”章。4.仓库把底单数据输入电脑。四.外地调拔货物入库1.看调拔单并对照申购单验货，数量无误、质量没问题后在调拔单上签字。如没有申购单的回货物品要补开申购单经店负责人签字同意后159、方可在调拔单上签字，开入库单。2.验货要求开箱验货，抽样检查。3.货到要通知发货方，如有问题及时跟发货方反馈。4.开入库单时，第一联仓库存根，第二联交财务，第三联交给采购。5.把回货物品输入电脑五.楼面回收入库1、酒水回收1.1由值班领班统一拿到仓库，由值班仓管员开酒水回收入库单，注明是楼面回收，值班领班确认签字，入库单单面日期为次日期。入库单一式三联，一联仓库存根，一联交财务，一联楼面保存。1.2楼面酒水回收于次日由早班吧员领出继续销售2、用具破损回收2.1以旧换新无法正常使用的回收物，可及时处理2.2贵重物品破损回收，请示店经理进行处理3、客人遗留物回收3.1 衣物、玩具、饰品、食品类由值160、班领班回收到仓库登记到楼面回收入库本双方签字预留一个星期，如一星期后客人不来取，则上报经理处，听其安排。仓库要定期两个月清理一次以上客人遗留物，但须经理同意后方可操作。3.2 手机预留1个月，如1个月后客人不来取，则列好清单，写清型号、数量、新旧程度，经当店负责人签字确认后上交总公司仓库注：楼面回收物品仓库人员不得私自处理，否则一经发现将严惩不怠各部门领货时间表楼面部：17：0019：00 （楼面部包括：收银、存包、保洁）领工衣时间：19：0019：30（须提前一天通知仓库）厨房部：19：0020：30吧台部：17：3020：30 22：00收市仓库部：20：3021：30 (整理仓库物品)工161、程部：上班下班注： 1、以上为各部门开市前的领物备货时间，如不按规定时间领取物品，每次按扣1分处理，除特殊情况，需经理同意。 2、以上领物时间可根据各店实际情况，酌情更改。工衣发放及回收规定工衣的发放规定仓库输入电脑帐本(记总数.型号)仓库输入电脑工衣表格(姓名.数量.型号)员工领工衣时让其在领物卡上登记并签字 工衣的回收规定更改其在电脑工衣登记表的记录，数量改为0，姓名半年后删除在电脑帐本上登记减数仓库收到工衣在领物卡上注明已退工衣型号、数量并签字 整理工衣归类放好 备注： 一、 管理工衣所要必备的配件有：1、领物卡 2、电脑工衣账本（见表1） 3、电脑工衣登记表（见表2）。二、 必须在指定162、的时间里统一领工衣，有问题可在两日内更换，逾期不再给予更换。三、 工衣属自然破损或因公受损可以更换，如是人为的则按规定赔偿四、 如员工上班忘带工衣，仓库不得私自给予借用，需经理同意后方可借出。五、 店与店之间的经理调动可带走工衣不需开调拔单.六、 领物卡由仓库制作保管 七、 员工退工衣时，要清洗干净，晒干后方可回收到仓库。八、 仓库内所有库存工衣统一用储物箱密封装好，并分类放好 ，贴上标签。更换新工衣时，旧的工衣要预留两个月，两个月后上报总公司，尽快处理吧台、仓库酒水赔偿制度1 如果吧台的月终酒水报表啤酒、饮料出现盘盈、盘亏的情况饮料10支以内可以兑换（包括10支）.啤酒5支以内可以兑换（包括163、5 支）米花、纸巾、喉宝、扑克、不给 予兑换，若有盘亏按售价赔偿。 例：（1）红茶盘亏8支、水葡盘亏5支、绿茶盘盈5支、鲜橙多盘盈6支。这种情况吧台需赔偿3支饮料，按售价赔偿。（2）冰锐盘盈3支、喜力盘亏5支。这种情况吧台需赔偿2支啤酒， 按售价赔偿。2 如果吧员发错的酒水从形状外观来看极度的相似，而两种酒水的进价和售价都不一样的情况下可以申请按售价的差价赔偿（针对洋酒和红酒） 例：（1）客人点大马爹利vsop（500元）发成了大名仕马爹利（600元）可以申请赔偿差价100元。（2）客人点杰干（280元）发成了王干（180元）这种情况不造成公 司经济损失者扣5分3 如果发错的酒水售价一样，进价164、不一样的情况下按进价的差价赔偿。（针对洋酒和红酒）4 如果发错的酒水进价一样，售价不一样的情况下按售价的差价赔偿。（针对洋酒和红酒）5 吧台、仓库当月的月终酒水报表的实盘数的数据，作为下月月终酒水报表（上月存数）的依据。6 仓库月终酒水报表如果有盘亏的酒水一律按售价赔偿，如果有盘盈的充公。 仓库收货签单的规定为规范仓库收货操作流程及对货物入库的合理控制，特制定如下签单操作：1、酒水入库，需开入库单，入库单三联需供货商、仓管员签字，入库单财务联需增加店仓库经理签字（货商联和存根联不用经理签字）。2、货商送货（蔬菜、肉类、水果等）、采购回货，不需开入库单，只在供货商的送货单上签字，此类单需仓管员、165、部门收货人签字，仓库上交财务联需增加部门主管、部门经理签字3、调拔物资入库，调拔单需仓管员、仓库经理签字。（如调拔回货物不存放仓库直接用到使用部门，则调拔单要有仓管员、使用部门收货人、使用部门主管、使用部门经理签字）4、新店装修工程期间，除小五金类、劳保用品、易耗品（此三项单价金额在三十元以下的）、宿舍用品、生活用品、办公室用品不用开入库单，其它类别物品及小五金、劳保用品、易耗品单价在三十元以上的都需开入库单，入库单需有采购员、仓管员签字，入库单财务联需有部门负责人签字，供货单只需仓库签字即可。