1、中小学校食品采购、配送承办企业投标文件XX公司二零XX年XX月中小学校食品采购、配送承办企业投标文件投标单位：法定代表：地址：投标日期：20XX年XX月 中小学校食品采购、配送承办企业招标投标书第一章 投 标 书致： XXXX招标有限公司 根据贵方“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”项目的投标邀请，投标人XXXX有限公司(地址：XXXX)决定参加项目名称XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标（招标编号：XXXX号 ）签字代表 XXX （职务： 副总经理 ）经正式授权并代表投标人提交下述文件正本一份、副本四份、电子版本一份。1、 投标人须知中要求提供的所有相关材料及证明；2、招2、标标准及要求中规定提交的相关材料及证明；3招标文件要求的其他相关材料及证明；4承诺书；在此，签字代表宣布同意如下：1 、投标人将按招标文件的规定履行责任和义务；2、投标人已详细审查全部招标文件。我们完全理解并同意放弃对此方面有不明及误解的权利；3、本投标有效期为自投标截止之日起60个日历日；4、如果在规定的投标截止时间后，投标人在投标有效期内撤回投标，其投标保证金不再退还；5、投标人同意提供按照贵方要求的与投标有关的一切数据或资料，完全理解贵方具有拒绝接受任何投标的权利；与本投标有关的一切正式往来信函请寄：投标人名称: XXXX有限公司 （加盖公章） 投标人授权代表签字: 地址:XXXX电话：3、 XXXX 传真： XXXX 电子邮件： XXXX 日期： xx年8月14日第二章 报价部份一 开标一览表招标项目名称: XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标 项目编号: XXXX号 单位：(人民币元)序号投标总报价（每天）交货期备注1178024.00元按时供货三餐/天投标总金额（大写）：壹拾柒万捌仟零贰拾肆元整（每天）投标人名称（盖章）: XXXX有限公司 投标人法定代表人或授权代表签字: 日 期：xx年8月14日二 分项报价表乡镇学校（点）供餐学生数（人）单价（元/天/人）合计（元/天）备注沿山镇沿山中学11231112353三餐沿山镇中心校541115951三餐沿山镇和平小学14、07111177三餐沿山镇仙山小学91111001三餐沿山镇星光小学8311913三餐沿山镇尤溪小学2711297三餐沿山镇永光小学5211572三餐沿山镇乐雍小学124111364三餐沿山镇底至小学168111848三餐沿山镇高峰校点4911539三餐沿山镇水清校点51155三餐小计23701126070三餐巩固乡巩固乡九年制学校429114719三餐巩固乡巩固小学184112024三餐巩固乡杨柳小学406114466三餐巩固乡光辉小学115111265三餐巩固乡森山小学164111804三餐巩固乡岩脚校点4411484三餐巩固乡龙山校点61166三餐巩固乡平寨校点1011110三餐小计135、581114938三餐定南乡定南小学726117986三餐定南乡中心校264112904三餐定南乡虎场小学190112090三餐定南乡凤凰小学100111100三餐定南乡龙辉小学1711187三餐定南乡古坪小学7411814三餐定南乡偏岩小学7511825三餐定南乡巫仰小学117111287三餐定南乡胜利小学2211242三餐小计15851117435三餐都六乡都六乡中心校174111914三餐都六乡良田小学228112508三餐都六乡摆耳学校134111474三餐都六乡安乐小学6811748三餐都六乡贾绒小学4911539三餐小计653117183三餐旧治镇昌明中学13051114355三餐6、旧治镇中心校547116017三餐旧治镇黄土小学160111760三餐旧治镇文江小学8111891三餐旧治镇坤主王小学8211902三餐旧治镇富乐小学2211242三餐旧治镇柿花树校点1511165三餐小计22121124332三餐昌明镇小场中学616116776三餐昌明镇中心校843119273三餐昌明镇新安小学 107111177三餐昌明镇打铁小学219112409三餐昌明镇凌武小学133111463三餐昌明镇友谊小学185112035三餐昌明镇谷虾校点61166三餐小计21091123199三餐猴场堡乡猴场堡九年制495115445三餐猴场堡乡摆龙小学195112145三餐猴场堡乡红光小7、学126111386三餐小计816118976三餐岩下乡岩下乡中心校362113982三餐岩下乡栗山小学104111144三餐岩下乡马达校点71177三餐岩下乡田坝校点1311143三餐岩下乡小寨校点71177三餐岩下乡摆洗校点1311143三餐小计506115566三餐铁厂乡铁厂九年制学校243112673三餐铁厂乡铁厂小学116111276三餐铁厂乡谷撤小学111111221三餐铁厂乡摆城小学205112255三餐铁厂乡摆哈小学145111595三餐铁厂乡明秀校点 4111451三餐铁厂乡岗坪校点 1111121三餐铁厂乡安乐校点 91199三餐铁厂乡谷岭校点 51155三餐铁厂乡山脚寨校8、点1111121三餐小计897119867三餐报管乡抱管乡中心校370114070三餐抱管乡小普小学146111606三餐抱管乡苦竹校点3211352三餐抱管乡栗木校点2811308三餐抱管乡文秀校点2811308三餐小计604116644三餐云雾镇云雾中学10331111363三餐云雾镇中心校737118107三餐云雾镇仰望小学488115368三餐云雾镇江比小学221112431三餐云雾镇高坪小学124111364三餐云雾镇把关小学140111540三餐云雾镇甲子屯校点1111121三餐小计27541130294三餐窑上乡窑上乡中心学校220112420三餐窑上乡厂边小学5711627三餐9、窑上乡干田冲校点81188三餐窑上乡摆郎校点1111121三餐窑上乡大坪校点1011110三餐窑上乡关口校点1411154三餐小计320113520三餐总计1618411178024三餐投标人名称: XXXX有限公司 xx年8月14日第三章 企业资信一 法人代表人资格证明书单位名称： XXXX有限公司 地 址： XXXX 姓名： 罗胜富 性别： 男 年龄： 40 职务： 总经理 系 XXXX有限公司 的法人代表人，有权签署本项目的投标文件，进行合同谈判，签署合同和处理与之有关的一切事务。特此证明身份证投标单位(盖章)：XXXX有限公司 日 期：xx年8月14日二 授权委托书本授权委托书声明：我10、 罗胜富(姓名)系 XXXX有限公司 的法定代表人。现授权委托 XXXX有限公司 (单位名称)的 XXX (姓名)为我公司代理人，以本公司的名义参加 XXXX招标有限公司 (招标单位)的 XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标 项目投标活动。代理人在开标、评标、合同谈判过程中所签署的一切文件和处理与之有关系的一切事务，我均予以承认。 代理人无转委权。 特此委托。代理人姓名： XXX 年龄： 33 岁 单 位： XXXX有限公司部门： 业务部 职 务： 副总经理 身份证投标单位：(盖章)XXXX有限公司 法定代表人：(签字盖章) 日 期：xx年8月14日三 企业营业执照四 企业税务登记证五11、 企业组织机构代码证六 食品流通许可证七 银行资信证明八 企业简介 XXXX有限公司成立于2008年8月，注册资金500万元，是一家专业生产和销售农副土特产品、民族工艺品的企业。公司严格按照现代企业管理制度对企业进行管理，目前正申报质量体系认证，为扩大经营和生产规模，公司已经申请在XXXX市甘塘工业园区征地60亩，拟建设农产品综合加工基地一处，基地建成后，将实现农产品产值上亿元，为农民增收上百万元，解决农村剩余劳动就业千人以上。公司主要经营XXXX毛尖茶，惠水牛肉干，独山盐酸菜，三都九阡酒，荔波风香猪，马尾绣等土特产品和民族工艺品。公司由于销售的产品质量好、品种多，一直受到消费者的青睐，是广大12、消费者居家、旅游、探亲访友馈赠的佳品。为了做强做大XXXX毛尖茶产业，公司协助茶农成立螺丝壳河头茶叶农民专业合作社。带动农户1100户，茶园面积3000亩，在春茶收购前，按政策保护价与合作社签订购销合同，2011年销售专业合作社茶叶200余万元，解决了广大茶农卖茶难的问题。公司拥有强大的管理队伍和营销团体，公司下设销售机构：黔南、黔东南名优土特产总汇超市4处，超市面积达5000多平方米；公司斥资500多万元打造装修XXXX市乐喜三星级旅游商务宾馆一处，占地面积1000多平方米；XXXX市乐喜天然绿色食品公司一处；XXXX市特色种养殖基地一处，面积1000余亩；XXXX市百子桥“XXXX毛尖茶文13、化”茶楼一处；公司被XXXX市政府旅游局评为“XXXX市名特优旅游购物定点单位”，公司被XXXX市政府农业办评为“XXXX市农业产业化经营市级重点龙头企业”、黔南州政府农业办评为“黔南州农业产业化经营州级重点龙头企业”， 被贵州省人民政府农委评为“贵州省农业产业化经营省级重点龙头企业”，现正在申报国家级农业产业化经营重点龙头企业。同时公司为：国家商务部“万村千乡”市场工程运营配送企业。拥有配送网点200多处，员工100多名，其中下岗职工50多名，公司年销售收入3000多万元，公司年销售利润200多万元。公司多次参加XXXX市政府和黔南州政府组织的“XXXX市185工程”、贵州省贵阳市马铃薯大会14、上海世博会、广州农产品博览会等农产品的展销和宣传，均圆满的完成了任务，为XXXX市和黔南州的民营经济发展作出了应有的贡献。九 公司组织机构图十 公司经营理念 民以食为天，食以安为先”学校食堂工作是学校工作的重要组成部分，不但关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校工作能否顺利进行。现在我把以“抓安全为主线，严抓日常管理，做好食堂方方面面的工作”作为工作思路的具体工作实施细则及。以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本；尊重师生的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣15、誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；多听取校方的意见，遵守各项法律、法规和规章制度，按食品卫生法，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 严把处理关。进入食堂的蔬菜，一定要摘好洗净，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。 保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。 工作人员要讲究仪16、容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不披头散发，男的不留胡须，不留长发。 搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。 尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通，定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。定期了17、解师生对食堂的意见和建议。设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。投标单位(盖章)：XXXX有限公司 日 期：xx年8月14日十一 公司经营措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：按食品卫生法、食品质量法和校方的要求条款组织生产配送，提供安全食品，保证饮食安全；建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;做好各方面卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康持证上岗;蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;18、在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。2. 保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照黔南地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品。选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具;III设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。3.成本费用管理:专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道;建立19、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理。4. 废弃物处理:废弃物分类集中,专人定点回收;下水道维护得当,不产生内涝;油烟回收得力,不污染周边空气。5.建立、健全配套的管理制度：目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册。6.指导思想以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员20、参与服务，坚持全员关注管理“三个服务”：服务于教育与教学，务于教师与职工，服务于学生与家长“三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重“三个解决”。投标单位(盖章)：XXXX有限公司 日 期：xx年8月14日十二 公司经营目标满足和适应学生食堂需求的现代化、专业化、规范化的配送服务体系；配送中心实行统一采购、统一配送、统一标识、统一定价、统一质量标准、统一服务规范的“六统”管理原则，可使监管变得更为简单化。省、市、县各级物价、质量监督、卫生防疫等部门对配送中心进行全程监督，真正把粮油配送中心办成学生、学校、家长、政府放心的供应中心。因此学生食堂的质量可以得到确实有效的保证，而粮21、油配送中心的规模效应可以降低粮油的采购成本，保证学生食堂饭菜价格的基本稳定。菜品多样化，根据学生的营养需求采购多种菜品，真正做到可口，营养，物美价廉，卫生。使学生能够健康成长。 不断优化更新软硬件，使配送中心能达到2.5万份每天的配送目标任务。投标单位(盖章)：XXXX有限公司 日 期：xx年8月14日十三 企业文化核心理念：创新生活 奉献民众经营理念：食泽民生 业润社会文化理念：思接千载 念及未来创新宗旨：每天零起点 创新无极限发展目标：创贵州省知名食品配送中心质量口号：品牌管理，从我做起 失误异物，由我消除服务宗旨：快速反映，直至满意营销人员准则：勿持功能，勿失忠信，莫为失败找借口，要为成22、功想办法人才宗旨：理解个性，启迪才华，事业同创，成就共享质量目标：为学生生产营养美味食品，质量合格率要达到100%质量承诺：不合格的食品不流入学校，对学校的要求一日内回复，三日内解决。