1、非转基因大豆深加工项目背景及方案一、项目提出的背景（一）、大豆食品工业国内外发展概述1、中国大豆食品工业概述中国是大豆原产地，品种资源极为丰富，大豆食品具有多种营养价值，对优化居民食品结构具有重要作用。2015/2016年度，我国大豆产量为1200万吨，占世界总产量3.14亿吨的3.5%。东北三省和内蒙东部地区为主产区，产量占全国2/3以上。目前，由于我国大豆种植成本高而市场价格低，使得大豆每吨效益只在100元左右，国家甚至要给予政策性倒挂，我国要想提高大豆的经济效益，就必须进行大豆的精深加工产业，创造符合市场走势和需要的产品已经势在必行。中国不仅是世界上的产油大国，也是最大的消费国，进口规模2、是拉动世界油料(油脂)价格的晴雨表。20世界我国年产豆油20万-30万吨，而目前已增至500多万吨，增长了10倍仍不能满足需求，每年尚需从国外进口50万吨以上。改革开放后，我国油脂工业发展迅速，通过引进、消化吸收国外先进的技术和设备，提高了出油率和油料资源利用率，使我国油脂工业接近国际水平，开发生产出多种油脂，如色拉油、高级烹调油、多种专用油脂等，精炼油能力超过1000万吨，使油脂工业产品的结构、质量和效益得到显著的改善。目前，在我国大豆产业中80%以上的大豆用于制油，制油剩下的豆粕大多作为饲料等低附加值产品，而直接用于传统和新兴大豆产品加工的大豆所占比例不高。但一些发达国家利用豆粕，研制系列3、深加工产品，如大豆分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白和大豆的功能性成分大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆纤维等活性成分。2、国际大豆食品工业概述据报道，全世界含有大豆蛋白的食品已达1.2万种以上。在日本，经过长期的研究与开发，生产出不同蛋白质含量、不同类型的大豆蛋白制品，包括脱脂豆粉（含蛋白质53%55%）、组织蛋白（含50%70%）、浓缩蛋白（含60%70%）、分离蛋白（含90%以上），以及纤维状与膏状蛋白等，分别具有不同的用途，可用于肉制品、水产熟制品、面包、面条、糕点等食品制作。在美国，大豆制品有1200多种，广泛应用于食品、化工、医药等领域，仅添加大豆蛋白的食品就达2500种。在欧洲，大豆4、生产量虽不多，但大豆饼粕年进口量在1700万-1900万吨，约占世界进口总量的一半以上，由于近年来疯牛病蔓延等原因，欧洲人更加倾向素食。在英国和德国，素食者超过300万人，占总人口的3%以上，减少食肉者已达800万人。在世界大豆消费中食用豆油占首位。从近三年数据来看，全球制油工业消耗大豆为84.91%。2014/2015年度世界各国豆油生产情况看，全球豆油产量预期将达到创纪录的4634万吨，比2013/14年度的4464.9万吨提高3.8个百分点。2014/15年度全球豆油进口量为920.1万吨，高于上年度的897.4万吨，也高于2012/13年度的843.1万吨，但是低于2010/11年度的5、950万吨。2014/15年度全球豆油的国内消费量为4573.4万吨，高于2013/14年度的4432.6万吨，也高于2012/13年度的4231.7万吨。美国不仅是世界上最大的豆油生产国，而且是世界上第二大的豆油消费国，2014/2015年其消费量826多万吨，占该国菜油市场75%的份额。中国是世界上第一消费大国，2014/2015年度消费量1424万吨。其次是巴西和欧盟，美国、巴西、中国和欧盟国家总的豆油消费量占全球总消费量的2/3。其他比较大的豆油消费国还有日本、印度、墨西哥、伊朗（其中伊朗是豆油进口国）。自1998/1999年以来，全球的豆油消费已由2357万吨上升到2014/20156、年的大约4573万吨，15年增加了2036万吨，增加率为86%，豆油增长的主要国家是美国、中国和印度。近10年来，美国、巴西、阿根廷、欧盟豆油加工生产的豆油和豆粕除完全满足自身需求外，还大量出口，尤其近5年他们出口量之和占世界总出口量均达90%以上，成为世界上豆油和豆粕的出口四强。