改变采购模式的规定为使公司现行的采购模式及管理制度更科学、合理、符合专业化标准，便于店负责人更好的掌166、握、控制采购成本及费用支出，同时也为了使公司所采购的物资在质量及数量方面均能得到进一步的保障，确保采购报销的有序性和透明化，避免店方与货商之间的无谓纠纷，杜绝不良风气的滋生和蔓延，总公司领导会议研究决定：1、 公司所需的一切物资（包括工程物资在内）统一在当地大型超市进行采购；2、 店负责人首先指派专人在当地进行前期市场调查，通过调查明确目标范围后再由店负责人和店财务共同负责谈价、确定供货商（超市）及订立采购合同；3、 采购人员概不参与第2点所提及的任意一项工作，只负责提货及付款；4、 采购过程中物资运输的用车问题由店负责人全权负责；5、 店方在与供货商（超市）进行物价洽谈的过程中应特别注意以下167、几点： （1）可与超市的“大宗货物采购部”或“团购部”进行接洽；（2）谈价时应重点就折扣问题进行协商，折扣合理的情况下可以放弃索要发票（但必须要有正式收据），否则必须对方开据正规发票；（3）签订合同时可申请积分卡或要求返点；店内现金收入管理试行办法1、 各店每日营业收入由次日白班收银员在14：3015：00亲自上缴给当店财务出纳，不再存入银行，出纳收到现金后开出现金收据单交给收银。2、 每日收银员将营业报表打印两份并投箱，次日由出纳核实后，如内容有错误需要修改时出纳直接在报表上更正并由白班收银员和出纳共同签字确认，然后出纳留存一份，收银员将另一份营业日报表连同财务当日出据的所有现金收据的原始凭168、证交由店负责人保管，保管期为2个月，2个月后由店负责人及财务人员共同销毁。3、 各店在收银台单独制作一个铁制投单箱用于服务员下班时回收单据的投放。3-1服务员下班时将用过的剩余单据按照顺序整理好，在最前面一联单上写上所用单据序号，同时注明共用了多少联（含作废单据）；3-2服务员每晚将整理好的单据交给负责领班，如有遗漏或遗失按照制度进行扣分；3-3每晚各班次单据由负责领班收齐，统一投放到服务员专用的投单箱。4、核单工作4-1每天由出纳、会计和核单员三人从各部门的投单箱中分别取出4联单，共同在财务室核对；4-2核对无误后核单员将吧台联（红联、黄联）交给仓库和吧台盘点、做帐；4-3完成做帐后核单员将169、吧台联交回财务，并由财务将四联单装订在一起保存。5、营业外收入所开的收款收据须交给店负责人保管一联，保管期2个月，2个月后由店负责人及财务人员共同销毁，会计须核对收款收据。6、各店另购一台带报警功能的保险柜，用于存放当店备用金，备用现金不得超过15万元。保险柜钥匙交店负责人保管，出纳负责此保险柜密码及现金管理；各店原财务保险柜备用现金不得超过5万元，并由店出纳负责管理。7、每周一会计负责对出纳进行一次现金盘点工作。8、各店每月进行一次大盘点（现金、应收帐、应付帐、押金、POS机等），会计和店负责人须共同签字，财务营运报表由当店负责人核对各项营业收支无误后，在报表上签字确认。完善发票管理的规定 170、为了完善总公司财务管理工作，现规定：采购员在购买维修材料、办公设备及办公用品等能进入公司费用核算的材料物资时，必须索要正规税务发票，购货单位开：中国娱乐投资管理有限公司。 学习补贴管理办法现将学习补贴的管理办法规定如下：1、“学习补贴”在财务制度上视为管理人员工资的组成部分；2、每月8日前管理人员必须将上月个人发票装入信封由店负责人在信封上签名后交给财务，财务核对后每月10日前做出上月管理人员工资；3、核对发票时如有未达到学习补贴规定的部分，财务根据实际差额从当月工资中扣除相应金额；4、报销时发票不作任何记号，财务可回收利用，回收的发票统一在右下角剪去2-3毫米的斜角进行区分；5、财务人员负责171、监管发票的有效性、真实性。高层管理人员电脑配置标准 为了规范公司高层管理人员电脑配置的标准，便于高层管理人员运用电脑提高工作效率，总公司领导会议研究决定：公司向总经理助理以上级别（含总经理助理）的管理人员发放个人电脑补贴每人陆仟元（￥6000），要求个人自行购买笔记本电脑。即日起，在工作满两年后笔记本电脑归个人所有，工作未满两年离职者，补贴收回。一、Microsoft office 办公室应用软件:1、Word 文字录入，资料、信息处理等基础知识2、Excel 电子表格、数据表格的简单制作3、PowerPoint 简单了解及使用二、Photoshop 图象处理软件的简单使用三、CorelDra172、w 图形图像编辑软件的简单使用四、电子邮件的收发及使用网络进行招聘实施网上银行转款管理办法为确保各店财务部使用网上银行进行转款业务的安全性及完整性，总公司领导会议研究后决定统一实施“网上银行转款管理办法”，具体规定如下：一、 各店必须给财务部人员配备专用手提电脑（每人一台）。电脑不得带离店财务办公室，也不得转借他人使用。财务人员离开办公室前必须将电脑交由会计存放于专用文件柜进行妥善保管。如需将电脑带离店财务办公室必须经店负责人同意。二、 各店之间转款，数目在50万元以下（含50万元）的必须采用网上银行汇款的形式并将钱汇入总公司确认的账户；三、 各店应根据实际情况在银行开设不超过4个银行账户（报173、总公司确认），配制对应的网银U盘；四、 出纳负责保管U盘、U盘密码及账户登陆密码，会计负责保管支付密码；五、 各店使用网上银行处理转款业务只能在财务人员使用的手提电脑上进行操作，不得在其它计算机上进行操作，以防他人安装监测程序或木马程序窃取账号和密码；六、 各店财务人员务必严格保管好U盘及密码，不得随意向他人泄露；七、 转款完毕后或必须暂离电脑时应先关闭网上银行操作系统、取出U盘后才能离开；八、 转款完毕后必须在当天内通知对方查收，如有异常应及时反馈、上报并追查款项去向。发展投资基金发行管理办法一、 发展投资基金的设立与目的酒吧经过近3年的高速发展与不断积累，不仅取得了骄人的战绩，也在业界树立174、了良好的口碑，并在同行业中处于领先地位，成为大众最喜爱的风靡全国的娱乐名牌。为了让更多的优秀员工参与的投资分红，增加优秀员工的福利，加强团队向心力，员工与公司一同健康成长！总公司决定面向符合规定条件的公司员工，作为员工的一项福利待遇，定额发售无风险的发展投资基金。