质量方针：质量领先，学生至上，创新生活，奉献社会经营四大理念：创新应变能力，全面细化管理，创建高效企业，塑造学习型团队投标单位(盖章)：XXXX有限公司 日 期：xx年8月14日十四 公司经营标准 按照早餐3元/餐生和中、晚各4元/餐生供餐标准。根据学生营养和口味需求，合理达配多种菜品。周一周二周三周四周五周六周日早 餐菜稀饭蔬菜肉饺子豆浆酸奶牛奶核桃花生浆鸡丝小米粥花卷荷包蛋鲜肉包蔬菜肉丝面煮鸡蛋蔬菜牛肉面馒头23、煮鸡蛋煮鸡蛋面包油酥花生米中 餐海带结烧排骨花菜肉片土豆烧牛肉春笋肉丝红烧鸭块红烧带鱼香菇炖鸡家常豆腐炒腰花炒莴笋炒豌豆片韭菜炒豆干洋葱肉丝西兰花炒虾炒藕丁炒胡萝卜青椒土豆丝苦瓜炒蛋炒菜心炒豆芽炒菜心小菜丸子汤番茄鸡蛋汤冬瓜虾仁汤三鲜汤酸菜粉丝汤海带排骨汤香菇炖鸡汤米饭红薯米饭米饭玉米饭米饭米饭米饭土豆烧牛肉炒猪肝洋葱回锅肉芹菜炒肉青椒炒肉蒜苗炒腊肉泡椒鳝段晚 餐炒丝瓜肉末炒茄子炒莲白炒土豆丝炒莴笋炒甘兰菜炒山药片菠菜汤海带鸭子汤紫菜蛋花汤豆芽血旺汤黄瓜蛋汤平菇肉片汤鲫鱼豆腐汤米饭玉米饭米饭米饭米饭紫薯饭米饭注：以上菜谱仅作参考：根据时令季节、菜品价格及学生营养需求不断更新和完善。投标单位(盖24、章)：XXXX有限公司 日 期：xx年8月14日十五 承诺书致：XXXX县教育局 （采购方）：根据“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”项目（招标编号： XXXX号）招标文件要求，我公司郑重承诺：一、 保证我单位提供的投标文件的所有资料真实、合法、有效。二、 保证依据招标文件要求和我公司投标文件的承诺提供优质食品。三、 保证食品加工配送中心在建成投产六个月内取得卫生、质检、食品药品监督局、工商、消防、环保等有关部门的许可。四、 保证各种产、成品包括原、辅料、水质和各个加工环节的品质控制：符合国家食品安全卫生标准。五、 积极做好“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”建设承办企25、业的宣传工作，保证销售食品的多样性，如中标，保证建设的食品加工配送中心（生产经营企业）在XXXX县注册，并不以“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”中标单位为由向其他生产企业或加盟、授权网点收取不合理费用。六、 保证所销售的食品货真价实，并提供优质的服务和物流配送。七、 根据市场不同的消费特点，开发多样化且物美价廉的食品。八、 保证自主经营、自负盈亏。九、 接受招标人及其授权单位对“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”建设承办企业食品销售、配送及售后服务情况的检查及监督管理，并提供相关数据资料。十、 保证对本企业所配送的食品销售过程中出现的问题负全部责任。十一、 如发现我公26、司因自身原因违反招标文件或承诺书的有关规定或承诺，招标人有权撤销我公司的中标资格，并对我公司进行处罚及追究我公司法律责任。本承诺书自我公司签字之日起生效。承诺人（名称）：（盖章） XXXX有限公司 授权代表：（签字） 地 址 ：XXXX电 话 ： XXXX 传 真 ： XXXX 日 期 ： xx年8月14日十六 项目实施方案致：XXXX县教育局 （采购方）： 如果我方中标，我公司计划2个月内建成配送中心并投入使用。具体时间安排如下：1-7天：落实配送中心地址。8-11天：根据实际地形制定建设图。并咨询专业人士看此建设是否合理。12-20天：为建筑下地基，并采购好相关建筑材料。20-40天：建好27、所有建筑主体。40-50天：室内装修，水电、机器设备安装，路坪建设。50-60天：为采购正式投入使用作好相关的一切准备。公司名称：（盖章） XXXX有限公司 日期：xx年8月14日 十七 项目预案我公司拥有5000平方米的库房和20间办公室，地址在XXXX市经济开发区，在配送中心建成以前，我公司现有的库房及其它相关设备即改建为XXXX县中小学校采购、配送中心项目的临时配送中心，该临时配送中心安照国家相关标准进行改造。达到相关卫生，环保等标准。达到并高效完成各配送点的配送任务。在配送中心建成后，所有配送设施设备及配送任务转到XXXX县昌明镇配送中心。公司名称：（盖章） XXXX有限公司 日期：x28、x年8月14日 第三章 公司建设构造图及详解一 配送中心总体建设平面图二 配送中心建设效果图三 公司建设图详解公司厂区地址设在XXXX县昌明镇，该厂区远离城区，相对独立，能够封闭，便于安保，周边无对食品有显著污染的区域；无有害废弃物以及粉尘、无有害气体、无放射性物质和其他扩散性污染源；不易发生洪涝灾害；周围无虫害大量孳生的潜在场所。周边无其它危害食品安全的其它环境因素。公司总面积约9300平方米，其中建筑面积约6200平方米，绿化面积约1000平方米，员工健身区面积约600平方米。（实际面积与采购人具体协商，建筑规划图可根据实际情况作适当修改）具有独立的办公区、生活区、检验区、清洗区、加工区、29、包装区、仓储区，有公司运输区专用车位和外来车辆的独立车位。建设XXXX县中小学校食品采购、配送中心计划投资900万元。建设项目资金均由本公司自筹。在项目选址处将建设总面积9300平方米的配送中心，其中建设办公区约1000平方米、生活区1500平方米、分验车间252平方米、清洗车间252平米方、加工车间1117平方米、包装车区507平方米、仓储车间共800平方米（其中冷冻库100平方米、冷藏库200平方米、常温库500平方米）。公司运输车专用车位约350平方米。外来车辆车位150平方米，保安及监控室共40平方米，员工更衣保管室40平方米。消毒车间约20平方米。垃圾处理池约15平方米。公司拥有高层30、管理员6名，专业质检员4名，技术员5名，营养师2名，高级面点师2名，保安4名，监控员2名，驾驶员17名，公司内部厨师2名，水电工2名，其他岗位及服务人员40名，共计80余名职工。公司配备专用运输车6辆，冷藏车10辆，建成后预计可实现日配送量2.5万份以上。能提供专线配送服务固定网点可达90个以上。投标单位(盖章)：XXXX有限公司 日 期：xx年8月14日四 建筑内部结构与材料1 内部结构 建筑内部结构采用易于维护、清洁或消毒的建筑方式。耐用材料建造。2 顶棚（1）顶棚使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；均使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。（2）顶棚清洁31、消毒，结构上有防止冷凝水垂直滴下,有防虫害和霉菌孳生的措施。（3）蒸汽、水、电等配件管路安装防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。3 墙壁（1）墙面、隔断均使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面光滑、不易积累污垢且易于清洁；涂料均使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的材料。（2）墙壁、隔断和地面交界处采用漫弯形交界面设计、使其易于清洁，有效避免污垢积存。4 门窗（1）门窗闭合严密。使用不透水、坚固、不变形的材料制，门的表面平滑、防吸附、不渗透，易清洁、消毒。（2）清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门能及时关闭。（3）窗户玻璃使用不易碎材料。（4）窗户结构采用避免灰尘积32、存且易于清洁的建筑方式。可开启的窗户装有易于清洁的防虫害窗纱。5 地面（1）地面使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构有利于排污和清洗。（2）地面平坦防滑、无裂缝、易于清洁、消毒，有防止积水措施。五 建筑设施、设备1 供水设施供水设施能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要。食品加工用水的水质应符合GB 5749的规定，对加工用水水质有特殊要求的食品符合相应规定。间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质符合生产需要。食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如间接冷却水、污水或废水等）以完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应明确标识以便区分。自备水源及供水设施应符合有关规33、定。供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全食品符合国家相关规定。2 排水设施排水系统的设计和建造能保证排水畅通、便于清洁维护；以适应食品生产的需要，保证食品及生产、清洁用水不受污染。排水系统入口安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。排水系统出口有适当措施以降低虫害风险。室内排水的流向是由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，有防止逆流的设计。污水在排放前经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。3 清洁消毒设施公司配备有专用的消毒车间，并且配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施。以避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。4 废弃物存放设施配备有防止渗漏、易于清洁的存放34、废弃物的专用设施；车间内存放废弃物的设施和容器标识清晰。在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。5 个人卫生设施 在厂区入口处设置有员工专用更衣室。更衣室内工作服与个人服装及其他物品分开放置的设施。卫生间的结构、设施与内部采用易于保持清洁材质；卫生间内设置有洗手设施。卫生间单独设立，不与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。在清洁作业区入口设置有洗手、干手和消毒设施；在作业区内设有洗手（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关采用非手动式。水龙头数量与同班次食品加工人员数量相匹配，设置有冷热水混合器。洗手池采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造易于清洁消毒。在临近洗35、手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。6 通风设施设有适宜的自然通风或人工通风措施；能通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度。通风设施能避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施的设置方式以易于清洁、维修或更换的方式设计。7 照明设施厂房内设有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度均能满足生产和操作需要；光源能使食品呈现真实的颜色。在暴露食品和原料的正上方安装照明设施时，采用安全型照明设施或采取防护措施。8 仓储设施具有与所生产食品36、的数量、贮存要求相适应的仓储设施。仓库以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计方式易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并有防止虫害侵入的装置。原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设有贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。仓库设有温、湿度控制设施。贮存物品与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质分别安全包装，明确标识，并与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。9 温控设施 配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于监测温度的设施。配置有控制室温的设施。10 生产设备（1）配备有与生产能力相适应的生37、产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。（2）材质与原料、半成品、成品接触的设备与用具，使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的易于清洁和保养的材料制作。设备、工器具等与食品接触的表面使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并保持完好无损。（3）设计所有生产设备从设计和结构上能避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。设备不留空隙的固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。11 监控设备配设有用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校38、准、维护。3、设备的保养和维修建立有设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。第四章 各部门功能及职责一 采购部门职能及各岗位职责 （一）采购部具备原辅料与工器具的遴选、采购、验收、入库等功能。1主要工作（1）供货渠道考查：根据配送中心生配送及加工要求，考查了解各类食品市场的情况，建立食品供应档案，为配送中心发布食品招标及购买信息、为选择各类食品提供依据；.供应商选择：配合配送中心领导根据各类食品质量、价格、供应商供货能力等因素选择恰当的供应商，完成食品供应合同；.供应商联系：根据各个食品库存量及需求计划，及时通知、催促供应商送货，供应商联系、供应商协调；. 采购职能：39、根据生产部或库房采购计划完成采购工作，控制食品的质量与价格；根据各学校食堂管理人员每日计划，采购相关食品；. 采购量统计职能：食品采购入库量及费用的统计工作，并按周向总经理报交统计报表；送货回单对账、确认、付款手续办理；. 废旧物资处理职能：根据市场价格、过期食品量确定处理时间，开据处理单。.协助职能：协助计经部控制各类食品库存量；协助财务控制配送中心成本（主要是食品价格控制、收货量监控、 日送货量与采购量核算统计、周末库存量盘点监督等）。（二）采购部经理工作职责1. 熟悉了解配送中心各类食品质量要求、最低最高储备量要求，保证配送中心的配送需求；2.