唯独中国虽然是豆油生产大国，但也是消费大国，自身生产量不能满足需要，因此还是豆油和豆粕进口国。（二）、发展大豆深加工的重要意义与宏观氛围1、大豆的营养价值极其丰富大豆蛋白质含量是农作物中最高的，相当于水稻的5倍、小麦3.3倍。大豆蛋白质中必需氨基酸组成较全面、合理，符合不同年龄人体的需要，是一种理想的优质蛋白质，特别7、是赖氨酸含量高，每克蛋白质中为63.4毫克，苏氨酸为38.4毫克，分别比小麦粉高1.38倍和31.1%。大豆中不仅不含有胆固醇，而且还具有降低其浓度等作用。大豆含有丰富的优质脂肪，大豆磷脂具有多种有益的生理功能。大豆的一些营养成分具有显著的保健功能，正在加快开发和利用。目前，大豆异黄酮的研制已成为一大“热点”。它对骨质疏松症、更年期综合症、心血管病、特别是雌激素依赖型肿瘤（如前列腺癌、结肠癌等）具有防治功效。现已发现的异黄酮有12种，其中染料木素（Genistein）只有大豆中才含有。研究表明，日本男人血浆中染料木素含量比芬兰男人高100多倍，且浓度比其它异黄酮高，这是日本男人体内致癌因子少，8、很少发展为临床疾病的一个原因。据Y.Nakawura等人报道，日本人每天从大豆及其制品中每天摄入异黄酮27.80毫克，其中染料木素13.48毫克，大豆甙元（Daidzein）12.02毫克。东南亚国家通过食用大豆及其制品大约每天摄入异黄酮30毫克，比欧美国家高7倍以上，从而使乳腺癌、结肠癌的发病率显著降低。据美国研究，每天摄入一定量的异黄酮可使血液中胆固醇下降7-10%，冠状动脉心脏症的危险性减少15-20%。美国ADM公司已在加州建立首家大豆异黄酮工厂，据称其纯度已达40%以上，年产180吨，产值8000多万美元，每吨售价折合人民币近400万元，效益很高。日本一家公司也生产出了大豆异黄酮制品9、。由于它可用于研制抗癌药物和保健食品等领域，因而倍受各国重视。生吃大豆时可以品出淡淡的苦涩味，主要原因是因为大豆中有皂甙的存在，它是大豆中存在的一类具有较强生物活性的物质，以往认为皂甙是具有苦涩味和溶血作用的抗营养因子，应在加工过程中除去，但近几年大量的研究发现，大豆皂甙对人体具有很多有益的生理功能，其中最吸引人的是其抗氧化、延缓衰老、抗病毒、减肥降脂及明确的抗艾滋病毒功效。目前国外对大豆皂甙产品的开发比较深入，日本已开发出了大豆皂甙保健食品、减肥食品、皂甙饮料等。大豆低聚糖是从大豆中提取的可溶性碳水化合物的总称，它很难被人体吸收，可直接进入大肠而成为双歧杆菌的营养，以40倍的速度增殖双歧杆菌10、，从而使肠道内有益菌增多，有害菌减少。大豆低聚糖是美国食品和药物管理局（FDA）认可的纯天然、可安全服用的食品。日本厚生省向国民发出每日服用10ml大豆低聚糖的倡议，以提高国民自身免疫力，强健身体素质。在美日等发达国家出现了大豆低聚糖替代食糖的趋势。除以上所述外，大豆还含有较丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素、膳食纤维素等营养成分。利用高科技手段从植物中提取高效、高附加值、无毒副作用的天然药物是2l世纪的热点。为更好地实施我国“振兴大豆计划”的战略，研制生产大豆异黄酮、皂甙、低聚糖等功能因子是必要和可行的。在生物活性因子提取方面，利用树脂吸附、液-固萃取和膜技术对大豆中多种有效成分进行分离11、浓缩、纯化，可以取得降低消耗，简化工艺的效果，并在行业中保持领先的地位。2、为改善居民营养与健康急需发展大豆加工业据中国预防医学科学院和国家统计局1998年中国食物与营养监测报告，城市居民人均豆类和豆制品消费量分别为1.4公斤和4.8公斤，农村居民分别为4.2公斤和2.3公斤；城乡居民蛋白质摄入量来自豆类与豆制品的比重分别为4.4%和5.7%，从这一统计调查中我们看出城乡居民的大豆食品消费量均低，到2015年，如果全国人均豆制品产量由1998年4.2公斤增至10公斤，那么豆制品总产量估计应达1500万吨以上。