为更好发行和管理发展投资基金，特制定本办法。二、发展投资基金发售的对象范围及售额限制1、工龄满一年的员工，可自愿认购不超过10000元的发展投资基金。2、工龄满二年以上的员工，可自愿认购不超过00元的发展投资基金。3、工龄满三年的领班及部门主管，可自愿认购不超过30000元的发展投资基金。4、工龄满四年的领班及部门主管，可自愿认购不超175、过40000元的发展投资基金。5、工龄满一年的经理(含见习经理)可自愿认购不超过30000元的发展投资基金。6、工龄满二年经理(含见习经理)可自愿认购不超过40000元的发展投资基金。7、工龄满三年经理(含见习经理)可自愿认购不超过50000元的发展投资基金。8、工龄满四年的经理(含见习经理)可自愿认购不超过60000元的发展投资基金。9、副总级经理可自愿认购不超过100000元的发展投资基金。 10、音乐部工龄满一年的工作人员、歌手、DJ、灯J可自愿认购不超过30000元的发展投资基金。11、音乐部工龄满二年的工作人员、歌手、DJ、灯J可自愿认购不超过40000元的发展投资基金。12、音乐部176、工龄满三年的工作人员、歌手、DJ、灯J可自愿认购不超过60000元的发展投资基金。13、财务部人员可自愿认购不超过30000元的发展投资基金。三、发展投资基金的分红方式1、发展投资基金为2年定期制（即从年8月1日至2010年7月31日），公司向基金持有员工按12-20%的年固定收益率进行分红。2、发展投资基金每年分红一次。3、公司根据需要每年发行一次。四、发展投资基金的认购规定1、本发展投资基金的认购以自愿为原则，最高认购金额不得超过规定限额。在规定限额内可按2千元为基本单位自主选择基金认购数额.2、凡符合购买条件且自愿发展投资基金的员工，不得向本公司其他员工借贷资金进行认购。3、认购发展投资177、基金必须以个人名义进行，不得与本公司其他员工共同集资以团体名义进行认购。4、不得将属于自己的认购权转让他人。5、凡符合认购条件的员工在当店交款认购，总公司核对后统一出具票证给认购人。6、认购方案：方案一： 1、 员工可向当店借款用于认购发展投资基金。借款数额规定：员工可以向当店一次性借款不超过其职务薪酬的4倍。（例：C级经理月薪3000元4=10元）。2、 当店提供的借款为无息借款。3、 还款：当店财务会计每月从借款人工资中扣除借款人所借金额的四分之一用于归还借款。借款人须在借款当日起的4个月内还清所借款项。4、 此方案的借款员工可以正常享受基金的固定年20分红收益。方案二：1、 员工可向当店178、借款用于认购发展投资基金。借款数额规定：员工可向当店一次性贷款不超过其职务薪酬的12倍。（例：C级经理月薪3000元12=36000）2、当店提供的借款为无息借款。3、还款：当店财务会计每月从借款人工资中扣除借款人借款总金额的十二分之一用于归还借款。借款人须在借款当日起的12个月内还清所有借款。4、 借款员工享受的投资分红收益：员工第一年可得到其所借本金12%的投资分红收益，第二年则可获得投资金额20%的投资分红收益。（例：借款3万元，第一年可获得投资分红收益3600元；第二年可获得投资分红收益:6000元。 在为期两年的发展投资基金里共获得投资分红收益9600元。）符合条件的员工可根据个人实179、际情况选择以上相应方案自愿进行购买，每两千元为一个计算单位。借款可直接与店负责人申请,并与店内财务处签定借款书。当所借款项还清后员工可向店财务领回借款书。五、发展投资基金认购时间本次发展基金认购时间9年7月20日至9年7月31日止。六、发展投资基金的转让、退还规定1、凡认购发展投资基金的员工不得将自己认购的基金以出售、赠送等名义受让给他人。2、本基金在2年期满后，公司在1个月内一次性退还给基金持有员工全部本金。3、认购本基金不足3个月而要求退款或正常离职者公司不向其支付任何利息及分红而只退还本金。4、认购本基金满3个月后要求退款或正常离职者，公司按同期银行活期存款利率向其进行付息并返还本金。5180、认购本基金满6个月后要求退款或正常离职者，公司按同期银行活期存款利率的120%向其付息并返还剩余本金。6、员工持有本基金期间因违反公司规定被公司开除者，公司在扣除其所有分红所得后一次性返还其购买本基金的剩余本金。7、违反本规定的行为一经发现一律取消其分红所得收益。注：各店于9年8月5日前将基金款足额上交总公司。到期总公司按发展投资基金管理办法的规定将分红给各店由各店按规定向员工派发。工程期间采购报销制度一、 前期准备1、 材料用量确定财务设计部确认材料用量报仓库注：用量变动由由工程部负责人审签后交财务、仓库备案。2、 价格确定财务工程部负责人、项目经理、财务市调价（市调面占材料用量80%）注181、：1）由于在一个新的城市，我们对市场的价格不了解，故在采购前一周左右组织人员（工程部负责人、项目经理、财务）需进行一次全面的市场调查，调查范围应在材料种类用量（择量大的品种）的80%左右，调查内容包括材料名称、规格、型号、品牌、单价、供货商名称、地址、联系电话等相关材料商家信息（大棕材料需生产厂家），并将市场价交由财务备案；2）、对于大宗材料（如钢材、木材、电器等），应进行招投标形式确定供货商家，供货商应提供有关材料的各种信息（材料名称、规格、型号、品牌、单价、性能、生产厂家、生产材料相关参数等），同一品种材料提供资料的供货应不低于5家，在这些供货商中择不低于4家的供货商进行招投标择优确定，所182、有投标资料都要留底，选择最优两家资料交总公司计财部备案；3）、对人工费，应采用招投标形式确定施工队，应在不低于5家的施工队中择优确定。