1、一. 本守则使用于公司各级月薪制员工，所有员工必须遵守本守则。二. 热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵守国家政策.法令.法规。三. 关心企业，热爱本职工作，讲究社会公德和职业道德，做到文明服务，努力维护公司声誉。四. 努力学习科学文化知识，不断提高业务技术水平，提高服务质量。 总经理致词： 亲爱的朋友你们好： 很高兴你加入XX餐饮有限公司。公司全体同仁热情的欢迎您. XX大酒店创建于2009年，是一家集餐饮经营管理于一体的民营企业，公司本着“以人文本，取信以民，服务于民”的经营方针，以”团结协作，共创辉煌的企业精神和客人满意就是硬道理的服务宗旨为指导思想，坚持科学化经营.规范化管理.标准化服务2、.培养员工全体参与管理的思想意识，力争把企业办好，做大发展形成集团化.规模化。朋友们，茫茫人海中，我们在XX相遇，除了缘分，同时我们也看到了一个庞大的舞台，你们年轻.有朝气.充满着活力，在这个无限潜力的市场中，施展你们人生的才华吧！今天的你将会成为我们明天的骨干力量，天道酬勤，只有靠自己不懈的进取，才会有丰硕的收获，记住，上天是把机会赐给那些时刻有准备的人。 你们准备好了吗？ 来吧！ 让我们共同划动这刚刚建筹的小舟。 前面的路途可能充满着艰辛和波折，也会有预想不到的风浪，但是我相信，只要我们共同努力，荡起手中的双桨，勇敢拼搏，一定会驶向幸福的港湾。 奋斗！ 奋斗! 奋斗！第一章 酒楼简介本店位3、于淮南市田家庵区学院；其经营面积1000多平方米，以高享受，低消费为经营理念。内设豪华包房9间及优雅洁净的大厅可同时容纳300多人就餐；本店为了更好地满足广大客户的需求：特定位于高、中、低三个档次。是一家属于：商务宴请、朋友聚会、家庭消费、零餐消费的最佳场所。酒店以地道的徽菜、特色的川菜、新颖的精品菜为主打的基础上，推陈出新，创出了一批独具特色的招牌名菜。酒店以完善的员工管理制度和员工培训制度，不断提高自身的管理水平和服务质量。通过科学、严格的管理和周到、细致的服务，持续并发展壮大，已成为淮南餐饮业中的一颗新星。第二章人力资源管理一、员工聘用酒店招聘员工的标准和条件由人事部初试后，在送各用人部4、门复试，复试通过后按规定办理录用手续。所有入职录用者，需填写员工履历表提交一寸照片2张，身份正复印件1张及其它证件资料交人事部进行档案管理。因入职时提供的信息不真实或身份证件是伪造，经查实后，将在在职期间受到严肃的处分或开除处理。二、试用期除特殊情况外，所有员工必须实行7天培训期【培训期间自己不做或公司给予辞退将不发放任何费用】培训合格后将为2个月的试用期；试用期满后，公司将进行转正考核，并对试用期内的工作表现.道德品质.业务知识.操作技能进行综合评估，以决定是否正式录用，转正录用后，公司根据员工在试用期内各项考评项目的综合评估情况，将对其进行薪资和职务的调整。三、体格检查员工必须到酒店指定的5、医院进行录用前体格检查，合格后方可被录用。四、岗前培训按照酒店培训暂行办法，新员工上岗前必须经过入店培训和岗位技能考试，合格后，方能正式上岗。五、劳动合同员工一经正式录用，酒店便与员工双方签订劳动合同或劳务协议，合同期满时，如双方同意，可对合同进行续签。六、合同终止按员工与本公司签定的劳动合同有关条款办理。第三章员工福利一、薪资制度1.薪资发放日前厅为每月的15日；厨房为每月25日。2.薪资为月薪制，薪资不得由人带领，如遇节假日将提前发放。3.