按照中国居民膳食指南提出的要求，人均每日应摄入豆类及豆制品50克，仅此一项就需要大豆12、约1200万吨。据我们预测，全国大豆的近期需求量至少为22002300万吨，中期为3200万吨。而要把如此大量的大豆及其它豆类加工成各种豆制品，就需要极大地增加大豆食品的生产能力。据美国农业部统计，发展中国家来自肉、奶、蛋、水产的蛋白质为21.1%，来自豆类者为7.4%；发达国家分别为56.9%和1.7%(表21)；而我国1992年分别为18.9%和5.1%，均低于发展中国家平均水平。这说明动物性食物和豆类摄入量均需增加，但我国不可能也没有必要达到发达国家那么高的动物性食物摄入量，因此依靠增加大豆食品消费量来提高优质蛋白质比重，是一条切实可行的重要途径。（三）、发展大豆食品工业的宏观氛围改善从13、食物与营养政策看，发展大豆产业引起各级政府的更大关注，经国务院批准，由农业部、卫生部、教育部和国家轻工业局组织实施的国家大豆行动计划，自1996年实施以来，已取得显著成效，其示范效应不断扩大，受到领导、师生、家长和社会各界的欢迎和好评。2000年，国务院对发展大豆生产，倡导中小学生喝豆奶又做出了新指示。贯彻落实这一部署，必将大大推动大豆振兴工程的广泛深入发展。与此同时，国务院已决定把大豆从粮食中分离出来，作为一种经济作物来对待，国家统计局从2000年起实施新的农产品分类。与此同时，国家计委产业司制定了我国食品工业发展规划，把大豆食品工业作为一个重点列入其中。国务院的上述部署和有关部门的各项专门14、计划，都为我国大豆食品工业的发展营造出一个十分有利的宏观氛围，产生愈来愈大的推动作用。（四）“十二五”期间大豆加工的发展目标1、营养目标据中国预防医学科学院和国家统计局1998年营养监测，城市与农村居民人均豆类与豆制品消费分别为6.2公斤和6.5公斤；提供的蛋白质所占比重分别为4.4%和5.7%。如大豆食品消费需求按目前形势进一步扩大，城乡居民人均豆类及豆制品消费量达1213公斤，提供的蛋白质比重达到9%-12%。2、行业目标据初步估算，15种大豆食品工业主要产品（不含酱油和大豆油脂）2014达到总产值316亿元，利税96亿元。如把大豆油脂等工业包括在内，则总产值达千亿元以上，而大豆食品工业发15、展对农村产业结构调整及居民营养与健康改善所产生的经济与社会效益则远大于这一估算。3、与本项目相关的发展重点大豆素肉：大豆素肉是以大豆组织蛋白为主要原料，添加少量调味料，经特殊加工使之具有牛肉、猪肉、鸡肉（或其他肉类）制品一样的味道和口感的素食产品。它不仅全部是植物蛋白，而且营养、口感、风味、组织结构、形状和真肉制品非常相似，没有豆制品的感觉，国外的产品已经达到了以假乱真的水平。由于加工技术要求高，目前国内市场只有台湾企业生产的少量产品（年产1000吨左右）。近年来，有些台商为了降低成本，特来祖国大陆寻找低价原料，在台加工后，出口到欧美等国。我国大豆资源丰富，具有加工成本低的竞争优势。生产大豆素16、肉，不仅可填补国内空白，而且还可出口创汇。大豆素肉是一种高技术含量、高品质、高附加值的产品，因此必需尽快开发此类产品。大豆浓缩蛋白：大豆浓缩蛋白中含有60%以上的优质植物蛋白，除硫氨基酸含量略低之外，人体必需的八种限制氨基酸比例平衡，是一种营养价值很高的蛋白质。大豆浓缩蛋白具有乳化性、发泡性、吸水性、保油性、黏性和凝胶性等性能，用于特殊蛋白质的加工原料，在食品加工行业得到广泛的应用。目前国内年产仅数千吨，但从国外应用情况看，因其特定的适用性，有些配料用途要比大豆分离蛋白更经济，理应有所发展。大豆组织蛋白：应作为调理素食的基料和食品馅料的添加剂。由于受到进口设备的限制，至今年产不过数千吨。随着方17、便素食快餐、冷冻调理食品的更快发展，大豆组织蛋白的应用将有相应的增长。因此，新建大豆组织蛋白及其延伸产品（大豆素肉）的示范工厂是非常必要的。大豆食品功能组分的综合利用（重点产品开发）。