人工费结算采用正式结算方法，即工作量与双方确认价按实结算。所有单价确认后报总公司计财部备案（含施工队的相关信息如施工队名称、人数、资质证、联系电话等）。二、采购审批程序工程部填申购单仓库核签财务核签 工程部经理审批采购员采购经手人制单项目经理核签仓库、质检员核签领款人签字出纳付款当店负总审批会计审核注：1、5仟元（含）以上需经工程部负责人审批后方能付款。2、工程物资需通过质检员核签，非工程物资无需通过质检员核签。3、报销依据：即制单，包括发票、收据、购物清单（清183、单上须注明材料名称、规格型号、数量、单价、金额），以及物资采购清单。所有支出费用都必须有必要的会计要素，即金额是怎么得来的。 四、 工程物资调拨一次性收费收货财务发货方财务开转账通知单仓库开调拨单 双方财务联 寄 收货方仓库验收制单 收货方仓库联随货同行 通知仓库 交财务审核 店负责人审核出纳打款或冲账领款人签字注：各店之间直调物资，调拨单先通过总公司中转。五、 处罚措施1、对于未做市场调查或调查力度不够、未以招标形式择优选择确定大宗材料供货渠道、以及未有编排合理施工队伍导致物资和人员浪费的，处以100500元/人/次的罚款；损失严重的将依照实际损失进行赔偿。2、对于未有遵照审批程序、报销程序184、和其他相关报销制度，造成时间延误的，处以50元/人/次的罚款；损失严重的将依照实际损失进行赔偿。3、对于报销费用与真实业务不符的，发现一次处罚500元/人/次；报销费用大大超出真实业务的，公司将依照实际损失予以处罚并予开除。出差人员填写出差派遣单的规定为了规范总公司及各店出差人员的管理工作，从年2月25日起，总公司及各店员工因工作需要出差外地的，须填写“出差派遣单”，注明出差地点、事由、行程、时段等，由主管领导批示后方能出行，同时出差人员在结束出差之前须请该地负责人签署工作意见。员工出差完毕后，应及时回总公司或所在店报到，并将“出差派遣单”交行政部存查。 出差派遣单 年 月 日以下由派遣方填写185、出差人员部 门预定时间自 年 月 日起 至 年 月 日止共计 天。出差地点出差事由核准人签名以下由目的地负责人填写实际天数自 年 月 日起 至 年 月 日止共计 天。出差人员工作完成情况目的地负责人签 名备 注：出差人员出差期间薪资由 支付。 店内财务制度 为加强统一本公司的会计核算，根据和，特制定本核算制度：一、 公司财务设置按照“二统一分”原则设置，即“人员统一，机构统一，核算分离。实行财务人员在业务上受总公司领导，行政上受各店领导。二、 公司会计年度为公历从1月1日起至12月31日止.。三、公司会计核算以人民币为记账本位币。四、公司会计核算以实际发生的经济业务为依据，如实反映财务状况和经186、营成果。五、公司会计核算以收付实现制为基础。六、当天单据原则上当天处理凭证，最迟不得超过第二天，出纳记账凭证号数与会计凭证号数必须一致，出纳付款时需领款人在报销单领款人处或付款凭证上签字。七、会计做账原则上用原件做账，不得使用复印件、传真件做账。（注：如牵涉设备维修时，则在会计资料交回总公司时清理设备是否过保修期，如未过保修期，在会计资料交回总公司时取出发票，将复印件附在凭证后面，但在保期过后有会计资料交回时交回发票，要注明凭证时间号码）。发所有原件都必须做到费用要素齐全。但因总公司需要，出差人员在店报销的机票、车票等交通费及各店自己耗用的各材料发票需交总公司财务的，报销人可根据原始票据复印件187、制单，会计在报销单上注明“原件交总公司，些处复印件做账”字样，由会计、出纳同时签字方可做账，如总公司代购机票时，则由总公司复印并在复印件上注明原件留总公司，出纳、会计同时在复印件上签字方可交付款方报销。八、为确保各股东利益，在支付各类万元以上押金、保证金及投资款时，在账上反映出应收各类款项的同时，必须通过“其他应交款押金、保证金、投资款”等备抵科目进入费用核算。在此制度执行前有此类业务发生的均按此办法补记。九、各店原始凭证不得存放在平常办公场所，存放地点及做账地方由各店自行安排，但必须保证安全可靠。财务档案由各店财务自行设专保管一年，次年转交总公司计财部代管。十、各部门考勤应准确无误，音乐部考188、勤表必须在次月5日之前交到财务室，其他部门次月1日上交考勤到文员处。仓库、吧台月盘点表，楼面餐具盘点表，吧台酒水赔款表必须于次月5日之前交到财务室，如逾期未交，对责任人进行扣分处罚。十一、报账时间原则上定为每周一、周三、周五，特殊情况需在其它时间报销的，需经店负责人同意后方可交财务审核，与固定商家结账时间各店自行协商而定。十二、财务制度不得公示在办公室。十三、每月月末（与结账时间同步）对店内出纳现金进行盘点，店内最高负责人、会计、出纳三方需同时在场，无误后最高负责人在账上签字认同。十四、资产的核算。1、 公司的资产是公司拥有或者控制的能以货币计量的经济资源。包括：现金、银行存款、应收及预付账款189、存货（吧台、厨房、代购）、待摊费用（房租费）、在建工程、递延资产（前期工程开支）。2、资金及各种存款按照实际收入和支出数记账。3、应收及预付款项按实际发生额记账，并按客户设置明细账，不提坏账准备金，坏账损失直接计入当期损益。待摊费用(指房租费)按受益期分摊。4、存货按取得时的原始成本核算，发出时只计数量，月末采用实地盘存制倒计成本。5、公司固定资产、低值易耗品统称设备，包括房屋及建筑物、机器设备、运输设备、办公设备、工具、器具等，设备购买时均一次性记入当期损益（如对利润影响较大，应电话请示李董是否分期摊销，怎么摊销），单位价值在300元（含）以上的必须设辅助账（或设备台账明细表）（式样附后）190、登记备查，注明购买凭证号码、购入时间、设备名称、品牌、规格型号、数量、单价、金额、保修期等。