薪资组成：底薪+等级员工+奖金+提成4.薪金满一个月方予安月薪发放。不满一个月【从每月1日-30日为满月】按：月薪除以当月实际天数乘以实际工作天数来计算6、。二.等级员工考核模式：1.【基本员工为D级】任职满2个用通过考核或工作有突出表现者转为正式员工【即为C级】。以此类推；每2个月进行一次A.B.C.D等级考核。2.考核标准如下：工作表现.工作态度.工作知识技能.工作质量.工作效率.工作热情度.团队意识.责任心.对可信程度.仪容仪表.劳动纪律.言行举止.食品知识.酒水知识.出勤情况.企业了解.投诉情况.沟通技巧.语言表达能力等等；A级员工考分为95分及以上；B级员工考分为90分及以上；C级员工考分为85分及以上；D级员工为不及格。三.优秀员工1.每月按照人数评出一之几名优秀员工，奖金额为50元80元。2.评选范围：全员推选制+考核标准制。四.工7、龄工资核定标准1.员工在公司工资满一年后，其另外每月加奖100元，以此类推。2. 员工在公司工资满一年后，其办理健康证的费用报销。3.所有员工升职或加薪必须通过考核，由总经办批准方可生效。五、在职管理1.考勤 1】公司所有在职员工，一律实行考勤钟打卡制 2】委托他人或代他人打卡者，将扣罚100元 3】无故遗失考勤卡，涂改考勤卡计时区，将扣罚20元 4】吃到或早退每分钟扣1元，超过30分钟按事假一天计算，超过1小时按矿工半天处理 5】矿工不足半天以半天计算，扣除1.5天工资；矿工半天以上不足一天以一天计算，扣除3天工资，连续3天矿工将为自动离职，公司将不发放任何费用2、事假.病假.婚丧假规定1】8、员工因私事需有请假的，请假7天以内的应提前一天书面申请，请假7天以上的应提前7天书面申请，经批准后方可生效，禁止电话或托人请假，为经批准擅自休假视为矿工，事假7天以下由部门经理审批；7天以上假需总经办审批，假期不计算工资。2】员工因生病需请假者，请在病后24小时内及时通知你 所在岗位的部门主管，并在病好后第一天上班时，向部门主管出示相应的医院医疗证明【如病例卡，病历单，医生证明等】否则安矿工处理；病假7天以下由部门经理批准；7天以上报总经办审批，病假不计算工资。 3】员工在 本公司上班期间结婚的，凭民政机关开据结婚证明，可享受3天有薪婚假。 4】员工在 本公司上班期间因直属亲属死亡，并持有直属9、死亡证明和户口簿注销证明的，可享受3天有薪丧假。六.离职管理1.辞职 1】员工辞职，应提前三十天提交书面辞职申请书，经部门经理.总经办批准后，方可办理离职手续，未经批准擅自离职者，将不发放任何费用；签订劳动合同的，安劳动合同的规定执行。 2.辞退 员工有违反下列公司管理制度者，公司将予以辞退并不发放任何形式的费用：A.严重违反公司制度，经多次教育.处罚，屡次不该者。B.无故旷工3者。C.在公司.宿舍打架.滋事.恐吓同事.聚众赌博者。D.在试用期内被证明不 正式录用条件者。E.工作效率低.工作业绩差，不能胜任岗位职责者。3.开除 员工有违反下列公司管理制度的，公司将予以开除并不发放任何形式的费用10、：A.经查实有贪污.作弊行为，致使公司遭受经济损失者。B.造谣生事，无中生有者。C.与顾客发生严重争吵或打架者。D.有偷窃行为者，予以开除，并交送公安机关处理。E.因触犯国家法律被刑事拘留.判刑或违反治安管理条例被拘留.判刑者。 六、法定节假日员工除每周例休外，每年还享有国家规定的元旦、春节、劳动节、国庆节等法定节假日。如在上述节假日不能休假的，给予补假。