大豆异黄酮：大豆异黄酮是一种植物化学素，可以通过调整人体内雌激素水平以缓解更年期症状、延缓衰老。由于取自天然，对人体没有任何的副作用，倍受人们的推崇。据联合国食品协会调查，美日及西欧等发达国家，每年大豆异黄酮系列产品市场已经超过20亿美元。目前，大豆异黄酮正值开发初期，随着大豆异黄酮在医药、食品、饮料行业的广泛应用，大豆异黄酮的市场需求将以每年30%的速度高速增长。2010年全球大豆异黄酮需求量500吨，而实际产18、量不足150吨，我国年产大豆异黄酮粉20吨，其中70%的大豆异黄酮用于出口，由于我国原料不存在转基因问题，产品受到国外用户的青睐，预计今后13年，中国将取代美国成为大豆异黄酮粉的生产基地。目前国际市场上40%异黄酮原粉的市场价格21002400元/公斤，而国内价格仅为1400元/公斤左右，与国际市场接轨后有较大的利润空间。大豆皂甙：近几年研究发现，大豆皂甙对人体具有很多有益的生理功能，其中最重要的是抗氧化、抗病毒、减肥降脂及明确的抗艾滋病毒功效。目前国外对大豆皂甙产品的开发比较深入，日本已开发出了大豆皂甙保健食品、减肥食品、皂甙饮料等。我国近几年已经形成了10亿元的减肥市场，主流产品中的有效成19、份多以价格较高的人参皂甙、田七皂甙为主，近年来，随着对大豆皂甙功效研究的深入，功能的广泛认知，加之大豆皂甙原料来源充足，它是替代其它皂甙的最具潜力的产品，具有广阔的市场前景。目前，国际大豆皂甙的市场价格120万元/吨，并处于不断上升的过程，但国内始终有价无市。大豆低聚糖：大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类的总称，是人体肠道有益菌双歧杆菌的增殖因子，它不被人体消化，所以不产生热量，不会引起发胖、牙齿龋变，适合糖尿病人、肥胖人群及儿童，可广泛应用于饮料、食品、药品、饲料等行业。大豆低聚糖是美国食品和药物管理局（FDA）认可的纯天然、可安全服用的食品。日本厚生省向国民发出每日服用10ml大豆低聚糖的20、倡议，以提高国民自身免疫力，强健身体素质。在美日等发达国家出现了大豆低聚糖替代食糖的趋势。据有关资料显示，国际市场大豆低聚糖价格85万元/吨，全球大豆低聚糖市场规模已达10亿美元。从食品行业角度分析，我国大豆低聚糖的年需求量高达395万吨，目前国内总产量不足5000吨，有非常巨大的市场潜力。二、本项目投资的必要性1、有利于促进区域经济发展调兵山市，原称铁法市，辽宁省铁岭市下辖县级市，位于辽宁省北部，铁岭和法库之间，丘陵地带。国务院已决定把大豆从粮食中分离出来，作为一种经济作物来对待，国家统计局从2000年起实施新的农产品分类。与此同时，早在2000年国家计委产业司制定了我国十五食品工业发展规划21、，把大豆食品工业作为一个重点列入其中。国务院的上述部署和有关部门的各项专门计划，都为我国大豆食品工业的发展营造出一个十分有利的宏观氛围，产生愈来愈大的推动作用。并建议在东北、内蒙古、黄淮海地区、南方黄红壤地区以及西部地区建立10个生产基地，纳入国家计委的农业产业化项目，主要生产专用的优质大豆、无污染的绿色大豆和非转基因大豆。目前，欧洲和日本均抵制美国的转基因大豆的进口。国内市场也在受到国外转基因大豆的冲击，东北地区生产的绿色非转基因大豆有利于开拓国际市场，可望占有一席之地。2、有利于提高大豆产品加工水平，带动大豆产业的发展大豆产业要全面推进现代化进程，必须大力发展大豆产品精深加工，提高附加值，22、提高大豆产业的比较效益。从以初级产品为主转向发展深加工产业，实现农副产品转化增值，用现代技术改造农业，使之成为有活力的外向型的现代产业部门。国际先进经验证明，没有发达的农产品加工业，就没有农产品的商品化和产业化。发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在2.03.7:1，而我国只有0.6:1；发达国家工业生产的食品占消费的90%，而我国仅占25%；发达国家农产品加工程度达到80%以上，而我国只有45%，其中两次以上的深加工只占到20%。