报废时须经总经理书面批准才能下辅助账户，下账时也应注明时间，依据附在当月最后一份凭证后面。固定资产及低值易耗品的调拨转移要办转移手续，凭手续进行上账下账登记。单位价值在300元以下的由仓库进行购、出登记，管理要求与财务管理方式相同。6、对不需用设备（固定资产及低值易耗品）应在每月报表中注明，以便公司统一安排使用。十五、负债的核算公司的负债是指公司所承担的能以货币计量，需以资产或劳务偿还的债务。包括：应付账款、应交税费、预提费用、其他负债等。1、应付账款项按实际发生数入账，并按客户设备明细账。2、应交税费191、按税种设置明细科目（有限公司设税费、所得税）。3、预提费用包括预提上交管理费及其他预提费用。十六、所有者权益的核算公司所有者权益是公司投资人对企业净资产的所有权。包括实收资本、资本公积等。十七、损益的核算公司损益核算包括收入、费用、利润的核算。1、公司的收入是指公司在营业或提供劳务等经营业务中实现的营业收入，包括营业收入和其他业务收入。2、公司的费用是公司在经营过程中发生的各项耗费。包括计入经营成本的直接商品成本。包括公司行政管理部门为组织和管理经营活动而发生的管理费用和财务费用，直接计入当期损益。管理费用包括上交管理费、职工培训费、保险费、业务招待费、交际应酬费、管理人员工资、奖金、福利费、192、汽车开支、办公费、水电费、租赁费、邮通费、差旅费、设备、维修费、手续费、其他等。 经营费用是指楼面部门发生的各项费用，包括工资、福利费、燃料、运杂费、演员工资、歌手消费、免单、赠果盘、设备、水电费、差旅费、租赁费、物料销耗、维修费、清洁费、工作服、邮通费、保险费、其他费等。各店根据实际情况可增加核算科目，一经变动不得随意更改，增加情况报总公司计财部备案。经营费用、管理费用是按各费用项目发生的内容进行明细分类核算。3、物料消耗每月应限额领用，具体用量标准以后根据情况考核出据。4、利润是公司在一定期间的经营成果，包括营业利润、其他业务利润。营业利润为经营收入减去经营成本、经营费用、经营税金及附加后193、的余额。利润为经营利润加上其他业务利润减去管理费用后的余额利润总额为营业利润加上营业外收入减营业外支出后的余额。利润净额为利润总额减去所得税后的余额。 十八、成本的核算1、成本是公司当期销售产品的原始成本，按实地盘存法成本倒计法计算。2、成本的核算按出品部门分类核算(分吧台、厨部，厨部又分客餐、员工餐，员工餐占调料、油料总额的30%)。 十九、会计报表1、 会计报表是反映公司财务状况和经营成果的书面文件，包括： 资产负债表、损益表、现金收支明细表、费用明细表、毛利率计算明细表、固定资产及低值易耗品明细表、应收账款明细表、应付账款明细表、其他应收账款明细表、其他应付账款明细表、存货盘存表，应收未194、收酒水返利明细表（季报），会计报表附注和财务情况说明书。2、会计报表是登记完整、核对无误的账簿记录和其他资料编制的，做到数字真实、计算准确、内容完整、报送及时。 3、月结账时间为每月1日至最后1日，财务报表必须在次月15日以前邮寄到总公司计财部。二十、附则 1、 公司会计核算制度从年1月1日起执行。序号名称品牌规格型号单位数 量单价金 额保 修 期销货单位存放地及使用人购入时间购入凭证号数报废(调拨)时间及凭证号数 附件： 设备台账明细表费用报销制度根据国家财政部颁布的和的有关精神规定,为规范公司费用报销标准、程序、手续，合理控制费用支出，降低成本，提高盈利，特制定本制度。1、工程期间材料费用195、报销1）、采购审批程序工程部将主要工程材料用料量报仓库和财务备案，工程部人员填写物资采购清单（式样附后） 仓库核签 工程部经理审批 交采购员采购。2）、材料报销，采购员将材料发票、收据及清单（清单上必须注明材料名称、规格型号、数量、单价、金额及生产家厂）和物资采购清单一并交仓库（验非工程物资）、质检员（验工程材料）核实验签，经项目经理核签，交财务审核，5仟元以下（含）由后勤经理审批后交出纳付款，5仟元以上要需工程部负责人审签后再交总经理审批后出纳付款，领款人在报销单上签字。2、经营费用、物资采购报销规定1）、采购程序、正常经营消耗物资采购程序： 使用部门填写申购单 仓库管理员核签 会计核签 直196、属部门经理核签 交采购员采购。 、正常使用设备更换及添置0元以下设备采购程序： 使用部门填写申购单 仓库核签 直属部门经理核签 会计核签 店负责人及总经理 交采购员采购。（更换设备原由总公司代购的原则上应由总公司购买）、经营期间添增设备（单价在0元以上）采购程序工程部人员填写物资采购清单（式样附后） 工程部经理核签 会计核签 店负责人及总经理审签 公司对应管理部门审批单价在1万元以上（含）须经董事长审批 交采购员采购。2）、报销程序报销人填制报销单 直属部门经理核签 会计审核 店负责人及总经理审批 出纳付款 领款人签字 。3）、酒水在仓库人员验收无误后签字并开据入库单，供货商凭已签字的送货单和197、入库单同时交会计审核，由店负责人及总经理审批后付款，如遇特殊情况价格未定，在验收入库时只开数量不开金额，在价格确定后补计金额，如在月末仍未确定时暂估入账，或作账外物资处理，在当月报表中注明。4）、蔬菜、调料、水果在厨房或吧台和核单员验收无后签字，并在一联盖“会计查存” 交会计审核，一联盖“报账联”交供货商，供货商在规定的时间内凭报账联交会计审核，由各店负责人及总经理审批后出纳付款。如遇特殊情况价格未定时，对数量验收后将报账联交给供货商，会计查存联不得交供货商，待价格确定后在补计金额。