熟悉配送中心各类食品市场分布情况、供应商的产40、出状况、食品质量情况以及供货情况，为配送中心领导选择最优的供应商提供参考、依据；（2）配合配送中心领导，根据各类食品的质量要求、到场价格以及供应商的供货能力等，货比三家，选定合适的供应商，并负责采购合同谈判、签定的具体办理。（3）随时与其它部门联系，掌握配送中心各类食品进场情况、储备情况、质量情况，与供应商联系，通知、催促进场，保证配送中心配送的正常进行。（4）安排及监督采购员、办公室文员的工作，熟悉各类食品的供应商、价格、质量要求以及不同品牌食品的性价比情况，审核采购入库单（送货单）和购货发票。 （5）随时掌握配送中心的应付账款情况，与财务沟通、与供应商协调确定付款时间与付款额，保证食品的正41、常供应。（6）负责采购部人员及其它日常工作的管理；（7）完成配送中心领导临时安排的其它工作。2 采购员工作职责 （1）负责配送中心日常采购，并通过货比三家，选择质量最优、售后服务最好、价格最为合理的供应商。 （2）了解配送中心主要食品的供货情况及储备情况，合理安排常用食品的库存量； （3）协助进行各类食品的供应商、供应区域、产量质量的考察及价格了解，保证配送中心利益；（4）建立配送中心供应商档案，确保配送中心需配送的食品能及时购进。（5）熟悉各供应商家性价比情况，确保采购的食品质优价廉。3 采购部文员工作职责（1） 建立配送中心各类食品的采购档案、供应商档案、质保档案。（2）建立食品采购量统计42、报表，按周报交总经理及相关部门；（3）建立办公用品采购入库量台账，完成采购量统计报表，按月报交总经理及财务主管；（4）负责食品入库量统计，监督入库验收情况；（5）负责采购部客户接待及其它日常办公事务；（6）完成部门领导安排的其它临时工作。二 仓储部职能及各岗位职责 具备原辅料与工器具的仓储、存放、分发功能，包括验货、分类、管理、出货等，设有常温、冷藏、冷冻库。仓储部工作职责1、 严格的执行配送中心原辅料、产成品的入库手续，对因违反出库手续而造成的损失承担经济责任。2、 严格执行配送中心各种原辅料的出库规定，对因违反规定而造成经济损失要承担经济责任。严格执行周底盘点制度，配合财务做好周底盘点工作43、。3、 与各部门做好工作协调配合工作。及时准确的做好配送工作。4、 严格执行配送中心对各种包装物，原辅料，产成品的堆放保管的规定。对因违反规定造成的损失承担经济责任。5、 负责做好仓管物料报表的工作，每周底把财务联装订成册报财务做账。6、 执行仓储总是隐患报千制度 ，以文字固定的格式，及时的向总经理反馈存在问题，如果仓储没有及时发现，或是不按规定，不及时的报告而造成的损失承担责任。7、 做好与其它部门的协调工作。8、 规范仓库各种管理制度，写出具体操作规程。9、 要有例行的工作记录，接受人力资源部对其工作的审核。工作权限. 对不符合入库条件的各种原辅料，仓库有权拒收。. 对不符合财务规定的各种44、领发单，仓库有权拒发。. 对不符合领发规定的各种食品，有权拒发。. 对入库的各种原辅料无法确认是否接收时，有向主管部门反映的权限。. 对货单不相符的原辅料入库，仓库有权拒收。. 发现领料单与使用不相符时有权拒付，并有向主管部门反映的权限。. 对不符合入库质量的食品，有权拒入库的权力，并有向主管部门反映的权限。仓储部各岗位职责（一）仓管主管岗位说明工作目的：对配送中心仓库各类食品的安全、出入库正常运转负责工作要求：严格按照配送中心发布的仓库管理制度和工作流程，做到保障有力岗位职责1. 每个工作日到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向直接上级汇报；下班时应检查门窗是否锁好，所有电器开关45、电脑是否关闭。2. 保证账、物、卡的一致；做好仓库的安全、整理工作，保持仓库内部整洁有序；对仓库的5S管理负全责。3. 定期检查防火、防盗、防鼠咬、防霉变等安全措施是否落实，保证库存完好无损；4. 负责各类食品的收、发、存工作；收货时，对进仓货物必须会同采购员和品质管理员严格根据已审批的请购单、供应商送货单按质、按量验收和签字确认；并根据发票记录的名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额打印入库单，并在货物上标明进货日期。属不符合质量要求的，坚决退货，严格把好质量关。5. 验收后的各类食品，必须按类别固定位置堆放，做到整洁，方便出库；6. 当发生收货同量大于订购量时，必须经配送中心指定的有权46、人签字后方可办理超理收货手续。7. 出库时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要验证配送中心指定有权人的签名式样，对于手续欠妥者，有权拒绝办理出库手续。8. 物品出库坚持先进先出的原则。9. 物品出库或入库要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，做到当日单据当日清理；周结货物验收合格后及时将单据交与配送中心财务部。10. 做好周底、月底和年中、年底仓库盘点工作，及时结出周未库存数报配送中心财务部，做好各种单据报表的归档管理工作；11. 有指导和直辖市所辖员工工作的现任 有对所辖员工的工作业绩考核的义务；12. 严禁私自供暖。13. 完成上级安排的临时性工作；（二）仓管员岗位职责1. 47、应按规定严格执行入库手续，物料或成品进仓时，要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。2. 入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素;并设物料卡，标识清楚。3. 存货入库后应及时入账，准确登记。4. 领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用;仓管员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。5. 成品库须按发货单发货，手续不全不与发货;如遇特殊情况，则须获得配送中心领导同意后方可发货，事后应补方可发货。6. 车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。7. 仓管员应坚持日清周结，凭单下账，不跨周记账，按时上交报表，做到账、物48、卡一致。8. 仓管员要定期做好盘点工作。计算仓库内现有的物料种类与数量，掌握和明了库存的实际情况，作为采购或进货的参考。物料经盘点后，若发生实际库存数量与账面结存数量不符，除追查差异的原因外，还要编制盘点损溢单，经审批后调整账面数字，使之与实际数字相符。9. 随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并即时上报。10. 定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。11. 做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通;定期检查存货、防止存货变质。12. 严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。13. 上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。14. 仓管49、员要按时上下班，遵守配送中心各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。15. 仓管员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本配送中心的良好形象和声誉。16. 要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出厂外。17. 调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收;如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。18. 仓管人员如不履行自己的职责，对配送中心的财产造成损失，配送中心有权追究其经济责任;对厂情况严重的，应追究其法律责任。（三）50、叉车司机岗位职责第四章 负责仓储业务中叉车的操作使用，对叉车的使用效率及作业安全负责。第五章 负责简单的叉车保养与维护常识、负责电瓶日常使用保养第六章 上岗前检查叉车的刹车性能是否完好，机油、水、电池面是否符合标准等；第七章 每周定期对叉车进行清洗，保证车辆整洁；第八章 及时做好车间和仓储的食品和物料铲放工作；第九章 密切配合仓管员,做好食品发货时的先进先出和货物的摆放整齐，在厂区内须小心开车。在装卸成品或原物料时轻铲轻放以免损坏；第十章 协助仓管员做好库存成品、原物料的仓位调整；第十一章 做好仓库场地的整理工作，保证厂区美观、整洁；第十二章 配合有关部门完成各种铲放工作。三 质检部门职能及岗51、位管理制度质检部门职能部门名称：质检部部门性质：负责所有主副食、肉类、蔬菜、生产车间加工成品等的过程检验，并负责监检证的申报和领取等工作。管理职能：保证各类食品的质量。主要工作职责：1、服从总经理的统一领导和指挥，严格执行工作指令，一切管理行为对总经理负责。2、严格遵守和贯彻国家的各种法规和公司的各项管理制度。3、确保公司质量管理体系在本部门的贯彻执行。负责质量计划的制定以及对采购送食品和加工食品质量的监督和检验。4、负责所有主食、蔬菜、调味品等的进厂检验。5、负责加工车间、包装车间生产的食品的过程检验。6、参与新菜品的评审检测、试验和资料准备工作。7、负责配送食品的出厂检验及按发车清单检查发52、车项目是否备齐；签发食品合格证。8、做好检测设备、测量仪器、量具的管理及日常保养、维护和周期检定、校准送检工作。9、负责做好食品检验的各种记录，并整理存档。10、负责食品监检证的报检、领取、保管、发放。11、提出质量改进计划及纠正预防措施，监督食品质量改善与稳定。12、与各部门做好协调配合，做好本部门的各项工作，最大限度保证食品2质量。13、加强本部门人员的业务学习及素质提高，认真总结经验，做好文字记录，为企业做好原始的资料积累。14、做好领导交办的临时性工作。食品质量安全员、食品检验员管理制度1.目的为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。2.适用范围本公53、司食品质量安全员、食品检验员的管理。3.内容3.1设专职食品质量安全员二名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。3.3食品质量安全员职责和权限每周对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作；按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查；针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。3.4食品质量检验员职责和权限54、检验员严格按国家标准逐批做好食品化验工作。检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。检验员应按生产批号做好食品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。做好出厂食品的留样工作和留样化验工作，并做好原始记录台帐。做好化验室、设备的维护保养工作和化验室的清洁消毒工作。四 生产部职能及岗位管理制度生产部职能 具备所有原辅料和产成品的粗精加工功能，配有食品加工生产线，有相关的加工设备，具体职能如下。a) 负责公司各项生产计划的制定。b) 负责公司设备的维护和保养。c) 执行操作性前提方案相关的规定。e) 负责生产食品关键控制点的监控和实施。f55、) 协调各车间的工作关系。g) 制定和修改食品工艺流程，作业指导书，岗位操作方法和设备操作规范等文件并实施。h）建立相应的生产部培训制度并组织实施。i）制定生产管理知识培训计划，定期开展对员工进行培训。生产部岗位职责1服从分管副总的指挥，认真执行其工作指令，一切管理分管副总负责。2严格执行公司规章制度，认真履行其工作职责。3组织生产、设备、安全、环保等制度拟订、检查、监督、控制及执行。4协助分管副总编制公司中长期发展规划，审定年度生产、销售综合计划，提出季度工厂奋斗目标和中心工作及重大措施方案。5负责编制季、月、周度和平时作业、设备维修计划及时组织实施、检查、协调、考核。6负责设计工厂的改造计56、划、设计工厂的食品布局和工序间的协调。7密切配合配送部门，确保食品合同的履行。8配合组织审定技术管理标准，编制生产工艺流程，审核新食品开发方案，并组织试生产，不断提高食品的市场竞争力。9负责抓好生产安全教育，加强安全生产的控制、实施、严格执行安全法规、生产操作规程，即时监督检查，确保安全生产，杜绝重大火灾、设备、人身伤亡事故的发生。10负责组织生产现场管理工作，重视环境保护工作，抓好劳动防护管理和制订环保措施计划。11加强管理，确保工厂各部门和各类人员职责、权限规范化，建立质量管理体系。12.督导工厂各部门的日常生产活动，定期召开有关会议，发现问题、分析原因，采取有效措施，确保生产线正常运转。57、13抓好生产统计分析报告。定期进行生产统计分析、经济活动分析报告会，总结经验、找出存在的问题，提出改进工作的意见和建议，为公司领导决策提供专题分析报告或综合分析资料。14负责做好生产设备、计量器具维护检修工作。结合生产任务，合理的安排生产设备、计量器具计划，确保设备维护保修所须的正常时间。15负责做好生产调度管理工作。强化调度管理、严肃调度纪律，提高一线管理人员生产专业知识和业务管理水平，平衡综合生产能力，合理安排生产作业时间，平衡用电、节约能源。16抓好生产管理人员的专业培训工作。负责组织车间质检员、车间管理人员、统计员、机长等的业务指导和培训工作，并对其业务水平和工作能力定期检查、考核、评58、比。17.贯彻、执行公司的成本控制目标，积极减少厂区的各种成本，确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低生产成本。18.认真抓好超领物料的损耗统计，必须做到“有因必补无因不批”的原则。19负责拟定本部门目标、工作计划。组织实施、检查监督及控制。20按时完成公司领导交办的其他工作任务。五 包装部职能及岗位管理制度1、严格按照品管部出货要求进行生产操作。2、在包装前应仔细聆听质检员和组长对食品包装质量要求的讲解，配合做好生产准备工作，做好生产自检（质量和数量），并协助其他操作工自检，提高生产质量。3、在操作中虚心接受质检员的指导并做好自检工作，防止不符要求的食品流入下道工序或学校。4、积极配合生产59、车间完成各项生产任务工作。5、轻拿轻放，杜绝食品在包装或转运过程中造成的质量缺陷（污迹、划伤、撞伤、破损等）。6、按规定的位置及要求，将包装好的成品摆放整齐。7、合理使用辅料，控制辅料消耗，降低生产成本。8、每天认真检查、维护、保养好使用的生产工具和机器设备，合理使用生产工具，提高生产安全率。9、维护车间内环境卫生，一切物品（如：纸箱、包装袋、工具、食品等）均需按规定的地方整齐，不得乱放，保持过道畅通。