第四章规章制度一、个人仪表.仪容要端庄大方，上班必须穿制服，上班不穿制服者，以事假论处，工号牌佩戴在左胸前，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚；不准穿拖鞋、水鞋、凉鞋，统一穿黑色皮鞋并要擦亮。.头发要梳理好，男员工11、头发不过领，侧不过耳，不准留鬓角和小胡子，勤剪指甲，无头皮削。女员工头发不披肩，淡妆打扮及佩戴公司统一的头花，无头皮削。不留长指甲和涂指甲油并保持干净。.员工不得佩戴饰品（结婚戒指除外），特殊工种不得佩戴任何饰品。 4.五官标准；眼睛不可有异物，耳外缘不可有污染，鼻毛休整干净，无鼻屎鼻涕，保持口气清新无异味。 5.个人卫生；班前.饭前.厕后一定要洗手并做到四勤无不。6.精神面貌；饱满.有活力.保持好心情，脸上随时有笑容，乐于接受并解决顾客问题。二、劳动纪律.按时上、下班，不迟到、不早退、不旷工；严格执行交接班制度，不得私自调班，需调班时必须找好调班人员，征得经理同意后方可调班；不准窜岗。.员工12、上班时间由部门主管安排决定，每位员工必须穿好制服准时到各自工作岗位，否则做迟到处理；未经部门主管同意，员工不得在工作时间内擅自离开其工作岗位。.上班前不得饮酒，吃生葱、生蒜等食品，工作时间不准抽烟、吃零食、嚼口香糖；不得剔牙齿、挖耳朵、伸懒腰、打哈欠；不随地吐痰、丢杂物、修指甲、搔痒等。.上班时不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、接私人电话，不准干与工作无关的一切活动。.员工上下班后半小时内，必须离开酒店营业场所，若因公需要留店，须经上级领导批准。三、行为守则.热爱本职工作，忠于职守，遵守职业道德和社会公德。遵守纪律，服从上级领导的工作安排和调动，履行职责，按时完成任务。.热情接待宾13、客，坚持“宾客第一”的服务宗旨。前台所有人员要站立服务，面带笑容，注意礼貌用语。.爱护酒店的财产，爱护一切公共用具，注意节约原材料，节约用电、用水、用气、用油；注意设备的维修、保养；不得故意损坏酒店各类财物，拾到客人物品立即上缴。.不得向客人索取小费，不得利用业务上的方便收受不正当的金钱和物品。.员工不得使用客用设施。.不得将酒店物品挪为私用，或擅自将公物带出店外，如因公需携带非私人物品离开酒店时，应出具总经理签署的出门证，并交保安检查。.不得在酒店内发生威胁、伤害、侮辱、赌博等行为或活动。.不得搬弄是非不传播小道消息。.严格遵守保密制度，不得向外界透露本酒店有关的经济信息和保密材料。10.不14、包庇、隐瞒他人违纪事实，并属实向上级汇报。11.不得擅自使用酒店名义在外从事有损于酒店声誉和信用的任何活动。12.不得私收、私拿、私分、私送酒店物品。四、更衣箱1. 酒店为每位员工提供更衣箱一个，更衣箱应保持整洁，更衣箱内不允许放置贵重物品，如有遗失，酒店概不负责。2. 更衣箱内不得存放与酒楼原料及财产相同的物品。3. 不得故意损坏更衣箱和锁，不得私撬更衣箱锁，违者须赔偿修理费用。4. 酒店与员工各有一把钥匙，酒店有关人员在特殊情况下，有权检查更衣箱。5. 员工离职时必须交还酒店发放的一切物品及更衣箱钥匙。6. 更衣箱钥匙丢失，交人民币10元，然后办理补发手续。五、胸牌、工作制服及用品1. 员15、工均需有酒店发给胸牌，员工在工作时必须佩带胸牌及妥善保管其用品。2. 工作服、胸牌及工作用品，工作服及工作用品如有遗失、被窃，应及时上报，写出事实经过，经部门领导签字，可从人事部补领，须赔偿成本或制作费。