5）、内部调拨由调出单位在发货同时开据“商品调拨单”，“商品调拨单”上交发货人签字，原则上收货方仓库联随货同行；198、同日（如遇周末在次周一）将“商品调拨单”（收、发货双方财务联）交财务开据“转账通知单”，“转账通知单”及附件寄往对方财务，发货方凭“转帐通知单”存根联及“商品调拨单”财务联挂账收款，收货方仓库在收货后认真验收确认并通知财务；（如财务先收到“转账通知单”时，应通知仓库追问查收确认），财务凭仓库确认的“商品调拨单”财务联和“转账通知单”通知联审核后交各店负责人及总经理审批后冲借款人借支或付款。 如实收货物与“商品调拨单”数量不一致，不得私自涂改，及时与发货方联系确认一致，完善单据（退回重开、补足、冲减等办法）后，方可交财务审核。6）、对采购物资，采购员将物资及购物发票或收据同清单（清单必须写明品名199、规格型号、数量、单价、金额）及申购单一同交仓库或厨房和核单员验收，无误后在清单上签字，采购员凭签收的清单、发票收据及申购单交直属部门经理核签，会计审核，各店负责人及总经理审批付款。7)、经营费用（请客送礼）报销时，必须写明事由及日期，由两人以上确认，交财务审核，店负责人及总经理审批后可先付款，月末由出纳例清单，会计负责人、总经理签字，将清单传真总公司计财部，董事长审批后寄回审批原件。、定额发票必须是一次请客一家发票，不得有多家发票，发票不得切断(如有中奖,奖金作企业营业外收入) ，否则不予报销（如有特殊情况不能索要发票，应由经办人写明情况，同餐人确认）。、经营费用用于送礼支出时，发票上未写明200、名称、规格、数量、单价的，由经办人在发票背面注明，否则不予报销。、送礼支出若为购物或现金，必须由两人共同办理列出受理方单位及事由。特殊情况不便注明的，由经办人员另写说明，负责人及总经理签字、交财务留存备查。 8）、工资、奖金、制作管理费、股东分红由财务制请款单，会计审核，总经理审签后付款，股东分红事后必须交董事长审批。9）、对酒水返利必须计入营业外收入，如有用返利消费，消费者应填制费用报销单，按报销程序报销。10）、其他营业费用的报销、快递费的报销必须是发票和原始单据，单据上必须注明货物名称，并由仓库签字认同 (未入库的由直属部门经理核签)，方可交财务审核，由各店负责人及总经理审批后付款，原则201、上快递费与货物一同报销。、运输费用的报销必须注明起止地点、金额、货物名称及大约数量，付款时应由收款人出据发票或收据（含白条），收货人在发票、收据（白条）上确认，直属部门经理核签，财务审核无误后由各店负责人及总经理审批付款。、水电费原始单据必须注明款项所属时间、用量、单价、金额（如无正规发票或无法注明的，应将存款金额存折复印附后）；物管费、税金、通讯费报销单上注明款项所属时间，由直属部门经理签字后交会计审签，由各店负责人及总经理审批付款。、房租费报销由经办人员请款，原始单据必须注明款项所属时间、数量、月租、金额，交当店经理审签后财务审核付款。11）、回收水酒由楼面经理凭仓库开具的“入库单”请款，202、交会计审核，由店负责人及总经理审签后付款。12）、公司与供货商签订的购销合同， 或其他类型（与经济有关的）合同，都须交一份给财务部门备查，作审核依据。中途有价格变动，负责人应及时书面通知财务。3、差旅费报销标准及规定1)、报销差旅费时，出差人员应认真填写报销单，写明出差时间、路线（起止地点）、事由，注明各路段开支的费用，交直属部门经理复核，财务审核，由店负责人及总经理审批后付款。报销单填写不合乎要求者，财会人员应要求重新填写，否则拒绝报销。2)、出差路线需要合理，绕道交通费不予报销。必须绕道的，要经过公司负责人同意后，方能报销。项目董事长总经理副总经理经理（财务）各部门主管飞机票据实报销全价全203、价6折住宿费据实报销300-800-300150市内交通费据实报销据实报销据实报销按旅费报销要求报销餐费及其他补贴 火车途中补贴据实报销1008040303)、各部门主管职务及以下人员出差只能座硬卧火车；4）、各项内容报销标准：5)、市内交通费凭单据按1）规定报销。6)、餐费及其他补贴：按实际出差天数给予第3）标准补贴，其他费用补贴指包裹、杂费等。如有领导同行请客进餐时均不得报当天餐费补贴。所有职员如出差至本系统（）内，每天误餐补贴标准为2）的50%。（24小时为一天，满6小时起算，6-12小时为半天，超过12小时不到24小时为一天；超过一天不超过36小时的算一天半，超过36小时不足48小时的204、按2天计算，依此类推）。市外误餐一顿补贴10元。7）、同性别职员出差，原则上同双人间，报销标准为不超过2）的0.75倍。8）、超出标准机票及住宿费全部自负；如遇特殊情况需报销的，各店职员需经店总经理同意，副总经理及总经理需经董事长同意方可报销。（调店经理所买机票超出折扣标准，必须征得总经办同意）。9）、副总经理及以上职务职员出差可报机场至各店的士票，只他职员出差只能报机场大巴车票及机场大巴点至各店的士票；火车站至各店的士票；各路程费用标准见附件1；10）、体假回家只能报销公司至员工居住地中心城市相应机票，硬卧票或硬卧票相当的车费及长途汽车费，不予报销的士票及其他车票等市内交通费。11)、员工出205、差原则上不得乘坐软卧，若特殊情况必须乘坐软卧，按不高于同档次飞机票价报销。12)、经理以下职务工作人员原则上不得乘坐出租车和三轮车，特殊情况需乘坐的，需报各店负责人及总经理同意，否则不予报销。13）、一次出差费用必须一次报清，不得分几次报销。4、购买书籍、办公用品及低值易耗品的管理规定1)、办公用品由公司统一购买，员工根据经营、管理需要提出申请，交库管签字后经主管领导同意后交采购员采购。因工作需要购买专业书籍，需向主管领导同意后方可购买。