10、爱惜公司财物、不得人为损坏机器设备、工具、食品及纸箱等11、在包装过程中发现品质异常现象要积极上报并配合处理。12、努力学习全面提高自身素质，积极主动配合组长搞好班组建设13、对食品质量和60、现场管理中存在的问题提出合理化建议，不断提高自身能力适应分司未来发展的需要。14、认真做好本职工作，搞好自己岗位设备和车间的卫生清洁，遵从现场的管理，实现安全生产和文明生产，保持机器设备、工作台面、地面及工用具的清洁，严禁在机身、墙壁、地面等上面乱涂、乱画、乱贴。15、配合相关部门对异常问题的处理。16、负责执行上级指定的其它工作。六 运输部管理制度配有冷藏运输车10辆以上，每辆车安装有GPS定位系统，有专用的停车场地，并安装有电子监控系统。配送车辆工作完毕，必须在专用停车场停放，不得在公共停车场停车过夜，配送车辆为专门机构的学校食堂食物运送车，不得作其它用途。第一条公司司机必须遵守中华人民共61、和国道路交通管理条例及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车。并应遵守本公司其他相关的规章制度。第二条司机应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月至少用半天时间对自己所开车辆进行检修，确保车辆正确行驶。第三条司机应每周二、四、六擦洗自己所开车辆，以保持车辆的清洁(包括车内、车外和引擎的清洁)。第四条出车前，要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油，不得出车时才临时去加油。第五条司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不能检修的，应立即报告管理人员，并提出具体的维修意见(包括维修项目和62、大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车辆送厂维修。第六条出车在外或出车归来停放车辆，一定要注意选择停放地点和位置，不能在不准停车的路段或危险地段停车。（如违法贴条罚款自付）司机离开车时，要锁好保险锁，防止车辆被盗。第七条司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。第八条晚间司机要注意休息，不准疲劳开车，不准酒后驾车。第九条司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车(包括高速、爬坡、紧跟、争道、赛车等。)第十条司机因故意违章或证件不全被罚款的，费用不予报销。违章造成后果由当事人负责。第十一条车内不准吸烟。本公司员工在车内吸烟时，应有礼貌地制止；公司外的客人63、在车内吸烟时，可婉转告知本公司陪同人，但不能直接制止。第十二条司机对乘车人要热情、礼貌，说话应文明。车内客人谈话时，除非客人主动搭话，不准随便插嘴。第十三条接送员工上下班的司机，要准时出车，不得误点。第十四条上班时间内司机未被派出车的，应随时在司机室等候出车，不准随便乱窜其他办公室。有要事确需离开司机室时，要告知管理人员去向和所需时间，经批准后方可离开；出车外出回来，应立即到管理人员处报到。第十五条司机对管理人员的工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或拒不出车。对工作安排有意见的，事后可向总办主任反映。第十六条司机出车执行任务，遇特殊情况不能按时返回的，应及时设法通知管理人员，并说明原因。第十64、七条不论什么时间，司机身上必须带手机。第十八条下班后，应将车辆停放适当地点保管，不准私自用车。第十九条司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便交给他人驾驶或练习驾驶；严禁将车辆交给无证人驾驶；任何人不得利用公司车辆学开车。第二十条司机每月安全行车，未出交通事故的，给予运输部奖励。第二十一条总办每月负责对司机进行考核，将考核等级作为每月发放浮动工资的依据。对于工作勤奋、遵守制度、表现突出的，可视具体情况给予嘉奖、记功、晋级等奖励；对工作怠慢、违反制度、发生事故者，视具体情节给予警告、记过、降级直至除名处理。第二十一开车精力集中，保持良好的精神状态，不许超速行驶，不许强行超车，野蛮行车，尽量减少65、损耗，减少油耗。第二十一出车要填好行车记录，节约用油，如有发现虚报油票、燃油外漏现象，扣发当月工资。第二十一妥善保管好随车工具和各种证件，出车时保证证件齐全，如有丢失由司机照价赔偿和补办，因证件不全被罚款的，费用不予报销。车辆停驶后，有空闲时间，司机在不影响本职工作的情况下，要参加力所能及的劳动。第二十一司机每月电话费用补贴80元，根据开机率和出车率来处罚和奖励，为此司机应每天24小时开机，如不开机者一次扣罚20元；如果在每月上班时间内不开机五次不补贴电话费。如果经公司多次联系不接电话者每次扣罚50元；多次不接电话者不发年终奖励。司机如果不服从相关领导管理，每次罚款50元，如果三次不服从相关领66、导管理除扣发200元外并给予辞退。如果司机在送货物期间丢失货物、开回的单据数量不对、没有注明付款方式、发生送错现象等；损失应由自己承担，而且还要给予相应的处罚或辞退。司机晚上必须服从加班，晚上10点前下班第二天早上照常8：00上班；晚上22：00以后班的，第二天上午10：00钟上班。司机出车在外必须以工作为重，不得在外面办自己的私事或消极怠工，经发现给予严肃处理，如果一个月内有三次怠工现象给予辞退。对于工作勤奋，遵守制度，表现突出，全年安全行车，未出交通事故，送货未出差错的，年终一定给予奖励。七 信息系统管理及职能 设立信息中心，实现对各种信息汇总、分类、处理、下单、传送、登记、检索的快速技术67、处理；学校通过收银POS系统、电脑终端、通讯工具向食品加工配送中心订货，实现信息收集、处理和监控；仓储部门对入库出库管理，货位货号管理、盘点管理、需求预测所实施的计算机管理；接受学校订购申请，并以此进行加工、生产、制作、包装等的信息管理；配送部门运用计算机系统，对出货配送作业所实施的分拣、货箱排列、装卸搬运、运送指导。通过信息系统实现对各种产、供、销、研、运的信息，进行汇总、分类、处理、下单、传送、登记、检索等准确快速的技术处理。1店铺管理系统销售终端具有收银POS系统、电脑终端、通讯工具，向主食加工配送中心订货，实现信息收集、处理和控制。2电子订货系统主食加工配送中心采购部门接受信息中心分派68、的销售终端订货申请，经分析整理后以订单形式向供应厂商订货。3库存管理系统主食加工配送中心仓储部门对入库、出库、货位、货号、盘点和需求预测等实施计算机信息管理。4生产加工系统主食加工配送中心加工车间接受信息中心分派的销售终端请购申请，并以此为依据进行加工、生产、制作、包装等作业活动实现计算机信息管理。5出货配送系统主食加工配送中心配送部门对出货配送作业、分拣、货箱排列、装卸搬运、运送指导实现计算机信息管理。6节能环保使用节能环保设备，最大限度节约用水、用电和燃料，加工过程中所排放的废水、废物、废气和噪声应符合国家和地方有关标准。八 其它管理制度一 食品标准建立本加工配送中心的符合国家相关标的各类69、产成品生产标准。二 企业规章制度（一）员工守则（1）员工上班要做到不迟到、不早退。 （2）员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。（3）严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。（4）下班后必须关闭水、电、气、门、窗等，消除一切安全隐患。（5）工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨房和配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。（6）员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送公安机关。（7）上班时间严禁做工作之外的事情。（8）服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。（9）休假事先要向配送公司办公室请假，批准方可。（10）如需辞职，必须以书面形式提70、前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离手续。（11）加工中心厨房根据加工食品的特性，仔细按其初加工、精加工等标准严格执行。（12）加工完成食品要根据其特性合理存放。 （13）加工食品如由于人为的操作不当造成的损失，由当事人承担全部责任。（14）增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。（15）工作区域内严禁用餐，如特殊情况，在指定区域内用餐。（16）员工除完成每日配送的各环节基本工作外,还要完成保证本中心正常运转的相关工作。（17）员工每天要按照工作流程认真工作,合理安排工作。学会沟通，勤于沟通，确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。（18）员工要做到尽忠职守,服从管理,有责任心,有71、爱心,互相团结,互相帮助。以达到工作上的精益求精,提高工作效率。（19）遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。（20）但因特殊情况或工作未完成自动延长工作时间。（二）考勤管理制度1. 目的为了规范公司考勤管理，严肃工作纪律，有效提升员工的敬业精神，并使员工的工资核算做到有法可依，结合我公司实际情况，特制定本规定。2. 适用范围本制度适用于本公司所有员工。3. 管理规定3.1. 工作制度311工作时间:周一至周五 上午 8：00-12：00 下午13：0017：00B实行不定时工作制的员工，在保证完成甲方工作任务情况下，经公司同意,可自行安排工作和休息时间。312打卡制度 .1公司实行上、下班指72、纹录入打卡制度。全体员工都必须自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。.2打卡次数：一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。.3打卡时间：打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间； .4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡应填写外勤登记表,注明外出日期、事由、外勤起止时间。因公外出需事先申请，如因特殊情况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、审批手续，否则按旷工处理。因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要及时到部门考勤员处填写未打卡补签申请表，由直接主管签字证明当日的出勤状况，报部门经理、人力资源部批准后，月底由部门考勤员据此上报考勤。上述情况考勤由各部门或分公司73、和项目文员协助人力资源部进行管理。.5手工考勤制度.6手工考勤制申请：由于工作性质，员工无法正常打卡（如外围人员、出差），可由各部门提出人员名单，经主管副总批准后，报人力资源部审批备案。.7参与手工考勤的员工，需由其主管部门的部门考勤员(文员)或部门指定人员进行考勤管理，并于每月26日前向人力资源部递交考勤报表。.8参与手工考勤的员工如有请假情况发生，应遵守相关请、休假制度，如实填报相关表单。.9 外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派公司打卡记录;如遇中途出差,持出差证明,出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录;3.2加班管理定义加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况。加点是74、指员工在正常班次内已保质保量完成额定工作之后，为完成领导安排的额外工作或超前性工作而延长工作时间的情况。本规定中所指的“加班”，包括以上加班、加点两种情况。员工在完成计划工作目标过程中，因个人原因而产生的加班加点不作为加班，因增加非计划内工作且必须在限定时间内完成时，可申请加班，加班的最终审批权为公司总经理，否则为无效加班。加班申报及补偿规定.1公司提倡员工提高工作效率，不允许因低效及能力原因完不成本岗位工作。A现场管理人员和劳务人员的加班应严格控制，各部门应按月工时标准，合理安排工作班次。部门经理要严格审批员工排班表，保证员工有效工时达到要求。凡是达到月工时标准的，应扣减员工本人的存休或工资75、；对超出月工时标准的，应说明理由，报主管副总和人力资源部审批。 B因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以下的，不再另计加班工资。因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8小时可申报加班1天。对主管(含)以上管理人员，一般情况下延时工作不计加班，因特殊情况经总经理以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。.2员工加班应提前申请，事先填写加班申请表，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填加班申请表。加班申请表经部门经理同意，主管副总经理审核报总经理批准后有效。加班申请表必须事前当月内上报有效，如遇特殊情况，也必须在一周内上76、报至总经理批准。如未履行上述程序，视为乙方自愿加班。.3员工加班，也应按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认；有打卡记录但无公司总经理批准的加班，公司不予承认加班。.4原则上，参加公司组织的各种培训、集体活动不计加班。.5加班工资的补偿：员工在排班休息日的加班，可以以倒休形式安排补休。原则上，员工加班以倒休形式补休的，公司将根据工作需要统一安排在春节前后补休。加班可按1：1的比例冲抵病、事假。加班的申请、审批、确认流程.1加班申请表在各部门文员处领取，加班统计周期为上月26日至本月25日。.2员工加班也要按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认。各部门的考勤员(文员)负责加班申请表的77、保管及加班申报。员工加班应提前申请，事先填写加班申请表加班前到部门考勤员(文员)处领取加班申请表，加班申请表经项目管理中心或部门经理同意，主管副总审核，总经理签字批准后有效。填写并履行完审批手续后交由部门考勤员(文员)保管。.3部门考勤员（文员）负责检查、复核确认考勤记录的真实有效性并在每月27日汇总交人力资源部，逾期未交的加班记录公司不予承认。.4如项目管理中心或部门未设文员，以上职能由项目管理中心或部门经理指定的人员履行。倒休.1员工倒休需提前申请，并以不影响项目管理中心或部门工作为前提下当月完成，跨月作废且以往年度的不再做继续累计。