3. 员工调离时应将物品、胸牌交回人事部，遗失将赔偿相关费用。六.同仁道德处罚条例1.公司所有员工处理公务不得“从中溅利”“收受回扣”“接受馈赠”“接受执待请客。2.上述所列，其价值在20元以上者皆属之。3.任何人碰到对对方明示或暗示将给予上列的好处时，需在24小时内向上反应。4.员工不得代收厂商馈赠公司礼品，如有上述情况，需在24小时内向上反应，并返还该礼品。5.任何员工违反上述条例，应呈报16、总经理处讨论并查明属实者，以下列方式处理：1】 即刻开除，并通报2】 公布其违规事件及其开除事件3】 严重的向法院提出侵占控诉七.公司四大高压线1】偷窃公司财产 开除2】员工之间打架斗殴（尤为先动手者）开除3】顶撞上司，不服从上级指挥分配 开除4】在客人面前发生争吵 开除八.员工食堂1.员工需在公司员工食堂或其他指定地方用餐，并注意维护就餐环境。2.员工有义务保持用餐地点的环境卫生，遵守员工食堂关于排队打饭，禁止浪费的现象。九.保安检查1.员工上下班必须使用指定的员工通道2.公司授权的保安人员有权检查员工随身携带的物品3.凡需携带任何公司物品或贵重的私人物品离店，须持有部门主管审批的有效证明417、.各级员工不得向他人透露工资及奖金十.私人物品1.员工应妥善保管好私人物品2.员工私人贵重物品不得带进工作场所，一经带进，如发生损坏或遗失，公司不承担任何责任，且有权要求员工解释其来源十一.拾遗规定1.在公司范围内拾到任何财务，必须送交部门主管处理，对拾而不报者，将安公司有关规定处理。2.若员工私人物品丢失，应立即向部门主管报告，在其知道下进行查找。十二.公司声誉1.员工必须随时注意自己的言性举止和个人形象，时刻牢记自己代表着XX餐饮有限公司，避免损害公司的声誉。2.未经公司同意，员工擅自以公司名义在外从事任何活动。十三.保密规定1.未经批准，员工不得向外界传播或提供公司的有关资料。2.公司的18、文件资料不得交给无关人员，内部员工若因工作需要查询，可到指定部门登记办理。3.不探听上级未公开的决议，不传播小道消息，不向职责范围的保密圈以外的人员泄露机密。4.不探听询问未公开的事宜。5.不传播谈论非正式渠道传来的消息。6.不该说的机密绝对不说，不该看的机密绝对不看。7.不在非保密本上记录机密，不在通讯本上泄露机密。8.不该记录的机密绝对不记录。9.不携带机密文件游览.参观.探亲.访友。10.不在公共场所.家属.亲友面前谈论机密。11.出入公共场所不在不利于保密的地方存放机密文件资料。12.公司重大决策中秘密事项，公司尚未付诸实施的经营策略.经营方向.本年供应规划.经营项目.经营策略；公司内19、部掌握的协议.合同.意见书.可行性报告主要会议记录；公司财务部的预.决算报表及各类财务报表；公司职员的人事档案.收入.情况等资料。13.所有可用于储存资料的光盘.软盘.U盘.移动硬盘未经允许不得拷贝.下菜载.复制财务室.办公室电脑.总经办电脑资料。违者罚款500元直至开除除名。十四.企业文档的管理 1.公司文件由总经办负责起草和审核，各部门文件由各部门主要负责人起草和审核，总经办复审，所有文件以公司规定的编号统一编排文件号，总经理签署后方可下发。一份张贴公告栏，一份例会宣读后存档，总经办另行存档。 2.文件的打印.复印作好登记，并月末统计核算，严谨打印.复印私人资料。 3.各部门文件妥善放置，20、分类存档，以备公司总经办日常审查。 4.公司秘密性质的文件，在存放一定时期，经领导确认毫无用处后，需上交公司统一销毁。 