2)、报销程序是采购员凭发票或收据及清单（清单上必须写明品名、品牌规格型号、数量、单价、金额）或附上电脑小票及申购单，交保管员验收入库，采购员凭保管员签收的单206、据交直属部门经理核签，会计审核，经店负责人及总经理审批后付款（对费用明细不清楚的，会计有权拒绝报销）。3)、对办公设备的购置，员工应根据需要提出申请，按购买审批程序购买，购买时应尽量索要发票（发票上应注明品名、品牌、规格型号、数量、单价、金额、生产厂家及保修期），采购员将发票、清单及申购单交仓库验收签字，交直属部门经理审签后交财务审核无误由各店负责人及总经理审批后付款。4)、员工领用书籍、办公用品、设备及低值易耗品时，仓管人员（行政部）应据实进行领用登记手续，并建立个人借用台账，工作变动时必须办理交接手续。5)、公司员工一般不得报销办公费用。5、报销凭据必须是原始票据，如原始票据不慎遗失，需写207、明原因，由确认人证明，但只能报原始票据金额的80%。特殊原因需注明充分理由，并经店负责人及总经理同意。6、店负责人报销费用由总经理审批后付款，与总经理关联的费用报销开支可由总经理签字付款，但事后必须将店负责人及总经理报销开支由出纳例出祥细清单，会计、店负责人、总经理签字，将原件扫描传真总公司计财部审核，董事长审批后寄回审批原件。7、报销时间：各项经济业务在了结后7个工作日内报销，过期费用要经各店负责人及总经理同意后会计方能审核报销，如无正当理由过期未报，应于月底通报公告，并实行扣分等处罚。附件1）：各路程费用报销标准各路程费用报销标准一、 员工差旅费报销标准：1、 的士费（总经理级别可享受机场208、到公司的全程的士费报销）；宁波店：机场 （85元） 市内机场大巴点 （15元）北京店：机场 （120元） 市内机场大巴点 （12元） 火车站 （20元）重庆店：机场 （60元） 市内机场大巴点 （6元） 火车站（菜园坝） （8元） 火车站（火车北站） （28元）上海店：机场 （85元） 市内机场大巴点 （12元） 火车站 （15元）珠海店：机场 （110元） 机场快线海珠广场（25元）（8元） 火车站 （20元） 火车东站 （35元）南宁店：机场 （100元）海口店：机场 （60元）火车站 （10元） 汽车站 （10元）成都店：机场 （46元） 市内机场大巴 （15元）火车站 （20元）东兴店209、：机场 （120元） 市场机场大巴 （20元） 火车站 （13元）贵阳店：机场 （60元） 市场机场大巴 （10元） 火车站 （10元）茂名店：机场 （52元） 市场机场大巴 （15元） 火车站 （8元）苏州店：机场 （25元） 火车站 （15元）注：以上去机场的的士费中已包含过路费；2）、差旅费报销单参考样本：现金管理制度1、现金管理必须遵循钱账分管，钱票分管原则，会计管账票，出纳管钱。 2、每项现金收入由出纳开据票据，交款人在收据上认同 ，收据联交会计盖章后交交收款人。 3、各店出纳管理库存现金最高限额为5万元，另由当店经理与出纳共同管理库存现金限额为25万元，超出部份营业款及其他款项应及210、时送存银行。4、确保资金的安全，存折（不能用银行卡）与密码应分开管理，会计保管存折，出纳保管密码，在支付款项时，出纳在会计处拿取存折，办完后及时交还会计处；对公账户应出纳管理支票及私章，会计管理财务专用章。5、收取的押金应交会计挂账，退款时凭收回的收据作付款依据，收款人在收据或凭证上签字；支付的押金应交复印件给会计挂账（复印件上必须注明原件由出纳保管，出纳会计两人均要签字），原件由出纳保管作收款用。6、发票领购及发出要作明细台账登记（日期、起止票号、金额、领用人），自购发票与其他来源发票要分开记录。7、各店之间打款必须汇在公司指定户头，每月月底将各账户发生额与对应货币资金日记账核对，如有不符，211、应及时查明原因。8、在支付工资、股利等个人款项时，如不能亲自签收，在付款时须要收款人亲自出据“委托书”，注明收款银行、账号、户名。出纳在支付款时（汇出所有款项），如无原始附件（指款项内容组成要素），则必须将存折复印附后。9、核算行政部提供的考勤表计算工资薪金发放表，按时发放员工工资、奖金。10、现金收款票据必须设置多联，会计、出纳、经办人分别一联，以便核对。 11、出纳必须确保现金的安全，防止遗失、偷窃。 12、出纳必须根据经办人签字、会计审核、负责人审批的凭据付款。 13、出纳必须即时登记现金、银行存款日记账，核对收入、支出、余额并与实际库存现金相符，做到日清月结，账实相符。14、出纳不得擅212、自借款给员工，借款必须有总经理批准签字，并不得超过规定限额。15、月底会计、经理同出纳核对现金余额和银行存款余款，做到账证相符、账实相符。会计管理制度 1、根据会计法和公司的实际情况负责公司的全面会计核算工作，并直接对老板负责。 2、负责收据、出、入库单及调拨单的领购、发出登记管理。3、负责审核票据的合理性(如发票是否真实、有无涂改、标准是否合理、同类物资的价格变动、水果损耗率的变动、厨房收入与天燃气费的比、采购费用与采购物资的变动等)、正确性，并以此填制凭证，登记账簿。4、在审核时要对各项开支（与固定供货商签有合同的除外）逐笔输入电子表格（式样附后），输机时还要注意几个问题：如物资的价格变动213、，某些物品的购买周期，如木糖醇、油等的正常购买周期，如差异较大，应查明原因，分清责任。5、负责填制会计凭证及汇总表，据以登记总账，并与各明细账核对相符，原则上一项经济业务做一份会计记账凭证，不得将一笔业务分成两份凭证（如通过银行打款，打款手续费与打款内容一并做账），同样不得以多项不同类型经济业务做一份凭证，以确保费用归类的准确性。