倒休需填写倒休申请表，由部门考勤员确认当月的加班实际天数78、签字后，交主管/经理、主管副总签批。.2当月倒休最小单位按0.5天计算。.3无加班批准记录而批准员工倒休的，公司按旷工处罚批准人，旷工天数为批准员工倒休天数。.4员工自行倒休的按旷工处理，情节严重、造成损失的，按严重违纪处理，立即解除劳动合同并没有任何补偿。3.3各类假期规定病假.1员工休病假需提供一级以上医院或社区医疗服务机构（市医保定点）开据的病假条或诊断证明；连续休病假三天以上的，须提供个人医保定点或三级医院开据的病假条或诊断证明，否则按事假处理。 .2员工休病假必须提前申请。如因情况紧急或突发而无法提前请假，应在休假当天上午8：00前通过电话向项目管理中心或部门经理请假，并在上班后第一79、天完成请假审批手续，否则按旷工处理。.3员工休病假期间的工资，当月病假累计3日内的，扣发日工资的50%，超过3日以上，在7日以内的，扣发日工资的70%。超过7（含）日以上的，从第7天开始，执行医疗期工资，医疗期工资=所以地区最低工资标准的80%；按国家规定的医疗期满后，能从事原工作的，可继续履行劳动合同，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事单位另行安排的工作，可由劳动鉴定委员会参照工伤和职业病标准进行劳动鉴定，被鉴定为一级至十级，公司按在本单位工作的年限每满一年给予一个月的经济补偿，最多不超6个月，用人单位可以解除劳动合同。事假.1因私事而不能正常出勤的，须请事假，完成审批程序后方可休假。未办80、理请假手续擅自离开岗位、或请假期满未来上班也未续假者，3天（含）以内按旷工处理，3天以上按自动离职处理。.2休事假需按公司规定提前填写请假申请单，员工休事假三天以上的，需提前三天申请。.3休事假每天扣除日工资的100% 有薪节假日.1每周六、周日为法定公休日。.2法定假日按国家规定执行。.3临时调休：临时调休指因节假日关系，为方便员工休息或公司办公方便，由公司统一临时调换休息时间与工作时间。.4临时休假：临时休假指因特别情况，由公司统一临时通知休息或提前结束工作时间。 婚假.1符合法定结婚年龄并领取结婚证的员工（不含试用期员工及劳务工）可享受3天婚假，公司对于晚婚（指：男25周岁，女23周岁，81、初婚）可享受晚婚假15天；.2婚假需在领取结婚证后6个月内使用，并须一次休完，期间含休息日、法定休假日，过期不予保留；.3婚假需提前两周提出书面申请，出具结婚证，部门经理、主管副总、总经理批准后交人力资源部备案并一次性连续休完；.4再婚者不享受晚婚假。.5婚假为有薪假别，休假期间工资全额发放。丧假.1凡与公司签定了正式合同的员工，其直系亲属（父母、配偶、子女、岳父母或公婆）丧亡，可休丧假3天。.2员工请丧假要求提供相关证明，应在亲属丧亡一个月内使用，申请丧假最迟应于休假当天提出申请。 .3丧假为有薪假别，休假期间工资全额发放。产假与哺乳假.1凡与公司签订了正式合同的已婚女员工可享受，其余按病假82、处理。.2女员工正常生育的产假为90天；其中包括产前休假15天；妊娠不满12周（含）流产的产假为15天；12周以上16周（含）以内的流产的产假为30天；16周以上28周（含）以内流产的产假为42天；怀孕28周以上终止妊娠的享受正常生育产假90天。.3女职工难产的增加15天，多胞胎生育的每多生育1个婴儿增加产假15天，晚育的增加奖励假30天。生育同时符合上述二项或三项增加产假条件的，增加的产假累加计算。.4男员工可享受晚育奖励假。.5产假期间的工资按基本工资发放，产假期满，需增加假期的按事假办法执行。.6有不满一周岁婴儿的女员工（从休产假日起计算），每天给予1小时哺乳时间（含路途时间）。多胞胎生83、育的，每多哺乳一个婴儿，每天哺乳时间增加1小时。.7男员工凭医院证明可在配偶生产时享有连续2天陪产假。.8产假期间发放基本工资；产前检查、哺乳假期间工资全额发放。.9产假、陪产假均须将休假起止日期报人力资源部备案。计划生育假.1计划生育假，人工流产或节育手术的员工，根据相关计生规定，提供证明文件，给予3至15天假期。 放置宫内节育器 3天 节育手术 5天（男）、15天（女）.2已接受节育手术的员工，接受计划生育部门的节育检查，经计划生育部门证明，可休假1天。.3计划生育假，应填写请假申请单，附医院有关手术证明，由人力资源部审核，按规定批准。休假期间发放基本工资。工伤假员工因工（公）造成病、伤、84、残等，必须填写工伤报告表。经人力资源部审核总经理批准后，休假按工伤假处理；工伤假期间待遇参照国家及地方有关政策执行。 （三）公司奖惩制度第一节 总则 第一条 为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，物制订本制度。 第二条 对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。 第三条 本制度适于公司全体员工。 第四条 公司监察部负责监督本制度的贯彻实施。 第五条 本制度适用于未注明条款的其他各项规章制度。第二节 奖励 第六条 本公司设立好下奖励方法： 1.大会表扬； 2.奖金奖励； 3.晋升提级。 第七条 对下列表现之一的员工，应当给予奖励： 1.遵纪守85、法，执行公司规章制度，思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出； 2.一贯忠于职守、积极负责，廉洁奉公，全年无出现事故； 3.完成计划指标，经济效益良好； 4.积极向公司提出合理化建议，为公司采纳； 5.全年无缺勤，积极做好本职工作； 6.维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功； 7.维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出； 8.节约资金，节俭费用，事突出； 9.领导有方，带领员工良好完成各项任务； 10.坚持自学，不断提高业务水平，任职期内取得中专以上文凭或获得其他专业证书； 11.其他对公司作出贡献，总经理变为应当给予奖励的。 员工有上述表现符合晋升制度规定的，给予晋升提级86、。 第八条 奖励程序如下： 1.员工推荐、本人自荐或单位提名； 2.监察委员会或监察部会同劳动人事部审核； 3.总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准。 第三节 处罚 第九条 员工有下列行为之一，经批评教育不改的，视情节轻重，分别给予扣除一定时期的奖金、扣除部分工资、警告、记过、降级、辞退、开除等处分： 1.违反国家法规、法律、政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的； 2.违反劳动法规，经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的； 3.不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的； 4.拒不执行董事会决议及总经理、经理或部门领导决定的，干扰工87、作的； 5.工作不负责，损坏设备、工具，浪费原材料、能源，造成经济损失的； 6.玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的； 7.滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费公司资财，损公肥私，造成经济损失的； 8.财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的； 9.贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处分的； 10.挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的； 11.泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客索取回扣、介绍费的； 12.散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的； 13.利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的； 14.有其他违章违纪行为88、，董事会或总经理应予以处罚的。 员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理。 第十条 员工有上述行为造成公司经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规定赔偿公司损失： 1.造成经济损失5万元以下（含5万元），责任人赔偿10%-50%； 2.造成经济损失5万元以上的，由监察部或监察委员会报总经理或董事会决定责任人应赔偿的金额。 第十一条 各企业领导发现本企业员工犯有本制度规定的行为时，应及时向监察部或监察委员会报告；员工也可向上述部门检举、揭发任何人的违纪违章行为，要求处理。 第十二条 监察部或监察委员会接到报告、检举、揭发，应即报经总经理批准后进行调查处理。 调查89、完毕，监察部或监察委员会提出处理意见书呈报总经理或董事会批准，交有关部门执行并通知受分人。 第十三条 给予员工行政处分和经济处罚，应当慎重决定。必须弄清事实，取得证据，经过一定会议讨论，征求有关部门意见，并允许受处分人进行申辩。 第十四条 调查、审批员工处分的时间，从证实员工犯错误之日起，开除处分不得超过2个月，其他处分不得超过1个月。 第十五条 对员工进行处分，应书面通知本人，并记入档案。 第十六条 处分决定不服的，允许按监察制度规定提请复议；对复议决定不服的，允许向上级主管机关申诉。 第十七条 受处分的员工，在处罚事项未了结之前，不得调离公司（公司宣布辞退、开除的除外）。 第十八条 受处分90、的员工，能改正错误，积极工作，在1年内弥补经济损失或完成利润指标的，经所在单位提议或本人要求，监察部或监察委员会审核后呈报总经理或董事会批准，可酌情减轻或免除处分。 （四）食品配送公司安全管理制度（1）新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。（2）全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。（3）各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。（4）各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。（5）做好“预防为主”的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问91、题应及时报修,严禁私自进行处理.（6）各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。（7）提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。（8）重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。（9）全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。（10）中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁92、违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报中央厨房主管或总监办公室,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.（11）对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,工作完毕后应将刀具放在固定位置存放,任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。（12）厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.（13）厨房的各93、种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.（14）禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。（15）食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象,要做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助相关管理部门了解情况。（16）经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.（17）一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导员工进行安全撤离现场。（18）对于厨房的排烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要94、将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.（19）制作热油炸食品时,注意控制油温,防止油锅着火。制作人员不得离开，如遇离开情况时，必须将火熄灭并将油锅端离灶口。（20）保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污。（21）严禁员工在配送中心及中央厨房所有区域吸烟。（五）库房冷库管理制度一、冷藏库(温度010)1、冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间： （1）新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。 （2）新鲜鸡蛋存放不得超过1周。 （3）奶制品、半成品不95、得超过2天。3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库96、存情况，报告办公室。8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。二、冷冻库(温度-18以下)1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。3、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。4、冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先97、存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。7、控制有权进行人冷冻库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周定期盘点库存情况，报告办公室。8、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决，不得自行修理。（六）原材料、成品库房管理制度（1）认真检查库房周围有无污染源。