5.文件夹统一使用。十五.员工申诉 1.员工对工作有不满之处，应直接向上级主管提出，由上级主管进行处理。 2.上级主管处理后，员工对处理结果仍不满意。可以口头.书面.电子邮件形式向人力资源部经理提出申诉，人力资源部酌情向总经理反映，并提出处理意见，征得总经理同意后，在一星期内做出处理决定。 注：以书面形式需注明自己的姓名.所在部门以示诚恳，要求保密的员工，人力资源部需做保密处理第五章 安全、卫生条例“安全第一”是公司经营管理的最基本的信条，保证顾客和餐厅的人身.财产安全是员工21、的基本职责，每一位员工必须牢记和遵守餐厅的安全管理制度，将安全生产落实到部门.个人。*安全制度 火警电话：119（1）什么是火灾？在时间与空间上，失去控件的燃烧所造成的灾害。（2）燃烧形成的三大条件？可燃物（固体.液体.气体）.阻燃剂（氧气）.起火点（明火.摩擦.电火化）. (3)发生火灾要做到哪四点会报警.会使用灭火器.会疏散人群.会逃生。（4）灭火器使用步骤？ .检查灭火器的压力表指针位置是否正常。 .拔下保险栓，一手握住喷嘴，一手用力压下压把，从火焰侧面，对准火焰根部喷射，有远至近，左走扫射，直到火焰完全扑灭。（1摇.2拔.3喷射）*安全常识 （1）餐厅突发火灾时，怎么办？.餐厅突发火灾22、的起源，了解火灾区域的建筑构造和易燃.易爆物品的存储量。.了解火灾的类别，如固体.气体.液体.电器火灾类型；如果发现初期火灾，则组织员工使用灭火器进行灭火工作。.如果火势较大，应立即报警（119），向消防中队说明火灾地点.燃烧物质.火势大小等情况。.组织挑选训练有素的员工，搬开货物，切断火路，进行前期救火工作，阻止火势的蔓延与扩散。.万一发生火灾，应沉着冷静，果断采取措施，控制场面，安抚顾客.员工，避免造成混乱。.组织其它员工沿消防通道，疏散客人和其它人群，到达安全区域。（2）常见几种火灾应急措施.油锅起火 迅速关闭炉灶和电源，盖上锅盖或用湿布或青菜捂盖；切勿向锅内倒水，以免火势蔓延。.煤气瓶23、漏气 首先查漏，找出漏气的地方，迅速关闭阀门，注意煤气中毒；再打开门窗通风，并迅速离开现场，上报有关部门。.电器设备起火 先切断电源，再用干粉灭火器灭火，不可直接泼水灭火，以防触电或电器爆炸伤人。（3）地面滑 .地面保证干燥，水.油溅到地面立即清理。 .严谨穿不防滑不安全的鞋上班。 （4）外出安全 .不乱穿马路，闯红灯，不去不安全的是非场所。 .严谨深夜外出活动，也不归宿。 .不骑不安全或没牌照的助动车或自行车。 .不参与不健康或不正当的团队和组织。 （5）顾客纠纷 .能控制场面时，立即控制场面。 .不能控制场面时，自己迅速远离，并疏散其它客人远离现场。.急时报告经理或打110 （6）顾客及员24、工财产安全 .顾客做落时，应立即提醒顾客保管好个人财产。 .员工请勿将贵重物品放在宿舍或更衣箱内；如需存放，可委托财务保管。 （7）店内陌生人 .凡发现陌生人进入店内，应上前礼貌询问。.发觉可疑之人，立即向管理人员汇报一、安全、消防有关制度1. 严格遵守各项安全操作规程，遵守我国消防法律法规以及劳动安全生产的各项规定，不得使用明炉等明火，设小炊事或室内焚烧文件及违章高空作业、接电等，严禁使用自带的各种大功率用电设备，若需使用，事先向酒店有关部门申报。2. 不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准留宿他人，不准随意进入工作区域以外的场所，严禁利用酒店提供的条件，进行有违我国法纪、法规的活动。