6、要求仓库、吧台将每日“日盘点表”交到会计处，会计负责对仓库每日收入、支出数及仓库“日报表”与吧台“日报表”进行核对，并双方在每日盘点表上签字确认。7、对所有借款进行挂账处理，报账冲销时退回第三联退回本人联，第二联做账联备查，所有借款于月底应全部结清，需要时重新办理214、借款手续。8、负责编制会计报表，做到账表相符。9、为确保会计资料的确准完整，会计要认真审核吧台及库房月报表，对报表不准确的有权要求重做，再次不准确要进行扣分等处罚。10、负责并参与财产清查工作，定期对仓库进行盘点，检查账实是否相符，账表是否一致。11、对出纳工作及其他会计工作进行督促和监督，并协调会计内部工作。 12、负责会计档案的装订和保管工作。13、附件 1）、物品、材料购入统计表物品、材料购入统计表时间品名规格型号品牌单位单价数量金额生产厂家供货商名称供货商地址联系人联系电话使用部门经办人2）、费用支出统计表费用支出统计表日期费用名称单位（起止地）单价数量金额使用部门经办人个人借款管理制215、度为加强和规范公司个人借款的管理，确保公司对外业务活动的正常运行和各股东的利益。防止和杜绝呆账的发生，降低公司财产风险，特制定本制度。1、公司原则上规定不得以任何理由借款给公司员工。2、确因工作需要，并垫支金额较大（直属部门经理以上管理人员在0元以上的，一般管理人员在1000元以上的），个人难以承受的垫支款项，可临时向公司借款，由公司经理批准，具体程序如下：1）、由个人填写公司统一印的“借条”，财务部门按实际情况（一般出差每天按元标准和预计出差时间计算）核定借款额度，并由店负责人或部门负责人批准。一般情况出差返回后不超过7个工作日办理报销还款手续。专职采购员采用限额（5000元以下）借款。备用216、金性质的所有借款于月底必须结清，零时性借款在1个月内必须结清，如工作需要再办理借款手续。2）、特殊情况需超出限额在1万元以下的由当店副总经理审签可借，金额在1万元以上的由总经理审签可借（总经理不在当地时，话征询总经理后可借）。3、个人借款如无合理原因在上次借款未结清者不得再次借支4、借款人在规定报销时间内未结清借支者，财务应从当月工资中按总额的10%逐步扣回，直到全部借款扣清为止，对逾期一个月未报结清者，按借款金额加收月息5%的滞纳金，在工资中一并扣除。物资调配折扣规定为了明确分店之间闲置或淘汰物资调配时的折扣价格，规定如下：1、物资未使用在三个月以内的，按购进价全价调拨；2、物资自购买之日起217、在6个月以内的，按购进价八折调拨；3、物资自购买之日起在6-12个月的，按购进价五折调拨；4、物资自购买之日起超过12个月的，按购进价三折调拨； 特殊情况各方如有异议，可向总公司申请定价。出纳选拔办法为保证出纳岗位人才储备，满足企业发展战略,经总公司领导会议研究决定,对选拔出纳岗位人员的要求通知如下：一、出纳来源：各店收银员。二、选拔资格：收银工作满一年以上的，经过经理团、店负责人、人力资源部初步审核通过者。三、参评人员：店负责人，店经理团，店出纳，店会计，店同岗收银员四、考评流程：1、自评及收银理论考试，2、同级评价：店同岗收银员、财务评价，3、店经理团评价，4、店负责人评价和评定， 5、人218、力资源部考评，6、董事审批 五、晋升和学习：参评人员经总公司考评通过后，成为出纳储备人员。出纳储备人员需要利用业余时间学习出纳工作。总公司根据考评成绩及学习情况择优调入出纳岗位工作。店财务学习收银工作的规定为了更好的开展财务工作，提高财务人员对仓库、收银工作的监管力度，总公司领导会议研究决定，店财务人员须有专门时间到店里学习，具体安排如下：一、 时间：每月2天，共三个月，时间为周六；二、 要求：1、 这两天必须全天在仓库或收银岗位学习；2、 学习时必须遵守所在岗位的工作要求；3、 学习期间享受加班费福利各店浮动工资扣除率的通知为进一步调动员工的积极性以及完善公司薪酬激励体制，确保各店经营目标的219、实现，秉着奖励先进、鞭策后进的目的。经总公司研究决定，建立员工浮动工资与各店现金营业额指标挂钩的办法。各店当月现金营业额指标的完成与否决定员工当月浮动工资的发放与扣除，即各店当月完成现金营业额指标，员工浮动工资照常发放；若未能完成指标，即按照基本工资对应的浮动工资扣除率扣除一定的浮动工资。年浮动工资的扣除率规定如下：序号基本工资浮动工资扣除率11000以内（含）30210001500（含）35315000（含）40402500（含）45525003000（含）50630003500（含）55735004000（含）60840004500（含）100当月若未完成指标的浮动工资发放的计算公式：当月220、浮动工资浮动工资定额标准（浮动工资定额标准基本工资对应的扣除率）备注：此通知自下文之日起正式执行。小费管理规定为了提高员工的工作积极性，激发员工对工作的激情，经总公司领导会议研究，对店内小费的管理规定如下：1、 小费上交公司统一安排（专人负责）如发现有私拿小费不上交，按做单处理，没收所上交小费，并扣分予以开除；2、 员工上交小费50归个人所得，剩余50纳入小费津贴基金,除每月活动所用款项外，其余金额全部平均发放给所有员工；3、 员工在工作中违反公司规章制度扣10分（含10分）无当月小费津贴（个人所得除外）；4、 擅自主动索要小费的，遭客人投诉的无当月小费津贴并按规定处罚；5、 全体员工的小费津贴每月15号由公司财务连同工资一起发放；6、 小费管理小组于每月5日前将个人小费统计制表并连同总金额交于财务；7、 小费管理暂时由各店组织管理小组负责：公开、公平。小费管理小组由服务员、领班、部长、经理各一名组成,店负责人决定小费管理人选。