酒店旅游商业地产项目管理概述（84页）.doc-地产文库

酒店旅游商业地产项目管理概述（84页）.doc

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酒店宾馆

上传人：新****库编号：109336 2021-04-28 85页 393.50KB

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1、酒店管理概述什么是酒店？酒店（英文为 HOTEL）一词源于法语，原指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。这一词汇被欧美及世界各地酒店业沿用。随着社会经济业发展，酒店也已成为一种现代化的综合产业。现代酒店指以建筑物和设施设备为依托，主要通过客房和、餐饮向公众提供住宿、饮食、康乐及其它服务的商业性机构或场所。现代酒店应具备以下基本条件：其一，设施设备完善、由政府核准经营的建筑和场地；其二，向客人提供住宿和餐饮服务；其三，有向客人提供康乐的设施和娱乐服务；其四，它是以服务为基本产品，实现合理利润的企业。我国大部分地区把这种现代化、商业化、标准化的综合服务场所称为“饭店”，已接待海外游2、客为主的称为“涉外旅游饭店”。而在南方地区，由于受香港、台湾及新加坡等华语地区对饭店称谓的影响，习惯称之为“酒店”。“酒店”一词逐渐被大众接受。另外，饭店、酒店的概念已不同于我国传统习惯上称的饭馆、酒馆、饭庄、酒楼等，后者指提供单一的餐饮产品为主的社会餐馆，不具备住宿、康乐等功能；酒店也不同于设施简陋，仅提供食宿服务的旅馆和招待所。这些在国外统称“RESTAURANT”。世界酒店业经历了哪几个历史阶段？各阶段具有什么特点？在世界范围内，酒店的发展经历了四个阶段。第一，客栈时期。客栈，英文称为“INN”，是指乡间或路边的小客店，供过往的客人寄宿之地。早在公元前 600 年，欧洲就3、已出现了客栈，12 世纪到 18 世纪之间，客栈日益盛行，主要为宗教人士和经商者服务。中世纪时期的客栈，以英国的客栈最为著名。古代东方，也有客栈。客栈保证了投宿者最起码的生活需求，提供食、宿，但规模小，设备简陋，环境卫生差，也不安全。第二，豪华酒店时期。是指 19 世纪中叶至 20 世纪初在欧洲出现的以“饭店”命名的住宿设施。欧洲第一个可称酒店的住宿设施是在 19 世纪初于德国建起的巴登别墅。其中最具有代表性的酒店是 1880 年建成的巴黎大酒店（GRAND HOTEL）和 1889 年开业的伦敦萨伏依大酒店（SAVOY HOTEL）。豪华酒店的突出特点是使用者仅限于王室、巨富、社会名流等。豪华酒店已成为大规模的独立机构，并出现了早期的管理。如被人们誉为“酒店大王”的瑞士人塞尚.里兹（CESAR RITZ），他提出的经营哲学“客人永远不会错”至今还为许多酒店恪守不渝。

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