3. 25、不得在包房、大堂、厨房、仓库等禁烟区吸烟或使用明火，不得将易燃、易爆物品带入、存放酒店。4. 员工必须切记本部门的安全条例，熟悉酒店消防器械安放的位置和使用方法，熟记各处紧急出口的地理位置。5. 保证消防安全通道的畅通，通道不随意堆物，不准堵塞通道，保持逃生灯的完好。6. 爱护公共区域的消防设施，不得在灭火器具上堆物、随意挪作他用、损坏灭火器具，一旦失效与损坏应及时报告并处理。7. 保证下班离岗前熄灯、切断电源、煤气、自来水、并随手关门。8. 发现火警，在立即采取救火措施的同时，拨打119火警电话；在紧急情况下应引导客人逃生。一、 食品、卫生知识（1） 食品卫生）俗话说“病从口入”，食品卫生对26、于餐饮行业来说具有非常重要的作用，每个员工要想对顾客.对自己负责，都必须做尽责的检查员，经常由规律地检查食品卫生状况。.卫生许可证要悬挂在大堂注目显眼的位置。.食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生法律法规卫生知识培训可上岗，发现由“五病”地人员必须调离。.食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：1】 保持内外环境整洁，四防（防腐，防尘，防蝇，防鼠）设施完好无损：2】 应当有与产品品种，数量相适应地食品原料，加工，储藏等场所：3】 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品交叉感染，食品不得接触有毒物和不洁物：4】 餐具，饮具和盛器直接入口食品的容器，使用前必须洗净，保持清洁：27、5】 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料：6】 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产销售食品时，穿戴清洁的工作衣，帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具：.定型包装食品必须标出品名.厂名.厂址.生产日期.批号.保存期限等.严谨生产.加工或销售禁止生产经营的食品。（2） 环境卫生 餐饮环境卫生不仅直接涉及和影响着餐饮产品的卫生质量，而且涉及和影响到餐饮业的“窗口”作用和文明形象为止，每位员工有义务时刻维持酒店的环境卫生。 .保持酒店外部环境的整洁 .做好各楼面的卫生工作 .厨部及仓库要施行6T的管理方式 .要定期打开窗户或使用排气扇，保持室内的空气清晰。（3） 个人卫28、生 个人卫生视决定食品卫生的基本要素，每位员工应做到如下几点： .勤洗头.洗澡.勤换衣服。 .养成经常用消毒洗手液洗手的习惯。 .手指甲应保持干净，短整并不要涂指甲油。 .不允许在接触食品时或在食品加工或存放区域吸烟，吸烟后一定要洗手。 .接触食品者应预防呼吸道感染，破伤风，烧伤，青肿伤痕和任何身体暴露部位的皮疹。 .手巾的用途时为拿取热锅或热菜时提供方便。禁止将其接触食品表面，更不能擦拭身体。 .小心不要鼻涕或吐液污染食品。 .接触食品时应穿戴干净耐洗的外套和帽子。 .禁止在食品加工区域存放个人物品。 .手指上的食物残渣应及时用水冲洗。三：食品卫生有关规定1. 严格遵守国家卫生法及各岗位的卫29、生操作规程。2. 做好食品验收工作，不进劣质或变质食品。3. 