（2）库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。（3）库房要作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。（4）食98、品要应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。（5）严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。（6）有异味的食品应密闭存放，防止串味。（7）库房要每天清扫，每周进行一次卫生大扫除。库房内不得存放个人物品和杂物等。（8）食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出和先拆先用，尽量缩短储存期。（9）定期认真检查食品材料质量，杜绝食品材料出现霉变、腐烂、过期食品等，如出现类似问题由库管员承担所有责任。（10）认真执行出入库手续，见物入库，严防空入空出现象出现。入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型99、号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报，把好质量关。（11）非库房人员，不得擅自进入库房。（12）不得将库房内物品擅自借给使用单位和个人。（七）食品配送公司日常工作质量检查制度A 对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制，对各区域进行不定期，不定点、不定项的抽查；检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、保管，加工食品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。B 各项内容的检查分别或同时进行。（1）卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；（2）纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤100、考核，规章制度等；（3）设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作 ；（4）生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作效率、工作态度等。C 质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。D 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。E 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。F 质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。101、（八） 食品配送中心及加工中心厨房卫生制度一、个人卫生1.食品配送公司所有工作人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。2、所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。保持良好的卫生习惯。3、勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。4、工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。5、工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。6、坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。7、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而102、污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。8、工作服应经常换洗 ，被污物污染后立即更换。以保证工作服的整齐卫生。9、工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。10、工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。二、食品卫生制度1、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。2、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗 、浸泡消毒、漂洗 ，保证食品卫生。3、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。4、外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和配发。5、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污染。6、严103、格执行国家卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围和使用量”的规定标准，严禁超标。8、原料、食品与半成品保管执行隔离制度，以保证使用合格和卫生安全。9、严格执行食品卫生法规，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对身体的危害，保证配送食品的安全。10、食品加工前严格执行原料的选料，备料标准。11、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。12、畜肉类要经卫生部门检验合格才能使用，鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手，有弹性，指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味。13、鲜活原料应体壮，色泽正常，无病符合规格要求，达到使用标准。14、海鲜、海鲜冻品色泽正常104、，肉质紧密，急（即）冻保鲜效果好，化冰后，无异味，符合加工标准。15、干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严禁进行筛选，清洗，去掉杂质泥沙，消毒后才使用，加工。16、调料类应保持新鲜，不宜长期储存，特别是夏季更应注意，发现要变或白色泡沫物质应立即换掉。盛具必须专用，应做到盛具无毒无害，有益。17、烹饪油脂。植物油应具有正常植物色泽、透明度、气味和滋味。无焦臭酸败及其他异味，动物油脂在常温下呈固态或液态，具有正常色泽固有香味。18、粮食类。具正常的色、气味，无发霉变质或结块现象，无味，无虫害，未被污染，符合加工作用标准。19、洗涤消毒程序：一105、洗 、二清、三消毒、四保洁。20、生熟原料和即食品种加工要严格分开使用菜墩、工具、盛具、设备不能混用，并有明显标记。菜墩要干净现本色，无腐烂，用前必须消毒、用后刮干净立放，保持干燥。21、原料使用或加工前必须按标准进行洗涤或消毒，达到卫生标准生方可做精加工。22、成品制作要严格遵守各自的操作程序、规范、标准、烹熟烹透，以保证杀灭食品中的寄生虫，微生物和对人体有害的物质，保证安全。23、成品制作不得随意滥用药物(香料除外)。24、原料、半成品、成品的保管，严格分类分别放在专用盛具内，储于专用冷库及保鲜冷库房内货架上，并在门上，架上标明存放类别标志。25、冷库应按存放类别分别温度调至最佳位置。货架106、，位置必须通风或保持干燥，以保证物料的新鲜度和利用率。26、定期和随时清洗冷库、食品柜、货架、保证卫生和物料存放的卫生安全。三、环境卫生1、环境卫生采取定人、定时间、定区域划片、包工包人的原则，各工作班组自觉严格执行。 2、各加工间要求明亮、通风、清洁卫生。3、各种设备、工台要求干净光亮，现本色。4、地面、墙面、屋顶干净、无污迹、无油腻，干净清洁，。门窗明亮，无污迹和灰尘。框架把手干净，无油腻。5、垃圾桶不得放在熟类和腌制品加工间内。垃圾桶要保持外部清洁，平时加盖。下班后及时倒至指定地点并要对垃圾桶进行及时清洗。6、保持地面卫生。现瓷砖本色，无污物，无废渣，无油渍。7、保持下水道畅通。并随时用107、热碱水或下水道清洗剂冲洗。8、保持抽油烟机和抽风管道的清洁，定期清除积油，保证网帘和外部洁净光亮，现本色。9、各加工点要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫等，保证各方不受污染。10、各加工间的清洗池要保持干净，水池的下水道口要加废渣过滤设备，下班及时倒掉并冲洗干净过滤网。11、卫生工具、清洁剂等用后放在规定的地点，并保证清洗工具的清洁卫生。12、专用水池不得洗涤任何加工、食用的原料和任何与食物有关的工具，盛具、设备零件等。13、保持消防设备的外部卫生。14、工作电话机要随时保持干净，无油腻、无污迹，听筒的送话器应注意消毒，防止传染病。15、所有区域必须无蚊、蝇、老鼠和蟑螂，无蛛网，无灰尘。16、108、货架、冷库内的物料，成品按类分开，摆放整齐。17、各班组制定日常卫生、计划卫生的工作安排，并严格执行。18、对各班组实行卫生目标责任制。下班前必须保证各自负责区域达到卫生标准后方能下班。（九） 食品配送中心设备及用具管理制度1、所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。 2、对所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。 3、公司内一切个人使用工器具，由本人妥善保管，使用及维护。如因个人管理不善，造成损失，由个人赔偿4、所有共用工器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。 5、一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。6、所有用具以旧109、换新，并需办理相关手续。 7、一切机械、用具、厨具具（包括零部件）不准私自带出。 8、一切机械、用具、厨具应轻拿轻放，避免人为损坏。 9、所有机械设备、用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。 10、设备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向配送公司办公室报告审查批准。（十）食品原材料入库管理制度一、食品原材料验收库管对供应商及采购员配送的食品材料无论多少、大小，都要进行验收，并要做到以下几点：1、发票与实物名称、规格、型号、数量不相符时不验收。2、发票上的数量与实物数量不相符，但名称、型号、规格相110、符，可按实际验收。3、对购进的食品原材料，坚决按照公司规定的质量标准进行验收，不可违反，对不新鲜、味道不正、质量不合格等情况的食品原材料，绝对不收，立刻退货，并按照双方合同接受处罚。4、对验收的食品原材料，每天进行抽样化验检查，并化验结束后通知检验结果。不符合检验标准的实行退货处理。二、验收人员行为规范1、验收人员必须以公司利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。2、验收人员必须严格按照验收程序完成食品验收工作。3、验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单上的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的食品原料。4、验收人员必须了解如何处理验收合格的物品，并知道发现问题如何处理。如果已验111、收的食品原料出现质量问题，验收人员应负主要责任。5、根据发票检查进货。6、货品验收无误，即填写进货验收单，正确记录供货单位名称、收货日期以及各种食品原材料的重量、数量、单位和金额。验收人员在送货发票上签字，接收食品材料。 7、验收完毕，货品交由仓库负责保管，并盖章确认。验收章的内容包括验收日期、验收员签字、采购供应签字、主管人员签字。8、填写验收报表，将票据表格及时送往财务部。并将所有发货单、发票等有关单据及进货日报表及时送交财务部，以便及时核算等。9、验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。10、进仓的物品一律按规定的位置排放。11、排放要有条理，注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在货架上112、。12、凡入库食品，要逐项建立登记卡片，食品材料进仓时在卡片上按数量加上，发出时按数减去，结出余数，卡片固定在食品材料的正上方。（十一） 食品原材料出库管理制度一、权责1、领货员填写食品原材料领料单并签名。2、领货单位负责人签字。3、库房保管员签字。4、仓库发货。二、领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心准备。三、配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准备食品原料，方便取货人员领取。四、领货要求专人负责。五、领货员要填写食品原材料领料单并签名，库管凭单发货。六、领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭单验收。库管一份，凭单入账。食品会计一份，凭单记明细帐。七、发货时库管要注意物品先进的113、先发、后进的后发。八、食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同的进价，一般按平均价发出。（十二） 食品原料盘点制度一、权责1、由库管及配送中心主管负责盘点工作。2、由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。二、库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。三、对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。四、库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、名称齐全，并及时结出余额。五、库房帐要日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累114、计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。六、库存食品原料每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。七、所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。八、所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。