本项目的建设，采用国际先进工艺，通过对大豆产品的精深加工，提高农产品的加工水平，提高加工转化增值率，促进产业升级，提高农业的综合效益，并带动相关产业的发展，促23、进区域经济振兴。3、通过追求健康食品进行疾病预防带来的机遇大豆中所含植物化学成分的生理功能越来越受到人们的关注。如大豆所含异黄酮中的燃料木黄酮对乳腺、甲状腺和胃肠癌的癌细胞增生有抑制作用。在快速的经济发展中存在着巨大的地域差异和贫富差异。中国农村和中西部地区的蛋白摄入不足问题应较普遍存在，城镇和沿海地区营养过剩导致慢性病盛行。2010年世界人口超过60亿，约1/7的人口蛋白摄入不足，而另一方面世界富裕人口每年要花费上百亿美元医治许多疾病。当今追求健康已成为国际潮流，新观点是强调通过健康食品进行疾病的预防，发展大豆食品则能同时帮助解决上述两个问题。经调查表明，经常食用豆制品的日本人的骨质疏松症发24、病率比欧美人要低的多。这些潜在需求中的市场，将随人类生活的改善对健康的需求而变为现实的市场。4、有利于发挥非转基因大豆资源的优势转基因大豆是转基因农作物种植面积最大的作物之一，截止2014年全世界转基因作物种植面积达1.815亿公顷，其中转基因大豆为9500万公顷，占52.34%。近年来，转基因大豆种植面积进一步扩大。中国已成为美国大豆的主要进口国，因此大量的转基因大豆已进入我国。1998年，英国科学家指出，转基因作物可破坏动植物免疫功能。此后，欧洲掀起强烈的反对浪潮，人们把转基因食品喻为一种害人的“怪物”。日本等国对转基因食品也严加监控。人们担心它的毒副作用及过敏反应等不良后果。作为大豆原产25、地、品种资源十分丰富的我国，应抓好非转基因大豆的生产与加工，特别在对欧、日等国出口大豆及大豆食品方面，发挥自己的优势。目前我国大豆与美国大豆相比，虽然生产成本较高，出油率偏低一点，但是均为非转基因产品，而且蛋白质含量高。现在人们对转基因生物和非转基因生物的认识还不是很明确，欧洲国家拒绝接受转基因产品，随着人们对天然食品的追求和对大豆营养、医学价值的认识，我国非转基因大豆的地位必然会提高，其食用价值必然会提升，出口极具潜力。总之，东北具有得天独厚的生态优势，是目前国内的绿色食品生态基地。该项目的原料为非转基因大豆，地区是高油、高蛋白大豆主产区。因此，辽宁定邦农业科技开发有限公司在大豆主产区建设现26、代化非转基因大豆综合深加工项目，实现就地深加工成高附加值产品，能起到稳定本地区大豆价格的调节左右，促进大豆生产的稳定增长，提高大豆资源的利用率。同时，解决目前本企业现有的大豆浸油的副产品豆粕的综深加工问题，以提高经济效益和社会效益。另外，根据全国食品工业“十二五”发展规划关于“十三五”食品发展重要领域：“十三五”期间，我国食品工业至少有三大特点：消费需求刚性增长；产业结构调整和转型升级加快；产业进一步整合集聚。食品行业发展目标将向调结构转变。食品行业的经营环境正发生改变，首先，我国经济从“生产导向”正在转为“需求导向”；其次，创新驱动为食品行业发展提供新手段；第三，宏观政策为食品行业营造良好的27、发展环境。因此，行业整合、消费升级、创新商业模式等将成为食品饮料关注的重点。三、项目的经济效益和社会效益利用现代高技术提取大豆纤维食品和蛋白产品等，充分利用东北地区无污染、绿色、非转基因的优质、高产、高蛋白品种大豆，对促进产业结构调整、农业增产增收、财政增税，将起到积极的作用，对企业实现种植、加工、销售一条龙，延长产业链，促进产、学、研技术合作，带动我区大豆产业的发展，增加农民收入，获取更高经济效益和良好社会效益具有非常重要的现实意义：依托国家产业政策，深度开发、利用我国非转基因优良品种大豆资源。充分发挥我国植物制剂在国际市场上的竞争优势，带动相关种植、医药、保健食品及畜牧产业发展。调整农业种植结构，加速农业产业化升级。利用科研院所专有技术和专利技术，推动自主知识产权行业发展。加强科技投入，利用技术创新开拓大豆副产品的新功能、新用途。提高产品竞争能力，增强企业综合实力。