冰箱应经常清洗，霜薄气足，食品分类放置，先进先出。4. 食品应现炒现吃，隔顿隔夜要回锅。5. 成品、半成品、熟食应分开，防止交叉感染。6. 冷菜间设为专间应配有消毒水，杀菌灯等设备；专间人员应实行“三白”（衣服、帽子、口罩）专间内不乱放杂物及生食品。7. 穿戴统一整洁的工作衣帽，不带饰物，不涂指甲油。8. 操作间及原料间内不准抽烟、吃零食和不随地吐痰。9. 工作完毕，应做到灶台清，公用器具或容器要清洗，并做好保洁工作且堆放整齐。10.成品盛放应有防蝇防尘设施，对于加工的器具做到落手清，保持场地整洁无害。11.由于个人操作不当或失职造30、成严重后果者，当事人必须承担相应的法律责任。第六章 奖惩条例一、奖惩条例为实施有效的管理，创一流的服务水平，获最佳经济效益，本酒店特定奖励与处罚条例如下【每分为人民币5元】：（一）A类过失15分1. 服务时间内不使用礼貌用语，在客人面前做不合礼仪规范的动作、举止不端者。2. 在服务过程中不使用托盘者。3. 不及时帮客人添加酒水或茶水者。4. 不及时更换烟缸、骨碟或撤空杯碟者。5. 携带与酒店经营品种相同的食品、饮品进酒店者。6. 不按规定停放自行车者。7. 上下班不打卡或涂改考勤卡者。8. 当值时不佩带铭牌、不穿制服者。9. 当值时佩带首饰，男员工留长蓄鬓角或胡子者，女员工长发披肩者。10.当31、值时仪容修饰差，穿着不整洁的制服。11.营业时间内离岗、窜岗、抽烟、吃零食、闲聊者。12.营业时间未经管理人员许可擅自进入包房或擅自使用营业区域设施者。13.随地吐痰，乱扔杂物及其他不卫生行为者。14.上班时间未经许可擅自打出或接听私人电话者。15.营业时间在营业场所、办公场所大声喧哗、嬉闹，发出不必要声音影响客人者。16.工作时不按规范操作、不按程序进行服务（如造成酒店财物损失的，按有关规定赔偿损失，物品按原价100%赔偿，菜肴按售价60%赔偿）17.营业时私自接待自己相熟的客人，而忽略其他顾客者。18.当值时未经许可接待来访亲友者。19.非工作需要，在营业场所逗留者。20.每月上班迟到三次32、以上者。21.同事之间不尊重、不礼貌、使用粗言秽语者，态度粗暴或有侮辱人格的语言。22.因工作粗心造成酒店财物轻微损坏者。（二）B内过失210分1. 对客人提出的要求不理不睬，将客人冷落一边者。2. 拒绝有关人员检查者。3. 前厅服务人员营业时间内离岗抽烟者。4. 擅自调换更衣箱和增配更衣箱钥匙者。5. 私带亲友进酒楼不按规定用餐者。6. 在公共场所乱写乱画者，擅自涂改各类通告者。7. 未经主管批准，擅自调班者。8. 发现酒店财物受损，不向上级汇报者。9. 无故不完成额定工作量者。10.忘记客人的特别交代而引起投诉者。11.有侮辱人格及损害同事关系言行者。12.消极怠工者。13.不按规定操作，33、引起客人投诉，给他人工作造成不便，给安全带来隐患者。14.当值时间打瞌睡、打牌、下棋干私活、饮酒者。15.偷吃、私吃酒店或客人的食物和饮品者按物品价值的十倍罚款。16不按规定报溢按物品价值的十倍罚款。17.月旷工2天以上者（含2天）18.不服从上级，不服从工作分配者。19.有其他违纪违规行为者。 （三）严重过失5100分及开除或移交公安机关处理1. 擅自移动消防设备，违反消防安全守则和卫生管理条例者。2. 擅自动用或外借酒店各类设施者。3. 在非员工吸烟区吸烟者。4. 在酒店内私自买卖物品者。5. 向客人索取小费或暗示客人给小费者，向客人借钱、托客人买卖物品、与客人拉不正当关系者。6. 