九、盘点完毕，盘点人员要填制食品原料盘存表，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。十、鲜货和蔬菜采用“实地盘存制”确定成本，其他存货采用“永续盘存制”确定成本。十一、账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完115、成后写明原因，分析过失。十二、账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字等情况，一律上报管理公司，听后处理。（十三）学校食堂餐具用具清洗消毒制度为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国食品卫生法和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）消毒后，方可使用。二、餐、工、用具严格执行-洗、二清、三消毒、四保洁制度，由炊事组长负责。三、各组对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在116、蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。3. 洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。餐、工、用具消毒后，组长要在消毒登记表上签字。九、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。（十四）配送中心视频监控管理制度一、目的和意义 为了提高现场管控能力，增117、强食品卫生管理监督手段，配送中心建设完成视频监控系统。二、细则 1、配送中心设立视频监控中心，由监察部负责监控中心的日常管理工作，监管内容直接向总经理呈报，总经办负责对监控工作进行监督检查。监察部负责配送中心全部监控点的监控工作，定时进行检控检查。每周对监控情况进行分析，每月末将本月监控情况汇总报主管领导及相关部门。 2、各部门根据授权，负责本部门监控位的日常监控工作，并接受监察部的工作指导和检查。 3、监察部负责建立健全配送中心系统的相关流程和制度。同时根据监控系统运行中出现的问题不断加强监控系统的有效办法，及时调整完善工作制度和管理方法。 4、监控操作人员要认真履行职责，坚守岗位，按规定做118、好日常工作的各类记录。三、视频监管工作程序及工作人员职责 1、监控中心工作人员要认真负责，工作时间不得做与监控工作无关的事情。定时检查监控点位视频前端的在线状况，并将检查情况做好记录，对未上线的视频前端（停电除外）应及时通知相关人员进行维修，并做好记录。 2、工作人员应熟悉设备操作程序，严格按规定步骤进行操作，密切注意监控设备的运行状况，不得擅自中断监控和删除监控资料。 3、工作人员要严格履行工作职责，准确、规范、全面、认真的填写监控记录，并妥善保管。监控人员发现违章行为，应立即通知相关责任部门的主管领导进行查处，并跟踪处罚结果。 4、监察部、总经办、配送中心大检查组可根据配送中心近期工作安排119、，布置监控工作的重点监管内容。四、视频监控设备管理制度 1、监控设备是保证对现场管理实施有效监控的专用设备，与监控中心无关人员禁止观看和乱动设备。 2、监控设备实行专人管理，以确保设备安全。 3、工作人员要严格执行监控设备和系统操作规范，严格执行设备保养计划，发现故障要立即查明原因并及时排除，上班过程中要检查软件系统运行是否正常，监管设备工作是否正常。 4、严禁擅自开发、修改、升级、删除、安装影响监控系统正常运行和安全的程序或软件，不准安装游戏软件和进行网络游戏，确保监控系统运行安全。 5、微机储存、显示的有关监控数据、资料等，工作人员将其保存，分类管理，未经领导批准不准泄露。 附件：1、视频120、监控中心监控值班记录 2、视频监控中心安全发送登记表视频监控中心监控值班记录年 月 日值班监控人员监控情况及处理记录备注 注：1、每日监控工作情况应在监控记录中进行详细记载（按制定的工作程序内容记录）。 2、备注栏可填写交接班情况，遗留问题等。视频监控中心违章信息处理登记表年 月 日发送时间 时 分发送部门发送对象发送人违章内容：处理结果：备注 注：重要信息发送，有关领导在备注栏签发。（十五）面点间管理制度1、加工的面粉必须有QS认证标识，经检查确认无发霉、虫蛀、变质等情况下方可使用。2、面食操作间应实施封闭，配备防蝇、防尘、防鼠和冰箱等设施，易污染的辅料（如果酱、肉馅等）应与其它原料分开存放121、，防止交义污染。每餐工作前半小时应使用紫外线灯对空气消毒。3、面食制作台应当使用不锈钢材料或其它易清洗、消毒的材料，并设置专用半成品或成品盛放架。4、制作面点前先把台面、刀、砧板、工具、用具、容器清洗干净，制作点心用原料要以销定量、制作时食用色素、香精等到食品添加剂，严格执行国家食品添加剂使用卫生标准。5、成品放在经消毒的清洁容器内，并存放在专用熟食橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。工作结束后将刀、砧板、容器、用具、面台、搅拌机等食品机械洗刷干净。6、从业人员应根据当天面点加工量，每天到食品库房领取面粉等原料，加工后剩余原料放在容器内，加盖保存。（十六）食品粗加工管理制度一、粗加工间应分设肉类（包括122、水产品）和蔬菜洗涤池，并且有明显标志。二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过肉类（包括水产品）的操作台、砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。五、加工过蔬菜的操作台、砧板及容器，要及时清洗、晾干。六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止腐烂变质。(十七)学校烹调间管理制度操123、作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的生分环节。为此，特制定烹调间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学习食品卫生法和相关卫生知识，提高食品卫生安全意识和法制意识。二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，努力提高业务能力。三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工野生菌、皮蛋等凉菜和海鲜类食品。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其烧熟煮透。六、操作人员在加工时要严格按照卫生要求操作，养成良好的124、卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏等，便后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲成汤汁直接放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。在烹饪后至配餐前食品存放不得超过2小时。九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇等要保持清洁，分类使用。十一、充分发挥“三防”设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。(十八）切配管理制125、度一、 切配前必须对所切配的一切食品原料进行严格的品质、规格及卫生把关捡查，各类生肉、禽品、水产及一切散装品必须符合感观及味觉要求；有型包装的食、调味品必须五项标识齐全，全外文标识品不得使用；食用油、酱油、醋等品的外包装上还必须标有QS质量认证标识。二、 切配用的各类容器具每餐用后必须及时洗干净，并按5标准归类规范摆放；盛装容器不得叠放，不得落地放置；严禁使用空罐头盒、瓶子装腔作势食物品或调料，以防异物污染；刀板洗净后立放，不得使用破裂刀板；抹布洗洁后晾开，以防细菌滋生；水池、地沟每日彻底清洁，保持畅通；垃圾每餐后清除，及时洗净垃圾桶；间内不得有蝇、鼠，杜绝一切卫生污染源。三、 做好切配收市的126、一切卫生及食物品的保管工作,储藏时做到，生熟分开，荤素分开，包膜加盖，适温保管；冰箱需每周除霜一次，以保持温控效果。四、 切配人员必须服装整洁，配戴工作帽，个人卫生做到“四勤”，即：勤洗手，勤洗澡、换衣，勤洗头、理发，勤剪指甲；岗中不得抽烟，不得挖鼻抠耳；持有效健康证上岗。第五章 安全管理制度我配送中心具备安全的专业保障，贯穿采购、仓储、加工、配送各个环节。一人员安全管理制度为减少生产事故，树立“安全第一，预防为主”的安全工作方针，规范厂区安全管理工作，提高应对风险和防范事故的能力，保证员工生命健康安全，最大限度的减少财产损失、环境损害和社会影响。结合本公司实际情况制定本制度。（一） 使用范围127、本规定适用于各职能部门和全体员工；物资出入厂区的管理。（二） 职责 行政人事部负责本制度的执行和监督；（三） 工作内容及要求1、人员管理（1） 全体员工应严格遵守公司制度，加强防火、防盗、防自然灾害的安全意识。（2） 工作时间，职工要按规定穿戴工作服并保持端正整洁。夏季禁止袒胸赤膊，禁止穿短裤、裙子进入车间，禁止穿拖鞋。（3） 进入厂区，职工要佩戴标志牌（胸卡）。外来人员随身携带会客牌（来访牌）。（4） 工作时间，禁止在车间门口及厂区主干道两旁聚集逗留。（5） 酔酒后禁止上岗。（6） 外来人员进入厂区时参照执行。（7） 外来人员不得随意进入车间（取送货人员除外），用户进入车间需有销售员陪同。2128、车辆管理（1） 所有乘用车辆禁止进入生产区域。（2） 所有车辆（包括业务单位的货运车辆）要按指定区域停放，禁止堵塞厂区交通；禁止停放在厂区车间门口及标识的禁停区域。（3） 厂区限速20公里/小时，车间门口及转弯处限速5公里/小时。倒车、进出库房或厂房门口，限速2公里/小时。厂区内禁鸣高音喇叭。（4） 禁止非本公司聘用驾驶员驾驶厂内车辆。（5） 厂大门外两侧50米内禁止停放任何车辆。（6） 外来入厂车辆参照执行。业务单位的货运车辆在业务完结后要及时出厂，禁止在厂区无故逗留过夜。3、安全生产例会制度（1）必须将安全生产工作列入企业办公会议的重要议事日程，不定期的根据上级有关安全的规定、要求和本企业129、安全生产形势的需要进行研究部署。各分管领导在汇报工作的同时，必须认真汇报各管辖内的安全生产工作。（2）厂生产部门每月召开一次由全体员工参加的安全生产会议，会议由生产厂长和副生产厂长负责召集，主要由各车间汇报分管工作内的安全生产工作，针对发现的安全生产问题，研究部署下阶段的工作任务。（3）各分管领导要根据分工系统内的安全生产管理情况，不定期召开本分管内的安全生产工作会议，确定安全工作重点，明确安全生产目标。（4）厂生产部门作为企业具体负责安全生产工作的领导机构，要根据本企业安全工作重点、上级部门的统一部署，不定期的召开车间的安全生产会议，做到及时上传下达，不延误时间。4 公司安全教育（1）对新入130、厂员工，在进厂时进行安全教育，使新员工了解公司安全生产方面的规章制度和安全生产注意事项，树立遵章守纪安全第一的观念。（2）每年进行一次安全培训，学习有关安全法律法规，学习安全防火、安全用电、安全生产、劳动保护知识，提高员工的安全素质，预防事故的发生。（3）结合组织开展多种形式的安全教育，利用标语、板报、会议、事故总结等不同形式，让员工明白事故发生的原因和预防事故的措施，从中认真吸取教训，增强自我保护能力。（4）不定期的学习外地经验和重大事故通报。（5）新工艺、新技术的培训在新工艺、新技朮、新设备、新材料、新产品投产前，要按新的安操作规程，对岗位作业人员和有关人员进行专门培训，经培训合格后，方能131、进行独立操作。（6）特种作业人员培训特种作业人员必须按特种作业人员技朮培训考核管理办法的要求进行培训、考核，取得特种作业操作证后，方可上岗工作。5、禁止烟火（1）所有人员厂内生产区域禁止吸烟，不乱携带和使用火种。外来人员遵照执行，由业务接洽部门负责申明此项规定并监督执行。（2）对于厂区内易燃易爆品，仓库应在醒目位置标明“严禁烟火”警示标识；如有必要可派专人看守。（3） 厂区内明火作业需向安全监督部门提出申请，申明动火原因、地点及安全防护措施，安全监督部门进行现场勘察及审核，确认有必要动火且安全防护措施合格的，允许同意后，方可动火。厂区内易燃易爆区域的焊接作业参照执行。（4）厂区内禁止焚烧树叶、132、垃圾，冬季禁止使用电火炉或者其它限制级设备取暖。（5）消防器材的放置位置地点要经安保部审定，原则上不影响生产现场的正常操作，便于取用，醒目的固定位置，并防止于特制箱内，有明显标识。消防设施执行“三定”管理。即定人管理、定位管理、定期管理。（6）贯彻“以防为主，以消为辅”的方针，积极采用先进的防火，灭火技术，建立健全保卫义务消防组织，开展安全教育，加强防火检查和灭火器材管理。二物料安全食品安全经营管理流程为了保证食品安全，根据食品安全法等法律法规的相关规定，制定本食品安全客理工作流程。一、食品采购1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。要认真查验供货商133、的主体资格证明，保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置。6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。二、食品储存1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录134、商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 食品安全管理制度 4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。6、天天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。7、135、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。三、食品运输1、运输食品时运输车和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与空中接触。3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在空中或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。四、学校食堂安全1、每天对学校食堂的食品进行查验。质检人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质136、量合格和食品安全。2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。五、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。 4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。