超市生鲜技工岗位职责说明书（7页）.doc-地产文库

超市生鲜技工岗位职责说明书（7页）.doc

下载文档

岗位说明书

上传人：故事编号：231133 2021-12-17 7页 38.54KB

举报版权申述

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

10 金币

下载文档	加入VIP，免费下载

/ 7

下载文档

1、*超市超市生鲜技工岗位职责生鲜技工岗位职责一、熟食组一、熟食组（一）熟食组长工作职责1、对整个部门销售和各项控制指标负主要全责；2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转，商品新鲜和低损耗率；3、根据销售合理安排加工熟食的生产加工工作；4、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；5、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；6、监督设备使用情况；7、确保变价及时，价签准确；8、原料仓库和冷库的管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；9、加工产品定期的毛利测试；10、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以2、及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；11、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此指导订货工作和合理的库存控制；12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能部门损耗控制在最低水平；13、负责周、月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；14、月销售分析，部门商品前 10 名分析。（二）熟食大厨工作职责1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；2、熟练掌握本课所有熟食制品的制作流程及工艺，并懂得各个环节的控制要点以保证产品的色香味俱全；3、熟练掌握各类熟食产品生产的控制技巧，懂得如何通过原料选用、原料配比、生量、生产频次和火候的控制来最3、大限度节约成本和能源，以保证部门商品毛利率的最大化；4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；5、全面负责熟食加工间卫生管理；6、主动收集本课商品的市场信息，并参加市场调研，新品开发；7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员）的日常管理和排班工作。8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；9、根据要求及时变价，并保证价签准确；10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际状况，协助课长进行盘点毛利分析；11、了解本组前 10 名销售商品并能作出分析。（三）熟食技工工作职责1、按公司有关熟食的生产配方，准时、优质、保量地完成熟食制品的每日生产计划；2、控制好生产过程和生产因素，严把产品质量关；3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货；4、负责新商品的开发、研制、试做工作；5、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有

店长岗位职责说明书（共15套打包）店长岗位职责说明书（共15套打包）

下载