1、酒店康乐部管理制度（培训、卫生、值班等）编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目录 一、日常管理制度 二、康乐培训制度 三、服务质量例会制度 四、卫生制度 五、值班制度 六、网球场宾客须知 七、康乐部音响设备维修保养制度 一、日常管理制度 1准时上、下班，不得迟到、早退、旷工，事假、病假应办好请假手续。 2按规定穿着工衣，佩戴工号牌，按规定签到或签退，见面要主动打招呼。 3领班要参加班前、班后会，了解员工的工作情况，与各员工相互配合做好工作。 4上班时不得会见亲友，不准打私人电话，严禁在工作场所内抽烟、喝酒、吃东西、追逐2、打闹，以及做其他与工作无关的活动，需要离开工作场所，必须征得上级同意。 5拾获客人遗留物品，必须及时报告上级处理 6服从上级工作指挥，如发现物品损坏或出现故障要及时上报上级处理。 7不准私自带他人进人工作地点，不得私自将物品带出或赠予他人。 8工作用具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品；工具用完后，必须放回原处。 9工作要认真、负责，力求做到准确无误地完成工作任务，如遇疑难问题要报告上级，请示处理，因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误。当事人要受到经济处罚。 10按规定交接班，如违反规定造成损失，当事人要受到经济处罚。 11下班前按消防制度检查水、电、蒸汽3、门窗，做好防火、防盗工作。二、康乐培训制度 1康乐部员工培训，可分为两个方面，一是对新招聘员工进行岗前培圳，二是对老员工进行在职培训。岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度，基本的岗位知识，实际操作技能，基本的专业知识，以便较快地适应工作；员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新专业知识，学习新的业务和技术。 2员工培训按计划，分批分阶段，按不同的工种和岗位需要进行培训，结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。 3培训内容： (1) 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主； (2）管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、4、督导和策划能力。 4方法与形式： (1) 康乐部经理负责组织培训，对部门的培训工作负责； (2) 培训应采用授课、讲座、讨论会、实践操作演习等多种形式进行； (3) 培训工作应有计划、有目的定期进行； (4) 根据需要，适当组织员工进行脱产培训。 5培训档案： (2) 各部门应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容、培训方式及考核成绩记录在案；(3) 根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。三、服务质量例会制度1. 康乐部质量会的目的是为了保证康乐管理经营的民主化和集体化；质量会为定期例会，时间为周二的上午，酒店可根据康乐营业忙闲的具体情况另行安排，会议5、最长间隔不得超过两周。2. 质量会由康乐部经理或康乐部最高负责人主持，康乐部不在岗的所有人员参加，最高负责人因故不能主持会议，需授权他人代为主持，其他人员如缺席会议，需得到最高负责人的许可。3会议内容：（1）会议主持者传达管理当局的经营管理意图和任务指示；（2）与会员工反馈与服务有关的各类事项；（3）与会人员进行问题讨论，并就部分可立即解决问题当即议定；（4）会议主持人提出康乐部近期工作和任务的重点；(5) 鼓励先进，表扬好事，保持和提高士气。4会议实行每人发言制，讲述本期内发生的主要问题，鼓励与会员工将与服务有关的各类事件进行反馈和对会议主持人提出的议题进行积极讨论。5会议由专人负责记录整理6、，形成会议纪要，会议纪要报康乐部主管领导。四、卫生制度1营业场所厅面卫生实行三清洁制度，即班前小清洁，班中随时清洁和班后的大清洁；部分区域实行计划卫生制度和每周大清理制度。2每日的班后卫生清洁包括： (1) 地毯和沙发等软地面的洗尘； (2) 硬地面的湿拖； （3）茶几、吧台、窗台、灯具、器械设备和营业场所的所有横截面的抹尘； (4) 对各类杯具进行每日消毒，严格执行消毒制度，做到一客一换一消毒； (5) 客人用的拖鞋等做到一客一换一消毒； (6) 客用布草做到一客一换； (7) 客人用的麦克风每日进行清洁和消毒一次 3使用有效方法使厅面空气随时保持清新。 4做好灭蚊蝇工作，发现蚊蝇及时喷杀，7、如果不能控制，及时通知专业灭蚊蝇公司进行消灭。 5食品分类存放，每周对冰箱进行彻底清理和整理，对即将过期的食品饮料要按规定撤换退库。 6要随时对客人用过的杯具进行消毒，消毒方法：将洗刷干净的杯具杯口朝下装入器皿，再放进消毒柜内，并启动开关，消毒时间在15分钟至20分钟之间，温度可达l00，消毒后等温度下降后方可取出杯具，然后放置在柜内，用干净的布巾盖好备用。 7消毒柜进行计划清理；康乐领班每天须记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒人。 8服务员每天要对更衣室进行消毒。消毒可以使用紫外线消毒车或化学药剂消毒。 9主管每天要对消毒的杯碗、房间的消毒情况做检查，如发现有不按规定消毒或不进行消8、毒的要按的奖惩条例中的有关规定予以处理。 10康乐部经理必须定期对卫生进行全面的检查，并将检查结果记录在案，作为各班组卫生评比的重要依据之一。 11康乐经理对部门所辖区域的卫生负有最后责任。五、值班制度 1员工在岗时必须书写工作日志，工作日志内容包括： (1) 当日班次没有完成，需要下一班次完成的事项； (2) 设施设备和器械的情况； (3) 预订情况； (4) 与康乐营业有关的各类信息和当局下达的指示； (5) 本岗间发生的各种意外情况的详细记录和处理结果。 2员工当值时不得以任何理由擅自脱岗 (1) 员工需要用餐，则应请本岗直属上级或本部其他岗位员工暂时代为照看，在规定时间内用餐完毕后立即9、返回本岗，以便轮换就餐； (2) 如客人在娱乐中需要该场所员工代办某项事情，员工需在问清客人具体要求的前提下，委托当值行李员实际办理。 3康乐员工下班前10分钟将各类物品进行清点，为下班交接做好准备。 4当日的两个班次交接，各岗位当面交接清楚，双方在交接本上签字确认。 5工作日志要求全面、完整，不得遗漏项目，接班人认真仔细阅读工作日志，对交班的各项事宜认真对待，不得漏办。 6接班领班上班后，首先认真阅读上一班次的工作日志，召开班前会，将上一班次交办事项布置办理和传达贯彻。 7康乐部经理需阅读领班工作日志，在阅读后签字确认。六、网球场宾客须知 1网球场租用时间单位为半小时不足半小时按半小时计算；计时从办理手续完毕后开始，如需延时请在打球结束办理有关手续。 2凡患有高血压、心脏病等不适合激烈运动的宾客谢绝租用网球场。 3打网球时请穿运动鞋。 4请勿在球场内吸烟。 5宾客可以自带球和球拍，也可租用本场用品。七、康乐部音响设备维修保养制度1操作员要严格按照规程操作。 2当班人员要做好设备运行工作记录。 3当班人员每天定时对设备线路情况进行检查，营业前一小时要调试好设备，发现故障及时排除。 4按照设备使用说明书定期对设备进行检修。 5在设备使用时，当班人员要在现场看护，如发现违章使用或操作情况，要及时予以制止。