137、6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。7、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处置流程依照食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。三“应急预案”学校食堂火灾应急预案（一）目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。（二）适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。（三）基本情况职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部138、和包间及里面所有房间。（四）火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。（五）消防灭火方法和注意事项：（1）、先救人，后灭火的原则。（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物139、品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起140、之火）。（六）疏散方法和注意事项（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散141、易造成影响，过迟疏散可能造成损失；（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。（12）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但142、不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。（七）核实上报根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据广东省安全生产监督管理规定和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。（八）抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。2、保护好现场以便调查火灾原因。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作143、的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。学校食品安全事件应急预案为深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，切实提高配送中心所配送食品学校安全突发事件的应急救援能力，根据教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和省教育厅关于印发贵州省校（园）食堂食品管理制度的通知要求，特制定本食品安全事故应急处置预案。（一）组织机构及成员：学校是学生食堂食品安全管理责任的主体，我配送中心配合各校要成立学校食品安全突发事件应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发事件应急处置工作。组 长：校长副组长：分管食品安全副校长成 员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂食品卫生安全管理人员、各班班主任。（二）工144、作职责： 1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，发生突发事件，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排。 2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发事件立刻向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。3、学校食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。发生突发事件立刻向副组长报告，提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。（三）预防措施 1、145、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育； 2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗； 3、我配送中心采购的蔬菜都是新鲜的，用清水多次冲洗清除残留农药。不加工变质腐烂的蔬菜，不加工凉拌菜，不采购四季豆。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录； 4、严禁他人随意进出配送中心及学校食堂，有进出、检查记录。生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责； 5、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，有良好的个人卫生习惯； 146、6、学校小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品； 7、我配送中心决不采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用； 8、制作食品烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热； 9、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起；10、食堂加工处理的废弃物、垃圾必须放入加盖的垃圾箱内； 11、每年按照国家生活饮用水卫生标准进行水质监测，化验饮用水，蓄水池应当加盖加锁，147、定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。（四）应急处理程序学校一旦发生食品卫生安全突发事件，校长立刻作出决定，迅速启动应急处理工作预案。 1、配送中心工作人员及学校行政领导必须迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理； 2、同时向当地政府、教育主管部门、卫生、食药监等部门报告。报告中毒情况、发生时间、主要症状、人数等。 3、稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息，更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱，如怀疑是人为投毒，应立即向当地公安部门报告； 4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务148、人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理； 5、指派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照有关部门的要求进行处理； 6、配送中心及学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复； 7、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、学校安保人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外149、人员涌入学校影响正常的急救工作； 8、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，等待学校领导的通知； 9、患者送往医院后，除当班行政人员留守学校外，其余行政人员、患者的班主任应到医院慰问、安抚患者。做好患者的思想稳定和心理舒缓工作。 10、造成事故的直接或间接责任人除等候处理外，应积极配合做好应急处置的相关工作。 （五）后期处置1、善后处理配合当地政府和有关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，保证社会稳定。2、责任追究对在食品安全事故的预防、通报、报150、告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，配合纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。3、总结报告 事故善后处置工作结束后，配送中心及学校食品安全应急工作小组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告。投标单位(盖章)：XXXX有限公司 日 期：xx年8月14日第六章 卫生管理制度1、卫生管理制度我公司制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相关的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制。根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。制定151、针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具分开放置妥善保管，避免交叉污染。2、厂房及设施卫生管理 厂房内各项设施保持清洁，出现问题及时维修或更新；厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，及时修补。生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等定期清洁消毒。3、食品加工人员健康管理与卫生要求3.1、食品加工人员健康管理建立并执行食品加工人员健康管理制度。食品加工人员每年进行健康检查，取得健康证明；上岗前接152、受卫生培训。食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。3.2、食品加工人员卫生要求进入食品生产场所前整理个人卫生，防止污染食品。进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发藏于工作帽内或使用发网约束。进入作业区域不配戴饰物、手表，不化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的153、活动前洗手消毒。3.3、来访者非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时遵守和食品加工人员同样的卫生要求。第七章 虫害控制制度保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及滋生。制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，追查来源，消除隐患。准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。厂区定期进行除虫灭害工作。采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不影响食品安全和食品有的品质、不污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作有相154、的记录。使用各类杀虫剂或其他药剂前，做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染；不慎污染时，及时将被污染的设备、工具彻底清洁，消除污染。制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式符合有关规定。废弃物定期清除；易腐败的废弃物尽快清除；必要时及时清除废弃物。车间外废弃物放置场所与食品加工场所隔离防止污染；防止不良气味或有害有毒气体溢出；防止虫害孳生。第八章 工作服管理制度进入作业区域须穿着工作服。根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服，如衣、裤、鞋靴、帽和发网等，必要时还可配备口罩、围裙、套袖、手套等。制定工作服的清洗保洁制度，必要时及时更换；生产中注意保持工作服干净完好。工155、作服的设计、选材和制作适不同作业区的要求，降低交叉污染食品的风险；合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低内容物或扣件掉落污染食品的风险。第九章 企业业绩和资信 第十章 餐品配送固定网点一览表投标人： XXXX有限公司 序号固定配送点名称地址负责人联系电话1沿山中学沿山镇杨骏松2沿山镇中心校3沿山镇和平小学4沿山镇仙山小学5沿山镇星光小学6沿山镇尤溪小学7沿山镇永光小学8沿山镇乐雍小学9沿山镇底至小学10沿山镇高峰校点11沿山镇水清校点12巩固乡九年制学校巩固乡13巩固乡巩固小学14巩固乡杨柳小学15巩固乡光辉小学16巩固乡森山小学17巩固乡岩脚校点18巩固乡龙山校点19巩固乡平寨校点156、20定南小学定南乡21定南乡中心校22定南乡虎场小学23定南乡凤凰小学24定南乡龙辉小学25定南乡古坪小学26定南乡偏岩小学27定南乡巫仰小学28定南乡胜利小学29都六乡中心校都六乡梁建友30都六乡良田小学31都六乡摆耳学校32都六乡安乐小学33都六乡贾绒小学34昌明中学旧治镇35旧治镇中心校36旧治镇黄土小学37旧治镇文江小学38旧治镇坤主王小学39旧治镇富乐小学40旧治镇柿花树校点41小场中学昌明镇42昌明镇中心校43昌明镇新安小学 44昌明镇打铁小学45昌明镇凌武小学46昌明镇友谊小学47昌明镇谷虾校点48猴场堡九年制猴场堡乡49猴场堡乡摆龙小学50猴场堡乡红光小学51岩下乡中心校岩下乡157、52岩下乡栗山小学53岩下乡马达校点54岩下乡田坝校点55岩下乡小寨校点56岩下乡摆洗校点57铁厂九年制学校铁厂乡梅章元58铁厂乡铁厂小学59铁厂乡谷撤小学60铁厂乡摆城小学61铁厂乡摆哈小学62铁厂乡明秀校点 63铁厂乡岗坪校点 64铁厂乡安乐校点 65铁厂乡谷岭校点 66铁厂乡山脚寨校点67抱管乡中心校报管乡68抱管乡小普小学69抱管乡苦竹校点70抱管乡栗木校点71抱管乡文秀校点72云雾中学云雾镇73云雾镇中心校74云雾镇仰望小学75云雾镇江比小学76云雾镇高坪小学77云雾镇把关小学78云雾镇甲子屯校点79窑上乡中心学校窑上乡80窑上乡厂边小学81窑上乡干田冲校点82窑上乡摆郎校点83窑上乡大坪校点84窑上乡关口校点第十一章 食堂食品加工配送中心建设一览表投标人： XXXX有限公司 序号加工配送中心地址面积负责人联系电话是否配备食品安全检测实验室及专业检测技术人员的人数配送车辆数其他1XXXX县昌明镇9300平方米张礼军是4人10辆118