在酒店34、内酗酒、赌博，或参与其他不正当活动者。7. 在紧急情况下不服从主管指派，不采取有效措施而造成不良后果者。8. 打探、泄露员工薪资者。9. 不服从领导，不听从上级指挥，顶撞上级领导，消极对抗上级指示者。10.伪造和骗取病假者。11.在酒店内私自烹制引用食品饮料者。 12.隐瞒问题不及时上报领导者。13.恶意中伤同事和上司，捏造事实，搬弄是非，散布不利于团结，不利于工作的言论者14.故意损坏酒店财物以及客人和同事的财物者15.服务态度粗暴恶劣者16.将客人或同事丢遗物不上交而占为己有者17.玩忽职守，造成重大损失或严重损害酒店声誉者18.在为客人服务和对外接待活动（工作）中严重损害酒店声誉者19.35、私自向他人提供酒店的内部资料、文件以及其他商业秘密者20.不配合管理部门进行事故案件调查或调查时作伪证者21.当众侮辱客人或客人与上级主管人员争吵者22.偷窃酒店、客人和同事的财物，并有飞单现象者23.挑拨他人打架者24.擅自使用或复制钥匙，打开办公室及他人的门、柜者25.触犯治安管理条例或因违法行为被公安机关处理者26.利用职权谋权私利者27.对检举揭发者进行打击报复者28.在酒店内打架者29.伪造涂改有关凭证和虚报冒领者30.涂改原始凭证，从中谋取财物者31.利用职权收取回扣，有贪污、受贿行为者32.月旷工3天以上的（含3天）员工如有过失行为而列入以上各类过失，公司有权视其情节酌情予以处理36、（四）奖励条例根据情节给予2-50分 1.酒店每月评出优秀员工多名 2.以优质的服务、出色的工作，为本酒店赢得声誉的 3.对改善本酒店经营管理，提高服务质量提出合理化建议被采纳者 4.拾金不昧主动上交者 5提出合理化建议，经采纳获得经济效益和增产节支、堵塞浪费成绩显著者 5.及时制止、积极举报损害酒店利益的人与事 6.发现事故或隐患，及时报告或采取措施，避免造成重大伤亡或设备事故的7.保护公司财产，控制挽救事故，使事故损失减少至最低限度 8.敢于同坏人坏事作斗争，在维护社会治安中做出成绩的 9.控制开支，制止浪费，节约费用有显著成绩者 10.为宾客提供最佳服务，工作积极、热心受到宾客三次表扬者37、第七章 生效及权限本员工手册自颁发之日起生效处罚分类一.纪律处罚1.A内过失:每次1-5分。2.B内过失:每次扣罚2-10分。3.严重过失:每次扣罚5-100分，并且可作除名处理，情况严重者将移交公安机关处理。 二.处分审批权期限 1.A内过失，B内过失及重大过失的处理由经理审批决定，并报人事部备案 2.经理以上人员的处分，由总经理审批决定，报人事部备案 3.对员工犯重大过失的处理，由所在部门根据员工所犯错误的事实提出处理意见，报人事部核准，由经理审批决定 4.过失单由当事人签字确认，报人事部备案，若当事人拒签，过失单翻倍生效，A内过失，B内过失及严重过失单自开出之日起一年有效 5.同一行为构成多次处分，按最高处分执行奖励的审批权限1. 通报表扬由经理批准，报人事部备案2. 物质奖励和立功奖励，由经理提名，报总经理批准3. 奖励升级，由经理提名，报人事部提交公司总经理批准第八章 附则 一.承诺 本人要认真学习XX餐饮有限公司的员工手册及相关规定，并保证遵守公司的一切规章制度，保证不做损害公司利益的事情，一旦违反，自愿接受公司的处罚。二.更改及修订 XX餐饮有限公司可根据实际情况的需要对本手册内容及条款做出适当的修补及补充。 注：本手册最终解释权归XX餐饮有限公司 XX餐饮有限公司 XX年7月1号